Как сварить полезный кисель

Кисель — традиционный напиток русской кухни. Первое упоминание о нем относится к XVI веку. В старые времена, кстати, кисель воспринимали как полноценное блюдо, а не напиток, утоляющий жажду. Его именно ели, а не пили.

Главное, что отличает кисель от компотов и морсов, — это его густота, которая достигается добавлением крахмала. Варить его очень просто, а вариантов масса. Сейчас мы вам расскажем, как сварить кисель в домашних условиях.

Кисели благодаря своей вязкости благотворно влияют на состояние желудка. Их можно употреблять даже при обострении гастрита. Кисель обволакивает воспаленные стенки желудка и облегчает боли. Он помогает также людям, страдающим чрезмерной кислотностью.

Все виды киселей улучшают пищеварение. Другие целебные свойства зависят от того, из чего вы делаете напиток. Например, овсяный кисель повышает иммунитет, стимулирует функцию желудочно-кишечного тракта. Правда, этот напиток достаточно калорийный, что следует учитывать. Это единственный вид киселя, для приготовления которого не требуется крахмал. Клюквенный кисель — средство против простудных заболеваний, черничный полезен для глаз, яблочный — хорошая профилактика анемии.

Густой киселек из виноградного сока. Как правило, подается с орехами. Пеламуши обязательно готовят на свадьбы и большие застолья. При желании кукурузную муку в рецепте можно заменить манной крупой.

900 мл виноградного сока
200 г кукурузной муки
50 г очищенных грецких орехов
3−4 ст. л. сахара

Влить в кастрюлю виноградный сок.
Добавить сахар. Довести до кипения.
Всыпать кукурузную муку небольшими порциями. Варить до загустения при постоянном помешивании, 10−15 мин.
Разложить горячий пеламуши по блюдцам. Остудить.
Мелко порубить орехи.
Подавать готовое блюдо холодным, украсив рублеными орехами

Для приготовления настоящего пеламуши лучше использовать натуральный сок сладкого вызревшего винограда. При желании можете поэкспериментировать и приготовить блюдо на основе любого другого сока, например вишневого.

110 мл молока
100 г сахара
10 г ванильного сахара
15 г крахмала

Размешайте крахмал в двух столовых ложках молока.
Оставшееся молоко вскипятите с сахаром и ванильным сахаром.
Влейте разведенный в молоке крахмал и варите минуту или больше, пока смесь не загустеет.
Остудите, накрыв пленкой, чтобы не образовывалась корочка.
Взбейте масло до посветления, понемногу добавляйте кисель, хорошо взбивая. В конце добавьте ликер или коньяк.

800 мл воды
200 г меда
40 г картофельного крахмала

В горячей воде растворить 100 г меда, довести до кипения, влить при постоянном помешивании разведенный в холодной кипяченой воде крахмал и довести до кипения.
Киселек снять с огня, влить оставшийся мед, тщательно размешать и охладить.

500 г моркови
1 л воды
0,5 стакана сахара
2 столовые ложки картофельного крахмала
лимонный или клюквенный сок

Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.
Опустить в кипящую воду и варить до мягкости. Затем добавить сахар, лимонный или клюквенный сок, картофельный крахмал, разведенный в холодной кипяченой воде, довести до кипения, вылить на блюдо, посыпать сахаром.
Охладить и подать с молоком.

200 г ржаных сухарей
1 л воды
150 г сухофруктов
0,5 стакана сахара
2 столовые ложки картофельного крахмала

Ломтики подрумяненного в духовке хлеба залить кипятком, немного поварить и протереть сквозь сито.
В полученную массу положить сахар, предварительно замоченные сухофрукты, снова поставить на огонь и варить до мягкости сухофруктов.
Затем влить, непрерывно размешивая, разведенный в холодной воде крахмал, довести до кипения, вылить на блюдо, посыпать сахаром, охладить.

900 мл воды
100 г клюквы
4 чайные ложки крахмала
5 столовых ложек сахара

Из ягод отжать сок и поставить его в холодное место.
Мезгу залить холодной водой, довести до кипения, проварить при слабом кипении 15 минут.
Отвар процедить, добавить сахар и довести до кипения, вливая разведенный в воде крахмал, проварить 2—3 минуты. Затем снять с огня, влить охлажденный сок, размешать, охладить.

Это блюдо идеально подходит для диетического меню из-за своего обволакивающего желудок действия. Готовится он очень быстро из свежих, сушеных или замороженных фруктов и/или ягод либо соков. Превратите ягодный кисель в полноценный десерт, подав его с шариком мороженого. Щепотка черного перца в лакомстве станет контрастным вкусовым оттенком сладкого блюда.

800 г смеси ягод
500 мл воды
300 г ванильного мороженого
200 г сахара
20 г крахмала

листья мяты
свежемолотый черный перец — по вкусу

Выложить ягоды в чашу.
Залить ягоды водой.
Добавить сахар. Готовить 5 мин при давлении 20 кПа или в режиме «Пар», «Разогрев» или «Ручной». Открыть крышку, установить режим «Жарка» и довести до кипения.
Смешать крахмал с небольшим количеством холодной воды.
Влить крахмал тонкой струйкой в чашу при постоянном помешивании ягодного отвара, довести до густой консистенции и выключить. Налить кисель в емкость.
Положить в центр емкости с киселем шарик мороженого. Подать, украсив мятой и посыпав черным перцем.

Чаще всего употребляется в холодном виде с ягодным вареньем, взбитыми сливками или мороженым. Замечательный легкий ужин. Используемая в рецепте лимонная кислота не дает яблоку потемнеть и придает блюду легкую кислинку. При желании кислоту можно заменить соком лимона.

1 кг яблок
200 г сахара
30 г крахмала
2 г лимонной кислоты
2 л воды

Очистить яблоки от кожицы и семян, произвольно нарезать. Налить в чашу мультиварки воду, довести до кипения в режиме «Варка» или «Суп».
Добавить в горячую воду сахар. Всыпать нарезанные яблоки.
Добавить лимонную кислоту и варить в установленном режиме 20−25 мин.
Измельчить яблоки блендером или протереть через сито.
Развести крахмал в 100 мл холодной воды.
Влить полученную смесь в яблочное пюре. Довести до кипения в режиме «Варка» или «Суп», постоянно помешивая. Варить 3−4 мин. Готовое блюдо охладить, разлить в чашки.

Пряный согревающий десерт, напоминающий о Рождестве, зимних вечерах, морозных узорах на стеклах и домашнем уюте. Для обогащения вкуса помимо корицы можно добавить свежий имбирь, бадьян, душистый перец и все те специи, которые традиционно используются для глинтвейна.

1 л хлебного кваса
2 ст. л. картофельного крахмала y ст. л. Сахара
1 палочка корицы
2−3 бутона гвоздики
1 лимон

Отмерить 1 стакан кваса. Остальной влить в чашу мультиварки.
Всыпать сахар.
Добавить палочку корицы и бутоны гвоздики.
Выжать сок из лимона. Размешать. Включить режим «Варка» или «Суп». Готовить 5−7 мин.
Развести крахмал в отдельной емкости оставшимся квасом.
Влить разведенный крахмал в кипящую смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая. Прогреть 5−7 мин. Остудить.

При желании кисель можно сварить несладким и посыпать сахарной пудрой лишь при подаче.

