Полезные свойства кокосового молока

Молоко получают посредством выжимки мякоти кокоса. В настоящее время напиток обретает всё большую популярность среди приверженцев правильного питания. К потреблению продукта также прибегают люди, которые желают очистить организм от шлаков и похудеть. Ценность кокосового молока обуславливается высоким скоплением полезных веществ в его составе. Однако при неумелом употреблении и незнании допустимых количеств напиток способен нанести вред. Поговорим обо всём по порядку.

Химический состав

В молоке присутствуют жирные кислоты Омега-3, 6 и 9, поли- и моносахариды, зола, аминокислоты, ферменты, жирные масла, пищевые волокна (в том числе клетчатка).

Продукт богат органическими кислотами, такими как лауриновая и каприновая. В составе имеется холин, токоферол, аскорбиновая кислота, ниацин (витамин РР), рибофлавин, пиридоксин, тиамин, фолиевая кислота, пантотеновая кислота, группа витаминов К.

Из микро- и макроэлементов следует выделить кальций, магний, медь, селен, цинк, фосфор, марганец, калий, железо.

В кокосовом молоке сахар представлен в виде натуральной фруктозы, поэтому напиток имеет смысл включать в рацион худеющих людей. В 100 мл. состава скапливается 163 Ккал. Продукт не откладывается в запретных местах, потому что быстро всасывается кровью и разносится по организму.

В 100 гр. молока из кокоса скапливается 14,7 гр. жиров, 3,9 гр. белка, 3 гр. углеводов. Легко усвояемые жиры и растительный белок позволяют насытить организм 20% суточной нормы от потребности этих веществ.

Польза кокосового молока

1. Входящие пищевые волокна, в частности клетчатка, обеспечивают быстрое переваривание пищи. Вещества отвечают за деятельность кишечника, улучшая его микрофлору и стабилизируя работу. Систематический приём молока обеспечивает не частичное, а полное усвоение ценных веществ.
2. Кокосовое молоко освобождает внутренние органы от вредных продуктов распада. Напиток помогает печени работать правильно, заполняя отверстия в её структуре. Продукт нормализует обменные процессы, помогая сбросить лишний вес.

Польза для беременных и кормящих женщин

1. Будущая мама должна заботиться о том, чтобы в её организм поступали необходимые минеральные соединения, клетчатка, органические кислоты и витамины. Если у девушки отсутствует аллергия на молоко, приём напитка пойдёт только во благо.
2. Выжимка из кокосовой мякоти обладает мягким мочегонным и желчегонным эффектом. Напиток убирает лишние соли и воду из организма, тем самым устраняя отёчность конечностей и тканей внутренних органов.
3. Продукт влияет на формирование нервной системы и скелета ребёнка, отвечает за профилактику врождённых пороков. Молоко стабилизирует гормональный фон беременной девушки, укрепляет её суставы и кости.
4. Известно, что во время вынашивания плода будущая мама часто страдает изжогой и запорами. Молоко обволакивает стенки желудка, убирая неприятные симптомы. Напиток нормализует стул, очищая организм от ядов и шлаков.
5. Во время грудного вскармливания новоиспечённой маме не следует отказываться от кокосового молока. Витамины В-группы, токоферол и аскорбиновая кислота положительно влияют на качество молока. Также вам буде легче восстановиться после родов, поскольку снижается вероятность развития депрессии.
6. Кальций и железо отвечают за формирование ребёнка. В результате у чада не возникнет малокровия, малыш будет развиваться в соответствии с возрастом.

Польза кокосового молока для кожи

1. Возьмите за привычку применять кокосовую жидкость вместо лосьона либо молочка для умывания. Спустя несколько процедур состояние эпидермиса значительно улучшится.
2. Кожа обретёт подтянутость, упругость, нормализуется влажность в тканях. Кокосовое молоко снимает следы усталости на лице, исчезает угревая сыпь, сухость, воспаление и следы преждевременного старения.
3. Состав защищает кожный покров от пагубного воздействия ультрафиолетовых лучей. Если наносить средство на всё тело, вы обретёте ровный и красивый загар. Последствия чрезмерного пребывания на солнце также можно устранить при помощи кокосового молока.

Польза кокосового молока для волос

1. Чтобы избавиться от перхоти, излишнего блеска и повышенной жирности головы, специалисты рекомендуют применять кокосовую жидкость вместо кондиционеров, бальзамов и масок для волос.
2. Доказано, что молоко предотвращает выпадение и активизирует рост, укрепляя структуру. Плюс средства в том, что оно подходит для любого типа шевелюры, даже с повышенной чувствительностью кожи.

Вред кокосового молока

1. При систематическом употреблении продукта у людей крайне редко возникали побочные эффекты. Отклонения могут появиться лишь в том случае, если организм подвержен индивидуальной непереносимости.
2. Рекомендуется ограничить употребление кокосовой жидкости личностям, которые подвержены непереносимости фруктозы. В противном случае развиваются нарушения в виде зуда, диареи, головокружений и сыпи.
3. В основном вред организму кокосовым молоком может быть нанесён, если сырьё хранилось неподобающим образом либо срок годности истёк.
4. Соблюдайте правила хранения, и вы не столкнётесь с проблемами. Врачи советуют во время вынашивания плода употреблять продукт после одобрения специалиста.

Суточная норма

1. Несмотря на всю пользу и практически отсутствие противопоказаний кокосового молока, специалисты всё же не рекомендуют употреблять сырьё ежедневно. Достаточно включить продукт в рацион, и принимать 2 раза в неделю не более 100 мл.
2. Такое количество нужно взрослым людям, беременным и кормящим дамам. Что касается детей, смотрите за реакцией организма. Если отсутствует аллергия, сырьё вполне может заменить животное молоко.
3. Учитывайте, что пользу принесёт только свежий состав, а не консервированный. Безопасным периодом ввода кокосового молока в рацион детей считается возраст не менее 3 лет. Для малышей будет достаточно употреблять еженедельно не более 70 мл.

