Что полезнее сардина или сайра

Прекрасный мир растений. Информационный портал

Консервы из сайры появились в России 50 лет назад. Именно в советские времена эта рыба вылавливалась особенно интенсивно. Популярность сайры не снижается до сих пор. Из нее получаются отличные закуски, салаты, супы и вторые блюда. Иногда приятно открыть баночку сайры и наскоро перекусить ароматной рыбкой с черным хлебом.
Консервы разные

Сейчас существует огромное количество рыбной консервации. Ассортимент настолько широк, что у рядового потребителя подчас «разбегаются глаза». От способа разделывания рыбы, особенностей заливки и вкусовых качеств, используемых специй зависит, как будет называться конечный продукт: закусочными или натуральными консервами.

Закусочными консервами считаются рыбные пасты и паштеты. К ним же относится рыба в томатном соусе или растительном масле. Для того чтобы получился продукт, называющийся закусочными консервами, тушки предварительно подвергают обработке. Это может быть подсушивание, копчение, жарение или бланширование. В качестве заливки используются обычно арахисовое, оливковое, рафинированное подсолнечное и горчичное масла. Некоторые консервы, например, копченая «Сайра», являются закусочными, а «Сайра в масле» или «Сайра натуральная» — натуральными. Последние производятся так, чтобы ничто не нарушало естественного запаха и вкуса рыбы. В продукцию такого рода добавляются соль, специи, иногда масло. Рыба в процессе консервации не подвергается термической обработке. Чаще всего натуральные консервы изготавливаются из тушек рыб лососевых и осетровых пород, скумбрии и палтуса, ставриды и сельди. Из данной продукции получаются отличные супы, а также вторые блюда, салаты.
Главное — качество

Что же необходимо знать потребителю, чтобы отличить хороший товар от плохого? Консервы из рыбы не подразделяются на сорта. Исключение составляют сардины и шпроты, которые бывают высшего сорта (иногда даже эта информация на этикетке отсутствует). По этой причине в магазине покупатель может определить качество консервов только по упаковке. Важно проконтролировать, что заявлено на этикетке, есть ли информация о сроке годности на самой банке. При обнаружении вздутости на упаковке (так называемый «бомбаж») в области донышка или крышки укажите на изъян продавцу-консультанту. Не верьте, если вам говорят, что с продуктом все в порядке; скорее всего, консервы пролежали на складе больше положенного срока или во время производства были допущены грубые ошибки. Кроме того, необходимо проконтролировать, чистая ли банка, есть ли деформации на внешней стороне. Важно обратить внимание на цельность этикетки, насколько прочно она приклеена, четкий ли текст.

При вскрытии консервов нужно осмотреть внутреннюю поверхность банки на наличие/отсутствие темных пятен. Кусочки сайры должны иметь правильную форму, без дефектов и разваренности. Цвет тушки может быть как светлым, так и золотистым, натуральным; консистенция рыбы при нежном, приятном вкусе — плотная, не жесткая и не сухая. Чтобы проверить качество сайры, достаточно осторожно переложить кусочек тушки из банки на тарелку. Если рыба разломилась, значит, качество продукта оставляет желать лучшего.

Для количества масляной заливки установлен стандарт — не более 10-40%. Масло должно быть прозрачным, запах и вкус рыбы приятными, естественными для данного продукта (как, например, при обычных варении, жарении или копчении). Наличие каких-либо привкусов (в том числе металлических) недопустимо, только легкий аромат специй. Нежелательно, чтобы тушка сайры была слишком острой или пересоленой; нормой для консервов является 1,2–2,5% поваренной соли от массы банки. Кислое или горькое содержимое консервов, ржавчина на упаковке должны насторожить. Они свидетельствуют о нарушении условий и сроков хранения продукта.
Для здоровья

Мясо сайры очень полезно для здоровья, ведь в нем содержатся разнообразные минеральные вещества, жиры, белки, важные аминокислоты. Употребление в пищу этой рыбы позволяет восполнить в организме дефицит магния и железа, кальция и фосфора, жирных кислот — омега 3 и 6. Кроме того, это способствует понижению уровня холестерина. Всему причиной — таурин, находящийся в данном продукте. Эта аминокислота положительно воздействует на химический состав крови; также она способствует продуцированию желчи, повышает действие инсулина, помогает при плохом пищеварении и активизирует жировой обмен.
Представляем участников дегустации

Независимая «комиссия» дегустировала 5 образцов консервированной сайры. Всего в испытаниях участвовали 12 человек.

«Сайра тихоокеанская натуральная» под торговой маркой «Monolith», произведенная ООО «РКЗ» Посейдон» (Орловская обл., г. Новосиль, Россия), цена — 39 руб. 90 коп.

«Сайра тихоокеанская натуральная «5 морей», изготовленная ОАО ХК «Дальморепродукт» (г. Владивосток, Россия), стоимость — 33 руб. 90 коп.

«Сайра тихоокеанская натуральная с добавлением масла», произведенная ЗАО ПРДП «Преображенский рыбокомбинат» (Приморский край, Лазоревский р-н, п. Преображение, Россия), цена — 28 руб. 50 коп.

«Сайра тихоокеанская натуральная с добавлением масла», изготовленная ООО РКЗ «Русский рыбный мир» (Московская обл., Подольский р-н, пос. Курилово, Россия), стоимость — 28 руб.

«Сайра тихоокеанская натуральная с добавлением масла», произведенная ОАО «Преображенская база тралового флота» РК ПБ «Всеволод Сибирцев» (Приморский край, Лазоревский р-н, п. Преображение, Россия), цена — 34 руб. 90 коп.

Все дегустационные образцы были обезличены, разделены на порционные кусочки, выложены на тарелки и пронумерованы. Таким образом, производитель и название продукта остались неизвестными для «комиссии», что способствовало улучшению показателя достоверности теста. В бланках дегустации оценивались следующие органолептические свойства консервов: внешний вид, консистенция, цвет, запах и вкус.

Какой участник занял первое место? По праву его присудили образцу под номером 5. Все члены независимой «комиссии» посчитали вкус этой сайры очень нежным, одна участница даже отметила, что «давно не ела такой рыбки». Справедливости ради стоит отметить, что данный продукт был единственным образцом, с которого не удалось снять этикетку из-за особой конструкции банки.

Почетное второе место заняла «Сайра тихоокеанская натуральная «5 морей». Некоторым участникам дегустации консистенция рыбки показалась слишком мягкой, а кусочки тушки не очень ровными, дроблеными. «Сайра тихоокеанская натуральная с добавлением масла», произведенная ЗАО ПРДП «Преображенский рыбокомбинат», оказалась на третьем месте, всего на два балла опередив образец под торговой маркой «Monolith». У обоих участников дегустации независимая «комиссия» выявила неприятный металлический запах, причем у участника под номером 1 он был более стойким, чем у конкурента. На пятом месте оказалась «Сайра тихоокеанская натуральная с добавлением масла», изготовленная ООО РКЗ «Русский рыбный мир». Этот конкурсант получил самое большое количество негативных отзывов по всем параметрам. Особенно члены «комиссии» отметили зеленый налет на кусочках и вкус «старой рыбы», который производитель постарался перебить при помощи масла и специй. Стоит заметить также, что данный продукт оказался самым дешевым из всех представленных.

Салат «Мимоза» — праздничное блюдо, ассоциирующееся с весной благодаря своему внешнему виду и названию. Внешний вид салата напоминает цветы мимозы, рассыпанные по снегу. А компоненты, что входят в его состав, придают салату легкость. Каждый слой салата индивидуален, но вместе они создают неповторимый вкус. Поэтому «Мимоза» получила большую популярность и является обязательной к приготовлению на праздники.