4 стакана воды
250 г ежевики
6 ст. ложек меда
50 г крахмала
1 г лимонной кислоты

Ягоды промыть, протереть через сито. Отжать сок, процедить его, перелить в отдельную посуду.
Выжимки выложить в чашу мультиварки, залить горячей водой (3 стакана), довести до кипения в режиме Варка на пару и процедить.
Вернуть отвар в чашу, добавить мед и лимонную кислоту.
Влить в морс разведенный холодной водой (1 стакан) крахмал и довести до кипения в том же режиме.
В готовый кисель добавить охлажденный сок

Крахмал в жидкости не растворяется. Если его развести в воде (молоке) заранее, он осядет на дно, поэтому прежде чем заваривать кисель, крахмал нужно перемешать еще раз.
Вливать крахмал следует, непрерывно перемешивая кисель.
Кисель ни в коем случае нельзя долго кипятить. При кипячении крахмал превращается в глюкозу — это чистая химия. Вам может показаться, что кисель не достаточно густой, и вы захотите подольше поварить, но с каждой минутой он будет становиться все жиже и жиже.

Запомните: для готовности киселя достаточно полминуты после закипания. И срочно убирать с огня — кисель готов!

Надеемся, эта статья была полезна для вас. Приятного аппетита!

источник

В составе киселя содержится много витаминов. Продукт обладает целебными свойствами. Медики рекомендуют его употреблять при болезнях печени, поджелудочной железы, сердца. Кисель приносит пользу для организма женщины. Но химический состав не так прост. Поэтому польза и вред киселя требует изучения.

У напитка русское происхождение. Он стал известен со времен Киевской Руси свыше тысячи лет назад. У десерта не существует аналогов, а слово не имеет перевода на английский язык.

Продукт представляет собой вязковатую смесь. В основу приготовления входит крахмал и фруктовый компот. Напиток готовить легко и быстро. Он отличается приятными вкусовыми качествами.

Первоначально студень варили из злаковых культур на воде или молоке. Он не входил ни в категорию напитков, ни в категорию десертов.

Как правило, продукт подают в качестве второго блюда, но также его можно есть как десерт. Если в напитке содержится мало крахмала, его пьют как компот. Если требуется заменить загуститель, можно взять муку – овсяную, ржаную, пшеничную.

Часто люди отказывают себе в лакомствах по причине болезни или из-за решения снизить вес. Кисель – аналог сладостей без вреда. Он положительно влияет на микрофлору кишечника, обволакивает его и защищает.

Калорийность продукта на 100 гр составляет:

ягодный – 55 ккал;
смородиновый – 54 ккал;
сливовый – 58 ккал;
молочный из цельного молока – 117 ккал;
овсяный – 100 ккал.

Если говорить о средней калорийности, то она равна 53 ккал. В продукте от 13 до 50 гр углеводов. Преимущественно он состоит из воды – 86%.

В овсяном напитке содержатся витамины В1, В2, В5, РР, в ягодном и фруктовом – Е, С.

Минеральные вещества: кальций, натрий, железо, фосфор. Также в нем содержится крахмал, холин, зола, лецитин.

Польза киселя для здоровья человека значительна, если не злоупотреблять им. Существует множество видов продукта, каждый из которых обладает своими особенностями.

Этот продукт помогает восстановить здоровье после лечения антибиотиками, долгой болезни без вреда. Целебный напиток способен вылечить дисбактериоз. Также овсяное лакомство обладает антисептическими свойствами. Содержащиеся в составе волокна отодвигают каловые массы и тем самым высвобождают организм от шлаков.

В рецепте Изотова используется молотый овес. Его запатентовали как отличное результативное средство. Но в домашних условиях лучше брать хлопья. Иначе вместо положительного результата можно причинить вред организму.

Польза льняного киселя заключается в следующем:

улучшает состояние кожи без вреда;
показан при заболеваниях печени;
положительно воздействует на ЖКТ;
кисель из семени льна приносит пользу для сосудов, он очищает их;
снижается риск появления инсульта.

Продукт ускоряет обмен веществ благодаря содержанию в нем гликозидов. Но в избыточном количестве они принесут вред.

В составе находятся нужные для организма аминокислоты – триптофан, лецитин. Калий обеспечивает нормальное функционирование мышечной системы. Польза молочного киселя неоценима. В нем содержатся витамины В1, В2, В5, РР, которые очень важны для нервной системы, мозга.

Десерт, сваренный из ягод клюквы, обеспечивает организм аскорбиновой кислотой. Десерт обладает укрепляющим свойством, он повышает иммунитет. Особенно полезно его употреблять во время простудных и вирусных заболеваний. Клюквенный кисель приносит пользу для желудка, почек. Он не слишком калорийный, поэтому его можно включить в рацион при похудении без вреда.

Полезный продукт содержит необходимые элементы – кальций, фосфор, калий. Студень эффективно снижает жар. Его рекомендуют употреблять при гриппе, простуде. Оказывает противомикробное действие, отличается противовоспалительными, желчегонными свойствами.

В чернике находятся дубильные вещества, фосфор, железо, кальций. Кисель применяется в лечебных целях без вреда. Врачи рекомендуют употреблять его при гастрите и язве. Польза киселя для желудка в том, что он отлично снимает воспаления, избавляет от поноса.

В составе находятся активные элементы, которые обновляют клетки печени, выводят токсины. Кисель из крахмала и замороженных ягод приносит пользу для желчного пузыря. Он обладает желчегонными свойствами.

Напиток защищает от вредных бактерий, микроорганизмов. Кисель из черной смородины приносит пользу при интоксикации. Он восстанавливает силы в межсезонье без вреда.

Свойства напитка способствуют ускорению выздоровления при простуде, гриппе, смягчают кашель, снимают воспаления в горле, легких. Польза ягодного киселя на завтрак в том, что он полезен при пищевых отравлениях, которые сопровождаются тошнотой, нарушением стула.

В период беременности доктора советуют употреблять продукт, сваренный в домашних условиях. Быстрорастворимый кисель может причинить вред при наличии консервантов. Его употреблять не стоит.

Какую пользу оказывает кисель для беременных женщин:

снимает отечность;
препятствует появлению анемии, в частности, яблочный;
ржаной напиток улучшает состояние кожи;
кисель имеет лечебный свойства – он чистит кишечник;
облегчает состояние при изжоге.

В период лактации рекомендуется употреблять ягодные продукты. Заблаговременно нужно учесть, на что аллергия у матери или младенца, чтобы избежать использования этих плодов.

Напиток обладает полезными свойствами. Рекомендуется начинать вводить его в прикорм с 1 года. Не стоит кормить им малыша, когда у него начинают появляться зубы – в 6 месяцев.

Польза киселя для детей неоценима. В натуральном напитке множество витаминов. Это положительно сказывается на иммунитете, служит профилактикой заболеваний. Сколько можно принимать в день:

малышам от 1 года разрешено давать не более 200 мл в день;
детям от 3 до 6 лет до полулитра.

Свойства напитка принесут пользу для детей, если давать его 2 раза в неделю и только домашнего производства.

Во время обострения болезни рекомендуется включать в меню блюда однородной консистенции для снижения нагрузки на ЖКТ. Свойства продукта отлично подходят для больных гастритом и язвой. Напиток обладает обволакивающими свойствами. Это снижает раздражающее действие сока желудка на воспаленную слизистую оболочку.

Кисель из картофельного крахмала приносит пользу для органов пищеварительной системы. Он восстанавливает микрофлору и нормализует переваривание пищи. Какими свойствами обладает напиток:

снимает боль при воспалении слизистой;
укрепляет иммунную систему;
кисель оказывает пользу для кишечника – очищает его, выводит шлаки.

