Мед из вереска полезные свойства и противопоказания

Известная трагическая легенда рассказывает о древних пиктах-медоварах, которые умели так готовить вереcковый напиток, что шотландский король готов был узнать любой ценой секрет приготовления этого снадобья. Так и не достигнув своей цели, ему пришлось истребить всех медоваров до последнего.

Эта печальная история показывает насколько ценился вересковый мед и какие чудесные напитки можно было из него приготовить.

Данный сорт меда используется в наше время не только в чистом виде. Некоторые шотландские ликеры в своем составе имеют вересковый мед.

Вкус и цвет верескового мёда

Мед из вереска очень ароматный. На вкус немного горчит, терпкий. Послевкусие довольно сильное. Мед свежей выкачки имеет темно-желтый цвет. После кристаллизации – коричнево-красный.

Процесс засахаривания идет очень медленно. По сути, как таковой кристаллизации не происходит. Мед превращается в желеобразную массу, которая после тщательного перемешивания снова становится жидкой, тягучей.

Тягучий вересковый мёд

В самом меде присутствует много воздуха в виде маленьких пузырьков. Благодаря им это сорт на солнце блестит.

Состав: витамины и минералы

Вересковый мед самый богатый из всех сортов белком (до 1,9%) и минеральными солями. В составе данного меда насчитывается около трех сотен минералов и микроэлементов, в том числе бор, марганец, медь, железо, цинк, фтор, йод, хром, калий и другие.

Вересковый мед в сотах

Повышенное содержание воды в нем (20-23%) – также отличительная черта этого сорта. В своем составе содержит витамин С, витамины группы В, витамин К и Е, прочие.

Мед калорийный. 100 г продукта содержит в себе порядка 320 килокалорий.

Полезные свойства

Вересковый мед известен как мочегонное и вяжущее средство.

При регулярном его употреблении улучшается аппетит. Используется как успокаивающее средство, поэтому рекомендуют его употреблять на ночь перед сном. Утром полезно принимать одну столовую ложку натощак, запив стаканом воды.

Полезные свойства верескового меда

Используется в косметологии в качестве скраба для тела и масок для лица.

Как и любой другой сорт меда, он помогает при простудных заболеваниях, бороться с переутомлением, удивляет своими антисептическими и антибактериальными свойствами.

Мед полезно употреблять при физических и умственных нагрузках. Он нормализует микрофлору кишечника, благотворно влияет на всю пищеварительную систему организма.

Из-за терпкого, горьковатого вкуса, в кулинарии его используют в небольших объемах.

Вас возможно заинтересуют состав и свойства других сортов мёда:

• Полезные свойства и противопоказания хлопкового мёда
• Польза и вред кипрейного мёда
• Полезные свойства и противопоказания дягилевого мёда
• Полезные свойства и противопоказания донникового мёда

Противопоказания и вред

Вересковый мед очень калорийный. Поэтому переедать его нельзя, и, в общем, и не получится его много съесть из-за его специфического вкуса. Если у кого-то есть аллергия на пчелиную продукцию, то лучше отказаться от его употребления.

Больным сахарным диабетом перед его употреблением нужно проконсультироваться с врачом. Нельзя давать детям до трех лет.

Про медонос

Медоносом для данного сорта является дикорастущие кустарники вереска, 2/3 из которых находятся в Шотландии. Из семейства вересковых насчитывается больше пятисот видов, распространенных по всему миру.

Зацветает в июле. Они не боятся неблагоприятных погодных условий. Поэтому само растение – хороший медонос. Но нектароспособность все-таки зависит от влажности и прочих погодно-климатических условий.

Куст вереска

Болотный вереск отдает больше нектара, чем горный как раз из-за высокой влажности почвы. Если в течение года проходит много дождей, то горный вереск ничем не уступает по этому показателю, и даже превосходит.

В Британии есть особый день в году – 12 августа, который называется «славное двенадцатое». Традиционно в эту дату пчеловоды привозят пасеки к этому медоносу.

Медопродуктивность вереска колеблется от 200 до 300кг с 1га.

Условия хранения

Данный сорт меда практически не засахаривается. После того, как выстоится, приобретает желеобразную консистенцию. Лучше хранить вересковый мед при плюсовой температуре от 4 до 18 градусов. Влажность воздуха предпочтительно поддерживать в районе 60%, иначе мед вбирает излишек влаги.

В таком состоянии полезные свойства меда сохранятся надолго. Выше 40 со знаком плюс и ниже 35 со знаком минус они теряются. Хранят в темном месте.

Тип помещения не имеет значения. Это может быть балкон, подвал. Главное – не нужно хранить мед в холодильнике, или подогревать его, а также нужно избегать попадания длительный период на мед прямых солнечных лучей.

Какие основные болезни лечит?

Вересковый мед с успехом используют для лечения таких болезней, как:

• ревматизм;
• мочеполовая система;
• астма и бронхит;
• полиартрит;
• пониженная кислотность;
• воспаление слизистой;
• неврозы;
• бессонница;
• головные боли.

Кроме того, он помогает работе печени и сердечно-сосудистой системы, заживляет раны и помогает нормализовать обмен веществ в организме.

Вересковый мед в стеклянной банке

Мед из вереска относят к низкосортным из-за специфического горьковатого вкуса и непригодности его оставлять на зиму для пчел. Несмотря на это, данный сорт имеет репутацию целебного и распространен в странах Европы и Америки.

Полезные свойства меда из вереска

Мед из вереска — предтеча для множества споров. Ведь именно этот сорт больше всего иллюстрирует поговорку: «Сколько людей, столько и мнений». Так как об этом продукте пчелиного производства обычно спорят больше всего. Некоторые специалисты считают его второсортным лакомством, но даже они соглашаются с тем утверждением, что он обладает достаточно внушительным рядом неоспоримых достоинств.

