Что полезнее желток или белок в курином яйце

В то время, как яичный белок не содержит жира, яичный желток богат белком, поэтому оба эти ингредиенты полезны для вашего организма и вам следует есть как желток, так и белок.

Вы приверженцы яиц на завтрак? Если это так, то наверняка вы не раз интересовались, что является полезным для организма – яичный белок или желток. Эксперты считают, что есть куриные яйца очень полезно для здоровья. Тем не менее, каждая составляющая яйца имеет конкретные компоненты, которые мы предлагаем вам узнать в этой статье.

Яйцо является неотъемлемой частью нашего рациона, высоким источником питательных веществ, следовательно, яйца просто необходимо добавить в повседневный рацион.

И не следует беспокоиться о том, что они имеют высокий уровень холестерина, ведь это просто ложный миф. На протяжении многих десятилетий считалось, что яйца не являются полезными, поскольку содержат холестерин, который вредит нашему сердцу и сосудам. Современные исследования неоспоримо доказывают, что это представление является совершенно безосновательным.

На самом деле яйца являются очень полезным продуктом питания, богатым на питательные вещества, витамины и микроэлементы. Исследования не обнаружили никакой связи между потреблением яиц и повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний.

Итак, рассмотрим полезные свойства каждой части яйца.

Что вы любите больше всего: яичные белки или желтки? Многие люди отделяют одну часть яйца от другой, думая, что они таким образом заботятся об уровне холестерина в своем организме. Считают, что яичный белок является наиболее здоровой частью яйца. Рассмотрим полезные свойства белка:

• Яичные белки не содержат никакого жира. За то, что они имеют мало калорий, яичные белки – это очень здоровая пища. Наибольший риск возникает, когда мы едим, например, жареное яйцо, поскольку для приготовления используем масло или сливочное масло, что содержит жир опасен для нашего здоровья.

• Яичные белки богаты на витамин B

• В них меньше калорий, чем в яичных желтках.

• Они, как правило, хорошо подходит для тех, кто хочет потерять лишние килограммы. Недавно проведенное исследование показало, что употребление яиц на завтрак приводит в среднем к снижению суточной энергетической ценности потребленных продуктов питания на 400 ккал. Это в среднем около 1,5 кг в месяц. По мнению экспертов, это может быть связано с тем, что яйца позволяют дольше сохранять чувство сытости, а значит, отказаться от дополнительных перекусов.

• Много людей едят на завтрак только яичные белки, ведь они обеспечивают организм достаточным количеством белка, витаминов. Тем не менее, мы не рекомендуем кушать только яичные белки на завтрак. Лучше всего, если вы объедините их с другими продуктами, например с овсянкой или смузи из фруктов.

• Яичные белки используют для многих косметических средств: они прекрасно подходят для тонизирования и смягчения кожи, а также могут лечить раздражение кожи любого типа.

• Яичные белки также являются своего рода пептидами, которые помогают снизить кровяное давление.

• Яичные желтки содержат больше белка, чем яичные белки.

• Желток содержит жир. Конечно, вы это знаете. В яйце имеется около 4 граммов жира, из которых только 1,5 грамма являются насыщенными жирами. Остальное — ненасыщенные жиры очень полезны для организма. Их уровень холестерина является очень низким, и поэтому они совершенно безвредны для здорового человека. Если у вас высокий уровень холестерина, то следует немного ограничить потребление яиц, но не исключать их полностью из рациона питания, поскольку их индекс белка очень важен для здоровья.
• Соотношение высоты наружного слоя плотного желтка к его среднему диаметру называется индексом желтка. У свежих яиц он колеблется в пределах 0,07-0,09. При длительном или неправильном хранении яиц индекс желтка снижается до 0,025-0,03, что свидетельствует об ухудшении яйца.

• Яичный желток является мощным источником витаминов и минералов. Он богат на железо, фосфор, калий и магний, витамин А, Е, D, B9 (фолиевая кислота), В12, В6, В2 и В1. Вам не следует забывать, что это один из немногих продуктов, богатых на витамин D.

• Еще один факт, о яичный желток, который не нужно игнорировать: они содержат вещество под названием холин. Большинство людей даже не знает, что это такое. Холин (витамин В4) – чрезвычайно важное вещество, которое используют для построения стенок клеток и защищает их от разрушения и повреждения, снижает уровень холестерина в крови, оказывает ноотропное, антидепрессантное, успокаивающее действие. Холин улучшает метаболизм в нервной ткани, предотвращает образование желчных камней, нормализует обмен жиров и помогает снизить вес. Холин – это важнейший строительный материал мозга. Дополнительное употребление его в пищу беременными женщинами и детьми первых пяти лет жизни положительно влияет на умственные способности малышей. Полезен для памяти и помогает в лечении таких заболеваний, как болезнь Альцгеймера или деменция. Остается сказать, что основной источник холина – яичный желток.

• Яичный желток также богат на лецитин. Яйца тем и уникальны, что содержат огромное количество этого важного компонента. Лецитин — абсолютно уникальное соединение. Это соединение, попадая к нам в организм, выполняет множество различных и полезных функций. Но самое важное это то, что лецитин является составляющей всех наших нервных волокон. Все нервные волокна на 17% состоят из лецитина. И когда этого лецитина не хватает, оболочка нерва истончается. Когда такое происходит, то развивается синдром хронической усталости, нервная возбудимость, депрессия. Кроме того, из лецитина на 30% состоит наш мозг. Поэтому если вы хотите улучшить память и умственные способности, заботиться о здоровье костного мозга, головного мозга, печени, сердца и нервной системы тогда нужно позаботиться о том, чтобы лецитин поступал в организм в необходимом количестве. Поэтому содержание холестерина и лецитина в яйцах принесет пользу всему организму.

• Есть много людей, которые едят сырые яичные желтки или добавляют сырыми в коктейли для того, чтобы обогатить организм белком. Это ошибка. Употребление сырых яичных желтков может вызвать такое заболевание, как сальмонеллез. Вам следует знать, что лучше всего поесть приготовленные желтки, поскольку свойства желтков остаются те же самые, и вы избежите любых проблем со здоровьем.

В заключение: что является более полезным – яичный белок или желток? Обе части яйца являются здоровыми. Яичный белок не содержит жиров, но хотя он имеет небольшое количество насыщенных жиров, он очень богат на протеин. А яичный желток – невероятно богат на различные питательные вещества, которые мы перечислили выше.

Что же мы рекомендуем? Ешьте яйца полностью. Вместе с разнообразной и сбалансированной диетой так вы попіклуєтесь о своем здоровье. И к тому же, яйца вкусные, разве нет?

источник

Большинство диетологов давно сошлись на мнении, что куриные яйца – один из самых ценных продуктов питания. Тот факт, что без яиц не обходится практически ни одна диета, лишний убеждает нас, что яйца полезны и необходимы нашему организму.

Однако, у сторонников правильного питания по-прежнему остаются вопросы. Не вреден ли содержащийся в яйцах холестерин? Что полезнее желток или белок? В каком виде лучше употреблять яйцо – вареном или полуготовом?

Начнем, пожалуй, с наиболее ценной части – желтка, в котором сосредоточено 100% всех содержащихся в яйце жирорастворимых витаминов – A, D, E и K, а также каротиноидов – лютеина и зеаксантина.

Желток содержит 90% находящегося в яйце кальция, железа, цинка, тиамина, фолиевой кислоты, витаминов Б6 и Б12. И лишь 10% названных микроэлементов приходятся на яичный белок.

Да, протеинов в нём больше, чем в желтке (3,5 г против 2,7 г), но лишь потому, что сам белок больше по объему. Что важнее, в желтке протеины идут в комплексе с полезными жирами, а в белке – сами по себе. Употребляя белки без их связки с жирами, мы истощаем запасы собственного витамина А, а также способствуем развитию целлюлита.

Что касается «ужасно вредного» холестерина в желтках, но опасаться нет никакой причины. Исследования показали, что у тех людей, кто употреблял до 4-х яиц в день, уровень холестерина в крови был ниже, чем у тех, кто ограничивался всего одним яйцом.