Полюбившийся всем салат стали видоизменять, добавляя те или иные компоненты по своим личным предпочтениям. Поэтому сейчас существует огромное количество разнообразных рецептов салата «Мимоза» с рыбными консервами.

Что является основой салата и не подлежит никаким изменениям — это любые рыбные консервы, вареные яйца, морковь и майонез.

В классическом варианте присутствует тертый сыр, сливочное масло и лук. Со временем масло исчезло совсем, его отсутствие компенсируется майонезом. Сыр же стал дополнительным и необязательным ингредиентом.

А вот введенный позже отварной картофель в этом салате быстро всем полюбился и используется очень часто. Благодаря ему салат получается ну очень сытным. Репчатый лук для придания остроты кладут все реже, чаще заменяя его зеленым для украшения.

Чего не стоит делать при готовке салата, так это экономить на продуктах. В первую очередь это касается консервов. Здесь могут присутствовать любые виды рыбы в масле, лишь бы она была качественной. Чаще остальных в салате используются сайра и сардина. Еще нельзя экономить на майонезе. Это должен быть густой и жирный продукт. Никакие облегченные майонезы не дадут салату всей насыщенности.

Трудно описать все варианты приготовления салата. Каждый делает на свой лад и вкус. Примеры двух рецептов расскажут о том, как можно экспериментировать с продуктами. Пусть фантазия и личные предпочтения помогут в создании своей неповторимой «Мимозы».

Считается почти классическим для многих вариант рецепта салата «Мимоза» с сардиной , приготовление которого включает следующие этапы:
Подготовка ингредиентов .

• 2 шт. картофеля и 2 шт. морковки средней величины сварить в мундире. Остудить, очистить их от кожуры и крупно натереть;
• 3 шт. яиц отварить. Отделить белки от желтков и натереть его. Желток в отдельной посуде раздавить вилкой в «шарики»;
• ½ головки лука нарезать очень мелко. И если лук горький, то залить его кипятком на некоторое время. Затем воду слить, а лук хорошо отжать;
• Сардины из банки достать, удалить крупные кости и размять вилкой консервы. Сухое мясо разбавить рыбным соком из банки.

Теперь время формировать салат .

• В салатницу все продукты укладываются слоями. На низ равномерно распределить картофель. Слегка его посолить и смазать майонезом. Если осталось масло из консервов, можно немного полить картошку перед тем как смазывать майонезом;
• Затем выложить слой сардин. Смазать майонезом;
• За рыбой обязательно идет слой лук. Здесь можно обойтись без майонеза;
• Потом выкладывается слой тертых белков. Покрыть майонезом не сильно приминая яйца;
• Слой морковки с последующим обильным слоем майонеза, который покроет весь салат;
• Украсить желтками, обсыпав ими все блюдо.

Еще один весьма популярный как в повседневности, так и на праздники классический рецепт московского салата , который остался еще с советских времен. Не смотря на смену вкусов и поколений, предпочитают все же этот салат именно в классическом варианте.

А некоторые салаты очаровывают своим простым составом и аппетитным оформлением, к примеру, смотрите салат лесная поляна с шампиньонами, которые несомненно станет отличным украшением стола.

Можно сказать, что рецепт салата «Мимоза» с сайрой — это макси-«Мимоза», т. к. в ее состав входят практически все продукты, которые могут встречаться в этом блюде.
Разберем пошагово рецепт приготовления салата «Мимоза» с консервой из сайры.

1 банку консервированной сайры размять вилкой. Выложить рыбу на блюдо нижним слоем. Покрыть его майонезом

4 яйца отварить и белки натереть на терке. Выложить их вторым слоем, который смазать майонезом

200 гр сыра натереть и разровнять поверх белков. Промазать сыр майонезом

2 шт. отварной моркови крупно натереть и выложить в салат. Сверху очередной слой майонеза

Из 200 гр яблок удалить семена и натереть фрукты на терке. Выложить ровным слоем в салат и смазать их майонезом

4 шт. картофеля отварить в мундире, очистить от шкурки и натереть. Выложить картофель последним слоем обильно смазав его майонезом

Присыпать весь салат желтками, которые хорошо раздавить вилкой. Дать настояться «Мимозе» около часа

Интересный рецепт салата «Мимоза» с консервой из тунца можно увидеть на видео. Ингредиенты классически, но особенно аппетитно смотрится салат в стеклянной порционной посуде.

Когда произносишь «пирог с рыбными консервами», некоторые недоумевают: как можно? Из консервы? Наверное, из какой-нибудь дорогой и редкой рыбы? Нет, друзья, сегодня я покажу рецепт пирога из самой обыкновенной сайры. И поверьте, он вам понравится!

У нас эта рыба чаще всего встречается в виде консервов. А всё потому, что водится она, преимущественно, на севере Тихого океана, и везти свежей её далековато. Да и не так уж популярна она в Европе и применяется, в-основном, в кухне народов Юго-Восточной Азии, где рыбные рецепты вообще в ходу. Я не нашла ни одного чисто европейского рецепта с применением сайры (не говоря уже про пироги). А Википедия утверждает , что в Британии эта рыба используется как начинка для рыбалки.

И, прямо скажем, зря. Сайра вкусна, мясиста и мало чем отличается от сардин. Особенно, в копчёном виде.

Хорошо подходит консервированная сайра как начинка для рыбных пирогов. Рецептов такого типа довольно много: это обычный заливной пирог с рыбными консервами, очень похож на мой . Я выбрала наиболее простой и реалистичный рецепт, и, забегая вперёд, сообщаю: всё получилось отлично.

1. Сначала делаем тесто. Яйца взбить с солью. Добавить растопленное сливочное масло и молоко, перемешать.
2. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем. Замесить тесто.
3. Теперь начинка. Лук порезать полукольцами. Обжарить до прозрачности.
4. С консервов слить жидкость. Размять кусочки вилкой, отправить к луку, обжарить 2-3 минуты.
5. Форму диаметром 25 см смазать маслом. Выложить тесто, сделав бортики 1,5-2 сантиметра. Распределить сверху рыбу с луком.
6. Делаем заливку: смешать яйца со сметаной. Заливаем этой смесью пирог.
7. Выпекать 35-40 минут при температуре 180 градусов.

Этот пирог с рыбными консервами чем-то напоминает мой — он тоже хорош как в горячем, так и в холодном виде. И благодаря своей простоте просто не может не получиться. Также должна признаться, что тесто в этом рецепте намного удачнее! Смело экспериментируйте и пробуйте делать его с любой другой консервированной рыбой, думаю, будет всё так же вкусно.

Вопрос, который мы вынесли в заголовок, может быть для вас очень актуальным, если вы любите, когда надпись на банке в точности соответствует ее содержимому. Но если смотреть на него глобально, то очень уж большой разницы в этих терминах нет, и в большинстве случаев, разница во вкусе будет почти неразличима. Но все-таки давайте разберемся, что такое сардина, что такое сардинелла , и какие консервы стоит брать. Цена на эти виды продукции бывает очень разной, особенно в Москве , поэтому этот параметр учитывать не будем, он не показателен.

Чисто с точки зрения биологической классификации, понятия «сардина» не существует, это промысловое название, которое используется в промышленности, и печатается на банке для более простого и понятного понимания. На самом деле, этим термином называют три рода рыб, которые относятся к семейству сельдевых. Это сардина пильчарда, сардинопс и сардинелла. Скорее всего, эти названия вам ничего не скажут, да и действительно значимых различий между этими рыбами в кулинарии нет. Здесь важно лишь понять, что сардинелла — это частный случай сардины. То есть если на банке написано «сардинелла», то в ней гарантированно конкретный род рыбы. А если на ней написано «сардина», то может быть любой из трех.

