Меню Рубрики

Е330 пищевая добавка вред

Е 330, скорее известное под названием лимонная кислота, часто используется к домашней и промышленной кулинарии. Зная, как опасно и вредно для организма употребление продуктов, содержащих различные «Е», многие стараются избегать покупок средств, в составе которых они присутствуют. Это правда, что некоторые добавки, хотя и считаются пищевыми, на самом деле смертельно опасны для организма человека, однако есть и другие вещества, которые можно свободно использовать в пищевых (и не только) целях, не опасаясь за свое здоровье.

К таки веществам относится и добавка Е 330. Это обычная пищевая лимонная кислота. Способов ее использования очень много, и некоторые из них будут рассмотрены в этой статье. Также в ней будут описаны свойства этой добавки, история возникновения, а также польза и вред этого вещества.

Лимонная кислота (Citric acid, E 330)

Хорошо известная пищевая добавка Е 330 также называется лимонной кислотой. Хорошо известна в кулинарной промышленности. Имеет несколько широко применяемых и распространенных названий:

  • кислота лимонная;
  • карбоновая кислота трех основная;
  • Е 330;
  • сitric acid.

Также Е 330 является антиоксидантом и природным консервантом. Это вещество можно получить как естественным, так и синтетическим путем.

Е 330: общая характеристика и свойства

  • Кислота лимонная имеет вид очень мелких белых или почти бесцветных кристаллов.
  • Е 330 хорошо растворимо в воде, также растворяется в спирте (этиловом).
  • Проявляет слабые кислотные свойства.
  • Имеет чистый кислый вкус, напрямую зависящий от концентрации в растворе.
  • Употребляемая в разумных количествах, способствует улучшению пищеварения.

История создания и методы получения лимонной кислоты

Получение добавки Е 330, тогда более известной под названием лимонная кислота, приписывают Карлу Шееле. Это химик, на его счету не одно открытие из области органической (и неорганической также) химии. В 1784 году этот шведский ученый впервые получил из сока лимона.

Впоследствии эту кислоту научились добывать из махорки (из сока).

Уже позднее это вещество стали производить в больших объемах. Именно тогда оно приобрело популярность и стало широко используемым в кулинарной отраслях промышленности. Сейчас лимонная кислота является незаменимой пищевой добавкой.

Ныне Е 330 получают новыми способами. Среди них самыми популярными есть:

  • с помощью плесневых грибов;
  • из продуктов получения сахара;
  • синтезирование.

Влияние пищевой добавки Citric acid на человеческий организм

Однозначного влияния лимонной кислоты на организм человека нет. Она присутствует в человеческом организме в небольших количествах, также отвечает за регулировку и уровень кислотности (от этого частично зависит влияние полученной извне кислоты).

Как в сухом виде, так и в виде раствора (например, в воде), лимонная кислота вызывает сильные ожоги про попадании на слизистую оболочку глаз. В некоторых случаях, у людей с повышенной кислотностью и особо чувствительной кожей эта кислота может вызывать раздражение попадая даже на кожный покров.

Употребленная внутрь в больших количествах (или в виде концентрированного раствора) эта добавка вызывает сильные ожоги органов пищеварительного тракта. При вдыхании порошка лимонной кислоты высока вероятность возникновения раздражения дыхательных путей с серьезными последствиями для здоровья (резко возрастает вероятность обострения астмы и других заболеваний дыхательных путей).

Польза лимонной кислоты как пищевой добавки и в домашнем хозяйстве

Е 330 — природный консервант, широко применяем при домашнем и промышленном консервировании продуктов, кроме этого, создает кислую среду, губительную для большинства микроорганизмов. Также это вещество применяют как антиоксидант, оно предупреждает «старение» продукта и помогает ему как можно дольше оставаться свежим (незаменимое свойство при консервировании свежих продуктов).

Эта кислота является стабилизатором вкуса, используется как регулятор кислотности не только при консервировании, но и при приготовлении различных блюд в домашних условиях.

В домашнем хозяйстве кислоту лимонную используют как чистящее средство для многих поверхностей, а также при уходе за комнатными растениями.

Отдельно можно упомянуть про свойства Е 330 в косметологии — объединяя это вещество с двууглекислым натрем (пищевой содой) получают шипучие средства для ванн (регулируя количество наполнителей и их свойства, создают релаксационные ванны). Также эта добавка является составляющий многих косметических средств, в том числе и по уходу за волосами.

Вред применения добавки Е 330

Высокая концентрация данного вещества, применяемая наружу или внутрь, является причиной серьезных ожогов. Также лимонная кислота является разрушителем зубной эмали, вступая с ней в реакцию из-за нейтрализации кальция.

Страдающим желудочно-кишечными заболеваниями не рекомендуется (а в некоторых случаях даже запрещено) употреблять продукты, имеющие в своем составе Е 330. Также ограничить их употребление или исключить из своего меню следует лицам с повышенной кислотностью, так как поступление в организм лимонной кислоты вызовет ухудшения состояния здоровья, может стать причиной сильных желудочных болей.

Где содержится лимонная кислота

Присутствует в естественном виде в таких продуктах:

  • все цитрусовые, включая апельсины, грейпфруты и т.д.;
  • земляника;
  • крыжовник;
  • брусника;
  • персики;
  • в большем количестве — лимоны (особенно не созревшие);
  • ананасы;
  • барбарис;
  • хвойные;
  • рябина;
  • помидоры;
  • клюква;
  • абрикосы;
  • гранаты;
  • черная смородина;
  • айва;
  • вишня;
  • китайский лимонник;
  • малина;
  • слива;
  • махорка и другие.

