Меню Рубрики

Крупы польза и вред

Ячневая крупа — польза, вред и противопоказания

Шлифованный и цельный ячмень со снятой оболочкой и алейроновым слоем, называемый перловкой, отличается по свойствам от дробленых зерен ячменя или ячневой крупы. При получении ячневой крупы не удаляются части зерен и в крупе остается неизменное количество полезных веществ ячменя.

Полезные свойства ячневой крупы

Считается что чем меньше крупинки ячменя, тем полезнее продукт. Подробный разбор состава ячменя в дробленом виде поможет понять его ценность. Ячневая крупа калорийна, но энергия высвобождается при расщеплении сложных углеводов. Пищевые волокна занимают 40% от состава молотых зерен.

В ячневой крупе встречаются вещества, представляющие значимость для организма человека. Это макро и микроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, железо. Присутствуют и аминокислоты, которые не синтезируются в организме человека самостоятельно, но необходимы для поддержания в норме процессов жизнедеятельности: триптофан, аргенин, валин. Дробленый ячмень содержит насыщенные жирные кислоты, витамин В1, В2, В6 и РР. Польза ячневой крупы для организма проявляется при регулярном употреблении.

Ячневая крупа и каша при сахарном диабете. Полезные рецепты для диабетиков
Watch this video on YouTube

Повышает иммунитет

Организму с ослабленными защитными силами, употребление ячневой крупы 2-3 раза в неделю пойдет на пользу, так как в дробленых зернах ячменя содержится Бета-глюкан, иммуномодулятор, относящийся к классу высокомолекулярных белков. Элемент воздействует на лимфоциты, повышая их реакцию к опасным чужеродным веществам.

Не допускает старение стенок сосудов

Входящий в состав крупы рутин или витамин Р – спасение для тонких и ломких капилляров. Он замедлит старение стенок сосудов, повысит эластичность и прочность, так как не допустит естественного разрушения гиалуроновой кислоты или ее распада под действием УФ-излучения.

Питает мозг

Мозг и нервная система извлекут из ячневой крупы пользу, так как она богата магнием — макроэлементом, защищающим от стресса.

Участвует в работе эндокринной системы

На усвоение ячневой крупы организм тратит много времени, энергия поступает умеренными порциями. От этого чувство голода наступает медленнее. После расщепления продукта на элементы сахар в крови остается на том же уровне, поэтому в список продуктов, разрешенных при сахарном диабете, входит ячневая крупа. Польза при умеренном употреблении будет и для щитовидной железы, так как в дробленых зернах содержится селен. Элемент необходим в минимальных количествах для синтеза гормонов, но даже малую часть человеческому организму трудно восполнить, так как селен содержится в ограниченном списке продуктов, среди которых числится ячневая крупа.

Задает ритм желудочно-кишечному тракту

Грубые пищевые волокна ячневой крупы не перевариваются пищевыми ферментами, а, поступая в кишечник в неизменном виде, разбухают и счищают с его стенок переработанные продукты жизнедеятельности. Проходя по кишечнику, волокна раздражают стенки и ускоряют мышечные сокращения, а по пути «захватывают» шлаки и абсорбируют токсичные вещества.

Укрепляет кожу, волосы и ногти

В меню любителей здорового питания обязательно входит ячневая крупа. Польза и вред для внешнего вида не заставляет сомневаться: входящие в состав дробленого злака макро и микроэлементы улучшают состояние кожи, волос и ногтей.

Польза ячневой крупы обусловлена не многообразным составом, а гармоничным соотношением элементов друг с другом. Правильное сочетание компонентов делает ячневую крупу продуктом, который полезен как в составе блюд, так и в отварном виде.

Вред ячневой крупы

Полезные свойства дробленых зерен ячменя и их стоимость – весомые аргументы, чтобы включить блюда из ячневой крупы в рацион. Но во всем нужна мера, и при имеющихся положительных качествах не всегда полезна ячневая крупа. Вред от каш, мучных изделий на основе ячневой крупы для здорового человека проявится, если неумеренно употреблять продукт. Рекомендуется есть кашу и хлебобулочные изделия, содержащие ячневую крупу, 2-3 раза в неделю. Полезнее готовить зерновую культуру на воде, заправлять растительным маслом, сочетать с овощами и нежирным мясом. Ячневая крупа на молоке – вариант для завтрака. Кашей не стоит увлекаться, чтобы не набрать лишний вес.

Противопоказания ячневой крупы типичны для злаковых культур: не рекомендуется употреблять людям с непереносимостью белка клейковины – глютена. Если после съеденных каш или хлебобулочных изделий возникает вздутие, диарея, то организм не воспринимает белок клейковины. Излечить недуг невозможно, единственный выход — приспособиться и исключить из рациона ячневую крупу и остальные злаковые культуры. Игнорирование непереносимости на ранних стадиях приведет к возникновению хронического заболевания целиакии с осложнениями и периодами обострения.

Ячневая крупа: в чем польза и вред продукта, из чего его делают?

Представители группы злаковых — важный гость на обеденном столе современного человека, особенно с позиции внушительного списка их полезных свойств. Но среди каш и круп наибольшей популярностью пользуются члены «золотой тройки»: рис, геркулес, гречка. А что же остальные? Например, все ли знают, из чего делают ячневую крупу? В чем ее разница с перловой крупой, и какая из каш будет полезнее в итоге?

Ячневая крупа: химический состав и технология создания

Первообразной для ячневой крупы является не шлифованный ячмень, поэтому можно смело утверждать, что ячменная крупа и ячневая — это одно и то же. Кроме того, в «родственниках» ячневой крупы значится и крупа перловая, впрочем, об их отличиях пойдет разговор немного позже.

Ячмень был окультурен одновременно с пшеницей, поэтому ячневая крупа вместе с манной на определенный промежуток времени стала основной пищей стран Ближнего Востока. Изначально зерна этой злаковой культуры только избавляли от оболочки (пленки) и дробили, чтобы сделать будущую кашу мягче — так выглядела когда-то ячневая крупа, и почти в таком же виде она дошла до сегодняшнего дня. В отличие от перловой крупы, которая представляет собой не просто давленое зерно, но дополнительно прошедшее стадию шлифовки и полировки. По этой причине ячневую крупу считают более полезной, ведь она почти не потеряла никаких микроэлементов и витаминов, присутствовавших в самом зерне ячменя.

