Пагр – рыба с непривычным для нас названием. Оказывается, это красный морской карась, и его можно очень вкусно приготовить разными способами. Продается она в наших магазинах в замороженном и расфасованном виде.
Пагр ценится в кулинарии за высокие вкусовые качества, белое сочное мясо. Кроме этого, он полезен для здоровья. В нем есть витамины B3, B12, B5, D, а также фосфор и другие макро- и микроэлементы, поли- и мононенасыщенные кислоты жирные.
Она считается деликатесом, ее часто включают в ресторанные меню. Можно увидеть, как выглядит рыба пагр, на фото в этой статье.
С чем сочетается
Важно знать, какие ингредиенты подходят к рыбе, только так можно добиться по-настоящему гармоничного вкуса блюд. При приготовлении пагра можно использовать следующие овощи, крупы и плоды:
Из приправ можно смело использовать базилик, перец, кориандр, розмарин, горчицу, свежую мяту, имбирь. Кроме этого, рекомендуется готовить пагра с оливковым и другими растительными маслами. К этой рыбе хорошо подходят яйца, пармезан и другие твердые сыры. Парг рекомендуется мариновать в лимонном соке, при подаче украшается рубленной свежей зеленью.
Если отнестись к процессу с вдохновением, то блюдо из пагра получится нежным, источающим чудный аромат. А теперь несколько способов, как приготовить рыбу пагр.
Запеченный в фольге
- пагр – три тушки;
- два лимона;
- пучок свежей петрушки и укропа;
- черный перец;
- соль.
Правила приготовления рыбы пагр в фольге:
- Разморозить рыбу при комнатной температуре.
- Удалить внутренности и жабры, срезать плавники, вымыть.
- Выжать на тушку лимонный сок, посыпать солью и перцем и оставить на 25 минут.
- Раскалить заранее духовку.
- Фольгу разложить, смазать растительным маслом, положить укроп и петрушку, на зелень – рыбу. В брюшко рыбы вложить дольки лимона и завернуть тушку в фольгу.
- Отправить рыбу в духовку на 25 минут. Температура приготовления пагры – 2180 градусов.
Когда время приготовления выйдет, достать рыбу их духовки, развернуть фольгу, подать рыбу к столу на тарелке.
По-чилийски
Для приготовления одной порции нужно:
- 250 граммов рыбы;
- один помидор;
- 50 г твердого сыра;
- 50 г бекона;
- половинка молодого кабачка;
- половинка сладкого перца;
- одна морковь;
- столовая ложка сливочного масла;
- черный перец;
- свежая петрушка;
- соль.
- Рыбу выпотрошить, промыть, посыпать солью, перцем и поставить в духовку запекаться на 10 минут, установив температуру 200 градусов.
- Помидоры нарезать дольками, бекон соломкой, сыр натереть на терке, все это перемешать и запечь в духовке до золотистого цвета (t – 200 градусов).
- Нарезать соломкой болгарский перец, морковь – кружками, кабачок – брусками. Обжарить овощи на сливочном масле в сковороде в следующей последовательности: сначала морковь, затем перец, далее кабачок. Когда овощи станут мягкими, посолить их и добавить перца.
- Когда все компоненты: рыба, сырная приправа и овощной гарнир готовы, нужно приступить к их укладке на тарелку.
- Сначала укладываются овощи, затем куски запеченного пагра, на рыбу сырную корочку, сверху посыпать рубленой петрушкой.
Запеченный с приправами
Для этого рецепта приготовления рыбы пагр потребуются следующие ингредиенты:
- 4 тушки рыбы;
- чайная ложка рыбной приправы;
- чайная ложка хмели-сунели;
- черные перец (молотый);
- соль;
- чайная ложка лимонной цедры (натертая);
- половинка лимона;
- половинка апельсина;
- ложка растительного масла.
- На ночь оставить рыбу размораживаться при комнатной температуре.
- Счистить чешую, отрезать хвост и плавники. Процесс чистки будет легким – чешуя отделяется очень хорошо.
- Вспороть брюшко, выпотрошить рыбу и удалить жабры.
- Сначала смешать сухие приправы, затем добавить цедру лимона и перемешать. Натереть смесью рыбу и оставить минут на 25 мариноваться.
