Меню Рубрики

Кунжутное семя полезные свойства и противопоказания дневная норма

Сезам или семя кунжутное используется не только в кулинарии, но еще в медицинских и косметологических целях. Широкое применение кунжута объясняется его химическим составом, благодаря которому семена растения участвуют в восполнении кальция, облегчают состояние при различных заболеваниях, благотворно воздействуют на кожу и организм человека.

Что такое кунжут

Сезам или кунжут – это травянистое растение из семейства Педалиевые, основными местами произрастания которого являются Индия и Африка. На фото видно, что у тропического сезама есть цветки белого и фиолетового оттенков. Самым ценным маслянистым растением рода является кунжут индийский, который занял свое почетное кулинарное место. Из него готовят козинаки, посыпку на хлебобулочные изделия, ароматические приправы, соусы, а еще тахини – специальную пасту, известную в арабской и еврейских кухнях.

Семена кунжута используются для приготовления кунжутного масла, полезного при производстве косметики и медицинских мазей. Существует 2 разновидности кунжута – белый и черный. Последний вид намного дороже и полезней, т. к. неочищенные черные зерна не подвергаются шлифовке. Семечки кунжута по вкусу напоминают орехи. Очищенные семена сезама можно использовать 6 месяцев при хранении в холодильнике, а если заморозить, то около года. Срок годности кунжутного масла – 10 лет.

Кунжут – состав

Состав зерен сезама помимо минеральных веществ, витаминов содержит: воду, белки, жиры, углеводы, пищевые волокна (клетчатка), золу, антиоксиданты (сезаминол, сезамол). Витаминный комплекс включает бета-каротин (А), тиамин (В1), рибофлавин (В2), ниацин (РР), фолиевую и пантотеновую кислоты (В9 и В5), пиридоксин (В6), токоферол и холин (Е, В4). Если рассматривать минеральный состав кунжута, то есть такие макро- и микроэлементы:

Кунжутное семя калорийность

Семя кунжута имеет большое количество калорий из-за того, что больше чем на половину состоит из жиров. Средняя калорийность кунжутного семени на 100 грамм – около 570 калорий. Чем полезны кунжутные семечки? Они богаты кальцием. Уникальным фактом является то, что 100 грамм сезама способны восполнить суточную потребность организма в особо важном макроэлементе. Кальций из кунжута лучше усваивается, чем молочный.

Кунжут – полезные свойства

Кунжут наделен антиоксидантным свойством, служит профилактикой от старения, помогает при похудении. Польза кунжутного семени в косметической промышленности – это увлажняющие и смягчающие свойства. Содержащиеся вещества дают возможность использовать продукт при производстве кремов и лосьонов от загара, т. к. он не пропускает ультрафиолетовое излучение. Кунжут используют в медицине как лечебное средство не только при остеохондрозе, но еще для профилактики других заболеваний:

  • онкологии;
  • гипертонии;
  • переломов;
  • одышке;
  • проявлениях астмы;
  • кашле;
  • воспалении легких.

Семена полезны при заболеваниях:

  • щитовидной, поджелудочной желез;
  • печени;
  • желчного пузыря;
  • болезнях суставов;
  • сердца;
  • сосудов;
  • пищеварительной системы.

Чем полезен кунжут для женщин

Чтобы облегчить состояние мастита при грудном вскармливании (лактации), женщинам нужно прикладывать к воспаленным участкам компрессы из растительного масла, кунжутного порошка. Кунжутное семечко уменьшает риск появления рака молочных желез, а еще способствует притоку крови в малый таз. При смешивании с маковыми или льняными семечками продукт показывает свои скрытые свойства, выступая как сильный афродизиак. Главная польза кунжута для женщин – в заменителе половых гормонов, фитоэстрогене, что полезно для здоровья женщин после 45 лет.

Польза кунжута для мужчин

Представителям сильного пола, которые занимаются бодибилдингом, будет интересно узнать, что большое количество белков ускоряет процесс наращивания мышц и восстанавливает их после тяжелой нагрузки. Польза кунжутного семени для мужчин – его способность снижать уровень холестерина благодаря содержанию фитостеролов, тем самым, повышая потенцию. Активизировать либидо поможет цинк – вещество, непосредственно участвующее при выработке тестостерона, самого важного мужского гормона.

Вред кунжута

Серьезных исследований в области противопоказаний к употреблению кунжутных семечек не проводилось, поэтому существует всего несколько причин не есть продукт. Однако, неоспоримым является тот факт, что люди находили пользу в кунжуте еще с древних времен, поэтому можно сделать вывод, что он обладает высокой пищевой ценностью. Так в чем же состоят противопоказания и вред кунжутного семени, когда его употребление не пойдет на пользу:

  • при индивидуальной непереносимости;
  • если есть проблемы с ЖКТ, семечки долго перевариваются;
  • во время беременности (угроза выкидыша);
  • если съесть натощак (возникнет тошнота);
  • при повышенной свертываемости крови;
  • в возрасте до трех лет (из-за неспособности детского организма расщепить жиры).

Как принимать кунжутное семя

Перед тем, как употреблять продукт, нужно убедиться, что он качественный. Семечки кунжута должны выглядеть чистыми и не горчить, а дефект свидетельствует об испорченности, тогда может принести вред. Суточная норма составляет 2 ч. л. Как правильно принимать кунжутное семя в зависимости от заболевания:

  1. В оздоровительных целях для вывода токсинов из организма принимать кунжут (20 г) в виде порошка 3 раза. Лучше запивать вместе с водой перед приемом пищи.
  2. При расстройствах пищеварения 2 ч. л. семян нужно измельчить, смешать в растворе из меда (1 ст. воды на 1 ч. л. меда).
  3. Как принимать кунжутное семя при недостатке кальция: ежедневно съедать по 1 ст. л. семечек кунжута.
  4. Кунжутный порошок принимают при болезненных ощущениях в пояснице, невралгических болях рук, ног. Для этого нужно: поджарить семена до момента появления специфического запаха, мелко измельчить. Правильно принимать 1 раз ежедневно по 1 ст. л. вместе с 1 ст. л. меда, запивая теплой водой.
  5. Убрать симптомы геморроя можно, если залить 2 ст. л. измельченных семян 0,5 л кипятка. Проварить 5 минут, дать отвару настояться полчаса. После охлаждения выпить маленькими глотками.