  • Поскольку для создания ячневой крупы зерно почти не подвергается химическому и механическому воздействию, готовый продукт неимеетделенияпосортам, и единственная маркировка, которую можно встретить на упаковке — цифры от «1» до «3», обозначающие степень дробления ячменя.
  • Калорийностьячневойкрупы немного ниже, чем иных круп — на 100 г сухого продукта приходится всего313кКал, а при варке она разбухает в 4 раза, и 100 г вареной на воде каши «весят» всего 76 кКал. По этой причине данный продукт может считаться диетическим, тем более что насыщает он не хуже остальных круп.
  • По химическому составу более 60% уходит на углеводы, около 10% — растительный белок, остальное поделено между жирами (2%), водой и золой. При этом, что интересно, ячневый белок ценнее пшеничного, и усваивается полностью. Вдобавок, в ячневой крупе содержится и высокая доля (6%) грубой клетчатки, что обеспечивает питательность продукта, однако не может не сказываться на его усвоении и восприятии этой клетчатки желудком и кишечником.
  • Что до витаминов и минералов, то ячневаякрупасчитаетсярекордсменомсредизлаковыхпосодержаниюмагнияижелеза,атакжебораикальция. При этом в ней присутствуют и почти все представители витаминов группы В, витамин А, D и Е, ниациновая кислота.
  • Аминокислоты, присутствующие в ячневой крупе, воздействуют на организм изнутри, но эффект можно заметить и снаружи: например, вырабатываемый за счет поступления лизина коллаген улучшает состояние кожи.

Отдельно следует отметить, что максимальная доля полезных веществ из ячменя сохраняется в пророщенном зерне, которое также впоследствии можно раздробить, превращая в ячневую крупу, и использовать в пищу, не обрабатывая его термически.

Польза и вред ячневой крупы

Еще с древних времен ячмень был известен как натуральная «метла» для организма, чему способствовала его грубая клетчатка: частое его употребление помогало избавиться от зашлакованности организма и выгнать токсины. Помимо этого его считали отличным нейтрализатором аллергических реакции. Какие полезные свойства зерна перешли к ячневой крупе?

  • Снижение уровня сахара и холестерина. Традиционные для большинства круп факторы, которые оценены в диетическом питании. Несмотря на высокую калорийность и принадлежность к углеводам, ячневая крупа не провоцирует скачков глюкозы и инсулина, поэтому может присутствовать в рационе больных диабетом. Вдобавок, она не перегружает поджелудочную железу. А способность понижать уровень холестерина дает возможность проводить профилактику атеросклероза.
  • Стимуляция и очистка желудочно-кишечного тракта. Главное свойство ячменя перешло и к ячневой крупе — она прекрасно выводит токсины, продукты распада и шлаки, нормализует работу кишечника, особенно, стул. При этом она обладает легким закрепляющим действием. Однако, ее влияние на органы пищеварительной системы неоднозначно, если говорить о слабой слизистой: чувствительному кишечнику или желудку ячневая крупа может показаться тяжелой и спровоцировать боль или тошноту.
  • Высокий уровень клетчатки влияет не только на скорость насыщения, но и на длительность сохранения чувства сытости. Этот же параметр обуславливает предыдущее свойство очищать кишечник, вдобавок, позволяет продукту воздействовать на эндокринную систему, а также разгонять обменные процессы.
  • Для желудочно-кишечного тракта ячневая крупа полезна и своей способностью обволакивать поврежденную слизистую, вследствие чего нередко используется в питании людей, переживших операцию или тяжелую болезнь, сопряженную с жесткой диетой. Но стоит помнить, что актуально это для сваренной с большим количеством жидкости каши, когда она получается слизистой, похожей на кисель: если зерно разваривается полностью, нагрузка на больной орган не так высока. Наиболее же предпочтительны в такой ситуации — супы с ячневой крупой.
  • Снижение негативной реакции организма на аллергены. Среди злаковых ячневая крупа считается наиболее гипоаллергенной, и внешние проявления иных раздражителей она также нивелирует. Однако, здесь важно понимать, что таблетку любого серьезного антигистаминного препарата она не заменит.
  • Ячневая каша обладает легким диуретическим эффектом, кроме того, она ценится и за способность уменьшать болевые ощущения во время воспалительных процессов в суставах за счет удаления лишней жидкости и солей из них. По этой причине данная крупа необходима лицам, страдающим ревматизмом и артритом.
  • Среди иных положительных качеств продукта — спазмолитический эффект, наиболее сильно прослеживающийся в отношении пищеварительного тракта. Частое употребление ячневой каши может повысить сопротивляемость организма к стрессовым ситуациям, улучшить работу мозга и зрения.

Интересно, что полезные свойства ячневой крупы можно заметить не только при употреблении внутрь, но и при наружном применении: компрессы и ванны на его основе позволяют полностью раскрыть все смягчающие и снимающие воспаления свойства продукта. В древности его применяли даже для очищения и заживления ран, включая глубокие поражения кожных покровов, а длительное замачивание зерна в воде высвобождало антибиотик гордецин, эффективный против грибковых образований.

  • Что до отрицательных свойств продукта, то из серьезных противопоказаний здесь числится лишь целиакия, поскольку содержание клейковины в ячневой крупе намного выше, чем в иных злаковых. И, как ранее упоминалось, нежелательно употреблять ячневую крупу лицам с повышенной чувствительностью желудка и кишечника, а также с обострениями болезней данных органов.

Если сравнивать ячневую крупу и готовую кашу с перловой, часто используемой в меню лечебных учреждений, можно смело утверждать, что ячневая крупа намного приятнее для желудка и кишечника, как по своей консистенции, так и по вкусу. Сильно раздробленные зерна можно вводить даже в детское питание и в рацион пожилых людей, чему способствует и привлекательный химический состав продукта.

