Китайская капуста польза и вред

Пекинская (или китайская) капуста попала к нам с территории Дальнего Востока. Другие распространенные названия: наппа, пе-цай, сельдерейная капуста, китайская белокочанная, хакусай, пао, капуста кимчи, бок-чой. Богата витаминами и минералами, обладает важными лечебными свойствами и часто используется хозяйками для составления вкусных блюд. Но чем полезна китайская капуста для человека?

Фото: depositphotos.com. Автор: sommaill.

С помощью нее можно обогатить рацион необходимыми питательными веществами. Регулярное употребление в пищу этой овощной культуры служит профилактикой развития многих заболеваний. В пользу капусты кимчи говорит и тот факт, что в процессе выращивания нет необходимости обрабатывать растения химикатами для уничтожения вредителей. Следовательно, даже кочан из обычного супермаркета не содержит опасных для здоровья веществ.

Как видно из названия, овощ начали выращивать в Китае. Первые письменные упоминания относят к V в. до н. э. Интересно, что жители Поднебесной используют данную культуру так же, как масленичную.

Это полезное растение уже завоевало Корею, Японию и продолжает расширять сферу влияния – теперь на Европу и Америку. В XX в. посредством селекции удалось получить сорта, которые быстро приносят урожай. В нашей стране до 70-х годов прошлого века ее практически не выращивали. Впоследствии пекинскую капусту стали все чаще сажать на русских огородах.

Состав и калорийность

Пекинская капуста с давних времен считается источником здоровья и долголетия. И одна из причин этому – высокая концентрация натурального витамина C в ее составе и некоторых других (бета-каротин, витамины E и K, а также представители группы B, в т. ч. фолиевая кислота и холин).

В 100 г свежих листьев также содержится:

• 95 г воды;
• 1,1 г белков;
• 0,3 г жиров;
• 1,2 г углеводов;
• 1,7 г клетчатки.

Среди макро- и микроэлементов следует выделить калий, кальций, магний, натрий, железо, йод, медь, цинк, селен и фтор.

К слову о калорийности пекинской капусты: в 100 г заключено не более 14 ккал, поэтому овощ можно смело включать в диетическое меню.

Польза очевидна

Пекинская капуста полезна для организма человека и помогает от:

• депрессии;
• головной боли;
• анемии;
• отеков;
• нарушений работы ЖКТ;
• хронической усталости;
• нервных расстройств;
• сезонных инфекций;
• зашлакованности печени;
• скачков артериального давления (АД).

В состав входит алкалоид лактуцин, который улучшает обмен веществ и нормализирует кровяное давление.

Благодаря большому содержанию клетчатки капуста кимчи улучшает процессы пищеварения.

Натуральный минеральный комплекс выводит из организма лишнюю жидкость и холестерин, способствует расщеплению жиров. По этой причине пекинскую капусту рекомендуют есть при наличии отеков.

В нашей стране ее выращивают круглый год, поэтому на прилавках магазина можно встретить в любое время. Обязательно приобретайте китайскую капусту в холодное время года – для повышения защитных сил организма и успешной борьбы с инфекционными болезнями.

Дополнительно помогает печени противостоять атакам токсинов – вредных веществ, которыми полна жизнь современного человека.

Благодаря повышенному содержанию витамина C, который способствует выработке коллагена, любительницам этого листового овоща проще поддерживать кожу молодой и упругой.

Применение для похудения

Кроме того, практически все листовые овощи (и наппа не исключение) полезны для фигуры благодаря сложному механизму увеличения скорости обменных процессов, который они запускают.

Таким образом, на диете можно употреблять продукт в неограниченном количестве и не бояться, что калории осядут на животе и бедрах в виде лишних килограммов.

Рецепты народной медицины

• От бессонницы поможет избавиться специальный отвар из листьев пекинской капусты. Для приготовления необходимо взять 150 г свежего сырья и залить 350 мл воды. Далее поставить на огонь на 30 минут. После полного остывания отвар процеживают и принимают каждый день на ночь.
• При бронхиальной астме используют отвар семян капусты наппа. Необходимо взять 20 г семян растения и залить их 250 мл воды. Состав должен кипеть на протяжении 25 минут. Прием осуществляется два раза в день по 100 мл.
• Устранить чесотку и мастопатию можно с помощью нашинкованных листьев китайской капусты. Для приготовления лечебного состава необходимо на 200 г сырья взять 20 мл растительного масла. Прием по усмотрению врача назначается от одного до двух раз.
• Убрать с век воспаление можно при поддержке двух листиков пекинской капусты. Их предварительно отваривают и соединяют с 20 мл оливкового масла. Для максимального результата на веках такой косметический состав должен провести не менее 20 минут.

Вред и противопоказания

Диетологи не советуют сочетать овощ с молочными продуктами, например с творогом или сыром. Это увеличит риск расстройства желудочно-кишечного тракта.

Если вы принимаете разжижающие кровь препараты, ешьте китайскую капусту небольшими порциями. Поскольку она содержит достаточно много витамина K, то в больших количествах может нанести вред вашему здоровью.

Советы по выбору и хранению

Приобретать пекинскую капусту можно, если она в точности соответствует критериям качества:

• листья – свежие и воздушные, на ощупь плотные и упругие;
• цвет – насыщенный (чем светлее оттенок, тем больше сока);
• кочан среднего размера и средней плотности;
• сухой экземпляр будет безвкусным;
• если пекинская капуста лежит на прилавке в пленке, на ней не должен скапливаться конденсат;
• остерегайтесь замороженного продукта;
• от кочана должен исходить приятный запах.

Срок хранения напрямую зависит от сорта:

1. «Ча-Чу» хороша свежей либо консервированной.
2. «Бокал» идет на приготовление салатов.
3. «Билко» может похвастать нехарактерно большим для пекинской капусты сроком хранения (до 2 месяцев).
4. «Ника» без изменения вкуса и цвета способна пролежать в вашем холодильнике еще дольше – вплоть до самого марта.
5. «Нежность» – напротив, хранится не более 2 недель, что не влияет на высокую популярность сорта среди хозяек.

Овощ можно использовать в свежем виде или после термической обработки. Повара с разных уголков света используют ее стойкие листья для украшения своих блюд. Что примечательно: полезные свойства пекинская капуста сохраняет также в тушеном и маринованном виде. Отлично сочетается с другими овощами, а также с цыпленком, кунжутным маслом, соевым соусом и грибами.

Китайская капуста: польза и вред, калорийность

Китайской или салатной мы часто называем пекинскую капусту. Она выращивается в России и привозится из других стран и продается практически повсеместно круглый год. Многие любят ее за то, что она имеет мягкие листья без толстых прослоек и при этом обладает всеми полезными свойствами и нежным вкусом.

Однако название сорта «китайская капуста» объединяет два вида этого листового овоща: пекинскую капусту и пак-чой (бок-чой). Если пекинская капуста образует неплотный вытянутый кочан, то у пак-чоя кочанов не бывает. У него вокруг основания формируются листья на плотных стеблях, распространен он в Китае и Юго-Восточной Азии, но в России и Европе пак-чой существенно проигрывает по популярности пекинской капусте.

Польза китайской капусты

Оба вида китайской капусты очень полезны для организма и имеют схожий химический состав. Они богаты витаминами, минералами, клетчаткой и другими полезными веществами.

Состав и калорийность китайской капусты

В первую очередь, это полезный низкокалорийный диетический продукт. На 95 % китайская капуста состоит из воды, в ней содержится минимальное количество углеводов и жиров. Белка в этом овоще не много, всего 2,5 г в 100 г свежих листьев, но он считается одним из наиболее полноценных по аминокислотному составу среди белков растительного происхождения. Вот поэтому различные сорта капусты, в том числе и китайская, должны обязательно включаться в рацион вегетарианцев. Благодаря низкой калорийности (всего 16 ккал в 100 г овоща), этот продукт может занять достойное место в диетическом рационе людей, страдающих ожирением и имеющих избыточный вес.

Эти сорта капусты богаты витаминами А и С, которые помогут укрепить иммунитет. Пекинская капуста доступна круглый год, поэтому салат из ее свежих листьев – хорошая витаминная добавка к пище в сезон простуд. Кроме того, этот овощ содержит витамины группы В. Он полезен при заболеваниях нервной системы. Считается, что регулярное употребление в пищу пекинской капусты поможет избавиться от бессонницы, головных болей и даже мигрени.

В листьях капусты содержится немало органических кислот, особенно лимонной. Она является природным консервантом для полезных веществ, которые есть в овоще, и обладает другими полезными свойствами. Кроме того, в китайской капусте содержатся вещества, обладающие противораковыми свойствами.

Китайская капуста для сердца и сосудов

Этот сорт овощей полезен для сердечно-сосудистой системы. В его листьях содержится довольно много калия, который так необходим миокарду и другим мышцам организма для обеспечения нормальной сократительной деятельности. Витамины и органические кислоты способствуют улучшению жирового обмена, а, следовательно, снижению уровня «плохих» липидов в крови, что полезно при атеросклерозе. Аскорбиновая кислота и ретинол участвуют в процессах, обеспечивающих эластичность и прочность сосудов.