Шотландская «медовая» мифология

В шотландском эпосе существует легенда о вересковом мёде, в которой говорится о том, что пикты потерпели поражение в войне с шотландцами. И король победоносной державы решил узнать у двух оставшихся в живых пленников секретный состав волшебного напитка. Исходя из того, что в живых остался только старик со своим сыном, то старец попросил убить ребёнка, сказав, что ему стыдно быть в его глазах предателем. А после того, как мальчика кинули в море, старик объявил, что его могут пытать, сколько угодно, но он всё равно не выдаст тайны, в то время как мальчик, не выдержав мучительных испытаний, мог рассказать то, что от него требовали захватчики.

В любом мифе почти всегда есть намёк на реальные события. Секрет верескового эля действительно долгое время считался утерянным. Но в 1986-м году была найдена старинная семейная запись приготовления эля. Возрождение традиции пивоварения оказалось достаточно трудоёмким занятием, но с началом нового тысячелетия вересковый эль начали делать на пивоваренном предприятии, находящемся рядом с Глазго.

Происхождение

Происхождение верескового меда, чьи полезные свойства не вызывают абсолютно никаких сомнений, берёт своё начало у вечнозеленого растения, называющегося вереском. Обычно оно произрастает в Северной Африке и средних широтах. Но большая часть данного растения находится в Шотландии. Хотя стоит заметить, что вереск растёт и в других странах. Обычно местом его обитания становятся сосновые боры, гарь, торфяник и песок.

Время цветения приходится на июль и август. Мёд из нектара данного растения не представляется возможным перепутать с какой-либо другой разновидностью этого продукта. Ведь он славится своей тёмно-красной или коричневой цветовой гаммой и запоминающимся горчащим вкусом. При увеличении его срока хранения, вкусовые качества становятся только лучше.

Характерные черты и состав продукта

Внимание! Для того чтобы понять: находится ли перед вами натуральный продукт, либо это смесь, нужно положить банку с мёдом на бок и посмотреть, сколько времени он не вытекает. Если банка сумела продержаться в таком состоянии хотя бы две минуты, то можно не сомневаться, перед вами действительно медовая сладость из вереска.

Полезные свойства продукта

Несмотря на сниженную популярность данного медового продукта у пчеловодов, даже самые требовательные из них признают его пользу. Обычно в качестве полезных свойств отмечают:

• Укрепление иммунитета и улучшение аппетита;
• Эффективная помощь при подагре и ревматизме;
• Использование в качестве лекарства при расстройстве желудка;
• Очищение ран, а также их повышенная заживляемость.

Также стоит иметь в виду, что данный продукт хорошо помогает при лёгочных заболеваниях и отлично справляется с нервными расстройствами и продолжительным отсутствием сна. Как правило, столь своеобразную сладость обычно используют в качестве компонента для различных косметических масок. Помимо этого эффективность данной разновидности мёда можно улучшить, если начать применять его с другими продуктами пчелиного производства, такими как пыльца, перга и маточное молочко.

Как употреблять и в каких количествах

Взрослым людям, не имеющим проблем со здоровьем, а также ведущим активный образ жизни, данное лакомство можно употреблять каждый день. Тем, кто следит за фигурой, не рекомендуется принимать более четырёх столовых ложек в сутки.

Подросткам обычно дневная доза снижается до двух столовых ложек. Также стоит учитывать тот факт, что если вы используете данный продукт при приготовлении каких-либо блюд или напитков, то при сорока градусах из него «улетучивается» большая часть полезных свойств.

Внимание! Данный вид медового продукта хорошо сочетается с засушенными фруктами и различными видами орехов, его вполне можно добавлять не только к сливочному маслу, но также использовать в качестве наполнителя для йогурта. И что ещё замечательно, это лакомство хорошо себя проявляет не только с чёрным, но и зелёным чаем.

Как собирают вересковый мёд

Противопоказания при употреблении

Исходя из того, что данный мёд содержит аллергены, то, соответственно, и при его употреблении наблюдаются ограничительные факторы. Полезные свойства и противопоказания этого продукта фактически соседствуют, поэтому если брать во внимание тот факт, что эта разновидность медового продукта, безусловна, полезна, но не для всех. Об этом необходимо в первую очередь помнить тем людям, у которых прослеживается склонность к аллергическим реакциям. Малышам же такую сладость стоит вводить в рацион только после консультации с врачом-педиатром.

Качество и подлинность мёда

Исходя из того, что данный продукт пчелиного производства является в высшей степени индивидуалистом, то с помощью его характерных особенностей отличить этот вид медовой продукции от других не составит большого труда. Если немного углубиться в состав продукта, то стоит вспомнить о том, что вышеуказанная сладость — это кладезь солей и белков. Именно они не позволяют мёду хорошо впитывать влагу. Также данные вещества способствуют его вязкой тягучей консистенции.

Также при подогреве данного продукта стоит следить за следующими вещами: если образовавшиеся во время откачки небольшие пузырьки воздуха начинают подниматься, а затем и вовсе лопаются, то перед нами находится оригинал медовой продукции. А если, напротив, наблюдается отсутствие пузырьков, то, вполне вероятно, продукт не очень качественный и является лишь жалкой копией.

Как хранят медовый продукт из вереска

При хранении данного продукта нужно избегать избытка влаги. Лучше всего его держать перелитым в стеклянные банки. Его не рекомендуют хранить в посуде из железа, меди и жести. Обычно мёд хранят при температуре десяти градусов по Цельсию. При повышённой температуре есть опасность получить забродивший мёд. Хотя он и не испортится, но его полезные качества достаточно ощутимо снизятся.

Также стоит заметить, что сам тип помещения особой роли не играет. Мёд можно хранить как на балконе, так и в подвале. Главное, что нужно помнить — данную разновидность медовой продукции не стоит держать в холодильнике, а также пытаться подогревать.

