Меню Рубрики

Полезные свойства растения топинамбур

Травянистый многолетник скромного вида, обладает комплексом уникальных свойств. Целебная сила природы, сосредоточенная в его корнях, листьях, цветках, сделала его популярных едва ли не во всем мире. Как применять топинамбур полезные свойства и противопоказания его интересуют людей здоровых и страдающих от различных недугов. Растение имеет другие названия – земляная груша, волжская репа, иерусалимский артишок, солнечный корень. Познакомимся с удивительным цветком поближе.

Полезные свойства и состав топинамбура

Корни, листья, цветки земляной груши поражают своим составом. Традиционно они содержат клетчатку, жиры, белки, углеводы. Богато растение витаминами А, В1, В2, В6, В9, аскорбиновой кислотой, а также органическими кислотами. Инулин и аминокислоты большей частью сосредоточены в листьях, но это не умаляет ценности клубней: при почти равной калорийности с картофелем (73 ккал/100 г) солнечный корень содержит больше белков, железа, фосфора, витаминов, но меньше жиров.

Волжская репа содержит микроэлементы:

На заметку! Ежедневное употребление 50 г клубней (1 шт.) покрывает суточную потребность кремния.

Назвать топинамбур строго диетическим продуктом сложно, но полезным, особенно диабетикам, – можно и нужно. Растение богато инулином, природным заменителем инсулина, особенно ценны зеленые части.

Высокое содержание витамина В1, ответственного за нормальное пищеварение и состояние нервной системы, делает иерусалимский артишок полезными для нормализации обменных процессов, поддержания функционирования сердца, сосудов.
Витамин С укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость инфекциям – бактериальным или вирусным. Клетчатка способствует нормальному пищеварению, стимулирует деятельность кишечника.

На заметку! Тепловая обработка корней не уменьшает количество клетчатки.

В последние годы земляную грушу рекомендуется применять в пищу тем категориям людей, которые работают со специальным оборудованием, излучающим гамма-лучи, или много времени проводят на открытом солнце, т.к. клубни богаты антиоксидантами. Их присутствие уменьшает вред от повышенной радиации.

Полезные свойства листьев и цветов топинамбура

Пользу здоровью приносят не только подземные части. Надземная зеленая масса, включая цветки, также богата полезными веществами, из их успешно готовят лекарственные средства, используют при приготовлении ряда блюд.

По своему химическому составу зеленая масса не уступает корнеплоду, а по содержанию инулина и аминокислот даже превосходит его. Польза же ее состоит в:

  • улучшении кровоснабжения внутренних органов;
  • очищении крови от токсинов всех видов;
  • нормализации артериального давления;
  • устранении головных болей;
  • лечении изжоги;
  • благотворном воздействии на обмен веществ;
  • ранозаживляющем, противовоспалительном эффекте.

Листья и цветки используют для приготовления салатов (в свежем виде), для заваривания целебных чаев, самостоятельно или с другими травами, компонентами.

Топинамбур – овощ или фрукт

С научной точки зрения волжскую репу считают овощной культурой из семейства Астровых. Ее причисляют к клубненосным растениям, таким, как, например, картофель. С точки зрения кулинарии его можно рассматривать с обеих сторон – из нее готовят гарниры, используют вместо картошки при приготовлении первых блюд. Одновременно из сушеных молотых корневищ варят тонизирующий напиток, заменяющий кофе, или добавляют во фруктовые салаты.

Интересно! Германская традиционная кухня использует растение как основу для приготовления алкогольных напитков. Американцы, голландцы, японцы используют тонизирующие свойства для приготовления бодрящих аналогов кофе.

Польза топинамбура для женщин

Мякоть листьев или клубней и сок, выжатый из них, помогают прекрасной половине человечества сохранить красоту. Современная косметология использует полезные качества растения для: очищения и сужения пор; отбеливания кожи; разглаживания, сокращения мимических морщин; лечения воспалительных процессов кожи, включая угревую сыпь.

В косметических целях из мякоти делают различные маски, а сок используют для приготовления тоников, лосьонов. Такие средства ухода за кожей легко приготовить дома. Приведем несколько простых рецептов.

Лосьон из листьев земляной груши

  • свежих листьев – 20 г;
  • эфирного масла чайного дерева – 2-3 капли;
  • минеральной воды без газа – 50 мл.