Читайте также:  Какая каша самая полезная

Солнечное пшено: польза и вред крупы для организма

Пшеничная каша является популярным и любимым блюдом у многих людей. Благодаря красивому золотистому оттенку готового блюда, кашу называют «солнечной». Некоторые женщины, особенно те, которые проживают в сельской местности, дали другое название пшенной каше — «цыплячья», а все потому, что такое блюдо готовилось в качестве первого прикорма для молодняка домашних птиц. Нежная и рассыпчатая, питательная и вкусная — пшенная каша стала любимым блюдом как для маленьких детишек, так и для взрослых людей.

Вариаций приготовления пшена достаточно много. Его можно смешивать с фруктами и получать прекрасный десерт. Мясные продукты, добавляемые к пшену, делают готовое блюдо питательным и сытным. Но, когда мы используем в качестве вкусного ингредиента пшено, польза и вред какого характера для человеческого организма заключаются в указанном продукте?

В старые времена пшено активно использовали в качестве полезного и вкусного продукта, по истечении некоторого времени уникальность зерна немного утратила свою известность. Сейчас же, после проведения определенных исследований выяснилось, какую колоссальную пользу может оказать пшено для человеческого организма. Главная польза заключена, конечно же, в химическом составе продукта, который представляет собой просто настоящий кладезь полезнейших витаминов и минеральных веществ.

Следует сразу указать, что, как и любая иная крупа, пшено имеет в своем составе достаточно большое количество сложных углеводов, поэтому продукт является высококалорийным. Но имеются в составе пшена и такие углеводы, которые оказывают благоприятное воздействие на организм, в частности, полезные углеводы создают ощущение сытости и придают человеку жизненный тонус и энергетический потенциал. Диетологи рекомендуют кушать блюда из пшена в первой половине дня, так для человека они принесет максимальную пользу. Кроме того, рекомендовано сочетать готовое пшено с обезжиренными молочными продуктами или же кислыми фруктами.

А каков же полезный состав пшена?

  • Витамин В1 — оказывает благоприятное воздействие на работоспособность нервной системы, витамин эффективно борется с депрессиями и беспочвенными нервными расстройствами;
  • Витамин В2 — вещество оказывает положительное влияние на внешнюю и внутреннюю структуру кожного покрова, волос, ногтей;
  • Витамин В5 — уникальное средство для здоровья и крепости костной структуры;
  • Витамин В6 — является профилактическим, а также лекарственным веществом против заболеваний сердца и кровеносных сосудов;
  • Витамин В9 — нормализует баланс жиров и углеводов. Вещество активно действует на нормализацию обмена веществ;
  • Витамин РР — помогает нормализовать общее состояние кровеносной системы, слизистой и кожи;
  • Калий — надежное средство против заболеваний сердца. Достаточное количество калия обеспечивает нормальную работу сердечной мышцы;
  • Фтор — незаменим для достижения красоты и здоровья зубов и десен;
  • Марганец — уникальные активатор обменных процессов, усиливает метаболизм, способствует избавлению от излишка жировых отложений;
  • Медь — замечательный источник омолаживающих средств, эффективно борется со старением кожных покровов;
  • Магний — безвредный натуральный противовоспалительный элемент;
  • Железо — незаменимое вещество для нормальной работы кровеносной системы.

Полезные свойства

Вся основная польза пшена заключена в его составе. Какими же полезными свойствами обладает продукт?

  • Благодаря достаточному количеству клетчатки в составе продукта, пшено эффективно нормализует перистальтику кишечника. Регулярное потребление готового блюда помогает избавиться человеку от запоров, очистить кишечник от различных вредных соединений и химических токсинов. Пшено отлично нормализует работу ЖКТ после курса лечения антибиотиками или иными сильными медикаментами, наносящими вред пищеводу и кишечнику.
  • Пшенная каша является продуктом, который способствует укреплению иммунных сил организма. Благодаря полезному составу продукт помогает справляться организму с внутренними воспалительными процессами.
  • Пшено обладает восстанавливающими свойствами, поэтому готовый продукт часто назначают людям с ослабленным организмом (после серьезных заболеваний).
  • Доказана польза пшена при заболеваниях сердечной мышцы и кровеносной системы. Минеральные вещества, входящие в химический состав продукта, способствуют профилактическим воздействиям против различных патологий сердца.
  • Продукт благодаря омолаживающим свойствам эффективно используется в качестве косметического средства.
  • Антитоксическое действие пшена помогает организму выводить естественным путем из внутренних органов различные токсины и вредные ядохимикаты.
  • Пшено является диетическим продуктом, если его правильно употреблять в пищу, оно эффективно нормализует обмен веществ, тем самым способствуя избавлению организма от лишних килограммов.

Противопоказания и вред

Не только полезными и лечебными качествами известно пшено. Вред пшена может быть нанесен организму в следующих случаях:

  • Часто кушать блюда из пшена нельзя людям, которые страдают пониженной кислотностью в желудке.
  • Имеет пшено противопоказания и для беременных женщин.
  • Специалисты утверждают, что сочетание пшена с йодсодержащими продуктами недопустимо, так как получаемая реакция негативно влияет на усвояемость полезного минерала.
  • Нельзя кушать готовую пшенную кашу в больших количествах людям с эндокринными заболеваниями, в частности, при слабости щитовидной железы.
  • Нередки случаи, когда пшено вызывает у человека аллергическую реакцию, поэтому при индивидуальной непереносимости состава продукта, употреблять в пищу его запрещено.

Правила приготовления вкусной пшенной каши

После того, как полностью изучена польза и вред пшена, необходимо заострить внимание на том, как приготовить вкусное блюдо, которое будет обладать всем набором полезных качеств. В составе пшена находится достаточное количество жиров, которые имеют свойство окисляться при термической обработке. Подобная реакция придает готовому продукту кисловатый или даже горьковатый вкус. Чтобы не приготовить горькую пшенную кашу, необходимо соблюдать следующие рекомендации:

  1. Необходимо количество крупы для будущей каши требуется тщательно перебрать, а затем хорошенько промыть в проточной прохладной воде;
  2. Когда процедура промывания крупы завершена, ее необходимо залить горячей водой на пару секунд, а затем воду слить;
  3. К чистой крупе добавить необходимое количество воды и варить до полуготовности крупы;
  4. Слить воду, затем долить новой порцией воды (молока) и продолжить варку еще 15 минут.

