Меню Рубрики

Какое мясо самое вредное

Какое мясо самое полезное для человека?

Мясо – это важнейший источник белка, а еще в нем много витаминов, особенно группы В, минералов, аминокислот и пр. Размышляя над тем, какое мясо является самым полезным для человека, необходимо учитывать его свойства и действие, оказываемое на организм. Многое будет зависеть от личных предпочтений и потребностей.

Мясо кролика, нутрии и зайца

С диетической точки зрения по праву считается самым полезным мясом для человека. Оно усваивается на 90% и это самый высокий показатель. Кроме того, в крольчатине зафиксировано наибольшее содержание белка – более 20%. Оно низкоаллергенно, поэтому может употребляться маленькими детьми, снижает в крови уровень холестерина и сахара, нормализует давление и обменные процессы, укрепляет иммунитет. Мясо нутрии стоит рядом с крольчатиной, хотя оно и более жирное. Однако, этот жир богат линоленовой кислотой, не вырабатываемой организмом человека. А зайчатина – это полностью экологически чистый продукт, очень вкусный и питательный.

Свинина, говядина и баранина

Интересуясь, какое же мясо полезнее для человека из этого списка, стоит упомянуть говядину. Это самое постное мясо из всех, которое по своим питательным свойствам может приравниваться к 1 л молока. Содержит в себе цинк, железо, витамины РР, Н, Е, и группы В. Нейтрализует действие желудочных кислот, улучшает работу сердца, печени, выводит из организма лишнюю жидкость. Баранина усваивается не хуже говядины, а лецитин в ее составе уменьшает концентрацию «вредного» холестерина. Этот продукт оказывает на организм антисклеротическое действие, укрепляет кости, улучшает состояние сосудов.

А вот в свинине много жира, что рождает много споров о том, полезно ли такое мясо для человека. Зато она приятна на вкус и легко готовится, кроме того, именно в ней больше всего витаминов группы В. Если ею не злоупотреблять, с ее помощью можно поправить свое здоровье.

Птица

Кому интересно знать, полезно ли мясо птицы, стоит сказать, что наибольшую пользу может принести мясо перепелки, используемое в лечебном питании. Индейка – малокалорийный, полезный для нервной системы продукт. У курицы в пищу можно употреблять грудку, в которой содержится меньше всего жира, а вот в утке и гусе его очень много. Куриный бульон раньше считался основой всего и использовался в лечении многих заболеваний. Сегодня готовить пищу из курицы не рекомендуется по многим причинам, в том числе из-за способности повышать ацетон в моче.

Самое полезное мясо

Мясо является любимым продуктом питания огромного количества людей. Поскольку с каждым годом мода на правильный образ жизни растет, все актуальнее становится тема – какое мясо полезнее для человека.

Вегетарианцы вообще уверяют, что этот продукт вреден для организма и в первую очередь из-за того, что во время термической обработки полезные белки могут стать канцерогенами, которые пагубно влияют на здоровье. На самом деле это спорное мнение и если выбрать хорошее мясо и правильно его приготовить, то можно не бояться никаких канцерогенов.

Какое мясо самое полезное?

Диетологи утверждают, что наиболее неполезным для организма является красное мясо, которое по возможности следует полностью исключить из рациона. В эту категорию входит говядина, баранины и др. Отдельно стоит сказать о свинине, которая выделяется своей высокой калорийностью и наличием большого количества холестерина.

Для начала стоит выяснить, чем полезно мясо, как пищевой продукт. Во-первых, оно является основным источником важных аминокислот, которые организм самостоятельно синтезировать не может. Во-вторых, самое полезное мясо содержит много белка, который важен для строения мышечных клеток. Специалисты считают, без белков животного происхождения организм человека не может нормально функционировать. В-третьих, в этом продукте питания много железа, которое важно для процесса кроветворения. Еще в мясе много полезных витаминов и минералов.

Какое мясо полезнее:

  1. Наиболее доступным и полезным считается мясо домашней птицы, то есть курицы и индейки. Причем самой некалорийной частью тушки является грудка.
  2. Самое полезное мясо для человека – крольчатина. В этом продукте много полезного животного белка и при этом очень мало жира. Стоит также отметить, что этот продукт практически не вызывает аллергии, поэтому его можно давать даже маленьким детям.
  3. Полезным для организма является телятина, а также мясо дикого зверя и дичь (мясо дикой птицы).