Применение Е 330 в пищевой промышленности и кулинарии

Лимонная кислота — вещество, не имеющее запаха, а потому используемое в блюдах, в которых низкий уровень кислоты, но добавление, например, лимонного сока добавит несочетаемый с продуктом запах.

Добавкой Е 330 в домашних и промышленных условиях добавляют уровень кислоты в напитки, например, в компоты и кисели. При создании многих напитков (например, кока-колы, «Фанты», пепси и других) используют эту кислоту.

Ее также добавляют в блюда из рыбы и мяса, могут использовать при тушении свеклы для борща в качестве фиксатора цвета. В небольших количествах она входит в состав горячих и холодных соусов, в том числе грибных.

Широкое применение: различные консервы из овощей и фруктов, для продления срока годности, для заготовлении майонезов, кетчупов, продуктов из ягод (джем, желе, варенье).

В кондитерском производстве: как разрыхлитель теста, а также добавка для придания эластичности готовому продукту.

При приготовлении плавленых сыров в виде пасты (как добавка для придания сыру эластичности, для легкости и удобства намазывания).

Применение Е 330 в других отраслях

Лимонная кислота имеет качества антиоксиданта. После открытия этого свойства ее стали шире применять в косметических средствах. Антиоксиданты имеют анти возрастной эффект, в свою очередь лимонная кислота стала одним из главных компонентов омолаживающих масок, кремов и других средств.

Имея антибактериальные свойства, лимонная кислота используется в качестве легкого дезинфицирующего компонента в средствах для и после бритья, при производстве лосьонов и спреев.

Использование лимонной кислоты в домашней косметологии достаточно широко и не ограничивается омолаживающими средствами. Ниже будут приведены некоторые способы применения добавки Е 330 в косметических целях.

Пилинг кожи лица

Добавку Е 330 можно использовать для домашнего пилинга лица. При этом до проведения процедуры следует:

  1. Поверить реакцию кожи на вещество. Делается это так: небольшое количество вещества наносится на область под подбородком. При отсутствии раздражения средство можно использовать.
  2. Разбавить порошок небольшим количеством любого очищенного косметического масла, подобранного по типу кожи лица.

Сама же процедура пилинга проводится так:

  1. Провести очищение лица любым средством для умывания.
  2. На слегка увлажненную кожу кончиками пальцев нанести кристаллы лимонной кислоты. Слегка помассировать кончиками пальцев.
  3. Смыть средство чистой водой. После этого несколько раз умыться.
  4. Нанести на кожу лица базовое ухаживающее масло.
  5. Через 15 минут бумажным полотенцем удалить остатки масла с лица. Процедура завершена.

Когда нельзя проводить такой пилинг:

  1. Если при поведении пробы проявилась аллергическая реакция.
  2. Если недавно был произведен загар (средство обладает отбеливающим эффектом, поэтому результат может получиться весьма неожиданным).
  3. Наличия царапин, высыпания или нарушения целостности кожного покрова в местах проведения пилинга.

Отбеливание пигментных пятен и веснушек

Для такого применения используют 3% раствор Е 330 (на 100 мл воды берут 3 г вещества). При повышенной чувствительности кожи концентрацию вещества можно уменьшить до 2%. В этом растворе нужно смочить ватный диск и им протирать веснушки или места, которые нужно отбелить. Такое средство помогает в борьбе с пигментными пятнами.

Применение лимонной кислоты в домашнем хозяйстве

Лимонная кислота растворяет кальций. Именно поэтому ее можно использовать в качестве эффективного моющего или даже чистящего средства в быту.

Некоторые способы ее применения в домашнем хозяйстве будут описаны ниже.

Раствор для продления жизни срезанных роз

Для продления времени стояния роз в воде, ее нужно обогатить сахаром и лимонной кислотой. Для вазы, в которую помещается пять литров воды нужно взять 1 г лимонной кислоты (1/8 чайной ложки) и стакан сахара, растворить в воде и поместить в этот раствор розы.

Раствор для очищения утюга от накипи

Такой способ очистки применим для утюгов с возможностью подачи пара. Чтобы приготовить чистящий раствор, в стакане воды следует растворить столовую ложку лимонной кислоты. Этот раствор залить вместо воды в резервуар для подачи пара, подключить утюг к сети электропитания, установить отметку подачи пара на максимум и нажимая на кнопку подачи пара, постепенно очищать утюг.

По окончанию проведения этой процедуры в резервуар для воды наливают чистую воду и повторяют процедуру несколько раз, с целью очистки парообразующих путей от следов лимонной кислоты.

Очищение налета на серебряных изделиях

Налет или потемнения со временем появляются на посуде из серебра, а также ювелирных украшениях. Любые монеты, кулоны, перстни, браслеты и так далее можно очистить по следующей схеме:

  1. Приготовить раствор лимонной кислоты. Для этого 20 г (неполная столовая ложка) лимонной кислоты нужно растворить в количестве воды 1 литр. Нужно проследить, чтобы все кристаллы полностью растворились.
  2. Закипятить полученный раствор, опустить в него серебряные изделия, предназначенные для очищения, кипятить в зависимости от степени загрязнения на протяжении от 15 минут до получаса.
  3. По окончанию процесса очищения серебро следует промыть под проточной водой.
  4. Для дальнейшей эксплуатации серебряные изделия вытереть насухо бумажным полотенцем.