Как сварить пшено на воде, чтобы придать каше пикантный вкус?

Чтобы разнообразить вкус готовой каши, перед тем, как готовить блюдо, очищенную и промытую крупу необходимо обжарить на сковороде с добавлением растительного масла и пикантных специй. Придать пшенной каше, сваренной на молоке особый вкус можно, если добавить в готовый продукт сгущенное молоко, варенье или нарезанные фрукты.

Как сварить пшено на молоке, чтобы получить нежирное блюдо?

Так как пшено содержит в своем составе достаточное количество жиров, то не рекомендуется варить кашу на жирном молоке. Для приготовления пшенной каши рекомендуется взять маложирное или обезжиренное молоко. Придать дополнительную пользу и замечательные вкусовые качества каше можно, если добавить в готовое блюдо мелконарезанные кусочки кислых фруктов. Вместо фруктов можно взять либо тыкву, либо сухофрукты, либо орешки.

На основе пшена можно приготовить не только кашу. Из полезной крупы готовят первые блюда, десерт, сладости, выпечку. А некоторые кулинары варят из пшена даже вкусное пиво.

Каша из кукурузной крупы, ее польза и вред

Польза кукурузной каши

Полезна ли каша из кукурузной крупы и чем? Замечательной особенностью этой крупы является то, что даже при термической обработке ее полезные свойства сохраняются. В крупе содержатся полезные для организма элементы:

  • витамин Е улучшает состояние волос и кожи;
  • витамины В1, В5 защищают организм от развития депрессии;
  • витамин А необходим иммунной системе;
  • витамин РР регулирует в организме жизненно важные процессы.

В составе кукурузной крупы содержатся и микроэлементы:

  • фосфор, который нужен нервной системе;
  • кремний, который регулирует функцию пищеварения.

И это не все: в кукурузной крупе содержится диетическая клетчатка, помогающая вывести из организма токсины и продукты распада. У людей, употребляющих в пищу регулярно кукурузную кашу, меньше риск развития болезней сердца и сосудов. Кукурузная каша регулирует уровень холестерина, приводя его к норме.

Кукурузная каша настолько полезна, что после трех дней регулярного употребления прекращается шелушение кожи, укрепляются волосы, прекращается кровоточивость десен, нормализуется сон.

Еще одно полезное свойство каши из кукурузной крупы: в ней нет клейковины. Кукурузная каша рекомендована при нарушении пищеварительной функции, для профилактики раковых заболеваний. Особенно полезна кукурузная каша беременным и кормящим женщинам, поскольку в ней содержится фолиевая кислота, крайне необходимая маме и ребенку.

Диеты с кашей из кукурузы

Если по утрам на завтрак употреблять кукурузную кашу, то можно получить не только заряд бодрости и хорошего настроения, но и расстаться с лишними килограммами, рекомендуется воспользоваться такой оригинальной диетой. Каша с кукурузной крупой обладает замечательным качеством: она способна удалять из организма все ненужное, в том числе лишние жировые отложения. Кукурузная каша достаточно сытная, поэтому после ее употребления чувство голода не дает о себе знать в течение пяти часов.

Диета, основанная на употреблении кукурузной каши, достаточно популярна среди тех, кто мечтает похудеть. Продолжительность ее четыре дня, за это время удается потерять примерно четыре килограмма. Еще одним видом такой диеты является монодиета: в течение нескольких дней можно употреблять лишь кукурузную кашу. Готовят ее на воде, не добавляя сахар, соль и масло.

Приготовление кукурузной каши

Вкусная и полезная, но она капризна в приготовлении, необходимо постоянно ее помешивать, чтобы она не прилипла к дну кастрюли. Чтобы не допустить образования комков, есть простой метод приготовления каши. Следует взять половину нормы воды, влить ее в казан, дать закипеть. После этого добавить соль и осторожно всыпать крупу. Сначала каша будет густой, зато если образовались комки, в этот момент можно легко раздавить их и, продолжая помешивать, добиться получения однородной консистенции. После этого медленно влить оставшуюся воду.

Чтобы правильно приготовить кашу, кукурузную крупу необходимо промыть, после этого залить кипятком, добавив соль и сахар. Кашу перемешать, варить 15 минут, помешивая. Добавить масло в кашу, еще варить 15 минут. Можно приготовить кукурузную кашу в мультиварке: крупу тщательно промыть, засыпать в чашу и залить холодной водой. Выбрать в меню мультиварки режим «Крупа», автоматически выставляется время на 25 минут. Кукурузная каша получается при таком способе рассыпчатой, хотя немного жестковатой. Чтобы получилась мягкая каша, необходимо доварить ее в течение 10 минут, выбрав режим «Мультиповар» и температуру 150 градусов.

В скороварке кашу можно приготовить немного иначе: крупу залить молоком, положить соль и сахар, закрыв крышкой на медленном огне варить 50 минут. Очень вкусная каша получается, если готовить ее в духовке. В глиняный горшок (или другую посуду) налить в равных частях молоко и воду, всыпать кукурузную крупу, немного соли. Добавить изюм, перемешать. Можно по вкусу добавить сахар. Нагреть до 180 градусов духовку и поместить туда горшок. Достать горшок через 30 минут, перемешать и поставить в духовку на 15 минут. После этого добавить в кашу сливочное масло по вкусу. Можно сварить кукурузную кашу даже в пароварке. Взять ёмкость для круп, в нее всыпать кукурузную крупу, залив в равных частях молоком и водой, поместить на 30 минут в пароварку. Посолить, добавить сахар, масло и еще 5 минут поварить.