Польза для пищеварения

Неоспорима польза этого сорта овощей для пищеварительной системы как в диетическом, так и обычном питании. Салаты из китайской капусты очень полезны при запорах, атонии кишечника и других заболеваниях, связанных со снижением моторной функции ЖКТ. Клетчатка стимулирует рост полезной микрофлоры кишечника, а органические кислоты подавляют размножение патогенных бактерий. Блюда из пекинского салата и пак-чоя нужно подавать в качестве гарнира к мясу и жирным блюдам, это будет способствовать лучшему перевариванию и усвоению «тяжелой» пищи. Частое употребление в пищу этого овоща снижает риск возникновения раковых заболеваний органов пищеварительной системы.

В рационе вегетарианских и гипокалорийных диет при избыточном весе китайская капуста тоже очень важна. Она не только снабжает организм полезными веществами и помогает очистить кишечник, но и обеспечивает чувство насыщения.

Китайская капуста при сахарном диабете

Этот листовой овощ можно без опасений употреблять в пищу при сахарном диабете, содержание углеводов и жиров в нем настолько низкое, что не оказывает влияние на уровень глюкозы в крови. Пищевые волокна, содержащиеся в листьях овоща, замедляют всасывание углеводов из других продуктов, поэтому при сахарном диабете китайскую капусту рекомендуется сочетать с продуктами, содержащими сахара. А витамины и минералы, которыми богата китайская капуста, полезны для профилактики осложнений этого серьезного заболевания.

Вред китайской капусты

Пожалуй, трудно найти овощ более безобидный, чем китайская капуста. Обе ее разновидности хорошо растут, неприхотливы в уходе и устойчивы к болезням и садовым вредителям. Именно поэтому фермерам просто незачем использовать удобрения и инсектициды, которые могут накапливаться в листьях и плодах растений.

Не стоит употреблять в пищу китайскую капусту при диарее и вздутии живота, а также при обострении гастрита.

Несмотря на полезные свойства овоща, злоупотреблять им не нужно. Чрезмерное употребление может привести к диарее и метеоризму из-за высокого содержания клетчатки в листьях. Для оздоровления организма и получения пользы в день достаточно съедать до 300 г пекинского салата или пак-чоя.

Журнал «Сады России», садовод-опытник Александр Сидельников рассказывает о правилах выращивания и свойствах пекинской капусты:

Китайская капуста. Полезные свойства и вред, калорийность. Рецепты блюд из китайской капусты

Китайская капуста отличается невероятно нежными и сочными листьями, которые отлично дополняют многие блюда. Те, кто увидит овощ в первый раз, скорее всего, обратят внимание на то, что он чем-то напоминает зеленый салат. Однако и он может выглядеть по-разному.

Сорта китайской капусты

Есть два вида этого овоща: ставшая уже привычной пекинская капуста и пак чой или бок-чой. Эта капуста выглядит не как продолговатый кочан с неплотно прижатыми листьями, а как зеленые листья на белом мясистом стебле. Обе разновидности часто используют в салатах, она обладает нежным вкусом, придает им сочность.

Пищевая ценность и калорийность китайской капусты на 100 грамм

В китайской капусте много витамина C, оказывающего поддерживающее влияние на иммунитет: в 100 г продукта может содержаться до 100 мг витамина.

Но кроме него в китайской капусте также много витаминов группы B:

• тиамина (B2);
• рибофлавина (B2);
• пантотеновой кислоты (B5);
• пиридоксина (B6);
• фолиевой кислоты (B9);
• а также холина (B4), который, скорее, следует отнести к витаминоподобным веществам.
• кроме этого, в овоще содержатся витамины A, K, PP, E.

Что касается полезных элементов, этот вид капусты служит полноценным источником калия, кальция, магния, фосфора, а также железа, цинка, селена.

Пищевая ценность на 100 г:

• белков – 1,2 г;
• жиров – 0,2 г;
• углеводов – 2,03 г;
• пищевых волокон – 1,2 г.

Калорийность китайской капусты — всего 16 калорий на 100 г

Поэтому она используется в составе диетического питания и очень хорошо помогает сбросить лишний вес. Причем не только за счет малого количества жиров и углеводов, но и за счет того, что обеспечивает чувство насыщения.

Важно помнить! Определяя калорийность блюд из китайской капусты, не забывайте, что не все рецепты являются диетическими.

Китайская капуста. Полезные свойства и вред, калорийность. Рецепты блюд из китайской капусты

Например, блюда с мясными ингредиентами по определению не могут быть низкокалорийными и диетическими, разве что салаты с куриной грудкой.

В полной мере диетическими являются овощные салаты, но и здесь надо учитывать, из чего приготовлена заправка. Лучший вариант – горчица, лимонный сок, яблочный уксус. Обильно сдобренным майонезом салат диетическим быть не может, даже если он приготовлен из одной капусты.

Китайская капуста: польза и вред

Независимо от того, какая разновидность овоща будет выбрана для приготовления блюд, можно быть уверенным, что организм получит большое количество необходимых минеральных веществ и витаминов. Но это еще и средство для профилактики и лечения заболеваний.

Чем полезна китайская капуста для здоровья

Лизин – важнейшая аминокислота, которая может поступать только из пищи. Он необходим для выработки ферментов, коллагена, гормонов, улучшает кальциевый обмен, участвует в профилактике инсультов и инфарктов.

Лактуцин – алкалоид, успокаивающим образом воздействует на нервные окончания, что сказывается на скорости засыпания.

Кому нужно употреблять китайскую капусту

Что касается лечения определенных заболеваний, то овощ смягчит течение следующих:

• сахарного диабета, потому что китайская капуста сама никак не повышает уровень сахара, она еще и мешает всасываться сахару, поступающему в организм с другими продуктами, а все за счет наличия пищевых волокон;
• сердечно-сосудистых заболеваний. Калий – вот то вещество, благодаря которому наблюдается значительный положительный. Сердце нуждается в нем, так как от этого зависит его сократительная способность. Кроме того, овощ благотворно воздействует при атеросклерозе сосудов, ослабленных сосудах;

• пищеварительных, сопровождающихся снижением моторной функции желудка, дестабилизацией микрофлоры кишечника, при гастритах и колитах. Для лечения в стадии ремиссии используют отварную китайскую капусту или ее сок. Причем сок в чистом виде употреблять нельзя, необходимо разбавить его морковным до половины, чтобы исключить последующий эффект газообразования.

Кроме того, китайскую капусту употребляют при:

• бессоннице;
• головных болях, в том числе мигрени;
• нарушениях обменных процессов;
• предрасположенности к раковым заболеваниям.

Китайская капуста: противопоказания и вред

Несмотря на все перечисленные полезные свойства, обольщаться не стоит, есть у овоща и противопоказания:

• Как и другие виды капусты, китайская вызывает вздутие.
  Этот эффект наблюдается из-за очищающего воздействия капусты на организм, которое сопровождается повышенным газообразованием. А это значит, что капусту полностью исключают из меню кормящих мам, чтобы у грудного ребенка не появились колики. Но и другим людям не следует злоупотреблять китайской капустой: полезны порции до 300 г в день. В противном случае появится тошнота, признаки расстройства желудка, метеоризм.

• Китайская капуста плохо сочетается с жирной сметаной, домашним творогом, или домашним молоком. Гарантировано расстройство желудка.
• Блюда, содержащие китайскую капусту противопоказаны при заболеваниях, сопровождающихся повышенной кислотностью желудка.
• Во время панкреатита или в период, когда обострены заболевания ЖКТ, употребление китайской капусты категорически запрещено, особенно если она является ингредиентом наравне с запрещенными при панкреатите продуктами: жирным мясом, копченостями, соленьями или консервами. А все из-за большого количества клетчатки.

Китайская капуста хорошо накапливает в листьях инсектициды

К счастью, она неприхотлива при выращивании. Однако этот факт стоит иметь в виду.

Капуста китайская «Ласточка»: особенности и использование в кулинарии

Сейчас рецепты по приготовлена блюд из черешковой китайской капусты сорта Ласточка или пак чой стали набираться все большую и большую популярность.

Используют этот овощ в кулинарии как профессиональные повара, так и домохозяйки. Причем сначала в сковороду закладывают черешки, а уже потом, когда они дойдут до полуготовности, добавляют листья.

Из этой капусты получаются вкусные блюда по той причине, что она полностью лишена неприятного запаха. Пищевую обработку можно проводить по-разному. Китайская капуста Ласточка пригодна даже для сушки.

Что приготовить из китайской капусты: блюда (рецепты)

Овощ можно жарить, тушить, мариновать, отваривать. Во всех видах вкусовые качества буду отменными, а потому из него готовят салаты (используя как в качестве основного ингредиента, так и для украшения), первые и вторые блюда. Известны и традиционные рецепты народной кухни.

