Что такое глютен и чем он вреден в детском питании

Глютен – это популярный растительный белок, который включается в состав большого количества злаков. Для здорового человека глютен, ещё известный как клейковина, абсолютно безвреден, но вот если этот компонент входит в рацион грудного ребёнка, это может вызвать аллергические реакции и расстройство кишечника. Именно поэтому его стоит включать в детское питание для ребёнка, которому уже исполнилось не менее 6-8 месяцев.

В один период количество детей, которые начали страдать от употребления продуктов, содержащих глютен, начало стремительно расти, что заставило врачей встревожиться и начать исследовать содержание данного вещества в продуктах детского питания. Непереносимость клейковины может быть вызвана двумя причинами:

Наследственная непереносимость;
Неправильное питание беременной женщины и самого ребёнка после рождения.

До крупномасштабных исследований многие мамы даже не задумывались о том, что такое глютен и чем он вреден в детском питании.

В состав каких продуктов входит глютен?

Ячмень;
Пшеница;
Рожь;
Овёс;
Молочные продукты;
Хлебобулочные изделия;
Полуфабрикаты.

Многие современные молодые мамы кормят своих малышей именно полуфабрикатами, желая сэкономить время на приготовлении качественной домашней пищи. Экономия времени – это и есть, к сожалению, единственное преимущество «быстрой еды», однако вместе с этими продуктами в организм попадает огромное количество глютена, и первые проблемы со здоровьем ребёнка начнут проявляться уже через 2 недели. Употребление лапши, блинчиков, пельменей и других подобных продуктов спровоцируют у малыша нарушения пищеварения.

Как действует глютен?

Попадая в пищеварительную систему с едой, клейковина расщепляется благодаря ферментам. Однако детям-аллергикам этот продукт строго запрещён, так как у них с большой вероятностью отсутствуют ферменты, которые необходимы для расщепления глютена, а это может привести к такому заболеванию как целиакия. Даже здоровый ребёнок при регулярном употреблении продуктов с клейковиной может быть подвержен аллергиям, непереносимости и нарушениям функции пищеварительной системы.

Симптомы целиакии:

Плохой аппетит;
Частый стул светло-серого цвета с резким запахом;
Бледная кожа;
Похудение и остановка роста;
Плохой сон, апатия, излишняя нервозность.

Глютен в детском питании: чем опасен и где содержится?

Глютен (клейковина) является распространенным растительным белком. Он входит в состав твердой оболочки многих злаковых культур. Здоровый человек может без всякой опаски употреблять продукты с глютеном и не бояться негативных последствий. Но если клейковина попадет в рацион грудного ребенка, это чревато расстройством кишечника и аллергией. Вот почему глютен в детском питании должен появиться не ранее 6-8 месячного возраста.

Фото: depositphotos.com. Автор: SimpleFoto.

В чём вред?

Когда процент детей, страдающих непереносимостью глютена (целиакия), возрос многократно, врачи забили тревогу. Первыми на данную проблему обратили внимание специалисты из США и Европы. Начался мониторинг содержания клейковины в смесях и кашах для малышей.

Как правило, непереносимость глютена передается по наследству. Другая распространенная причина развития заболевания в детском возрасте – неправильное питание будущей мамочки во время беременности, а затем и самого малыша.

До того момента, когда были проведены серьезные исследования и обнародованы полученные результаты, подавляющее большинство родителей даже не представляли, что же такое глютен и насколько серьезный вред он может нанести организму ребенка.

В каких продуктах содержится?

В первую очередь, это злаки: ячмень, рожь, овес и пшеница. Вот почему каши из них являются потенциальными аллергенами и должны вводиться в рацион малыша последними.

Глютен добавляют не только в каши, но и в смеси для искусственного вскармливания, чтобы питательная ценность готовой продукции возросла.

Клейковину могут содержать:

молочные продукты;
полуфабрикаты;
хлебобулочные изделия.

Полуфабрикаты (так называемая «быстрая еда») популярны у современных мамочек, ведь они существенно экономят время. Но это, пожалуй, единственное их достоинство. Замечено, что при употреблении этих продуктов в организм поступает много клейковины и уже через 2 недели могут появиться первые проблемы.

Родители подрастающих деток все чаще останавливают свой выбор на лапше быстрого приготовления, пельменях, блинчиках и прочих продуктах, которые остается лишь разогреть. Вред их очевиден: такое далекое от рациональных норм питание приводит к нарушениям пищеварения.

Целиакия у ребенка

Глютен, попадая в пищеварительную систему человека вместе с едой, быстро расщепляется под воздействием ферментов. Но детям, имеющим наследственную предрасположенность к определенным аллергенам, он противопоказан.

Целиакия возникает, если в кишечнике отсутствуют нужные для расщепления клейковины ферменты. Ребенку, страдающему от этого заболевания, придется всю жизнь соблюдать особую диету, которая исключает продукты, содержащие глютен.

Кроме того, при регулярном употреблении большого количества продуктов, богатых клейковиной, даже у здорового малыша могут появиться проблемы с пищеварительной системой, повышается риск развития аллергии и стойкой непереносимости.

Аллергию на глютен сложно диагностировать (необходимо сдать анализы) в отличие от других видов пищевой непереносимости, проявляющихся, как правило, в виде кожных высыпаний. Первые симптомы заболевания могут проявиться только спустя 14-20 дней после употребления в пищу продуктов, содержащих этот растительный белок.

Признаки болезни следующие:

ребенок часто просится в туалет, причем стул светло-серый, обильный, пенистой консистенции, с резким запахом;
снижается аппетит;
кожа у крохи бледнеет;
малыш вдруг худеет и перестает расти;
отмечаются: излишняя нервозность, апатия, нарушения сна.

Лечение основано на строгой диете, во время которой содержащая глютен пища полностью исключается из детского рациона. Дополнительно может быть назначен прием витаминов и пробиотиков, курс массажа, лечебная гимнастика.

Безглютеновая диета

После обследования и постановки диагноза назначается детская безглютеновая диета, придерживаться которой ребенку необходимо всю жизнь.

Из рациона навсегда исключаются следующие продукты, которые наносят серьезный вред здоровью малыша при целиакии:

мучные изделия и хлеб;
макароны;
хлопья;
некоторые виды круп.

В пищу можно употреблять только разрешенные крупы, не содержащие глютена: гречку, рис и кукурузную кашу. От рождения до полугода рекомендуется грудное вскармливание.

Как выбрать смесь?

Если по каким-либо причинам кормление грудью невозможно, ребенка приходится переводить на искусственное вскармливание. К сожалению, глютен в детском питании – явление весьма распространенное. Гораздо сложнее найти в продаже смеси, не содержащие этого растительного белка.

Примеры детских смесей, не содержащих глютен:

Хипп 1 Био, Пре Био, 1-3 Плюс, Комбиотик;
Хумана Пре, 1-3, HA3, «Сладкие сны» (с гречкой и пребиотиками);
Энфамил A.P. и Лактофри;
Нан кисломолочный;
Нутрилак Соя;
Бифидус 1;
Соя-Семп;
Милумил;
Лазана;
Ал-100;
Бэби 1.

Профилактика

Дело в том, что грудное молоко обладает уникальными свойствами. Среди прочих полезных свойств оно защищает слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта от вредного действия глютена.

Чтобы снизить риск заболевания, начинать злаковый прикорм следует с круп, которые не содержат вредную клейковину. Это, как уже отмечалось, кукурузная, рисовая и гречневая каши.

Профилактическое питание для детей старше 1 года должно включать:

крупы;
корнеплоды;
бобовые культуры;
разнообразные овощи и фрукты;
морскую и речную рыбу;
мясные продукты;
яйца (куриные и перепелиные);
молоко, творог, йогурты;
масло (сливочное и растительное без отдушек).

При попадании в организм большого количества клейковины за короткий период времени происходит затруднение пищеварения, что может привести к непроходимости кишечника. Не стоит, однако, считать, что вред глютена абсолютен. При включении в рацион здорового ребенка минимальных количеств он безопасен для детского организма и даже полезен.

Для кого опасен глютен в детском питании?

Увидев на упаковке питания для ребенка слово «глютен», многие родители задаются вопросами «что это за вещество?» и «не вредно ли оно для малыша?». Давайте разбираться.

Что это и почему он вреден?

Глютеном называют белки, которые содержатся в злаках. Вторым названием этих белков является «клейковина». Основным источником глютена являются пшеница, ячмень и рожь. Чуть меньше глютена содержится в овсе и кукурузе.

Поскольку случаи непереносимости данного соединения – не редкость, его содержание контролируется и на упаковках продуктов, в которых может быть глютен, ответственные производители пишут об этом факте.

Химический состав

По своей структуре глютен является высокомолекулярным сложным белком. В высушенном виде в его составе обнаружены кислород, углерод, азот и водород. Этот белок образуется из 18 аминокислот, среди которых есть ценные для человека, которые не синтезируются в нашем организме.