Так называют сорт дикорастущего кустарника вереска. Две трети этого растения находятся в Шотландии. Хотя в большей семье вересковых насчитывают больше 500 видов. Обычно медонос зацветает в июле. Он достаточно стойко переносит все буйства непогоды. Но нектароспособность всё-таки определяется такими факторами как влажность и погодно-климатические условия.

Разные виды вереска отдают различные количества нектара. Например, болотный вереск в этом смысле является трудоспособнее горного, так как находится на почве, отличающейся высокой влажностью. Хотя если в течение года дожди проходят довольно часто, то горный вереск может не только сравняться с болотным по показателям, но и вырваться в лидеры.

Полезные рецепты из вереска

Исходя из того, что вереск обладает множеством полезных качеств, то его не так уж редко используют в различных целебных настойках. Например, если вас мучает подагра или преследуют желудочно-кишечные заболевания, то можно использовать для лечения следующий рецепт.

Три чайных ложки сухого вереска заливают двумя стаканами кипятка, а после оставляют на два часа настаиваться. Как напиток пройдёт этап процеживания, его можно начинать употреблять по следующей схеме: четыре раза в день по сто миллилитров.

Порошок, состоящий из измельчённых цветков вереска, используют наружно при лечении экземы, ожогов и ран. Чай с добавлением данного растения является как успокаивающим, так и мочегонным средством, способствующим выделению мокроты.

В народном лечении отвар из цветущих веток медоноса используют при простуде, нервных заболеваниях, ревматизме, дизентерии. Также делают из него ванны при отёчности ног. Помимо этого отваренную траву прикладывают к ушибам, опухолям, местам перелома.

Рецепт домашнего шотландского эля

Пятьсот или сто миллилитров сливок нужно взбить с овсяными хлопьями (двумя-четырьмя столовыми ложками) до кремообразного состояния, а затем на некоторое время оставить смесь для загустения. Затем в получившуюся массу нужно добавить одну-две столовых ложки мёда и двести миллилитров виски.

Обратите внимание, что сливки при необходимости можно заменить водой. Тогда хлопья нужно будет залить кипятком и оставить на шестьдесят минут. После этого полученную кашицу нужно процедить и отжать. Хлопья в дальнейшем процессе участие не принимают. Дальнейшая технология приготовления эля аналогична первой.

Сколько бы не было противоположных суждений по поводу занимания определённого места данного продукта в медовой иерархии, некоторые его называют даже королём меда. Соответствует ли данная сладость подобному титулу или нет — каждый сам решит для себя, но попробовать его, определённо, стоит.

Вересковый мёд: полезные свойства, противопоказания, рецепты

Вересковый мёд – противоречивый продукт, так как его вкусовые, ароматические качества нравятся не каждому человеку. Однако пчеловоды отмечают полезность пчелиного нектара из вереска, что делает его эффективным целебным средством.

Описание и отличительные черты

Насекомые добывают нектар из вересковых цветков – растения, относящегося к вечнозелёным кустарникам. Обилие этой растительности наблюдается в Шотландии – стране, для которой вереск стал национальным символом. Распространён он и в России, особенно в средних широтах.

Пчёлы начинают медосбор к июлю, августу. На продуктивность насекомых влияют погодные условия (температура, влажность воздуха), состояние почвы. Кустарник, произрастающий в болотной местности, даст больше нектара, чем горное растение, в засушливые дни. А в дождливые времена ситуация будет обратной.

Цветение вереска происходит длительное время, поэтому пчёлам хватает одного цветка для недельного сбора нектара. Гектар вересковых полей отдаёт до 300 кг мёда. Пчелиное семейство добывает за один взяток 50 кг.

• вкус – специфический, сильный, горьковатый с ноткой терпкости. Главное свойство – длительное послевкусие, которое усиливает горечь. Нравится это не всем, но настоящие гурманы высоко ценят природную особенность;
• запах – насыщенный, с ярко уловимыми нотками цветов кустарника. Они отдают древесным, фруктовым тёплым ароматом;
• цвет – тёмный, с насыщенными оттенками: жёлтыми, янтарными, красноватыми, коричневыми. Они могут перемешиваться в одном сборе, придавая потрясающую тональность;
• засахаривание – медленное, из-за высокого содержания белка, ферментов оно практически не происходит. Со временем мёд становится желеобразной, густой консистенции. При перемешивании он вновь обретает жидкую текстуру.

Однажды вкусив этот тёмный, горьковатый пчелиный нектар, уже не получится спутать его с другими сортами. Мёд содержит много пузырьков с воздухом, что придаёт блеск под солнечными лучами. Чем дольше хранится продукт, тем насыщеннее становятся органолептические свойства.

Состав и калорийность

Вересковый нектар хоть и приходится не многим по вкусу, но все отмечают полезность продукта, что объясняется богатым составом:

• углеводы – фруктовый сахар, глюкоза, мальтоза, сахароза;
• белки – до 2%, что считается лидерским показателем среди медовых сортов;
• цветочная пыльца – 35–45%, изредка могут наблюдаться в составе зёрна других растений;
• влага – 20–25%, что придаёт тягучую консистенцию продукту и отличает его от других сортов;
• минеральные вещества, микроэлементы, образующие соли – кальций, бор, калий, медь, железо, цинк, марганец (более 300);
• аминокислоты, ферменты, органические кислоты;
• витамины – группы B (тиамин, рибофлавин, пиридоксин, биотин), аскорбиновая кислота, токоферол, филлохинон, ретинол.

Калорийность мёда из вереска составляет – 327–329 килокалорий на 100 граммов продукта. В маленькой ложке – 35–37 ккал, в большой – 110–112 ккал. Это ставит сорт в ряд средней калорийности пчеловодческой продукции.

