Овощи польза и вред

Овощи являются незаменимым продуктом в рационе любого человека. Они ценятся за отличные вкусовые и питательные характеристики, лечебно-профилактическое воздействие на организм. Полезные свойства плодов нашли свое применение в кулинарии и пищевой промышленности, в медицине и косметологии. Польза и вред овощей, тем не менее, зависят от индивидуальных случаев их употребления.

Чем полезны овощи

Польза овощей для организма человека огромна: им отводится решающая роль в поддержании здоровья и жизнедеятельности человека. Полезные свойства овощной диеты проявляются в лечении и предупреждении многих заболеваний, нейтрализации вреда от приема лекарственных средств, жирной и калорийной пищи, во многом другом.

Нервная система

В овощах содержатся химические элементы, обладающие полезными свойствами для правильной работы нервной системы: витамины В-группы, магний, Омега-3, другие. Фолиевая кислота и селен помогают вырабатывать эндорфины, дарящие человеку ощущение радости, счастья.

Овощи хорошо и быстро усваиваются без больших энергетических затрат. В плодах содержится избыток воды, они одновременно способны утолить как голод, так и жажду. Если употреблять овощи на завтрак, польза будет выражаться в заряде бодрости на целый день.

Источник витаминов

Лечебные свойства овощей объясняются большим набором жизненно необходимых химических элементов. Биологически активные соединения усваиваются в полной мере, в отличие от синтетических аналогов. Поэтому растительную пищу не смогут заменить никакие аптечные препараты. К тому же синтетические витаминно-минеральные комплексы способны принести вред организму, ухудшить состояние здоровья.

В растениях присутствует большое количество клетчатки. Ее польза — во влиянии на формирование внутренней среды кишечника, при этом она не усваивается и не имеет энергетической ценности. Пищевые волокна разбухают в желудке и создают надолго чувство сытости, которое не дает повода к перееданию. Клетчатка очищает организм:

Благодаря низкой калорийности овощи можно есть по желанию в любых количествах, и это никоим образом не повлияет на фигуру.

Омолаживание

Антиоксиданты — это полезные химические соединения, свойства которых помогают восстанавливаться и обновляться клеткам, препятствуют вреду разрушительного влияния на них свободных радикалов. Роль антиоксидантов выполняют флавоноиды, антоцианы, танины, некоторые микроэлементы (например, селен), никотиновая кислота, прочие.

Умственная активность

Полезные элементы, содержащиеся в растительных продуктах, помогают поддерживать сосуды в чистоте, делают их эластичными, не подверженными вреду и разрушительному влиянию внешних факторов. Это помогает сохранить ум до самой старости ясным, память — острой, а также избежать таких тяжелых заболеваний, как атеросклероз, тромбоз, прочие.

Лечебные свойства овощей, богатый питательный состав помогают укрепить защитные силы организма, противостоять заболеваниям, в том числе и таким сложным, как рак, диабет. В первую очередь для этой цели используются плоды ярких насыщенных цветов. Исследования доказали, что у них больше полезных свойств, необходимых для повышения защитного барьера организма. Хлорофилл, содержащийся в зелени, также воздействует на особые клетки иммунной системы, относящиеся к первой линии защиты (интраэпителиальные лимфоциты).

Какие овощи самые полезные

Выбор овощей довольно богат. Поэтому важно знать об их свойствах и уже исходя из этого, составлять свой рацион. Перечень наиболее полезных:

• Помидоры : богаты антиоксидантом ликопином, который дает лечебно-профилактический эффект при раке, воспалении сосудов, атеросклерозе, других патологиях. В них больше всего витамина A, что дает защиту от свободных радикалов — главного фактора вреда развития онкозаболеваний;
• Брокколи : содержит вещество сульфорафан, которое способно убивать Хеликобактер пилори, тем самым защищает желудок от язв и гастритов, а также противодействуя развитию раковых клеток. Овощ богат питательными элементами, которые укрепляют иммунитет (каротиноиды, аскорбиновая кислота, фолаты);
• Брюссельская капуста : содержит высокую концентрацию фолиевой кислоты, которая особенно полезна для беременных, а также витаминов В-группы. Свойства Омега-3 помогают омоложению кожи и улучшению деятельности мозга;
• Морковь : является источником антиоксидантов, а также витамина A, полезные свойства которого способствуют улучшению внешности, зрения;
• Тыква : содержит значительные количества магния, калия, поэтому необходима для сердца. Большое содержание клетчатки помогает выводить холестерин, что служит хорошей профилактикой атеросклерозу. Овощ улучшает состояние кожи, замедляет поседение волос, а также полезен для зрения, при заболеваниях печени;
• Батат , или сладкий картофель: в нем присутствует железо, витамины А, С, что выделяет плод в качестве важной составляющей вегетарианского меню;
• Баклажан : выводит холестерин, лишнюю жидкость, а также благодаря высокому содержанию калия, клетчатки обеспечивают полноценную работу сердца;
• Перец сладкий болгарский: в нем больше всего аскорбиновой и фолиевой кислот, антиоксидантов, прочих элементов. Красные сорта полезнее: хром в их составе защищает организм от сахарного диабета, ликопин – от рака, а пищевые волокна – от атеросклероза;
• Шпинат : имеет практически все необходимые питательные элементы. Хорошо влияет на работу ЖКТ, слюнной и поджелудочной желез, укрепляет зрительную функцию;
• Лук : полезен при остеопорозе, улучшает усвоение кальция. Оказывает лечебно-профилактический эффект при диабете, сосудистых патологиях.

Другие овощи также имеют внушительный запас полезных свойств. Каждый из них привносит свою лепту в оздоровление человеческого тела.

Сколько овощей можно съесть в день

Ученые советуют вводить в рацион как можно больше овощей и фруктов. Приводят даже точные цифры: 5 порций по 80 г в течение дня. В быстром темпе современной жизни вряд ли получится точно следовать такой схеме. Но все же рацион должен состоять больше, чем наполовину из овощей, зелени, фруктов.