Видео: польза кунжута

Мы с мужем и детьми очень верующие люди, поэтому нам часто приходится отказываться от привычной пищи, соблюдать пост. Восполнить недостаток кальция, витамина, необходимого для костей, нам помогает кунжут. Я добавляю его в каши, а по окончанию поста – в курочку, молочные продукты. Считаю лучшей альтернативой таблеточным витаминам, которые приносят вред.

Я – начинающий бодибилдер, который принимает белковые смеси для тонуса мышц и наращивания массы. Друг посоветовал прочитать, что такое кунжутное семя – польза и вред, как принимать, какие противопоказания. Нужно есть по 1 ст. л. ежедневно кунжутный порошок. Результат: через 2 месяца кунжутный рацион сделал свое дело, почти идеально тело, вреда нет.

Белый и черный кунжут: состав, калорийность, полезные свойства и противопоказания для мужчин и женщин

Добрый день, дорогие читатели! Многие любят покупать печенье или булочки с кунжутом и, наверное, думали о том, приносят ли эти семечки пользу для организма и как их употреблять правильно. Давайте разбираться вместе и все по порядку!

Чем отличаются белый и черный кунжут?

В магазинах вы наверняка видели в продаже черный и белый кунжут (сезам), хотя в природе белых семян не существует. Белые семена получаются после очистки от шелухи черного кунжута. Вот и вся тайна!

Они различаются не только цветом, вкусом, но и полезными свойствами. Дело в том, что в шелухе собрано огромное количество витаминов и питательных веществ, поэтому черные семена гораздо полезнее и применяются в основном в медицинских целях.

Из черного кунжута готовят уникальное масло, которое очень ароматное и полезное. Его применяют в кулинарии (для выпечки, заправки салатов, приготовлении различных соусов) и в косметологии.

Белый кунжут также очень полезен и обладает уникальными свойствами, а еще он очень вкусный, поэтому широко применяется в кулинарии. Особенно хорошо подходит для приготовления сладостей и украшения десертов и выпечки, его ореховый вкус придает лакомствам неповторимое послевкусие.

Кунжут: калорийность

Кунжутные семена считаются высококалорийными и содержат до 600 ккал на 100 гр. продукта, и жира в них около 55%.

Сколько можно съесть кунжута в день?

По мнению специалистов, оптимальная норма кунжута для взрослого человека не более 3-х чайных ложечек в день. Это около 13 грамм.

Кунжут: химический состав

1. Самое большая польза, которую может принести сезам — это обеспечить ваш организм таким важным элементом, как кальций, который гораздо лучше усваивается организмом, чем из молочных продуктов.

2. Еще один важный элемент – это сезамин, который способствует выводу «плохого» холестерина и является натуральным антиоксидантом.

3. Из самых основных и значимых компонентов можно выделить еще: токоферол, лецитин, фосфор, магний, железо, калий и Витамин А, Витамин С, Витамин РР, Витамины группы В.

Польза сезама

Кунжут: польза и полезные свойства

1. Тиамин помогает нормализовать обменные процессы в организме и нормализует работу нервной системы.

2. Снизить холестерин и почистить сосуды помогает бета-ситостерин.

3. Природный антиоксидант – Витамин Е способствует омоложению кожи и всего организма, нормализует работу репродуктивной системы у мужчин и женщин.

4. Благодаря большому содержанию кальция сезам может служить профилактикой остеопороза. Семена просто необходимо включить в свой рацион питания беременным женщинам и пожилым людям, так как кальций поможет восстановить костную ткань, структуру волос и эмаль зубов.

5. Черный кунжут более богат на фосфор, магний, йод и железо, которые необходимы для правильного кроветворения и восстановления иммунитета.

6. Сезам рекомендуется принимать женщинам в период климакса , так как он содержит фитоэстраген, который считается природным заменителем женских гормонов.

7. Благодаря высокому содержанию Витаминов А, В и С, сезам укрепляет иммунитет , улучшает состояние кожи и работу кишечника.

Чем полезен кунжут для организма мужчины

В зернах сезама содержится большая концентрация белка, который позволяет быстро нарастить мышечную массу и восстановиться после сильных физических нагрузок, что очень важно для спортсменов, а особенно для тех, кто занимается бодибилдингом.

Кунжут для женщин

Чем полезен кунжут для организма женщины

Мощный афродизиак, который действует как на женщин, так и на мужчин можно получить, если смешать семена кунжута, мака и льна. Регулярное употребление сезама служит профилактикой рака молочной железы.

В середине прошлого века женщины, заботясь о своем здоровье, каждое утро принимали по чайной ложечке кунжутных семян.

Считается, что сезам может заменить женские половые гормоны, что очень важно для женщин в период менопаузы. Рекомендуется употреблять в любом виде женщинам после 45 лет, что позволит снизить «приливы», укрепить нервную систему и улучшить общее самочувствие женского организма.

Кунжут при беременности

1. Кальций помогает правильному формированию скелета у ребенка.

2. Для женщин в период лактации сезам является профилактикой мастопатии, а для устранения болезненных проявлений можно сделать компрессы из масла кунжута или порошка из семян.

Читайте также:  Полезные свойства шишек туи

Важно! Чрезмерное употребление сезама может спровоцировать выкидыш.

Как принимать кунжут

Чтобы получить от сезама пользу и чтобы семена хорошо усваивались организмом необходимо покупать только сырой кунжут без тепловой обработки. Как проверить семена сезама? Все очень просто!