Широко известен случай двух братьев. Один из них употреблял более ста яиц в месяц, и уровень холестерина в крови упал со 150 до 130 мг/дл. В рационе второго брата полностью отсутствовало красное мясо, масло и яйца. Его холестерин держался на крайне высокой отметке – 300, и лишь статинами (лекарства для искусственного снижения холестерина крови) удалось снизить его до безопасных 200 мг/дл.

Более 80% всего холестерина синтезируется печенью, и менее 20% организм получает из пищи. Более того, если холестерина поступает больше чем нужно, то его всасывание резко уменьшается.

Вывод отсюда один – не стоит беспокоиться о том холестерине, который содержится в яйцах. И тем более, не стоит из-за мифического страха переборщить с холестерином лишать себя такого ценного компонента как яичный желток.

В желтке содержатся две крайне полезные для здоровья жирных кислоты – незаменимая докозагексаеновая (омега-3) и арахидоновая кислота (омега-6) в идеальном соотношении. Вовсе не удивительно, что вегетарианцы, употребляя одни лишь яйца, могут спокойно обойтись без рыбы и других источников омега-3 жирных кислот.

Лютеин и зеаксантин желтка резко снижают риск таких заболеваний глаз, как макулярная дегенерация и катаракта, а холин стимулирует умственную деятельность и регулирует уровень инсулина в крови.

Теперь перейдем к яичному белку. Тут далеко не всё так радужно, как с желтком. Мать Природа предусмотрела белок в качестве защиты и источника питания для птенца на первое время его существования. И наделила этот «защитный кожух» весьма интересными свойствами. 13 из 14 протеинов белка обладают антимикробными свойствами. Обычно их хватает, чтобы сохранить яйцо от бактерий и вирусов, но в больших количествах они могут подействовать и на бактерии нашего организма, особенно если имеются проблемы с кишечником.

Например, белок лизоцим, который обычно не опасен, может резко ослабить пищеварение и всасывание питательных веществ. Более того, некоторые компоненты яичного белка могут проникнуть через ослабленную стенку кишечника и спровоцировать автоимунные заболевания.

Белок авидин блокирует всасывание биотина – вещества, которое отвечает за синтез жирных кислот и уровень сахара в крови. Некоторые люди совсем не переносят яичный белок, хотя желтки едят без проблем.

Диетологи могут возразить и сказать, что во время кулинарной обработки большая часть негативных свойств белка исчезает, однако практика показывает обратное. До 30% авидина сохраняет свою активность даже после долгой варки. В любом случае, белок нужно есть только хорошо проваренным или прожаренным. Желтки же можно спокойно употреблять в сыром виде. Это не только вкуснее, но и полезнее.

Как известно, большая часть полезных веществ теряет свои свойства при нагревании свыше 100 градусов. Поэтому желток полезнее употреблять именно сырым (например, гоголь-моголь) или с минимальной кулинарной обработкой (яйца-пашот).

Сколько можно есть яиц? Достоверно известно, что употребление до трёх яиц в день абсолютно безопасно для здоровья. Хотя медикам известны случаи, когда люди кушали более 25 яиц в день и доживали до преклонных лет, сохраняя при этом нормальный уровень холестерина в крови и отменное самочувствие.

Я вижу лишь один весомый довод, почему стоит отказываться от столь ценного продукта – моральные убеждения, идейное вегетарианство, не позволяющее питаться «убойной» пищей. Для таких людей существуют лишь одна альтернатива яйцам – молочные продукты и/или веганские добавки витамина Б12 и омега-3 жирных кислот.

источник

Во многих странах мира люди не могут представить себе полноценный завтрак без куриного яйца. Первое место по потреблению яиц на душу населения занимает Мексика. Каждый мексиканец, согласно исследованиям, съедает их почти двадцать два килограмма в год, то есть полтора яйца в день. Раньше первое место занимала Япония, каждый житель которой употреблял 320 яиц в год. Способы приготовления яйца варьируются от предпочтений: варить, жарить, печь, употреблять в сыром виде. Кто-то любит только белок, а кто-то желток. А что в яйце полезнее — желток или белок? Давайте разберемся.

100 грамм куриного яйца содержат 155 килокалорий, большая часть находится в желтке, тогда как калорийность белка очень мала. На 85 % белок состоит из воды, а остальная составляющая — органические вещества. Белок яичного белка в общей сложности занимает 10 %, туда входят: овомукоид, овоглобулин, овомуцин, овальбумин, овотрансферрин и лизоцим. Белок куриного яйца содержит в себе полный набор микроэлементов и аминокислот, которые требуются в ежедневном рационе человека.

Белок — кладезь витаминов. В нем очень много витамина Е и группы В. А витамина Д больше только в рыбьем жире. Белок является источником протеина — фермента, производящего энергию. Участвует в снижении холестерина, способствуя очищению и улучшению работы сосудов и сердца человека. В белке содержатся почти все жизненно-необходимые аминокислоты, которые способствуют регенерации клеток, улучшению соединительной ткани и работы мозга.

Яичный белок очень частый компонент масок для волос — для питания и роста. Рецепт очень прост: смешать белок одного яйца с 3 столовыми ложками натурального йогурта, распределить по всей длине волос и оставить на 20 минут. Смыть теплой водой. После такой маски волосы становятся мягкими и шелковистыми.

Для лица белковая маска полезна тем, у кого проблемная кожа — акне, закупоренные поры. Белок подсушивает и питает кожу, регулируя сальный обмен. Сделать маску очень легко: взбить белок одного яйца и кисточкой нанести слой на лицо. После того, как маска подсохнет, нанести второй слой, а через 5 минут третий. Важно: каждый слой должен полностью просохнуть. После высыхания третьего слоя маску смыть теплой водой. Эта маска подходит для регулярного применения.

Польза яичного желтка ни в чем не уступает белку. В нем содержатся: витамин А, отвечающий за укрепление иммунитета и регенерацию тканей; витамин Е, который отвечает за омолаживание организма; витамин Д, выводящий тяжелые металлы из нашего организма и отвечающий за здоровье нашей костной системы; и целая группа витамина В, помогающие держать организм в тонусе и активировать все обменные процессы. Помимо витаминов, в желтке содержатся минералы и микроэлементы.

Линоленовая кислота — жирная ненасыщенная кислота, незаменимое вещество для нормальной жизни человека. «Хороший» холестерин благодаря лецитину выводит «плохой» холестерин из нашего организма, что помогает препятствовать образованию «бляшек», предотвращая развитие атеросклероза и лишнего веса. Холин нормализует жировой обмен, улучшая метаболизм. Кровяное давление нормализуется за счет мелатонина, который еще и регулирует деятельность эндокринной системы. А еще, желток содержит в себе калий, фосфор и кальций.

Очень полезен желток для кожи и волос в виде масок. Нанесите взбитый желток на корни волос, по истечении 10 минут смойте — волосы станут упругими и блестящими. А при нанесении на кожу лица желток образует пленочку, которая отлично чистит загрязненные поры.

Яйцо – идеально сбалансированный продукт, который сочетает в себе множество витаминов, аминокислот, микроэлементов и питательных веществ. Это самый универсальный продукт, подходящий и взрослым, и детям. Для быстрого усвоения яйцо рекомендуется подвергать термической обработке.

Белок яичного белка по своим полезным свойствам превосходит и мясной, и рыбный, в ста граммах продукта содержится 13 граммов чистого белка. Яйцо содержит в себе двенадцать витаминов, необходимых для здоровья и долголетия. Для мужчин ежедневное употребление одного яйца в сыром виде, способствует сохранению «мужской силы». А для поддержания хорошей формы и физической выносливости — незаменимый источник протеина. Для женщины яйца — целительный продукт, ведь употребление их, в количестве 6 штук в неделю, снижают риск развития рака молочной железы аж на 44 %. Так что белок или желток полезнее некоторых травяных сборов. К тому же, комплекс витаминов и микроэлементов благотворно влияет на состояние волос, кожи и ногтей. Кальций, содержащийся в этом продукте, благотворно влияет на зубную эмаль и кости, что очень важно для человека.

А для детей что полезнее, белок или желток? Ответ прост: все яйцо. Просто всему свое время: прикорм грудничка начинают с желтка, так как он содержит отлично сбалансированные полезные вещества. Белок вводят в рацион после года, из-за возможной аллергической реакции.