Вред мяса для организма человека

Диетологи до сих пор расходятся во мнениях относительности степени полезности для людей мясной пищи. Но все они единодушны в одном: есть мясные продукты нужно в ограниченных количествах, а хранить и готовить — правильно. Вред мяса для организма человека может быть весьма значительным, если потреблять его, например, исключительно в жареном виде или в форме магазинных полуфабрикатов. Разумнее всего покупать свежий мясной продукт и самостоятельно готовить из него полезные блюда. А для длительного хранения его лучше замораживать. Вред от замороженного мяса минимален, при условии, что оно охлаждалось по определенной технологии. А вот повторно замороженный мясной продукт считается «мертвым». Никаких полезных веществ, кроме пищевых волокон, в нем уже нет.

Вред термически обработанного мяса для организма человека

Считается, что снизить вред мяса для организма человека можно правильной кулинарной обработкой. На первом месте при этом стоит варка на пару. Отварной мясной продукт сохраняет большую часть полезных веществ и легко усваивается. Вред вареное мясо человеку нанести практически не может, если употреблять его в рекомендованном количестве. Негативное влияние блюд из отварного мяса может быть связано только с плохим качеством первоначального продукта или с нарушением технологического процесса варки.

Достаточно много споров вызывает копченое мясо. Польза и вред от употребления в пищу этого продукта – актуальная тема для врачей-диетологов и простых людей. Продукт не входит в категорию самых полезных, но и однозначно вредным его не назовешь. К достоинствам копченостей стоит отнести значительную энергетическую ценность, большое содержание белка и микроэлементов. К недостаткам – наличие канцерогенов, высокую жирность, наличие добавок.

Какое мясо самое вредное

Вегетарианцы могут не беспокоиться по поводу вредного мяса для нашего организма. Однако, люди, которые употребляют в свой рацион этот продукт, даже не догадываются, какой из сортов мяса наиболее опасен для здоровья.
Французские ученые заинтересовались этим вопросом и провели ряд исследований, чтобы выяснить, в каком количестве лучше всего есть каждый из видов мясопродуктов.
Наибольший ущерб приносит людям свинина, баранина и говядина, если ее есть более 160 г ежедневно. Дело в том, что, злоупотребляя мясом, мы наносит вред своему кишечнику, поскольку эта пища тяжела для переваривания. Таким образом, любители мяса часто страдают от рака кишечника. Самой опасной является свинина, более щадящая – говядина.
Ученые также смогли установить, какое мясо является наиболее полезным. Положительный эффект на организм человека оказывает рыба. То есть, она полностью защищает пищеварительный тракт от онкологических заболеваний. Стоит отметить, что мясо птицы не вошло в список. Таким образом, индейка и курица не оказывают никакого негативного влияния на организм, однако и особо полезными качествами так же не обладают.
Ранее исследователями был обнародован список полезной и вредной пищи для здоровья. Тогда ученые объявили о положительных качествах черного шоколада и красного вина. Эти продукты в умеренных дозах оказывают только оздоравливающий эффект. В шоколаде и вине содержится высокое количество антиоксидантов, борющихся со свободными радикалами, которые вредят здоровью человека. К полезным продуктам ученые также отнесли мясные консервы, мороженое и поп-корн. Оказывается, в консервах из мяса содержится нитрат натрия, замедляющий старение. Мороженое способно улучшить настроение, а поп-корн полезен так же, как и целые злаки.
Источник

Какое мясо самое вредное?

Мясо — это продукт который содержится почти в каждом рационе, ведь оно содержит множество полезных веществ. Но большинство людей даже не подозревают, что существуют виды такие виды мяса, которые могут быть вредными для человеческого организма.

Почти все люди считают белое мясо полезным, но когда речь заходит о вредных веществах, ученые склоняются к разным мнениям. Также говорят, что баранина и свинина тоже не самые полезные.
Все-таки, какое мясо не самое вредное?