Выбор кокосового молока

1. Если вы приобретаете консервированный продукт в супермаркете, в обязательном порядке изучите состав, указанный на таре. Качественное сырьё должно содержать воду и концентрированное кокосовое молоко.
2. Не следует приобретать продукт, на ёмкости которого будет указан консервант Е224. Подобный канцероген является опасным для человека. Вещество добавляют для торможения процессов брожения продукта в консервированном виде.
3. Выбирайте кокосовый продукт аналогично коровьему молоку. Обращайте внимание на дату изготовления и жирность состава. Такие показатели определяют дальнейшие применения сырья.

Кокосовое молоко несёт пользу организму человека. Напиток необходимо принимать беременным девушкам, чтобы обеспечить полноценное формирование плода. Состав благоприятным образом воздействует на мужчин, повышая способности к зачатию. Перед употреблением нужно исключить противопоказания.

Кокосовое молоко: польза, применение, как приготовить

Когда говорят о кокосовом молоке, многие люди представляют раскрытый тропический «орешек» со вставленной в него трубочкой. На самом деле жидкое содержимое кокоса – это вода со специфическим вкусом, а его молоком является популярный продукт, созданный искусственным способом и широко используемый не только в пищевой промышленности, но и в косметологии.

Какой кокос называют молочным?

Молочным кокосом называется недозревший плод кокосовой пальмы. Возраст плодов молочной зрелости составляет около 6 месяцев, а зрелые коричневые плоды поступают на рынок в возрасте 11 – 12 месяцев.

Молочный кокос — это не какая-нибудь разновидность кокоса, а тот же кокос, только недозревший. Вернее всего следует говорить «кокос молочной зрелости».

Внутри молочного кокоса много прозрачной жидкости. По мере дозревания ореха жидкость густеет, превращается в белую мякоть. Поэтому у зрелых плодов мякоть толще, чем у молодых, а жидкости меньше и она мутная.

Вода из молодых плодов – прозрачная жидкость с легким ароматом и сладковатым привкусом. Она отлично охлаждает, оказывает лечебное воздействие на организм. Хранить зеленый плод следует не дольше 3 суток, в противном случае вода помутнеет и прокиснет.

Если кокосовая вода – натуральное питье, то кокосовое молоко – искусственно созданный продукт. В кокосе нет молока в общепринятом смысле этого слова. Так называют сладкий напиток белого цвета из мякоти зрелого ореха, насыщенный нутриентами, витаминами и прочими биоактивными соединениями. Сколько молока можно получить, зависит от степени зрелости плода. Но обычно из одного кокоса получается 400 мл напитка.

Кокосовая вода свежего кокоса молочной зрелости является стерильной. Она хорошо усваивается человеческим организмом, возобновляя его водный баланс, ускоряет процессы метаболизма в нем, а также отлично усваивается. Наличие в кокосовой воде ценного микроэлемента калия препятствует обезвоживанию.

Молоко кокоса имеет разную густоту. Самый густой вариант продукта называется сливками. Полезная жидкость находит применение в кулинарии и косметологии, ее используют преимущественно как ингредиент блюд азиатской кухни.

Кокосовое молоко, полученное из белой стружки, малазийцы и индонезийцы называют сантан, филиппинцы – гата, таиландцы – катхи.

Полезные свойства молока из кокоса

В молоке тропического ореха содержится 70% воды, 25% жиров, по 3% белков и углеводов. Причем жиры представлены важными и незаменимыми для человеческого организма жирными кислотами омега-группы.

Кокосовое молоко — молочно-белая сладковатая жидкость, вырабатываемая из мякоти созревшего кокосового ореха. Используется как компонент для приготовления различных блюд преимущественно восточной кухни.

Полезные свойства кокосового молока обусловлены присутствием в составе большого количества биоактивных веществ:

• ретинола (витамина A), оказывающего антиоксидантное действие, поддерживающего молодость и здоровье кожи;
• токоферола (E), мощного антиоксиданта, затормаживающего процессы старения;
• фолиевой кислоты (B9), поддерживающей иммунную и женскую репродуктивную систему;
• никотиновой кислоты (B3), стимулирующей реакции метаболизма;
• пантотеновой кислоты (B5), ускоряющей регенерацию тканей;
• холина (B4), поддерживающего работу нервной системы;
• клетчатки, улучшающей пищеварение;
• омега-3, омега-6, омега-9 кислот.

Говоря, чем полезно кокосовое молоко, нужно отметить, что оно используется для:

• поддержания здоровья сердца и сосудистой системы;
• снижения концентрации вредного холестерина в крови;
• понижения артериального давления, предупреждения сердечных приступов;
• похудения;
• восстановления мышечных тканей после спортивных тренировок;
• укрепления иммунитета;
• устранения запоров, улучшения кишечной перистальтики.

В искусственном молоке растительного происхождения нет казеина – белкового вещества, присутствующего в животном продукте. Поэтому в азиатских странах им кормят младенцев, имеющих казеиновую непереносимость.

Таиландцы с давних пор используют эту уникальную жидкость как противодиабетическое средство. Он способствует снижению концентрации глюкозы в крови, стимулирует процессы метаболизма.

Почему в кокосе нет молока

На наш рынок часто привозят уже перезревшие кокосы, в которых жидкость высохла. Поэтому найти на прилавках качественный плод, в котором есть вода, проблематично. Зеленые плоды производители экспортируют редко, так как они плохо переносят транспортировку. Чтобы проверить, есть ли в орехе вода, нужно его потрясти: если жидкость есть, то будет слышно, как она плещется внутри.

Если обнаружилось, что купленный кокос не содержит воду, то это обстоятельство «не говорит» о том, что он испорченный, и его нужно немедленно выбросить. Если нет признаков заплесневения и гниения, то такой плод можно смело употреблять. Обычно из перезревших орехов делают стружку для кулинарных целей.

Нельзя покупать плоды, на скорлупе которых имеются даже мелкие трещины. Вода выливается из трещин, а опустевший орех внутри загнивает.

При перевозке часто кокосовые орехи колются при небрежном обращении. Если есть малейшая трещинка, молоко из них, вернее вода, выливается, а сами они загнивают.