- Нарезать цитрусовые тонкими дольками – это начинка для рыбы.
- На противень выложить фольгу и смазать ее растительным маслом.
- В брюшки рыбы вложить дольки лимона и апельсина.
- Уложить рыбу на фольгу и отправить в разогретую духовку на 25 минут. Запекать при температуре 180 градусов.
- Через 25 минут запекания достать рыбу из духовки и полить выделившимся соком, отправить назад на 5 минут, увеличив температуру до 200 градусов.
Достать рыбу из духовки и подавать на стол. Мясо у нее белое и нежное, не слишком жирное, но и не сухое.
Как можно готовить
Рыбу пагр можно жарить с помидорами, обваляв в мелкой панировке. Хорошо тушить в фольге в соевом или чесночно-луковом соусе, запекать с овощами в белом вине. Пагра вялят и используют в качестве ингредиента суши. В Юго-Восточной Азии его добавляют в блюда из риса с морепродуктами.
В ресторанных меню есть пагр, приготовленный в горшочках, супы из него, карпаччо, сашими.
Пагра любят готовить на гриле и мангале. В домашних условиях чаще всего его тушат, жарят, отваривают, запекают в духовке.
Классикой считается рыба пагр с лимонным соком, оливковым маслом, петрушкой и чесноком.
Источник этой ценной рыбы с великолепными пищевыми качествами – щедрый океан. Многообразие способов обработки пагруса позволяет создавать поистине кулинарные шедевры, достойные изысканных рестораций.
История и география продукта
Пагрус — рыба семейства сапровые, родом из Новой Зеландии и Австралии. Ее ловят на каменистом, щебневом или песчаном дне глубиной 150-250 метров в Северо-Западном Тихоокеанском регионе с северо-восточной части Южно-Китайского моря, а также в Японии, у побережья Аргентины, Бразилии и Африки.
О пагрусе в кулинарии разных стран мира
В Австралии начало промысловой добычи рыбы в промышленных масштабах датируется 1900-ми годами. Местные жители любят данный морепродукт и считают его важным объектом коммерческого промысла, обладающим прекрасными пищевыми характеристиками. Несколько раньше «распробовали» эту рыбу повара Новой Зеландии. Местные рыболовы занялись активным промыслом пагруса в 1978 году.
Сохранились сведения о древнейшей кулинарной истории пагруса в японской кухне. Так, среди раскопок неолитических раковинных куч, самые старые из которых датируются пяти тысячелетним периодом, были обнаружены кости рыбы и крючки для ее вылова. Есть даже документы 794-1185 годов, описывающие способы приготовления свежего морепродукта (консервирование, соление, сушение). Рыбу готовили по разработанным рецептам и использовали в качестве натурального средства для уплаты налога императору, правящему страной.
Сегодня для японцев пагрус — традиционный морепродукт, который стоит немало, высоко ценится, применяется для приготовления торжественного меню на праздники, такие как свадьба или Новый год. Местные жители считают морского красного леща неотъемлемой частью рациона, связанного с их национальной культурой. Они ценят продукт за богатый вкус и яркий внешний вид.
Наиболее часто рыбу едят современники, живущие на Тайване, ее также любят в Испании, где преимущественно мясо пагруса коптят на гриле. Лакомство подают с гречневой кашей. Пагруса любят и корейцы, у которых данный морепродукт особенно ценится как идеально подходящий ингредиент для приготовления сашими.
Виды и сорта
В различных точках земного шара рыбу называют по-разному. Можно сказать, что на прилавке лежит пагрус, если на ценнике указано: красный морской лещ, мадай, грубиян, красный пагр. Это сравнительно крупная рыба с тушкой до 120 см. В среднем она бывает длиной 35 см. Массой одна особь может достигать 7,7 кг. Лучшие экземпляры рыбы можно увидеть на ежегодном фестивале морского леща, который проходит в Японии в июле.
Пагруса отличает от других морских обитателей на прилавке розово-серебристая окраска с желтоватыми, фиолетово-коричневыми или синими пятнами, овальное тело, с выступающим вперед подбородком. Молодые особи могут иметь горизонтальные полосы на туловище.