При этом стоит понимать, что различия во вкусе между тремя родами почти незаметны, если только вы не эксперт. И значительно большее значение в этом случае имеет способ приготовления и рецептура, а вовсе не конкретная классификация. Особенно если вы планируете использовать ее в составе более сложного блюда.

И тем не менее, если для вас этот вопрос важен, то вы всегда можете заказать у нас любой вид сардин от лучших производителей, приготовленный по ГОСТу . А мы осуществим доставку в любой регион без посредников и лишних затрат.

источник

Когда произносишь «пирог с рыбными консервами», некоторые недоумевают: как можно? Из консервы? Наверное, из какой-нибудь дорогой и редкой рыбы? Нет, друзья, сегодня я покажу рецепт пирога из самой обыкновенной сайры. И поверьте, он вам понравится!

У нас эта рыба чаще всего встречается в виде консервов. А всё потому, что водится она, преимущественно, на севере Тихого океана, и везти свежей её далековато. Да и не так уж популярна она в Европе и применяется, в-основном, в кухне народов Юго-Восточной Азии, где рыбные рецепты вообще в ходу. Я не нашла ни одного чисто европейского рецепта с применением сайры (не говоря уже про пироги). А Википедия утверждает , что в Британии эта рыба используется как начинка для рыбалки.

И, прямо скажем, зря. Сайра вкусна, мясиста и мало чем отличается от сардин. Особенно, в копчёном виде.

Хорошо подходит консервированная сайра как начинка для рыбных пирогов. Рецептов такого типа довольно много: это обычный заливной пирог с рыбными консервами, очень похож на мой . Я выбрала наиболее простой и реалистичный рецепт, и, забегая вперёд, сообщаю: всё получилось отлично.

1. Сначала делаем тесто. Яйца взбить с солью. Добавить растопленное сливочное масло и молоко, перемешать.
2. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем. Замесить тесто.
3. Теперь начинка. Лук порезать полукольцами. Обжарить до прозрачности.
4. С консервов слить жидкость. Размять кусочки вилкой, отправить к луку, обжарить 2-3 минуты.
5. Форму диаметром 25 см смазать маслом. Выложить тесто, сделав бортики 1,5-2 сантиметра. Распределить сверху рыбу с луком.
6. Делаем заливку: смешать яйца со сметаной. Заливаем этой смесью пирог.
7. Выпекать 35-40 минут при температуре 180 градусов.

Этот пирог с рыбными консервами чем-то напоминает мой — он тоже хорош как в горячем, так и в холодном виде. И благодаря своей простоте просто не может не получиться. Также должна признаться, что тесто в этом рецепте намного удачнее! Смело экспериментируйте и пробуйте делать его с любой другой консервированной рыбой, думаю, будет всё так же вкусно.

Сардины — распространенные рыбы, которые по биологической классификации представлены несколькими разновидностями. В частности — сардинеллами.

Сардина — это не один тип рыб, а собирательное название нескольких их разновидностей, хотя и очень близких по биологической классификации. Все они принадлежат к семейству сельдевых.

Сардины представлены, в соответствии с распространенной в среде ихтиологов концепцией, 3 родами:

Под «обычной» сардиной чаще всего понимается рыба, относящаяся к первому из перечисленных родов, то есть являющаяся пильчардом. Нередко она именуется европейской сардиной.

Длина данной рыбы достигает, как правило, 15-20 см, но встречаются особи длиной более 27 см. Тело сардины имеет форму, близкую к цилиндрической. Чешуйки этой рыбы — разной величины: есть крупные, а есть поменьше (они находятся под первыми). Плавник сардины располагается относительно близко к ее голове. Хвостовой плавник рыбы обладает заметной выемкой.

Верхняя часть рыбы имеет зеленый цвет с синим оттенком, по бокам тело сардины — серебристо-белого цвета. За жабрами в ряд расположены затемненные пятна. Иногда таких рядов 2 или 3.

У обычных сардин отсутствуют зубы. Данные рыбы имеют небольшой рот.

Ареал обитания сардины — северо-восток Атлантического океана, запад Средиземного моря. Рыбу также можно встретить в Адриатике, Мраморном, Черном морях. Сардина обычно собирается в стаи, которые живут в основном в прибрежных водах. Глубина обитания рыбы — 10-100 м. Иногда в дневные часы животное опускается и глубже 100 м. К поверхности сардина поднимается, как правило, ночью.

Нерестится сардина на глубине порядка 20-25 метров обычно неподалеку от берега, но иногда и на значительном расстоянии от него — около 100 км.

Сардинеллы любят теплые воды тропического и субтропического поясов. В основном они обитают в восточной части Атлантического океана. Особенно часто встречается данная рыба около побережья Африки, в водах между Анголой и государствами Средиземноморья.

Сардинелла

Живут сардинеллы, как и обычные сардины, в стаях, преимущественно в прибрежных районах. Молодые сардинеллы часто заплывают в лагуны, лиманы.

Тело у рассматриваемой рыбы более высокое, чем у сардины, несколько сжатое с боков. Плавник располагается примерно посередине спинной части животного. Чешуя сардинеллы довольно мелкая, округлая. Окраска рыбы весьма схожа с той, что имеют сардины: спинная часть — сине-зеленого оттенка, с боков особь серебристо-белая.

Размер сардинелл достигает 37 см, обычная длина взрослой особи — порядка 30 см.

У сардинелл есть мелкие зубы. Рот рыбы имеет относительно большой размер.

Есть, безусловно, не одно отличие сардины от сардинеллы, несмотря на то, что данные рыбы очень близки друг к другу по биологической классификации. Опять же, имеет значение контекст, в котором употребляется слово «сардина». Оно может соответствовать семейству рыб, в которое входят и обычная сардина (или пильчард), и сардинелла.

Наиболее явные различия между рассматриваемыми рыбами (пильчардом и сардинеллой) можно проследить:

• в ареале обитания;
• в размере;
• в форме тела, расположении плавников, наличии зубов, величине рта.

Более наглядно отразить то, в чем разница между сардиной и сардинеллой заключается в отмеченных аспектах, нам поможет небольшая таблица.

Прилавки рыбных магазинов и супермаркетов уже давно перестали нас удивлять, и мы уже дано привыкли к любым «деликатесам». Главная сложность сегодня заключается в том, чтобы сделать правильный выбор, хотя любая рыба, если не такая вкусная, то всегда полезная. Сегодня мы хотим поговорить о том, что полезнее сайра или сардина – рыбка, название которой чаще всего можно встретить на консервах, хотя и для готовки она подходит идеально. Сложно, конечно, говорить о вкусовых качествах по-своему вкусных представителей ихтиофауны, но мы постараемся провести такое сравнение.

Часто приходится слышать о том, что выбирать следует наши «родные» продукты, но мы не редко предпочитаем «заморских» гостей. К завезенным продуктам следует отнести сардину, обосновавшуюся в Атлантическом океане, в то время как вторая испытуемая обитает в водах Тихого океана и морей, в него впадающих. На этом различия не заканчиваются, а только начинаются, ведь они даже принадлежат к разным «кланам». Сардина является членом семейства сельдевых, а сайра входит в семью макрелещуковых, поэтому есть смысл поговорить о том, что лучше. Отличается, причем значительно, и внешний вид этих промысловых рыб — последняя имеет длинное плоское тело, похожее на саблю, в то время как сардинка обладает более округлыми формами, она более плотная.

Прежде чем начинать разговор о том, что вкуснее сардина или сайра, стоит понять, что из них полезнее, а для этого надо изучить химический состав. Начать стоит с «заморского» гостя, а содержит сардинка в огромном количестве кальций и железо, несколько меньше в ней меди, фосфора и цинка, в достаточном количестве присутствуют также калий, натрий и магний, другие микро- и макроэлементы. Все они оказывают благотворное действие на организм, при этом второй испытуемый содержит намного больше марганца, а вот по количеству натрия он явно отстает.