Как приготовить кокосовое молоко из кокосовой стружки

Приготовить кокосовое молоко в домашних условиях не сложно. Понадобится только кокос и кипяченая горячая вода (но не крутой кипяток).

Ниже приводится пошаговый рецепт, как сделать кокосовое молоко дома из перечисленных выше ингредиентов:

1. Орех разбивают молотком или кухонным топориком.
2. Со скорлупы соскребается мякоть.
3. Мякоть натирается на терке или измельчается в блендере.
4. Стружка заливается горячей водой в пропорции 1 к 1,5.
5. Жидкая масса настаивается 2 часа.
6. Выливается в блендер, тщательно перемалывается до однородности.
7. Готовая масса отжимается. Получается белый напиток.

Срок годности кокосового молока из стружки недолгий. Напиток следует хранить в холодильнике не дольше 4 суток.

При хранении в холодильнике на поверхности напитка может появиться жирная пленка – кокосовые сливки. Их можно класть в кофе вместо обычных сливок, взбивать для десертов.

Кокосовое молоко является довольно скоропортящимся продуктом. Налейте его в форму для льда и аккуратно поместите в пластиковый пакет, чтобы сохранить аромат. Когда кубики заморожены, переложите их в пластиковый пакет и поместите в морозильную камеру. Доставайте по мере необходимости.

Где используют молоко кокоса

Сливки – хороший ингредиент для десертов и соусов. Молоко используется в супах и горячих блюдах азиатской кухни. Его также часто используют как основу для смузи, фруктовых и ягодных коктейлей, йогуртов, творожков.

Молоко из мякоти тропического «орешка» активно применяется в косметологии. Оно входит в состав средств для ухода за волосами и кожей. Растительный компонент возвращает волосам мягкую и шелковистую структуру, избавляет от перхоти.

Кокосовое молоко из кокосовой стружки входит компонентом в кремы и лосьоны для лица. Оно очищает, увлажняет кожу, придает ей сияющий вид. Из молочной жидкости можно самостоятельно приготавливать маски и скрабы для питания и очищения сухой и нормальной кожи.

Сегодня готовое кокосовое молоко можно приобрести в большинстве супермаркетов, в интернет-магазинах товаров азиатской кухни, порой оно встречается даже на рынках. Важно приобретать качественный товар без консервантов. Ориентировочная стоимость банки 400 мл напитка с жирностью 60% — 250-350 руб.

Приготовить кокосовое молоко из кокосовой мякоти в домашних условиях сможет даже ребенок. Этот, насыщенный витаминами и микроэлементами напиток, хорошо усваивается в любом возрасте, полезен и для взрослых и для детей. Люди, живущие в тропических странах, употребляют его ежедневно, а в последнее время он стал доступен и жителям более холодных, умеренных и северных широт и перестал быть для них экзотикой.

Кокосовое молоко: польза и вред, состав. Применение, рецепты.

Кокосовое молоко появилось в продаже относительно недавно. Этот универсальный продукт пришёлся по вкусу многим приверженцам правильного питания. Молоко сразу готово к употреблению, его можно добавлять в различные блюда: супы, соусы, десерты и коктейли. Вкус у этого продукта практически нейтральный, нет ничего общего со сладостями на основе кокосовой стружки. Особую ценность напитку придаёт состав, богатый витаминами, минералами и жирными кислотами.

Кокосовое молоко — это концентрированная жидкость, произведённая путём отжима мякоти спелого кокоса. Многих интересует в чём же заключается польза от данного продукта и возможен ли вред для организма. Всё это в данной статье.

Химический состав продукта

На 67% кокосовое молоко состоит из воды, жиры составляют 23%, количество белков не превышает 2%. В напитке много пищевых волокон, которые связывают и выводят из желудочно-кишечного тракта токсины. Калорийность кокосового молока равна 230 ккал на 100 г продукта. Растительные жиры усваиваются лучше животных, поэтому можно не бояться лишних килограммов.

Свежеприготовленный напиток содержит в своём составе много полезных веществ:

• витамины группы B успокаивают нервную систему;
• витамин E улучшает регенерацию кожи;
• витамин C повышает защитные свойства организма;
• лауриновая кислота подавляет развитие патогенной микрофлоры;
• минеральные вещества укрепляют иммунную систему.

В кокосовом молоке нет лактозы. Это делает напиток привлекательным для людей с её непереносимостью.

Описание и получение

Кокос — это плод Кокосовой пальмы, который относится к семейству Пальмовых или Арековых и к роду Cocos. Внутри плода находится жидкость, стенки покрывает белая мякоть. Жидкость называют кокосовой водой, а само молоко получают искусственным путём. Для того чтобы расколоть кокос, необходимо очистить его от грубой кожуры, а затем разбить скорлупу на половинки.

Чтобы получить кокосовое молоко требуется мякоть фрукта измельчить на тёрке. После этого отжать через марлю полученную кашицу. В результате первого отжима кокосовое молоко будет иметь густую консистенцию и соответственно высокую концентрацию питательных веществ.

Для получения менее насыщенного кокосового молока необходимо отжать стружку ещё несколько раз. С этой целью кашицу предварительно помещают в воду и дают ей время напитаться влагой. Повторяют эти действия до тех пора, пока не будет получена требуемая консистенция напитка.

Польза кокосового молока

Кокосовое молоко за свои полезные качества получило широкое распространение в области медицины, косметологии и кулинарии.

Исследования показали, что регулярный приём этого напитка способствует:

• быстрому восстановлению сил,
• выведению шлаков из организма,
• улучшению памяти,
• укреплению сердечно-сосудистой деятельности,
• нормализации обменных процессов,
• уничтожению кишечных паразитов,
• укреплению костной системы и зубов,
• уменьшению уровня холестерина.

Несмотря на высокое содержание жиров, кокосовое молоко рекомендуется для диетического питания. Благодаря лауриновой кислоте, которая сразу поступает в печень, начинается активная выработка энергии. Полинасыщенные жиры ускоряют скорость метаболизма, поэтому риска набрать вес не существует. Доказано, что лауриновая кислота помогает снизить чувство голода.

