Коньяк или вино что полезнее

Вино и коньяк – два алкогольных напитка, сделанных из винограда, так оба относятся к так называемым, благородным напиткам.

Вино – это алкогольный напиток, крепость, как правило, натуральных — 9-16 % об., креплёных — 16-22 % об. В производстве вин используются огромное количество различных сортов винограда, самое общее их разделение на чёрные (зачастую их называют красными) и белые. По цвету различают белые, розовые и красные типы вин. К белым относятся вина, имеющие цвет от светло-соломенного до янтарного или цвета крепко заваренного чая. У розовых и красных вин очень много оттенков: от светло-рубиновых до тёмно-гранатовых. Белые вина с возрастом приобретают более тёмные тона, а красные, наоборот, бледнеют, так как красящие вещества выпадают в осадок либо изменяются.
В отличие от коньяка, вино относится к слабым алкогольным напиткам. В продаже представлены сотни, тысячи видов и наименований этой продукции. Нередко попадается и фальсификат. Особенно нужно быть осторожным при покупке вин с Молдавии и некоторых кавказких стран. Но и достаточно дорогие французские вина также нередко подделывают, чтобы этого избежать, приобретать алкоголь нужно в проверенных местах. Если все же натыкаетесь на бормотуху, вместо вина, тоне стоит стесняться, нужно сразу сообщать об этом в нужные места, в Роспотребнадзор и в общества по защите прав потребителей. Жалеть барыг, которые травят население суррогатом не стоит.
Вкус вина полностью зависит от сырья, из которого был сделано, от технологии, от самого производителя и многое другое.
Если вино настоящее и качественно изготовленное, то она даже приносит пользу здоровью, но не следует забывать, что это все же алкогольный напиток, и злоупотреблять им не стоит.

Коньяк – это крепкий алкогольный напиток, производимый только из определённых сортов винограда по особой технологии. Свое название «коньяк» получил от французского города Коньяк, где впервые и было начато его производство.
В производство коньяка внедрены жесткие стандарты, что делает его, в отличие от вина более защищенным.
Потребители могут узнать о возрасте коньяка по специальным обозначениям на этикетках бутылок. Все указанные в классификации сроки означают, что каждый из входящих в данный коньяк спиртов имеет срок выдержки не менее указанного. Срок выдержки «считается» с часа ночи 1 апреля, следующего за официальным прекращением перегонки вина данного урожая. «Счёт», или контроль возраста коньяка, начинается с «00» и заканчивается на «6». Первые три «счёта» не учитываются в таблице категории возрастов, потому как являются промежуточным звеном в технологическом процессе производства. Согласно законодательству, минимальный возраст коньяка, имеющего право поступить в продажу, составляет 2 года выдержки в дубовой бочке или на «счёт 2»:.
В России ещё с николаевских времен сложилась традиция закусывать коньяк долькой лимона (иногда засахаренной), на Западе она так и называется — «а ля Николя». Согласно легенде, царь Николай I однажды попробовал настоящий французский коньяк. Он показался ему весьма крепким, а «под рукой» оказалась только долька лимона. Впоследствии он многократно повторял эту процедуру и как-то раз предложил попробовать своему окружению. С тех пор процесс заедания лимоном прижился и дошёл до наших дней. Хотя вкус лимона сильно сбивает вкус коньяка, и ценители предпочитают обходиться другой закуской.
Что касается опасности подделок, то риск не меньше, чем у других видов алкоголя. Учитывая то, что коньяк относится к дорогим продуктам, мошенники всегда будут стараться облапошить покупателей. В случае обнаружения таких, считающих себя хитрыми людей, следует сообщать куда следует.

источник

Влияние коньяка на организм человека изучалось учёными многих стран мира. В ходе их исследований была выявлена способность напитка оказывать благотворное влияние на сердце и сосуды человека.

В народе существует большое количество мифов, приписывающих этому виду алкоголя разнообразные свойства.

Называться коньяком могут содержащие спирт напитки, приготовленные по специальной технологии во французской провинции Шаранта. Произведённые в других местах коньяки относятся к бренди.

Влияние алкоголя на организма человека начинается после первых 2-3 глотков. Он обладает сосудорасширяющим действием. Рюмка коньяка ускоряет кровоток, и повышает аппетит. От размера дозы спиртного зависит направление его действия. С помощью коньяка можно как повышать, так и понижать АД.

От состояния сосудов зависит работа головного мозга и сердца. Их расширение или сужение оказывает непосредственное влияние на АД. Допустимая для гипертоников суточная доза коньяка не должна превышать 15-20 мл женщин и 25-30 мл для мужчин.

Действие алкоголя на организм происходит в несколько этапов. Незначительное количество напитка расширяет сосуды. Их стенки расслабляются, АД снижается.

Низкое АД приводит к тому, что кровь из сердца выталкивается под маленьким давлением. Это становится причиной того, что она не поступает в отдалённые участки тела. Как следствие, нарушается процесс обогащения организма человека кислородом.

Увеличение дозы алкоголя приводит к сужению сосудов и повышению АД. Это усиливает сердцебиение.

Большие дозы спиртного приводят к выбросу адреналина и норадреналина. Несмотря на то, что многие медики называют коньяк «эликсиром жизни», его не рекомендуется пить людям:

• перенёсшим инфаркт;
• имеющим серьёзные сердечно-сосудистые заболевания;
• страдающим гипертонией.

Достичь лечебного эффекта при употреблении коньяка можно только при его регулярном приёме в небольших дозах. Для лечения сердца и сосудов используют коньяк высшего качества с выдержкой не менее 5 лет.

Суточный приём 30-70 г напитка оказывает расширяющее действие на периферические сосуды. Это снижает сопротивление их стенок и приводит к незначительному уменьшению артериального давления. Гипотензивный эффект спиртного длится короткий промежуток времени. Следующая доза алкоголя повышает АД.

Большое значение для стенок сосудов имеют дубильные вещества. Они входят в состав коньячного спирта и обладают противовоспалительными свойствами.

Благодаря им повышается усвояемость организмом витамина С. Он является сильным антиоксидантом, укрепляющим стенки сосудов. Благодаря этому витамину снижается проницаемость стенок сосудов.

Содержащиеся в составе напитка танины и лингин очищают кровь от холестерина. Это значительно снижает риск развития атеросклероза, и улучшает эластичность сосудов.

По данным некоторых исследований, коньячный спирт обладает способностью снижать концентрацию глюкозы в крови. Это имеет огромное значение для сосудов больных сахарным диабетом. Напиток уменьшает у них риск возникновения диабетических макро- и микроангиопатий.

Понимание процессов воздействия напитка на организм человека позволяет использовать его для повышения и понижения АД.

В процессе регулирования давления принимают активное участие содержащиеся в алкоголе дубильные вещества и танины.

Размер допустимых доз зависит от состояния здоровья человека и его массы. Неконтролируемый приём спиртного приводит к скачкам АД. Это объясняется тем, что попадая в кровь человека коньяк провоцирует учащение сердцебиения. Это увеличивает нагрузку на сосуды и повышает давление.

Улучшить своё здоровье с помощью коньяка можно только соблюдая правила его употребления.

Напиток пьют:

• в количестве до 50 мл в сутки (доза рассчитывается исходя от массы тела человека);
• не закусывая жирной и солёной пищей (эти продукты обладают способностью удерживать в организме человека жидкость, что приводит к повышению АД);
• при отсутствии хронических заболеваний.

Коньяк и приготовленные на его основе напитки не рекомендуется пить людям, страдающим сахарным диабетом и гипертонией. Спиртное несёт в себе вред и опасность для людей с заболеваниями почек, желчного пузыря и страдающих алкоголизмом.

Плохо сбалансированный рацион питания является причиной многих болезней сердца. Вместе с едой организм человека получает необходимые для здоровья вещества. Влияние продуктов на сердечно-сосудистую систему зависит от их химического состава.

Обогащают организм человека витаминами, разжижают кровь, очищают сосуду.

Особенно полезны:

Лучше всего питают сердце листовые овощи. В них содержится большое количество магния, обогащающего кровь кислородом.

Употребление в пищу щавеля, шпината и рукколы снизит риск образования тромбов. В зимнее время в рацион питания необходимо включать:

Они прекрасно сохраняют своё качество в свежем виде длительное время. В любое время года можно купить в магазинах перец.

Содержащиеся в ягодах минеральные вещества и витамины повышают жизненный тонус человека. Роль ягод в поддержании здоровья сердца неоценима. Особенно полезны для сердечно-сосудистой системы:

В рацион питания для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний включают орехи из-за их способности очищать кровь от холестерина. Среди наиболее полезных:

• грецкие орехи;
• миндаль;
• фисташки;
• арахис;
• орехи-пеканы;
• кедровые орешки;
• фундук.

На их основе готовят различных целебные продукты. Для здоровья сердца нужно съедать по 1 горсти орехов в день.

Купить сухофрукты можно в большинстве магазинов. Лучше всего приобретать смесь, состоящую из чернослива, кураги, изюма и меда, такую смесь можно сделать и дома. Не менее полезны изюм и финики. Перед приёмом в пищу курагу и чернослив замачивают в тёплой воде на несколько часов.