В реализацию продукт поступает в свежем или замороженном состоянии из Аргентины, Мавритании, Австралии и из других стран, занимающихся промыслом пагруса. Морепродукт различают по дате вылова, стоимости, массе упаковки, наличию сертификата (HACCP, BRC, ЕЭС, FDA), размерному ряду (150-300, 200-400, 400-600, 600-800, 800+). Преимущественно рыбу продают замороженными блоками в упаковке по 10 или 20 кг.
При выборе продукта ориентируйтесь на экземпляры с отсутствием выраженных дефектов: плесени, неприятного аромата, дряблости туши, ржавчины, пожелтения или потускнения.
Полезные свойства
• Витамины.
• Макроэлементы.
• Микроэлементы.
• Мононенасыщенные, полиненасыщенные и насыщенные жирные кислоты.
Если употребить всего лишь 100 граммов рыбы, можно снабдить организм примерно 40% витамина В3 (никотиновой кислоты), 13% витамина В5 (пантотеновой кислоты), 50% В12, 33% витамина D, 31% фосфора от суточной нормы данных веществ для человека.
Немалое количество витамина В3 в рыбе делает ее полезной для организации нормальной жизнедеятельности, здорового состояния кожи, сбалансированного обмена веществ, стабильной работы нервной системы. Витамин В5 нужен для формирования гормонального фона, регулирования уровня холестерина, кровообращения и работы сердца. Высокая концентрация в рыбе витамина В12 позволяет повышать иммунитет тем, кто употребляет продукт регулярно, избегая при этом депрессивных состояний, путаности мыслей, слабоумия. Содержащийся в пагрусе витамин D делает лакомство полезным для поддержания нормального состояния костей и зубов, а входящий в состав морепродукта фосфор помогает поддерживать работу сердца, мышц, почек и умственную активность.
Вкусовые качества и применение в кулинарии
Морепродукт ценится за белое, питательное, сочное мясо. Его ценят как деликатес и используют при составлении ресторанного меню.
С какими ингредиентами сочетается пагрус?
К рыбе подходит фенхель, цуккини и маслины, томаты, перец болгарский и картофель, рис, гречневая крупа, морковь, репчатый лук и чеснок. А также разнообразные специи, которые применимы для большинства морепродуктов (базилик, перец, имбирь, кориандр, розмарин, свежая мята и горчица). При приготовлении пагруса можно использовать оливковое или другое растительное масло. Мясо рыбы вымачивают в лимонном соке и украшают зеленью. С ним хорошо сочетается Пармезан и другие твердые сыры, а также яйцо.
Как приготовить рыбу?
Пагруса можно пожарить с томатами, обваляв в специях или панировочных сухарях, потушить в фольге с луково-чесночным или соевым соусом, запечь в белом вине с овощным рагу. Из него готовят сашими, карпаччо, супы, блюда в горшочках. В тайской кухне мясо рыбы используют для приготовления мисо, блюд с морепродуктами и рисом. Морского красного леща вялят и добавляют в суши.
Любители пагруса чаще готовят его на гриле, дровах, углях или запекают. Продукт также жарят и тушат, готовят другим традиционным для морепродуктов способом тепловой обработки. В промышленности продукт используют для изготовления жира или муки. Особо ценится как деликатес и считается очень вкусной – рыба, приготовленная с лимонным соком, небольшим количеством оливкового масла, чеснока и петрушки.
Рыба — польза и полезные свойства рыбы
Правильное питание – залог крепкого здоровья на долгие годы. Представить грамотно составленное еженедельное меню без рыбы сложно. Польза рыбы была отмечена еще много веков назад, так к нам пришла традиция – один день в неделю обязательно употреблять рыбу (знаменитый «рыбный день»).
Полезные свойства рыбы
Филе рыбы – источник легкоусвояемого белка, микроэлементов, витаминов, но самое ценное в рыбе – жир, который состоит из полиненасыщенных жирных кислот (омега 3 и омега 6) и полностью усваивается организмом. 
Говоря о пользе рыбы, стоит акцентировать внимание на том, какая рыба полезнее: речная или морская. В речной рыбе или рыбе из пресноводных водоемов меньше содержание белка и жира, в ней отсутствует йод и бром, которые всегда есть в составе морской и океанической рыбы.
