Куркума фото полезные свойства и противопоказания рецепты отзывы

Краткое содержание статьи:

Ароматная желтоватая пряность принадлежит к семейству имбирных. Она широко распространена по всему миру, а не только в странах Востока. Полезная добавка применяется не только в кулинарии, но и в медицинской практике, а также косметологии. Используют для приготовления специи не само растение, а его корень.

При приготовлении блюд порошок из него добавляют в выпечку, всевозможные салаты, супы, напитки, плов и блюда с бобовыми. он имеет насыщенный остро-горьковатый вкус и придает блюдам оранжевый оттенок.

Полезные свойства куркумы

Польза известна издревле. Ее химический состав богат незаменимыми целебными веществами, необходимыми для нормальной работы органов:

• витамины;
• минеральные соединения;
• жирные кислоты;
• полифенолы;
• эфирные масла;
• полисахариды.

Лечебные свойства оранжевого порошка давно исследованы и доказаны не только медицинскими опытами, но и на практике. Восточная специя помогает побороть многие опасные заболевания, острые и хронические. Она активно:

• избавляет от токсических веществ и холестерина;
• нормализует давление и концентрацию глюкозы;
• укрепляет сердечно-сосудистую систему;
• купирует мигрени и головные боли;
• улучшает пищеварение и выработку ферментов;
• способствует излечению заболеваний желчного пузыря и почек;
• повышает аппетит и укрепляет сосудистые стенки;
• предотвращает отложение камней в почках, а также застойные явления;
• нормализует работу клеток печени и очищает их от вредных веществ;
• препятствует образованию тромбов.

С помощью куркумы активно худеют, главное – подобрать результативные рецепты и придерживаться диетического питания. Полезная яркая специя не противопоказана при диабете. Она помогает контролировать глюкозу и сокращает количество употребляемых токсичных лекарств.

Польза экзотической специи еще и в том, что она приостанавливает старческое слабоумие и развитие болезни Альцгеймера.

Она очищает сосуды головного мозга и нормализует работу нейронов. Препятствует такой ароматный порошок и развитию раковых клеток, а также заболевания муковисцидоз.

Противопоказания к использованию

Польза куркумы неоспорима, но есть у восточной специи и свои противопоказания:

1. Ее не дают маленьким детям младше 6 лет. В подростковом возрасте она показана при гормональных расстройствах, а также для нормализации метаболизма при ожирении.
2. При язве желудка.
3. Во время беременности, так как из-за усиления сократительной способности матки есть риск выкидыша или преждевременных родов.
4. При аллергии на саму специю.
5. При желтухе и острой почечной недостаточности.

В остальных случаях приятная специя может смело применяться для изготовления домашних масок, напитков и добавления в пищу.

Рецепты в народной медицине

Свойство куркумы не только придавать особый вкус блюдам. Это незаменимая приправа, которая избавит от многих проблем со здоровьем. Существует множество рекомендаций, как применять специю при определенных неполадках в организме:

1. Для снятия отека при травме или растяжении мышц куркуму перемешивают с солью и соком лимона. Такую смесь наносят на область поражения. Лучше в виде компресса на ночь.
2. Достаточно добавить немного куркумы в мед и принимать такое средство натощак ежедневно, чтобы восполнить нехватку витаминов и укрепить иммунитет.
3. Целебные пасты с куркумой и другими растительными ингредиентами применяются в дерматологии для заживления язв и ран. Компрессами со специей лечат аллергию и высыпания на теле.
4. В период простуд для укрепления иммунных сил полезно полоскать горло водой с куркумой и столовой солью. Эта смесь быстро снимает воспаление и болевые ощущения, предотвращает размножение вирусов и бактериальной флоры.
5. Врачи рекомендуют ее и при аллергических реакциях и астме. Ее разбавляют в горячем молоке и принимают каждый день при обострении.
6. Полоскания с куркумой вылечивают воспаленные десны и останавливают их кровоточивость.
7. От экземы и черных точек отлично помогает смесь сока алоэ и куркумы. Из нее делают лечебный компресс.
8. Маски со специей и другими полезными ингредиентами растительного происхождения очищают дерму, возвращают молодость и привлекательность.
9. Молотый имбирь заваривают с куркумой и листьями черного или зеленого чая. Такой детокс-напиток усиливает иммунитет и защищает от вирусов.

Маски для лица, тела и волос

Существует немало проверенных рецептов с пикантной куркумой, которые используются для улучшения состояния волос, кожи лица и тела. Их легко приготовить и дома. Наносить их лучше вечером перед сном, чтобы кожа утром не оставалось желтоватого цвета.

1. Маска с чечевицей, овсянкой и куркумой. Из ингредиентов формируют кашицу и наносят на лицо, минуя веки. Затем смывают ее тоником или простой водой и намазывают питательный крем.
2. Скраб с морской соль и куркумой помогает избавиться от целлюлита и отлично отшелушивает старый эпидермис. Сухие компоненты разводят молоком и капают пару капель эфирного масла сандалового дерева. Средство оставляют на теле до полного высыхания, а потом принимают душ.
3. Маска с глиной и куркумой. Подойдет любой тип глины. Она размешивается с лимонным соком, простой водой и капелькой куркумы. Достаточно наносить такое питательное средство несколько раз в день.
4. Маска для волос с куркумой готовится очень просто. Ее основные компоненты – это мед и молоко. Она придает блеск и буквально оживляет волосяные фолликулы.

Куркума вместе с другими целебными ингредиентами укрепляет защитные силы кожных покровов, выводит токсины, разглаживает морщинки и предотвращает выпадение волос.

Применение куркумы в кулинарии

Пряную приправку широко применяют в кулинарии разных стран. С ее ароматом подают овощные блюда с картофелем и капустой, выпечку, рис, рыбные деликатесы, мясо, соусы и всевозможные запеканки.

