Гречка вареная полезные свойства

Гречневая каша не так проста, как может показаться на первый взгляд, поскольку у нее достаточно достоинств для того, чтобы сделать ее элементом рациона своего питания. Как только наши предки узнали обо всех полезных свойствах данного продукта, они стали считать ее одним из ключевых продуктов своего рациона.
Гречка – достаточно высокопитательный продукт, который прекрасно подходит для долговременного насыщения. Калорийность готовой гречки достаточно внушительна – на 100 грамм продукта приходится примерно 100 килокалорий.

Огромное количество макро-, микроэлементов, витаминов радуют любителей здорового питания. В ней присутствует ряд витаминов В1, В6, В2 и В9, а также витамины РР, Е, А. Ко всему прочему, в гречневой каше содержится чуть ли не вся полезная часть таблицы Менделеева, их польза неоспорима для человеческого организма. Речь идет о натрии, цинке, йоде, фосфоре, кальции, магнии и это далеко не весь список.

Богатство минеральными веществами, витаминами ставит гречу на пьедестал полезных круп и продуктов питания в целом. Она дает организму не только энергетическую пользу, но и существенно оказывает благотворное влияние на иммунитет. Если в рацион вашего питания включена отварная гречка, калорийность не должна волновать, поскольку 200 граммами данной крупы вы насытитесь сполна, а съев пирожок с картошкой c той же калорийностью, вы будете сыты всего лишь на час, если не меньше. Калорийность запаренной гречки ничтожно мала по сравнению с жареной курицей, которая, безусловно, доставит больше гастрономического удовольствия, но пойдет во вред организму за счет бесчисленной массы жиров, холестерина и прочих других вредных элементов.

Неопытные хозяйки порой задаются вопросом, как сделать так, чтобы была вкусной отварная гречка, калорийность ее в то же время не превышала норму, если добавить в нее дополнительные ингредиенты для вкуса. По сути своей процесс приготовления вкусной гречки достаточно прост и примитивен, и чтобы испортить ее, необходимо приложить немало усилий. Соотношение крупы и воды должно составлять 1:2, а огонь в процессе приготовления должен изменяться от сильного после закипания к среднему до самого конца. Кастрюльку с кашей можно прикрыть крышкой и ни в коем случае не перемешивать. После того, как вся влага впитается, оставить ее «потомиться» еще 10-15 минут, чтобы кашка «насытилась» водой до самого конца. Если пресную кашу есть не очень хочется, то можно добавить немного сливочного масла, тогда получится вкусная, ароматная отварная гречка, калорийность ее увеличится не на много, зато вы пообедаете в удовольствие.

Чтобы придать интересный вкус каше, можно добавить в кипящую воду мелко нарезанные сухие грибы (это могут быть свежие шампиньоны), или в уже готовую гречку добавить поджаренный на топленом масле порезанный лук или сваренные яйца. К слову, на тему приготовления вкусной и необычной гречки можно фантазировать столько, сколько душе угодно, потому что с ней хорошо идет практически любой продукт. Здесь уже все зависит от ваших предпочтений. Самое главное, что крайне полезна отварная гречка, калорийность ее не особо важна, поскольку в любом варианте ваш обед или ужин будет сбалансированным и полезным.

Существует знаменитая гречневая диета, которая весьма эффективно работает в борьбе с нежелательными килограммами. Гречу необходимо готовить по определенному рецепту: необходимое количество крупы тщательно промываем, засыпаем в термос и заливаем кипятком, оставляем на ночь. На утро необходимо слить лишнюю воду, тогда гречка будет готова к употреблению. Есть ее можно сколько угодно, одно условия – отказаться от приема пищи за 4 часа до сна. Помните, что это монодиета, и есть другие продукты нельзя.

Невероятная польза гречневой крупы для организма мужчин и женщин — состав, свойства и применение

Уникальность и практическая ценность гречневой крупы велика — она доступна, практична, вкусна и всеми любима! А содержание витаминов и минералов в гречки позволяет вполне заслуженно именовать её «царицей круп». В старых кулинарных книгах русской кухни хранятся немало блюд из гречки — каши из цельного зерна, которые широко потребляются до сих пор и гречневая мука, из которой готовятся блины, оладьи, разные гарниры и начинки разных блюд. В статье о крупе полное описание — гречка польза и вред для организма человека, состав и свойства, применение и противопоказания.

Из этой статьи вы узнаете:

Гречневая крупа или гречка польза и вред

Зерна гречки находят применение исключительно в кулинарной и медицинской отраслях, как источник незаменимых белков, аминокислот и иных нутриентов. Неплодовые части гречихи могут использоваться в других промышленных отраслях. Среди ценных продуктов, добываемых из гречихи – мёд и даже шоколад.

Гречиха и гречка: история и происхождение

Говоря об этой крупе, следует различать понятия «гречиха» и «гречка». Первое – плодовое растение семейства Гречишных, а второе – плод, получаемый от этого растения.

Гречка, греча или гречиха – злак, окультуренный на территории полуострова Индостан несколько тысяч лет назад. В наши дни она считается одной из главных круп в рационе человека во всем мире. Русское название этого растения отсылает к Греции, откуда гречиху и завезли.