Можно сделать относительные выводы относительно того, что полезнее сайра или сардина, если посмотреть на их витаминный состав, а в этом отношении последняя во многом лидирует. В первую очередь, это бесспорный лидер по содержанию витамина K, в ней также намного больше витамина E, превосходит она конкурента и по содержанию большинства витаминов группы B, за исключением витамина B5. Несмотря на то, что в ней больше витаминов A и E, сайра, все же, лидирует с большим отрывом по содержанию аскорбиновой кислоты (витамин С).

Поговорив о полезных свойствах, настает время понять, что вкуснее, а ответить на этот вопрос сложнее, чем вы думаете. Каждая из них по-своему вкусная, а о вкусах, как известно, не спорят. Сайра, как считают многие, имеет специфический аромат, который может оценить далеко не каждый. Она очень вкусная и в меру жирная, но лучше подходит для приготовления первых блюд и салатов, но для этого ее лучше проварить. Что касается сардины, то ее стоит выбирать в том случае, если вы решили приготовить рыбку на гриле, ее также часто запекают. Что касается консервированной рыбки, то все зависит от производителя и размеров рыбы – если вам досталась банка с большими кусочками, то вполне возможно, что вы даже не сможете различить два сорта, так как в консерве они во многом похожи, но старайтесь ими не злоупотреблять.

Сардина легко усваивается организмом и являестся прекрасным источником белка. Сардина содержит большое количество фосфора , йода , кальция , калия , натрия , магния , цинка , фтора . Сардина дает организму, по меньшей мере, в 2 раза больше калорий, чем белая рыба. В отличие от насыщенных жиров животного происхождения, ненасыщенные жиры из рыбы считаются наиболее полезными.

По мнению ученых, именно жирные кислоты семейства Омега-3, содержащиеся в рыбе, способствуют предотвращению сердечно-сосудистых заболеваний, уменьшают риск образования тромбов в сосудах, а также способствуют улучшению кровотока в капиллярах. Очень полезны сардины будущим матерям.

Есть данные, что употребление жирной рыбы ослабляет некоторые симптомы псориаза, улучшает зрение и функции мозга. Сардина содержит комплекс витаминов, в частности витамин D . Рыбий жир в 5 раз эффективнее растительных масел, он понижает содержание холестерина в крови. Жиры, находящиеся в печени рыб, богаты витаминами и D. Мышечная ткань рыбы содержит витамины группы В , помогающие организму усваивать белки.

В сардинах отварных высоко содержание коэнзима Q10, который является мощным антиоксидантом и известен своей пользой для иммунной системы.

В последнее время появляется все больше сообщений, где утверждается, что употребление в пищу жирной рыбы (лосося , скумбрии , сельди , сардин и трески) предохраняет от астмы. Это объясняется действием жирных кислот Омега-3, обладающих противовоспалительным действием, и магнием. Доказано, что люди, в организме которых низок уровень магния, наиболее подвержены приступам астмы.

С недостатком жиров Омега-3 часто связывают такие заболевания, как рак, ревматоидный артрит, атеросклероз, слабость иммунной системы и др. Сардина содержит никотиновую кислоту и витамин D, которые также являются важным фактором оздоровления костей и нервной системы и способствуют усвоению.

Из сардин вырабатывают деликатесные консервы в масле. Мясо отличается хорошими вкусовыми качествами, содержит белок, жир. Свежие сардины пригодны для бульонов, жареных и тушеных блюд. В вареном виде мясо серовато-белого цвета, суховатое; в жареном — нежное, сочное, с характерным кисловатым привкусом. Бульон получается наваристым прозрачным.

Салат «Мимоза» — праздничное блюдо, ассоциирующееся с весной благодаря своему внешнему виду и названию. Внешний вид салата напоминает цветы мимозы, рассыпанные по снегу. А компоненты, что входят в его состав, придают салату легкость. Каждый слой салата индивидуален, но вместе они создают неповторимый вкус. Поэтому «Мимоза» получила большую популярность и является обязательной к приготовлению на праздники.

Полюбившийся всем салат стали видоизменять, добавляя те или иные компоненты по своим личным предпочтениям. Поэтому сейчас существует огромное количество разнообразных рецептов салата «Мимоза» с рыбными консервами.

Что является основой салата и не подлежит никаким изменениям — это любые рыбные консервы, вареные яйца, морковь и майонез.

В классическом варианте присутствует тертый сыр, сливочное масло и лук. Со временем масло исчезло совсем, его отсутствие компенсируется майонезом. Сыр же стал дополнительным и необязательным ингредиентом.

А вот введенный позже отварной картофель в этом салате быстро всем полюбился и используется очень часто. Благодаря ему салат получается ну очень сытным. Репчатый лук для придания остроты кладут все реже, чаще заменяя его зеленым для украшения.

Чего не стоит делать при готовке салата, так это экономить на продуктах. В первую очередь это касается консервов. Здесь могут присутствовать любые виды рыбы в масле, лишь бы она была качественной. Чаще остальных в салате используются сайра и сардина. Еще нельзя экономить на майонезе. Это должен быть густой и жирный продукт. Никакие облегченные майонезы не дадут салату всей насыщенности.

Трудно описать все варианты приготовления салата. Каждый делает на свой лад и вкус. Примеры двух рецептов расскажут о том, как можно экспериментировать с продуктами. Пусть фантазия и личные предпочтения помогут в создании своей неповторимой «Мимозы».

Считается почти классическим для многих вариант рецепта салата «Мимоза» с сардиной , приготовление которого включает следующие этапы:
Подготовка ингредиентов .

• 2 шт. картофеля и 2 шт. морковки средней величины сварить в мундире. Остудить, очистить их от кожуры и крупно натереть;
• 3 шт. яиц отварить. Отделить белки от желтков и натереть его. Желток в отдельной посуде раздавить вилкой в «шарики»;
• ½ головки лука нарезать очень мелко. И если лук горький, то залить его кипятком на некоторое время. Затем воду слить, а лук хорошо отжать;
• Сардины из банки достать, удалить крупные кости и размять вилкой консервы. Сухое мясо разбавить рыбным соком из банки.

Теперь время формировать салат .

• В салатницу все продукты укладываются слоями. На низ равномерно распределить картофель. Слегка его посолить и смазать майонезом. Если осталось масло из консервов, можно немного полить картошку перед тем как смазывать майонезом;
• Затем выложить слой сардин. Смазать майонезом;
• За рыбой обязательно идет слой лук. Здесь можно обойтись без майонеза;
• Потом выкладывается слой тертых белков. Покрыть майонезом не сильно приминая яйца;
• Слой морковки с последующим обильным слоем майонеза, который покроет весь салат;
• Украсить желтками, обсыпав ими все блюдо.

Еще один весьма популярный как в повседневности, так и на праздники классический рецепт московского салата , который остался еще с советских времен. Не смотря на смену вкусов и поколений, предпочитают все же этот салат именно в классическом варианте.

А некоторые салаты очаровывают своим простым составом и аппетитным оформлением, к примеру, смотрите салат лесная поляна с шампиньонами, которые несомненно станет отличным украшением стола.

Можно сказать, что рецепт салата «Мимоза» с сайрой — это макси-«Мимоза», т. к. в ее состав входят практически все продукты, которые могут встречаться в этом блюде.
Разберем пошагово рецепт приготовления салата «Мимоза» с консервой из сайры.