Пекинку и пак чой можно использовать везде, где в рецептах присутствует обычная капуста

Вкус блюда от такой замены только выиграет – оно получится более сочным и нежным.

Рецепты салатов

Абсолютно все салаты вкусные и несложные. Большинство из них получаются легкими.

Рецепт салата с куриной грудкой и помидорами

Понадобится одна куриная грудка (можно взять гриль, так вкус будет более насыщенным, или отварную, если вы являетесь приверженцем здорового питания); пекинская капуста – до 300 г, 3–4 шт. свежих томатов, немного горчицы, яблочный уксус (1 ст. л.), тертый сыр, чтобы посыпать сверху, оливковое масло для заправки, специи.

Грудку и капусту нарезают соломкой, помидоры – дольками. Добавляют остальные ингредиенты, кроме сыра, перемешивают, посыпают тертым сыром.

Салат с креветками и сыром пармезан

Понадобится пекинская капуста и помидоры, в таком же количестве, что и в предыдущем рецепте, кроме того, необходимы отварные яйца – 3 шт., креветки (готовые в банке или отваренные самостоятельно) – 200–250 г, пармезан – 200 г, любой готовый сливочный соус, хотя лучше всего подходит «Хайнц деликатесный», майонез. Салат выкладывают послойно: капуста-помидоры-Хайнц-креветки-яйца-майонез-тертый сыр.

Рецепты супов

Очень вкусным получается капустный суп с имбирем, приготовленный из «Ласточки».

Суп готовится на курином бульоне с кусочками отварной куриной грудки. Сколько продуктов брать, зависит от того, сколько будет бульона. Смотрите по консистенции. Понадобится капуста и лапша. Нашинкованные черешки капусты добавляют в бульон, следом закладывают лапшу. При полуготовности засыпают нашинкованные капустные листья. Приправляют имбирем и соком лимона по вкусу.

Несмотря на то, что диетологи не рекомендуют сочетать капусту с молочными продуктами, существуют и рецепты сливочных крем-супов, которые часто подают с гренками.

Рецепты вторых блюд

Разнообразны рецепты вторых блюд с китайской капустой. Например, листья обычной капусты можно заменить более нежными листьями пекинской при приготовлении любых голубцов, в том числе и ленивых, пирогов с капустой. Вкуснейшими получаются запеканки. Вот для примера один из рецептов.

Запеканка из пекинской капусты с мясным фаршем

В качестве основных ингредиентов используется мясной фарш, китайская капуста, сметана, рис, помидоры или томатная паста, болгарский перец, сметана, репчатый лук.

Процесс таков:

1. Предварительно следует отварить до полуготовности рис (3/4 стакана). Пока рис варится необходимо приготовить томатный соус из помидоров (4 больших), сметаны (3 ст. л.), чеснока (3–4 зубчика), добавить специи по вкусу (перец, соль).
2. Мелко нарезаются перец (1 шт.), лук (1 шт.), зелень и соединяют с рисом и фаршем. Берется форма (она должна быть достаточно глубокой и подходить для духовки).
3. Вниз укладывается нашинкованная китайская капуста, затем смесь ингредиентов с фаршем, потом соус, и так чередуем, но обязательно оставляем соус для верха.
4. Запеканку отправляют в духовку под фольгой и готовят минут 40 при 220 градусах.

Рецепт кимчи

Ну и, кончено же, нельзя оставить без внимания рецепт традиционной китайской кимчи из этой разновидности капусты.

Для такого блюда нужна китайская капуста – большой кочан, жгучий красный перец, перец чили, небольшой кусочек корня имбиря или его порошок, чеснок – 4–5 зубчиков, рыбный соус или креветочная паста – 1 ст. л., растительное масло и соль по вкусу. Для рассола: некипяченая отфильтрованная вода – 1,5 л, 3 ст. л. соли.

Капуста режется на квадраты и очень плотно укладывается в кастрюлю. Можно готовить в сочетании с морковью и луком, тогда овощи закладываются в кастрюлю вперемешку. Потом все заливается рассолом. Далее все, что есть в кастрюле, ставится под пресс и оставляется на сутки в таком состоянии.

Потом овощи промывают от рассола водой и готовят пасту. В блендере смешивают перец, имбирь, чеснок, рыбный соус, добавляют немного сахара, а затем перемешивают с капустой, защищая руки перчатками. Со всем содержимым кастрюлю необходимо поставить на три-четыре дня в какое-то теплое место.

Полезное видео по теме

Китайская капуста: все, что необходимо знать. Подробности в следующем видео:

Пекинская капуста полезные свойства для похудения. Смотрите информативное видео:

Китайская капуста – это диетический овощ, который полезен для людей, имеющих различные заболевания. Блюда из нее вкусны и обладают широкой палитрой вкусов. Они станут прекрасным дополнением повседневного и праздничного стола.

Польза и вред пекинской капусты для организма

Пекинская капуста пришла к нам из Китая сравнительно недавно. Но уже влюбила в себя многих хозяек. Сегодня практически каждая из них хотя бы раз пробовала приготовить из нее свое уникальное блюдо. Хотя вырастить овощ в средней полосе достаточно сложно, опытные садоводы превзошли себя, и теперь его можно выращивать рядом с обычной белокочанной. Овощ имеет несколько названий: петсай, китайская белокочанная, китайская или зеленая капуста.

Внешний вид и состав

Выглядит петсай необыкновенно привлекательно. Внешне этот овощ отличается от других. Растет вытянутой рыхлой розеткой листьев. Снизу они укладываются твердыми крупными прожилками, которые богаты питательными веществами и витаминами, кверху листья завиваются, это самая сочная и вкусная часть. Листья имеют приятный изумрудно-зеленый цвет со светлым желтоватым оттенком. Которые по мере взросления растения становятся ярко-желтыми.

В Китае петсай считается продуктом долголетия. И своим составом уникальный овощ это может подтвердить. В его состав входит множество витаминов и питательных веществ, способствующих очищению, питанию и восстановлению организма.

Состав пекинки:

• минеральные вещества: марганец, йод, селен, хлор, фтор, железо, фосфор, сера;
• витамины С, РР, Е, А, все витамины группы В;
• аминокислоты, всего их насчитывается 16;
• алкалоиды;
• органические кислоты;
• лизин, отвечающий за поддержание энергии в организме.

Все вещества, входящие в состав, делают ее просто незаменимой в рационе. Правильное сбалансированное питание не должно обходится без столь полезного продукта. Кроме того, ее вкус не может остаться не замеченным. Листья сочны и очень приятны на вкус.

Зеленая капуста — один из овощей, который в своем составе имеют большую концентрацию витамина С. В комплексе с другими полезными веществами это делает ее наиценнейшим и в то же время диетическим продуктом.

На 100 г листьев продукта приходится:

• 1,7 г клетчатки;
• 1,2 г углеводов;
• 0,3 г жиров;
• 1,1 г белков;
• 95 мг воды.

Польза и вред определяется в основном ее составом. В некоторых случаях чрезмерное ее употребление может навредить организму.

Польза китайской капусты

Китайская капуста очень полезна, но только в сыром виде. Полезные вещества, входящие в ее состав, обладают целительными действиями. Петсай имеет гораздо больше полезных веществ, чем капуста других сортов.

Лечебные свойства:

1. Очищает сосуды от опасных элементов и инородных протеинов.
2. Укрепляет иммунитет.
3. Нормализует работу сердечно — сосудистой системы.
4. Избавляет от лучевой болезни.
5. Нормализует работу пищеварительной системы, избавляет от гастрита.
6. Нормализует содержание сахара в крови.
7. Улучшает сон, стабилизирует работу нервной системы.
8. Прекрасная профилактика от атеросклероза.
9. Улучшает метаболизм.
10. Нормализует давление.
11. Регулярное употребление помогает нейтрализовать нервные припадки и стрессы.
12. Очищает кишечник от шлаков и токсинов.
13. Способствует снижению веса.
14. Прекрасное средство от авитаминоза.
15. Один из лучших антидепрессантов.
16. Решает проблему выпадения волос.
17. Убивает холестерин, борется с анемией.
18. Защищает печень.
19. Восстанавливает и омолаживает ткани на уровне клеток.

Польза пекинской капусты на этом списке не заканчивается. Ее полезные свойства сохраняются даже после длительного хранения. Стоит заметить, что польза пекинской капусты и лечебные свойства будут проявляться только в том случае, если употреблять ее регулярно.

Излечить от того или иного заболевания пекинка самостоятельно не сможет, благоприятное воздействие на организм возможно только в сочетании с другой пищей. Кроме того, такой диетический продукт, как китайская капуста, пользу приносит всем любителям посидеть на диете. Причем её употребление в диетическом рационе не принесет никакого вреда организму.

Употребление китайской капусты

Она полезна практически всем, за исключением страдающих некоторыми заболеваниями. Существуют некоторые категории граждан, которым употребление пекинки рекомендуется отдельно.