Также крайне эффективной является сердечная паста доктора Амосова.

Используемые в пищу молочные продукты должны иметь низкий показатель содержания жира. В числе наиболее полезных для сердца и сосудов молокопродуктов:

• молоко коровье;
• кефир;
• творог;
• твердый сыр;
• йогурт;
• сливочное масло.

• Рыба очень полезна для сердца. В числе самых полезных сортов рыбы 6 основных видов: палтус, треска, мойва, сельдь, тунец, скумбрия. Входящие в состав этих продуктов вещества обеспечивают очистку крови, снижение риска возникновения инфаркта и образования тромбов.
• Горький шоколад. Научно доказано, что горький шоколад снижает АД и риск смерти от сердечных болезней. Благодаря этому продукту повышается эластичность сосудов, уменьшается нагрузка на сердечную мышцу.
• Куркума. Пряность рекомендуется включать в рацион питания для лечения кардиотоксичности и осложнений вызванных сахарным диабетом. Растение входит в состав многих препаратов, используемых для снижения уровня холестерина и лечения атеросклероза.
• Льняное и оливковое масла. Оливковое масло снижает риск развития гипертонии, возникновения инфаркта и инсульта. Льняное масло очищает кровь от холестерина и нормализует АД.
• Напитки. Среди напитков особую ценность представляют натуральные соки: томатный, клюквенный, гранатовый, виноградный, грейпфрутовый и тыквенный. Полезны для сердца соевое молоко, зелёный чай. Для повышения тонуса сердечной мышцы рекомендуется пить 1-2 чашки в день натурального кофе. Главные для сердечно-сосудистой системы напитки — вода и красное сухое вино.

Также ознакомьтесь с видео:

Употребление коньяка для лечения или профилактики сердечно-сосудистых заболеваний не должно превышать рекомендованные врачами нормы. Если придерживаться допустимой дозировки и других правил, можно использовать этот напиток для укрепления сосудов. Также важно следить за своим рационом питания.

источник

Употребление алкоголя – неотъемлемая часть жизни современного человека. Возлияния в ограниченных количествах не способны принести серьезного вреда организму. В огромном ассортименте на современном рынке бывает сложно сориентироваться, что лучше: вино или коньяк.

Оба напитка производятся из различных сортов винограда, но обладают разной крепостью и влиянием на человека. Выбор алкоголя осуществляется на основе нескольких показателей: вкус, крепость, воздействие.

О свойствах каждого из напитков можно судить по методу производства, а также конечным характеристикам вина и коньяка.

Vinum (лат.) – слабоалкогольный благородный напиток. Классическое вино получается в результате брожения винограда. Современные производители предлагают вина и из других фруктов и ягод. Максимальная крепость вина составляет 16%. Чтобы получить крепленое вино, его разбавляют небольшим количеством чистого спирта.

Вино считается наиболее древним алкогольным напитком, появившимся и распространенным в империях периода 5 тыс. лет до н.э. Вина изготавливали и массово употребляли в Греции, Персии, Риме. Тогдашний вариант напитка имел меньшую крепость, чем сейчас, поэтому его употребляли вместо воды даже дети.

Производство вина укладывается в определенный алгоритм:

1. Очень зрелый виноград промывают и пропускают через специальную дробилку. В этом устройстве ягоды также проходят сортировку. Косточки, непригодные для изготовления вина, отсеиваются. Ягодная мякоть сохраняется.
2. В специальных чанах ягоды смешиваются с правильной пропорцией дрожжей. В темных теплых помещениях вино выдерживается в течение нескольких недель. По истечению этого времени брожение завершается, а количество естественно выработанного спирта в жидкости достигает максимума.
3. В некоторых сортах винограда содержится недостаточное количество сахара. Чтобы напиток не был слишком кислым, в него добавляют сахар-песок.
4. На последнем этапе изготовления молодого вина, образовавшуюся жидкость фильтруют и отжимают.
5. Молодое вино разливают в бутылки и отправляют на продажу. Таким образом на рынке появляются недорогие марки натуральных напитков.
6. Вина подороже разливают в дубовые бочки, где напиток хранится в прохладных подвалах в течение нескольких лет. На дне бочек образуется осадок, а жидкость постепенно испаряется. Поэтому в такие емкости регулярно добавляют порции свежего вина.

Традиционно считается, что лучшие вины производят во Франции, Италии, Испании. В зависимости от типа использованного сырья и особенностей производства, различают столовые, игристые, крепленые, фруктовые напитки.

При производстве натуральных вин используется сырье природного происхождения.

Пользы от подобных напитков нет, употребление фактически не приносит удовольствия.

Congac (фр.) – крепкий алкогольный напиток, который изначально производился только в провинциальном французском городе Коньяк. Это благородный напиток, изготавливаемый из винограда определенного сорта (уин блан). Традиционно производством коньяка французы занимались поздней осенью, так как этот сорт винограда достигает полной зрелости в середине октября.

Как и в вине, в коньяке присутствуют натуральные спирты. Они образуются в процессе ферментации винограда.

При изготовлении настоящего коньяка используется особая технология:

1. Виноград проходит обработку и очистку. Непригодные для брожения косточки удаляются. Ягоды основательно отжимают, это сказывается на качестве будущего напитка.
2. После отжима наступает период ферментации. В виноградный сок ни в коем случае нельзя добавлять сахар.
3. Когда ферментация (2-3 недели) завершена, забродивший сок разливают по дубовым бочкам. Срок выдержки влияет на качество и стоимость коньяка. Минимальная выдержка составляет 2 года, максимум коньяк может провести в бочках 70 лет.

В первые годы выдержки коньяк приобретает знаменитый золотисто-коричневый цвет, жидкость пропитывается дубильными веществами. Возраст является определяющим фактором при определении класса и стоимости напитка.

Коньяк производится только в одноименном городе Франции. Напитки, которые делаются по всему миру по той же технологии, с использованием того же сорта винограда, называются бренди. В России многие путают эти понятия благодаря известному армянскому алкогольному напитку. Этот напиток также называют коньяком, но, по сути, он является бренди.

Качественный бренди, изготовленный с соблюдением технологии, изготавливается по тому же рецепту, что и коньяк. В России, для удобства, используется французский термин для обозначения этого напитка.

Как и в случае с вином, на рынке можно встретить сотни бутылок поддельного коньяка. В него добавляют характерные ароматизаторы и производят из обыкновенного этилового спирта. Употребление подобных напитков крайне нежелательно.

Настоящий коньяк или бренди производятся из натуральных продуктов. Технология изготовления продумывалась и оттачивалась столетиями.

Споры о том, полезно ли дозированное употребление алкоголя, не утихают. Ученые регулярно проводят исследования для выяснения точного воздействия спирта на человека. Результаты таких исследований разнятся. Важно понимать, что разные напитки оказывают разное влияние на человеческое тело. В некоторых случаях небольшое количество алкоголя действительно может принести некоторую пользу.

Но есть весомый минус. Алкоголь вызывает химическую зависимость у человека. При попадании дозы спирта в организм, провоцируется выброс гормона дофамина в кровь. Дофамин – гормон счастья, вырабатывается естественным образом в подходящих для этого ситуациях. Человек под воздействием дофамина чувствует себя счастливее. Окружающий мир кажется ярче, люди добрее, а сам индивид ощущает расслабленность, легкость в налаживании контактов в социуме.

Опасность регулярного употребления алкоголя заключается в том, что естественная выработка дофамина угнетается. Алкоголики в прямом смысле не способны ощущать счастья в моменты, когда в их крови не содержатся продукты распада этила.

Полезные свойства имеет напиток только натурального происхождения. Крепкие напитки быстрее провоцируют привыкание и алкоголизм – одну из самых опасных зависимостей современности.

Коньяк или вино – выбор, прежде всего, вкусовой. Оба напитка относятся к благородному алкоголю. В небольшом количестве они безвредны, позволяют расслабиться и хорошо провести время.

Небольшой сравнительный анализ вина и коньяка:

• Коньяк отличается более строгой номенклатурой. Вина производятся по всему миру. Приобретая даже натуральный напиток, нельзя быть до конца уверенным в его удовлетворительном вкусе или качестве. Коньяки и бренди изготавливаются по определенным стандартам, меньше опасности в приобретении неправильного алкоголя.
• Выбрать коньяк проще. Как уже говорилось выше, производители выпускают тысячи марок вин. Если потребитель разбирается в них недостаточно хорошо, велик риск запутаться и подобрать невкусный напиток.
• Вина стоят дешевле. Хорошее молодое вино можно приобрести менее, чем за тысячу рублей. Качественный коньяк обойдется в несколько раз дороже, причем это будет бренди.
• Вино – слабоалкогольный напиток, его употребляют в больших количествах, чтобы достичь нужной стадии опьянения. Коньяк пьется небольшими порциями. Количество употребляемого алкоголя – важный фактор, отражающийся на здоровье человека.
• Вкусовые особенности напитков требуют определенных навыков оценки. Коньяк распробовать куда сложнее, многим людям запах и вкус бренди кажется отталкивающим. Вино для русского человека привычнее и приятнее на вкус.
• Похмельный синдром, выраженный в головной боли, жажде, ощущении слабости, практически никогда не наступает после употребления вина. Возлияния коньяком требуют грамотного подхода. В случае чрезмерного употребления коньяк провоцирует сильное похмелье. Несколько бокалов вина в этом отношении намного безопаснее лишних 50 г бренди.

