Чем полезен для женщин сыр тофу

Сторонники здорового питания и просто искатели новых вкусовых ощущений всё чаще обращают внимание на традиционные блюда стран Азии. Герой этой статьи — соевый сыр тофу — имеет многовековую историю и является одним из главных продуктов в кухнях Китая, Японии, Таиланда, Кореи, Вьетнама, Малайзии. Полезные свойства тофу воспевались ещё в древних легендах, а необычные вкусовые особенности позволили ему найти разнообразное применение в кулинарии.

В XX веке этот интересный продукт получил распространение и на Западе, где особенно полюбился тем, кто по каким-либо причинам не ест мяса или следит за фигурой. Ниже мы рассмотрим, как делают тофу, какова его пищевая ценность и полезные свойства, а также затронем тему противопоказаний и возможного вреда.

Творог тофу, также часто называемый сыром тофу, — это пищевой продукт, сделанный из соевых бобов. Обладая высокой пищевой ценностью, он почти не имеет вкуса, в связи с чем получил большое распространение в мировой кулинарии, особенно на родине, в Китае, и в других странах Азии. Диапазон его использования обширен: тофу жарят, запекают, варят, коптят, готовят на пару, добавляют в салаты, супы, соусы и десерты. В большинстве случаев «нейтральный» тофу используют как сытную основу блюда, с помощью специй и приправ создавая яркий вкус.

Существует большое количество разновидностей соевого творога, отличающихся по консистенции, содержанию воды и наличию тех или иных дополнительных компонентов.

Тофу можно приготовить многими способами, в том числе и пожарить

Поскольку первые упоминания о процессе приготовления соевого творога тофу восходят ко второму веку до нашей эры, доподлинно установить, когда и как его придумали, представляется делом сложным. В большинстве китайских преданий говорится о случайном попадании морской воды в блюдо из соевого пюре и последующем его створаживании.

Современная технология создания тофу похожа на процесс получения обычного сыра из коровьего молока. Вначале из соевых бобов делается молоко, а затем белок сои подвергается свёртыванию при помощи специальных коагулянтов — лимонной кислоты, сульфата кальция или хлорида магния. В некоторых регионах Китая, как и в древности, в соевый творог до сих пор добавляют морскую воду, в которой также содержится магний и кальций.

Конечная процедура приготовления предусматривает прессовку в брикеты и упаковку в герметичную тару, заполненную водой, в которой продукт может сохранять годность в течение нескольких недель.

Некоторые производители добавляют в готовый тофу дополнительные ингредиенты (орехи, специи, приправы) для более выраженного вкуса.

Едва ли тофу получил бы такое распространение, если бы не его богатый состав. Основное достоинство продукта — наличие высококачественного растительного белка, всех необходимые аминокислоты и большого количества железа с кальцием. По количеству белка тофу, как и прочие соевые продукты, превосходит яйца, рыбу и говядину. С другой стороны, тофу низкокалориен и не содержит холестерина, а малое количество жиров и углеводов делает его простым для усваивания.

В тофу содержатся:

1. Макроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, фосфор.
2. Микроэлементы: железо, медь, марганец, цинк, селен.
3. Витамины: B1, B2, B3, B5, B6, B9, витамин C.

• Большинство полезных свойств тофу обусловлено высоким качеством соевого белка, который легко усваивается и отлично подходит тем, кто имеет проблемы с желудочно-кишечным трактом. Низкая калорийность тофу и почти полное отсутствие жиров и углеводов на руку людям, следящим за своим весом. А ещё он является источником железа, кальция, магния и клетчатки, которой россиянам в рационе зачастую не хватает.
• Имеющим аллергию на животный белок (на яйца и молоко) добавление тофу в меню поможет компенсировать нехватку нужных веществ.
• Соевый творог улучшает работу почек и способствует растворению желчных камней.
• Содержащиеся в сое изофлавоны выводят из организма яд диоксин, вызывающий рак, потому употребление тофу выступает профилактикой онкологических заболеваний.
• Людям с сахарным диабетом второго типа врачи рекомендуют употреблять соевые продукты для нормализации углеводного обмена.

Не будет преувеличением сказать, что наибольшую пользу тофу приносит женскому полу. Всё дело в содержащихся в сое фитоэстрогенах, которые действуют схоже с гормонами, вырабатываемыми женским организмом. Их уровень снижается при климаксе, соя же «подпитывает» организм, помогая выровнять гормональный фон. Употребление сои улучшает самочувствие и облегчает симптомы менопаузы, снижает риск появления рака груди и остеопороза, подтягивает кожу и препятствует её старению. Правда, переизбыток фитоэстрогенов также вреден для организма, поэтому лучше тофу не переедать.

Для девушек, сидящих на диете, соевый творог — отличное решение! Низкая калорийность, высокая питательность тофу и наличие множества полезных микроэлементов помогают оставаться в тонусе и сохранять фигуру.

Употреблять ли соевые продукты во время беременности, — этот вопрос остаётся открытым. Большинство специалистов сходятся во мнении, что содержащиеся в сое изофлавоны могут пагубно отразиться на вынашивании плода.

Не менее противоречива информация об употреблении сои во время грудного вскармливания. С одной стороны, содержащиеся в тофу минералы и витамины помогают маленькому организму расти, а маме — справляться с утомляемостью и слабостью, которые женщина может испытывать на этом этапе. С другой стороны, соя — достаточно сильный аллерген, способный вызвать у ребёнка нарушения стула и колики. Перед тем, как принять решение о добавлении в рацион тофу, лучше дополнительно проконсультироваться с врачом.

Соевый белок, содержащийся в тофу, помогает мужчинам восстанавливать энергию и способствует увеличению мышечной массы, а железо и селен в его составе увеличивают физическую силу, что делает соевый творог особенно полезным для тех, кто занимается спортом или подвергается постоянным нагрузкам.

Также соя снижает уровень «плохого» холестерина, что оберегает сильный пол от заболеваний сердца и инсультов.

Тучным мужчинам тофу поможет прийти к здоровому весу благодаря лецитину в составе, влияющему на жировые отложения.

Есть информация о пользе соевого творога при заболеваниях простаты.

Детям тофу можно давать с двух лет в умеренных количествах. Соевый белок помогает юному организму расти и развиваться, а минералы и микроэлементы в составе тофу способствуют укреплению костей и зубов.

Соевый творог может быть хорошей альтернативой яйцам и коровьему молоку, если у ребёнка на них аллергия.

Точка в спорах о вреде и пользе сои ещё не поставлена, и можно найти достаточно много критики в адрес соевых продуктов. Не стоит употреблять их в слишком больших количествах либо заменять все продукты в рационе на соевые аналоги.

Во-первых, существует опасность приобрести продукт из генномодифицированной сои. Достоверных данных о влиянии ГМО на организм ещё не получено, поэтому, покупая тофу в магазине, убедитесь в присутствии на товаре этикетки, подтверждающей, что данный продукт не содержит ГМО.

Во-вторых, чрезмерное употребление сои может спровоцировать заболевания щитовидной железы. Изофлавоны угнетающе воздействуют на функционирование эндокринной системы, и особенно плохо это может сказаться на детском организме, которому переизбыток сои в рационе грозит замедлением мозговой активности и ранним созреванием. По этой причине соя не рекомендуется младенцам, а детям постарше не стоит давать её слишком часто.

Кроме этого, изофлавоны известны как естественные «контрацептивы», поэтому регулярное употребление тофу может вызвать бесплодие у женщин и снижение концентрации сперматозоидов у мужчин. Если вы планируете завести ребёнка — соевые продукты вам противопоказаны!