При похудении

Китайская капуста — продукт низкокалорийный. На 100 г продукта в свежем виде приходится всего 15−17 Ккал. Поэтому в рацион диеты ввести ее просто необходимо. Кроме того, при ее употреблении лишние калории не только не набираются, капуста способна сжигать уже имеющиеся. Объясняется это тем, что организм затрачивает немало времени для того, чтобы переварить продукт. Взамен, он получает массу энергии и огромное количество полезных ферментов. Продукт идеально подходит для диетического питания и снижения веса.

Благодаря тому, что в своем составе овощ имеет большое количество минералов и клетчатки, чувство насыщения приходит очень быстро, поэтому факт переедания крайне редок. Если употреблять петсай на диете, применять дополнительно лекарственные препараты, подавляющих голод, уже нет необходимости. Главное в употреблении этого продукта — это соблюдать суточную норму. Определить ее можно самостоятельно или на консультации у диетолога.

Беременным и кормящим матерям

Врачи настоятельно рекомендуют употребление ценного продукта беременным девушкам и кормящим матерям. Все дело в ее составе. Большое количество витаминов, минеральных веществ и клетчатки, благоприятно воздействуют на организм как матери, так и будущего ребенка.

Продукт способствует избавлению от отеков, что очень важно при беременности. Если употреблять пекинку в количестве 300 г еженедельно, можно нормализовать артериальное давление, избавиться от симптомов аллергии, нормализовать работу желудочно-кишечного тракта и попрощаться с усталостью и вялостью.

Петсай детям

Чтобы справиться с весенним авитаминозом у детей и попутно укрепить им иммунитет, необходимо ввести в детский рацион китайскую капусту. Продукт полностью гипоаллергенный, поэтому вреда детскому организму капуста не принесет. Педиатры рекомендуют вводить в детский рацион петсай уже с 1,5−2 лет. Она богата антиоксидантами, поэтому способна укрепить детскую сердечно-сосудистую систему и благоприятно воздействует на зрение.

В период межсезонья рекомендуется давать детям капусту в салате вместе с сельдереем. Это поможет избежать простудных заболеваний. При употреблении ребенком продукта, не следует забывать, что капусту категорически нельзя совмещать с молочными продуктами.

Противопоказания к употреблению

Белокочанный овощ полезен, но все-таки имеет свои противопоказания. В некоторых случая петсай употреблять нельзя.

Противопоказания:

• Пекинскую капусту категорически противопоказано совмещать в рационе с молочными продуктами. Твердый сыр, мягкий творог и брынза, употребляемые вместе с капустой, способны вызвать сильнейшее расстройство желудка.
• Не рекомендуется употреблять капусту страдающим запорами и колитами. А людям с повышенной кислотностью и гастритом, овощ необходимо употреблять очень осторожно.
• Нельзя злоупотреблять продуктом. Чрезмерная доза съеденной китайской капусты может спровоцировать появление тошноты.

Отличается петсай от своих зеленых собратьев не только вкусом, но и длительным хранением.

Хранить китайскую капусту следует в полиэтиленовой пленке в холодильной камере. В таком состоянии хранить овощ можно 3 недели. При этом он совсем не потеряет своих вкусовых и лечебных свойств. Пользу и вред пекинской капусты каждый должен определить для себя в индивидуальном порядке, в зависимости от возможных имеющихся заболеваний.

Овощ в кулинарии

Чтобы приготовить уникальное блюдо из такого ценного продукта, как пекинская капуста, необходимо правильно выбрать качественный продукт на рынке. Приобретать капусту следует по некоторым критериям качества.

Критерии качества:

• листья упругие, плотные, воздушные и свежие;
• овощ насыщенного цвета, чем светлее оттенок, тем больше в нем сока;
• отдавать предпочтение следует кочанам среднего размера, упругим и плотным;
• кочан качественной капусты не может быть сухим;
• если кочан продается в полиэтиленовой пленке, конденсат не должен собираться под ней;
• перемороженный продукт приобретать не стоит, пользы он уже не принесет;
• запах от овоща издается нежный и приятный.

Свежий овощ можно употреблять в сыром виде, резать в салаты, тушить или добавлять в супы. Особенно она хороша, если сначала ее засолить, а затем добавить в борщ. Соленая капустка добавит насыщенности блюду, которое будет иметь уникальный вкус, отличный от привычного.

Некоторых хозяек интересует вопрос, а можно ли тушить пекинскую капусту. Петсай тушить не только можно, но и нужно, причем после тушения или термической обработке, она способна сохранить абсолютно все свои полезные свойства.

Состав, свойства, польза и вред пекинской капусты

Пекинская капуста (или петсай, китайский салат) – овощная культура родом из Восточной Азии. Внешне она выглядит как рыхлый продолговатый кочан бледного цвета. У капусты нежные, сочные листья и слабо выраженный вкус.

На родине овоща, в Китае, петсай выращивают около трёх тысяч лет. Оттуда капуста перекочевала в Японию, где вывели скороспелые гибриды. Появление таких сортов поспособствовало проникновению овоща в Европу и США. Вот уже полвека эта культура пользуется стабильным спросом на мировом рынке. Не устаревает и вопрос, чем полезна китайская капуста.

Состав и свойства «пекинки»

Одно из главных достоинств овоща – низкая калорийность: в 100 г продукта содержится 12 калорий. Китайская капуста на 95% состоит из воды. Она бедна на углеводы, белки и жиры, но содержит массу нутриентов. Пальма первенства среди них принадлежит бета-каротину. Чтобы наш организм получал необходимую суточную дозу этого витамина, в день достаточно съедать 200 г капусты. В «пекинке» много аскорбиновой кислоты, филлохинона и ретинола. В 100 г продукта насчитывается 371 мг калия, 93 мг кальция, 144 мкг марганца, 1040 мкг железа.

В пекинской капусте польза и вред соседствуют. Китайский салат обладает следующими полезными свойствами:

• понижает уровень сахара и холестерина в крови;
• предупреждает развитие гиповитаминоза и атеросклероза;
• приводит в порядок нервную систему;
• укрепляет сердечную мышцу, стабилизирует артериальное давление;
• устраняет сильные головные боли;
• нормализует работу кишечника;
• оказывает противоопухолевое действие;
• повышает иммунитет;
• помогает организму очищать кровь;
• предотвращает почечные болезни;
• понижает риск появления аллергий;
• способствует образованию эритроцитов;
• стабилизирует обмен веществ;
• укрепляет кости и предотвращает отложение солей.

Китайская капуста, где польза и вред до конца ещё не изучены, всё же показана диабетикам, гипертоникам и аллергикам. Её следует включать в рацион после операции или длительной болезни. Она рекомендована беременным женщинам и старикам.

Овощ улучшает состояние при угревой сыпи, артрите, подагре, ревматизме, желтухе. Из-за низкого содержания калорий китайский салат показан людям с избыточным весом.

В то же время в пекинской капусте много лимонной кислоты, а значит, её нежелательно есть тем, у кого есть язвенная болезнь, повышенная кислотность желудка, панкреатит. Из-за высокой концентрации витамина К1 овощем нельзя злоупотреблять в период приёма препаратов разжижающих кровь. Ещё один важный нюанс – хорошие свойства «пекинки» можно свести на нет хлоридом натрия. Именно поэтому, если вы хотите получить не столько вкусное, сколько полезное блюдо, капусту желательно не солить.

Как выбирать и хранить

Пекинская капуста ценится, прежде всего, сочностью. При выборе кочана оценивайте его именно с позиции этого критерия. У капусты должны быть нежные и в то же время упругие, плотные листья. Никакой вялости или сухости! Запомните: чем темнее капуста, тем меньше в ней сока. Если кочан завёрнут в пищевую плёнку, под ней не должно быть воды. У такой капусты должен быть нейтральный запах.

В холодильнике «пекинка» в зависимости от сорта может храниться от двух недель до нескольких месяцев. Однако лучше всего израсходовать её в течение 10–15 дней. Чтобы листья в холодильнике не засохли, кочан следует положить в целлофан.

Китайский салат можно сушить. Для этого листья моют и шинкуют так, чтобы ширина полос была 0,5 см. Нарезанную капусту, выложенную тонким слоем, сушат в духовом шкафу при температуре 65–70 градусов и открытой дверце.

Как заморозить петсай? Кочан нужно разобрать на листья. Разложить зелень по герметично закрывающимся пакетам. Поместить в морозилку.

Рецепты блюд

• Китайский тёплый салат с горошком

Для приготовления одной порции потребуется ¼ кочана пекинской капусты, ½ головки репчатого лука, 100 г зелёного горошка, 1,5 столовые ложки соевого соуса, маленький зубчик чеснока. Следует разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла. В ней слегка обжарить полукольца лука и измельчённый чеснок. Добавить крупно нашинкованную капусту, соевый соус и 20 мл воды. Тушить овощи на среднем огне 10 минут. Незадолго до конца готовки бросить зелёный горошек. Подавать блюдо с рисом басмати. Количество калорий – 140.

