Меню Рубрики

Полезна ли картошка в кожуре

Приготавливая блюдо из картофеля, все обычно срезают с него кожуру. Дальнейшая ее судьба – это переместиться в пакет для отходов и быть выброшенной в мусоропровод. При этом мало кто задумывается, что использовать кожуру можно как в быту, так и в лечебных целях. Следует только правильно разобраться во всех ее свойствах, чтобы извлечь максимальную пользу, не нанеся себе вреда.

Наибольшее число витаминов и минеральных составляющих у овощей и фруктов находится внутри их оболочки. Не является исключением и популярный овощ, чьи очистки богаты полезными составляющими.

Половину состава картофельных очисток занимают пищевые волокна, которые называют еще полисахаридами. Их количество зависит от способа очистки картошки. Среди полезных компонентов кожуры встречаются марганец, цинк, калий, витамины групп В и С, а также жирные кислоты Омега–3 и Омега–6. Несмотря на не очень привлекательный вид, у этого пищевого продукта можно найти большое количество положительных свойств.

Многие будут удивлены, что эта с первого взгляда бесполезная часть картошки, приготовленная соответствующим образом, имеет длинный список полезных свойств:

  • Улучшает пищеварение, препятствует всасыванию токсинов в кишечнике, предотвращают запоры, снижают риск развития онкологических заболеваний желудка.
  • За счет присутствия в продукте калия поддерживается баланс электролитов. Это важно знать людям, соблюдающим религиозные посты в первое время после их окончания.
  • При ожогах кожи отварную шелуху можно использовать в качестве средства для заживления ран. Она прикладывается к поврежденному участку и фиксируется с помощью бинта или пластыря.
  • Лечением гипертонии занимается чай из картофельной кожицы. Пищевые волокна, калий и белок, входящие в ее состав, способны снизить кровяное давление.
  • Борьба с мочекаменной болезнью с помощью отвара на кожице корнеплода – распространенный совет из секретов народной медицины.
  • Нетрудно догадаться о наличии диетических свойств продукта: калий в тесном союзе с пищевыми волокнами не допускает накопления жидкости в организме, мягко очищает кишечник и притупляет чувство голода.
  • При простудных заболеваниях можно облегчить состояние, если подышать парами отвара на картошке, приготовленного из его шелухи.
  • Экстракт картофельной кожицы имеет низкий гликемический индекс. При его употреблении повышение сахара в крови происходит медленными темпами, поэтому средство может быть рекомендовано больным диабетом 2 типа.

Картофельные очистки содержат различные полезные вещества, которые у фармацевтов служат составной частью при изготовлении БАДов.

В шелухе картофеля присутствует и ложка дегтя, представленная токсичным химическим соединением соланином. Его попадание внутрь организма негативно сказывается на нервной системе и желудочно-кишечном тракте. О высокой концентрации вредного вещества свидетельствует зеленоватая окраска клубня и наличие ростков на нем. Количество соланина с течением времени только увеличивается.

К середине зимы его процентное содержание в картофеле становится вредным для организма, а весной – просто опасным. При употреблении кожуры продукта в пищу возможно получить небольшое отравление, которое выражается ощущением общего недомогания. Иногда такое состояние организма ошибочно объясняют весенним обострением хронических заболеваний. К другим негативным последствиям и противопоказаниям, связанным с картофельными очистками, относятся:

  • При выращивании картофеля проводится его обработка химикатами для борьбы с вредителями и болезнями растений. От такого воздействия овощ может содержать большое количество пестицидов, о вреде которых наслышаны все. Максимальное их количество накапливают очистки. Поэтому применять их как пищу у покупного картофеля нежелательно, а беременным женщинам и при вскармливании младенца совсем не рекомендуется.
  • Индивидуальная непереносимость. Найдутся и такие люди, кому картофельная шелуха придется не по вкусу.
  • Гипотония. Так как продукт способен понижать артериальное давление, то тем, у кого оно уже низкое, применять его не следует.

Выбор способа приготовления зависит от наличия конкретного недуга:

  1. При гипертонии в кастрюлю кладут очистки, заливают водой и доводят до кипения. Проварив на небольшом огне несколько минут, жидкость процеживается, после чего принимается ежедневно 3 раза по 200 мл.
  2. Для облегчения состояния при заболеваниях органов дыхания варится неочищенный картофель. Затем его нужно размять, добавив растительного масла и немного йода. Полученную массу в теплом виде кладут на грудь, утепляют место и держат до полного остывания. Процедура выполняется раз в сутки.
  3. При артрите отваривается картофель «в мундире». Жидкость из кастрюли следует употреблять сразу после пробуждения с дозой 200 мл.
  4. На борьбу с обморожением отваривается неочищенная картошка. После остывания ее нужно размять и приложить к обмороженному месту, где держать до полного остывания.
  5. Употребление картофеля вместе с кожурой. Это помогает оздоровить сердечно-сосудистую систему, решить проблемы, связанные с нарушением стула и снизить интенсивность аллергических проявлений.

Отзывы людей, которые опробовали действие народных средств на основе очисток картофеля, преобладают положительными характеристиками. На основании большого числа мнений можно сделать вывод, что наибольшей популярностью пользуются ингаляции над отваренными в мундире плодами, а также картофельные компрессы при ожогах и обморожениях.

На первый взгляд бесполезная шелуха в реальной жизни способна оказать помощь при борьбе со многими заболеваниями. Один из главных залогов успеха – правильное применение продукта. Поэтому, перед тем, как выбросить шелуху, стоит вспомнить, что она несет в себе целительные свойства.

источник

Картофель – один из самых любимых овощей в России. Его пытаются применить почти во всех блюдах, где это только возможно. Диетологи нередко предостерегают от частого потребления картошки, считая его излишне калорийным. На самом деле все зависит от способа приготовления, например печеный корнеплод имеет очень низкий показатель калорийности (около 70 ккал на 100 г) и может считаться диетическим продуктом, особенно если не добавлять в него животные жиры, т.к. они плохо взаимодействуют с углеводами.

Запекая молодой картофель с кожурой, Вы можете помочь организму в получении огромного множества полезных элементов и не беспокоиться о сохранении своей фигуры. Не забудьте почитать статью о пользе чая с жасмином для похудения!

В печеной картошке с кожурой содержится большое количество калия, по показателям обгоняя даже бананы. Причем основная концентрация находится именно в кожуре. Калий является незаменимым элементом для укрепления сердечно-сосудистой системы, питает сердечную мышцу и помогает предупредить патологические заболевания, связанные с этим органом. Для профилактики требуется ежедневно съедать минимум один такой корнеплод.

Помимо калия, в картофеле находится множество других микроэлементов (железо, фосфор, кальций) и витаминов (С, В6, В12), которые помогают держать организм в тонусе, улучшают самочувствие и помогают бороться со многими патологиями. Но чтобы сохранить все эти вещества, необходимо картофель с кожурой именно запекать. В отварном виде, большое количество полезных элементов просто вывариваются. Чтобы сделать блюдо еще более диетическим, добавьте немного оливкового масла. В нем содержатся полезные жирные кислоты, они хорошо взаимодействуют с углеводами и уменьшают уровень холестерина, а также выводят излишки жировых запасов. Не забудьте посмотреть о пользе яблок натощак.

Один из основных элементов в составе картофеля. Он отвечает за насыщение организма углеводами, что придаст Вам энергии на весь день. Для тех, кто соблюдает диеты и наоборот хочет похудеть, то есть способ как избавиться от лишнего количества крахмала. Для этого необходимо нарезать картофель на дольки и вымочить в воде в течении часа. Затем просто выкладываете дольки на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю влагу. Далее приступаете к процессу приготовления блюда.

