Меню Рубрики

Грибная трава полезные свойства

Грибная трава (пажитник) пришла к нам из далекого средиземноморья. Так же её называют Пажитник или Тригонелла голубая. Она относится к пряным культурам. Растение является однолетним. Достаточно не прихотливо, подходит для высадки в любых почвах, высота растения может достигать одного метра.

Высаживается ранней весной, полное созревание приходится на июнь-июль, но в холодном климате созревание может задержаться до начала августа. Высаживаются семена в открытую почву на глубину 1,5-2 см. В особом уходе данное растение не нуждается.

Сбор грибной травы происходит после созревания семян, трава сушится, отделяются листья и семена и перетираются. В сыром виде зеленые листья не обладают каким либо вкусом и ароматом, но как только зелень попадает в горячее блюдо сразу ощущается как раскрывается яркий аромат который «вкусным» облаком заполнит вашу кухню.

К сожалению у нас эта трава пока еще не набрала свою популярность, хотя широкий спектр её применения достоин того, чтобы она прижилась на наших участках и нашла свое место на кухне и в быту .

Давайте же обсудим, чем же так полезна грибная трава. Начнем с того где она находит своё применение. Во многих народностях грибная трава (пажитник) применяется как пряность, которую используют как самостоятельно, так и в составе многих пряных смесей. Но это лишь один из методов её использования. Широко её применение так же и в косметических и даже в медицинских целях.

Как пряность она идеально подходит для мяса, овощей, супов и многих других горячих блюд. Она входит в состав такой знаменитой пряности как хмели-сунели. Так же она входит в состав знаменитой, уже так полюбившейся многим приправы – Кари. Добавление измельченных семян Грибной травы в картофельное пюре предаст ему неповторимый аромат. С появлением этой пряности в вашем доме, ваши блюда приобретут новый вкус и аромат. Но стоит учесть то что эта пряность имеет горьковатый вкус что стоит не забывать применяя её в своих блюдах.

Очень часто она используется и в косметических целях. Маски с применением измельченных семян помогут избавиться от угрей. Благодаря большому количеству эфирных масел она хорошо питает кожу и насыщает её витаминами и микроэлементами. Применяя порошок Грибной травы в масках можно уменьшить проявление морщин. Применение в пищу семян грибной травы стимулирует рост волос, жидкая кашица из измельченных семян поможет избавиться от перхоти в разы лучше любого дорогостоящего шампуня, если протирать лицо отварами из семян то можно избавится от различных воспалений кожи.

Очень широко применение Грибной травы (пажитника) и в медицине. Употребление семян поможет снизить уровень сахара в крови, повысить гемоглобин, улучшить кровообращение, сбалансировать уровень холестерина в крови. Пасты из семян избавят от гнойных язв, ускорят заживление ран. Используется это растение так при лечении туберкулёза, бронхита, гипертермии. Улучшает работу ЖКТ. Повышает аппетит. Способствует повышению репродуктивных функций организма. Повышает сексуальную активность у мужчин. Но стоит знать и о том что не смотря на все эти чудодейственные свойства есть и противопоказания, нельзя употреблять это чудо-растение беременным женщинам так она усиливает кровообращение в половых органах и может вызвать преждевременные роды. А вот кормящим мамочкам она очень даже полезна, так как способствует повышению лактации. Применение её поможет повысить уровень сопротивляемости организма, повысит ваш иммунитет, поможет восстановится после перенесенных заболеваний, а так же в послеоперационный период.

Использовать это растение можно так же и в сельском хозяйстве, свежую зелень можно давать коровам, что повысит удойность и жирность молока. Посадив Грибную траву на своем участке вы получите массу пользы, особенно учитывая простоту её выращивания она станет одним из любимых растений на вашем огороде.

Грибная трава: описание и применение

Тригонелла, пажитник сенной или грибная трава — это растение, которое обладает неповторимым грибным ароматом, благодаря чему широко используется в кулинарии, особенно в блюдах кухни Закавказья.

Грибная трава — это однолетнее растение, которое отдаленно напоминает горох или фасоль. Обладает следующими внешними характеристиками:

  • высота взрослого растения 40-50 см;
  • стебель слабо разветвлен и имеет всего 4 или 5 ответвлений;
  • листья сложные, трехлистные, с черешками;
  • цветки небольшого размера, белого или желтоватого оттенка;

  • плод представлен в форме боба, изогнутого и сужающегося на конце;
  • семена треугольной формы, твердые, коричневого цвета.

Цветет пажитник в июне, после чего наступает период созревания семян.

Выращивание в домашних условиях

Грибная трава считается неприхотливым растением, поэтому с ее культивированием на приусадебном участке могут справиться даже новички в садоводстве. Так как растение является однолетним, посев семян грибной травы осуществляется ежегодно. Оптимальным периодом для этого считается апрель, когда земля достаточно прогрелась.