Как очистить накипь на чайнике используя Е 330

Накипь на дне и стенках чайника очищается следующим способом:

  1. В чайник налить воду. Ее количество должно полностью покрывать все места, на которых присутствует напить.
  2. В чайник добавить 30 г вещества Е 330 (в одной столовой ложке содержится 25 г).
  3. Закипятить воду в чайнике и нагревать до тех пор, пока вся накипь не отстанет от стенок чайника.
  4. Слить кислую воду, вымыть чайник изнутри проточной водой. Заполнить его до краев чистой водой.
  5. Закипятить воду и обязательно слить. Использование ее в пищевых целях запрещено.
  6. Процедуру с кипячением чистой воды для более тщательно очищения от кислой среды внутри чайника повторить дважды.
Читайте также:  Стабилизатор е450 вреден или нет

Очищение сантехники и ржавчины

Очистить сантехнику и даже стены ванной комнаты можно при помощи порошка, полученного из Е 330. Желательно, чтобы фракции порошка были мелкими, а достигнуть этого можно, размолов средство в кофемолке (используя средства защиты дыхательных путей) или хотя бы измельчив скалкой на столе. Использовать так само, как и все чистящие порошки — нанеся небольшое количество на губку, постепенно очищать поверхность.

Дезинфекция кухонных поверхностей

Обладая легкими дезинфицирующими свойствами, Е 330 прекрасно подходит для очищения кухонных столов. Протирать тол слабым раствором этого вещества достаточно раз в неделю. Учитывая его свойство устранять неприятные запахи, ним можно протирать также внутренние поверхности холодильника и кухонных шкафчиков.

Еще одно мнение о добавке можно узнать в следующем видео:

После детального рассмотрения свойств средства Е 330, зная показания к его использованию, можно правильно пользоваться им в кулинарных, бытовых и косметических целях. Никогда не следует забывать или пренебрегать противопоказаниями к его использованию, поскольку это сильнодействующее химическое средство, и при неправильном использовании оно может принести непоправимый вред. В то же время, правильно пользуясь этим веществом, можно получить немало пользы от его свойств.

Пищевая добавка Е330: опасна или нет для человека?

Вкусовые добавки прочно вошли в нашу жизнь. Без них не обходится современное производство, будь то пищевая промышленность или изготовление бытовой химии.

Есть среди этих соединений и настолько привычные для всех вещества, что мало кто знает об их принадлежности к пищевым добавкам. О том, опасна или нет пищевая добавка Е330, поговорим в статье.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам бесплатной консультации :

—>

Как определить, что срок годности перекиси водорода истек? Узнайте об этом из нашей статьи.

Отличительные особенности

Вещество Е330 знакомо многим с детства и более известно как «лимонная кислота».

В природе она содержится в ряде овощей, ягод и фруктов, придавая им кислый вкус — в болгарском перце, шиповнике, клюкве, ананасах, гранатах, цитрусовых.

Выпускается двух видов — пищевая (определяется ГОСТом 31726–2012) и техническая, входит в группу антиоксидантов (добавки с индексом Е330 — Е399).

По химическому строению представляет собой трехосновную оксикарбоновую кислоту, проявляет свойства, характерные для соединений данного типа. При нагревании до 175 градусов распадается с образованием воды и углекислого газа.

Внешне лимонная кислота выглядит как кристаллики белого цвета, без запаха, кислые на вкус, хорошо растворимые в воде.

В упомянутом ГОСТе название этого антиоксиданта значится как «кислота лимонная безводная».

Технология получения

Первое упоминание лимонной кислоты относится к 18 столетию, когда она была синтезирована из сока недозрелых лимонов.

В прошлом веке производство лимонной кислоты основывалось на смешивании лимонного сока с махоркой.

Полученное таким способом вещество являлось полностью натуральным. С развитием промышленности указанный способ стал затратным и невыгодным.

В наше время для изготовления добавки Е330 используют углеводороды (сахара, крахмалы), содержащиеся в свекле, кукурузе, пшенице, картофеле.

При помощи штаммов плесневого гриба их подвергают брожению и ферментации, в результате чего образуется жидкость с 90%-ным содержанием лимонной кислоты.

Очищение от ненужных примесей производят посредством добавления смеси гашёной извести с водой или осажденного мела. Кристаллизация достигается путем выпаривания в вакуумной установке. Готовый продукт просушивают и фасуют по пакетикам.

Свойства вещества

Лимонная кислота как все антиоксиданты является веществом, связывающим свободные радикалы, тем самым предотвращая окисление.

Помимо этого служит отличным консервантом, уничтожая за счёт создания кислой среды все известные виды микроорганизмов, применяется для сохранения цвета и регулирования кислотности продуктов и товаров бытовой химии.

Эти свойства добавки используются:

  • при изготовлении различных соусов, в том числе кетчупа и майонеза, а также джемов и желе;
  • для продления срока годности консервов, мясных и рыбных продуктов, овощных и грибных заготовок на зиму;
  • в производстве пакетированных соков и нектаров, газировки, алкогольных напитков;
  • с целью изменения консистенции продуктов, таких как плавленый сыр, улучшения их свойств;
  • в качестве разрыхлителя теста в хлебобулочных и кондитерских изделиях.

Это далеко не полный перечень областей применения регулятора кислотности Е330. Встречается она и в косметической продукции — лосьонах, шампунях, бальзамах для волос.

Современные хозяйки знают способ очистки посуды и сантехники от накипи при помощи лимонной кислоты, пользуются ею для уменьшения жесткости воды.

Области применения

Помимо упомянутого использования лимонной кислоты для приготовления различных продуктов питания, добавка Е330 широко применяется в других производствах.

Разнообразные косметические средства для волос и кожи, на упаковке которых заявлено содержание фруктовых кислот, наряду с молочной, яблочной и винной имеют в своём составе лимонную кислоту.

Свойство Е330 улучшать метаболизм взято за основу в фармацевтике при изготовлении лекарственных препаратов.

Химическая промышленность производит всевозможные средства от накипи, имеющие в составе лимонную кислоту.

Нефтяная отрасль использует эту добавку для приготовления бурового раствора низкой кислотности, в строительстве ее добавляют в цемент.