1 банку консервированной сайры размять вилкой. Выложить рыбу на блюдо нижним слоем. Покрыть его майонезом

4 яйца отварить и белки натереть на терке. Выложить их вторым слоем, который смазать майонезом

200 гр сыра натереть и разровнять поверх белков. Промазать сыр майонезом

2 шт. отварной моркови крупно натереть и выложить в салат. Сверху очередной слой майонеза

Из 200 гр яблок удалить семена и натереть фрукты на терке. Выложить ровным слоем в салат и смазать их майонезом

4 шт. картофеля отварить в мундире, очистить от шкурки и натереть. Выложить картофель последним слоем обильно смазав его майонезом

Присыпать весь салат желтками, которые хорошо раздавить вилкой. Дать настояться «Мимозе» около часа

Интересный рецепт салата «Мимоза» с консервой из тунца можно увидеть на видео. Ингредиенты классически, но особенно аппетитно смотрится салат в стеклянной порционной посуде.

источник

Сайру чаще всего используют для приготовления консервов. Главная причина состоит в том, что в ней очень мало мелких костей. Из таких консервов можно сделать суп, при этом довольно сытный, а также просто добавить любой любимый гарнир. Поэтому знать хотя бы парочку способов приготовления этого лакомства стоит каждой хозяйке.

Сайра – это морская рыба, которая относится к семейству макрелещуковых. Водится она в Тихом океане, а также возле Курильских островов и Аляски. Сайра имеет огромное промышленное значение. Она плавает чаще всего большими стаями или, как их называют рыбаки, косяками. Поэтому ловят такую рыбу в огромном количестве.

Добывают данную рыбу сетью, а также боковыми и кормовыми ловушками. Кроме этого, сайру ловят при помощи световых ловушек, однако такой вариант можно использовать только ночью.

Сайру легко распознать среди других видов рыб, так как выглядит она по-особенному. Она имеет довольно вытянутое тело, а также такую же вытянутую голову. При этом ее верхняя челюсть гораздо короче нижней.

Размеры сайры средние: ее вес доходит до 170 граммов, а в длину она бывает до 35-38 сантиметров. У сайры серебристые бока и зеленоватая с синим оттенком спина. В среднем такая рыба живет не больше 4-5 лет. Питается она больше планктоном, а также личинками, которые откладывают другие рыбки. Эта рыба имеет приятный вкус и немного специфический запах.

Сайра – очень ценная рыба, так как в ней довольно много полезных веществ, а также совсем немного калорий. На 100 граммов приходится всего 205 килокалорий, а также всего 14 граммов жиров и почти 20 граммов белков.

Углеводов в такой рыбе практически нет, поэтому она очень ценна для тех, кто следит за своей фигурой. Ее рекомендуют вводить в рацион многие диетологи. Кроме этого, в ее составе имеются такие полезные кислоты, как Омега-3 и 6. А также в ней есть витамин РР, который составляет 15 процентов дневной нормы человека. Помимо этого, сайра богата на железо, фосфор и другие довольно полезные вещества.

Жирные кислоты, которые находятся в сайре – очень мощные антиоксиданты, способные сделать намного сильнее и пластичнее сосуды человека. Это препятствует появлению тромбов. По этой же причине кушая такую рыбу, как сайра, можно предотвратить развитие сердечных заболеваний.

Кроме этого, наличие в ней белка делает ее отличным блюдом для старых людей и маленьких детей. Рыба также рекомендована женщинам во время беременности или тяжелых месячных. Большое количество фосфора, находящегося в сайре, очень полезно для костей, а также зубов. Поэтому для тех, кто имеет такие проблемы, стоит ввести в свой рацион этот продукт.

Однако не стоит забывать и о вреде данного продукта. Особых противопоказаний, конечно же, нет, но если есть аллергия на рыбу, то лучше от сайры совсем отказаться. Кроме всего прочего, не стоит слишком усердствовать с ее употреблением, как и любой продукт, есть необходимо в меру.

Несмотря на всю полезность такой рыбы, все же некоторые недостатки у нее есть. Например, она может быть заражена некоторыми паразитами. Самым распространенным среди них считается красный червь. Он является возбудителем акантоцефалезов.

Таких червей называют по-другому еще скребни. Они имеют овальное или цилиндрической формы тело и оранжевый цвет. Их величина может быть от полусантиметра до шести с половиной сантиметров.

Чаще всего они скапливаются в кишечнике рыб, поэтому при разделке обязательно надо удалить его сразу же, чтобы паразиты не смогли распространиться дальше. К тому же зараженную рыбу лучше пустить на консервы, так как она в таком случае подвергается термической обработке. Хотя в идеале от нее, конечно, стоит, вообще, избавиться.

Если говорить о различии разных рыб, таких как сардина или скумбрия, то очень трудно понять, какая же из них вкуснее. Каждая из них имеет своих почитателей и вкусна по-своему, однако разница все же есть.

Так, сайра отличается от других рыб своим специфическим запахом, который может понравиться далеко не каждому. Она больше подходит для приготовления супов, ухи или салатов, в то время как скумбрия или сардина используется для запекания или копчения. Кроме этого, из этих рыб очень часто готовят шашлыки.

Если делать сравнение с такой рыбой, как горбуша, то она сильно отличается от сайры. Она не такая жирная, кроме этого, ее размеры в несколько раз превышают размеры сайры. К тому же ее вкус гораздо лучше.

Однако когда речь заходит о консервах, то не каждый сможет различить рыбу, если рядом положить кусочки разных рыб. Ведь вкус их будет очень похожим. Однако все зависит от размеров рыбы, а также от производителей консервов.

Приобрести сайру можно и консервированную, и свежемороженую, а вот свежую найти, наверное, не получится на просторах нашей страны. Однако в любом случае нужно знать, как правильно ее выбрать. Для начала можно рассмотреть, как выбрать мороженую сайру:

• на такой рыбе должно быть совсем немного льда;
• тушка при этом не должна иметь желтый цвет, а также быть очень ровной и без вмятин;
• если рыбка продается в упаковке, то обязательно должна быть маркировка.

При выборе сайры в банке надо быть особенно внимательным. Первое, на что обычно смотрят – это наклейка. Она должна быть очень аккуратной. На ней должно быть указано, какая рыба находится внутри. Обязательно должен стоять ГОСТ.

Кроме этого, если банка жестяная, то она не должна иметь повреждений. На ней должен быть код выпущенной продукции. Для копченой сайры в масле код 177, сайра, бланшированная в масле, должна иметь код 186, для натуральной сайры код 308.

Если консервы были открыты, а содержимое банки совсем не соответствует написанному на этикетке, можно обратиться в Росконтроль или Роскачество с жалобой. Особенно внимательным надо быть к цвету сайры, а также к ее качеству. Рыба обязательно должна быть цельной, а не раскрошенной в месиво.

Приготовить сайру в домашних условиях можно разными способами. Ее можно запечь в духовке или сделать из нее консервы. Все это сделать можно легко и просто. Даже если добавить совсем немного специй, сайра получится и сочной, и ароматной. Если при удалении внутренностей в сайре находится икра, то ее можно также приготовить. Тут стоит рассмотреть несколько интересных рецептов.

Готовя такое блюдо, одновременно со вкусной рыбкой получается вдобавок ко всему еще и гарнир. Получается удобно и очень быстро.

Необходимые компоненты:

• 6 тушек сайры, можно использовать свежемороженую рыбу;
• 500 г – картошки;
• 5-7 зубчиков чеснока;
• 2 репчатые луковицы;
• щепотка соли;
• щепотка рыбной приправы;
• 40 мл – растительного рафинированного масла;
• ½ лимона;
• пучок зелени.

Рассмотрим пошаговый рецепт.

• Первое, что надо сделать – это разморозить рыбу естественным способом, чтобы она не потеряла свою привлекательность.