Сеять рекомендовано на глубину около 1,5-2 см. В каждую лунку при этом кладется по несколько семян. Предварительно их можно прорастить, так всхожесть значительно повысится. Расстояние между рядами должно составлять около 15-20 см. Первые всходы появляются уже на седьмые сутки после посева.

Садоводы любят тригонеллу еще и за то, что она не подвержена поражению болезнями и вредителями. Особенность растения так же в том, что в процессе развития оно обогащает грунт азотом, поэтому грибная трава считается хорошим предшественником для любой садовой культуры.

Давая описание грибной травы нельзя не сказать, что культура является однолетней, поэтому ежегодно нужно высевать семена. Преимуществом является тот факт, что тригонелла может размножаться самосевом, что значительно упрощает ее разведение. Однако в таком случае аккуратных грядок не получится.

Заготовка и хранение сырья

Несмотря на то что сушеную грибную траву можно приобрести в ближайшей аптеке, многие предпочитают самостоятельно выращивать и заготавливать ее. Сбор происходит в период созревания семян, при этом ценность имеют лишь верхушки растений. Затем пажитник собирают в небольшие «венички» и сушат в специальных сушилках.

Если таковой нет, сушить можно по старинке — разложив растения на бумаге и периодически переворачивая и вспушивая для лучшего просыхания.

После того как тригонелла полностью высохнет, нужно отделить жесткие стебли, а остальное перетереть для получения однородной массы, которая удобна в использовании. Хранить заготовленную грибную траву рекомендовано в сухом темном помещении в стеклянной таре, во избежание проникновения влаги, иначе сырье можно считать безвозвратно испорченным.

Срок хранения не должен превышать одного года, как раз до времени созревания и сбора следующего урожая грибной травы.

Лекарственный эффект

Тригонелла известна большим содержанием витаминов и микроэлементов, из-за чего оказывает общеукрепляющий эффект на организм человека. Среди полезных веществ в ней можно обнаружить такие как кальций, калий, фосфор, ванадий, марганец, хром, натрий, кремний. Благодаря им грибная трава включена во множество лекарственных сборов от самых разнообразных заболеваний.

Из ее сушеных листьев и стеблей готовят чай для лечения простудных заболеваний. Отвары лекарственной травы используются для накладывания компрессов на пораженные ревматизмом суставы. Пажитник обладает свойствами повышать аппетит, улучшать настроение и восстанавливать физические силы.

Некоторые лекарственные препараты содержат экстракты этой лечебной травы. Она так же используется для лечения кожных заболеваний, таких как экзема и псориаз. Пажитник также используется для профилактики облысения у мужчин. Кроме того, полезные свойства растения помогают увеличивать объемы молока у кормящих матерей, однако для беременных употребление грибной травы категорически противопоказано, так как она может вызывать сокращения матки. Недавние исследования ученых доказали, что грибная трава полезна для больных диабетом, а также способна снижать уровень «плохого» холестерина.

Использование в кулинарии

Применение грибной травы в кулинарии возможно благодаря ее уникальным вкусовым качествам. Пажитник включен в состав многих полюбившихся всем приправ — карри, хмели-сунели, кленового сиропа, аджики. Растение распространено в странах, чья кухня богата разнообразными пряностями.

В последнее время тенденция обильно приправлять еду дошла и до наших широт. Как приправа грибная трава часто используется для приготовления первых блюд и мяса. Она способна придать легкий грибной вкус любому блюду.

Применение в косметологии

Пажитник можно отнести к растениям, которые имеют несколько сфер применения. Косметология является одной из них. Тригонелла содержит в себе большое количество ароматических и эфирных масел, которые помогают бороться с угрями и акне. Кроме того, полезные вещества, которые содержатся в растении поддерживают тонус кожи, благодаря чему сохраняется ее свежесть и молодость. Регулярное нанесение масок с пажитником в составе помогает предотвратить раннее появление морщин.

Множество народных рецептов рекомендуют использование измельченной травы в качестве масок для кожи головы, что стимулирует кровообращение и тем самым улучшает рост волос. Также часто кашица из измельченных семян используется для борьбы с перхотью.

Выращивайте грибную приправу на грядке|Пажитник

Необычное пряное растение пажитник или тригонелла голубая, или грибная трава очень популярна в южных странах и на востоке.

Тамошние хозяйки любят добавлять ее измельченные семена в блюда, которым она придает замечательно сильный аромат грибов. Аромат настолько ярок, что любое блюдо можно превратить в грибную сказку.

Читайте также:  Бессмертник польза и вред

Целебный пажитник для мужской силы

Семена пажитника (тригонеллы), кроме пряного запаха, обладают многими целебными свойствами. Не так давно исследователи пришли к выводу, что семена грибной травы, а именно содержащиеся в них сапонины, благотворно влияют на мужскую силу, стимулируя выработку тестостерона.

Кроме того, отвар листьев растения обладает отхаркивающим действием, используется как эффективное средство при выпадении волос и экземе.