4. Комплексное поддержание организма

Печеный картофель с кожурой содержит настолько богатый набор микроэлементов и витаминов, что позволяет организму получать практически все, что ему необходимо в течении дня. Элементы легко усваиваются, а также выравнивает кислотно-щелочной баланс. Именно благодаря кожуре и содержанию в ней клетчатки, такое блюдо поможет с нарушениями в работе ЖКТ и печени, удаляя ненужные токсины и шлаки, а также способствует нормализации повышенного давления. По некоторым данным, употребление картофеля способствует улучшению настроения и недопущению депрессий.

Совет: лучше запекать картофель целиком, не повреждая оболочку, так сохранится большее количество полезных веществ. Также используйте для запекания кулинарный рукав, чтобы эффект пароварки размягчил картошку и сделал ее вкуснее.

5. При беременности

Будущим мамам очень придется кстати такое блюдо. Ведь в нем содержится фолиевая кислота, так необходимая для нормального развития плода. Помимо этого, в период беременности часто у женщин портятся зубы, т.к. много кальция уходит на построение скелета малыша. Съедая печеный картофель с кожурой, можно поддержать уровень кальция в организме, что поможет укрепить зубы, не мешая правильному формированию костной системы ребенка. Вышеупомянутый калий также предотвратит отеки и будет способствовать выведению лишней влаги из организма. Ознакомьтесь с пользой картофеля для грудничка!

Интересный факт: на самом деле потенциал картофельной кожуры очень велик, и сейчас ее стараются применять в разных отраслях. Весь мир ищет альтернативные источники энергии, а ведь картофельная кожура может использоваться как биотопливо. В промышленности кожура может использоваться как связующее вещество. При переработки она преобразуется в промышленный клей. В ювелирном деле при помощи специально обработанной кожуры можно очищать металлы от окиси, например серебро.

  • Отдельно необходимо отметить, насколько кожура используется в народной медицине, что лишний раз подтверждает пользу употребления печеного картофеля с кожурой. Вот лишь некоторые преимущества применения кожуры:
  • Выравнивание кислотно-щелочного баланса, что так необходимо для людей с проблемами ЖКТ;
  • Поддерживание нормальной работы печени, особенно актуально для любителей употребления алкогольных напитков и жирной пищи; Также посмотрите про пользу и вред зеленого чая для печени
  • При термических повреждениях кожи, можно натереть сырой картофель и приложить к пораженному участку, получается стягивающий эффект и заживление происходит гораздо быстрее; Также посмотрите о пользе молока с куркумой для кожи!
  • Благодаря полезным кислотам, можно предупредить распространение микробов и инфекций и устранить загноение;
  • Концентрат сока из картофельной кожуры поможет при высоком давлении благодаря специальному белку – пептину;
  • В кожуре содержатся антиоксиданты, которые помогают предотвратить раковые заболевания;
  • Обладает мочегонным эффектом, лишняя влага будет удаляться из организма, что способствует помощи в работе почек и не позволяет накапливанию песка и камней;
  • Снижает уровень сахара в крови, а также нормализует уровень холестерина.

Конечно, надеяться только на печеную картошу с кожурой не стоит. Старайтесь разнообразить Ваш рацион питания, ведь только в комплексе можно полностью снабдить Ваш организм всеми необходимыми микроэлементами. Тем не менее, именно печеный картофеь принесет Вам максимальную пользу по минимальной цене. Приятного аппетита!

источник

Картофель — один из самых популярных продуктов на нашей кухне, мы поедаем его сотнями килограммов. А сколько же килограммов картофельной кожуры мы выбрасываем в мусорное ведро за год? Наверняка немало.

А ведь картофельная кожура далеко не так бесполезна, как может показаться на первый взгляд. Не даром же из нее производят клей, биотопливо, компост. С ее помощью умелые хозяева даже чистят столовое серебро. А что еще следует знать об этих остатках картофеля?

Непривлекательная на первый взгляд кожура примерно наполовину состоит из пищевых волокон. А еще в ней содержится калий, кальций, марганец, цинк, железо и витамин C. Уже в середине XX века медики обратили на картофельную кожуру внимание. И не зря.

Картофельная кожица и ее производные могут похвастаться огромной пользой.

  • Поддержка работоспособности печени.
  • Лечение поверхностных ожогов (просто приложи отварную кожуру к поврежденному месту и закрепи пластырем или бинтом).
  • Выраженные антимикробные свойства за счет содержания хлорогеновой, кофейной и галловой кислот.
  • Помогает понижать давление (для этой цели используются чаи и бульоны из продукта) за счет содержания пищевых волокон, калия и пептина.
  • Отвар кожуры в народной медицине используется как средство для борьбы с камнями в почках.

    Кроме того, очистки считаются источником антиоксидантов, которые защищают от раннего старения, сердечных болезней и возникновения раковых опухолей. А еще экстракт картофельной кожуры рекомендован больным диабетом второго типа, так как снижает уровень сахара.

    Бульон из картофельных очистков помогает при гипертонии и электролитическом дисбалансе.

    • 400 мл воды
    • 3 средние картофелины
    • 1 морковь
    • 1 луковица
    • 3 зубчика чеснока
    • 1 пучок сельдерея
    • соль, перец по вкусу

    Тщательно вымой картофель, вырежь глазки и зеленые участки кожицы.

  • Срежь кожуру толщиной 10–12 мм.
  • Помести очистки в кастрюлю, залей водой и добавь измельченные овощи (морковь, сельдерей, лук и чеснок).
  • Вари около 30 минут, пока овощи не размякнут.
  • В завершение посоли и поперчи — бульон готов. Приятного аппетита!

    А еще удобрение картофельными очистками позволяет получить хороший урожай. Для этого можешь сложить их в компостную кучу. За зиму они перегниют и превратятся в ценное удобрение.

    Свежую кожуру также можно использовать для удобрения. Просто сложи ее в кастрюлю, залей горячей водой и накрой крышкой. Дай настояться часов 10–12 и процеди.

    Теперь можешь разбавить полученную жидкость водой. Причем воды следует влить ровно вдвое больше, чем получилось картофельной настойки. Удобрение подходит для полива огурцов, кабачков, крыжовника, смородины. Поливать можно в течение всего сезона.

    Особенно «картофельное удобрение» сказывается на урожае смородины, которая чувствительна к наличию калия. Достаточно при рыхлении почвы добавить немного картофельной кожуры. Урожай будет больше, а сами ягоды — слаще.

    Недавно мы уже публиковали дельные советы дачникам для получения хорошего урожая. Используй эту информацию, чтобы выращивать больше полезных и вкусных плодов на своем участке. А также используй проверенные средства от вредителей, если не хочешь делиться с ними плодами своего труда.

    Поделись этой информацией с друзьями, которые любят возиться в огороде.

    источник

    Наибольшей концентрацией витаминно-минеральных составляющих овощей и фруктов характеризуется их кожура. Это же касается и картофеля.

    Он распространен во всем мире. Рецептов его использования множество. Однако большинство из них подразумевает применение очищенных плодов.

    А чем могут быть полезны очистки? Как и для чего их можно применять?

    Ценность и польза для организма картофельной кожуры определяется ее составляющими.