В конечном счете, коньяк больше подходит взрослым людям, привыкшим употреблять алкоголь дозированно. Оценить вкусовые качества этого напитка тоже не получится сразу. Если речь идет о массовом застолье, лучше отдать предпочтение нескольким бокалам натурального вина.

Все перечисленные особенности напитков, сравнение коньяка и вина относятся только к настоящим напиткам. Нет принципиальной разницы между вином и коньяком, произведенным суррогатным путем из спирта и ароматизаторов.

Употребление таких напитков ведет к пагубным последствиям:

• Развитие привыкания к алкоголю;
• Отравления этиловым спиртом и химикатами, содержащимися в красителях и ароматизаторах;
• Отсутствие пользы, оказываемой натуральными напитками на организм человека;
• Неприятный, химический вкус и аромат искусственных вин и коньяков.

Если приобретается напиток российского производства, нужно следить, чтобы вино и коньяк были произведены в теплых регионах, где виноград произрастает. Даже это не является гарантом качества. Согласно современному российскому ГОСТ, допустимо изготовление напитков на основе порошков с добавлением сахара, ароматизаторов, вкусовых добавок, спирта. Чтобы не купить некачественный продукт, следует внимательно читать состав на этикетке. В правильных винах и коньяке нет ничего лишнего, только натуральный виноград определенных сортов.

источник

Ни один праздник наших граждан не обходится без крепкого спиртного (кстати, оно занимает большую часть рынка алкопродукции). Конечно, помимо крепкоградусных продуктов порой на столах гордо стоят изысканные вина, но без водки, ароматного коньяка столы выглядят бедными и скудными. Любит наш народ пригубить что-нибудь отборное, чтобы «за душу брало».

А что говорит организм, что лучше пить водку или коньяк? Разобраться в богатейшем ассортименте таких напитков достаточно проблематично. Но еще сложнее угадать с качеством. Кстати, именно данные изделия подделывают чаще всего. В процентном соотношении эксперты говорят о 30% оригинала на фоне 70% суррогата. Цифра внушительная.

Что лучше покупать на стол – водку либо коньяк? Эта дилемма встает остроугольным камнем для большинства почитателей крепкого спиртного. Если и рассуждать о выборе, то приоритетным фактором становится именно качество напитка. Так как суррогат оказывается гораздо вреднее для печени и сердечно-сосудистой системы.

Низкокачественное спиртное включает в свой состав спирты-денатураты, с некачественной очисткой, разбодяженные водой. В паленой водке примеси маскируются иными добавками, а в некачественный коньяк закрашивается ароматизаторами и красителями.

Поэтому, рассуждая о том, что полезнее водка или коньяк, мы будем сравнивать и выбирать только натуральное и качественное спиртное. Чтобы избежать потенциальной угрозы приобрести суррогатные товары, обращайте внимание на ряд следующих нюансов:

1. Бутыль. Товары знаменитых брендов разливаются в оригинальные по форме бутылки. Их копировать достаточно проблематично и экономически невыгодно.
2. Этикетка. Рассмотрите ее внимательно. На ней нет перекосов, клеевых отметин и иных свидетельств кустарщины. Также на качественном спиртном поддеть ногтем этикетку не удастся.
3. Колпачок. Следите за целостностью рассекателя (специальная насечка, позволяющая открыть алюминиевую крышку).
4. Дата изготовления. Как следует, протрите даты разлива пальцем. На качественной этикетке данные показатели нанесены лазером, и подтереть их не удастся. А вот подпольные изготовители рисуют цифры чернилами, которые под механическим воздействием растираются.
5. Рельефные дополнительные элементы. Обычно они присутствуют на стеклянных частях бутылей. Узорчатые детали повторить чрезвычайно сложно, да и невыгодно. Так что такую продукцию мошенники, как правило, не подделывают.

Следует обращать внимание на QR-код либо штрих-код. Надежной страховкой от приобретения некачественной продукции становится покупка алкоголя в специализированных точках продаж.

На телефон можно установить специальную программу, которая считывает QR-коды. С ее помощью можно проверить подлинность покупаемого спиртного, сравнив совпадение даты розлива и партий на онлайн-ресурсе производителя с теми, что указаны на бутылке.

И коньяк, и водка принадлежат к классу крепкоградусного спиртного. Поэтому вопрос, что крепче, конкретного ответа не имеет. По стандартам качества принято, что данные виды алкогольной продукции обязаны иметь от 40% спирта, верхняя граница не подлежит регламенту.

Ориентируясь на определенную практику, можно сказать, что акциз на спиртное, крепостью от 40% стоит напорядок дороже. Что касается разницы, то:

1. Водка обладает стандартной крепостью 40%. У некоторых изготовителей можно встретить продукцию в 45, 50 и даже 60%.
2. Крепость ароматного коньяка неодинакова. Она зависит от времени выдержки в бочках из-под дуба. Конечная крепость данного напитка может составлять 40—56%.

Таким образом выбирать, что лучше потреблять, опираясь на крепость напитка, в отношении водки и коньяка не имеет смысла. Отличие обоих продуктов в этом плане не столь велико.

Рассуждая, чем коньяк отличается от водки, следует начинать именно с технологических процессов. Ведь схожесть этих напитков ограничивается лишь крепостью, все остальные категории различны.

Традиционно при изготовлении этого напитка используется зерновое сырье. Этот продукт придает водке мягкость. Хотя данное положение не прописано стандартами, уважающие себя производители водочной продукции активно используют при производстве спирта злаковые культуры. Но более мелкие производства вместе зернового сырья используют патоку, картофель либо свекольный сахар. Данные заменители негативно сказываются на итоговых свойствах продукции.

Давайте, рассмотрим кратко процесс приготовления зерновой водки хорошего качества:

1. Зерно разваривается, затем полученная масса подвергается сбраживанию с использованием дрожжей.
2. Получившаяся брага ректифицируется. Ректификация – процесс разделения массы на многокомпонентные смеси. Итогом становится получение чистого этанола.
3. Ректифицированный этиловый спирт разводится дистиллированной водой до необходимой крепости и фильтруется.
4. Часто в готовую водку добавляют иные ингредиенты (опираясь на рецептуру). Это могут быть красители, ароматизаторы, экстракты растений и ягод.

Конечно, хочется заполучить высококачественную водку. То есть, сделанную из зерна. Поможет определить зерновую основу марка продукции. Например:

• водка на зерновом сырье маркируется, как «Люкс», «Альфа» или «Супер», это показатели водочной продукции премиум-класса;
• при использовании иных ингредиентов на этикетке будет написано, что применялся спирт «Высшей очистки» или «Экстра».

Чтобы выбрать только хорошую, качественную водку, достаточно изучить этикетку с составом. Настоящий водочный продукт состоит лишь из воды и спирта. А вот наличие дополнительных ингредиентов должно настораживать. Некоторые производители с их помощью пытаются замаскировать неприятный вкус спиртного, который прошел плохую очистку.

Истинные ценители и почитатели напитка, прекрасно знают, что словом «коньяк» могут называться лишь напитки, изготовленные во французском регионе Пуату-Шаранта. Вся остальная продукция, в огромном разнообразии представленная на прилавках магазинов – всего лишь «бренди». В нашей стране принято считать, что коньяк – это спиртное, произведенное на базе классической технологии с использованием виноградного сырья.

Главное различие водки и коньяка заключается не только в используемом сырье, но и в технологии производства.

Изготовление коньяка проходит по следующим этапам:

1. Получают сок из определенных сортов винограда. Виноградную выжимку сбраживают, при этом сахар не добавляется.
2. Полученный винный напиток хранится до начала процесса дистилляции (при хранении добавляются дрожжи). Как отдельное вино, этот продукт ценности не имеет, так как является чересчур сухим.
3. Сам процессии дистилляции проходит в специальных перегонных емкостях (изготавливают их из меди). Данный этап довольно важный – именно от него зависит качество коньяка и уровень содержания в нем токсичных примесей и остаточных сивушных масел.
4. Итогом становится получение коньячного спирта крепостью порядка 60%. Его заливают в дубовые крепкие бочки и оставляют на долгую выдержку. Порой это время доходит до 50—60 лет. Кстати, бочки, где будет храниться коньяк, изготавливают без использования каких-либо металлических деталей.
5. Хранясь в дубовых бочках, будущий коньяк насыщается ароматами дуба, пропитывается танинами и набирает необходимые качества.
6. Конечным этапом в производстве коньяка является так называемый ассамбляж. Это смешивание различных типов напитка для получения продукции высокого качества. Также идет добавление дубового настоя из стружки древесины, карамелизированного сахара и, при необходимости, дистиллированной воды.

Вопрос, можно ли мешать коньяк с водкой, является насущным и животрепещущим. Чтобы разрешить извечную проблему, стоит воспользоваться одни важным правилом. Оно гласит, что смешивать можно лишь спиртное, изготовленное из одинаковой сырьевой базы. То есть:

• водку разрешается смешивать лишь с алкоголем зерновым (виски, пиво);
• коньяк подходит для объединения с виноградным спиртным (вермут либо вино).