Есть ли срок годности у марганцовки? Ответ узнайте прямо сейчас.

Польза и вред

Вредная или нет? К положительному действию, оказываемому лимонной кислотой, относится:

  1. Производимый косметический эффект — обновление клеток эпидермиса, придание коже упругости, сокращение мелких морщин, устранение угревой сыпи, улучшение цвета лица.
  2. Выведение из организма токсинов, укрепление иммунитета.
  3. Повышение срока годности продуктов, улучшение их вкусовых и визуальных качеств.
  4. Благотворное влияние на внешний вид и состояние волос.
  5. Способность умягчать воду, устранять водный камень и накипь.

Правильно упомянуть о негативных сторонах использования пищевой добавки Е330.

Не следует злоупотреблять напитками, содержащими большое количество лимонной кислоты.

В основном это замечание относится к газировке, в том числе собственного приготовления, поскольку компонент Е330 способен спровоцировать обострение заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Отрицательно воздействует лимонная кислота на зубную эмаль. Высокая концентрация вещества в порошке способна вызвать раздражение и потому опасна для глаз и слизистых оболочек. При попадании на кожу есть риск проявления аллергических реакций.

Применение плесени в образовании лимонной кислоты заставило учёных заговорить об отнесении полученного химического соединения к генномодифицированным продуктам и возможной опасности для человеческого здоровья.

Хотя предположение об онкологических заболеваниях, причиной которых является добавка Е330, на сегодняшний день не доказано.

Суточная норма

Суточная норма потребления пищевой лимонной кислоты не регламентируется, поскольку ее содержание в большинстве блюд относительно невелико.

Несмотря на наличие отрицательного воздействия данного соединения на организм человека, полностью исключить из своего рациона содержащие лимонную кислоту продукты питания невозможно.

Знание свойств добавки Е330 и грамотный подход к выбору товаров на прилавке магазина поможет сохранить здоровье на долгие годы.

Сколько можно хранить мороженое в морозильнике? Читайте об этом здесь.

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему — позвоните прямо сейчас:


Это быстро и бесплатно !

Влияние на организм Е330

Современные продукты питания наполнены различными полезными и вредными добавками. Предлагаем рассмотреть влияние на организм Е330, так как этот компонент нередко можно видеть на упаковках.

Характеристики пищевой добавки Е330

Что такое Е330?

Спешим вам сообщить, что под загадочным символом Е330 скрывается всем знакомая лимонная кислота. Вещество относится к антиоксидантам. Антиоксидантные пищевые добавки от Е330 до Е399 предназначены для предотвращения окислительных процессов в продуктах питания, в результате пища не меняет свой первоначальный цвет и не портится. В эту группу добавок входят натуральные элементы, такие как витамин Е и аскорбинка, и синтетически полученные вещества. Все они хорошо сочетаются с маслянистыми и жировыми эмульсиями, к примеру, это майонез.

Свойства лимонной кислоты

В чистом виде вещество представлено белой порошкообразной субстанцией, у нее отсутствует запах, но имеется характерный выраженный кислый вкус. В принципе кислоту можно добыть из фруктов, в частности ее много в составе лимона. Такой подход к добыче стабилизатора и консерванта Е330 допустим только для домашних условий. Промышленная среда считает процесс получения лимонной кислоты из природных источников затратным, поэтому традиционно эту добавку производят, беря за основу химические вещества. Нужно отметить, что лимонная кислота выступает отличным консервантом, потому что кислая среда не позволяет большинству известных микробов нормально существовать, они погибают. При помощи сильного антиоксиданта удается сохранить в свежем виде почти любой продукт. Превосходные стабилизирующие свойства лимонной кислоты хорошо действуют на вкусовые качества продуктов питания, например, улучшается фруктовое желе или малосольные огурчики.

Особенности добавки Е330

Интересно, что порошок начинает плавиться при 153 градусах Цельсия. Возможно его растворение как водной, так и в спиртовой среде. Нам известно, что в 1784 году произошло открытие лимонной кислоты: за это ответственен швейцарский аптекарь, сумевший выделить это вещество из сока неспелого лимона. Наверняка, вам будет небесполезно узнать, что нефтяная промышленность тоже эксплуатирует добавку Е330, а точнее она присутствует в момент бурения скважин для газа и нефти – лимонная кислота здесь выступает нейтрализатором повышенного показателя PH. Сфера строительства также использует добавку Е330, а именно она смешивается с цементным раствором и способствует торможению его отвердения.

Влияние на организм Е330: лимонная кислота в большинстве случаев положительно действует на человеческий организм, выполняет функции вкусовой добавки, сильного консерванта, регулятора кислотности, встречается в составе продуктов питания, медикаментов, косметики и бытовой химии

Как действует на человека лимонная кислота?

Польза лимонной кислоты

В ходе исследований ученых выяснилось, что малые дозы стабилизатора Е330 положительно сказываются на состоянии организма, так как дает антибактериальный и омолаживающий эффект. В целом добавка считается полезной, поэтому она разрешена к применению во всех странах. Известно, что лимонная кислота задействована в ряде важнейших обменных процессов человеческого тела. Вещество участвует также в углеводном обмене.

Читайте также:  Е 420 пищевая добавка вред

Вредные свойства добавки Е330

На сегодняшний день достаточно хорошо изучено влияние на организм е330 и, нужно сказать, что не все моменты положительные. Из отрицательных сторон добавки стоит назвать то, что ее используют в косметике. А именно сделаем акцент на том, что избыток Е330 в каком-либо косметическом средстве провоцирует ожоги кожного покрова или поражение слизистой в дыхательных путях. Также нельзя не заметить, что лимонная кислота негативно работает в отношении зубной эмали, при таком контакте она разрушается. Если у человека наблюдаются нарушения в работе желудочно-кишечной системы, то продукты с добавкой Е330 должны быть исключены из рациона. Считается, что лимонная кислота раздражает больной желудок, кишечник и другие органы, а значит, вызывает ухудшение состояния. Если производитель добавил слишком большое количество лимонной кислоты в продукт – еду или напитки, то могут иметь место ожоги пищевода. Если злоупотреблять этой добавкой, то может развиться кариес. Известны случаи индивидуальной непереносимости организмом лимонной кислоты.