    Читайте также:  Красный болгарский перец полезные свойства

    Перечень последних включает:

    • витамин В1 (тиамин);
    • Mn (марганец);
    • витамин РР (ниациновый эквивалент);
    • Na (натрий);
    • Mg (магний);
    • витамин C (аскорбиновая кислота);
    • Zn (цинк);
    • K (калий);
    • витамин В2 (рибофлавин);
    • Ph (фосфор);
    • витамин В5 (пантотеновая кислота);
    • Fe (железо);
    • Se (селен);
    • витамин В6 (пиридоксин);
    • Ca (кальций);
    • витамин В9 (фолиевая кислота);
    • Cu (медь).

    Картофель содержит полисахариды (пищевые волокна). Половина их объема прячется в непривлекательных очистках.

    Полезные свойства кожуры картофеля представляют собой длинный перечень.

    Он включает такие аспекты:

    • обогащение организма витаминами и минералами;
    • положительное влияние на состояние желудочно-кишечного тракта:
    • решение проблемы коликов, запоров, несварения;
    • уменьшение вероятности образования злокачественных образований в органах пищеварения;
    • помощь при интоксикации различного происхождения;
    • снижение всасываемости холестерина и токсичных веществ в кишечнике;
    • повышение регенеративных особенностей кожных покровов после термических повреждений (продукт используется в сыром виде; он прикладывается к поврежденному участку и закрепляется бинтом);
    • оздоровление печени;
    • обогащение организма антиоксидантами (результат – торможение процессов природного старения, предупреждение раковых заболеваний, оздоровление сердца);
    • лечение и профилактика каменной болезни почек;
    • помощь в процессе борьбы с избыточной массой тела (эффект проявляется за счет предупреждения скопления лишней жидкости, подавления аппетита, очищения кишечника);
    • противомикробный эффект;
    • помощь при гипертонии (в этом случае для извлечения лечебных свойств используется специальный чайный напиток);
    • помощь больным сахарным диабетом;
    • обогащение полифенолами (максимальным их количеством характеризуются сорта с красной кожурой и фиолетовой кожурой).

    Соланин – ядовитый компонент картофельных очисток. Его возможный вред для организма проявляется в разрушительном влиянии на эритроциты и в отрицательном воздействии неврологической направленности.

    О высокой концентрации вещества говорят следующие признаки:

    • зеленоватая окраска;
    • наличие ростков.

    Процентная доля соланина повышается в зависимости от длительности хранения. В январе овощи становятся вредными для организма, а весной – даже опасными.

    Отравление может проявляться общим недомоганием. Данный симптом часто ошибочно связывают с весенним обострением имеющихся хронических недугов и простым авитаминозом.

    Очередная опасность – это использование пестицидов при выращивании. Максимальное их скопление отмечается в очистках.

    Поэтому применять кожуру покупного картофеля не рекомендуется. Особенно это касается беременных и женщин при грудном вскармливании.

    Противопоказания у продукта при разумном подходе (с учетом всего вышесказанного) сводятся к короткому перечню.

    Последний включает такие аспекты:

    • индивидуальная непереносимость;
    • гипотония.

    Выбор способа использования осуществляется на основе имеющихся проблем со здоровьем.

    • поместить в кастрюлю воду и кожуру;
    • довести до кипения;
    • проварить на минимальном огне 5 минут;
    • отделить жидкость;
    • принимать трижды в сутки по 200 миллилитров.

    В полученном отваре можно заваривать травы. Последние при правильном выборе повысят эффективность средства и расширят перечень его положительных свойств.

    • приготовить неочищенный картофель путем варки;
    • размять его;
    • дополнить растительным маслом;
    • влить немного йода;
    • перемешать;
    • выложить состав толстым слоем на область грудной клетки и утеплить участок;
    • держать до полного остывания;
    • повторять раз в сутки (рекомендуемое время – перед сном).
    • отварить картофель «в мундире»;
    • полученную жидкость употреблять после утреннего пробуждения (рекомендуемая разовая дозировка – 200 миллилитров).

    Такое средство позволяет очистить организм от шлаков и токсичных веществ.

    • очистить и порезать чеснок (одного-двух зубчиков будет достаточно);
    • отварить очистки;
    • добавить подготовленный чеснок;
    • провести процедуру ингаляции над составом (для маленьких детей с этой целью можно построить холобуду и поместить в нее парующее средство);
    • повторять сеанс дважды в сутки (продолжительность курса – до исчезновения признаков заболевания).
    • приготовить неочищенный картофель путем варки;
    • дать немного остыть;
    • размять и приложить к пораженному месту;
    • держать до полного остывания.
    • тщательно вымыть картофель;
    • подготовить очистки (оптимальная их толщина – около одного сантиметра, «глазки» и позеленевшие части в обязательном порядке удаляются);
    • поместить их в воду;
    • дополнить небольшим количеством сельдерея, моркови, чеснока, лука;
    • добавить специи;
    • варить до готовности (потребуется ориентировочно половина часа).

    Дополнительное направление использования такого бульона – лечение гипертонии в сочетании с прописанным курсом медикаментозной терапии.

    При недостатке калия в организме будет полезен печеный картофель. Готовится он на костре (в горячей древесной перегоревшей массе).

    Употребляются плоды с кожурой. Дополнительные положительные свойства – оздоровление сердечно-сосудистой системы, решение проблемы жидкого стула, снижение интенсивности проявлений аллергических реакций.

    Я всегда лечу кашель с помощью картофельных ингаляций. Пользуюсь методом с самого детства. Мои дети тоже приучены к таким процедурам. Результат отличный. Привыкание не проявляется даже при частом использовании. Отличная альтернатива дорогостоящим муколитическим препаратом.

    Ребенок опрокинул на себя горячий чай. Жена сразу намазала какой-то мазью. Ожег был незначительный. В больницу не поехали. Педиатр посоветовал прикладывать картофельный компресс. Приводили процедуру раз в сутки во время дневного сна. После первой же процедуры стухло воспаление. Всего потребовалось 4 повторения.

    Я противница таблеток. Пить мне их приходится. Однако стараюсь свести эту потребность к минимуму. Предпочтение отдаю различным рецептам народной медицины. Простуду лечу с помощью проверенных методов на основе картофеля. Делаю ингаляции над отваренными в мундире плодами, накладываю компрессы из очисток. Результат не хуже, чем от медикаментов.

    Очистки картофеля способны оказать лечебное воздействие на многие заболевания. Главное условие – правильное использование.

    Выбрасывая их, следует подумать: возможно, они могут пригодиться с целью оздоровления.

    источник

    Из картофельной кожуры производят биотопливо, клей, связующие материалы и компост, с ее помощью очищают серебро от темных пятен. Но мы не спешим употреблять ее в пищу.

    Фото: Depositphotos.com. Автор: Peteer.

    А она содержит полезные для человека вещества. Не случайно в фармакологии получают экстракт из картофельной кожуры, который и продают затем в виде БАДов.

    В клеточных стенках непривлекательной на вид кожицы содержатся полисахариды, или, иначе – пищевые волокна. Они составляют до 50 % массы продукта. Точное процентное содержание зависит от способа очистки: абразивного, акустического, парового или ручного.

    Кожура – источник калия, кальция, марганца, цинка и железа, также витамина C, тиамина, рибофлавина и ниацина.

    Ключевые соединения – фенолы и гликоалкалоиды. Официальная медицина обратила внимание на лечебный потенциал этих веществ лишь в середине XX века.

    В народной медицине чай или отвар на основе картофельной кожицы используется в лечебных целях.