Куриное яйцо — особенный продукт, идеально сочетающий в себе все полезное, что дает природа. На вопрос «что в яйце полезнее — белок или желток» ответа нет. Истина проста: польза есть и в белке, и желтке, а особенно полезно употреблять данный продукт целиком. Ведь жирные кислоты необходимы для лучшего усвоения белка, и наоборот. Поэтому не нужно раздумывать над вопросом, что полезнее — белок или желток, их желательно употреблять вместе. Исключение составляет только индивидуальная непереносимость, так что смело кушайте и будьте здоровы!

источник

Яйцо куриное является эталоном полноценности питательных веществ. Если учесть тот факт, что из куриного яйца появляется в соответствующих условиях цыпленок, то можно догадаться о его пользе. Два главных составляющих яйца могут как вместе, так и по отдельности выступать полезными для организма.

Так как все люди разные, то и потребности тоже разные. Но каждый поймет, что в яйце полезнее именно для него. Но об этом по порядку.

На самом деле самая большая концентрация полезных веществ находится именно в желтке. Там содержатся очень важные витамины. Каротин, из которого получается в организме человека витамин А, имеет сильные иммуностимулирующие свойства. Витамин Е играет главную роль в деятельности репродуктивных органов. Богат желток микроэлементами и минералами. Употребление его в любом виде важно для беременных женщин.

Ответ на вопрос о том, что полезнее – желток или белок, очевиден. Витамин Д, который нигде не встретить в таком большом количестве, необходим не только беременным, но и растущему детскому организму. Он предотвращает появление рахита. В желтке содержится и жир, который отвечает за усваивание перечисленных жирорастворимых витаминов.

Фолиевая кислота и большое количество фосфора, содержащиеся в желтке, крайне необходимы людям, которые занимаются умственной работой.

Однако присутствующий холестерин настораживает многих. Действительно, его наличие не позволяет употреблять много яиц из-за возможности развития атеросклероза. Нельзя употреблять желтки пожилым людям и тем, кто не ведет активный образ жизни. Нужно много энергии, чтобы справиться с холестерином и жиром. По этой причине те, кто худеет, отказываются от употребления в пищу желтка.

Главное качество белка — способность усваиваться на 98%. В нем содержатся вещества, которые необходимы для построения клеток. Обеспеченность фосфолипидами позволяет снижать уровень холестерина. Как бы противоречиво это ни звучало, но это факт. Исходя из этого, можно заметить, что употребление яйца целиком не вызовет роста уровня холестерина. Эта возможность баланса делает яйцо питательным и полезным.

Белок при похудении из-за отсутствия жира очень полезен. Переваривается он около трех часов. А еще белок требует энергии на расщепление веществ. Поэтому, что кушать, желток или белок, решать по обстоятельствам.

Здоровый человек должен хотя бы два-три раза в неделю употреблять яйцо. Правильное питание, физические нагрузки и соблюдение водного баланса помогут не волноваться о повышении уровня холестерина.

В 100 г коровьего молока сдержится примерно 3,2 г белка. Причем жирность данного продукта на количество белка в нем никак не влияет. Примерно столько же данного вещества содержится в 100 г сливок и жирного кефира. А вот в таком же количестве обезжиренного кефира белка немного больше – примерно 4,2 г. В йогурте присутствует около 5 г белка, а в сгущенном молоке без сахара — 7 граммов.

Что касается творога, то количество белка в данном продукте напрямую зависит от жирности – жирный продукт содержит не больше 14 г белка, творог средней жирности – около 17 г, обезжиренный – 18 г. В глазированных сырках примерно 8 г белка, в запеканке и сырниках – 17,7 грамма. А в сырах пониженной жирности количество белка составляет примерно 30 г на 100 г продукта.

Молочная сыворотка содержит до 1 г белка, а концентрат молочной сыворотки – до 80 г такого вещества. Вот почему последний продукт, производимый в виде порошка, в большом количестве потребляют спортсмены, особенно бодибилдеры.

Белок, содержащийся в молочных продуктах, усваивается организмом гораздо лучше, чем мясной. В нем содержится очень много незаменимых аминокислот, которые можно получить только извне. Благодаря ним в организме происходит построение клеток, образование гемоглобина и другие сложные и чрезвычайно важные функции. Белки участвуют в формировании соединений, обеспечивающих сопротивляемость организма к различным инфекциям, и помогают лучше усваиваться другим веществам, например, жирам или витаминам. Кроме того, животные белки, и молочные в том числе, обеспечивают человека необходимой ему энергией.

Коровье молоко, простокваша, кефир и творог являются ценным источником такого вида белка, как казеин. Он обеспечивает равномерное и постепенное распределение аминокислот в крови, благодаря чему помогает сохранить ощущение сытости на долгое время. Такие продукты обязательны к употреблению тем, кто ограничивает себя в питании на длительное время в целях похудения.

Сыворотка, в особенности ее концентрат, богата другими видами полезных белков – альбумином и глобулином. Из всех пищевых белков именно эти максимально приближены по аминокислотному составу к белкам человеческой мышечной ткани. Кроме того, они являются источником и ценных незаменимых аминокислот. Альбумин и глобулин способствуют понижению уровня вредного холестерина в крови и ускоряют обмен веществ в организме, что помогает быстрее расщеплять жиры. Сывороточные белки также оказывают успокаивающее действие, так как понижают в организме уровень стрессового гормона кортизола. Они содержатся и в других молочных продуктах, но в гораздо меньшем количестве.

В 100 г яичного белка находится 11,1 г белков, тогда как в 100 г желтка их содержание превышает 16 г. Таким образом, яичный желток более насыщен полноценными белками, что позволяет на 7% удовлетворить суточную потребность организма в белке. Благодаря термической обработке, яйцо усваивается лучше, чем в сыром виде – вареный яичный белок не оставляет шлаков в кишечнике и усваивается почти на 98%. При этом сырой белок более эффективно снижает кислотность желудочного сока, но усваивание его проходит гораздо тяжелее. Для легкого усваивания белка, яйца рекомендуется варить всмятку или взбивать/растирать с сахаром.

Среднее куриное яйцо содержит 6 г высококачественного протеина в виде животного белка, находящегося и в белковом, и желтковом слое. Чтобы получить его максимальное количество, не стоит экономить на размере и сорте приобретаемых яиц – а при возможности желательно еще и обращать внимание на породу и возраст курицы-несушки. Для покрытия разовой порции белка нужно съесть примерно 10 вареных яичных белков или 2-3 желтков, которые ничем не приправлены. Это позволит обеспечить мышечные ткани организма необходимым количеством строительного материала.

Чтобы не употреблять куриные яйца без ничего, можно готовить вкусные и полезные коктейли, которые будут покрывать потребность организма в белке. Так, для приготовления одного из таких протеиновых коктейлей нужно смешать в блендере 5 яичных белков, 1 чайную ложку меда, 250 г молока и три очищенных грецких ореха. Опытные спортсмены рекомендуют использовать для приготовления белковых коктейлей не куриные, а перепелиные яйца, в которых нет сальмонеллы. Коктейль взбивают до получения однородной структуры и пьют охлажденным. Также можно использовать целое яйцо – с белком и желтком.

Чтобы приготовить белковый молочный коктейль, нужно взять 500 г обезжиренного охлажденного молока, несколько бананов, 2 сырых белка и 1 чайную ложку тростникового сахара или меда. Все ингредиенты взбиваются в миксере, после чего коктейль можно употреблять вместо завтрака.

Для приготовления питательной белковой смеси, нужно мелко порезать 2 банана, добавить к ним 3 обезжиренных йогурта, половину банки сгущенного молока и 2 сырых белка куриных или перепелиных яиц. Все компоненты тщательно перемешиваются и ставятся в холодильник, после чего смесь употребляют по 150-200 г спустя 30 минут после еды.

источник

В яичном белке совсем нет жира, но зато желток содержит больше протеинов. Обе ли части яйца одинаково полезны для здоровья?

А вы любите куриные яйца? Возможно, вы уже задавались вопросом, что является более полезной их частью яйца, белок или желток.

