Кардамон полезные свойства и противопоказания видео

Кардамон полезные свойства и противопоказания

Пряный пришелец из лесов Юго-Восточной Азии, кардамон полезные свойства и противопоказания которого не слишком широко известны за пределами Индии, также не очень часто используется и в кулинарии. Между тем, это удивительное растение имеет немало целебных и гастрономических свойств.

Описание кардамона, фото

Многолетнее травянистое растение кардамон относится к Имбирным, и также является коренным жителем влажных лесов южной части Индии.

Из мясистого клубневидного корня у кардамона растут высокие стебли, нередко достигающие трехметровой высоты. Побеги бывают облиственные, а бывают и голые, верхушка которых заканчивается соцветиями колосо- или метелкообразной формы.

Листья у кардамона крупные – до 60 сантиметров в длину, – окрашены в ярко-зеленый цвет. От выделяющейся центральной жилки отходит целая сеть боковых, словно украшая его поверхность неповторимым узором.

Цветки кардамона симметричные, похожие на капюшон, собраны в соцветия, похожие на кисти. Лепестки белые или бледно-сиреневые с яркими прожилками, нередко с нежно-зеленой каймой.

Цветение кардамона завершается формированием семенных коробочек, напоминающих стручки, в которых помещаются семена, круглые или трехгранные по форме. Они довольно крупные – 3-5 мм со своеобразным пряным ароматом, очень приятным, немного сладковатым. Растет кардамон очень медленно – первый полноценный урожай снимают с растений, достигших 3-летнего возраста.

Интересно! Семена кардамона собирают только вручную, так как их созревание происходит постепенно, не в одно время.

История происхождения

В Европу, точнее, в Древние Грецию и Рим, как и другие индийский пряности, кардамон привезли арабские купцы еще в конце последнего века до новой эры. Семена кардамона в те годы использовалась и как пряность, и как лекарственное сырье.

Лишь к XII веку кардамон достаточно широко распространился в странах Европы, оставаясь загадочным по своему происхождению. Тайна была раскрыта, когда в XVI веке голландцы достигли Гоа. В самой же Индии кардамон начали использовать в медицине и кулинарии около 5 тысяч лет назад.

Химический состав, полезные и лечебные свойства пряности

По составу кардамон богат насыщенными и эфирными маслами, придающими пряности аромат и ценные качества.

Помимо собственно масел, содержащих терпеновые спирты – борнеол, лимонен, ционеол, в нем присутствуют витамины группы В, необходимые микроэлементы, крахмал, белки и другие органические компоненты.

Важно! Кардамон – лидер среди других пряностей по содержанию цинка.

Эфирные масла, получаемые из семян кардамона и их оболочки богаты полезными соединениями, которые являются основой его лечебного действия:

1. Амидон (метадон) обладает обезболивающими и успокаивающими свойствами.
2. Борнеол – антибактериальное, противовоспалительное вещество с эффектом местной анестезии, также является природным консервантом.
3. Камфора, обладающая активным местным воздействием – раздражающим, снимающим боль, противовоспалительным.
4. Линалол способствует устранению последствий воздействия стресса.
5. Цинеол с отхаркивающим и антисептическим эффектом.

Такое богатое содержания индийской пряности широко используется в традиционной медицине для создания средств, воздействующих на пищеварение. Эфирные масла также кардамона используются при ароматерапии.

Пищевая ценность

Царь специй – так величественно именуют кардамон – отличается пряным запахом с ноткой камфары и острым вкусом с небольшой горчинкой. Количество килокалорий в 100 граммах пряности – 311, содержание эфирных масел около 8%. Энергетическая ценность 100 граммов пряности:

• белки – 10,76 гр;
• жиры – 6,7 гр;
• углеводы – 40,47 гр.

Также в 100 граммах пряности содержатся 0,68 г насыщенных жирных кислот, 8,28 г воды, 5,78 г золы и 28 г пищевых волокон.

Кардамон как лекарство в медицине

Интересно! Кардамон в прежние времена преподносили как секретное универсальное средство от всех болезней.

По сути, с древних времен в Индии он использовался для восстановления нормального функционирования органов пищеварения. Не секрет, что от работы ЖКТ зависит общее состояние организма, и едва ли не в первую очередь – иммунитет.

Использование в пищу кардамона или прием препаратов на его основе запускает процессы самовосстановления организма.

Традиционно восточная медицина использует кардамон, его свойство выводить слизь из организма, для лечения бронхитов, астмы, простудных заболеваний.

Антисептические свойства пряности помогают снять боль в горле и полезны при ангинах. Эфирные масла нормализуют работу сердечно-сосудистой системы и снижают негативное действие кофеина.

Помимо стимулирования процессов пищеварения, кардамон способствует очищению организма от токсинов и шлаков, способствует расщеплению жиров, ускоряет обмен веществ. Он полезен для нормальной работы печени, поджелудочной железы, почек, желчного пузыря.

Кардамон способен улучшить зрение, он мягко тонизирует нервную систему, снимая вялость, апатию, освобождает от депрессивных состояний. Часто его рекомендуют принимать в осенний и зимний периоды – время, когда люди наиболее подвержены депрессиям.

Доказано положительное воздействие кардамона на работу мозга – улучшается концентрация внимания, повышается работоспособность умственная и физическая. Поэтому он полезен при длительных физических или умственных нагрузках.

Полезна эта пряность и тем, кто страдает от частых головных болей, мигреней. В качестве природного анестетика его применяют при зубной или суставной боли, для снятия болезненных ощущений при цистите. В последнем случае он выступает и как мягкое мочегонное средство.