    Список полезных свойств, которыми располагают картофельные очистки и их производные:

    • нормализуют пищеварение, способствуют детоксикации организма, предотвращают всасывание токсинов и холестерина в кишечнике, борются с коликами и запорами, снижают риск развития рака желудка и толстой кишки;
    • поддерживают баланс электролитов за счет калия, что важно после поста и для людей с диареей;
    • берегут печень от повреждений – об этом свидетельствуют последние исследования на животных;
    • при поверхностных ожогах отварную кожуру картофеля можно использовать как домашнее ранозаживляющее средство: приложите ее к поврежденному участку и закрепите с помощью бинта или пластыря;
    • за антимикробные свойства отвечают полифенольные соединения: хлорогеновая, кофейная и галловая кислоты (они предотвращают сепсис и нагноение);
    • высокое кровяное давление лечит чай из картофельной кожицы, ведь она содержит пищевые волокна, калий и паптин (открытый учеными белок, который снижает давление);
    • очистки – источник антиоксидантов (фитонутриентов и полифенолов), защищающих от рака, сердечных приступов и преждевременного старения;
    • о диетических свойствах продукта догадаться легче всего: калий и пищевые волокна работают сообща, предотвращая задержку жидкости в организме, очищая кишечник и уменьшая тягу к пище;
    • устранение камней в почках с помощью отвара – распространенная практика из арсенала народной медицины;
    • экстракт картофельных очистков с низким гликемическим индексом, по сравнению с мякотью клубнеплода, снижает уровень сахара в крови у больных диабетом II типа.

    Настало время для ложечки дегтя, и имя ей – соланин. Это токсичное химическое соединение из кожицы клубнеплода вызывает желудочно-кишечные и неврологические проблемы.

    Другая проблема состоит в использовании пестицидов при промышленном выращивании, поскольку вредные вещества в первую очередь оседают в кожице.

    Выход – либо собственноручно выращенный, либо органический картофель.

    Используйте клубнеплоды для приготовления своих любимых блюд вместе с кожицей: картофель фри, запеченный и отварной картофель. Добавляйте неочищенные дольки в супы и тушеные блюда.

    Для лечения гипертонии и электролитического дисбаланса сварите бульон из кожуры. Он послужит питательной основой для заваривания трав.

    1. Выберите 3 картофелины среднего размера. Промойте водой, вырежьте глазки и зеленые участки кожицы.
    2. Очистки должны получиться толщиной 10-12 мм.
    3. Поместите их в кастрюлю, влейте туда 4 чашки воды, добавьте измельченные овощи: 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 1 лук и 3-4 зубчика чеснока.
    4. Варите в течение 30 минут на среднем огне до размягчения ингредиентов.
    5. Соль и перец по вкусу – и бульон с картофельными очистками готов.

    Прокипятите свежесрезанные картофельные шкурки в воде в течение 5 минут, и можете принимать по 1 стакану трижды в день.

    Чай из картофельной кожуры поможет справиться с гипертонией, ревматизмом и некоторыми другими недугами, о которых вы сегодня узнали.

    источник

    Приготовление картофеля в большинстве случаев начинается с его чистки, однако в некоторых случаях кожура может быть полезна. При каких условиях раскрываются ценные свойства кожицы, а когда она способна навредить организму? Далее обо всем более детально.

    Начнем с рассмотрения вопроса, чем полезна картофельная кожура для здоровья человека и почему. Питательных свойств много, и они очень ценные для организма при разных обстоятельствах.

    Печеная в кожуре картошка содержит много калия – его количество превосходит даже бананы. Именно в кожице максимум этого ценного вещества, которое требуется для работы сердечно-сосудистой системы, поддерживает сердечную мышцу и предотвращает патологии. В целях профилактики можно несколько раз в неделю съедать по одному запеченному в кожуре картофелю.

    Витаминный состав в кожице на удивление широк. Она группы В, РР, С и некоторые другие. Чтобы все они сохранились, картошку нужно именно запекать. Если сварите корнеплоды, полезные элементы разрушатся. Повысить пользу можно, запекая картофель в оливковом масле.

    В печеном в кожуре картофеле много микроэлементов, которые регулируют функции организма. элементы быстро усваиваются, регулируя кислотно-щелочной баланс. Клетчатка из кожуры помогает бороться с нарушениями в работе печени и ЖКТ, выводит шлаки с токсинами, регулирует давление.

    Благодаря этому веществу, картошку с кожурой можно и полезно есть при беременности. Фолиевая кислота нужна для нормального развития малыша в утробе матери. Кроме того, у женщин в этот период могут портиться зубы из-за нехватки кальция. Печеная картошка помогает восполнить его нехватку в организме, что тоже очень важно.

    Надо ли чистить молодую и старую картошку от кожуры, чтобы она не подпортила здоровье? Навредить кожица действительно может:

    1. Наиболее опасным является соединение под названием соланин, содержащееся в кожуре. Оно приводит к проблемам в нервной системе и работе ЖКТ.
    2. В проросшем картофеле кожица токсична, поэтому кушать его, не очищая, настоятельно не рекомендуется.
    3. Пестициды – еще одна опасность. Покупая даже молодой картофель, чистить его в большинстве случаев надо исключительно из-за пестицидов, которые попадают в кожуру.

    Чтобы не отравиться или просто не ухудшить самочувствие, приобретайте натуральный органический картофель на рынке, а не в супермаркетах, где часто продается картошка, привезенная из заграницы.

    Очень вредна картофельная кожура, если клубни зеленые. В ней много уже упомянутого соланина. Он присутствует во многих недозрелых овощах, таких как баклажаны, томаты и многих других. Когда картошка созревает, содержание соланина в клубнях существенно снижается, достигая безопасных показателей.

    Если картошка будет подвержена воздействию УФ-лучей, начнется фотосинтез, в результате которого концентрация соланина подскочит в несколько раз до 30-50 мг на 100 г. Это сделает кожуру опасной для здоровья. Основными вредными свойствами соланина из зеленой картошки с кожурой являются:

    • разрушение красных кровяных телец;
    • снижение давления;
    • повышение температуры тела;
    • возбуждение с последующим угнетением нервной системы;
    • сбои сердечного ритма;
    • раздражение слизистых желудка.

    Хотя в жареном блюде пользу минимум, но это вкусно. Для максимальной пользы лучше запекать картошку с кожурой в духовке.

    В кожице старого картофеля полезных свойств минимум, а при определенных условиях она даже вредит здоровью. Рекомендуется кушать с кожицей картошку в первые 1-2 месяца после сбора урожая. Главное быть уверенным в том, что корнеплоды выращены натурально без пестицидов и прочих химикатов.

    источник

    Сегодня, предлагаем ознакомится с вопросом: «можно ли картошку есть с кожурой» с полным описанием и комментариями от профессионального диетолога. Мы поможем разобраться с проблематикой и укажем все «За» и «Против».

    Можно ли есть картофель с кожурой?

    Молодой отварной картофель с кожурой есть очень полезно, поскольку в кожуре содержатся витамины, минеральные вещества и, самое главное, калий , так необходимый для работы сердца. Плюс тонкая картофельная кожура – это дополнительная клетчатка, способствующая улучшению работы желудочно-кишечного тракта. Причем в самой картофельной кожуре полезных веществ находится гораздо больше, чем в клубне. Это касается домашней картошки, выращенной на собственном огороде.

    Однако, кушать картофель неизвестного происхождения с кожурой не так уж и безопасно. В наше время картофель в промышленных масштабах выращивают с применением химии, которая в большом степени откладывается в верхней части клубня. Поэтому лучше не рисковать, и картофель из магазина все-таки очищать от кожуры.