Читайте также:  Полезна ли манка

Кукуруза – продукт универсальный и популярный в диетологии. Поэтому нелишним будет подробно ознакомиться с ее калорийностью. Помимо разнообразных форм и способов приготовления (вареная, консервированная, воздушная кукуруза), он является основой и для ряда других ценных продуктов. О некоторых из них вы можете почитать у нас на сайте, например, о пользе и вреде кукурузного масла.

Вред кукурузной крупы

Если кукурузная крупа неправильно хранилась, вреда здоровью она не нанесет. Однако вкусовые качества каши сильно изменятся и не в лучшую сторону. Некоторым нежелательно часто есть кукурузную кашу. Употреблять ее не рекомендуется людям, которым нужна высококалорийная диета. Страдающие недостатком веса, не получат пользы от кукурузной каши из-за ее низкой калорийности. Каша из кукурузной крупы продукт диетический для желающих похудеть, но не подойдет для тех, кому нужно набрать вес.

Разновидности кукурузной крупы, как ее правильно выбирать и хранить

Покупая расфасованную кукурузную крупу, важно, чтобы упаковка была целой, а срок годности неистекшим. Долго хранившаяся кукурузная крупа после приготовления горчит. Зерна не должны быть с комками или посторонними примесями. Цвет крупы не должен быть очень ярким. При хранении важно соблюдать температурный режим (от +5 до -5 градусов) и влажность (60-70%). Сложно обеспечить такие условия дома, поэтому не следует запасать крупу в большом количестве. Хранить крупу нужно в закрывающихся стеклянных банках, в сухом месте.

Кукурузная крупа считается низкоаллергенной крупой, это имеет большое значение для детского питания. Используют кукурузную крупу не только для приготовления каши, из нее готовят мамалыгу, супы, запеканки и начинку для пирогов.

Надеемся, наше материал помог вам качественно разораться в пользе и вреде кукурузной крупы и каши из нее.

Любят ли в вашей семье кукурузную кашу? Возможно, вы знаете какие-то другие рецепты ее приготовления? Делитесь в комментариях вашим опытом и соображениями.

Каша пшеничная: польза и вред

Блюда из пшеницы присутствовали всегда в нашем рационе. Этот злак выступает основным сырьем для производства муки разных сортов, которую используют при изготовлении разнообразной выпечки, десертов, макаронных изделий, мюсли, сухих завтраков. Особой популярностью пользуются каши из рубленых пшеничных зерен, ведь они надолго насыщают и снабжают организм ценной клетчаткой. Польза пшеничной каши была известна нашим далеким предкам – зерно долгое время хранилось в амбарах, а блюда из цельных или измельченных злаков радовали крестьян и в праздничные дни, и в будни.

Калорийность пшеничной каши

Эту крупу производят из твердых сортов пшеницы путем дробления шлифованных зерен. Мягкие сорта не подходят для каш – они содержат много клейковины и используются в основном для изготовления хлебобулочных изделий. В процессе производства зерна очищаются от зародыша, плодовых, семенных оболочек и дробятся. Сырьем выступает пшеница Дурум (твердый высококачественный сорт).

Пшеничная крупа – это дробленные зерна шлифованной пшеницы, очищенной от плодовых оболочек

В зависимости от вида злака крупа может быть разных цветов. Солнечная желтая крупа – признак того, что ее изготовляли из яровой пшеницы, а сероватый оттенок может быть у крупы из озимых злаков.

По типу дробления пшеничная крупа бывает нескольких категорий:

Полтавская (имеет 4 вида помола – от крупного до самого мелкого)

Артек (мелкодробленая крупа)

Арнаутка (самая качественная крупа из пшеницы)

Польза пшеничной каши заключается в ее питательности и высоком содержании пищевых волокон. Блюда из этой крупы включают в диетический и детский рацион – они прекрасно усваиваются и дарят организму максимум энергии.

Пшеничная крупа богата такими веществами:

  • Углеводы
  • Аминокислоты
  • Белки
  • Растительные жиры
  • Сахар
  • Клетчатка
  • Витамины групп PP, E, C, B6, B2, B1
  • Макроэлементы (S, P, Cl, Na, K, Ca, Mg)
  • Микроэлементы (Fe, Zn, I, Cu, Se, Mo, B, V, Si, Co, Ni, Sn, Ti, Sr, Zr, Al, Ag)

В 100 г сухой крупы содержится 325 ккал, но при готовке она разваривается и увеличивается в объеме. Питательность готового блюда, сваренного на воде, составляет около 90 ккал.

Пшеничная каша: противопоказания

Несмотря на очевидную пользу, пшеничная каша может быть вредной и вызвать нежелательные реакции организма. Категорически не рекомендована она лицам, имеющим индивидуальную непереносимость ее компонентов.

Противопоказана пшеничная каша в послеоперационном периоде, детям до 3 лет и при индивидуальной непереносимости глютеновых злаковых

Противопоказания пшеничной каши относятся к людям, у которых выявлены:

  • Метеоризмы
  • Пониженная кислотность желудка
  • Непереносимость глютена
  • Гастрит
  • Проблемы эндокринного характера
  • Беременность

Не рекомендуются блюда из этой крупы людям после любых операций на внутренних органах, а также в восстановительном периоде после удаления аппендицита. Противопоказания пшеничной каши относятся к детям, не достигшим возраста в 3 года. Не следует увлекаться блюдами из этой крупы мужчинам, так как они могут ослабить потенцию.

Польза пшеничной каши

Злаки должны обязательно включаться в наш рацион, так как они обладают высокой питательностью и надолго дарят чувство приятной сытости. Особенно это важно людям, которые занимаются тяжелым трудом, испытывают сильные физические или умственные нагрузки. Пшеничная каша таит в своем составе огромное количество уникальных элементов, которые необходимы для ежедневной активности и регенерации наших клеток.