Особого внимания заслуживает вопрос о пользе и вреде киселя в брикетах и пакетиках. В напитке, приготовленном дома, нет консервантов и химии. В магазинном вместо аскорбиновой кислоты добавляют лимонную синтетическую Е330. Ее свойства негативно влияют на слизистую желудка и зубы.

Оттенок у настоящего десерта не слишком яркий, приглушенный. В промышленности применяют искусственные красители, которые позволяют сделать напиток красивым, насыщенным. Необходимо понимать, что яркий оттенок – сигнал того, что свойства растворимого киселя причинят вред.

Поскольку картофельный крахмал может вызвать тяжесть в желудке, лучше варить с добавлением кукурузного крахмала. Для людей, сидящих на диете, подойдет напиток на основе пектина.

При покупке магазинного десерта следует обращать внимание на его состав. Чтобы покупной кисель приносил пользу, в его составе должны быть натуральные ягодные или фруктовые экстракты и натуральные концентраты. Некоторые производители добавляют консерванты, ароматизаторы, усилители вкуса. Свойства киселя в брикетах причинят вред организму, если в нем содержится лимонная кислота, красители, добавки.

Свойства киселя для женщин очень полезны, он помогает похудеть. Приготовить напиток просто. Какие ингредиенты потребуются:

Все компоненты соединяют, заливают двумя литрами горячей воды.
Ставят на огонь и варят около 20 минут до запустения массы.

Калорийность блюда составляет 100 ккал на 100 гр. Студень очищает кишечник, нормализует работу желудка, помогает сбросить лишний вес. Пить его можно не более трех раз в день порциями по 100–200 мл. Курс – 1 месяц.

Принесет пользу кисель, выпитый на ночь. На завтрак можно приготовить льняной, гречневый напиток.

Для улучшения вкуса можно перемешать йогурт, молоко или кефир. Разрешено немного добавить сухофруктов, свежие ягоды.

Существует множество разнообразных полезных рецептов. Для разных заболеваний рекомендуются отличающиеся составы.

Пользу принесут свойства фруктового киселя. Берут несколько яблок, нарезают на дольки, заливают 2 ст. кипятка и варят в течение 7 минут. Разварившиеся фрукты протирают через сито, кладут в отвар. Затем заливают предварительно разведенный крахмал и перемешивают. Печень лечат в течение месяца, пьют 2 ст. напитка в день.

Малиновый. В 2 ст. воды кладут 2 ст. л. ягод и отправляют кипятиться 8 минут. В кастрюле разбавляют 1 дес. л. крахмала. Малину охлаждают, процеживают и выливают в кастрюлю, быстро помешивая.

Для повышения иммунитета отлично подойдет калиновый продукт. Готовят его так: 1/2 ст. сока калины смешивают с 200 гр сахара и медом. Вливают 4 ст. горячей воды.

Также отлично поможет рябиновый. 3 ст. л. сухих ягод заливают 500 гр воды. Ставят на маленький огонь, ждут закипания и добавляют растворенный крахмал. Снова кипятят.

Для реабилитации после долгого лечения подойдет овсяный студень. Готовить его просто:

Хлопья заливают молоком и дают постоять, пока не разбухнет.
Потом смесь процеживают, жидкость переливают в кастрюлю и ставят на плиту.
Дожидаются кипения, кладут 2 ст. л. сахара, немного соли и крахмал.

В этом случае рекомендуется напиток из шиповника. Состав:

сухие ягоды – 2 ст. л.;
вода – 3 ст.;
крахмал – 2 ст. л.;
мед по вкусу.

Ягоды заливают водой и кипятят на меленьком огне под крышкой в течение 15 минут.
Потом охлаждают, процеживают через 2 слоя марли.
Разводят крахмал и мед в теплой воде.
Переливают в ягодный отвар и тщательно перемешивают.

В данном случае отлично поможет лимонный десерт. Продукты:

Сахар насыпают в воду и подогревают.
Крахмал растворяют в лимонном соке.
Все смешивают и ставят на огонь.
Как только закипит, плиту выключают.

Кисель приносит не только пользу, но и вред для организма. Напиток противопоказан и может причинить вред в следующих случаях:

При избыточном весе и ожирении. У полезного продукта высокий гликемический индекс.
При заболевании сахарным диабетом, поскольку напиток содержит сахар. Разрешено употреблять только овсяный.
Не рекомендуется употреблять студень при запорах, поскольку находящийся в составе крахмал причинит еще больший вред.
Склонность к аллергии. В большей степени это относится к магазинному напитку. В нем часто находятся консерванты, красители.

При покупке стоит посмотреть на упаковку и выяснить срок хранения. Обычно магазинные напитки держатся не больше полугода. Если выше – то продукт напичкан всевозможной химией. В составе должны присутствовать концентраты соков или экстракты. Лучше приобрести продукт с кукурузным крахмалом.

Поскольку в десерте, сваренном дома, нет консервантов, храниться долго он не будет. Рекомендуется готовить полезный напиток на один раз. Взрослые могут его выпить и на следующий день после приготовления.

Поскольку в покупном продукте много консервантов, храниться он будет долго. В холодильнике может простоять несколько месяцев.

Польза и вред киселя изучаются исследователями. Тягучий сладкий напиток знаком с детства. Магазинные продукты оказываются вредными. Поэтому для организма человека лучше варить в домашних условиях – польза киселя будет максимальной.

источник

Дорогие читатели, здравствуйте! Кисель — это слово многих вернет в детство, ведь этот русский напиток всегда подавали в детском саду и школах. Впрочем, и некоторые взрослые любят его не меньше детей. Практически у всех слово «кисель» сочетается со сладким десертом в виде желе, которое готовится на основе отвара из ягод, сахара и крахмала. Кстати, для его готовки можно использовать не только крахмал из картофеля, но и кукурузный. А знаете ли вы, что кисель является не только очень вкусным и ароматным напитком, но еще и наделен множеством полезных веществ, и помогает вылечить множество заболеваний. Вот об этом мы и поговорим в данной статье.

Довольно вязкая и густая структура положительно отражается на работе пищеварительного тракта. Особенно он полезен при болезнях ЖКТ, таких как гастрит, колит, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, панкреатит. Регулярное употребление этого полезного напитка избавляет от дисбактериоза, восстанавливает собственную полезную микрофлору кишечника. Конечно, магазинный продукт не может гарантировать Вам пользу от напитка быстрого приготовления. Лучше всего для лечения и профилактики заболеваний готовить кисель из различных ягод и фруктов (даже из замороженных) самостоятельно в домашних условиях. Огромное количество рецептов позволяют каждый день пить новый и целебный напиток.

Самым русским традиционным напитком считается овсяный кисель (делается из геркулеса или овсяной крупы). Скорее всего Вы не раз в своей жизни слышали такое словосочетание как кисель Изотова. Ничего особенного в нем нет, это и есть обычный овсяный кисель. Основная особенность этого напитка — нет противопоказаний к его приему, он одинаково полезен и беременным, и детям, и взрослым. Именно он является самым сытным и полезным блюдом. Употребление этого десерта выведет токсины, опасные соединения и тяжелые металлы из организма, поможет организму быстро восстановиться после перенесенных тяжелых заболеваний. Для маленького ребенка можно приготовить густой молочный кисель.