Эксперты-диетологи говорят, что есть куриные яйца в принципе очень полезны. Однако белок и желток содержат различные специфические компоненты (как указано в исследовании), о которых мы и поговорим в нашей сегодняшней статье.

Куриные яйца — это богатый источник питательных веществ, так что включить их в свой рацион, безусловно, стоит. И не нужно беспокоиться из-за «огромного количества» холестерина. В яйцах преобладают ненасыщенные жирные кислоты, и они вовсе не вредны для сердечно-сосудистой системы.

Хотите узнать больше о полезных свойствах яиц? Что полезнее, белок или желток? Тогда читайте далее!

Что вам больше нравится, белок или желток? Многие люди считают, что лучше отделять одну часть от другой. Якобы так они смогут лучше позаботиться о своем уровне холестерина. Существует мнение, что белок является наиболее полезной частью яйца.

Давайте же посмотрим, в чем же заключаются его преимущества:

• Яичный белок не содержит жира. В нем мало калорий, что делает его диетическим и здоровым продуктом. Риск возникает тогда, когда мы готовим яичницу. Ведь масло, которое мы используем для жарки, содержит жир, опасный для нашего здоровья.
• Белок богат витаминами группы B.
• В белках содержится меньше калорий, чем в желтках.
• Они, как правило, очень хорошо подходят для диет, направленных на борьбу с лишним весом. Многие люди едят только яичные белки на завтрак, потому что они содержат протеины, витамины, а также являются довольно питательными. Мы, в свою очередь, не рекомендуем вам ограничивать свой завтрак одним лишь белком. Будет лучше, если вы дополните его другими продуктами: порцией овсянки, фруктовым коктейлем и пр.
• Яичные белки используются и в косметических целях: это отличное натуральное средство для повышения упругости для кожи. Белок смягчает кожу и уменьшает раздражение.
• Наконец, яичные белок содержит особый тип пептидов, который позволяет снизить кровяное давление.

• В желтке содержится больше протеинов, чем в белке!
• Желток богат и жирами. В одном яйце содержится около 4 г жира, из которых только 1,5 г являются насыщенными (то есть вредными для здоровья). Остальные жиры — ненасыщенные и, соответственно, полезные. Уровень холестерина в желтке очень низкий. Так что он безвреден для здоровых людей. Если же у вас повышенный уровень холестерина в крови, стоит немного ограничить потребление яичных желтков. Но не исключать их из рациона совсем, так как это богатый источник полезных протеинов.
• Яичный желток содержит витамины и минералы: железо, фосфор, калий и магний. Из витаминов можно назвать следующие: витамин А, Е, D, B9 (фолиевая кислота), В12, В6, В2 и В1. Не стоит забывать, что это один из немногих продуктов, богатых витамином D.
• Еще один факт о желтке, который мы не должны игнорировать: в нем содержится вещество под названием холин. Знаете, чем оно полезно? Этот элемент поддерживает здоровье нашего мозга, улучшает память и борется с такими дегенеративными заболеваниями, как болезнь Альцгеймера, например.
• Желток богат и лецитином. Этот элемент соединяется с холестерином и препятствует его полному усвоению организмом. Лецитин является важным элементом для функционирования костного и головного мозга, печени, сердца и нервной системы.
• Многие люди употребляют в пищу сырой желток в чистом виде или в составе различных коктейлей, думая, что так лучше сохранятся все его полезные протеины. Но это ошибка. Употребление сырого желтка может стать причиной таких заболеваний, как сальмонеллез. Настоятельно рекомендуем всегда есть желток (и куриные яйца) только в приготовленном виде. Так вы сможете избежать ненужных проблем.

Так что же полезнее в яйце, белок или желток? Получается, что оба! Белок не содержит жира, а желток, хотя в нем и имеется небольшое количество насыщенных жиров, очень богат протеинами.

Ешьте яйца целиком. Будучи в составе сбалансированного рациона, они помогут вам позаботиться о своем здоровье. И, кроме того, они очень вкусные!

источник

• Фан-клуб wolfleo (11)
• Украина (6)
• Ретро-фото (5)
• Интересные факты о кино (3)
• Кулинарные рецепты. Необычные блюда (0)
• (0)
• 18+ для совершеннолетних (624)
• Афоризмы (138)
• Беларусь (48)
• Видео (44)
• Гороскопы (51)
• Детям (298)
• Дизайн, креатив, (207)
• Для дачи (134)
• Для дневника (31)
• Женщины (388)
• Живопись (85)
• Загадки (153)
• Заговоры (197)
• Заготовки на зиму (286)
• Здоровье (379)
• Знаменитости (883)
• Игры (97)
• Иконы (12)
• Интересные факты (3680)
• Разоблачаем легенды и мифы. (105)
• Интересные факты о животных (94)
• Интересные архитектурные сооружения (43)
• Тайны русского языка (8)
• Самые,самые. (7)
• Интересные факты о разных странах (642)
• Япония (27)
• Китай (25)
• Эмиграция (1)
• Искусство (9)
• Исторические личности (445)
• Исторические факты. (632)
• Картинки (290)
• Кино (147)
• Документальный фильм (7)
• Кино.Сериалы (20)
• Кино зарубежное (56)
• Кино СССР (16)
• Кошки (74)
• Кулинарные рецепты. (796)
• Кулинарные рецепты. Мультиварка (21)
• Кулинарные рецепты. Напитки (74)
• Кулинарные рецепты. Рыба (4)
• Кулинарные рецепты.Выпечка (922)
• Пирожки (20)
• Кулинарные рецепты.Закуски (2)
• Кулинарные рецепты.Салаты (160)
• Кулинарные рецепты.Сладкое (78)
• Магия (253)
• Гадание (57)
• Молитвы (28)
• Мужчины (71)
• Мультфильмы (31)
• Народная медицина (523)
• Необычные люди (473)
• Оптические иллюзии (15)
• Оружие (136)
• Полезные советы (1028)
• Аквариум (4)
• Полезные советы для вашего компьютера (57)
• Праздники (99)
• Прикольные животные (23)
• Притчи (6)
• Россия. (308)
• Сделай сам (106)
• Секреты красоты. (243)
• События в мире (144)
• СССР (285)
• Ссылки (81)
• Стихи (128)
• Тесты (45)
• Ужас (320)
• Юмор (2033)
• Из социальных сетей (299)

Большинство диетологов давно сошлись на мнении, что куриные яйца – один из самых ценных продуктов питания. Тот факт, что без яиц не обходится практически ни одна диета, лишний убеждает нас, что яйца полезны и необходимы нашему организму.

Однако, у сторонников правильного питания по-прежнему остаются вопросы. Не вреден ли содержащийся в яйцах холестерин? Что полезнее желток или белок? В каком виде лучше употреблять яйцо – вареном или полуготовом?

Пищевая ценность яичного желтка

В желтке сосредоточено 100% всех содержащихся в яйце жирорастворимых витаминов – A, D, E и K, а также каротиноидов – лютеина и зеаксантина. Он содержит 90% находящегося в яйце кальция, железа, цинка, тиамина, фолиевой кислоты, витаминов Б6 и Б12. И лишь 10% названных микроэлементов приходятся на яичный белок.

В белке больше, чем в желтке (3,5 г против 2,7 г), но лишь потому, что сам белок больше по объему. Что важнее, в желтке протеины идут в комплексе с полезными жирами, а в белке – сами по себе. Употребляя белки без их связки с жирами, мы истощаем запасы собственного витамина А, а также способствуем развитию целлюлита.

А холестерин? Что касается «ужасно вредного» холестерина в желтках, но опасаться нет никакой причины. Исследования показали, что у тех людей, кто употреблял до 4-х яиц в день, уровень холестерина в крови был ниже, чем у тех, кто ограничивался всего одним яйцом.

Более 80% всего холестерина синтезируется печенью, и менее 20% организм получает из пищи. Более того, если холестерина поступает больше чем нужно, то его всасывание резко уменьшается. Вывод отсюда один – не стоит беспокоиться о том холестерине, который содержится в яйцах.

В желтке содержатся две крайне полезные для здоровья жирных кислоты – незаменимая докозагексаеновая (омега-3) и арахидоновая кислота (омега-6) в идеальном соотношении. Вовсе не удивительно, что вегетарианцы, употребляя одни лишь яйца, могут спокойно обойтись без рыбы и других источников омега-3 жирных кислот.