• Затем ее нужно выпотрошить, убрать черную пленку, чтобы не было горечи. После этого нужно отрезать голову и хвост, а также помыть ее очень хорошо.
• Далее лук необходимо почистить и нарезать очень тонкими полукольцами.
• Теперь можно взять форму, смазать ее растительным маслом, выложить все дно нарезанным луком.
• После этого надо выложить сайру. Ее можно взять целой или порезать на несколько частей. Перед этим рыбу можно посолить и добавить специи.
• Сверху сайру надо присыпать измельченным чесноком, а также полить подсолнечным маслом. Кроме этого, сверху необходимо разложить нарезанную слайсами картошку.
• Далее форму можно поставить в духовой шкаф и готовить в течение 25 минут.

Подавать такое блюдо можно прямо в форме, а можно положить порционно каждому человеку. Сверху все нужно посыпать мелко нарубленной зеленью.

Кроме всего прочего, сайра отлично подойдет для приготовления салата. Для этого можно использовать консервы.

Необходимые компоненты:

• 1 большой спелый томат;
• 1 баночка консервов;
• несколько листьев салата;
• 1 большой болгарский перец;
• несколько соленых огурцов;
• 1 стакан – отварного риса;
• 1 баночка оливок;
• 1 средний лимон;
• щепотка специй;
• щепотка соли.

Пошаговый рецепт:

• для начала необходимо порвать салат, а затем выложить его в глубокую миску;

• сверху надо выложить размятые вилкой консервы;
• следующим слоем необходимо выложить порезанные огурцы;
• далее выкладываются слоями томаты, болгарский перец и оливки;
• последним выкладывается рис, после чего все перемешивается;
• для заправки можно использовать лимонный сок и оливковое масло, кроме этого, салат нужно посолить.

Чаще всего в магазинах продаются некачественные консервы. Можно просто приобрести банку, в которой будет больше воды, чем рыбы. Поэтому лучше приготовить ее дома. Так сайра получится и вкусной, и сочной, и ароматной.

Необходимые компоненты:

• 2 кг – сайры, можно использовать даже замороженную рыбу;
• 10 г – крупной соли;
• 60 мл – уксуса, лучше взять 9-процентный;
• 1 стакан – подсолнечного рафинированного масла;
• несколько лавровых листьев;
• 1 ст. л. – душистого перца горошком;
• 10 г – сахарного песка.

Приведем пошаговый рецепт.

• Сайру для начала необходимо разморозить, после чего почистить и помыть. Затем всю рыбу необходимо порезать на небольшие кусочки.

• Далее можно взять приготовленную заранее кастрюлю и выложить в нее всю рыбу. Укладывать необходимо так, чтобы ломтики лежали очень плотно друг к другу.
• После этого можно заняться приготовлением маринада. Для этого нужно смешать все оставшиеся компоненты.
• Данным маринадом надо залить сайру, а затем поставить кастрюлю на газовую или электрическую плиту. Готовить рыбу необходимо 3,5 часа, после чего нужно снять крышку и тушить еще 20 минут. Это надо для того, чтобы испарилась лишняя влага.

Готовую сайру можно сразу же разложить в стерилизованные банки и закрыть их герметически.

Нельзя обойти стороной такое простое блюдо. Его приготовление займет совсем немного времени, однако в результате получится очень наваристый и сытный суп.

Необходимые компоненты:

• 4 картофелины;
• 1 большая морковь;
• 1 репчатая луковица;
• 50 г – риса;
• щепотка соли;
• пучок укропа;
• пучок петрушки;
• пучок зеленого лука;
• 1 баночка сайры;
• щепотка перца.

Пошаговый рецепт:

• для начала необходимо нарезать на небольшие кубики картошку, затем натереть морковь и измельчить лук тонкими полукольцами, из которых надо сделать поджарку;

• в кастрюлю надо залить воду, а когда она закипит, можно засыпать рис;
• через 7 минут можно добавить порезанный картофель;
• еще через 10 минут можно засыпать в емкость сайру, немного размятую вилкой, а также поджарку;
• все необходимо посолить, а также добавить перец и готовить еще 6 минут.

Подавать уху можно в глубоких пиалах, щедро присыпав мелко нарубленной зеленью.

Казалось бы, сайра – это простая рыба, но если узнать о ней побольше, становится понятно, что это отличный источник полезных веществ и микроэлементов. Из нее можно приготовить совершенно разные блюда, которые будут и вкусны, и полезны. Для любителей жидкой пищи можно приготовить легкий рыбный супчик, а для тех, кто любит хорошо покушать – запечь в духовке с картошечкой. В любом случае никто не останется голодным. Единственное, что надо сделать – это правильно отнестись к выбору и процессу приготовления такого продукта.

О том, как приготовить сайру, смотрите в следующем видео.

источник

Как известно, в бодибилдинге от питания зависит очень много, можно даже сказать больше — это 60% успеха в данном виде спорта. Именно по этой причине атлеты уделяют своему рациону очень большое внимание.

Лучше всего питаться натуральными продуктами, так как именно в них содержится оптимальное количество белков, жиров, углеводов и других полезных микроэлементов, витаминов. Но в жизни бывают различные моменты, когда приходится искать компромиссное решение.

Поговорим о рыбных консервах.

По сути в банках с консервами лежит рыба, а она как известно является очень хорошим продуктом питания. Конечно, следует знать некоторые моменты, при выборе консервов. Во-первых, лучше всего отдавать предпочтение консервам, которые приготовлены в собственном соку. Ну а те что с добавлением масла — лучше не покупать, так как обычно в такой продукции используется дешевое растительное масло, при этом оно проходит обработку при высокой температуре, а это не очень полезный продукт.

Во-вторых, лучше отдавать предпочтение такой рыбе как тунец, скумбрия, сардины, лосось, естественно, они также должны быть приготовлены в собственном соку, а не в томатном соусе.

Теперь давайте пройдемся по наиболее распространенным породам рыб.

Тунец — очень полезное мясо, в котором содержится большое количество жиров омега-3, баночка тунца является прекрасным перекусом перед тренировкой.

Сардина — эту рыбу консервируют цельными кусочками, вместе с костями, поэтому помимо ценного белка вы получите дополнительную порцию биологического кальция. Правда следует отметить, что на сегодняшний день баночки сардин довольно маленькие, поэтому можно «умять» даже две упаковки. Лучше всего употреблять консервы из сардины перед тренировкой.

Сельдь — у этой рыбы очень отменный и изысканный вкус, который усиливают пряные специи. А если селедочку посыпать мелко резанным зеленым лучком, положить несколько вареных картофелины и кусок черного хлеба — получиться отменный перекус.

Основным недостатком рыбных консервов является то, что не всегда можно купить качественную продукцию. Многие недобросовестные производители могут использовать рыбу низкого качества.

Понять что перед вами поддельные рыбные консервы можно по маркировке. На неподдельной банке маркировка выдавлена изнутри, цифры рельефные. Цифр должно быть три последовательности. В первом указывается дата производства, во второй последовательности цифр указывается ассортиментный код рыбных консервов.

Не покупайте рыбные консервы с маркировкой в ассортиментной последовательности “С20”, это знак товара низкого качества, рыба повреждённая, подробленная, отходы производства. Ищите в третьем ряду букву Р – это знак рыбного производства, рядом с ним выбиты цифры обозначающие номер смены. На фальсифицированных рыбных консервах маркировка выбита с наружи и цифры вдавлены внутрь, или написана краской, попробуйте стереть её, если цифры стираются – это подделка. Рыбные консервы должны храниться на более 2 х лет, так установлено ГОСТом, некоторые производители, не успев продать свою продукцию, переклеивают этикетки и меняя срок годности до 4, 2.5 лет, не нужно покупать продукт с таким сроком годности.