Блюда из пшеничной крупы помогают надолго сохранить чувство сытости, а также рекомендуются людям, подверженным умственным и физическим нагрузкам

Польза пшеничной каши:

  • Укрепляет иммунную систему, оздоровляет организм и делает его устойчивым к простудным сезонным недугам.
  • Нормализует деятельность пищеварительных функций, помогает преодолеть дисбактериоз и запоры.
  • Быстро устраняет жировые отложения.
  • Выводит соли и вредные соединения.
  • Улучшает метаболизм.
  • Повышает эластичность кожи, препятствует старению, положительно влияет на состояние волос.
  • Очищает сосуды от опасного холестерина.
  • Питает мышцы, оснащает организм энергией, что важно спортсменам и людям, деятельность которых связана с физическим трудом.
  • Полезна детям (в возрасте после 3 лет), так как является источником огромного количества органических веществ и витаминов, влияющих на физическое и умственное развитие.
  • Способствует нормальной работе сердца и головного мозга.

Чем крупнее помол пшеничной крупы, тем больше ценных веществ человек получит из блюд, приготовленных на ее основе. Стоит обратить внимание на маркировку продукта – на упаковке должно быть указано, что крупа приготовлена из твердых сортов злаковых.

Как приготовить пшеничную кашу

Блюда из этой крупы не обладают изысканным вкусом и не требуют особых навыков для приготовления. Однако даже такая простая каша может быть подана в качестве запеканок, пудингов, быть компонентом овощных рагу, супов, салатов и котлет. Если противопоказания пшенной каши вас не касаются – можно смело включать ее в рацион и насыщать себя вкусными и питательными блюдами.

Вкусную пшеничную кашу приготовить очень легко – для разнообразия можно добавить фрукты, мед, изюм Важно!

Общероссийское статистическое исследование показало резкий рост числа заболеваний печени. Пока не известно, что является катализатором данной проблемы. Министерство здравоохранения рассматривает 2 версии. Ухудшение состояния экологии в стране и производство вредных продуктов питания. Пока медики настоятельно рекомендуют проводить профилактику заболеваний печени и регулярные… Читать далее >>>

Чтобы приготовить полезную пшеничную кашу, необходимо придерживаться четкого алгоритма действий и помнить о простых правилах варки этой крупы:

  • Перед закладыванием крупы в воду ее необходимо обязательно промыть.
  • Для приготовления густого, рассыпчатого блюда нужно соблюдать такие пропорции: на стакан сухой крупы берется 2 стакана жидкости (воды или молока).
  • Для приготовления вязкой каши количество воды нужно увеличить в 2 раза.
  • Лучше всего это блюдо готовить в качественной толстостенной посуде.
  • Готовить пшеничную кашу можно на плите, в мультиварке, пароварке или духовке.
  • Промытая крупа засыпается в кипящую воду, затем мощность убавляется, и каша томится в течение 30.40 минут до готовности.
  • Крупу можно закладывать в холодную воду и доводить до кипения, а затем томить под крышкой.
  • По вкусу можно добавить соль, сахар, мед, фрукты, изюм, курагу.
  • Пшеничная каша особенно вкусная, если она приправлена жирным сливочным маслом.

Особенностью пшеничной каши является то, что при варке все ее крупинки набухают одновременно, что гарантирует прекрасную консистенцию и дарит аппетитный вид блюду.

Пшеничная каша при грудном вскармливании

Каша из пшеничной крупы – источник натуральной клетчатки, комплекса витаминов и полезных веществ, которые окажут помощь кормящей маме в непростом периоде лактации. Если противопоказания пшеничной каши не касаются женщины, и она не страдает индивидуальной непереносимостью злаковых, ей можно вводить это блюдо в свой рацион сразу же после рождения малыша.

Не рекомендуется пшеничная каша кормящим мамам, чьи малыши страдают непереносимостью глютена

Пшеничная каша благоприятно скажется на пищеварении молодой мамы, избавит ее от запоров и выведет из организма ненужные токсины. Блюда на основе этой крупы надолго избавят от чувства голода, нормализуют уровень глюкозы в крови и помогут иммунной системе справиться с простудными и вирусными заболеваниями.

Однако в силу немалого содержания глютена, пшеничная каша противопоказана женщинам, если у ребенка диагностирована непереносимость этого вещества. В этом случае рекомендуются блюда из других круп (гречневой, рисовой, овсяной).

Пшеничная каша для похудения

Многие даже не догадываются, насколько полезной является пшеничная каша для людей, которые хотят распрощаться с лишним весом. Правильно приготовленное блюдо позволит существенно снизить вес, интенсивно сжечь жировые отложения и при этом не испытывать гнетущего чувства голода.

Пшеничная каша прекрасно впишется в рацион худеющего человека и поможет потерять лишние килограммы

Польза пшеничной каши при похудении объясняется тем, что она регулирует обмен жиров, запускает процесс перистальтики кишечника, избавляет от запоров и тяжести в желудке.

Чтобы быстро похудеть, нужно придерживаться следующих правил:

  1. Каша варится только на воде.
  2. В процессе готовки не добавляются специи, масло, сахар и соль.
  3. Пшеничная каша идеально подойдет для питательного завтрака и легкого ужина.
  4. Блюдо можно сочетать с отварным нежирным мясом, рыбой, сырыми овощами и несладкими фруктами.
  5. В период диеты на пшеничной каше необходимо выпивать достаточный объем чистой воды.

Лучше всего варить вязкое блюдо и разделять его на 5.6 приемов в сутки. Если мучает сильный голод – можно съесть несколько ложек каши между основными приемами пищи. А чтобы диета не была изнуряющей, можно сочетать ее с различными овощами, свежей зеленью, употреблять кисломолочные продукты, травяной и зеленый чай.

Перловая крупа – польза и вред

В далекие времена перловая крупа очень ценилась за вкусовые и целебные качества. В Древнем Риме и в Древней Греции считалось, что эта каша придает силу, бодрость, повышает умственные способности и поднимает настроение.

На Руси перловая крупа славилась своими полезными свойствами и поэтому была одним из самых распространенных блюд. В нынешние дни этот продукт не так популярен, и зря, ведь польза перловой крупы для нашего здоровья просто бесценна.

Польза и вред перловой крупы

Перловая крупа получается в результате шлифовки ячменных зерен, при этом она не теряет полезных элементов, которыми изобилует ячмень.