Читайте также:  Вреден ли шашлык для здоровья

Самым вредным видом мяса оказалась свинина. Если вы хотите дожить до глубокой старости, нужно с осторожностью употреблять этот вид мяса. Оно содержит большое количество холестерина, поэтому людям с сердечными заболеваниями лучше отказаться от свинины. К тому же в ней есть гистамин, слизь, опасные гормоны, вещества, которые могут гнить в кишечнике. Также свинина часто бывает заражена паразитами, которые приводят к ужасным болезням. Употребление этого мяса в больших количествах может привести к ожирению.

Если сравнивать баранину с другими видами мяса, то содержит меньше всего холестерина. Помимо этого баранина тоже достаточно жирное мясо, но не до такой степени как свинина, к тому же жир в баранине нередко используют для лечения и профилактики простуды, ведь он содержит полезные вещества.
Помимо всех этих плюсов, баранина тяжело переваривается и плохо усваивается организмом.

Чтобы сделать мясо более безопасным для организма, очень важен способ приготовления, ведь любое мясо может быть небезопасно, если его жарить на большом количестве масла, поэтому диетологи советуют его запекать или варить.

Какое мясо самое вредное?

Чтобы ответить на вопрос, употребление какого мяса вреднее всего для человека, французские ученые провели целое исследование. Они сосредоточились именно на сортах мяса, и по результатам исследования самым вредным оказалась свинина (как и следовало ожидать), а на втором месте расположилась баранина.

Такая вредная свинина

Вред свинины для человека объясняется сразу несколькими факторами. Во-первых, в ней содержится большое количество жира. Доля его, в зависимости от породы свиньи, может достигать 70 %. Во-вторых, свинина богата холестерином, который является главным источником проблем с сердечно-сосудистой системой. Но и это еще далеко не все.

По утверждению ученых, в свинине содержится гормон роста, способный вызывать развитие воспалительных процессов, гипертрофию и набухание тканей – ожирение, акромегалию, патологические разрастания, включая злокачественные опухоли. При употреблении свинины гормон роста поступает в организм, стимулируя развитие опасных заболеваний.

Свинина содержит гистамин, способствующий развитию воспалительных процессов – фурункулеза, тромбофлебита, аппендицита, флегмон, абсцессов и различных аллергических заболеваний, таких как крапивница, экзема, нейродермит, дерматит и т.д. Кстати, при лечении этих болезней нередко из рациона исключают свинину в любом ее виде, в том числе и колбасу. Опыты, проведенные на животных, показали, что инъекции гистамина способны вызвать язву желудка, зуд, сенную лихорадку, бронхиальную астму, вазомоторный ринит и сердечную аритмию. Пациентам, перенесшим инфаркт миокарда, употребление свинины запрещается еще и по этой причине.

Кроме того, свинина в большей степени, чем остальное мясо, заражена паразитами. Самые опасные из них – свиной цепень, трихинеллезные глисты, нематоды, аскариды. Все они с удовольствием поселяются в организме человека, попадая в него вместе с плохо прожаренным мясом, и вызывают очень опасные заболевания. При употреблении свинины также можно заразиться и некоторыми бактериальными болезными — паратифом, холерой, бруцеллезом, свиной рожей и даже туберкулезом.

… И баранина

Баранина заняла второе место в списке самого вредного мяса по другим причинам. В ней низкая доля белка, всего до 16 %, тогда как у телятины, например, этот показатель достигает 20 %. К тому же мышечные волокна баранины, особенно мяса немолодого животного, довольно жесткие. Это препятствует его усвоению. Еще одна причина – бараний жир. Все животные жиры состоят из олеиновой, пальмитиновой и стеариновой жирных кислот. Самая тугоплавкая из них – стеариновая, а именно она и содержится в бараньем жире в самом большом количестве – до 30 %. Остывшая баранина немедленно покрывается белой жирной пленкой, этот тугоплавкий жир очень плохо переваривается и усваивается. Людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта и печени, повышенным артериальным давлением и атеросклерозом баранину употреблять не рекомендуется. Кстати, даже тем, кто полностью здоров, лучше есть мясо молодого барашка и в отварном виде.

Варить или жарить?

Вред, который мясо может нанести организму, зависит и от способа приготовления. Самым безопасным считается отваривание или приготовление на пару. В паровом мясе, по утверждению ученых, все полезные вещества сохраняются практически полностью Самое вредное – жареное мясо. В процессе жарки под воздействием высоких температур вырабатывается большое количество канцерогенов, которые при частом употреблении в пищу жареного мяса накапливаются в организме и могут спровоцировать развитие опухолей.