Ассортиментный код:
Горбуша натуральная – 85Д
Печень трески – 010
Килька балтийская – 352
Сайра натуральная – 308
Шпротный паштет – 316
Сардина — Г 84
Тунец консервированный – ГТН

Если вы выбрали качественный продукт, то следует не забывать, о том, что в рыбных консервах количество соли в 10 раз больше чем в свежей рыбе. Больше всего от этого страдают почки. Если у вас есть какие-то проблемы с почками, то вам нужно уменьшит употребление соли. Избыток соли откладывается в разных частях, организма, особенно в ступнях ног. Организм пытается разбавить соль накоплением воды, ступни и щиколотки опухают и становятся болезненными.

источник

Сардина (лат. Sardina) — промысловая морская рыба, относится к классу лучепёрые рыбы, отряду сельдеобразные, семейству сельдевые, роду сардины.

Первые сведения о массовой ловле этой рыбы были зафиксированы в водах Средиземного моря, неподалеку от острова Сардиния, благодаря чему сардина и получила свое название.

По сравнению с сельдью размер сардины небольшой: рыба достигает 20-25 см в длину и имеет более толстое тело с серебристым брюшком. Голова крупная, удлиненная, с большим ртом и челюстями одинакового размера. У сардины очень красивая чешуя сине-зеленого цвета с золотистым отливом, переливающаяся всеми цветами радуги. От нижнего края жабр у некоторых видов расходятся радиальные темные полоски-борозды.

Для сардины характерны хвостовой плавник, заканчивающийся парой длинных чешуек-крылышек, и выступающие лучи анального плавника. У некоторых видов рыб вдоль хребта проходит ряд темных пятнышек.

• Сардина пильчардаили европейская, обыкновенная сардина(лат. Sardina pilchardus): рыба отличается удлиненным телом с округлым брюшком и хорошо развитым брюшным килем. Чешуя разного размера, легко опадающая. По бокам тела, за жабрами сардины, расположены несколько рядов темных пятен. Европейская сардина распространена в Средиземном, Черном, Адриатическом морях и в прибрежных водах северо-восточной части Атлантического океана;

• Сардинелла (лат.Sardinella): данный род включает в себя 21 вид рыб. Сардинелла отличается от сардины европейской отсутствием пятен на спине и гладкой поверхностью жабр. Количество позвонков — 44-49. Места обитания — Индийский, Тихий океаны, восточные воды Атлантики, Черное, Средиземное море, прибрежные воды Западной и Северной Африки.

Сардины питаются различными микроорганизмами, планктоном, всевозможной океанической растительностью. Из животной пищи — икрой других рыб, а также мелкими креветками и моллюсками.

При благоприятном стечении обстоятельств продолжительность жизни сардины может достигать 15 лет. Самки готовы к оплодотворению на 2-3 год жизни, когда рыба набирает достаточную жирность. Нерест происходит при температуре воды не ниже +14 градусов. Рыба сардина мечет икру как в непосредственной близости от побережья, на глубине 20-25 метров, так и на расстоянии 100 км вглубь моря. Икрометание производится порционно, в ночное время. Самка сардины выметывает за сезон 100-300 тысяч икринок, плавающих в толще воды. Плавучая икра сардины состоит из сегментированного желтка с жировой каплей. Через 3 дня появляется вполне жизнеспособное потомство. Мальки сардины размером 4 см первое время живут в верхних слоях прибрежных вод. По истечении трех месяцев молодые особи начинают сбиваться в гигантские косяки, длина которых может достигать нескольких километров. Каждый год у берегов провинции ЮАР — Квазулу Наталь, сардины собираются в косяк, насчитывающий около 5 млрд. особей. Огромная стая, преследуемая тысячами крупных морских обитателей (

Салат «Мимоза» — праздничное блюдо, ассоциирующееся с весной благодаря своему внешнему виду и названию. Внешний вид салата напоминает цветы мимозы, рассыпанные по снегу. А компоненты, что входят в его состав, придают салату легкость. Каждый слой салата индивидуален, но вместе они создают неповторимый вкус. Поэтому «Мимоза» получила большую популярность и является обязательной к приготовлению на праздники.

Полюбившийся всем салат стали видоизменять, добавляя те или иные компоненты по своим личным предпочтениям. Поэтому сейчас существует огромное количество разнообразных рецептов салата «Мимоза» с рыбными консервами.

Что является основой салата и не подлежит никаким изменениям — это любые рыбные консервы, вареные яйца, морковь и майонез.

В классическом варианте присутствует тертый сыр, сливочное масло и лук. Со временем масло исчезло совсем, его отсутствие компенсируется майонезом. Сыр же стал дополнительным и необязательным ингредиентом.

А вот введенный позже отварной картофель в этом салате быстро всем полюбился и используется очень часто. Благодаря ему салат получается ну очень сытным. Репчатый лук для придания остроты кладут все реже, чаще заменяя его зеленым для украшения.

Чего не стоит делать при готовке салата, так это экономить на продуктах. В первую очередь это касается консервов. Здесь могут присутствовать любые виды рыбы в масле, лишь бы она была качественной. Чаще остальных в салате используются сайра и сардина. Еще нельзя экономить на майонезе. Это должен быть густой и жирный продукт. Никакие облегченные майонезы не дадут салату всей насыщенности.

Трудно описать все варианты приготовления салата. Каждый делает на свой лад и вкус. Примеры двух рецептов расскажут о том, как можно экспериментировать с продуктами. Пусть фантазия и личные предпочтения помогут в создании своей неповторимой «Мимозы».

Считается почти классическим для многих вариант рецепта салата «Мимоза» с сардиной , приготовление которого включает следующие этапы:
Подготовка ингредиентов .

• 2 шт. картофеля и 2 шт. морковки средней величины сварить в мундире. Остудить, очистить их от кожуры и крупно натереть;
• 3 шт. яиц отварить. Отделить белки от желтков и натереть его. Желток в отдельной посуде раздавить вилкой в «шарики»;
• ½ головки лука нарезать очень мелко. И если лук горький, то залить его кипятком на некоторое время. Затем воду слить, а лук хорошо отжать;
• Сардины из банки достать, удалить крупные кости и размять вилкой консервы. Сухое мясо разбавить рыбным соком из банки.

Теперь время формировать салат .

• В салатницу все продукты укладываются слоями. На низ равномерно распределить картофель. Слегка его посолить и смазать майонезом. Если осталось масло из консервов, можно немного полить картошку перед тем как смазывать майонезом;
• Затем выложить слой сардин. Смазать майонезом;
• За рыбой обязательно идет слой лук. Здесь можно обойтись без майонеза;
• Потом выкладывается слой тертых белков. Покрыть майонезом не сильно приминая яйца;
• Слой морковки с последующим обильным слоем майонеза, который покроет весь салат;
• Украсить желтками, обсыпав ими все блюдо.

Еще один весьма популярный как в повседневности, так и на праздники классический рецепт московского салата , который остался еще с советских времен. Не смотря на смену вкусов и поколений, предпочитают все же этот салат именно в классическом варианте.

А некоторые салаты очаровывают своим простым составом и аппетитным оформлением, к примеру, смотрите салат лесная поляна с шампиньонами, которые несомненно станет отличным украшением стола.

Можно сказать, что рецепт салата «Мимоза» с сайрой — это макси-«Мимоза», т. к. в ее состав входят практически все продукты, которые могут встречаться в этом блюде.
Разберем пошагово рецепт приготовления салата «Мимоза» с консервой из сайры.