    Что касается несвежего картофеля, прохранившегося несколько, а то и много месяцев, то однозначно, такой картофель можно употреблять в пищу только очищенный. При этом срезанный слой кожуры должен составлять 4-5 мм. Все дело в том, что при длительном хранении картофеля в верхней части клубня образуется яд – соланин и многие другие вредные для здоровья вещества. Поэтому примерно через 9 месяцев хранения картофель становится непригодным в пищу. Соланин постепенно накапливается в организме человека, что может привести к серьезным хроническим заболеваниям.

    Не забудьте срезать позеленевшую часть картофельной кожуры. На сайте уже много писали о вреде употребления позеленевшего картофеля.

    Молодой картофель с собственного огорода нужно есть вместе с кожурой. Это очень полезно.

    Я люблю молодую картошку есть с кожурой, а иногда когда картошку не молодую варишь на салат тоже люблю шкурку есть. Вредно это или нет?

    Читайте также:  Ложка меда по утрам чем полезна

    Есть картошку с кожурой даже полезно!В ней содержится много витаминов, что дает еде хорошо усваиваться в желудке. Так что кушайте картошку с кожурой и не переживайте.Главное хорошо вымыть картошку перед едой.

    Картофель с кожурой, тем более, молодой картофель – нужно есть. В молодом картофеле особенно много очень нужных человеческому организму витаминов и минералов. Поэтому, если у вас есть возможность употреблять в пищу молодой картофель, то ешьте его с кожурой. Приготовить такой картофель можно разными способами. Самый простой – отварить. Его можно чуть подсолить и не использовать дальше никаких масел. Можно запечь в духовом шкафу. Но если вам хочется чего-то оригинального, то приготовьте такой картофель с томатами (можно добавить репчатый лучок). Это не только полезно, но еще и очень вкусно. Кстати, кожура при таком приготовлении практически не ощутима.

    Молодую картошку всегда варю с кожурой, только тщательно ее мою щеткой. В такой картошке содержатся витамины, в ней есть калий, который полезен для сердечно-сосудистой системы. А вот картошку старую, заготовленную на зиму, даже со своего огорода, с кожурой никогда не готовлю. Если картошку хранить на свету, то в ней образуется ядовитое вещество – соланин., такими клубнями можно отравиться. Если картошка куплена на рынке или в магазине, то ее обязательно чищу. Кто знает как ее хранили и сколько удобрений при ее выращивании положили. А нитраты концентрируются в кожуре, так что лучше такую картошку почистить.

    Картошку с кожурой есть можно и даже очень полезно,но это относиться только к молодому картофелю в нежной кожуре которого ещё полным полно витаминов.

    А вот уже у полежавшей зимой картошке,начиная даже с осени нет этой полезной бьющей фонтаном витаминов кожуры,так как со временем в ней образуются вредные вещества,возможно замечали что картофель зеленее вот это оно и есть.

    Думаю, что не вредно. Тем более, если это молодая картошка, под кожурой много витаминов и микроэлементов и очищая её от кожуры, большую часть полезных веществ мы выбрасываем. Я тоже люблю молодую картошечку в кожуре. А если она ещё и запеченная на костре, съедаю вместе с обуглившейся частью )))

    Не старую рекомендуется есть с кожурой, Непосредственно возле кожуры находиться наибольшее количество калия, который необходим для работы сердца. А сама кожура дополнительная клетчатка, особенно необходима страдающим от запора.

    В молодой картошке кожура вполне съедобная, но вот в старой картошке в кожуре уже откладываются вредные для организма вещества, поэтому рекомендую её просто почистить и кожуру выбросить. Хотя моя бабушка рассказывала, что во время войны на оккупированной немцами территории они 3 года ели картошку с кожурой, а иногда и просто кожуру старой картошки (очистки, немцы были добрыми людьми отдавали очистки крестьянам, что с голоду не умерли)отдельно и ничего, до старости дожила.

    Не рекомендую только есть позеленевшую кожуру, да и саму картошку тоже, в ней какая-то ерунда содержится, которая очень плохо влияет на организм…

    Конечно же, картошку с кожурой есть можно. Ведь ее подают именно с кожурой во многих ресторанах мира. Однажды заказала Крошку-Картошку в ресторане с кожурой. И мне понравилось. Весь секрет заключается в специях. Правильно приготовленная картошка и с кожурой будет вкусной. Говорят, что картошка с кожурой – это единое целое, и правильно бы есть это единство, чтобы была гармония в здоровье. Там содержится немало полезных веществ.

    Молодую можно. Даже возможно полезно. Потому, что именно в кожуре содержится наиболее большое количество клетчатки. И других полезных веществ. А вот со старой этого лучше все-же не делать. За время хранения в кожуре и под кожурой картофель начинает понемногу портиться. И кожуру, и картофель в этих местах, надо счищать.

    В японских ресторанах(!) подают картофель в кожуре и так и едят. А когда “русо туристо” начали кожуру очищать – японцы смотрели как на . неадекватных. Ну кожурки никто после этих взглядов доедать не стал. Не привыкли к ентой пище.

    Японцы едят, значит, съедобно. На вкус и цвет. Дуриан вон тоже попахивает, а едят.

    Могу ответить однозначно, что картошку с кожурой есть не только можно, но и нужно. Только перед готовкой картофель нужно хорошенько промыть. В кожуре картофеля очень много различных витаминов и других элементов.

    И вот почему. На поверхности клубня поселяются разнообразные грибки, например ризоктония. Ее склероции (т.е. покоящаяся стадия грибка) даже при самой тщательной мойке не удаляются, их можно только соскоблить или очистить клубень и выбросить очистки в мусорное ведро. Дело в том, что подавляющее большинство фитопатогенных грибков содержат в себе сильнейшие яды. Например, известны склероции твердой головни злаковых, которые даже в малых дозах, попав в организм человека, могут вызвать галлюцинации и отравления.

    Опасно употреблять неочищенные клубни, на которых оборваны ростки. В таких клубнях много алкалоидов, особенно солонина. Молодой и старый картофель (долго хранившийся) надо варить в большом количестве воды, и ни в коем случае не поддавайтесь моде приготовления целых клубней в фольге на зарубежный манер.

    Так что очищайте, варите и ешьте на здоровье картошку, как говорится, не мудрствуя лукаво. А кому захочется отведать отварной картошечки в мундире – сварите клубни в воде или на пару, остудите и снимите тонкую кожуру, как скорлупку яйца. Склероции грибка останутся на снятой кожуре, а подкожурный слой с остальной мякотью вы с удовольствием кушайте.

    Не вредно ли? Можно ли жарить картошку с кожурой Есть ли польза от кожуры?

    Когда, очень много лет назад, я общалась в одной компании с парой докторов. Они тогда были молодые, только что окончившие институт, им так хотелось всех вылечить. И вот одна женщина пожаловалась на судороги в ногах. Эта пара молодых специалистов посоветовала ей кушать картофель с кожурой. Я была крайне удивлена такой рекомендацией.

    Собственно, поэтому и полезно кушать картофель с кожурой, потому как в ней всякого разного, очень полезного, больше, чем в самом картофеле.

    Но, прежде чем есть кожуру, прошу обратить внимание на следующее:

    Полезна только молодая кожура. Лично я очень люблю молодой, мелкий картофель помыть и обжарить на сковороде в большом количестве масла, не чищенный, с кожурой. Очень вкусно, но не совсем полезно. Правильнее (чтобы как можно в большем количестве сохранить все полезные свойства) картофель в кожуре варить, а еще лучше запекать.

