Кетчуп или майонез что вреднее

Для ответа на этот вопрос нужно уточнить, какие именно имеются в виду майонез и кетчуп — промышленного производства, или домашние, и по какой рецептуре они приготовлены. Так же, важно какая именно » вредность» подразумевается.

Допустим, речь о продуктах домашнего приготовления. Для каждого человека польза будет отличаться индивидуально: в состав майонеза входит оливковое ( или другое растительное) масло, сырые желтки, соль, сахар, горчица, лимонный сок. Ясно, что если у потребителя аллергия на какой-либо из этих компонентов, то майонез для него вреден. Если потребитель имеет избыточную массу тела, то майонез для него нежелателен в силу высокой калорийности. С этой точки зрения ему больше подойдёт в качестве приправы домашний кетчуп, практически не имеющий в составе жиров. В то же время, растительные масла содержат в своём составе множество веществ, обладающих витаминной и антиоксидантной активностью , а значит — полезны, если нет противопоказаний. Поэтому сравнивать вред и пользу от этих продуктов некорректно. Это индивидуально.

Что касается продуктов, изготовленных промышленным способом, то ясно, что вред/польза зависит от качества сырья, соответствия заявленных на этикетке компонентов реальному составу, от использования пищевых добавок, консервантов, усилителей вкуса, красителей и тд и тп. То есть, правильнее сравнивать не майонез и кетчуп, а конкретные марки конкретных производителей.

Единственное. что можно сказать определённо : продукты домашнего приготовления из качественного сырья , сделанные по правильной технологии, значительно полезнее, чем промышленно изготовленные.

Что вреднее кетчуп или майонез ?

Вопрос решен и закрыт.

Лучший ответ

Ой-ля-ля 7 (42248) 3 13 105 4 г

Если и кетчуп, и майонез — домашнего приготовления, то ни то, ни другое не вредно. Даже полезно в небольшом количестве.
А то, что продается в магазинах, если и не вредно, то точно не полезно из-за содержащихся там загустителей, красителей, стабилизаторов и т.д.

Муррчик 7 (29043) 2 14 79 4 г

Майонез вреднее в нём много насыщенных(животных)жиров это раз,много холестерина это 2,а ещё много уксуса и соли что тоже не есть гут.

Маффин 6 (6220) 3 10 64 4 г

Что вреднее водка или пиво ? У каждого из этих продуктов свой состав, технология производства-поэтому сказать, что вреднее крайне сложно. Тем более, если употреблять в больших количествах-то это вообще п*здец организму и фигуре.

Кетчуп и майонез. Нужно ли их есть?

Здоровое питание — ключ к красоте, молодости и стройной фигуре. Существует мнение, что кетчуп и майонез — вредные продукты, которые сразу откладываются на талии и повышают уровень холестерина в крови. Действительно ли нужно навсегда отказаться от любимых соусов ради стройности и долголетия?

Майонез: аргументы за и против

Майонез — один из самых популярных соусов, который есть практически в каждом холодильнике. Его подают к мясу, рыбе, им поливают бутерброды, и огромное количество людей не представляет, чем еще можно заправить салат. Майонез используют и в высокой кухне, поэтому даже в ресторанах бывает сложно найти блюдо без него.

Востребованность соуса объясняется просто: он вкусный и доступный. Его ингредиенты сами по себе даже полезны, но не для всех.

Полезные свойства

Свежий и правильно приготовленный майонез обладает полезными свойствами, которые обеспечиваются его составом:

1. Яичные желтки — богаты холином и витаминами группы B. В них действительно содержится вредный холестерин. Однако, чтобы получить суточную дозу этого вещества, нужно съесть минимум 80 яиц за раз.
2. Растительное масло (оливковое, подсолнечное, рапсовое или другое) — источник холестерина и ненасыщенных жиров, которые дают легко усваиваемую энергию. Служит профилактикой закупорки сосудов и различных болезней сердца. Содержит также витамин E, повышающий защитные силы организма, и витамин F, нормализующий метаболизм. Улучшает усвоение витамина A, замедляющего процессы старения.
3. Уксус. Уничтожает вредные бактерии. Яблочный уксус способствует отбеливанию зубов.

Когда от майонеза стоит отказаться?

Из-за высокой калорийности майонез не рекомендуется людям, которые борются с лишним весом. В 100 г. соуса содержится порядка 600 Ккал, а в его «легкой» разновидности — до 400 Ккал, что тоже не вписывается в диету для похудения. Все калории быстро усваиваются организмом, поскольку в майонезе содержится много жиров и совсем нет клетчатки.

Полезным считается только тот соус, который готовится в домашних условиях и хранится всего 2 дня. В магазинах такого майонеза не найти. Натуральное растительное масло промышленные производители меняют на модифицированное с более низкой стоимостью. Оно не усваивается организмом, поэтому входящие в его состав жиры откладываются на талии, бедрах, внутренних органах и сосудистых стенках. Это чревато ожирением, серьезными нарушениями метаболизма, атеросклерозом.

Среди других вредных веществ в магазинном майонезе присутствуют:

• эмульгатор для придания соусу однородной консистенции (соевый лецитин, причем соя часто генномодифицированная);
• искусственные усилители вкуса;
• консерванты для увеличения срока годности до нескольких месяцев или лет.

В результате в соусе не остается натуральных ингредиентов, которые могли бы принести пользу организму. Майонез, напичканный химией, имеет более сильный вкус, но одновременно он вызывает чувство голода и привыкание.

Что делать, если майонез есть нельзя, но очень хочется?

Если вы сидите на диете, но не можете отказаться от майонеза, научитесь правильно его выбирать. Качественный соус даже улучшит пищеварение. Иногда можно позволить себе съедать немного, до 2 ст. л. за сутки, это даже пойдет на пользу.

Первое, на что стоит обращать внимание, — это процент жирности. Легкий майонез наименее калорийный, но в нем содержится больше вредных стабилизаторов и эмульгаторов. Эти вещества повышают уровень холестерина. Лучше отдавать предпочтение соусу с жирностью 45% или 55%.