Страны — производители гречки

Сегодня же это неприхотливое растение активно выращивается на всех континентах. Среди стран-лидеров по производству гречихи Россия, КНР, США, Франция, Украина, Казахстан, Бразилия, Польша, Япония. Иногда её высаживают благодаря сидеративным свойствам – с грядки, где растет гречиха, постепенно вытесняются сорняки.

Виды гречки

Гречневая крупа различается на несколько разновидностей:

• ядрица – крупные цельные зерна коричневого или желтовато-коричневого цвета;
• продел (мелкий или крупный) – колотые зерна;
• смоленская крупа – передробленная ядрица.
• зеленая — необработанный сырой продукт

Фото: гречневая крупа польза и вред

Гречка: полезные и лечебные свойства для здоровья человека

Полезные и лечебные свойства гречневой крупы обусловлены наличием в составе, помимо основных нутриентов, флавоноидов: кверцетина, ориентина, рутина, изовитексина, витексина, изоориентина и других. Самыми ценными среди них являются рутин и кверцетин.

• Рутин способствует укреплению сосудов за счет снижения их проницаемости. По этой причине гречку часто советуют есть в послеоперационный период – для предотвращения кровотечений. Наиболее важно это для беременных женщин, для которых это профилактика внутриутробной асфиксии плода, кровоизлияний в мозг ребенка, кровотечений после родов. Укрепляющий эффект рутина значительно усиливается витамином C.
• Кверцетин выступает не только упрочняющим, но и очищающим сосуды компонентом. Кроме того, доказаны его антиоксидантные свойства, поэтому он должен регулярно поступать в организм для естественной раковой профилактики.

Ядрица является рекордсменом среди всех популярных круп по содержанию железа (37,2% от суточной нормы на 100 гр). Без этого микроэлемента невозможно нормальное функционирование кровеносной системы. Постоянное употребление железосодержащих продуктов способствует восстановлению здорового уровня гемоглобина в крови. Специалисты также советуют есть гречку тем, кто страдает от анемии.

Большое количество калия, получаемого организмом из крупы (около 15,2% от суточной нормы), обеспечивает здоровый водно-солевой баланс и укрепляет сосуды. Кальций помогает сохранить крепость и здоровье опорно-двигательного аппарата. Магний играет роль психо-эмоционального модулятора, поддерживающего нервную систему в тонусе, предотвращая бессонницу, раздражение, стресс.

Доктора утверждают, что эти и другие полезные свойства гречневой крупы делают её важным продуктом, необходимым каждому человеку. А тем, кто страдает от ожирения, сахарного диабета и болезней сердечно-сосудистой системы её не столько нужно есть, сколько возможно.

Польза и вред гречки подробно изучаются учёными и в наши дни. На сегодняшний день установлено, что крупа полезна в период беременности не только благодаря кверцетину. Благоприятный эффект на здоровье плода и матери оказывает фолиевая кислота – одни из главных компонентов, необходимых для нормального протекания вынашивания и формирования ребенка.

Применение гречневой крупы и муки в кулинарии

Попробуйте эту органическую гречневую смесь для выпекания блинов и вафлей здесь

В последнее время среди сторонников здорового образа жизни более популярным становится применение гречневой (гречишной) муки, так как она является безглютеновой и полезна при различных оздоровительных диетах.

Гречневая каша польза и вред

Гречневую крупу в магазинах можно встретить в виде цельного зерна, очищенного от оболочки — ядрица, и в дробленом виде — продел. Для получения рассыпчатой гречневой каши лучше использовать ядрицу, в которой полезных веществ в целом зерне сохраняется больше.

Продел из гречки — тоже прекрасный диетический продукт, которые используется для приготовления вязких каш для детей и людей с острой формой желудочно-кишечных заболеваний. Его добавляют в супы и гарниры.

Фото: гречневая каша польза и вред

Гречневая каша полезна для всех без исключения, но особо она полезна тем, у кого низкий гемоглобин, сахарный диабет, заболевания венозной системы и геморрой, а также все болезни, которые связаны с сердечно-сосудистыми заболеваниями, склонность к образования тромбов, повышенный холестерин, задержка жидкости в организме, лишний вес, проблемы с нервной системой.

Видео о пользе каши

Гречка для вегетарианцев и веганов

Гречка несомненно пользуется популярностью в кулинарии не зря — даже если мы будем есть только гречку каждый день — наш организм не пострадает, ведь в ее состав входят самые необходимые вещества для организма. Гречка вторая после бобовых используется широко среди вегетарианцев и веганов, которые отказались от мяса и животной пищи для здоровья организма. Она не уступает по питательности и ценным веществам свинине и говядине. По мнению сторонников здорового питания этот продукт существенно пополняет организм белком, который ничем не уступает белку животного происхождения, и клетчаткой, и в ней не так много углеводов, как в остальных злаковых.

Гречка в диетическом питании и для похудения

За счет долгого переваривания и активного действия рутина, выводящего из организма жидкость, гречка может быть эффективным диетическим продуктом.

Однако в данном случае все не совсем однозначно. Во-первых, у крупы, как у любого продукта, есть противопоказания и ограничения по употреблению. Во-вторых, её переедание и дисбаланс рациона противоречит здоровому питанию. Тем не менее гречка входит в топ основных продуктов для похудения, благодаря своему составу — сложным углеводам, на переработку которых организм затрачивает много сил и каллорий, а также благодаря низкой калорийности 308кКалл (например, в рисе — 360 кКалл.)