Продукты из сои также противопоказаны людям, имеющим нарушения обмена мочевой кислоты, потому что соевый белок увеличивает её концентрацию в крови.

Не следует забывать и о возможной индивидуальной непереносимости данного продукта, аллергических реакциях и о том, что в некоторых случаях соя может вызвать расстройство желудка и диарею.

Таким образом, экзотический продукт Азии — соевый творог тофу — может найти себе место и на российских столах, выступая достойной альтернативой мясу и давая организму необходимые элементы. Однако важно не забывать, что тофу — не панацея, а обычный продукт, который обладает противопоказаниями и требует умеренного потребления, чтобы польза не перешла во вред!

источник

История сыра тофу уходит корнями в древность. По легенде, морская вода случайно попала в соевые бобы и превратила их в творожную массу путем свертывания, отсюда и второе название этого продукта – творожный сыр или соевый творог. В настоящее время он является любимым продуктом жителей Японии и Китая. Обладающий нейтральным вкусом и обогащенный белком он универсально используется в кулинарии.

Производство тофу схоже с технологией получения творога из молока, жидкость из соевых бобов при помощи коагулянта створаживают, фильтруют и затем прессуют. Такой сыр может быть твердым, похожий на моцареллу или мягким, как пудинг, а также плотным или водянистым. Возможны варианты тофу с добавками зелени и паприки, фундука и оливок. Интересным получается творожный сыр с грибами

Популярность тофу обусловлена его качествами. Творог из соевых бобов – любимое лакомство вегетарианцев, поклонников японской кухни и худеющих женщин. Это низкокалорийный продукт с большим количеством полезных микроэлементов, таких как железо и пищевая диетическая клетчатка, также он богат аминокислотами, которые необходимы для полноценного здоровья. Белок растительного происхождения, входящий в состав продукта способствует снижению холестерина на 30 %, а значит нормализует работу сердца и сосудов.

Доказано, что соевый сыр выводит из организма диоксид, что снижает степень риска образования раковых клеток или появление сахарного диабета. Также польза сыра тофу заключается в возможности нормализовать функционирование почек и способности растворять камни в желчном пузыре.

Калорийность тофу на 100 гр. продукта всего 73 Ккал, как нельзя лучше подходит для диетического питания. Одна из японских диет – отказ от мяса, с заменой его тофу, без дополнительных ограничений в еде, поможет вам сбросить от 7 до 14 кг. Являясь продуктом брожения, сыр также нормализует микрофлору кишечника.

Этот творожный брикет — подарок для женщин. Фитоэстрогены содержащиеся в нем такие же, как и женские эстрогены. Польза сыра тофу для женщин в том, что в период менопаузы соевый продукт восстанавливает гормональный баланс организма женщины, при этом защищает от рака груди, тормозит увядание кожи. Соевый белок почти стопроцентно тает в воде, что обеспечивает быстрое усвоение, поэтому это незаменимый продукт для тех, кто контролирует свое питание.

Незаменимым этот продукт станет для вегетарианцев и постящихся. Соевый сыр полноценно заменит мясо и разнообразит ваши блюда. Люди, страдающие аллергией на белковые продукты, также могут заменить белок на соевый сыр в своем рационе. Благодаря все своим полезным свойствам, творожный сыр рекомендован также для детского питания.

Сыр тофу можно приобрести в специализированных магазинах и гипермаркетах. Он всегда в герметичных упаковках. Хранить сыр из открытой упаковки необходимо в холодильнике в воде, ежедневно обновляя ее в течение недели, возможно заморозить брикет, тогда срок хранения увеличивается до 6 месяцев. После замораживания цвет сыра изменяется, и его структура делается более упругой.

Такой сыр можно приготовить в домашних условиях. Рецепт простой: в емкости смешать 1 ст. холодной воды и 1 ст. соевой муки, до однородной массы, далее добавить 2 ст. кипятка и оставить на плите с маленьким огнем на 15 минут; далее добавить 6 ст. ложек сока лимона и размешать, потом снимаете посуду с огня и ждете пока все остынет; затем процеживаете через марлю и получаете примерно один стакан мягкого творожного сыра. Готовый сыр также помещается в холодильник на хранение.

Нейтральный на вкус сыр, при совмещении с другими продуктами, полностью заимствует их вкусовые качества и аромат. Тофу совместим со всеми ингредиентами. Из соевого сыра можно приготовить салаты и закуски, первые и вторые блюда и конечно десерты; сделать ваши блюда с тофу неповторимыми помогут специи, соусы и приправы.

источник

Сыр тофу, или соевый сыр, с его многовековой историей и необычными вкусовыми качествами вызывает немало вопросов относительно его полезности. Чем и кому этот продукт показан, а также особенности его приготовления будут интересны многим.

Тофу представляет собой один из створоженных молочных продуктов, который можно приобрести практически в любом супермаркете. Обычно он белый, представлен в герметичной упаковке, где нет воздуха, но добавлена дистиллированная вода. Благодаря этому он приобретает продолжительный срок хранения, тофу способен сохраняться в течение 15-30 суток.

После вскрытия упаковки соевый сыр должен быть помещен в воду, где он может находиться максимум полторы недели, однако, жидкость нужно каждый день менять. В морозилку тофу тоже допускается положить, но при этом он скорее всего сменит белый цвет на желтый, привкус может тоже измениться, стать слегка жестковатым.

Сыр тофу обладает полезными свойствами, которые отличны от традиционного, приготовленного из коровьего молока. Среди самых значимых качеств можно обозначить следующие:

1. Белок, содержащийся в этом продукте в большом объеме, делает это сырье незаменимым для вегетарианцев, в рационе которых отсутствует мясная продукция. Тофу без труда способен заменить всю молочную продукцию, что немаловажно для пациентов, страдающих лактозной аллергией и непереносимостью животного белка.
2. Содержащиеся в продукте аминокислоты участвуют в нормализации функционирования почек, обменных процессов. Благодаря этому компоненту лучше дробятся камни в желчном пузыре.

Полезные свойства сыра тофу сложно переоценить. Однако, говорить о неоспоримой пользе продукта можно лишь в том случае, если речь идет о настоящем, качественном сырье.

Сыр тофу особенно нужен вегетарианцам, которые не едят мясо. Большое содержание белка в соевом продукте восполняет его отсутствие. Кроме того, подобное сырье является прекрасной альтернативой натуральной молочной продукции, поэтому он будет незаменим на столе аллергиков.

Вследствие незначительного содержания жиров, тофу без опаски могут употреблять все, кто мечтает похудеть.

От употребления продукта не возникает чувство переедания, поэтому тофу особенно ценен для людей, занимающихся спортом, в роли помощника в поддержании хорошей формы.

Присутствие в рационе диабетиков тофу, позволяет положительно отразиться на углеводном обмене, а пожилые пациенты способны сбалансировать свое питание и получить весь спектр необходимых компонентов, не заставляя при этом желудок перегружаться.

Доказано положительное воздействие соевого сыра на кожу, волосы, ногти и зубы.

Некоторые специалисты убеждены в том, что тофу способен облегчить состояние женщины при климаксе.

Несмотря на целый ряд полезных качеств, тофу способен нанести организму человека и вред. Если соевый сыр принимать в неограниченных количествах, то можно столкнуться со следующими проблемами:

1. Развитие патологии щитовидной железы.
2. Сбои в репродуктивной функции как у мужчин, так и у женской половины.
3. Быстрое созревание подростков и, как следствие, возникновение проблем с половой системой.
4. При регулярном ежедневном поедании большого количества этого сыра, может развиться замедление функционирования мозга.
5. Тофу еще и слабительное средство. От его употребления может развиться диарея.