Варианты применения лимонной кислоты

В разных сферах жизни используется антиоксидант лимонная кислота. Интересно, что в продуктах это вещество может выступать мощным консервантом, безопасным регулятором кислотности, а также эффективной вкусовой добавкой.

Сегодня распространено использование Е330 при изготовлении продуктов питания, также добавку применяют при производстве медикаментов, чистящих средств, косметики. Взглянув на упаковку напитков, соков, вкусной выпечки и сладостей, можно обнаружить среди прочих составляющих лимонную кислоту.

В аптеках встречаются препараты с добавкой Е330, они предназначены для налаживания энергетического обмена в организме.

Из вышесказанного можно сделать вывод, что разумное потребление продуктов, содержащих добавку Е330, не возбраняется и может считаться безопасным – для здоровых людей. Если диагностированы серьезные заболевания, то вопрос поедания лимонной кислоты придется согласовать с лечащим врачом.

Лимонная кислота, польза и вред пищевой добавки е330

На сегодняшний день лимонная кислота — один из самых популярных продуктов. Она активно используется в кулинарии, применяется в быту, а также в различных отраслях производства. Впервые она была выделена в восемнадцатом веке из сока недозрелых лимонов. Удалось это шведскому аптекарю Карлу Шееле. В настоящее время лимонная кислота является пищевой добавкой с индексом Е330, которая доступна в любом магазине.

Происхождение лимонной кислоты

Раньше лимонную кислоту получали из сока лимона и биомассы махорки. Но этим способом сейчас не пользуются, так как он слишком дорог для производства. Сейчас её получают или из патоки (мелассы), которая является продуктом брожения сахарных отходов, или путём искусственного заражения плесневыми грибками из рода Аспергилл сахаристых веществ. То есть оба варианта предусматривают процесс брожения.

Состав и применение

По химическому составу E 330 — трехосновная оксикарбоновая кислота, а её эфиры и соли называются цитратами. В продукте содержатся витамины A и Е, а также минералы — сера, фосфор и хлор. В конце семидесятых годов в Европе были споры о вреде этого продукта. Он был назван опасным для здоровья человека. Однако они были признаны беспочвенными. Сейчас считается, что лимонная кислота опасна лишь в больших количествах, так как вызывает ожоги пищеварительного тракта.

Применение Е330

Чаще всего она используется в пищевой промышленности как регулятор кислотности, вкусовая приправа и консервант:

  • В медицине она применяется в средствах, улучшающих метаболизм и энергообмен.
  • Широко используется в косметической промышленности.
  • В нефтяной отрасли она используется для нейтрализации кислотности растворов после ощелачивания при буровом процессе скважин.
  • В строительстве её добавляют к цементу и гипсовым материалам. Это помогает снизить скорость схватывания.

В быту же она используется как химический технический очиститель.

Польза и вред для здоровья

Этот продукт имеет большое количество полезных свойств. Например, способность продлевать молодость. Порошок можно разводить водой и поливать мясные, рыбные блюда, закуски, салаты и т. д. :

  1. Обладает свойством повышать иммунитет.
  2. Способствует очищению организма от шлаков и токсичных веществ.
  3. При регулярном употреблении она способна оказывать профилактику атеросклероза, так как очищает кровеносные сосуды от холестерина.
  4. Полоскания горла помогут снять боль.
  5. Продукт обладает антиоксидантными свойствами.
  6. Предотвращает появление новых камней в почках, а также способствует выведению образовавшихся.

Этот порошок можно употреблять людям сильным похмельным синдромом. Растворенное в воде вещество поможет ускорить распад этилового спирта и будет способствовать его выведению из организма.

Он добавляется в многочисленные продукты для ухода за кожей. Он помогает выровнять их уровень pH так, чтобы он соответствовал естественному уровню кожи человека:

  • Благодаря антиоксидантным свойствам, продукты на её основе обладают омолаживающим эффектом.
  • Обладает лёгким матирующим и отбеливающим действием.
  • Продукт способствует отшелушиванию омертвевших клеток кожи.
  • Помогает снизить пигментацию кожи и почти не вызывает аллергию.

Сделанный компресс с кислотой помогает отбеливать кожу от веснушек и пигментных пятен. Для этого нужно приготовить слабый раствор. Затем намочить марлю и приложить к лицу. Но такие компрессы лучше делать не на загорелую кожу.

Несмотря на все полезные свойства, сухой порошок Е330 — пищевая добавка, которую нужно использовать с осторожностью и следить, чтобы он не попадал в органы дыхания и глаза. Это вещество, как любые другие, нужно использовать аккуратно:

  • Кислота провоцирует раздражение слизистой желудка, вызывая сильные боли. Поэтому людям, которые страдают желудочными заболеваниями, следует ограничить её употребление до минимума. Этот продукт для них вреден.
  • Напиток губительно воздействует на зубную эмаль, разрушая её. Поэтому после приёма обязательно следует прополоскать рот водой.

Суточная норма — не более одной чайной ложки, но не за один приём. Если соблюдать дозировку, следить за сроком годности и не злоупотреблять, то вред для организма практически исключён.