Чеснок — честно о здоровье

Главная страница » Какое мясо самое вредное?

Какое мясо самое вредное?

Чтобы ответить на вопрос, употребление какого мяса вреднее всего для человека, французские ученые провели целое исследование. Они сосредоточились именно на сортах мяса, и по результатам исследования самым вредным оказалась свинина (как и следовало ожидать), а на втором месте расположилась баранина.

Такая вредная свинина

Вред свинины для человека объясняется сразу несколькими факторами. Во-первых, в ней содержится большое количество жира. Доля его, в зависимости от породы свиньи, может достигать 70 %. Во-вторых, свинина богата холестерином, который является главным источником проблем с сердечно-сосудистой системой. Но и это еще далеко не все.

По утверждению ученых, в свинине содержится гормон роста, способный вызывать развитие воспалительных процессов, гипертрофию и набухание тканей – ожирение, акромегалию, патологические разрастания, включая злокачественные опухоли. При употреблении свинины гормон роста поступает в организм, стимулируя развитие опасных заболеваний.

Свинина содержит гистамин, способствующий развитию воспалительных процессов – фурункулеза, тромбофлебита, аппендицита, флегмон, абсцессов и различных аллергических заболеваний, таких как крапивница, экзема, нейродермит, дерматит и т.д. Кстати, при лечении этих болезней нередко из рациона исключают свинину в любом ее виде, в том числе и колбасу. Опыты, проведенные на животных, показали, что инъекции гистамина способны вызвать язву желудка, зуд, сенную лихорадку, бронхиальную астму, вазомоторный ринит и сердечную аритмию. Пациентам, перенесшим инфаркт миокарда, употребление свинины запрещается еще и по этой причине.

Кроме того, свинина в большей степени, чем остальное мясо, заражена паразитами. Самые опасные из них – свиной цепень, трихинеллезные глисты, нематоды, аскариды. Все они с удовольствием поселяются в организме человека, попадая в него вместе с плохо прожаренным мясом, и вызывают очень опасные заболевания. При употреблении свинины также можно заразиться и некоторыми бактериальными болезными — паратифом, холерой, бруцеллезом, свиной рожей и даже туберкулезом.

… И баранина

Баранина заняла второе место в списке самого вредного мяса по другим причинам. В ней низкая доля белка, всего до 16 %, тогда как у телятины, например, этот показатель достигает 20 %. К тому же мышечные волокна баранины, особенно мяса немолодого животного, довольно жесткие. Это препятствует его усвоению. Еще одна причина – бараний жир. Все животные жиры состоят из олеиновой, пальмитиновой и стеариновой жирных кислот. Самая тугоплавкая из них – стеариновая, а именно она и содержится в бараньем жире в самом большом количестве – до 30 %. Остывшая баранина немедленно покрывается белой жирной пленкой, этот тугоплавкий жир очень плохо переваривается и усваивается. Людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта и печени, повышенным артериальным давлением и атеросклерозом баранину употреблять не рекомендуется. Кстати, даже тем, кто полностью здоров, лучше есть мясо молодого барашка и в отварном виде.

Варить или жарить?

Вред, который мясо может нанести организму, зависит и от способа приготовления. Самым безопасным считается отваривание или приготовление на пару. В паровом мясе, по утверждению ученых, все полезные вещества сохраняются практически полностью Самое вредное – жареное мясо. В процессе жарки под воздействием высоких температур вырабатывается большое количество канцерогенов, которые при частом употреблении в пищу жареного мяса накапливаются в организме и могут спровоцировать развитие опухолей.

Самое вредное мясо для человека

Мясо – один из самых распространенных продуктов питания в рационе современного человека. Вегетарианство, несмотря на определенную популярность, все же не получило широкого распространения и люди, которые совершенно не употребляют в пищу мясо, встречаются редко.

Последнее время в определенных кругах ведется очень много споров о пользе и вреде мяса. Сторонники разных точек зрения приводят свои аргументы, ссылаются на результаты исследований и т.д. При этом в пылу борьбы как-то забывается, что мясо тоже бывает разным и вместо того, чтобы чесать все под одну гребенку, поклонникам здорового питания не мешало бы задуматься над тем, какое самое вредное мясо для человека, а какой продукт можно употреблять без ущерба для организма.