Полезен кардамон и при заболеваниях мочеполовой сферы – и воспалительных, и связанных с нарушениями функций органов.

Лечебные народные рецепты с кардамоном

Самые простые рецепты:

1. Чтобы снять сердечную аритмию, достаточно разжевать два или три зернышка.
2. При гипертонии полезно заваривать чай или кофе с измельченным кардамоном. Пряность частично разрушит кофеин, предупредит повышение давления.
3. При больном горле полезен чай с кардамоном в сочетании с корицей. Такой чай также поможет защититься от гриппа, ОРЗ.
4. Тяжесть в желудке снимает настой кардамона с добавлением кумина (зиры) и кориандра (всех пряностей по1/2 чайной ложки на стакан кипятка).
5. 5 зернышек черного кардамона, смешанные с чайной ложкой меда, повышают иммунитет, укрепляют нервная система и благотворно влияют на зрение.

Важно! Чтобы не навредить своему организму, перед лечением кардамоном нужно посоветоваться с врачом.

Народные рецепты целебных напитков с кардамоном проверены временем не только в странах Юго-Восточной Азии. С самого появления кардамона в Европе и других странах он использовался не только кулинарами или парфюмерами, но в первую очередь врачами.

Нормализация работы ЖКТ и устранения запоров

• измельченный кардамон – 1 чайная ложка;
• фенхель – 1 чайная ложка;
• измельченный тмин – 2 чайных ложки;
• вода – 200 мл.

Пряности выкладывают в толстостенную посуду, заливают кипятком и перемешивают. Настаивают в течение 2-3 часов, процеживают и принимают 100 мл в день в несколько приемов.

Важно! Дозы приема должны быть одинаковыми.

Половина чайной ложки семян, 200 мл кипятка. Зернышки заливают кипятком и дают настояться несколько часов. Полощут горло настоем несколько раз в день.

Для улучшения состояния кожи и уменьшения веса

• 1 целый лимон;
• 80 грамм мяты;
• 1 чайная ложка семян кардамона;
• 1,5 л кипятка;
• мед по вкусу.

Мяту режут, из лимона выжимают сок, всыпают кардамон и заливают кипятком, оставляют до полного остывания, затем добавляют мед.

Лимон можно не выжимать, а порезать его на ломтики, вкус станет богаче, и витаминов в таком напитке будет больше. Особенно полезен такой напиток в летнюю жару.

При пониженном давлении и сердцебиениях

Помогают четверть чайной ложки порошка имбиря и 10 измельченных зерен кардамона. Смесь пряностей добавляют к основной чайной заварке и пьют либо как чай, либо по столовой ложке 3-4 раза в день.

Поможет отвар чайной ложки семян кардамона и 250 мл воды. Варят 10 минут, затем остужают и процеживают. Принимают перед сном (за 40-60 минут) в теплом виде порциями по 40-50 мл.

Чай с кардамоном: польза и вред

Добавка кардамона в горячих напитках не только придает им своеобразный аромат и вкус, но делает привычные напитки более полезными для здоровья.

Чай с кардамоном приводит в норму процессы метаболизма, что благотворно сказывается на общем состоянии здоровья. Кроме того, он поднимает тонус, заряжает бодростью и хорошим настроением, усиливает мозговое кровообращение, что важно для тех, кто занимается умственным трудом.

Всего одна чашечка такого чая в день способствует выводу вредных веществ из организма, а также помогает при заболеваниях почек, мочевого пузыря. А бактерицидные свойства защищают от развития кишечных заболеваний.

Холодный чай с добавкой кардамона снимает усталость, а также помогает преодолеть тошноту. Наибольшую популярность завоевали такие чаи, поскольку они активно способствуют снижению веса.

Чай с кардамоном, который можно пить несколько раз в день, исключая те случаи, когда его применение противопоказано, позволяет избавиться от лишних килограммов, не причиняя вреда организму.

Действует на вес такой чай не мгновенно, потребуется немало времени, порядка нескольких месяцев. Зато эффект не сиюминутный, а закрепленный.

Кардамон для похудения – распространенные простые рецепты

Зеленый чай с кардамоном

Заваривают обычным способом:

• листовой зеленый чай – чайная ложка;
• кардамон – 10 зернышек;
• кипяток – 250 мл.

Зеленый чай при этом замедлит усвоение жиров, кардамон способствует пищеварению.

Чай со специями

Черный перец горошком – 4 шт., кардамон – 2-3 стручка, корица – 4-5 палочек, гвоздика – 3 бутона, порошок имбиря – 1/2 чайной ложки молотого имбиря, черный чай – чайная ложка, вода – 300 мл. Специи варят около 20 минут.

Внимание! Вкус напитка специфичный. Для его смягчения рекомендуют добавлять молоко и мед.

• зеленый листовой чай – 1 столовая ложка;
• кардамон – 1/2 чайной ложки;
• вода – 500 мл.

Чай настаивают в термосе 8-10 часов и пьют перед едой (за 30 минут) с медом.

Возможный вред: повышение давления у гипертоников из-за усиления кровотока, аллергическая реакция, обострение хронических заболеваний печени, желудка, поджелудочной железы.

Важно! Максимальное количество кардамона на одну чашку чая – четверть чайной ложки. В день не стоит пить более 3-4 чашек такого чая.

Целебные свойства кардамона для мужчин

Кардамон справедливо считается сильным афродизиаком, способным значительно усилить не только половое влечение, но и сексуальную активность сильного пола. Однако, это его свойство также способствует и лечению мужского организма от заболеваний мочеполовой системы и, что особенно важно, от простатита и аденомы простаты.
Самая простая и эффективная лечебная настойка для мужчин делается следующим образом.

