Чем полезен моченый миндаль

Не пойму, почему некоторые люди. сначала замачивают миндаль в воде, прежде чем съесть его, или использовать в приготовлении пищи? Люди делают это, и вы должны последовать их примеру. Ниже, вы найдете реальные примеры, почему миндаль следует замачивать в воде перед употреблением. Это позволит вам получить больше преимуществ для здоровья.

Возможно, вы уже не раз слышали, что некоторые фрукты и овощи лучше кушать с кожурой, такие как яблоки, груши, огурцы и картофель. Это потому, что там огромная концентрация витаминов и минералов по наружным покровом из многочисленных свежих продуктов. Кожура позволяет извлечь выгоду из питательных веществ, поэтому многие фрукты и овощи необходимо хорошо обмыть!

Однако, это совсем другая история, когда дело доходит до миндаля. Проблема в его коричневой кожуре: он содержит танин, который удерживает наше тело от поглощения питательных веществ.

Танин – это не так уж и плохо, если смотреть на него с точки зрения миндаля. Присутствие танина в кожице защищает его от всего, что может повредить семя, например, чрезмерного солнечного света и проникновения влаги внутрь. Без танина, миндаль не растет на миндальных деревьях!

Без кожуры из миндаля, вы получите максимальную отдачу от каждой порции. Высококачественный белок, витамин Е, пищевые волокна, полезные жиры, как Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты — все это, будет более легко поглощено вашим телом, потому что наличие танина держит их взаперти.

Так как же правильно замочить миндаль в воде?

Вам не обязательно быть кулинарным экспертом, чтобы правильно замочить миндаль. Это просто: положите горсть миндаля в небольшую миску и залейте водой примерно ½ стакана, чтобы вода покрыла орехи. Оставьте миндаль в воде минимум на 8 часов, после этого кожица отлично снимется.

Если Вы хотите, сразу почистить весь миндаль, обязательно упакуйте его в герметичный пластиковый пакет или контейнер с крышкой. Но очищенный миндаль может храниться до недели.

Когда мы уже знаем, как снять кожицу, мы можем наслаждаться множеством полезных свойств, которые миндаль даст нашему организму. Миндаль можно употреблять с йогуртом, овсянкой, мороженым, овощными салатами и множеством других лакомств.

Итак, какие же преимущества размоченный миндаль подарит нашему организму? Вот некоторые из них:

• Миндаль поможет вам потерять лишний вес. Из-за большого количества волокон и мононенасыщенных жиров, которые присутствуют в нем, употребление миндаля может спасти вас от переедания.
• Миндаль поможет вам оставаться молодой. Витамин Е находится в изобилии в миндале, он является антиоксидантом, который защищает вашу кожу от повреждения свободными радикалами.
• Потребление миндаля контролирует воспаление. Антиоксиданты в миндале помогут в устранении воспалительного процесса, что препятствует развитию сахарного диабета, артрита, болезней сердца, рака и многих других заболеваний.
• Миндаль держит сердечно-сосудистую систему в отличной форме. Включате миндаль в свой рацион, это поможет снизить уровень вредного холестерина и удержит кровяное давление от роста.
• Он поможет предотвратить врожденные дефекты. Беременные женщины должны употреблять миндаль для того, чтобы значительно уменьшить шансы появления врожденных пороков своих детей.

