Меню Рубрики

Картофель польза и вред

Картофель – съедобное растение клубни которого впервые культивируемые людьми в Андах. Испанские мореплаватели привезли картофель в Европу из своих южноамериканских экспедиций в начале 16-го века.

Несмотря на широкую популярность картофеля сегодня, он считался ранее несъедобным или даже ядовитым.

Наряду с помидорами и баклажанами, картошка принадлежит к семейству пасленовых, некоторые из которых являются действительно ядовитыми. Сегодня картофель является одним из самых дешевых универсальных культур для выращивания и доступен круглый год, он растет буквально на каждом подворье и дачном участке в России.

Во многих случаях, если пище не хватает цвета, она также может не содержать необходимых питательных веществ, картошка, однако, является исключением.

Скромный картофель сильно недооценен относительно его питательной ценности. Из-за повышенного интереса к еде с низким содержанием углеводов или с низким гликемическим индексом, картофель неправедно заработал плохую репутацию из-за его крахмалистой природы, поэтому многие считают, что его нужно совсем исключить из рациона.

Тем не менее, этот плотный клубень упакован различными витаминами, минералами и фитонцидами, способными отогнать болезнь и благоприятно воздействовать на здоровье человека.

Вот некоторые ключевые моменты, касающиеся этого клубня.

  • Картофель являются частью семейства пасленовых
  • Некоторые данные свидетельствуют о том, что он может помочь уменьшить воспаление и запор.
  • Порция картошки содержит около 164 калорий и содержит треть процентов рекомендуемой суточной нормы B6
  • Возможные преимущества для здоровья потребления картофеля

Польза картофеля для здоровья человека

Картофель имеет больше полезных питательных свойств, чем часто думают. Употребление фруктов и овощей всех видов уже давно ассоциируется с уменьшением риска многих связанных с образом жизни заболеваний.

Это — целебный продукт. Примерно 20-25 % веса клубней составляют углеводы (крахмал), около 2 % — белковые вещества и 0,3 % — жир. Белок клубней богат различными аминокислотами и относится к полноценным белкам. В картофеле содержится много калия (568 мг на 100 г сырой массы), фосфора (50 мг), значительное количество магния кальция и железа. В клубнях найдены витамины С, В, В2, В6, В РР, Д, К, Е, фолиевая кислота, каротин и органические кислоты: яблочная, щавелевая, лимонная, кофейная, хлорогеновая и другие кислоты. Подробнее о его питательной ценности читайте ниже.

Полезные свойства картофеля

Благодаря большому содержанию калия картофель способствует выведению из организма воды и поваренной соли, что улучшает обмен веществ, поэтому картофель считается незаменимым продуктом в диетическом питании. Подробнее в статье: “Значение употребления продуктов богатых калием“. Особенно богат калием печеный картофель, сохраняющий максимум полезных веществ. Его даже рекомендуют употреблять при гипертонии, атеросклерозе и сердечной недостаточности.

Благодаря высокому содержанию углеводов у картофеля довольно высокая калорийность – почти в 2-3 раза выше, чем у других овощей. Поэтому те, кто склонен к полноте, должны ограничивать свое пристрастие к картошке. Впрочем, и всем прочим не стоит злоупотреблять картофелем. Содержащийся в нем крахмал в чистом виде не усваивается нашим организмом, а потому диетологи советуют употреблять картофель в пищу не чаще нескольких раз в неделю. В то же время картофель проявляет очень полезные свойства в борьбе с гастритами с повышенной кислотностью и язвенными болезнями желудка и двенадцатиперстной кишки. В отличие от многих других продуктов, содержащих белок, картофель оказывает подщелачивающее действие на организм человека, что очень важно для людей, страдающих повышенной кислотностью. Кроме крахмала в картофеле есть белки, аскорбиновая кислота и многие витамины. И хотя их содержание не очень велико, но за счет того, что мы едим картофель приличными порциями, в наш организм поступает большое количество этих веществ.

Ниже приведены некоторые из потенциальных полезных качеств картофеля для здоровья человека:

1) Польза картошки для здоровья костей

Железо, фосфор, кальций, магний и цинк в картофеле вносят свой вклад в строительство и поддержание костной структуры и её прочности.

Железо и цинк играют решающую роль в синтезе и созревании коллагена. Хотя фосфор и кальций являются важными в структуре костной ткани, тщательный баланс этих двух минералов необходим для правильной минерализации костей – потребление слишком большого количества фосфора слишком малого кальция может привести к потере костной ткани и остеопорозу.

2) Польза картошки при артериальном давлении

Поддержание низкого потребления натрия имеет важное значение для поддержания нормального артериального давления, однако, увеличение употребления с пищей калия может быть столь же важным из – за его сосудорасширяющих эффектов.

Кроме того, калий, кальций и магний, присутствующие в картофеле снижают кровяное давление.

3) Польза для здоровья сердца

Клетчатка картофеля, калий, витамин С, а также содержание витамина B6 в сочетании с отсутствием холестерина, все способствует поддержке здоровья сердца.

Картофель содержит значительное количество клетчатки, которая помогает снизить общее количество холестерина в крови, тем самым снижая риск сердечно – сосудистых заболеваний. В одном исследовании, те, кто употреблял 4,069 миллиграммов калия в день имели 49 процентов более низкий риск смерти от ишемической болезни сердца по сравнению с теми, кто употребляет меньше калия (около 1000 мг в день).