Какие овощи можно употреблять при похудении

Овощи – незаменимый помощник желающим сбросить лишний вес. Они, как правило, низкокалорийны, содержат достаточно клетчатки, насыщены полезными для здоровья питательными элементами. Худеющим необходимо есть следующие продукты:

• Баклажан : один из самых низкокалорийных овощей (24 ккал), вызывающий при этом устойчивое ощущение сытости. Вред его проявляется в свойствах быстро впитывать жир, поэтому его нельзя жарить;
• Капуста белокочанная : имеет в своем составе элементы, ускоряющие расщепление жиров. Для похудения полезными свойствами обладают все виды капусты;
• Листовая зелень : содержит хлорофилл, который подавляет аппетит;
• Огурцы : имеют в составе большой процент воды, обладают низкой калорийностью, мочегонным эффектом;
• Томаты : помогают лучше усваивать пищу, снижают нагрузку на ЖКТ;
• Перец : содержит фитостерины, регулирующие жировой обмен;
• Фасоль : источник белков, способный заменить мясо, а также способствующий выведению жидкости.

Любые овощные блюда, приготовленные щадящим способом и без добавления жиров, показаны во время похудения. Такая пища будет дарить чувство сытости, насыщать полезными свойствами, нейтрализовывать вред от приема некачественных продуктов и от последствий воздействия окружающей среды.

Как правильно употреблять овощи

Хорошо известна польза свежих овощей, употребляемых в сыром виде. В такой форме сохранены все биологически активные соединения, которые не только дают питание клеткам и тканям организма, но и действуют на него наподобие эффективных лекарств. С лечебно-профилактической целью лучше есть сырые продукты на голодный желудок, за 0,5 — 1 час до еды: за это время полезные элементы усвоятся и проявят свои целебные свойства.

Однако не всем и не всегда можно употреблять сырую пищу: детям, пациентам с хроническими патологиями ЖКТ они могут нести вред. Однако термическая обработка должна быть максимально щадящей, не больше той, что дает сохранить пользу вареных овощей. Ценные питательные элементы начинают разрушаться уже при сравнительно невысоком нагреве — +40 o C, а за время высокотемпературной обработки в пище остается лишь их незначительная часть.

В каком виде овощи полезнее

Большинство продуктов растительного происхождения сохраняет и передает свои полезные свойства в сыром виде. Часть химических соединений начинает разрушаться уже при +50 o С. Поэтому для их сохранения нужно применять очень щадящую кулинарную обработку. Если нет возможности обходиться без термообработки, пользу принесет способ приготовления овощей на пару.

Например, из вареной моркови усваивается в несколько раз больше каротиноидов, антиоксидантов. Для детей сырые продукты могут быть опасны. Клетчатка пагубно воздействует на неокрепшую поджелудочную железу.

Тушеные и вареные

Польза и вред тушеных овощей несколько отличается от термически необработанных продуктов. В сырой растительной пище больше витаминов, но из вареных и тушеных блюд оставшиеся вещества лучше и полнее усваиваются. Например, помидоры, прошедшие температурное воздействие, полезнее своих сырых собратьев. Тепловая обработка повышает пользу тушеных овощей, улучшая усвоение ликопенов и красных пигментов — сильнейших антиоксидантов, которые нейтрализуют вред от воздействия свободных радикалов.

Запеченные

Баклажаны или кабачки лучше запечь в духовке. Концентрация калия в них возрастет, а нитриты и прочий вред уйдут вместе с вытекающей в поддон жидкостью. Картофель в запеченном виде так же максимально проявляет свои полезные свойства.

Польза запеченных овощей значительна. У сторонников сыроедения в теле нередко накапливается избыток стронция. А это чревато вытеснением кальция и магния. В результате повышается риск вреда развития остеопороза. Употребление запеченных овощей способно решить такую проблему.

Овощи содержат большое количество жидкости. Удалив ее, можно значительно продлить их срок хранения. В сухом виде они имеют меньший вес, занимают мало места, легко поддаются транспортировке. Польза сушеных овощей заключается в большой концентрации питательных веществ.

Как правильно хранить овощи

Нет одного одинакового правила для всех овощей. К каждому продукту необходим свой индивидуальный подход. В основном для хранения овощей подходят прохладные темные места:

Овощные культуры можно также замораживать, консервировать, сберегая тем самым их полезные свойства на длительный срок.

Вредны ли овощи

Овощи способны принести вред, если не учитывать индивидуальные характеристики употребляющего их человека. Например, такой полезный овощ, как белокочанная капуста противопоказана при повышенной секреции желудка, так как она обладает свойством стимулировать выделение пищеварительных соков. Не следует ее применять и при панкреатите.

При выращивании овощей используют различные химические удобрения, которые из почвы попадают в клетки растения и затем наносят вред здоровью человека. Поверхность может обрабатываться для лучшей сохранности во время длительных транспортировок.

Заключение

Понимание, в чем польза и вред овощей необходимо при формировании ежедневного рациона. При грамотном употреблении с учетом индивидуальных противопоказаний они служат человеку незаменимым источником поступления в организм жизненно важных веществ.

Польза и вред овощей

В данной статье будет дан объективный взгляд на пользу и вред овощей для организма человека. Вы узнаете, как правильно употреблять овощи, чтобы получить наибольший эффект для здоровья.

Обязательно дочитайте до конца, так как будет дана информация о современном выращивании овощей и последствиях такого выращивания. Об этом почти нигде не говорится.

Польза овощей

1. Свежие овощи являются источником многих витаминов, особенно А и С. Ежедневно употребляя по полкило различных овощей, вы будете обеспечены всем необходимым, и вам никогда не придется бегать в аптеку за искусственными добавками.

2. Овощи богаты минеральными веществами, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности организма – калий, кальций, магний, фосфор и другие. Причем при варке они не разрушаются. Для их максимального сохранения овощи лучше готовить на пару, а по возможности есть сырыми.

3. Польза овощей еще и в том, что они содержат большое количество клетчатки. Она очищает весь желудочно-кишечный тракт, выводит токсины, улучшает перистальтику и избавляет от запоров.