Гормоноподобные вещества цитокины ведут борьбу со старением. Кроме того, они уничтожают клетки рака, избавляют от тромбов. Фосфаты в составе кокосового молока укрепляют костную ткань. Благодаря их работе можно заниматься спортом, не боясь усталости.

Регулярное употребление кокосового молока показано людям с хронической усталостью. Высокое содержание витаминов заряжает бодростью, а входящий в состав продукта магний справляется с бессонницей. Полезно пить молоко осенью, когда начинается период простудных заболеваний. Лауриновая кислота является активным помощником в борьбе с бактериями и вирусами.

Регулярное употребление кокосового молока помогает больному человеку быстрее пойти на поправку. Антиоксиданты в составе жидкости борются со свободными радикалами и негативными воздействиями антибиотиков.

Активные вещества молока используются в косметических средствах ухода за внешностью. Если добавлять жидкость в кремы и маски для лица, это значительно повышает их эффективность. Кожа после использования таких препаратов становится мягкой и эластичной.

В список полезных свойств кокосового молока входит также способность этого напитка заживлять раны, оказывать антибактериальное воздействие и снижать степень привыкания к антибиотикам.

Вред и противопоказания

К сожалению, коксовый напиток обладает не только полезными свойствами. Он также способен нанести вред организму человека:

• Так, кокосовое молоко запрещено употреблять людям с индивидуальной непереносимостью к какому-либо компоненту продукта.
• Кроме того, не стоит злоупотреблять данным напитком людям, с гиперфункцией щитовидной железы.
• И, естественно, что приём кокосового молока полостью противопоказан при проявлении аллергических реакций. Характерными чертами аллергической реакции являются кашель, одышка, высыпания на коже и тошнота.
• Чрезмерное употребление молока вызывает диарею.

Кокосовое молоко для беременных и кормящих женщин

Споры о том, можно ли употреблять экзотические фрукты беременной женщине, не утихают. Большинство оппонентов считает, что больше пользы беременным и кормящим принесут местные фрукты и овощи. При всей своей полезности, кокосовое молоко может спровоцировать расстройство желудочно-кишечного тракта. Для некоторых женщин кокосовое молоко может оказаться аллергеном, желательно всегда консультироваться с лечащим врачом.

Рекомендации по грудному вскармливанию остаются неизменными на протяжении многих лет. Врачи уверены, что молодой матери следует избегать экзотических фруктов в первый год после родов. Поскольку мякоть и молоко кокоса считаются довольно безобидными продуктами, их можно вводить в рацион с шестого месяца лактации. Для проверки на аллергию маме будет достаточно пары глотков молока, после кормления нужно смотреть за реакцией ребёнка. Симптомами того, что организм ребёнка не воспринимает продукт, послужат колики и высыпания на коже.

Продукт маленьким детям

Детям с непереносимостью животного белка можно давать кокосовое молоко вместо коровьего. Однако малышам до года такое молоко не рекомендуется. В любом случае предварительно необходимо проконсультироваться с педиатром. Поить ребёнка растительным молоком нужно не чаще двух раз в неделю.

Можно или нет кокосового молока при болезнях?

При гастрите

При обострении гастрита больному запрещено употреблять напитки, подобные кокосовому молоку. Клетчатка в его составе будет раздражать и без того воспалённую слизистую оболочку. При хроническом гастрите с пониженной кислотностью вне обострений разрешается употреблять кокосовое молоко в качестве замены коровьему. При повышенных значениях соляной кислоты от такого питься лучше отказаться. Оно только повышает уровень кислотности.

При диабете

Диета диабетиков направлена на сокращение количества углеводов. Она ограничивает употребление сахара, сладостей и растительных продуктов, содержащих крахмал. Уровень сахара резко повышается после потребления глюкозы и сахарозы. Среднецепочечные триглицериды в составе кокосового молока расщепляют и выводят жир, поэтому оно подходит для диетического питания диабетиков.

При панкреатите

Диета 5П, рекомендованная при панкреатите, отличается строгим набором продуктов. При остром течении заболевания или в период обострения хронической формы больной вынужден питаться легкоусвояемой пищей, протёртой или отваренной. О добавлении в рацион кокосового молока не может идти речи: на время приступа исключаются продукты, богатые растительными жирами. Во время затяжной ремиссии допускается употреблять молоко кокоса в небольших дозах.

При гипертонии

Калий в составе кокосового молока уменьшает риск появления холестериновых бляшек, очищает сосуды и нормализует кровообращение. Систематическое употребление молока полезно для гипертоников, оно помогает снизить систолическое давление и нормализует работу сердечной мышцы.

При подагре

При подагре в организме накапливается мочевая кислота, избыток которой причиняет человеку сильные боли. Очень страдают суставы, поэтому необходимо снижать уровень кислоты с помощью диеты. Особую опасность представляет потребление фруктозы в больших количествах. Диета при подагре разрешает употреблять фрукты, фруктовые соки и кокосовое молоко.

Применение в косметологии

Пользу кокосового молока трудно переоценить. Его главное качество — высокий процент содержания жира. Миристиновая кислота позволяет полезным компонентам проникать в глубокие слои эпидермиса. Олеиновая кислота удерживает влагу, а лауриновая регенерирует кожу. Маски с добавлением молока позволяют бороться со старением и усталостью кожи. Продукт идеально подходит для сухой и комбинированной кожи.

Часто молоко применяют против мимических морщин вокруг глаз. Кожа здесь очень тонкая и подвижная. Чтобы предотвратить старение необходимо ежедневно, утром и вечером, наносить несколько капель молока вокруг глаз, а затем массировать эти места.

Маска-скраб на основе кокосового молока

На основе кокоса делают скрабы для лица, которые не только не раздражают кожу, но дарят ей питание и увлажнение. Для универсального рецепта скраба, подходящего для всех типов кожи необходимо:

• 1 ст. ложка мякоти кокоса;
• 1 ст. ложка кокосового молока;
• 1 чайная ложка коричневого сахар.

Проведение процедуры:

Все ингредиенты смешивают перед началом процедуры. Лицо предварительно очищают с помощью мягкого средства для умывания. Скраб наносят и аккуратно массируют кожу в течение нескольких минут. Затем лицо умывают тёплой водой и наносят увлажняющий крем. Такой уход подходит как для лета, так и для зимы.