Найти майонез совсем без консервантов в магазине невозможно. Выбирайте те соусы, в которых их меньше — до двух наименований.

После вскрытия упаковки тщательно осмотрите содержимое. Если майонез хороший, его структура однородная. Плавающее сверху масло говорит о том, что соус испортился. Однако лучше готовить майонез самостоятельно. Так он получится максимально вкусным и полезным.

Кетчуп: есть или не есть?

Кетчуп изобрели китайцы, а с 17 в. он начал завоевывать популярность и на других континентах. Особенно этот соус пришелся по душе американцам, но от них не отстают и европейцы. Есть даже такое выражение, что с кетчупом съедобной будет и газета.

Красный соус на основе томатов можно отнести к низкокалорийным и полезным продуктам. Однако у современного кетчупа есть и ряд минусов, поэтому злоупотреблять им не стоит.

Полезные свойства

Классический состав кетчупа — это томатная паста, соль, специи и уксусная кислота. В этих ингредиентах содержится масса полезных для организма веществ:

1. Гормон счастья серотонин — помогает бороться со стрессами и депрессиями.
2. Пигмент ликопен — поддерживает функции сердечно-сосудистой системы и предотвращает развитие онкозаболеваний.
3. Витамины P, K, группы B и аскорбиновая кислота — ее в кетчупе столько же, сколько в апельсинах.
4. Соли полезных металлов, поддерживающие работоспособность разных органов и систем.
5. Органические кислоты — сдерживают развитие вредных бактерий, улучшают пищеварение.

Почему нельзя есть кетчуп?

Кетчуп с натуральным составом хранится несколько суток, поэтому производители используют консерванты, а для привлечения покупателей добавляются усилители вкуса, ароматизаторы. В результате соус уже не кажется таким полезным. Злоупотреблять им не стоит по следующим причинам:

1. Повышенное содержание сахара провоцирует зависимость и ожирение.
2. Вредные вещества из томатного концентрата негативно влияют на сперматогенез.
3. Красители и консерванты вызывают аллергии.
4. Острые специи обостряют желудочно-кишечные заболевания.

Несмотря на относительно низкую калорийность, кетчуп не помогает похудению. Химические добавки в его составе повышают аппетит, а сахар вызывает сильную зависимость. В результате человек ест все больше кетчупа, который превращается в лишние килограммы веса.

Советы по выбору качественного кетчупа

Нет поводов навечно исключать кетчуп из своего рациона. Чтобы минимизировать риски для здоровья и не поправиться, его просто нужно уметь выбирать.

Все компоненты на этикетке располагаются в порядке убывания их массовой доли в продукте. В качественном кетчупе на первом месте стоят помидоры или томатная паста, но никак не вода. Соус с пометками «экстра» или «премиум» должен минимум на 40% состоять из томатной пасты, а продукт «высшей категории» — минимум на 30%. Если доля этого ингредиента составляет менее 15%, продукт даже сложно назвать кетчупом.

Специалисты советуют брать кетчупы только в стеклянных банках. В таком случае можно рассмотреть содержимое уже в магазине. Высококачественный кетчуп имеет густую консистенцию, не переливается и не булькает. Если продукт приготовлен по ГОСТу, он не принесет вреда организму. При ТУ производство не так хорошо контролируется, поэтому качество кетчупа страдает.

Соус легко проверить в домашних условиях, капнув им чуть-чуть на тарелку. Если он быстро растекается, проблема кроется в избыточном содержании воды или крахмала.

Кетчуп и майонез — соусы, которые любят во всех странах. Они одновременно вкусные и полезные — содержат витамины и важные для организма вещества, предупреждают болезни сердца и сосудов. Однако в магазинах сложно найти натуральный продукт. Соусы с химией приводят к аллергиям, нарушениям работы желудка, ожирению. Отказываться от них не обязательно, но важно знать меру и правильно выбирать продукт, а при возможности — готовить самостоятельно.

Почему кетчуп намного лучше майонеза с точки зрения диеты?

Кетчуп подходит практически ко всему: картофель фри, яйца, бургеры, мясные и рыбные деликатесы. У этого списка нет конца. Некоторые считают, что это красная приправа полезна для здоровья, но означает ли это, что мы должны использовать его в бесконечном количестве?

Кетчуп: польза и вред

Кетчуп — это низкокалорийная приправа, приготовленная из помидоров, уксуса, соли, черного перца и других специй. Он содержит всего 15 калорий на столовую ложку! Более того, соус насыщен витаминами А и С. По сравнению с майонезом-конкурентом, кетчуп не содержит жиров (майонез содержит 103 калории, 12 граммов жира).

Это делает его более полезным для тех, кто пытается похудеть, сократив количество потребляемых калорий. Но в составе есть два компонента, вызывающих беспокойство в кетчупе, — это соль и сахар. В столовой ложке кетчупа содержится 4 грамма сахара и 190 миллиграммов натрия.

Было также обнаружено, что обработанные и приготовленные помидоры имеют высокий уровень антиоксиданта ликопена. В 2004 году исследование, выпущенное Гарвардской школой общественного здравоохранения, показало, что у женщин с более высоким уровнем ликопина в крови риск развития сердечных заболеваний был на 50% ниже. Это исследование также оказалось полезным для производителей кетчупов, которые узнали, что их продукт «полезен».

Рецепт домашнего кетчупа

Кетчуп станет ещё полезнее, если приготовить его самостоятельно. Для создания универсального образа вам стоит вооружиться минимумом ингредиентов. Вы также можете использовать комбинацию свежих и консервированных помидоров.

Необходимые продуктов:

• 12 больших помидоров;
• 100 г коричневого сахара;
• 100 мл красного винного уксуса;
• 100 мл яблочного уксуса;
• 100 мл бальзамического уксуса;
• чеснок, лук, кайенский перец.