1 банку консервированной сайры размять вилкой. Выложить рыбу на блюдо нижним слоем. Покрыть его майонезом

4 яйца отварить и белки натереть на терке. Выложить их вторым слоем, который смазать майонезом

200 гр сыра натереть и разровнять поверх белков. Промазать сыр майонезом

2 шт. отварной моркови крупно натереть и выложить в салат. Сверху очередной слой майонеза

Из 200 гр яблок удалить семена и натереть фрукты на терке. Выложить ровным слоем в салат и смазать их майонезом

4 шт. картофеля отварить в мундире, очистить от шкурки и натереть. Выложить картофель последним слоем обильно смазав его майонезом

Присыпать весь салат желтками, которые хорошо раздавить вилкой. Дать настояться «Мимозе» около часа

Интересный рецепт салата «Мимоза» с консервой из тунца можно увидеть на видео. Ингредиенты классически, но особенно аппетитно смотрится салат в стеклянной порционной посуде.

Вопрос, который мы вынесли в заголовок, может быть для вас очень актуальным, если вы любите, когда надпись на банке в точности соответствует ее содержимому. Но если смотреть на него глобально, то очень уж большой разницы в этих терминах нет, и в большинстве случаев, разница во вкусе будет почти неразличима. Но все-таки давайте разберемся, что такое сардина, что такое сардинелла , и какие консервы стоит брать. Цена на эти виды продукции бывает очень разной, особенно в Москве , поэтому этот параметр учитывать не будем, он не показателен.

Чисто с точки зрения биологической классификации, понятия «сардина» не существует, это промысловое название, которое используется в промышленности, и печатается на банке для более простого и понятного понимания. На самом деле, этим термином называют три рода рыб, которые относятся к семейству сельдевых. Это сардина пильчарда, сардинопс и сардинелла. Скорее всего, эти названия вам ничего не скажут, да и действительно значимых различий между этими рыбами в кулинарии нет. Здесь важно лишь понять, что сардинелла — это частный случай сардины. То есть если на банке написано «сардинелла», то в ней гарантированно конкретный род рыбы. А если на ней написано «сардина», то может быть любой из трех.

При этом стоит понимать, что различия во вкусе между тремя родами почти незаметны, если только вы не эксперт. И значительно большее значение в этом случае имеет способ приготовления и рецептура, а вовсе не конкретная классификация. Особенно если вы планируете использовать ее в составе более сложного блюда.

И тем не менее, если для вас этот вопрос важен, то вы всегда можете заказать у нас любой вид сардин от лучших производителей, приготовленный по ГОСТу . А мы осуществим доставку в любой регион без посредников и лишних затрат.

Сардина легко усваивается организмом и являестся прекрасным источником белка. Сардина содержит большое количество фосфора , йода , кальция , калия , натрия , магния , цинка , фтора . Сардина дает организму, по меньшей мере, в 2 раза больше калорий, чем белая рыба. В отличие от насыщенных жиров животного происхождения, ненасыщенные жиры из рыбы считаются наиболее полезными.

По мнению ученых, именно жирные кислоты семейства Омега-3, содержащиеся в рыбе, способствуют предотвращению сердечно-сосудистых заболеваний, уменьшают риск образования тромбов в сосудах, а также способствуют улучшению кровотока в капиллярах. Очень полезны сардины будущим матерям.

Есть данные, что употребление жирной рыбы ослабляет некоторые симптомы псориаза, улучшает зрение и функции мозга. Сардина содержит комплекс витаминов, в частности витамин D . Рыбий жир в 5 раз эффективнее растительных масел, он понижает содержание холестерина в крови. Жиры, находящиеся в печени рыб, богаты витаминами и D. Мышечная ткань рыбы содержит витамины группы В , помогающие организму усваивать белки.

В сардинах отварных высоко содержание коэнзима Q10, который является мощным антиоксидантом и известен своей пользой для иммунной системы.

В последнее время появляется все больше сообщений, где утверждается, что употребление в пищу жирной рыбы (лосося , скумбрии , сельди , сардин и трески) предохраняет от астмы. Это объясняется действием жирных кислот Омега-3, обладающих противовоспалительным действием, и магнием. Доказано, что люди, в организме которых низок уровень магния, наиболее подвержены приступам астмы.

С недостатком жиров Омега-3 часто связывают такие заболевания, как рак, ревматоидный артрит, атеросклероз, слабость иммунной системы и др. Сардина содержит никотиновую кислоту и витамин D, которые также являются важным фактором оздоровления костей и нервной системы и способствуют усвоению.

Из сардин вырабатывают деликатесные консервы в масле. Мясо отличается хорошими вкусовыми качествами, содержит белок, жир. Свежие сардины пригодны для бульонов, жареных и тушеных блюд. В вареном виде мясо серовато-белого цвета, суховатое; в жареном — нежное, сочное, с характерным кисловатым привкусом. Бульон получается наваристым прозрачным.

Сайра — жирная и вкусная (после скумбрии, не считая сельди) рыба. Притом доступная.

Итак, в этой теме будет рассказано о рыбе сайре, известной всем в виде, прежде всего, консервов (которые я люблю и периодически покупаю) и понравившимся мне способе её приготовления, который был найден в просторах Инета (разумеется, с указанием источника).

Из Вики: «Сайра (Cololabis saira) — морская рыба семейства макрелещуковых. Имеет важное промысловое значение».

Цитата: «Дело в том, что жир у сайры нестойкий, и омыление его начинается уже при транспортировке и хранении (советская сайра и вкусна была потому, что в банки рыбу закатывали на плавбазах прямо в море – и время от поимки до приготовления было минимальным)».

Короче, предыстория такова.

Как я уже сообщал ранее, сайру в консервах я всегда любил и уважал, и из неё (совместно с другой рыбой) не только приготовлялся рыбный пирог моей бабушкой в уже почти далёком прошлом, но и в недавнем, когда мы с товарищем (после его «дембеля») сварили невероятный по вкусу рыбный суп, используя самые дорогие консервы, которые удалось найти на тот момент, со специями и прочими прелестями, который я вспоминаю до сих пор.

Сегодня я забегал в специализированный магазин, в котором покупаю рыбу и иногда (теперь уже) тресковую печень. В процессе оформления моего заказа и взвешивания рыбы я ненамеренно обратил свой взор на сайру, и вспомнил про её чудесный вкус, желая, придя домой, обратиться за советом к всезнающему Гуглу с целью узнать подробности о возможности приготовления сайры тем же способом, которым я готовлю и скумбрию. Поиск дал необходимые результаты и не мог не порадовать.

Дело в том, что сайра относится к жирным видам рыб, чем могут похвастаться лишь немногие рыбы, а значит, помимо всего прочего, содержит ПНЖК. Конечно, со скумбрией она по определению соперничать не может, но может занять достойное место в рационе и на кухонном столе, наряду со скумбрией, сельдью и другой рыбой (по вкусу; лично я бы сейчас и от сёмги не отказался бы ).

Цитата: «По процентному содержанию жира рыбы делятся:

Нежирные (тощие) – до 2% жира;
— среднежирные — 2-8% жира;
— жирные – от 8% жира и выше».

Теперь я, когда снова пойду за рыбой, прикуплю и сайру (для пробы), чтобы попробовать её вместе со скумбрией. К слову, она стоит (101 руб. за кг) дороже сельди (70-85 руб. за кг), но дешевле скумбрии (146,5 руб. за кг) в посещаемом местном магазинчике.

Отправляемся в магазин, где покупаем 1,5 кг сайры. По возвращению из магазина промываем её холодной водой.

Соль (морская, что знаменательно – в чём рыба жила, тем и солим).

Специи — перец чёрный горошком, перец белый горошком, кориандр, лавровый лист. Вы, друзья, не смотрите, что у меня перец в виде горошка, я его в ступке разминаю, ибо так и аромат, и вкус сильнее. У кого ступки нет – берите молотый, не стесняйтесь.

источник