Ни для кого не секрет, что на рынок проникает все больше поддельной продукции, которая может быть вреда не принесет, но и пользы от нее никакой. Поэтому важно правильно выбрать соевый сыр.

Сыр тофу без труда можно обнаружить в любом супермаркете, как классический вариант, так и с разнообразными добавками (грибы, специи, сухофрукты, орехи и т.п.). Продается продукт герметично запакованным с жидкостью внутри (это требуется для того, чтобы сохранился первоначальный нейтральный вкус).

Покупая соевый сыр нужно не игнорировать надписи на упаковке. Так, например, если тофу натуральный, полезный, то у него должен быть следующий состав:

• соевые бобы;
• вода питьевая;
• коагулянт, представленный сульфатом кальция, нигари, дельта-глюконолактоном, хлоридом магния.

Желательно самый первый раз приобретать именно классический тофу, чтобы его настоящий вкус был прочувствован до конца.

Тофу твердого сорта жирнее, чем его мягкий аналог. В первом варианте и концентрация белка выше.

Очень важно обратить внимание на дату производства и срок годности.

Многие диеты разработаны на основе тофу. И это объяснимо, ведь соевая диета дает возможность сбросить от 7 до 14 килограммов. При этом совсем не обязательно менять свой привычный жизненный уклад и накладывать ограничения на количество принимаемой пищи. Просто вместо мяса в меню пациента вводится соевый сыр, и в скором времени можно будет наслаждаться результатом.

Сыр тофу употребляется уже в том виде, в котором он продается.

Тофу твердого сорта – Момэн – можно брать для бутерброда, нарезать брусочками для салата, обжаривать в панировке. Допускается и его маринование. А слегка подкопченный твердый тофу по вкусовым качествам ничуть не уступит ветчине.

У нежного, мягкого творожка – Кинугоси – есть и другое название – «шелковистый». Этот сорт применяют для приготовления соусов, супов и десертов.

Соевый сыр нашел применение и в кулинарии. Он может быть использован для приготовления основных блюд, десертов, сладостей. Незаменим такой компонент и в азиатской кухне. Перед применением его рекомендуется замариновать ненадолго. Для этих целей лучше всего использовать соевый соус или лимонный сок.

Очень вкусными получаются макароны с тофу.

Для их приготовления понадобятся:

• макароны – 200 гр.;
• масло сливочное – 2 стол. ложки;
• тертый на терке сыр твердого сорта – 110 г.;
• соевое молоко – 0,5 стакана;
• тофу – 225 г.

1. Для начала макароны отвариваются, и с них сливается вода.
2. После этого к ним нужно выложить нарезанный брусочками сыр тофу, соевое молоко, сливочное масло, соль, перец по вкусу.
3. Все компоненты вместе с макаронами отправляются на плиту и провариваются на медленном огне до полного испарения лишней жидкости.
4. Перед тем, как подать, блюдо посыпается сверху твердым сыром.

Для приготовления такой полезной маски мягкий японский творожок растирается с оливковым маслом, взятым в количестве 1 чайной ложки. Состав распределяется по тщательно очищенному и распаренному лицу посредством легких похлопывающих движений кончиков пальцев. Через 10 минут эта консистенция смывается прохладной водой. Повторяется такая процедура 1-2 раза в неделю.

Сыр тофу – насыщенный микроэлементами полезный продукт, завоевавший особую популярность не только в странах востока, но и во многих других кухнях мира. Благодаря полезным свойствам этот продукт используется не только в кулинарии, но и в косметологии.

источник

С ыр тофу — это продукт, который на «ура» воспринимают люди, придерживающиеся здорового питания. Не против включить в свой рацион этот удивительный вид сыра и те, кто стоит на позициях вегетарианства.

Очень много сыра тофу можно встретить в азиатской кухне. Наверняка только ленивый не знает этот продукт.

Однако нравится соевый сыр тофу не всем. По поводу пользы и вреда этого элемента питания иногда возникают споры.

Отметим сразу: откровенного вреда от употребления сыра, сделанного из натуральных соевых бобов, быть не может. А вот пользы в этом продукте невероятно много. Но обо всём подробнее.

Китайцы считают, что соевый тофу появился где-то во II веке до нашей эры. Т. е. этот продукт существует гораздо дольше, чем многие предполагали.

В Японии этот сыр узнали немного позже, чем в Поднебесной. Далее продукт благополучно распространился в странах Азии. И до сих пор многие блюда китайской, вьетнамской, тайской, японской кухни просто немыслимы без этого удивительного ингредиента. В европейских странах ценность полезного, насыщенного белками и другими необходимыми микроэлементами продукта распознали гораздо позже. Буквально в прошлом столетии соевый сыр тофу стал заполонять полки продуктовых магазинов Европы. В нашу страну этот удивительный продукт пришёл также недавно.

По легенде сыр тофу получился случайно. Как и многие знаменитые блюда и продукты, этот элемент вкусной и полезной пищи стал результатом удачного стечения обстоятельств. Китайский повар, чьё имя утеряно в веках, решил приготовить вкусное соевое пюре с новой приправой — нигари. Этот компонент явился коагулянтом, который спровоцировал характерную реакцию «створаживания» массы. Получился нежный сырный продукт, который далее повар попробовал спрессовать и получил упругий, мягкий, податливый, приятный на вкус сыр.

По принципу приготовления этот сыр почти ничем не отличается от классического овечьего, козьего, коровьего сыра. Точно так же берётся молоко, которое створаживается посредством добавления специального ингредиента, а потом творожная масса прессуется и выдерживается до нужного состояния. Однако у обычного сыра, произведённого из молока животного происхождения, и тофу, созданного из соевого молока, есть несколько очень заметных различий.

1. У соевого сыра тофу нет характерного запаха и вкуса. Он имеет нежную консистенцию и пористую структуру. Сыр впитывает аромат и вкус продуктов, с которыми его сочетают. Это одновременно и преимущество, и минус этого продукта. Такая способность впитывать ароматы и вкус позволяет создавать с участием этого компонента невероятно вкусные блюда. Но этот продукт нельзя держать рядом со слишком душистыми и насыщенными вкусовыми качествами элементами пищи.
2. В основе тофу — соевое молоко. Этот продукт не содержит животных жиров. Эта особенность хороша для тех, кто придерживается здорового питания, выбирает безмясную диету, живёт по принципам строгого вегетарианства. А ещё тофу хорош для тех, кто страдает непереносимостью лактозы.

Чтобы определиться, насколько вреден или полезен какой-то продукт, следует первым делом озаботиться изучением его состава. Рассмотрим, из чего же состоит знаменитый своими вкусовыми свойствами сыр тофу.

сыр тофу

В составе этого продукта — натуральное соевое молоко. А это подлинный растительный белок, кальций, витамины группы В и А, фолиевая кислота и витамин Е. В отличие от сыров животного происхождения, тофу не содержит вредных жиров. Растительный белок прекрасно усваивается. Процентное содержание белкового компонента: в твёрдом продукте около 10,7 %, в мягкой творожистой массе — до 5,5 %.

Важно ознакомиться с перечнем полезных качеств сыра тофу.