Польза рыбы, добытой из морских глубин, несомненно, больше, чем польза рыбы выловленной из ближайшей реки. Морская рыба, помимо того, что она богата йодом и бромом, насыщает наш организм фосфором, калием, магнием, натрием, серой, фтором, медью, железом, цинком, марганцем, кобальтом, молибденом. Витаминный ряд, содержащийся в филе морской рыбы значителен, это витамины группы В (В1, В2, В6, В12), витамин РР, Н, в незначительных количествах витамин С, а также жирорастворимые витамины А и D.
Почему полезно есть рыбу?
Рыба (не только филе, но и печень) насыщает организм ценнейшими жирными кислотами линолевой и архидоновой (знаменитые омега 3 и омега 6), они входят в состав клеток головного мозга и являются строительным материалом для клеточных мембран. Также омега 6 снижает уровень вредного холестерина в крови, минимизирует риск развития атеросклероза, что благотворно сказывается на работе кровеносной и сердечно-сосудистой системы.
Большое содержание фосфора в рыбе самым благоприятным образом сказывается на работе нервной системы, повышает работоспособность, устраняет вялость. Фосфор иногда называют элементом бодрости, при его недостатке клетки нервной системы перестают нормально функционировать и проводить нервные импульсы с нужной скоростью.
Для эндокринной системы, в частности для успешной работы щитовидной железы, крайне полезен йод, которым богата морская рыба. К сведению в 200 г скумбрии содержится суточная норма йода, в той форме, которая полностью усваивается организмом. 
Обладая таким «букетом» полезных свойств, рыба остается низкокалорийным продуктом и входит в состав основной массы диетических меню. Если вы хотите сбросить вес и при этом получить массу полезных веществ, выбирайте нежирные сорта рыбы, к которым относится треска, минтай, сайда, путассу, щука, макрурус, хек.
Что такое пагр и барамунди, и с чем их едят?
Привет из Австралии
Рыбу любят все. Однако даже самые отъявленные гурманы сходу вспомнят максимум пару десятков названий: треска, семга, форель, осетр, окунь, карп. Это то, что обычно можно встретить на прилавках. А вот камбала тюрбо, барамунди или пагр сразу ставит в тупик. С чем их есть? Как готовить? С необычными рыбками сталкиваются покупатели в супермаркете «Перекресток» в «Южном полюсе» в Санкт- Петербурге , где недавно открылся специальный отдел «Новый океан».
Настоящие профессионалы понимают, какая рыба самая вкусная
В один из вечеров перед самым закрытием в магазин забежал запыхавшийся мужчина. Долго изучал витрину, ткнул пальцем в барамунди:
— Мне три штуки взвесьте.
Продавцы просьбу выполнили. Покупатель ушел довольный собой, унося в пакете экзотику. На утро в магазин пожаловала его жена, попросила объяснить, что теперь с этой самой барамунди делать.
Рыбка действительно очень редкая. Обитает в основном в Австралии . В течение жизни меняет пол с мужского на женский. Аборигены называют ее «бара» и считают символом континента. В Израиле научились выращивать барамунди в искусственных условиях, говорят, что на вкусовые качества это не влияет.
Готовить ее легко, можно и жарить, и запекать, и варить, и на пару сделать. Времени потребуется совсем немного, двадцать минут и вкусный ужин на столе. Из приятного: барамунди очень удобно разделывать – костей мало. А еще, как утверждают повара рыбных ресторанов, ее практически нельзя испортить никакими специями, все подходят.
Карась на гриле
Пагр – это морской карась, которого вылавливают в Средиземном и Черном морях. В Европе их разводят искусственно. Больше всего ценится рыбка до килограмма весом и длиной 20-25 сантиметров. Если все делать по науке, то пагра надо поджарить на гриле, а в качестве топлива использовать не традиционные угли или щепы, а виноградную лозу. Она придаст ему особый аромат. Но в наших условиях подойдет и обычная сковородка или духовка. Делаем на рыбке два-три надреза и жарим до готовности. Готов морской карась, когда от него легко отщипывается мясо. В качестве приправ используйте тимьян и фенхель. И обязательно готовьте его на оливковом масле. Не лишним будет и капелька вина.