Чайную ложечку зерен заверните во влажную салфетку, положите в блюдечко и поставьте на несколько дней в темное место. Живые семена должны прорости через 2-3 дня. Значит у вас правильный кунжут и пригодный для употребления в лечебных целях.

Врачи рекомендуют перед употреблением немного размочить сезам в воде. Достаточно на 1 чайную ложечку 100 мл. воды. Так их проще переживать и они лучше усваиваются организмом.

Напоминаю, что дневная норма 3 чайные ложечки. И лучше утром натощак семена не употреблять. Это может спровоцировать приступы тошноты и жажды.

Сезам, который подвергали термической обработке, теряет большую часть полезных свойств и применяется в основном для улучшения вкусовых качеств или украшения различных блюд.

Видео: «Жить здорово» и Елена Малышева. Кунжут — польза, как выбрать, как хранить, как приготовить

Лечебные свойства кунжута

Лечебные свойства кунжута и его применение

Сезам широко применяется как в традиционной, так и в народной медицине.

1. Продукты на основе кунжута рекомендуется применять для лечения заболеваний сердца и сосудов.

2. Хорошо зарекомендовал себя при лечении гастрита , язвы желудка, гельминтозе и непроходимости кишечника.

3. Для наружного применения подходит для лечения ранок, раздражений и шелушений на коже.

4. Рекомендуется для лечения простудных заболеваний ( ОРВИ и ОРЗ ), а также для лечения астмы.

Как применять сезам и рецепты от фитотерапевтов

1. Для лечения сердечно-сосудистых заболеваний достаточно принимать кунжутное масло по одной столовой ложечке три раза в день перед трапезой или просто добавлять свежие семена в различные блюда.

2. Для лечения болей в желудке рекомендуется принимать по 1 столовой ложечке до 3-х раз в день натощак. А при расстройстве желудка необходимо приготовить коктейль из 1 чайной ложечке свежего меда, 200 мл. кипяченой воды и 2 чайными ложечками сезама, все перемешать в блендере и пить маленькими порциями до прекращения симптомов диареи.

3. Чтобы восполнить недостаток кальция лучше всего принимать кунжутное масло каждое утро по 1 столовой ложечке.

4. Для укрепления иммунитета можно принимать каждое утро по 1 чайной ложечке семян или добавлять в блюда кунжутную муку по 1-2 столовые ложечки при приготовлении каш или различных гарниров.

Самая полезная информация:

Сезам при похудении

Семена кунжута при похудении

После термической обработки семена теряют основную часть полезных свойств, поэтому при похудении подходит только свежий сезам.

1. Для снижения аппетита зерна лучше распарить, дать им немного настояться и когда они разбухнут можно употреблять небольшими порциями.

2. В период диеты хорошо помогают поддерживать силы пророщенные зерна. Для этого черный кунжут насыпать в небольшую тарелку или суповую чашку, залить водой, так чтобы уровень превышал на 1-2 мм уровень зерна.

Накрыть чашку кусочком марли и поставить на подоконник. Воду менять каждый день, до появления ростков. Проросшие семена поставить в холодильник и употреблять по 1 чайной ложечке каждый день в течение недели.

3. Во время диеты для приготовления блюд лучше замените оливковое (подсолнечное) масло на кунжутное. Также очень хорошо для профилактики растяжек и отвисаний кожи смазывать (массировать) проблемные участки кунжутным маслом.

Как правильно выбирать и хранить кунжут

При выборе кунжута обратите внимание на целостность семян, не склеены ли они друг с дружкой. Семена должны быть сухие и рассыпчатые. Они не должны горчить и без какого-либо странного послевкусия.

Если вы приобрели черные семена, то лучше пересыпать в стеклянную банку с крышкой и поставить в темное, сухое, прохладное место. Как кунжут может сохранить все свои свойства очень долго.

Белые семена лучше хранить в холодильнике или морозильнике, так он сохранит полезные свойства в течение полугода. В противном случае очищенный сезам быстро испортится и начнет горчить.

Кунжут: вред и противопоказания

Несмотря на все полезные свойства, есть и некоторые противопоказания:

1. Запрещается применять семена при варикозе 3 и 4 степени, тромбозе и тромбофлебите.

2. При мочекаменной болезни.

2. Во время беременности и кормления грудью принимать с особой осторожностью.

3. При аллергии и индивидуальной непереносимости.

Кунжутное семя: полезные свойства и противопоказания, как принимать

В странах Азии и Ближнего Востока по традиции считается, что плоды кунжута дарят молодость и продлевают жизнь. Полезные свойства и противопоказания к использованию кунжутного семени давно стали предметом изучения специалистов.

Ботаническая визитка

Это масличное растение имеет 26 видов, среди которых самый популярный – индийский (восточный, обыкновенный) кунжут. По-арабски трава именуется «симсим», греки называли ее «индийский сезам», отчего и произошло латинское наименование Sesamum indicum. В июне однолетник усыпан нежными венчиками цветков различных оттенков, а в августе появляются плоды – вытянутые четырехгранные коробочки с заключенными внутри стручка семенами. Благодаря чрезвычайно длинному корню растение живет и успешно плодоносит даже в самых засушливых местах.

Черные или белые?

Семечки Sesamum indicum бывают белого и черного цвета. Черное кунжутное семя считается более насыщенным полезными веществами, его активно культивируют на востоке. На западе чаще всего в продаже можно увидеть белые семена. Однако и в них – недюжинный запас ценных элементов.

Уникальный состав семян кунжута

Польза кунжутного семени для организма становится очевидной, когда речь заходит о составе. Семечки симсима имеют до 20% протеина и до 60% масла. Белки семян содержат много триптофана – аминокислоты, подавляющей состояние депрессии, а также метионина – незаменимого источника липотропных веществ.