Лауриновая кислота восстанавливает структуру волос, делает их мягче. Кокосовое молоко рекомендуется людям, шевелюра которых постоянно подвергается агрессивному воздействию солнца и фена. Молоко применяют в чистом виде и в составе разнообразных масок. Оно легко смывается водой, хотя содержит много жиров. Летом процедуры с молоком рекомендуется делать чаще: солнечные лучи истончают волосы.

Если наносить кокосовое молоко перед мытьём головы, то оно защитит структуру волос от агрессивного состава шампуня. Молоко аккуратно наносят на сухие волосы, надевают шапочку для душа и выдерживают полчаса. Затем следует помыть голову как обычно. Регулярные процедуры позволяют добиться увлажнения волос, блеска и мягкости. Кокос активно борется с секущимися кончиками.

Ламинирование волос с помощью кокосового молока

С помощью экзотического молока можно заламинировать волосы в домашних условиях. Для процедуры потребуется:

• кокосовое молоко;
• картофельный крахмал;
• сок половины лимона;
• оливковое масло.

Процедура ламинирования:

Сок лимона и крахмал размешивают в миске так, чтобы не оставалось ни одного комочка. В другой ёмкости к трём столовым ложкам молока добавляют столовую ложку оливкового масла. Затем необходимо смешать компоненты из обеих ёмкостей, нагреть их на плите, но не доводить до кипения. Остывшую массу наносят на свежевымытые волосы, голову накрывают плёнкой и закутывают полотенцем. Через полтора часа голову снова моют с шампунем. Эффект от процедуры сохраняется на протяжении трёх недель.

Как выбрать, где хранить?

Полностью вызревший кокос падает с пальмы самостоятельно. Чем больше в нём веса, тем лучше. Мякоть отделяется от скорлупы легко. Если этого не происходит, значит, что фрукт сорвали неспелым. Молоко, мякоть и кокосовая вода могут вызвать отравление, только если плод хранился ненадлежащим образом. Доброкачественный кокос можно определить по нескольким признакам. На поверхности и трёх глазках сбоку не должно быть пятен и плесени. При потряхивании раздаётся бульканье сока. Если речь идёт о консервированном кокосовом молоке, следует внимательно изучить данные на упаковке изделия. В него не должны входить ароматизаторы, эмульгаторы и дополнительные элементы.

Кокосовый орех покупают непосредственно перед употреблением, чтобы в нем сохранились все полезные вещества. Вскрытый фрукт, кокосовую воду и само молоко хранят в холодильнике не более двух суток.

Готовый магазинный продукт продаётся в жестяных банках и коробках. В составе такого молока должна быть только мякоть кокоса и вода. Перед употреблением содержимое хорошо встряхивают и нагревают до комнатной температуры. Это поможет избежать расслоения, которое возникает из-за долгого хранения. Открытую ёмкость хранят в холодильнике не более трёх дней.

Сколько употреблять в сутки

Диетологи рекомендуют употреблять молоко дважды в неделю, не более ста миллилитров за один приём. Дозировка для детей школьного возраста не превышает 70 мл за один приём.

Популярные рецепты с кокосовым молоком

Кокосовый коктейль

Улучшить вкус кокосового молока, а также сделать этот напиток ещё более полезным можно с помощью фруктов и ягод. Чтобы приготовить питательный коктейль потребуется:

• полстакана вишни без косточек,
• сахар (по вкусу),
• полстакана голубики,
• 300 мл кокосового молока,
• полстакана черники.

приготовление:

Кокосовое молоко наливают в глубокую чашу. Добавляют к нему все вышеперечисленные ягоды и небольшое количество сахара. С помощью миксера все ингредиенты взбиваются до получения однородной консистенции. Готовый коктейль можно украсить кусочком свежего ананаса. Питательный напиток готов.

Алкогольный напиток с кокосовым молоком

На основе кокосового молока можно создать алкогольный напиток. Для этого потребуется:

• банан — 1 шт.;
• цедра одного лимона,
• манго — 1 шт;
• семена кардамона — пол ч. ложки;
• кокосовое молоко — 400 мл;
• ликёр — 50 мл;
• лимонный сок 20 мл.

приготовление:

1. В глубокую чашу наливают 400 мл кокосового молока.
2. Манго и банан очищают от кожуры и нарезают небольшими кусочками.
3. Затем к «молочному» напитку добавляют измельчённые фрукты, 50 мл ликёра, маленькую ложку специй, сок и цедру лимона.
4. Все компоненты тщательно взбивают.

Алкогольный коктейль готов. Можно проводить дегустацию.

Суп с кокосовым молоком

С кокосового молоком можно создать не только потрясающие по вкусу напитки, но и первые блюда.

Для приготовления супа потребуется:

• лук-порей,
• 20 грамм корня имбиря,
• морковь,
• сельдерей,
• пол-лимона,
• 250 мл кокосового молока,
• карри,
• 400 мл воды.

приготовление:

В первую очередь нарезают лук-порей. Кстати, для супа будет достаточно одной штучки. Желательно нарезать овощ кольцами вместе с зелёной частью. Таким же образом разделывается морковка и сельдерей.

Когда все компоненты будут нарезаны, их складывают в глубокую кастрюлю, сбрызгивают оливковым маслом и слегка обжаривают. Важно, тушить овощи следует, пока они не размякнут. После этого в кастрюлю добавляется разбавленное водой кокосовое молоко, и блюдо доводится до кипения. С момента закипания все ингредиенты тушатся 2-3 минуты.

В это время необходимо измельчить имбирь. На указанное количество продуктов вполне достаточно кусочка длиной в 3 см. Для улучшения вкуса пряность измельчают с помощью тёрки. По истечении времени в кастрюлю добавляют имбирь, лимонный сок и приправу. Всё перемешивают и готовят блюдо ещё пару минут. Вот и всё. Экзотический суп готов. Можно приглашать домочадцев к столу.