4) Противовоспалительный эффект картофеля

Холин является важным и универсальным питательным веществом присутствующим в картофеле, он помогает со сном, важен для мышечных сокращений, поддерживает структуру клеточных мембран, помогает в передаче нервных импульсов, помогает в поглощении жиров и уменьшает хроническое воспаление.

5) Картофель против рака

Картофель содержит фолиевую кислоту, которая играет важную роль в синтезе и репарации ДНК, тем самым предотвращая образование раковых клеток от мутаций в ДНК.

Потребление пищевых волокон из фруктов и овощей, таких как картофель, связано с низким риском развития колоректального рака. Витамин С и биофлавоноид кверцетин – мощные антиоксиданты, помогающие защитить клетки от повреждения свободными радикалами.

6) Польза картофеля для пищеварения и регулярного стула

Из-за содержания клетчатки, картошка помогает предотвратить запор и способствует регулярному стулу.

7) Управление весом и чувством сытости

Пищевые волокна, как правило, важные факторы в управлении весом и похудении, функционируя в качестве балласта в пищеварительной системе. Эти химические соединения увеличивают чувство насыщения и снижают аппетит и тем самым снижая общее потребление калорий.

8) Польза для обмена веществ

Картофель является отличным источником витамина B6, играющего важную роль в энергетическом обмене путем расщепления углеводов и белков на глюкозу и аминокислоты. Эти меньшие соединения более легко используются для производства энергии в организме.

9) Влияние картофеля на кожу

Коллаген, основной структурный элемент кожи, зависит от витамина С, который работает в нашем организме как антиоксидант, предотвращающий повреждение кожи от солнца, загрязнений и дыма. Витамин С также способствует свойствам коллагена к разгладить морщины и улучшить общую текстуру кожи.

Питательная ценность картофеля

Один средний клубень содержит:

  • 164 калорий;
  • 0,2 г. жира;
  • 0 г. холестерина;
  • 37 граммов углеводов;
  • 4,7 г. пищевых волокон;
  • 4,3 г. Белка.

Та же порция обеспечивает следующий процент ваших ежедневных потребностей в нутриентах:

  • 2% кальция;
  • 51% витамина С;
  • 9% железа;
  • 30% витамина B6;
  • 12% магния;
  • 25% калия.

Картофель также обеспечивают поступление в организм фосфора, никотиновой кислоты, фолиевой кислоты, холина, и цинка.

В отличие от готовых продуктов из картофеля, таких как картофель фри и картофельные чипсы, в целом, сырой картофель имеет очень мало натрия (всего 13 мг – это менее 1% от дневного лимита).

Картофель также содержит соединение, известное как альфа-липоевая кислота, которая помогает организму превратить глюкозу в энергию, а также является антиоксидантом.

Некоторые данные свидетельствуют о том, что альфа-липоевая кислота может помочь контролировать уровень глюкозы в крови, улучшить вазодилатацию, защитить от ретинопатии больных сахарным диабетом, а также сохранить мозг и периферические нервы.

Кверцетин, флавоноид найдены в картофельной шкурке, обладает мощным противовоспалительным эффектом и антиоксидантными свойствами, которые защищают клетки организма от повреждения свободными радикалами.

Как включить больше картофеля в свой рацион

Выберите картофель, которые гладкий, и относительно гладкие и круглые. Избегайте картофеля, который имеет какие-либо признаки гниения.

Лучше всего, чтобы купить картофель на вес и немытый (преждевременное мытье удаляет защитное покрытие с кожуры картофеля).

Оптимальные условия хранения картофеля: температура воздуха +2 — +3 градуса и влажность 70–80%. Если в помещении зимой станет тепло, картошка «почувствует весну» и будет прорастать. При снижении температуры до нулевой отметки, содержащийся в клубнях крахмал превратится в сахар. Ежели столбик термометра опустится в далеко в минуса – картофель элементарно замерзнет и испортится. Хранить лучше в погребе или кладовке. Воздействие солнечного света может привести к образованию соланина.

Картофель не следует хранить рядом с луком, потому что эти овощи выделяют газы, которые вызывают порчу овощей.

Так как большая часть витаминов, минералов и содержание клетчатки больше в кожице, поэтому лучше всего потреблять картофель с кожей. Чистите картофель под проточной водой и удаляйте любые ушибы или глубокие глазки. Используйте ножом из нержавеющей стали, а не из углеродистой, предотвратив этим металл от взаимодействия с веществами в клубне, это может вызвать изменение цвета.

Попробуйте некоторые из этих здоровых и вкусных рецептов с использованием картофеля:

  • Картофельный салат (Картофель отварить затем нарезать кубиками и смешать с яйцами, сельдереем, луком и майонезом).
  • Домашние чипсы
  • Жареный картофель

  • Фаршированный перец и картофельное пюре.
  • Быстрый и легкий мексиканский «минестроне»

Возможный вред картофеля для здоровья

Важно не есть картофель, который пророс или имеет зеленый цвет. Эти характеристики являются индикаторами наличия соланина, токсического соединения, которое как было установлено, может негативно воздействовать кровеносную и проблемы с дыханием, а также головные боли, мышечные спазмы и понос.

Исследования показали, что в картофеле при приготовлении выше 120 ℃ образуется химическое вещество, известное как акриламид. Это соединение, которое встречается в пластике, клее, красителях и сигаретном дыме, было установлено, что оно играет определенную роль в развитии некоторых форм рака.