источник

• Художники (3414)
• ЦВЕТЫ (1055)
• КАК В СКАЗКЕ . (523)
• ЖИВОПИСЬ (513)
• ЖЕНСКИЕ ОБРАЗЫ (334)
• КРАСОТА НЕОПИСУЕМАЯ . (328)
• КОШКИ (217)
• ДЕТСКОЕ (202)
• ЖИВОТНЫЕ (97)
• ФОТО ХУДОЖНИКИ (80)
• ПТИЧКИ (62)
• ГИПЕРРЕАЛИЗМ (48)
• ФЭНТЕЗИ (36)
• Портреты (36)
• ИНТЕРЬЕР (35)
• Кулинария (1422)
• ВЫПЕЧКА (263)
• ТОРТЫ (256)
• ОТ ШЕФ-ПОВАРА (217)
• МЯСО (170)
• НОВОГОДНИЙ СТОЛ (81)
• САЛАТЫ (73)
• КОЛБАСКИ (68)
• ОВОЩИ И ФРУКТЫ (63)
• ЗАКУСКИ (57)
• ДЕССЕРТ (56)
• БЛИНЫ (52)
• УКРАШЕНИЯ ДЛЯ ТОРТОВ (46)
• ЗАВТРАК (38)
• ЗАПЕКАЕМ В ДУХОВКЕ (29)
• МОРЕПРОДУКТЫ (24)
• МУЛЬТИВААРКА,ХЛЕБОПЕЧКА (22)
• СЫР (21)
• ХЛЕБ (20)
• ЧАЙ, КОФЕ (15)
• Рецепты от GEROMA-ИВАННЫ (13)
• ПИЦЦА (13)
• ПАСТА (11)
• ШАШЛЫКИ (10)
• СЫР (2)
• Оздоровление организма (1356)
• ЛЕКЦИИ О ЗДОРОВЬЕ (532)
• ИСЦЕЛЕНИЕ (386)
• ОМОЛОЖЕНИЕ,ДОЛГОЛЕТИЕ (282)
• ЗОЖ (225)
• Аккупунктура (96)
• РЕЛАКС (46)
• ДИАГНОСТИКА (41)
• Возраст-не помеха (34)
• ИСЦЕЛЯЮЩИЕ КАРТИНКИ (16)
• ЦИГУН (7)
• Вязание спицами (1094)
• ПУЛОВЕРЫ.КОФТОЧКИ (449)
• Шапки (251)
• ПАЛЬТО (131)
• ПЛАТЬЕ (86)
• ЮБКИ (24)
• ВЯЗАНИЕ МЕХОМ (18)
• ПЕЧВОРК (5)
• ЖУРНАЛЫ (777)
• ЖУРНАЛ МОД (65)
• ИРЭН (17)
• Вязание крючком (774)
• КОФТОЧКИ (201)
• Техника вязания,УЗОРЫ (183)
• ПЛАТЬЯ (81)
• САЛФЕТКИ (62)
• ИРЛАНДСКОЕ КРУЖЕВО (47)
• ФиЛЕЙНОЕ ВЯЗАНИЕ (44)
• ЮБКИ (33)
• ПЛЕДЫ (27)
• ПАЛЬТО (25)
• ФРИФОРМ (6)
• ШИТЬЕ (692)
• БОХО (258)
• ЛОСКУТНОЕ ШИТЬЕ (48)
• ИГРУШКИ (28)
• Для себя любимой (604)
• ХОРОШЕЕ НАСТРОЕНИЕ (105)
• Жаккард (580)
• ВЫШИВКА (347)
• ЛЕНТАМИ (17)
• КОВРОВАЯ ТЕХНИКА (5)
• Лекарственные растения (335)
• Народная медицина (115)
• Травница Зайцева Елена Федоровна (9)
• ВРЕМЕНА ГОДА (262)
• ЗИМА (93)
• ВЕСНА (88)
• ОСЕНЬ (39)
• ЛЕТО . (34)
• Консервация (241)
• Рыба (72)
• Мода (231)
• Винтажные вещи (61)
• ВЯЗАННАЯ МОДА (34)
• ЖЕНЩИНАМ (30)
• ЦВЕТ (25)
• СТИЛЬНЫЕ СТАРУШКИ (17)
• ВЯЗАННЫЙ ПОДИУМ (17)
• МУЖЧИНАМ (5)
• Интерьер (225)
• РОСКОШЬ (35)
• ПЕРЕДЕЛКА (31)
• Кухня (28)
• КОРОБОЧКИ (20)
• Рабочее место (14)
• ДЕКОР СТЕН (11)
• БАЛКОН (9)
• МОЗАИКА (3)
• Рисование (224)
• ВИНТАЖНЫЕ ПРИНТЫ (16)
• ОРНАМЕНТЫ (12)
• ТОЧЕЧНАЯ РОСПИСЬ КОНТУРАМИ (10)
• КОШКИ И СОБАКИ (200)
• ЖИВОТНЫЙ МИР (36)
• ДОМ МЕЧТЫ (185)
• СКАЗОЧНЫЕ ДОМИКИ (75)
• КРАСИВЫЕ ДОМА (69)
• РЕЗЬБА ПО ДЕРЕВУ (7)
• Здоровье (180)
• Позвоночник (132)
• МАССАЖ (43)
• ДАЧА (176)
• ОГОРОД (132)
• ЛЕС. ГРИБЫ.ПРИРОДА (19)
• ДОМОВОДСТВО (176)
• Полезные советы (76)
• УХОД ЗА ВЕЩАМИ (48)
• УБОРКА (23)
• ХРАНЕНИЕ ВЕЩЕЙ (19)
• Сервировка стола,этикет (18)
• ДУХОВНЫЙ ПУТЬ (173)
• САМОРАЗВИТИЕ (73)
• ТОНКИЙ МИР (64)
• МАНТРЫ (4)
• Красота и здоровье (172)
• МАССАЖ И УПРАЖНЕНИЯ ДЛЯ ЛИЦА (85)
• РУКИ,НОГТИ (13)
• АКСЕСУАРЫ (171)
• БИСЕР (62)
• СУМКИ (58)
• Техника вязания (165)
• Узоры (162)
• НА ЗАМЕТКУ . (144)
• ЛЮБУЕМСЯ КРАСОТАМИ (133)
• Лечение молитвами (129)
• МОЛИТВЫ (94)
• САДЫ.ПАРКИ (120)
• Садовые цветы (120)
• РОЗЫ (42)
• Вязание для детей (117)
• Кино (115)
• НОВЫЙ ГОД . (107)
• GREEN (107)
• Комнатные цветы (57)
• САД НА ПОДОКОННИКЕ (29)
• ГЕРАНЬ (14)
• ФИАЛКИ (9)
• Мужское вязание (104)
• ЦВЕТОТЕРАПИЯ (100)
• ЗНАМЕНИТОСТИ (92)
• КОРОЛЕВСКИЕ ИСТОРИИ (32)
• СИЛЬНЫЕ ДУХОМ (22)
• ЛИЦА (19)
• ЧУДЕСА ИСЦЕЛЕНИЯ (92)
• Физзарядка и упражнения (88)
• АРХИТЕКТУРА.СОБОРЫ.ЗАМКИ (86)
• ВЕРСАЛЬ (37)
• ЮМОР (80)
• Одесса—Мама (27)
• Необычно-красиво (66)
• ФАРФОР.КЕРАМИКА.СТЕКЛО (23)
• ПОМОЩЬ НОВИЧКУ (64)
• МУЗЫКА (63)
• МУЗЫКОТЕРАПИЯ (13)
• КЛАСИКА (11)
• НАРОДНЫЕ ПЕСНИ (3)
• ШАНСОН (2)
• МИКАЭЛ ТАРИВЕРДИЕВ (2)
• ПЕСНИ ИЗ КИНОФИЛЬМОВ (2)
• БЛЮЗ.РОК (2)
• СТИХИ (61)
• РУЧНАЯ РАБОТА (60)
• HAND MADE идеи (48)
• РЕЛИГИЯ (58)
• ЖИТИЕ СВЯТЫХ (20)
• ПРОРОЧЕСТВА (13)
• ИКОНЫ (12)
• ЦВЕТОВОДСТВО (57)
• ОРХИДЕИ (37)
• КОЛЛЕКЦИИ МАСТЕРОВ (55)
• ЮВЕЛИРКА (46)
• ДЕНЬГИ (43)
• ПОЗНАВАТЕЛЬНО (41)
• Волосы.Прически (39)
• ПСИХОСОМАТИКА (38)
• ПУТЕШЕСТВУЕМ ПО МИРУ (37)
• ЯПОНИЯ (5)
• ПСИХОТЕРАПИЯ (37)
• СЕМЕЙНЫЕ ОТНОШЕНИЯ (3)
• Спиртные напитки (37)
• КНИГИ (35)
• АУДИО (11)
• ЦВЕТЫ РУКОТВОРНЫЕ (34)
• ДЕКУПАЖ (31)
• Ландшафтный дизайн (31)
• Йога (28)
• ТАЙНОЕ (26)
• Шали (26)
• Шали (3)
• ЭТНО (22)
• ПРОСЛЕЗИЛАСЬ (21)
• КОМПЬЮТЕР.ПРОГРАММЫ (21)
• Подушки (21)
• Здоровье (21)
• «Философия здоровья»Степановой Марины (12)
• ХИРОМАНТИЯ (18)
• РОССИЯ . (17)
• Ароматотерапия (17)
• ПАРФУМ (6)
• НУМЕРОЛОГИЯ (15)
• АФИРМАЦИИ (14)
• ИНОСТРАННЫЕ ЯЗКИ (13)
• АНГЛИЙСКИЙ (12)
• Аккупунктура (13)
• ИГРЫ (12)
• Псалтырь (12)
• ФОТО (11)
• Макраме (11)
• МИСТИКА (9)
• СОБЫТИЯ ,МИРОВЫЕ НОВОСТИ (9)
• ПОЛИТИКА (2)
• Женские секреты (9)
• Забавно (9)
• ПРИРОДА (8)
• ДАЧА (8)
• Шторы (6)
• ИСТОРИЯ (3)
• ДОМОВОДСТВО (3)
• АЮРВЕДА (2)
• -цветты из кожи (2)
• ВЕРЕНА (1)
• (1)
• АЮРВЕДА (0)

ПОЛЬЗА ЕЖЕДНЕВНОГО УПОТРЕБЛЕНИЯ ЗАМОЧЕННОГО МИНДАЛЯ.

Знаете ли вы, что, замоченный миндаль намного полезнее сухого? Он содержит множество витаминов и минералов, таких как витамин Е, кальций, цинк, магний и даже Омега-3 кислоты.

В кожице сухого миндаля содержится ингибитор ферментов , который защищает семена от попадания влаги. Этот ингибитор высвобождается лишь тогда, когда вы замачиваете миндаль.

Замоченный миндаль улучшает общее самочувствие, полезно для пищеварения и даст вам намного больше питательных веществ.

Для сердца — калий, белок и мононенасыщенные жиры держат сердце здоровым. Витамин Е снижает проблемы с сердцем и магний предотвращает сердечные приступы. Кроме того, эти минералы и витамины снимают воспаление в артериях.

Больше энергии — лучший способ получить больше энергии — съедать горсть миндаля в день. За счет меди, марганца и рибофлавина ускоряется метаболизм.

Снижает холестерин — витамин Е и кальций, который содержится в миндале — снижается уровень холестерина.

Для мозга — миндалины оздоровляют мозг.

Рибофлавин и L-карнитин позитивно влияет на нервные пути в мозгу, что в свою очередь снижает риск развития болезни Альцгеймера.

Здоровые кости — из-за содержания в миндале минералов, витаминов и фосфора — кости становятся крепче. Фосфор предотвращает остеопороз и делает зубы и кости — лучше.

Регулирование давления — содержание калия в миндале снижает давление, а низкое содержание натрия контролирует его.

Профилактика рака — улучшая с помощью миндаля перемещение пищи в толстой кишке, вы снижаете риск развития рака толстой кишки.

Ешьте замоченный миндаль!

источник

Орехи – полезный и вкусный перекус, поэтому многие включают в ежедневное меню немного ароматных ядрышек. Сегодня мы расскажем о миндале. На родине, в Азии, его считали магическим плодом, дарующим здоровье. Из нашего обзора читатели узнают, как правильно употреблять миндаль, какова его польза и вред для организма человека.

Родина миндаля – Западная Азия, оттуда он попал в Европу, а затем и в Америку. По ботанической классификации миндаль – косточковый плод из рода сливы, но по вкусу и аромату мы воспринимаем его ядра как орехи.