Эти компоненты обеспечивают обмен жиров. Масло кунжутных семян богато олеиновой и линолевой кислотами, обеспечивающими нормальную деятельность клеток нашего тела. Богаты плоды индийского сезама и «витамином долголетия» — токоферолом.

Молодильное семечко

Драгоценный состав кунжутного семени делает культуру важным источником микрокомпонентов, останавливающих естественное старение.

  1. Рекордное количество кальция позволяет регулировать секрецию гормонов, ферментов, сократительную способность мускулатуры скелета и, конечно, сохранять прочность костей.
  2. Наличие витамина Е надежно защищает клеточные мембраны от окислительного стресса, провоцирующего старение.
  3. Органическое соединение ацетилхолин в составе кунжута отвечает за концентрацию внимания и сохранение памяти.

Гарант здоровья

Известно, что содержащиеся в кунжуте фитостерины уменьшают объем всасывания холестерина в тонком кишечнике и предотвращают развитие рака. Пищевые волокна уменьшают присутствие холестерина в плазме крови.

Уникальный баланс элементов ориентирует не только на то, чтобы предупреждать заболевания, но и проводить лечение кунжутным семенем. Заключенные в его масле вещества способны снижать артериальное давление, противостоять простудным заболеваниям. Семя лечит болезни сердца, щитовидной железы, печени, желчного пузыря. Его масло обладает эффектом:

  • кровоостанавливающим и кроветворным;
  • противовоспалительным;
  • слабительным.

Чем полезно кунжутное семя

Сокровищница витаминов

Семя сезама насыщено витаминами:

  1. Никотиновая кислота активно участвует в восстановлении электронного баланса в клетках органов, увеличивает микроциркуляцию крови в сосудах головного мозга.
  2. Фолиевая кислота поддерживает здоровое состояние клеток и совершенствует иммунитет.
  3. Тиамин (витамин В1) поддерживает важнейшие системы – сердечную, нервную, пищеварительную.
  4. Витамин В6 предотвращает болезни кожи и кишечные расстройства, участвует в белковом обмене.
  5. Пантотеновая кислота (витамин В5) необходима для синтеза гемоглобина, обмена аминокислот, жиров и углеводов.
  6. Рибофлавин (витамин В2) играет существенную роль в поддержке здоровья всех систем тела и не в последнюю очередь — щитовидной железы.

Кунжут против остеопороза

Хрупкость и ломкость костей – это во многом проблема недостатка кальция в организме. В рационе людей, подверженных этой патологии, должна присутствовать еда, в которой много солей кальция. Кунжутное семя при остеопорозе успешно решает проблему.

Суточная норма кальция для замедления процессов вымывания минералов из костной ткани — примерно 1500 мг. В ста граммах семечек сезама заключается 1474 мг. этого микроэлемента. Получается, что дневная норма кунжутного семени, при условии, что человек потребляет и другие кальцийсодержащие продукты (молоко, сыр, лососевые консервы), может составить примерно 2 столовые ложки.

Совершенно незаменимо кунжутное семя для женщин в менопаузе. Дело в том, что сезам таит в себе много фитоэстрогенов – растительных веществ, сходных по молекулярному составу с природным гормоном эстрогеном и потому может быть его заменителем.

Регулярное поступление в организм женщины фитоэстрогена замедляет старение почти в три раза. По этой причине применение семян кунжута тормозит наступление климакса, облегчает его симптомы, помогает избежать появления свойственных старости пигментных пятен.

Вместо изнурительных диет

Несмотря на то, что калорийность кунжутного семени весьма высока (565 ккал в 100 граммах), его присутствие в рационе помогает в борьбе с лишним весом. Эффект объясняется присутствием в семенах растения фитоэстрогенов.

Благодаря этим нестероидным соединениям организм продолжает работать в режиме молодости и сохранять стройность, вот почему специалисты рекомендуют в зрелом возрасте употреблять кунжутное семя для похудения. Аминокислота аргинин в семенах сезама активизирует синтез гормона роста, который снижает количество подкожного жира.

Не менее полезно кунжутное семя для мужчин. В нем содержатся компоненты (селен и цинк), позволяющие оптимизировать в крови уровень мужского гормона тестостерона. Аминокислота аргинин запускает синтез белков, помогая наращивать мышечную массу.

Древнее народное средство для потенции – смесь в равных пропорциях меда и кунжутного семени. Эффект от ежедневного трехразового, по чайной ложке, приема вкусного коктейля не заставит себя ждать.

Благодаря обилию компонентов, способствующих росту, диетологи советуют давать кунжутное семя детям. В период смены молочных зубов необходимы присутствующие в нем кальций и витамины. Клетчатка помогает работе пищеварительной сферы.

Фосфор, магний, цинк формируют здоровый скелет. Детям кунжут можно давать с салатами и выпечкой, рыбой и мясом. Существуют рецепты молока и простокваши из его семечек, кальций из этих напитков усваивается лучше, чем из коровьего молока.

Кому следует остерегаться кунжутного семени

В группу риска попадают люди, чьи заболевания могут обостриться из-за присутствия продукта в рационе.

  • Пациентам с диагностированной закупоркой сосудов стоит отказаться от ароматных семечек, поскольку симсим увеличивает скорость свертываемости крови.
  • Для людей с гастритом вред кунжутного семени заключается в способности раздражать слизистую желудка.
  • Люди с повышенной чувствительность должны помнить о том, что кунжут провоцирует аллергические реакции больше, нежели другие семена.

Есть непреложное правило того, как употреблять семена кунжута относительно приема другой пищи: съеденные на голодный желудок — вызовут тошноту.

Момент выбора

Сослужить свою добрую службу сезам сможет, только если будет качественным. Полезные свойства кунжутного семени сохраняются только в чистом, сухом, не прогорклом продукте. Если семена продаются не на развес, выбирать стоит те, что упакованы в прозрачную тару.