Растительное молоко кокоса для организма и чем оно отличается от кокосовой воды: как его готовить

Кокосовое молоко очень распространено в азиатской кулинарии. Оно необычное на вкус, очень деликатное и тонкое. Именно этим оно и покорило Европу, и сейчас всё больше европейских поваров отдают предпочтение блюдам с молоком кокоса в составе, а количество рецептов с ним увеличивается с каждым годом! Чем кокосовое отличается от молока другого вида, как его производят и с чем готовят – в данной статье.

Из этой статьи вы узнаете:

Что такое кокосовое молоко и как его делают

В юго-восточной Азии известная русская пословица про хлеб может быть перефразирована в «Кокос – всему голова». Из него пекут, варят, парям и даже делают кососовое молоко. Польза и вред этого продукта очень знакомы тайцам и вьетнамцам, поскольку они занимаются его получением и употреблением много веков.

Технология его изготовления очень проста, но при этом отличается от получения других продуктов с похожим названием. Во-первых, это молоко имеет на 100% растительное происхождение. Во-вторых, для производства не нужно иметь дорогостоящее и сверхтехнологичное оборудование. В Таиланде жидкость могут приготовить едва ли не в каждом доме.

В общих чертах, производство кокосового молока ведется согласно следующей схеме. Сначала орехи раскладываются на две части, и с их внутренних стенок выскабливается мякоть. Затем её заливают водой и отправляют в гидравлическую машину-пресс для отжима жидкости из смеси. На выходе получается молочная белая жидкость, её уже можно разливать в отпускную тару. Конечно, на крупных производственных предприятиях, между данными этапами сырье и готовый продукт проходят проверки на соответствие санитарным и иным нормам.

Кокосовая вода и молоко – это одно и то же?

Вопреки часто встречающемуся заблуждению, молоко из мякоти и сок кокосов – это абсолютно разные жидкости.

Очень важно не путать кокосовое молоко и кокосовую воду (кокосовый сок). Кокосовый сок – это жидкость, которая образуется внутри кокоса естественным путём. А молоко кокоса получают путём измельчения кокосовой мякоти вместе с водой с последующей фильтрацией.

Принцип производства первой был описан выше, а сок – это натуральная жидкость, которая находится в кокосах. Она прозрачная и сладковатая, но хорошо утоляет жажду. Говорят, что в Малайзии, Индонезии и Таиланде кокосов так много, что, обратившись к местным жителям, можно испить такой водички бесплатно.

В Россию и страны СНГ активнее всего импортируют продукцию таиландских предприятий. Вероятно причина этого – упрощенные визовые отношения между странами. Одна из лучших торговых марок – Aroy-D. Кокосовое молоко в банках от этого производителя можно купить в крупных сетевых гипермаркетах.

Кокосовое молоко польза и вред

По внешнему виду молоко кокосов напоминает жидкую сметану. Оно обязательно имеет белый цвет, узнаваемый кокосовый аромат и слегка сладковатый вкус. Наиболее густой продукт выходит после первого цикла прессования. Следующие циклы переработки дают жидкую, более похожую на коровье молоко жидкость.

Кокосовое молоко польза и вред для организма

Кстати, после производственного цикла остается дегидратированная и обезжиренная кокосовая стружка. Она тоже находит применение в восточноазиатской кухне и поставляется на экспорт. Кроме того, из стружки делается кокосовая мука, занимающая в кухне тайцев и соседних народов такое же важное место, как пшеничная в СНГ и Европе.

Химический состав

По данным USDA Nutrient Database в 100 граммах кокосового молока содержится:

• 68 граммов воды,
• 2,5 грамма белка,
• 24 грамма жиров,
• 3,5 грамма углеводов,
• 2 грамма клетчатки.

В состав жидкости включены витамины C, E, K, PP, B1-B9, а также соединения меди, натрия, кальция, железа, марганца, калия, магния, цинка, селена и фосфора. Польза кокосового молока для организма человека подкрепляется наличием в составе каприновой и лауриновой кислот, жирных Омега-3-6-9 и аминокислот. Основная масса сахаров в молоке – фруктоза, благодаря чему продукт безопасен и может быть рекомендован тем, кто придерживается диетического питания.

Молоко кокосовое консервированное: пищевая ценность

Точные пропорции ключевых пищевых компонентов определяются тем, как был приготовлен продукт. По сути, изготовитель может разбавлять молочко водой так, как посчитает нужным, поэтому у отдельных товарных марок пищевая ценность может быть разной. Как правило, калорийность этой жидкости равна 180-200 кКал на 100 г, но, например, молоко от Aroy-D имеет следующие показатели:

• калорийность – 187 кКал;
• белки – 2-5 г;
• углеводы – 2-3 г;
• жиры – 15-20 г.

Полезные свойства кокосового молока для организма

Кокосовое натуральное молоко обладает не только приятными вкусовыми характеристиками, но довольно большим набором полезных свойств.

Натуральное гидратационное молоко кокоса можно купить здесь

Лечебные свойства кокосового молока

Кокосовое молоко «наследует» от сырья, применяемого для его производства, большую часть полезных веществ, которые благоприятно воздействуют на обмен веществ и работу внутренних органов. Сама жидкость обладает в разной степени выраженным ранозаживляющим, антивирусным, противомикробным и глистогонным эффектом.

Индийские учёные доказали: регулярное употребление кокосового молока в несколько раз снижает вероятность заболеваний сердечно-сосудистой системы и тромбообразования в том числе. Кардиологи считают его не только лучшей альтернативой коровьему молоку, но и лучшей защитой сердечной мышцы.

Польза кокосового молока для женщин, вынашивающих детей, выражена в высоком содержании лауриновой кислоты. Это насыщенная жирная кислота, которая входит в состав грудного молока. В нем она необходима как сильный иммуномодулирующий компонент, обеспечивающий здоровье и иммунитет младенца. Лауриновая кислота имеет широкое противомикробное, антимикотическое, антибактериальное и противовирусное действие, что крайне важно в первые месяцы жизни.

Кроме того, лауриновая кислота усиливает действие антибиотических препаратов в кишечнике. Поэтому её включают в состав средств против заболеваний ЖКТ бактериального характера. Также это вещество встречается в составе препаратов против рака и диабета. Благодаря мощной иммуностимулирующей характеристике, его добавляют в средства, которые принимают ВИЧ-инфицированные пациенты.