Полезные свойства перловой крупы:

  1. Очищающие. В составе перловой каши преобладает клетчатка, которая направлена на очищение желудка от шлаков и отложений, помогает от запоров. Помимо этого польза перловой крупы заключается еще и в очищении почек и желчного пузыря. Дело в том, что в каше содержится кремниевая кислота, которая способна расщеплять и выводить шлаки, камни и песок из почек, желчного и мочевого пузыря.
  2. Противовоспалительные. Отвар этой целебной крупы снимает воспаления в желудке, особенно в период после операций ЖКТ. Используют кашу и как обволакивающее средство, способное помочь и облегчить состояние при язве желудка, даже во время обострения заболевания.
  3. Общеукрепляющее. С помощью витамина А перловая крупа сохраняет иммунитет, улучшает остроту зрения, помогает в борьбе с простудой, укрепляет слизистые оболочки и не допускает проникновение вредных бактерий в организм через дыхательные пути.
  4. Восстанавливающие. Перловая крупа изобилует аминокислотой лизин, это вещество является незаменимым для восстановления и нормализации работы сердца, для восстановления, обновления и роста тканей. Также лизин участвует в выработке коллагена, отвечающего за упругость кожи и здоровое состояние волос.
  5. Антибактериальные. В перловой каше имеется вещество под название гордецин, которое применяют в медицине для лечения разнообразных грибковых заболеваний кожи.
Читайте также:  Манная крупа полезные свойства

Каша прекрасно нормализует обмен веществ, снижает холестерин, повышает мозговую активность, обладает кровоочистительными и отхаркивающими качествами, полезные вещества, входящие в состав этого продукта, контролируют работу многих систем организма, перечислять то, чем полезна перловая крупа можно еще долго.

Но стоит сказать и о противопоказаниях. Нежелательно употреблять данную кашу при повышенной кислотности желудка, при хронических запорах. Не рекомендуется перловая крупа и беременным женщинам, дело в том, в каше присутствует глютен, который может вызвать аллергические реакции и повышенное газообразование. Поэтому будущим мамочкам лучше посоветоваться с врачом, прежде чем употреблять этот продукт.

Калорийность перловой крупы

Калорийность сухой перловой крупы достаточно велика – 324 ккал на 100 г. Но в таком виде мы ее не употребляем, поэтому рассмотрим калорийность приготовленной перловой каши:

  • сваренная на воде – 106 ккал на 100 г;
  • сваренная на молоке – 156 ккал на 100 г;
  • сваренная на мясном бульоне – 135 ккал на 100 г;
  • с добавлением сливочного масла – 170 и более ккал на 100 г.

Благодаря тому, что перловая каша избавляет от чувства голода на долгое время, насыщает организм важными полезными компонентами и является низкокалорийным продуктом, ее признали прекрасным диетическим питанием. Перловую крупу можно включать в меню при похудении, она поможет решить проблему избыточного веса и при этом укрепит иммунитет и улучшит общее состояние организма.

Польза и Вред .ру

Интернет-журнал с полезной информацией

Гречка с кефиром – состав, польза и вред

Гречневая крупа богата легкоусвояемым белком. Кефир – это ферментированный молочный напиток, состоящий из полезных бактерий и дрожжей. .

Бурый рис – польза, вред и правила варки

Примерно половина жителей мира используют рис в качестве основного источника пищи. Бурый рис более питательный, чем белый. .

Ячневая крупа — польза, вред и противопоказания

Шлифованный и цельный ячмень со снятой оболочкой и алейроновым слоем, называемый перловкой, отличается по свойствам от дробленых зерен ячменя .

Полба – польза, вред и правила варки

Полба – это зерно, которое является подвидом пшеницы. Оно схоже с ней по внешнему виду и составу. .

Кукурузная каша — польза и вред вкусного блюда

Кукурузная каша стала традиционным блюдом молдаван, грузин и чеченцев. Благодаря цене и вкусу она получила второе название .

Ячневая каша — польза, вред и калорийность блюда

Благодаря полезным свойствам ячневая каша занимает достойное место среди круп. В отличие от перловой, ячневая каша проходит .

Черный рис – польза и вред черного риса

Рис – традиционная пища в Азии. Когда в Китае правил император, черный рис назывался «Запретный», так как .

Кукурузная крупа — польза и вред. Рецепты из кукурузной крупы

В конце прошлого столетия кукурузу называли не иначе как королева полей. Сегодня ее выращивают, конечно, не в .

Красный рис – польза и вред. Как варить красный рис

Красный рис считается одним из наиболее полезных видов риса. В чем заключается его польза и как этот .

Рожь – состав и полезные свойства

Рожь — это одна из ценнейших злаковых культур, которая обязательно должна присутствовать в рационе каждого человека. .

Вы знаете, какие крупы полезные и чем?

Видов круп в мире много. Кратко скажем о самых распространённых в России. Купить сейчас можно любые крупы, но привычные с детства рис, гречка, овсянка и манка попадают в корзину покупателей намного чаще, чем зёрна экзотических, хотя и ценных культур.

К примеру, среди зерновых одно из первых мест в мире занимает дагусса (пальчатое просо) из Африки. Сейчас культивируется в умеренном климате, но у нас о нём и его свойствах (успешно применяется даже в медицине) известно крайне мало.

Киноа и амарант известны более: первая крупа с нежной и лёгкой текстурой сказочно богата белком и стоит 900-1000 р/кг; вторая считается «продуктом бессмертия», но, хотя её цена доступнее (200-250 р.), у нас её купить сложно: выращивают садоводы любители и местные агрофирмы.

Чем меньше степень обработки, тем ценнее и полезнее крупа; правда, готовить её сложнее. В таких крупах мало жиров, к тому же ненасыщенных; много витаминов, минералов и клетчатки.

Крупы в продаже есть цельные, дроблёные и хлопья (прессованные), но именно первый вид круп приносит наибольшую пользу здоровью: в цельных зёрнах сохраняется максимум природных веществ.