Акриламид оказывает нейротоксический эффект, а также может оказывать негативное воздействие на гены и репродуктивное здоровье. Жареные картофельные продукты, такие как картофельные чипсы и картофель фри, жареная с салом на сковороде картошка, содержат значительное количество акриламида, а также жира и поваренной соли, так что лучше, не кушать их.

Лекарственные препараты группы бета-блокаторов, наиболее часто назначаемые при сердечно – сосудистых заболеваниях, могут вызвать повышение концентрации калия в крови. Пища с высоким содержанием калия, такая как картофель должна употребляться в умеренных количествах при приеме бета-блокаторов.

Читайте также:  Луковый чай польза и вред

Высокий уровень калия в организме может представлять серьезную опасность для людей с заболеваниями почек или почек, сопровождающимися недостаточностью их функции. Поврежденные почки не в состоянии отфильтровать избыток калия из крови, который может быть смертельным. Лучше соблюдать диету, характеризующуюся разнообразием рациона, чем сосредоточиться на отдельных пищевых продуктах, это ключ к хорошему здоровью.

Вред картофеля заключается в высоком риске развития диабета, врачи терапевты и семейные врачи предупреждают – употребление в пищу картофеля до беременности повышает риск СД

Высокое содержание крахмала в корнеплоде может вызвать гестационный диабет, исследователи предупреждают, безобидный овощ может оказаться опасным.

Ученые первоначально считали, что частое употребление картофеля в пищу означает, что люди едят жирную жареную картошку, картофель фри… Но высокий риск диабета доказан для всех видов блюд из картофеля.

Считается, что высокое содержание крахмала является тем, что вызывает диабет, который особенно опасен во время беременности и может привести к усталости, рецидивирующим инфекциям и нечеткости зрения. Это также повышает риск развития сахарного диабета 2 типа в дальнейшем.

Картофель: польза и вред для здоровья человека

Картофель — это клубненосная сельскохозяйственная культура из семейства пасленовых. Обычно, данное название употребляется по отношению к клубням травянистого растения, которые люди употребляют в пищу. В Европу картофель был завезен в 16 веке, в России он появился в конце 17 века благодаря Петру I. Однако широкое распространение овощ получил лишь в 19 веке при массовом увеличении площади посевов данной культуры.

В наши дни картошка является одним из основных продуктов питания жителей Северного полушария. Крупнейшими производителями продукта являются Россия, Нидерланды, Китай, США, Украина, Польша, Франция, Белоруссия, Индия.

Что такое картофель

Как уже говорилось выше, картофелем обычно называют клубни травянистой многолетней сельскохозяйственной культуры. Посадку картошки обычно начинают в тот период, когда почва прогревается примерно на 10 см вниз на 6-7 градусов. Для посадки чаще всего выбирают пророщенные прошлогодние клубни, которые помещают в вырытые в почве лунки на расстоянии примерно 20-30 см друг от друга. Затем лунки закапываются и удобряются. На протяжении процесса роста, почву необходимо избавлять от сорняков, окучивать и при необходимости дополнительно удобрять. Урожай снимается в тот момент, когда отмирает ботва. Срок уборки зависит от региона.

Клубни — это видоизмененные подземные побеги (подземные стебли), которые являются как пригодным в пищу продуктом, так и вегетативным семенем. По сути — это корневище, которое в результате содержащихся в нем питательных веществ набухает и дает жизнь сперва новому кусту, затем новому урожаю.

Каждый клубень возникает в процессе утолщения подземных стеблей. Это утолщение происходит за счет выработки надземным растением большого количества крахмала, который переправляется в постепенно утолщающиеся стебли. Набухают клубни в тот момент, когда все растение начинает вкладывать в их образование большую часть ресурсов. Окончательно клубни формируются после того, как температура почвы достигает 27 градусов по Цельсию. Количество и размер клубней зависит от сорта, почвы, количества питательных веществ в ней и уровня влажности.

Энергетическая ценность — 76 ккал на 100 грамм продукта.

Польза картофеля

Так в чем же польза от употребления этого овоща? Может быть, зря этот продукт оказывается на столах не реже, чем хлеб? И вот, чем он ценен:

  • В картофеле содержится большое количество калия. При обычном рационе именно он является главным поставщиком этого элемента в организм, который требуется для поддержания работы сердца.
  • Высокое содержание в картофеле витамина С, а также витаминов групп В, Н и РР, меди, марганца, фосфора, сбалансированных аминокислот, имеет высокие антиоксидантные свойства.
  • У картошки высокая пищевая ценность, в связи с чем необходимо небольшое количество данного продукта, чтобы человек почувствовал сытость.
  • Картофель используется в медицинских целях. Сок этого овоща применяется как способ снять воспаление в желудочно-кишечном тракте, а также считается полезным при обострении изжоги съесть небольшую сырую мелконарезанную картофелину. В народной медицине паром от свежесваренной картошки дышат при заболевании верхних дыхательных путей и легких и используют натертый свежий картофель при поражениях кожи типа дерматита или экземы.
  • Крахмал, содержащийся в картошке, является материалом для производства присыпок, используется как наполнитель при изготовлении порошков и таблеток, а также как пищевой загуститель и как материал для изготовления клеев, бумаги и досок.
  • Из картофеля изготавливают косметические средства, в частности маски для кожи лица и рук.

Картофель не только является продуктом, который имеется в рационе почти каждого человека. Он так же богат витаминами и микроэлементами, и его польза для организма неоценима.