Непосредственно водку и коньяк желательно не перемешивать — это приведет к тяжелому похмелью. При этом следует учитывать и правило градусности. То есть, если вечер начат с хорошего коньяка, лучше им и закончить. То же самое касается и водки. Кстати, многие подпольные производители в процессе изготовления коньяка, разбавляют его зерновым (водочным) ректификатом.

На выходе получается «убийственный» для печени и сердца напиток. Ведь в таком спиртном содержится сразу несколько видов токсинов, что утраивает нагрузку на печень и заставляет ее трудиться буквально «на износ».

А что вреднее водка или коньяк, какое спиртное негативнее воздействует на здоровье? Влияние этих видов спиртных напитков слишком многогранно, поэтому ответить конкретно, что вреднее – не получится. Чтобы прийти к какому-либо результату, давайте, сравним состав водки и коньяка.

Сторонники и почитатели хорошей водки аргументируют, что дистилляция намного уступает по уровню очищения напитка от токсичных остатков, сивушных масел и иного яда, по сравнению с ректификацией. Поэтому наиболее чистым спиртным продуктом считается водка.

Спирт, используемый при изготовлении коньяка, считается менее чистым. Кстати, в процессе приготовления коньяк насыщается различными примесями, фурфуролом (альдегиды) и дубильными соединениями. Все эти примеси проходят нейтрализацию печенью. Значит, коньяк, по сути, оказывается вреднее? Но здесь следует учитывать природные особенности организма.

При поступлении в желудок токсинов различного уровня, человеческий организм быстро включает свои защитные силы. Поэтому слишком много коньяка выпить просто невозможно, в отличие от водки.

Кстати, этим и объясняется повышенная любовь алкозависимых к водочным напиткам. Ведь их можно пить вплоть до потери сознания. Что нельзя сказать о коньячке.

В хорошем коньяке содержатся некоторые вещество, которые работают на понижении уровня липопротеинов. Данные вещества оказывают благоприятное влияние на кровь и принимают участие в профилактике атеросклероза. Поэтому, при выборе, что лучше для сосудов, выбирать лучше коньяк. Конечно, потреблять его следует в малых дозах (до 30 мл).

Но, к сожалению, такое количество не вписывается в традиционные алкогольные привычки наших граждан. Так что, выбирая, что лучше для крови и сосудов: коньяк либо водку, стоит помнить, что даже 150—200 мл крепкого спиртного наносит непоправимый вред здоровью.

Один из распространенных способов самолечения многих граждан – это повлиять на АД с помощью применения крепкого спиртного. Малая доза хорошего коньяка (30—40 мл), действительно, немного снижает уровень давления из-за расширения сосудов. Но при незначительном повышении дозы, организм отвечает рефлекторным сужением кровеносных сосудов и скачком давления. Так что выбирать спиртное ради эфемерной пользы для здоровья, становится бессмысленным занятием.

По подтвержденному мнению врачей, зависимость и развитие алкоголизма скорее вызывает спирт-ректификат (то есть, зерновой). Именно личности, злоупотребляющие водкой, становятся по большей части пациентами наркологов. Кстати, стремительную зависимость вызывает не только водка, но и ряд других спиртных напитков на основе спирта-ректификата.

Но, следует учитывать, что вред наносит организму любое спиртное, в состав которого входит этанол. Так что, если нет желания близкого знакомства с больничной койкой, следует строго следить за собственной нормой употребления алкоголя.

Крепкий алкоголь в небольших количествах служит в качестве тонизирующего средства, способен очищать сосуды и даже убивать болезнетворные вирусы. Есть и отрицательные стороны спиртного: оно уничтожает клетки головного мозга и дополнительно нагружает печень, ведь именно этот орган нашего организма отвечает за расщепление и вывод из организма всех «побочных» продуктов, которые не приносят пользы.

Поэтому будем разбираться относительно пользы и вреда исходя из того, что купленный продукт качественный, отвечает всем нормативам производства. Какое же спиртное имеет меньше негативного влияния?

1.Казалось бы, чем меньше примесей в спиртном, тем легче оно должно быть для печени, ведь ей приходится расщеплять только этил, без других примесей. Оказывается, не так все просто. На самом деле:

• токсичность алкоголя определяется не только отсутствием посторонних добавок, но и его разрушающим воздействием на клеточном уровне;
• некоторые примеси являются не только не вредными, но даже полезными. Такие содержатся как в коньяке, так и в напитках получаемых из зерна или фруктов (виски, бренди, чача, граппа и другие). Они защищают организм, предотвращают ряд болезней.

Внимание. Речь идет только об употреблении алкоголя в разумных количествах!

2.Именно водка является лидером по быстроте привыкания, то есть она значительно быстрее может привести к алкоголизму, чем коньяк. Кстати, объясняется это ее «чистотой». Попадая в организм, она способна «усыплять» настороженность внутренних органов, которые остро реагируют на примеси.

А слегка заторможенная реакция приводит к тому, что организм с опозданием распознает врага, уже когда наблюдаются нарушения в функционировании важных органов.

3.По силе вызываемого опьянения оба продукта стоят примерно на одном уровне.

И, как показывают научные опыты, проведенные в НИИ наркологии РФ, которыми руководил профессор Нужный, возглавляющий институт, примерно одинаковое количество того или другого напитка (при одинаковой градусности) может вызвать кому и даже смерть. Так что шутить с этим не стоит.

Осторожно! Употребление «сомнительного» алкоголя, тем более – явного суррогата может стать причиной серьезного отравления, в некоторых случаях привести к инвалидности и даже летальному исходу.

На прилавках магазинов чаще всего встречаются оба напитка крепостью 40°. Объясняется это довольно просто: стоимость акциза увеличивается по мере роста крепости. То есть продавцам менее выгодно продавать более крепкое спиртное. ГОСТ же предписывает коньяку и водке крепость не ниже 40°, вот производители и подстраиваются к потребностям рынка.

Однако есть марки водки, которые причисляются к элитным сортам и могут иметь крепость в 45 — 50, а то и в 60°. Это обязательно указывается на маркировке.

С коньяком немного сложнее. Дело в том, что при выдержке в дубовых бочках его градусность неизменно падает. Причем – чем больше выдержка, тем крепость ниже. Именно по этой причине в бочки принято заливать коньячный спирт крепостью не ниже 50°. А готовый, поступающий на прилавки продукт имеет крепость от 40 до 56°, что также указано на этикетке.

Рассмотрим, как производится водка и коньяк в идеальных условиях.

По ГОСТУ производство водки можно условно разбить на этапы:

1. Подготовка воды. Для разбавления спирта вода должна быть только мягкой, без солей и минералов, но не дистиллированной или кипяченной. Чаще всего ее доводят до нужных кондиций путем очищения с помощью механических и химических средств. Некоторые производители позиционируют свою продукцию, как изготовленную с помощью воды, добытой из артезианских скважин, естественных чистых источников и т.п.
2. Берут пищевой спирт-ректификат и в точных пропорциях разводят с водой. На данном этапе самое важное – это качество спирта, который также должен отвечать ГОСТу. Лучшие водки получаются на зерновом спирте (из пшеницы, ржи). Как свидетельствует практика, чаще всего спирт не производят на ликероводочном заводе, а закупают у других производителей.
3. Готовый раствор для дополнительного избавления от возможных примесей обрабатывают активированным углем или крахмалом (существует также технология очистки молоком), после чего фильтруют.
4. На четвертом этапе добавляют необходимые по рецептуре ингредиенты (растительные экстракты, если это, к примеру, рябиновка или клюковка), мед и т.п.
5. Еще раз водка фильтруется и только после этого ее разливают в бутылки и отправляют к потребителю.

Важно. Именно благодаря высокому качеству производства стоит покупать продукцию только известных брендов и лишь в проверенных точках продажи.

В идеале, изготовление настоящего коньяка – процесс длительный, щепетильный, предусматривает соблюдение точной пошаговой технологии, включающей следующие этапы:

• изготовление вина, для которого используются только 3 сорта белого винограда;
• перегонка вина на коньячный спирт, крепость которого составляет 58 – 60°;
• выдержка в дубовых бочках, которая должна длиться не менее 30 месяцев (то есть 2,5 года). Есть также коньяки с выдержкой 50 лет и более;

Интересный факт. Даже при полной герметичности часть спирта испаряется через поры, которые обязательно имеются в древесине. Зарегистрирован такой факт: залитый в дубовую бочку и герметично закупоренный в ней коньячный спирт крепостью 71° через 50 лет имел 46°.

• после выдержки коньячный спирт подвергается ассамбляжу (смешиванию нескольких видов, чаще всего – с выдержкой различной длительности и даже – в разных условиях).

Как утверждает Россконтроль, на наших прилавках полно бутылок с коньяком, который даже не видел дубовой бочки, не то чтобы выдерживался в ней. Как правило, это самые дешевые экземпляры. Хотя нет гарантии, что и дорогой коньяк произведен по всем правилам.

Советуем почитать: Учимся выбирать коньяк по инструкции

Для знатоков культуры пития есть непреложный закон, который они называют «зерно и виноград». Это несовместимое сочетание! Водка изготавливается из зерна, коньяк – из винограда.