Вересковый мёд – полезные свойства

Разнообразие компонентного состава определяет длинный список полезных свойств, которые проявляет вересковый мёд:

1. Укрепляющее. Пчелиный нектар из цветков вереска – эффективное средство для восполнения защитных сил организма. Это определило применение для профилактики, необходимой в сезон простудных заболеваний (осенью, зимой).
2. Восстанавливающее. Свойство заключается в пополнении опустошённых энергетических запасов, что объясняется оптимальным содержанием витаминов, минералов, углеводов, белков. Происходит это при тяжёлых нагрузках, после операции, болезни.
3. Успокаивающее. Пчелиный продукт помогает при сбоях в работе нервной системы – бессоннице, нервозности, депрессии, стрессах, судорожных синдромах, головных болях.
4. Противовоспалительное. Свойство нашло применение как внутрь, так и в качестве местного средства. Оно позволяет справляться с симптомами воспалительной реакции.
5. Антибактериальное, ранозаживляющее, антисептическое. Эти качества помогают бороться с патогенной микрофлорой, особенно при лёгком нагревании янтарной жидкости. Уместно применение при кожных повреждениях, гнойниках, заболеваниях ротовой полости.
6. Очищающее, мочегонное. Мёд из вереска стимулирует выведение из организма вредных веществ, токсинов, шлаков. Мочегонное свойство также помогает избавиться от камней в мочевом пузыре, устранить симптомы болезней почек.
7. Антиоксидантное. Содержание в больших количествах непитательных, но очень важных веществ, приводит к снижению окислительных реакций. Это устраняет излишек свободных радикалов, которые при избытке ускоряют старение, отмирание клеток.

Перечисленные свойства перекрывают несовершенный вкус, но не стоит игнорировать этот продукт. Он включён в народные рецепты, рекомендован традиционной медициной.

При каких заболеваниях применяется

Длинный список полезных свойств определил широту применения верескового нектара для лечения разных заболеваний:

• болезни суставов воспалительного характера (ревматизм, артриты, подагра);
• нарушения в работе нервной системы. Способ применения – маленькая ложка верескового мёда перед сном;
• заболевания мочеотделительной, репродуктивной системы (цистит, камни в мочевом пузыре, болезни почек с характерной отёчностью, простатит, другие);
• сердечно-сосудистые болезни (стенокардия, инфаркт, аритмия), анемия;
• заболевания и расстройства пищеварительного тракта (изжога, понос, гастрит с пониженной кислотностью, энтерит), плохой аппетит;
• болезни органов дыхания (бронхит, астма), сильный кашель;
• заболевания ротовой полости, сопровождающиеся воспалением, налётом, образованием язв;
• профилактика простудных, вирусных, респираторных заболеваний.

Основные способы применения – чистый продукт, полоскание, смесь с другими ингредиентами, настойки, отвары. Употребление по рекомендованным рецептам поможет быстрее справиться с неприятными симптомами.

Вкусные и полезные рецепты

Для укрепления иммунитета распространена смесь из верескового мёда, сушёных абрикосов, изюма, грецких орехов (по 200 граммов) и лимонов (1,5 штуки). Ингредиенты измельчают, смешивают. Рекомендуемый приём – по 2 маленькие ложки 3 раза за сутки.

При стрессовом состоянии, депрессии, бессоннице, головных болях советуют добавлять в тёплый чай или молоко дольку лимона с маленькой ложкой пчелиного продукта или употреблять его в чистом виде перед сном.

Медовая вода, полученная путём растворения верескового нектара в воде или отваре трав, применяется при заболеваниях ротовой полости, органов дыхания, сердечно-сосудистой, мочеполовой системы. Местное лечение рекомендовано при повреждениях кожи.

Для стимуляции аппетита советуют смесь из мёда (2 большие ложки) с измельчёнными грецкими орехами (100–150 граммов). Употребление на завтрак или по ложке до 5 раз в день поможет справиться с этой проблемой.

Напитки из верескового мёда до сих пор высоко ценят в странах Европы. Свойство, придающее выпившему сил и энергии, воспето во многих легендах и песнях. Рецептов того, как готовить чудо эликсир, известно много. Распространённый:

1. Взять 100 мл свежих сливок, 4 ложки геркулесовых (овсяных) хлопьев.
2. Взбить ингредиенты до мягкой, однородной структуры.
3. Добавить 2 ложки мёда из вереска, 200 мл виски.
4. Перемешать.

Напиток с представленными ингредиентами насыщен веществами, которые помогут вернуть тонус, восстановить силы, поднять настроение.

Как отличить настоящий вересковый мёд?

Вересковый мёд проявляет специфические ароматические, вкусовые свойства, выделяется внешним видом. Поэтому отличить его от других сортов довольно просто.

Тёмный красновато-коричневый или жёлто-красный цвет, долгое горьковатое послевкусие, аромат цветков вереска – отличительные признаки. Отсутствие обычной кристаллизации – важный показатель. Если со временем мёд становится не твёрдым, а похожим на желе, то продукт настоящий.

Достоверный способ определить подлинность – поставить открытую тару с мёдом на бок, проследить за скоростью вытекания. Если спустя 2–3 минуты он не двинулся с места, то продукт настоящий.

Противопоказания

Противопоказания к употреблению верескового нектара типичны для продукции пчеловодства:

• сахарный диабет;
• лишний вес;
• аллергическая реакция, чувствительность к растительным компонентам;
• дети до 3 лет;
• беременность, период кормления.

Вересковый мёд – сорт, который не признали элитным, что объясняется специфическим вкусом. Однако он ценится любителями пчеловодческой продукции. Основное достоинство – комплекс полезных веществ, определяющий целебность продукта.

Вересковый мед: полезные свойства, противопоказания

Вересковый мед — удивительный сорт меда. О нем спорят пчеловоды и любители меда многие десятилетия. Именно вересковый мед отлично вписывается в пословицу «где два человека — есть три мнения». Одни считают его высококлассным медом, другие считают его второстепенным медовым лакомством. Однако, как знают все специалисты медовой отрасти мед с вереска — один из самых полезных сортов меда. Разберемся в нашей статье во всем подробнее.