1. Чайную ложку семян кардамона измельчают в ступке или блендером. Получившийся порошок высыпают в 0,5 литра водки. Настаивают в течение двух недель в темном месте при комнатной температуре. Добавляют 2 чайных ложки сахара. Принимают настойку кардамона каждый вечер перед сном по 50 грамм.
2. Другой вариант лечебного средства: 1,5 литра водки, 150 грамм сахара, 2 столовых ложки кардамона. Измельченные семена заливают водкой и настаивают три недели. Затем настойку процеживают и добавляют к ней сахар. Пьют ее ежедневно за полчаса до сна по 30-40 грамм.

Для усиления потенции народная медицина рекомендует такой рецепт:

• 10 грамм семян кардамона;
• 10 грамм молотого имбиря;
• 10 грамм ванили;
• 10 грамм сушеной мелиссы.

Все компоненты перетирают в ступке до получения однородной массы, затем заливают кипятком и настаивают 30 минут. Усиливает действие чайная ложка меда.

Масло из кардамона, свойства и применение

Кардамоновое масло, прозрачное, светлое, с возрастом приобретающее красивый янтарный цвет, сохраняет все полезные и целебные свойства самого кардамона. Его часто характеризуют, как оптимистичное, и это верно, поскольку кардамоновое масло является прекрасным антидепрессантом. Оно дает уверенность в себе, спокойствие, ясность ума и логичность мышления.

Лечебные свойства

Аромат эфирного масла кардамона снимает головные боли, тревожные состояния, возвращает энергичность, раскрывает чувственность.

Уникальность кардамонового масла состоит в его терапевтической силе – оно снимает воспаления, расстройства функционирования, в том числе, желудочно-кишечные, особенно нервного происхождения.

С помощью масла кардамона снимают изжогу, метеоризм, его используют против запоров, для стимуляции пищеварения.

Мочегонные и антисептические свойства масла полезны при лечении заболеваний мочеполовой системы, для облегчения ПМС, а его противовоспалительное действие помогает при ревматических, мышечных или суставных болях.

При простудах, ангинах, бронхитах и астмах кардамоновое масло смягчает горло, дает отхаркивающий эффект, согревает при повышенной температуре.

Важно! Перед применением масла кардамона необходимо проверить его на возможные аллергические реакции.

Косметологические свойства

Свойства антисептика и стимулятора позволяют широко использовать масло кардамона в косметологии. С его помощью восстанавливают эластичность, упругость кожи, особенно при лечении кожных заболеваний.

Применение кардамонового масла как составляющей массажных масел позволяет избавиться от целлюлита, восстановить тругор кожи после сброса веса.

Использование масла в качестве компонента кремов или масок помогает сохранить свежесть кожи, улучшает ее цвет, тонизирует. Противовоспалительный эффект масла очень полезен при проблемной коже: склонности к прыщам, угревой сыпи. Также с его помощью можно справиться с воспалениями от укусов насекомых и другими повреждениями кожного покрова.

Дезодорирующие свойства масла кардамона используются в парфюмерии. Духи, лосьоны, одеколоны и дезодоранты, в которых оно присутствует, освежают, препятствуют появлению неприятного запаха, тонизируют. При этом они отличаются повышенной стойкостью.

Как альтернатива собственно семенам кардамона, масло применяется и в кулинарии при приготовлении напитков и блюд.

Как правильно применять кардамоновое масло

Хотя, как и все эфирные масла, кардамоновое масло считается токсичным, при нанесении на кожу оно не вызывает неприятных ощущений, то есть, не является агрессивным. Применять его рекомендуют в заниженной дозировке (это характерно для всех эфирных масел), ограничений в применении практически нет, за исключением индивидуальной непереносимости.

Наиболее популярные методы использования и дозировка:

• ароматизация воздуха – 2-3 капли;
• ароматические ванны – 5-20 капель при максимальной продолжительности процедуры 15 минут (без последующего ополаскивания);
• по 5 капель на каждые 10 грамм смеси для аромамассажа;
• 1-2 капли для ингаляций;
• 2-3 капли с медом, растворенные в воде;
• до 3 капель при приготовлении пищи.

Кардамон в кулинарии

Важно! Применение кардамона в кулинарии может быть ограничено лишь индивидуальной непереносимостью пряности.

Для придания вкуса и аромата блюдам используют не только семена кардамона, но и зеленые его части – в свежем виде или сушеные. Последнее в большей части относится к экзотической кухне. Как и где используется:

1. В первые блюда, особенно из бобовых, кардамон добавляют за 5 минут до окончания готовки.
2. Пряность отлично подходит для овощных блюд.
3. Для более насыщенного аромата и усиления вкуса кардамон кладут в мясные и рыбные блюда, в блюда из птицы, сочетая его с другими специями и пряностями.
4. Молотый кардамон прекрасно дополняет вкус мясного и рыбного фарша, паштетов, домашних колбас.
5. Пряность прекрасна в любой выпечке, пресной или сдобной.
6. Особый тонкий вкус кардамон придает десертам – фруктовым салатам, кремам, желе, пудингам.
7. В крепких и слабых алкогольных напитках кардамон отбивает специфический запах спирта.
8. Компоты, кисели и другие безалкогольные напитки приобретают неповторимые вкус и аромат, если в них добавить кардамон.
9. Кардамон – прекрасная составляющая маринадов для овощей, грибов, океанической рыбы.

Важно! В основном в блюдах используется молотый кардамон, однако хранить его лучше в стручках.