Фото: гречка для похудения

Гречку для похудения пользуется популярностью разными вариантами приготовления — гречка на кефире, проросшая гречка, каша на воде с оливковым маслом, но лучше добавить свежие ягоды или фрукты. Также можно с вечера залить гречневую крупу кипятком и оставить настояться до утра. при комнатной температуре, а утром пазавтракать со свежими овощами или фруктами.

Как видите, данный продукт успешно используется при различных диетах, достаточно выбрать свой способ ссылаясь на индивидуальный подход и результаты.

Зеленая гречка и проращивание: польза для здоровья

Органическую сырую зеленую гречку для проращивания можно купить здесь

Полезные качества и лечебные свойства зеленой гречки заключаются в следующем:

• это мощный сильнейший антиоксидант, который защищает организм человека от старения и болезней;
• прекрасный природный очиститель от шлаков, он организованно выводит из организма токсины, шлаки, тяжелые металлы, что положительно влияет на обменные процессы;
• в ней много Омега-3 жирных кислот, которые необходимы для жизнедеятельности организма — это проводимость нервных волокон, регенерация тканей, строение и обновление клеток, способность организма противостоять воспалительным, инфекционным и онкологическим заболеваниям. Омега-3 жирные кислоты не синтезируются организмом и поступают в наш организм исключительно из пищи, потребляемой человеком, соответственно важно знать, в каких продуктах они содержатся данные вещества и регулярно их употреблять, в том числе пророщенную зеленую гречку.
• зеленая гречка способна понизить уровень сахара в крови, привести в норму липидный обмен и снизить артериальное давление.
• Полноценные белки и сложные углеводы, которые входят в состав зеленой гречки, обеспечивают организм энергией надолго.

Зеленые зерна гречихи лучше употреблять для проращивания сырых зерен, таким образом она сохраняет в себе больше витаминов и полезных микроэлементов, а также выводит шлаки из организма, за счет чего происходит похудение, а вернее очистка организма.

Применение гречки в народной медицине

Многим известно, что обширные лечебные знания знахарей и народных целителей редко оказываются ошибочными. Подобные практики применялись веками, естественно совершенствуясь и без диагностических технологий. В своё время не обошли вниманием лекари и гречиху:

1. Свежие листья растения в измельченном виде применяют для заживления гнойных ран и фурункулов.
2. Сок гречихи можно использовать для лечения конъюнктивита.
3. Для лечения кожных воспалений, язв и опухолей применяются мази и припарки из гречневой муки.
4. Просеянную муку можно использовать в качестве детской присыпки.
5. При болевых синдромах в пояснице, горле, шее гречку разогревают, ссыпают в чулок и прикладывают к очагу боли.
6. Гречиха улучшает свёртываемость крови за счет наличия рутина. Следует учитывать это при специфических заболеваниях, связанных с кровеносной системой.
7. Гречишный мёд добавляется в рацион и лекарственные смеси для улучшения работы ЖКТ, сердечно-сосудистой системы, при атеросклерозе, язвенной болезни желудка, малокровии.

Вред и противопоказания гречневой крупы

Говоря о свойствах продуктов, следует помнить, что польза и вред для организма – факторы неразлучные, а ограничения к употреблению продуктов есть даже при самой положительной их характеристике. То же самое относится и к гречке. Перед тем как есть её, помните о следующем:

• Гречку не рекомендуется часто и в больших количествах давать детям. При желании или необходимости увеличения дозировки надо отслеживать реакцию организма, чтобы избежать ухудшений.
• Круто сваренная каша может стать причиной запора и реакции, которые происходят в организме в процессе переваривания гречки, ведут к образованию газов.
• Надо с осторожностью есть гречневую крупу диабетикам и людям с хронической почечной недостаточностью.
• Длительность гречневой моно диеты (когда употребляется только один продукт) должна составлять не более 4-5 дней.

Несмотря на эти ограничения, гречку не стоит полностью исключать из рациона, боясь осложнений. При сохранении здравого смысла в поедании, её полезные свойства количественно и качественно превышают вероятный вред.

Чем полезна Гречка

Кто не любит гречку? Гречневая крупа известна всем и полезная гречневая каша на завтрак тоже. Только не каждый может сказать, чем же так полезна гречиха для здоровья человека и чем она вредна.

Гречка – это травянистое растение крупяной культуры. Цвести она начинает в июле красивыми белыми или розовыми рыхлыми соцветиями. Когда растения отцветут, на них появятся мелкие семена треугольной формы, которые созреют только в сентябре или октябре. Ее родиной считается Северная Индия, там ее зовут «черный рис». В начале ХV века до н.э. она появилась в Китае, Японии, странах средней Азии и Ближнего востока, потом на Кавказе, а уж затем в Европе.

Гречневая крупа больше полезна, чем вредна. Она имеет очень много полезных свойств, которые крайне необходимы человеческому организму. В ней содержатся: кальций, калий, йод, цинк, а также фосфор, фтор, кобальт, молибден и железо. Гречка богата фолиевой кислотой, витаминами В1, В2, В9, РР и Е. Ее цветущая часть содержит фагопирин и рутин, галловую, прокатехиновую, кофейную и хлорогеновую кислоты. В семенах есть белок, крахмал, сахар, масла, а также органические кислоты, рибофлавин и тиамин. Большой перечень полезных свойств гречки, а еще и наличие белков метионина и лизина делает ее лидером среди всех крупяных культур, приносящих пользу для организма человека.