Сегодня самые обширные плантации миндальных деревьев расположены в США, Испании, Иране, Марокко, Италии, Сирии. Россия импортирует миндаль из этих стран, не имея собственных посадок: наши климатические условия не способствуют вызреванию орехов.

Высокая цена продукта объясняется не только транспортными расходами и таможенными сборами: велика пищевая ценность и значимость миндальных орешков для организма. Прежде чем перейти к влиянию на здоровье, рассмотрим их состав и поймем, в чем реальная польза миндаля для нашего организма.

Концентрация белков, жиров и углеводов в миндале традиционна для орехов: более половины занимают жиры, остальное делят между собой углеводы и белки.

Состав и пищевая ценность миндаля:

О вкусовых качествах миндаля спорить не приходится, их ценят даже завзятые гурманы. Миндаль добавляют в шоколад, кондитерские изделия, салаты, напитки, едят в чистом виде, обжаренным или свежим. Но увлекаться сладким миндалем не нужно: высокая калорийность диктует свои правила, поэтому диетологи рекомендуют принимать не более 7-10 ядрышек в сутки.

При этом нет запрета на прием миндального орешка при похудении, в умеренных дозах он полезен всем, кто следит за фигурой и весом. Ограничения касаются лишь больных с ожирением, рацион питания для них составляет врач.

Что касается гликемического индекса, ядра нежареного и несоленого миндаля содержат 15 единиц. Принято считать, что продукты с показателем до 40 единиц имеют низкий ГИ. Поэтому миндаль с его энергетической ценностью, содержанием белков и жиров, рекомендован как компонент завтрака или перекуса больным с диабетом.

По характеристикам и содержанию полезных элементов, миндаль занимает первые места в рейтинге значимых для здоровья продуктов. Например, порция в 100 г сухой продукции содержит почти 80% суточной дозы В2 (рибофлавина).

В перечне элементов и витаминов:

Содержание макроэлементов в миндале заслуживает отдельного внимания. Для наглядности приведем список элементов с указанием процентов от суточной нормы для человека в 100 г сухого миндаля:

• фосфор – 68%;
• калий – 15%;
• магний – 66%;
• кальций – 26%;
• марганец – 98%;
• железо – 46%;
• цинк – 27%;
• медь – 110%.

Другими словами, свежий миндаль в ежедневном меню заменит медицинские препараты и витаминные комплексы. О том, как влияет миндальный орех на наш организм, читайте дальше.

О потенциале миндальных орехов красноречиво говорит содержание макроэлементов: 100 г сухого продукта поставляет в организм суточную дозу марганца или половину нормы железа. В далеком прошлом, до изобретения таблицы элементов и изучения их влияния на здоровье, ученые проверяли лечебные свойства миндаля на практике. Известны труды Авиценны, в которых он описывал пользу ореха миндаля при лечении болезней печени и почек. В современной медицине подтверждают эффективность этого метода, рекомендуя миндаль как вспомогательное средство для профилактики и лечения мочекаменной болезни.

Незаменимые жирные кислоты в составе миндаля помогают чистить организм и снижать уровень «плохого» холестерина. Витамины Е, А, С – природные антиоксиданты, они работают естественными барьерами на пути новообразований, препятствуют старению и способствуют общему укреплению организма.

Заболевания, при которых желательно употребление миндаля:

• сердечно-сосудистые болезни;
• экземы, болезни кожи и волос;
• заболевания нервной системы, депрессивные состояния, нарушения сна, головные боли;
• диабет;
• воспалительные процессы;
• болезни суставов.

Кроме этого, миндаль незаменим для питания спортсменов:

• баланс жиров и углеводов в миндале быстро утоляет чувство голода без повышения уровня сахара в крови;
• медь позитивно влияет на работу сердца, снижает риск инфаркта при повышенных нагрузках;
• магний улучшает метаболизм;
• цинк стимулирует мышечный рост.

Таким образом, орехи в вашем рационе будут способствовать общему укреплению организма, повышению активности мозга, улучшению физической формы, снижению риска серьезных заболеваний.

В стремлении получить максимальную пользу от всего натурального, многие забывают о нормах потребления продуктов. Чтобы составить сбалансированное меню на каждый день, рекомендуем ориентироваться на калорийность продукта.

Миндаль имеет высокую пищевую ценность: около 600 ккал в 100 г. Взрослому здоровому человеку достаточно принимать до 50 г (300 ккал), что соответствует 10 орешкам. Детям и женщинам стоит снизить дозу до 5-7 орешков в день.

Как любой другой продукт, миндаль имеет противопоказания:

1. Протеин может спровоцировать серьезную аллергическую реакцию. Если есть признаки аллергии на орехи, стоит воздержаться от употребления всех продуктов с миндалем (в том числе миндального масла, молока, крошки и пр.).
2. При ожирении миндаль не рекомендуют. Высокая калорийность продукта сразу ставит его в список запрещенных продуктов. Но когда вес начнет снижаться, несколько орешков в день помогут быстрее обрести форму. Конечно, при условии активного образа жизни и занятий спортом.
3. Нельзя принимать испорченные или недозрелые продукты. Риск весьма серьезен: цианиды в недозрелых ядрах или плесень и прогорклость в старых орешках приведут в реанимацию.
4. Нельзя превышать суточную дозу. Передозировка приведет не только к лишнему весу, но и к тахикардии, головным болям.

Мы рассказали о полезных свойствах миндаля, теперь остановимся на нюансах. Поговорим ценности этого продукта для женского и мужского здоровья.

Женщины ценят миндаль за аромат и нежный вкус: в домашней кулинарии эти орешки слали хитом. И если вы хотите порадовать близких полезным и вкусным десертом, приготовьте домашние кексы с миндальной крошкой.

Но кулинарией польза этих орехов не ограничивается: масло миндаля давно занимает особое место в домашней косметологии. Это отличное средство для снятия макияжа, смягчения проблемной кожи, лечения волос.

Полезны орешки для женщин в особый период: беременным рекомендуют включить миндаль в рацион по причине высокого содержания железа, витамина Е, цинка, кальция.

Выше отмечены свойства миндаля для улучшения формы и набора мышечной массы. Но не только эти факторы делают орешки незаменимым элементом в рационе современного мужчины.

• аргинин, положительно влияющий на потенцию;
• магний, улучшающий выработку тестостерона;
• кальций, предотвращающий раннюю эякуляцию.

Таким образом, несколько ядрышек миндаля в ежедневном рационе мужчины будут не только поддерживать форму, но и продлят сексуальную молодость.

Положительно оценивается и еще одно свойство миндального ореха для мужчин: он замедляет процесс облысения и стимулирует рост волос. Для этих целей в народной медицине используют миндальное масло, маски из измельченных орешков и молока и пр.

Способы приготовления имеют подчас решающее значение: правильно обработанные продукты сохраняют витамины и несут пользу для здоровья. Приверженцы здорового питания ограничивают количество жареной пищи, снижают долю вредных жиров.

Это правил касается и орехов: жареный миндаль более вкусный, но менее полезный. Особенно если его обжаривали с нарушением технологии. Как же лучше употреблять миндальный орех, чтобы получить пользу, а не вред?

Расскажем о самых популярных способах обработки продукта:

• Жареный миндаль калорийнее сырого. Но не только в этом недостаток жареных орешков: масло разрушает насыщеннее жирные кислоты, и орех теряет свои уникальные характеристики. Еще один аргумент против жарки в масле касается способа обработки: недобросовестные производители используют масло низкого качества. Поэтому велик риск получить отравление, а при постоянном употреблении – хронические болезни ЖКТ.

Если очень хочется побаловать себя вкусностями, купите сырой орех и обработайте его в домашних условиях. Прокалив без масла на сковороде или в микроволновке, получите вкусный продукт с максимальным содержанием витаминов и без ущерба для здоровья и бюджета.

• Замоченный миндаль сегодня модно употреблять в пищу. Считается, что обработанные таким образом орешки лучше перевариваются. Обычно миндаль замачивают в чашке с чистой водой, оставляя на ночь при комнатной температуре. Дольше оставлять орехи в жидкости не стоит: вымывается водорастворимый витамин В.