Как воздействует на организм

Здоровым деткам и взрослым глютен не причиняет никакого вреда, но у малышей младше года на такие белки может появляться аллергическая реакция, поэтому введение в рацион злаков, являющихся источником глютена, рекомендуется не ранее 6-8 месяцев и с большой осторожностью.

Если же имеется непереносимость этого белка (она встречается у 0,3-1% людей), то происходит повреждение кишечника. Вследствие развития энтеропатии всасывание полезных веществ из кишечника нарушается, что становится причиной задержки развития и роста.

А есть ли польза?

Польза глютена заключается в содержании в этом соединении важных для жизнедеятельности аминокислот. К примеру, лизин в его составе отвечает за рост тканей и их регенерацию. Эта аминокислота важна для иммунной системы.

Содержащийся в глютене треонин поддерживает работу пищеварительной системы и рост тела. Благодаря аминокислоте метионин происходит синтез гемоглобина. Помимо этого, в клейковине имеются фосфор, кальций и витамины (группы В, А и Е).

Непереносимость

Заболевание, в основе которого выступает непереносимость глютена и, соответственно, продуктов, в которых он содержится, называется «целиакия». Главная причина появления такого заболевания – генетическая предрасположенность.

Болезнь поражает кишечник и может развиваться как у детей, так и у взрослых людей. При такой патологии показана строгая диета, предусматривающая полное исключение пшеницы, ржи и ячменя из рациона. Такую диету называют безглютеновой.

Симптомы аллергии

Аллергическая реакция на глютен может проявиться:

Обильным и частым стулом, у которого есть резкий запах. Кал в этом случае будет пенистый, а его оттенок — светлый или сероватый.
Вздутием живота.
Снижением аппетита.
Бледностью кожи.
Потерей массы тела или остановкой в наборе веса.
Нервозностью, ухудшением сна, увеличенной возбудимостью или апатией.

Чтобы выявить такую аллергию, нужно провести исследования кала, состава крови и другие. Для устранения таких проявлений предписывают полностью исключить глютен из рациона. Также назначают ферментные препараты, витамины, пробиотики, массаж, гимнастику.

Мнение Е. Комаровского

Известный врач уточняет, что упоминание о содержании глютена на коробках и банках детского питания важно в первую очередь для мам деток, которым это вещество приходится полностью исключить из рациона. Если кроха не страдает от целиакии, то наличие глютена в продукте не должно беспокоить родителей.

В каких продуктах есть клейковина?

Глютен обнаруживается во всех продуктах, компонентами которых выступают пшеница и другие злаки, содержащие данное вещество. В первую очередь, это каши из пшеницы, ржи и ячменя – манная, пшеничная, ячневая, перловая.

Также глютен выявляется в детских смесях, консервах, кетчупах, полуфабрикатах, хлебобулочных изделиях, молочных продуктах, сосисках, мороженом и многих других продуктах.

Это вещество добавляется с целью удешевления производства таких категорий продуктов. В незначительном количестве глютен может встречаться в оболочках для лекарственных препаратов.

Продукты без глютена

Детям с непереносимостью такого белка приходится строго контролировать рацион и следить за составом употребляемых продуктов, избегая глютена в любом виде.

Смеси, в которых отсутствует глютен, рекомендуют всем детям младше 6 месяцев. Об отсутствии глютена в таком питании можно судить по наличию на упаковке значка в виде перечеркнутого колоска.

Прикорм деток с непереносимостью глютена включает каши, приготовленные из кукурузы, гречки, а также риса. Также вреда не принесут такие злаки, как пшено, киноа, амарант, сорго. Таким деткам разрешены блюда из картофеля и батата, бобовые продукты, мясо, яйца, молочные продукты, растительные масла, фрукты, рыба, сливочное масло, овощи.

Что такое глютен и чем он вреден в детском питании?

Опасен ли глютен для маленького ребенка и почему лучше избегать продуктов с его содержанием? Какие болезни у детей вызывают продукты с клетчаткой?

Питание ребенка до годика должно тщательно контролироваться родителями, ведь он еще маленький и сам не может выбирать себе пищу. Особенно настораживает любящих мам и пап глютен в детском питании и его влияние на здоровье малыша. Ведь сегодня во многих продуктах присутствует такая добавка, о чем сообщается на этикетках.

Чтобы понять, вредно ли это вещество, нужно разобраться в его свойствах и качествах. Затем уже делать вывод: давать его детям или нет.

Что такое глютен и какая в нем опасность детям

Глютен – это белок, который находится во внешней грубой оболочке злаковых культур, среди которых самые распространенные пшеница, овес, ячмень, рожь. Другое его название – клейковина. Если глютен увлажнить, он приобретает способность склеиваться и соединяться с другими белками. Поэтому его часто добавляют в хлебобулочные изделия, полуфабрикаты и молочные продукты, чтобы удешевить производство и увеличить их питательность.

Взрослый организм может справиться с этим веществом, оно в некотором роде даже полезно человеку. Кишечник маленького ребенка до 7-8 месяцев еще не способен переработать и усвоить глютен. Поэтому у малыша могут начаться проблемы с пищеварительным трактом – появляется диарея, колики, запоры.

В каких продуктах содержится клейковина

Мы рассмотрели, что такое глютен и чем он вреден в детском питании, теперь уточним, где он находится. Есть глютен во многих продуктах, производных от злаковых:

во всей выпечке – хлебе, тортах, печенье, лаваше, булках, пицце, макаронных изделиях;
в полуфабрикатах – пельменях, варениках, блинчиках, сырниках;
в манной, овсяной, пшеничной, перловой, ячневой кашах;
в сардельках, вареной колбасе и дешевых сосисках;
в консервах, рыбной икре;
в мороженом, йогурте, сгущенке, магазинном твороге, кетчупе, майонезе, соевом соусе и даже в молочных смесях.

Такие продукты обогащаются клейковиной для придания им лучшего вкуса и приятной консистенции. Также глютен выступает здесь в роли консерванта, который увеличивает срок хранения продуктов.

Есть глютен и в косметических средствах – губных помадах, лосьонах и кремах для тела, в пудре. Его добавляют в лекарственные и витаминные препараты.

На этикетках продуктов глютен в составе могут обозначать по-разному: «текстурный растительный белок», «модифицированный пищевой крахмал» или «гидролизированный растительный белок».

Злоупотребление продуктами с обилием этого компонента может привести к проблемам со здоровьем, в первую очередь, с пищеварительным трактом. Особенно это касается малышей.

Заболевание целиакия

Целиакия – это болезнь, которая возникла вследствие отсутствия необходимых ферментов в кишечнике, которые могли бы переваривать белок глютен. Заболевание чаще всего носит наследственный характер. Ребенок, который имеет целиакию, должен всю жизнь соблюдать строгую диету, иначе тяжелых осложнений не избежать.

Так, даже у здоровых детей и взрослых могут возникнуть проблемы с пищеварением, если они будут часто и постоянно употреблять продукты с клейковиной. Со временем у них также может образоваться аллергия и непереносимость продуктов.

Симптомы заболевания целиакия

Определить целиакию бывает достаточно сложно, так как непереносимость не отражается на коже высыпаниями. Симптомы могут появиться через 14-20 дней после первого принятия глютеносодержащего продукта.

Симптомы, на которые следует обратить внимание родителям:

Потеря веса у малыша, прекращение роста и развития.
Ребенок теряет аппетит.
Появляются нарушения сна, нервозность, апатия, резкие перемены настроения.
Частые походы в туалет, каловые массы становятся светло-серыми пенистой консистенции, имеют резкий неприятный запах.
Бледная кожа.

Лечиться следует строгой диетой, которая предвидит питание без глютена. В рацион обязательно добавляются витамины и пробиотики, включается лечебная гимнастика и массаж.

Продукты без глютена

До 6 месяцев, если кормление грудью невозможно, мамочка прибегает к искусственному вскармливанию детскими смесями. Желательно, чтобы в их составе отсутствовал белок глютен. Сегодня трудно найти детское питание и быть уверенным в том, что производитель не добавляет клейковину в продукцию.

Перед покупкой смеси внимательно изучите ее компоненты. Если на баночке расположена маркировка в виде перечеркнутого колоска, значит, глютен в смесь не добавляли. И такой продукт можно смело давать деткам даже с целиакией.

Детские смеси, в которых отсутствует клейковина:

Нан кисломолочный;
Лазана;
Энфамил A.P. и Лактофри;
Ал-100;
Нутрилак Соя;
Бэби 1;
Бифидус 1 и другие.

Родители должны разобраться, где содержится опасная для малыша клейковина и не покупать таких продуктов питания.

Деткам после 6-8 месяцев разрешаются такие продукты:

натуральные рыба, мясо, яйца;
любые фрукты и овощи;
бобовые культуры: горох, фасоль, соя, нут, чечевица, маш;
натуральные кисломолочные продукты и домашнее молоко;
корнеплоды: морковь, картофель, батат;
растительное и сливочное масло;
крупы: амарант, киноа, пшено.

Специальной диеты ребенку с заболеванием целиакия придется придерживаться всю жизнь. Консультацию относительно его питания обязательно должен дать педиатр.