Обратите внимание. Если вы во время одного застолья решите испробовать на себе воздействие и коньяка, и водки — тяжелое похмелье с головной болью, тошнотой (возможно – и рвотой) вам гарантировано.

Вообще-то считается, что лучше, сев за стол, употреблять только один выбранный напиток, причем, желательно – одну и ту же марку, не смешивая ни с каким другим спиртным. Такими действиями мы делаем хорошую услугу печени.

Ей и так приходится нелегко после обильного застолья: нужно расщепить жирную пищу, различные вредные добавки, содержащиеся в современных продуктах. И конечно же – алкоголь. Чем он разнообразнее, тем тяжелее приходится печени. А ее перегрузки ни к чему хорошему не приведут.

Зерно смешиваем только с зерном. То есть, если вы решили употреблять водку, то можете принять немного пива, попробовать виски. Но только – ни в коем случае не снижая градус! То есть – пиво после водки пьют только люди, которые хотят подорвать собственное здоровье!

Виноград – к винограду. Можете попробовать вначале слабоалкогольный коктейль с вермутом, продегустировать вино и остановиться на коньяке.

Итак, теперь вы знаете, что водка и коньяк – это два напитка, которые выпускаются по совершенно различной технологии. Создать коньяк из обычного спирта-ректификата невозможно! А смешивать их категорически не рекомендуется.

Хотя многие сторонники здорового способа жизни отрицают положительное влияние любых доз крепкого спиртного на алкоголизм, все же оно есть.

1. В защиту водки можно привести такой «плюс». Ее можно изредка употреблять даже людям, страдающим ожирением или сахарным диабетом. У коньяка и калорийность выше, и обязательно присутствуют сахара.
2. Доза в количестве до 50 г коньяка снижает артериальное давление, повышает способность «впитывать» витамин С, способствуя быстрейшему избавлению от вирусов, вызывающих грипп и простуду. Водка такими свойствами не обладает.
3. Как водка, так и коньяк чистят сосуды от холестериновых отложений.

Советуем почитать: Как коньяк влияет на давление

Так что сказать однозначно, какой из напитков полезнее, довольно сложно.

Лучше ориентироваться на собственные предпочтения и самочувствие после принятия алкоголя.

Есть проверенное мнение, что если в начальной стадии воздействия спиртное расширяет сосуды, то уже через час происходит их резкое сужение, что может спровоцировать резкий «рывок» давления, головную боль, ухудшение работы сердца.

Но сразу хочется добавить. Если речь идет о 50-граммовой дозе, такого не произойдет, поскольку за час алкоголь будет уже переработан. Остерегаться следует именно больших доз!

Еще по теме: Коньяк расширяет или сужает сосуды, как действует на организм человека

Водку раньше называли «столовым вином», поскольку ее выставляли на стол при любом приеме пищи. Особенно – когда сервировали стол для гостей и подавали закуски, салаты, горячее.

1. К столу водку подают охлажденной до температуры +8/+10°С.
2. Лучшими закусками к ней считаются соленья (огурчики, грибочки, капуста и т.п.), рыба, икра, селедка, заливное рыбное и мясное, мясная и колбасная нарезка.
3. Водка сопровождает застолье с первого тоста и до «на коня».
4. Считается моветоном питье залпом. Знатоки пьют водку неспешно, оценивая продукт по собственным вкусовым ощущениям.
5. Пьют напиток из небольших стаканов или рюмок, хотя не будем отрицать – иногда присутствует и традиция – граненными стаканами. Но это уже особенности менталитета.
6. Определенного времени суток для питья водки не существует. Хотя обычно утро с нее не начинают, откладывая употребление на послеобеденное время. Это все же крепкий алкоголь и стараются расслабляться с его помощью, когда самые важные дневные дела уже переделаны.

Главное, что определяет культуру пития водки – не «ужраться до поросячьего визга». Для этого следует придерживаться простых правил, выработанных даже не десятилетиями, а столетиями ее употребления:

1. Эту процедуру сведущие в застольных традициях люди называют «прививкой» или «запуском печени». Суть в том, чтобы за несколько часов до ожидаемого застолья с большим количеством алкоголя выпить 50 г водки. Утверждают, что таким образом запускается механизм блокировки спиртного.
2. За час до того, как садиться к столу, съесть жирное, тот же бутерброд с салом или маслом.
3. За полчаса – выпить активированного угля – одну таблетку на килограмм веса. То есть, весите 70 кг, значит, выпейте 7 таблеток. Лучше их разжевать и запить небольшим количеством воды (примерно полстакана). Так вас гарантированно не «развезет».
4. Пейте водку холодной, но никогда – с кусочками льда в бутылке, поскольку таким образом вы будете употреблять практически спирт.
5. Закусывайте первые рюмки горячими и сытными блюдами. К холодцу и закускам лучше переходить позже.
6. Не запивайте. Или хотя бы не используйте воду с газом, иначе быстро опьянеете. Подойдут несладкие компоты, соки, морсы.
7. Не смешивайте спиртные напитки. Проверено – от коктейлей или просто пития всего подряд похмелье жестче.
8. Знайте меру!

Еще по теме: Запивать или закусывать водку — что лучше? Какие закуски приготовить

Коньяк, хоть и прекрасно прижился в России, все же остается более изысканным напитком, чем водка.

Между тем, как его пьют за границей и в России существуют различия:

1. Его употребление считается уместным в вечерние часы.
2. Перед тем как выпить, коньяк немного согревают в руке — так он полнее отдает свой аромат.
3. Этот напиток не принято пить залпом, его смакуют.
4. Закусывают сыром, оливками, мясной нарезкой. Именно с таким «продуктовым набором» маленькими глоточками употребляют коньяк на западе.

Справка. Русскую традицию закусывать коньяк кусочком лимона гурманы считают смешной и неуместной.

Если вы стали обладателем хорошего коньяка, французы рекомендуют проявить уважение к элитному напитку. В чем оно проявляется?

1. Необходимо создать соответствующую обстановку: расположиться в убранной гостиной, накрыть легкий стол, одеться мужчинам – в костюмы, женщинам – в вечерние платья.
2. Пьют напиток из посуды, которая называется снифтер. Это довольно объемный пузатенький бокал, сужающийся кверху, на невысокой ножке. Снифтер наполняют не более чем на четверть.
3. Коньяк не подают холодным! Его температура должна составлять около 20°С.
4. Для определения подлинности напитка производят такие действия: на бокале ставят отпечаток пальца, сквозь него рассматривают жидкость. Считается, что если отпечаток хорошо просматривается, то коньяк настоящий.
5. Оценка «ножек». Бокал медленно проворачивают, наклоняя, чтобы коньяк стекал по стенкам бокала. При этом образуются «ножки» от капель. Если ножки продержались на бокале на протяжении пяти секунд, считается, что выдержка напитка около 5 лет. У напитка, выдержанного на протяжении 20 лет, ножки продержатся 15 секунд.
6. Цвет. Можно услышать, что более темный цвет коньяк приобретает, если его выдерживать много лет. Это не всегда так. Здесь важнее чистота, а не темнота.
7. Ароматные волны. На расстоянии 5 – 10 сантиметров от края бокала можно уловить первую ароматную волну. На таком расстоянии должна чувствоваться ваниль. Фрукты и цветы в аромате улавливаются возле края бокала. И уже непосредственно внутри бокала чувствуются нотки абрикоса, фиалки, липы или розы.
8. Вкус. Только насладившись видом и ароматом, коньяк пробуют. Немного напитка набирают в рот и дают ему растечься. Этот процесс называют «хвостом павлина»: медленно растекаясь по языку, достигая гортани, коньяк отдает свой вкус, в котором не должен чувствоваться спирт. Длинное послевкусие после глотка указывает на качественный продукт. Затем коньяк согревают ладонями, накладывая их на снифтер. Снова пробуют. Вкус немного изменяется.

Особенности. Во франции существует также традиция, именуемая «Три С», а если по-русски – кофе, коньяк, сигара. То есть – после обеда (ужина) выпивают чашечку кофе, затем – рюмку коньяку, и лишь после этого выкуривают сигару.

Нам не обязательно поддерживать эту традицию, но уважительно отнестись к элитному напитку необходимо — его смакуют, а не глушат стаканами.

Смотрите: Как называется кофе с коньяком?

Вы нашли что-то новое для себя в предложенной статье? Чем отличается, по вашему, коньяк от водки, что вы предпочитаете? Расскажите об этом в комментарии. Не забудьте поделиться статьей в соцсетях.

Думаю, что из всех спиртных quot;напитковquot; самый бесполезный — водка (любая). Поскольку она представляет собой примитивный раствор этанола в воде и при этом практически не содержащий иных примесей. Все остальные спиртные напитки содержат этанол в качестве вспомогательного вещества, назначение которого quot;подчеркнуть букетquot; главных составляющих. Втоже время полезность любых напитков (и не только спиртных) определяется количеством выпитого. Смертельная концентрация этанола в крови — 5 г/л, и совершенно без разницы при quot;помощиquot; какого напитка она получена!