Она придает блюдам сладковатый пряный вкус и окрашивает в оранжево-желтоватый оттенок. Тесто без яиц, приготовленное только на воде и дрожжах, выглядит, как сдобное. Перед добавлением в блюда куркуму следует немного растворить в простой воде, чтобы ее вкус равномерно распределился по всему блюду.

Отзывы о восточной специи только положительные. Ее нередко применяют для лечения простуд и разбавляют с молоком. Показана она при болезнях печени и для похудения.

Многие дамы, сидящие на диетах, усиливали их эффект благодаря особой специи, активизирующей обменные процессы. Поэтому женщины и оставляют благодарные отзывы, ведь им удалось значительно скорректировать фигуру.

Куркума для похудения

Напитки активно применяются в диетологии. Они запускают расщепление жировых клеток и именно в тех местах, где они любят откладываться – на животе, бедрах, ягодицах, пояснице. Помочь похудеть помогают следующие смеси и растворы:

1. Вода с медом и куркумой. Ее впивают натощак в течение месяца, чтобы восполнить силы и сжечь лишние калории.
2. Молочная сыворотка с имбирем, медом и куркумой активно способствует коррекции веса.
3. Коктейль из кефира (нежирного), корицы, молотого имбиря и куркумы – отличный перекус и замена ужина.
4. Вода с соком лимона и чайной ложечкой куркумы – отличный утренний напиток, которая придает бодрости и дополнительных сил.

Для устранения ожирения можно использовать и другие рецепты, но эти напитки самые эффективные.

Применение в косметологии

Оранжевая индийская пряность – частый ингредиент для приготовления хороших домашних косметических средств. Она имеет массу полезных свойств, с помощью которых кожа питается полезными веществами, разглаживается и восстанавливает свои защитные силы.

Маски на основе куркумы выравнивают тон лица, восстанавливают нехватку влаги ,выводят токсины, помогают бороться с угревой сыпью и омолаживают дерму при первых признаках старения. В качестве дополнительных ингредиентов при приготовлении косметических средств с пряностью еще используют:

• глину;
• сок алоэ;
• домашний мед;
• жидкие витамины;
• эфирные масла;
• молотый кофе;
• молочные продукты;
• прополис;
• мякоть фруктов;
• отвары целебных трав.

Эти компоненты оказывают тонизирующее, регенерирующее, общеукрепляющее и противовоспалительное действие. Вместе с куркумой они входят в состав всевозможных скрабов, масок для лица и волос, отшелушивающих гелей, средств для обертывания, питательных компрессов.

Напитки с куркумой

Известно много полезных напитков не только для похудения, но и для оздоровления организма. Это молоко с куркумой и другими добавками, а также очищающий чай, вода с добавлением меда и куркумы. Разбавляют пряность в нежирном кефире. Пряное молоко, например, помогает повысить иммунитет в сезон простуд, а также сбросить ненавистные килограммы. Перед началом употребления полезных напитков необходимо сделать тест на аллергию.

Куркума: польза и вред для здоровья, лечебные свойства, применение

Польза и вред куркумы — насущный вопрос для любителей приправ и пряностей. Желтый ароматный порошок часто используется в кулинарии — интересно узнать о его свойствах и о том, где еще он применяется.

Где растет и как выглядит куркума

Пряность произрастает в основном в азиатских странах — в Китае, Индии, в Пакистане. Выглядит она, как травянистое растение средней высоты около 1 м с продолговатыми листьями. Цветет розовыми и желтыми бутонами, собранными в соцветия.

Главная ценность заключается в корнях. Именно из них получают приправу, а еще — изготавливают полезное эфирное масло. Ближайшим «родственником» куркумы можно считать имбирь, однако состав и свойства у двух растений сильно отличаются.

Химический состав куркумы

Желтая приправа — настоящее хранилище полезных веществ. В составе присутствуют:

• минеральные вещества — фосфор, железо, магний, кальций и йод;
• ценные витамины С, В, К, В1, В2 и В3;
• огромное количество эфирных масел — куркумин и сабинен, борнеол и фелландрен, цингибирен;
• терпеновые спирты.

Именно эфирные масла сообщают куркуме основную ценность. Калорийность приправы довольно велика — в 100 г содержится 325 калорий. Но поскольку употребляют приправу в очень малых количествах, ее энергетическая ценность не наносит вреда здоровью и фигуре.

Чем полезна куркума для организма человека

Польза куркумы для организма человека очень велика. Достаточно перечислить только основные достоинства. Приправа:

• повышает иммунную сопротивляемость и помогает бороться с уже начавшимися простудами;
• выступает в роли профилактики суставных и сосудистых заболеваний, в частности, велика польза куркумы при подагре;
• стимулирует процесс кроветворения;
• способствует похудению и очищению организма от вредных веществ;
• благотворно влияет на желудок и кишечник и служит профилактикой колитов, гастритов и язв;
• помогает справиться с последствиями интоксикации;
• помогает в лечении сахарного диабета;
• обладает обезболивающим эффектом;
• улучшает работу мозга и нервной системы;
• помогает при кожных заболеваниях и в целом улучшает состояние эпидермиса;
• служит профилактикой онкологических недугов, препятствует развитию болезни Альцгеймера.

Для женщин

Польза куркумы для организма женщины заключается в том, что приправа помогает выровнять гормональный фон в период климакса, при нарушениях менструального цикла. Также она справляется с гинекологическими воспалениями.

Считается, что полезный продукт способствует незначительному росту груди. При регулярном употреблении специи в молочных железах ускоряется кровообращение, происходит усиленная выработка женских гормонов.

Для мужчин

Поскольку приправа улучшает кровообращение, польза куркумы для мужчин состоит в том, что ее употребление положительно сказывается на мужской потенции. Куркума для мужчин повышает тестостерон и благотворно влияет на общий гормональный фон.

Можно ли куркуму при беременности и грудном вскармливании

В период вынашивания ребенка полезную пряность лучше исключить из рациона. Она усиливает кровообращение, а для беременных женщин это опасно. Куркума на ранних сроках беременности может привести к выкидышу, а на поздних — к преждевременным родам.