Яичный белок – польза и вред

Теперь перейдем к яичному белку. Тут далеко не всё так радужно, как с желтком. Мать Природа предусмотрела белок в качестве защиты и источника питания для птенца на первое время его существования. И наделила этот «защитный кожух» весьма интересными свойствами. 13 из 14 протеинов белка обладают антимикробными свойствами. Обычно их хватает, чтобы сохранить яйцо от бактерий и вирусов, но в больших количествах они могут подействовать и на бактерии нашего организма, особенно если имеются проблемы с кишечником.

Например, белок лизоцим, который обычно не опасен, может резко ослабить пищеварение и всасывание питательных веществ. Более того, некоторые компоненты яичного белка могут проникнуть через ослабленную стенку кишечника и спровоцировать автоимунные заболевания.

Белок авидин блокирует всасывание биотина – вещества, которое отвечает за синтез жирных кислот и уровень сахара в крови. Некоторые люди совсем не переносят яичный белок, хотя желтки едят без проблем.

Нужна ли кулинарная обработка?

Как известно, большая часть полезных веществ теряет свои свойства при нагревании свыше 100 градусов. Поэтому желток полезнее употреблять именно сырым (например, гоголь-моголь) или с минимальной кулинарной обработкой (яйца-пашот). В любом случае, белок нужно есть только хорошо проваренным или прожаренным. Желтки же можно спокойно употреблять в сыром виде. Это не только вкуснее, но и полезнее.

Достоверно известно, что употребление до трёх яиц в день абсолютно безопасно для здоровья. Хотя медикам известны случаи, когда люди кушали более 25 яиц в день и доживали до преклонных лет, сохраняя при этом нормальный уровень холестерина в крови и отменное самочувствие.

Процитировано 1 раз
Понравилось: 10 пользователям

источник

Белок необходим организму как строительный материал для клеток. Волосы на 79% состоят из кератина, то есть белка. Его недостаток делает пряди ломкими и безжизненными.

Необходима подпитка волосяного стержня и луковицы извне.

Таким продуктом может быть протеин обычного куриного яйца.

Белок способен восстанавливать структуру волоса, «заклеивая» его чешуйки, делая более плотным и упругим. Эффективность ухода обеспечивают следующие компоненты:

• Аминокислоты необходимы для обновления клеток, роста волос, регулирования деятельности желез кожи головы, устранения посеченных кончиков;
• Жиры, которые обволакивают волоски, служат защитой от агрессивного внешнего воздействия (прямых лучей солнца, мороза, зноя, вредных веществ);
• Углеводы – источник энергии. Они активизируют обменные процессы в волосяной луковице, ускоряют рост волос;
• Ферменты ускоряют регенерацию клеток;
• Глюкоза обеспечит здоровый блеск локонов;
• Витамины группы В нормализуют работу волосяных фолликулов, устраняют перхоть, помогают при дерматите кожи головы;
• Биотин уменьшает интенсивность выпадения волосков;
• Ниацин предотвращает раннее поседение;
• Селен, магний, калий укрепляют пряди, уменьшают их выпадение.

Предлагаем прочитать статью о пользе яйца — там вы найдёте больше сведений и полезные рецепты.

Для маски белок в ряде случаев полезнее для шевелюры, чем желток. Желток содержит много жиров. Он перегружает пряди, если они и без того жирные.

Протеин же слегка подсушивает и стягивает кожу головы. Это позволяет регулировать салоотделение, а локоны приобретают ухоженный и здоровый вид. Содержание питательных веществ в белковой массе меньше, но они обладают высокой эффективностью.

За счет склеивания протеином чешуек шевелюра выглядит как после процедуры ламинирования. Пряди смотрятся блестящими и сильными. Это особенно ценно для больных, ломких, иссеченных волос.

Кстати! Кроме того, белок бесцветный, он не придает желтоватый оттенок, как желток.

Белковые маски подойдут прежде всего обладательницам жирных волос, так как в этом случае пряди и кожа головы не поглощают лишний жир.

Светловолосым также лучше делать составы на основе белка, чтобы волосы не окрашивались.

Всем остальным мы рекомендуем использовать маски из желтков или обычные яичные маски.

Правильно изготовленная маска – гарантия успешной процедуры.

В протеиновую маску для иссушенных, иссеченных, ломких волос обязательно надо включать увлажняющие компоненты. Иначе вы рискуете лишить волоски влаги, которой им и так не хватает. Белок в неразбавленном виде можно использовать только для очень жирных локонов.

Процедура будет эффективнее, если вы сумеете найти домашние куриные яйца. В них больше концентрация питательных веществ, выше содержание витаминов.

Отделять белковое содержимое можно с помощью воронки или сделав прокол в скорлупе. Затем его взбивают венчиком или миксером до белой пены.

Чтобы масса легче взбивалась, можно влить несколько капель сока лимона или добавить щепоть соли. Не берите старые яйца, их тяжело взбивать. Когда соедините все компоненты состава, взбейте массу блендером, чтобы не было комочков.

Важно! Под действием высокой температуры белки сворачиваются, поэтому все компоненты маски должны быть комнатной температуры.

Волосы должны быть чистыми и немного влажными. Состав надо распределить на корни и пряди. Затем волосы нужно расчесать расческой с редкими зубчиками, чтобы прядки не склеивались. Старайтесь приготовить смесь не слишком жидкой консистенции, чтобы она не текла. Длинные пряди надо поднять наверх и заколоть.

Смывайте состав прохладной водой, от горячей белок может свернуться. Если смывается не очень хорошо, допустимо использование шампуня. Можете ополоснуть прохладной водой, куда добавлен в небольшом количестве яблочный уксус, отвар трав или лимонный сок.

Эти маски из яичного белка отличаются высокой эффективностью и экономичностью. Их легко сделать дома самостоятельно. Не забывайте, что белки обязательно взбивать в пену.

Все маски наносятся на 20-25 минут. Дольше не держите, иначе состав засохнет и его тяжело станет смыть. Делайте процедуру раз в неделю, курс составит 10-12 процедур. Между курсами необходим месяц перерыва.

Совет! Количество ингредиентов приведено в расчете на прическу чуть ниже плеч. Для коротких или длинных локонов рассчитывайте количество пропорционально.

Подходит для нормальных и сухих поврежденных волос. Восстанавливает, питает, укрепляет.

• 2 белка;
• Растительное масло на ваш выбор — 1 ст. л.;
• 1 ст. л. глицерина;
• 1 ст. л. 6-8% яблочного уксуса;
• 1 ч. л. меда.

Рекомендуем выбрать репейное масло, оно очень полезно для волос и стоит недорого. Маски с репейным маслом также очень полезны для волос.

Хорошо влияет на сухие волосы, питает, увлажняет и разглаживает их.

• 2 белка;
• 3 ст. л. сметаны самой высокой жирности, которую найдете;
• 1 ст. л. меда.

Если вам понравилась эта маска, то мы также рекомендуем ознакомиться с медово-яичными рецептами масок для волос. Из них достаточно убрать желток, чтобы получить практически тот же эффект.

Это маска, активизирующая рост волосков и питающая волосяные луковицы. Придает объем. Подходит для любого типа прядей.

Понадобится небольшое количество теплой воды. Разведите дрожжи. Подождите 15 минут, чтобы дрожжи активизировались, а вода остыла. Затем смешайте с прочими составляющими.

Подойдет для жирных кудрей. Активизирует их рост, устраняет излишнюю сальность.

• 2 белка;
• 1 ст. л. коньяка;
• 4 ст. л. ромашкового настоя;

1 ч.л. высушенных цветков ромашки залейте 100 мл кипятка. Остывший настой процедите.

Кстати, вам могут понравиться и другие рецепты масок из коньяка и яиц. Они обладают схожими свойствами.

Внимание! Не используйте маску с коньяком, если на голове есть небольшие ранки или порезы.

Хорошо влияет на нормальные и жирные пряди. Питает и разглаживает.