• Завтрак с пекинской капустой и овсяными хлопьями

Вечером нужно крупно натереть одну маленькую морковку. К ней добавить молотого кориандра, мускатного ореха (на кончике ножа) и чуть-чуть чёрного перца. Утром настоявшуюся морковь смешать с нашинкованной капустой (125 г). 2 десертные ложки овсяных хлопьев, кунжутные и льняные семена (по 0,5 чайной ложки), постоянно помешивая, обжарить на сухой сковороде. Сбрызнуть овощи оливковым маслом. Перед самой подачей пересыпать к ним обжаренные хлопья с семечками. По желанию посыпать гранатовыми зёрнами. Количество калорий – 265.

• Салат с ростками и сельдереем

Пекинскую капусту (45 г) нашинковать. 20 г латука крупно нарезать. Измельчить черешковый сельдерей (25 г). Соединить зелень. Добавить маринованные ростки бобов (¼ банки), чуть-чуть чёрного перца, молотого кориандра, паприки. Заправить салат лимонным соком (5 мл) и кунжутным маслом (7,5 мл). Количество калорий – 153.

• Тёплый салат с пекинской капустой и шампиньонами

5 грибов нарезать пластинами, среднюю луковицу – полукольцами. Нашинковать черешки листьев капусты (200 г). В отдельной ёмкости смешать 15 мл растительного масла, 30 мл соевого соуса, столовую ложку кунжута и два измельчённых зубчика чеснока. Грибы жарить на сильном огне 4 минуты. К ним добавить лук. Постоянно помешивая, жарить ещё 3 минуты. Бросить пекинскую капусту, влить соус. Продолжать жарить на сильном огне ещё 3 минуты. Потом выключить плиту. Переложить салат в тарелку. Посыпать рубленой зеленью.

Кочан одной пекинской капусты разрезать пополам. Затем каждую половинку вилка надсечь посередине, не доходя до конца. Получившиеся части хорошенько промыть водой. Затем каждый лист нужно посыпать солью. Подготовленную капусту сложить в кастрюлю. Через 2 часа овощи перевернуть и оставить пускать сок на такой же период.

Следующий шаг – приготовить заправку.

• В блендере измельчить и смешать лук (пол головки) с чесноком (3–4 зубчика), имбирём (0,5 корешка), перцем чили (по вкусу).
• Сварить кисель: в кастрюльку со стаканом воды всыпать ¼ чашки рисовой муки, тщательно перемешать, довести до кипения. В конце добавить 1,5 столовые ложки сахара.
• Почистить и нарезать тонкой соломкой по половинке дайкона и моркови. К ним добавить рубленый зелёный лук (½ пучка).
• В миске смешать овощи с содержимым блендера и киселём. Туда же, к заправке, влить 50 мл соевого соуса.

Просолившиеся половинки кочанов тщательно промыть и отжать. Раздвигая листы, наполнить их заправкой. Затем капустные половинки уложить в контейнер так, будто это целый кочан. Сутки выдерживать кимчхи при комнатной температуре. Ещё день – в холодильнике. Потом можно есть. Это корейское блюдо занесено в список самой здоровой еды по версии журнала «Health». Оно низкокалорийно, богато витаминами и минералами, ферментами.

Польза или вред

Китайская капуста

Капуста – однолетнее растение, относящееся к подвиду репы. Ее польза и прекрасные вкусовые качества известны уже давно. Китайская капуста (или пекинская) сочетает в себе как бы два овоща – она и капуста, и зеленый салат. Сочные, нежные листья имеют прекрасный вкус и отличаются по составу от своих сородичей.

Начнем с самых больших плюсов китайской капусты. Это прекрасные вкусовые качества, дающие такую популярность блюдам, приготовленным с ее добавлением. Ее сочные и вкусные листья употребляются в пищу в сыром виде в салатах, ее тушат, заквашивают, добавляют в супы и гарниры. И совершенно не зря. Она содержит такое вещество, как лизин. Его польза в том, что он способствует очищению крови, расщеплению чужеродных белков и повышению иммунитета.

Также в сырых капустных листьях содержится такой элемент как лактуцин, который ускоряет обменные процессы в человеческом организме. Он обладает успокаивающим эффектом и способствует приведению в норму артериального давления, и как следствие – сна.

Употребление китайской капусты в пищу в сыром виде поможет избавиться от синдрома хронического стресса и усталости. Регулярно ешьте салат их пекинской капусты – это блюдо снимет головную боль, и даже мигрень.

Вкусные и сочные капустные листья являются профилактическим средство от сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Ее рекомендуют есть в больших количествах больным сахарным диабетом.

В старину считалось, что соком из пекинской капусты можно вылечить язву желудка и двенадцатиперстной кишки.

Еще один плюс китайской капусты в том, что она не обладает столь ярко выраженным, не всегда приятным капустным запахом, который появляется при термической обработке – например при варке борща или тушении голубцов. Да и вкусовые качества этих блюд значительно выигрываю, если в их приготовлении использовать пекинку.

Листья китайской капусты имеют более плотную и немного грубоватую белую прожилку треугольной формы в центре листа. Именно она является самой сочной частью и ее польза весьма заметна. Из этих «черешков» можно делать сок, который обладает болеутоляющим эффектом при гастрите с пониженной и нейтральной кислотностью. Так что не стоит ее выбрасывать, оставляя лишь нежные листья. Пищевая ценность сосредоточена именно в черешках.

В отличие от белокочанной капусты, китайская сохраняет все полезные вещества на протяжении зимнего периода и не боится длительно хранения при соблюдении соответствующего температурного режима. Это особенно важно в период, когда наступает весеннее витаминное голодание организма.

На заметку тем, кто садится на диету или устраивает разгрузочные дни – калорийность пекинской капусты настолько мала, что ее можно есть даже при соблюдении самой жесткой диеты для похудания.

Как и в каждом продукте, в китайской капусте есть и польза, и вред. Не смотря на то, что она благотворно влияет на процессы пищеварения, может оказать заметный вред при сочетании с молочными продуктами – молочными соусами, сметаной, молоком и творогом. Расстройство желудка при употреблении этих продуктов одновременно – гарантия.

Вред такой «диеты» особенно будет заметен при запущенном гастрите с повышенной кислотность.

Вред также неоспорим при панкреатите. Ведь пекинка в сочетании с молочными продуктами будет продуцировать молочную кислоту, которая раздражает поджелудочную и вызывает болезненные ощущения и поносы.

Также вред пекинской капусты вы сможете ощутить на себе, если будете употреблять ее в пищу в период обострения колитов, при отравлениях и диарее. Нужно учитывать эти свойства, так как симптомы заболеваний будут лишь усугубляться, и вы будете чувствовать себя намного хуже.

Калорийность

Китайская капуста – очень низкокалорийный продукт, который пригоден для диетического питания не только по медицинским показаниям, но и для сброса лишнего веса, очищения желудка и кишечника.

2. 1 стакан

Но следует учитывать, что при определении калорийности блюда, в которое входит китайская капуста, нужно принимать во внимание калорийность всех других ингредиентов. Если же вы делаете салат из одной капусты – учитывайте калорийность заправки.

Противопоказания

Не смотря на то, что полезные свойства пекинской капусты несомненны, есть все же некоторые противопоказания к ее употреблению. Не следует есть блюда с этой капустой людям, которые страдают язвенными заболеваниями желудочно-кишечного тракта с повышенной кислотностью, при панкреатите и в период обострения любых заболеваний ЖКТ.

Также не стоит забывать, что мера важна во всем. Чрезмерное и частое употребление в пищу блюд из китайской капусты может спровоцировать тошноту и расстройство желудка.

Людям, которые страдают от пониженного артериального давления, нужно с осторожностью есть эту зелень, так как она способна понижать давление. А это чревато головокружениями.

Не рекомендуется есть китайскую капусту в любом виде кормящим матерям, особенно в первые два месяца жизни малыша (равно как любую другую капусту). Она способна вызывать (особенно в сыром виде) чрезмерное газообразование как у мамы, так и у ребенка. Со временем можно понемногу вводить ее в рацион, но внимательно наблюдать за состоянием малыша. Если это причиняет вред его здоровью, лучше отказаться от этого овоща.

Применение

Хоть пекинская или китайская капуста – как кому нравится, и не является лекарственным растением и имеет некоторые противопоказания, следует отметить ее лечебные и профилактические свойства, которые можно с успехом использовать.

Пекинская капуста содержит большое количество фитонцидов, которые губительны для палочки Коха, золотистого стафилококка и ряда других. Свежевыжатый сок помогает при ожогах, нагноениях, и язвах. Если смешать его в пропорции 1:1 с чистой водой, можно вылечить воспалительные процессы в ротовой полости.

Сок капусты хорошо очищает кишечник, освобождая его от продуктов гниения. Именно началом процесса очитки и вызвано повышенное газообразование при употреблении в пищу овоща. Чтобы снизить этот процесс, нужно употреблять сок китайской капусты наполовину разбавленным соком моркови.