Из листьев отжимают сок, смешивают его с минеральной водой, добавляют масло. Наносят на кожу утром как тоник, а вечером, после снятия макияжа, как лосьон. Хранят на холоде, но не более 15 суток.

  • клубня сушеного – 10 г;
  • хлопьев овсянки – 5 г;
  • манки – 5 г;
  • вода или зеленый чай.

Молотый сушеный топинамбур смешать с хлопьями и крупой. Кожу хорошо увлажнить водой или зеленым чаем, после чего распределить по ней сухую смесь. Через пару минут состав смывают. Используют скраб еженедельно, лучше перед сном.

Маска от морщин

  • свежих корнеплодов – 10 г;
  • масла подсолнечного или оливкового – 5 мл;
  • меда – 5 г;
  • крахмала – 5 г.

Корень натирают, добавляют все компоненты, тщательно перемешивают, наносят на очищенную кожу. Смывают через 20 мин.

Увлажняющая маска

  • сока клубня – 10 мл;
  • сливок – 10 г;
  • муки гороховой – 5 г;
  • масла розмарина – 2 капли.

Выжатый из тертого корнеплода сок смешивают с остальными ингредиентами. Наносят на кожу, очищенную мицеллярной водой, держат 10-12 мин., после чего смывают.

Антисептическая маска

  • сока корня – 10 мл;
  • сухой бадяги – 5 г;
  • сока алоэ – 5 г.

Все компоненты смешивают, массу наносят на воспаленные участки кожи, предварительно распаренные. Смывают через 8-10 мин.

Земляная груша при диабете 2 типа

Инулин позволяет использовать ее как дополнительное средство лечения сахарного диабета 2 типа. Рекомендуется применять земляную грушу следующим образом:

  1. Ежесуточно 2-3 раза выпивают по 150-200 мл сока клубня, смешанного с водой 1:1, перед едой.
  2. Отвар или настой корнеплодов полезен как профилактическое средство при предрасположенности к заболеванию.
  3. В день съедают 1-2 отваренных или свежих корнеплода.
  • свежего корневища – 100 г;
  • кипяток – 400 мл.

Клубень измельчают, заливают кипятком. Напиток настаивается ночь, затем процеживается. Употребляется за четверть часа до еды.

  • сушеного корня – 1 ч. л.,
  • кипяток – 200 мл.

Залитый кипятком порошок настаивают 20 мин.

Для приготовления настоев, чаев используют также листья, стебли, цветки, сушеные или свежие. Помимо лечебного использования волжской репы, из нее готовят разнообразные блюда, разнообразящие рацион диабетиков, т. к. питательные и целебные свойства при тепловой обработке топинамбур утрачивает незначительно.

В супах, например, ею заменяют картофель, который диабетикам не показан из-за высокого содержания крахмала. Жареные или запеченные клубни имеют отличный вкус, их используют как гарнир или самостоятельное блюдо.

Лечебные рецепты с топинамбуром

Мало пока дачников, выделяющих место под выращивание солнечного корня. А ведь спектр его применения широк. Им лечат:

  • нарушения метаболизма;
  • атеросклероз;
  • проблемы сердечно-сосудистой системы;
  • болезни ЖКТ, включая язвенные;
  • невротические состояния, включая бессонницу;
  • мочекаменную болезнь;
  • хроническую усталость;
  • заболевания суставов, опорно-двигательного аппарата, остеохондроз;
  • мужские проблемы;
  • различные интоксикации, особенно отравления солями тяжелых металлов;
  • онкозаболевания.

Ванна для лечения суставов, остеохондроза, при травмах опорно-двигательного аппарата

  • листья, стебли, цветки – 1,5 кг;
  • 8 л воды.

Порезанную зеленую массу кладут в большую кастрюлю, заливают холодную воду. Греют на медленном окне до закипания, держат, не выключая, еще 30 мин. Наполняют ванну водой около 38°С, выливают процеженный отвар. Ванну принимают ежедневно по 15 мин. Курс состоит из 15 процедур. Повторяют через месяц.

Нормализация работы ЖКТ

Свеже отжатый сок клубней – по 2 ст. л. за 15 мин. до приема пищи. Настой корнеплодов – ежедневно 3 раза по стакану за 15-20 мин. до еды.

Гипертония, анемия, холецистит, панкреатит

  • 5 свежих корневищ (3 ст. л. сухих измельченных);
  • 1 л воды.

Отвар готовят 15-30 мин., за сутки выпивают литр снадобья.