• Этот продукт богат белком и при этом не содержит молочный жир, не является источником плохого холестерина. Сыр тофу может стать отличным заменителем мясомолочного источника белка. Этот вариант продукта насыщает белковым компонентом так же щедро, при этом не несет негатива организму.
• Этот элемент пищи содержит необходимые человеческому организму аминокислоты. Продукт полезен для нервной, мочевыделительной системы. Употребление этого сыра не наносит вреда сердечно-сосудистой системе.
• Этот продукт стабилизирует защитные функции организма за счёт высокого содержания витаминов и минералов. Включив его в свой рацион, можно со временем обнаружить, что ОРВИ и простуды стали происходить реже, организм стал крепче и стойко переносит инфекционные заболевания.
• Кальций, которым богат тофу, необходим для укрепления костной ткани. Однако считается, что, употребляя этот продукт, человек снижает риски образования кальциевых камней в желчном пузыре.
• В составе соевых бобов много железа. Это говорит о том, что продукт, произведённый на основе сои, полезен в плане предотвращения анемии и компенсации этого состояния.
• Этому элементу пищи присущи высокие антиоксидантные способности. Поедая этот сыр, можно замедлить процессы старения, избавиться от токсинов, омолодить своё тело и организм.
• Тофу является низкокалорийным продуктом. Он не провоцирует отложение лишних жировых запасов в теле. Сыр прекрасно подходит для диетического питания.

Важно понимать, что вся польза, описанная в этом перечне, характерна только для подлинного тофу, произведённого по особой технологии, разработанной в странах Азии. Никакие заменители и аналоги этого продукта не могут быть настолько же полезны и вкусны, как оригинальный тофу.

Справедливости ради, стоит обратить внимание и на возможный вред, который может нанести неумеренное и неправильное употребление сыра тофу.

К возможным неприятностям относят:

• развитие патологий эндокринной системы (щитовидной железы);
• сбои гормонального фона в подростковом и репродуктивном периоде;
• развитие диареи.

сыр тофу

Стоит подчеркнуть, что любые сбои и патологические нарушения возникают не от употребления продукта, а от злоупотребления им на фоне имеющихся противопоказаний. Т. е. если у человека есть нарушения эндокринной системы, при которых не рекомендуется употреблять этот вид пищи, то, игнорируя это предупреждение, можно спровоцировать развитие проблем.

Также, переедая и явно превышая норму потребления сыра тофу, можно столкнуться с какими-то нарушениями в той или иной системе органов.

Поэтому, выбирая этот компонент для своего ежедневного рациона, стоит ознакомиться с рекомендациями по его употреблению.

Стоит учитывать ещё и такой фактор, что вреда не несёт только подлинный сыр тофу. К сожалению, современный рынок изобилует не совсем качественными предложениями. Сыр, созданный на генномодифицированной основе, конечно, не так безупречен, как классический экологически чистый тофу. Если продукт сделан из каких-то аналогов, заменителей и имитаций соевого молока, его совсем не следует приобретать и употреблять в пищу. Вот такой «тофу» может нанести вред здоровью и уж точно не принесёт никакой пользы организму.

Невероятно приятный на вкус и нежный сыр тофу разрешено есть не более 50 ̶ 70 грамм в сутки. Максимальный предел для взрослого человека — 100 грамм. Эта норма представлена для взрослого человека, имеющего среднее телосложение, нормальный вес, соответствующий своему росту. Нормы для детей гораздо ниже. Малышам (возрастом от 3 лет) можно давать не более ломтика (10 ̶ 15 грамм) в день. Желательно, чтобы ребёнок употреблял этот продукт не ежедневно. Взрослые дети (10 ̶ 17 лет) могут есть этого сыра немного больше. Но разрешённая норма не превышает 35 грамм. В подростковом периоде лучше не переедать этого продукта. Так как отмечают некоторую способность компонентов, входящих в состав тофу, замедлять процессы созревания. Если человек склонен к нарушениям стула и имеет слабый кишечник, ему не следует превышать норму по употреблению тофу более 50 грамм в сутки. Все нормы приблизительны. Получить конкретные рекомендации по нормам при наличии хронических заболеваний и прочих особенностей организма стоит на очной консультации с профильным специалистом.

Этот продукт необычен, вкусен и полезен. Особенно он хорош для диетического и комплексного здорового питания. Поэтому смело выбирайте сыр тофу, если вы вегетарианец, увлекаетесь сыроедением, заботитесь о здоровье и формируете полезный рацион, худеете, занимаетесь спортом, являетесь приверженцем йоги. При отсутствии индивидуальных противопоказаний сыр тофу полезен абсолютно всем. Но есть его нужно по правилам и в меру!

источник

Сыр тофу сегодня на слуху. О нем говорят вегетарианцы, с удовольствием вносят в свое меню люди, придерживающиеся поста или диеты, а также многочисленные поклонники нынче модной азиатской кухни.

Но неужели ценность тофу только в его религиозной адаптивности и соответствии веяниям моды?

Ученые утверждают, что нет – этот продукт одна из основ рациона здорового питания, и что его нужно употреблять всем, кто мечтает иметь крепкое здоровье и красивую фигуру.

Сыр тофу – соевый сыр – продукт специфический и его пресноватый вкус нравится далеко не всем европейцам, чего не скажешь о китайцах.

Жители Поднебесной лакомились тофу еще во 2 веке до нашей эры, правда, рецепт сыра получился случайно.

Но это не так важно, как тот факт, что тофу практически не способен нанести вред организму (если, конечно, им сильно не злоупотреблять), а вот пользы от него невероятно много.

Тофу входит в состав большого количества блюд азиатской кухни, а также стремительно завоевывает «место под солнцем» и среди привычных нам ингредиентов салатов и закусок. Говорят, что соевый сыр получился в результате эксперимента или случайности.

Один из китайских кулинаров приготовил нежное соевое пюре, приправил его нигари – экстрактом морской воды и оставил на некоторое время (может его что-то отвлекло или срочно потребовалось уйти куда-нибудь – история умалчивает).

А когда вернулся, увидел, что пюре створожилось и приобрело совершенно иную консистенцию и вкус – стало плотным и немного солоноватым.

После дегустации оказалось, что в таком виде соя тоже невероятно хороша, в результате мир получил очередной кулинарный шедевр.

При этом он оказался настолько удачным, что сохранил свою популярность в течение 27 столетий и продолжает радовать людей и дарить им здоровье, по сей день.

Технология производства тофу мало чем отличается от той, по которой готовят сыры на коровьем или козьем молоке.

Единственное отличие – исходное сырье: для тофу оно имеет растительное происхождение – это соевое молоко, в которое вводят определенное количество живых бактериальных культур, помогающих ему створаживаться.

Из полученного соевого творога удаляют лишнюю жидкость и отправляют под пресс, после чего на выходе получаются красивые пласты упругого, нежного, податливого и приятного на вкус сыра, имеющего ряд отличительных особенностей:

• не содержит животных жиров, что ценно для людей, придерживающихся принципов здорового питания, тех, кто является убежденным вегетарианцем, поклонникам безмясных диет;

• подходит людям с непереносимостью молочной лактозы;

• не имеет характерного молочного запаха и вкуса, но при том отличается нежной консистенцией;

• способен приобретать вкусы тех продуктов, с которыми его смешивают, поэтому из него можно готовить удивительно вкусные и разнообразные блюда, но при этом нужно держать подальше от пряностей и других ароматных веществ.