В «Новом океане» есть еще много экзотических рыбок. На прилавках можно встретить до шестисот разных наименований — это и рыба, и морепродукты. Есть свежая, есть соленая, есть вяленая. Так же в отделе работает собственная коптильня. Деликатесы выкладывают еще тепленькими. Раньше за только что закопченной рыбкой петербуржцы отправлялись в сторону Ладожского озера. Там в частных коптильнях можно было купить речную форель, сига и леща. Но не каждый может себе позволить проехать под сотню километров ради вкусного ужина или обеда.
Какой только рыбы нет в отделах «Новый океан» в «Перекрестках»
80% улова — из России
А еще в «Новом океане» трудится шеф-повар, который перед вашими глазами завернет суши или приготовит рыбные блюда посерьезнее. Не хотите покупать готовое, но много времени на готовку тоже тратить не планировали? Любую рыбину почистят и выпотрошат для вас. Такую достаточно специями присыпать и на сковородку уложить. Чем именно присыпать и как именно положить расскажут здесь же на специальных мастер-классах. И про пагра поведают поподробнее, и про барамунди.
Скоро в зале установят еще и огромный морской аквариум для лобстеров, крабов, омаров, раков.
— Будем работать по заказам, для покупателей готовы доставить любые экзотические морепродукты, — рассказали в магазине.
В Петербурге «Новый океан» на Пражской улице, 48/50 – первый. В Москве же с весны работает уже восемь подобных отделов.
— Вся рыба на прилавках свежайшая, — похвалились представители X5 Retail Group. Восемьдесят процентов ассортимента вырастили и выловили в России . Продукции не приходится пересекать океан, чтобы попасть в «Новый океан». Так же авторы проекта вложились в отличное новейшее оборудование.
СПРАВКА «КП»
Магазины «Океан» в Советском Союзе были одним из самых знаменитых брендов. В торговую сеть входило 240 магазинов по всей стране. В них можно было найти огромный по тем временам выбор морепродуктов, а также живую рыбу. За ценными покупками в «Океан» приезжали даже из самых удаленных уголков страны. В то же время себестоимость продукции с учетом ее доставки нередко превышала розничную цену. Эксперты отмечают, что это и стало одной из главных причин закрытия «Океанов» после распада СССР в начале 90-х.
Рыба пагр: рецепты приготовления
Пагр – рыба с непривычным для нас названием. Оказывается, это красный морской карась, и его можно очень вкусно приготовить разными способами. Продается она в наших магазинах в замороженном и расфасованном виде.
Пагр ценится в кулинарии за высокие вкусовые качества, белое сочное мясо. Кроме этого, он полезен для здоровья. В нем есть витамины B3, B12, B5, D, а также фосфор и другие макро- и микроэлементы, поли- и мононенасыщенные кислоты жирные.
Она считается деликатесом, ее часто включают в ресторанные меню. Можно увидеть, как выглядит рыба пагр, на фото в этой статье.
С чем сочетается
Важно знать, какие ингредиенты подходят к рыбе, только так можно добиться по-настоящему гармоничного вкуса блюд. При приготовлении пагра можно использовать следующие овощи, крупы и плоды:
Из приправ можно смело использовать базилик, перец, кориандр, розмарин, горчицу, свежую мяту, имбирь. Кроме этого, рекомендуется готовить пагра с оливковым и другими растительными маслами. К этой рыбе хорошо подходят яйца, пармезан и другие твердые сыры. Парг рекомендуется мариновать в лимонном соке, при подаче украшается рубленной свежей зеленью.
Если отнестись к процессу с вдохновением, то блюдо из пагра получится нежным, источающим чудный аромат. А теперь несколько способов, как приготовить рыбу пагр.
Запеченный в фольге
- пагр – три тушки;
- два лимона;
- пучок свежей петрушки и укропа;
- черный перец;
- соль.
Правила приготовления рыбы пагр в фольге:
Когда время приготовления выйдет, достать рыбу их духовки, развернуть фольгу, подать рыбу к столу на тарелке.
По-чилийски
Для приготовления одной порции нужно:
- 250 граммов рыбы;
- один помидор;
- 50 г твердого сыра;
- 50 г бекона;
- половинка молодого кабачка;
- половинка сладкого перца;
- одна морковь;
- столовая ложка сливочного масла;
- черный перец;
- свежая петрушка;
- соль.