Как и большинство специй и пряностей, в молотом виде кардамон быстро утрачивает вкус и аромат, поэтому размалывают его непосредственно перед добавлением в блюдо.

Вред и противопоказания кардамона

Универсальная пряность кардамон практически не имеет противопоказаний. Однако, перед первым ее применением, нужно проверить, не вызывает ли она аллергическую реакцию.

При наличии болезненной реакции от кардамона придется отказаться в любом его виде. Не рекомендуется использовать кардамон для внутреннего применения при язвенных заболеваниях желудка, 12-перстной кишки, пищевода, при гастритах и панкреатитах, особенно в периоды обострения. Для наружного применения в этих случаях ограничений нет.

Не рекомендуется использовать кардамон беременным женщинам, кормящим матерям и детям до двух лет.

Как правильно выбрать, где купить и как хранить пряность

Прежде всего нужно знать, что бывает кардамон нескольких видов – зеленый, белый и черный.

При покупке зеленого кардамона следует обратить внимание на следующие признаки:

1. Семенные коробочки-стручки кардамона должны быть окрашены в оливковый или светлый зеленый цвет, но не коричневый.
2. Размер стручков – от 1 до 2,5 сантиметров, форма миндалевидная, заостренная.
3. Неравномерная окраска семенных коробочек, надломы, раскрытые или поеденные насекомыми стручки, посторонние примеси – свидетели низкого качества.
4. Размер семян внутри коробочки от 1 до 3 миллиметров.
5. Семена должны быть блестящими, маслянисто-темными, почти черными.
6. Наличие налета на семенах – признак нарушения условий заготовки и хранения.
7. Молотый кардамон – светло-кремовый однородный порошок со специфичным, присущим ароматом.

Важно! Слишком интенсивная окраска стручков или, наоборот слишком бледная их окраска говорят об обработке их химикатами для лучшей сохранности. Вкус и аромат в этих случаях не соответствуют истинным.

В продаже также можно встретить черный и белый кардамон. Они являются плодами совершенно других растений, хотя и приходящимся родственниками зеленому кардамону. Здесь тоже имеются свои особенности. Для черного кардамона отмечают следующее:

1. Семенные коробочки более крупные, 2-4 сантиметра, оболочка более толстая, ребристая.
2. Аромат – выраженный камфарный.
3. Коробочки не должны иметь сколов, повреждений, в упаковке должны отсутствовать стебли, обломки коробочек и прочий сор.

Белый кардамон, или сиамский, характеризуется более округлой формой, ближе к яйцевидной. Размер стручков от полутора до 2 сантиметров, а оболочка их очень хрупкая. Семена мелкие, сморщенные, их цвет – коричневый.

Важно! Наиболее частая подделка – молотый кардамон. В него обычно добавляют тертый имбирь. Неискушенному покупателю на глаз определить подделку невозможно.

Чтобы купить качественный кардамон, обратиться лучше всего в специализированные магазины специй или здорового питания. Предпочтение следует отдать цельным стручкам, поскольку молотый кардамон очень быстро утрачивает и вкус, и аромат.

На рынке покупать пряность можно в том случае, когда она хранится у продавца в герметически упакованной емкости, защищенная от сырости и ароматов соседних специй и приправ.

Как хороший вариант – для покупки пряности можно воспользоваться услугами проверенного интернет-магазина.

Ориентировочная стоимость цельного кардамона на январь 2017 года – от 200 рублей за пакетик 50 грамм. Конкретная цена зависит от условий поставки и продажи.

Для хранения кардамона используют подходящую по размеру тару, герметичную, влаго- и светонепроницаемую. Стручки хранятся лучше и дольше, чем порошок. Поэтому и покупать лучше всего цельные зерна, а порошок делать самостоятельно по мере необходимости.

Заключительная часть

Пряный кардамон приносит пользу здоровью, даже если просто использовать его как специю при приготовлении самых разнообразных блюд. Все его полезные свойства раскрываются при этом. Необходимо только помнить, что не стоит употреблять его, если имеются противопоказания, а также использовать нужно умеренно, без фанатизма.

Райское зерно — кардамон: полезные свойства и противопоказания

Несколько тысячелетий назад восточные кулинары открыли удивительную пряность кардамон, полезные свойства и противопоказания которого по-прежнему интересуют ученых, медиков и креативных шеф-поваров. Практика показывает, что чудо-специя влияет не только на пробуждение аппетита перед едой. Она возрождает защитные силы и воздействует на эмоции, что особенно важно в наше нелегкое время.

Ароматный привет из Древнего Востока

По сведениям некоторых источников полезные свойства и противопоказания кардамона открыли миру древние вавилоняне.

Считается, что специю выращивали в знаменитых висячих садах и активно использовали:

Согласно другой версии, кардамон нашел свое применение в Древней Индии, где он произрастает в большом количестве. Кроме того, его родиной считаются Шри-Ланка, Бирма, Гватемала и Южный Китай. Там он встречается на крутых склонах, которые возвышаются более чем на 1200 м над уровнем моря.

Растение относится к семейству «Имбирных». Для него характерно большое и мясистое корневище в виде клубней. Из него выходят плотные побеги, которые иногда достигают в высоту примерно 3 м. У основания побегов растут крупные ланцетные листья, окрашенные в ярко-зеленый цвет. На лицевой и тыльной стороне пластины просматривается основная жила. Из нее в разные стороны расходятся мелкие прожилки, создающие оригинальные узоры.