Вред овощей

1. При некоторых болезнях (особенно ЖКТ) не рекомендуется употреблять определенные овощи. Например, при гастрите лучше воздержаться от огурцов и вообще сырых овощей.

2. Индивидуальная непереносимость некоторых овощей.

3. Стоит понимать, что некоторые продукты не сочетаются с овощами. Например, их лучше есть отдельно от молока (за исключением моркови и свеклы). Огурцы с молоком быстро приведут к несварению. Также все интуитивно чувствуют, что овощи не сочетаются с дынями и арбузами.

4. И наконец, самое важное! В современном мире все магазинные овощи напичканы нитратами и пестицидами! Иначе продукция будет просто неконкурентоспособной, а фирма просто прогорит, если будет выращивать овощи без добавок. Это главный вред овощей в современном мире. Причем на рынке та же картина.

Расскажу случай из жизни. Я выращиваю овощи и зелень на своих 6 сотках без нитратов чисто для себя, а вот соседка – чисто на продажу. Она пичкает свои овощи всякой отравой, в результате чего они растут в два раза быстрее, чем мои. И всё это она относит на рынок.

Особенно это опасно для веганов, которые едят очень много сырых овощей (от 1 кг в сутки). На одном из форумов я читал про случай, когда веган обследовал печень, и врач была просто потрясена: «Бог мой, какой гадостью вы питаетесь, что довели свою печень до такого плачевного состояния в молодом возрасте!».

И неудивительно, ведь печень – главный фильтр вредных веществ, в том числе и нитратов. Естественно, при употреблении отравленных овощей в большом количестве она работает на износ.

Что же делать? Об этом ниже.

Как правильно употреблять овощи

1. В первую очередь, овощи должны быть экологически чистыми. В идеале – с собственного участка. Можно покупать овощи и у людей, в которых вы точно уверены. В крупных городах всё чаще стали появляться магазины с экологически чистыми продуктами, в том числе и овощами. Цены намного выше обычных, но проверить качество мы тоже не можем. Приходится всё принимать на веру.

Если у вас нет возможности выращивать или покупать экологически чистые овощи, то лучше их вообще не есть, а заменять фруктами. Их не так пичкают отравой просто потому, что яблоки или груши и так хорошо растут повсюду. Впрочем, от добавок и здесь тоже нельзя быть застрахованным. Во фруктах достаточно витаминов, минералов и клетчатки. Кстати, клетчатка еще есть в геркулесе (овсянке), гречке, перловке, отрубях.

Если же все-таки приходится есть магазинные овощи, то лучше их сначала замочить в воде на несколько часов. Тогда часть нитратов перейдет в воду (правда, и витаминов тоже). При варке овощей (если готовите супы), лучше сливать первую воду.

2. Лучше есть сырые свежесорванные овощи, тогда вам передастся их электрический заряд, который быстро теряется после срывания, и через сутки его уже нет. Это научный факт – каждое живое существо имеет вокруг себя электрическое поле, которое после смерти исчезает.

3. Лучше всего есть сырые овощи, поскольку при тепловой обработке теряются все витамины. Естественно, некоторые из них приходится подвергать термической обработке – картошку, кабачки, цветную капусту или баклажаны. В этом случае лучше их готовить на пару, тогда полезные микроэлементы не перейдут в воду (витамины разрушатся в любом случае).

4. Для лучшего усвоения овощи следует употреблять перед основной едой, а еще лучше — за 20-30 минут до неё. Они не перерабатываются в желудке и быстро переходят в тонкий кишечник. Поэтому основная пища (каши, мясо, рыба) не смешается с ними, что способствует лучшему усвоению витаминов и микроэлементов из овощей.

Будьте здоровы! Всегда Ваш, Алексей Ливанов. Если вам интересно узнать побольше обо мне — читайте «Кто такой Алексей Ливанов».

Овощи польза и вред

Овощи, как и фрукты – незаменимый источник витаминов для организма человека. В их пользе не приходится сомневаться. Однако в чем же именно состоит польза овощей? Как они влияют на организм? Какие овощи считаются наиболее полезными?

Для чего организму овощи

Растительная пища необходима для нормальной жизнедеятельности человеческого организма. Она является незаменимым источником клетчатки, растительных жиров и многих витаминов (в частности, витаминов группы В). Получить эти вещества из животной пищи невозможно, при этом все они жизненно необходимы: клетчатка очищает кишечник, стимулирует его перистальтику и обеспечивает нормальное пищеварение, растительные жиры снижают уровень липопротеидов низкой плотности («плохого» холестерина) и способствуют активному обмену веществ, а польза витаминов очевидна – они влияют практически на все процессы, происходящие в организме.

Однако следует помнить, что витамины очень быстро меняют свои свойства или полностью разрушаются при большинстве внешних воздействий: высокой температуре, резких перепадах температур, контакте с металлами (в частности, железом и медью). Поэтому максимум полезных веществ находится в свежих овощах и фруктах. Причем для сохранения изначального уровня витаминов овощи желательно даже не резать, чтобы гарантированно избежать взаимодействия с металлами. Разумеется, это не всегда возможно – однако чем меньшей обработке подвергался овощ, тем больше в нем витаминов. Свежие овощи, не прошедшие термическую обработку, наиболее полезны для организма.

Самые полезные овощи

1. Морковь. Этот овощ – ценнейший источник бета-каротина – предшественника витамина А, из которого витамин синтезируется в организме. Также морковь содержит витамины группы В, витамины РР, С, Е, К. Кроме того, морковь богата легкоусвояемым кальцием, который является основным «строительным элементом» костной ткани.