Конечно, несмотря на большую пользу киселя, возникает встречный вопрос, кому вреден кисель?Этот целебный напиток практически не имеет противопоказаний. Так как он обладает большой калорийностью, то соответственно не рекомендуется людям, которые тщательно следят за своим весом (овсяного киселя можно не бояться, его калорийность в 100 граммах составляет не более 100 калорий). Если Вы болеете сахарным диабетом, но очень любите кисель, просто замените сахар на заменитель, и можете наслаждаться своим любимым блюдом. Людям, имеющим непереносимость определенных ягод или фруктов — варите кисель из приемлемых вашим организмом ингредиентов.

Калорийность киселя колеблется от 50 до 130 калорий на 100 грамм готового продукта. Она напрямую зависит от ингредиентов, используемых при приготовлении этого напитка. Самый калорийный будет молочный и овсяный, меньше всего калорий в ягодно-фруктовом. Если Вы не будете использовать сахар, соответственно калорийность падает, чем выше жирность молока, тем калории будут выше.

Стакан готового ароматного киселя не может навредить фигуре, а только восполнит организм необходимыми витаминами и минералами, а также клетчаткой. Но, и не стоит злоупотреблять им, ведь даже безобидные продукты могут принести серьезные отклонения, если употреблять их без ограничения.

Так как же правильно готовить различные кисели, чтобы получить максимум витаминов и полезных веществ. Не используйте полуфабрикаты, так как они содержат большое количество красителей, вкусовых добавок и других вредных веществ. Научитесь варить себе этот десерт дома, тем более это делается довольно быстро и просто. Не нужно тратить на это много времени и сил. А как правильно приготовить некоторые кисели, я сейчас расскажу.

Клюквенный кисель можно смело назвать чудодейственным. Содержание в нем большого количества аскорбинки и жаропонижающей кислоты (ацетилсалициловой) способно облегчить состояния при Гриппе и ОРВИ и ускорить выздоровление. Его способность ощелачивать желудок делает его незаменимым продуктом при повышенной кислотности, гастрите и язвах желудка. Его кисло-сладкий вкус понравится не только взрослым, но и детям.

Как приготовить этот превосходный напиток? Очень легко. Вот рецепт: взять 300-350 грамм клюквы (свежей или замороженной) и отжать из нее сок. 4 ст. ложки крахмала размешать в стакане холодной воды, и смешать с полученным клюквенным соком. Полтора литра воды поставить кипятиться, как закипит влить туда полученную смесь, добавить сахар по вкусу и дать закипеть. Затем проварить кисель не более 5 минут и снять с огня. Употребляют такой десерт как в теплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Хоть многие удивятся, но гороховый кисель действительно существует. По вкусу он напоминает гороховое пюре и готовится без крахмала. Такое блюдо отлично подходит для поста. Существует несколько вариантов его приготовления: с грибами, жареным луком, со специями и другие. По сути, гороховый кисель — это качественное второе блюдо, которое можно подать с чем угодно. Как приготовить самый простой вариант, мы сейчас рассмотрим. Это очень просто, интересно и главное — очень вкусно.

Гороховую муку можно приобрести в крупных магазинах (цена не очень дешевая), а можно приготовить самим. Для этого обычный сухой горох измельчить на кофемолке. Для приготовления киселя понадобится стакан муки из гороха, вода и соль. Соотношение воды колеблется от 1:3 до 1:5 (на стакан муки от 3 до 5 стаканов воды). Гороховую муку развести в небольшом количестве воды и вылить смесь в кипящую немного подсоленную воду. Готовится это блюдо всего 15 мин, после чего кисель следует вылить в форму. После застывания выложить на тарелку и украсить.

Натуральный овсяный кисель готовится из овса, но можно его сделать и из геркулеса. Ученые давно установили тот факт, что при регулярном его употреблении:

Активизируются обменные процессы в организме;
Улучшается работа поджелудочной железы;
Укрепляется иммунитет;
Нормализуется уровень сахара в крови;
Улучшается процесс переваривания и усвоения пищи;
Выводится вредный холестерин;
Ускоряется заживление язв желудка.

Приготовить этот напиток очень легко. Полкило овсяных хлопьев истолочь (можно в кофемолке, но лучше всего в ступке). Затем залить литром прохладной воды и положить туда кусочек ржаного хлеба. Всю эту массу поставить в теплое место на ночь. Утром вынуть хлеб, а разбухшую овсянку тщательно растереть массу до состояния однородности. Далее всю полученную массу поместить в эмалированную емкость, и поставить варить на тихий огонь. Через полчаса кисель уже готов.

Овсяный кисель стало очень модно использовать в процессе похудения. И не спроста. Один стакан такого напитка способен по сытности заменить завтрак и ужин. Помимо эффекта сбрасывания лишнего веса, организм наполняется здоровьем, повышается иммунитет, и получается хорошая чистка всего организма от вредной микрофлоры. Многие просто принимают по 100 мл. овсяного киселя в течение дня за 30 минут до приема пищи. Хоть напиток и абсолютно безвреден, чистку организма можно проводить не более 3 месяцев подряд. Перерыв все же сделать необходимо.

Рецепт: 1 стакан цельного зерна овса залить литром воды и варить не менее 4 часов. Если кисель кажется слишком густым, можно периодически подливать водички. Когда крупа полностью провариться, дать немного остынуть и тщательно взбить в однородную массу. Для любителей сладкого разрешается добавить немного меда и сухофрукты. Готовый кисель спокойно можно хранить в холодильнике на протяжении 7 дней. Перед употреблением сначала разбавить теплой водой (порцию).

Споры о пользе киселя при сахарном диабете бесконечны. Кто-то уверен, что он наносит непоправимый вред организму, а многие считают, что он способен принести только пользу для человека. Главное условие при употреблении киселя при повышенном уровне сахара — это пользоваться не сахаром во время изготовления, а его заменителями. Но самую большую пользу может принести все тот же овсяный кисель, или как его называют в народе «бальзам здоровья».

Понятно, что когда сидишь на строгой диете, все больше хочется побаловать себя чем-то вкусненьким. Так вот, кушайте кисель для здоровья. Приготовьте его из своих любимых ягод или фруктов и наслаждайтесь его неповторимым вкусом.

При язве желудка немаловажную роль играет правильное питание. Кисель можно смело добавить к лечебному питанию, за счет своей питательности и благотворной текстуре. Но, при язвенной болезни самым распространенным считается овсяный кисель на молоке. Точный рецепт: 100 грамм хлопьев залить 2 стаканами коровьего молока, и оставить для разбухания. После набухания крупы, молоко сливают в емкость и ставят на тихий огонь. После того, как жидкость закипит, добавляют крахмал (заранее развести в воде). Можно немного подсластить сахаром или медом.

Молочный кисель тоже хорошо действует на слизистую желудочно-кишечного тракта. Проще рецепта не бывает. В кипящее подслащенное молоко добавить заранее разведенный крахмал, дать закипеть и все — можно кушать. Для достижения лечебного эффекта кисель при язве желудка необходимо по стакану в течении месяца, лучше всего натощак.

А этот кисель по рецепту врача- инфекциониста поможет вам при панкреатите. Посмотрите это видео обязательно.

Дорогие читатели, ну вот вы и узнали, что что кисель является не только очень вкусным и ароматным напитком, но еще и помогает вылечить множество заболеваний. Возьмите на вооружение рецепты приготовления киселя и наслаждайтесь этим полезным десертом!
Дорогие мои читатели! Я очень рада, что вы заглянули ко мне на блог, спасибо вам всем! Была ли вам интересна и полезна эта статья? Напишите, пожалуйста, свое мнение в комментариях. Очень хочется, чтобы вы также поделились этой информацией со своими друзьями в соц. сетях.