Вред картофеля

Не смотря на все полезные свойства данного продукта, он может нанести организму неоспоримый вред, а именно:

  • Опасность для употребления лицам, склонным к ожирению и больным сахарным диабетом из-за высокой калорийности и большого содержания крахмала, который расщепляясь в глюкозу становится опасным.
  • Несозревшие зеленые и старые клубни не рекомендуется употреблять в пищу из-за высокого содержания ядовитого вещества солонин.
  • При частом употреблении большого количества картофеля произойдет прибавка в весе, так как картофель быстро усваивается в организме, давая чувство сытости, но довольно быстро к человеку возвращается чувство голода.
  • Частое употребление жареного картофеля и картошки фри может увеличить риск возникновения заболеваний печени, почек, желчного пузыря.
  • Большая часть полезных веществ уходит в процессе термической обработки продукта.

Нужно очень аккуратно подходить к процессу употребления этого овоща. Если же главное — это насыщение, то важнее всего не переусердствовать.

Советы по употреблению

  1. Стоит внимательно осматривать клубни перед готовкой, удалять все зеленые или подгнившие части, а лучше выкидывать такую картофелину сразу.
  2. Если целью является получение полезных веществ — лучше всего пить сок картофеля.
  3. Оптимальной суточной нормой являются 200 грамм отварного или печеного картофеля.
  4. Стоит исключить из рациона жареный в масле картофель, так как это блюдо имеет большой показатель калорийности и содержит много холестерина.

Картофель сейчас называют вторым хлебом, блюда из этого овоща не только составляют большую часть рациона человека, но и продаются в виде фастфуда в магазинах. Он дешев, сытен и прост в приготовлении, легко усваивается, содержит ряд необходимых организму человека питательных веществ.

Однако стоит помнить, что недозревший картофель может быть ядовит, его не стоит постоянно употреблять в пищу, особенно в жареном виде. Разумеется, это не означает, что стоит целиком исключить картошку из рациона. Необходимо соблюдать баланс при составлении меню, и грамотно сочетать картофель с другими продуктами питания.

Картофель — польза и вред для здоровья человека

Даже приверженцы правильного питания не против полакомиться картошкой-фри из Макдональдса, несмотря на высокую калорийность блюда. Пюре, жаренная, тушёная — в какой только форме её не употребляют! Ввиду такой популярности картофеля у наших соотечественников и жителей других стран целесообразно упомянуть о полезных и вредных качествах овоща.

Состав и особенности картофеля

Картофель обладает высокой питательной ценностью, именно поэтому после его потребления насыщение сохраняется надолго. Из порции в 100 гр. более 30 гр. отводится углеводам, 5 гр. занимают пищевые волокна (в том числе и частности клетчатка), 4,4 гр. — это белки, менее 0,3 гр. скапливается жиров. В картофеле нет холестерина, если овощ не жарить!

При приёме одного клубня в сутки вы восполните 50% дневной потребности в витамине C. Кроме аскорбиновой кислоты овощ сосредотачивает калий (более 22% от дневной нормы), пиридоксин (29%), железо (10%), магний (13%), кальций (3%) и другие не менее важные нутриенты.

В меньшем объёме картофель содержит холин, фосфор, фолиевую кислоту, витамин РР, цинк, тиамин и токоферол. Но в сырой картошке практически нет натрия, ему отводится порядка 12 мг., это меньше 0,8% от суточной потребности.

Поскольку химический перечень веществ овоща достаточно изучен, не обошли стороной и альфа-липоевую кислоту. Она отвечает за трансформацию глюкозы в драгоценную энергию, а не жировые запасы в потаенных местах. К тому же, этот элемент является природным антиоксидантом.

Некоторые данные свидетельствуют о том, что эта самая кислота помогает снизить уровень сахара в крови. Как известно, данное качество ценится диабетиками.

Картофельный клубень содержит флавоноид кверцетин, который обладает мощнейшими противовоспалительными и бактерицидными свойствами. Это вещество предотвращает негативное влияние радионуклидов на клетки организма.

Что касается калорийности, 100 гр. сырого овоща может похвастаться 145 Ккал. Несложно оценить калорийность блюда из 5 клубней, это примерно 700 Ккал. По таким простым причинам людям с избыточным весом не стоит злоупотреблять овощем.

В одном отварном картофеле 145 Ккал., жареном — более 480 Ккал. Было доказано, что 38% россиян принимают в пищу именно жареную картошку, в которой кроме вредного крахмала также много холестерина.

Показатель калорийности стремится к максимальной отметке пропорционально тому, сколько картофель пролежал. Чем старее клубни, тем выше у них пищевая ценность. Молодую картошку можно по праву считать диетическим овощем.

Картофель в народной медицине

Сырой картофель хорошо себя показал при заживлении ожогов. Помимо этого корнеплод может тщательно очистить желудочно-кишечный тракт от токсичных соединений и зашлакованности.

Если пить картофельный сок в совокупности с морковным и сельдереевым, налаживаются пищеварительные процессы. Состав нормализует кислотность в желудке.