Польза в быту

Универсальность этого средства позволяет успешно использовать его в быту:

  • Помогает избавляться от ржавчины. Для этого нужно растворить 25−30 гр. порошка на один литр кипятка.
  • Прекрасно справляется с удалением накипи в чайниках, кастрюлях и т. д. Для удаления накипи в чайнике достаточно взять 10 гр. порошка на два литра воды и прокипятить.
  • Для очищения стиральной машины в отделение для порошка нужно всыпать 100 гр. кислоты.
  • Для устранения винных пятен требуется смешать её с питьевой содой в соотношении 1:2. Затем следует посыпать этой смесью запачканное место и капнуть немного воды. Спустя несколько минут его можно удалить.

Использование этого средства вместо бытовой химии позволяет значительно сэкономить и добиться хороших результатов. Такой способ безопасен и экологичен.

Пищевая добавка е330 широко используется как в промышленности, так и в домашнем хозяйстве. Этот продукт есть на кухне у любой хозяйки. Он имеет много полезных свойств и помогает с решением различных проблем.

Е330 – Лимонная кислота

Лимонная кислота, Е330 – что это такое?

Лимонная кислота (пищевая добавка E330) – слабая органическая кислота, которую можно обнаружить в достаточно заметных количествах в составе различных овощей и фруктов, и в первую очередь, в составе цитрусовых. В лимоне и лайме ее особенно много, около 8% от сухой массы этих фруктов (около 47 г на литр сока).

При обычных условиях пищевая добавка E330 – белесый прозрачный гигроскопичный порошок, который прекрасно растворяется в воде.

Лимонная кислота всегда есть в человеческом организме. Ее производные – соли, выполняют важную роль при формировании костей, помогая регулировать размер кристаллов кальция. В биохимии соли данной кислоты имеют большое значение в качестве промежуточного звена в цикле трикарбоновых кислот, который имеет место при метаболизме у всех аэробных организмов.

Первое промышленное производство лимонной кислоты из сока цитрусовых было начато в Италии в 1890 году. Сегодня основным способом крупнотоннажного производства добавки E330 является биосинтез с использованием сахара или других доступных сахаристых веществ (например, патоки) при помощи промышленных штаммов плесневого гриба Aspergillus niger.

На данный момент ежегодный объем мирового производства этой кислоты достигает около 1,6 млн. тонн, из них примерно половина производится в Китае. Сегодня более 50% мирового производства лимонной кислоты входят в состав различных напитков, выполняя функцию регулятора кислотности, около 20% используются в разнообразных продуктах питания, 20% входят в рецептуры моющих средств и около 10% находят применение в фармацевтике, химической индустрии и косметике.

Лимонная кислота, E330 – влияние на организм, вред или польза?

При приёме внутрь вместе с продуктами питания лимонная кислота абсолютно безвредна. В разумных дозах пищевая добавка E330 благоприятно влияет на организм человека и приносит пользу здоровью.

Данное вещество всегда в определенных количествах присутствует в человеческом организме и участвует в метаболизме, а при употреблении ее вместе с продуктами питания она активирует так называемый цикл Кребса, и тем самым вызывает ускорению метаболизма (обмена веществ).

Пищевая добавка Е330, лимонная кислота – применение в продуктах питания

Как сама лимонная кислота, так и её соли (цитраты калия, кальция и натрия) очень активно применяются при производстве пищевых продуктов и напитков (особенно безалкогольных) в качестве вкусовой добавки, консерванта и регулятора кислотности.

Лимонная кислота способна образовывать так называемые хелатные соединения (комплексы), что часто используется для доставки в организм всевозможных необходимых ему веществ в легко усваиваемой биологически доступной форме. Буферные свойства цитратов используются для регулирования pH в фармацевтических препаратах и средствах бытовой химии.

E330 добавляют в мороженое в качестве эмульгатора, препятствующего отделению жиров, в карамель с целью уменьшения кристаллизации сахарозы или в пищу при ее приготовлении в качестве альтернативы свежему натуральному соку лимона.

Данное вещество присутствует совместно с бикарбонатом натрия в различных шипучих продуктах, как для внутреннего применения (таблетки, порошки), так и в косметических средствах (ароматические соли, «бомбы» для ванн и т.п.). Добавку E330 достаточно часто можно найти в составе чистящих средств и шипучих напитков.

Также лимонная кислота находит применение в кулинарии, когда необходимо ее консервирующее действие или вкусовые качества, и когда нежелательны дополнительные ароматы (например, вместо уксуса).

Е 330 (добавка): какой вред может принести организму, для чего используется?

Каждый незнакомый элемент в составе магазинных продуктов вызывает у потребителей немало вопросов касаемо безопасности и влияния на организм. Особенно это касается различных Е-элементов, без которых сегодня мало какой продукт обходится. Довольно распространенной является добавка Е 330 – какой вред для человека она представляет, где её можно найти?

Читайте также:  Фреон вреден для человека или нет

Добавка Е 330: основные характеристики

Вещество, спрятанное за безликим кодом «Е330», большинству людей хорошо известно – это лимонная кислота: кристаллический порошок, который может иметь легкий желтоватый оттенок. На его основе в советское время готовили домашний лимонад, да и в целом она до сих пор активно используется в кулинарии, поэтому на первый взгляд вреда от пищевой добавки Е 330 нет. Но так ли это, еще предстоит выяснить.

Лимонная кислота – природный антиоксидант, который влияет на кислотность продуктов, а также защищает их от изменения цвета.

В натуральном виде лимонная кислота встречается в любых цитрусовых, а также в клюкве и ананасах. Кристаллическое вещество, которое применяется в пищевой промышленности, изначально имело природное происхождение (из лимонов, безусловно), однако после, с целью снижения себестоимости, его начали изготавливать при помощи сахара и специального грибка, запускающего процесс брожения. Конечно же спектр влияния на организм у вещества изменился. Именно поэтому о его безвредности начали вестись споры.