В период цветения на верхушке стеблей появляются бутоны метельчатой либо колосовидной формы. Они напоминают выгнутый язык либо изогнутый капюшон. Лепестки окрашены в бледно-сиреневый или белый цвет. Внутри каждого из них имеются голубые или темно-сиреневые прожилки. А края обрамлены светло-зеленой каемкой. После успешного опыления образуются плоды кардамона, полезные свойства и противопоказания которых, оценили внимательные травники. Зачастую они бывают в виде коробочек, наполненные семенами круглой либо трехгранной формы. Поверхность зерна морщинистая. Длина примерно 4 мм. Они издают приятный сладковатый аромат.

Поскольку растение развивается очень медленно, первый урожай собирают на 4-й год после посадки. Зато впоследствии пряность приносит обилие плодов.

Неповторимая экзотика восточной пряности

Существует 2 вида семян «райского зерна». Зеленый кардамон представляет собой невысокое растение, которое культивируют в тропических странах. Плоды собирают до наступления полного созревания, после чего выкладывают под навес и высушивают. Зерна издают смолистый аромат, а на вкус напоминают лимон. Используется продукт для придания десертам пикантного вкуса и запаха.

Плоды черного кардамона отличаются волосистой поверхностью. Со стороны они напоминают миниатюрные кокосы, состоящие из трех камер. Каждая из них наполнена семенами, размер которых примерно 3 мм. По сравнению с зеленым кардамоном, зерна черного — намного слаще. При этом чувствуется резкий привкус копчености. Плоды активно используют в кулинарии, а также для изготовления кардамонового масла — ценного лечебного снадобья.

Чтобы получить кардамон белого цвета, коробочки со спелым зерном обрабатывают специальным раствором (сернистым ангидридом). Благодаря этому получается пряность сладковатого вкуса, которую добавляют в напитки, выпечку и супы.

Экзотичный кардамон: полезные свойства и противопоказания к применению

Широкое использование тропической пряности на протяжении многих веков показало ее неописуемую ценность. В состав «райского зерна» входят:

• эфирные масла;
• витамины группы B и C;
• кальций;
• фосфор;
• цинк;
• магний;
• белки;
• марганец;
• натрий;
• медь;
• калий;
• железо.

Кроме того, полезные свойства кардамона объясняются наличием в плодах жирных кислот, белков и углеводов. Зернышки этой культуры считаются антиоксидантом. Если добавить их в кофе или чай, снижается уровень кофеина. Такой напиток понравится не только взрослым людям, но и подросткам. Попробуем разобраться, чем полезен кардамон для укрепления здоровья человека.

«Ешь, пей, веселись» без проблем

Употребление «райского зерна» стимулирует работу ЖКТ и очищает от шлаков. Чаще всего для этой цели готовят чай, куда входит:

Подобный напиток используют при диарее, но в него добавляют фенхель либо немного укропа и аир. Лечебные свойства кардамона проявляются в борьбе с метеоризмом и запорами. Для этого семена культуры кладут в приготовленные на обед блюда или жуют после трапезы. Такой подход способствует устранению не только метеоризма, но и снимает позывы к рвоте, тошноту, икоту и даже головокружение.

Для настойки берут ½ чайной ложки молотого зерна. Заливают стаканом кипятка и настаивают примерно 10 минут. Процеженную жидкость пьют по мере возникновения проблем.

Здоровая кожа и «женское счастье»

В некоторых случаях применение и противопоказания кардамона вызывают недоверие к продукту. Однако практика показывает, что специя имеет антисептические свойства.

Поэтому ее используют для приготовления различных настоек, применяемых для лечения кожных заболеваний:

• всевозможные грибки;
• лишай;
• чесотка;
• регенерация кожи.

Кроме того, использование кардамона в косметологии занимает особое место. Регулярное использование настоек или отваров способствует омоложению кожи лица и ее упругости. Некоторые из них принимают внутрь, другие для наружного протирания. Благодаря этому повышается тонус кожи, и разглаживаются мимические морщины.

Особенно впечатляет, чем полезен кардамон для женщин, которые сталкиваются с гинекологическими проблемами. Под наблюдением врача, с помощью специи дамы лечат кандидоз. Некоторым она помогает устранить менструальные сбои, возникающие из-за стрессовых ситуаций.

Чтобы избежать непредвиденных ситуаций, специю лучше не принимать беременным женщинам.

Простой путь к стройной фигуре

Чтобы избавиться от лишних килограммов, люди с пышными формами часто идут на большие жертвы. Одни усилено занимаются спортом, другие изнуряют себя голодом или диетами. Однако применение кардамона для похудения помогло многим обрести стройную фигуру.

Для этого готовят специальные чаи:

1. Чайную ложку зерен заливают стаканом кипятка. Настаивают 10 минут. Принимают 14 дней за 30 минут до начала трапезы, а затем делают перерыв на 2 недели.
2. В обычный зеленый чай добавляют ½ чайной ложки молотой специи. Напиток лучше настаивать в термосе 12 часов. Принимают до еды, разбавляя чистой водой.
3. Измельченный имбирь и кардамон заливают горячей водой. Добавляют мяту, каркаде или зеленый чай. Настаивают в термосе примерно 14 часов. Принимают в качестве заварки для стимулирующего похудение напитка.

Как видно, инструкция по применению кардамона для похудения довольно проста. Главное точно придерживаться рекомендаций приготовления продукта и посоветоваться с лечащим врачом, чтобы не навредить здоровью.

Кулинарные шедевры и «райское зерно»

Сотни лет пряность использовали для приготовления различных блюд. Индийские кулинары кладут ее в изумительный сладкий рис и прохладительный напиток «Ласси». Добавляют во всевозможные восточные лакомства. Нередко сочетают с лесными орехами либо фруктами.