Как предотвратить целиакию

Многие эксперты отметили, что если ребенка кормить грудным молоком как можно дольше, то вероятность заболевания целиакией значительно снижается. Ведь материнское молоко поддерживает иммунитет малыша, защищает слизистую желудка и кишечника от негативного влияния клейковины.

Прикорм малыша следует начинать из крупяных смесей, которые не содержат глютен. Это кукурузная, гречневая и рисовая каши. Дети, возраст которых достиг 1 года, в качестве профилактической диеты могут употреблять:

крупы, в которых отсутствует клейковина;
бобовые (чечевица, горох, фасоль, маш, нут);
мясная продукция;
яйца;
творог, молоко и йогурт домашнего производства;
корнеплоды;
речная и морская рыба;
все виды фруктов и овощей;
растительное и сливочное масло.

Не бойтесь, что малыш недополучит каких-то полезных веществ. С таким питанием он становится здоровее, сильнее и менее восприимчивым к разным болезням. Поддерживайте здоровье своего чада и следите за тем, чтобы его питание было полноценным и несло максимальную пользу.

Что такое «глютен» и почему он вреден для детей?

«Глютен. Что это и почему он вреден для детей до года ? » — этим вопросом задаются практически все молодые мамочки.

Буквально несколько лет назад массовая паника заполонила СМИ. На каждом шагу «трубили» об опасности глютена, особенно для малышей.

На бутылочках детского питания были ярко выделены наклейки, свидетельствующие об отсутствии этого компонента в предлагаемой продукции. И не только детского!

Но так ли страшен глютен, как нам преподносят? Как обезопасить ребенка от нависшей угрозы его здоровью? На эти и другие вопросы мы постарались ответить как можно более исчерпывающе.

Содержание:

Глютен. Что это и почему он вреден для детей, отзывы педиатров
Глютен. Что это и почему он вреден для детей аутистов?
Как проверить своего ребенка на целиакию?
Мифы против глютена

Глютен. Что это и почему он вреден для детей, отзывы педиатров о злаковом белке

Для начала разберемся, что за вещество с загадочным и немного непривычным названием так пугает современных мам.

Глютен (или иначе клейковина) — растительный белок, содержащийся практически в любом популярном злаке.

В современном супермаркете сложно найти продукты без него:

Пшеница, ячмень, манка
Молочные продукты
Хлебобулочные изделия
Детские смеси
Соевый и другие магазинные соусы
Шоколад, печенье, другие сладости
Консервированная пища

Он часто используется как консервант, позволяет еде сохраняться долго и не портиться, а также придает структуре приятную консистенцию.

Клейковина обходится недорого, потому производители любят добавлять ее куда угодно.

Для людей, не страдающих целиакией, глютен совершенно безвреден

Впервые о глютене, как о вражеском веществе, заговорили в США.

Тогда, в 1950 году, открыли целиакию — опасную аутоиммунную болезнь, которая влечет за собой нарушение пищеварения, атрофию тонкого кишечника и отсутствие впитывания полезных веществ у взрослых и детей.

Риск смерти у таких людей намного выше нормы, но соблюдение диеты и лечение снижает этот уровень до обычного.

Страдает от целиакии 1% от населения Земли. В США провели исследования и выяснили, что 93,65% людей могут свободно употреблять пищу с глютеном и спокойно усваивать его.

Даже повышенная чувствительность на территории этой огромной страны не превышает 6%.

Тем не менее, терять бдительность нельзя.

Начинать прикорм глютеносодержащих продуктов следует особенно осторожно и тщательно наблюдать за крохой.

Найти продукты без глютена сегодня — задача не из простых

Обратите особое внимание на его здоровье, если в этот период наблюдаются такие симптомы:

Резкая потеря веса, отсутствия его набора
Остановка роста
Бледная кожа
Стул необычного цвета, с резким запахом, липкой консистенции
Нервозность, апатия
Аллергические высыпания
Большой живот
Снижение аппетита

Эти признаки появляются на второй неделе после введения новых продуктов (с глютеном) в ежедневный рацион.

Врачи также рекомендуют до 6 месяцев давать ребенку только мамино молоко, это позволит купировать любое расстройство.

Ведь маленький организм лучше всего усваивает только предназначенную именно для него пищу.

В старшем возрасте организм намного лучше переносит первые пробы незнакомой еды.

С понятием глютен, что это за загадочный белок, и почему он вреден для детей в 2 года и до этого возраста, мы разобрались.

Осталось только добавить: для перестраховки начинайте прикорм с безглютеновых каш (рис, гречка, кукурузная), до 9 месяцев мучные изделия стоит и вовсе исключить.

Не стоит забывать и о том, что благодаря телевидению глютен оброс массой несуществующих мифов

Совет: объединяйте злаковый прикорм и параллельно прикладывайте малыша к груди. Шведские врачи уверены, что в таком случае вероятность возникновения целиакии практически равна нулю.

Глютен. Что это и почему он вреден для детей аутистов? Как действовать, чтобы стабилизировать рацион?

Главной проблемой, связанной с глютеном, у аутичных детей разного возраста, являются распространенные заболевания пищеварительного тракта.

Рассказать об этом самостоятельно или хотя бы намекнуть своим поведением на неприятные ощущения они не могут.

Взрослым нужно обратить внимание на присутствие запоров, расстройств, вздутия.

Данная патология не всегда выражается в столь явной форме, чаще скрытые воспаления можно диагностировать только с помощью соответствующих анализов.

Усугубляет ситуацию факт, что чаще всего больным малышам нравится ограниченный круг продуктов питания, который они не всегда могут переварить и усвоить.

До полугода специалисты советуют кормить деток исключительно материнским молоком

А длительные диареи способствуют проникновению вирусов в ЦНС.

Тем временем колумбийские ученые выявили четкую взаимосвязь между больными детьми и употреблением клейковины пшеницы.

Именно она провоцирует аутизм, вызывая совершенно особый отклик иммунной системы.

Глютен создает слишком высокий уровень выработки антител, которые, в свою очередь, вызывают прогрессирование психического отклонения, с которым они борются всю жизнь.

То есть получается, что расстройство у детей-аутистов во многом является следствием проблем с пищеварительным трактом.

А если посмотреть еще ранее, первые «звоночки» осложнений появляются когда:

Мать недостаточно долго вскармливает грудью малыша
Кроху часто мучают колики, а объективных для этого причин нет
Его лечат слишком большим количеством лекарств на основе антибиотиков
Отиты происходят чаще нормы
Постоянное проявление вирусных или грибковых инфекций

Чтобы глютеносодержащие продукты не навредили вашему ребенку, нужно исключить ряд болезней

Если ваш ребенок часто страдает от чего-либо из этого списка, следует незамедлительно обратиться к врачу.

Стоит отметить, что если предварительно диагностирован аутизм, это практически на 70% свидетельствует о проблемах с ЖКТ.

Это очень частый диагноз в таких случаях. Как известно, иммунная система человека на 65% сосредоточена именно здесь.

Кардинальным образом изменив рацион и придерживаясь диеты, можно значительно облегчить состояние вашего чада.

Безглютеновая безказеиновая диета становится самым правильным решением проблемы.

Многие родители отмечают улучшение мыслительных способностей, дети концентрируются и обучаются намного лучше.

Все изменения в рационе следует проводить медленно, чтобы не вогнать ребенка в стресс.

Вначале уберите молоко и другие подобные продукты. Затем стоит перейти к самому сложному: отказу от хлеба.

Тщательно следите за питание вашего чада и в случае каких-либо подозрений начните вести пищевой дневник

Некоторые семьи, судя по отзывам в сети, научились печь безглютеновые разновидности, и это стабилизировало ситуацию. Далее убирайте все, что содержит сою, в этом случае она вредна.

Самое главное: соблюдать режим несмотря ни на что.

Даже небольшое количество глютена вызывает тошноту и «откат» прогресса до начального уровня. Тело снова будет страдать от интоксикации.

Совет: категорически запретите родственникам и гостям угощать вредными сладостями малыша. В них могут быть явные и скрытые источники глютена. Просто объясните им вашу ситуацию.

Как проверить своего ребенка на целиакию?

Главное, что нужно знать заботливым родителям — это наследственное заболевание.

То есть те или иные признаки должны проявляться у вас в первую очередь.

Расспросите близких родственников о возможных частых пищевых расстройствах, которые бывали в прошлом у того или иного члена семьи.

Правда, раньше целиакию редко распознавали, списывая на отравление или простую пищевую непереносимость.

Сегодня распознать целиакию возможно при помощи элементарного анализа

Пронаблюдайте, после каких продуктов ребенку становится плохо, появляются газы, судороги или экзема, а также сверьтесь со списком, который мы указали в тексте ранее.

Для самостоятельного тестирования реакции на растительный белок, пронаблюдайте, как себя чувствует ребенок, употребляя глютеносодержащие продукты.

Заведите пищевой дневник и запишите детали о самочувствии и его психическом состоянии.

Время, которое позволит делать какие-то выводы, — не менее трех недель. Ограничьте любые возможные источники пищи вне дома (если мы говорим о довольно самостоятельных детях).