• Сырой миндаль сохраняет весь комплект макроэлементов, в том числе Омега-3. Большинство экспертов-диетологов выступают за употребление свежего ореха, но при этом отмечают необходимость предварительной обработки продукта. Сырые орехи могут содержать на поверхности бактерии. И хотя производители подвергают свою продукцию пастеризации, от риска инфекции никто не застрахован. Поэтому легкая сушка сырого миндаля в духовке, на сковороде или в СВЧ – необходимая мера защиты.

У каждого человека свой рейтинг продуктов. Иногда нам приходится выбирать между пользой и вкусом, отдавая предпочтение здоровой пище. Миндаль – уникальный орех, одновременно полезный и вкусный. Мужчинам миндаль продлевает сексуальную активность, женщинам сохраняет молодость и красоту, спортсменам помогает быстро обрести нужную форму, детям укрепляет организм. Несколько ядрышек этого ореха утром подарят хорошее настроение и заряд бодрости. Начинайте свой день с позитива и будьте здоровы!

источник

Почему натуропаты рекомендуют предварительно на ночь замачивать миндаль? Потому, что замоченный миндаль очень полезен для здоровья!

Всем известно о том, что орехи миндаля обладают полезными свойствами. В этой статье я хочу объяснить, зачем замачивать миндаль и какое влияние этот продукт оказывает на наше здоровье.

Почему натуропаты рекомендуют предварительно на ночь замачивать миндаль? Потому, что замоченный миндаль очень полезен для здоровья!

Миндаль известен своей огромной пользой для здоровья. Одним из самых известных его свойств является то, что миндаль улучшает память. Богатый необходимыми витаминами и минералами (витамин Е, цинк, кальций, магний и омега-3 жирные кислоты) миндаль способен укрепить здоровье человека. Но для того, чтобы организм усвоил эти все питательные вещества, нужно замочить орехи миндаля на ночь. Это обусловлено тем, что их коричневая грубая кожа содержит определенный предназначенный для защиты семян ингибитор фермента. Наш организм не может разрушить это соединение. Это не только затрудняет усвоение миндаля, но и препятствует усвоение организмом питательных веществ. Кроме того, если замачивать миндаль, то это смягчает семена, благодаря чему они легко перевариваются.

1) Помогает правильному росту плода. Замоченный миндаль является отличным источником фолиевой кислоты – одного из важнейших витаминов для правильного развития мозга и нервной системы плода. Кроме того, замоченный миндаль гораздо легче усваивается, поэтому организм беременной женщины легче усваивает полезные питательные вещества.

2) Замоченный на ночь миндаль улучшает функции пищеварительной системы человека. В исследовании, опубликованном в журнале Science Food, было установлено, что употребление в пищу сырого, предварительно замоченного миндаля помогает быстрее очищать желудок. При этом также легче перевариваются белки. Кроме того, выявлен факт, что в замоченном миндале не только разрушен ингибитор фермента, но и выделяется другой фермент – липаза, которая способствует расщеплению жира. Это улучшает пищеварение и усвоение питательных веществ.

3) Снижение высокого давления крови. Согласно данным исследования, опубликованного в журнале Free Radical Research, ученые обнаружили, что употребление богатой миндалем диеты помогло увеличить содержание в крови альфа-токоферола, который играет важную роль в нормализации давления крови. Исследование также показало, что регулярное употребление в пищу миндаля значительно снижает давление крови. Особенно был эффективен миндаль для мужчин в возрасте от 30 до 70 лет .

4) Сохраняет ваше сердце здоровым. Согласно данным исследования, опубликованного в журнале Питание, миндаль содержит очень мощные антиоксиданты, которые предотвращают окисление холестерина ЛПНП. Это свойство ореха помогает защитить сердце и всю сердечно-сосудистую систему от повреждений и вредных последствий окислительного стресса. Если вы страдаете от любой формы болезни сердца, обязательно замачивайте на ночь миндаль, чтобы оставаться здоровым.

5) Высокий уровень холестерина является одним из факторов риска целого ряда заболеваний, включая болезни сердца. Вот где миндаль может помочь. Этот продукт способствует снижению уровня «плохого» холестерина и повышает уровень «хорошего» холестерина.

6) Миндаль может помочь вам похудеть. Вы на диете? Регулярно употребляйте в пищу замоченный миндаль. Это поможет ускорить процесс похудения. Согласно данным исследования, опубликованного в международном журнале Ожирение и связанные с ним метаболические нарушения, добавление миндаля в диету с низким содержанием калорий было чрезвычайно полезным для похудения. Этот продукт не только улучшает пищеварение и притупляет чувство голода, но и избавляет от симптомов метаболического синдрома, который является главным фактором при ожирении.

источник

Замоченный миндаль имеет больше преимуществ для здоровья. Он легче усваивается и обладает высокой пищевой ценностью. Процесс замачивания очень прост, когда под рукой три компонента – соль, вода и миндаль.

Миндаль обладает множеством полезных свойств, поэтому чрезвычайно популярен у вегетарианцев и людей, заботящихся о своем здоровье. Орешки имеют большую концентрацию жирных кислот и совсем не содержат холестерина.

Согласно Аюрведе недостаточно съесть определенную еду. Любой продукт питания должен пройти специальную подготовку для получения его максимальной пользы. Индийская практика предусматривает замачивание миндаля на всю ночь. Приверженцы Аюрведы считают, что употребление вымоченных плодов помогает регулировать кислотность желудка и предупреждает появление изжоги.

Миндаль – это кладезь питательных веществ. В нем содержатся белки, клетчатка, витамин Е и важнейшие минералы. Эти элементы полезны для человеческого организма. Они поддерживают здоровье многих органов и систем. Однако питательные вещества, особенно микроэлементы, плохо усваиваются организмом, когда человек употребляет сырой миндаль.

Многие люди не понимают, почему орехи замачиваются перед едой. Так вот, в кожуре миндаля присутствует два вида ингибирующих веществ, замедляющих пищеварение:

1. Танин. Это фенольное соединение сдерживает процесс прорастания семян. Танин является природным антиоксидантом и вместе с тем препятствует поглощению питательных веществ в организме человека. Существует вероятность, что данное вещество может соединяться с белками и мешать их нормальному перевариванию.
2. Фитиновая кислота. Влияет на активность ферментов (пепсина, трипсина, липазы и амилазы), расщепляющих жир, белок и крахмал. Препятствует всасыванию железа, цинка и магния, приводя к нехватке этих микроэлементов и к проблемам с костными тканями. Нарушает метаболизм витамина D.

К счастью эти химические вещества водорастворимы. Если замочить орехи на ночь, то танин и фитиновая кислота останутся в воде.

Благодаря исследованиям удалось выявить, что отсутствие фитиновой кислоты увеличивает поглощаемость магния на 60% и усвояемость цинка на 20%. Замачивание миндаля перед едой облегчает переваривание продукта даже у людей с чувствительной системой пищеварения.

Замачивать нужно не только миндаль, но и другие орехи перед едой. Однако необходимо помнить, что долгое вымачивание может растворить некоторые витамины группы В.

Вымоченный орех заметно отличается от сухого. Он мягкий и более сладкий. Сытность не меняется.

В древние времена миндальные орехи сначала замачивали в соленой воде, потом сушили на солнце и перемалывали. Со временем эта практика забылась. Сегодня мало кто озабочен предварительным замачиванием, что сказывается на самочувствии и общем здоровье.

На самом деле это простой и нетрудоемкий процесс. Чтобы сделать орехи мягкими, вкусными и полезными, нужно правильно замочить миндаль на ночь. Для это необходимы:

• орехи – 1 часть;
• горячая кипяченная вода – 2 части;
• морская соль – 1 ч. л. на 1 стакан миндаля;
• стеклянная емкость.