Польза кокосового молока консервированного типа аналогична тому, которое можно сделать дома или купить с рук на азиатском рынке. Действие обоих продуктов выражается в следующем:

• повышается боеспособность иммунной системы;
• уменьшается риск развития болезней дыхательных путей, ускоряется выздоровление от уже протекающих недугов;
• предотвращаются онкологические и кардиологические заболевания;
• стабилизируется уровень гемоглобина и глюкозы в крови;
• повышается эффективность мозговой и нервной деятельности;
• улучшается самочувствие при острых болезнях желудочно-кишечного тракта, снижается риск их появления;
• повышается концентрация, внимательность, усидчивость, налаживается режим бодрствования и сна;
• нормализуется деятельность мышц сердца, его ритм, прочность и эластичность сосудистых стенок и клапанов;
• упрочняются зубы, кости, суставы;
• повышается эффективность работы желез внутренней секреции и налаживается гормональный фон;
• облегчается состояние при почечных и урологических болезнях.

Тонизирующее действие молока делает целесообразным его употребление после сильных физических нагрузок, занятий в спортзале, а также усталости, вызванной насыщенной умственной работой. Врачи утверждают, что этот продукт помогает организму быстрее реабилитироваться после химио- и лучевой терапии, антибиотических лечебных курсов.

Виды кокосового молока

Нет сомнения, что натуральнее всего тот продукт, что был сделан своими руками. Соответственно, домашнее производство молока из свежего кокоса приносит самый полезное молоко. Во-первых, он свеж, а во-вторых, есть полная осведомленность о натуральности сырья. Вопрос материальной выгоды, в сравнении с магазинным товаром, зависит и от стоимости сырья, и от того, как его обрабатывают. Но, как правило, домашнее молоко по себестоимости дешевле.

Как приготовить кокосовое молоко в домашних условиях

При необходимости молоко кокосовых орехов можно приготовить самостоятельно дома. Технология достаточно проста, чтобы с ней мог справиться даже неопытный кулинар. Для начала, конечно, нужно приобрести в магазине кокос хорошего качества, раскрыть его и слить сок. Из ореха среднего размера можно сделать 100-500 мл готового молока, в зависимости от того, насколько захочется разбавлять его водой.

В качестве замены можно взять не свежий кокос, а стружку кокосовой мякоти. Правда, из неё выйдет чуть меньше продукта, так как это более сухое сырье.

Сначала кокос нужно, крепко удерживая в руке, обстучать рукояткой ножа по окружности. Когда орех треснет, сок нужно слить, а кокос разломать руками на две части. Если орех не треснет легко, возможно, для его раскалывания понадобится приложить немало сил, если он. В этом случае в нем нужно проделать отверстие, слить сок, а потом раскалывать о твердую поверхность со всей силы. Еще можно разделаться с ним ручной пилой. Ножом можно отрезать мякоть небольшими кусками, а отверткой – откалывать, просовывая инструмент в щель между корой и белой массой.

1. Измельчить мякоть в кухонном комбайне или блендере.
2. Залить мякоть двойным количеством горячей воды.
3. Отправить смесь в блендер и тщательно взбить.
4. Процедить любым доступным способом. Отделившаяся жидкость – настоящее кокосовое молоко, сделанное своими руками.

При создании молока из стружки нужно смешивать её с равным объемом воды и доводить до кипения. Сделанную дома жидкость лучше употребить в течение ближайших дней или отправить в морозилку.

Видео: как из одного кокоса сделать молоко и не только

Если это у вас уже произошло, то хорошенько встряхните молоко несколько раз, чтобы слои молока перемешались и оно стало однородным.

Сухое молоко

Порошок-мука из косовой мякоти, который для приготовления заливают горячей водой – это сухое кокосовое молоко. Польза этого вида продукта аналогична свежему или консервированному продукту, поскольку исходное сырье абсолютно одинаковое. Сухое молоко отличается пониженным количеством жиров и высоким содержанием пищевых волокон. Это наиболее удобный вариант хранения и экспорта, как для конечного пользователя, так и для изготовителей. На сегодня в изготовлении этого товара не применяются консерванты, ароматизаторы и красители.

В этой пищевой форме молочко из мякоти кокосов не продают. Но сделанное в домашних условиях, оно может послужить хорошим топпингом для выпечки и десертов. Тем более, лакомство будет иметь приятный кокосовый привкус.

Для приготовления нужно вылить 400 мл молока (в таком объеме его обычно продают в банках), вылить в кастрюлю и поставить на огонь. После закипания нужно сделать пламя слабым, добавить в жидкость ¼ стакана тростникового сахара (можно взять заменитель). После тщательного перемешивания массу нужно на 40 минут оставить для томления на минимальном огне. Снимать кастрюлю с плиты нужно, когда объем продукта уменьшится вдвое. Переливать в банку лучше еще горячую смесь, так она более текучая. Рекомендуется использовать кокосовую сгущенку в течение недели, а хранить в холодильнике.

Косметическое применение

Отличное средство для умывания с кокосовым молоком гавайской продукции можно купить здесь

Сегодня кокосовое молоко, как и масло аналогичного происхождения, часто добавляется в косметические средства разного предназначения. Но наибольшую пользу данная жидкость приносит, конечно, в свежем виде. При этом неважно, обогащается им уже готовый шампунь или крем, либо на основе молока создается полностью натуральная маска.

Целесообразно также добавление молочка из кокосовой мякоти в средства от и для загара. Оно защищает эпидермис от пагубного действия ультрафиолета, выравнивает тон загара, успокаивает кожу при обгорании, активно питает и увлажняет при сухости и зуде.

Взаимодействие с волосами аналогично. Основа положительного эффекта – питание и увлажнения. Волосяным столбам возвращается упругость и прочность, а фолликулы получают вещества, необходимые для нормального роста и развития новых волос. Использование кокосового молока в составе покупных и самодельных средств способствует ускорению роста, оздоровлению, лечению сухости, выпадения и расслаивания, избавлению от перхоти.