Шотландская баллада о вересковом меде

В эпосе народов Шотландии есть многовековая легенда про вересковый мед. Легенда гласит, что народ пикты потерпели жестокое поражение в многолетней войне с шотландцами. Осталось всего 2 представителя побежденного народа: мудрый старик со своим малолетним сыном. Тогда король шотландцев решил выяснить таинственный, хранимый в глубокой тайне, рецепт целебного эля приготовляемого на вересковом меде.

Тогда старик вызвался рассказать рецепт эля, но с одним условием — сына должны были убить, так как он не мог выглядеть предателем своего народа в глазах сына. Когда шотландцы избавились от сына кинув его со скалы в море. Старик сказал — теперь можете убить меня. Старик понимал, что сын под давлением пыток мог рассказать рецепт, поэтому так поступил. Таинственный рецепт канул лету на многие тысячи лет.

Это конечно баллада народов Шотландии. Но в любой легенде есть реальные факты. Секрет приготовления верескового эля был действительно потерян многие годы. Однако в 1986 году по странному стечению обстоятельств была найдена старинная семейная запись с рецептами, среди которых оказался рецепт верескового эль. Возрождение старинного напитка оказалось делом не легким, но благодаря традициям и упорству, напиток был восстановлен в производстве. Более того, в 2000 году был построен специальный завод по производству верескового эля, при этом рецепт как многие века назад теперь держат в секрете новые хранители традиций.

Отличие верескового меда от других сортов

Вересковый мед имеет ряд отличий от других сортов:

• Обладает насыщенным терпким вкусом. Ценители подчеркивают особую горечь продукта.
• Цвет меда может быть любым от светло-желтого до красно-коричневого, а вот яркий аромат ни с чем нельзя перепутать.
• Он медленно кристаллизуется. Но даже в свежем виде имеет тягучую, немного желеобразную консистенцию.
• Данный вид содержит в своем составе самое значимое количество белка.

Описание вереска как растения, медопродуктивность

Для изготовления рассматриваемого сорта меда пчелы используют нектар вереска. Вереск – это кустарник, отличающийся широкими ветвями и относящийся к вечно зеленым растениям. Чаще всего он встречается в тундре и сосновых лесах. Больше двух третей сортов вереска произрастают в Шотландии. Разновидностей вереска насчитывают природе более 500 видов. Обычно вереск зацветает в июле. Растение устойчиво к изменению погодных условий. Однако как отмечают специалисты максимальная медопродуктивность вереска определяется влажностью и качеством почвы.

Количество нектара, который собирают пчелы, в первую очередь зависит от влажности почвы и воздуха. Вереск по праву считается самым медопродуктивным растением. В среднем за сезон можно получить до 300-350 кг готового продукта с одного гектара. Пятую часть из указанного объема способна собрать одна семья. Особую роль играет и продолжительность цветения. С одного цветка пчелы могут собирать нектар целую неделю.

Калорийность, витамины и минералы

Как уже говорилось выше, вересковый мед обладает высоким содержанием белка – до 2%. Именно благодаря такой особенности состава он не кристаллизуется, как другие сорта, а становится более густым и тягучим. Калорийность меда из верескового нектара составляет 309 ккал на 100 г.

При этом в состав натурального лакомства входят калий, цинк и кальций, чем могут гордиться далеко не все сорта. Также он отличается высоким содержанием витаминных веществ в составе: В1, В2, В6.

Чем полезен вересковый мед для организма

Натуральный продукт считается очень эффективным в следующих случаях:

• изжога, диарея, плохой аппетит, проблемы с пищеварением;
• заживление ран;
• терапия бронхиальной астмы;
• проблемы с мочеиспусканием;
• заболевания почек;
• бессонница;
• частые стрессовые ситуации;
• ревматизм.

При этом использоваться он может в различном виде. Например, можно готовить лечебный настой на основе меда с использованием целебных трав, просто съедать 1-2 чайных ложки сладости в день (при бессоннице и стрессах). Мед с орехами на завтрак обеспечит организм энергией на весь день. При этом будет еще и вкусное дополнение к завтраку.

Как проверить вересковый мед на натуральность и качество

Приобретая вересковый нектар богов , хочется быть уверенным в качественности продукта. Конечно, есть несколько способов, позволяющих определить степень натуральности десерта и отличить вересковую сладость от других сортов. Откачка верескового меда отличается сложностью и трудоемкостью процесса из-за его тягучести.

Во время процедуры в консистенции образуются пузырьки воздуха, которые не всегда можно увидеть. Зато при нагревании они стремительно двигаются наверх. Если такого не происходит, то это повод усомниться в качестве. Если положить банку с таким медом на бок, то содержимое начнет вытекать через край только через 2-3 минуты, не раньше. Другие сорта являются более жидкими.

Правила хранения меда с вереска

Чтобы сохранить все полезные свойства такой полезной сладости обязательно нужно соблюдать несколько правил хранения. В первую очередь нужно выбрать сухое темное место. Продукт имеет способность впитывать запахи, поэтому посуда должна быть чистой, плотной закрытой. Лучше всего подходят стеклянные банки, керамические изделия или емкости из липы. Железную посуду использовать категорически нельзя. Вещества меда способны вступать в реакцию с металлом, что пагубно отражается на качестве продукта. Загустевший мед из вереска обычно достаточно просто хорошо перемешать, чтобы сделать более жидким. Или же можно немного подогреть, но температура не должна превышать 40 градусов.

Роль верескового меда в косметологии

Вересковый нектар часто используют как основной ингредиент в масках и скрабах для лица и тела. Он способствует выравниванию тона кожи, уменьшению мелких морщинок. Также он обеспечивает кожный покров полезными минералами и витаминами, входящими в его состав. При регулярном проведении косметических процедур отмечается сужение пор, уменьшение количества угрей и акне.

