Полезнее какой изюм белый или черный

• Виноград выкладывается в тень и сушится там долгое время. Такой изюм стоит дороже, но считается самым полезным из всех;
• Ягоды помещаются на открытое солнце на 2 недели, после чего их кожица становится более жесткой. Иногда перед сушкой их обрабатывают щелочью: она способствует размягчению и ускоряет процесс высушивания;
• Виноград высушивается с помощью сернистого газа или в туннельной печи. По итогу он приобретает глянцевую поверхность. Такой способ считается менее предпочтительным, но в магазинах чаще всего продается изюм, изготовленный именно с его помощью.

Важный факт — во время сушки химический состав ягоды не изменяется, более того:

• Концентрация содержащихся в них веществ повышается. Это происходит за счет испарения воды из плодов. И результат сего действия поражает: в восемь раз повышается количество фруктозы и глюкозы и содержание этих веществ доходит до 80%;
• Отмечается повышение содержания присутствующих в ягоде и витаминов, особенно витаминов группы В;
• Увеличивается концентрация веществ минеральных ( железа и бора, хлора, фосфора и калия);
• В процессе выпаривания воды устанавливается сбалансированное содержание между элементами магния и кальция, пропорции которых идеально подходят для организма человека;
• По утверждению специалистов, сушка способствует образованию дополнительных антиоксидантов в виде винной и олеаноловой кислоты.

Если магазинный продукт не вызывает доверия, то можно приготовить изюм самостоятельно. Проще всего это сделать при наличии сушилки для фруктов:

• В кипящей воде (около 5 л) нужно растворить 7-10 столовых ложек соды и опустить туда гроздь винограда на несколько минут.
• После чего ягоды ополаскиваются холодной водой, остужаются, отделяются от ветки и выкладываются на сушилку.
• Ежедневно необходимо перебирать ягоды, забирая уже готовые и выкидывая некондиционные.
• Процедура занимает от 15 до 30 дней.

Самый простой способ получить изюм — это созревший и даже перезревший виноград разложить на смазанной глиной сушильной площадке и сушить на солнце в течение 20-30 дней.

• Можно ускорить процесс сушки. Для этого грозди винограда сначала погружают на несколько секунд в кипящий 1-2-процентный раствор щелочи, а затем промывают холодной чистой водой.
• При этом восковой налет на кожице ягоды разрушается и образуются трещинки, через которые быстрее испаряется влага. При таком способе изюм бывает готов уже через 7-10 дней.
• Есть и теневой способ сушки, когда виноград подвешивается в сараях с толстыми стенами и узкими оконцами, через которые проходит горячий воздух с улицы, но не проникают прямые солнечные лучи.

В среднем, калорийность разных видов изюма вне зависимости того, с косточками или без, варьируется от 240 до 300 Ккал на 100 г:

• Светло-зеленый изюм с золотистым оттенком – 240-260 Ккал;
• Черный или синий – 250-260 Ккал на 100 г.

Такая калорийность считается средней, однако людям, страдающим ожирением, изюм следует ограничить в своем рационе. Если же имеется немного лишнего веса и человек просто сидит на диете, изюм можно употреблять в перерывах между основными приемами пищи в качестве перекуса, но в небольших количествах.

150 грамм изюма это сколько столовых ложек?

• Чтобы разобраться в данном вопросе, нужно знать, сколько изюма в столовой ложке.
• Итак, в 1 ст. л. содержится 25 г изюма, соответственно, 150 г продукта – это 6 ст. л.

Сколько грамм изюма в стакане?

Здесь все зависит от вида посуды:

• В чайном – 190 г;
• В граненом – 155 г.

100 г изюма – это сколько?

• Чтобы набрать 100 г сушеных виноградин, достаточно четырех ст. ложек или чуть больше половины граненого стакана.

Любые виды изюма обладают рядом важных для человеческого организма свойств:

• Укрепляют иммунную систему;
• Предотвращают развитие анемии и авитаминоза;
• Избавляют от бессонницы, благотворно влияют на ЦНС;
• Стабилизируют деятельность ЖКТ;
• Помогают при ВСД;
• Препятствуют развитию заболеваний сердца и сосудов.

Также отвары из изюма применяются при бронхите или сильном кашле, т.к. они улучшают деятельность дыхательной системы. Кроме того, изюм нередко используется для закваски вина, и оно будет считаться наиболее полезным, чем приготовленное из обычного винограда.

При отсутствии противопоказаний включение изюма в ежедневный рацион питания приносит организму человека большую пользу:

• Снижается риск развития различных заболеваний за счет укрепления иммунитета и снабжения организма полезными веществами;
• Улучшается общее самочувствие;
• Легче даются диеты, т.к. изюм можно употреблять между приемами пищи вместо конфет и шоколада.