Выложить ядра в посуду, добавить соль, залить водой и размешать. Время вымачивания зависит от структуры и размера орехов. Для косточек миндального дерева оно составляет 12 часов. Для грецких и кедровых орехов – 8 часов, для кешью – 6. При использовании данного метода можно вымачивать зерна и бобовые.

После этой процедуры мягкие миндальные орехи нужно хорошо промыть и просушить. Для этого их можно разложить на противне, застеленном пергаментом, и обжарить в духовке, установив низкий температурный режим.

Вымоченный миндаль надо хранить правильно. Лучше всего убрать его в холодильник или в морозилку.

Любые орехи содержат деликатные масла и при неправильном хранении быстро портятся. В холодильнике плоды хранятся до двух недель, в морозильнике – до двух месяцев.

Применение сухих орехов в пищу не принесет существенного вредя, но если постоянно замачивать миндаль перед употреблением, то организм получит больше пользы:

1. Калий, белок и жирные кислоты поддерживают здоровье сердца.
2. Фолиевая кислота способствует правильному развитию мозга и нервной системы плода. Очищает закупоренные сосуды.
3. Витамин Е в сочетании с магнием снижает риск сердечных приступов.
4. Медь, марганец и витамин В2 улучшают обмен веществ.
5. Витамин Е в тандеме с кальцием снижают концентрацию плохого холестерина.
6. Витамин В2 и L-карнитин улучшают работу мозга и предупреждают болезнь Альцгеймера.
7. Фосфор делает зубы и кости крепкими, снижает риск развития остеопороза.
8. Витамин В17 предотвращает развитие рака и опухолей.
9. Калий и натрий снижают и контролируют давление.
10. Замоченный миндаль улучшает прохождение пищи в толстой кишке, благодаря чему снижает вероятность рака данного органа.
11. Горсть орехов в день дарит колоссальный заряд энергии.
12. Употребление замоченного миндаля запускает процесс похудения. Улучшает пищеварение и притупляет чувство голода. Защищает от симптомов метаболического синдрома, наблюдаемом при ожирении.

Миндаль – это настоящее чудо природы. Он богат витаминами, микроэлементами и омега-3 жирными кислотами. В его кожуре содержится ингибитор фермента, защищающий ядра от прорастания в неблагоприятных условиях. Вода растворяет это вещество, благодаря чему замоченный орех быстрее переваривается, а его питательные вещества легче усваиваются организмом.

источник

Орешки в качестве лакомства или полезного перекуса любят многие, они очень полезны при условии их умеренного потребления. Популярностью пользуются и плоды миндального дерева. Продукт среди прочих видов выделяется высоким удельным содержанием насыщенных жирных масел, витаминами группы B. Применяя его, надо знать, какая и польза, и вред миндаля.

Миндальные деревья растут в Средней Азии, Средиземноморье, Китае на горных склонах. Миндаль – это вид сливовых плодовых культур, семейства розовых. Плод похож на косточку персика, вкус – на абрикосовое ядро. Выделяют горький (дикий) и сладкий (культурный) подвиды. Горький плод содержит токсичное вещество гликозид амигдалина, потому несъедобен, а при попадании в организм оказывает вред – вызывает отравление. Орешки, сок, молоко и масло используются в косметическом, пищевом производстве. Миндаль – польза и вред продукта для человека остается темой врачебных дискуссий.

Полезность определена химическим составом ореха, в особенности содержанием веществ, аналогичных коллагену и эластину. Полезных элементов содержится больше в оболочке, ближе к скорлупе, поэтому рекомендуется кушать орехи вместе с кожицей. Состав миндаля богат насыщенными жирами (40-60%), белковыми веществами (до 30%), эфирным маслом (до 0,8%). Плоды содержат:

• витамин B2, Е, В6 (пиридоксин), В1 (тиамин), витамин B9, В5 (пантотеновая кислота);
• углеводы, кальций, каротин, органические кислоты, ликопин;
• аминокислоты (триптофан, валин, гистидин, изолейцин, лейцин, метионин, треонин);
• жирные кислоты (арахиновая, маргариновая, молескиновая, стеариновая, милистиновая);
• калий, магний, фосфор, кальций.

В орехе содержится значительное количество калорий – 645 ккал/100 г. Калорийность миндаля колеблется в зависимости от способа приготовления: от 575 ккал для сырого продукта до показателя 640 ккал в жареных орехах. Рекомендуемая врачами норма – 30 граммов плодов в день.

Орехи не содержат холестерин, в них мало натрия, сахара. Полезные свойства миндаля раскрываются в способности приводить уровень сахара в норму, нормализовать обмен жиров. Пищевая ценность миндаля: белки – 21,2 г, жиры – 49,4 г, углеводы – 21,6 (всего), включая крахмал 0,7 г/сахар 3,9 г/пищевые волокна 12,2 г. Соблюдающим диету в целях похудения лучше есть плоды в чистом виде без шелухи. Желающим нарастить вес нужно есть неочищенные орехи с шелухой. Чтобы увеличить энергетическую ценность миндаля, рекомендуется добавлять жареные ядра в овсяную кашу по утрам.

Благодаря содержащимся элементам (минералы, жирное масло, витамины в миндале) употребление ореха укрепляет нервы, уменьшает риск развития онкозаболеваний. Продукт признан медиками как вспомогательное средство при сердечных болезнях и атеросклерозе. При сахарном диабете компоненты ореха увеличивают чувствительность инсулина.

Масло миндальное диетологи считают одним из целебных. За счет большого содержания жиров (до 60%) масло находит активное применение в медицине и косметологии. Продукт обладает обволакивающим свойством, смягчает реактивность слизистой желудочно-кишечного тракта на пищеварительные соки и пищу.

Польза миндаля заключается в:

• обновлении клеток;
• укреплении костно-суставного аппарата;
• снятии воспаления и очищении почек;
• улучшении деятельности мозга;
• облегчении мигрени;
• регулировании метеоризма, пищеварительного тракта в целом;
• нормализации настроения при депрессии;
• увеличении уровня гемоглобина, обогащении кислородом крови при анемии;
• седативном эффекте при бессоннице.

Для женской половины человечества польза неоспорима, прежде всего, активным применением ореха в косметическом производстве при изготовлении препаратов для очищения кожи, демакияжа глаз. За счет его содержания в косметических средствах ресницы и волосы обретают блеск, усиливается их рост, кожа увлажняется. Производители косметики включают масло из миндаля в средства для лица, благодаря омолаживающим, питательным свойствам.

Польза миндаля для женщин значима и в период беременности. Продукт снабжает организм будущей мамы витамином Е, железом, цинком, магнием, фосфором, кальцием, фолиевой кислотой, помогает от выпадения волос. Содержащаяся в миндале клетчатка регулирует проблемы пищеварительного тракта, свойственные беременным женщинам. Орех полезен и для нормального развития ребенка в утробе.

Мужчинам миндаль может быть полезен для потенции. Сильный афродизиак, содержащий аргинин, цинк, токоферол и селен, стимулирует выработку спермы и улучшает ее качество. Польза миндаля для мужчин проявляется и в борьбе с облысением: из смеси молока и измельченных орешков готовят маску и наносят на проблемные области для стимулирования роста волос.

Для здорового взрослого рекомендовано употреблять в день не более десяти плодов, то есть 30–50 г. При отсутствии аллергических проявлений количество можно увеличить до двадцати штук в день. Чтобы орех стал еще вкуснее, ядра лучше жарить перед употреблением. Для детей суточная норма миндаля не должна превышать 5 орешков. Одна неполная чайная ложка миндального масла в день дает эффект:

• успокоительный;
• болеутоляющий;
• антивоспалительный;
• отхаркивающий.

Зная, чем полезен миндальный орех, нужно знать и об отрицательном воздействии. Вред миндаля проявляется реакцией организма на содержащийся в продукте аллерген – белок. Не рекомендуется употреблять орех при тахикардии, дерматитах, при ожирении из-за высокой калорийности орешка. Серьезный вред организму могут причинить незрелые ядра: содержащиеся в них цианиды вызывают отравление. Орехи нужно хранить в темном прохладном шкафу без доступа солнечных лучей и покупать лучше сушеный плод в скорлупе.