Процессы приготовления:

1. Разогрейте духовку до 230 градусов.
2. Помидоры разрежьте пополам, сбрызните их оливковым маслом и обжаривайте на противне 20 минут, до тех пор, пока они не станут мягкими и сморщенными.
3. Дайте помидорам остыть в течение нескольких минут, а затем пюрируйте в блендере.
4. В кастрюле с толстым дном нагрейте сахар, готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая деревянной ложкой.
5. Добавьте измельченный лук и чеснок, томатную массу, тушите 8-10 минут.
6. Постепенно добавляйте три вида уксуса и продолжайте готовить в течение еще 20 минут.

Процедите кетчуп через сетчатый фильтр, выстланный марлей, в пластиковый контейнер. При желании добавьте в соус кориандр, петрушку или укроп.

Так ли плох майонез?

Поклонники майонез замешивают его с чем угодно. К сожалению, аппетитный соус относятся к числу худших добавок, но, по правде говоря, даже обезжиренные разновидности майонеза не намного лучше, если учитывать сахар и консерванты, которые в них содержатся.

Лучше всего сделать здоровую версию майонеза самостоятельно, смешав греческий йогурт, лимонный сок, горчицу, перец и специи. Греческий йогурт обеспечивает гладкую, сливочную консистенцию и легко впитывает ароматы добавляемых пряностей. Сделайте этот простой обмен, чтобы«сэкономить» более 200 калорий и 20 граммов жира на порцию. Кроме того, греческий йогурт богат белком и кальцием — большой бонус, который вы не получите с традиционным майонезом.

Кетчуп и майонез: вся правда о любимых соусах

Говорят, что не стоит расстраиваться из-за неудачных кулинарных экспериментов, если в вашем доме есть кетчуп или майонез. Мол, эти два соуса способны исправить любой ваш огрех Так это или нет, неизвестно, однако эти два соуса действительно встречаются на наших столах чаще других.

Родина этого соуса – город Маон, «столица» средиземноморского острова Менорка. За этот кусочек суши велись нескончаемые войны. То Менорку захватывали англичане, то испанцы, то французы. Как раз последние и познакомили остальную Европу с местным соусом, который готовили из яиц, оливкового масла и специй. Согласно легенде, французский герцог Луи Крильон в очередной раз отбил Менорку у конкурентов и триумфально въехал в Маон. В честь победителя был дан пир, местного повара посетило вдохновение, и он придумал особый соус, который очень понравился триумфатору и был назван в честь города – майонез. Правда, скептики считают, что доверять легенде не стоит. Мол, майонез знали задолго до Луи Крильона. Похожий соус жители Южной Европы готовили с незапамятных времен и называли его «али-оли». Единственным отличием али-оли от майонеза было огромное количество чеснока.

Есть или не есть?

Назвать майонез диетическим соусом вряд ли возможно. Всему виной его огромная калорийность. В ста граммах обычного майонеза содержится около 600 ккал, а в ста граммах «легкого» – 300–400, что тоже немало. При этом из-за большого количества жира и отсутствия клетчатки все эти калории усваиваются организмом «на полную катушку». Так что единственная польза от майонеза – вкус, который он придает салатам и другим блюдам.

Правильный выбор

Первое, на что нужно обратить внимание при покупке майонеза, – его жирность. Майонез может быть высококалорийным с жирностью 55%, среднекалорийным (количество жира – 40–45%) и легким – менее 40% жира. Чем меньше жира, тем жиже соус, поэтому легкими майонезами стоит заправлять салаты типа оливье, а вот для овощных салатов лучше выбрать соус погуще, чтобы он не стекал на дно миски. Поклонницам низкокалорийной еды стоит знать о том, что чем меньше жира, а соответственно и калорий в соусе, тем больше в нем стабилизаторов и эмульгаторов, которые увеличивают уровень вредного холестерина в крови и неблагоприятно действуют на печень.

Посмотрите, что входит в состав майонеза – яйца или яичный порошок. «Непорошковые» майонезы вкуснее. Иногда производители заменяют яйца соевым белком или молоком со стабилизаторами. От покупки майонеза с этими ингредиентами лучше отказаться – натурального в таком соусе очень мало, да и вкус оставляет желать лучшего.

Приготовить майонез без консервантов практически невозможно. Однако пусть их будет поменьше – не больше двух наименований. После того как откроете упаковку с майонезом, внимательно посмотрите на содержимое. Хороший майонез должен иметь однродную структуру и не расслаиваться. Если масло «плавает» сверху, это говорит о том, что соус испорчен.

Готовим дома

• 250 г оливкового масла,
• 1 ч. ложка горчицы,
• 2 желтка,
• 1 ч. ложка сахара,
• 2 ст. ложки 3%-ного уксуса,
• соль по вкусу.

В сырые желтки добавить горчицу, соль и хорошо растереть. Непрерывно взбивая эту смесь, вливать по 1 ст. ложке хорошо охлажденное оливковое масло, чтобы получилась густая однородная эмульсия. Затем добавить уксус, сахар и тщательно размешать.

ВXVII веке британские моряки привезли в Европу диковинный соус из Китая, который жители Поднебесной называли странным словом «кетчуп». Основой заморской приправы была соя, к ней добавляли специи, грибы, анчоусы и прочие ингредиенты. Однако никаких томатов в списке добавок не значилось. Позже появился «классический» рецепт настоящего британского кетчупа. Соус полагалось готовить из уксуса, белого вина, анчоусов, специй и сладкого перца. Томаты же появились в составе кечупа лишь в 1830 году. Больше всего томатный соус пришелся по душе американцам, и уже десяток лет спустя большинство предприятий по производству кетчупа сосредоточилось в США. Там к кетчупу до сих пор относятся с особым трепетом. Говорят, что бутылка томатного соуса стоит на столе у 97% американцев, кетчупом там сдабривают все что угодно, вплоть до устриц.