2. Помидоры. Они содержат массу полезных веществ – практически все известные витамины и макроэлементы, и множество микроэлементов. Основное достоинство помидоров – высокое содержание калия, макроэлемента, благотворно влияющего на работу сердечной мышцы. Также помидоры содержат значительное количество железа, которое входит в состав гемоглобина, и очень полезны при профилактике и лечении железодефицитной анемии.
3. Свекла. Этот корнеплод богат железом и также очень полезен для лечения и профилактики малокровия. Содержатся в ней и другие микро- и макроэлементы – йод, магний, калий, кальций, фосфор. Также в этом овоще велико содержание цинка – микроэлемента, увеличивающего продолжительность действия инсулина, поэтому свекла очень полезна при сахарном диабете.
4. Белокочанная капуста. Этот овощ является естественным источником витаминоподобного вещества метионина, также известного как витамин U. Это вещество снижает уровень «плохого» холестерина в крови, способствует очищению печени и оказывает умеренный антидепрессивный эффект. Также капуста благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему.

5. Кабачок. Кабачки содержат большое количество калия и магния, которые поддерживают и укрепляют сердечную мышцу. Также они обладают способностью выводить из организма лишнюю жидкость, что делает их незаменимыми при состояниях, сопровождающихся отеками. Кабачки богаты витаминами В1 и В3, помогающими поддерживать иммунитет и оказывающими нейропротекторное воздействие. Эти овощи обладают желчегонным эффектом, что полезно при многих заболеваниях печени. Также они обладают способностью выводить из организма лишние соли, облегчая состояние при таких заболеваниях, как артрит и подагра. Кроме того, среди овощей они самые «легкие» и щадящие для пищеварительного тракта за счет низкого содержания клетчатки.
6. Баклажан. Он снижает уровень холестерина в крови, препятствуя развитию атеросклероза, а также способен расщеплять уже образовавшиеся холестериновые бляшки. Баклажан в целом благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, улучшает обмен веществ и способствует нормальной работе почек.
7. Тыква. Не только полезный, но и очень сытный овощ благодаря высокому содержанию белков. Тыква богата витаминами А, С, Е, D, РР, К, а также витаминами группы В и достаточно редким витамином Т. Этот плод содержит большое количество железа среди прочих овощей и очень полезен при малокровии. Также тыква является чемпионом по содержанию бета-каротина. Она стимулирует работу почек и печени, снижает уровень холестерина, способствует выведению из организма токсинов, влияет на растворение камней в печени и почках, выводит из организма лишнюю жидкость (что полезно при отеках и при заболеваниях мочеполовой системы), а также обладает выраженным антипаразитарным действием.

8. Цветная капуста. Этот овощ незаменим для профилактики и лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта. Цветная капуста эффективна даже при запущенных формах гастрита. Она содержит витамины А, С, РР, а также ряд микро- и макроэлементов – натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо. Регулярное употребление цветной капусты снижает уровень холестерина, укрепляет стенки сосудов и способствует улучшению работы пищеварительной системы.
9. Болгарский перец. В этом овоще очень много витамина С – по содержанию этого вещества болгарский перец превосходит цитрусовые и даже черную смородину. Также он в большом количестве содержит такие минералы, как калий, натрий, кальций, железо, фосфор. Болгарский перец хорошо очищает организм и оказывает благотворное воздействие на пищеварительную систему.
10. Лук. Лук содержит массу эфирных масел и органических кислот, которые стимулируют и активизируют иммунную систему. Он очень эффективен при борьбе с различными инфекционными заболеваниями, а также для их профилактики. Помимо этого, лук обладает способностью очищать кровь.

Польза овощей, особенно свежих, несомненна. Регулярное употребление овощей гарантирует крепкое здоровье и отличное функционирование всех систем организма.

Полезные свойства овощей: противопоказания, польза и вред

Содержание страницы:

Полезные свойства овощей, по всей видимости, известны многим, ведь употребление в пищу овощей есть одна из основ русской культуры питания и приема пищи. Многие виды овощей являются крайне полезными для нашего организма, они сочетают в себе огромную пользу для здоровья и ценнейшие пищевые свойства, которые не раз выручали русский народ в трудные годы.

15 полезных овощей, которые нужно есть регулярно

Осенью организм человека нуждается в витаминах и минералах. Крепкий иммунитет — это залог защиты от инфекционных и простудных заболеваний, которые сражают наповал в это время года. Читайте еще: Липовый чай: полезные свойства, противопоказания, польза и вред.

Чтобы защитить себя, необходимо отдыхать, вести активный образ жизни и правильно питаться. В рационе обязательно должны присутствовать свежие овощи. Именно они являются ценным источником витаминов и минералов, которые так необходимы человеку.

Кроме того, овощи содержат в своем составе клетчатку. Она улучшает работу кишечника и пищеварительной системы в целом, повышает защитные силы организма и эффективно выводит шлаки, токсины и прочие ненужные вещества.

Ходите за покупками, вооружившись нашим подробным списком из 15 самых полезных овощей, и питайтесь правильно.

Морковь

Морковь — это важный источник каротина, предшественника витамина А. Хрустящая морковка также содержит в своем составе и другие полезные вещества: витамины В, РР, С, Е, К, калий, железо, фосфор, магний, йод, фтор. Она улучшает состав крови, благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы и кишечника, укрепляет ногти и волосы, питает кожу.

Помидоры

Помидоры являются довольно распространенным овощем на российском столе. И не зря. Это очень полезный продукт, который выполняет ряд важных функций в организме человека.

Так, помидоры нормализуют обмен веществ, стимулируют работу почек и кишечника, снижают уровень вредного холестерина в крови. Полезны томаты и при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и малокровии.

Чеснок

Чеснок и его полезные свойства активно используются в народной медицине. Это мощный природный антибиотик широкого спектра действия, в котором содержится более 150 полезных веществ.

Чеснок оказывает на организм общеукрепляющее, противовоспалительное, антисептическое, противомикробное, противогрибковое действие. Он укрепляет иммунитет и значительно повышает защитные силы человека.

Лук

Все полезные свойства лука так просто не перечислишь. Этот овощ обязательно должен быть в вашем рационе, если вы хотите всегда иметь богатырское здоровье и крепкий иммунитет.

Помимо витаминов и минералов, лук содержит в своем составе ценные органические кислоты и эфирные масла. Лук является незаменимым помощником в борьбе с гриппом и простудой. Кроме того, он активирует обмен веществ, очищает кровь, помогает бороться с онкологическими заболеваниями и является природным афродизиаком.