    Старый картофель, точнее его кожура, теряют свои полезные/лечебные свойства. Более того, он становится вредным для организма. Поэтому, если уж кушать не молодой картофель, то в первые месяц-два после сбора урожая.

    А вообще, я бы не рискнула в наше время кушать картофель с кожурой. Уж больно много удобрений применяют при его выращивании. Так, что – полезного там мало, что есть. Больше вреда будет.

    В картофеле содержится много полезных для организма веществ:

    • калий и магний,
    • фосфор и фолиевая кислота,
    • кальций и железо,
    • аминокислоты,
    • крахмал,
    • витамин С,
    • витамины группы В и другие вещества.

    Поскольку полезных веществ в картофеле больше в кожуре, то возникает правомерный вопрос, а как есть картофель полезнее – с кожурой или без неё. Ответ вроде бы очевиден, но не всё так просто. Ведь алкалоид, то есть яд соланин, которым так “печально” известен картофель, тоже сконцентрирован в кожуре. Так как же быть?

    Во-первых, не нужно употреблять в пищу клубни с зелёной кожурой.

    Во-вторых, картофель с кожурой можно употреблять до 6 месяцев его хранения, если картофель хранился более 6 месяцев, его обязательно нужно чистить, потолще снимать слой кожуры.

    В-третьих, у клубней картофеля с ростками тоже нужно потолще снимать кожицу.

    • Картофель с кожурой есть можно.
    • Картофель с кожурой есть не вредно(но не всегда).
    • Картошку можно жарить с кожурой.
    • Польза от кожуры есть.

    Помимо того, что картофель с кожурой полезен, он ещё может быть необычайно вкусным!Попробуйте приготовить очень простое и вкусное блюдо из картофеля.

    Картофель нужно хорошо промыть щёткой, порезать на 4-5 частей, сбрызнуть растительным маслом, посыпать приправами по вкусу, чуть подсолить, для такого приготовления соль почти не нужна, и поставить в духовку запекаться до золотистой корочки(время будет зависеть от духовки). Можно сделать всё то же самое с маленькими клубнями, только не резать. Просто пальчики оближешь! Приятного аппетита!

    Из картофельной кожуры производят биотопливо, клей, связующие материалы и компост, с ее помощью очищают серебро от темных пятен. Но мы не спешим употреблять ее в пищу.

    Фото: Depositphotos.com. Автор: Peteer.

    А она содержит полезные для человека вещества. Не случайно в фармакологии получают экстракт из картофельной кожуры, который и продают затем в виде БАДов.

    В клеточных стенках непривлекательной на вид кожицы содержатся полисахариды, или, иначе – пищевые волокна. Они составляют до 50 % массы продукта. Точное процентное содержание зависит от способа очистки: абразивного, акустического, парового или ручного.

    Кожура – источник калия, кальция, марганца, цинка и железа, также витамина C, тиамина, рибофлавина и ниацина.

    Ключевые соединения – фенолы и гликоалкалоиды. Официальная медицина обратила внимание на лечебный потенциал этих веществ лишь в середине XX века.

    В народной медицине чай или отвар на основе картофельной кожицы используется в лечебных целях.

    Список полезных свойств, которыми располагают картофельные очистки и их производные:

    Настало время для ложечки дегтя, и имя ей – соланин. Это токсичное химическое соединение из кожицы клубнеплода вызывает желудочно-кишечные и неврологические проблемы.

    Другая проблема состоит в использовании пестицидов при промышленном выращивании, поскольку вредные вещества в первую очередь оседают в кожице.

    Выход – либо собственноручно выращенный, либо органический картофель.

    Используйте клубнеплоды для приготовления своих любимых блюд вместе с кожицей: картофель фри, запеченный и отварной картофель. Добавляйте неочищенные дольки в супы и тушеные блюда.

    Для лечения гипертонии и электролитического дисбаланса сварите бульон из кожуры. Он послужит питательной основой для заваривания трав.

    1. Выберите 3 картофелины среднего размера. Промойте водой, вырежьте глазки и зеленые участки кожицы.
    2. Очистки должны получиться толщиной 10-12 мм.
    3. Поместите их в кастрюлю, влейте туда 4 чашки воды, добавьте измельченные овощи: 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 1 лук и 3-4 зубчика чеснока.
    4. Варите в течение 30 минут на среднем огне до размягчения ингредиентов.
    5. Соль и перец по вкусу – и бульон с картофельными очистками готов.

    Прокипятите свежесрезанные картофельные шкурки в воде в течение 5 минут, и можете принимать по 1 стакану трижды в день.

    Чай из картофельной кожуры поможет справиться с гипертонией, ревматизмом и некоторыми другими недугами, о которых вы сегодня узнали.

    Почему молодую картошку едят вместе с кожурой

    Ведь это просто замечательно – можно не чистить клубни, достаточно лишь тщательно вымыть их, бросить в кастрюлю с кипящей водой и варить до готовности.

    Такое блюдо популярно круглый год: как гарнир или один из ингредиентов для приготовления «Оливье» и других салатов. Но летом у него появляется еще больше поклонников. Ведь в это время созревает молодой картофель. Молодые клубни настолько вкусны, что их вводят в свой рацион даже те представительницы прекрасного пола, которые постоянно сидят на диете и раз и навсегда вычеркнули из своего меню макароны, хлеб и картофель.

    Молодой картофель намного полезней старого, ведь он содержит полезные витамины и богат микроэлементами (вы получите с картошкой витамины Р, В, фосфор и железо). А несколько молодых картошек обеспечат организм суточной нормой калия и витамина С.

    Тонкая, полупрозрачная шкурка – отличительный признак молодого картофеля. Так как молодой овощ хочется попробовать как можно скорее, часто приобретаются клубни совсем крошечные, иногда размером с горошину. Чистить их – весьма проблематично.

    Но есть хорошая новость. Большая часть полезных веществ содержатся как раз в тонкой картофельной кожуре. Это позволяет любой хозяйке с чистой совестью готовить картошку в мундире. И в отличие от старого картофеля, молодой рекомендуется кушать вместе с этим самым мундиром. Чтобы делать это было безопасно, важно тщательно вымыть клубни перед варкой, возможно, использовать щетку.

    А хотите очистить молодой картофель от кожуры, при этом почти не прикладывая усилий? Тогда воспользуйтесь таким способом: положите его вначале в горячую воду, а затем оперативно перенесите в миску с ледяной водой. И кожура отойдет сама.

    Некоторые рецепты салатов требуют присутствия отварного картофеля. Для этого обычно отваривают картошку «в мундире», а как сварить картошку в кожуре, мы сейчас и рассмотрим. Казалось бы, нехитрое дело – забросил картошку в кастрюлю и вари до готовности. Но, нет, тут есть некоторые секреты, как правильно варить картошку с кожурой в кастрюле, чтобы она не переварилась, и не была сырой внутри.

    Старую картошку прошлого сезона можно варить в кожуре, если на ней нет признаков гнили, неприятного запаха, и не очень много ростков. Если зимой картошка перемерзала, скорей всего, к весне она будет вялая и сморщенная. Такая картошка лишь испортить вкус блюда и может стать причиной пищевого отравления. Переберите картошку, и для варки в кожуре выбирайте плотные крепкие клубни, с не более чем десятком ростков, примерно одинакового размера.

    Для варки картофеля в кожуре лучше использовать некрупную картошку. Клубни среднего размера проварятся более равномерно и процесс варки проще контролировать.