Сколько изюма можно съедать в день

• Рекомендуемая порция изюма равна 100-200 г в сутки.
• Для сердца можно увеличить норму от 150 до 200 г.

Несмотря на большую пользу сушеных ягод винограда, к ним все же есть противопоказания:

• Тяжелая форма ожирения;
• Сахарный диабет;
• Индивидуальная непереносимость;
• Обострение язвы желудка или двенадцатиперстной кишки.

Что нужно знать об особенностях каждого из видов данного продукта:

• Черный: обладает антиоксидантными свойствами, нормализует сон и работу нервной системы, предотвращает авитаминоз, укрепляет иммунитет, повышает мозговую активность, улучшает усвоение кальция;
• Белый: повышает защитные свойства иммунной системы, уменьшает вероятность развития анемии, содержит много витаминов.

Темный изюм считается наиболее полезным, т.к. его химический состав богаче, чем у светлого:

• В его темной кожице содержится активное вещество ресвератрол, являющимся одним из мощных антиоксидантов. Поэтому и красные виноградные вина считаются полезнее белых.
• Это вещество способно активизировать мозговую деятельность, улучшает когнитивные способности мозга, нормализует сахар в крови и омолаживает организм на клеточном уровне и помогает восстанавливать утраченные силы организма.
• Для профилактики заболевания Паркинсона и Альцгеймера, инфаркта и инсульта, анемии и атеросклероза, гипертонии и диабета специалисты советуют есть именно черный изюм.

Изюм традиционно славится слабительным эффектом, однако не все его сорта оказывают послабляющее действие.

• Учеными доказано, что слабит только изюм, полученный из светлых сортов винограда. Но он может вызвать повышенное газообразование и метеоризм, поэтому его не рекомендуют принимать маленьким детям и кормящим матерям.
• Темный виноград, как известно, крепит, а, значит, и полученный из него сухофрукт также крепит и может использоваться в качестве мягкого лечебного средства при диарее.

Слабительный отвар из изюма

Чтобы без особых проблем избавиться от запоров, можно приготовить стимулирующий отвар из изюма. Он хорошо слабит и приятен на вкус.

• Для приготовления потребуется столовая ложка изюма и 300 мл чистой воды.
• Сухофрукты хорошо промыть под проточной водой и перебрать.
• Воду вскипятить, залить ягоды и настоять, можно в термосе.
• Для устранения запоров и для улучшения работы кишечника принимать ежедневно по 100 мл.

Отвар при частых хронических запорах

• Взять равные части (по 60 граммов) изюма и чернослива и залить их водой.
• Поставить на огонь и дождаться закипания, после чего убавить огонь и варить до испарения половины жидкости.
• Принимать через каждые 2 часа по 1 столовой ложке.

Чтобы оценить пользу изюма и насладиться его вкусом, нужно уметь выбирать качественный продукт. Прежде всего, обращаем внимание на внешний вид изюма. Сегодня часто товарный вид пищевых продуктов для продавца важнее природных характеристик.

При выборе не стоит отдавать предпочтения уж слишком красивым на вид ягодам, скорее всего, такой изюм был высушен ускоренным темпом с добавлением консервантов, что увеличивает срок годности и улучшает внешний вид продукта, но вкуса и пользы от такого изюма не будет.

• Искусственную красоту и долгий срок хранения дают изюму консерванты и сера. Изюм должен быть целый, не пересушенный, упругий.
• Слишком золотой оттенок ягод говорит о применении сульфитов – для товарного вида и срока хранения.
• Слишком сильный блеск изюму может давать вазелиновое масло. Такой продукт лучше не покупать.
• И очень важен вкус – он должен быть сладким, без явной горечи или кислоты.

Лучше выбирать изюм в расфасовке. Она должна быть герметичная.

• Настоящий изюм может быть двух типов: если это был черный виноград, то изюм будет черный с синим налетом, если виноград белый — то красно-коричневый изюм. И никогда изюм не должен быть бело-желтым.
• Выбирать нужно изюм с целой кожурой, чтобы на нём не было никакого мусора. Самый полезный — с черешками — они сохраняют целостность фрукта, а значит — максимум витаминов! Считается, что хорошая изюминка должна иметь свой хвостик. Это означает минимум вмешательств и обработок.
• Если продукт слипся и пахнет кислым — значит, его срок годности прошёл. Когда вы сжимаете ягоды в горсти, они должны не слипнуться, а остаться сухими и достаточно жёсткими.
• Не покупайте гигантский изюм — он скорее всего был обработан еще на кусте специальным средством — гиббереллином. Это стимулятор роста, который увеличивает размер ягод в 1,5-2 раза.
• В некоторых плодах могут попадаться насекомые! Если это не более 10% от объема купленных вами сухофруктов, то это норма, ибо является признаком натуральности.

Как и сколько времени изюм хранить? Хранится изюм приблизительно от 4 месяцев до полугода. Всё зависит от вида и сорта.