• 2 белка;
• 2 ст. л. сока лимона;
• 100 мл прохладной фильтрованной воды (допустимо использовать травяные отвары);
• 4-5 капелек масла лаванды;
• 1 ч. л. меда.

Для волос любого типа. Придает упругость, объем и блеск.

• 1 белок;
• Йогурт без добавок, 2 ст. л.;
• 1 ст. л. пюре из свежего авокадо;

Авокадо очистите, порежьте на кусочки и взбейте в блендере до консистенции пюре. Добавьте йогурт и только потом – взбитые белки.

Предлагаем посмотреть пару коротких видео с дополнительными интересными рецептами масок на основе белка.

Грамотно приготовленная маска станет вашим незаменимым помощником для сохранения красоты волос. Делайте регулярные процедуры с соблюдением всех правил, и вы удивитесь, насколько улучшится состояние локонов за относительно небольшое время. Не надо забывать и о сбалансированном питании, поскольку для наилучшего результата нужны комплексные меры.

источник

В то время, как яичный белок не содержит жира, яичный желток богат белком, поэтому оба эти ингредиенты полезны для вашего организма и вам следует есть как желток, так и белок.

Вы приверженцы яиц на завтрак? Если это так, то наверняка вы не раз интересовались, что является полезным для организма – яичный белок или желток. Эксперты считают, что есть куриные яйца очень полезно для здоровья. Тем не менее, каждая составляющая яйца имеет конкретные компоненты, которые мы предлагаем вам узнать в этой статье.

Яйцо является неотъемлемой частью нашего рациона, высоким источником питательных веществ, следовательно, яйца просто необходимо добавить в повседневный рацион.

И не следует беспокоиться о том, что они имеют высокий уровень холестерина, ведь это просто ложный миф. На протяжении многих десятилетий считалось, что яйца не являются полезными, поскольку содержат холестерин, который вредит нашему сердцу и сосудам. Современные исследования неоспоримо доказывают, что это представление является совершенно безосновательным.

На самом деле яйца являются очень полезным продуктом питания, богатым на питательные вещества, витамины и микроэлементы. Исследования не обнаружили никакой связи между потреблением яиц и повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний.

Итак, рассмотрим полезные свойства каждой части яйца.

Что вы любите больше всего: яичные белки или желтки? Многие люди отделяют одну часть яйца от другой, думая, что они таким образом заботятся об уровне холестерина в своем организме. Считают, что яичный белок является наиболее здоровой частью яйца. Рассмотрим полезные свойства белка:

• Яичные белки не содержат никакого жира. За то, что они имеют мало калорий, яичные белки – это очень здоровая пища. Наибольший риск возникает, когда мы едим, например, жареное яйцо, поскольку для приготовления используем масло или сливочное масло, что содержит жир опасен для нашего здоровья.

• Яичные белки богаты на витамин B

• В них меньше калорий, чем в яичных желтках.

• Они, как правило, хорошо подходит для тех, кто хочет потерять лишние килограммы. Недавно проведенное исследование показало, что употребление яиц на завтрак приводит в среднем к снижению суточной энергетической ценности потребленных продуктов питания на 400 ккал. Это в среднем около 1,5 кг в месяц. По мнению экспертов, это может быть связано с тем, что яйца позволяют дольше сохранять чувство сытости, а значит, отказаться от дополнительных перекусов.

• Много людей едят на завтрак только яичные белки, ведь они обеспечивают организм достаточным количеством белка, витаминов. Тем не менее, мы не рекомендуем кушать только яичные белки на завтрак. Лучше всего, если вы объедините их с другими продуктами, например с овсянкой или смузи из фруктов.

• Яичные белки используют для многих косметических средств: они прекрасно подходят для тонизирования и смягчения кожи, а также могут лечить раздражение кожи любого типа.

• Яичные белки также являются своего рода пептидами, которые помогают снизить кровяное давление.

• Яичные желтки содержат больше белка, чем яичные белки.

• Желток содержит жир. Конечно, вы это знаете. В яйце имеется около 4 граммов жира, из которых только 1,5 грамма являются насыщенными жирами. Остальное — ненасыщенные жиры очень полезны для организма. Их уровень холестерина является очень низким, и поэтому они совершенно безвредны для здорового человека. Если у вас высокий уровень холестерина, то следует немного ограничить потребление яиц, но не исключать их полностью из рациона питания, поскольку их индекс белка очень важен для здоровья.
• Соотношение высоты наружного слоя плотного желтка к его среднему диаметру называется индексом желтка. У свежих яиц он колеблется в пределах 0,07-0,09. При длительном или неправильном хранении яиц индекс желтка снижается до 0,025-0,03, что свидетельствует об ухудшении яйца.

• Яичный желток является мощным источником витаминов и минералов. Он богат на железо, фосфор, калий и магний, витамин А, Е, D, B9 (фолиевая кислота), В12, В6, В2 и В1. Вам не следует забывать, что это один из немногих продуктов, богатых на витамин D.

• Еще один факт, о яичный желток, который не нужно игнорировать: они содержат вещество под названием холин. Большинство людей даже не знает, что это такое. Холин (витамин В4) – чрезвычайно важное вещество, которое используют для построения стенок клеток и защищает их от разрушения и повреждения, снижает уровень холестерина в крови, оказывает ноотропное, антидепрессантное, успокаивающее действие. Холин улучшает метаболизм в нервной ткани, предотвращает образование желчных камней, нормализует обмен жиров и помогает снизить вес. Холин – это важнейший строительный материал мозга. Дополнительное употребление его в пищу беременными женщинами и детьми первых пяти лет жизни положительно влияет на умственные способности малышей. Полезен для памяти и помогает в лечении таких заболеваний, как болезнь Альцгеймера или деменция. Остается сказать, что основной источник холина – яичный желток.

• Яичный желток также богат на лецитин. Яйца тем и уникальны, что содержат огромное количество этого важного компонента. Лецитин — абсолютно уникальное соединение. Это соединение, попадая к нам в организм, выполняет множество различных и полезных функций. Но самое важное это то, что лецитин является составляющей всех наших нервных волокон. Все нервные волокна на 17% состоят из лецитина. И когда этого лецитина не хватает, оболочка нерва истончается. Когда такое происходит, то развивается синдром хронической усталости, нервная возбудимость, депрессия. Кроме того, из лецитина на 30% состоит наш мозг. Поэтому если вы хотите улучшить память и умственные способности, заботиться о здоровье костного мозга, головного мозга, печени, сердца и нервной системы тогда нужно позаботиться о том, чтобы лецитин поступал в организм в необходимом количестве. Поэтому содержание холестерина и лецитина в яйцах принесет пользу всему организму.

• Есть много людей, которые едят сырые яичные желтки или добавляют сырыми в коктейли для того, чтобы обогатить организм белком. Это ошибка. Употребление сырых яичных желтков может вызвать такое заболевание, как сальмонеллез. Вам следует знать, что лучше всего поесть приготовленные желтки, поскольку свойства желтков остаются те же самые, и вы избежите любых проблем со здоровьем.

В заключение: что является более полезным – яичный белок или желток? Обе части яйца являются здоровыми. Яичный белок не содержит жиров, но хотя он имеет небольшое количество насыщенных жиров, он очень богат на протеин. А яичный желток – невероятно богат на различные питательные вещества, которые мы перечислили выше.

Что же мы рекомендуем? Ешьте яйца полностью. Вместе с разнообразной и сбалансированной диетой так вы попіклуєтесь о своем здоровье. И к тому же, яйца вкусные, разве нет?

источник

Многие начинают свой день с яичницы, а для кого-то яйца wholesale nba jerseys – основа рациона. Сколько же разных слухов и клеветы было вокруг этих продуктов, но тем не менее Author мифы остаются в умах людей по сей день. Что полезнее желток или белок?

• Содействует укреплению и очищению кровеносных сосудов от жира, холестерина. Это объясняется тем, что белок нужен для того чтобы защищать эмбрион цыплёнка и наделён «суперспособностями»: антибактериальное, противовоспалительное и противовирусное свойства.
• Это замечательный, не wholesale mlb jerseys требующий готовки и других затрат, источник драгоценного белка. Многие спортсмены в яйце едят только его.
• Так как этот компонент должно питать или эмбрион в период развития, то в нем этом есть разные полезные аминогруппы, которых больше нигде нет.
• Редкие, но важные и нужные витамины также в этом заурядном продукте. А многие потребители даже не задумываются об этом.
• А ещё его можно употреблять в косметических целях: маски для волос, лица, кожи.