А теперь расскажем о пользе и вреде гречки подробней.

Гречка – 10 полезных свойств

Служит профилактикой рака

Последние научные исследования показали, что диетические волокна, полученные из круп, имеют мощное антиканцерогенное действие, в первую очередь, они пагубно влияют на развитие и метастазирование клеток рака молочной железы. У женщин, которые регулярно потребляли рекомендуемое количество ежедневного диетического волокна, на 50% снижается риск развития рака молочной железы. Растительные лигнаны, содержащиеся в гречке, преобразуются в наших желудках в животные лигнаны, которые являются неотъемлемой частью защиты от рака молочной железы и других гормональных видов рака.

Гречка служит профилактикой и лечением рака толстой кишки, и, как можно предположить, именно по аналогичной причине в приведенном выше примере. Волокна являются одним из лучших способов уменьшить ваши шансы развития рака толстой кишки, потому что клетчатка помогает сохранять ваш кишечник чистым, без свободных радикалов, и, как правило, функционировать на здоровом уровне. Одна чашка гречки содержит более 20% вашей нормы ежедневного употребления волокна, и в ней почти нет калорий.

Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний

Одним из самых важных качеств гречки является высокий уровень фитонутриентов, особенно флавоноидов. Эти важные вещества, расширяют функциональность витамина С и действуют на организм как антиоксиданты, что помогает им ликвидировать опасные свободные радикалы и побочные продукты клеточного метаболизма, что может стать причиной таких болезней, как рак и болезни сердца. Рутин – один из самых важных флавоноидов, которые содержатся в гречневой крупе, понижает количество уровня холестерина ЛПНП в крови и предотвращает свертывание тромбоцитов, тем самым уменьшая риск таких заболеваний, как атеросклероз, инфаркт и инсульт. Рутин также увеличивает уровень хорошего холестерина, что еще больше снижает шансы возникновения сердечнососудистых заболеваний.

Рутин извлекается из листьев гречихи и его используют в препаратах для снижения кровяного давления, потому что он действует на организм как сосудорасширяющее средство, что увеличивает приток крови к жизненно важным органам и, опять же, снижает вероятность возникновения различных видов болезней сердца и инсульта. При попадании рутина в организм, кровь не сворачивается, она легко и свободно проходит по кровеносным сосудам и артериям.

Помогает при сахарном диабете

У людей, страдающих сахарным диабетом, теперь есть еще один инструмент для комплексного и постоянного лечения этого заболевания. Высокий уровень пищевых волокон в гречке, безусловно, является одной из причин, почему она помогает больным сахарным диабетом. Она значительно снижает количество сахара в крови и делает это очень быстро, иногда всего за 1-2 часа. Гречка намного сильнее влияет на этот процесс, чем обычная пшеничная мука.

Сахароснижающее действие гречневой крупы связано с наличием хироинозитола, содержащегося в ней. Это на самом деле важная инсулиновая трансдукция. Хироинозитол имитирует внешний вид и химические функции инсулина и делает больного более чувствительными к присутствию инсулина. Это свойство гречки оказалось очень полезным для пациентов, которые подвержены сахарному диабету первого типа. Кроме того, гречневая крупа, наряду с другими видами круп, является хорошим источником магния, который становится неотъемлемой частью почти 300 ферментов в организме человека, включая те, которые влияют на организм, используя глюкозу и инсулин. Высокий уровень магния также уменьшает риск развития сахарного диабета второго типа.

Улучшает пищеварение

Гречиха содержит высокий уровень клетчатки, которая улучшает стул и помогает пище лучше перемещаться через пищеварительный тракт, стимулируя перистальтические движения и сокращение мышц кишечника. Волокно также может помочь сделать ваши испражнения регулярными и уменьшить шансы развития более серьезных заболеваний желудочно-кишечного тракта, толстой кишки и даже рака желудка. Вареная гречка имеет очень полезное свойство уменьшать синдром раздраженного кишечника 9 симптомов синдрома раздраженного кишечника и способы лечения Синдром раздраженного кишечника (СРК) — нарушение моторики кишечника и болезненность внизу живота. Каковы симптомы этого заболевания, как самостоятельно его диагностировать и лечить? и диарею у некоторых пациентов. Низкая калорийность продукта делает питание диетическим, и не нужно ограничивать себя в плане количества съеденного. Гречка быстро насыщает организм и, соответственно, подавляет аппетит, что значительно снижает ваши шансы на переедание.

Повышает иммунитет

Гречка приносит очень много пользы, и практически никакого вреда для здоровья человека. И ее влияние на иммунную систему является одним из самых важных ее достоинств. Мы уже упоминали важность крупы в борьбе со свободными радикалами в попытке защитить организм от различных заболеваний. Гречка содержит антиоксидантные компоненты: токоферолы, фенольные кислоты, селен и флавоноиды, которые устраняют свободные радикалы. Все эти соединения найдены в больших количествах в экстракте семян гречихи – их там намного больше, чем в семенах других зерновых культур. Повышая активность других антиоксидантов (например, витамина C), они способны защитить органы от свободных радикалов, снизить уровень холестерина, повысив при этом иммунитет.