• Для хранения лучше всего стеклянные банки со стеклянными (или бумажными, но не пластиковыми) крышками, либо в специальных холщовых мешочках, завязав их и убрав в прохладное место.
• В холодильнике изюм можно хранить и в пластиковом контейнере, периодически проводя визуальную проверку продукта.
• Можно использовать контейнеры из пищевого пластика, которые герметично нужно закрыть.

Купленные ягоды перед едой надо замочить и дать немного постоять:

• После сливания воды, хорошенько промыть проточной водой.
• Если собираетесь есть продукт в сыром виде, обливание кипятком не рекомендуется, поскольку часть витаминов все же разрушается.
• Но в варке есть свое преимущество, поскольку сернистая кислота под воздействием температуры улетучивается.

источник

Изюм – это очень вкусный и полезный продукт. Горстью изюма можно утолить голод, он прекрасно сочетается с десертами и несладкими блюдами, и сам полноценно может заменить десерт. Детям полезный изюм можно предлагать вместо конфет: так можно сохранить здоровые зубки у ребенка и пополнять запасы витаминов и микроэлементов.

Сладкий светлый изюм без косточек очень вкусен, его удобно использовать в кулинарии. А еще он очень красивый. Это качество часто становится ключевым при выборе. Но будет ли он также полезен, как и его менее привлекательные братья: темные и невзрачные? Польза изюма не всегда определяется его внешним видом.

Качественный изюм содержит много витаминов и минералов, и может применяться в качестве биологически активной добавки к пище.

Витамины в изюме:

• А (бета-каротин) – 6 мкг
• В1 (тиамин) – 0.16 мг
• В2 (рибофлавин) – 0.08 мг
• Витамин В3 или витамин РР – 0.8 мг
• В5 (пантотеновая кислота) — 0.6 мг
• В6 (пиридоксин) – 0.24 мг
• Витамин В9 – 3.3 мкг
• С (аскорбиновая кислота) – 3.3 мг
• Е (токоферол) – 0.7 мг
• К (филлохинон) – 3.5 мкг
• Биотин (витамин H) – 2 мкг

Макроэлементы в изюме:

• Калий – 751 мг
• Кальций – 49 мг
• Магний – 33 мг
• Натрий – 12 мг
• Фосфор – 97 мг
• Хлор – 9 мг

Микроэлементы в изюме:

Изюм достаточно энергоемкий продукт: в 100 граммах продукта содержится около 300 ккал. Поэтому, если вы худеете на диете, то много изюма есть нежелательно. В остальном польза изюма неоспорима.

Вам будет интересно: Несовместимые витамины

Технология приготовления изюма не всегда одинакова, и это существенно влияет на его качество. Самый красивый – золотистый изюм. Он сладкий и всегда без косточек. Но именно такой изюм нельзя есть в больших количествах, и точно нельзя покупать детям.

Светло-желтый изюм содержит консерванты, которые поддерживают его цвет и позволяют долго храниться. Ведь он влажный и недосушенный. Если бы в его приготовлении не использовались сорбиновая кислота, диоксид серы, сульфиты, то он попросту бы сгнил. Но нет: лежит на прилавке и манит аппетитным видом.

Если изюм был приготовлен без применения консервантов, он будет темным или светлокоричневым. Снаружи ягодки будут матового оттенка и вмеру сухие. Такой изюм полезен, и максимально сможет проявить все свойства сушеного винограда..

Смотреть онлайн: как приготовить полезный изюм дома

При покупке изюма проведите несколько экспериментов.

• Ягодку бросьте на прилавок: качественный изюм падает с тихим стуком, недосушенный – беззвучно.
• Разломите или разрежьте изюминку: она должна быть не сухой и не влажной, вяленой внутри, равномерно просушенной, и не крошиться.
• Понюхайте: изюм должен пахнуть. Если нет запаха – то возможно при его приготовлении применялись химические вещества. Также плохо, если запах слишком резкий. Представьте, как бы мог пахнуть виноградный компот: вот это тот запах, который присутствует у качественного и полезного изюма.
• Помните ягодку между мальцами: если пальцы окрасились, то здесь есть пищевой краситель. Также вы сможете обнаружить, есть ли внутри изюминок личинки.
• На вкус качественный изюм должен быть сладким. Кислинка, горечь, горелый привкус указывают на нарушение технологии производства.

источник

Изюм, как многим известно, является ничем иным, как сушеным виноградом. Этот продукт стал известен еще пять с половиной тысяч лет назад. Среди всех известных сухофруктов изюм можно назвать самым популярным и доступным. Как выбрать самый полезный изюм, который принесет пользу организму? И какой из его видов считается лучшим?

Есть четыре разновидности изюма, которые производятся из белого или красного винограда:

1. Светло-коричневый золотистый из белого винограда без косточек, мелкий по размеру, его еще называют кишмишем.