Куркума кормящей маме тоже может принести вред. Прежде всего, не исключена аллергия у грудничка на этот продукт. Но даже если таковой не обнаружится, свойства приправы могут повредить кишечнику малыша.

Можно ли куркуму детям и с какого возраста

Свойства продукта опасны для маленьких детей, поскольку могут негативно отразиться на состоянии нервной системы ребенка. Часто у детей проявляется аллергия на пряность, а еще продукт может нанести вред развивающемуся желудку и кишечнику. Впервые предлагать приправу ребенку нужно не ранее 6 лет.

Чем полезна куркума для похудения

Поскольку пряность увеличивает скорость обмена веществ, способствует расщеплению жиров и эффективно выводит из организма токсины и шлаки, польза специи куркумы для похудения безусловна.

Конечно, при этом она не может применяться в больших количествах и отдельно от основной пищи — от этого будет вред. В диетических целях ее добавляют в нежирные мясные и рыбные блюда, в овощные салаты, в напитки.

Кефир с куркумой для похудения

И куркума, и кефир способствуют похудению даже при отдельном употреблении, а в сочетании и вовсе превращаются в очень эффективное средство. Готовят полезный напиток следующим образом:

• половину чайной ложечки приправы разводят в таком же количестве воды;
• перемешивают до состояния однородности;
• добавляют в стакан нежирного кефира и тщательно размешивают, а затем пьют.

Употреблять напиток можно дважды или трижды в сутки, велика польза куркумы с кефиром на ночь. Диета принесет результат быстрее, а вреда для здоровья не случится. Кроме кефира, можно принимать куркуму с йогуртом.

Куркума с водой для похудения

Те, кому не нравится кефир, могут употреблять приправу для похудения вместе с обычной питьевой водой. Приготовить напиток очень легко — нужно всего лишь развести чайную ложечку продукта в стакане кипятка.

Когда напиток остынет, его можно будет выпить незадолго до еды. Продолжать прием рекомендуется до тех пор, пока длится диета. Польза воды с куркумой натощак — в том, что средство не только очистит организм, но и одновременно насытит его важными витаминами.

Применение куркумы в лечебных целях

С помощью приправы не только избавляются от лишних килограммов — ее полезные свойства помогают справляться с симптомами целого ряда заболеваний. Специя оказывает обезболивающее действие, снимает спазмы, устраняет вред воспалений — ее ценность подтверждают даже отзывы врачей.

При боли в горле и простуде

Спазмолитические и противовоспалительные свойства принесут пользу при больном горле во время ангины, ОРВИ и гриппа.

• Половинку чайной ложки приправы можно смешать с ложечкой жидкого меда.
• Средство разводят в стакане кипятка, размешивают, остужают до теплой температуры и пьют.

Польза меда с куркумой состоит в том, что мед смягчает горло, а куркума борется с воспалением.

При анемии

Причина анемии заключается в нехватке железа — а польза приправы куркумы состоит в повышенном содержании этого элемента. Необходимо ежедневно принимать на пустой желудок буквально 1/4 маленькой ложечки приправы, перемешанной с медом — в большем количестве приправа может принести вред.

Полезная куркума — отличное средство от астмы аллергического характера. Необходимо размешивать половинку чайной ложечки куркумы в половине стакана горячего молока и пить трижды в день перед тем, как поесть.

Для очищения организма

Чтобы вывести из организма накопившиеся токсины, устранить их вред и улучшить общее самочувствие, можно развести маленькую ложечку приправы в 150 мл теплой воды и добавить холодный лимонный сок. Напиток можно сдобрить щепоткой корицы или медом. Пьют средство ежедневно, по утрам, на протяжении месяца. Польза куркумы и замороженного лимона состоит в том, что вместе они проводят полноценную очистку организма и восполняют запас полезных веществ.

Для лечения печени

Чтобы помочь работе печени, можно просто принимать дважды за день напиток из куркумы, разведенной в стакане воды в количестве половины чайной ложечки.

Также можно приготовить еще более эффективное средство, добавив к напитку чайную ложечку чистотела. Такое средство нужно настоять полчаса — и пить его также дважды в день, но всего по 1/3 стакана, иначе будет вред.

От псориаза

Небольшое количество приправы перемешивают с обычной водой, соком алоэ, медом или растительным маслом, а потом смазывают больные участки кожи пару раз в день. Можно также делать компрессы на ночь, фиксируя их повязками — тогда эффект проявится быстрее.

При сахарном диабете

Поскольку свойства куркумы понижают уровень глюкозы в крови, при сахарном диабете она приносит большую пользу. Пьют ее в количестве 1 стакана в день по утрам, а разводят обычно не в воде, а в смеси капустного, морковного, огуречного, сельдерейного и шпинатного соков — причем приправы нужно брать буквально щепотку.

От высокого давления

Пряная специя хорошо помогает при гипертонии, поскольку быстро понижает давление. Для приготовления домашнего лекарства необходимо:

• тщательно перемешать чайную ложечку куркумы с 1,5 г кунжута, 2 г льняных семян и большой ложкой мака — желательно в блендере, до получения однородной массы;
• добавить к смеси 10 мл жидкого меда и как следует размешать;
• скатать из полученной массы небольшие шарики и глотать их, как таблетки, запивая водой, по паре штук в течение дня.

Полезное средство можно приготовить и проще — развести большую ложку куркумы в 50 г меда, перемешать и есть по 3 чайных ложечки в день вместе с чаем.

Для снижения холестерина

Пряность считается ценной для профилактики атеросклероза, поскольку куркума кому за 60 снижает уровень вредного холестерина. Для направленного воздействия на сосуды можно готовить такое лечебное средство:

• 1 чайная ложечка куркумы смешивается с 1/4 чайной ложечки миндального масла;
• смесь вливается в стакан подогретого молока.