Компресс при полиартрите, витилиго

Свеже отжатым соком пропитывают х/б салфетку или вату, прикладывают к проблемному месту. Держат 10-15 мин., процедуру проводят 2 раза в сутки. При одновременном употреблении отвара клубней, положительный эффект достигается быстрее.

Лечение анемии

Дважды в день на протяжении недели пьют по 200 мл свежеотжатого сока с 1 ст. л. меда.

При гипертонии

Утром и вечером пьют по 100 мл свежего сока корневищ с добавлением 1 ст. л. измельченных ягод облепихи.

Чай при простуде

1 ст. л. сухих цветков и/или листьев заваривают 600 мл горячей воды, настаивают 6-8 часов. Принимают 4-5 р./сутки по 100 мл перед едой.

Клубни и/или сок из них полезны при:

  • атеросклерозе;
  • тромбофлебите;
  • тахикардии, других заболеваниях ССС;
  • туберкулезе;
  • заболеваниях мочевыводящих путей;
  • заболеваниях дыхательный путей, включая хронический бронхит, бронхиальную астму;
  • заболеваниях полости рта, стоматологических проблемах;
  • ожирении.

На заметку! При ожирении, сопровождающимся диабетом, циститом, анемией, лейкозом, пиелонефритом, полезно, кроме свежего сока, принимать отвар из сухих листьев, корней, из расчета 2 ст. л. порошка и 500 мл кипятка. Напиток пьют между приемами пищи.

Как правильно принимать топинамбур

Растение приносит пользу свежее, отварное, запеченное, жареное. Его подрезают в салаты, грызут свежим вместо перекуса, выжимают сок или заваривают из него чай. Здоровым людям для профилактики различных заболеваний достаточно просто добавлять его к традиционным блюдам.

Если рассматривать земляную грушу как лекарство, лечение проводят свежевыжатым соком, отварами, настоями. Обычная рекомендация – лекарства, приготовленные по народным рецептам, принимают перед едой.

Сироп топинамбура, его польза и свойства

Растение содержит уникальные вещества – фруктаны. Эти вещества придают сладость клубням, листьям, цветкам, процесс их расщепления организмом протекает отлично от расщепления фруктозы или глюкозы. Именно наличие этих веществ позволяет сохранить максимум полезных веществ даже при длительной термообработке.

  1. Сироп бесценен для диабетиков, поскольку стабилизирует содержание сахара в крови, не требуя инсулина.
  2. Добавление его к рациону повышает работоспособность физическую, умственную, особенно при неблагоприятных экологических условиях.
  3. Средство помогает решить проблемы ЖКТ, успешно борется с дисбактериозом, благодаря содержанию пребиотиков.
  4. Оно также регулирует давление, способствует очищению крови, снижает уровень «плохого» холестерина.

Важно! Натуральный сироп топинамбура более, чем наполовину состоит из диетических волокон, воды, лимонного сока как консерванта.

Рецепт приготовления сиропа в домашних условиях

Из 1 кг тщательно вымытых клубней отжимают сок, сливают в кастрюлю. Ставят на медленный огонь, подогревают до температуры 60°С. Еще 10 минут уваривают, не позволяя кипеть, затем отставляют. Повторяют 5-6 раз, при последнем прогреве добавляют сок одного лимона. Готовый сироп горячим разливают по подготовленным простерилизованным емкостям, укупоривают. После остывания держат на холоде. Срок хранения домашнего сиропа – 6 мес.

Обратите внимание! Введение сиропа солнечного корня в питание онкобольных помогает восстановлению организма после химиотерапии.

Порошок топинамбура

Это средство также полностью унаследовало полезные свойства земляной груши. Готовят его по алгоритму:

  • корнеплоды нарезают тонкими ломтиками;
  • кусочки раскладывают на противень, помещают в духовку;
  • температура сушки 60°С, дверцу духовки держат приоткрытой.

Когда ломтики станут ломкими, легко крошащимися, им дают остыть, затем перемалывают. Для хранения порошка берут герметично закрывающиеся емкости, срок сохранности до полутора лет.

Используют порошок в сухом виде – набирают ложкой, кладут в рот, запивают большим количеством воды (не менее 150 мл). Первые дни принимают минимальную дозу – 1/2 чайной ложки. Если нет «бурной» реакции кишечника, дозу постепенно увеличивают до 1 ст. л.