Читайте также:  Имбирь полезные свойства для мужчин самый полезный рецепт

Блюда с кунжутным семенем

Особенную славу снискали семена кунжута в кулинарии. Ими обсыпают булочки и хлеб, добавляют в салаты, приправляют рыбные и мясные яства, готовят из них сладкие десерты.

На Востоке из молотых семечек сезама готовят масляную тахинную пасту. Смешанный с лимонным соком, водой и чесноком, продукт превращается в пикантный полезный соус, который укрепит иммунитет.

Молочко из семечек

Кунжутное молочко делают из 100 г. сырых семян, замоченных в 500 мл. остуженной кипяченой воды. Через 10-12 часов к смеси добавляют чайную ложечку меда и размалывают в блендере до однородной консистенции. Молочко приобретет белый цвет, его нужно процедить. Суточная норма – полстакана напитка в день.

Растительная простокваша

Напиток готовится так же, как молочко, только процеженную заготовку оставляют еще на 12 часов в теплом месте. Немного размолотых без косточек фиников или меда, щепотка ванили делают напиток превосходным лакомством. Дневная доза кунжутной простокваши – 100 мл.

Целебный салат

Кунжутное семя при переломах костей рекомендуется в составе особого салата.

  • 50 г. твердого сыра;
  • большое яблоко;
  • вареное яйцо;
  • полстакана сметаны;
  • горчица на кончике ножа;
  • 2 столовые ложки жареных семян кунжута.
  1. Половинку яблока натирают на крупной терке и укладывают в миску.
  2. Покрывают соусом из размятого желтка, сметаны и горчицы.
  3. Кладут тертые сыр и вторую половину яблока.
  4. Сверху салат посыпают кунжутными семечками.

Такой салат рекомендуется есть не меньше трех раз в неделю.

Полезный фруктовый крамбл

Рецепты с кунжутным семенем включают в себя исключительно вкусные и полезные диетические десерты, например, фруктовый крамбл.

  • 2 средних яблока;
  • четверть стакана геркулесовых хлопьев;
  • по чайной ложечке сока лимона и меда;
  • по столовой ложке кунжутных семян, тертых орехов (любых) и оливкового масла;
  • треть стакана изюма.
  1. Яблоки без кожицы натереть на крупных ячейках.
  2. Сбрызнуть лимонным соком.
  3. Выложить вместе с промытым изюмом в форму, в которой крамбл будет запекаться.
  4. Отдельно в миске перемешать хлопья, кунжут, мед, масло, орехи.
  5. Этой крошкой покрыть яблочно-изюмную смесь.
  6. Блюдо выпекается при температуре 180 °C около 20 минут, пока сверху не образуется румяная корочка.

Подробнее о пользе кунжутного масла и как его применять читайте здесь.

Кунжутное семя: полезные свойства, норма употребления, рецепты применения. Противопоказания

Кунжут, второе название однолетнего растения – сезам, получил популярность из-за семян. Они применяются в кулинарии, медицине и косметологии. При использовании кунжута необходимо учитывать его пользу и противопоказания. Наибольшими полезными свойствами обладает масло, изготовленное из семян сезама.

Состав и калорийность кунжута

Семя кунжута уникально по химическому составу, а также является высококалорийным из-за большого содержания жиров и масел. Общая калорийность продукта (100 г) составляет 568 ккал. Причем в неочищенных семенах количество витаминов и минералов в 10 раз выше, чем в очищенных.

Поэтому польза в кунжутном масле гораздо выше.

В таблице перечислен состав семян кунжута:

Состав семян Польза элемента Сколько вещества содержится в 100 г семян
Белки Снабжают организм необходимой энергией 19,37 г
Углеводы 12,23 г
Жиры Нормализуют метаболизм в организме 4,65 г
Пищевые волокна Необходимы для нормализации пищеварения 5,83 г
Зола Выводит токсины и шлаки из организма 5,21 г
Вода Пополняет запасы жидкости 9,11 г
Витамины
А Поддерживает четкость зрения
В1 Нормализуют работу нервной системы 1,31 мг
В2 0,42 мг
Е Поддерживает тонус и функционирование кровеносных сосудов 2,31 мг
РР Нормализует обменные процессы 1,13 мг
Макроэлементы
Калий Регулируют обменные процессы, и удерживает влагу в организме 497,21 мг
Натрий 75,43 г
Кальций Укрепляет кости 1474,32 мг
Магний Нормализует работу нервной системы 540,21 мг
Фтор Поддерживает крепость зубов и нормальное состояние кожных покровов 720,22 мг
Микроэлементы
Железо Препятствуют развитию анемии 16,41 мг
Медь
Селен Препятствует развитию раковых клеток. Нормализует процесс регенерации
Список углеводов
Крахмал Нормализует работу ЖКТ 10,22 г
Глюкоза Пополняет организм энергией 2,24 г
Аминокислоты
Аргинин Регулируют обмен веществ в организме 5,36 г
Валин 1,92 г
Гистидин 0,48 г
Изолейцин 0,78 г
Лейцин 1,34 г
Лизин 0,55 г
Метионин 0,56 г
Треонин 0,77 г
Триптофан 0,30 г
Фенилаланин 0,89 г
Аланин 0,78 г
Аспарагиновая кислота 1,67 г
Глутаминовая кислота 3,95 г
Глицин 1,39 г
Пролин 0,74 г
Серин 0,95 г
Тирозин 0,72 г
Цистеин 0,32 г
Стерины
Ситостерол Укрепляет иммунитет и улучшает потенцию 210,21 мг
Жирные кислоты
Омега жирные кислоты Пополняют организм энергией 19,61 г
Пальмитиновая 4,21 г
Стеариновая 2,22 г
Арахиновая 0,12 г
Пальмитолеиновая 0,12 г
Олеиновая 19,41 г
Линолевая 19,62 г
Антиоксиданты
Сезамин Борется с лишним холестерином
Соли
Фитин Поддерживает минеральный баланс, укрепляет иммунитет, уничтожает жировые клетки

Состав семян зависит от времени сбора, хранения и способа очистки. Состав белых и черных семян кунжута схожий. Различие вкусовых свойств. Черный кунжут имеет оттенок орехового привкуса.