Болгарский перец

Немногие знают, но в болгарском перце содержится гораздо больше витамина С, чем в лимонах и черной смородине. Следует знать, что самая высокая концентрация аскорбиновой кислоты располагается у плодоножки, ведь именно ее мы зачастую нещадно обрезаем.

В болгарском перце также можно найти витамины группы В, Р, РР, калий, натрий, кальций, железо, фосфор. Регулярное употребление этого овоща помогает очистить организм, улучшить работу пищеварительной системы. Доказано, что болгарский перец эффективен в борьбе с раком.

Свекла

Свекла — это источник природного сахара и не только. Сладкий корнеплод богат витаминами и микроэлементами, среди которых йод, магний, калий, кальций, железо, фосфор. Свекла улучшает пищеварение и обмен веществ, выводит шлаки и токсины из организма, благотворно влияет на работу желудка, печени, сердечно-сосудистой системы.

Белокочанная капуста

Трудно переоценить полезные свойства белокочанной капусты. Она содержит в своем составе практически все важные витамины и минералы. Капуста также является источником витамина U, который организм человека не способен вырабатывать сам.

Это вещество помогает бороться с раком и способно предотвратить ряд заболеваний, включая нарушения работы кишечника, гастрит, язву желудка. Помимо этого, капуста нормализует обменные процессы в организме и положительно влияет на сердце и сосуды.

Картофель

Картофель — это полезный и сытный продукт, из которого можно приготовить большое количество вкусных блюд. Однако предпочтение следует отдавать печеному картофелю или сваренному «в мундире» — так в нем сохраняется максимум полезных веществ. В картошке содержатся практически все жизненно важные для человека аминокислоты.

Этот продукт эффективно выводит лишнюю жидкость из организма, тем самым нормализуя работу почек. Полезна картошка и при проблемах с желудочно-кишечным трактом и атеросклерозе.

Брокколи

Как и любая другая капуста, брокколи очень полезна и заслуживает особого внимания. Это ценный источник витаминов группы В, которые оказывают положительное действие на работу пищеварительной системы. Ученые доказали, что регулярное употребление брокколи снижает риск возникновения рака. Борется этот овощ и с другими возбудителями заболеваний, среди которых различные инфекции и вирусы.

Цветная капуста

Полезные свойства цветной капусты поистине удивительны. Этот овощ способен лечить даже запущенные формы гастрита. Используется цветная капуста и для профилактики ряда других заболеваний.

Так, регулярное употребление этого овоща способствует выведению из организма вредного холестерина, укрепляет стенки сосудов, улучшает работу пищеварительной системы. Такой широкий спектр полезных свойств не удивляет, ведь в составе цветной капусты присутствуют витамины С, группы В, РР, А, натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо.

Кабачок

Из кабачков российские хозяйки готовят большое количество вкусных и весьма изысканных блюд. Например, вкусные и сытные оладьи. При этом мало кто задумывается о полезных свойствах этого овоща. Между тем кабачок — это ценный источник клетчатки, витаминов С и В, кальция, калия, магния, фосфора. Если вы хотите защитить свой организм от авитаминоза, то обязательно включите в рацион этот продукт.

Баклажан

Ближайший родственник кабачка — баклажан — ничуть не уступает своему собрату по полезности и питательности. Этот овощ относится к категории диетических и содержит всего 24 калории в 100 граммах. В восточных странах баклажан окрестили овощем долголетия.

Он положительно воздействует на сердечно-сосудистую систему, расщепляет холестериновые бляшки в сосудах. Кроме того, баклажан улучшает работу печени и почек, нормализует обмен веществ и функционирование пищеварительной системы.

Редис

Редис не так популярен, как остальные овощи, но заслуживает пристального внимания ничуть не меньше. Этот овощ крайне полезен для работы желудочно-кишечного тракта. А клетчатка, которая содержится в его составе, мягко очищает и насыщает организм. Известно также, что редис помогает при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, атеросклерозе, проблемах с суставами.

Тыква

Тыква входит в список самых полезных осенних овощей. Врачи рекомендуют употреблять ее в пищу при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, отеках, малокровии, ожирении. Этот продукт прекрасно усваивается организмом и для насыщения всеми необходимыми витаминами и минералами требуется не такое большое количество мякоти. Подходит тыква и для диетического питания, так как она низкокалорийна и улучшает работу кишечника.

Шпинат

Несмотря на то что шпинат скорее можно назвать травой, он относится к овощам и представляет собой очень полезный продукт. Шпинат по праву можно назвать суперфудом современности. Что это значит?

Это значит, что его состав очень приближен к составу эффективных лекарственных препаратов. В нем есть витамины А, группы В, С, Р, РР, Е, D, K, а также важные микро- и макроэлементы, среди которых калий, железо, йод.

Шпинат стимулирует работу поджелудочной железы и кишечника. Он успокаивает нервную систему и активирует работу мозга, улучшая его познавательную функцию. Листья шпината эффективно очищают организм и препятствуют возникновению злокачественных опухолей.

Овощи в косметологии

Овощи — это прекрасные косметические средства, с помощью которых можно сделать кожу эластичной, устранить дряблость или морщины, укрепить волосы, устранить неприятный запах, избавиться от веснушек и много другое. Издавна для этих целей использовали картофель, лук, капусту, морковь, огурцы, помидоры, петрушку и другие огородные культуры.

Кочаны капусты содержат большое количество углеводов, легкоусвояемых белков, минеральные соли, витамины и другие вещества. Если кожа рук загрубела, стала шершавой, полезно делать ванночки из сока квашеной капусты или молочной сыворотки.

Для сухой кожи лица можно сделать такую маску. Несколько капустных листьев ошпарить небольшим количеством кипятка, чтобы стали мягкими. Вынув листья из воды, смочить их расти­тельным маслом и покрыть ими лицо и шею, через 20 минут лис­тья снять и умыться теплым отваром ромашки. Подойдет и дру­гая маска: измельченные листья капусты отварить в молоке, сделать кашицу, нанести ее на 20 минут на лицо.