Польза картофеля

  1. В составе масса минеральных веществ, таких как кальций, магний, фосфор и др. Все они требуются для уплотнения костной ткани. Регулярный и дозированный приём картошки снижает вероятность переломов, смазывает суставы, профилактирует многие недуги этой среды.
  2. Цинк в сочетании с железом и фосфором отвечают за выработку коллагеновых волокон. Как известно, именно коллаген делает кожу подтянутой и эластичной, а также принимает участие в формировании прочного опорно-двигательного аппарата. Однако стоит быть осторожнее, злоупотребление продуктами с фосфором ведёт к проявлению остеопороза.
  3. Была доказана ценность картофельных клубней для людей, которые мучаются повышенным артериальным давлением. Сосудорасширяющее действие снижает показатели, снимает головные боли и частые мигрени, подавляет усталость и головокружения.
  4. Картофель стимулирует нейроны головного мозга. Такая особенность ведёт к улучшению умственной активности, памяти и концентрации. Картошку необходимо вводить в меню людей, работающих физически, поскольку она повышает запас сил и борется с усталостью.
  5. Овощ налаживает деятельность пищеварительной системы, выводит застойные явления, смазывает стенки пищевода. Картофель необходимо кушать при расстройствах стула, вздутии, запорах.
  6. Несмотря на высокую калорийность и содержание крахмала, молодой картофель можно кушать, сидя на диете. Он насытит организм надолго, восполнит дневную потребность в необходимых элементах и витаминах. Вы сможете контролировать аппетит и одновременно брать из овоща все калории, необходимые для получения энергии.
  7. Не обошлось без ценных качеств картофельных клубней для иммунной системы. Витамин С в большом объёме (более половины суточной нормы) нужен для подавления вирусных инфекций во время их распространения. Картошку следует употреблять тем, кто с детства часто болеет или сложно переносит межсезонье.
  8. Овощ полезен для сердечной мышцы. В нём имеется калий с магнием, пиридоксин, тиамин, иные витамины В-группы. Все они благоприятным образом отражаются на плотности кровеносных каналов и её циркуляции, а также снижают вероятность появления пороков сердца.
  9. Сырой картофельный сок высоко ценится, как и сам клубень. Напиток обладает противовоспалительным, иммуностимулирующим, отхаркивающим эффектом. Сок картофеля делает стенки клеток толстыми, успокаивает нервную систему человека, отвечает за углеводный обмен.
  10. Множество испытаний с участием картофеля подтвердили ценность этого овоща в борьбе с онкологическими недугами. Овощ и сок на его основе предупреждают рак путём перекрывания потока крови к злокачественным новообразованиям. Опухоль попросту рассасывается.
  11. Полезные свойства картофельных клубней затрагивают все жизненно важные органы и системы человека. Овощ повышает метаболические процессы, благодаря чему налаживается усвоение пищи, умственная деятельность и психоэмоциональная среда. Полезно пить картофельный сок тем, кто мучается бессонницей.
  12. Сырой овощ нашёл применение в сфере косметологии. Достаточно измельчить клубень на тёрке и сделать маску для лица. Некоторые девушки протирают кожу картофельным соком, чтобы снизить вероятность появления заломов и мелких морщин. Картошка отбеливает кожу от пигментации и веснушек.
Читайте также:  Перец желтый польза и вред

Вред картофеля

  1. Запрещается кушать корнеплод, который не дозрел либо пророс. В таких плодах содержится токсичное вещество соланин. Исследования показали, что фермент негативно воздействует на дыхательную и кровеносную системы. Нередко возникают сильные головные боли, диарея и мышечные спазмы.
  2. Учитывайте, если готовить картофель при температуре выше 120 градусов, в плодах начинает выделяться вредное химическое вещество акриламид. Такой реагент входит в состав пластмассы, сигаретного дыма, клея и красителей. Вещество ведёт к развитию раковых клеток.
  3. Акриламид провоцирует нейротоксическое действие на организм. Вредное вещество оставляет пагубный отпечаток на репродуктивной функции и генах человека. Всевозможные жареные картофельные блюда обладают максимальным показателем акриламида в составе. Вещество присутствует в поваренной соли и жире. Поэтому стоит отказаться от подобных компонентов.
  4. Потребление картофеля необходимо сокращать из-за высокого содержания калия. Такое условие касается людей, которые параллельно принимают медикаменты типа бета-блокаторов. В подобных препаратах присутствует высокая концентрация калия. Не стоит упускать из внимания подобное противопоказание. В противном случае перенасыщение калием ведёт к развитию патологий печени и почек.
  5. Почечная недостаточность, как правило, приводит к тому что, внутренние органы не в силах пропускать через себя высокую концентрацию калия. В результате недуг может привести к летальному исходу. Поэтому в обязательном порядке соблюдайте диету, в которую входят разнообразные продукты. В скором времени организм сможет полностью восстановиться.

Картофель имеет положительные качества. Основным условием остаётся то, что корнеплод нужно правильно готовить и включать в рацион в ограниченном количестве. Не стоит возлагать на овощ больших надежд. Если у вас есть противопоказания, обязательно посоветуйтесь с врачом. Также рекомендуется применять картофель наружно. Можете лечить кожные повреждения и готовить всевозможные маски и средства для восстановления структуры волос.

Картофель: состав, польза и вред

Вокруг того, насколько полезный или вредный картофель, споры велись с того самого момента, когда он появился в рационе россиян. Вначале этот продукт совсем не признавали. Но потом к нему настолько привыкли, что именно картошка стала для многих основным источником энергии. Сейчас вопрос о том, полезны ли блюда из картофеля, и кому их стоит есть, снова очень актуальны. Чтобы полностью разобраться в этом вопросе, нужно изучить состав этого продукта и то, как он влияет на организм.

Пищевая ценность

Картошка имеет большую пищевую ценность, поэтому при употреблении ее в пищу чувство насыщения сохраняется довольно долго. Так, если рассмотреть данный продукт более подробно, то в ста граммах содержатся следующие вещества:

  • килокалорий – 0,165;
  • белки – 4,4 грамма;
  • жиры – 0,3 грамма;
  • углеводы – 0,35 грамма;
  • пищевые волокна – 5 грамм.