Запеченный с приправами
Для этого рецепта приготовления рыбы пагр потребуются следующие ингредиенты:
- 4 тушки рыбы;
- чайная ложка рыбной приправы;
- чайная ложка хмели-сунели;
- черные перец (молотый);
- соль;
- чайная ложка лимонной цедры (натертая);
- половинка лимона;
- половинка апельсина;
- ложка растительного масла.
Достать рыбу из духовки и подавать на стол. Мясо у нее белое и нежное, не слишком жирное, но и не сухое.
Как можно готовить
Рыбу пагр можно жарить с помидорами, обваляв в мелкой панировке. Хорошо тушить в фольге в соевом или чесночно-луковом соусе, запекать с овощами в белом вине. Пагра вялят и используют в качестве ингредиента суши. В Юго-Восточной Азии его добавляют в блюда из риса с морепродуктами.
В ресторанных меню есть пагр, приготовленный в горшочках, супы из него, карпаччо, сашими.
Пагра любят готовить на гриле и мангале. В домашних условиях чаще всего его тушат, жарят, отваривают, запекают в духовке.
Классикой считается рыба пагр с лимонным соком, оливковым маслом, петрушкой и чесноком.
Что за рыбка — Пагр ?
Самой вкусной и сочной эта рыба бывает главным образом во время сбора винограда; во всяком случае, так утверждают все жители тунисских островов Керкенна.
Пагры имеют довольно высокое округлое сжатое с боков тело и дугообразно выгнутую спину, за что англичане, высоко почитающие их вкус, прозвали пагров морскими лещами (хотя они относятся к семейству спаровых, то есть, морских карасей, как и дорада) . Эти рыбы предпочитают плавать на глубине 20-30 м, особенно в зарослях морской травы и водорослей. Кстати, некоторые подвиды, являясь довольно прожорливыми вегетарианцами, поедают абсолютно всю растительность в нескольких километрах от постоянного места обитания, что вынуждает их в срочном порядке переселяться, — впрочем, там ситуация повторяется. В виду этого качества, на южном побережье Средиземного моря их часто называют «козочками» (хотя с рыбой-козой – барабулькой те, понятно, не имеют ничего общего) .
Спаровые распространены преимущественно в тропических и субтропических зонах Атлантического, Тихого и Индийского океанов, длиной достигают 50-60 см, а весом — 2 – 2,5 кг. Промысловики ценят рыбу помельче: самым лучшим уловом пагров считается тот, где преобладают рыбины 20-25 см, которые весят до килограмма. Также они имеют промысловое значение в Средиземном и Черном морях (в последнем, преимущественно, у южного и юго-восточного берегов) . Наибольший улов может ждать рыбаков у берегов Северо-Западной Африки, Бразилии, Аргентины. И хотя морские караси являются объектами тралового океанического рыболовства, в настоящее время во Франции, Италии и Японии ведутся работы по искусственному разведению четырех их видов, включая пагров и дораду.
Как и дорада, пагр имеет плотное, не распадающееся сочное мясо, готовить которое можно самыми разными способами: от традиционной жарки до, в нашем климате экзотической, – над пламенем горящей виноградной лозы (жители Туниса уверены, вкуснее всего пагры получаются именно после такой термической обработки) .
Полезные свойства рыбы для человека
Рыба считается одним из самых ценных продуктов питания. Ее рекомендуется кушать еженедельно, не реже двух раз. Лучше всего готовить на пару или отваривать. Однако в последнее время появилось много информации о вреде рыбы. Зафиксированы даже смертельные случаи после ее употребления. Так чего больше в водной живности: пользы для здоровья или опасности для жизни?