Старинное средство для уничтожения веснушек: возьмите из середины головки капусты белые листья, разотрите их со сливочным коровьим свежим маслом, понемногу добавляя туда воды. Полученной мазью 2 раза в сутки смазывайте вес­нушки.

Помогает от веснушек и маска из сока рябины и капусты, взя­тых в равных количествах и смешанных с простоквашей. Маску накладывают на 10-15 минут ежедневно, снимая затем ватным тампоном. При жирной пористой коже лица за 10-15 минут до умывания хорошо протереть кожу соком квашеной капусты.

Помогут и ежевечерние протирания соком свежей капусты. Маска для жирной кожи лица: кашицу из измельченных лис­тьев свежей капусты смешать со взбитым яичным белком и на­нести на лицо и шею минут на двадцать. Для укрепления десен надо жевать квашеную капусту.

Картофель — важнейшая продовольственная и кормовая культура. В нем содержатся крахмал, белок, жиры, различные минеральные соли и витамин С. Незаменимо и его лечебное и косметическое воздействие на кожу.

При солнечных и других ожогах хорошо помогает кашица из сырого картофеля, натертого на мелкой терке. Намажьте каши­цей чистые тряпочки и прикладывайте, периодически меняя, к обожженным местам. Мягкие, ухоженные руки не менее важны для внешности, чем туалет и прическа. В воду, где варился картофель, добавьте немного растительного масла и подержите в этой теплой ван­ночке руки минут десять, затем смажьте их кремом.

Застарелые мозоли можно вылечить, если в течение недели прикладывать к ним сырой натертый картофель. Через неделю делают ванну и соскабливают мозоли. От чистки и переработки ягод и фруктов руки могут огрубеть.

Опустите их на 10 минут в теплое картофельное пюре, затем ополосните в подкисленной уксусом воде. Если у вас отекли веки, можно сделать примочки из крепкого чая на верхние веки и нанести чайную ложку тертого сырого картофеля на нижние.

Освежает и разглаживает кожу маска, приготовленная из сто­ловой ложки картофельной муки, тертой свежей бледно-желтой моркови (3 штуки) и половины желтка. Все хорошо перемешать и нанести ровным слоем на лицо на 15-20 минут.

Картофельная маска снимает следы усталости, разглаживает морщины. Картофелину отваривают в небольшом количестве молока, разминают и, остудив до температуры парного молока, накладывают на лицо на 20-25 минут.

Маска для жирной кожи: чайную ложку картофельной муки смешайте с чайной ложкой клюквенного сока и белком курино­го яйца. Можно также смешать чайную ложку картофельной му­ки с 2 столовыми ложками протертого кисло-сладкого яблока.

Для стареющей кожи сделайте маску из сырого картофеля: натертый на мелкой терке картофель распределите между дву­мя салфетками и наложите на лицо. Поможет и теплое карто­фельное пюре, нанесенное на лицо.

Действие маски усилится, если добавить желток и столовую ложку молока. Поможет маска из сырого тертого картофеля и при отечности, не связанной с каким-либо заболеванием.

При «гусиной» коже хорошо помогает ванна с добавлением картофельного крахмала (0,5 кг) и столовой ложки хвойного эк­стракта.

Для питания кожи шеи хорошо сделать картофельный комп­ресс: растереть 2 сваренные горячие картофелины, добавить желток, чай­ную ложку меда, чайную ложку оливкового масла, чайную лож­ку глицерина. Обернуть шею марлей, смоченной в полученной смеси. Через 15-20 минут компресс снять, шею помыть теплой водой и ополоснуть настоем липового цвета (столовую ложку на стакан кипятка, настоять полчаса, процедить).

Для лучшего освежения в настой можно добавить чайную ложку соли или чай­ную ложку лимонного сока, разведенную в стакане воды. Для предотвращения быстрого увядания кожи рук и появле­ния морщин хорошо подойдет картофельная маска: сварить 2-3 картофелины, протереть их и смешать с молоком до кашицеоб­разного состояния.

Нанести кашицу на руки или погрузить руки в это пюре до его остывания. Смыть маску теплой, а затем про­хладной водой.

Для сужения пор раздавите несколько ягод белой и красной смородины, смешайте сок со столовой ложкой картофельной муки. Кашицу нанесите на лицо.

Для любой кожи лица будет полезна такая маска: вареную картофелину очистить и размять, добавить немного свежего мо­лока и желток. Полученную кашицу в горячем состоянии нанес­ти на лицо и шею, затем накрыть лицо полотенцем для сохра­нения тепла. Держать 20 минут. Смывается сначала теплой, а затем холодной водой.

Для усталой и дряблой кожи рекомендуется землянично-картофельная маска. 3 ягоды земляники размешать со столовой ложкой молока, добавить вареную картофелину и тщательно все перемешать. Маску наложить минут на двадцать пять вече­ром перед сном.

По питательности репчатый лук стоит среди овощей на треть­ем месте после свеклы и корня петрушки. Лук содержит сахар, белки, жиры, минеральные соли, витамины.

Восстановит эластичность кожи и удалит морщины на лице такая маска: 30 г сока лука, 30 г меда, 30 г воска, 30 г сока луко­вицы белой лилии, смешав, нагреть в глиняной посуде до тех пор, пока воск не расплавится. Затем охладить, помешивая. На­тирать лицо утром и вечером. Избыток снимать мягкой тряпоч­кой. Воск хорошо впитывается кожей, придает ей гладкий и нежный вид.

Веснушки можно устранить или сделать малозаметными, ес­ли протирать лицо утром и вечером соком репчатого лука. Для обезжиривания кожи лица хорошо применять маску, ко­торая сушит кожу, впитывает ее выделения: из 2 головок натер­того репчатого лука выжать сок, к кашице добавить столовую ложку сока лимона.