Что касается холестерина, о вреде которого говорят все противники картофеля, он содержится только в жареном продукте. Поэтому вредными можно считать только блюда, приготовленные на сковородке или во фритюрнице. Кроме того, никогда не стоит злоупотреблять картофелем, ведь это калорийный продукт.

Кстати, показатель калорийности возрастает со временем. Поэтому чем дольше пролежит картофель, тем калорийнее он станет. А значит, летний картофель, который только выкопали, можно по праву считать диетическим блюдом.

Какие вещества содержатся?

Если рассматривать содержание полезных компонентов в одном овоще, то показатели будут примерно следующими:

  • пятьдесят процентов витамина С – это количество восполняет половину дневной нормы человека;
  • двадцать пять процентов калия – это четвертая часть нормы на день;
  • два процента кальция;
  • тринадцать процентов магния;
  • тридцать процентов пиридоксина;
  • девять процентов железа.

Существенно меньше в одном клубне таких веществ, как фосфор, цинк и витамин РР. Кроме этих элементов, в ней есть и природный антиоксидант в виде альфа-липоевой кислоты. Она отвечает за переработку глюкозы не в жировые отложения, а в жизненные силы. Кроме этого, такая кислота понижает уровень сахара, что немаловажно для диабетиков. А также в овоще есть и такой элемент, как флавоноид кверцетин, обладающий сильными противовоспалительными свойствами. Кроме этого, такое вещество предотвращает появление признаков рака.

В овоще, который приобрел зеленый оттенок, находится много соланина, который является очень вредным веществом и не исчезает даже при варке. Поэтому употреблять зеленые картофелины строго воспрещается как людям, так и животным. Хранить их можно только для посадки в землю.

Отдельно стоит отметить, что количество полезных веществ зависит от того, какой вид картошки был выбран для посадки. Например, очень популярной становится синяя картошка, которая все чаще появляется на прилавках магазинов. Она отличается от других сортов не только своим цветом, но и многими полезными веществами, ведь в ее состав, помимо обычных элементов, входит большое количество витамина С и Е, а также каротины.

Данный продукт не является генномодифицированным, а цвет его стал таким благодаря скрещиванию с африканскими сортами.

Полезные свойства

Хотя многие девушки вычеркивают картофель из своего рациона, он очень полезен для организма. Если взять тот же синий картофель, то регулярное употребление этого овоща поможет значительно улучшить зрение и укрепить кровеносные сосуды. Благодаря тому, что в картошке много калия, употребление в пищу пюре и запеченного овоща помогает вывести из организма лишнюю воду. Это во многом способствует более активному обмену веществ, поэтому картофель, как ни странно, часто используют для похудения. Особенно он полезен в печеном виде.

Его можно активно есть тем, кого беспокоят такие проблемы, как гипертония или сердечная недостаточность. Кроме всего этого, картофель обладает многими полезными свойствами и дает возможность справиться с гастритом без использования медикаментов.

Отдельно стоит рассмотреть то, как картофель влияет на состояние людей с разными проблемами со здоровьем.

  • Для здоровья костей. Для поддержания здоровья костей организму необходимы такие вещества, как фосфор, цинк, железо и кальций. При этом, конечно же, необходимо соблюдать баланс между такими минералами, как фосфор и кальций, иначе могут возникнуть проблемы с суставами и костями. Поэтому употреблять картошку в пищу стоит с особой осторожностью.
  • При артериальном давлении. Поскольку картошка богата калием, который расширяет сосуды, то для людей не понаслышке знакомых с этой болезнью будет полезно употреблять его в пищу, но порции при этом должны быть небольшими. А также картошка помогает немного снизить артериальное давление. Совсем недавно ученые нашли в картофеле одно интересное вещество. Оно называется kukoamines и существовало оно только в очень экзотическом растении, свежую кору которого использовали для экспериментов в китайской народной медицине. Считалось, что это вещество помогает понизить давление. Сейчас ученые изучают, стабильно ли это вещество при приготовлении пищи, а также дозы его применения. К тому же это вещество было обнаружено практически у всех Пасленовых.
  • Для сердца. Данный овощ содержит большое количество клетчатки, которая снижает холестерин, находящийся в крови. Этим помогает значительно снизить риск сердечных заболеваний, а также поддержать здоровье сердца. А так как клетчатка находится только в кожуре картофеля, то и употреблять его необходимо либо в печеном виде, либо отваренным с кожурой.

  • Противовоспалительное действие. Картофель обладает таким важным веществом, как холин. Он помогает организму поглощать жиры, значительно уменьшает разные хронические воспаления, а также способствует восстановлению сна. Кроме этого, сок картофеля снимает воспаление не только с полости рта, но и помогает при воспалительных процессах язвы.
  • Противораковое действие. Немаловажную роль для поддержания здоровья играет фолиевая кислота, которая тоже содержится в картофеле. Она влияет на синтез и репарацию ДНК, поэтому и считается, что употребление картошки позволяет предотвратить образование раковых клеток. К тому же находящаяся в картофеле клетчатка значительно понижает содержание холестерина в организме. А также этот компонент предотвращает такое серьезное заболевание, как рак толстого кишечника. Пищевые свойства картофеля во многом помогают контролировать чувство голода и значительно снижают аппетит.
  • Для нормализации работы мозга. Отдельно стоит отметить, что в картошке находится витамин В6, который участвует в синтезе таких гормонов, как:
    • сератонин – его нехватка вызывает депрессию;
    • адреналин помогает переносить стрессовые ситуации;
    • мелатонин несет ответственность за нормальный сон.