Я очень надеюсь, что мы с вами еще долго будем общаться, на блоге будет еще много интересных статей. Чтобы их не пропустить, подпишитесь на новости блога.

источник

Кисель. Лакомство из Кисельного переулка

Поешьте киселька с молочком — и будет вам счастье

Одним из любимейших блюд на Руси всегда был кисель – особый овсяный напиток, заквашенный отварами злаков. Готовили его специальные люди – «кисельщики», и продавался он во многих людных местах. В современной Москве, кстати, с древних времен сохранились некоторые названия улиц Кисельной слободы, где жили «кисельщики» – Кисельный тупик, Большой и Малый Кисельные переулки. Сейчас рецепт приготовления киселя изменился, и чаще всего его готовят на основе картофельного или кукурузного крахмала. Но по-прежнему это незатейливое, но очень полезное блюдо пользуется любовью и уважением народа.

Питательные, вкусные, легкие в приготовлении кисели используются и в лечебных целях. Они помогают восстановить силы после тяжелых болезней и хирургических операций, их рекомендуется пить при многих заболеваниях желудочно-кишечного тракта, поскольку эти густые, «тягучие» напитки обладают отличными обволакивающими свойствами. Кроме того, кисель – универсальное очищающее средство, помогающее выводить из организма соли хлористого натрия и другие вредные вещества, что особенно полезно при ожирении, остеохондрозе, атеросклерозе, гипертонии, почечной недостаточности, болезнях печени и кожи.

Кисель можно сварить практически из любых ягод или фруктов – свежих, замороженных, сушеных. Можно использовать также фруктово-ягодные сиропы, варенье и соки. Взяв большее или меньшее количество картофельного крахмала, можно получить кисели из ягод и фруктов различной густоты. Обычно готовят кисель средней густоты: на 4 стакана жидкости – 2 стол. ложки картофельного крахмала.

При язве желудка и двенадцатиперстной кишки самые полезные кисели – овсяно-молочный и шиповниковый. Для приготовления овсяного киселя 100 г овсяных хлопьев «Геркулес» разводят 2 стаканами холодного молока. Когда крупа разбухнет, молоко процеживают через ситечко и ставят на огонь. После закипания в молоко добавляют, помешивая, столовую ложку крахмала и мед (или сахар) по вкусу. Пьют напиток теплым.

Кисель из шиповника готовят так: 2 стол. ложки сухих измельченных ягод шиповника заливают 3 стаканами воды, варят на медленном огне под крышкой 10–15 минут, охлаждают и процеживают. В небольшом количестве теплой воды разводят 2 стол. ложки крахмала и мед (или сахар) по вкусу и вливают в отвар шиповника, тщательно помешивая.

Зимой, в сезон простуд, для профилактики гриппа и ОРВИ полезно пить рябиново-аировый кисель : 2 стол. ложки сухих ягод рябины и 0,5 чайн. ложки измельченного корня аира заливают 2 стаканами кипятка, варят на медленном огне 10 минут, процеживают и, тщательно помешивая, вливают растворенный в воде крахмал, добавляют сахар или мед. Рябина содержит большое количество витамина С и каротина, который, помимо других полезных свойств, обладает способностью восстанавливать слизистую оболочку бронхов и легких. А эфирное масло, находящееся в корнях аира, оказывает отхаркивающее действие.

При простуде хорошо помогает калиновый кисель : 50 мл сока калины заливают 2 стаканами горячей воды, затем добавляют сахар или мед и крахмал (1 стол. ложку), разведенный в небольшом количестве холодной кипяченой воды. Доводят смесь до кипения, помешивая. Содержащиеся в калине минеральные вещества, особенно калий, а также витамины, фитонциды и эфирное масло укрепляют иммунитет, мобилизуют защитные силы.

Также при простудах и гриппе полезно пить клюквенный или смородиновый кисель . Он поддержит организм витаминами и минеральными веществами, поможет вывести вредные токсины. Варят кисель из клюквы или смородины так: ягоды перебирают, моют, разминают ложкой, добавляют 100 мл кипяченой холодной воды и протирают ягоды сквозь сито или отжимают через марлю. Выжимки от ягод заливают 2 стаканами воды и варят 5 минут, затем охлаждают и процеживают. В процеженный отвар добавляют сахар, доводят до кипения, вливают разведенный картофельный крахмал и, размешивая, дают закипеть еще раз. В готовый кисель вливают отжатый сок и хорошо размешивают. На 1 стакан клюквы или смородины – 0,5 стакана сахара, 1–2 стол. ложки картофельного крахмала.

Прекрасное средство от кашля – банановый кисель . Пить его надо теплым, понемногу, через каждые два часа. Банан надо очистить, помять деревянной толкушкой или вилкой, полученное пюре перемешать с сахаром, залить кипятком, хорошо перемешать, закрыть крышкой и настаивать полчаса. Полученную желейную массу процеживают через сито (сито не должно быть железным, иначе масса потемнеет). Полезный киселек готов!

Легкое и сытное блюдо, которое рекомендуется многим больным, особенно детям, – молочный кисель . Приготовление такого киселя не займет много времени: 3 стакана молока доведите до кипения и растворите в нем 2–3 стол. ложки сахара. В другом стакане молока разведите 2 стол. ложки крахмала (если хотите получить густой кисель, возьмите 3 стол. ложки) и тоненькой струйкой вливайте в горячее молоко. На медленном огне, помешивая, варите кисель 3–4 минуты. В конце добавьте ванилин на кончике ножа и фруктовый сироп или варенье по вкусу.

Кисель из яблок – отличное очищающее средство, его полезно пить при многих болезнях желудочно-кишечного тракта. Чтобы приготовить яблочный кисель, предварительно надо сварить порезанные на дольки 2–3 яблока до мягкости, затем протереть их вместе с отваром через сито, добавить сахар, лимонную кислоту или лимонный сок и довести до кипения. Тоненькой струйкой влить разведенный водой крахмал (на стакан воды – 2–3 стол. ложки картофельного крахмала) и, постоянно помешивая, заварить кисель. Разлить по стаканам, подавать охлажденным, посыпав сахаром. На 1 л воды – 2–3 крупных яблока, 2/3 стакана сахара, 2–3 стол. ложки крахмала, 1–2 г лимонной кислоты.

Другие статьи на эту тему:

источник

Витаминизированный фруктово — ягодный напиток по консистенции отлично подходит для диетического питания при гастритах. Кисель нормализует перистальтику кишечника при расстройствах, оказывает укрепляющее действие на организм в целом.

Очень полезно его употребление людям, следящим за весом, выпитый натощак напиток минимизирует последствия переедания и устраняет ощущение тяжести.

Регулярное употребление киселя утром благоприятно действует на самочувствие человека в течение всего дня. Густая консистенция улучшает работу обменных процессов организма, активизирует нормальную работу почечной системы.

Полезные свойства блюда напрямую зависят от участвующих в приготовлении ингредиентов.

К примеру, кисель из овсяных хлопьев рекомендуется тем, кто худеет. Клюквенный больше подходит для употребления в зимний период: он активизирует иммунные процессы на борьбу с вирусными заболеваниями.

Приступая к варке продукта, необходимо точно знать особенности приготовления и пропорции составляющих блюдо ингредиентов. Выбирая загуститель, заранее определитесь с консистенцией и основным предназначением готового блюда.