Читайте также:  Чем вредны сосиски

Вред красного мяса

Проблемой разрушительного воздействия мясных продуктов на организм человека на протяжении двадцати последних лет занимался британский исследовательский институт BSI. В исследованиях было задействовано более 100 тысяч человек, в рацион питания которых кроме мяса включались и другие продукты. В результате удалось установить несколько закономерностей в вопросах влияния мяса на состояние здоровья человека.

Проведенные исследования показали, что самое вредное мясо для человека – красное. Выяснилось, что если привычный рацион современного человека хотя бы два раза в неделю дополнять порцией красного мяса весом 100-120 г, то это способствует более быстрому старению организма – этот показатель в период исследования возрастал на 12-13 %.

Наиболее опасным мясным продуктом, по мнению британских исследователей, является бекон – при употреблении всего двух ломтиков в день риск смерти возрастает на 20 % вне зависимости от возраста человека. Для тех, кто не знаком с таким мясным продуктом, который больше распространен в США и странах Западной Европы, поясним, что это боковая часть туши свиньи, откормленной по особой технологии. Мясо подвергается дополнительной обработке – засолке по специальному рецепту.

Вместе с тем, введение в рацион мяса птицы вместо красного мяса традиционных сельскохозяйственных животных, снижало опасность на 14%. Положительное влияние на организм оказало также соевое мясо – его регулярное употребление позволило снизить риск смерти на 10 % по сравнению с показателями, которые были получены при использовании красного мяса.

По результатам исследований британские ученые пришли к выводу, что самым правильным решением для тех, кто заботится о собственном здоровье и стремится питаться правильно и полезно, станет замена любого мяса на орехи. С точки зрения питательности и содержания необходимых организму веществ, этот растительный продукт мало чем уступает мясу, при этом такой показатель, как риск смерти сокращается сразу на 19 %.

Анализ по разновидностям мяса

Если британские исследователи в своих экспериментах сосредоточились на мясе как таковом и его сравнении с другими продуктами питания, то ученые из Франции пошли по иному пути. Они сконцентрировали свое внимание на разновидностях мяса, его сортах, типах и попытались ответить на вопрос, какое самое вредное мясо для человека именно с этой точки зрения.

Самым вредным, по мнению французский ученых, является свинина и баранина. Вред свинины объясняется большим количеством жира, доля которого в зависимости от породы животного может достигать 70 %. Кроме того, в свинине очень много холестерина, который является основной причиной проблем с сердечно-сосудистой системой.

Баранина попала в немилость по другой причине. Прежде всего, это низкая доля белка – всего 16 % (у свинины этот показатель вообще составляет 11 %, тогда как у телятины – 18-20 %). В дополнение к этому мышечные волокна баранины очень жесткие, поэтому баранина усваивается гораздо хуже, чем другие разновидности мяса.

Особенности приготовления

Вред, который наносит организму употребление мяса, зависит не только от изначальных свойств продукта – большое значение имеет также способ его приготовления. Так, например, наиболее безопасным и полезным считается мясо, приготовленное на пару. Считается, что в этом случае в тканях максимально сохраняются все полезные вещества.

Самое вредное мясо для человека с этой точки зрения – жареное. В ходе такой термической обработки выделяется большое количество канцерогенов, которые могут накапливаться в организме, тем самым провоцируя развитие опасных процессов, вплоть до образования онкологических опухолей.

Разные мнения

Однако стоит отметить тот факт, что в ученом сообществе до сих пор нет единого мнения на этот счет. Каждый исследователь подходит к решению этого вопроса со своих позиций, поэтому и результат получается своеобразный.

Одним словом, учесть все существующие версии и выбрать безопасное мясо просто невозможно. Поэтому, если вы любите мясо и в этом вопросе у вас уже сложились определенные предпочтения, то не стоит отказывать себе в удовольствии. Главное помнить, что основной враг нашего здоровья – не умеренное употребление пищи. Например, даже те, кто считает самым вредным мясом для человека свинину, соглашаются с тем, что если съедать ее не более 160 г за раз, то можно полностью избежать негативных последствий.

Какое мясо самое вредное?