Как выглядит пажитник

Кустики тригонеллы невысокие, хорошо облиственные, похожи на многие бобовые растения, например, на люцерну или клевер. Мелкие нежно-голубые цветы грибной травы – отличный медонос.

Выращивание пажитника на огороде

Растение любит нейтральные почвы, в целом нетребовательно к условиям произрастания, а в период вегетации легко заглушает все сорняки, не нуждаясь в частых прополках.

Высевают грибную траву весной, сразу на постоянное место в рыхлую, предварительно очищенную от корней сорняков, почву. При достаточно влажном грунте и теплой погоде, семена прорастают через 10-12 дней.

Заготовка семян тригонеллы

Отцветает грибная трава в конце лета, тогда ее и используют для сбора ценных семян. Для этого, до момента раскрывания стручков, срезанные верхушки растений раскладывают в тени до полного высыхания, затем обмолачивают и веют, получая чистый продукт.

Приправа из пажитника

Для использования в виде приправы, полученные крупные, золотисто-коричневые семена необходимо на 2-3 часа замочить в подкисленной уксусом или лимоном воде, чтобы избежать горечи. Затем семена вновь хорошо высушивают и измельчают, в дальнейшем храня в темных стеклянных банках. В таком виде натуральная грибная приправа готова к использованию. Пригодится на даче Рецепты витаминных салатов | Черемша, одуванчик, мята, редис.

Пажитник в кулинарии

Приправой из семян пажитника можно сдабривать супы, гарниры, прибавлять к блюдам из тепличных, часто не имеющих сильного запаха грибов. Наваристым супам и соусам, таким как суп харчо, тригонелла естественным образом придаст густоты, насытит блюда своим ароматом и полезными свойствами.

Компактные, скромные растения тригонеллы не займут много места на грядке. Посадив это растение, огородник получит бесценный источник эфирных масел и биологически активных веществ, а также отличную грибную приправу.

Полезный пажитник

За эту травку коровы отблагодарят хозяев высокими удоями и жирностью молока. Уж очень они ее любят.
Растение, как и все бобовые, обогатит почву азотом. Это хороший предшественник для всех без исключения культур.

Вредители «обходят» тригонеллу стороной, а болезни не поражают. Это прекрасный медонос, который размножается самосевом.

Особое внимание на целебную травку рекомендуется обратить и женщинам. В Индии, к примеру, применяют пажитник, как «женское лекарство». Растение помогает похудеть, лечит бесплодие, выпадение волос и является прекрасным средством по уходу за увядающей кожей. Обратите внимание Крапиву имей в меню | блюда из крапивы.

Где купить пажитник

Можно купить пажитник в магазинах и рынках. Продается он в виде семян, травы и приправы в России. Тригонеллу знают во всем мире. Так как растение не экзотическое, стоит оно недорого.

Про100огород для всех, кто самозабвенно трудится на земле.

Сад и огород

Грибная трава: выращивание и сбор сырья

Пажитник голубой (тригонелла голубая, грибная трава) один из представителей флоры Средиземноморья, получивший широкое распространение в более холодном климате. Принадлежит он к семейству Бобовые. Относится к пряно-вкусовым и ароматическим растениям. Вся надземная часть обладает приятным грибным ароматом. Выращивают его как однолетнюю культуру.

Растение формирует прямостоячий стебель с множеством боковых побегов, направленных вверх. В высоту в природных условиях достигает 30-70см, а при выращивании в культуре с широкими междурядьями (около 70см) может превышать метровую высоту.

Продолговатые узкие листья, с острыми зубчиками по краю, расположены по всей длине побегов, зеленого цвета. Во время созревания семян они опадают и оголяют ветвистый стебель.

Головчатые шарообразные соцветия расположены на концах побегов и состоят из множества мелких голубых цветочков.

Зацветает в конце мая – начале июня, а семена начинают созревать в конце июля – начале августа.

Посадка и уход

Пажитник холодоустойчивый, непритязательный к условиям выращивания, хорошо растет на любых почвах. Участки для посадки подбирают солнечные и готовят их с осени, перекапывая и внося на 1м²:

  • 16-20г мочевины,
  • 25-30г суперфосфата,
  • 20-30г калийной соли.

Высевают семена ранней весной на глубину 1,5-2см, располагая ряды через 45см. В ряду растения после прореживания оставляют через 10-15см. После посева почву обязательно уплотняют, создавая хороший контакт семян с землей.
Можно высевать семена и поздней осенью (сев под зиму).
При температуре 5-7°С семена прорастают через неделю, а оптимальной температурой для роста и развития является 14-28°С.

Во время цветения, завязывания и созревания плодов проводят регулярные поливы. Недостаток влаги ведет к снижению урожая, при этом сырье не приобретает присущего ему грибного запаха и остроты.

Рыхления междурядий осуществляют, особенно после дождей и поливов, до смыкания рядов.

Сбор сырья и использование

Собирают пажитник во время созревания семян, срезая верхушки побегов вместе с соцветиями и листьями. Сушат под навесами или в сушилках, а затем сырье перетирают и отделяют от жестких стеблей.