2. (темно-синий или с бордовым оттенком) изюм из красного винограда без косточек.

3. Желтый изюм средних размеров из белого винограда с одной косточкой.

4. Коричневый изюм с несколькими косточками и мясистой текстурой крупного размера.

Раньше весь сушеный виноград называли изюмом, но это не совсем правильно. Исторически изюмом имел право называться только высушенный виноград с косточкой. А без косточки должен был именоваться кишмишем.

П альму первенства по полезности держит черный вид без косточек. В нем больше, чем в светлом изюме, калия, железа и витаминов. В темном изюме содержится больше антиоксидантов, положительно действующих на иммунитет. К тому же именно темные сорта винограда меньше всего подвергаются химической обработке.

▣ влажным,
▣ золотистого цвета,
▣ мягким,
▣ маслянистым,
▣ равномерно желтым.

▣ сморщенным,
▣ мясистым,
▣ с матовым оттенком,
▣ коричневым или светло-коричневым,
▣ сладким без горелого привкуса.

Если перед высушиванием у ягод винограда удаляются черенки, то часть сока вместе с полезными витаминами и микроэлементами вытекает, и изюм получается менее сочным. Поэтому стоит отдавать предпочтение сортам изюма с плодоножкой.

В изюме содержатся витамины группы В и С, клетчатка, большое количество антиоксидантов, такие микроэлементы, как калий, бор, железо, магний, кальций.

• Изюм незаменим для укрепления работы сердечно-сосудистой системы, невероятно богат калием, который активизирует сердечную мышечную работу, поэтому врачи часто рекомендуют сердечникам употреблять и сам изюм, и горячий или холодный отвар из него.

• Хорошо помогает при гипертонии. Настой изюма рекомендуют пить утром и вечером курсами в течение месяца весной и осенью.

• Высушенные ягоды винограда способствуют выведению мочи и снятию отеков, улучшают сон и успокаивают нервную систему. Может применяться в качестве успокоительного средства. Этим свойством изюм обязан содержащемуся в нем ниацину (никотиновой кислоте), а также витаминам группы В (В1, В2 и В5), самым благотворным образом влияющим на состояние нервной системы. Изюм способен снимать гнев и раздражительность, он показан легковозбудимым людям.

• Полезен при профилактике остеопороза из-за содержания бора, который способствует удерживанию кальция в крови.

• Хорошо помогает при заболеваниях легких. Его применяют при кашле и бронхите, он способствует переходу кашля от сухого и жесткого к влажному и мягкому. Его также используют при насморке и боли в горле, особенно помогают отвары из изюма с луком.

• Помогает при ряде проблем с желудочно-кишечным трактом. Обладает мягким желчегонным действием.

• В составе изюма находится вещество аргинин, что делает его полезным для мужского здоровья.

Детям можно начинать вводить в рацион сухофрукты начиная с годовалого возраста. Изюм повышает иммунитет, в нем много антиоксидантов, поэтому он особенно показан ослабленным деткам. Поскольку изюм богат железом, то он станет хорошим средством профилактики анемии. Темные сорта способны восполнять дефицит железа.

Содержание глюкозы и фруктозы в нем в целых восемь раз превышает содержание аналогичных веществ в ягоде свежей. Дополнительным плюсом служит то, что, в отличие от натурального винограда, эта ягода не создает повышенного содержания газов в кишечнике.

Противопоказания
С осторожностью потреблять людям с сахарным диабетом, всего несколько ягод в день, предварительно недолго проварив, чтобы снизить в нем количество сахара. Тем, у кого есть язва желудка или двенадцатиперстной кишки, лучше исключить изюм из рациона. То же самое касается и больных энтероколитом, активной формой туберкулеза и острой сердечной недостаточностью.

источник

У многих людей изюм ассоциируется с ароматной выпечкой, конфетами и прочими вкусностями. Трудно отыскать человека, который не любил бы этот сухофрукт. Его добавляют в кондитерские и хлебобулочные изделия, им приправляют напитки и гарниры. Сушеный виноград незаменим для людей, которые придерживаются здорового питания или стараются избавиться от лишнего веса. Изюм, польза и вред для организма этого продукта несопоставимы.

Польза и вред сушеного изюма для организма человека известны издавна. В составе этого сухофрукта есть масса витаминов и питательных веществ. По своей ценности продукт не уступает дорогостоящим витаминно-минеральным комплексам. Изюм с удовольствием едят взрослые и дети.

Интересная особенность сухофрукта в том, что при высушивании минеральные вещества сохраняются почти в полном объеме, а витамины теряются лишь незначительно. Состав продукта может несколько отличаться, в зависимости от сорта винограда, из которого он был изготовлен. Но в целом сухофрукт содержит такие компоненты:

• Витаминный комплекс – А, В, С, Е. К, РР;
• Минеральные вещества – калий, магний, железо, кальций, фосфор, цинк и медь;
• Ряд органических кислот;
• Глюкозу и фруктозу;
• Пищевые волокна.