Пьют лекарственное средство на ночь, незадолго до сна.

При диарее и метеоризме

Польза куркумы для кишечника приходит на помощь при поносе и избыточном образовании газов. Маленькую ложечку желтого порошка нужно развести в стакане чистой воды и пить незадолго до еды по половине стакана.

При гастрите

При хроническом гастрите хорошо помогает следующее средство — 10 г куркумы разводят в 50 мл подогретого молока, в стакан добавляют 3 истолченные таблетки активированного угля.

Пьют лекарство трижды в день по 1 большой ложке. Принимать средство рекомендуется на протяжении 3 недель.

Паста для заживления ран и ссадин

Свойства приправы приносят пользу не только при применении вовнутрь. Средствами на основе пряности обрабатывают кожные повреждения. Например, для скорейшего заживления ссадин и ранок рекомендуется использовать такую смесь — половинка чайной ложечки куркумы и ложечка свежего сока алоэ.

Используют приправу и для обработки заживающих ожогов. Ее можно смешать с соком алоэ, медом или растительным маслом и бережно нанести на поврежденное место. Смесь оказывает обеззараживающее и обезболивающее действие, ожог затягивается быстрее.

Чай с куркумой

Польза чая с куркумой выражается в том, что ценные свойства приправы оказывают общее укрепляющее действие на организм. Чтобы принимать ее было не только полезно, но и приятно, пряность нередко добавляют в чай.

• 2 чайные ложечки приправы засыпают в чашку.
• К ним добавляют 1,5 большие ложки мелко натертого имбиря.
• Смесь заливают кипятком.
• Добавляют большую ложку лимонного сока и немного меда по вкусу.

Ароматный полезный чай настаивают 10 минут и пьют по желанию. Также в чай можно добавлять немного перца — польза куркумы с черным перцем заключается в отличных иммуномодулирующих свойствах напитка, такой чай быстро устраняет симптомы простуды.

Применение куркумы в кулинарии

Пряная специя с острым жгучим вкусом часто входит в состав популярных приправ — например, ее можно встретить в смеси карри.

Также специю применяют в малых количествах для придания аромата и более острого вкуса мясным, рыбным и овощным блюдам. С помощью желтого порошка окрашивают сыры и масло, приправа встречается в коктейлях и кисломолочных продуктах, многие рецепты говорят о пользе куркумы с творогом для пищеварения.

Сколько куркумы можно употреблять в день

Продукт требует соблюдения строгих дозировок. В сутки разрешается съедать не более 50 – 200 мг приправы в том или ином виде, иначе от свойств продукта будет вред.

Куркума в косметологии

Еще одна область применения пряности — это домашняя косметология. Приправа способна приносить пользу для кожных покровов и волос, поскольку насыщает их витаминами и ценными элементами.

Куркума для кожи лица

Маски с этой пряностью в составе очень полезны, поскольку куркума омолаживает кожу, очищает ее от прыщей и угрей, выравнивает цвет лица, делает эпидермис более мягким и гладким. Существует несколько особенно популярных рецептов красоты.

Маска от прыщей

Куркума снимает кожные раздражения и оказывает дезинфицирующий эффект, поэтому очень эффективна в борьбе с прыщами.

• 4 части зеленой косметической глины перемешивают с 1 частью лимонного сока;
• в смесь добавляют 1 часть приправы, еще раз тщательно смешивают ингредиенты;
• маску распределяют по коже на 20 минут.

Маска от морщин

Приправа оказывает подтягивающее действие на кожу и насыщает эпидермис витаминами. Для избавления от мелких морщинок можно смешать 1 чайную ложечку меда с 2 большими ложками нежирного кефира, а потом добавить в смесь буквально щепотку куркумы.

Маску держат не дольше четверти часа, смывают теплой водой.

Маска от пигментации и веснушек

Чтобы осветлить кожу и выровнять ее оттенок, 4 маленьких ложечки сметаны нужно смешать с чайной ложечкой желтой приправы и подержать смесь на лице четверть часа. Повторять процедуру лучше всего 1 раз в неделю.

Куркума для удаления волос

В составе целебных масок куркума может укреплять волосы, но иногда ее используют и для того, чтобы избавиться от лишней растительности.

• Перед нанесением смеси на тело выбранную область необходимо эпилировать.
• 3 большие ложки желтого порошка нужно развести в 1 большой ложке воды — и размешать так, чтобы получить смесь, напоминающую очень густую сметану;
• Затем средство наносят на выбранный участок кожи, равномерно распределяют и оставляют до смывания на 20 минут.

После смывания смеси кожу можно протереть молоком или сывороткой, чтобы устранить желтый оттенок. Средство замедлит рост волос — и эпилировать обработанное место придется намного реже.

Эфирное масло куркумы: польза и применение

Чаще всего в продаже встречается желтый пряный порошок. Но из корня растения изготавливают еще и эфирное масло.

Полезные свойства эфирного масла заключаются в том, что оно:

• благотворно влияет на пищеварение;
• способствует заживлению слизистых при язвах;
• помогает при колитах, вздутиях и метеоризме;
• помогает избавиться от паразитов;
• очищает организм за счет антиоксидантных свойств;
• приносит пользу суставам и связкам;
• хорошо влияет на нервную систему;
• способствует заживлению повреждений кожи.

Эфир куркумы используют в основном в косметологии — масло входит в лосьоны и крема, применяется в антивозрастных и антицеллюлитных средствах. Также с его помощью лечат грибковые недуги, снимают болевые ощущения и отеки, иногда — принимают внутрь в количестве пары капель.

Масло куркумы часто входит в состав ароматических смесей и парфюмерных композиций.

Вред куркумы и противопоказания

Польза куркумы велика, а вред пряность наносит не так уж часто. Однако от использования специи стоит отказаться:

• при желчекаменной болезни и воспалениях желчевыводящих путей;
• при язве двенадцатиперстной кишки или желудка;
• при индивидуальной аллергии;
• при беременности и лактации;
• при приеме сильнодействующих лекарственных средств.