    Подготовьте картошку: вымойте её в проточной воде и оборвите ростки. На таком этапе, зелёные ростки картошки несколько ядовиты, и лучше не испытывать судьбу и свой желудок на крепость.

    Читайте также:  Сок яблочный полезные свойства

    Время варки картошки индивидуально. Ведь существует множество сортов картошки и у каждого сорта есть свои особенности. В среднем, время варки картофеля средних размеров составляет 20-25 минут, после закипания.

    Это в том случае, если вы не воспользуетесь некоторыми хитростями при варке картошки «в мундире». Это время можно увеличить, или сократить.

    1. Картошку нужно залить холодной водой, довести до кипения на сильном огне, и сразу после закипания, нужно уменьшить огонь, чтобы вода едва кипела. Дело в картофельном крахмале. При резком и сильном нагревании он слишком быстро набухнет, и картошка лопнет, наберётся воды и станет невкусной.

    2. Если картошка мелкая, и времени особо нет, можно налить в кастрюлю одну-две столовых ложки растительного масла. Это ускорит варку картофеля в кожуре минут на пять. Такой же эффект даёт соль. Одна столовая ложка соли повысит плотность воды, и картошка сворится быстрее.

    3. Если картофель крупный, он непременно растрескается при варке. Причём сверху картошка разварится, а внутри будет сырой, и тут есть свой рецепт, как этого избежать.Перед варкой наколите картошку вилкой в нескольких местах. А сразу после закипания, налейте в кастрюлю с картошкой несколько ложек столового уксуса, или стакан рассола с огурцов. В кислой среде картошка будет вариться чуть медленней, но более равномерно. Эта же кислота не позволит картошке лопнуть.

    Для проверки картошки на готовность, проколите самый крупный клубень острым, тонким ножом. Нож должен легко входить в картошку, и также легко выходить. Если картошка готова, не оставляйте её в воде. Сразу же слейте воду, и оставьте кастрюлю с картошкой открытой. Так, вода быстрее испарится, и картошка не будет водянистой.

    Для приготовления салатов, нужно дождаться, пока картошка полностью остынет. Тогда крахмал полностью остынет, и картошка не будет липнуть к ножу и рукам.

    Лучше всё-таки картофель есть без кожуры. Только если кожура совсем тоненькая и у картофеля мало глазков, тогда можно с кожурой, и то лучше запекать в духовке, а не варить. По последним исследованиям в картофельной кожуре находятся вещества, от которых может развиться сахарный диабет. Особенно много этих веществ в картошке, которая немного зелёного цвета (например, с одного бока) и глазках. Поэтому картошку с зелёным цветом (даже если он с одного бока) лучше выбросить, или обязательно срезать как можно больше это место. Также рекомендуют обязательно вычищать у картошки места, где образуются ростки.

    Если картофель хорошо помыт то никакой опасности нет. Особенно если это молодой картофель с тонкой кожурой. Я слышал в каком то ресторане даже блюдо есть – жаренная кожура картофеля. Интересно как это на вкус.

    Молодую картошку, которая – прямо с грядки, тщательно моют и не чистят. Тут – что отвалилось, то отвалилось, а что осталось, то и осталось и можно готовить – варить, жарить, тушить и запекать прямо с кожурой.

    Молодая картошка, которая лежит уже несколько дней, чаще всего приходится чистить или кожуру соскребать.

    Что касается вопроса – можно ли есть с кожурой? Могу ответить так – можно! Но не очень хочется, это как-то не эстетично, да и не принято.

    Мы привыкли к тому, что обрезки и кожура идут на корм скоту или в мусорное ведро.

    Запеченную картошку в кожуре на костре сейчас готовят все реже и реже, а раньше это был один из любимейших деликатесов, ели с кожурой и черным нагаром и никто от этого не заболевал.

    Картошка в мундирe

    Кулинария – это искусство. И как любому искусству ему надо учиться. Иногда долго. Но, существуют блюда, специально для таких как я. Не то, чтобы у меня руки растут не от туда, просто кухня не для меня. Я даже холодильник не всегда сразу нахожу, особенно ночью в потемках.

    Но картошку в мундирах – я могу! Может, потому, что с детства остались приятные воспоминания об этом блюде. У бабушки в деревне частенько оно подавалось как первое, второе и третье. Сразу хочу парировать иронические замечания любителей вкусно и обильно поесть ( я и сам такой) и чревоугодников ( обжорство – великий грех), что, мол картофель в мундирах это символ бедности и недостатка. Когда-то, возможно так и было. Сейчас, по крайней мере для меня, это редкий случай дающий возможность отдохнуть желудку то котлет, отбивных и прочих мясных излишеств. Кстати существуют очень эффективная картофельная диета.

    Только на первый взгляд картошка в мундирах кажется простым блюдом. На самом деле существуют десятки нюансов в его приготовлении. Ведь вкус будет зависеть даже от сорта картофеля. Картофель входит в состав многих салатов, в частности салата оливье, и чтобы лучше сохранить питательные свойства картошки, лучше сварить её в «мундирах» или в кожуре.

    Картофель я не покупаю. Бог миловал. Иногда жалуются на картофель который в середине темный – это значит при выращивании использовано много селитровых удобрений. Ну, а если покупаете картофель идеальной формы, как бильярдные шары, без единого бугорка, то скорее всего он выращен с применение ГМО. Я выращиваю картофель на своем приусадебном участке. Процесс , в общем-то, трудоемкий, но он того стоит.

    Польза картофельной кожуры

    Самые полезные вещества таких как магний, калий, большая часть витаминов, содержащихся в картофеле, находятся в кожуре клубня. Срезая при чистке картофеля даже тонкий слой, мы выбрасываем на помойку третью часть витаминов и микроэлементов. Снимая шкурку с варенного картофеля, туда же мы отправляем до 15% полезных веществ.

    Во время варки очищенного картофеля в воду уйдет еще 25%. Поэтому полезно употреблять в пищу и картофельную кожуру. Молодой тщательно промытый картофель, сваренный в мундире, вообще можно есть с кожурой.

    Картофель в мундире — это картофель, отваренный полностью в кожуре. Горячий картофель подаётся в качестве гарнира к рыбе или мясу и очищается от кожуры за столом. Существуют даже специальные вилки для очистки картофеля.

    Картошка в мундире – классический рецепт

    1. Картошка должна быть одного сорта и примерно одинакового размера, тогда она будет готова в одно и тоже время.

    2. Картофель тщательно моем, опускаем в кастрюльку и заливаем холодной водой так, чтобы она полностью была покрыта водой.

    3. Картошку надо посолить. Тогда ее вкус не будет пресным и кроме того соль предотвращает клубни от растрескивания.

    4. Как только вода закипела, уменьшаем огонь и закрываем крышкой. Варить на маленьком огне примерно полчаса. Время варки зависит от размера картофеля.

    5. Периодически проверяем ножом. Как только нож мягко входит в картофелину – значит она готова. Необходимо следить за тем, чтобы картофель не разварился.

    6. Когда картошка сварится, слейте воду. Если она предназначена для салатов, лучше сразу залить ее холодной водой. Так она будет легче чиститься. А если как самостоятельное блюдо, нужно дать ей немного остыть.

    7. Не рекомендуется варить этим способом очень старый картофель, в нем повышено содержание вредного вещества – солонина (оно концентрируется в кожуре картофеля).

    Некоторые считают, что картошку нужно бросать в кипящую воду, В этом случае под кожурой сохраняются витамины, а при медленном нагревании они разрушаются.