Содержание солей хлора и серы способствует очищению слизистой кишечника. Но добавление соли полностью нивелирует этот эффект. Именно поэтому не рекомендуется употреблять овощ при кишечных кровотечениях или их угрозе.

Китайскую капусту можно морозить. При этом она не теряет свои полезные свойства и вкусовые качества. Нужно промыть и полностью высушить листья, мелко их нашинковать и поместить в полиэтиленовый пакет. Затем запаять его и поместить в морозильную камеру. Срок хранения такой капусты – 8-10 месяцев.

Перед употреблением в пищу нужно запаянный пакет поместить в холодную воду и дождаться, чтобы листья сами разделились.

Если вы хотите хранить пекинку зимой, не прибегая к морозилке, нужно знать несколько правил:

1. Для хранения нужно брать полностью зрелые овощи (но не перезревшие), которые снимаются с грядки в первой половине октября.
2. Следите за тем, чтобы капуста для зимнего хранения не перенесла заморозки. Даже 2º мороза пагубно скажутся на ее «лежкости».
3. Капустные кочаны не должны быть влажными, повреждеными грибком или вредителями – это уменьшает срок хранения в разы.
4. Нужно убрать поврежденные верхние листья, которые не плотно прилегают к вилку. Срез должен находиться под листьями или на одном уровне с ними.
5. Подготовленные кочаны нужно завернуть в пищевую пленку поплотнее, но не переусердствовать. Складывать в ящики вертикально, не плотно друг к другу.

Хранить китайскую капусту нужно в подвале или погребе при температуре от 0º до 2º. При таком режиме капуста может храниться в течение 2-3 месяцев без ущерба для вкуса и витаминного состава. Полезные свойства сохраняются в полной мере.

Пищевая ценность

Китайская капуста – продукт низкокалорийный и подходит для питания во время диет и разгрузочных дней.

Энергетическая ценность продукта:

гр./100 гр. продукта

3. Углеводы

Пищевая ценность продукта:

гр./100 гр. продукта

2. Моно- и дисахариды 4. Пищевые волокна

Вода насыщает клетки организма структурированной жидкостью, что способствует их оздоровлению и нормальному процессу деления. А пищевые волокна – прекрасный «веник» для кишечника, помогающий избавиться от шлаков и токсинов. Но при этом нужно учитывать противопоказания.

Витамины и минералы

мг./100 гр. продукта

1. В9 (фолиевая кислота) 8. А (бета-каротин)

мг./100 гр. продукта

10. Марганец

Китайская капуста – это и капуста и салат в одном лице. Сочные листья, содержащие витамины и минералы в большом количестве, прекрасное дополнение для полноценного питания. Но во всем важна мера. Поэтому нужно взвешивать все полезные свойства и вредные свойства, прежде чем принимать решение в пользу употребления в пищу пекинской капусты или отказа от этого продукта.

Пекинская капуста. Польза и вред. Интересные рецепты

Пекинская капуста (петсай) появилась на российских прилавках недавно, но уже перестала быть экзотикой и заняла прочное место на кухонных столах и в сердцах адептов здорового питания. Китайский овощ мало похож на классический кочан – он практически брат-близнец популярного салата ромэн, но сумел взять лучшее и от капусты, и от салатов. Чем же так полезна аппетитная «пекинка» и в чем ее отличие от других капустных видов – цветной, кольраби, брокколи и обычной белокочанной?

О витаминах и аминокислотах

Если вы еще не успели познакомиться с этим чудо-овощем, то фото пекинской капусты покажут вытянутую рыхлую розетку с длинными, плотно уложенными листьями, зелеными и вьющимися наверху и с плотными белыми прожилками внизу. В этой светлой мясистой части, как и в белокочанной кочерыжке, накоплена основная польза продукта.

Ботаники до сих пор не сошлись во мнениях, сколько же витамина С содержится в «пекинке», но факт остается фактом – аскорбиновой кислоты в ней намного больше, чем в кудрявом листовом салате. А еще овощ из Поднебесной богат витаминами А, группы В и РР, минералами – йодом, марганцем, железом, фосфором и цинком. Пекинская капуста – один из немногих продуктов, содержащих целебную очищающую лимонную кислоту – именно она позволяет бело-зеленому кочану неделями сохранять сочный вид и вкус.

В Поднебесной сочную капусту с V века считают источником долголетия, и современные ученые нашли этому объяснение. «Виновник» – чудо-аминокислота лизин, которая превосходно очищает кровь от чужеродных белков и опасных веществ и укрепляет иммунитет.

Пекинская капуста – доктор для нервов и желудка

Зеленая капуста – признанный китайский антидепрессант. Если включить в рацион салатики и рагу из сочной «пекинки», можно забыть о головных болях, вызванных усталостью и проблемами на работе, значительно уменьшить количество стрессов и нервных расстройств. За такое уникальное влияние на нервную систему отвечает алкалоид лактуцин, который к тому же активизирует обмен веществ и приводит в норму кровяное давление.

Волшебная овощная клетчатка в пекинском овоще позволяет наладить пищеварение и регулярный стул, а минеральный комплекс в капустных листьях – вывести лишнюю жидкость и ликвидировать отеки.

Сегодня азиатский овощ целенаправленно выращивают и в нашей стране, поэтому на рынках и в магазинах круглый год встречается пекинская капуста – полезные свойства ее особенно ценны в холодное время года и межсезонье, когда бодрость духа и сильный иммунитет важны как никогда.

Пекинскую капусту рекомендуют и при анемии – она помогает процессу образования кровяных телец, выводит опасный холестерин из организма, защищает нашу печень от жировой и токсической атаки.

Капустные опасности

Человечеству давно известна пекинская капуста – польза и вред сочного овоща привлекли к нему массу поклонников.

Целебных свойств у листовой капусты очень много, но есть и некоторые противопоказания. Главная опасность – это лимонная кислота. Несмотря на всю полезность этого вещества и его способность выводить из организма всевозможную токсическую гадость, для людей с определенными диагнозами лимонная кислота – под запретом. Это повышенная кислотность желудка, обострения язвы, гастрита, панкреатита, желудочные кровотечения.

Не рекомендуют также сочетать пекинскую капусту с любыми молочными продуктами – популярные салаты с «пекинкой» и мягким творогом, твердыми сырами и брынзой могут спровоцировать сильное расстройство желудка.

Капустная диета по-пекински

Среди фанатов китайской вкусняшки львиную долю составляют прекрасные дамы, и это не случайно. Для любой диеты идеально подойдет пекинская капуста – калорийность ее всего 13-16 ккал на 100 гр хрустящих листьев! Скажем больше – калорийность эта еще и отрицательная – организм затрачивает кучу энергии, чтобы переварить капустку, и даже если лопать ее огромными тарелками, вы не прибавите ни грамма жира.

Такие свойства «пекинки» не могли пройти незамеченными – модные диетологи разработали несколько диет на основе чудо-овоща. Расскажем о самой популярной.

Такая диета разрешает питаться только отварным нежирным мясом (говядина, курица, индейка), не более 300-400 гр в день, и овощными салатами на основе «пекинки» (рецепты – ниже). После 6 часов вечера – одни салаты. За неделю с таким меню можно сбросить 3-4 кг.

Для закрепления стройного результата после окончания диеты рекомендуют не бросаться во все тяжкие, а сохранить традицию ужинать легким капустным салатиком.

Пекинская капуста в кулинарии

Пекинская капуста давно полюбилась нашим хозяюшкам за сочные листочки и мягкий, чуть сладковатый вкус, который гармонично смотрится в любых блюдах, не придавая им характерный капустный оттенок.

Важное достоинство «пекинки» — это ее срок хранения. Кочан спокойно лежит в холодильнике до 3 недель, не теряя товарного вида и свежести. Одно условие – обязательно заворачивайте капусту в пленку, иначе кудрявые листочки могут повянуть.

Важный вопрос для многих любителей овощей – что приготовить из пекинской капусты? Благодаря сочному и ненавязчивому вкусу «пекинку» чаще всего добавляют в свежем виде во всевозможные салаты – овощные, мясные, грибные и рыбные. Можно готовить и овощные рагу, привычные бигосы и борщи.

Важно: азиатскую капусту не нужно долго варить и тушить – просто добавьте ее за 3-5 минут до конца приготовления.

Небольшой совет: если вы готовите блюдо со свежей пекинской капустой, оставьте ее в кипяченой воде на час-полтора, а потом хорошенько встряхните – это позволит выгнать большую часть нитратов, которые попадают в овощ при выращивании.

Рецепты диетических салатов с пекинской капустой

Не важно, планируете ли вы овощную диету с китайским уклоном или просто решили насладиться тонким вкусом такого овоща, как пекинская капуста – рецепты салатиков с ней неизменно просты, но очень полезны.

Нарезаем тарелку капустных листьев, добавляем щепотку соли. Заправка: по неполной стол. ложке масла и сока лимона. Калорийность – 20 ккал.