Нейтральный кислотно-щелочной баланс и низкая вероятность аллергии позволяет применять кокосовую жидкость для всех типов волос и чувствительной кожи.

Это очень популярный продукт в современной косметической промышленности и используется во многих мировых марок готовых средств по уходу за кожей. Кокосовое молоко можно также самостоятельно использовать в этих целях в домашних условиях.

Кулинарное применение: рецепты с молоком кокоса

Молоко кокосовых орехов широко применяется в кухне восточноазиатских народов. На его основе варят вкусные супы, делают соусы, десерты, выпечку, напитки, заправки для салатов, рагу и т.д. Сегодня культура использования молочка распространилась по всему миру.

Сфера использования растительного молока более широка, чем у продукта животного происхождения, так как оно не сворачивается при нагревании и соединении с кислыми ингредиентами. В тайских блюдах оно часто используется вместе с морепродуктами – получается отменное вкусовое сочетание. Кроме того, из этого молока готовят сладкие соусы к говяжьему или птичьему мясу. Оно наделяет блюда сладковатым сливочным вкусом и бархатным кокосовым ароматом.

С чем можно успешно сочетать молоко из кокосовой мякоти:

• птицей, рыбой, мясом;
• рисом и макаронами;
• сливками и молоком животного происхождения, кисломолочными продуктами;
• овощами (в особенности сладкими);
• фруктами тропического рода;
• сухофруктами;
• ягодами.

В большинстве случаев данным продуктом можно успешно заменять коровье молоко. Из него выходят хорошие блинчики, запеканки, каши, десерты. В Таиланде очень популярен гарнир из сваренного на этом молоке риса. Люди с непереносимостью лактозы или те, кто сидит на безмолочной диете, могут пить кофе с кокосовым молоком. Польза основного напитка от этого не снижается, он сохраняет своё тонизирующее свойства. Более того, напиток обретает приятный вкус, словно в него добавили кокосовый сироп.

Овсяная каша на кокосовом молоке

Данное блюдо отлично подходит для тех, кто придерживается безглютеновой диеты или страдает от целиакии. Для приготовления можно брать стандартную банку с 400 мл молока. На такой объем нужно взять стакан овсяных хлопьев и по столовой ложке мёда и грецких орехов.

Овсяная каша на кокосовом молоке

1. Смешать молоко с равным количеством воды в кастрюле и поставить её на плиту.
2. После закипания жидкости добавить хлопья.
3. Варить, согласно инструкции для хлопьев или на свой вкус, постоянно мешая ложкой.
4. По готовности добавить масло и грецкие орехи.

Традиционные тайские супы

Супы на основе кокосового молока очень популярны в Таиланде и являются одной из визитных карточек тайской кухни. Во время приготовления молочная жидкость смешивается с рыбным, мясным или овощным бульоном и основой в виде мяса или морепродуктов.

Тайский суп Том Ям Кха Кунг

Для приготовления Том Ям Кха Кунг (суп из креветок) необходимо:

• молоко кокоса – 400 мл;
• чищеные креветки – 450 г;
• шампиньоны – 200 г;
• корень имбиря – 3-5 г;
• чеснок – два зубчика;
• томаты – 2 шт.;
• сахар – 1 ст.л.;
• рыбный соус – 2 ст.л.;
• растительное масло – 1 ст.л.;
• перец чили – по вкусу.
• лемонграсс – для украшения и аромата.

Приготовление: В доведенную до кипения жидкость добавляется мелко порезанный имбирь, грибы и лемонграсс. Через пять минут туда отправляются креветки, раздавленный чеснок, помидоры, нарезанные кубиком, масло, соус, сахар и порезанный колечками перец. Суп варится всего две минуты, после чего в него добавляют сок лайма и зелень.

При варке из нечищеных креветок суп получается более наваристым, но есть его неудобно. Поэтому можно добавлять к молоку бульон, в котором они были предварительно отварены.

Видео: как приготовить тайский суп Том Кха с курицей

Кокосовый смузи

Смешать в блендере 50г какао, 200 мл обычного молока, 400 мл кокосового, 200 г черники и 80 г тростникового сахара. Хорошо взбить, разлить и посыпать сверху кокосовой стружкой.

Вред и противопоказания

Перед тем, как принимать кокосовое молоко, следует попробовать его небольшое количество и последить за реакцией организма. Редко, но на этот продукт встречается аллергия. Кроме того, отказаться или минимизировать употребление жидкости нужно тем, кто имеет непереносимость фруктозы.

Ежедневное употребление кокосового молока – не лучшая идея. Для взрослого человека, включая кормящих и беременных женщин, его оптимальная доза равна 200-500 мл в неделю. В отношении детей все гораздо сложнее, и зависит от индивидуальной реакции. Тем не менее, раньше, чем в 3 года, включать этот продукт в рацион не следует. До наступления подросткового возраста лучше ограничиваться 50-75 мл жидкости в неделю.

Как выбрать и сохранить

При покупке кокосового молока следует в первую очередь изучать состав. В самом полезном и натуральном продукте нет ничего, кроме воды и мякоти кокосов. Соответственно, при отсутствии подобного товара, нужно брать тот, в котором меньше всего добавок.

Молоко кокоса: польза и применение

Высокая жирность имеет значение, если планирует делать из продукта десерты, соусы, может быть выпечку. Для питья и супов лучше брать жидкость с низкой жирностью, иначе желудку будет очень тяжело её усваивать. При отсутствии альтернатив не нужно огорчаться – всегда можно разбавить молочко водой в нужной пропорции. Лучше не покупать данную жидкость в больших упаковках, так как она хранится после разгерметизации не больше трех суток, и то в холодильнике.

На поверхности концентрированного молока могут образовываться сливки – жирный густой слой. Его можно снимать ложкой или же перемешивать с остальной частью, встряхивая банку до открытия. Приготовленный в домашних условиях напиток нужно употреблять в течение 1,5 суток. Залитая водой мякоть при низкой температуре может храниться до 5 суток. При небольшом загустении продукт можно восстановить, добавив немного теплой воды и основательно перемешав.