Рецепты народной медицины

Для приготовления верескового напитка потребуется 1 стакан меда (или 8 столовых ложек), 2-3 горсти молодых веток вереска (лучше с цветами). Смесь заливают двумя литрами воды и греют до кипения. Как только начинают появляться пузырьки, сразу убирают с огня. Напиток должен настояться 2-3 дня, он способствует улучшению работы пищеварительной системы, повышению иммунитета.

Вересковый мед хорошо помогает при пониженной кислотности. Наиболее действенной считается смесь со следующим составом: грецкие орехи – один стакан, изюм – 200 г, курага – 300 г, пара свежих лимонов. Все ингредиенты прокручивают в мясорубке или пробивают в блендере, а затем смешивают со стаканом мёда. Употреблять ее нужно по одной столовой ложке 3-4 раза в день во время еды.

Противопоказания и возможный вред

Вересковый мед является сильным аллергеном. Поэтому не стоит сразу начинать его в большом количестве, особенно при склонностях к аллергии. Маленьким деткам его давать также не рекомендуют. Добавлять в пищу малышам его можно только с трех лет и в очень маленьком количестве. Также не рекомендуется употреблять в пищу беременным женщинам.

Вересковый мёд — полезные свойства, противопоказания, рецепты

Как и любой другой натуральный мед, он обладает антибактериальными свойствами, что делает его отличным естественным средством для заживления ран и порезов. В общем, чем темнее его цвет, тем больше в нем антиоксидантов. Его используют для профилактики злокачественных опухолей. Такие ферменты как оксидаза глюкозы, присутствующие в сыром продукте, отвечают за выработку глюконовой кислоты и перекиси водорода, имеющие антисептическое действие.

Справка! Натуральный вересковый мед, полезные свойства которого связаны с особыми преимуществами благодаря отдельным питательным компонентам, оказывает омолаживающий эффект для организма.

Вкус и цвет верескового мёда

Итак, что такое вересковый мед, и как отличается он от остальных видов? Прежде всего, он имеет весьма насыщенный аромат и довольно оригинальный вкус — терпкий с примесью горького. Употребив его, можно еще длительное время ощущать послевкусие.

Это не всем нравится, но привлекает истинных ценителей. Цвет у верескового меда темно-желтый и даже темнее. Чем дольше снадобье хранится, тем более ярким вкусом обладает, тем больше ценится.

На практике и по отзывам пользователей вересковый мед гораздо полезнее и ценнее для организма. Ведь собирается он из нектара совершенно другого растения (это не гречка, липа, подсолнух, разнотравье), где содержится много весьма полезных веществ, отсутствующих в других видах.

Процесс засахаривания идет очень медленно. По сути, как таковой кристаллизации не происходит. Мед превращается в желеобразную массу, которая после тщательного перемешивания снова становится жидкой, тягучей.

В самом меде присутствует много воздуха в виде маленьких пузырьков. Благодаря им это сорт на солнце блестит.

Пчёлы начинают медосбор к июлю, августу. На продуктивность насекомых влияют погодные условия (температура, влажность воздуха), состояние почвы. Кустарник, произрастающий в болотной местности, даст больше нектара, чем горное растение, в засушливые дни. А в дождливые времена ситуация будет обратной.

Насекомые добывают нектар из вересковых цветков – растения, относящегося к вечнозелёным кустарникам. Обилие этой растительности наблюдается в Шотландии – стране, для которой вереск стал национальным символом. Распространён он и в России, особенно в средних широтах.

Цветение вереска происходит длительное время, поэтому пчёлам хватает одного цветка для недельного сбора нектара. Гектар вересковых полей отдаёт до 300 кг мёда. Пчелиное семейство добывает за один взяток 50 кг.

Как проверить чистоту меда?
При нахождении в вересковом меде до 10% примесей он не кристаллизуется. Чем чище мед, тем он тягучее. Если поставить банку с медом под углом, можно посмотреть насколько быстро перетекает мед. Если он еле-еле движется, значит, вересковый мед довольно чист от примесей.

Медоносом верескового меда является вереск обыкновенный, представляющий собой неприхотливый вечнозеленый кустарник, произрастающий преимущественно в Шотландии. Встречается это растение также в России, в Европе, в Африке, растет обычно на торфяных, болотистых и песчаных почвах. Цветет вереск поздно, практически в конце лета, для пчел это особый период заготовки меда перед переходом к зимнему режиму. Вкус, цвет и консистенция меда может варьироваться от сортов растения и места обитания.

Мед отличается терпким вкусом с легкой горчинкой и сильным ароматом цветов вереска. Он не похож на привычный всем мед, имеет красный оттенок, который становится насыщеннее со временем.

Отстоявшись немного, он очень сильно густеет, становясь похожим на желеобразную массу. Чистота меда проверяется его тягучестью и наличием пузырьков. Наиболее оптимально, когда мед не вытекает из банки, его вязкость выше в состоянии покоя, чем после попыток перемешивания. Если мед разогревали, то пузырьков в нем не будет.

Характерные черты и состав продукта

Состав и калорийность

Вересковый нектар хоть и приходится не многим по вкусу, но все отмечают полезность продукта, что объясняется богатым составом:

Читайте также:

• углеводы – фруктовый сахар, глюкоза, мальтоза, сахароза;
• белки – до 2%, что считается лидерским показателем среди медовых сортов;
• цветочная пыльца – 35–45%, изредка могут наблюдаться в составе зёрна других растений;
• влага – 20–25%, что придаёт тягучую консистенцию продукту и отличает его от других сортов;
• минеральные вещества, микроэлементы, образующие соли – кальций, бор, калий, медь, железо, цинк, марганец (более 300);
• аминокислоты, ферменты, органические кислоты;
• витамины – группы B (тиамин, рибофлавин, пиридоксин, биотин), аскорбиновая кислота, токоферол, филлохинон, ретинол.