Это садик, школа, поход в гости вместе с семьей (предупредите о диете или кормите самостоятельно).

Питание должно быть основано на таких продуктах:

Фрукты
Овощи
Кукуруза, гречка, рис, овсянка (с пометкой «безглютеновая»)
Бобовые культуры
Семена, орехи
Некоторые виды сыров, молочные продукты без добавок

Помните о том, что растущий организм нуждается в особенно правильном питании

Посетите педиатра и попросите провести общее исследование крови, существуют также иные анализы для тщательной проверки (иммунологический). Если ответ положительный, вас направят на биопсию тонкой кишки.

В таком случае ребенку стоит возобновить прием глютена, чтобы тест показал, нарушена ли структура ворсинок кишки.

Эффективны также кожные пробы, простой метод для выявления аллергии.

Если тесты не показывают никаких сильных реакций, но состояние вашего ребенка все равно ухудшается, попробуйте сесть на безглютеновую диету на месяц и пронаблюдать общее состояние.

Целиакия довольно трудно диагностируется. Если малышу станет значительно лучше, есть смысл придерживаться ее и далее.

Помните, что для большинства глютен абсолютно безвреден и не вызывает какой-либо неприятной реакции.

Этот сложный белок несет несомненную пользу для роста тканей и их регенерации. Он содержит множество витаминов группы В, Е и А, кальций, фосфор и пр.

Ажиотаж вокруг этой темы стал, скорее всего, следствием «погони за сенсацией».

Существует множество вкусных и полезных блюд из других видов муки

Мы попробуем разобраться, откуда появились самые распространенные мифы, которые пугают и мам и педиатров.

Совет: делайте окончательные выводы исходя из выясненных фактов, не поддавайтесь паническим настроениям.

Мифы против глютена

Большинство педиатров при вопросе о приеме клейковины посоветуют вам не давать его детям до 6 месяцев. Впервые эта информация появилась в 2001 году.

Всемирная организация здравоохранения опасалась развития бронхиальной астмы и аллергий.

Но спустя несколько лет свет увидело опровержение этих рекомендаций.

Наоборот, стало считаться, что постепенный прикорм помогает лучше адаптироваться к продукту, а 4–7 месяцев идеальное время для здоровых малышей.

Противники глютена, утверждают, что раньше человек питался хорошей пшеницей, но последние 50 лет селекционеры и генная инженерия сотворила свое «грязное дело», и современные виды провоцируют аллергические реакции.

Чем больше овощей, тем лучше

Именно поэтому количество больных выросло в несколько раз.

На самом деле, раньше целиакия практически не диагностировалась, потому и больных стало больше.

Их просто начали лечить правильно. Представитель Министерства сельского хозяйства Америки на протяжении нескольких десятков лет изучал изменение генетического материала колосьев пшеницы и их влияние на болезнь.

Вывод однозначен: связи между селекцией и непереносимости однозначно нет.

Свою руку к появлению мифов невольно приложили звезды Голливуда, а также спортсмены мировой величины.

К примеру, известный теннисист Новак Джокович пять лет назад хвастался своим новым постройневшим телом и улучшением физического состояния.

Не следуйте слепо советам голливудских звезд, а сами тщательно планируйте рацион своей семьи

Этого ему помогла добиться безглютеновая диета, т. к. врачи выявили непереносимость этого белка.

Мир охватила волна подобных диет для похудения, глютен снова окрестили причиной всех болезней.

Да, хлеб, булочки, пиццу нельзя назвать полезными продуктами, потому отказавшись от них, спортсмен улучшил свое состояние.

Но глютен сам по себе никак не мешает здоровым людям.

Более того, производители заменяют глютен зачастую большим количеством жиров и углеводов для вкуса и консистенции. Продукт становится более калорийным.

Сюда же можно отнести миф о пользе безглютеновой косметики. Людям без аллергии пользоваться ею не целесообразно.

Больные, поверьте, давно знают о своем недуге, они просто не могут пользоваться обычной косметикой по причине сыпи и жжения на коже.

Конечно, стоит проявить осторожность, если речь идет о совсем маленьких детях, о состоянии которых вы еще не имеете полной информации.

Совет: если вы еще не провели все необходимые тесты, а подозрения уже появились, не покупайте крема или другие косметические средства с добавлением клейковины для крохи.

Глютен – польза или вред для детей

Приветствую вас, дорогие читатели! Веществом, которым богат ежедневный рацион всех людей является глютен. Многие о нем даже не догадываются, но это не так для тех, кто уже знает о нем и борется с его попаданием в организм. Какую опасность может таить в себе вещество природного происхождения для детей и как жить, если оно везде?

Глютен — что это и почему он вреден

Клейковина белкового происхождения называется глютеном. Он находится практически во всех крупах, злаках. На вид – это пластичная клейкая масса, что при соединении с водой становится серой. Ее не определишь на запах, она не имеет вкуса. Ее легко ощутить при соединении муки с водой, когда масса становится липкой, что и позволяет формировать эластичное тесто, выпечку. Если же в смесь добавить дрожжи, тесто начнет подниматься как раз благодаря глютену.

Сегодня клейковину получают в чистом виде, выделяя из зерновых растений. В дальнейшем ее вводят в различные продукты с целью улучшения физико-химических свойств.

Глютен содержит обязательный для организма человека набор аминокислот: метионин, лизин, треонин.

Опасность же кроется в следующем:

индивидуальной непереносимости этого вещества для определенных людей;
аллергических реакциях;
повышенной чувствительности.

У них происходит выработка антител на клейковину, что воспринимается как реакция на чужеродного агента. В результате действия разрушаются ворсинки на стенках кишечника. Как результат – снижение качества всасывания питательных веществ, попадающих с пищей и снижение иммунитета. При таком отклонении наблюдается и действие на мозг человека, что стимулирует развитие расстройств нервной системы (аутизм, рассеянный склероз).

Причины непереносимости глютена

Современной науке неизвестно, когда точно появилось и где заболевание, связанное с непереносимостью глютена, что называется также целиакия. В любом случае, это непереносимость, но не личное предпочтение человека отказаться от продуктов, содержащих его. Это иммунологического происхождения нарушение слизистой кишечника на появление вещества.

К основной причине, вызывающей описываемые нарушения, относят генетическую предрасположенность. Есть гены гистосовместимости HLA DR3, DR5, и DR7 и HLA DQW2, частота которых может быть увеличена. Кроме этого, причиной или толчком к целиакии может привести повышенное употребление злаковых, раннее их введение в прикорм в детском возрасте. Это чаще проявляется у детей с искусственным вскармливанием, нежели у грудничков, употребляющих мамино молоко.

Непереносимость глютена

Индивидуальная непереносимость глютена или целиакия не считается аллергическим проявлением. Как узнать разницу? Если при аллергии иммунная система производит антитела, то при целиакии происходит разрушительный процесс для кишечника и нехватка питательных веществ для организма. Это аутоиммунное хроническое заболевание, характеризующееся следующими симптомами:

снижением веса;
отсутствием аппетита;
диареей с пенистостью, характерным запахом;
повышенной утомляемостью;
тошнотой, рвотными позывами;
запорами или диареей;
метеоризмами;
анемией;
кожными раздражениями.

Важно! Иногда целиакию путают с другими заболеваниями, что приводит к появлению и сопутствующих заболеваний. В дальнейшем же это ведет еще к большему истощению ребенка.

Чтобы получить точное подтверждение диагноза или поставить его поможет анализ каловых масс на наличие жирных кислот, биохимическое исследование крови. Диагноз же ставит педиатр совместно с гастроэнтерологом. Наиболее же точным является метод эндоскопии с биопсией.

Где содержится глютен

В природе глютен содержится во всех злаковых, включая овес, ячмень, рожь, пшеницу. Благодаря широкому применению этих культур в пищевой промышленности, список продуктов где он содержится становится необъятным: хлебобулочная продукция, кондитерские изделия, пельмени и вареники, солодовая продукция, включая пиво, соусы с мукой в составе, приправы с соей, колбасная продукция, чипсы и многое другое.

Целиакия у детей — симптомы

Заподозрить у ребенка целиакию родителям тяжело. Как узнать, что это именно такое заболевание? Для этого нужно обратиться к врачу, указав проблемы. Именно на него укажет замедленный рост в 2 года, худоба, выпученный живот, слабый скелет, гипергидроз (обезвоживание) кожи, волосяного покрова, анемия, ломкость ногтей, кожные проблемы, искривление осанки, вялость, агрессия, раздражительность. Нарушение в работе органов пищеварения, сопровождающееся диареей, метеоризмами также является симптомами целиакии. Такие симптомы и анализ крови покажет точный ответ.

Непереносимость глютена – лечение

Чтобы жить без целиакии, нужно кардинально поменять питание. Признаки заболевания уйдут только со временем, если в пище не будет даже остаточного содержания глютена. Если диету не соблюдать, это приведет к недоеданию. Безглютеновая диета может продолжаться всю жизнь. Ввести в питание глютен можно только через 2 года диеты.