Противопоказания
Витамины и минералы
Рассмотрим витаминно-минеральный состав рыбы на примере низкокалорийной наваги.
| Наименование элемента | Количество в 100 г | % от суточной потребности |
| Витамины | ||
| А (РЭ) | 0,015 мг | 1,7 |
| Каротиноиды | ||
| РР (ниацин) | 1,5 мг | 24 |
| В1 (тиамин) | 0,23 мг | 15,3 |
| В2 (рибофлавин) | 0,09 мг | 5 |
| В6 (пиридоксин) | 0,1 мг | 5 |
| В9 (фолиевая кислота) | 15 мкг | 3,8 |
| Е (ТЭ) | 0,6 мг | 4 |
| С (аскорбиновая кислота) | 1 мг | 1,1 |
| Минералы | ||
| Кальций | 40 мг | 4 |
| Магний | 40 мг | 10 |
| Натрий | 70 мг | 5,4 |
| Фосфор | 240 мг | 30 |
| Сера | 190 мг | 19 |
| Калий | 335 мг | 13,4 |
| Хлор | 165 мг | 7,2 |
| Йод | 150 мкг | 100 |
| Железо | 0,7 мг | 3,9 |
| Цинк | 0,9 мг | 7,5 |
| Медь | 130 мкг | 13 |
| Кобальт | 20 мкг | 200 |
| Фтор | 700 мкг | 17,5 |
| Марганец | 0,1 мг | 5 |
| Молибден | 4 мкг | 5,7 |
| Хром | 55 мкг | 110 |
Свежая рыбка, обладая таким богатым составом, не может причинить вреда. Готовьте правильно и обеспечивайте свою семью порцией здоровья.
Рыба: польза и вред для организма
Многие люди привыкли воспринимать рыбу как важный продукт питания. Самая разная рыба и рыбные продукты регулярно входят в наш рацион. Мы точно знаем, что для здоровья рыба полезна, но может ли она наносить вред организму при определенных условиях? Тема сегодняшней статьи на сайте «Красивая и Успешная» – это рыба, польза и вред, связанные с ее употреблением.
Начнем с пользы рыбы
Практически любая, как и речная, так и морская, рыба содержит множество элементов. Например, еще со школьной скамьи мы помним, что рыба богата фосфором.
Также в рыбе много йода, кальция, цинка, селена, витаминов и других необходимых нам элементов.
Наверняка вы слышали про Омегу-3 и Омегу-6 – жирные кислоты, содержащиеся в рыбе жирных сортов, например, форели, семге, скумбрии.
Несомненно, каждый из этих элементов важен для нашего организма и здоровой жизни.
Богатый состав обуславливает многочисленные полезные свойства рыбы. Например, регулярное употребление данного продукта:
- Снижает в крови концентрацию холестерина;
- Укрепляет сердечную мышцу, сосуды и головной мозг;
- Делает работу головного мозга значительно эффективнее;
- Улучшает общее состояние организма;
- Улучшает качество крови;
- Нормализует жировой обмен;
- Дольше сохраняет организм молодым и крепким;
- Служит отличной профилактикой серьезных заболеваний, например, стенокардии, диабета.
Обратите внимание! Регулярное употребление рыбы – это отличная профилактика инсультов, инфарктов и других опасных состояний.
Некоторые сорта рыбы, (например, осетровые, сельдевые) оказывают благотворное воздействие на иммунную систему, здоровье глаз, состояние кожи, ногтей и волос.
Невозможно не отметить и «сплачивающее» свойство рыбы. Ведь именно вокруг рыбки (чаще всего вяленой, копченой или сушеной) собираются компании, общение в которых может доставить вам удовольствие.
То есть польза рыбы неоспорима.
Но! Описанными полезными свойствами рыба обладает только, если обитает в естественных условиях, нерестится в установленное природой время и не подвергается регулярным «атакам» со стороны человека.
Почему рыба может быть вредной?
Пользу и вред рыбы обуславливает схожая характеристика – ее богатый состав. Пользу для здоровья несут разнообразные природные составляющие тела рыбы. А вред объясняется способностью рыбы впитывать все яды и вредные вещества, которые содержатся в воде.
Представьте, сколько их может скопиться, если в водоемы регулярно сливаются отходы!
Кроме того, в рыбе, живущей во вредной грязной воде, накапливаются соли тяжелых металлов. Например, в тунце и лососе часто накапливаются соли кадмия, хрома, свинца, мышьяка и других радиоактивных веществ (например, стронция-90). И именно соли этих элементов могут оказать губительное действие на здоровье человека.