Ученые провели исследование, целью которого было выявление, самого вредного для здоровья человека мяса. Согласно полученным в ходе экспертизы результатам, свинина оказалась самым вредным мясом, она переносит разные заболевания, таит в себе риск заражения паразитами и бактериальными болезнями. На второе место вышла баранина, это тяжелое мясо плохо переваривается желудочно-кишечным трактом.

Чем вредно свиное мясо

Любители мясных блюд должны учесть тот факт, что в свинине содержатся вещества, которые могут стать причиной патологических процессов. Мясо может вызвать нежелательные явления, провоцируя:

— патологические новообразования, в том числе и онкологического характера.

Гормон роста, присутствующий в свинине, может вызывать тяжелые заболевания.

В составе свинины присутствует гистамин, который становится причиной развития серьезных недугов, таких как:

При наличии таких диагнозов, больного переводят на специальную диету, которая исключает прием блюд, приготовленных из свинины, а также и свиную колбасу. Доказано, что инъекции гистамина способствуют развитию бронхиальной астмы, разных видов аритмии, язвы желудка. Те, кто перенес инфаркт миокарда, должны забыть об употреблении данного мяса в любом его виде.

Нельзя не принять во внимание и тот факт, что в свинине обнаруживают больше всего самых разнообразных паразитов. В ней находят такие опасные микроорганизмы, как:

Если мясо плохо проварить или недостаточно хорошо прожарить, то организм будет заражен паразитами. Через некоторое время они вызовут серьезные недуги, которые быстро перейдут в хронические формы. Свинина может быть заражена, и вызывать заболевания бактериальной природы: холеру, бруцеллез, также возможно заражение туберкулезом.

Опасная баранина

Второе по опасности место у баранины. Однако причины ее вреда для организма кроются в другом. В баранине присутствует очень малое количество белка. Если в говядине его содержится 20%, то в баранине всего 16%. Благодаря этому, баранина довольно жесткое мясо, поэтому оно тяжело переваривается и вызывает расстройство желудочно-кишечной сферы.

Бараний жир содержит в своем составе огромное количество стеариновой жирной кислоты. Это не очень полезное вещество присутствует в нем до 30%. Остывая, мясо начинает покрываться жирной пленочкой, которая очень вредна для здоровья и почти не усваивается.

Баранину нежелательно употреблять людям с такими диагнозами:

— болезни желудочно-кишечного тракта;

— проблемы с печенью;

— повышенное артериальное давление;

Тем же, у кого со здоровьем все в порядке, лучше отваривать молодую баранину. Мясо старого барана принимать в пищу не рекомендуется.

Как приготовить мясо

Немаловажное значение имеет то, каким способом приготовлено мясо. Жареная свинина, говядина или баранина вредны для здоровья. Безопаснее всего готовить его на пару или варить. Приготовленное таким образом мясо сохраняет в себе полезные вещества в полном объеме, оно хорошо усваивается и не вызывает проблем.

Любителям мясных блюд нужно соблюдать правила приготовления мяса, знать, какое мясо наиболее вредное.

Какое мясо самое вредное?

Услышала, что свинина самое неполезное для здоровья мясо. Это правда?

В. Ячменева, Рязань

Отвечает Антонина Стародубова, доктор медицинских наук, заместитель директора Ф­ГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии»:

— Да, свинина — самое жирное мясо и особенно вредна, если пожарена. Лучше её варить, запекать или тушить. Мясо свиньи может содержать гормоны, особенно если животное выращивалось на ферме, — гормоны накапливаются в организме свиньи из комбикормов. Переизбыток таких гормонов может быть чреват ожирением. Намного безопаснее заменить свинину птицей или рыбой. Также есть теории о потенциальной онкогенности свиного мяса, но они не доказаны.

Какое мясо самое полезное для человека?

Мясо, это одно из самых популярных и востребованных источников пищи для всего человечества. В общей степени существует множество различных видов мяса. Каждый вид отличается своим уникальным вкусом и запахом. Сейчас я постараюсь рассказать вам, какое мясо самое полезное для человека, и описать положительные свойства каждого из видов.