Кстати, в США есть даже особый «стандарт качества», применимый ко всем разновидностям кетчупа. Этот своеобразный гост был принят в 1848 году по требованию возмущенных граждан, отравившихся некачественным соусом. Теперь, согласно официальным стандартам, длина томатной дорожки, вытекающей из перевернутой бутылки за 30 секунд должна быть не больше и не меньше 14 сантиметров.

Есть или не есть?

В пользу кетчупа говорит содержащийся в томатах ликопин – мощнейший антиоксидант, который борется с преждевременным старением и защищает от онкологических заболеваний. Причем ликопин лучше усваивается в переработанном виде. Так что томатная паста в этом смысле предпочтительнее свежих помидоров.

Однако наличие ликопина и некоторого количества витаминов – вовсе не повод злоупотреблять кетчупом. Острые специи могут вызвать обострение заболеваний желудка. Тем, кто худеет, тоже лучше отказаться от кетчупа. При своей относительно небольшой калорийности этот соус способствует улучшению аппетита. К тому же в кетчупе часто содержатся различные красители и консерванты, которые могут вызывать аллергию.

Правильный выбор

Помните о том, что все ингредиенты располагаются в порядке убывания. Так что лучше, если на первом месте будет указана томатная паста или помидоры, а не вода. Количество томатной пасты зависит от класса кетчупа. Если на этикетке стоит пометка «экстра» или «премиум», пасты не должно быть менее 40%. В кетчупах «высшей категории» – 30%. Но даже если на этикетке нет никаких особых «знаков отличия», количество томатной пасты не должно быть менее 15%.

Лучше выбирать соус в стеклянной таре. В этом случае есть некая гарантия того, что производителю «нечего скрывать», и вы сможете оценить внешний вид кетчупа прямо в магазине. Хороший кетчуп должен быть приготовлен в соответствии с ГОСТoм, а не техническими условиями.

Чем меньше консервантов в составе кетчупа, тем лучше. А вот красители хорошему соусу и вовсе не нужны.

Придя домой, капните немного кетчупа на тарелку. Если капля быстро растекается, это свидетельствует о переизбытке воды или крахмала в составе соуса, что отражается на вкусе кетчупа далеко не самым лучшим образом.

Готовим дома

• 2 кг спелых помидоров,
• 500 г сладкого перца,
• 500 г репчатого лука,
• 1 стакан сахара,
• 200 г растительного масла,
• 1 ст. ложка черного молотого перца,
• 1 ст. ложка сухой горчицы,
• соль по вкусу.

Прокрутить все ингредиенты через мясорубку, добавить специи и варить в течение полутора часов. Домашний кетчуп готов!

Опасные продукты которые мы едим каждый день

Опасными могут быть не только продукты с истекшим сроком годности или приготовленные с нарушением технологии производства. К сожалению, даже у самой вредной еды на упаковках все в порядке со сроками реализации, технология не нарушена ни на одном из этапов, а вкус привычной пищи заставляет покупать любимое лакомство еще и еще раз. Но в этом и кроется опасность – за внешней привлекательностью и мнимой безопасностью или даже полезностью скрывается отсроченный отрицательный эффект.

Вряд ли для кого-то станет открытием, что продукты из этого списка опасны:

• Все виды чипсов – картофельные и кукурузные;
• Все возможные леденцы и карамели на палочках (наподобие «Чупа-чупса»), жевательные пастилки и прочие яркие и разноцветные сладости;
• «Шоколодные» батончики – именно в кавычках, потому что шоколада в них – в пределах статистической погрешности;
• Сладкая газировка;
• Колбасы и «копчености» — тоже по вполне понятным причинам в кавычках – ведь уже практически никто из производителей не тратится на дорогостоящий и длительный процесс натурального копчения;
• Майонезы, кетчупы разнообразные соусы;
• Супы, лапша, картофельное пюре моментального приготовления;
• Растворимые «фруктовые» напитки – кавычки уже даже без комментариев;
• Жирное мясо;
• Алкогольные напитки;
• Соль.

Рядом с этими продуктами на полках магазинов следовало бы ставить табличку «Опасно для жизни», а для тех, кто не испугался, — ценник.

Рядом с этими продуктами на полках магазинов следовало бы ставить табличку «Опасно для жизни», а для тех, кто не испугался, — ценник.

Чипсы или смесь жиров и углеводов приправленых химическими катализаторами

Чипсы – о вреде этого, с большой натяжкой говоря, продукта питания сказано и написано столько, что об этом не знает только слепой, глухой или абсолютно неграмотный. И все-таки еще раз: чипсы – это смесь жиров и углеводов, щедро сдобренная самыми разнообразными химическими заменителями вкусов. Мало того, что с точки зрения диетологии жир + углеводы = самый короткий путь к ожирению, все это еще и приправлено химическими катализаторами пагубных процессов в виде пищевых добавок, чтобы нарушить работу пищевых рецепторов и вызвать привыкание.

Чем заменить чипсы?

Из двух зол выбираем меньшее – приготовьте чипсы дома, если не можете совсем отказаться от этого сомнительного удовольствия. Сейчас продается множество приспособлений, позволяющих нарезать настоящий картофель тонкими пластинами для жарки.

Сладости – неимоверное количество сахара, окрашенного и замаскированного химическими пищевыми добавками под натуральные вкусы. Батончики – просто кладезь генетически модифицированных продуктов. Кто знает, как их употребление скажется на здоровье? Ведь на их обертках стесняются писать: «При испытании этого продукта погибла не одна сотня тысяч лабораторных крыс и мышей, а мы продолжаем исследования на людях».