Влияние свойств куркумы на почки остается спорным — при серьезных недугах приправу лучше не употреблять во избежание вреда.

Заключение

Польза и вред куркумы зависят от общего состояния организма и соблюдения правильных дозировок. Если не злоупотреблять приправой, она заметно улучшит состояние здоровья, хорошо отразится на внешнем виде и улучшит вкус привычных блюд.

Куркума: полезные свойства и противопоказания

Куркума уже достаточно давно получила немалую популярность. Где её только не используют! Она подходит к разным блюдам в качестве приправы, добавляется в чай. Из неё даже делают лекарственные средства. А некоторые продавцы иногда умудряются продать куркуму под видом настоящего шафрана!

Но мы поговорим о пользе этого чудесного вещества, а также противопоказаниях, которые тоже имеются.

Куркума относится к семейству Имбирных. Ее родина – загадочная и пестрая Индия. Даже сегодня в диком виде это растение встречается только там. Еще несколько тысячелетий назад куркуму начали культивировать. В Древней Греции ее называли «желтым имбирем». Сегодня корень куркумы больше всего популярен в Юго-Восточной Азии. Среди Европейских стран приправу полюбили не все. Больше всего она используется в Великобритании.

Сегодня специю можно приобрести не только в виде порошка, к чему привыкли большинство из нас. Вырастает она в виде многолетника – травянистого растения. Продается куркума в трех основных видах:

• Ароматная. Это порошок, который чаще всего добавляется в блюда для прибавления аромата;
• Длинная. Самый простой порошок, что придает пище не только аромата, но и цвета;
• Куркума циодария. Это кусочки корней, которые чаще всего добавляют при изготовлении ликеров.

На родине в лекарственные средства и еду добавляют также листья куркумы. Их используют свежими, сушеными, измельченными.

Интересно! Некоторые люди считают, что куркума – это то же самое, что и шафран. На самом деле шафран – это так называемый «король специй», одна из самых дорогих в мире приправ. А куркума – его недорогой заменитель, который с шафраном ничего общего не имеет.

В состав куркумы входят такие компоненты:

• Вода, которой в 100 г содержится 11,4 г;
• Белки. Их в 100 г входит 7,8 г;
• Есть и жиры – 9,9 г в 100 г;
• Зола – 6 г;
• А также пищевые волокна, которых в 100 г куркумы содержится 21,1 г.

Кроме того куркума содержит массу полезных веществ:

• Витамины – В1, В2, В6, РР, фолиевая кислота и др.;
• Полезные микроэлементы – магний, натрий, фосфор, кальций, калий, а также медь, марганец, цинк, селен и железо.

Полезные свойства, лечение

Куркума, в общем – очень полезный продукт. Он способствует улучшению аппетита, помогает вырабатывать желчь, а также желудочный сок. Кроме того, эта приправа полезна при таких заболеваниях как сахарный диабет, болезни почек, сердца, желудка. Специалисты отмечают, что куркума обладает такими свойствами:

• Антисептическое;
• Антиоксидантное;
• Противовоспалительное;
• Антимутагенное.

Куркума положительно влияет на иммунную систему, давление, помогает снижать уровень холестерина. А недавно ученые даже довели, что куркума выступает защитным средством против онкологических болезней.

Для похудения

В куркуме содержится вещество куркумин, которое и нужно для похудения. Оно относится к полифенолам, которые подавляют усвоение жиров. Проще говоря, если употреблять пищу с куркумой, то усваиваться будут только полезные жиры, а вредные легкие углеводы – нет. Куркума также расщепляет отложения жира на бедрах, животе.

Похудению способствуют и другие свойства этого продукта. Поскольку он ускоряет работу сердца, очищает кровь, то продукты в организме усваиваются намного лучше и быстрее, токсины выводятся. Куркума помогает выводить углеводы, способствуя работе макрофагов. Это клетки, которые переваривают сахар.

Поскольку куркума помогает при сахарном диабете, других эндокринных болезнях, то это тоже помогает похудеть. Ведь такие болезни вызывают повышенный уровень в крови глюкозы, сахара.

Куркума – отличное средство для очищения организма человека от вредных жиров, свободных радикалов, токсинов.

Для мужчин

Результаты исследований доказали, что прием куркумы помогает мужчинам, страдающим от рака простаты. Это вещество улучшает состояния, связанные с такой болезнью. Кроме того, употребление куркумы способно снизить скорость развития раковых клеток.

Еще один положительный эффект влияния куркумы на мужской организм – устранение негативных факторов, снижающих плодовитость.

Для женщин

Поскольку куркума – природный антиоксидант, то она способствует женской красоте и помогает сохранить молодость кожи. Данный продукт помогает устранить нежелательные волосы на теле, но в то же время, отлично помогает для роста и густоты их на голове.

Пряность входит в состав косметических средств против угрей, для улучшения цвета кожи. Также препараты с этим веществом помогают разглаживать морщины на груди, лице. На родине куркумы, в индии, считается, что беременные женщины, употребляющие пряность, смогут родить малыша с прекрасным цветом кожи.

Осторожно! Употреблять приправу в большом количестве беременным нельзя, она может вызвать аллергию.

Поскольку куркума – средство для похудения, то это еще один положительный эффект вещества для женского организма. Можно составить такой список полезных для женщин свойств куркумы:

• Стабилизация работы ЖКТ;
• Ускорение обмена веществ;
• Повышение настроения;
• Повышение давления;
• Избавление крови от холестерина;

Бытует мнение, что куркуму можно употреблять для увеличения женской груди. Для этого нужно пить её с молоком. Но ожидать реального эффекта от такого средства не стоит. Это только миф. Куркума способна вызвать временное набухание молочных желез, не более того.