Разницу чувствуют люди уже после 2 – 3 недель исключения клейковины. Следует иметь в виду, что только стопроцентное исключение вещества из рациона питания позволяет добиться положительного результата. Если же он присутствует хотя бы в виде добавки, иммунный ответ не заставит себя долго ждать.

Важно! Если в семье есть предрасположенность к невосприимчивости глютена, беременным, мамам при грудном вскармливании следует минимизировать его употребление, а при введении прикорма не отдавать предпочтение злакам, отдавая предпочтения тем продуктам, которые входят в список разрешенных. Не помешает консультация с педиатром, иммунологом, аллергологом.

Безглютеновая диета — список продуктов

Что же есть при целиакии? В таком случае разрешается есть пищу, приготовленную из гречки, кукурузы, риса, пшена. Можно употреблять семя и масло льна, просо, сорго, яйца, мясную продукцию. Не нужно исключать «дары морей», овощную и фруктовую продукцию, грибы, зелень, мед и орехи. Молоко и молочная продукция (желательно домашнюю с точным отсутствием добавок подозрительного происхождения) также имеет право быть на столе. Перечень расширяет картофель, бобовые, масло сливочное и оливковое, черный шоколад без сахара. Есть и разрешенная в данном случае мука: рисовая, миндальная, гречневая. Некоторая мука из перечисленных видов сладковатая.

Сегодня в продаже много продуктов с указанием «без глютена» в магазинах, где размещается продукция для больных сахарным диабетом или в сети Интернет.

Особенности безглютенового питания обязывают выполнять некоторые правила:

Совмещать разные продукты из разрешенного списка.
Суточный прием делится на четырехкратный или пятиразовый до 18.00.
Салаты заправлять сливками, оливковым маслом.
Пить можно воду, чай, кофе без сахара и молока, но можно с корицей.

Примером меню подбора продуктов на день служить следующий вариант:

Завтрак: творожная масса, рисовая каша, фрукты и мед, жареные яйца с зеленью, сырники, йогурт и чай.

Обед: суп с овощами, вареное мясо, рыбу, но можно в запеченном виде, на пару. В меню входит плов, фасоль, каша.

Полдник: десерт на основе кукурузной, рисовой муки, с яйцами, салаты из фруктов и овощей, смузи.

Ужин: драники из картофеля, бабка из творога, каши.

Предельно внимательно следует относиться к составу продуктов и наличию в них глютена. Малейшее подозрение на наличие добавок, особенно при подборе питания ребенку, должно привести к правильному выбору с исключением вредного.

Несмотря на то, что питание называется диетическим, даже при нем можно набрать вес. По этой причине, следует контролировать количественное содержание в своей тарелке калорий, жиров, что легко корректируется при изменении списка продуктов в ежедневном питании.

Целиакия — последствия

Без целиакии жить хорошо, ведь нет ограничений. Если же она обнаружена, не стоит расстраиваться, ведь с одной стороны, это только изменение рациона питания, да и то, не на всю жизнь. Контроль врача, бдительность родителей и внимательность ребенка являются обязательной совместной работой.

Читайте также: Изоаскорбат натрия вред

Для тех, кто, возможно, будет пренебрегать лечением, приведем перечень последствий, к которым может привести данное заболевание:

язва в результате повреждения стенок тонкого кишечника;
бесплодие;
авитаминоз;
снижение прочности костей, а, следовательно, ухудшение всего скелета и его защитной функции.

Лечитесь и будьте бдительны!

Дорогие мои читатели! Я очень рада, что вы заглянули ко мне на блог, спасибо вам всем! Была ли вам интересна и полезна эта статья? Напишите, пожалуйста, свое мнение в комментариях. Очень хочется, чтобы вы также поделились этой информацией со своими друзьями в соц. сетях.

Я очень надеюсь, что мы с вами еще долго будем общаться, на блоге будет еще много интересных статей. Чтобы их не пропустить, подпишитесь на новости блога.

Что такое глютен и чем он вреден в детском питании?

Наследственная непереносимость;
Неправильное питание беременной женщины и самого ребёнка после рождения.

В состав каких продуктов входит глютен?

Ячмень;
Пшеница;
Рожь;
Овёс;
Молочные продукты;
Хлебобулочные изделия;
Полуфабрикаты.

Как действует глютен?

Симптомы целиакии:

Плохой аппетит;
Частый стул светло-серого цвета с резким запахом;
Бледная кожа;
Похудение и остановка роста;
Плохой сон, апатия, излишняя нервозность.

Глютен в детском питании вред и польза

Здоровье малыша, в первую очередь, зависит от родителей – именно они должны следить за тем, какие продукты употребляет ребенок в пищу и пристально вглядываться в его реакцию.

Продукты с глютеном

Здесь отслеживают вздутие живота и особенности «посещения» туалета. Глютен в детском питании запрещен педиатрами до 6-8 месяцев. Почему? В чем опасность представленного вещества?

Что такое и где содержится глютен

Глютен представляет собой запасающий белок, который был обнаружен в злаковых культурах. Представленное белковое соединение имеет второе название — «клейковина».

Подобное второе название веществу дали за счет его прямого воздействия на работу кишечника. Как правило, для взрослых людей клейковина только полезна.

Но малышам до года подобные вещества противопоказаны. С чем это связано?

Маленький организм, примерно до годовалого возраста, попросту не может усвоить новое для него вещество. Эластичный белок – клейковина – попадая в организм малыша, влечет существенные проблемы в работе желудочно-кишечного тракта. Так, у детей возникают расстройства кишечника с последующим вздутием живота и диареей.

Чтобы предотвратить подобные неприятности и обеспечить малышу комфорт, необходимо исключить все продукты с содержанием клейковины. К списку таких продуктов относят:

макаронные изделия
полуфабрикаты
выпечка и хлебобулочные изделия
молочные продукты
смеси для искусственного вскармливания

Здесь перечислены только те продукты, которые можно употреблять детям младше 1 года в качестве прикорма или основного продукта. Разумеется, список продуктов достаточно широк. Здесь можно выделить даже биологически активные добавки, но взрослым глютен только полезен.

Следует отметить, что производители молочных смесей зачастую добавляют глютен в состав, не учитывая возраста малыша, когда его аккуратное введение может быть безопасным. Поэтому родители должны тщательнее подходить к выбору молочной смеси и выбирать только ту продукцию, где на упаковке стоит особенный значок – перечеркнутый колос пшеницы.

Родители должны быть внимательными к выбору продуктов, которые содержат клейковину. Ведь малейшие оплошности со стороны взрослого могут повлечь неутешительные и необратимые последствия для здоровья малыша.

Польза и вред глютена

Вред глютена доказан

Вокруг клейковины для детей существует много споров среди специалистов. Глютен в детском питании, польза и вред которого необходимо разбирать основательно, содержится неслучайно – речь идет о молочных смесях.

Так, некоторые производители и специалисты говорят о том, что в небольших количествах клейковина будет только полезна для здоровья грудничка. Другие же, наоборот, протестуют.

Известно, что подобные споры о вреде представленной формы белка появились после «эпидемии» в США, когда у детей были обнаружены аллергические реакции. Все они были на искусственном вскармливании.

После того, когда специалисты изучили составы всех смесей, указанных родителями, выяснилось, что в них содержался именно глютен. Неужели он настолько опасен?

Польза клейковины

Клейковина – это природное вещество, которое полезно для организма. Специалисты, включая диетологов, не советуют прибегать к употреблению выпечки и прочих полуфабрикатов и уж тем более кормить ими ребенка. Но употребление злаковых культур в небольших количествах даже малышу будет только полезно.

Так, среди полезных свойств глютена выделяют:

Клейковина увеличивает энергетическую ценность выпечки, что приводит к обогащению организма человека растительными белками.
Глютен оказывается незаменим для усваивания и связывания витаминов и полезных микроэлементов.
Польза белка представлена даже в возможности использовать его в приготовлении макаронных изделий, хлеба, булочек, кондитерских изделий, что делает эти продукты сытными и несколько полезными.
На 100 г клейковины приходится 80 г белка – а это высокая пищевая ценность продукта.

Многие продукты, которые содержат клейковину, имеют меньшую калорийность и высокую степень насыщения, что полезно для регулярного употребления, ведь полный отказ может привести к набору лишнего веса.

Получается, что глютен в небольших количествах оказывается полезным растительным белком. И придерживаться полной безглютеновой диеты взрослым нельзя – это приводит к дефициту употребления других полезных веществ.

Вред клейковины

Несмотря на пользу клейковины, специалисты предостерегают ее употребление, поскольку после поступления в организм человека он может спровоцировать развитие заболевания – целиакии. Страшно звучит, но имеются и смертельные случаи среди грудничков, которые стали жертвами разрушения желудка и кишечника клейковиной.

Происходят представленные печальные моменты вследствие наличия у детей врожденной генетической предрасположенности к глютеиновой непереносимости.

Заболевание целиакия – непереносимость клейковины – может проявиться не только у детей, но и у взрослых. Как правило, предрасположенность желудочно-кишечного тракта к подобным разрушениям не диагностируется заранее. В случае отсутствия своевременного лечения велика вероятность летального исхода.