Производный продукт ореха – миндальное молоко содержит марганец, железо, магний, медь, цинк, селен, рибофлавина, за счет которых:

• регулируется вес, пищеварение, давление;
• укрепляются кости, зубы, мышцы;
• кожа обретает здоровый вид;
• укрепляется зрение, сердечная мышца.

Безлактозное молоко из миндаля вкуснее коровьего, но не заменит привычные кисломолочные изделия и грудным детям противопоказано. Молоко выпускается с каррагинаном, добавкой из красных водорослей. Влияние содержания ингредиента по-прежнему остается открытым из-за изучения его негативного влияния на желудочно-кишечную систему и сердце. Зная пользу и вред миндального молока, ищите продукт без содержания каррагинана или готовьте его сами из сырых плодов.

источник

Цветение этого дерева достойно райского сада, а ценный состав косточковых плодов превосходно выручает тех, кто не может употреблять молоко, вегетарианцев и сыроедов. Миндаль, польза и вред которого стали темой нашего обзора — очень любопытный и многогранный орех. Мы изучили его со всех сторон и с удовольствием расскажем вам почему, в каком количестве и как правильно кушать.

Своенравная ботаника: миндаль вовсе не орех! Это плод в виде косточки с дерева из семейства розоцветных, которое культивируют с дохристианских времен в Средней Азии и Средиземноморье. Уже тогда косточки активно применяли в медицине — при мужских недугах и болезнях кишечника.

Жмите п.№3 — противопоказания, секреты употребления и видео, как очистить ядра.

Быстрая навигация по статье:

Вкус у орешков (будем называть нашего героя привычно) изысканный и легкий, а насыщенность калориями и жирами — под стать коллегам.

Подробный химический состав миндаля с витаминами и минералами на 100 грамм представлен ниже. Цифра — это процент от дневной нормы (ДН) для взрослого человека при рационе в 2000 ккал.

• Калорийность — 645 ккал
• Белки — 18,6 г
• Жиры — 57,7 г
• Углеводы — 16,2 г
• Гликемический индекс (ГИ) — 25

Интересный расклад по пищевым волокнам: до 49% от ДН.

• Витамин Е — 135%
• Витамин В2 — 60%
• Витамин В3 — 16%
• Витамин В1 — 14%
• Витамин В9 — 12%
• Витамин В6 — 7%
• Витамин В5 — 5%

• Марганец — 114%
• Магний — 67%
• Фосфор — 48%
• Кальций — 26%
• Цинк, железо — 21%
• Селен — 4%

Помогает при атеросклерозе и ожирении

Миндаль не блещет концентрацией и хорошей пропорцией омега-3 (в отличие от грецких орехов), но станет хорошим помощником в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.

Причина пользы миндаля для сердца и сосудов — высокое содержание сразу нескольких взаимоувязанных нутриентов. Мононенасыщенные жиры, антиоксидантный витамин Е, аминокислота аргинин, минералы магний, марганец и кальций. В добавок орешки богаты растительными флавоноидами, которые усиливают свое действие в присутствии токоферола.

Американская Ассоциация Кардиологов рекомендует: «20-25 орешков миндаля 4-5 раз в неделю».

Поддерживает нервную систему и головной мозг

Журнал «USA Today», 2005 г, выводы Чикагского университета: «Диета с миндалем положительно влияет на работу мозга у мышей с болезнью Альцгеймера».

Магний, L-карнитин, рибофлавин (витамин В₂) и другие витамины группы В положительно влияют на нервную систему и предотвращают снижение интеллекта.

Людям с 50+ лет выгодно есть миндальные орешки 3-4 раза в неделю. Это снижает риски по развитию старческого слабоумия и болезни Альцгеймера. Бонус — крепкий сон и стабильная энергетика в течение дня.

Обеспечивает здоровье кожи

Высокая концентрация витамина Е и растительных антиоксидантов (катехин, эпикатехин, кверцетин, каемпферол и изорхамнетин) — верный помощник в профилактике раннего старения и даже рака кожи. Они дают организму силу сопротивляться окислительному стрессу, в том числе от избыточной инсоляции. Именно чрезмерный загар — первый враг кожных покровов.

А вещества благотворные для сосудов поддерживают хорошую микроциркуляцию. Есть кровоток — есть питание — будет и долгая молодость.

Гармонизирует углеводный обмен и защищает от диабета

Мононенасыщенные жирные кислоты замедляют скорость, с которой глюкоза поступает в кровоток. В сочетании с протекцией сосудов и защитой от окислительного стресса мы получает от миндаля сплошную пользу для гармонии углеводного обмена.

Рекомендованная доза для взрослых — хотя бы 20 штук миндаля 3-4 раза в неделю в группах риска по гиперинсулинизму. Увы, это до 60% жителей цивилизованных стран, начиная с 35-летнего возраста.

Способствует стабилизации веса и похудению

2003 г., Чикагский университет, миндаль в меню худеющих женщин, 6 месяцев: «В группе с включением ядер большее снижение веса, ИМТ, обхвата талии, % жира и систолического артериального давления».

И это правда, как бы странно ни показалось, учитывая высокую калорийность. Все дело в дозе (максимум 30 грамм в день!) и составе самих орехов.

Пищевые волокна и мононенасыщенные жиры дают отличное чувство сытости от небольшого перекуса (15-20 орешков). Эти калории не пустые, богатство витаминов и минералов вы уже оценили. После трапезы не скачет инсулин, и мы спокойно дожидаемся следующего приема пищи, получив подпитку для сердца, мозга и кожи.

Помните! На любой диете 25-30 грамм жира — обязательный минимум для здоровья. Полдник в районе 16:00 или 2-ой завтрак — лучшее время для орехов с пользой для организма и без вреда для фигуры.

О ценности миндаля для женщин мы еще расскажем на страницах рубрики про орехи.

Улучшает работу кишечника

Миндаль ощелачивает организм, что благотворно для иммунитета, и обеспечивает пищеварение жиром, который нужен для правильного усвоения жирорастворимых витаминов. Пищевые волокна в здоровой дозировке — еще один плюс к регулярному очищению организма.

Питает полезную микрофлору кишечника

Очередной бонус миндальных ядер в пребиотической функции. Особенно ценной считается шкурка орешков. Институт пищевой науки и технологии в Китае в 2014 году опубликовал результаты любопытного исследования. Женщины потребляли по 56 граммов миндаля в течение 8-ми недель. В итоге наблюдалось значительное увеличение популяций здоровых бактерий (Bifidobacterium и Lactobacillus).

Пребиотики — все вещества, улучшающие размножение дружественной микрофлоры в просвете кишечника. Среди них хорошо изученный инулин, целебный эффект которого мы оценили на личном опыте.

И снова поклон витамину Е, которого так много в нашем герое. Немножко цинка и селена и грамотное сочетание с другими продуктами — и мы получим отличную профилактику рака через питание.

Салат с капустой, болгарским перцем, брокколи, заправленный соусом с цитрусовым соком и любое мясное блюдо из индейки, телятины, курицы. Хорошо впишется и омлет из куриных яиц. Ничего экзотичного, но прекрасно достигает цели!

Кальций, фосфор, магний и марганец в одном флаконе — это миндаль через призму пользы для костной ткани. Осталось добавить витамины D и К.

Как это сделать? Салаты с листовой зеленью и капустой, что-нибудь кисломолочное или популярную рыбку (сельдь, треска, палтус, тунец в собственном соку).

Миндальное молоко, о котором мы рассказали отдельно с пошаговым рецептом приготовления, выручает вегетарианцев, сыроедов и людей с непереносимостью молочных продуктов.

Миндаль, как и фундук, относится к умеренно аллергенным продуктам. Аллергикам стоит проявлять осторожность при первом употреблении и в целом по дозировкам. Симптомы аллергии: боль в животе, диарея, рвота, головокружение и заложенность носа.