Калорийность изюма составляет всего 264 ккал. Это приблизительно 13% суточной потребности взрослого человека.

В 100 граммах продукта содержится 1% дневной нормы белков, менее 0,2% жиров, а углеводов 4% от суточной нормы для взрослого. Вред сухого винограда именно в углеводах, они быстрые, а значит, не очень полезные для здоровья.

Польза и вред светлого и темного изюма зависят от сорта винограда, из которого изготовлен продукт. Есть 4 вида сухофрукта, каждый из которых имеет свои особенности.

1. Кишмиш. Это меленький изюм без косточек, производят его из белых сортов винограда.
2. Шигани. Этот сухофрукт темного цвета, не очень сладкий. Его используют для выпечки кондитерских и хлебобулочных изделий.
3. Обыкновенный изюм, в котором одна косточка. Применяют для приготовления мясных блюд, гарниров. Добавляют в напитки.
4. Темный с косточками. Такой продукт производят из винограда сорта Дамский пальчик. Он сладкий и мясистый, внутри несколько косточек, его используют в кондитерской промышленности.

Пользу и вред черного изюма для организма изучают до сих пор, но уже было выяснено, что состав такого продукта богаче, чем белого изюма. Польза изюма светлых сортов заключается в большом содержании витамина С.

Сухофрукты, из разных сортов винограда, рекомендуется употреблять при ряде заболеваний. Ослабленным людям врачи советуют съедать в день по столовой ложке этого полезного продукта. Сухой виноград включают в состав диетического питания. Такой продукт необходим для восполнения запаса витаминов и минералов в организме.

• В составе сухофрукта содержится много калия, кальция и магния, которые необходимы для укрепления сердечной мышцы и стенок сосудов. Полезно есть лакомство при повышенном давлении;
• Продукт благотворно действует на нервную систему. Он улучшает сон, повышает сопротивляемость стрессам и тонизирует организм. Изюм можно считать природным антидепрессантом;
• Сухие ягоды винограда полезно употреблять при респираторных заболеваниях и ангине;
• Сорта без косточек полезны для почек, в такой продукции содержится много калия. Белый изюм рекомендуется употреблять при мочекаменной болезни и других заболеваниях почек;
• Витаминно-минеральный комплекс, который содержится в сухофруктах, благоприятно влияет на зубы и ротовую полость;
• Сушеный виноград поможет вылечить лишай. Для этого его измельчают и втирают в пораженный участок кожи;
• При заболеваниях печени и желчного пузыря тоже следует кушать много изюма. Он очищает организм от токсических веществ и активизирует работу важных органов;
• При проблемах с кишечником рекомендуется употреблять отвары, приготовленные на основе сухофрукта;
• Для укрепления костей врачи советуют кушать много сухого винограда. Полезен такой продукт в сочетании с творогом. В составе лакомства много необходимого организму кальция.

Кроме того, такую продукцию необходимо ежедневно употреблять спортсменам и людям, работа которых сопряжена с тяжелыми физическими и умственными нагрузками. Сухой виноград поможет быстро восстановить силы и наполнит организм витаминами и минеральными веществами.

Полезные свойства сухого винограда для мужского здоровья трудно недооценить. В составе этого вкусного продукта содержится уникальная аминокислота аргинин, которая улучшает эрекцию и лечит половую слабость.

Изюм необходим мужчинам, страдающим от простатита. Включать сухие ягоды винограда в рацион рекомендуется тем молодым людям, которые планируют рождение ребенка. Входящие в состав вещества улучшают качество семенной жидкости.

Лакомство необходимо включать в рацион питания беременных женщин и кормящих мамочек. Будущие мамы часто страдают от анемии, и сухофрукт поможет восполнить запасы железа в организме. Сухофрукты помогают повысить количество и жирность молока. Врачи советуют кормящим женщинам кушать смесь, приготовленную из грецких орехов и сухих ягод винограда.

Женщинам, желающим нормализовать свой вес, тоже поможет изюм. Сухие ягодки едят вместо перекусов. Продукт помогает воздержаться от сладкого и обогатить организм витаминами и минералами.

Для нормального развития и роста малышам необходимы витамины и минеральные вещества. Чтобы не прибегать к аптечным препаратам, можно воспользоваться вкусным изюмом. Достаточно давать малышу в день 20-30 сухих ягодок и частично потребность полезных веществ будет перекрыта.

Часто болеющим малышам тоже нужно кушать полезный продукт. Сухофрукты из винограда белых сортов являются источником аскорбиновой кислоты, которая укрепляет иммунитет.