Дневная норма потребления кунжута для женщин, мужчин и детей

Семена кунжута содержат большое количество жиров, также, входящие в его состав элементы, могут вызвать непереносимость. Из-за этого не рекомендуется злоупотреблять данным продуктом. Иначе сезам может привести к нарушению стула, увеличению веса и появлению аллергической реакции.

В детском возрасте пищеварительный тракт еще не способен полноценно переваривать большое количество жира. Поэтому семена разрешены к употреблению только с 3 лет. В рацион рекомендуется вводить свежие семена (жареные не несут пользы). Детям можно за сутки употреблять до 7 г кунжута.

При этом рекомендуется следить за реакцией организма.

Взрослые могут употреблять 14-20 г. семян, чтобы восполнить необходимый запас полезных веществ. С учетом того, что женщины больше подвержены полноте и тратят меньше энергии, чем мужчины, то рекомендуется женскому полу ограничиваться 14 г в сутки. Мужчины могут употреблять до 20 г.

Полезные свойства семени кунжута

Кунжутное семя (полезные свойства растения используются в медицине и косметологии) позволяет улучшить состояние организма изнутри и снаружи. Сезам имеет общие полезные качества, а также по половой и возрастной принадлежности.

Польза сезама:

Для всех:

  • пополняет организм практически всеми полезными веществами;
  • нормализует метаболические процессы;
  • не позволяет образовываться и развиваться раковым клеткам;
  • нормализует кровообращение, особенно в местах, где велика вероятность застоя крови;
  • укрепляет иммунную систему;
  • борется со старением организма;
  • улучшает состояние костной, хрящевой и мышечной тканей;
  • сохраняет крепость зубов;
  • нормализует работу сердечно сосудистой, легочной и мочеполовой систем;
  • стабилизирует нервное состояние;
  • защищает пищеварительный тракт от патологий и нормализует его работу;
  • борется с патологиями щитовидной железы;
  • нормализует состав крови;
  • способствует выводу шлаков, токсинов и холестерина;
  • облегчает похмельный синдром;
  • улучшает регенерацию клеток, это позволяет быстрее рубцеваться ранам и восстанавливать кожу после ожогов;
  • защищает от ультрафиолетовых лучей.

Для детей:

  • поддерживает нормальный рост и развитие органов;
  • защищает кости от хрупкости в период активного роста;
  • нормализует и ускоряет рост ребенка.

Для женщин:

  • кунжутные компрессы снижают боли при мастите;
  • усиливает выработку молока в период кормления грудью;
  • нормализует гормональный фон;
  • облегчает состояние в период климакса;
  • правильное применение позволяет снизить вес;
  • улучшает состояние ногтей и волос;
  • усиливает половое влечение;
  • поддерживает тонус мышц и нормализует кровоток при вынашивании ребенка;
  • смягчает и увлажняет кожные покровы.

Для мужчин:

  • позволяет быстрее нарастить мышечную массу при занятиях спортом;
  • улучшает потенцию и половое влечение;
  • нормализует функционирование простаты;
  • улучшает качество спермы и подвижность сперматозоидов.

Рекомендуется употреблять семена в свежем виде в пожилом возрасте, для предотвращения развития старческих заболеваний.

Противопоказания к приему

Сезам может нанести вред организму, если имеются противопоказания или он употребляется в больших дозах. Рекомендовано получить консультацию специалиста перед введением в рацион семян кунжута.

Когда сезам противопоказан или его применение должно быть ограничено:

Противопоказания Ограничения
Непереносимость элементов входящих в состав кунжута и аллергическая реакция При склонности к полноте
При повышенной свертываемости крови В период вынашивания ребенка, большая доза может спровоцировать выкидыш, а также закрытие родничка еще в утробе, что не позволит родиться ребенку естественным путем.
Наличие песка и камней в почках При заболеваниях печени
При повышенной кислотности в желудке Варикозное расширение вен
При диарее

Семечки нельзя употреблять в чистом виде на пустой желудок. Иначе возникнет сильное чувство тошноты и сильная жажда. Также семена запрещено принимать совместно с аспирином или щавелевой кислотой (содержится в томатах, огурцах, шпинате).

Совместное применение может спровоцировать образование камней в почках.

Как выбрать и хранить кунжут

При покупке семян кунжута нужно стараться выбирать их на развес или в прозрачной упаковке. При этом лучше отдавать предпочтение неочищенному семени (оно полезнее и хранится дольше). По характеристике сезам должен быть рассыпчатым, без прогорклого запаха, который возникает, когда семена начинают портиться.

В домашних условиях семена нужно хранить в прохладном и затемненном месте в герметичной упаковке.

При соблюдении условий кунжут будет пригоден к употреблению 3 месяца. При хранении в холодильнике, срок продлевается до 6 месяцев. Если семена держать в морозильнике, то они остаются годными в течение года. Масло из кунжута может храниться до 10 лет без создания особых условий.

Сферы применения кунжута

Семена растения используются в народной медицине, косметологии и кулинарии. Также, на основе сезам, имеются рецепты в борьбе с ненужными килограммами или для набора мышечной массы. Чаще всего используются неочищенные семена, так как в них больше полезных веществ.

Применение кунжута в кулинарии

В кулинарии кунжут используется в качестве приправы для придания аромата и улучшение вкуса блюд. Поэтому семена, перед использованием, рекомендуется подсушивать, для усиления запаха. При использовании листьев растения их рекомендуется недолго вымачивать для вымывания горечи.