Помогает при похудении

Гречка обладает полезными свойствами для похудения, и это один из ценных продуктов, который содержит высококачественный белок, то есть все восемь незаменимых аминокислот, включая лизин. Высококачественные белки имеют немаловажное значение для различных функций в организме, поэтому пища, содержащая полноценные белки, а в данном случае гречка, очень полезна для организма. С ее помощью можно эффективно худеть, удовлетворяя свой аппетит быстрее и обеспечивая при этом дополнительную энергию. Всевозможные научные исследования показывают, что полноценные белки помогают людям существенно замедлить потерю костной и мышечной массы, повышая их прочность, долговечность и выносливость во время физической активности. Так что гречка приносит больше пользы, чем вреда для похудения и активного занятия спортом.

Укрепляет здоровье желчного пузыря

Гречневая крупа богата нерастворимыми волокнами, которые значительно уменьшают вероятность развития камней в желчном пузыре. Нерастворимые волокна не только увеличивают время транзита пищи через желудочно-кишечный тракт, но также снижают необходимость в избыточной секреции желчных кислот. Выработка большого количества желчи и кислоты повышает риск развития камней в желчном пузыре, поэтому постоянное потребление нерастворимой клетчатки может защитить ваш желчный пузырь.

Предотвращает приступы бронхиальной астмы

Благодаря достаточно внушительному содержанию магния и витамина Е гречневая каша защищает детей от развития астмы. Исследования показывают, что дети, которые не получают нужный для развивающегося организма уровень продуктов, содержащих витамины группы Е и магний, гораздо более склонны к развитию астмы из-за нехватки некоторых антивоспалительных питательных веществ.

Укрепляет кости

Гречка богата селеном и цинком, которые являются незаменимыми микроэлементами, необходимыми организму для формирования крепких костей. Употребление гречки не принесет никакого вреда пожилым людям, напротив, она способна восстанавливать поврежденные или деградированные старением кости. Кроме того, селен способен положительно влиять на прочность зубов и ногтей.

Предотвращает анемию

Гречиха богата железом, которое является одним из ключевых компонентов в формировании красных кровяных клеток. Дефицит железа может привести к анемии, которая представляет собой сложное состояние, характеризующееся усталостью, когнитивной медлительностью, головными болями и другими, более серьезными побочными эффектами. Добавление гречневой крупы в ваш рацион может уменьшить ваши шансы развития анемии и поддерживать ваш организм в здоровом состоянии. Гречка очень полезна для беременных женщин, она обеспечивает нормальный уровень гемоглобина, что очень важно для будущих мам. Тем, кто не очень любит гречневую кашу, можно употреблять замечательный и очень полезный гречневый мед.

Гречка – противопоказания

О большом количестве полезных свойств гречки мы уже знаем, теперь поговорим о ее противопоказаниях.

• Часто гречневую крупу используют люди в монодиетах для быстрого похудения. Следует предостеречь желающих похудеть, что придерживаться такой диеты следует не более пяти суток во избежание срыва и перехода на нездоровую пищу. Эта диета противопоказана гипотоникам (людям с пониженным давлением) и при пониженном уровне гемоглобина.
• Не рекомендуется употребление гречневой крупы людям с индивидуальной ее непереносимостью.

Мы были бы вам очень признательны, если бы вы поделились с друзьями этой статьей в своей социальной сети.

Комментарии

Понравилась статья? Недовольны статьей? А может быть вы нашли неточность или хотите поделиться собственным опытом? Пожалуйста, оставьте ваш комментарий.

Запаренная гречка: польза или вред, чем она отличается от вареной?

В последнее время все больше людей меняют свои привычки в питании и стараются употреблять продукты, приносящие максимум пользы для организма. О пользе круп в питании известно немало. Большой популярностью пользуется гречневая крупа, из которой варят вкусную кашу. Если же запарить этот ценный продукт, то польза от его употребления увеличится в несколько раз.

Чем отличается от вареной?

Нередко в течение дня многие люди позволяют себе употреблять продукты, которые не так полезны для организма, а в некоторых случаях даже вредны. В рационе может присутствовать большое количество жирных продуктов, фаст-фуд, копчёности, колбасы, сладости и газировка. Если регулярно есть их в больших количествах, это может привести к ослаблению здоровья, при этом возникают проблемы с работой внутренних органов, вес начинает быстро расти.

Чтобы избежать этого, стоит больше употреблять полезной еды.

Китайские врачи называют гречку злаком, продлевающим жизнь и спасающим целые народы. Многие привыкли готовить гречневую кашу на завтрак. Она вкусна как самостоятельное блюдо, также это отличный гарнир к мясным и рыбным блюдам. Но в обычной вареной гречке после термической обработки сохраняется намного меньше полезных веществ, поэтому для получения большей пользы стоит заваривать этот продукт. При запаривании все необходимые и важные составляющие, находящиеся в зерне, остаются в продукте.

В продаже можно увидеть гречу коричневого, кремового и зеленого цвета. Зеленая крупа наиболее полезная, так как она не проходит термическую обработку, подходит она и для проращивания, из зеленого зернышка может прорасти новый росток. Чаще ядрицу пропаривают или обжаривают при температуре до 180 градусов, что делает этот продукт менее полезным. Пропаренная или обжаренная крупа становится твердой, при обжарке зерно становится более ароматным, с насыщенным вкусом. Такая крупа быстро разваривается, каша получается рассыпчатой, вкусной и ароматной.