Ребенку рекомендуется тщательно полоскать рот, после употребления сухих ягодок, так как в нем много сахара, который плохо действует на зубную эмаль.

Отвар из сухих ягодок применяют при ряде заболеваний. Этот напиток полезен в таких случаях:

• При бронхите и воспалении легких, облегчает вывод мокроты;
• При кашле, для снижения интенсивности кашлевых позывов;
• При болях в горле, отваром полощут горло и пьют его;
• При заболеваниях почек, для улучшения работы мочеполовой системы.

Нужно пить отвар при расстройстве желудка. Это средство является первым при диарее и неукротимой рвоте. Благодаря отвару можно нормализовать электролитный баланс в организме, не прибегая к лекарственным препаратам.

Врачи советуют пить концентрированный отвар сухого винограда при гепатите. Этот напиток помогает быстро вывести вредный холестерин из организма.

Злоупотреблять отваром нельзя, так как он имеет выраженное мочегонное действие. Принимать его можно только в небольшом количестве и не больше 2-3 дней подряд.

Несмотря на всю пользу сушеного винограда, его можно кушать не всем. В некоторых случаях от употребления такого продукта питания лучше отказаться.

• Не стоит есть продукт при сахарном диабете, так как в нем много сахара;
• Следует воздержаться от сухого винограда при избыточном весе, так как сухофрукт сильно калорийный;
• Не нужно увлекаться сладким продуктом при язвенных заболеваниях желудка и кишечника;
• Необходимо ограничить потребление сухого винограда людям, которые болеют туберкулезом.

В день можно съедать не больше 2 столовых ложек этого сухофрукта. Слишком злоупотреблять этим продуктом не стоит, даже если никаких противопоказаний нет.

Чтобы оздоровить сердечно-сосудистую систему, можно воспользоваться простым, но действенным рецептом.

• Берут 2 кг светлого изюма без косточек, моют и обсушивают его;
• Делят сухофрукты на 2 одинаковые части;
• Первую кучку разделяют на маленькие кучки по 40 ягодок. Горсть продукта нужно съедать каждое утро натощак;
• Вторую кучку делят тоже на кучки, но начинают с 40 ягодок и постепенно уменьшают по одной

Сначала съедают одну часть изюма, обычно килограмма хватает где-то на 10-14 дней. После этого начинают кушать по схеме вторую часть продукта.

Поможет изюм и при сильной мигрени. Для этого горсть ягод моют и замачивают в холодной очищенной воде. Спустя час съедают ягодки и запивают водой, в которой они лежали.

Устранить симптомы авитаминоза поможет витаминная смесь, приготовленная из изюма, кураги, чернослива, одного лимона и грецких орехов. Всех сухофруктов берут по стакану и перекручивают вместе с лимоном. Добавляют 6 столовых ложек меда и перемешивают. В сутки нужно съедать 2-3 чайные ложки пасты из сухофруктов. Она помогает укрепить иммунитет и снизить восприимчивость к респираторным заболеваниям.

Изюм – это вкусный и полезный продукт, который с удовольствием едят дети и взрослые. В нем содержится комплекс витаминов и минералов, необходимых человеку для нормальной жизнедеятельности.

источник

Сухофрукты всегда считались полезной и здоровой пищей. Сегодня существует очень много разновидностей этого лакомства, но одним из самых популярных является изюм. Его можно найти практически в любом продуктовом магазине. При этом он обладает не только приятным вкусом, но также массой полезных свойств.

Изюм – это широко распространенный вид сухофруктов, который представляет собой высушенные плоды винограда. В давние времена его изготавливали естественным путем, засушивая спелый виноград на солнце или в тени. Особенно популярным изюм является в странах Средней Азии, Средиземноморья, на Среднем Востоке. Черный изюм считается отдельным сортом таких сухофруктов. Он изготавливается из определенных темных сортов винограда, поэтому обладает специфическим цветом, иногда даже может иметь небольшой синеватый оттенок, из-за чего также нередко называется синим изюмом.

Внешне сухофрукты значительно меньше обычных спелых ягодок винограда. Они сухие, могут иметь несколько липкую внешнюю поверхность, заметно сморщенную. Обычно изюм является более темным, нежели ягоды того сорта винограда, из которого он изготавливался. Фактически сухофрукты представляют собой полностью избавленный от жидкости виноград. Сам процесс изготовления изюма довольно прост. Сегодня он практически ничем не отличается оттого, что использовался несколько веков назад, за исключением промышленных масштабов. Спелый виноград собирается, гроздья разделяются на отдельные плоды, которые очищаются от сухих листьев, испорченные ягоды выбрасываются, остальные тщательно промываются, затем их оставляют сушить в специальных камерах или же, в случае домашней заготовки, под солнцем или в тени.