Возьмем хотя бы состав «Чупа-чупса». Max choco сделан из:

• Патоки;
• Молочной кислоты Е-270;
• Регулятора кислотности
  (неизвестно какого, а ведь среди них есть и безобидная аскорбиновая кислота, и запрещенные к применению в РФ этилгаллат, этоксихин, цитрат лецитина, ниацин и так далее);
• Идентичных натуральным ароматизаторов:
  производители пищевых продуктов отказываются придать огласке полный список используемых ими химических пахучих веществ, ссылаясь на право хранить рецептуру в секрете. Всего же синтетических ароматизаторов около 200, и все они содержат фталат – самый распространенный аллерген. Кстати, США и Евросоюз отказались от лукавой формулировки «идентичный натуральному» и заменили ее на «искусственный аромат», поскольку все синтетические ароматизаторы получены методами химического синтеза;
• Эмульгатора лецитина:
  соевый лецитин может вызывать аллергические реакции;
• Подсластителя ацесульфама калия Е-950:
  Английское название этого синтетического сахарозаменителя – Sweet One. Американские медики еще в 1974 году признали его медленно действующим ядом и вызывающим образование раковых опухолей веществом. Но он до сих пор разрешен к применению в пищевой промышленности в США и еще в 50 странах. Уж очень выгодно – он в 200 раз слаще сахара, а потому присутствует в продуктах кондитерской группы практически во всех категориях – в сладких напитках, мороженом, молокопродуктах и жевательных резинках.

Нравится рецепт? Лично у меня складывается впечатление, что палочку от «Чупа-чупса» съесть куда полезнее, чем саму «конфетку».

Чем заменить магазинные сладости?

Конечно же, фруктами. Или освойте кондитерское искусство на базовом уровне. Чтобы испечь кекс дома, не требуется много времени и особого умения. Не хотите утомлять себя готовкой? Тогда сухофрукты и мед.

Газировка — сладкая вода

Газировка – банальная смесь химических веществ и сахара, которым газ помогает быстрее всасываться в кровь. Изначально «Кока-кола» состояла из натуральных ингредиентов, но с момента ее появления в 1886 году химическая промышленность сделал грандиозные успехи, и теперь о натуральности этого напитка говорить не приходится. Что уж говорить о напитках, появившихся в последние годы. И просто примите к сведению, в стакане сладкого газированного напитка растворены 5 ложек сахара. Это если производитель не обманул и не сэкономил, заменив сахар искусственными подсластителями.

Чем заменить газировку?

Натуральные соки-фрэши, минеральная вода, чай, кофе и самая обыкновенная вода. К тому же приготовить освежающий холодный чай с лимоном дома совсем несложно.

Колбасы, а вместо мяса из генно-модифицированная соя

Колбасы – подавляющее большинство из имеющихся в ассортименте магазинов сосисок и колбас на 80 % состоит из генно-модифицированной сои, низкосортной рисовой и пшеничной муки, несмотря на все заверения производителей в том, что их колбаса сделана из мяса. Подумайте сами, как может мясо увеличиться в объеме после кулинарной обработки? А ведь именно это и происходит, когда Вы варите сосиску или сардельку.

В колбасах большое количество скрытых жиров, содержащихся в остальных 20 %, которые приходятся на сало, нутряной жир, свиную шкуру. Чтобы эта смесь напоминала по вкусу мясо и долго не портилась, используются имитаторы вкуса и консерванты.

Чем заменить колбасы?

Всемогущая домашняя кухня – отварное или запеченное мясо.

Майонезы, кетчупы и соусы опасные для жизни

Майонезы, кетчупы и соусы – производители уже даже не пытаются ввести в заблуждение покупателя и смело перечисляют все «Е» в их составе. Кроме того, майонез, даже изготовленный на натуральных желтках и чистом оливковом или подсолнечном масле – очень калорийный продукт. Так что, если не можете отказать себе в удовольствии приправить блюдо майонезом, сделайте его дома и будьте умеренны в его использовании.

Кстати, кетчуп – это не овощ, как утверждал Буш младший. Современный кетчуп – это крахмал (модифицированный к тому же), которому при помощи химии придали вид и вкус томатного соуса, так что тоже вещь очень калорийная – от 80 до 100 калорий на 100 г. Между прочим, сахара в кетчупе больше, чем в мороженом. И абсолютно непонятно, зачем вместе с натуральным сахаром производители используют еще и заменители сахара, (ацесульфам калия, например, в украинском кетчупе «Вiкi»). По стандартам томатной пасты в кетчупе должно содержаться от 15 до 40 %. Всего 15 %! Становится понятным, зачем в составе кетчупа нужны синтетические ароматизаторы со вкусом томата. Есть у кетчупа еще один нежелательный побочный эффект для тех, кто не собирается поправляться, – он стимулирует аппетит.

Подробнее о составе кетчупа.

Согласно ГОСТ Р 52141-2003 кетчуп – это соус, изготовленный из свежих томатов или томатных продуктов и:

• Фруктовых или овощных полуфабрикатов (пюре);
• Вкусовых и пряно-ароматических ингредиентов;
• Стабилизаторов;
• Загустителей;
• Ароматизаторов;
• Сахарозаменителей;
• Консервантов;
• Красителей.

Украинские стандарты тоже допускают использование всех этих компонентов при производстве кетчупа, за исключением красителей. Очень «томатно», ничего не скажешь.

Чем заменить майонез?

С майонезом все понятно – он довольно прост в домашнем приготовлении. Но лучше вместо него использовать нежирную сметану или сливки. Для тех, кто следит за фигурой, идеальная замена – йогурт или кефир. Для придания пикантности в эти продукты можно добавить измельченный лук или чеснок. Очень интересный соус получается из творога и молока. На 0,5 кг творога – стакан молока, сок половины лимона, чеснок, зелень и столовая ложка меда. Все взбить блендером. Такая замена майонезу отлично подойдет не только для бутербродов, но и для рыбных и мясных блюд, салатов.

Чем заменить кетчуп?

Больше всего по вкусу на кетчуп похожа томатная паста. В нее можно добавить любые специи. Кислинку придаст сок лимона.

Более здоровый вариант замены: 2-3 помидора, пучок укропа, пучок петрушки измельчить в блендере. Зелень можно подбирать по собственному вкусу. Если любите поострее – добавьте немного чили. Для аромата можно использовать чеснок. Делается все за пару минут, прекрасно хранится в холодильнике.