Используют сырье в высушенном виде, добавляя в различные мясные и овощные блюда, а также в любые мучные изделия, как в качестве самостоятельной приправы, так и в составе многокомпонентных смесей. Листья, растертые в порошок, применяют при производстве зеленых сыров.

Ароматная грибная трава разнообразит стол и обогатит почву

Это пряное растение возделывают в основном на юге России. В средней полосе о нем слышали немногие. Растение присутствует и в дикой природе. Его охотно поедают домашние животные. Грибная трава придаст необыкновенный аромат вашим блюдам.

Происхождение

Растение пришло к нам из Индии. Другое его название — шамбала. Произрастает оно в предгорьях Ирака, Турции, Ирана, до Гималаев на востоке, а также встречается в Эфиопии и Египте. В народе пряность также называют: фенигрекова трава, фенугрек, фенумгрек, греческий козий трилистник, греческое сено, пажитник греческий, греческая сочевица, треуголка, верблюжья, грибная трава.

Пажитник разводится в качестве кормовой культуры. Особая его разновидность пажитник голубой используется как приправа. Этому способствует высокое содержание в семенах ароматных эфирных масел, алкалоида тригонеллина, горьких и дубильных веществ, сапонина, крахмала, минеральных солей, сахара, витаминов Р, РР.

Использование

В пищу используют не только стебли и листья, но также семена пажитника голубого. В кавказской кухне можно встретить уцхо сунели – сухие измельченные верхушки стеблей пажитника голубого. Насыщенный вкус тригонеллы идеален к мясным, рыбным блюдам и грибам. Он усиливает мясной аромат жаркого, бульонов, соусов и подливок. Специфический оттенок эфирных масел пажитника напоминает орехи.

В восточной кухне также используют семена пажитника, называя его хульбой. Они применяются для загущения блюд. Большое содержание белка в семенах способствует удержанию влаги. В средние века эта приправа от арабов перешла к испанцам. Однако со временем традиция забылась, теперь пажитник можно встреть на рынках крайне редко. Возможно, это связано с появлением заокеанских специй, а также с трудностью сбора и приготовления пажитника. Сохранилась трава в стенах монастырей как лекарственное средство. Грибная трава усиливает аппетит приятным ароматом, а семена содержат необходимые аминокислоты.

Приправу очень любят в Болгарии. Тригонелла, или грибная трава, используется для горячих блюд. Ей заправляют густые мясные супы чорба, добавляют в гювеч и изготавливают на его основе смешанные приправы. Знаменитая грузинская пряность хмели-сунели горчит именно из-за пажитника.

Приготовление

Готовится приправа заранее. Семена пажитника очень твердые. Сначала их заливают водой, а затем размалывают, потом снова подсушивают, используют как приправу. Замачивание необходимо и чтобы убрать горечь. Стебли используют преимущественно молодые, иногда с соцветиями. Их собирают, подсушивают, а затем тщательно перемалывают. Считается, что по вкусу молодая зелень напоминает грибы. Так говорят, продавая семена пажитника на посадку. Это лишь расхожее заблуждение. Если вы встретите свежий пажитник на восточном базаре, он, скорее всего, не будет пахнуть ничем. По вкусу зеленая тригонелла похожа на шпинат. Подсушенная трава напоминает любисток, но с более нежным ароматом.

Выращивание

Тригонеллу разводят семенами. Сеют в открытый грунт в конце апреля. Глубина посадки — 1,5-2 сантиметра, ширина междурядий — от 20 до 30 сантиметров. Всходы видны на 7-10 день. После появления 2-3-х настоящих листочков молодые посевы прореживают, оставляя по 5-6 сантиметров между растениями.

Подобно всем бобовым, тригонелла обогащает почву соединениями азота и является хорошим предшественником абсолютно для всех растений. Болезни и вредители пажитник не поражают. Ко второй половине июня кустики грибной травы вырастают на 40-60 см. На них образуются вытянутые стручки с семенами. К концу августа они вызревают — становятся желтыми, а семечки — желто-коричневыми.

Для получения приправы срезают верхушки с семенами в стадии молочно-восковой спелости. Чтобы получить семена на посев, верхушки собирают, когда бобы побуреют. Их досушивают, обмолачивают, очищают от мусора. Снова подсушивают и хранят в бумажных пакетах при комнатной температуре. Размножается пажитник и самосевом.

Читайте также:  Герань польза в доме

Грибная трава

В этой статье мы расскажем как выращивать грибную траву, тригонеллу или гуньбу и какие приправы можно из нее приготовить, имеет ли она лечебные свойства.

Чаще всего в культуре можно увидеть два вида гуньбы: гуньба голубая и гуньба греческая.