Êàçàëîñü áû, êàêàÿ ðàçíèöà, ñ÷èòàòü êîíüÿê âèíîì èëè íåò?  Îäåññå ñêàçàëè áû – ýòî äâå áîëüøèå ðàçíèöû. Ìíîãèå æå ñ÷èòàþò, ÷òî ñàìîå âàæíîå – êà÷åñòâî êîíüÿêà, à ñ÷èòàòü ëè åãî âèíîì – äåëî äåñÿòîå. Íî â ìàãàçèíàõ, áóôåòàõ è ðåñòîðàíàõ äëÿ ïðîäàâöîâ è ïîêóïàòåëåé ýòî âîïðîñ íå ïóñòÿ÷íûé. Ïîðÿäêè âèíîòîðãîâëè ïåðèîäè÷åñêè èçìåíÿþòñÿ. Áûâàëè ðàñïîðÿæåíèÿ – â òàêîå-òî âðåìÿ ìîæíî ïðîäàâàòü ëþáûå ñïèðòíûå íàïèòêè, â òàêîå-òî – òîëüêî âèíî, íî âîäêó íè â êîåì ñëó÷àå.
Ýòîò âîïðîñ îêàçàëñÿ âàæíûì è äëÿ ìîíàõîâ Ïñêîâñêî-Ïå÷îðñêîãî ìîíàñòûðÿ. Èçâåñòíî, ÷òî â êàæäîì ìîíàñòûðå – ñâîé óñòàâ. Èìååòñÿ ñâîé óñòàâ è â Ïñêîâñêî-Ïå÷îðñêîì ìîíàñòûðå. Ìíîãîå ñòðîãî ðåãëàìåíòèðóåòñÿ. Íàïðèìåð, ìîíàõàì çàïðåùàëîñü èìåòü ëè÷íûå äåíüãè. Íî, îêàçûâàåòñÿ, óñòàâ óìàë÷èâàåò î ñáåðåãàòåëüíûõ êíèæêàõ. Çíà÷èò, íåëüçÿ èìåòü òîëüêî ëè÷íûå íàëè÷íûå äåíüãè. À ëè÷íûé ñ÷åò â ñáåðêàññå – ýòî óæå ñîâñåì äðóãîå äåëî è ìîíàñòûðñêèì óñòàâîì íå çàïðåùåííîå. Åñòü â ýòîì ìîíàñòûðñêîì óñòàâå åùå îäíî ñóùåñòâåííîå îãðàíè÷åíèå. Âî âðåìÿ òðàïåçû íà ñòîë ìîæíî ñòàâèòü òîëüêî îäèí ñîñóä âèíà. Îïîðîæíèëà åãî çàñòîëüíàÿ áðàòèÿ è õâàòèò. Âòîðîãî ñîñóäà íà÷èíàòü âî âðåìÿ ýòîé æå òðàïåçû íåëüçÿ. Âîäêà æå êàòåãîðè÷åñêè çàïðåùåíà. Âèíî ïèòü ìîæíî. Âåäü ïðåâðàùàë æå Èèñóñ âîäó â âèíî íà ñâàäüáå, êîãäà âèíà íå õâàòèëî. Çíà÷èò, áëàãîñëîâèë óïîòðåáëåíèå âèíà. È äàæå óïîòðåáëåíèå âèíà â èçðÿäíîì êîëè÷åñòâå. Âåäü ê ìîìåíòó ïîäàðêà îò Ãîñïîäà ïðèñóòñòâóþùèå íà ñâàäüáå óæå âûïèëè âñå çàãîòîâëåííûå ùåäðûìè õîçÿåâàìè íàïèòêè.
Ñ óñòàâíûì îãðàíè÷åíèåì êîëè÷åñòâà âèíà âîïðîñ ðåøèëè ïðîñòî. Ñîñóä-òî ìîæåò áûòü ðàçíûõ ðàçìåðîâ. Íå îáÿçàòåëüíî ñòàâèòü íà ñòîë ìàëåíüêóþ áóòûëî÷êó. Ìîæíî íàëèòü âèíî è â ñîñóä ïîáîëüøå. Ëèøü áû ñîñóä òîëüêî îäèí áûë. Ðàçìåð ñîñóäà ìîíàñòûðñêèé óñòàâ íå îãðàíè÷èë. Íî äîïóñòèìî ëè âî âðåìÿ ìîíàñòûðñêîé òðàïåçû ïðè áîëüøîì æåëàíèè ïîòðåáëÿòü êîíüÿê? Òóò è îáðàòèëèñü äóõîâíûå âëàñòè çà ðàçúÿñíåíèåì ê ñâåòñêèì, â òî âðåìÿ ïóñêàé è àòåèñòè÷åñêèì, âëàñòÿì. È ïîëó÷èëè îòâåò îò ñîîòâåòñòâóþùåãî ìèíèñòåðñòâà: êîíüÿê îòíîñèòñÿ ê âèíàì, ò.ê. åãî ïðîäàâàòü ðàçðåøåíî è â âèííîå âðåìÿ, êîãäà âîäêó ïðîäàâàòü âîñïðåùåíî.
***
Ñïðàâêà:
Ñâÿòî-Óñïåíñêèé Ïñêîâî-Ïå÷îðñêèé ìîíàñòûðü ðàñïîëîæåí â 340 êì íà þãî-çàïàä îò Ñàíêò-Ïåòåðáóðãà è â 50 êì íà çàïàä îò Ïñêîâà, Îí áûë îñíîâàí áîëåå 500 ëåò òîìó íàçàä. Çäåñü, íà ñåâåðî-çàïàäíûõ ðóáåæàõ Ðîññèè, íà äðåâíåé Ïñêîâñêîé çåìëå áûëè âçðàùåíû ñåìåíà Ïðàâîñëàâíîé âåðû, ïîñåÿííûå íà Ðóñè åùå â Õ âåêå ñâÿòîé ðàâíîàïîñòîëüíîé êíÿãèíåé Îëüãîé, êîòîðàÿ, ïî ïðåäàíèþ, ðîäèëàñü â âåñè Âûáóòñêîé áëèç Ïñêîâà.
***
Äîïîëíåíèå.
Ìíå, êàê ïàòåíòîâåäó, ïðàâîâûìè âîïðîñàìè, êàñàþùèìèñÿ íàïèòêîâ, äîâåëîñü çàíèìàòüñÿ åù¸ â 1960-å — 1970-å ãîäû. Âèíîäåëü÷åñêèé ðåãèîí Êîíüÿê íàõîäèòñÿ âî Ôðàíöèè, âíóòðè äåïàðòàìåíòà Øàðàíòà è ñîñòîèò èç øåñòè çåìåëü, áîãàòûõ èçâåñòíÿêîì, îáëàñêàííûõ æàðêèì ñîëíöåì è âëàæíûìè âåòðàìè. Çäåñü ñîçðåâàþò îòáîðíûå ñîðòà áåëîãî âèíîãðàäà: Óíè Áëàí, Êîëîìáàð, Ôîëü-Áëàíø, Ñåíò-Ýìèëüîí. Èç íèõ è ïðîèçâîäÿò íàñòîÿùèé êîíüÿê. Íî äåëî íå òîëüêî â ýòèõ «ïðàâèëüíûõ» ñîðòàõ âèíîãðàäà. Êîíüÿê — ýòî ìíîãîâåêîâûå ñåìåéíûå òðàäèöèè è îñîáàÿ âèíîäåëü÷åñêàÿ êóëüòóðà. Êîíüÿê — ýòî íàèìåíîâàíèå ìåñòà ïðîèñõîæäåíèÿ òîâàðà, çàùèùàåìîå âî ìíîãèõ ñòðàíàõ. Íà íàðóøåíèÿ ðîññèéñêèõ è óêðàèíñêèõ ïðîèçâîäèòåëåé êîíüÿêà ñìîòðåëè ñêâîçü ïàëüöû, ïîêà îíè ðåàëèçîâûâàëè êîíüÿê â ñâîèõ ñòðàíàõ. Íî âñêîðå ïðèæìóò è çà ýòî.
 ñâîå âðåìÿ ïðåçèäåíò Ôðàíöèè äå Ãîëü, ïîïðîáîâàâ âî âðåìÿ âèçèòà â ÑÑÑÐ êîíüÿê, íà ýòèêåòêå êîòîðîãî çíà÷èëîñü «Ìîëäàâñêèé êîíüÿê Íèñòðó», èçð¸ê: «Êîíüÿê õîðîø, íî íå ñëèøêîì ëè ìíîãî ãåîãðàôè÷åñêèõ íàçâàíèé íà îäíîé ýòèêåòêå?» Íèñòðó – íàçâàíèå ðåêè Äíåñòð íà ìîëäàâñêîì ÿçûêå. Êîíüÿê – íàçâàíèå ìåñòíîñòè âî Ôðàíöèè.
×òî æå êàñàåòñÿ êà÷åñòâà êîíüÿêîâ, òî ñðåäè ñîâåòñêèõ è «íàðîäíî-äåìîêðàòè÷åñêèõ» êîíüÿêîâ ìíå íðàâèëèñü áîëüøå âñåãî àðìÿíñêèå è ãðóçèíñêèå, ïîòîì äàãåñòàíñêèå.
À âîò ñýð ×åð÷èëëü âñåì äðóãèì àëêîãîëüíûì íàïèòêàì ïðåäïî÷èòàë ðóññêèé êîíüÿê, ïðîèçâåäåííûé íà Åðåâàíñêîì êîíüÿ÷íîì êîìáèíàòå. Îí çàïàñàë íà ãîä êàê ìèíèìóì 400 áóòûëîê ÿíòàðíîãî íàïèòêà, äëÿ ñåáÿ è ñâîèõ ãîñòåé. ß åãî ïîíèìàþ.