Польза и вред любого продукта, и сыр тофу – не исключение, всегда определяется его химическим ставом. Среди компонентов, составляющих соевый сыр, преобладают:

• натуральный растительный белок, который легко усваивается;
• большой процент кальция, который укрепляет костные ткани, но не создает условия для камнеобразования в почках;
• витамин Е;
• фолиевая кислота;
• витамин А;
• витамины В группы;
• аминокислоты.

Исходя из перечня составляющих соевого сыра, можно обозначить спектр его полезного действия на человеческий организм.

1. По содержанию кальция тофу не уступает сырам на животном молоке, но при этом кальций из тофу лучше и полнее усваивается организмом, действует укрепляюще на кости, но не провоцирует образование камней в почках, протоках, желчном пузыре.

2. Является ценным источником белка, но при этом, в отличие от молокопродуктов, не способствует оседанию холестерина на стенках кровеносных сосудов, не наносит вреда сердечно-сосудистой системе.

3. Содержит много витаминов и минералов, которые способны стабилизировать защитные силы организма в борьбе против разных вирусов и инфекций. Регулярное присутствие тофу в рационе гарантирует укрепление иммунитета.

4. Продукт незаменим для нервной системы. Обилие витамина В позволяет поддерживать ее работу в нормальном режиме, обладает антистрессовым действием.

Компоненты сыра благоприятно влияют на мозговую деятельность, помогают справиться с переутомлением, наладить сон.

5. Сыр тофу не перегружает мочевыделительную систему.

6. Соевые бобы – богатый источник железа, поэтому тофу, как производная сои, способствует нормализации уровня гемоглобина в крови, предотвращает анемии.

7. Соевый сыр относится к числу низкокалорийных продуктов, его без опаски можно кушать всем, кто контролирует набор веса и старается сбросить лишние килограммы.

8. В сыре тофу содержится большое количество антиоксидантов, что делает его помощником в борьбе со старением организма. Он способствует связыванию и естественному выведению токсинов, омолаживает организм, оказывает профилактику онкологии.

9. Употребление тофу полезно для кожи, ногтей и волос.

10. Продукт способствует нормализации пищеварения.

Крайне важно осознавать, что все перечисленные преимущества для здоровья гарантирует исключительно натуральный, приготовленный из правильных ингредиентов, по отработанной азиатской технологии, соевый сыр тофу.

Аналоги, суррогаты, сыры кустарного производства из подручного сырья никогда не заменят настоящего тофу ни по вкусу, ни по пользе.

Вредным может оказаться любой продукт, если он ненадлежащего качества и если употреблять его в больших количествах. Тофу не является исключением, он может нанести вред, если им злоупотреблять.

В первую очередь он может негативно сказаться на работе щитовидной железы, так как содержит определенное количество фитогормонов.

Нельзя много кушать тофу подросткам и людям репродуктивного возраста, по той же причине содержания фитогормонов. Переедание тофу грозит диареей.

Дневная норма тофу для взрослого человека нормального телосложения и веса – до 100 грамм, для подростков – до 50 грамм, для детей от трех лет – до 15 грамм.

источник

Пищевые преимущества тофу:

Тофу принесёт вам много пользы для здоровья. Основные из них:

1. Польза сыра тофу для здоровья сердца:

Чтобы сохранить сердце, здоровые люди могут пойти на все. От тренировки до отказа от различных любимых продуктов люди делают много шагов, чтобы улучшить здоровье сердца. Польза сыра тофу в рационе питания идеальна, если вы хотите держать свое сердце в хорошей форме. Ежедневный прием соевого белка полезен для здоровья сердца.

Рак является смертельной болезнью, и его многочисленные варианты уносят миллионы жизней во всем мире каждый год. Тофу содержит минерал селена, который помогает антиоксидантам работать должным образом. Он играет роль в защите от возникновения рака толстой кишки. Польза сыра тофу содержит флавоноиды и изофлавоноиды. Они помогают остановить рост раковых клеток в организме человека. Употребление тофу может уменьшить рак молочной железы, толстой кишки и рака простаты у мужчин и женщин.

3. Сыр тофу польза для здоровья волос:

Те, кто страдает от ломкости и выпадения волос, могут подумать о включении тофу в свой рацион. Сыр тофу содержит достаточное количество белка. Человеческие волосы состоят в основном из белка, называемого кератином. Это помогает в укреплении кожи головы и волос.
4. Польза сыра тофу при похудении:

Вряд ли есть необходимость подробно рассказывать об угрозе ожирения, которая стала серьезной проблемой здравоохранения во всем мире. Вы можете попробовать включить в свой рацион тофу, чтобы легко сбросить лишний вес и оставаться стройным. Это пища с низким содержанием жира и холестерина.

5. Сыр тофу польза при диабете:

Диабет — еще одна угроза здоровью, от которой страдают миллиарды женщин и мужчин разных возрастных групп. Многие больные диабетом должны быть очень осторожны с продуктами, которые они едят. Те, у кого диабет 2 типа, безусловно, могут включить тофу в свой рацион. Они могут извлечь выгоду из его низкой калорийности и жирности. Потребление соевой пищи может помочь снизить инсулинорезистентность крови.

Кто не хочет красоваться сияющей и гладкой кожей? Однако вам не нужно ограничиваться применением дорогих кремов и лосьонов для ухода за кожей, чтобы оставаться моложе. Включение в пищу продуктов, благоприятных для кожи, также является необходимостью. Сыр тофу содержит много белка, поэтому его употребление может в конечном итоге принести пользу вашей коже. Протеин в тофу помогает вашей коже выглядеть сияющей и повышает эластичность кожи.
7. Менопауза:

Менопауза — это неизбежный этап в жизни женщины. Тем не менее вы можете принять меры для регулирования уровня гормонов в организме, чтобы уменьшить побочные эффекты, вызванные менопаузой. Несколько флавоноидов и изофлавоноидов, содержащихся в тофу, помогают контролировать уровень эстрогена и уменьшают такие симптомы, как перепады настроения и бессонница.

Кость становится слабее, когда люди стареют. Нужно есть продукты, богатые кальцием, чтобы помочь улучшить кости и здоровье. Тофу является хорошим источником кальция. Таким образом, прием пищи может помочь улучшить здоровье костей. Дети могут также развить более крепкие кости, включив полезный сыр тофу в свой рацион питания.

Как включить тофу в свой рацион

Тофу может показаться безвкусным, но вы можете приготовить его разными способами, чтобы сделать сыр тофу привлекательным для вкусовых рецепторов.

Вы можете найти тофу в 3-х вариантах на прилавках магазина: фирменный, экстра-твердый и мягкий. Мягкий тофу идеально подходит для приготовления салатов, а твердый тофу хорошо подходит для приготовления вегетарианских блюд.

Мягкий тофу нежирный. Требуется слив воды из тофу, прежде чем его приготовить. Тофу имеет тенденцию легче ломаться, чем обычный творог во время приготовления. Таким образом, вы можете приготовить тофу на медленном огне и жарить на пару в течение нескольких минут, добавляя его в блюдо.

Вы можете найти много интересных рецептов тофу в Интернете. Сыр тофу может использоваться с овощами и фруктами для салатов. И он может быть использован для приготовления смузи.

Сыр тофу польза и вред — Вывод

Включите тофу в свой ежедневный рацион, и вы будете включать железо, кальций и все восемь незаменимых аминокислот, которые необходимы вашему организму!

Если вы собираетесь включить этот продукт в свою диету, обязательно ознакомьтесь с противопоказаниями. Сыр тофу имеет не только полезные свойства, но и для некоторых людей может оказаться вредным продуктом.