Основные продукты: капуста пекинская, зелень по вкусу – базилик, кинза, укроп, петрушка, щепотка соли. Заправка: нежирный йогурт (кефир). Калорийность – 55-65 ккал.

Основные продукты: капуста пекинская, огурец, немного кунжута. Заправка: 2-3 стол. ложки соевого соуса + 1-2 зубчика чеснока. Калорийность – 30-40 ккал.

Необычные рецепты с пекинской капустой

• Фаршированная капуста.

Понадобится: кочан «пекинки», болгарский перец, плавленый сыр, укроп, петрушка, базилик, соль.

Капусту оставляем на ночь на кухонном столе, чтобы вилок немножко размягчился. Перец запекаем, убираем кожуру, нарезаем и смешиваем с сыром, порубленной зеленью и солью. Затем аккуратно отгибаем все листочки у капусты, промазываем смесью каждый и аккуратно складываем назад. Крепко прижимаем все листы друг к другу, заворачиваем плотно пленкой в 2 слоя и убираем в холодильник на несколько часов. Готовую капусту нарезаем поперек.

Такой рецепт универсален: пекинскую капусту можно фаршировать любым салатом – крабовым, зимним, готовить грибную или рыбную начинку. Эта «пекинская» закуска очень эффектно смотрится и во время скромного семейного ужина, и на банкетном столе.

• Спагетти с жареной курицей и пекинской капустой.

Понадобится: спагетти тонкие 250 гр, куриное филе полосками 500 гр, крахмал кукурузный 1 стол. ложка, растит. масло, красная луковица, нашинкованная тонко «пекинка» 250 гр, 2 стакана стручков фасоли, 2 зубчика чеснока, винный уксус и соевый соус – по 2 стол. ложки.

Макароны отвариваем аль денте. Смешиваем курицу и крахмал. Обжариваем в глубокой сковороде 4-5 минут. Убираем на блюдо, обжариваем лук (порезанный полосочками) и чеснок, добавляем капусту, жарим 3-4 минуты. Затем – фасоль, уксус, соленый соус, курицу и спагетти. Тушим 5 минут, непрерывно помешивая.

Корейские секреты приготовления пекинской капусты

Корейцы тоже давно полюбили и оценили азиатскую капусту и готовят ее по-особому – солят и маринуют, как в России — белокочанную. Выбирайте – кимчи, или пекинская капуста по корейски, 2 способа.

• Классический вариант кимчи.

Понадобится: на 500 гр «пекинки» — молотый жгучий красный перец 5 г, чеснок 1 зубчик, соль и сахар – по 3 чайной ложки.

Капусту пекинскую разрезаем и шинкуем полосочками по 2-2,5 см. Пересыпаем солью и сахаром (по 2 ложки), кладем в кастрюлю, сверху – гнет. Оставляем на 12 часов, чтобы «пекинка» пустила сок.

Смешиваем оставшийся сахар с солью, перцем, чесноком. Разводим горячей водой до густой кашицы, когда соус остынет, заправляем капусту. Готовую «пекинку» убираем в холодильник (зимой можно на балкон), через 5-6 часов остренькая закуска готова. Хранится капуста по-корейски около недели.

• Соленая пекинская капуста.

Понадобится: большой кочан «пекинки», перец чили 1 стол. ложка, порезанный перец жгучий свежий 1-2 шт., чеснок 4-5 зубчика, имбирный корень 2 см, зернышки кориандра 1 чайн. ложка, соль, масло подсолнечное 1 стол. ложка.

Готовим рассол: на литр только вскипевшей воды – 2 большие ложки соли, остужаем. Нарезаем капусту на 6 частей, заливаем рассолом, накрываем блюдцем с грузиком, оставляем на 2 дня в теплом местечке.

Готовую «пекинку» промываем под водой, отжимаем, смешиваем со жгучей заправкой (свежий перец + все сухие ингредиенты + масло), закрываем в контейнере и снова прячем в теплое место на пару дней. Пекинскую капусту кимчи хранить в холодильнике, перед подачей можно посыпать кунжутом и укропом.

Китайская капуста. Рецепты. Польза. Состав

Но при термической обработке значительное количество полезных веществ исчезает. Поэтому лучше всего использовать листья свежими. Готовить из них бутерброды, холодные закуски, лёгкие свежие салаты. Можно подавать её в качестве гарнира или смешивать с жареными грибами, курицей, телятиной, свининой и другими компонентами.

Сегодня мы с вами поговорим про пекинскую капусту, или китайский салат полезные свойства которого широко известны во всем мире.

Полезные свойства овоща напрямую связаны с его составом. В нежных зелёных листьях китайского салата содержится огромное количество аскорбиновой кислоты (в пять раз больше, чем в обычных огородных салатах). Пекинка содержит витамины группы В, есть там витамины А, Е, К, Р, РР.

Минеральный состав также богат и разнообразен. В составе есть натрий, железо, фосфор. Много калия, кальция. Кроме того, листья содержат марганец, серу, медь, ванадий, хром, йод, титан, молибден, а также цирконий и никель.

Поэтому пекинскую капусту полезно употреблять как можно чаще для укрепления здоровья, улучшения состояния внутренних органов, систем и тканей организма. Очень полезно включать ее в рацион весной, когда многие из нас страдают от авитаминоза, так как она поможет восполнить нехватку полезных веществ и витаминов.

Регулярное употребление ее листьев улучшит работу кишечника, нормализует пищеварение. Пекинская капуста способствует очищению организма от шлаков, так как богата природной клетчаткой.

Благодаря тому, что листья пекинки содержит большое количество разнообразных витаминов, аминокислот, их употребление нормализует работу иммунной системы, снижает уровень вредного холестерина в крови. Свежие салаты употребляют с целью профилактики атеросклероза, инфаркта миокарда, гипертонии и др.

Её полезно включать в рацион при частых головных болях, нервных расстройствах, стрессе, депрессии. Необходимо как можно чаще употреблять этот полезный овощ больным сахарным диабетом. Из некоторых проведенных исследований следует, что пекинская капуста может служить профилактическим средством против развития некоторых онкологических заболеваний.

Салаты, приготовленные из китайской капусты способствуют очищению крови. Вещества, входящие в ее состав, ускоряют образование эритроцитов и лейкоцитов.

Добавляйте нежные светло-зеленые листья в ваши любимые овощные салаты, готовьте из закуски, гарниры. Овощ принесет немало пользы здоровью всей вашей семьи.

Как хранить китайскую капусту?

Если вы только что принесли овощ из магазина или рынка, положите кочан в овощной отдел вашего холодильника. Там пекинка может храниться не более 10 суток. Если вы приобрели капусту в герметичной упаковке, срок ее хранения продлевается до 2 недель.

Имейте в виду, что китайская капуста не переносит соседства с яблоками, так как они выделяют губительный для нее этилен (органическое химическое вещество)

Если вы собрали большой урожай этого полезного овоща на своем огороде, можно сохранить пекинку впрок — посолить или замариновать.

А теперь давайте приготовим из китайской капусты вкусную, полезную закуску по рецепту из китайской кухни:

Рецепт закуски из пекинской капусты по-восточному

Для приготовления нам понадобится: полкило пекинской капусты, 200 г филе курицы, немного пшеничной муки (2 ст. л.), 1 ст. л. кунжутного масла, оливковое масло, половинка сладкого болгарского перца (красного), столько же зеленого, половинка моркови.

Еще понадобится: четвертинка красной луковицы, 1 ст. л. измельченной зелени кинзы, 2 ст. л. соевого соуса, щепотка измельченного зеленого лука, щепотка измельченного корня имбиря, столько же давленного чеснока, 1 ч. л. кленового сиропа, соль, черный перец.

Мясо курицы порежьте тонкими полосками. В миску налейте кунжутное масло, соевый соус, выложите полоски куриного мяса, хорошо перемешайте, оставьте на 15 мин. После этого обваляйте в муке.

Теперь крепко нагрейте на сковородке немного оливкового масла, положите мясо, поджарьте до зарумянивания. Теперь с помощью шумовку выложите курицу на блюдо, выложенное бумажными салфетками, чтобы впитался лишний жир.

Затем помойте, обсушите пекинскую капусту, нарежьте ее крупной соломкой, выложите в салатник. Очень тонкой соломкой покрошите разноцветные половинки болгарского перца, морковку. Выложите овощи туда же. Теперь добавьте зелень кинзы, измельченный зеленый лук, красную луковицу, чеснок, имбирь.

Приготовьте заправку: В отдельной миске смешайте 1 ч. л. соевого соуса, столько же кленового сиропа, полейте кунжутным и оливковым маслом, посолите, поперчите, аккуратно перемешайте, придайте закуске форму горке и подавайте на стол. Приятного аппетита и будьте здоровы!