Квас из топинамбура

Чистая стеклянная емкость заполняется клубнями, порезанными небольшими кусочками, на три четверти объема, заливают прохладной кипяченой водой. Для ускорения брожения добавляют дрожжи из расчета 2 г/л воды, ставят в теплое место. Обычно через 3-4 дня квас готов, его процеживают, держат на холоде. Пьют напиток раз в сутки по 200 мл.

Таблетки из топинамбура

Полезный взрослым и детям иерусалимский артишок легко выращивать, однако не все дачники выделяют ему место. Кроме того, только выросшее при экологически чистых условиях растение является подходящим сырьем для целебных настоев или отваров. Проще приобрести таблетки, изготовленные промышленным способом из растений, специально выращенных в особых местах.
Сегодня аптеки предлагают широкий выбор БАДов на основе земляной груши, наиболее известные из них:

  • Инулин – рекомендован при диабете, а также как профилактическое средство;
  • Долголет – нормализует обмен веществ, уровень сахара, обладает общим иммуноукрепляющим действием;
  • Неовиталь – препарат для лечения диабета 1, 2 типов.

Схема приема каждого препарата описывается инструкцией.

Как собрать и сохранить топинамбур для домашнего применения

Сбор урожая клубней начинают осенью, когда заканчивается период цветения. Однако большое количество впрок заготовить невозможно: уже через 3-4 недели они теряют упругость, начинают портиться, гнить. Зато плоды земляной груши без потерь зимуют там же, где росли – на грядке.

Там их обычно оставляют, подкапывая по мере надобности. Но здесь есть свои сложности, высокие снежные сугробы, промерзшая земля. Поэтому впрок корнеплоды заготавливают одним из следующих способов:

Квашеный топинамбур

Корневища тщательно моют, режут дольками, складывают в подходящую посуду (стеклянную, эмалированную, деревянную). Затем заливают подсоленной водой (2 ст. л./литр воды), накрывают крышкой, ставят на теплое место. Когда брожение закончится, емкость перемещают на холод. Готовым продуктом дополняют салаты, гарниры.

Как заморозить клубни

Топинамбур моют, счищают кожуру, режут маленькими (до 1 см) кубиками. После 10-минутной бланшировки его охлаждают, раскладывают по пакетикам, кладут в морозильную камеру.

Один из способов хранения при условиях, близких к естественным, является парафинирование. Клубни перед обработкой не моют, а сразу окунают в расплавленный парафин. Когда парафин застынет, складывают в коробку, убирают в прохладное место. Вместо парафина часто используют глину, разводя ее водой до консистенции сметаны.

Когда собирать листья и цветки

Максимальное количество полезных веществ в листьях концентрируется во время подготовки растения к цветению. Пока бутоны небольшие, собирают листья – по несколько штук с одного стебля, чтобы не нарушить баланс растения. Для сушки листьев выбирают затененное место с постоянным притоком воздуха. Для хранения используют мешочки из ткани или бумаги.
Цветки собирают, когда они максимального раскрыты, но до начала увядания лепестков. Сушат и хранят так же, как листья.

Противопоказания к применению

Топинамбур и лекарства из него не применяют при индивидуальной непереносимости. Единственное противопоказание — метеоризм.

Важно! Если имеется аллергическая реакция на представителей семейства Сложноцветных, к которым относится земляная груша, предварительно делают тест.

Следует помнить, что инулин и клетчатка нередко вызывают дискомфорт в кишечнике. Поэтому для начала рекомендуется употреблять его уменьшенными порциями. По мере приспособления организма к новому для него продукту, дозировку увеличивают.

Результаты и отзывы

Отзывы о результатах использования волжской репы:

  1. Елена (язвенная болезнь желудка): Каждое утро пью сироп из топинамбура, чувствовать себя стала намного лучше.
  2. Галина (диагноз у мамы – сахарный диабет 1 вида): При регулярном употреблении не происходит скачков сахара вверх даже при погрешностях в диете. Это уже проверено многолетним опытом моей мамы.
  3. Марина (ожирение): Очень часто тру его сырым в салат. Что это дает для похудания? Все очень просто. Топинамбур быстрей насыщает, меньше хочется есть. Например, после обычной картошки я могу уже через пол часа захотеть есть, тогда как от топинамбура часа через 4 только появляются первые признаки голода.
  4. Ольга, молодая мама: Когда была в положении старшим ребенком, то пришлось принимать флебодию. А вот когда была беременна младшим ребенком, мне удалось найти бабушку, которая привезла для меня целый мешок (около 6-7 кг) топинамбура, счастью моему не было предела!
  5. Ирина: использую земляную грушу для масок на лицо, очень спасает при раздраженной коже или прыщиках. Через неделю применения лицо не узнать, становится чистым, исчезают веснушки.
Читайте также:  Розмариновый мед полезные свойства

Есть отрицательные отзывы, но связаны они только с индивидуальными проблемами – вздутием живота, метеоризмом.