источник

Этот сыр является экзотическим продуктом, который полюбился многим гурманам. Тофу начали добавлять в различные блюда, тем самым еще больше подчеркивая вкусовые качества блюда. Основой для приготовления сыра служат соевые бобы. В тофу скрыта большая польза, он богат витаминами. Хотя употреблять его следует осторожно, ведь продукт может нанести здоровью и вред. Чтобы наверняка знать, чего ждать от тофу следует разобраться, как он появился и какими свойствами наделен.

В Европе он появился только во второй половине 20 века. Китайцы убеждены, что изобретение этого продукта принадлежит их народу. Именно они впервые приготовили такой сыр много веков назад. Затем он стал популярен в Японии, после чего добрался до Юго-Восточной Азии. Именно поэтому при приготовлении многих блюд корейской, тайской кухни используют тофу. Существует даже легенда о том, как начали производить этот сыр.

Процесс изготовления тофу схож с сыроварением. Однако вместо обычного коровьего или козьева молока берут соевое. Сначала готовят творог тофу. После прессования и некоторой выдержки получается продукт, пористый, белый, напоминающий мягкий сыр.

В этом сыре повышенное содержание полезных элементов и различных витаминов. Он богат железом, кальцием, витамином B12 и E.

Тофу является низкокалорийным. В 100 граммах сыра — всего 73 калории.

Отлично подходит для человека, желающего избавиться от лишних килограмм или просто держать свое тело в тонусе. Ведь калорий в 100 граммах совсем мало.

В нем не содержится холестерин. Это полноценный белок, который за короткое время усваивается в организме. Продукт также называют соевым творогом из-за отсутствия высокой калорийности.

Полезное видео № 1:

Полезные свойства его известны давно. Все дело в обогощенности витаминами и полезными элементами. Поддерживать хорошее состояние здоровья помогают содержащиеся в продукте девять аминокислот. Японцы используют его, когда готовят детское питание.

Польза заключается также в том, что он способствует понижению уровня холестерина. Полезные свойства сыра раскрываются при борьбе с сердечными болезнями. Основной секрет его питательности заключается в минимальном содержании сахара и жиров.

Уже отмечалось, что в сыре много растительного белка, легко усваиваемого человеческим организмом. Соевый творог содержит много фитоэстрогенов. Это аналог половых гормонов женщины. Поэтому тофу полезно употреблять девушкам в определенные периоды их жизни при гормональном сбое и женщинам с наступлением климакса. В данные периоды уровень женских гормонов в организме падает, благодаря соевым фитоэстрогенам восстанавливается баланс, замедляется процесс старения кожи.

Продукт отлично подходит тем, кому сложно переносить употребление молочных продуктов. Кроме того его можно употреблять тем, чей организм не может усвоить молочный белок. То есть продукт могут есть те, у кого на молочные продукты есть аллергия.

Кроме этого польза его заключается в том, что он способствует улучшению работы почек. Он помогает растворить камни в почках.

Чтобы похудеть, при этом не причинить вред здоровью рекомендуется добавить в рацион питания этот сыр. Продукт может полностью заменить рис и мясо благодаря тому, что в его составе есть описанные выше полезные свойства.

Существует диета, благодаря которой можно быстро избавиться от лишнего веса. Длиться она три дня. Для этого на завтрак ешьте салат из овощей без заправки и соли и тофу. В обед употребляйте любое блюдо, основой которого является этот сыр и зеленый чай. Ужин такой же, как и завтрак состоит из овощного салата и сыра. Обратите внимание, что повторять подобную диету рекомендуется не меньше чем через 4 месяца. К тому же чтобы не нанести вред организму не придерживайтесь ее более 3 дней.

Этот продукт часто используют в рационе питания при диете благодаря его низкой калорийности.

От тофу может быть не только польза, но и вред. Конечно, если соблюдать нормы, есть в небольшом количестве, вы получите лишь полезные свойства. Однако при увеличении дозы сыра могут начаться проблемы со здоровьем. У мужчин может понизиться концентрация сперматозоидов. На полезные свойства влияет среда выращивания сои. Если она неблагоприятная, тофу получится плохой. Поедая плохой продукт, вы наносите здоровью вред.

Польза от него внушительная, однако, многие доктора отмечают в нем большую концентрацию фитиновой кислоты. При переваривании пищи она связывает минеральные вещества, например, цинк, магний и прочие.

Продукт не причинит организму вред, если вы не будете злоупотреблять им

Есть у него и противопоказания. Существуют категории людей, которым лучше воздержаться от поедания этого сыра. Не следует есть сыр деткам, также женщинам, находящимся в положении или являющимся кормящими. Не рекомендуется людям с болезнью щитовидной железы. Поедание много сыра спровоцирует прекращение нормальной работы щитовидной железы. Обмен веществ даст сбой. Организму будет нанесен вред в большом количестве.

Если у вас проблемы с эндокринной системой, в частности она слаба, также не следует кушать этот продукт.

Приобрести продукт можно только в крупнейших супермаркетах и магазинах со здоровой пищей. Может быть, как в натуральном виде, так и копченый, и с различными добавками. Выбирать следует внимательно. Лучше покупать продукт в вакуумной упаковке.

Состав классического сыра состоит из воды и соевых бобов. Если продукт копченый или с разными добавками, в состав добавляют и другие ингредиенты, например специи, чеснок, морковь, петрушка и прочее. Обратите внимание, в некоторых случаях добавки необходимы, чтобы замаскировать несвежесть продукта. Поэтому изучайте информацию о сроке годности на упаковке или приобретайте сыр без добавок.

Свежий тофу имеет сладковатый запах. При появлении кислинки, но желании дальнейшего употребления, возможно, прокипятить, оно разбухнет и станет более пористым, чем в первоначальном виде.

Выбирая тофу, следует обращать внимание на цвет. Правильный продукт, имеющий все полезные свойства должен обладать белым цветом. Если перед вами продукт желтого цвета, это говорит о том, что он подвергался заморозке, польза от него вряд ли будет.

Хранить следует в холодном месте не более двух недель. И каждые четыре дня его следует промывать под проточной водой. Чтобы он дольше сохранял свою свежесть можно поместить его в прохладную воду. Необходимо менять ее несколько раз в день. Если заморозить продукт, тогда срок его хранения увеличивается до 5 месяцев. При хранении продукта в морозильной камере его свежесть будет сохраняться дольше, однако может поменяется консистенция. Ешьте только качественный тофу. Тогда в ваш организм от него поступят одни полезные свойства.

Полезное видео № 2:

источник

Сыр тофу — это полезный продукт на основе растительного молока, сделанного из соевых бобов. Его включают в рацион люди, придерживающиеся правильного питания или вегетарианцы. Польза и вред сыра тофу учитываются при его употреблении людьми с заболеваниями внутренних органов, беременными и кормящими мамами. Он не обладает специфическим вкусом, что позволяет применять его во множестве кулинарных рецептов.

Тофу — это полезный продукт, получаемый после створаживания белковой основы соевого молока. Для его производства используют бобы, в составе которых находится белок. Изготовление основано на способности этого вещества к сворачиванию под действием коагулянтов (кальций, калий, лимонная кислота). Хранят сыр в вакуумной упаковке, заполненной жидкостью, это сохраняет полезные качества. Возможна заморозка, после которой сыр приобретает твердую консистенцию.

Несмотря на растительную природу, сыр богат белками, жирами, микроэлементами, полезными веществами. Химический состав определяется в 100 г продукта, он представлен в таблице.