Крахмал из риса применяется, в основном, как загуститель соусов, готовый напиток с его добавлением приобретает непрезентабельный мутный вид. Кроме того, рисовая вязкость перебивает вкус основного ингредиента.

Кукурузный крахмал также не дает нужной прозрачности, но обеспечивает нежность консистенции блюда. Идеально подходит для молочного и овсяного киселя.

Пшеничный крахмал используется в промышленной сфере для производства колбасных, хлебных изделий. Приобретение ингредиента малыми дозами для домашнего употребления практически недоступно.

В жаркий день хорошо утоляет жажду жидкий кисель. Сколько надо брать жидкости для его приготовления? Жидкий отвар готовится из расчета — на один литр жидкости две столовые ложки крахмала. Как отдельный десерт можно подать более густой напиток, в приготовлении которого на такое же количество жидкости необходимо 4 — 4,5 столовые ложки загустителя.

Перед добавлением в горячий отвар рекомендуется разводить крахмал в 100 мл холодного сока, для предотвращения образования комков в готовом напитке. Нужную консистенцию легко сделать, влив крахмальную смесь тонкой струйкой, сразу выключив огонь после полного растворения.

Варить дольше минуты напиток не рекомендовано, поскольку крахмал при длительном тепловом воздействии имеет свойство разжижаться. При добавлении в блюдо постоянно помешивайте, так как тяжелым крахмальным частичкам свойственно оседать на дне посуды.

Отвар перед добавлением крахмального концентрата кипятить на огне в зависимости от тепловой устойчивости используемых ингредиентов. В мультиварке кисель готовить на пару приблизительно 10 минут, затем настаивать, не открывая посуду, еще 30 минут.

Для варки блюда рекомендуется применять эмалированную посуду, приготовление киселя в алюминиевой емкости нежелательно, так как взаимодействие органической кислоты ягод и фруктов со стенками посуды может придать блюду металлический привкус.

Понадобится:

Брикет киселя 250 г;
Кипяток — 200 г;
Вода проточная — 1000 г.

Растолочь брикет до состояния порошка. Развести одним стаканом кипяченой жидкости в эмалированной миске без комочков.
Воду налить в кастрюлю и дать закипеть.
Влить подготовленную концентрированную смесь в емкость, постоянно помешивая, довести до кипения.

1 пачка кисельного порошка;
Сахар — 1 ч. л;
Кипяток — 200 мл.

Подготовленное количество жидкости довести до кипения.
В чашку всыпать содержимое пакета, добавить сахарный песок, перемешать.
Залить ингредиент кипящей водой, одновременно тщательно перемешивая.

Свежие ягоды — 300г;
Вода очищенная — 1000 мл;
Сахарный песок — 3 ст. л;
Крахмал картофельный — 2,5 ч. л.

Ягоды перебрать, удалить косточки, отжать через дуршлаг. Отделить сок от ягодной массы. Загуститель развести холодной водой в отдельной чашке.
Отжатую смесь залить водой, довести до кипения, варить около минуты, процедить в отдельную посуду.
В отвар добавляем сахар, разведенный крахмал. После закипания влить оставшийся ягодный сок, перемешать.

Более подробно о том, как варить кисель из ягод можно узнать из видео

Замороженные ягоды — 500 г;
Вода очищенная — 1000 мл;
Сахар — 3,5 ст. л;
Крахмал картофельный — 3 ч. л.

Ягоды разморозить при комнатной температуре в дуршлаге. Стекающий сок собрать.
Удалить косточки, перетереть ягодную массу через сито.
Добавить в массу воды, дать закипеть.
Крахмал развести холодной водой, тщательно перемешать во избежание комков
Процедить ягодный отвар, добавить тонкой струйкой разведенный крахмал и сок ягод, снова прокипятить.
По истечении двух минут с момента закипания отставить готовое блюдо остывать.

Варенье — 1200 мл;
Вода очищенная — 1000 мл;
Картофельный крахмал — 2, 5 ч. л;
Лимонная кислота — щепотка;
Сахар — 3 ст. л.

В кастрюле смешать варенье и воду, прокипятить.
Остывший напиток процедить через сито, добавить сухие ингредиенты.
Разведенный в холодной жидкости крахмальный концентрат влить в отвар, довести до закипания, постоянно помешивая.

Овсяная мука — 1 ст;
Вода теплая кипяченная — 1 л.

Залить овсяную муку водой.
Оставить на сутки в тепле для брожения.
Процедить отвар, тщательно помешивая, довести до кипения.
Подавать к столу с молоком или подсолнечным маслом.

Крупа «Геркулес» — 60 г;
Вода очищенная — 250 мл;
Молоко — 200 мл;
Сливочное масло, сахар по вкусу.

Овсяную крупу залить теплой водой, оставить для набухания.
Процедить массу, отжать руками, слитую жидкость оставить в отдельной миске.
В овсяную жидкость добавить сахарный песок, постоянно перемешивая, варить на медленном огне до густоты.
Перед тем как подавать на стол, добавьте кусочек масла.

Молоко — 1200 мл;
Сахарный песок — 4 ст. л.;
Крахмал кукурузный — 4 ч. л.

Довести до кипения молоко в алюминиевой кастрюле. Оставить для остывания. Заранее подготовить отдельно неполную чашку молока из кастрюли.
В молоке размешать сахарный песок, в чашке молока развести заданное количество крахмала.
Поставить на огонь молоко, добавить крахмальное молоко, мешать ложкой до момента закипания, варить 5 — 10 минут. При снятии с огня положить щепотку ванили.

Сушеные дольки яблок, груш — по 50 г;
Изюм, чернослив, курага — по 30 г;
Вода — 500 мл;
Мед — 1 ст. л.;
Крахмал картофельный — 8 г.

Ингредиенты тщательно промыть, залить кипятком на 10 минут, промыть, залить заново кипящей жидкостью, отвар прокипятить.
Крахмал и мед развести в 30 г холодной кипяченой воды.
Во фруктовый отвар добавить крахмальную смесь, варить около одной минуты.
Остудить, подавать теплым.

Молоко — 200 г;
Сахарный песок — 1 ст. л.;
Картофельный крахмал — 1 ст. л.;
Какао — порошок — 1 ст. л.;
Ваниль — щепотка;
Вода кипяченная — 50 мл.

Залить молоко в эмалированную посуду, довести до кипения.
Отдельно перелить в миску пару столовых ложек молока, развести какао и сахар до однородной смеси.
Крахмал растворить в жидкости.
В молоко добавляем тонкой струйкой шоколадную смесь, доводим до состояния закипания.
На маленьком огне вливать в напиток крахмальную смесь, не переставая помешивать деревянной ложкой.
Отставить напиток при появлении пузырьков на поверхности.

Для приготовления напитка ребенку лучше брать натуральные соки и гипоаллергенные ягоды. Крахмала для такого отвара необходимо умеренное количество, до 2 столовых ложек на 1 литр жидкости. Сахар рекомендуется перемешивать в крахмальной смеси, затем добавлять в кипящую ягодную или фруктовую жидкость. Большую часть фруктового сока вливать непосредственно перед добавлением загустителя — такое действие позволит максимально сохранить витамины в процессе тепловой обработки.