Заключение

Признанный медициной топинамбур, его полезные свойства, огромные возможности и минимальные противопоказания позволяют большинству легче справляться с многочисленными болезнями. Недорогое, легкое в применении средство одновременно служит профилактикой, поэтому он занимает достойное место при организации питания людей, заботящихся о своем здоровье.

О пользе и вреде клубней топинамбура для человеческого организма

Высокие, видные издалека растения топинамбура сложно не заметить на дачном участке. Мало того, что клубни этой культуры по питательным свойствам не уступают картофелю, давно и хорошо изучена польза топинамбура и вред от непродуманного употребления продукта.

Коренной американский вид на родине возделывался еще несколько тысяч лет назад племенами местных жителей. Топинамбур давал необходимую пищу, прочное волокно для циновок и одежды. Сегодня ценность растения сохранилась. Сочные, сладковатые, крахмалистые клубни весом от 20 до 100 грамм прекрасно хранятся и могут служить полноценным продуктом питания с осени и до следующего урожая.

Полезные свойства топинамбура не ограничиваются возможностью приготовить вкусные кулинарные блюда. Одно из основных достоинств культуры – это невероятная целительная сила клубней.

Состав и полезные свойства топинамбура

Если на протяжении веков говорить о лечебном воздействии можно было только на основании наблюдений и по наитию, то сегодня на сторону медиков встали ученые. Проведенный биохимический анализ топинамбура показал, что скромные, по вкусу напоминающие капустную кочерыгу, клубни содержат рекордное число активных веществ и соединений.

Чем полезен топинамбур? На какие вещества народная и официальная медицина обращает самое пристальное внимание?

Свежие клубни – это источник аскорбиновой кислоты, витаминов B1, B2, B6, A и PP. Топинамбур по праву считается лидером среди корнеплодов и клубней по содержанию крайне важного для человека элемента – железа. Регулярное употребление клубней помогает восполнить потребности в калии и кальции, фосфоре и натрии, магнии и кремнии. Все эти микро- и макроэлементы содержатся в достаточно больших количествах, что и определяет активное действие продукта на самочувствие человека.

Поэтому полезные свойства топинамбура или земляной груши, как часто называют растение дачники и приверженцы здорового образа жизни, оказываются востребованными при дефиците тех или иных элементов в организме:

Кроме этого, с клубнями и блюдами из них в организм попадает клетчатка, обладающие антиоксидантными свойствами пектины, белки, органические кислоты, сахара и ценнейшие аминокислоты.

Проходя по пищеварительным путям, клетчатка, как щетка, очищает стенки кишечника, унося с собой не только шлаки, но и избыточный, вредный для организма холестерин. В результате регулярного употребления клубней снижается опасность развития атеросклероза, налаживается процесс дефекации.

Благодаря способности топинамбура оказывать благотворное влияние на микрофлору кишечника можно говорить об эффективности лечебных свойств топинамбура при дисбактериозе, диспепсии и иных расстройствах пищеварения.

Блюда из клубней могут включаться в диету для профилактики обострений гастрита и панкреатита. Топинамбур не только помогает вредным веществам вовремя покидать организм, он подавляет жизнедеятельность таких видов микрофлоры, как стафилококки, сальмонеллы и энтерококки.

Своеобразная «звезда» в составе топинамбура – это инулин, растительное вещество, по свойствам очень близкое инсулину. Наличие соединения, содержание которого в сухом веществе доходит до 20%, определяет активное использование топинамбура при сахарном диабете, но интерес медиков не ограничивается только инулином.

Пристального внимания заслуживает длинный перечень присутствующих в клубнях аминокислот. Среди них более десятка биоактивных соединений, влияющих:

  • на процессы старения и обмена веществ;
  • на нервно-психическое состояние;
  • на тонус мышц;
  • на состояние иммунитета
  • на скорость регенерации тканей.