Как антиоксидант и антиокислитель пищевая добавка Е330 нашла применение в пищевой промышленности, где она может заменять соль, фиксировать оттенок продукта. Вдобавок, она стабилизирует и вкусовые качества – преимущественно это касается мяса, поэтому без нее почти не обходятся колбасы, сосиски, шпикачки, ветчина. Встречается она и в:

  • макаронных изделиях (из мягких сортов пшеницы);
  • шоколаде;
  • кондитерских изделиях;
  • детском питании;
  • джемах, вареньях, конфитюрах;
  • соусах;
  • фруктовой и овощной консервации;
  • замороженных овощах (очищенных и разделанных);
  • полуфабрикатах;
  • мармеладе.

Около половины объема всей добавки Е330 производится в Китае, при этом 50% её идет в напитки и только 20% – в продукты питания. Также она нашла применение в моющих средствах, поскольку разъедает жир, и изредка входит в состав парфюмерии, косметики, лекарств (зачастую – сиропов).

Вред пищевой добавки Е330

Если натуральная лимонная кислота и могла быть относительно безвредной, что спорно, то изготовленная на основе грибка уже точно имеет минусы. Вдобавок, специалисты напоминают, что все пищевые добавки имеют посторонние примеси, не сказывающиеся положительно на организме. Но куда большего внимания должны удостоиться не они, а собственные свойства (недостатки) добавки Е330:

  • повреждение зубной эмали;
  • аллергические реакции вплоть до удушья и рвоты;
  • раздражение слизистой желудка и кишечника – как и от любой кислоты, роль её происхождение не играет (поэтому продукты с её участием запрещены при язве и гастрите);
  • ухудшение усвоения прочих полезных элементов;
  • канцерогенность (спорное утверждение, касается именно синтезированной искусственно добавки);
  • обострение заболеваний печени и поджелудочной железы.

Читайте также:

Примечательно, что положительные качества у добавки Е330 все же есть: если она поступает в организм в ограниченных дозах и не ежедневно, она разгоняет метаболизм, а её производные участвуют в процессе формирования костной ткани. Тем не менее, ввиду большого количества минусов к ней стоит отнестись с осторожностью и стараться не злоупотреблять продуктами, в которые она введена.

Что это такое Е330 или лимонная кислота: опасна добавка или нет, какой вред может нанести организму?

Эту известную с детства пищевую добавку мы обычно называем «лимонная кислота».

Наверняка когда-то мама делала вам из нее своеобразный «лимонад».

Но так ли уж безобидна эта добавка на самом деле?

Лимонная кислота относится к антиоксидантам (натуральным или синтетическим), т. е. к добавкам с индексом от 300 до 399 – они спасают продукты от процесса окисления, когда может измениться их вкус и цвет.

По сути эта кислота выполняет роль антиокислителя, регулятора кислотности.

В своем натуральном виде лимонная кислота присутствует в цитрусах, ананасах, клюкве.

Обладает сильным кислым вкусом.

Как компонент лимонная кислота широко применяется в пищевой продукции.

Как вкусовая добавка она используется в пакетированных соках (практически во всех), тортах, джемах, желе, мороженом, полуфабрикатах и даже в пиве.

Спасает также маргарин и майонез от прогорклого вкуса.

Но не только в продуктах можно найти Е330.

Ее добавляют в косметические лосьоны, шампуни, бальзамы для волос, чтобы регулировать PH.

Получение лимонной кислоты

Логичным кажется объяснение, что лимонную кислоту делают из лимонов.

Что ж, раньше так оно и было.

Смешивалась махорка и сок лимона.

Но с развитием химической промышленности это стало невыгодным, и лимонную кислоту стали синтезировать из сахара с помощью грибка, который вызывает брожение.

Да-да, грибок участвует в получении этого антиоксиданта.

Тот самый черный плесневый гриб, который вы можете наблюдать у себя в ванной, например.

Поэтому сейчас назвать эту добавку исключительно натуральной и безвредной никак нельзя.

Как Е330 влияет на здоровье?

Синтетическое происхождение лимонной кислоты может оказать негативное влияние на ваш организм.

Все пищевые добавки (и Е330 не исключение) содержат вредные примеси, потому что искусственно произведены.

Долгое время ведутся споры о том, что употребление лимонной кислоты, полученной химическим способом, может привести к онкологическим заболеваниям.

Пока эта теория не доказана и не опровергнута, но доподлинно известно, что неумеренность в ее употреблении приводит к серьезным поражениям желудка, которые сопровождаются кашлем, рвотой с кровью и сильными болями.

Лимонная кислота обостряет имеющиеся хронические заболевания ЖКТ: холецистит, панкреатит, колит.

От нее страдает эмаль зубов, а значит недалеко до кариеса.

Также не следует забывать, что Е330 довольно концентрированный порошок, поэтому стоит соблюдать осторожность при контакте с глазами и слизистыми оболочками.

Польза и вред лимонной кислоты

Рассмотрим в виде таблицы какой вред может принести пищевая добавка Е330 (лимонная кислота).

Положительные свойства Отрицательные свойства
Обладает бактерицидными качествами Приводит к язве желудка
Обновляет клетки кожи, делает ее упругой, подтягивает увядшую кожу Провоцирует появление кариеса
Сокращает морщины Разрушает эмаль зубов
Отбеливает и выравнивает цвет лица Обостряет хронические болезни ЖКТ
Полезна для волос: придает блеск и гладкость Обжигает слизистые оболочки (при слабой концентрации)
Предохраняет продукты от окисления Может привести к химическому ожогу (при высокой концентрации)
Может очистить вашу посуду от накипи Повышает риск развития онкологических заболеваний

В начале 90-х годов очень популярны были такие порошковые соки, как «Юппи» и «Зукко».