Пекинская капуста — польза и вред

Если вы решили правильно питаться, стоит пересмотреть свой рацион и внести в него разнообразные полезные продукты. Рекомендуем обратить внимание на пекинскую капусту, польза которой для женщин известна уже много лет. На основе овоща можно приготовить большое количество блюд, которые разнообразят рацион питания.

Польза и вред пекинской капусты

Овощ можно использовать для похудения учитывая полезные свойства овоща:

1. Капуста относится к низкокалорийным продуктам, так на 100 г приходится только 16 ккал.
2. В состав овоща входит клетчатка, которая наполняет желудок и создает ощущение сытости, что позволяет избавиться от голода на длительное время. Еще клетчатка помогает очистить кишечник от шлаков и продуктов распада.
3. Польза пекинской капусты для организма также заключается в создании определенного барьера, который противостоит всасыванию жиров и углеводов.
4. При регулярном потреблении овоща улучшается деятельность пищеварительной системы.

Конечно, стоит учитывать, что все эти полезные свойства можно получить только при соблюдении умеренного и сбалансированного питания.

Употребление пекинской капусты можно принести не только пользу, а и вред организму. К примеру, если сочетать овощ с майонезом, так как он не только увеличивает калорийность, а и уничтожает некоторые свойства капусты. Также большое количество рецептов содержит в себе мягкие сыры, которые тоже увеличивают калорийность, что снижает диетических эффект овоща.

Чтобы ощутить пользу пекинской капусты при похудении, соединяйте ее с другими овощами и фруктами, к примеру, с морковью, зеленью, яблоками, ананасом и др. В качества заправки таких салатов используете соусы из сметаны или натуральный йогурт. Также можно взять уксус или лимонный сок.

Кольраби, ее польза и вред

Полезные и лечебные свойства кольраби

Кольраби насыщена клетчаткой, которая, как известно, серьезно улучшает здоровье пищеварительной системы. Клетчатка двигается вдоль кишечника, устраняя запоры, спазмы и вздутие, улучшая качество работы желудочно-кишечной системы, а также усиливая эффективность поглощения питательных веществ.

К полезным свойствам этого овоща относят:

• способность улучшать процессы пищеварения;
• помощь в потере веса;
• защита от рака;
• укрепление иммунной системы;
• регулирование обмена веществ;

• улучшение кровообращения;
• укрепление костей;
• улучшение здоровья зрения;
• помощь в сохранении мышечной ткани;
• сохранение нервных функций.

Кольраби рекомендуют употреблять по многим причинам:

• Незаменимый овощ для мечтающих похудеть. В нем содержится минимальное количество калорий, прилично клетчатки и масса питательных веществ. Благодаря употреблению продуктов, богатых клетчаткой, организм быстро насыщается и пропадает желание перекусить.
• Ценный источник калия. Это вещество выступает в качестве сосудорасширяющего, снижая нагрузку на сердечно-сосудистую систему, ослабляя натяжение кровеносных сосудов и артерий. Благодаря калию в организме, повышается циркуляция крови, происходит насыщение кислородом и снижается риск развития инсульта или инфаркта.
• Идеально подходит для профилактики остеопороза. Когда мы стареем, наши кости неизбежно ослабевают. Отличный способ избежать или значительно замедлить этот процесс – рацион из продуктов, богатых полезными минерами.
• Богатый источник каротинов. Бета-каротин действует как антиоксидантное соединение, предотвращая окислительный стресс в области глаза. Витамин A помогает в предотвращении дегенерации желтого пятна, замедляет или устраняет появление катаракты.
• Ценный источник витаминов группы B. Многие из них играют ключевую роль в ферментативных процессах организма.

Для тех, кто хочет регулировать свой метаболизм или чувствует, что что-то в организме не работает должным образом, обязаны попробовать этот замечательный овощ.

Химический состав

Кольраби – один из самых здоровых продуктов питания. Только несколько овощей претендуют на низкое содержание калорий (42 ккал / 100 г), высокое содержание питательных веществ и очень низкое содержание холестерина и насыщенных жиров. Подробнее о калорийности кольраби и других видов капусты смотрите отдельный выпуск.

Пищевая ценность:

• углеводы – 10,7 г;
• белки – 2,8 г;

• клетчатка – 1,7 г;
• жиры – 0,1 г.

Регулярное употребление этого овоща позволят укрепить иммунную систему организма. Бустером служит витамин C, которого в этом овоще даже больше, чем в апельсинах. Витамин C помогает сохранить иммунную систему здоровой, кожу эластичной, а кости сильными, благодаря мощным антиоксидантным свойствам и способности стимулировать выработку коллагена в теле.

Витамины:

• витамин A – 36 мг;
• витамин C – 62 мг;
• тиамин (витамин B1) – 0,06 мг;
• рибофлавин (витамин B2) – 0,05 мг;

• пантотеновая кислота (витамин B5) – 0,165 мг;
• пиридоксин (витамин B6) – 0,2 мг;
• фолаты (витамин B9) – 18 мкг.

Калий является одним из ключевых элементов, способствующих правильной работе мышц и нервов. Именно эти составляющие нашего организма помогают нам двигаться, дышать, реагировать и функционировать каждый день.

Макроэлементы:

• калий – 370 мг;
• фосфор – 46 мг;

• кальций – 46 мг;
• магний – 30 мг.

Кольраби – богатый источник железа – элемента, способствующего увеличению эритроцитов в организме. Железо необходимо для предотвращения анемии, для которой характерны слабость, утомляемость, головные боли, расстройство желудка, нарушение координации движений и сбой работы иммунной системы.

Микроэлементы:

• медь – 135 мкг;
• железо – 0,6 мг;

• марганец – 0,21 мг;
• цинк – 0,29 мг.

Наибольшее количество полезных веществ в наибольшем количестве присутствует в зеленых плодах.

Применение для похудения

Этот хрустящий овощ участвует во многих программах правильного питания, здоровых диетах и способах похудения. К тому же, существует сотни вариантов приготовить этот продукт.

Кулинарная сочетаемость

• с мясом (говядина, баранина, конина);
• с рыбой (форель, лосось, тунец);
• с морепродуктами (кальмары, креветки);
• с овощами (шпинат, морковь, огурцы, картофель);
• с зеленью (лук, укроп, кинза);
• с фруктами (яблоки).

Отличительная особенность плода – вещества в его составе помогают легче усваиваться некоторым продуктам и полезным элементам. Так, например, наш организм тяжело усваивает мясо, а мясные блюда с добавлением этого растения переварить легче. Большое количество кальция в его составе помогает усвоиться железу из красных сортов мяса, шпината и яблок.

Рецепты приготовления блюд из кольраби с фото

Чтобы приготовить кольраби, необходимо тщательно вымыть его, затем используя нож, обрезать стебли, растущие от стенок плода. Плоды размером меньше, чем теннисный мяч, обладает нежной текстурой и не требует никакого очищения, но более крупные клубни имеют толстую кожу, которую необходимо срезать. Листья шинкуют как капусту, а плод натирают на терке.

Этот овощ универсален – приготовить его можно несколькими различными способами. Что же можно приготовить из кольраби?

«Стир-фрай»

Чтобы приготовить жаркое, понадобится:

• 200 г плодов;
• 1 морковь;
• головка лука;
• 3-4 стручка горошка;
• 1 зубчик чеснока.

Клубень порезать на небольшие кусочки, затем слегка обжарить с другими овощами до тех пор, пока жаркое не станет мягким.

«Гриль»

Приготовить кольраби можно на мангале вместе с мясом, рыбой, кукурузой в початках или печеным картофелем.

• 250 г плодов;
• приправы;
• оливковое масло.

Положить нарезанные кубиками плоды в миску, добавить каплю масла и приправы. Помешивать до тех пор, пока все кусочки покроются маслом. Обернуть надежно кольраби алюминиевой фольгой, затем поместить на гриль на 10-15 минут.

Весенний салат

Все ингредиенты нарезать в миску, полить соком лимона и каплей и перемешать.

Как выбрать хорошую кольраби

В магазинах следует покупать свежие клубни среднего размера, а также избегать покупки плодов с трещинами, порезами, испорченные или зараженные плесенью. Чрезмерно зрелые плоды – неаппетитны.

Как употреблять продукт

Одного клубня в день достаточно, чтобы восполнить необходимую норму элементов, полезных нашему организму. Еще лучше – пить сок кольраби, смешанный с морковным или клюквенным.

Особенности хранения

Плоды хранятся при комнатной температуре 3 дня. Однако если требуется длительное хранение, плоды следует убрать в холодильник.

Вред и противопоказания

В плодах найдены гойтрогены – растительные соединения, содержащиеся в крестоцветных овощах. Эти вещества вызывают отек щитовидной железы, поэтому нельзя есть кольраби лицам с дисфункцией щитовидной железы.

Капуста кольраби – уникальный овощ, польза которого значительно превосходит вред; он и насытит, и сохранит фигуру, и наполнит организм необходимыми веществами.

А как вы готовите кольраби? Поделитесь интересными рецептами с другими читателями. Вы планируете использовать этот овощ в своем плане здорового питания?