Также польза и вред рыбы «объединяются» возрастом рыбы. Чем старше рыба, тем больше в ней накапливается разных элементов.
Полезные вещества с возрастом ослабевают. А вредных веществ в рыбе может скопиться довольно много. Соответственно, и вред от употребления старой рыбы может быть довольно сильным.
Кроме состояния воды на вредные свойства рыбы влияют условия, в которых содержится рыба.
Кроме рек, озер, морей большое количество рыбы попадает на прилавок с так называемых «рыбных ферм».
А условия содержания в таких «хранилищах» иногда бывают очень жестокими. Например, для неестественно быстрого набора веса некоторых рыб кормят специальным кормом в виде шариков -биохимических добавок. Или перед смертью рыбу специально морят голодом, чтобы в ней осталось меньше икры.
А знаете ли вы, что рыба чувствует боль? И вот каково ей, бедненькой, находиться в подобных местах обитания? Тем более, что инфекции и болезни – довольно распространенное явление для таких «рыбных ферм».
Несомненно, от такой рыбы пользы гораздо меньше, чем вреда.
Какой вред может нанести больная рыба?
Употребление больной рыбы может оказать очень негативное воздействие на здоровье. Например:
- Стронций-90, кадмий и другие тяжелые металлы могут навредить работе почек, надпочечников и, что самое печальное, яичников;
- Большое количество вредных веществ может спровоцировать бесплодие у мужчин;
- Сильно зараженная рыба может спровоцировать рак различных органов;
- Старая больная рыба может подпортить кровь, нарушить обмен веществ и спровоцировать гормональный сбой;
- Зараженной рыбой очень легко отравиться и вызвать раздражение ЖКТ. Особенно если покупать рыбу, готовую к употреблению.
Особенно опасна больная рыба для беременных. Такая рыба не только не приносит пользы, она вредна для здоровья будущего ребенка, негативно влияет на его развитие, может спровоцировать физические нарушения и умственные отклонения.
И даже так называемый «рыбный фосфор» может не оказать должного воздействия на организм, если в рыбе много других вредных и трудно усвояемых веществ.
Печально, что как пользы, так и вреда от рыбы может быть достаточно много. И сайт sympaty.net рекомендует вам серьезно задуматься над столь важным вопросом.
Рыба — польза и вред для организма. Есть или не есть?
Вопрос, конечно, интересный. И ответ на него можете дать только вы. Но если вы действительно любите рыбу и не собираетесь исключать ее из своего рациона, то обратите внимание на следующие рекомендации.
Какую рыбу можно есть?
Чтобы рыба приносила пользу, а не вред, нужно соблюдать элементарные правила:
- Во-первых, правильно выбирайте рыбу при покупке. Как это сделать — наш сайт уже рассказывал. Отдельное внимание обращайте на размер рыбы. Чем она длиннее и толще, тем больше в ней может содержаться как полезных, так и вредных элементов.
- Во-вторых, лучше готовьте рыбу сами. В наше время благодаря обилию бытовой кухонной техники можно приготовить настоящие рыбные шедевры. Главное – тщательно промывать и чистить рыбу.
- В-третьих, обязательно контролируйте процесс приготовления. Например, соблюдайте четкий температурный режим и время жарки. Или при приготовлении на пару следите за тем, как рыба меняет цвет или форму. Внимательность при готовке – залог того, что рыба принесет пользу, а не вред.
Наконец, если после рыбной трапезы вы почувствовали недомогание или другие неприятные ощущения, то не откладывайте визит к врачу. Вполне возможно, что причина недомогания – это «неправильная» рыба.
Как видите, польза и вред рыбы – это сложный и довольно болезненный вопрос. И неприятно осознавать, что со временем уровень загрязнения водоемов возрастает, а, следовательно, возрастает и опасность для нашего здоровья.
- http://receptov.net/2575-pagrus.html
- http://polzavred.ru/ryba-polza-i-poleznye-svojstva-ryby.html
- http://www.kp.ru/daily/26139/3028906/
- http://olivin-tm.ru/kulinariya/ryba-pagr-recepty-prigotovleniia.html
- http://otvet.mail.ru/question/24479941
- http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/ryba/ryba/
- http://www.sympaty.net/20140108/ryba-polza-i-vred/