Домашний кетчуп можно заготовить впрок. На 2 кг спелых помидоров по полкилограмма репчатого лука и болгарского перца. Овощи измельчить блендером или пропустить через мясорубку. Добавить 200 мл любого растительного масла, стакан сахара, столовую ложку молотого черного перца, столовую ложку сухой горчицы, соль. На слабом огне прокипятить до упаривания около полутора часов. Консервировать совсем необязательно – можно тоже хранить в холодильнике.

Чем заменить соусы?

Очень быстро готовится салатная заправка из оливкового или любого другого растительного масла, чеснока и сока лимона. Попробуйте, это действительно вкусно.

Очень оригинальна салатная заправка из апельсинового сока, меда и соевого соуса. Только не скупитесь на соевый соус – купите натуральный.

Супы, лапша и картофельное пюре

Супы, лапша и картофельное пюре – эти фастфудовские продукты, имитирующие домашнюю еду, вообще трудно назвать пригодными к употреблению в пищу. Сами подумайте, как и чем надо было обработать их составляющие, чтобы, просто добавив кипятка, можно было получить что-то похожее на еду? О замене даже и говорить не стоит – все понятно.

Жирное мясо

Жирное мясо – даже такой натуральный продукт нельзя назвать полезным. Животные жиры – источник холестерина, образующего атеросклеротические бляшки на сосудах. В результате – преждевременное старение и сердечно-сосудистые заболевания.

Чем заменить жирное мясо?

Конечно же, постной говядиной, куриными грудками, мясом индейки, кролика, любыми сортами рыбы – рыбий жир как раз полезен.

Алкоголь – можно было бы оставить этот пункт без комментариев. Но не лишним будет напомнить, что алкоголь – калорийный продукт и даже минимальные его дозы препятствуют усвоению витаминов. Все утверждения медиков о положительном влиянии алкоголя на организм относятся только к очень небольшим дозам, употребляемым 1 – 2 раза в неделю. Признайтесь честно, вы способны остановиться, выпив 30 мл красного вина или 20 мл коньяка? Если да, то можете исключить алкоголь из списка вредных продуктов.

Чем заменить алкоголь?

Хорошим настроением и общением с приятными людьми 🙂

Соль – повышает артериальное давление, способствует задержке жидкости в тканях, что приводит к накоплению в организме токсинов. Вплоть до XVI века китайцы предпочитали очень надежный способ самоубийства – съесть фунт (около 450 г) соли.

Чем заменить соль?

Чтобы малосоленые блюда не казались пресными, добавьте в них любых пряностей – на Ваш вкус. Это работает!

Ответ здесь

Вопросы и ответы обо всём на свете

Вопросы Где найти настоящие индийские препараты?

Вопросы Где найти стройматериалы для ремонта в Кокшетау?

Вопросы Чем защитить подоконники?

Вопросы Узнать свой IP адрес компьютера бесплатно?

Вопросы Букет тюльпанов: нужны ли какие-либо дополнения?

Вопросы Что такое проектирование систем вентиляции и кондиционирования?

Вопросы Из чего состоит картон?

Вопросы Из какого материала джинсы?

• HomeКрасота и ЗдоровьеЗдоровое питание Что полезнее, кетчуп или майонез?

Что полезнее, кетчуп или майонез?

Какая польза от кетчупа и майонеза?

Поделиться «Что полезнее, кетчуп или майонез?»

Майонез и кетчуп относятся к соусам, которые часто добавляются к мясу, рыбе, жареной картошечке, пельменям, в салаты. Если устроить соревнование с целью того, чтобы выяснить, где меньше вредных веществ между кетчупом и майонезом, то кто же выиграет этот турнир

Кетчуп готовится из выпаренных помидоров с добавлением приправ и сахара, а майонез делают из желтков, растительного масла, горчицы и уксуса.

Первым пунктом рассмотрим содержание сахар в кетчупе и майонезе.

В 100 граммах красного соуса содержится пять чайных ложек сахара, а в таком же количестве майонеза сахара вообще нет.

В этом соревновании побеждает майонез.

Представьте себе, во что превратиться 25 грамм сахара, если не расходуются человеком. Вот вы плотно пообедали с кетчупом, и вам надо идти на прогулку или пробежку. Вы так делаете? Нет, вы садитесь в кресло или ложитесь на диванчик перед телевизором или с планшетом на животе. А, если глюкоза не сгорает от физической нагрузки, значит, она превращается в удвоенное количество жира.

Сахар стреляет по стенкам сосудов, оставляя после себя язвочки, которые превращаются в атеросклеротические бляшки.

Теперь разберем содержание витамина E в двух вкусных соусах.

В кетчупе такого вещества вообще не наблюдается, а в майонезе его достаточно, так как этот продукт и делается из растительного масла.

Витамин E прекрасно следит за состоянием кожи. От него она не теряет упругости и эластичности.

На следующем этапе турнира попробуем проанализировать в кетчупе и майонезе количество ликопина. Это такое полезное вещество, которое делает помидоры красными.

Понятно, что в белом соусе такого компонента вообще нет.

А в помидорах его содержится максимальное количество. Ликопин прекрасно защищает всех мужчин от возникновения рака предстательной железы.

Это вещество не исчезает от термической обработки, а, наоборот, лучше усваивается в вареном виде.

Ну и последним показателем разберем калорийность двух соусов.

Здесь тоже все можно предугадать. Ведь кетчуп не жирный, а только сладкий, значит, в нем меньше калорий, чем в майонезе.

Но, если мы добавляем такие продукты к шашлычкам, пельменям, то их калорийность в разы увеличивается.

Можно есть кетчуп ложечками, но только без мяса, рыбы. Но, никто так не делает.

В нашем соревновании получилось по два очка у кетчупа и майонеза. Нет выигравших и нет проигравших.

В каждом из этих соусов есть свои плюсы и минусы.