Грибная трава — Гуньба голубая

Латинское название Trigonella coeruleum; другие названия: гуньба синяя, тригонелла, грибная трава. Родиной гуньбы голубой являются страны Средиземноморья, Кавказ, где она растет на полях. Культивируется изредка. Это разветвленный куст, боковые ветви отходят под острым углом. Листва тройчатая, цветки собраны в большеголовое соцветие голубого цвета. Все растение имеет своеобразный грибной аромат, которое придает ей наличие кумарина.

Поэтому чаще всего используют грибную траву гуньбу как приправу к супам, соусам, мясным и рыбным блюдам, для ароматизации хлебобулочных изделий. Лучшие сорта швейцарского сыра изготовляют с добавлением порошка сухой травы тригонеллы, которая придает ему не только приятный вкус, а и желтый цвет. Молодые побеги гуньбы добавляют в весенние салаты.

С лечебной целью грибную траву гуньбы голубой применяют как отхаркивающее и противовоспалительное средство, при легочных болезнях, для лечения гнойных ран и нарывов.

Агротехника выращивания довольно простая. Высеивают ранней весной или под зиму в удобренный органикой грунт. Уход за растениями состоит в регулярном пропалывании и рыхлении почвы. Если стоит засуха, приходится поливать. Дополнительных подкормов в период вегетации не практикуется.

Грибную траву гуньбу заготовляют в начале цветения и сушат в тени. С собиранием семян важно не опоздать, так как оно может прорости еще в плодах, в особенности во влажное лето.

Грибная трава Гуньба греческая

Латинское название — Т. foenum-graecum (в переводе — греческое сено); другие названия: фенугрек, греческая чечевица, гуньба сенная. Ее можно увидеть в тех же местах, что и гуньбу голубую. Культивируют это растение на больших площадях. В особенности популярна она на Кавказе, где является основным компонентом ароматической приправы хмели-сунели и придает своеобразный аромат аджике.

Гуньба греческая — слаборазветленное растение высотой 30-40 см. Листва у нее тройчатая, цветки желтовато-белые, размещенные по 1-2 в пазухах листвы. Плод — боб длиной 6-10 см, внутри которого находится 5-10 зернышек.

Сеют гуньбу греческую весной. Дальнейший уход за посевами аналогичный предыдущему. Сухая трава, плоды и семена имеют специфический аромат и используются так же, как и гуньба голубая. Используют молотые семена фенугрека в мясных блюдах и соусах, а также для придания специфического грибного аромата во время приготовления кетчупа и аджики.

Гуньба — одно из наилучших пряновкусовых растений, которое, к сожалению, еще мало известно широкой массе овощеводов. Тем не менее, учитывая ценные свойства и широкий спектр практического применения, ее можно выращивать не только на приусадебных участках, а и в коллективных и фермерских хозяйствах.

Грибная трава тригонелла

Семена грибной травы лишь совсем недавно появились на прилавках калининградских магазинов, так что мне довелось познакомиться с этой пряно-вкусовой культурой лишь прошлым летом. Она относится к семейству бобовых, выращивается в однолетней культуре и требует самого минимального ухода.

Грибная трава — пряность из Индии

Грибная трава как пряность пользуется большим уважением у жителей Закавказья. Будучи добавленной к гречневой каше, пюре из овощей и картошки, супчикам, она обогащает их незабываемым грибным вкусом и ароматом. Под названиями «тригонелла» или «пажитник» ее также можно обнаружить в составе такой популярной приправы, как хмели-сунели. А еще за затейливую форму стручков с семенами эту культуру также иногда именуют «козьи рога».

Замечено, что домашняя скотина, собаки и кошки не прочь полакомится свежей зеленью тригонеллы. Так, было зафиксировано повышение жирности молока у коровок, регулярно поедающих стебли пажитника. Цветы этого растения богаты нектаром и поэтому очень привлекательны для пчел и прочих насекомых-опылителей. Кроме того, они издают просто обалденный аромат, который особенно ощутим в утренние часы.

Помимо приятного вкуса, пажитник обладает широким спектром полезных свойств. К примеру, в его стеблях и листьях очень много (до 30%) слизи, которую специально выделяют для использования в бактерицидных пластырях. Употребление настоя из этого растения дает противовоспалительный и отхаркивающий эффект, что делает его отличным вспомогательным средством при лечении разного рода простудных явлений.

Как вырастить грибную траву (тригонеллу) на огороде

Под грядочку с грибной травой лучше выделить светлое, хорошо удобренное место, хотя неплохие урожаи зелени и семян можно получить и на относительно бедных почвах.

Тригонелла размножается семенным способом. Сев проводят в самые ранние сроки, как только почва подсохнет и перестанет липнуть к ботинкам. В средней полосе России этот период приходится на середину — конец апреля. Семена раскладывают в бороздки глубиной от 1,5 до 2 сантиметров и расположенные на расстоянии 20-30 сантиметров одна от другой. Массовое появление всходов обычно приходится на 7-10 сутки.

Когда на растениях сформируется по паре настоящих листиков, необходимо провести прореживание, оставляя между отдельными экземплярами грибной травы по 5-6 сантиметров.