Конечно, такое зерно не годится для проращивания, ведь крупа при пропаривании теряет большую часть важных веществ. Но после термической обработки зернышки становятся твёрдыми, и при варке готовое блюдо получается рассыпчатым, а не превращается в размазню при варке зеленой крупы. Если зерно не пропаренное, то цвет его будет бледный, с кремовым или зеленым оттенком. Варить такое блюдо надо дольше, но в нем максимально сохранены все полезные свойства продукта.

Крупу зеленого цвета можно замачивать, проращивать и запаривать. Чтобы получить оптимальное количество необходимых веществ, ее не следует подвергать воздействию высоких температур, ведь уже при температуре выше 40 градусов полезные свойства продукта начинают теряться.

Важно готовить зеленую гречку, не подвергая термической обработке, иначе утратится огромная польза от употребления данного продукта.

Не зря гречку считают уникальной культурой, ведь в ее составе масса важных для организма микроэлементов, ценных минералов и витаминов. В крупе содержатся витамины группы В. Кроме того, в ядрице в необходимых количествах присутствует магний, фосфор и железо. Также в составе крупы много кальция, меди и йода, кроме того, следующие полезные элементы.

• Холин. Этот важный элемент нужен для оптимальной работы нервной системы, улучшает деятельность головного мозга.
• Селен. Наличие этого важного компонента способствует снижению развития патологических процессов в органах.
• Фолиевая кислота. Этот компонент просто необходим для ЦНС, особенно полезно включать в рацион продукт женщинам в любом возрасте, особенно во время беременности.
• Рутин способствует усилению иммунитета, укреплению стенок кровеносных сосудов.

В этом продукте содержится клетчатка в довольно большом количестве и составляет 11 г на 100 грамм крупы. В вареном виде содержание клетчатки снижается до 4 грамм, в то время как при запаривании количество этого грубого волокна сохранится в большем объеме. При запаривании продукта снижается его калорийность, а это особо важно для тех, кто стремиться сбросить вес. Если приготовить крупу таким образом, то можно буквально за неделю ее употребления уменьшить вес на несколько килограмм.

Стоит заметить, что худеть на гречке довольно легко, употреблять запаренный продукт можно в неограниченных количествах, но важно соблюдать меру. Не стоит проводить такую диету более 2 недель подряд, так как организм должен получать все необходимые компоненты для правильной работы. В крупе содержится около 15% белка, а также около 60 процентов медленных углеводов. Калорийность вареной гречи составляет около 350 ккал в 100 граммах.

Если запарить крупу, то ее калорийность будет всего чуть больше 100 ккал в 100 граммах готового продукта. При запаривании ядрицы кефиром калорийность немного увеличится и составит около 150 ккал, но при этом блюдо обогатится пробиотиками и молочным белком. Во время диеты с употреблением запаренной гречки чувство голода практически не ощущается. Хотя калорийность блюда невысока, из-за наличия в составе медленных углеводов долгое время можно чувствовать сытость.

Польза и вред

Учитывая, насколько полезен этот продукт, гречку в запаренном виде стоит включать в рацион как можно чаще. Можно сделать разгрузочный день на этом продукте, такая монодиета помогает уменьшить жировые отложения, очистить организм от шлаков. Отзывы тех, кто сидел на такой диете, дают возможность надеяться, что она действительно работает. Многие рекомендовали кушать запаренную гречку в течение дня один или два раза. В этом случае организм получает из других продуктов недостающие вещества. Полезна запаренная гречневая крупа и по следующим причинам.

• Для восполнения макро- и микроэлементов, а также витаминов.
• Для нормализации работы внутренних органов. Помогает бороться с заболеваниями ЖКТ.
• Находящаяся в составе клетчатка будет стимулировать работу кишечника. Наличие грубых волокон способствует его мягкому и регулярному опорожнению.

• Гречка имеет низкий гликемический индекс, поэтому ее рекомендуют включать в рацион пациентам с сахарным диабетом. При этом запаренная ядрица хорошо насыщает.
• Помогает нормализовать обмен веществ, что способствует снижению веса и уменьшению жировых отложений.
• Стоит включить ее в рацион детям.
• Полезен продукт при больших физических и умственных нагрузках.
• Способствует выведению вредного холестерина, укреплению сосудов.
• Улучшается работа сердечно-сосудистой системы, улучшается состав крови.

Кроме того, прекрасно данный продукт влияет и на кожный покров. Компоненты, которые входят в состав крупы, помогают улучшить внешний вид и при этом выглядеть более привлекательными. Несмотря на то, какую пользу может принести запаренная крупа для организма, стоит ограничить ее употребление людям, которые имеют серьезные проблемы с работой внутренних органов.

Ее не стоит употреблять во время обострения каких-либо заболеваний желудочно-кишечного тракта. Не рекомендуют употребление гречки людям, имеющим повышенную свертываемость крови, а также тем, у кого часто понижается давление, так как продукт способствует его снижению. Частое употребление продуктов с большим количеством клетчатки может спровоцировать расстройства пищеварительной системы.

Во время беременности стоит понаблюдать, как на данный продукт реагирует организм. Это же касается и женщин, которые кормят ребенка грудью. В это время стоит отказаться от любых, даже самых полезных продуктов, способных вызнать негативные реакции организма.

Как приготовить и правильно употреблять?

Гречку можно заварить несколькими способами:

• залить крупу холодной водой;
• заварить ядрицу кипятком;
• использовать при запаривании кефир;
• в термосе.