С другой стороны, пациентов с непереносимостью глютена насчитывается всего 1% на все человечество планеты. Рисковать или осторожничать – решать родителям малыша. Но при развитии аллергической реакции необходимо срочно обратиться к врачу.

Мнение доктора Комаровского

Как говорит доктор Комаровский, глютен в детском питании может присутствовать всегда. Он утверждает, что, если у ребенка нет целиакии, противопоказаний к его употреблению малышом нет и быть не может. Остальных противопоказаний клейковина не содержит, и обращать внимания на состав молочных смесей не следует. Почему?

По мнению доктора Е.О. Комаровского глютен – это вполне безобидный растительный белок и противопоказания к его употреблению должны быть диагностированы путем длительного и тщательного обследования.

К примеру, при наличии у ребенка сахарного диабета, малышу запрещают употреблять сахар и прочие продукты, которые приводят к увеличению показателей глюкозы в крови. Так и должно проходить с клейковиной – если нет противопоказаний, значит, не следует придерживаться запретов к его употреблению.

Но специалисты утверждают о невозможности предвидеть наличие у ребенка предрасположенности к развитию целиакии, поэтому рисковать здоровьем малыша не следует.

Доктор Комаровский рассказывает о глютене на видео:

Питание для малыша без глютена

До полугодовалого возраста малыш, который пребывает на искусственном вскармливании, должен употреблять только молочные смеси без содержания глютена. Уже в полгода родители вводят прикорм ребенку, который представлен в виде приготовления каш из круп, содержащих клейковину в малых количествах – кукуруза, рис, гречка.

Постепенно вводят пшеничную или овсяную кашу. Начинать надо с малых доз – ежедневно по 1 чайной ложке.

После употребления ребенком каши родители должны внимательно присматриваться к его поведению и состоянию. При нормальном состоянии крохи порцию каши постепенно увеличивают до нормальных для его возраста размеров.

Следует отметить, что клейковина содержится только в тех смесях, которые изготовлены на основе злаков. Аллергические реакции чаще всего возникают на пшеницу, гораздо реже на овес, рожь и ячмень.

Как бы то ни было, полностью ограничивать малыша в употреблении злаковых культур – в небольших количествах подобные вещества полезны, но злоупотреблять ими не следует.

По поводу содержания глютена следует быть осторожными и при выборе лекарств, поскольку этот растительный белок часто используют в изготовлении сиропов, оказывающих общеукрепляющее воздействие. Не следует рисковать таким содержанием клейковины, которая может существенно отличаться от включения в состав молочной смеси.

Если родители следят за питанием ребенка, значительно снижается риск возникновения аллергической реакции, что, безусловно, гарантирует малышу счастливую, здоровую и беззаботную жизнь.

Последствия употребления

Теперь необходимо рассказать об уже упомянутом заболевании – целиакии. Родители должны полностью изучить представленный вопрос, а главное обратить внимание на возможную симптоматику заболевания, что должно помочь в критической ситуации, ведь это заболевание может развиваться стремительно.

Целиакия – это хроническое заболевание, характеризующееся наследственной или приобретенной непереносимостью глютена. Как правило, последствия проявления подобного заболевания могут быть печальны.

Но в случае своевременного распознания проблемы и правильного лечения можно не только уберечь малыша от неминуемой гибели, но и значительно предотвратить степень ее проявления в дальнейшей жизни крохи.

Итак, целиакия – это отсутствие функции всасывания поступающих в организм с пищей полезных веществ и микроэлементов стенками кишечника. Так, представленное поражение проявляется следующим образом:

малыш не набирает веса
отмечаются медленные темпы роста
вялость и вспыльчивость могут быстро и резко сменить друг друга
развитие рахита, что объясняется дефицитом кальция вследствие его неусваиваемости
задержка в прорезывании зубов или поражения кариесом уже имеющихся
отечность конечностей
вздутие живота

Но представленная симптоматика проявляется постепенно с развитием заболевания. Родители же должны действовать незамедлительно, поэтому их должны насторожить такие симптомы, как вздутие живота и боли.

Малыш начинает капризничать, что говорит о болях в животе. Более того, его живот начинает увеличиваться в размерах, неподходящих под нормальное вздутие кишечника.

Отличительными признаками развития целиакия являются изменение консистенции каловых масс и их невыносимый запах. Поначалу пеленки малыша плохо отстирываются из-за наличия в кале жира.

Постепенно нормальные испражнения приобретают светлый оттенок и пенистость. Эти признаки должны насторожить родителей. Здесь необходимо срочно обратиться к врачу за помощью.

Лечение целиакии

После посещения педиатра малыш должен пройти полное обследование, где анализы крови, биопсию слизистых оболочек кишечника, УЗИ брюшной полости, проводятся дополнительные исследования. Опасность заболевания заключается в его проявлении несколько неординарным способом.

Последствия развития непереносимости глютена могут привести к повышенной жажде, слабости, анемии, заболеваниям суставов и даже облысению. В таких ситуациях назначаются соответствующие обследования для выявления степени и характера поражения.

Что же касается лечения представленного заболевания, то на первом месте здесь, безусловно, должна присутствовать безглютеновая диета. Так, малыша ограничивают в употреблении злаковых каш, хлебобулочных изделий, кондитерских выпечек и прочих продуктов, где отмечается содержание клейковины.

Картофель с рыбой

Ребенку можно употреблять картофель, рис, творог, кукурузу, рыбу, нежирные сорта мяса, бобовые и растительное масло. Чем раньше начинается лечение, тем быстрее можно вернуть малыша к прежней активной жизни. Правда, ему теперь все время придется ограничивать себя в питании.

Нельзя не упомянуть об употреблении специальных препаратов, которые своим воздействием облегчат работу поджелудочной железы и печени. Подходящие препараты и схему лечения подбирает только лечащий гастроэнтеролог. Он полностью изучает анализы и на основании имеющихся поражений в организме назначает подходящие препараты.

Малышам обязательно дают пребиотики – специальные препараты, которые улучшают работу кишечника, восстанавливая его микрофлору. Применение таких препаратов осуществляется в качестве профилактических курсов, а также в период обострения.

Поскольку всасывание кишечника полезных витаминов и микроэлементов теперь нарушено, малышу следует обязательно принимать комплекс витаминов. Здесь используются как диетические «методики», так и специальные поливитаминные комплексы. Подбор комплекса осуществляется только лечащим врачом на основании результатов исследований.

Не следует бояться целиакии. Если всегда четко и безоговорочно соблюдать диету, малыш будет жить полноценной жизнью.

Глютен в питании детей – вещь вполне приемлемая, но необязательная, а иногда и противопоказана вовсе. Исключением могут выступать случаи, когда дети прошли полное обследование на наличие предрасположенности к развитию опасного заболевания, но они встречаются очень редко. Поэтому не следует рисковать здоровьем собственного ребенка и последовать рекомендациям специалистов.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Фото: depositphotos.com Автор: SimpleFoto

В чем состоит вред глютена?

В каких продуктах есть клейковина?

Клейковину могут содержать:

молочные продукты;
полуфабрикаты;
хлебобулочные изделия.

Целиакия у ребенка

Целиакия возникает, если в кишечнике отсутствуют нужные для расщепления клейковины ферменты. Ребенку, страдающему от этого заболевания, придется всю жизнь соблюдать особую диету, которая исключает продукты, содержащие глютен.

Признаки болезни следующие:

ребенок часто просится в туалет, причем стул светло-серый, обильный, пенистой консистенции, с резким запахом;
снижается аппетит;
кожа у крохи бледнеет;
малыш вдруг худеет и перестает расти;
отмечаются: излишняя нервозность, апатия, нарушения сна.

Рацион детей с диагнозом «целиакия»

мучные изделия и хлеб;
макароны;
хлопья;
некоторые виды круп.

Как выбрать смесь?

Перед покупкой необходимо изучить состав продукта. Для удобства некоторые производители размещают на упаковке специальную маркировку – перечеркнутый колосок. Такая продукция не имеет клейковины, а значит – не сможет нанести вред малышу с целиакией.

Примеры детских смесей, не содержащих глютен:

Хипп 1 Био, Пре Био, 1-3 Плюс, Комбиотик;
Хумана Пре, 1-3, HA3, «Сладкие сны» (с гречкой и пребиотиками);
Энфамил A.P. и Лактофри;
Нан кисломолочный;
Нутрилак Соя;
Бифидус 1;
Соя-Семп;
Милумил;
Лазана;
Ал-100;
Бэби 1.

Шведские врачи выявили интересную закономерность: если при введении в детский рацион злакового прикорма (каш) малыш продолжает получать материнское молоко, вероятность развития целиакии серьезно снижается.

Профилактическое питание для детей старше 1 года должно включать:

крупы;
корнеплоды;
бобовые культуры;
разнообразные овощи и фрукты;
морскую и речную рыбу;
мясные продукты;
яйца (куриные и перепелиные);
молоко, творог, йогурты;
масло (сливочное и растительное без отдушек).