Группа химических веществ

Микроэлементы

Калорийность сыра тофу в 100 граммах мала, поэтому его советуют диетологи людям с лишним весом или ожирением. Алкоголь отсутствует. Энергетическая ценность составляет 265 ккал, в которые входят:

• белки (63 ккал или 7,5 г);
• жиры (174 ккал или 4,3 г);
• углеводы (28 ккал или 1,1 г).

Благодаря микроэлементному составу, сыр тофу обладает полезными свойствами для организма. Среди них можно отметить:

1. Наличие полезного растительного белка полностью удовлетворяет потребности организма. Это важно при наличии аллергии на коровий белок.
2. Аминокислотные компоненты улучшают работу почек, снижают риск появления мочекаменной болезни.
3. Регулировка холестерина в крови, снижающая риск атеросклероза, инфаркта, инсульта.
4. Использование сыра тофу для похудения.
5. Иммунизация организма благодаря витаминам и микроэлементам.
6. Укрепление костной, зубной ткани с помощью минералов (кальций).
7. Улучшение работы сердца благодаря калию.
8. С помощью антиоксидантов проводится выведение токсинов, способствующих появлению злокачественных новообразований (опухолей).
9. Увеличение мышечной массы. Этот критерий ценится спортсменами, людьми с повышенной массой тела, пациентами на реабилитации после операции на мышцах.
10. Увеличение железа крови, что способствует повышенной выработке эритроцитов — клеток, которые переносят кислород к тканям. Улучшается кровообращение, деятельность головного мозга.

В состав тофу входят аналоги женских половых гормонов, приносящие пользу во время планирования беременности. При появлении климакса резко уменьшается число собственных гормонов, поэтому эстрогены, содержащиеся в продукте, помогают контролировать их уровень. Большое содержание клетчатки, белков способствуют регенерации (обновлению) клеточного состава кожи, поэтому тофу полезен для женщин.

Благодаря наличию большого количества протеинов и низкого содержания жиров, сыр полезен для мужчин, которые хотят увеличить мышечную массу. По статистике сердечно-сосудистые болезни чаще встречаются у представителей мужского пола, сыр снижает риск развития заболеваний сердца.

С помощью витаминного и микроэлементного состава сыр укрепляет иммунитет детей. Благодаря белкам, детский организм растет. Отсутствие сахара и наличие кальция делает зубы и кости крепче, снижается риск появления рахита, кариеса.

Во время беременности и лактации тофу разрешен. Главное употреблять его в ограниченных объемах. При его чрезмерном содержании в рационе питания могут возникнуть побочные реакции: возрастает число эстрогенов (гормонов), воспаляется поджелудочная железа, возникает почечная недостаточность. Это свойство опасно для организма беременной женщины.

При ограниченном употреблении тофу проявляются следующие полезные качества:

• содержание фолиевой кислоты влияет на развитие нервной системы плода;
• укрепление костей плода, развитие его мышечной массы;
• укрепление мышц и костей матери, что важно при повышенной нагрузке на организм при росте матки;
• усиление иммунного ответа на проникновение патогенных микроорганизмов;
• увеличение выработки инсулина, способствующего снижению сахара в крови (это особенно важно при сахарном диабете беременных);
• увеличение числа железа и гемоглобина в крови, который у беременных обычно снижен;
• поддержание жирового обмена без вреда для сосудов.

Для рациона кормящей мамы соя приносит пользу для матери и новорожденного. Все полезные минералы, микроэлементы, аминокислоты попадают с молоком к ребенку. Укрепляется иммунитет младенца, который еще не встречался с чужеродными микробами.

После рождения у всех детей появляются колики. При употреблении кормящей матерью тофу, нормализуется работа ЖКТ младенца. Проходят болезненные ощущения, быстрее завершается становление микрофлоры кишечника.

Сыр употребляется не только в рационе питания. Его польза замечена в косметологии. На его основе изготавливают профессиональные макси для кожи лица, которые способствуют регенерации верхних слоев эпидермиса, насыщению клеток микроэлементами.

Используют творожок, полученный на этапе приготовления сыра, в который добавляют оливковое масло. Маску наносят на лицо и смывают через 15 минут. Косметическое средство оказывает смягчающий, отбеливающий эффект. Это свойство ценится женщинами в восточных странах.

Для приготовления сыра тофу дома необходимы 3 ингредиента:

• вода (1,9 л);
• лимонная кислота (1,5 ч. л.);
• соевые бобы (350 г).

Бобы хорошо промыть в дуршлаге несколько раз. Залить прохладной водой. Отстаивать несколько часов, поменять воду и промыть бобы. Процедуру повторять до полного размягчения, что занимает сутки.

Размякшие бобы измельчить в блендере или пропустить 2 раза через мясорубку. Получится кашица однородной консистенции. Ее заливают прохладной кипяченой водой (1,9 л). Перемешивают и дают отстояться 5-6 часов.

По истечении времени процедить молоко, вскипятить его, добавить разведенную в воде лимонную кислоту. Она вызовет сворачивание белка. На дне емкости начнет осаждаться творог. Его необходимо поместить на марлю, под нее подставить кастрюлю, чтобы стекала лишняя жидкость. Оставить на ночь.

Утром смотрят на сыр и определяют необходимую консистенцию. Если она мягкая, то сыр готов. Если продукт остался твердым, то на него кладут груз, который дополнительно выжимает жидкость.

Сыр тофу сочетается с другими продуктами, перенимая их вкус. Его жарят, варят, замораживают, тушат, маринуют, от этого он не размякнет, не потеряет консистенции. Его запекают с овощами на завтрак, делают суп, салат, холодные закуски, выпечку.

Для приготовления салата из тофу необходимы следующие ингредиенты:

• цветная капуста (1 кочан);
• болгарский перец (1 шт.);
• тофу (150 г);
• зелень;
• соевый соус (4 ст. л.);
• кунжут (1,5 ч. л.);
• соль.

Овощи нарезать на небольшие кусочки. Цветную капусту приготовить в пароварке в течение 15 минут, болгарский перец используют сырой. Тофу освободить от лишней жидкости надавливанием, раскрошить вилкой или порезать ножом. Нарезать зелень. Смешать все ингредиенты, посолить по вкусу.

Овощи для салата меняют в зависимости от предпочтений, например, вместо цветной капусты используют авокадо.

Для приготовления супа понадобятся следующие ингредиенты:

• гречневая или рисовая лапша (100-150 г);
• тофу (300 г);
• морковь (1 шт.);
• смесь специй;
• японская приправа — мисо паста (1,5 ст. л.);
• пекинская или китайская капуста (200 г);
• бульон на овощах или мясе (0,7 л);
• зелень (петрушка, кинза);
• перец, соль.

Смесь из специй смешать с солью, намазать на порезанный тофу, обжарить сыр с каждой стороны до появления хрустящей корочки. Обжарить китайскую капусту. Вскипятить бульон, добавить в него лапшу, тофу, порезанную морковь и капусту. Поперчить, посолить, добавить зелень.

Сыр тофу приносит не только пользу, но и вред, зависящий от потребляемого количества. Существуют суточные нормы, при превышении которых возникают следующие нарушения:

• нарушение гормонального баланса из-за наличия эстрогенов в составе (особенно сказывается на здоровье мужчин и детей);
• нарушение щитовидной железы из-за гормонального дисбаланса;
• аллергические реакции на соевое молоко;
• усиление функции кишечника (перистальтики), что приводит к диарее;
• усиленная продукция инсулина, вызывающая чрезмерное снижение сахара крови, появляется слабость, обмороки.