Ростки картофеля можно использовать для борьбы с суставными болями. Для этого необходимо залить их спиртом и настоять в течение двух недель. После того как настойка будет готова, можно использовать ее по назначению.

Противопоказания

Кроме полезных свойств, картофель также имеет и отрицательные, которые могут принести не пользу, а вред организму. Стоит подробней рассмотреть некоторые из них.

  • Как говорилось выше, проросший картофель имеет большое количество соланина, поэтому употреблять его в пищу строго воспрещено. Если человек отравится таким овощем, то возникнет как рвота, так и резкая боль в области желудка. Самым опасным такое вещество является для беременных женщин. Хотя для матери отравление не будет так критично, все же для малыша это страшно. Солонин может привести к тому, что ребенок родится с какими-то врожденными проблемами.
  • При длительном хранении его в холодильнике происходит гидролизация крахмала в сахара. Многие диетологи запрещают употреблять картофель людям, болеющим ожирением, а также тем, кто страдает от сахарного диабета. Дело в том, что данный овощ имеет довольно высокий гликемический индекс. Он способен повышать уровень сахара в крови человека. Однако если есть картофель в комбинации с зеленью и различными овощами, то никакого вреда организму он не нанесет.
  • Очень вреден прожаренный или приготовленный во фритюрнице картофель, который содержит много жира; а также в таких блюдах содержится много холестерина.
  • Если человек имеет заболевание почек, то чрезмерное использование картофеля в пищу может привести к появлению дополнительных проблем. Ведь в нем находится большое количество калия, избыток которого почки отфильтровать не смогут. Поэтому стоит немного ограничить использование картофеля в пищу.

Вреден не сам картофель, а его избыток в дневном рационе человека.

Использование

Картофель используют в разных целях. Он подойдет как для быстрого приготовления различных блюд, так и в народной медицине и даже в косметологии.

Читайте также:  Чем полезна чесночная шелуха

В народной медицине

В народной медицине картошку используют еще с давних времен. Многие применяют ее для борьбы с воспалительными процессами как внутри, так и снаружи. Для внутреннего применения необходимо сварить картофель и потолочь его, затем необходимо укрыться с головой и подышать над ним минут десять. Таким способом можно вылечить даже бронхит. Если у человека были повреждены кожные покровы, то достаточно приложить небольшой ломтик этого необычайного овоща и рана начнет постепенно затягиваться. К тому же его часто используют для заживления ран при не слишком сильных ожогах. А также картофель является прекрасным средством для очищения желудка от токсинов и шлаков.

Свежевыжатый сок картошки применяют при таком заболевании, как панкреатит. Для этого за один час до еды нужно выпить состав из ста граммов сока картофеля и ста граммов сока моркови. Делать это необходимо три раза на день. Курс длится до одной недели. Кроме этого, такой сок может нормализовать кислотность, а также его часто применяют при вздутии или запорах.

Для решения проблем со здоровьем применяют сырой картофель. Сок из него можно пить, чтобы поднять иммунную систему. Кроме этого, он служит как противовоспалительным, так и отхаркивающим средством. Еще одно позитивное качество – это способность утолщать клетки и успокаивать нервную систему организма. К тому же многие используют его для борьбы с пороками сердца.

Очень известен рецепт от такого целителя, как отец Георгий. При его помощи можно избавиться от камней в желчном пузыре. Нужно взять один килограмм картошки, залить ее шестью литрами воды и варить четыре часа. Затем ее необходимо хорошо потолочь и оставить в воде на всю ночь. Утром жидкость сцеживается, а все что осталось внизу выбрасывается. Слитую жидкость необходимо принимать по две столовых ложки за час до еды. Делать это необходимо сорок дней.

Сок сырого картофеля также применяют для борьбы с опухолями. Он перекрывает поток крови к злокачественным опухолям и те просто рассасываются.

Картофель полезен практически для всего организма. Однако не стоит возлагать на него слишком большие надежды и заниматься самолечением, игнорируя советы докторов.

В косметологии

Применение сырого картофеля нашло свое применение и в такой сфере, как косметология. Самое распространенное средство – это маска для лица, которая делается из тертой картошки. Многие девушки используют картофель для протирания лица, чтобы бороться с небольшими морщинами. Кроме этого, картофель прекрасно отбеливает кожу и избавляет от веснушек или пигментных пятен. Полезность картофеля для кожи очевидна.

Тертый сырой картофель может оказать и антисептическое, и регенерирующее влияние на кожу человека. К тому же такие маски помогают в любом возрасте. Их используют при кожных раздражениях, фурункулах и даже при юношеских прыщах. Кроме этого, витамин С является очень мощным антиоксидантом и служит как бальзам для кожи, которая стареет или просто утомлена. В косметологии используют маски из картофеля для лифтинга или же просто для разглаживания мелких морщин.

Можно использовать маски из картофельного пюре и нескольких желтков. Такая маска помогает бороться с сухостью кожи. Эффект виден уже через три процедуры. Для спасения от шелушения пяток можно использовать отвар их кожуры данного овоща. Многие артисты, которые ведут интересный образ жизни, используют картофель, чтобы скрыть следы усталости или даже похмелья, ведь он прекрасно помогает убрать отечность под глазами. Если нет времени, чтобы натереть его, то можно взять два кусочка картошки и просто приложить их к отечным местам под глазами минут на двадцать.