На территории Европы активное применение кардамона в кулинарии раскрыло его удивительный вкус и аромат. Зачастую пряность используют:

• для украшения фруктовых салатов, мороженого, творожной запеканки;
• при ароматизации пирогов, тортов, пирожных и печенья;
• как усиливающий вкус ингредиент овощных рагу, супов, соусов;
• в качестве пикантного дополнения к напиткам.

Существуют различные способы того, как использовать кардамон, чтобы получить отменное блюдо. Интересно, что в ход идут не только цельные плоды, но и молотые семена, бутоны, свежие листья, корневище. Особенно впечатляет удивительный напиток, полученный из 2-х ингредиентов. Свежее молоко доводят до кипения и кладут в него несколько зерен специи. Готовый напиток употребляют после легкого остывания. Семена можно вынуть из напитка и скушать отдельно, запивая изысканным коктейлем.

Удивительные полезные свойства кардамона с молоком проявляются в таких отношениях:

• укрепление защитных сил организма;
• стимуляция умственных способностей;
• помогают справляться с унынием и депрессией;
• нормализуют менструальный цикл у женщин;
• устраняют хроническую усталость.

Не менее полезный продукт, получаемый из культуры — кардамоновый мед. Его используют как самостоятельное лакомство или в качестве добавки к напиткам. В холодное время года он особенно полезен при лечении ангины, гриппа или обычной простуды. Регулярное потребление меда помогает держать себя в форме и успешно перенести эпидемию.

Глубокие исследования пряности показали, что она практически не имеет противопоказаний. Однако следует прислушиваться к своему организму, если не знаешь, что такое кардамон и с чем его едят. Всегда нужно помнить об индивидуальности каждого человека и учитывать советы специалистов. Тогда хорошее здоровье будет неотъемлемой частью личности.

Кардамон: полезные свойства и противопоказания.

HealFolk.ru » Продукты питания » Кардамон: полезные свойства и противопоказания.

Люди часто используют дополнительные продукты и специи в качестве обычных приправ или для лечения какого-либо диагностированного заболевания. Полезные свойства и противопоказания кардамона заслуживают отдельного внимания, поэтому разбирать их следует в подробностях и с особенным энтузиазмом.

Ведь эта пряность оказывает магическое воздействие на организм человека – так писали в древних книгах, описывая плоды травянистого растения семейства имбирных. Но разузнать об их настоящих полезных свойствах люди могли только несколько десятков лет назад.

Кардамон – что это такое?

Приправа кардамон была открыта миру жителями Малабарских берегов Индии. Уже в 21 веке этот продукт производят к Гватемале, что пользуется огромным спросом по всему миру, ведь люди предпочитают использовать готовый продукт и нередко в молотом виде.

Собирают эту приправу в недозрелом виде. Плоды осушают, увлажняют, а затем вновь осушают до полной готовности применения в пищу. Приобретать кардамон лучше в виде коробочек и стручков , поскольку аромат этой приправы в открытом виде быстро выветривается, что делает все наслаждение вкусовыми свойствами приправы бессмысленным.

Фото кардамона:

Так растет кардамон

Фотография цветов кардамона

фото плодов кардамона

Так выглядят плоды кардамона

Полезные свойства кардамона

Прежде чем разбирать пользу и вред кардамона, следует перечислить все его полезные свойства, чтобы у читателя статьи появилось желание порадовать себя безупречностью приправы.

Лечебные свойства кардамона

Так, представленная пряность используется для профилактики и лечения таких недугов, как:

Благодаря своему составу, описываемая приправа оказывает положительное воздействие в лечении заболеваний посредством народной медицины. Некоторые производители добавляют порошок семян в изготовление лекарственных препаратов, в качестве дополнительного стимулирующего компонента, и БАДов.

Магические свойства кардамона

Кардамон славится своими магическими свойствами. Еще в древние времена эту пряность использовали для проведения ритуалов и обрядов. Об этом утверждают исторические рукописи.

Подобные свойства на сегодняшний день не доказаны, но эту пряность считают отличным афродизиаком – специя способна спровоцировать сексуальное влечение к противоположному полу.

Все магические и лекарственные свойства кардамона объясняются наличием эфирных масел и их благополучного воздействия на организм человека.

Разновидности пряности и их применение

Представленная пряность имеет несколько разновидностей, которые имеют свой оттенок, вкус, свойства и применение в пище и производстве. Выделяют три вида:

• Белый кардамон – носит второе название «сиамский». Имеет серый оттенок и приятный нежный вкус и аромат. Благодаря приведенному свойству, этот вид приправы нашел свое широкое применение в кулинарии, а также парфюмерии. Его используют при изготовлении бытовой химии в качестве ароматизатора какого-либо состава и туалетной воды на основе природных компонентов и трав.
• Черный кардамон – имеет темный оттенок и очень острый вкус. Поэтому его больше используют в кулинарии восточной кухни. Его можно добавить в кофе, если у человека есть желание получить своеобразный и натуральный энергетик. Но, несмотря на особенную терпкость, этот вид продукта часто используется в медицине в качестве обезвреживающего яд состава и для устранения воспаления. Следует также отметить, что родина происхождения черного кардамона – это Африка.
• Зеленый кардамон – реализуется на территории России в больших количествах, что и привело его к своеобразной популярности в кулинарии и медицине. Имеет небольшой отрицательный момент – при разламывании эта пряность быстро теряет все свои полезные свойства, поэтому использовать его следует непосредственно перед употреблением в пищу.