Эта культура на удивление непритязательна в уходе, который состоит в периодических рыхлениях, уничтожении сорняков и поливах по мере надобности (в жаркие дни). Как и другие бобовые растения, она насыщает почву азотистыми веществами и делает ее более рыхлой, поэтому после нее очень хорошо сажать любые другие овощи и зелень. Грибная трава крайне редко поражается вредителями и болезнями.

При ранневесеннем посеве уже к середине лета растения тригонеллы разрастаются в настоящие кусты высотой от 40 до 60 сантиметров. Вскоре после этого на них появляются тонкие стручки с семенами. Период от закладки семян до их окончательного созревания составляет примерно 1-1,5 месяца. Их урожай начинают выборочно убирать где-то в конце августа, как только пожелтеют около 60% стручков.

У растений с желтыми плодами-стручками обрезают верхушки, которые затем стягивают в пучок, и досушивают на газетке в месте, защищенном от ветра и прямого солнца. Далее их обмолачивают, семена тригонеллы выбирают и повторно сушат в течение 2-3 дней.

Далее семена убирают в холщовые мешочки и хранят в темном месте при комнатной температуре. А еще их можно заранее смолоть в кофемолке и держать в плотно закрытой стеклянной баночке (хотя тогда они утратят часть своего прекрасного аромата).

Имейте в виду, что семенной материал этой культуры далеко не всегда можно найти в местных магазинах для садоводов, поэтому не забудьте оставить одно-два растения под семенники. В этом случае верхушки кустиков с бобами удаляют, когда те приобретут коричнево-бурый оттенок. Их также подсушивают под хозяйственным навесом, обмолачивают и очищают от мусора и сорняков. О том, как правильно хранить семена зимой, чтобы они не утратили своей схожести, можно почитать в этой статье.

Кстати, если своевременно не убрать растения со стручками, то на следующей год на этом месте появятся новые всходы грибной травки — это растение отлично размножается самосевом.

Уверена, единожды попробовав картошечку или борщ, приправленный грибной травой, вы сразу же полюбите это растение и внесете его в перечень обязательных к выращиванию культур.

Вот, посмотрите коротенький видео-отзыв об этой чудо-травке.

Грибная трава полезные свойства

У этой травки вообще множество названий. Но пакетик с семенами привлек мое внимание названием «грибной травы». Я вообще люблю экспериментировать с необычными растениями и конечно не прошла мимо пажитника. Думала,что нарастет травка со вкусом грибов,да еще и лекарственная.
Посадила в мае,сразу в землю,взошла без проблем. На вид ни чего особенного,похож на какую-то дикую травку,которые растут на лугах. Честно пробовала уловить грибной вкус ,но даже близко не почувствовала похожего. Трава-как трава.. Потом вычитала,что семена идут как пряная приправа. Стала ждать плодиков-бобиков. Но они очень маленькие,собирать муторно,да осенью и некогда.Снимок (700×248, 304Kb)
Повыдергала я эту траву,связала в сноп и подвесила на просушку .И,как часто бывает,начисто забыла . Вот вчера наткнулась,решила заняться.Плодов ,бобов,оказалось на удивление много,отрывать их ,а потом еще и чистить ,занятие ооочень нудное. Но под сериальчик нормально)). Первую порцию очищенных семян я решила подсушить чуть-чуть в микроволновке,поставила на минутку,но все-равно умудрилась слишком поджарить . Все-равно не пропадать же стольким трудам рук моих- перемолола на кофемолке. Поучился очень мелкий порошок похожий на кофе,на вкус ну ооочень горький. Решила,что буду использовать его как скраб,и как маску для волос (если заварить кипятком он становится чуть вязким),пишут,что в нем много полезных веществ,чего зря добру пропадать. Со следующей партией семян не стала экспериментировать-сразу перемолола на кофемолке,правда получилось довольно крупно,но пойдет для первого раза.Сегодня делала дегустацию. Специально сварила самый простой супчик с сыром,без всяких пряностей,положила 1/2 ч.л. пажитника. Это,я вам скажу,что-то!! Запах какой!! А вкус!! Не знаю на счет грибов,но вкус очень понравился! Правда аппетит разыгрался. Так и сосет под ложечкой. Но так как я усиленно худею,то пока больше есть не буду. Но пишут,что он усиливает работу кишечника,может быть поможет чуть-чуть сбросить лишнее в утиль)).На следующий год обязательно буду садить. Кстати ,пока занималась бобами, по дому веяло таким ароматом!!

Читайте также:  Пижма бальзамическая полезные свойства

Вот рецептик из интернета:
олололодло (700×259, 178Kb)
Молодые растения идут в салаты. Размолотые семена обладают горьковато-ореховым вкусом и нежнейшим грибным ароматом. Этот порошок в весьма небольших количествах кладут в супы, в тесто, при выпечке хлеба, применяют при тушении мяса и овощей. А как чудесна жареная картошка с пажитником!
Статья про пажитник::
Пажитник сенной (Trigonella foenum-graecum) носит интересное название «греческое сено», так буквально переводится латинское наименование вида. Как и голубой пажитник, относится к обширному роду, насчитывающему около 100 видов, но только два из них используются в медицине и кулинарии.