Если ими не увлекаться, а добавлять всего лишь по ложечке, то не будет никакого вреда для сосудов, кожи, органов и систем.

Чем вредны покупные соусы и кетчупы

Популярное

Главная → Еда → Продукты → Чем вредны покупные соусы и кетчупы

Наталья Саркисьян

Но если в составе соуса преобладают натуральные ингредиенты, то он вполне безопасен. Так что перед покупкой внимательно изучите этикетку. Например, кетчуп — это только помидоры и лимонная кислота, а ткемали — сливы и натуральные сушёные травы без добавления красителей и усилителей вкуса (идентичных натуральному). А домашний соус вполне может стать альтернативой покупному. По крайней мере вы будете абсолютно уверены в каждом ингредиенте. В качестве основы я рекомендую использовать нежирный йогурт или натуральную закваску (продаётся в аптеках). Добавьте в основу щепотку соли, немного перца, свежий укроп, чеснок, натрите на тёрке маленький солёный огурец — и вуаля, у вас получится невероятно вкусный, полезный и натуральный соус «тартар».

Мы изучили состав готовых соусов и выяснили, на какие ингредиенты нужно обращать внимание в первую очередь.

Чаще всего предприимчивые производители ограничиваются общим словосочетанием «растительное масло». Как несложно догадаться, в 99 случаях из 100 под растительным маслом подразумевается пальмовое, о неоднозначных свойствах которого споры не утихают и по сей день. Да, у него есть одно неоспоримое преимущество ­— это низкая себестоимость, поэтому в промышленном производстве используют только его. К примеру, даже если на этикетке заявлено, что майонез оливковый, то доля оливкового масла в лучшем случае составляет 10%, а остальные 90% — привычное пальмовое масло. Из-за высокой концентрации насыщенных жиров врачи рекомендуют ограничить его количество в своём рационе, так как злоупотребление этими жирными кислотами приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям и набору лишнего веса. Плюс пальмовое масло не полностью выводится из организма, в результате чего на стенках сосудов образуются опасные шлаки.

А если в составе перед каким-либо компонентом стоит слово «гидрогенизированное» или «частично гидрогенизированное», значит, в этом соусе содержатся опасные трансжиры. Эти модифицированные жирные кислоты, с одной стороны, продлевают срок годности продукта, а с другой — существенно сокращают жизнь человеку, который эти продукты потребляет. Дело в том, что трансжиры нарушают обмен веществ в клетках, а это увеличивает в несколько раз риск развития онкологических заболеваний. И так как трансжиры не усваиваются полностью организмом (у нас отсутствует для этого необходимый фермент), они становятся причиной развития атеросклероза и других хронических заболеваний.

Искусственные усилители вкуса

Главный и самый противоречивый усилитель вкуса — это глутамат натрия (Е621), или иначе натриевая соль глютаминовой кислоты, которая, кстати сказать, является необходимой аминокислотой для нашего организма. Она входит в состав таких продуктов, как мясо, рыба, овощи, грибы, молоко, сыр, соевые продукты. Но проблема в том, что чаще всего производители добавляют в свою продукцию синтетический глутамат натрия, который не сохраняет полезные свойства натурального аналога. К тому же усилитель вкуса — прекрасное средство для маскировки недостатков: может придать приятный и насыщенный вкус даже некачественному и несвежему сырью. Кстати, производители могут не указывать на этикетке наличие усилителя вкуса, если его количество не превышает норму (не более 0,8%). Тем не менее пища, в которой содержатся искусственные усилители вкуса, притупляет рецепторы, делая человека невосприимчивым к натуральным продуктам.

Натуральный соус хранится не больше трёх суток с момента его приготовления, но для промышленного производства совершенно нерентабельно выпускать продукты с таким коротким сроком годности, поэтому производители вынуждены всеми допустимыми способами его пролонгировать. Естественно, согласно установленным стандартам, консерванты, которые могут нанести вред здоровью человека, запрещены. Но как это часто бывает, производители не указывают на этикетке полную информацию о входящих в состав компонентах. Так, на упаковке можно встретить слово «антиокислитель», но остаётся неясным, о каком именно антиокислителе идёт речь — натуральном (аскорбиновая кислота или токоферолы — витамин Е) или искусственном (бутилоксианизол, бутилокситолуол). А ведь именно второй вариант консерванта может как нанести существенный вред микрофлоре кишечника, так и стать причиной развития заболеваний печени и почек. А некоторые компании вообще не считают нужным сообщать покупателю о наличии в составе консервантов. Но проверить это проще простого: если на этикетке нет ни слова о консервантах или антиокислителях, а срок годности продукта при этом превышает два месяца, значит, производители явно что-то не договаривают, и в составе может быть абсолютно всё — от синтетических антиокислителей вплоть до антибиотиков.

Содержание искусственных эмульгаторов в продуктах питания строго лимитировано, ведь превышение допустимых норм может быть просто опасно. Так, самый популярный пищевой эмульгатор карбонат магния (Е504) может привести к расстройству нервной системы и сердечным патологиям, а при переизбытке карбоната натрия (Е500) появляются боли в желудке и такие аллергические реакции, как сыпь на руках и затруднение дыхания. Злоупотребление сульфатом калия (Е515) может закончиться расстройством желудка и в редких случаях серьёзными отравлениями.

Комментарии 0

Отменить ответ

Поделиться

• Категории продуктов: Соусы

Пытаетесь начать новую жизнь с понедельника и бросаете на третий день?

Мы придумали сервис, который поможет дойти до конца

Что это и как будет работать?

Это трёхнедельные челленджи по формированию привычек. Ежедневно будете получать оповещение с заданием на день, рекомендациями по его выполнению и полезными советами о том, как не бросить всё и пройти челлендж до конца. Наш сервис заработает совсем скоро, а пока мы просим вас ответить на несколько вопросов.

Мы разыграем Apple AirPods среди участников опроса.