Использование семян:

  • в выпечке хлебобулочных и иных мучных изделий;
  • приготовление халвы, козинаков, кунжутной пасты;
  • для придания украшения шоколада и конфет;
  • изготовление кунжутного молока;
  • для приготовления витаминизированной соли. Необходимо измельчить семена и смешать с солью в равных пропорциях;
  • при приготовлении мясных, рыбных и грибных блюд;
  • добавляют в соус, салаты и запеканки.
Читайте также:  Чай из веточек вишни полезные свойства

Кунжутное семя: полезные свойства растения используются не только в медицине, но и в кулинарии

Рекомендованные рецепты:

  1. Десерт. Необходимо смешать творог с медом (пропорции берутся по вкусу). Нарезать банан кружочками, а сверху покрыть творожно-медовой массой. В заключении посыпать измельченными семенами кунжута.
  2. Салат. Мелко нарезать морковь, апельсин и яблоко. Данные ингредиенты смешать с распаренным изюмом, медом и кунжутом. Пропорции выбираются самостоятельно. Салат пополняет организм нужным объемом полезных веществ на 2-3 суток.
  3. Запеканка. Очистить тыкву и поставить для запекания в духовку. Для заправки запеканки готовится соус из апельсинового сока (выжать самостоятельно), меда и измельченного кунжута (семена). Готовую тыкву полить соусом.
  4. Молоко. В 0,5 л теплой воды замочить 50 г кунжутной муки. Через 2 часа напиток готов. Можно пить не процеживая. Для придания сладости можно добавлять мед.

Данные блюда рекомендованы детям. Они пополняют организм суточной дозой полезных веществ. При включении в меню блюд с кунжутом следует учитывать суточную норму.

Рецепты средств, для устранения косметологических проблем

Кунжутное семя (полезные свойства используются в приготовлении косметологических средств) увлажняет, питает и омолаживает кожные покровы. Также средства на основе сезама восстанавливают структуру волос и применяются для похудения.

Кожа лица раньше подвергается возрастным изменениям, а в юном возрасте отмечаются угревые высыпания.

Рецепт питательной и омолаживающей маски для лица:

Для ухода за кожей рекомендованы рецепты:

  • для питания и увлажнения кожи лица. Маска из кунжутной муки и сметаны (в равных соотношениях) накладывается на 30 мин. далее смывается теплой водой;
  • для разглаживания морщин. Растопленное масло какао перемешать с 20 г измельченных семян кунжута. Маску держать 15 мин. Смывать рекомендуется теплым молоком;
  • для устранения отеков на лице. В равных пропорциях перемешиваются масла кунжута, сосну и мандарина. Средство наносится на всю ночь.

Самым легким и простым считается добавление кунжутного масла в используемую ежедневную косметику. Достаточно 2 капель и тщательно перемешать средство.

Для укрепления волос

Для улучшения состояния волос достаточно в сутки употреблять по 10 г кунжутного семени.

Или использовать следующий рецепт:

  • маска для укрепления корней волос. Для приготовления требуется соединить яичный желток, мед и масло из семян кунжута (в равных пропорциях). Смесь наносится на 30 мин, поверх желательно надеть шапочку. Смыть шампунем без добавок. Действие маски можно усилить добавлением репейного масла.

Маску наносить не чаще 1 раза в 7 дней. Для улучшения состояния волос можно добавить по 5 капель масла кунжута в шампунь, на разовую порцию. Данную процедуру можно проводить при каждом мытье головы.

Для похудения

Семена кунжута нормализуют обменные процессы в организме, очищают от токсинов и шлаков, что способствует снижению веса. Для достижения результатов рекомендуется в течение 30 дней по утрам выпивать настой из сезама. Необходимо на ночь замочить в 220 мл воды 100 г семян.

Напиток выпивается разово в утреннее время. Кунжут необходимо съесть в течение дня. Снижению веса также способствуют кунжутное молоко или кефир. Кефир готовится также как и молоко, только необходимо настаивать напиток до 14 часов.

Рецепты с кунжутом в народной медицине

Семена кунжута используются в качестве терапии и при профилактике заболеваний. Рецепты народной медицины основываются на свойствах сезама. При наличии медикаментозного лечения совместимость препаратов и средств, на основе кунжута, уточняется у специалиста.

Польза семян раскрывается полностью при правильном приготовлении средств и их использовании.

Для приготовления напитка нужно растворить 20 мл меда в воде, в соотношении 1:10. Далее добавляются измельченные семена сезам 10 г. Напиток выпивается в течение дня. Или отварить 40 г семян и приготовить из них кашицу. Далее добавить 20 мл меда. Смесь делится на 2 приема и употребляется за сутки.

При отсутствии эффекта за 2 дня, необходимо использовать медикаментозные средства, после выявления причины расстройства стула.

Для чистки организма

Для очистки организма от шлаков и токсинов можно используются семена кунжута. Перед едой (3 раза в сутки) нужно употреблять порошок из семян по 17 г и обильно запивать водой. При ощущении тошноты или сильной жажды, рекомендуется снизить дозу до 10 г или обговорить данный способ с терапевтом.

От простуды

Для снятия симптомов простуды рекомендуется на ночь втирать теплое масло кунжута (37 градусов) в области груди. После этого обязательно надеть теплую рубаху. Дополнительно можно употреблять по 15 мл масла перорально 3 раза в сутки.

Для повышения иммунитета

Кунжутное семя (полезные свойства используются для повышения иммунитета в осенний период) в измельченном состоянии, позволяет укрепить иммунную систему, кости и нормализовать работу всех органов. Для этого требуется употреблять по 7 г кунжутного порошка и запивать имбирным чаем (70 мл).

Процедура повторяется 3 раза в сутки на протяжении 14 дней.

При геморрое

Отваром из семян можно облегчить симптомы геморроя, а также его можно использовать для профилактики. Для этого необходимо 50 г кунжутной муки отварить в воде (0,5 л) 5 мин. Использовать примочками или при подмывании. Средство улучшит кровоток, снимет боль и зуд.