Если крупу залить холодной водой на ночь, с утра получится продукт, который готов к употреблению, но при этом крупинки будут слегка жесткими. Такое блюдо не всем может понравиться, поэтому многие предпочитают запаривать его горячей водой. Гречка, запаренная кипятком более приятна для употребления, на вид и на вкус блюдо не будет ничем отличаться от вареной каши.

Вместо воды можно использовать кефир и залить крупу на ночь этим кисломолочным продуктом либо добавить немного 1% кефира в крупу, запаренную на ночь водой. Не менее полезным и сытным получается каша в термосе. Единственным недостатком запаривания гречки в термосе является то, что в готовом виде продукт не совсем удобно доставать из узкого горлышка термоса.

Запаривание на ночь водой

Лучше всего позаботиться о полезном завтраке и приготовить блюдо заранее, то есть сделать это с вечера. Каша будет готова к употреблению уже через 8-10 часов. Для запаривания можно использовать гречку зеленого цвета и коричневую (обжаренную) крупу. В зеленых зернах, не подвергавшихся термообработке, полезных свойств будет намного больше, но не всем может прийтись по душе вкус блюда.

Чтобы приготовить данное блюдо, нужно:

• отмерить стакан гречневой крупы и промыть ее под проточной водой;
• один стакан ядрицы заливают двумя стаканами воды.

Если залить крупу холодной водой на ночь, то к утру получится блюдо, готовое к применению. Но крупинки у гречки будут немного твердоваты. При запаривании ее кипятком с утра можно будет наслаждаться вкусом привычной всем гречневой каши. При этом солить блюдо не рекомендуется. Чтобы немного улучшить его вкус, можно приготовить его на кефире.

Для приготовления такого блюда нужно взять:

• 1 ст. ложку с верхом ядрицы;
• 100 мл кефира 1%.

Крупу следует промыть, всыпать в стакан и залить кефиром. К утру ядрица увеличится в размерах, разбухнет и станет готова к употреблению. Это блюдо рекомендуют съесть с утра перед завтраком, примерно за полчаса до него.

Употребление его в пищу:

• благотворно скажется на работе внутренних органов;
• способствует мягкому очищению кишечника и всего организма в целом;
• позволяет избавиться от гнилостных процессов;
• восполнить водно-солевой баланс;
• поможет нормализовать микрофлору системы пищеварения.

В него можно добавить немного ягод или сухофруктов, так блюдо станет еще полезней, но при этом и более калорийным. После этого блюда можно выпить стакан зеленого чая, что только усилит его воздействие на организм. Кроме этого варианта, многие рекомендуют использовать и немного изменённый рецепт. Для этого с вечера крупу заливают кипятком, а утром в готовое блюдо добавляют несколько ложек кефира.

Каша в термосе

Одним из популярных способов приготовления каши, является запаривание гречки в термосе. Это очень удобно, например, в дороге, в походах и на пикниках. Время ее запаривания в термосе будет меньшим и составит 3-4 часа. Нужно засыпать промытую ядрицу в термос и залить ее кипятком. При этом в термосе блюдо долгое время будет иметь комфортную для еды температуру. При запаривании гречки важно делать это небольшими порциями, то есть засыпать столько, чтобы хватило на один день. Не стоит хранить продукт больше, лучше заварить свежую крупу.

Учитывая то, что в продукте совсем нет глюкозы, не стоит слишком им увлекаться. Питание должно быть сбалансированным, поэтому все должно быть в меру. Необходимо прислушиваться к своему организму, на то, как он реагирует на тот или иной продукт.

Если никакого дискомфорта не вызывает употребление запаренной гречки, ее можно включить в ежедневный рацион или есть такое блюдо периодически.

О том, как запарить гречку, смотрите в следующем видео.

Польза гречки и гречневой каши, а так же её вред для организма

Польза гречки, как и её вред, для человеческого организма является животрепещущей темой для научных семинаров, остается продуктом первой необходимости. Происхождение и время первого появления ее на территории России неизвестно, семена впервые завезли с территории Греции. Сегодня гречка известна как единственная не злаковая культура, которую до сих пор не удалось вырастить искусственным путем. Над выделением генома работают десятки ученых мира, но заставить расти в ускоренном темпе, либо давать урожай больше, чем положено пока невозможно. Гречка остается чистым продуктом и потому считается безопасной для организма человека. Тем не менее, чрезмерное потребление й крупы способно навредить здоровью, о чем и поговорим ниже.

Польза гречки

Химический состав продукта

По химическому составу гречневой крупы изучается таблица Менделеева, та ее часть, где размещаются полезные для человека компоненты. Так, в состав свежей крупы входят:

Витаминный состав гречки обширен и включает:

• витамины группы В;
• витамины группы РР;
• витамины группы А;
• витамины группы Е;

Растение насыщено белками, клетчаткой, флавоноидами и полезными углеводами.