Семена сенного пажитника издавна применяются как пряность. Их порошок улучшает вкус многих блюд из овощей, входит в состав индийской смеси «карри» и болгарской «чубрицы». В Индии сенной пажитник ценится настолько, что в кулинарии носит название «шамбала». Те, кто читал Рериха, знают, что так называется резиденция великих мудрецов. Видимо, такое название связано с обще регулирующим обмен веществ действием пажитника.

Пажитник сенной при внутреннем применении укрепляет организм, возбуждает аппетит, усиливает обмен веществ. Наружно применяется в виде припарок при лечении отеков и гнойных воспалений кожи. Отвар готовят из одной столовой ложки семян на стакан кипятка.

Применяется это растение и в косметике, сенной пажитник входил в состав средства для омоложения, которым пользовалась знаменитая Клеопатра. Помимо других, недоступных нам по разным причинам компонентов вроде ослиного молока, это средство включало в равном количестве зрелые семена пажитника, зрелые бобы и траву этого же растения.

Пажитник сенной встречается под различными именами, среди которых самое яркое – шамбала, то есть имя легендарной страны, в которой хранятся высшие тайны буддизма, что призывает к уважительному и иним.пнш.нпму отношению к этому растению. Его целебные свойства высоко цнним Гиппократ. В Древнем Египте пажитник применяли для облшчонин родов и усиления лактации. В Европе его используют при болезненных менструациях. Чай из пажитника применяют как средство протии желудочных спазмов, вызванных непривычной пищей. В Китае это растение используют для успокоения болей в животе. Внутрь пажитник употребляют как общеукрепляющее средство. Назначается как седативное, тонизирующее, спазмолитическое, согревающее. Порошок можно также рекомендовать для возбуждения перистальтики кишечника.

В народной медицине, помимо всего,семена пажитник употребляют для повышения секреции молока и дают в виде чая преимущественно людям с хроническим кашлем. Благодаря мягчительным свойствам, растворяет сгустившиеся массы слизи, способствует удалению токсичных продуктов через лимфатическую систему. Как показали недавние исследования, пажитник может снижать уровень сахара в крови, уровень холестерина, оказывать стимулирующее действие на сердце, тормозить рост и развитие бактерий. Благодаря тому, что измельченные в порошок семена пажитника очень сильно пахнут, они усиливают и возбуждают желудочную деятельность, поэтому во многих местах их стараются ввести в кулинарию в качестве пряности. Чтобы почувствовать вкус, их надо применять в очень малых количествах (как мускат). Во многих пряных смесях, которые завезены к нам под названием «кэрри», содержатся семена пажитника.

Наружно семена пажитника употребляются для размягчения фурункулов и карбункулов в виде горячего компресса. Такие компрессы особенно помогают при панарициях (воспаление ногтевой пластины) и флегмонах (острое гнойное воспаление клетчаточных пространств), а также при гнойных язвах голени.

*как отхаркивающее и противовоспалительное средство;
*при желудочных и кишечных спазмах;
*при болезненных менструациях;
*для стимуляции лактации;
*для возбуждения перистальтики кишечника;
*при хроническом воспалении желудка и и двенадцатиперстной кишки;
*для размягчения фурункулов и карбункулов (наружно);
*для стимуляции родовой деятельности.

Пажитник или грибная травка

Пажитник голубой (Trigonella caerulea (L.)) или тригонелла, грибная трава, греческий козий трилистник, пажитник греческий, греческое сено, хмели-сунели – это однолетнее пряно-ароматическое растение семейства бобовых. Для использования в качестве пряности выращивают три вида пажитника:

  • греческий,
  • пажитник Бессера
  • пажитник голубой.

Наиболее часто у огородников можно увидеть пажитник голубой. Он вырастает до 1 метра высотой, имеет похожие на клевер, но более удлиненные листья и голубые «клеверные» соцветия. Как и все бобовые, тригонелла — пажитник имеет небольшие плоды-бобы. Эти зерна в размолотом виде имеют устойчивый и яркий грибной аромат. Для приправы хмели-сунели пажитник убирают в начале созревания семян, срезая соцветия.

Выращивают пажитник и как приправу, и как лечебное средство, а также заготавливают траву на сено. Пажитник легко вырастить из семян, посадив их в конце апреля сразу на постоянное место в грунт. Предпочитает это растение хорошо освещенные места, не выносит переувлажнения и заболоченных кислых почв.

Высеивают семена в бороздки глубиной 2 см. Ширина междурядий при посадке тригонеллы — 45 См. Уход заключается в прополках и умеренных поливах в засушливое лето.