При мастите

Снять симптомы мастита можно с помощью кунжутного компресса. Для этого требуется 70 г семян сушить в духовке (температура 40 градусов) 5 мин. Далее их нужно измельчить и соединить с 30 мл растительного масла. Марлю нужно смачивать в приготовленной смеси и прикладывать на 10 мин по 4 раза в сутки.

Использовать до улучшения состояния.

От глистов

Кунжутное семя (полезные свойства используются для уничтожения паразитов) обладает глистогонным свойством. Для терапии рекомендуется использовать масло сезам. На пустой желудок, утром, нужно употреблять по 20 мл масла. Достаточно 3 дней.

Средство слабит кишечник, и паразиты выводятся с каловыми массами.

При остеопорозе

Для улучшения состояния костей рекомендуется приготовить муку из сушеных семян сезама (70 г) и употреблять по 10 г 3 раза в сутки. Или 1 раз употреблять по 20 г муки с 20 мл молока.

При онкологии

Семена кунжута помогают в борьбе с раковыми клетками в пищеварительном тракте. Для лечения нужно на ночь замочить 150 г семян. Их нужно употребить в течение следующего дня. Длительность терапии составляет 60 дней. Семена необходимо замачивать каждый вечер, нельзя их готовить на несколько дней, иначе лечебные свойства сезама теряются.

Сферы применения кунжутного масла и рецепты с ним

Масло из семян растения сезам сохраняет больше полезных веществ и дольше храниться. Поэтому чаще (чем семена) используется в медицине и косметологии. На основе кунжутного масла выпускаются крема, средства для массажей и уходу за волосами.

При гастрите

Масло из кунжута нормализует процесс пищеварения, кислотность в желудке и улучшает регенерацию тканей. При наличии гастрита рекомендовано принимать по 30-40 мл масла (нужно делить на 3 приема) в сутки за 30 мин до употребления пищи. Курс терапии составляет 12 дней.

Масло помогает избавить кишечник от застарелых каловых масс и восстановить его функционирование. Для этого нужно употреблять по 20 мл масла через 2 часа до опорожнения кишечника. После этого дозировка снижается в 2 раза и употребляется каждые 8 часов. Достаточно 3 дневного курса терапии.

Если эффекта не наблюдается в течение 24 часов, лечение прекращается до выявления причины запора.

Против отита

Для устранения воспалительного процесса и болей в ушах, рекомендуется закапывать теплое масло (37-38 градусов) по 2 капли в каждый ушной проход с интервалом в 2 часа. Курс лечения не более 5 дней.

При ангине

Масло из кунжута с молоком позволяет снять раздражение, боль и уничтожить инфекцию в горле. Для этого требуется 4 раза в сутки выпивать по 180 мл теплого молока в 4 каплями масла. Достаточно 3 дневной терапии.

При стоматологических болезнях

Для устранения запаха, снятия воспаления десен и укрепления зубной эмали рекомендуется, 5 раз в сутки полоскать ротовую полость кунжутовым маслом в течение 5 мин. Также масло помогает снизить болевой симптом при зубной боли.

Для этого нужно 3 капли масла втереть в десну, где растет больной зуб.

Область применения и рецепты с черным кунжутом

Состав черных кунжутных семян одинаков с белым сезамом. Различие только в пропорциональном соотношении на 100 г. Зерна и масло из них используются в кулинарной, косметологической и медицинской промышленностях.

Область применения Популярные и проверенные рецепты Примечания
Медицина Масло позволяет ускорить процесс заживления ран, ссадин и трещин. Для этого его нужно наносить на поврежденное место 3 раза в сутки. Употребление по 15 г свежих семян нормализует работу сердца, нервной системы и активизирует работу клеток головного мозга.
При гастрите, для очищения кишечника и простуде, черный кунжут готовится по рецепту приготовления белых семян.
Кулинария Кунжутная мука. Для приготовления нужно 7 мин сушит зерна в духовке при 180 градусах. Далее их необходимо измельчить. Мука получается слегка влажной из-за наличия масла. Ее следует хранить в холодильнике. Используется в приготовлении выпечки и пасты. Из черного сезама можно также изготовить витаминизированную соль. Использовать семена в выпечке, приготовлении соусов и запекании мясных продуктов.
Козинаки с кунжутом. Семена (180 г) нужно обжарить до появления аромата. Мед (180 г) топить на водяной бане пока он не станет вязким. Далее перемешать мед, кунжут и сок из 1,2 лимона и распределить состав на противне толщиной до 1,5 см. Через 30-45 мин козинак разрезается небольшими порциями и готов к употреблению.
Косметология Маска для разглаживания мимических морщин. Необходимо смешать в равных количествах (по 10 г) масло кунжута и какао и какао порошок. Нанести на лицо на 20 мин. Процедуру проводить 2 раза в 10 дней. Масло можно добавить в ежедневно используемую косметику для улучшения эффективности.
Ежедневное употребление семян по 15 г позволяет избежать ранней седины. Курс терапии 3 месяца.
Добавление 3 капель масла в средство для снятия макияжа (на 100 мл) позволяет омолаживать кожу, снимать воспаление и предотвращает появление прыщей.

Кунжутное семя полезнее в свежем, неочищенном виде. Зерна рекомендовано использовать в ежедневном рационе (если нет противопоказаний), но с учетом дневной нормы. Зная свойства растения можно изготовить лечебные отвары и косметические средства, без применения химии.

Автор: Котлячкова Светлана

Оформление статьи: Е.Чайкина

Полезный видео-ролик о кунжутном семени

Полезные свойства кунжутного масла для волос и рецепты масок:

Источники:
  • http://ori-pvv.com/pripravy/kunzhut-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya.html
  • http://zdravstvyite.ru/kunzhutnoe-semya-poleznye-svoystva-i-protivopokazaniya/
  • http://womane.ru/kunzhutnoe-semya-poleznye-svoystva.html