Но здесь также необходимо не перестараться, так как в некоторых случаях такая маска может вызвать раздражение на нежном участке кожи. Чтобы этого не случилось, следует попробовать ее действие на небольшом участке руки. Если сырая маска не подходит, тогда нужно попробовать сделать ее из вареной картошки. Часто тертые клубни используют как средство от натоптышей. Для этого необходимо смешать картошку с луком в равных пропорциях и положить на больные места. Сверху нужно надеть носки. От такой маски кожа сделается мягкой и ее можно будет удалить без особых усилий.

Как применять в кулинарии?

Применение картофеля в кулинарии очень разнообразно. Из него можно приготовить большое количество блюд как диетических, так и обычных. К тому же картофель обладает прекрасными вкусовыми качествами. Он содержит большое количество крахмала, который с легкостью усваивается человеческим организмом и к тому же имеет некое обволакивающее действие. Так, его можно приготовить запеченным в духовке, на пару, отварить молодой картофель, сделать из него начинку для вареников или пирогов.

Он будет прекрасно сочетаться с такими продуктами, как квашеная капуста, разные соленья, зелень, но употреблять его с молоком или фруктами не рекомендуют. Многие используют в пищу даже картофельный отвар.

Так как полезные вещества, которые находятся в этом овоще, слишком быстро вымываются при помощи воды, то очищенный картофель необходимо очень быстро бросать в кипящую воду. Больше всего витаминов и полезных веществ сохраняет печенная или варенная в кожуре картошка. Именно последняя чаще всего применяется при разных диетах. Чем меньше будет находиться в картофеле соли или жира, тем полезней для организма он будет. Если его и использовать в диетическом рационе, то с оливковым или подсолнечным маслом.

Некоторые диетологи рекомендуют, готовя отварной картофель, бросать туда несколько лавровых листочков. Это хорошо влияет на суставы, а также помогает при головных болях или шуме в ушах. Те, кто любит жареный картофель, могут готовить его на гриле. Это будет и вкусно, и полезно.

Стоит рассмотреть несколько полезных рецептов из данного овоща, ведь его применение очень разнообразно.

Такое блюдо покорит любого своими вкусовыми качествами. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • 0,250 кг любого мясного фарша;
  • 1 кг картофеля;
  • одна луковица;
  • 4 столовые ложки панировочных сухарей;
  • 0,1 кг сыра;
  • два яйца;
  • 0,05 л подсолнечного масла;
  • соль и перец по вкусу;
  • мука.

Способ приготовления включает следующие этапы:

  • картофель необходимо отварить в мундирах и очистить от кожуры, затем его следует натереть на крупной терке;
  • лук стоит порезать на мелкие кусочки и пожарить на подсолнечном масле;
  • нужно добавить туда же сухари и жарить, пока цвет не станет золотым;
  • в эту массу нужно добавить фарш и готовить блюдо еще десять минут;
  • тем временем в натертый картофель необходимо добавить специи и яйца, а также муку, чтобы получилось тесто, которое не будет приставать к рукам;
  • готовое тесто необходимо разделить на несколько шариков и раскатать их;
  • в середину выкладывается фарш, и делаются лепешки, похожие на вареники;
  • затем они опускаются в подсоленную кипящую воду и варятся так десять минут;
  • готовые колдуны нужно посыпать тертым сыром, а сверху полить растопленным сливочным маслом.

Если все сделать правильно, получится прекрасное диетическое блюдо, которое к тому же еще и очень вкусное.

Хлеб из картошки

Для приготовления такого необычного хлеба понадобятся следующие ингредиенты:

  • 0,27 кг муки;
  • 0,1 кг картофельного пюре;
  • два яйца;
  • 0,04 кг сахара;
  • одна столовая ложка сухого молока;
  • соль;
  • 0,02 кг сливочного масла;
  • 0,06 л молока;
  • подсолнечное масло.

Способ приготовления включает такие действия, как:

  • из картофеля следует приготовить пюре и дать ему остыть;
  • в это время стоит приготовить соус, для которого потребуется смешать желток, муку, сахар и взбить миксером, после этого его накрыть и поставить в холодильник;
  • в большой миске нужно развести дрожжи и оставить на десять минут;
  • затем необходимо добавить туда пюре, яйцо, молоко, сахар и сливочное масло, а также соль и муку;
  • следует замесить крутое тесто и подождать пока оно не увеличится в объеме в три раза;
  • тесто необходимо разделить на небольшие шарики и выложить на смазанный противень, взбитым яйцом необходимо их смазать;
  • выпекать необходимо около тридцати минут при температуре сто восемьдесят градусов;
  • готовые булочки можно полить соусом.

Применение картофеля очень разнообразно. Его можно приготовить, использовать для борьбы с проблемами кожи и для укрепления здоровья. Но все же не стоит забывать и о его вреде. Поэтому необходимо употреблять этот овощ в меру, и не полагаться на него как на панацею от всех болезней.

О пользе картофеля и возможном вреде рассказывает Елена Малышева в следующем видео.

Источники:
  • http://polzaivredno.ru/kartofel-polza-i-vred-dlya-zdorovya-cheloveka/
  • http://howtogetrid.ru/kartofel-polza-i-vred-dlya-zdorovya-cheloveka/
  • http://eda-land.ru/kartofel/sostav-polza-i-vred/