Для получения семян ожидают созревания части плодов, после чего скашивают и дозаривают. Созревшие плоды пажитника колючие, поэтому, перетирая их для получения семян, защищают руки брезентовыми рукавицами. Семена пажитника используют при приготовлении различных блюд (супы, мясо, рыба), так и при консервировании овощей, квашении капусты. Используют пажитник и как ароматизатор в выпечке хлеба, а также при приготовлении сыра.

Лечебные свойства пажитника

Тригонелла выращивается и как лекарственное средство для лечения заболеваний дыхательных путей (горло, астма, кашель), а также как средство для лечения кожных заболеваний – экзем, фурункулезы. Пажитник помогает при облысении.

Настой пажитника пьют для увеличения молока у кормящих матерей. Однако беременным пажитник противопоказан, т.к. может вызвать сокращения матки. Ученые также выяснили, что пажитник полезен для терапии диабета и снижения уровня холестерина.

Грибная трава, тригонелла или пажитник

Есть очень приятное пряное растение. И называется оно — грибная трава (пажитник). На грибы растение совсем не похоже, зато запах ничем не отличается от настоящих грибов.

Используют это пряное растение в основном в кулинарии, а также медицине, фармакологии. В кулинарных рецептах эту траву еще называют – тригонелла. Особой популярностью пажитник пользуется в кухнях южных и восточных стран.

Есть предположение, что в ближайшие годы эта трава станет еще более популярной. Недавно газета The Daily Mail написала, что ученые пришли к выводу, что растение пажитник может увеличить мужскую сексуальную активность на четверть. Секрет кроется в семенах пажитника. В них содержатся соединения под названием сапонины. Считается, что они стимулируют выработку половых гормонов, включая тестостерон.

Это из новейшей информации.

Возникает вопрос, какое из названий считать более правильным. Русскоязычные специалисты грибную траву обычно называют «пажитник». В качестве пряностей выращивается два вида: пажитник голубой (он же – тригонелла голубая, латинское название – Trigonella caerulea) и пажитник греческий (фенугрек, пажитник сенной, шамбала, латинское название – Trigonella foenumgraecum). Оба вида часто называются грибной травой или тригонеллой.

Но опыт показывает, что для кулинарных целей лучше использовать пажитник греческий, а для использования в качестве кормовой культуры и медоноса – подойдет лучше пажитник голубой.

Если посеять это растение в саду, как оно будет выглядеть?

Растение однолетнее, относится к бобовым. Высота стебля в среднем достигает 50-ти см. Цветет мелкими желтыми цветами, а стручки имеют треугольную форму. В каждом стручке содержится до 20 семян, имеющих сладковатый вкус.

В грибной траве ученые нашли витамины, дубильные вещества, сапонины, алкалоид тригонеллин, эфирные масла, жирные масла и другие вещества.

Фармацевты считают это растение неплохим биостимулятором. И экстракт грибной травы иной раз включают в состав средств от облысения.

Из истории медицины известно, что семена и листья тригонеллы применяли для лечения лихорадки еще в Древнем Египте.

Пажитник относится к тем пряностям, выращивание которых не представляет особых трудностей. В условиях средней полосы сеять тригонеллу надо во второй половине апреля.

Растение непривередливо в отношении почвы. Но лучше будет расти на удобренной.

Место важно выбрать хорошо освещаемое солнцем. Меленькие растения пажитника чем-то напоминают клевер. Потом образуется кустик, высотой 40-50 см. Один раз следует проредить посевы, потом уже ни полоть, ни поливать траву не нужно.

Интересно то, что стручки грибной травы очень похожи на козьи рожки, а свежая зелень тригонеллы какого-то особенного вкуса не имеет.

Самое ценное в этом растении — семена, которые находятся в этих самых стручках-рожках. Когда семена созреют, нужно выдернуть стебли, подсушить, обмолотить семена, размолоть их и поместить в банку с крышкой. И приправа готова. Например, в Болгарии эту траву добавляют, чуть ли не во все блюда.

Поэтому решать можно самой хозяйке, в какие блюда лучше добавлять пажитник.

Источники:
  • http://www.syl.ru/article/341658/gribnaya-trava-opisanie-i-primenenie
  • http://pro100ogorod.ru/dachnaya-kulinariya/vyrashhivajte-gribnuyu-pripravu-na-gryadkepazhitnik.html
  • http://sovetik.in.ua/gribnaja-trava-vyrashhivanie-sbor/
  • http://fb.ru/article/183544/aromatnaya-gribnaya-trava-raznoobrazit-stol-i-obogatit-pochvu
  • http://sadishko.ru/sad-ogorod/gribnaya-trava.html
  • http://ogorodbezzabot.ru/zeleny-na-gryadke/gribnaja-trava-trigonella.html
  • http://mettiss.livejournal.com/3130908.html
  • http://smoldacha.ru/pazhitnik_ili_gribnaya_travka.html
  • http://www.abcherbs.ru/general/143-gribnaja-trava-trigonella-ili-pazhitnik.html