Читайте также:  Сало польза для мужчин

Но прежде чем перейти к каждому виду индивидуально, хочется сказать пару слов в общих чертах, о всех видах. Как известно, мясо является самым лучшим и самым популярным источником протеина. Каждый спортсмен это знает, и поэтому в его рационе питания обязательно находиться мясо (вегетарианцы и особая непереносимость – не в счет) .

Так же, мясные продукты богаты различными витаминами, макро и микроэлементами. Еще, что немало важно, так это то, что в соединительных тканях мясных продуктов содержится так называемый коллаген, который укрепляет суставы, сухожилья, связки, хрящи и кости (очень важный момент для любого человека, и особенно для спортсменов) .

Ниже, вы можете увидеть ТОП – 11 видов самых распространенных источников мяса, и выбрать по составу и свойствам самое лучшее и самое полезное.

Какое мясо самое полезное для человека?

Курица является самым распространенным видом белковой пищи среди спортсменов. И это не удивительно, так как куриное мясо само по себе нежное, не жирное, имеет сбалансированный аминокислотный состав и очень хорошо усваивается.

Самая не жирная часть курицы, это – грудинка (филе) . Как правило, именно куриное филе и выбирают любители спорта.

Самое полезное мясо. Как выбрать и приготовить?

Здравствуйте друзья! Спор между вегетарианцами и мясоедами, наверное, не кончится никогда. Одни вообще отвергают мясо, указывая на способность увеличивать риск развития раковых и иных видов заболеваний, другие справедливо заявляют, что аминокислот, содержащихся в мясе животных, из альтернативных источников питания человеку получить невозможно. И те и другие во многом правы. Так в чем же польза мяса? Какое мясо самое полезное и как его выбрать? Как приготовить, чтобы минимизировать вред и максимизировать пользу? На эти вопросы и попытаемся ответить в данной статье.

В чем польза мяса для человека?

Известно, что примерно 30% всей потребляемой за день пищи должны составлять белки. При этом растительный белок (например, соевый) нельзя считать полным аналогом белка животного происхождения. Несмотря на некоторое сходство, все-таки по своему составу они сильно различаются.

Пожалуй, долю потребностей в витаминах и микроэлементах растительная пища, действительно, может восполнить. Однако как быть с такими важными для организма веществами, как цинк, железо, витамины группы В? Без них будет страдать нервная система, что неизбежно отразится на сне.

А ниацин, который так важен для обменных процессов и которого также нет в составе растений? А уж про беременных женщин и говорить не стоит — фолиевая кислота требуется им на протяжении всей беременности, а максимально обеспечить ею организм под силу только полноценному мясному рациону.

Животный белок нужен человеку в течение всей жизни. В детстве и юности — для нормального роста и развития, а в возрасте более зрелом — для поддержки гормональной системы, которая обслуживает все изношенные ткани и клетки организма.

Какое самое полезное?

Здесь можно составить своеобразный рейтинг, начиная с наиболее предпочтительного для человека мяса и заканчивая самым вредным.

  1. Всего 15 % жира и целый 21% белка содержит в себе кроличье мясо. Недаром крольчатина издавна считается самым диетическим блюдом для рьяного мясоеда. Без опасений его могут есть как девушки и женщины (поскольку низкокалорийное, с него не полнеют) так и маленькие детишки, ведь мясо кролика гипоаллергенно.
  2. На второй строчке по степени полезности для человеческого организма находятся оленина и конина, а также мясо кур и индеек. Здесь содержание жира варьируется в пределах от 9 до 20%, а количество белков часто доходит до отметки в 20%. К сожалению, во многих районах страны эти вида мяса считаются дефицитом и на прилавках увидеть их можно довольно редко.

Самыми жиросодержащими частями индейки и курицы считаются шеи и крылья — от злоупотребления ими лучше воздержаться. А меньше всего жира в грудках и окорочках.

Однако нужно обязательно снимать с мяса кожицу, поскольку в ней большая часть этого самого жира и содержится.

Очень важно, чтобы мясо всегда было свежим, а проверить это по внешним признакам и запаху можно лишь в том случае, если покупать не замороженные тушки, а охлажденные.

  1. На третьем месте телятина. По содержанию белка, пожалуй, не уступает другим видам мяса — 18-20%. Вся беда в том, что в телятине много вредного холестерина, который сначала накапливается в сосудах, вызывая атеросклероз, а затем отрывается от их стенок, увеличивая риск инфарктов и инсультов.