Они были доступны по цене, прельщали покупателей разнообразием вкусов.

Но никто не подозревал об их «убийственном» воздействии на желудок.

Концентрация лимонной кислоты в таких пакетиках сока была огромна.

Через несколько лет, когда об этих соках позабыли, гастроэнтерологи утверждали, что за большой рост язвенной болезни среди населения мы должны «поблагодарить» именно порошковые соки с лимонной кислотой в основе.

Многие девушки считают, что, употребляя Е330 в качестве напитка, они смогут добиться снижения веса.

Никакими жиросжигающими свойствами лимонная кислота не обладает.

Самым безопасным вариантом будет употреблять лимонную кислоту в своем первозданном состоянии, то есть кушать лимоны, ананасы, другие цитрусовые – только так вы извлечете пользу для своего организма.

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу юридическую проблему — позвоните прямо сейчас:

+7 (499) 110-27-91 (Москва)
+7 (812) 385-74-31 (Санкт-Петербург)

Е330 пищевая добавка вред

Добавка Е330, или лимонная кислота многим известна с детства. Ее активно используют в качестве усилителя вкуса, антиоксиданта, регулятора кислотности и стабилизатора. Несмотря на то, что кислота содержится во многих растениях, для промышленных целей ее синтезируют искусственно.

Общая характеристика и получение

Рекордсмены по содержанию лимонной кислоты — шиповник, черная смородина и сладкий красный перец. Впервые добыть это ценное вещество удалось в 1784 году из лимонного сока. Первооткрывателем считается химик Карл Шееле из Швеции. Получить антиоксидант удалось в небольших количествах, поэтому ученые стали искать менее трудоемкий способ изготовления.

Лимонную кислоту получают, используя картофель, кукурузу и зерновые. Содержащиеся в сырье сахара и крахмалы ферментируют при помощи плесневого гриба и дают побродить. В получившейся жидкости содержится более 90 процентов Е330. От примесей очищают при помощи осажденного мела или гашеной извести. Чтобы Е330 приобрела знакомую нам кристаллическую форму, жидкость выпаривают. Затем следует этап просушки и расфасовки.

Способ получения кислоты называется цикл Кребса (фото: chem100.ru)

Добавка Е330 уникальна. Она не только считается безвредной, но и выполняет сразу несколько функций:

  • Антиоксидант.
  • Регулятор кислотности.
  • Стабилизатор.
  • Консервант.

Несмотря на то, что в процессе изготовления Е330 используется натуральное сырье, добавку относят к искусственным. У нее нет выраженного запаха, характерный кислый привкус. При нагревании распадается. Хорошо растворима в спиртах и воде, к эфирам не чувствительна.

Дозировка не регламентирована.

Влияние на здоровье организма человека: польза и вред

Лимонная кислота хорошо усваивается в организме. Среди карбоновых кислот она наиболее безопасная.

Способствует интенсивному выведению токсинов, активизирует иммунную систему. Улучшает состояние кожи, способствует обновлению клеток. Ухаживающие средства с лимонной кислотой борются с высыпаниями, очищают поры, оказывают мягкое отшелушивающее действие. Лимонная кислота способствует умягчению питьевой воды.

Е330 вредна своей высокой кислотностью. Употребление продуктов с Е330 в больших количествах может привести к обострению болезней желудочно-кишечного тракта, нарушению целостности зубной эмали, вызвать раздражение слизистых оболочек. Также не исключены аллергические реакции.

Канцерогенные свойства лимонной кислоты не доказаны. Употребление раствора с высокой концентрацией Е330 может даже вызвать ожог пищевода. Вдыхание сухих кристаллов кислоты приводит к раздражению дыхательных путей.

Назначение

Е330 продлевает срок годности пищевых продуктов, замедляет развитие грибков и бактерий. Используется для придания кислого вкуса напиткам и изделиям, выполняет роль разрыхлителя и антиоксиданта. Лимонная кислота может содержаться в:

  • хлебе и выпечке;
  • газированных напитках и соках;
  • консервации;
  • кондитерских изделиях;
  • сладостях;
  • рыбных продуктах;
  • алкогольных напитках;
  • сырах;
  • мясных продуктах.

В качестве антиокислителя Е330 используется в детских смесях и заменителях грудного молока.

Формула добавки Е330 (фото: infourok.ru)

Е330 активно используют в косметологических средствах по уходу за кожей и волосами. Иногда производители ее маскируют под названием «фруктовые кислоты». Входит в состав спреев, дезодорантов, бытовой химии. Может быть использована в строительной отрасли (замедляет отвердение состава), фармакологии (в составе лекарств для улучшения обмена веществ), в нефтехимической промышленности (регулирует кислотность растворов).

Норма содержания

Таблица. Норма содержания пищевой добавки E330 лимонной кислоты в продуктах согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008

Максимальный уровень содержания Е330 в продуктах

Источники:
  • http://pravapot.ru/tovar/e330-pishhevaya-dobavka-opasna-ili-net.html
  • http://mixfacts.ru/articles/vliyanie-na-organizm-e330
  • http://chebo.pro/zdorove/limonnaya-kislota-polza-i-vred-pishhevoj-dobavki-e330.html
  • http://is-it-good.info/additives/e330-limonnaya-kislota
  • http://polza-ne-vred.ru/dobavki/e-330-dobavka-kakoy-vred-mozhet-prinesti-organizmu-dlya-chego-ispolzuetsya
  • http://moepravo.guru/vozvrat-i-obmen/obsshaya-informatsiya/sostav/pishhevye-dobavki/e330.html
  • http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e330.html