Советуем почитать: Таурин в детском питании.

О том, что такое глютен, какое влияние он имеет на организм человека, до недавнего времени широкая публика не знала. Но сегодня на прилавках магазина появляется все больше продуктов с надписью «не содержит глютена», в СМИ публикуются статьи на тему «Глютен: что это и почему он так вреден?». В моду вошли безглютеновые диеты.

Попробуем разобраться, насколько полезен или вреден глютен для здоровья ребенка, следует ли ограничить его потребление, убрав из рациона продукты с высоким содержанием этого белка.

Глютен, его польза и вред

Глютен представляет собой растительный белок, которым богаты зерновые культуры, которые на протяжении тысячелетий составляли значительную часть рациона людей – в первую очередь пшеница, ячмень, рожь. По своей сути это клейковина, и именно свойство глютена «склеивать» клетки основного сырья активно используется при производстве многих пищевых продуктов.

Если полностью убрать глютен из пшеничной муки, продукт станет непригодным для выпечки – тесто не поднимется. Многовековая селекция зерновых культур была направлена на получение пшеницы с повышенным содержанием глютена, чтобы выпечка из белой муки получалась воздушной и вкусной.

Клейковина, белок глютен, важен для правильной работы организма – именно он выполняет транспортную функцию для всех витаминов группы В и большинства витаминов группы А. Замены белку-транспортеру не существует. Отказ от глютена означает, что организм станет получать значительно меньше полезных веществ, ухудшится усвояемость микроэлементов.

Глютен вырабатывается организмом человека, что помогает ему переживать периоды неполноценного питания, нехватку витаминов. Здоровому человеку нет необходимости соблюдать безглютеновую диету. Но и злоупотреблять пищей с высоким содержанием клейковины (в первую очередь выпечкой из белой муки) не следует, поскольку это ведет к накоплению жировых отложений. Сам по себе глютен для организма безопасен и «передозировать» его невозможно.

Важно отметить, что употребление многокомпонентных продуктов с маркировкой «без глютена» не поможет избавиться от лишнего веса и даже наоборот, спровоцирует его набор. «Сцепляющую» функцию клейковины в таких продуктах выполняют жиры.

Продукты, содержащие клейковину, противопоказаны людям с таким заболеванием, как целиакия, а также детям с аллергией на глютен.

Это заболевание является наследственным, но не обязательно проявляется в активной форме с раннего детства. При целиакии тонкий кишечник не вырабатывает 1-2 фермента, из-за чего клейковина расщепляется не полностью. В результате:

нарушаются функции кишечника;
снижается усвояемость жиров и сахаров;
ухудшается работа внутренних органов из-за нехватки витаминов, микро- и макроэлементов;
развивается остеопороз и т.д.

Это заболевание требует пожизненного соблюдения безглютеновой диеты. В противном случае слизистая тонкого кишечника постоянно воспалена и атрофируется, переставая нормально функционировать. У взрослых людей возрастает риск развития злокачественных новообразований в кишечнике.

Целиакия у детей первых лет жизни проявляется при введении в рацион пищи, содержащей клейковину – смеси для вскармливания, каши из манной крупы или овсянки, печенья и т.д. При этом наблюдается расстройство пищеварения, которое сопровождается вздутием живота, диареей. Стул становится белесым и пенистым, приобретает резкий неприятный запах.

В таких случаях требуется показать ребенка педиатру. По своим проявлениям целиакия схожа с аллергией и рахитом, что усложняет диагностику. Только врач может направить на обследование, поставить диагноз и дать рекомендации по правильному питанию. Если при целиакии ребенок продолжает употреблять продукты с клейковиной, это влечет за собой:

хронические проблемы с пищеварением;
снижение набора веса;
отставание в психомоторном развитии;
хрупкость костей и ухудшение качества зубной эмали.

Целиакия способна развиться и у взрослого человека. Эта болезнь передается по наследству и может протекать в латентной или скрытой форме, а затем перейти в активную на фоне некоторых заболеваний, под влиянием вирусной инфекции, оперативного вмешательства и т.д. При подозрении на целиакию необходимо как можно раньше обратиться к врачу, поскольку для диагностики требуется провести целый комплекс анализов.

Аллергия на глютен

Пока ребенок на грудном вскармливании, он не получает сложный белок глютен, поскольку клейковина не попадает в грудное молоко. Проблемы возникают позже – с введением прикорма. Малыши на искусственном вскармливании встречаются с глютеном раньше – он содержится в детских смесях.

При первом попадании данного белка в организм малыша, иммунная система может его ошибочно воспринять как инородное тело. Это провоцирует выработку антител к глютену. В результате, когда ребенок во второй раз попробует продукт, содержащий клейковину, произойдет выработка гистаминов, то есть, аллергическая реакция.

Чтобы снизить риск возникновения аллергии на клейковину, педиатры советуют не торопиться вводить в рацион малыша хлебобулочные изделия, каши из манки или овсянки. Начинать желательно с овощей, в кашах из гречки и риса также нет клейковины.

Аллергия на сложный белок сопровождается:

изменением поведения малыша – он становится вялым, капризничает;
высыпаниями на коже;
диареей, пенистым стулом;
рвотой.

Кроме того, есть опасность бронхоспазма. Симптоматика не всегда ярко выражена, и если ее не заметить и продолжать кормить ребенка продуктами с клейковиной, у малыша может наблюдаться сильная потеря в весе.

Диагностику аллергии на глютен усложняет неопределенная скорость проявления реакции организма. Симптомы могут проявиться через несколько часов, дней или даже недель после второго попадания клейковины в организм. Если реакция накопительная, отследить ее трудно – за причину аллергии принимают новый продукт, который пробовали последним.

Малышам с аллергией на клейковину предписывают безглютеновую диету, в сложных случаях проводят лечение, чтобы снять симптомы. Со временем кишечник малыша дозревает, налаживается пищеварение, и аллергия на глютен в большинстве случаев проходит. Аллергия на клейковину по внешним признакам похожа на непереносимость глютена. Но, в отличие от аллергии, целиакия не пройдет с возрастом.

«Опасные» продукты

Количество глютена, поступающего в организм здорового человека, не нормируется – ограничений не существует, поскольку нет противопоказаний. А вот в рационе больных целиакией или у детей с аллергией на этот сложный белок, количество глютена требуется свести до минимума.

Это означает полный отказ от продуктов с большим количеством клейковины. Рассмотрим, в каких продуктах содержится глютен, учитывая, что клейковина злаковых широко используется в пищевой промышленности.

пшеничная и ржаная мука, выпечка из нее;
каша из манной, перловой и ячневой крупы;
хлопья из пшеничного, ячменного зерна, кукурузные хлопья с солодовым экстрактом;
макаронные изделия и т.п.

2. Продукты из молока, яиц

майонез;
творожные сырки в глазури;
йогурт (если содержит «модифицированный крахмал» и т.п.);
мороженое.

3. Мясопродукты покупные

все виды колбасных изделий;
все полуфабрикаты;
фарш;
консервы.

консервы в томатном соусе;
крабовые палочки.

вафли (шоколад, конфеты, содержащие вафли);
рахат-лукум и другие восточные сладости;
все виды конфет с начинкой;
повидло;
леденцы.

«Несквик» и другие готовые многокомпонентные напитки с какао, кофе;
заменители кофе, содержащие ячмень;
морсы, компоты, соки для детей в тетрапаках.

7. Детское питание

каши, содержащие хлопья из злаков;
овощные и мясные консервы, в которых содержится зерновая мука.

Где еще можно встретить глютен? К продуктам с низким содержанием этого белка относится овес. Клейковины в нем в три раза меньше, чем в пшенице, ржи и ячмене, блюда из овсянки допускаются при условии, что в продукт при переработке не был загрязнен глютеном. Отечественные производители не дают гарантий чистоты продукта, поскольку перерабатывают все злаковые на одном оборудовании.

Продукты питания, содержащие глютен в скрытом виде, можно опознать, прочитав состав. Людям на безглютеновой диете не рекомендуется употреблять продукты, в состав которых входят:

крахмал (в т.ч. пептизированный, модифицированный), мальтоза;
гидролизованные белки;
стабилизаторы и эмульгаторы;
растительные и искусственные ароматизаторы (в первую очередь карамельный);
искусственные красители;
декстроза, декстрины;
пищевые добавки, энзимы, ферменты.

Строгая безглютеновая диета необходима только больным целиакией и детям с аллергией на клейковину. Если с возрастом или на фоне какого-либо заболевания появились проблемы с пищеварением, снизился иммунитет, наблюдаются симптомы целиакии, рекомендуется обратиться к врачу, чтобы пройти обследование и получить рекомендации по правильному питанию.

Сейчас как у взрослых, так и у детей нередко проявляются аллергия на продукты, непереносимость некоторых компонентов, избыточный вес. Ученые исследовали продукты питания и выявили, что входящий в их состав пищевой белок под названием «глютен» часто является именно тем компонентом, который дает отрицательную реакцию. Что это за фермент, и какое воздействие он оказывает на организм? В чем польза и вред глютена для человека?