Такой способ заготовки винограда обладает своими преимуществами. Прежде всего, сушеные плоды гораздо дольше хранятся практически при любых условиях, их можно легко транспортировать. Благодаря этому стал возможным экспорт винограда из мест его культивирования во все уголки мира. При этом качество продукта вовсе не ухудшается. Более того, сухофрукты содержат большую концентрацию полезных веществ, нежели спелый виноград. При этом очень важно выбирать качественный изюм, который был приготовлен с учетом всех тонкостей сушки и сохранил не только вкус, но и все полезные компоненты. При покупке сухофруктов стоит обращать внимание на несколько особенностей.

• Сухофрукты из винограда должны обладать матовым оттенком. Стоит избегать блестящего изюма с гладкой поверхностью.
• Хороший изюм не пересушен. При сдавливании между пальцами он несколько упругий и «мясистый».
• Для проверки можно подкинуть несколько сушеных ягодок над столом. Если они упадут беззвучно – это говорит о довольно хорошем качестве заготовки. Если изюм издает сухой стук – он слишком пересушен.
• Сухофрукты должны быть сладкими. Если они обладают несколько кислым или горьким оттенком вкуса, то сразу стоит отказаться от их покупки.
• Внимательно следует осмотреть несколько ягодок. Если на них отсутствуют остатки плодоножек, то это может свидетельствовать о химической обработке продукции. Аналогично: белый или почти прозрачный цвет изюма является явным признаком химической обработки для ускорения высыхания.
• Хранение изюма должно осуществляться в стеклянной или пластиковой таре с плотно закрывающейся крышкой. В холодильнике срок хранения сухофруктов составляет не более 6 месяцев.

Качество и состав изюма может меняться в зависимости от сорта винограда, способа заготовки и даже от соблюдения правил хранения и транспортировки. Разумеется, наиболее важным считается выбор сорта ягод. На сегодняшний день наиболее популярными являются светлые, светло-коричневые, темно-коричневые, желтые и черные виды изюма. Главное различие между ними – это калорийность и уровень содержания так называемых быстрых углеводов. Среди всех вариантов наиболее полезным является именно черный или синий изюм.

В 100 граммах черного изюма содержится всего около 230 ккал и 60 г углеводов. При этом для сравнения такое количество белых сортов изюма содержит не менее 280 ккал и 70 г быстрых углеводов, которые являются не очень полезными для нашего организма. Помимо этого, черный изюм содержит уникальные антиокислители, которые оказывают негативное воздействие на патогенную микрофлору. Благодаря этому сухофрукты способны значительно снизить риск развития желудочно-кишечных инфекционных заболеваний.

Черные сорта гораздо чаще рекомендуются всем, кто интересуется здоровым диетическим питанием.

Черный изюм относится к тем продуктам, которые с успехом применяются в случае необходимости придерживаться определенной диеты. Сухофрукты довольно быстро насыщают, однако, при этом имеют небольшой гликемический индекс, а их формула БЖУ выглядит следующим образом:

По сравнению со многими другими продуктами, изюм довольно калорийный, поэтому может использоваться только для небольшого перекуса или в качестве заменителя сахара. При этом злоупотреблять им не стоит. Считается, что суточная норма черного изюма составляет не более 50 грамм. Белые сорта и вовсе вредные, так как содержат значительно больше быстрых углеводов и сахара, поэтому все калории перейдут в жировую клетчатку при отсутствии активных ежедневных тренировок. Помимо этого, в состав черных сортов изюма входят следующие природные компоненты:

• антиоксиданты способствуют выведению из организма вредных веществ и продуктов жизнедеятельности микроорганизмов; они являются отличным стимулятором иммунитета и тонизирующим средством;
• большое количество витаминов, в том числе группы А, В, РР, С, К, Е; практически все они являются незаменимыми для человеческого организма;
• фолиевая кислота – это уникальное биологически активное вещество, которое способствует формированию красных кровяных телец в человеческом организме; дефицит фолиевой кислоты быстро приводит к развитию анемии, выраженной слабости, полной потере работоспособности;
• микроэлементы – в частности, черный изюм содержит довольно большое количество меди, цинка, железа, фосфора, калия, которые необходимы для нормального функционирования клеток организма;
• антиокислитель – это вещество, снижающее уровень холестерина и предотвращающее риски появления атеросклеротических бляшек на поверхности сосудов;
• пищевая клетчатка вызывает чувство сытости, стимулирует перистальтику кишечника.

Уникальный состав черного изюма является очень полезным для нашего организма. Сухофрукты непросто питательные и вкусные, но также обладают лечебными качествами, что делает их даже ценнее свежего винограда.