Дозы важны и для людей с избыточным весом. 15-20 штук в день могут быть целебны, а 2 щедрых жмени слишком резко увеличат суточную калорийность. Частое переедание миндаля — прямой путь к чрезмерной полноте.

Большие объемы миндаля противопоказаны людям любой комплекции. Метеоризм, диарея, спазмы по ходу кишечника и головная боль — частая реакция на салицилаты и амины, которыми богат сырой миндаль, и тем более жаренный. В среднем от 50-60 грамм ядрышек за раз — уже риск.

• Внимание! 100 грамм миндаля — это половина среднесуточной нормы по пищевым волокнам. Резкое внедрение клетчатки в рацион — причина кишечных недомоганий.

Еще одна проблема всех орехов, круп и семян — фитиновая кислота, которая замедляет усвоение кальция, магния и железа. Приверженцы натуропатической диететики активно пропагандируют вымачивание сырых орехов перед употреблением.

В идеале — сырой очищенный миндаль, вымоченный в воде с добавлением соли или кислоты. Максимум пользы, минимум вреда — по мнению натуропатов, которые особенно не жалуют шкурку (в ней фитиновой кислоты больше всего).

• Орехи — 1 стакан
• Вода — 2 стакана
• Соль — 1 чайная ложка
• Стеклянная миска/банка.

Заливаем на ночь, до 12 часов подряд. Достаем и аккуратно чистим.

Промежуточный вариант — бланшировать орешки, залив крутым кипятком на 1 минуту. Далее сливаем воду и чистим от кожицы.

А если проварить ядрышки 2-3 минуты на среднем огне, то быстрая чистка станет доступна даже ребенку.

Видео ниже показывает 2 способа, как очистить миндаль от кожицы.

Есть продавцы без совести, чаще это эпизодические гости на рынках. Он предлагают «горький миндаль», внешне очень похожий на сладкий. Но по сути это косточки абрикоса, в которых много синильной кислоты. Всего 20-30 штук — отравления не избежать. Особенно тяжело оно протекает у детей.

Сладкий миндаль отличается от опасного коллеги более вытянутой формой и заостренным кончиком. Он немножко крупнее, с очевидно гладкой налитой поверхностью.

Как не ошибиться в выборе? Мы покупаем сырой миндаль у одного и того же продавца на крупном городском рынке, и внимательно оцениваем любые орехи под названием «миндаль», которые предлагают детям другие люди.

Надеемся, мы добавили вам решимости чаще употреблять миндаль. Польза и вред его описаны с опорой на современные знания диететики, с учетом тенденции к натуральному питанию.

P.S. Для тех, кто любит заглянуть за кулисы производителя.

источник

Приветствую вас, уважаемые читательницы!

С давних времен миндаль ценился за свои вкусовые, целебные и полезные для здоровья человека качества. Согласно старым поверьям он обладал даром приносить в дом счастье и благополучие, а их хозяевам любовь, здоровье и удачу.

Раньше миндаль был доступен лишь избранным. Сегодня же он широко используется в различных сферах. Кулинары добавляют его к печенью, десертам, салатам, кондитерским изделиям. Приверженцы правильного питания охотно применяют его в качестве удобных перекусов.

А вот в аюрведе, традиционной или народной медицине считается, что употребление данного натур продукта и его производных способствуют улучшению работы мозга, нормализации функционирования внутренних органов и состояния всего организма.

Однако, перед тем как употреблять миндаль, я расскажу о нем немного подробнее. Из моей статьи вы узнаете о его разновидностях, составе, положительных или отрицательных характеристиках.

А еще, как его подготавливать, сколько нужно кушать, как использовать, чтобы не навредить здоровью. Так как чрезмерное его употребление или прием в пищу незрелых ядер может вызвать отравление, аллергические реакции или нанести серьезный вред организму. Поэтому начнем по порядку.

Традиционно миндаль является орехом, который представляет собой косточковый плод рода Сливы. По форме он напоминает персиковую косточку. А его польза для человека зависит от его уникального состава, который богат:

1. Минералами меди, железа, калия, фосфора, магния;
2. Витаминами группы В, Е, А;
3. Пантотеновой и фолиевыми кислотами;
4. Пиридоксином;
5. Мононенасыщенными жирными кислотами;
6. Клетчаткой;
7. Высококачественным растительным белком;
8. Незаменимыми аминокислотами.

Благодаря уникальному сочетанию этих компонентов, миндаль обладает превосходными:

• Обезболивающими;
• Антигельминтными;
• Противовоспалительными;
• Отхаркивающими;
• Дезинфицирующими;
• Смягчающими;
• Противосудорожными;
• Антиоксидантными;
• Противокашлевыми;
• Успокаивающими свойствами.

В природе существуют две разновидности миндаля:

Это орех со сладким ядром, овальной формы, слегка маслянистого вкуса. Его употребляют в пищу, применяют для кондитерского производства, кулинарии, системы правильного питания. Из него готовят миндальное молочко для косметических средств.

Данный косточковый плод содержит в своем составе синильную кислоту и гликозид амигдалина, который разлагаясь, выделяет ядовитый цианистый водород. Из-за этого горький миндаль без соответствующей предварительной обработки употреблять нельзя. Ведь 10 орехов съеденных ребенком или 50 штук взрослым, могут привести к летальному исходу.

Однако после соответствующего прокаливания, жарки или проваривания, ядовитые вещества из них исчезают. При этом данный натур продукт является уникальным кладезем эфирных масел, которые служат основой для производства целебного миндального масла.

Говоря о пользе миндаля, я хочу предупредить вас о противопоказаниях к его применению. Этот момент должны обязательно учесть аллергики. Ведь у них может быть индивидуальная непереносимость на определенные вещества в составе орехов.

Их употребление следует ограничить людям с избыточным весом, так как они очень калорийны. К этой компании можно присоединить и сердечников, у которых наблюдается высокая частота сердечных сокращений.

А еще здесь всегда нужно помнить, что употребление горького миндаля может проявиться сильным головокружением, вызвать отравление или наркотическое опьянение. А все из-за содержащихся там цианидов. Однако при возникновении крайней необходимости, горький миндаль можно употреблять только небольшими количествами, предварительно обжарив.

Особенностью миндальных орехов является то, что они с одной стороны представляют собой природную кладовую минералов, растительных жиров, белков и витаминов, а с другой стороны – он высококалорийный и довольно тяжелый продукт для усвоения.

Его постоянное употребление:

1. Восстанавливает нормальный обмен веществ;
2. Снимает боли в кишечнике при воспалительных процессах;
3. Укрепляет зрение;
4. Нормализует работу дыхательной системы;
5. Способствует изгнанию глистов, лучшему оттоку желчи, очищению крови;
6. Улучшает мозговую деятельность;
7. Усиливает потенцию;
8. Выводит плохой холестерин;
9. Помогает уменьшить воздействие алкоголя на организм;
10. Избавляет от бессонницы;
11. Помогает при лечении:

• мигрени;
• судорог;
• сахарного диабета;
• анемии;
• мочекаменной болезни.

Не лишним будет включить в свой рацион и арахисовые орешки, ведь они обладают множеством полезных свойств. Подробнее об этом читайте здесь.

При этом для лечебных и профилактических целей используются ядра орехов, и продукция их переработки:

А теперь я остановлюсь немного конкретнее на вопросе, как следует правильно употреблять основную составляющую миндаля.

Обычно в пищу используются сладкие сорта миндаля. Взрослым рекомендуется съедать их не более 50 граммов, а детям – не более 2 орешков. Сегодня на полках супермаркетов чаще всего можно найти жареный миндаль.

Да, он вкуснее и калорийнее, но это не лучшим образом сказывается на его полезных свойствах. Идеально миндальные орехи лучше употреблять в сыром виде и покупать неочищенными на рынке или заказывать по интернету.

А для того, чтобы улучшить усвояемость орехов я расскажу вам о некотором секрете. Перед употреблением нужно очистить миндаль от скорлупы, и замочить ядрышки в прохладной воде на несколько часов, это:

• Позволит смягчить кожуру;
• Легче отделить ее от ядра;
• Активизировать их усвояемость.