Подавая густой отвар как самостоятельный десерт, разлейте его в пиалы. Украсьте блюдо кусочками ягод и лепестками мяты. Для устойчивости консистенции поместите пиалы с содержимым на полчаса под морозильную камеру.
Оригинальным украшением креманок с густым содержимым будет каемочка из сахара. Смочить края креманок водой и опустить в сахар. Затем поставить в холодильник. Наливая кисель, старайтесь не касаться краев посуды.
Особый шарм питью придают ароматные нотки ванили, корицы. Перед охлаждением добавьте пару капель эссенции. Вкусовую гамму киселя, предназначенного взрослым, удачно дополнят ликер или коньяк.
Чтобы очень густую консистенцию блюда немного разбавить до жидкого состояния, можно сваренный отдельно ягодный сок осторожно ввести в отвар. Прокипятить.
Молочный кисель делается с добавлением кукурузного или рисового загустителя. Перед тепловой обработкой разведенную крахмальную смесь рекомендуется процедить.
В процессе приготовления ягодного киселя не используйте алюминиевые столовые приборы.
Охладить густой отвар можно при помощи кастрюли холодной воды и щепотки каменной соли. Набрать в емкость жидкость, растворить в ней чайную ложку соли. Поставить в емкость кастрюлю с киселем, периодически помешивая, охладить до нужной температуры. Для ускорения процесса охлаждения добавьте пару кубиков льда.

Легкий кисельный десерт очень прост и экономичен и по времени приготовления и по количеству ингредиентов. Отличная альтернатива магазинным напитками — домашний кисель, обладает приятным вкусом и полезными свойствами, главной особенностью домашнего киселя является его натуральность.

источник

Ароматные кисельные напитки особенно нравятся детям. Чаще всего их готовят на основе фруктовых соков или компотов, особенно летом. Рассмотрим, как сварить кисель дома в любое время года, используя для этого различные продукты.

Чем кисель отличается, например, от компота или отвара? Главная особенность – это вязкая консистенция. При этом ее степень может колебаться от легкого загустения до довольно плотной массы, похожей на желе. Многие молодые хозяйки задаются вопросом: «Как сварить кисель дома, чтобы получить разные по вкусу и внешнему виду блюда?» Для этого необходимо будет запастись в первую очередь самым важным компонентом – крахмалом. От его количества и зависит будущая консистенция напитка. Рассмотрим, как сварить кисель дома из свежих фруктов, из сухого полуфабриката или из варенья, дадим ряд советов и рекомендаций. В этой статье также приведены варианты приготовления молочного и шоколадного сладких десертов.

Используя свежие плоды, необходимо учитывать следующее:

— закладку ягод производите в кипящую подслащенную воду;

— количество сахара должно быть пропорционально вкусовым качествам свежих ингредиентов (то есть чем кислее ягоды, тем больше потребуется сахарного песка);

— для освежения вкуса возможно использование незначительного количества лимонной кислоты;

— чтобы напиток получился прозрачным, процедите фруктовый отвар перед введением в него крахмальной смеси.

Итак, после закипания воды всыпьте сначала сахар (примерно 1 стакан на 2,5-3 л), а затем ягоды (300-400 г). После нескольких минут томления на среднем огне можно постепенно, тонкой струйкой, вливать в кастрюлю раствор крахмала, непрерывно помешивая. После того как на поверхности жидкости появятся первые пузырьки (признаки закипания), выключите огонь и дайте напитку настояться. При этом особых секретов о том, как сварить кисель дома из замороженных ягод или из свежих, нет. Придерживайтесь общих, описанных выше рекомендаций.

Густота напитка напрямую зависит от пропорционального соотношения этого ингредиента к объему жидкости. В результате кисель может получиться или слегка вязким, или же довольным плотным, похожим на желе. В представленной ниже таблице указаны показатели для приготовления различных вариаций блюда. За основу берется объем жидкости 1 л.

Требуемое сухое сырье предварительно размешивают до полного растворения в холодной кипяченой воде (1-1,5 стакана). Используемый для этого объем жидкости берется из общих пропорций. Если вы используете магазинный полуфабрикат, работа намного упрощается. Перед тем как сварить кисель дома из пачки, изучите прилагаемую к ней инструкцию. В качестве рецепта будет представлена информация о требуемом объеме жидкости для одного брикета. Сухую смесь просто поместите в горячую воду и доведите до кипения. При приготовлении киселя из полуфабриката допускается добавление по вкусу и обычных компонентов (сахар, ягоды, лимонная кислота и т. д.). А если вы хотите сделать блюдо более насыщенным и густым, просто уменьшите количество воды.

Но допустим, что фруктово-ягодный сезон давно закончился, а магазинного полуфабриката под рукой нет, но так хочется полакомиться чем-нибудь вкусненьким и летним. Тогда можно использовать в качестве основы для приготовления блюда любое варенье. Готовьте напиток следующим образом:

Фруктовая или ягодная масса частично заменит в напитке сахар, поэтому его потребуется совсем чуть-чуть.
Выложите в кипяток тягучую массу и дайте немного покипеть до полного растворения. Желательно отвар перед добавлением крахмала процедить. Ведь варенье, в отличие от свежих ягод, не всегда состоит из целых кусочков. Именно это свойство может сделать кисель мутным и малопривлекательным внешне.
Принцип добавления крахмала остается прежним. Вводите раствор тонкой струйкой и мешайте до закипания.
По желанию густой кисель можно разлить по порционным емкостям и остудить.

При варке фруктово-ягодных десертов, как правило, используется картофельный крахмал. При замене свежих компонентов молочной основой вкусовые характеристики становятся совершенно другими. Чтобы сохранить особенный аромат и насыщенность блюда, лучше использовать при приготовлении кукурузный крахмал. Итак, как сварить кисель дома из молока? Следуйте инструкции.

0,5 л сырого молока поставьте на огонь для закипания. В горячее всыпьте ½ граненого стакана сахара и пакетик ванилина.
В холодной воде (1 неполный стакан) размешайте 1,5-2 ст. л. кукурузного крахмала. Полученную смесь тонкой струйкой начинайте вливать в кипяченое молоко и помешивайте.
При первых признаках бурления отставьте кастрюлю с плиты.
Разлейте кисель по креманкам. Чтобы на поверхности каждой порционной ёмкости не образовалась пенка, посыпьте сверху слегка сахаром.

На основе описанного выше молочного блюда можно приготовить множество вариантов лакомства. Один из самых популярнейших десертов – шоколадный кисель. Его можно сварить тоже по-разному. Технология приготовления зависит от того, используется ли вы готовый шоколад или сухой какао-порошок. В первом случае плитку растапливают, помещая в горячее молоко после его закипания. Сухой компонент какао вводят в блюдо путем смешивания с крахмалом, и только потом их (разбавленные водой) вливают в горячее сладкое молоко. Очень интересным получается блюдо, если его делать многослойным, аналогично желе. Для этого готовят, например, густые молочный и шоколадный кисели. После их полного остывания проводят выкладывания в прозрачные стаканы, чередуя слоями. Детям такое лакомство очень понравится! Фантазируйте и придумывайте новые варианты блюд! Приятного аппетита!

источник

Кисель, рецепт которого пользуется популярностью среди хозяек, представляет собой желеобразный напиток или студенистый десерт. Его готовят с применением самых разнообразных основ – молочных, фруктово-ягодных, злаковых и даже овощных.