• Регулярное употребление небольшого количества изюма полезно для сердца. Большое содержание калия стимулирует работу сердечной мышцы, способствует насыщению миокарда кислородом, поэтому снижает проявление ишемической болезни и стенокардии.
• Предотвращает риски атеросклероза. Изюм снижает отложение холестерина на поверхности сосудов, в результате чего количество бляшек становится значительно меньше, улучшается циркуляция крови.
• Сухофрукты часто назначают больным с анемиями. Сушеные плоды содержат высокую концентрацию железа и фолиевой кислоты, которые так необходимы для нормального образования красных кровяных телец и гемоглобина. А также в изюме есть витамин В12, который улучшает усвоение организмом ионов железа.
• Изюм будет полезным в качестве заменителя сладкого для людей, которые стараются следить за своей фигурой. Он содержит достаточное количество углеводов, которые быстро усваиваются, дают достаточное количество энергии и не откладываются в виде жировой клетчатки при достаточной физической нагрузке в течение дня.
• Способствует похуданию. Сушеные виноградинки быстро вызывают чувство насыщения благодаря содержанию растительной клетчатки. Они отлично подходят для быстрого перекуса или в качестве добавки к простейшим блюдам, поскольку позволяют снизить суточные калории, но при этом дают достаточно энергии.
• Снижает проявление отеков. Стимулирует работу почек и печени.
• Улучшает перистальтику желудочно-кишечного тракта.
• Польза для красоты кожи. В частности, в сухофруктах содержатся витамины А и Е, которые избирательно воздействуют на внешние кожные покровы, улучшая их питание и внешний вид.
• Доказано, что изюм обладает иммуномодулирующим действием. Он укрепляет естественные защитные способности организма, снижая риск попадания бактериальной или вирусной инфекции.

А также изюм может применяться в процессе лечения некоторых воспалительных заболеваний, так как снижает отеки и оказывает бактерицидное воздействие.

Иногда изюм может нести вред для организма. Как правило, это связано с чрезмерным употреблением сухофруктов. А также сушеный виноград имеет следующие противопоказания, о которых не стоит забывать:

• сахарный диабет – поскольку изюм содержит довольно большое количество углеводов, больным диабетом лучше ограничить его употребление или вовсе отказаться от него;
• острые заболевания печени и почек, которые сопровождаются нарушением функции этих органов;
• индивидуальная непереносимость изюма;
• язвенные процессы, в том числе в желудке или двенадцатиперстной кишке; усиление перистальтики или кислотности, которые наступают при регулярном употреблении изюма, могут спровоцировать осложнения;
• ожирение.

Сушеный виноград – это ингредиент, который часто встречается в народных рецептах. Он обладает массой полезных качеств, которые могут помочь быстро избавиться от некоторых заболеваний. Стоит рассмотреть несколько наиболее простых и эффективных советов.

• При любых проявлениях простуд, в том числе при появлении кашля и насморка. 100 грамм черного изюма нужно положить в глубокую мисочку, залить 1 стакан крутого кипятка, сразу же накрыть крышкой и укутать. Настоять 10 минут, процедить и отжать, добавить столовую ложку лукового сока. Пить по половине стакана два раза в день.
• При сильном бронхите и кашле поможет другой рецепт. Необходимо взять 2 столовые ложки изюма, залить их водой комнатной температуры, так чтобы она полностью покрыла сухофрукты. Настаивать рекомендуется весь день, а перед сном нужно съесть изюм, запивая теплым молоком.
• Для лечения пневмонии или при повышенном давлении следует приготовить простой отвар из черного изюма. Для этого 200 грамм сухофруктов нужно прокрутить через мясорубку, засыпать в кастрюлю с толстым дном, залить 0,5 л воды и довести до кипения. Стоит варить изюм на медленном огне не менее 10 минут, затем немного остудить, процедить и отжать через марлю.

Отвар необходимо пить небольшими порциями в течение всего дня.

Черный изюм – это уникальный продукт, который удивляет следующими фактами:

• он содержит практически полный суточный запас микроэлементов для взрослого организма человека;
• очень часто он включается в рацион больных, которые перенесли травмы или тяжелые хирургические вмешательства, так как способствует быстрому восстановлению объема крови;
• сушеный виноград – это лучшее средство для похудания, ведь он быстро утоляет чувство голода и содержит все необходимые питательные вещества.

О пользе и противопоказаниях изюма смотрите далее.

источник

Источники:

• http://fb.ru/article/466602/kakoy-izyum-polezen-svetlyiy-ili-temnyiy---sravnenie-sostavov-i-kaloriynost-polza-i-vred-izyuma-dlya-organizma
• http://happy-womens.com/kakoy-izyum-samyiy-poleznyiy.html
• http://www.likar.info/zdorovoe_pitanie_i_dieti/article-74923-pochemu-sinij-i-korichnevyj-izyum-poleznee-chem-zheltyj/
• http://kizlady.ru/poleznye-svoystva-izyuma/
• http://wsvet.ru/izjum-polza-i-vred-dlja-organizma/
• http://eda-land.ru/izyum/chyornyj/