Наложить маску на 20-25 минут, затем смыть ее теплой и ополоснуть лицо холодной водой. Зеленые перья лука-порея имеют ценное свойство: стоит ими потереть место, укушенное оводом или комаром, как боль тот­час же проходит.

При укусе пчелы лук также помогает, но пред­варительно нужно вытащить пчелиное жало из ранки. Если у вас мозоли, вымочите луковую шелуху в уксусе в тече­ние 15 дней, наложите ее на мозоли и завяжите на всю ночь. Повторите так несколько раз. Мозоли должны исчезнуть.

Застарелые мозоли можно вылечить, если в течение недели прикладывать к ним кусочек горячей печеной луковицы. Де­лать это нужно осторожно, так, чтобы лук прикрывал только мо­золь, иначе может быть раздражение здоровой кожи. Через не­делю делают ванну и соскабливают мозоли.

Для окраски светлых волос можно использовать отвар чешуи лука. При этом волосы приобретают яркий золотистый тон. Для приготовления настоя 30-50 г чешуи лука прокипятите в 200 г воды в течение 20 минут.

Процедите. Отваром смачивайте воло­сы после мытья. Если волосы не прокрасились, повторяйте про­цедуру до тех пор, пока не добьетесь нужного эффекта. Этим от­варом можно подкрашивать и поседевшие белокурые волосы.

Для слабых редеющих волос хорошо делать питательную мас­ку из сока луковицы, яичного желтка, столовой ложки репей­ного масла, чайной ложки меда и 2 чайных ложек жидкого мы­ла. Все хорошо перемешать и нанести смесь на кожу головы.

По­крыть голову клеенкой, а сверху — теплым платком и через 1-2 часа вымыть. Для укрепления волос при их обильном выпадении втирают в кожу головы свежий луковый сок или кашицу, а также сок чес­нока.

Для укрепления волос и против перхоти используют и нас­той шелухи: 25 г шелухи лука на 0,5 л кипятка, настаивают 15 минут. Настоем полощут голову после мытья.

При потливой коже лица полезна маска из свежей моркови. 2 моркови натрите на терке, добавьте сырой желток, несколько капель растительного масла. Подержите маску 20-25 минут, за­тем снимите ее ватным тампоном и ополосните лицо холодной водой.

При жирной коже лица рекомендуется такая маска: тертую морковь тщательно смешайте с белком, взбитым в крепкую пе­ну, добавьте муку до образования кашицеобразной массы. Мас­ку нанесите на лицо и шею на 20 минут. Если от солнца кожа покраснела или покрылась пузырями, вам поможет тертая морковь.

Маска из тертой моркови прекрасно освежит кожу, если на­нести ее на чистое лицо тонким слоем и полежать, закрыв гла­за, минут двадцать. Можно также смешать тертую морковь со столовой ложкой молока или просто протереть лицо морковным соком.

3 свежие бледно-желтые морковки натрите на терке, добавь­те столовую ложку свежеприготовленного картофельного пюре, половину яичного желтка, хорошо все перемешайте и нанесите ровным слоем на лицо. Такая маска освежает и разглаживает кожу.

Хорошая маска для сухой кожи: чайную ложку сливок смешать с чай­ной ложкой морковного сока (можно также добавить чайную ложку творога). Маску наложить на лицо на 15 минут, а затем смыть теплой водой. Поможет эта маска и при шелушащихся красных пятнах на лице.

В этом случае смесь накладывают на полчаса. Чтобы бледная кожа лица приобрела приятную смуглость легкого загара, прикладывайте к ней тертую морковь, заверну­тую в марлю, 2-3 раза в неделю. Читайте еще: Тархун: полезные свойства, противопоказания, польза и вред.

Отлично увлажняет бледную и увядающую кожу лица морковно-яблочная маска. Смешайте в равных количествах тертые яб­локи и морковь и нанесите на лицо на 15 минут. Морковная маска показана при жирной, покрытой угрями, бледной коже лица.

Большую сочную морковку натереть на тер­ке. Готовую кашицу нанести на лицо на 20-25 минут. Если мор­ковь очень сочная, смешайте ее с небольшим количеством таль­ка.

Для укрепления волос и придания им блеска вотрите в кожу головы столовую ложку морковного сока с добавлением 10 ка­пель лимонного сока. Эту же смесь можно использовать и для выведения пигментных пятен и веснушек.

Овощи от А до Я

Польза овощей

— Польза овощей для нашего организма огромная, но самое главное, за что мы их любим и ценим, это как источник витаминов, — рассказывает врач диетолог-эндокринолог, кандидат медицинских наук Елена Яровова.

Овощи содержат весь спектр водорастворимых витаминов и предшественник жирорастворимого витамина А — бета-каротин. Больше всего бета-каротина в ярких оранжевых овощах, например, в моркови, тыкве. Также важен для нашего здоровья витамин С, которого много в капусте (особенно в квашеной), болгарском перце всех цветов. Большое количество витамина В9 (фолиевой кислоты) содержится в цветной капусте и в бобовых. Специалист подчеркивает, что человеческий организма отлично усваивает витамины из натуральных источников, и, если нет никаких генетических нарушений усвоения витаминов и перехода их в активную форму, то достаточное количество разнообразных овощей в рационе может полностью покрывать наши суточные потребности в водорастворимых витаминах.

Кроме этого, овощи, а особенно темно-окрашенные, содержат большое количество антиоксидантов. Ученые установили, что здоровье современного человека немыслимо без адекватного поступления антикосидантов, которые помогают бороться с негативными факторами окружающей среды — такими, как токсины. Самые богатые источники антиоксидантов — зеленый лук, чеснок, капуста, петрушка, щавель, шпинат. Также не забудем, что овощи содержат минералы: калий, натрий, кальций, фосфор, которые необходимы для профилактики остеопороза, нормального функционирования нашей кроветворной системы. А самое главное, что употребление в пищу овощей дает нам возможность получать клетчатку — неперевариваемые пищевые волокна, являющиеся самым лучшим натуральным пробиотиком. Благодаря этим элементам в кишечнике устанавливается благоприятная микрофлора. Здоровая миробиота кишечника — залог долголетия, и это сегодня подтверждается множественными генетическими исследованиями. Чем больше клетчатки в день употребляет человек, тем лучше состав его микробиоты , тем дольше и здоровее будет его жизнь.