Для печени

Люди, которые употребляют куркуму, могут улучшить состояние печени. Действительно, эта пряность способствует восстановлению клеток этого важного органа. Также она помогает нормализировать работу печени. Такой положительный эффект дает куркумин, содержащийся в этом желтом порошке. Его, кстати, рекомендуют даже принимать при таком заболевании как рак печени. Активные компоненты куркумы также помогают вырабатывать ферменты, которые отвечают за выведение канцерогенов из организма.

Можно отметить, что при лечении печени при помощи этой пряности наблюдаются такие дополнительные эффекты:

• Нормализация количества сахара в крови;
• Укрепление нервной системы человека;
• Улучшение работы почек.

Также было подмечено, что при лечении куркумой организм лучше воспринимает все лекарства, направленные на улучшение работы печени.

Для сосудов

Последние исследования выявили кардиопротективное свойство этой пряности. То есть, куркума помогает защитить сердце от разных заболеваний, а также входит в комплекс профилактических средств сердечно-сосудистых болезней.

Ученые даже смогли доказать, что экстракт этой специи настолько же эффективный для улучшения работы сердца, как аэробные нагрузки или бег. Это вещество на 56% снижает риск возникновения сердечного приступа.

Прием куркумы помогает улучшить функции эндотелия – внутреннего покрытия сосудов человека. Именно нарушение его работы приводит к атеросклерозу и другим болезням.

При сахарном диабете

Куркумин положительно влияет на организм и при таком серьезном заболевании. Это вещество помогает правильно расщеплять и усвоять белок. Вместе с этим лучше синтезируются все природные белки, в число которых входит и инсулин.

Сахарный диабет вызывает нарушения метаболических процессов. А куркума как раз способствует их улучшению. Куркумин помогает расщеплять жиры, нормализует обмен веществ, приводит в норму состав крови, а также выводит токсины.

Люди, принимающие куркуму в пищу регулярно, вскоре могут полностью отказаться от препаратов, понижающих в крови уровень сахара.

Противопоказания

Все знают, что ни один продукт не принесет пользу, если его употреблять слишком много. Это касается и куркумы. В кулинарии добавляется примерно 1 ч. л. специи на 5-6 порций блюда. В таком количестве пряность вряд ли кому-то навредит. А вот в лечебных целях принимать куркуму не стоит без консультации с врачом.

Стоит знать, что людям, страдающим от гастрита и язвы желудка нельзя употреблять много куркумы. Это же касается и тех, у кого наблюдается закупорка желчевыводящих путей. Противопоказаниями считаются также желтуха, камни в желчном пузыре.

Детям до 5 лет тоже не стоит давать лекарства на основе куркумы. С осторожностью к таким веществам должны относиться беременные.

Как употреблять, рецепты

С молоком польза

Куркума в сочетании с молоком считается просто незаменимым средством. Ему даже название дали – «золотое молоко». Оно помогает лечить такие заболевания: простуда и кашель, бронхит, боли в суставах, костях. Также средство принимается для профилактики онкологических болезней, помогает очистить кровь. Можно отметить такие полезные свойства «золотого молока»:

• Способствует оздоровлению кожи, делает ее эластичной, упругой;
• Очищает печень и кровь;
• Выводит токсины;
• Снимает боль при болезнях суставов;
• Улучшает состояние при старческом слабоумии, тормозит его развитие;
• Устраняет лишние килограммы.

Готовится средство так. Нужно смешать ¼ ст. куркумы, 0,5 ст. кипяченой воды (холодной) и 0,5 ч. л. молотого перца. Получится паста, которую нужно поварить до 8 минут на небольшом огне, помешивая непрерывно. Когда образуется густая масса, ее выстуживают, и оставляют в холодильнике. Из этой пасты готовится непосредственно «золотое молоко». Нужно взять 1 ст. любого молока, 1 ч. л. любого растительного масла, 1 ч. л. приготовленной из куркумы пасты и мед по вкусу. Сначала в молоко добавляется паста и доводится до кипения. Когда немножко остынет, можно добавить мед и масло.

Такое средство тоже имеет свое название – «золотой мед». Подобное сочетание уничтожает болезнетворные бактерии, повышая иммунитет. Оно считается сильнейшим природным антибиотиком.

Приготовить его можно следующим образом: 100 г натурального меда перемешивают с 1 ст. л. порошка куркумы. Хранится средство в закрытой банке.

Принимать лекарство можно и при гриппе, простуде, для похудения, как обезболивающие средство.

В косметологии

Для лечения и улучшения кожи тоже часто используется куркума. Например, пастой из этой специи лечат порезы, ожоги. Средство имеет антибактериальное свойство. Омолаживающий эффект – еще одна положительная сторона средств из куркумы. Кожа от них становится светлее, а волосы на лице растут медленнее.

Для кожи головы куркума тоже полезна. Научно доказано, что она лечит зуд и перхоть. Помогает специя лечить трещинки на пятках, прыщи, шрамы от акне.

Активные вещества, содержащиеся в куркуме, попадают в глубокие слои кожи. Маски с этой приправой обладают:

• Антисептическими свойствами;
• Способностью нормализировать функционирование сальных желез, что полезно для жирной кожи.
• Антиоксидантные, а значит, и омолаживающие свойства;
• Способностью восстанавливать поврежденные клетки;
• Защитными свойствами от природных факторов;
• Противовоспалительными возможностями.

Отзывы и результаты

Отзывы людей, которые на себе испробовали действие куркумы, в большинстве положительные. Некоторым не нравится вкус приправы, у других появилась аллергия. Но, в общем, действие этого вещества нравится людям. И это не удивительно, ведь большинство его положительных свойств доказано научно.

Отзывы врачей

Благодаря научным подтверждениям целебных свойств куркума вполне нормально воспринимается врачами. Что касается народных методов лечения, то всегда нужно советоваться со своим лечащим доктором перед применением препаратов. Иногда специалисты не рекомендуют одновременный прием приправы и некоторых лекарств.