Калорийность мёда из вереска составляет – 327–329 килокалорий на 100 граммов продукта. В маленькой ложке – 35–37 ккал, в большой – 110–112 ккал. Это ставит сорт в ряд средней калорийности пчеловодческой продукции.

Лечебное действие

Мед из вереска нашел широкое применение в народной медицине. Также его используют в косметологии для приготовления бальзамов, масок и скрабов.

Это продукт пчеловодства поможет при:

• заболеваниях дыхательной системы (бронхите, астме, ангине);
• сбоях в функционировании желудочно-кишечного тракта (изжоге, потере аппетита, диарее);
• патологиях мочевыделительной системы;
• дерматологических проблемах;
• стоматологических заболеваниях (стоматите, гингивите);
• болезнях опорно-двигательного аппарата (подагре, ревматизме, полиартрите);
• нервных нарушениях (головных болях, чрезмерной раздражительности, низкой стрессоустойчивости, неврастении, неврозе, ипохондрии, бессоннице);
• физическом и умственном переутомлении;
• простудных болезнях.

Польза верескового меда усиливается в сочетании с другими продуктами пчеловодства: маточным молочком, пергой, пыльцой, забрусом.

Противопоказания при приеме

Мед может заражаться микробами растений, пчел и пыли во время производства, а также во время сбора и переработки. Но из-за определенных особенностей микроорганизмов и соответствующей среды большинство загрязняющих организмов не могут размножаться или выжить.

Правда есть исключения, бактерии, размножающиеся спорами, включая те, которые вызывают ботулизм, способны сохраниться и нанести вред. Противопоказания к приему, как правило, распространяются на маленьких детей. Обычно «медицинский продукт» облучается неактивными бактериальными спорами, хотя многие специалисты считают, что мед медицинской формы следует собирать из свободных от микробов ульев.

Вересковый мёд – сорт, который не признали элитным, что объясняется специфическим вкусом. Однако он ценится любителями пчеловодческой продукции. Основное достоинство – комплекс полезных веществ, определяющий целебность продукта.

Противопоказания к употреблению верескового нектара типичны для продукции пчеловодства:

• сахарный диабет;
• лишний вес;
• аллергическая реакция, чувствительность к растительным компонентам;
• дети до 3 лет;
• беременность, период кормления.

При таких показаниях как необходимость снижения фруктозы или общего количества углеводов в рационе от этого сладкого продукта лучше отказаться.

Как принимать, чем полезен вересковый мед в медицине?

Вересковый мед применяют непосредственно на коже для заживления ран и ожогов, катаракты и язвы диабетической стопы.

Показания для применения

Может усилить диурез (производство жидкости) и рекомендуется в случаях задержки жидкости, для лечения патологий мочевыделительной системы, особенно при цистите и мочекаменной болезни, при ревматизмах. Также для лечения заболеваний сердца (аритмия, стенокардия, инфаркт миокард и т.д.).

Как хранят медовый продукт из вереска

При хранении данного продукта нужно избегать избытка влаги. Лучше всего его держать перелитым в стеклянные банки. Его не рекомендуют хранить в посуде из железа, меди и жести. Обычно мёд хранят при температуре десяти градусов по Цельсию. При повышённой температуре есть опасность получить забродивший мёд. Хотя он и не испортится, но его полезные качества достаточно ощутимо снизятся.

Вкусные и полезные рецепты

На завтрак можно приготовить десерт, который улучшит аппетит, наполнит энергией и поднимет настроение: грецкие орехи очищают, измельчат и заливают медом по вкусу.

Нормализовать пищеварение поможет витаминная смесь. Для нее берут лимоны (2 штуки), грецкие орехи (200 грамм), курагу и изюм (по 300 грамм). Все продукты измельчают при помощи мясорубки, добавляют мед (200 грамм) и тщательно размешивают.

Из верескового меда приготовляют разнообразные напитки, чудодейственная сила которых воспевается в легендах.

Уникальный шотландский ликер, обладающий медовым послевкусием, можно приготовить самостоятельно. Овсяные хлопья (40-80 грамм) заливают сливками (50-100 миллилитров) и взбивают до получения кремообразной консистенции. Оставляют минут на 20-30 для загустения. Добавляют виски (250 миллилитров) и мед (20-40 грамм).

По желанию сливки заменяют водой. В таком случае хлопья заливают кипятком и оставляют на час. Образовавшуюся кашицу отжимают и процеживают, хлопья выбрасывают, а жидкость смешивают с виски и медом.

В северной Европе мед из вереска, благодаря пикантному горьковатому привкусу, используют в качестве приправы к ветчине, баранине, утятине и курице. Также его добавляют в пряничное тесто.

Вересковый мёд: свойства и особенности употребления

Вересковый мёд долгое время является спорным продуктом — с одной стороны, многие пчеловоды считают его низовым, с другой стороны, ароматом и вкусовыми качествами восхищаются почти все, кто попробовал это чудо. Полезен мёд из вереска или нет, как его использовать и хранить, рассматривается в данной статье.

Что такое вересковый мёд? Описание и характеристика

Субстанция вырабатывается пчёлами после посещения цветков вереска — вечнозелёного кустарника семейства вересковых. Уникальность растения подтверждается тем, что оно является единственным представителем своего семейства. Вереск растёт во многих странах, но в Шотландии его дикие заросли составляют около 75% данных кустов во всём мире. Также его можно встретить и в России. Местом обитания растение выбирает песчаные и торфяные пустоши, гари, хвойные леса.

Вересковый мёд имеет характерные признаки, которые невозможно спутать с каким-либо другим продуктом:

• цвет — в зависимости от места сбора, может быть как жёлто-красным, так и тёмно-коричневым;
• запах — аромат диких пустошей с кустами медового вереска сложно передать словами, так как он прекрасен и необычен;
• вкус — терпкий, насыщенный, имеет долгое послевкусие и выраженную горечь;
• кристаллизация — не происходит из-за повышенной тягучести.