Для нормального взрослого человека минимальное употребление овощей и зелени в сутки составляет не меньше 600 г, то есть диетологи советуют съедать в день три порции салата по 200 г. Если число поступающей в организм клетчатки уменьшается, то проявляются соответствующие симптомы — запоры, нарушения пищеварения, снижение иммунитета, развитие патогенной микрофлоры в большом количестве. Кроме того, недостаток клетчатки вызывает нарушение диеты, так как именно клетчатка дает нам длительное чувство сытости, наполнения желудка.

Вред овощей

Вред овощей заключается в опасности попадания в организм удобрений, которые использовались для их выращивания — пестицидов, нитратов. На это надо обращать внимание, особенно если мы употребляем овощи в должном количестве, и стараться выбирать органические овощи, то есть выращенные без использования удобрений.

При обострении любых заболеваний желудочно-кишечного тракта свежие овощи употреблять не стоит. В таком случае необходима хотя бы минимальная термическая обработка, отмечают диетологи. Овощи сохраняют пользу в тушеном или отварном виде, их можно отваривать на пару или запекать.

Как правильно выбирать овощи

Лучше всего выбирать домашние, чистые овощи. Если есть возможность, лучше отдать предпочтение органическим, идеальный вариант — продукты со своего огорода, выращенные своими руками.

Овощи должны быть обязательно спелыми, без признаков видимого повреждения. Самое главное — на плодах категорически не должно быть плесени. Если на каком-то участке овоща уже начался плесневый процесс, то весь этот продукт есть нельзя, его нужно выбрасывать. Дело в том, что уже весь овощ заражен грибком, поэтому употреблять в пищу такой плод может быть опасно.

Овощи – один из главных источников витаминов. И не только, это еще и куча углеводов, органических веществ, полисахаридов и минеральных элементов. Польза овощей очевидна, однако мало кто задумывается об их вреде. Польза и вред овощей – тема множества дискуссий.

Овощи поставляют в наш организм кальций, калий, фосфор, магний и множество других полезных веществ. Польза овощей заключается в благоприятном воздействии и на процесс пищеварения – в них содержатся эфирные масла, которые, влияя через обоняние, способствуют выделению пищеварительных соков. Они, в свою очередь, помогают переваривать организму более тяжелые продукты – мясо или рыбу. Именно поэтому любое лечебное питание не обходится без овощей.

Многие употребляют в пищу овощи для поддержания фигуры или похудения, при этом совершенно не прислушиваются к своему организму. Основной вред овощей – индивидуальная непереносимость и реакция на различные заболевания. Так, к примеру, свежие огурцы противопоказаны обладателям гастрита, а свеклу не стоит кушать при мочекаменной болезни. Таким образом, некоторые овощи могут быть полезны для одного организма, но совершенно противопоказаны другому.

Но не стоит забывать, что вред овощей может обернуться и в положительную сторону. Те же огурцы, которые некоторым нельзя употреблять в сыром виде, способны омолаживать лицо – маска из свежих огурцов полезна для всех. Польза и вред овощей – понятие индивидуальное. Всего-то нужно научиться слушать свой организм.

Репа: 17 полезных и 4 вредных свойства

Репа известна благодаря своим многочисленным полезным свойствам. Это ароматная, вкусная и универсальная культура, содержащая жизненно важные питательные вещества. У нее много преимуществ для здоровья, начиная от потери веса и до профилактики. Читать дальше

Свекла: 29 полезных и 4 вредных свойства

На сегодняшний день для большинства людей свекла является обычным продуктом. Этот овощ, как правило, используют для приготовления таких распространенных блюд, как борщ, винегрет и селедка под шубой. Если же обратиться. Читать дальше

Чеснок: 34 полезных и 12 вредных свойств

Чеснок – не просто специя, востребованная в кухнях всего мира и добавляющая блюдам восхитительный аромат. Это еще и настоящая находка для нашего здоровья: чеснок способен предотвращать и устранять множество болезней. Этот. Читать дальше

Тыква: 25 полезных и 4 вредных свойства

Тыква относится к семейству бахчевых культур. Продукт широко используется в России, особенно для выпечки пирогов и приготовления горячих блюд. Форма у тыквы в зависимости от сорта бывает разной, начиная от. Читать дальше

Польза и вред брокколи

Брокколи по праву считается королевой капусты. О её насыщенном содержании витаминов, минералов и других самых необходимых человеку веществ знали ещё в Древнем Риме. С той поры и до сегодняшних дней. Читать дальше

Польза и вред артишока

Артишок имеет огромную пользу для нашего здоровья. В нем полезно буквально все, листья, корзинка и стебли. Его тушат, парят, маринуют, добавляют к соусам и пирогам, используют в качестве гарнира, из него. Читать дальше

Польза и вред цветной капусты

Вкусный диетический продукт применяют для приготовления вторых блюд и домашних заготовок. Кроме своего кулинарного предназначения, овощ может использоваться как оздоровительное средство от многих недугов. Сегодня, польза и вред цветной капусты. Читать дальше

Польза и вред репчатого лука

Древним эскулапам польза и вред репчатого лука были очень хорошо известны. Они рекомендовали больным пневмонией раскладывать очищенные головки растения рядом с кроватью на ночь, для уничтожения болезнетворных микробов. Антибактериальные и. Читать дальше

Польза и вред маслин

Маслины, произрастающие на оливковом дереве-долгожителе семейства маслиновых, использовались в качестве культурного растения ещё задолго до нашей эры. Многие считают, что маслины – это то же самое, что и оливки, однако. Читать дальше

Польза и вред оливок

Вкусные плоды красивого оливкового дерева, которое живет на протяжении нескольких сотен лет, мы ценим как пикантный овощ, который можно добавлять в салаты, блюда из мяса, пиццу. Основными производителями лакомства являются. Читать дальше