Где купить куркуму, цена

Приобрести эту специю очень просто в любом магазине, где продаются приправы. Много предложений сейчас в интернет — магазинах. Простой желтый порошок в пакетике и есть то чудесное вещество, которое так положительно влияет на организм человека.

Цена вполне демократичная — 30 руб за пакетик 50 гр.

Куркума. Польза и вред

Куркума. Польза и вред этого продукта будут рассмотрены в данной статье. Мы постараемся сделать это максимально подробно, интересно, а главное полезно!

Происхождение и разновидности куркумы

Куркума (желтый корень, турмерик, гургемей, халди, зарчава — вот она сила человеческого воображения и тяги называть одно и то же разными словами!) – растение семейства имбирных (кстати, раньше мы уже писали о пользе имбиря), пришедшее к нам из Юго-Восточной Индии. Его стебли и корневища используются как пряность. Существует свыше 40 разновидностей этого растения, но в кулинарии и пищевой промышленности используются лишь четыре:

• Куркума домашняя (длинная), или турмерик. Любимейшая пряность Востока. Без куркумы немыслима кухня Средней Азии; очень популярна в Америке и в Англии.
• Куркума круглая используется для изготовления куркумового крахмала.
• Куркума цедоария, или цитварный корень. Имеет горький и жгучий вкус. В виде маленьких кусочков применяется для производства ликеров.
• Куркума ароматная применяется в кулинарии.

Состав куркумы

Куркума, полезные свойства которой неоспоримы, содержит в своем составе витамины К, В, В1, В3, В2, С и микроэлементы: кальций, железо, фосфор и йод. Но поскольку содержатся они в микродозах (к примеру, в 100 граммах куркумы содержится всего лишь 0,15 мг витамина В1), то говорить о значимости этих элементов в щепотке приправы, добавляемой в пищу, не имеет смысла. Однако в составе куркумы есть компоненты, которые даже в микроскопических количествах оказывают на организм человека исцеляющее воздействие. Это – эфирные масла и составляющие их сабинен, борнеол, цингиберен, терпеновые спирты, фелландрен, куркумин и ряд других компонентов.

Особое место в этом перечне занимает куркумин. Именно он придает желтый цвет содержащим его продуктам. Из куркумина делают пищевую добавку Е100 (турмерик), которая очень часто используется пищевой промышленностью для производства майонеза, сыров, сливочного масла, маргарина и йогурта. Турмерик придает продуктам красивый желтый оттенок и тем самым придает им привлекательный товарный вид.

Полезными свойствами куркумина давно заинтересовались медики. В ходе научных экспериментов выяснилось, что куркумин вызывает гибель патологических опухолевых клеток, никак не влияя при этом на здоровые клетки. Таким образом, употребление препаратов с содержанием куркумина не только приостанавливало рост, но и предотвращало появление новых злокачественных образований.

Полезные свойства куркумы

Куркума, полезные свойства которой в первую очередь обусловлены входящим в её состав куркумином, является очень сильным природным целебным средством. На протяжении тысячелетий раскрываются все её новые целебные свойства.

• Куркума является естественным антисептиком и антибактериальным средством, применяемым при дезинфекции порезов и ожогов.
• Приостанавливает развитие меланомы и уничтожает уже сформировавшиеся её клетки.
• Вкупе с цветной капустой предотвращает или задерживает развитие рака простаты.
• Куркума — натуральный детоксикант печени.
• Приостанавливает развитие болезни Альцгеймера, удаляя отложения амилоидных бляшек в головном мозге.
• Способна снизить риск заболевания лейкемией у детей.
• Куркума – мощное природное средство, помогающее при воспалениях и не дающее побочных эффектов.
• Предотвращает развитие метастазов у онкологических больных различными формами рака.
• Куркума замедляет развитие рассеянного склероза.
• Участвуя в метаболизме жиров, куркума помогает стабилизировать вес.
• Является хорошим антидепрессантом и широко используется в китайской медицине.
• В процессе химиотерапии усиливает эффект лечения и снижает побочные эффекты токсичных медикаментов.
• Обладая противовоспалительными свойствами, эффективно используется в лечении артрита и ревматоидного артрита.
• Доказан факт, что куркума способна остановить рост новых кровеносных сосудов в опухолях.
• Ведутся научные исследования о воздействии куркумы на рак поджелудочной железы.
• Ведутся научные исследования положительного воздействия куркумы на лечение множественной миеломы.
• Эффективно применяется для лечения воспалительных болезней кожи. Облегчает состояние при зуде, фурункулах, экземе, псориазе.
• Куркума облегчает затягивание ран и содействует регенерации пораженной кожи.

Лечебные свойства куркумы

Куркума, лечебные свойства которой обнаруживались на протяжении не одной тысячи лет, активно использовалась целителями Индии и Китая. Ученые Запада доказали, что куркуму можно с успехом использовать в лечении болезней печени (например, производитель говорит, что лекарство на основе куркумы может быть полезным на любой стадии повреждения печени), в борьбе с разными формами рака и всевозможными инфекциями; она помогает снизить вес. Куркума очень эффективна при залечивании кожных ран и в устранении проблем с пищеварением.

Если система пищеварения работает должным образом, в организме осуществляется здоровый обмен веществ. Процесс расщепления жиров, белков и углеводов в человеческом организме обеспечивает постоянный здоровый метаболизм. Согласно последним данным, куркумин участвует в стимуляции желчного пузыря, что, в итоге, способствует улучшению пищеварения. Доказано также, что куркумин может применяться в лечении расстройств пищеварения, таких как вздутие живота или повышенное газоотделение.

В древней Индии куркума наделялась особыми свойствами, способными «очищать организм». Современной наукой доказано, что куркумин оказывает противовоспалительное, антиканцерогенное, антимутагенное и антиоксидантное действие, а потому ведутся перспективные разработки новых лекарств с его применением.