Кетчуп или майонез что вреднее

Каким бы вкусным ни было блюдо, иногда его хочется как-то «приукрасить». Для этого как нельзя лучше подойдет соус. А самые популярные соусы у украинцев — майонез и кетчуп.

Мы настолько к ним привыкли, что редко задумываемся, из чего и как они сделаны. А ведь от этого зависит не только их вкус, но и качество. Поэтому мы решили узнать, как выбрать правильный майонез или кетчуп. В этом нам помогли руководитель отдела тестирований «Научно-исследовательского Центра Независимых Потребительских Экспертиз ТЕСТ» Нина Кильдий и сотрудники «Укрметртестстандарта»: начальник научно-технического отдела сертификации продукции Галина Гарбачук, инженер 1-й категории лаборатории хроматографии Сергей Шкаруба, начальник радиологической лаборатории Владимир Быковский.

Этот один из самых популярных соусов традиционно содержит в себе помидоры, уксус, сахар, соль и другие специи. К сожалению, на сегодняшний день в Украине нет нормативного документа, который бы четко определял, каким должен быть кетчуп, поэтому все производители имеют свою рецептуру. К «историческим» ингредиентам этого соуса они добавляют также загустители, красители, консерванты и стабилизаторы, пишет Тонето.

Внешне хороший кетчуп должен выглядеть как однородная протертая помидорная масса с наличием частиц пряностей (если они есть в рецептуре) или без них. капните несколько капель на тарелку: если кетчуп сразу растечется, значит, в нем слишком много воды, а если останется на месте — много крахмала. вкус должен быть кисло-сладким, немного острым, без посторонних, и тем более неприятных привкусов. То же самое касается и запаха: он должен быть кисло-сладким, приятным. Слишком выраженный вкус говорит про излишек усилителей вкуса. А если соус очень кислый, в нем избыток уксуса или другой пищевой кислоты. цвет может быть любых натуральных оттенков красного. Яркий ненатуральный цвет говорит о наличии красителей. Если речь идет об импортном кетчупе, то добавление красителей допускается зарубежным законодательством. А вот в украинском кетчупе их быть не должно: у нас запрещено подкрашивать любые томатные продукты. Темно-коричневый цвет соуса скажет о наличии в нем фруктового или овощного пюре.

СМОТРИМ НА ЭТИКЕТКУ

Более натуральным и вкусным считается кетчуп, в состав которого входят свежие томаты, а не томатная паста; чем меньше консервантов перечислено в составе, тем лучше выбираемый вами соус (обычно присутствуют сорбиновая кислота и бензоат натрия, или один из этих двух консервантов); как и для других продуктов, для кетчупа будет верно правило «ингредиенты указываются в порядке убывания». Так что лучше взять тот, где на первом месте стоят «томаты», а не «вода». В списке ингредиентов должно быть указано все то, что было использовано при изготовлении — в том числе модифицированный крахмал, специи, консерванты. оптимальный срок хранения кетчупов в пластиковой упаковке — 6—9 месяцев, в стеклянной таре — 1—1,5 года (обратите внимание, что такой кетчуп должен быть пастеризованным). МАЙОНЕЗ

Согласно ДСТУ 4487, в состав майонеза должны входить: растительное масло (подсолнечное, оливковое и т.д.), яйца или яичный порошок, сухое молоко, сливки, соль, сахар, уксусная или лимонная кислота, горчица, вода, крахмал, мука, соевый белок. Однако, поскольку нет ГОСТа, то производители имеют право разработать свою рецептуру, отличную от ДСТУ. Поэтому и появляется на наших прилавках «неправильный» майонез.

СМОТРИМ НА ЭТИКЕТКУ

В списке ингредиентов на первых местах должны стоять растительное масло и яичный продукт (яйцо или яичный порошок). Во-первых, это те продукты, без которых не будет настоящего майонеза, а во-вторых, согласно законодательству, состав продукта должен указываться в порядке преобладания составляющих. Например, если в списке ингредиентов первым будет указано подсолнечное масло, значит, его в этом майонезе больше всего;

выбирайте майонез, в состав которого входят яйца, а не яичный порошок: этот соус будет более натуральным; существуют три вида майонеза: низкокалорийный (массовая доля жира 30—40%), среднекалорийный (40—55% ), высококалорийный (более 55%). Чем меньше в соусе калорий, тем больше используется различных эмульгаторов для получения однородности; оптимальный срок хранения майонеза в закрытой упаковке — 2—3 месяца. ПРОВЕРЯЕМ ДОМА

по нормам ДСТУ, майонез должен быть однородный, сметанообразный, густой, с единичными пузырьками воздуха. Наличие комочков говорит о том, что был нарушен процесс приготовления, либо о том, что соус испортился; слишком густым майонез будет, если в нем много крахмала или сухого молока, или сухих яичных продуктов. Слишком жидким — если добавлено много воды; излишнее содержание влаги можно проверить, налив немного майонеза на горячую сковородку: в таком случае он будет сильно пениться; цвет качественного соуса может колебаться в диапазоне от белого до кремового-желтого. Какой-либо другой цвет может говорить о том, что в майонезе много красителей, либо о том, что была нарушена технология производства; сильный привкус жира говорит о том, что для майонеза брали несвежее масло, или о том, что был нарушен процесс производства; майонез расслаивается, если продукт просрочен, если его неправильно хранили или если были нарушены технологии производства. НА ЗАМЕТКУ

Самым лучшим вариантом упаковки считается стеклянная тара. Во-первых, из нее не выделяются вредные вещества, что может случиться с некачественной пластиковой упаковкой. Во-вторых, через стекло сразу можно увидеть цвет продукта, а также, нет ли в нем плесени, которая может появиться при его порче.

Согласно Закону «О защите прав потребителей», покупатель имеет право попросить в магазине показать документы на майонез и кетчуп. Это должен быть любой документ, свидетельствующий о качестве продукта питания: сертификат, удостоверение или паспорт. Его наличие говорит о том, что товар прошел проверку на качество в независимой лаборатории.