***
Äîïîëíèòåëüíàÿ ñïðàâêà, èìåþùàÿ îòíîøåíèå ê ìîíàõàì îäíîãî êàòîëè÷åñêîãî îðäåíà:
Ëèêåð Áåíåäèêòèí (Benedictine) — ëèêåð íà îñíîâå áðåíäè, òðàâ è ìåäà. Èñòîðèÿ åãî ñòîëü æå îñîáåííàÿ, êàê è åãî âêóñ.

Ýòîò ôðàíöóçñêèé òðàâÿíîé ëèêåð îáÿçàí ñâîèì íàçâàíèåì ìîíàñòûðþ áåíåäèêòèíöåâ.  1001 ãîäó â ãîðîäå Ôåêàì, ðûáîëîâíîì ïîðòó íà ïîáåðåæüå Ëà-Ìàíøà, ìîíàõè îñíîâàëè ìîíàñòûðü Ñâÿòîãî Áåíåäèêòà, ãäå íà÷àëè ðàçðàáàòûâàòü ëåêàðñòâà è ýëèêñèðû äëÿ èçëå÷åíèÿ áîëüíûõ.  1510 ãîäó ìîíàõ ýòîãî ìîíàñòûðÿ, èòàëüÿíåö ïî ïðîèñõîæäåíèþ, Äîí Áåðíàðäî Âèíöåëëè ñîçäàë â ÷èñëå ìíîæåñòâà ðàçëè÷íûõ ðåöåïòîâ ëèêåðîâ, îñíîâàííûõ íà ìåñòíûõ ðàñòåíèÿõ, íàïèòîê, êîòîðûé âïîñëåäñòâèè ñòàë ÷ðåçâû÷àéíî ïîïóëÿðíûì. Ñåêðåò èçãîòîâëåíèÿ ëèêåðà áåíåäèêòèíöû õðàíèëè ïî÷òè òðèñòà ëåò. Ê ðåöåïòó èçãîòîâëåíèÿ ëèêåðà â êàæäîì ïîêîëåíèè èìåëè äîñòóï òîëüêî òðè ñïåöèàëüíî íà òî óïîëíîìî÷åííûõ ìîíàõà.  1791 ãîäó ìîíàñòûðü áûë çàêðûò.

Ïî÷òè âåê ñïóñòÿ, â 1863 ãîäó, ïðîäàâåö âèí è ñïèðòíûõ íàïèòêîâ èç Ôåêàìà Àëåêñàíäð Ëåãðàí ñëó÷àéíî íàøåë â áèáëèîòåêå ñòàðûé ôîëèàíò, ñîäåðæàùèé ìíîãî÷èñëåííûå ðåöåïòû ëèêåðîâ. Áîëüøå ãîäà îí âîññòàíàâëèâàë îäèí èç íèõ, à çàòåì íà÷àë ïðîäàâàòü ñâîé «ëèêåð áåíåäèêòèíñêèõ ìîíàõîâ èç ìîíàñòûðÿ Ôåêàìà». Ýòîò ëèêåð è ñòàë èçâåñòåí âî âñåì ìèðå êàê ëèêåð Áåíåäèêòèí.

Íà êàæäîé áóòûëêå íàñòîÿùåãî áåíåäèêòèíà ñòîèò ïå÷àòü èç êðàñíîãî âîñêà è àááðåâèàòóðà D. Î. Ì. (Deo Optimo Maximo), ÷òî ïåðåâîäèòñÿ «Áîæåñòâåííûé, Ëó÷øèé, Âåëè÷àéøèé». Ýòà íàäïèñü ÿâëÿåòñÿ ñâîåãî ðîäà áëàãîäàðíîñòüþ ìîíàõàì-áåíåäèêòèíöàì, ñîçäàâøèì ýòîò ëèêåð. Ëåãðàí äîáèëñÿ îò ãëàâû îðäåíà Ñâÿòîãî Áåíåäèêòà îôèöèàëüíîãî ðàçðåøåíèÿ íà ïðàâî ïðîèçâîäèòü ýòîò íàïèòîê ïîä íàçâàíèåì ëèêåð Áåíåäèêòèí.

Íàñòîé è àðîìàòíûé ñïèðò äëÿ ëèêåðà ãîòîâÿòñÿ ñ èñïîëüçîâàíèåì êîðíåé äÿãèëÿ àïòå÷íîãî, ëèñòüåâ ìåëèññû ëåêàðñòâåííîé, ìÿòû ïåðå÷íîé, îáîëî÷êè ïëîäîâ ìóñêàòà, íåðàñïóñòèâøèõñÿ áóòîíîâ öâåòîâ ãâîçäèêè, ïëîäîâ êàðäàìîíà, à òàêæå èç êîðèöû, êîðèàíäðà è ÷àáðåöà. Âñåãî â åãî ñîñòàâ âõîäÿò 27 ðàñòåíèé.  ñîñòàâ êóïàæà ëèêåðà âõîäÿò òàêæå êîíüÿê, ëèïîâûé ìåä, ñàõàðíûé ñèðîï. Ïðîöåññ ïðîèçâîäñòâà ëèêåðà äëèòñÿ òðè ãîäà. Ñðîê âûäåðæêè 4 ãîäà. Êðåïîñòü íàïèòêà — 43%. Ïîäàþò ëèêåð Áåíåäèêòèí ñî ëüäîì èëè â êîêòåéëå. Ëèêåð èìååò æåëòî-çåëåíûé, ÿíòàðíûé öâåò, ñëàäêîâàòûé, ñëåãêà æãó÷å-ãîðüêîâàòûé âêóñ è ñëîæíûé àðîìàò.
Íàñòîÿùèé âñåìèðíî èçâåñòíûé ëèêåð Áåíåäèêòèí è íûíå ïðîèçâîäèòñÿ òîëüêî â Íîðìàíäèè.

• технология производства
• сырьё
• состав дополнительных веществ

Потому и крепость в ряде случаев имеет отличия от стандарта.

Если взять наилучших по качеству представителей перечисленных видов спиртного, то по степени крепости они выстроятся так:

Хотя в мире представлены виды водки значительно крепче даже хорошего виски. Например, абсент с показателем спирта 80-85°.

Прежде, чем ответить, разберемся в сути вопроса глубже.

Ряд исследователей влияния алкогольных напитков на организм человека утверждают, что виски вреднее водки. Причина — наличие в нем сторонних вредных примесей, например, эфирных масел.

Их оппоненты придерживаются другой точки зрения, основанной на исследованиях, проведенных в России.
Водка опаснее виски как раз потому, что не имеет примесей. Так организм реагирует на опасность от её попадания внутрь с задержкой, нежели на виски.

Общеизвестную славу расширителя сосудов имеет коньяк. Однако любой спиртной напиток действует на них так. Только мало кто из людей задумывается/знает, что через 30-60 минут сосуды резко сужаются, спазмируют, в результате чего артериальное давление увеличивается.

Поэтому лучший выбор напитка для здоровья в целом и сосудов в частности — это чистая природная вода, натуральные соки.

Ответ зависит от характера мероприятия и настроения участников.

• Если собрались люди для спокойной тихой беседы с целями вести интеллектуальные беседы, отдохнуть от суеты будней, поиграть в карты, раскурить дорогие сигары, то лучшее решение — виски.
• Шумные компании с веселым застольем и хорошей едой больше оценят водку и коньяк. Хотя последний сгодится и для более спокойной атмосферы. Например, в кафе с приятной музыкой или официальном банкете по работе.
• У вина есть масса вариантов употребления — от официальных до романтических. Люди предпочитают подчеркнуть важность момента вином, а не расслабиться с ним до потери контроля своих движений и речи.

Ответ на вопрос подзаголовка прост — пейте то, что гармонично для вашего организма, приносит ему пользу или как минимум не причиняет вреда. Алкоголь не относится к числу подобных напитков.

Итак, мы вспомнили нюансы влияния алкогольных напитков на здоровье человека, обозначили разницу в крепости и особенностях употребления между водкой, виски, коньяком и вином.

Сохраняйте свой человеческий облик в любой ситуации независимо от того, употребляете вы «огненную» воду или спокойно живете без нее.

Как делают вино, и почему одно хорошее, а другое очень хорошее.

При выборе вина обращаем внимание на производителя. Наличие у него собственных плантаций. Мнение о производителе можем сделать по внешнему оформлению и дизайну продукции. Обращаем внимание на цвет вина в бутылке (в случае белого вина) и наличие посторонних включений. Обращаем внимание, какой пробкой закупорена продукция дорогого вина. Лучше выбрать вино, изготовленное из одного сорта винограда. Чтобы сформировать собственное мнение о производителе, приобретаем по одной бутылке дорогого и недорогого вина. Проводим дегустацию и делаем окончательные выводы.