Перед использованием определенного вида представленной пряности следует внимательно изучить его полезные свойства, чтобы лечение, если таковое преследуется человеком, было более эффективно.

Кофе с кардамоном, видео:

Кардамон применение и противопоказания

Представленную пряность специалисты рекомендуют использовать в небольших количествах во время приготовления пищи или напитков. Осторожно к применению должны подходить люди с наличием язвы желудка и двенадцатиперстной кишки .

Особенному вниманию подлежит рассмотрение вопроса применения кардамона в лечении заболеваний. Следует привести перечень недугов, при которых используется специя. Итак, в качестве лечения специя применяется при наличии заболеваний:

• Простуда и вирусное заболевание в качестве антисептика – используется для приема внутрь и проведения ингаляций.
• Кашель – выступает как отхаркивающее средство.
• При повышении уровня холестерина – способен снизить холестерин в крови и не допустить образование тромб.
• Кардамон используется в качестве мочегонного средства , поэтому в небольших количествах можно использовать беременным для профилактики отеков, но только по согласованию с врачом.
• При наличии метеоризма и прочих вздутий живота , а также заболеваний желудочно-кишечного тракта.
• Бессонница и депрессия также являются причиной потребления описываемой приправы.
• Отлично воздействует на половую систему женщины , поэтому используется при серьезных нарушениях менструального цикла.

Кардамон: инструкция по применению

Представленный природный компонент используется для лечения самых различных заболеваний, что влечет соблюдение установленной инструкции по применению. Следует привести небольшой список рецептов потребления кардамона в лечении заболеваний:

Куда еще добавлять кардамон расскажет в подробностях врач , если вы решите использовать этот природный компонент в качестве лекарственного средства. Он же осуществит диагностику и запретит применение кардамона в случае наличия серьезного заболевания желудочно-кишечного тракта.

Чай с имбирем и кардамоном, видео:

В кулинарии же эта пряность используется в приготовлении любых блюд, что делает их неповторимыми по вкусу и аромату. Используйте понравившуюся разновидность специи по вкусу и не бойтесь экспериментировать с сочетаниями дополнительных природных компонентов. Разумеется, все пищевые эксперименты должны быть в пределах разумного.

Понравилась статья – 25 ? Покажите её друзьям:

Кардамон: полезные свойства и противопоказания

Благодаря разнообразным полезным свойствам, кардамон широко применяется в кулинарии, косметологии, медицине и ароматерапии. Семена пряного растения укрепляют иммунную систему, положительно влияют на разные системы организма, повышают сексуальную активность женщин и мужчин.

Кардамон – что это такое? Виды кардамона

Кардамон – восточная специя, отличающаяся богатым вкусом, включающим как мягкую сладость, так и обжигающую остроту, имеющая приятный насыщенный аромат с нотками камфоры. В переводе с хинди название приправы означает «райские зерна».

Получают специю из семян вечнозеленого растения, принадлежащего семейству Имбирных, произрастающего в Индии и на Шри-Ланке, достигающего в высоту 4 м. Растение культивируется с целью добычи семян в Гватемале и иных тропических странах.

Источником душистых семян являются два растения семейства Имбирных:

• черный кардамон – крупные коричневые стручки с семенами, имеющими цитрусово-камфорный аромат, применяющимися в мясных и овощных блюдах;
• зеленый кардамон – мелкие зеленые стручки с семенами, имеющими камфорно-эвкалиптовый аромат, используемыми при приготовлении десертов.

Зеленый вид (кардамон настоящий), также называется малабарский или элачи. Растение принадлежит роду Элетария. Черный вид принадлежит роду Амомум.

Хозяйки чаще всего используют кардамон в молотом виде, но в магазинах также можно увидеть немолотые зерна и цельные стручки. Порошковый вариант специи имеет малый срок годности, а дольше всего сохраняет вкус и запах стручковый вариант.

Цветет кардамон красиво, цветок белый, сиреневый или зеленоватый, необычной формы. Цветки образуют гроздья, после увядания формируют стручки с кожистой оболочкой, содержащие душистые семена. Стручки созревают в осенне-зимний период, с октября по декабрь.

Химический состав и калорийность специи

Полезные свойства душистых семян кардамона обусловлены содержанием в них большого количества биоактивных веществ:

белков;
углеводов;
клетчатки;
эфирных масел;
аскорбиновой кислоты;
ретинола;
рибофлавина;
тиамина;
пиридоксина;
кальция;
цинка;
фосфора;
железа;
меди.

Калорийность 100 г семян кардамона составляет 310 – 320 ккал. Калорий немало, но в приготовляемые блюда добавляют щепотку специи, поэтому волноваться за фигуру не нужно.

П олезные свойства и применение

Кардамон обладает разнообразными лечебными свойствами, оказывает следующее воздействие на человеческий организм:

• нормализует кровообращение;
• стабилизирует кровяное давление;
• укрепляет суставные и хрящевые ткани;
• является сильным антиоксидантом, затормаживает процессы старения;
• очищает пищеварительный тракт от вредных накоплений;
• устраняет тошноту, стимулирует работу органов пищеварения;
• укрепляет иммунитет;
• поддерживает остроту зрения;
• нормализует состояние нервной системы;
• тонизирует организм, улучшает эмоциональное состояние;
• предупреждает простудные и вирусные заболевания;
• ослабляет симптомы цистита и прочих воспалительных болезней мочеполовой системы;
• освежает дыхание, очищает ротовую полость от патогенных бактерий (при жевании семян);
• снижает вероятность онкологических заболеваний;
• является афродизиаком, повышает сексуальную активность.