Приготовить домашний кисель просто, но свои секреты технология все же имеет. Ознакомившись с ними, у вас вне всяких сомнений получится вкусное блюдо:

Используемый в качестве загустителя крахмал всегда нужно предварительно разводить в небольшой порции жидкой основы или воды.
Вводить крахмальный раствор следует в кипящую жидкую базу тонкой струйкой, обязательно размешивая ее при этом, или смешивать с холодной основой, а затем прогревать до загустения.
Густоту десерта регулируют пропорциями жидкости и крахмала.
Готовому десерту предпочтительно дать остыть, если рецептурой не предусмотрено иное.

Молочный кисель – простой, вкусный, ароматный и полезный десерт, который к тому же еще и оформляется элементарно. При использовании указанных пропорций через полчаса будет готово аппетитное муссовое лакомство на 4 персоны. Его можно посыпать шоколадной стружкой, измельченными орехами или полить вареньем. Для более жидкой структуры следует уменьшить количество крахмальной массы вдвое.

молоко – 320 мл;
крахмал – 1 ст. ложка с небольшой горкой;
сахарный песок – 60 г;
ванилин, тертый шоколад, орехи.

Рецепт киселя прост. Отливают треть молока, растворяют в нем крахмальный порошок.
Доводят оставшуюся молочную порцию до кипения, подслащивают, приправляют ванилью.
Вводят крахмальное молоко, прогревают немного, помешивая. Не кипятят!
Остужают массу, помещают на час в холодильник и подают с добавками.

Далее вы узнаете, как сварить кисель из крахмала и варенья. Лакомство на фруктово-ягодной основе считается одним из самых полезных, но не всегда есть возможность воспользоваться свежим или замороженным продуктом. В этом случае можно обратиться к запасам, заготовленным в летнюю пору и взять за основу варенье. 4 порционные креманки десерта будут готовы через 30 минут.

варенье – 150 г;
вода – 1 л;
крахмал – 2 ст. ложки;
сахар, кислота лимонная – по вкусу.

Растворяют в воде варенье, приправляют жидкость по вкусу, дают закипеть и через пять минут процеживают.
В небольшой доле холодной водички распускают крахмал, смешивают смесь с основной жидкой порцией, прогревают немного, размешивая.

Домашний кисель, рецепт которого будет описан ниже, с давних времен считают настоящим витаминным помощником в лечении некоторых болезней. Кроме того, такой напиток идеально дополнит диетическое меню при борьбе с лишним весом. Секрет успеха в неподвергающемся термической обработке соке, сохраняющем все свои свойства. Напиток на три персоны можно сварить за час.

клюква – 150 г;
вода – 600 мл;
сахарный песок – 6 ст. ложек;
крахмал картофельный – 3 ст. ложки без горки.

Промытую клюкву растирают и отжимают сок.
Выжимки заливают водой и подогревают практически до кипения, процеживают и подслащивают.
В небольшой порции холодной воды распускают крахмал и смешивают с жидкой базой.
Прогревают клюквенный кисель до кипения, остужают, вмешивают сок и подают.

Удивительно наваристым и ароматным удается кисель из замороженной вишни, красной и черной смородины, малины. В несезон использование подобных заготовок для оформления десертов максимально целесообразно. Ягоды не требуют предварительной разморозки, их сразу же пускают в ход, вытащив из морозильного отделения. Далее представлена рецептура на десять порций напитка, который можно сварить за полчаса.

ягоды замороженные – 300 г;
вода – 2 л;
сахарный песок – стакан;
крахмал картофельный – 5 ст. ложек.

Рецепт киселя из ягод прост. Заливают продукт водичкой, доводят до кипения, процеживают, мякоть перетирают и отжимают.
Жидкую базу подслащивают, смешивают с разведенным в малой порции жидкости крахмалом.
Прогревают ягодный кисель до кипения, при непрерывном помешивании.

Вкусный кисель в домашних условиях можно сварить из компота. Причем подойдет как консервированный готовый продукт, так и свежесваренный. Излишнюю сладость можно нивелировать добавлением лимонного сока или порции воды, а недостаточную, подсластив напиток по вкусу. Использовать можно как жидкую базу, так и включения в виде ломтиков фруктов или ягоды. Семь порций будут готовы через тридцать минут.

готовый компот – 2 л;
крахмал – 2 ст. ложки.

В небольшом количестве компота растворяют крахмал.
Основную порцию прогревают, доводят при необходимости до вкуса, смешивают с раствором, помешивая.
Прогревают кисель из компота и крахмала до кипения, остужают.

Далее вы узнаете, как сварить кисель из свежих яблочных плодов. Десерт готовится из яблочного отвара смешанного с перетертым яблочным пюре, что обогащает вкусовые и ценные характеристики напитка. Приготовленные с учетом указанных пропорций за тридцать минут четыре порции лакомства будут иметь жидковатую текстуру. Для более густого эффекта нужно увеличить количество крахмала в полтора-два раза.

яблоки – 500 г;
вода – 1 л;
сахарный песок – 100 г;
крахмал кукурузный – 50 г.

Яблоки нарезают дольками, отваривают в воде десять минут, сливают на сито, протирают.
Выжимки выбрасывают, а пюре соединяют с отваром, подслащивают и смешивают с крахмальной водой.
При помешивании прогревают смесь до загустения, остужают.

Нижеизложенные рекомендации помогут разобраться с тем, как приготовить кисель в домашних условиях, используя для этого сухофрукты. Их ценные свойства и прекрасные вкусовые качества наилучшим образом проявят себя в таком десерте. Максимально гармоничным блюдо удастся, если взять микс из нескольких фруктов. Напиток на 5 персон будет готов через час.

сухофрукты – 200 г;
вода – 1,2 л;
сахарный песок – 100 г;
крахмал картофельный – 3 ст. ложки.

Сухофрукты отваривают в литре жидкости в течение десяти минут, настаивают немного под крышкой, процеживают.
Подслащивают отвар, прогревают до кипения.
Смешивают с крахмальной водой, соединив оставшиеся компоненты.
Подают кисель с сухофруктами в теплом или холодном виде.

Далее о том, как приготовить овсяный кисель. Этот вид удивительно полезного и питательного русского блюда готовили еще в давние времена. В наши дни о киселе вспоминают зачастую при возникновении различных заболеваний, забывая о том, что регулярное употребление продукта могло их в полной мере предотвратить. Процесс создания блюда длительный, но стоящий. Через сутки из указанного количества получится примерно 500 г продукта.

овсяные хлопья – 500 г;
вода – 1 л;
ломтик черного ржаного хлеба.

Хлопья заливают жидкостью комнатной температуры, добавляют кусок ржаного черствого хлеба и оставляют при таких же условиях в темноте на сутки.
По прошествии времени процеживают массу через мелкое сито и немного протирают.
Выжимки можно использовать в качестве закваски для следующей порции.
Жидкую составляющую помещают в кастрюле на плиту и кипятят до загустения.
Если текстура покажется густой, можно добавить немного воды и дать закипеть.
При использовании блюда не в лечебных целях его подслащивают по вкусу или подсаливают, сдабривают ягодами, вареньем или другими добавками.

источник

Источники:

http://poleznii-site.ru/pitanie/napitki/chem-polezen-kisel-i-kak-ego-svarit.html
http://taiafilippova.ru/kisel-polza-i-vred-dlya-organizma-i-recepty-prigotovleniya
http://www.prosto-zdorovie.ru/lechebnoe-pitanie/kisel/
http://hozhack.ru/kak-varit-kisel.html
http://fb.ru/article/154269/kak-svarit-kisel-doma-retsept-prigotovleniya-kiselya
http://womanadvice.ru/kisel-luchshie-recepty-vkusnogo-i-poleznogo-napitka