Всё вроде бы очень просто и давно известно. Однако…

В классическом смысле процесс производства состоит в следующем: зрелый виноград собирают (чаще всего сбор начинается в сентябре) транспортируют к местам переработки (винзаводы) перерабатывают (в зависимости от технологии) обрабатывают (осветляют и стабилизируют это состояние) разливают в бутылки и продают или выдерживают в бочках с последующим розливом. Некоторые категории вин, производят путём смешивания различных компонентов, прежде чем подвергнуть осветлению.

Итак, где собака зарыта? Прежде всего — сырьё. На самые популярные вина, не всегда есть достаточное количество сырья. Соответственно, всегда возникает соблазн выдать один сорт за другой. Тогда, когда собственного сырья не хватает, производители ищут его на стороне, и здесь возникает вторая проблема для производителей. Для виноградарей важно продать виноград выгоднее. Для виноделов — найти его в принципе, и желательно дешевле, но соответствующий требованиям, т.е. зрелый. Учитывая существующий дефицит, производители пытаются перехватить его друг у друга, и в этой борьбе, зачастую получают недозрелый виноград, да еще и по завышенной цене.

На втором этапе (транспортировка) учитывая, что для белых вин все беды начинаются при окислении (контакт с кислородом воздуха) очень важно, чтобы ягоды не мялись и быстро довозились до предприятия. В попытке сэкономить на транспорте, или урвать больше в существующей драке за сырьё, производители максимально загружают транспорт, раздавив в нём виноград полностью (т.е. полностью нарушив технологию на этом этапе). В результате, вино приобретает непривлекательный цвет, меняется аромат и вкус. Вино получается посредственным.

При переработке, важно чтобы использовалось правильное оборудование, соответствующее данному типу вина, а не то, которое есть. При осветлении, удалялись все, способные испортить будущее вино примеси. Брожение, проводилось при низких температурах (что очень дорого и, кроме того, нужно иметь для этого дорогостоящее оборудование). После приготовления вина, чтобы сохранить таким трудом добытые его качества, необходимо все перемещения вина делать без доступа кислорода воздуха. На любом этапе перекачки вина, можно полностью испортить длительный и дорогостоящий труд. Здесь, особое значение обретает производственная дисциплина, приплюсованная к дорогостоящему техническому оснащению.

Производство вина, можно разделить условно на два этапа: 1) собственно производство и 2) розлив. Так вот, розлив это как отдельное государство, где главенствуют больше технари (механики) чем технологи, и где очень легко, опять таки можно свести на нет всю работу (перемещение вина во время розлива, его хранение, условия розлива, использование комплектующих: пробка, бутылка – как и чем, промывалась и ополаскивалась; условия хранения разлитой продукции). Не говоря уже об отношении продавцов к продукции (в плане условий хранения и перемещения на складах в магазинах).

Как видно, очень важно, какое предприятие производит продукцию, которую мы собираемся приобрести. Когда мы видим, что оформление небрежное, значит, мы имеем право предположить, что на предприятии не все нормально с производственной дисциплиной. Значит, на любом из выше перечисленных этапов, могли быть нарушения.

Если же, предприятие требует к себе уважения, и говорит с гордостью о своём производстве, конкретно рассказывая о своих технических новинках, и о сути использования последних достижений в технологии, значит, как минимум, они борются за недопущение протекания в вине тех негативных процессов, которые уже давно известны, и известны методы борьбы с ними. Обращаем внимание именно на них.

Чтобы оценить качество, берём у этого производителя одно дешёвое вино и одно дорогое. Внимательно осматриваем внешний вид. По возможности оцениваем содержимое (цвет, наличие посторонних включений в вине). Проводим дегустацию, и окончательно формируем своё мнение о данном производителе.

Однако, к сожалению, всё в жизни меняется и не всегда в лучшую сторону. Производители тоже не всегда в состоянии удержать достигнутую планку (уровень) поэтому, придется всегда проверять и перепроверять. Так было, и так будет всегда. Будем бдительны.

Чтобы выбрать коньяк, выбираем производителя. Самым главным является то где расположено производство – местность, которое формирует продукт. Для здоровья, лучше молодые коньяки до пяти, максимум десяти лет выдержки. Самое лучшее расположение производства в Молдавии у KVINT — a. Самые лучшие коньяки у KVINT — а это «Виктория» 25–и лет выдержки и среди бюджетных «Сюрпризный» 10-ти лет выдержки.

С коньяком, дела обстоят сложнее. Дело в том, что никто и никогда не умирал от выпитого бокала вина. В то же время бесчисленное количество смертей от водки и коньяка. Особенно, в период смутных девяностых и царствия фальсификата. Причина в том, что смерть и инвалидность в этих случаях, спровоцированы главным образом присутствием в «напитке» метилового спирта – сильнейшего яда. Это продукт, нарушения технологии производства спирта, или при выборе сырья, из которого производится спирт для будущего коньяка или водки. В промышленных условиях производства, этот компонент строго регламентируется, а в кустарных условиях, о его наличии и методах определения даже не имеют понятие. Поэтому я, находясь на мероприятие, где не могу быть 100 % уверен в природе происхождения напитков, предпочтение отдам вину.

Если говорить о производственных «штучках» коньячного производства, то проблема в том, что мы потребители хотим дешевле, ожидая при этом надлежащего уровня качества. Производитель же, стремиться заработать больше, при существующем уровне сложившихся цен на рынке (учитывая, что собственники производства делают в первую очередь бизнес). Естественно, путь решения этой проблемы это в первую очередь снижение себестоимости — удешевление сырья. Мне кажется, дальше я мог бы не продолжать.

Путём длительной работы «соответствующие специалисты» нашли способ, как удешевить сырьё. Другой вопрос что я, к сожалению, не хочу даже пригубить такой продукт. Поэтому, приобретать коньяк в магазине я боюсь. Это касается в первую очередь недорогой продукции. Однако, парадокс заключается в том, что для людей достигших определённого возраста, более старую (выдержанную более длительное время в бочках) продукцию, потреблять нужно в очень малых количествах, из-за содержания большого количества дубильных веществ. В то время как потребление такого напитка как коньяк, возможно именно людьми, достигшими определенного возраста и уровня достатка. Сегодняшняя технология производства коньяка, позволяет производителю смешивать различного возраста коньячные спирты, среднее арифметическое значение которых даёт возраст, указанный на этикетке продукта. И здесь, появляется возможность подмешивания вышеуказанных спиртов в более старые коньяки. Опять проблема. Я предпочёл бы, чтобы коньяк, производился строго из коньячного спирта, возраста, указанного на этикетке. Именно благодаря вышесказанному, сегодня молодые коньяки создают впечатление значительно более качественного продукта, чем он должен быть в соответствии с эталоном (для получения среднего возраста подмешиваются и спирты более старого срока выдержки). Если бы всё соблюдалось как надо, я, не против.

Если же отбросить все дурные мысли, и захотеть себя побаловать рюмкой коньяка, то попытаемся сделать правильный выбор.

Во-первых, рюмку коньяка в целях профилактики, или даже в лечебных целях (коньяк расширяет сосуды), медики рекомендуют.

Однако, если мы хотим провести время, и выпить не одну рюмку то (дабы избежать последствий) я, рекомендую молодые коньяки до десяти лет. А лучше до пяти. Это самая популярная продукция, Здесь, главное производитель, и ваше доверие к нему.

Для коньяка, очень важно не только технология производства спирта, способ выдержки спиртов (это в руках любого производителя), но и условия его созревания – местность. А здесь, уже есть иногда непреодолимые ограничения.

Будучи в командировке во Франции, во время дегустации, я убедился, что ограниченная законодательством зона, имеющее право производить продукт под названием «коньяк», является неоспоримым лидером без всяких комментариев.

Итак, первое, на что мы обращаем внимание при выборе производителя, это где расположен завод и что мы об этом знаем. При относительно малой площади Молдавии, и относительно большого количества коньячных производств – все они, очень отличаются друг от друга. И не мало важную роль здесь играет место расположения производства.

Удачнее всего (по моему мнению) расположено Тираспольское производство. На протяжении многих лет, это производство, показывает выдающиеся результаты качества продукции. Долгое время в составе АПО «Арома» Тирасполь снабжал это объединение сырьём. Мои сравнительные дегустации продукции со всего бывшего пост советского пространства (не называя имён) показали, что продукция этого производства, наиболее сбалансированная (аромат, вкус). Присутствующие нежные цветочные тона, тона выдержки и смолистые тона (в более старых коньяках) с прекрасной слаженностью во вкусе и долгое приятное послевкусие, дают мне основание делать такие выводы.

Мой выбор «KVINT». В идеале я предпочел бы маленькую рюмку 25-ти летней «Виктории» в приятной узкой компании. Или коньяк «Сюрпризный» десяти лет выдержки в более широкой компании. У «Виктории» прекрасное оформление, но объём бутылки слишком внушительный для тех мероприятий, которые я для неё отвожу. Хотелось бы, более мелкой расфасовки. У «Сюрпризного» именно вариант более дешёвой, «конической» расфасовки, то, что надо. Остаётся провести дегустацию, и убедится, что на производстве всё в порядке.

источник