После орешки нужно промыть, обсушить одноразовым бумажным полотенцем, а потом кушать.

В отношении горького миндаля, то его больше всего используют для профилактики рака. Кстати, противораковыми свойствами обладают и ядра абрикосовых косточек, недаром они внешне так похожи друг на друга.

Обычно миндаль следует употреблять людям с наследственной предрасположенностью, чтобы снизить риск развития злокачественных новообразований в области:

• Печени;
• Желудочно-кишечного тракта;
• Двенадцатиперстной кишки.

Его прием следует начать с одного или двух орешков, увеличивая их ежедневный прием по одному до 10 штук в сутки. Иначе передозировка может перекрыть клеточное дыхание, вызвав сильное удушье. Поэтому переедать орешки миндаля, особенно горькие не следует.

Подробнее о пользе миндаля можно услышать на следующем видео.

Заканчивая свой рассказ, я хочу отметить, что почитатели здорового питания используют миндальные орехи как сытые перекусы и любят их за низкий гликемический индекс, не повышающий сахар крови. Употребление нескольких ядрышек заряжает человека энергией, позволяя заменить ему утром традиционную чашечку кофе.

Однако злоупотреблять этим натур продуктом не следует, а, тем более, с их помощью заниматься самолечением. Здесь не нужно забывать, что использование горького миндаля всегда требует совета и контроля со стороны квалифицированных специалистов.

источник

Миндаль, или миндальный орех, — это съедобные ядра или семена одноименного растения. Его плоды представляют собой небольшую сухую однокостянку, относятся к виду сливовых плодовых культур, выглядят как косточка персика, на вкус похожи на абрикосовое ядро. Миндаль имеет две разновидности: сладкий и горький. Горечь выделяет амигдалин, такой орех несъедобен, его используют в парфюмерии из-за сильного аромата. Растет миндаль в виде высокого кустарника, иногда дерева. Растение прихотливое и требует особенных условий, хорошо переносит засуху и жару, а при морозе может вымерзнуть. Его выращивают в Средней Азии, странах Средиземноморья и Южных штатах Америки.

Химический состав миндаля богат полезными элементами, которых больше всего содержится в оболочке, поэтому орехи рекомендуется употреблять вместе с кожицей. Применяются они для профилактики и лечения многих заболеваний, способствуют обновлению клеток и их быстрому росту.

В состав ореха входит до 60% насыщенных жиров, 30% белковых веществ, 0,8% эфирных масел, в плодах содержатся:

• аминокислоты;
• витамины А, Е, РР, С и группы В, бета-каротин;
• жирные кислоты;
• кальций, магний, калий, фосфор, сера, хлор, натрий;
• йод, марганец, медь, железо, селен, фтор, цинк;
• ликопин, каротин и органические кислоты;
• белки, жиры, зола, крахмал, моносахариды, пищевые волокна, углеводы.

За счет этого состава миндаль имеет питательную ценность, способен быстро восполнить нехватку в организме витаминов и аминокислот, легко усваивается.

Пищевая ценность: калорийность миндаля составляет 645 ккал/100 г, рекомендуемая суточная норма — 30 г в день. В орехах нет холестерина, очень маленькое содержание сахара и натрия. Миндаль способен нормализовать уровень сахара в крови и жировой обмен. В целях похудения плоды употребляют без шелухи в чистом виде, для наращивания веса едят неочищенные.

Орех миндаля способен снижать риск развития онкозаболеваний, укреплять нервную систему. Его рекомендуется употреблять при сахарном диабете для увеличения чувствительности инсулина, при атеросклерозе и сердечных болезнях — как вспомогательное вещество.

Миндальное масло считается целебным, в нем содержится до 60% жиров, применяется в косметологии и медицине. Имеет обволакивающее свойство и защищает слизистую желудочно-кишечного тракта от раздражающей пищи.

В качестве перекуса можно съедать горстку миндаля, в нем содержится много калорий. Растительные белки полезно применять вегетарианцам. Польза от миндаля для организма человека:

1. 1. Для сердца и сосудов. Полезно употреблять при заболеваниях сердечно-сосудистой системы: регулирует уровень холестерина, препятствует образованию тромбов, укрепляет стенки сосудов. Магний и калий имеют способность предупреждать развитие нарушений сердечного ритма, укреплять сердечную мышцу. Нормализуют кровяное давление, снабжают организм кислородом, снижают риск инфаркта и инсульта. При сердечных заболеваниях рекомендуется употреблять молодой и свежий орех.
2. 2. Заболевания желудочно-кишечного тракта. Полезно пить миндальное молоко, которое можно приготовить в домашних условиях. Оно готовится из орешков и воды. Миндаль нужно замочить водой и оставить на ночь при комнатной температуре. Утром измельчить блендером до однородной массы, добавить ванилин и подсластить медом. Хранится молоко одни сутки. Не содержит лактозы, хорошо усваивается и насыщает организм калием. Полезно применять при изжоге, воспалительных процессах в пищеварительном тракте, диарее и людям с непереносимостью коровьего молока.
3. 3. При лечении почек. В сочетании с медикаментозным лечением орехи улучшают деятельность органа. Для выведения песка и камней в миндальное масло добавляют корень фиалки.
4. 4. Для мозга. Фосфор и антиоксиданты улучшают умственную активность, защищают клетки мозга от старения. У пожилых людей замедляют развитие болезни Альцгеймера. Школьникам полезно употреблять для лучшего запоминания информации.

Миндаль — мощный афродизиак, используется для усиления либидо. При регулярном употреблении придает силы, усиливает влечение и стабилизирует потенцию. Оказывает седативное воздействие при бессоннице.

Этот орех необходим для женского здоровья, благоприятно воздействует на внешний вид, помогает пополнять организм витаминами и минералами. Пантотеновая кислота — витамин В5 — стимулирует выработку коры надпочечников, которые препятствуют развитию артрита, женщины подвергаются этому заболеванию после 50 лет. Фолиевая кислота — витамин В9 — улучшает работу всех обменных процессов, сердечную деятельность, защищает от стрессовых ситуаций.

Органические кислоты предотвращают развитие инсульта и инфаркта, необходимы для профилактики атеросклероза. В комплексе витамины группы В укрепляют волосы, зубную эмаль и ногтевые пластины. Улучшают кровообращение, стимулируют умственную деятельность, успокаивают и избавляют от бессонницы.

Миндаль способен восстанавливать репродуктивную функцию, повышать либидо, снимать раздражительность в период ПМС, нормализовать менструальный цикл. Замедляет процесс старения и помогает выглядеть моложе, избавляет от пигментных возрастных пятен, увеличивает мышечный тонус и разглаживает морщины.

В период беременности организм женщины нуждается в употреблении фолиевой кислоты, которая содержится в орехе, для растущего организма будущего малыша. Продукт формирует у плода обменные процессы, мозг и нервную систему. Витамин А и каротин способны предотвратить угрозу выкидыша, укрепляют плаценту и снижают риск ее отслоения и появления желтухи у младенца. Употреблять ядра орехов рекомендуется до 4 раз в неделю, съедая в день до 16 штучек. Противопоказанием является аллергия у беременной женщины, учащение сердечного ритма и предрасположенность к лишнему весу.

В период лактации миндаль следует вводить в рацион постепенно, с одного ядрышка и следить за состоянием малыша, может проявиться диатез.

Этот орех не считается диетическим продуктом, но употреблять его при похудении разрешается. Он способен быстро утолить голод, снижая общее количество съеденного за день. Повышает уровень глюкозы, снижает уровень холестерина и сжигает жировые отложения. Поддерживает хорошее настроение и придает бодрости, омолаживает и подтягивает кожу.

Миндальное масло используют для роста и укрепления ресниц. Берется небольшое количество и наносится на ресницы, делается процедура на ночь.

Масло выравнивает цвет кожи, оздоравливает ее, делает бархатистой и мягкой. Применяют его для ванн, добавляя по несколько капель. Масло можно смешивать с кремом при проведении массажа.

источник