• Энергия от этого продукта позволяет зарядить организм на долгое время. Наверное, поэтому для завтрака это замечательная альтернатива кашам, которые готовить El намного дольше.
• Улучшает зрение, помогает глазам справляться с напряжением за весь день. Употребление желтой составляющей яйца – отменная cheap nfl jerseys профилактика заболеваний глаз.
• Он ценен своими противораковыми свойствами, а также замедляет процессы старения в кожных wholesale mlb jerseys покровах.
• Минеральные соли, которые содержатся в этом желтом кладезе здоровья, помогают содержать зубы и десна в полном здравии, хорошо влияют на общее состояние.
• Выводит токсины и тяжёлые металлы.
• Полезен для ЦНС и сердечной мышцы. Слаженная работа всего организма зависит, в основном, от этих органов и их систем.
• Обеспечивает создание новых клеток. В нем есть компоненты, что помогают организмы обновляться и продлевать клеткам жизнь.

1. Калорийность. Белая составляющая – это, практически, одна вода с растворёнными в ней минералами и витаминами, а вот желток – полноценный источник энергии. Он намного калорийнее своего или прозрачного «коллеги».
2. Термичная обработка. Белок советуют употреблять в варенном или жаренном виде (там есть соединения, что не только вражеские бактерии убивают, но и для здоровья Designated человека вредны), а вот желтая составляющая вполне пригодна для сыроядения. Вот что значит быстрое питание!
3. Пищевая ценность. Яичный белок представляет собой протеин чистой воды, а желток – протеин с витаминами и минералами. Для того чтобы переварить белковую пищу, нужны посторонние микроэлементы, не имея их в комплексе с протеином – организм истощает сам себя. С желтком такого не происходит. Потому употреблять их лучше всего вместе.
4. Нашумевший холестерин. Холестерин содержится в жирной, жаренной cheap mlb jerseys пище, а ещё в желтках. Первые два компонента приносят в организм вредный холестерин и поселяют его на стенки сосудов, а яичный желток, наоборот, снабжает нужным количеством этого вещества. Он в плане холестерина безвреден, а в белке его совсем нет.

Нельзя сказать, что NAHB полезнее желток или белок – каждому своё. Однако, употребление куриного яйца в полном составе – решение верное и здоровое.

источник

Яичный желток – пищевой продукт, представляющий собой симбиоз питательных веществ, витаминов, минеральных соединений, необходимых для развития живого организма. Его химический состав и цвет зависят от вида, корма птицы (рептилий).

Желток поставляет лецитин и витамины A, B, E, PP, D, K в организм человека, нормализует уровень «вредного» холестерина, работу желчного пузыря, мозга, нервной системы, положительно воздействует на клетки печени. Продукт, прошедший термическую обработку, не приводит к перегрузке пищеварительной системы, имеет высокую степень усвояемости (до 95 %).

Интересно, что доля желтка в курином яйце составляет 27-32 %, белка – 56-61%. При этом, 10-12 % массы приходится на скорлупу, через которую дышит цыпленок. На оболочке яйца сосредоточено более 7500 пор, большая часть которых расположена на тупом конце продукта. Именно через данные отверстия из яйца выводятся углекислый газ, влага и поступает кислород.

Яйцо птицы – поставщик белков, жиров, углеводов, витаминов, фосфолипидов, макро- и микроэлементов, необходимых для питания зародыша. На домашних и фермерских подворьях лавры первенства принадлежат уткам, гусям, перепелам и курам. Каждый вид имеет свои плюсы и минусы.

По содержанию углеводов лидером среди птиц являются гуси и утки (1,2 %). Второе место принадлежит курам – 1 %. В яйцах перепелки данный показатель и вовсе отсутствует. При этом, количество холестерина в их желтке больше на 13 %, чем у других птиц. Однако он уравновешивается фосфолипидами, холином, лецитином, необходимыми для питания нервных клеток.

Чем меньше размер яйца, тем выше концентрация холестерина. Так, в желтке перепелки данный показатель достигает 0,4 ммоль/л, гусей – 0,25 ммоль/л, кур и уток – 0,11 ммоль/л. Яйца домашних птиц повышают резистентные силы организма, препятствуют застою желчи, нормализуют пищеварение, укрепляют кости, улучшают память и профилактируют появление авитаминоза. Наибольшую пищевую ценность имеет гусиный продукт (202 ккал) из-за обилия жира (13 %) в составе. Второе и третье места делят куриные (162 ккал), перепелиные (158 ккал) яйца, ввиду чего считаются диетическими и разрешенными к употреблению в процессе похудения.

Желток утиных яиц способствует укреплению зубов и костей, гусиных – улучшению зрения, профилактирует появление катаракты. Куриные и перепелиные имеют сбалансированный минеральный состав, максимальную усвояемость, восполняют дефицит фосфора, калия, железа в организме, что особенно важно для людей, страдающих от низкого гемоглобина и проблем с опорно-двигательным аппаратом.

Вне зависимости от вида все яйца являются сильнейшими аллергенами, поэтому ими нельзя злоупотреблять. Кроме того, в сыром продукте может присутствовать бактерия сальмонеллеза. Чтобы не заразиться инфекционным заболеванием, желток, как и белок, не рекомендуется употреблять в свежем виде. Его следует подвергать термической обработке.

Несмотря на многообразие выбора для ежедневного рациона подходит только куриный продукт. Желток других видов птиц разрешается употреблять, однако не на постоянной основе.

Яичный желток – источник витамина E, поддерживающий здоровье половых органов человека. Являясь антиоксидантом, он борется с раковыми клетками за счет уничтожения свободных радикалов. Отмечена его эффективность в улучшении состояния волос, ногтей и телесных покров. Особую ценность желток предоставляет для беременных женщин, поскольку снижает вероятность формирования пороков развития у плода.

В настоящее время бытует мнение, что холестерин, сосредоточенный в яйцах, предоставляет опасность для здоровья человека. Действительно, в желтках содержатся неполезные для организма насыщенные жиры. Однако они уравновешиваются ценными полиненасыщенными, которые нормализуют липидный обмен, регулируют тонус сосудов, предупреждают метаболические и сердечно-сосудистые нарушения, обеспечивают синтез противовоспалительных простагландинов, улучшают микроциркуляцию крови.

Яичный желток задерживает быстрое прохождение пищи через желудок в кишечник. За счет чего замедляется накопление глюкозы, мало продуцируется инсулин, образуется меньше подкожного жира.

Масса одного яйца зависит от вида птицы и составляет:

На долю желтка приходится третья часть массы яйца. Уникальность желтой фракции продукта заключается в содержании активного антисклеротического средства – лецитина, питающего нервную, мозговую ткань. Кроме того, вещество необходимо для правильной работы желчевыводящих путей и печени, регуляции распределения жировой ткани.

В 100 г свежего яичного желтка сосредоточено 322 ккал, 1,094 мг лютеина и зеаксантина, 0,088 мг бета-каротина, 0,038 мг альфа-каротина и 0,033 мг бета-криптоксантина. Природные каротиноиды снижают вероятность развития катаракты.

Почему свежие яйца тяжелее отделить от скорлупы? Дело в том, что их содержимое гораздо плотнее прилегает к пленке твердой оболочки.

Несмотря на высокую биологическую ценность, продуктом не рекомендуется злоупотреблять. Безопасная суточная норма равняется – 2 желткам для женщин и 4 для мужчин. В данном случае они обогатят организм полезными компонентами без нанесения вреда для здоровья. Если превысить данные показатели увеличивается риск прибавки в весе, развития ожирения.

Помните, желтки содержат много жиров и холестерина, избыток которых может привести к возникновению проблем с сердечно-сосудистой системой. Кроме того, яйца могут быть заражены опасным паразитом – сальмонеллой, которая вызывает острое инфекционное заболевание. Данное состояние сопровождается нарушением кровообращения из-за чего холодеют руки, синеют ноги, поднимается температура тела, начинается интенсивная рвота, жидкий водянистый стул до 10 раз в сутки. Диарея приводит к обезвоживанию организма.