Польза и вред сыра тофу для здоровья зависит от места, где выращены бобы, объема и качества свойств удобрений. Поэтому при выборе сыра в магазине, покупают упаковку с надписью «Органический продукт».

Чтобы предотвратить пересыхание продукта и сохранить его полезные свойства, сыр продается в герметичной упаковке с жидкостью. Он должен быть белого цвета, без запаха и вкуса при вскрытии. В состав входят только бобы, вода, лимонная кислота (без химических добавок). Возможны добавки в виде грибов, орехов, специй.

Хранят сыр в холодильнике или в морозилке не дольше срока, указанного на упаковке, иначе он вызовет вред для ЖКТ и других органов, не принесет пользу.

Польза и вред сыра тофу заключается в его свойствах, составе и количестве употребления. Это органический растительный продукт. Главное полезное свойство — белковая насыщенность, которая способна заменить мясо в рационе питания. Перед употреблением детьми, беременными или женщинами с лактацией, нужно проконсультироваться с врачом, чтобы не причинить вред.

источник

Этот сыр является экзотическим продуктом, который полюбился многим гурманам. Тофу начали добавлять в различные блюда, тем самым еще больше подчеркивая вкусовые качества блюда. Основой для приготовления сыра служат соевые бобы. В тофу скрыта большая польза, он богат витаминами. Хотя употреблять его следует осторожно, ведь продукт может нанести здоровью и вред. Чтобы наверняка знать, чего ждать от тофу следует разобраться, как он появился и какими свойствами наделен.

В Европе он появился только во второй половине 20 века. Китайцы убеждены, что изобретение этого продукта принадлежит их народу. Именно они впервые приготовили такой сыр много веков назад. Затем он стал популярен в Японии, после чего добрался до Юго-Восточной Азии. Именно поэтому при приготовлении многих блюд корейской, тайской кухни используют тофу. Существует даже легенда о том, как начали производить этот сыр.

Процесс изготовления тофу схож с сыроварением. Однако вместо обычного коровьего или козьева молока берут соевое. Сначала готовят творог тофу. После прессования и некоторой выдержки получается продукт, пористый, белый, напоминающий мягкий сыр.

В этом сыре повышенное содержание полезных элементов и различных витаминов. Он богат железом, кальцием, витамином B12 и E.

Тофу является низкокалорийным. В 100 граммах сыра — всего 73 калории.

Отлично подходит для человека, желающего избавиться от лишних килограмм или просто держать свое тело в тонусе. Ведь калорий в 100 граммах совсем мало.

В нем не содержится холестерин. Это полноценный белок, который за короткое время усваивается в организме. Продукт также называют соевым творогом из-за отсутствия высокой калорийности.

Полезное видео № 1:

Полезные свойства его известны давно. Все дело в обогощенности витаминами и полезными элементами. Поддерживать хорошее состояние здоровья помогают содержащиеся в продукте девять аминокислот. Японцы используют его, когда готовят детское питание.

Польза заключается также в том, что он способствует понижению уровня холестерина. Полезные свойства сыра раскрываются при борьбе с сердечными болезнями. Основной секрет его питательности заключается в минимальном содержании сахара и жиров.

Уже отмечалось, что в сыре много растительного белка, легко усваиваемого человеческим организмом. Соевый творог содержит много фитоэстрогенов. Это аналог половых гормонов женщины. Поэтому тофу полезно употреблять девушкам в определенные периоды их жизни при гормональном сбое и женщинам с наступлением климакса. В данные периоды уровень женских гормонов в организме падает, благодаря соевым фитоэстрогенам восстанавливается баланс, замедляется процесс старения кожи.

Продукт отлично подходит тем, кому сложно переносить употребление молочных продуктов. Кроме того его можно употреблять тем, чей организм не может усвоить молочный белок. То есть продукт могут есть те, у кого на молочные продукты есть аллергия.

Кроме этого польза его заключается в том, что он способствует улучшению работы почек. Он помогает растворить камни в почках.

Чтобы похудеть, при этом не причинить вред здоровью рекомендуется добавить в рацион питания этот сыр. Продукт может полностью заменить рис и мясо благодаря тому, что в его составе есть описанные выше полезные свойства.

Существует диета, благодаря которой можно быстро избавиться от лишнего веса. Длиться она три дня. Для этого на завтрак ешьте салат из овощей без заправки и соли и тофу. В обед употребляйте любое блюдо, основой которого является этот сыр и зеленый чай. Ужин такой же, как и завтрак состоит из овощного салата и сыра. Обратите внимание, что повторять подобную диету рекомендуется не меньше чем через 4 месяца. К тому же чтобы не нанести вред организму не придерживайтесь ее более 3 дней.

Этот продукт часто используют в рационе питания при диете благодаря его низкой калорийности.

От тофу может быть не только польза, но и вред. Конечно, если соблюдать нормы, есть в небольшом количестве, вы получите лишь полезные свойства. Однако при увеличении дозы сыра могут начаться проблемы со здоровьем. У мужчин может понизиться концентрация сперматозоидов. На полезные свойства влияет среда выращивания сои. Если она неблагоприятная, тофу получится плохой. Поедая плохой продукт, вы наносите здоровью вред.

Польза от него внушительная, однако, многие доктора отмечают в нем большую концентрацию фитиновой кислоты. При переваривании пищи она связывает минеральные вещества, например, цинк, магний и прочие.

Продукт не причинит организму вред, если вы не будете злоупотреблять им

Есть у него и противопоказания. Существуют категории людей, которым лучше воздержаться от поедания этого сыра. Не следует есть сыр деткам, также женщинам, находящимся в положении или являющимся кормящими. Не рекомендуется людям с болезнью щитовидной железы. Поедание много сыра спровоцирует прекращение нормальной работы щитовидной железы. Обмен веществ даст сбой. Организму будет нанесен вред в большом количестве.

Если у вас проблемы с эндокринной системой, в частности она слаба, также не следует кушать этот продукт.

Приобрести продукт можно только в крупнейших супермаркетах и магазинах со здоровой пищей. Может быть, как в натуральном виде, так и копченый, и с различными добавками. Выбирать следует внимательно. Лучше покупать продукт в вакуумной упаковке.

Состав классического сыра состоит из воды и соевых бобов. Если продукт копченый или с разными добавками, в состав добавляют и другие ингредиенты, например специи, чеснок, морковь, петрушка и прочее. Обратите внимание, в некоторых случаях добавки необходимы, чтобы замаскировать несвежесть продукта. Поэтому изучайте информацию о сроке годности на упаковке или приобретайте сыр без добавок.

Свежий тофу имеет сладковатый запах. При появлении кислинки, но желании дальнейшего употребления, возможно, прокипятить, оно разбухнет и станет более пористым, чем в первоначальном виде.

Выбирая тофу, следует обращать внимание на цвет. Правильный продукт, имеющий все полезные свойства должен обладать белым цветом. Если перед вами продукт желтого цвета, это говорит о том, что он подвергался заморозке, польза от него вряд ли будет.

Хранить следует в холодном месте не более двух недель. И каждые четыре дня его следует промывать под проточной водой. Чтобы он дольше сохранял свою свежесть можно поместить его в прохладную воду. Необходимо менять ее несколько раз в день. Если заморозить продукт, тогда срок его хранения увеличивается до 5 месяцев. При хранении продукта в морозильной камере его свежесть будет сохраняться дольше, однако может поменяется консистенция. Ешьте только качественный тофу. Тогда в ваш организм от него поступят одни полезные свойства.

Полезное видео № 2:

источник