Выходом для любителей телятины может быть лишь сокращение ее употребления. Если есть это мясо понемногу, соблюдая меру, то особого вреда продукт не принесет. Впрочем, данная рекомендация может быть применена к любой пище.

  1. Четвертое место диетологи отводят баранине. Белка в ней примерно 16%, зато очень много жира. Кроме того, баранина плохо усваивается организмом из-за повышенной жесткости мышечных волокон.
  2. Самым вредным мясом считается свинина. Жира в ней аж 70%, а белка не более 11%. При этом там повышено содержание холестерина, а значит, риск заработать сердечно-сосудистые заболевания возрастает в разы.

Тем не менее, очень многие в нашей стране предпочитают свиное мясо. Если отказаться от такой привычки полностью не получается, то можно посоветовать хотя бы выбирать вырезку с низким количеством жира.

Следует помнить, что чем старше становится человек, тем тяжелее организму усваивать грубую животную пищу. Но и полностью отказываться от нее нельзя. Поэтому с возрастом лучше просто сократить количество потребляемых мясных блюд.

Как лучше готовить мясо?

Чтобы извлечь из мяса максимум пользы, а вред сократить до минимума, нужно не только грамотно выбирать этот продукт, но и правильно готовить. Наиболее предпочтительными способами термической обработки мяса является варка и запекание. Жарка же на сковороде или употребление в виде шашлыка нежелательны.

Дело в том, что пресловутые канцерогены и выделяются при обжаривании, а это уже опасно для здоровья. Для того чтобы животный белок хорошо усваивался, мясо нужно сочетать с большим количеством зелени или овощей. Это же способствует и выводу из организма лишнего холестерина.

В зимнее время свежие овощи и зелень можно с успехом заменить бурым рисом или гречкой, а также макаронными изделиями из грубой пшеницы. Эти продукты тоже богаты клетчаткой, а это означает, что и они будут отличным гарниром к любому мясу.

Какое мясо является самым вредным для здоровья

В ходе исследования к рациону добавляли иногда лишь одну порцию красного мяса весом в 100 г. При таком рационе питания риск смерти в период исследования вырастал на 13%.

А дополнительная порция мяса в виде двух ломтиков бекона повышала риск смерти до 20%.

Однако замена мяса другими продуктами снижала риск смерти. Например, употребление орехов вместо красного мяса снижало риск смерти на 19%.

Даже употребление мяса птицы помогло снизить риск на 14%. А те, кто отдал предпочтение молочным продуктам и бобовым снизили смертность на 10%. Рыба помогла снизить риск на 7%.

Но самым вредным мясом была названа жареная курица, именно этот продукт был причиной вспышки отравлений, а также заболеваний желудка.

Второе место в рейтинге вреда принадлежит говяжьему фаршу.

Также в список попало мясо индейки и свиной стейк, также вредит здоровью колбаса.

Результаты исследования, проведенного французами, показали, что самое вредное мясо – свинина, баранина, говядина. Самый большой вред приносит свинина, если ее порция превышает 160 г в день.

В свинине содержится гормон роста, он провоцирует воспаление, набухание тканей, а баранина не рекомендуется людям с артритом и людям пожилого возраста.

Баранина способствует тому, что на костях накапливаются бактерии. Однако умеренное употребление является безопасным.

Источники:
  • http://wave-life.ru/zdorove/kakoe-myaso-samoe-vrednoe
  • http://umnaja.ru/kakoe-myaso-samoe-vrednoe
  • http://tchesnok.ru/kakoe-myaso-samoe-vrednoe/
  • http://krasmeat.ru/samoe-vrednoe-myaso-dlya-cheloveka/
  • http://zen.yandex.ru/media/infohome.com.ua/kakoe-miaso-samoe-vrednoe-5c093e3d43dc7b00ac4d729a
  • http://www.aif.ru/dontknows/eternal/kakoe_myaso_samoe_vrednoe
  • http://progrees.ru/kakoe-myaso-samoe-poleznoe-dlya-cheloveka/
  • http://zdravstvyite.ru/samoe-poleznoe-myaso/
  • http://healthystyle.info/food/item/2494-kakoe-myaso-yavlyaetsya-samym-vrednym-dlya-zdorovya