Чем полезны крупы на основе пшеницы?

Крупы на основе пшеницы. В каждом регионе может быть «своя» крупа, но есть те, которые мы знаем с детства – например, манка, из тщательно очищенных пшеничных зёрен; высокая калорийность и быстрая (как считалось раньше) усвояемость, но содержание глютена высокое. Поэтому сейчас малышам 1-го года жизни манные каши не рекомендуются, да и старшим лучше есть манку понемногу или в составе других блюд. Взрослым манная крупа полезна при заболеваниях ЖКТ — считается, что она очищает нижние отделы кишечника от слизи и токсинов.

Пшеничная крупа тоже из зёрен пшеницы; есть крупный помол, средний и мелкий; последние два вида в домашней кулинарии популярнее. Варить пшеничную кашу удобно: засыпать в кипяток и оставить томиться на малом огне 20-30 минут. Продукт питательный и диетический одновременно; рекомендуется спортсменам и людям физического труда, для укрепления иммунитета и улучшения пищеварения, детям с 1 года и беременным женщинам. Какая польза пшеничной крупы? Регулярно потребляя «пшеничку», можно привести в форму тело, очиститься от токсинов и холестерина, улучшить работу нервной системы и состояние сосудов. Самая полезная каша получится: запарить с вечера крупу кипятком (1:3), чуть посолить, добавить пряные травы или корицу, укутать и поставить в тёплое место. Утром добавить немного топлёного масла.

Булгур — крупа из сваренных пшеничных зёрен

Без варки хорошо готовится и булгур, крупа из сваренных и высушенных пшеничных зёрен. Булгур мыть не нужно: заливают кипятком примерно на 1 см выше уровня крупы, перемешивают, накрывают крышкой, ставят в тепло. Многим нравится булгур со сливочным маслом: сначала с крупой смешивают растопленное масло, заливают водой 2:1 и варят в закрытой кастрюле около 15 минут. Получается сытная и питательная каша с лёгким привкусом орехов. Булгур богат клетчаткой и витаминами, особенно группы В, что важно для женщин. При регулярном употреблении полезен для организма: нормализуется работа нервной системы: любые проблемы и стрессы переносятся намного легче.

Такая полезная полба

Такая полезная и лечебная крупа, как полба, не так давно появилась во многих магазинах. Делается из особой, не слишком «окультуренной» пшеницы; диетологи считают, что отказ от подобных злаков сыграл роковую роль в распространении ССЗ и других «современных» болезней. Полбой питался Балда – персонаж знаменитой пушкинской сказки с незаурядными способностями и талантами; ещё в XIX веке полба была обычной едой крестьян и простых людей, давала им силу и здоровье. Видов полбы в магазинах много. Сейчас продаётся пропаренная полба; готовится всего полчаса: крупу промыть, засыпать в кипящую подсоленную воду (1:2), варить на малом огне до готовности, добавить масло по вкусу. Чем полезна полба для нашего организма? Наладится пищеварение и придёт в норму вес, уйдут анемия и хроническая усталость, улучшится концентрация внимания, волосы и ногти станут крепче и здоровее.

Рисовая крупа

Рис лидирует не только по содержанию крахмала и других углеводов – он более остальных круп любим российскими домохозяйками. Готовится легко и просто, а по вкусу прекрасно сочетается с любыми продуктами: животными и растительными белками, овощами, фруктами, ягодами и «молочкой» — фантазируйте сколько угодно. Полезными веществами рис небогат, если он белый, шлифованный и полированный, но с бурым рисом всё по-другому. Какая польза бурого (коричневого) риса для нашего здоровья? Укрепляет иммунитет, ткани суставов и мышц, помогает очищаться от токсинов, улучшает работу эндокринной системы и пищеварение, приводит в норму углеводный обмен – эффективен в похудении. Вреда бурый рис принести не может, если есть его понемногу, особенно в сочетании с не крахмалистыми овощами и зеленью.

Чем полезна гречневая крупа?

Гречка попала в Европу из Азии. Сейчас уже трудно вспомнить время, когда в России не знали об этой крупе, полезной, вкусной, здоровой и питательной: о сложных углеводах предки не думали, но гречневую кашу любили не зря. О пользе гречневой крупы тоже нет нужды говорить подробно; запретов к её употреблению нет – не надо только переедать.

Полезна при пониженном гемоглобине, ССЗ, диабете, расширении вен, повышенном холестерине и отёках, нервных болезнях и ожирении. Цельная гречка – ядрица, хороша везде: в кашах и супах, запеканках, гарнирах и закусках. Продел подойдёт для блюд, где нужна вязкость: котлет, оладий, биточков. «Смоленская» крупа – гречка, с которой сняты и оболочка, и верхний слой, сейчас большая редкость, но упомянуть её хочется. Она очень мелкая и могла бы стать настоящим «спасением» для людей с заболеваниями ЖКТ.

Древний злак – ячмень, является сырьём для разных круп; у нас хорошо известны ячневая и перловая. Первая калорийна, вкусна и содержит много клетчатки – перед дроблением зёрна не шлифуют и не полируют, лишь удаляют цветочные плёнки. Блюда из «ячки» полезны при лишнем весе, аллергии, депрессии, различных воспалениях и слабом иммунитете.

Польза перловой крупы для здоровья

Перловка – «облагороженный» ячмень, без верхнего слоя. Полезных веществ в перловой крупе сохранено много: к счастью, у нас продают не слишком отшлифованную крупу. Богата аминокислотами клетчаткой, витаминами и минералами – например, селеном и фосфором; обладает антиоксидантными свойствами.

Питательна – обеспечивает сытость надолго, но успешно используется в диетах для похудения; высокое содержание белка – не случайно перловую кашу наряду с гречневой называют «армейской»: отлично помогает укреплять и выращивать мышцы. Слизистой перловой кашей хорошо лечиться от кашля: очищаются дыхательные пути, повышается сопротивляемость слизистых оболочек бактериям.

Источники:
  • http://polzavred.ru/produkty-pitaniya/polza-krup
  • http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/grain.html