Куркума – натуральный антибиотик, стимулирующий работу мозга и разрушающий протеины, блокирующие работу мозга. Поэтому её используют в лечении болезни Альцгеймера; с её помощью смягчают последствия радиотерапии и применяют в реабилитации пациентов с циррозом печени.

Народные рецепты лечения куркумой

При заболеваниях желудка и ЖКТ, для избавления от метеоризма и диареи: 1 ч. л. порошка куркумы развести в стакане воды. Принимать по ½ стакана до еды.

При ОРЗ и сопутствующих симптомах(гайморит, насморк): промывание носоглотки соленой водой с куркумой (½ ч. л. на 400 мл теплой воды, 1 ч. л. соли). Способствует отхождению слизи и дезинфицирует полость носоглотки.

Если болит горло: приготовить полоскание (½ ч. л. куркумы и ½ ч. л. соли на стакан теплой воды). Снимает боль при глотании, дезинфицирует горло, способствует удалению слизи.

При ожогах: Сделать густую массу из куркумы и сока алоэ, смазать ожог. Снимает боль, обеззараживает рану, способствует её заживлению.

Куркума от крапивницы: Куркума используется как приправа к блюдам – в результате крапивница проходит быстрее.

При астме: В горячем молоке (½ стакана) размешать ½ ч. л. куркумы. Пить натощак 2-3 раза в день. Избавляет от приступов аллергической астмы.

При анемии: ¼ ч. л. куркумы смешивают с медом, принимают натощак. Обеспечит организм суточной нормой железа. Количество пряности можно увеличить до ½ ч. л.

При простудных заболеваниях: рецепт тот же, что и при астме, только количество пряности можно увеличить. Хорошо помогает рассасывание во рту куркумы с медом.

При воспалительных заболеваниях глаз: в ½ литра воды прокипятить 2 ч. л. куркумы. Отвар выпарить до половины первоначального объема, охладить и процедить. Закапывать 3-4 раза в день. Процедура снимает воспаление и дезинфицирует.

При сахарном диабете: приём 500 мг куркумы вместе с 1 таблеткой мумие нормализует уровень сахара в крови.

Для лечения витилиго: взять 250 г куркумы на 4 литра воды и держать на медленном огне 8 часов. После этого выпарить смесь до половины первоначального объема и добавить 300 мг масла горчицы. Готовое масло слить в бутылку из темного стекла. Смазывать светлые пятна дважды в день. Процедура длительная, потребуется не один месяц.

Отдельного рассмотрения заслуживает молоко с куркумой — так называемое золотое молоко, которому мы посвятили целую статью. Читайте о полезных свойствах золотого молока.

Поможет ли куркума сбросить лишний вес?

Исследования ученых пока не доказали, что куркума помогает избавиться от лишних килограммов, но вот то, что она способна предотвратить возобновление роста жировых клеток после сбрасывания веса, установлено точно. Об этом говорят результаты исследований, опубликованные в 2009 году университетом Тафтса. Выяснилось, что в растущей жировой ткани образуются новые кровеносные сосуды. За счет этого и увеличивается вес. Исследования на животных показали, что введение куркумина в жировые клетки останавливает рост новых кровеносных сосудов, и жировая ткань не разрастается. В результате происходит снижение веса. Пока не известно, возможно ли применить этот метод в лечении ожирения у людей, но первоначальные результаты выглядят многообещающе. Но мы же можем чуток подождать, толстушки?

Противопоказания к приему куркумы

В связи с сильным действием этого продукта врачи не рекомендуют принимать куркуму одновременно с медикаментами. В противном случае общая картина болезни будет искажена.

Куркума – сильное желчегонное средство, поэтому её прием противопоказан больным с проблемами желчного пузыря, особенно при желчнокаменной болезни.

В связи с тем, что куркума стимулирует выделение желудочного сока и активизирует работу поджелудочной железы, её следует исключить из рациона пациентов, страдающих от панкреатита и гастрита с повышенной кислотностью.

Куркума противопоказана при гепатите.

Куркума повышает тонус матки, поэтому не рекомендуется употреблять её во время беременности. Кроме того, являясь сильным аллергеном, куркума способна спровоцировать диатез и высыпания на коже у младенца в будущем.

Все хорошо в меру, поэтому суточная норма употребления этой пряности – не более 5 г.

Применение куркумы

Куркума, применение которой получило широкое распространение в пищевом производстве и в кулинарии, особенно популярна в странах Востока, Западной Европы и в США.

На Востоке её добавляют практически во все мясные, овощные и рыбные кушанья. Пряность добавляется в маринады и в тесто для пирожков. В среднеазиатской кухне куркуму добавляют в отварную баранину, заправляют каши и пловы, окрашивают сладкие напитки.

Куркума увеличивает срок хранения продуктов питания, придает им свежесть.

В пищевой промышленности используется для улучшения окраски и придания тонкого аромата сливочному маслу, горчице, сырам, майонезу, маринадам.

Куркума содержится во множестве приправ; она – основной ингредиент смеси «карри».

Куркума – прекрасный натуральный краситель. Её используют не только для окрашивания тканей, но и для восстановления их первоначальной окраски.

Куркума, польза и вред которой были рассмотрены в рамках этой статьи, таит в себе ещё много нераскрытых сюрпризов.

Где купить куркуму?

Купить куркуму можно в гипермаркетах и на рынках, продается она иногда и расфасованная в мелкие пакеты. Стоит обычно в районе 1000-1500 рублей за килограмм. К сожалению, у нас ее часто разбавляют более дешевыми веществами (то ли манной крупой, то ли мелом) — вкус и полезные свойства при этом уже не те. Поэтому неплохой вариант — покупать куркуму в интернете в специализированных магазинах. Например, хорошую индийскую куркуму, расфасованную по пакетам массой почти полкилограмма, можно купить вот здесь. По цене выходит примерно так же, как и в наших магазинах, но в качестве продукта можно быть уверенным.