    Картошка в мундире по-канарски

    Если кто-то думает, что картошка в мундире исключительно наше блюдо, то глубоко ошибается. На знаменитых Канарах оно считается национальным, с той лишь разницей, что варят ее в морской воде из-за дефицита пресной. При приготовлении картофеля по-канарски используется только молодой картофель, так как едят его вместе с кожурой. После полного выкипания воды на вареном картофеле остается соленая корочка. Думаю стоит махнуть на Канары ради такого деликатеса.

    Ведь это просто замечательно – можно не чистить клубни, достаточно лишь тщательно вымыть их, бросить в кастрюлю с кипящей водой и варить до готовности.

    Такое блюдо популярно круглый год: как гарнир или один из ингредиентов для приготовления «Оливье» и других салатов. Но летом у него появляется еще больше поклонников. Ведь в это время созревает молодой картофель. Молодые клубни настолько вкусны, что их вводят в свой рацион даже те представительницы прекрасного пола, которые постоянно сидят на диете и раз и навсегда вычеркнули из своего меню макароны, хлеб и картофель.

    Молодой картофель намного полезней старого, ведь он содержит полезные витамины и богат микроэлементами (вы получите с картошкой витамины Р, В, фосфор и железо). А несколько молодых картошек обеспечат организм суточной нормой калия и витамина С.

    Тонкая, полупрозрачная шкурка – отличительный признак молодого картофеля. Так как молодой овощ хочется попробовать как можно скорее, часто приобретаются клубни совсем крошечные, иногда размером с горошину. Чистить их – весьма проблематично.

    Но есть хорошая новость. Большая часть полезных веществ содержатся как раз в тонкой картофельной кожуре. Это позволяет любой хозяйке с чистой совестью готовить картошку в мундире. И в отличие от старого картофеля, молодой рекомендуется кушать вместе с этим самым мундиром. Чтобы делать это было безопасно, важно тщательно вымыть клубни перед варкой, возможно, использовать щетку.

    А хотите очистить молодой картофель от кожуры, при этом почти не прикладывая усилий? Тогда воспользуйтесь таким способом: положите его вначале в горячую воду, а затем оперативно перенесите в миску с ледяной водой. И кожура отойдет сама.

    Картофель называют «вторым хлебом». Этот дешевый и питательный продукт потребляют в пищу люди всех слоев населения, некоторые из которых даже и не подозревают, что этот овощ богат ценнейшими для человеческого организма веществами. В ряде случаев его даже используют в качестве лекарственного растения. Полезен ли картофель или не стоит злоупотреблять этим овощем, вы узнаете в нашей статье.

    О целебных свойствах корнеплода люди знают испокон веков. С его помощью излечивали органы дыхания и пищеварения, туберкулез и геморрой. Европейцам же стало известно о столь полезном продукте относительно недавно. Одним из фактов, который сделал картофель известнейшим овощем, стало избавление Европы от эпидемий цинги. Он, богатый витамином C, восстанавливал целые города.

    Лекарственных применений этого корнеплода масса, самым известным из них можно назвать употребление сока корнеплода. В нем содержится множество полезных элементов, способных излечить разные заболевания: язву желудка и двенадцатиперстной кишки, изжогу, гастрит, запоры, нервные расстройства. Высокое содержание солей калия способствуют эффективному выведению из организма шлаков, способствуют излечению заболеваний сердечнососудистой системы.

    • Витамины A, C, E, H;
    • Витамины группы B;
    • Витамин PP;
    • Ненасыщенные жирные кислоты;
    • Моно- и дисахариды;
    • Пищевые волокна;
    • Органические кислоты (лимонная, яблочная, щавелевая и другие);
    • Зола;
    • Крахмал.

    Картофель содержит щелочи, помогающие нейтрализовать повышенную кислотность в организме, которая отражается на его преждевременном старении. Овощ этот является отличным лекарственным средством еще и для людей с нарушенными процессами обмена веществ.

    Применяют картофель и в косметологии, делая из него маски для рук, лица и волос.

    Ученными было установлено, что в очищенном картофеле нарушено естественное равновесие ферментов. Клубень большей частью состоит из крахмала (около 85%), для лучшего превращения которого в легко усвояемые сахара нужны особые ферменты. Они-то и находятся под пленкой-кожицей.

    Таким образом, лишая клубень этих ферментов и съедая без «мундира», крахмал плохо усваивается и превращается в жировые отложения, соли или холестерин.

    Главный совет диетологов – прием в пищу картофеля только в кожуре. При этом неважно, сырым он будет, сваренным в мундире, запеченным или зажаренным.

    • Людям, страдающим венерическими заболеваниями;
    • Людям, склонным к повышенному половому возбуждению;
    • При мочекаменной болезни;
    • При ожирении;
    • При метеоризме;
    • При заболеваниях кишечника (энтероколиты, энтериты, колиты).

    100 грамм картофеля в день вполне достаточно для нормального полноценного питания.

    Далеко ни все способы приготовления картофеля полезны, некоторые даже небезопасны. Речь идет о жареном варианте. Дело в том, что при жарке клубень теряет практически все полезные вещества, плюс ко всему, во время приготовления накапливаются еще и канцерогенные вещества (акриламид).

    Правильное приготовление картошки — варка, желательно даже на пару и обязательно в «мундире».

    Если все же кожуру нужно срезать, делайте это как можно тоньше.

    Чем меньше варить, тем больше сохранится полезных веществ. Потому кидайте продукт в минимальное количество закипевшей воды.

    Ни в коем случае не стоит хранить очищенный картофель в холодной воде.

    Имея ограниченное время на приготовление, данный вариант гарнира придется кстати. На приготовление полезного и вкусного блюда понадобится полчаса. В итоге его необыкновенный вкус удивит вас и ваших гостей.

    1. Картофель следует почистить (как можно тоньше срезаем шкурку) и промыть.
    2. Нарезать его кружочками толщиной по пол сантиметра.
    3. Выложить в миску, залить сметаной, маслом, приправить солью и перцем, хорошенько перемешать.
    4. Выложив картошку на противень, равномерно посыпать его сверху розмарином, и поставить в предварительно разогретую до 180°C духовку.

    Блюдо можно подавать уже спустя 30–40 минут, предварительно украсив его свежими веточками розмарина.

    Да. При определенном сочетании продуктов и соблюдении картофельной диеты можно снизить вес за неделю.

    Позвольте представиться. Меня зовут Надежда. Я уже более 7 лет занимаюсь фитнесом и диетологией. Я считаю, что являюсь профессионалом в своей области и хочу помочь всем посетителям сайта решать сложные и не очень задачи. Все материалы для сайта собраны и тщательно переработаны для того чтобы донести как можно доступнее всю нужную информацию. Однако чтобы применить все, описанное на сайте всегда необходима ОБЯЗАТЕЛЬНАЯ консультация с профессионалами.

    источник

  • Источники:
    • http://polzaotvrachey.com/polezniykh-svoistv-pechenoi-kartoshki-se-kozhuroi
    • http://kaprizulka.mediasole.ru/nashi_predki_ne_vybrasyvali_kartofelnye_ochistki_vsya_polza_kartofelya__v_kozhure
    • http://happiness-and-beauty.ru/kojura-kartofelya-polza-i-vred.html
    • http://poleznenko.ru/polza-kartofelnoj-kozhury.html
    • http://www.sportobzor.ru/a-vy-znaete/mozhno-li-est-kartofel-s-kozhuroy.html
    • http://xn----8sbleovo0b2h.xn--p1ai/mozhno-li-kartoshku-est-s-kozhuroj/