Химический состав и калорийность продукта

Данный вид мёда отличается высоким содержанием белка — до 1,86%, при калорийности других видов до 1%. В состав входят соединения лёгких металлов — калия, кальция, цинка. Также имеется большое количество витаминов группы В (в частности, рибофлавина).

Калорийность продукта следующая:

• 100 г — 300 ккал;
• столовая ложка — 110 ккал;
• чайная ложка — 35 ккал.

Свойства мёда для организма человека

Пчелиный продукт хоть и полезен, но имеет некоторые противопоказания. В отдельных случаях его употребление может принести не наслаждение от вкуса, а довольно крупные неприятности для здоровья.

Чем полезна эта уникальная сладость можно рассказывать очень долго. А народные рецепты из неё многочисленны и разнообразны.

• Помимо использования в кулинарии, целебные свойства издавна использовались в лечении и профилактике многих заболеваний:
• антисепция и скорейшее заживление ран;
• заболевания дыхательных путей — от простуды до астмы и воспаления лёгких;
• болезни желудочно-кишечного тракта — диарея, изжога;
• проблемы опорно-двигательного аппарата — подагра, ревматизм;
• психологические проблемы — фобии, бессонница, состояние возбуждения.

Вред и противопоказания

Мёд из вереска не имеет в своём составе каких-либо токсинов, но применять его нужно всё же умеренно. Учитывая наличие в составе так называемых «быстрых» сахаров (глюкозы и сахарозы), можно понять, что он способен привести к ожирению и сахарному диабету не хуже сахара или шоколада. Умеренное употребление убережёт от такой напасти. Аллергикам употреблять продукт не стоит — во избежание проблем со здоровьем. Детям сладость давать можно в небольших количествах лишь после консультации с детским врачом.

Как определить вересковый мёд на натуральность в домашних условиях?

Учитывая немалую стоимость данного эксклюзивного товара, некоторые дельцы способны пойти на фальсификацию товара и выдавать какое-то месиво за настоящую сладость. При покупке необходимо внимательно рассмотреть предлагаемую субстанцию, даже если это вызывает протесты продавца.

Только настоящее лакомство из вереска в течение 2-3 минут не начнёт стекать по стенкам банки, положенной горизонтально. Цвет может быть разным, а свойства одинаковые, — если тягучая жидкость не стекла, значит продукт натуральный.

Ещё одним методом проверки является присутствие в массе маленьких пузырей, которые появляются при откачке из сот. Наличие таких пузырьков воздуха говорит о том, что субстанция не подвергалась подогреву, размешиванию, смешиванию или разбавлению. Чем равномернее расположены пузырьки в толще продукта, тем большая вероятность его подлинности.

Как правильно применять

Вересковый мёд применяется в различных целях, так как его полезные свойства знакомы человеку издавна. Он и лечит недуги, и применяется в косметике, и используется в пищу.

В народной медицине

Народная медицина предлагает рецепты, при помощи которых вересковым мёдом можно лечить некоторые заболевания:

• бессонница, состояние стресса — поможет чайная ложка лакомства, съеденная перед сном;
• аппетит восстановит десерт из двух столовых ложек продукта, который смешивается с половиной стакана очищенных грецких орехов;
• проблемы со слизистой оболочкой ротовой полости при воспалительных заболеваниях можно решить, растворив столовую ложку мёда в стакане тёплой воды.

Регулярный приём небольших порций пчелиного лекарства поможет в работе ЖКТ, дыхательной и сердечно-сосудистой системы, а также улучшит настроение.

В косметологии

Наружное применение не ограничивается полосканием слизистой рта. Вересковая сладость хорошо подходит для очистки кожи, обёртывания мёдом для похудения, расслабляющих процедур и массажа для всего тела.

В кулинарии

Использование мёда в пищу является естественным и очень приятным процессом. Как спортсмен, так и любой человек без противопоказаний может смело съедать до четырёх столовых ложек этого лакомства, вне зависимости от приёма основных продуктов питания. Для подростков «дозу» стоит снизить до двух ложек.

Учитывая сладость, уникальность вкуса и аромата пчелиного продукта из вереска, неудивительно, что человек научился делать из него отличный алкоголь. Британские ликёры из верескового мёда знамениты идеальным сочетанием вкуса для данного вида спиртного напитка.

В домашних условиях шотландский ликёр можно приготовить следующим образом.

Ингредиенты (на 0,5 л ликёра):

• вересковый мёд: 1-2 ст. л.;
• виски: 250 мл;
• сливки: 100 мл;
• овсяные хлопья: 2-4 ст. л.

Пошаговый рецепт:

1. Медленно влить сливки в миску с хлопьями при постоянном помешивании.
2. Довести смесь до кремообразного состояния и отставить на 1 час до загустения.
3. Ввести в загустевшую смесь виски, размешать до однородного состояния.
4. Добавить мёд, тщательно перемешать до его растворения.
5. Перелить в бутылку с широким горлышком или другую подходящую ёмкость.

Особенности хранения

Хранить этот вид пчелиного продукта нужно с учётом того, что он не кристаллизуется. Поэтому некоторые условия для него отличаются от «собратьев».

Условия для хранения необходимы следующие:

• температура — +4. +18°С;
• влажность — 60%;
• помещение — тёмный подвал, погреб, сени, кладовка, но не холодильник;
• посуда — керамическая или стеклянная.

Нельзя перегревать или переохлаждать банки, также необходимо их защитить от прямых лучей солнца. Вересковый мёд является уникальным продуктом, свойства которого ещё недостаточно изучены. Симбиоз пчёл и кустов вереска приносит удивительные результаты в виде вкусного горько-сладкого душистого мёда, приносящего истинное удовольствие гурманам.