В случае потери 10 % влаги, содержащейся в тканях и органах, человек впадает в кому. При дальнейшем возрастании данного показателя и достижении отметки 20 % наступают необратимые процессы, больной умирает. При отсутствии лечения сальмонеллез дает тяжелые осложнения: нарушает работу почек, сердечной мышцы, вызывает сосудистый коллапс, провоцирует прогрессирование гнойных патологий, таких как перитонит, абсцесс.

Людям с желчнокаменной болезнью желток противопоказан, поскольку может вызвать спазмы, колики, обострение заболевания. Кроме того, яйца следует исключить из рациона аллергиков, поскольку в белке содержатся агрессивные компоненты – овальбумин и овомукоид, которые не разрушаются даже при термической обработке.

Считается, что перепелиный продукт безопаснее куриного, но это миф. В яйцах куропатковых также присутствует овомукоид.

Интересно, что аллергия на желток встречается гораздо реже, чем на белок, поскольку аллерген желтой фракции нейтрализуется под воздействием высоких температур.

Профессиональные спортсмены тщательно следят за своим рационом, поскольку знают насколько важно для получения желаемого результата правильное питание. Основная цель атлетов – наращивание мышечной массы. Для выполнения поставленной задачи нужно придерживаться установленного режима тренировок, восполнять дефицит полезных веществ после занятий, сделать акцент на белковую пищу или всевозможные добавки: гейнеры, протеины. Однако приверженцы здорового питания всегда настаивают на том, что организм человека лучше воспринимает полезные вещества с естественных продуктов, чем с химических коктейлей, произведенных синтетическим путем.

Яйца считаются самым доступным источником высококачественного, легкоусвояемого белка, в котором содержатся незаменимые аминокислоты, необходимые для роста мускулатуры. Однако есть ли польза от желтка для спортсменов? Да. При наращивании мышечной массы он не менее ценен, чем белок. Во-первых, в нем также содержатся аминокислоты. Во-вторых, желток улучшает усвоение белка.

Сырой продукт может содержать вредоносный микроорганизм, сальмонеллу, поэтому его необходимо предварительно отварить. При этом, яйцо должно быть приготовлено всмятку (состояние, когда желток остается в жидком виде). Так в нем сохраняется максимум питательных веществ, не разрушается лецитин.

Помните, в состав одного куриного желтка входит до 5 г жира, поэтому в процессе сушки спортсменам нужно отказаться от употребления продукта.

Самый легкий метод разделения компонентов сырого яйца – при помощи специальной груши. Для этого достаточно взять тарелку, аккуратно разбить продукт. После этого грушу сдавливают, максимально выпуская из нее воздух, подносят ее горлышко к желтку, обеспечивая их соприкосновение, и медленно разжимают пальцы. Прибор мгновенно «всосет» в себя желтую фракцию.

Другие способы отделения яичного желтка:

1. Сделать на скорлупе с обеих торцов небольшие отверстия. Прислониться губами к одной из полученных дырочек и выдуть белок.
2. Разбить скорлупу по средине яйца с одной стороны при помощи ножа, слегка разъединить половинки, перекидывать желток из одной части в другую над тарелкой. В процессе данных манипуляций большая часть белка выльется в емкость.
3. Сделать воронку из бумаги как для семечек, вложить ее в стакан. Затем прямо в нее разбить яйцо. Через маленькое отверстие в воронке белок стечет в стакан, а желток останется в бумажном пакете.

В процессе разделения яйца на составляющие компоненты необходимо помнить о хрупкости продукта. Желток находится в мешочке с тонкой защитной пленкой. Резкие движения, использование острых предметов могут нарушить целостность оболочки, в результате жидкая желтая фракция смешается с белком и тогда ее отделить уже будет невозможно.

Яичный желток – кладовая полезных нутриентов, которые укрепляют и восстанавливают структуру прядей, стимулируют их рост, избавляют от перхоти, предотвращают выпадение локонов. Маски, шампуни на его основе освежают и тонизируют волосы, делают их эластичными, гладкими и блестящими.

В косметических целях используют желток свежих яиц, предпочтительно домашних. Он подходит для питания всех типов волос. Однако следует помнить, что продукт быстро высыхает на воздухе, поэтому чтобы смыть его с прядей потребуется время. Кроме того, желток обладает характерным запахом, который легко убрать после споласкивания шевелюры водой.

Во время проведения яичных масок голову рекомендуется покрывать полиэтиленом, это замедлит их высыхание, упростит процедуру смывания.

Для достижения стойкого заметного результата процедуры для волос с использованием желтка рекомендуется проводить минимум 2-3 раза в неделю. Шампунь и маски наносят на влажные волосы легкими движениями, аккуратная массируя кожу головы. Лечебный состав оставляют на 3 – 15 минут, после чего смывают. Для возврата природной силы и блеска локоны ополаскивают подкисленным составом не чаще 2 раз в 7 дней. Для этого в 1000 мл воды добавляют 15 мл лимонного сока или яблочного уксуса. Лишнюю влагу убирают при помощи хлопчатобумажного полотенца, высушивают естественным путем. Ни в коем случае после процедуры нельзя использовать фен. Горячий воздух может повредить локоны, сделать их сухими и ломкими.

1. Шампунь для укрепления волос. Ингредиенты: 10 мл очищенной воды, 2 яичных желтка, 3 капли эфирного масла сосны.
2. Состав для увлажнения и питания сухих, ослабленных волос. Компоненты: 5 мл пива, 1 яичный желток, 15 мл детского шампуня.
3. Средство от выпадения волос. Компоненты лечебной смеси: 60 мл морковного сока, 1 яичный желток, 15 мл сока лимона, 15 мл растительного масла.
4. Питательная маска. Ингредиентный состав: пюре из мякоти авокадо, 1 яичный желток.
5. Маска для роста волос. Компоненты: 15 мл репейного масла, 5 мл коньяка, 2 яичных желтка, 15 мл касторового масла, 30 мл меда, 20 г дрожжей. Приготовленную массу ставят на водяную баню, после того, как состав станет теплым, его распределяют от корней к кончикам волос. Голову утепляют полиэтиленовым пакетом и махровым полотенцем. В отличие от предыдущих средств маску выдерживают 1,5 часа, после чего смывают теплой водой.

Кроме ухода за волосами желток используется в косметической индустрии для питания, увлажнения сухой дермы. В данном случае беспроигрышным вариантом считается сочетание желтой фракции яйца с оливковым маслом, обеспечивающее максимальное усвоение питательных веществ и увлажнение кожи. Для тонизации комбинированного типа дермы желток смешивают с фруктовым или овощным пюре.

Обладательницам сухой кожи ни в коем случае нельзя использовать составы с цитрусовыми, содержащими агрессивные кислоты, поскольку они интенсивно стягивают поры, вызывают раздражение, усугубляют существующую проблему.

Яичный желток – полезный продукт, поставляющий белки, жиры, углеводы, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины A, E, B, D, K, PP, фосфор, натрий, магний, калий, кальций, селен, марганец, цинк, медь, лецитин в организм человека. Оказывает благоприятное влияние на зрение, предупреждает рост раковых клеток, приносит жизненную силу, поддерживает работу сердца, питает нервные клетки, улучшает состояние кожи, ногтей и волос. Польза желтка зависит от употребляемого количества. Поскольку в продукте содержится холестерин, не рекомендуется есть более 2 яиц в день представительницам слабого пола и 4 штук мужчинам.

Наибольшую ценность для организма человека представляет сырой желток, однако в нем могут содержаться паразиты, поэтому в целях безопасности его рекомендуется подвергать термической обработке. Яйцо, сваренное всмятку содержит активное антисклеротическое вещество – лецитин, препятствующее формированию вредоносных бляшек.

Интересно, по питательным качествам желток превосходит парное молоко и свежее мясо. Поэтому продукт рекомендован к ежедневному употреблению всем людям, у которых нет аллергии и желчнокаменной болезни. В противном случае положительный эффект от его употребления полностью нивелируется, развиваются побочные реакции, требующие врачебного вмешательства.

источник