Выраженными лечебными свойствами обладает черный чай с кардамоном. Напиток укрепляет иммунную систему, тонизирует организм, при простуде избавляет от кашля и головной боли, применяется при диабете. Чтобы приготовить лечебный чай, нужно в заварочный чайник вместе с чайными листьями бросить несколько зерен кардамона.

Кофе с кардамоном – восточный вариант напитка. Такой кофе рекомендуется гипертоникам, так как специя ослабляет вредное действие кофеина, но бодрящий эффект остается. Готовится напиток обычным способом в турке, добавляются цельные зерна или порошок в небольшом количестве, чтобы не перебить кофейный вкус.

Пить восточный кофе запрещается при гастрите, язвенной болезни, камнях в желчном пузыре, нарушениях работы кишечника.

Молоко со специей – не только вкусный, но и полезный напиток. Он поддерживает работу сердца и успокаивает нервную систему, поэтому употребляется теплым перед сном. На 3 стакана молока нужно взять половину столовой ложки порошка кардамона, 10 миндальных орешков. Все компоненты перемешиваются в блендере. Смесь ставится на огонь, доводится до кипения, в нее добавляется сахар по вкусу. Напиток варится 5 минут.

Применение кардамона в кулинарии

Применение кардамона в кулинарии самое разнообразное. Приправу добавляют в блюда отдельно или в сочетании с иными пряностями. Специя повышает аппетит, тонизирует организм, успокаивает нервы, идеально подходит для обогащения вкуса мясных, рыбных, овощных блюд, закаток и настоек. Кардамон – оптимальная специя при приготовлении:

• блюд из мяса, рыбы, морепродуктов;
• овощных и злаковых блюд, салатов;
• колбасных изделий и паштетов;
• супов с бобовыми культурами;
• маринадов, заготовок на основе рассола;
• соусов;
• мучных сладостей, кондитерских изделий.

В Индии, Китае и прочих азиатских странах приправу добавляют преимущественно в мясные и рыбные блюда, в Европе кардамон – ингредиент выпечки. В Германии и странах Скандинавии специя – обязательный компонент рождественских пряников.

Вкус кардамона уникален, индийскую специю невозможно заменить другой приправой или смесью приправ.

Несведущие люди полагают, что кардамон и кориандр – одна и та же пряность. Это не так. Кориандр – это та же кинза. Кинзой называют зеленые части ароматного травянистого растения семейства Зонтичные. А кориандр – семена этого растения, идеальные в качестве приправы к мясным блюдам.

Польза для мужчин

Кардамон действует как афродизиак, усиливает сексуальную активность. Рекомендуется употреблять специю мужчинам, имеющим проблемы с потенцией.

Можно приготовить настойку для мужчин. В банку всыпают горсть семян и столовую ложку сахара, заливают водкой. Раствор герметично закрывается, настаивается 3 недели в затененном месте. Принимается по рюмке за час до сна.

Польза для женщин

Велика польза кардамона и для женщин, страдающих депрессиями и нервными патологиями. Продукт содержит вещества, устраняющие последствия стрессов, нормализующие эмоциональное и психическое состояние. Специя ослабляет болевые ощущения при менструации, повышает сексуальную активность женщины.

Представительницы прекрасного пола применяют кардамон не только как полезную приправу, но и как средство для ухода за лицом и волосами. Эфирное масло кардамона добавляют в косметические препараты для придания коже равномерного тона, тонизирования, увлажнения и омоложения кожных тканей, избавления от мимических морщин, пигментных пятен и воспалений, стимулирования синтеза коллагена.

Кардамоновое масло вливают в шампуни и кондиционеры для оздоровления волосяных фолликулов, ускорения роста волос, укрепления структуры волосков.

При беременности употреблять кардамон можно, но не часто и в небольшом количестве. Достаточно пожевать несколько семян, чтобы избавиться от приступа токсикоза.

Применение для похудения

Специя стимулирует работу кишечника, ускоряет метаболизм, поэтому может применяться в диете для похудения. Кардамон не только препятствует появлению лишних килограммов, но и очищает пищеварительный тракт от токсичных накоплений.

Ниже предлагается несколько вариантов рецептов для похудения с использованием кардамона.

1. Настой . Чайная ложка цельных зерен заливается стаканом кипятка, настаивается 20 минут под крышкой. Напиток принимается 4 раза в день за полчаса до еды. Прием длится до 2 недель.

2. Кардамоновый чай . В чайную ложку зеленого чая добавляются 10 семян кардамона. Смесь заливается стаканом кипятка. Семена в напитке стимулируют пищеварительную функцию, а сам чай нормализует метаболизм.

3. Кардамон с имбирем . Для приготовления напитка берутся 2 стручка кардамона, 5 трубочек корицы, имбирный корень, 5 чайных ложек черного чая, 4 горошины черного перца, столовая ложка меда. В 2 литра кипящей воды помещаются все ингредиенты (исключая мед и чай). Жидкость кипятится на слабом огне полчаса. Напиток снимается с огня, в него всыпается чай, настаивается 10 минут. В конце приготовления добавляется мед. Пить средство нужно по стакану в день после еды.

Противопоказания и побочные явления

Специя в любом виде может причинить вред организму при:

• гипертонии;
• детском возрасте до 8 лет;
• гастрите, язвенной болезни и иных патологиях желудка и кишечника;
• непереносимости продукта.

В избыточном количестве кардамон вреден для организма беременных женщин и вскармливающих грудью матерей. Не стоит употреблять специю при нарушении работы печени и диарее. При жидком стуле продукт может усугубить состояние, в итоге возникнет обезвоживание.