Химический состав

Глютен, пользу и вред, которого будем подробно рассматривать, по-другому называется клейковиной. Это сложный белок, входящий в состав многих зерновых культур. Большое содержание отмечается в пшенице, ржи и ячмене. При вытяжке фермента из зерна, на вид он представляет собой серую клейкую массу, не имеющую вкуса. Благодаря ему, при смешивании муки с водой получается тесто, а потом и вкусная выпечка.

По химическому составу пищевой белок состоит из 18 аминокислот, некоторые из них не производятся организмом человека. Основные компонента глютена:

метионин, лизин и треонин;
также в высушенном виде в составе обнаружены азот, кислород с молекулами серы, углерод, водород;
есть витамины Е, А и группы В;
фосфор, кальций.

В пищу его стали употреблять, когда в рационе человека появились злаки. В последнее время ферменту объявили войну и увлеклись безглютеновой диетой. Здоровому человеку растительный белок не может нанести вред, но есть люди, которым он действительно противопоказан – аллергики, с индивидуальной непереносимостью.

Каковы на самом деле полезные и отрицательные свойства фермента?

Преимущества и недостатки

Здоровому человеку глютен приносит пользу, но только если употреблять продукты с его содержанием в разумных количествах. В противном случае переедание мучных изделий приведет к набору веса.

Фермент можно найти в составе многих витаминных добавок, где он проявляет свои положительные свойства:

нормализует гемоглобин;
регенерирует клетки тканей;
повышает иммунитет;
восстанавливает работу желудка и кишечника;
укрепляет кости;
способствует восстановлению после перенесенных операций и травм;
подпитывает организм витаминами и минералами.

Основным положительным качеством считается регенерация клеток. Но в некоторых случаях это свойство может и навредить, потому что переизбыток глютена провоцирует наращивание жировой и мышечной ткани.

У этого вещества очевидны, как польза, так и вред для организма. Некоторые врачи и диетологи считают клейковину вредной для человека. Главный её недостаток заключается в следующих факторах:

возможность проявления аллергии, интоксикации;
индивидуальная непереносимость;
расстройства в органах ЖКТ;
раздражение слизистой оболочки желудка и кишечника;
развитие нервных расстройств и даже слабоумия;
возможность развития сахарного диабета.

Диетологи не рекомендуют полное исключение клейковины из рациона, ведь тогда организм не получит многих полезных элементов.

Желательно провести специальный тест на переносимость глютена, потому что у некоторых людей есть серьезные противопоказания к его употреблению:

Острая непереносимость.
Возникновение сухости и бледности кожного покрова, высыпаний на коже.
Проблемы с ЖКТ.
Глютеновая энтеропатия – целиакия (при таком диагнозе употребление пищи, содержащей клейковину, опасно).

Полезен ли фермент для детей?

Вводить ли в детское питание пищу с содержанием рассматриваемого вещества, решают родители. Включая в меню малыша этот белок, следует наблюдать за реакцией крохи: как часто посещает туалет, есть ли вздутие живота, какой у ребёнка стул.

Педиатры считают, что глютен для грудничков, несмотря на его пользу или вред, категорически недопустим. Вплоть до 8 месяцев, малышам вообще не следует давать продукты с его содержанием.

Организм крохи ещё не способен усваивать новую еду, и эластичный белок приведёт к нарушению работы органов пищеварения. У малыша начнётся расстройство кишечника, вздутие животика, и как следствие понос. Чтобы этого не случилось, ребёнку не следует давать в качестве прикорма: макароны, полуфабрикаты, хлеб и выпечку, молочные продукты. На счет смесей для искусственного кормления надо посоветоваться с педиатром, часто производители вводят в них пищевой белок.

Глютен в детском питании после года допустим. Вред и польза в этом возрасте будут обусловлены индивидуальностью организма. Если у ребенка нет противопоказаний, то в годовалом возрасте пищу с содержанием фермента можно смело вводит в рацион. В разумных количествах белок принесет только пользу растущему организму. Но при обнаружении индивидуальной непереносимости, надо перестать кормить ребенка продуктами, содержащими глютен.

Выявить у малыша целиакию очень трудно. С этим справится только педиатр, собрав в полном объеме симптомы проблемы. У больного ребенка уже в два года будет заметно отставание в росте, вздутый живот, слабая костная система, обезвоживание кожного покрова, слабый рост волос, искривленная осанка, ломкость ногтей, раздражительность, сыпь на коже, вялость, частая диарея. Анализ крови может подтвердить или опровергнуть диагноз.

Лечение целиакии у детей заключается в диетическом питании, при котором исключаются все продукты, содержащие клейковину. Чем же тогда кормить малыша? Список разрешённой продукции довольно обширен:

крупы – гречка, рис, пшено, кукуруза;
яйца, мясо и мясные субпродукты, рыба;
овощи и фрукты, грибы, орехи, зелень, мед;
молочные продукты (только из цельного молока, без различных добавок);
картофель и бобовые;
сливочное и оливковое масло;
даже шоколад – черный без сахара.

Все эти продукты можно сочетать друг с другом и готовить вкусные и питательные блюда. Также разрешены гречневая, миндальная и рисовая мука, и приготовленная из них выпечка.

Через 2-3 недели после начала диеты симптомы начнут исчезать, а к двум годам организм полностью восстановится. Диета может длиться всю жизнь, но через 2 года полного воздержания, можно пробовать вводить пищевые разновидности с клейковиной.

Употребление после 40 лет

40 лет – непонятный возраст, вроде еще не стар, но уже не молод. Происходят изменения, которые требуют ограничения в питании, но привычки пока трудно поменять.

До 40-летнего рубежа никаких нарушений не было, кишечник функционировал без сбоев. После перехода за данную возрастную отметку организм начинает работать не в полную силу. Нарушается обмен веществ, некоторые из них вообще перестают усваиваться и оседают на стенках кишечника, мешая ворсинкам фильтровать и всасывать полезные компоненты. Постепенно клейковина, осевшая на ворсинках, не дает им работать, в результате чего происходит воспаление и отмирание. Таким образом, кишечник изнутри становится гладким и перестает выполнять свою функцию.

Польза и вред глютена после 50 лет ещё более очевидны. Как и после 40-летнего рубежа фермент вреден, рекомендуется употреблять его ограниченно. Ведь в результате неправильной работы кишечника могут развиваться различные заболевания и осложнения:

Ломкость сосудов, приводящая к инсульту или инфаркту.
Высокий риск развития онкологии и сахарного диабета.
Раздраженный кишечник и спайки.
Поражение сосудов головного мозга и нервных корешков, и как следствие – быстрое старение, потеря памяти.
Набор лишнего веса или стремительное похудение.
Понос и запор, метаболизм.
Сильная анемия.

Зная о таких негативных последствиях, необходимо принимать меры. Постепенно после 40-летнего возраста нужно исключать из рациона питания глютеновые продукты и переходить на здоровую пищу.

Преимущества и недостатки глютена в питании

Глютен в овсяной каше — вредно или полезно

Всем известно, что овсянка на завтрак – это замечательно, ведь она считается лидером среди каш. Её употребление приносит пользу организму, но не всегда. Овсяную кашу надо исключать:

Людям с индивидуальной непереносимостью белка.
В младенческом возрасте.
Пожилым людям.

Глютен в шоколаде — вредно или полезно

Сейчас фермент можно обнаружить даже в тех продуктах, где его по идее быть не должно. Например, в шоколаде, особенно молочном со злаками. Так что употреблять это лакомство следует с опаской, если в составе имеется клейковина. Производитель для снижения себестоимости добавляет в шоколад указанный белок вместо какао-порошка. Поэтому если очень хочется сладенького, отдавайте предпочтение горькому шоколаду, который не содержит этого фермента.

Глютен в хлебе — вредно или полезно

В хлебе клейковины очень много, поэтому людям, кому противопоказан белок, употреблять его нужно в ограниченном количестве или исключить совсем. Можно заменить пшеничный продукт выпечкой из гречневой, рисовой, кукурузной или гороховой муки. Чтобы тесто получилось вязким, в него добавляют картофельный или кукурузный крахмал. Приготовленные таким способом блинчики, пирожки или сырники получаются не менее вкусными, зато не вредят здоровью.

Рацион из продуктов, не имеющих в составе пищевой белок, можно сделать довольно разнообразным и доступным. К тому же, он будет безвредный и безопасный. Производители предлагают огромный ассортимент безглютеновой продукции.

Источники:

http://pitaniedetok.ru/gotovoe/glyuten.html
http://www.o-krohe.ru/detskoe-pitanie/sostav/glyuten/
http://pitaniedetyam.ru/gotovoe/glyuten.html
http://life-reactor.com/chto-takoe-glyuten-i-pochemu-on-vreden-dlya-detej/
http://taiafilippova.ru/glyuten-chto-ehto-i-pochemu-on-vreden-dlya-detej
http://women-journal.com/semya-i-deti/pitanie-rebenka/22975.html
http://polza-ili-vred.ru/glyuten-v-detskom-pitanii-vred-i-pol-za.html