Полезные свойства гречки

Столь обширный химический состав отражается на свойствах гречки, рассмотрим, чем полезна гречневая каша для человеческого организма:

1. Доказано, что гречка – единственный зерновой продукт, содержащий холин – витамин группы В, отвечающий за правильное функционирование центральной нервной системы и головного мозга.
2. Гречка в изобилии содержит полиненасыщенные жиры, влияющие на обмен веществ в организме и понижающие уровень холестерина в крови.
3. Крупа содержит немалое количество флавоноидов, веществ, не допускающих развитие раковых клеток. Ученые доказали что люди, в чьем ежедневном рационе присутствует гречневая каша, не рискуют заболеть раком.
4. Польза гречки для организма доказана, диетологи рассматривают ее как панацею от ожирения. Люди, придерживающиеся гречневой диеты, сбрасывают до 5 килограммов за несколько недель, не причиняя вред собственному здоровью.
5. Полезные свойства каши проявляются при язве желудка, гастрите, циррозе печени и гепатите.
6. Содержащаяся в гречке клетчатка нормализует работу желудочно-кишечного тракта, а присутствующая в каше фолиевая кислота укрепляет сердечные мышцы и кровяные сосуды, приводит в норму давление.
7. Полезна крупа и для гипертоников, больных атеросклерозом, иммунными заболеваниями и даже запорами.
8. Гречневая каша – естественный антидепрессант, она способна снять признаки усталости и избавить от последствия стресса. Подобное благотворное влияние на нервную систему человека крупа оказывает благодаря высокой процентной доле содержащегося в ней магния, кроме того, устраняющего рисков развития варикозного расширения вен и появления отечности рук и ног.

Польза гречневой каши

Поедание гречневой каши приводит к улучшению мозговой активности, содержащиеся в продукте элементы, влияют на движение крови в мозговых долях. Гречневая крупа очищает средством организм от шлаков, ее применяют для омоложения и оздоровления кожи, используя в кремах и биологических добавках.

Аналогов гречневой каше нет нигде в мире, о том, чем полезна гречка, написано немало трудов, но редко кто задумывается над тем, чем полезна гречка для мужского организма, как влияет на мужскую потенцию и качество половой жизни. Достаточно большое количество цинка, магния и иных полезных веществ, содержащихся в продукте, улучшают психоэмоционального состояние мужчины, влияют на потенцию, нормализируя ее.

Мужчины часто впадают в депрессивное состояние, связанное с работой, семейной жизнью и половой активностью. Гречка является для мужчин источником положительных эмоций, так как способствует выработке организмом дофамина – вещества, влияющего на психическое и эмоциональное состояние.

Большую пользу здоровью приносят содержащиеся в крупе белки, количество белков напрямую связанно с выполнением внутренними органами их функций. Одно это обстоятельство способно в полной мере ответить на вопрос о том, чем полезна гречка для человека.

Способы применения гречневой крупы

Для сохранения гречкой присущих ей полезных свойств следует научиться правильно готовить гречневую кашу, а также и другие блюда, в основе которых содержится данный продукт. Так, с целью похудения гречку употребляют в запаренном виде, для чего обдают кипятком и оставляют в таком положении на несколько часов, плотно прикрыв крышкой. Такой способ применения считается самым полезным, так как сырая гречка, обданная кипятком, сохраняет изначальные свойства в неизменном виде.

К сожалению, не все способны каждый день питаться исключительно сырой кашей, либо мукой, потому лучше всего проварить зерна и только после этого приступать к их поеданию. Диетологи рекомендуют употреблять крупу с кипяченым молоком, которое при желании заменяется йогуртом, либо кефиром.

Гречку тушат с овощами и мясом, поливают маслом и медом, употребляют в пророщенном виде, пекут гречневые хлебцы и употребляют гречневые хлопья. Способы применения гречневой крупы бесчисленны, потому даже те, кто не является поклонником продукта, оценит его по достоинству. Допускается употребление гречишного масла, которое можно использовать для производства домашних хлебов, либо в виде добавки к гречишным хлопьям. Хлопья из гречки сытные и вкусные, лучше всего употреблять хлопья с медом, либо вареньем. Из гречневой муки делают пряники, наделенные, как и сама гречка, немалой долей полезных свойств.

Польза пророщенной гречки

Привычная магазинная гречка имеет темный коричневый цвет, который она приобретает после специальной обработки. Естественный оттенок крупы – светлый – зеленый. Светлая гречка не реализуется на рынке, так как срок ее хранения минимальный, к тому же использовать ее можно исключительно для варки и проращивания, хоть и считается такая гречка более полезной.

Зеленая гречка, польза которой проявляется, прежде всего, в нормальной работе сердца, нервной системы и сосудов, борется с холестерином. Именно ее чаще всего используют для похудения. Польза крупы связанна с наличием в ней антиоксидантов и активных веществ, устраняющих чувство голода уже после 3-4 ложек каши.

Вредные свойства гречки

Как и любой другой продукт, гречневая крупа, если ее употреблять в немереных количествах, способна навредить человеку. Так, плохо проваренную кашу лучше исключить из рациона тем, кто страдает заболеваниями желудка и кишечника, а также лицам с постоянными признаками мигрени. Гречневая диета лишь тогда принесет ожидаемую пользу, когда каша употребляется в качестве единственного питательного продукта. Отклонения в пользу сладкой, соленой, вареной и жареной пищи, не содержащую гречневую крупу, могут привести к резкому набору веса. Противопоказаниями к потреблению является варикозное расширение вен, продукт способен предотвратить развитие болезни, но препятствует избавлению от нее.

В заключении стоит сделать вывод о том, что гречневая каша, польза и вред которой проявляется с годами, все же остается единственным продуктом способным в полной мере заменить человеку мясо и пищу животного происхождения