Интересно, что содержащиеся в клубнях соединения образуют естественные комбинации, позволяющие использовать лечебные свойства топинамбура при самых разных недугах и болезненных состояниях, например, для профилактики таких грозных заболеваний как инфаркт инсульт, при подагре и ослабленной естественной защите организма.

Блюда и лекарства из топинамбура: рецепты приготовления, польза и вред

Топинамбур употребляется в пищу сырым, отварным, жареным и печеным. На основе клубней готовят:

  • диетические супы-пюре;
  • оригинальные гарниры к изысканным блюдам из птицы и овощей;
  • начинки для пирогов;
  • чипсы.

Муку из топинамбура, похожую на картофельный крахмал, добавляют в хлебобулочные изделия, а для больных сахарным диабетом рецепты приготовления из топинамбура – настоящая находка, позволяющая значительно разнообразить меню даже ранее недоступными, и при этом, безопасными кондитерскими изделиями.

При огромной пользе топинамбура вреда от его включения в рацион практически нет. Если клубни прошли термическую обработку, особенно запекание и отваривание, в умеренных количествах они будут исключительно полезны. Топинамбур рекомендуют включать в диетическое меню:

  • при подагре;
  • при анемии;
  • при гастрите с повышенной кислотностью;
  • при панкреатите;
  • при атеросклерозе;
  • при гипертонической болезни;
  • при образовании камней в почках и мочевом пузыре;
  • при избыточном весе и тучности.

Полезный продукт не будет лишним, если человек трудится на вредных производствах или живет в регионе с неблагоприятной экологической обстановкой. Однако изучая рецепты приготовления топинамбура, пользу и вред от бесконтрольного употребления клубней, нужно помнить, что в свежем растительном сырье активных веществ значительно больше. Но и осторожность при приеме в этом случае должна быть больше. Безопаснее добавлять ломтики сырого топинамбура в салаты и овощные закуски. Если делать это регулярно, разительно снижается риск заболеваний сердца и сосудов, тромбофлебита, атеросклероза и гипертонии.

Для лечения перечисленных выше заболеваний советуют принимать отвар из корнеплодов, который также эффективен в отношении мочекаменной болезни и изжоги.

Существуют рецепты приготовления топинамбура, с пользой и без вреда помогающие справиться с наружным проблемами кожи. Маски и примочки на основе измельченного клубня снимают раздражение, успокаивают кожные покровы после ожогов, долгого пребывания на солнце или заболевании экземой.

Натуральные органические кислоты в сочетании с минеральными солями и крахмалом помогают справиться с проявлениями акне, повышают тонус кожи, отбеливают и подсушивают. Ванны с отваром из листьев топинамбура облегчают состояние при подагре, артрите и остеохондрозе.

Противопоказания к употреблению топинамбура

Лечебные свойства топинамбура и противопоказания, о которых можно услышать от медиков, имеют одну природу. Это высокая биохимическая активность растительного сырья.

Чтобы нечаянно не навредить своему здоровью, принимать решение об использовании топинамбура для лечения какого-то заболевания нужно только после консультации с врачом. Медик сможет точно оценить имеющиеся риски на основании диагностированных острых и хронических заболеваний и целесообразности такой терапии.

Специалисты по здоровому питанию и гастроэнтерологи не советуют злоупотреблять сырыми клубнями. Особенно важно это помнить при гастрите с пониженной кислотностью и вялым пищеварением. Отварные же, запеченные или добавленные в суп или рагу клубни прекрасно утолят голод и безопасно пополнят организм всем, чем богат удивительный топинамбур.

Топинамбур

Топинамбур представляет собой растение из семейства сложноцветных. Его называют земляная груша. В настоящее время топинамбур культивируют на всех континентах. Самые ценные — клубни топинамбура. В них содержится полисахарид инулина, азотистые вещества, витамин C и B. Для технических целей применяют клубни, в качестве корма для скота — стебли и клубни.

Лечебные свойства

Полезные свойства данного растения используют для снижения риска инсульта и инфаркта, применяют, чтобы укрепить иммунитет, устранить солевые отложения в суставах, а также в лечебном питании диабетиков.

Топинамбур содержит аминокислоты, важные для здоровья. Например, аргинин. Он вырабатывается в организме взрослых. Но у детей и у пожилых людей, а также после болезней этой аминокислоты недостаточно. Аргинин применяют в биодобавках. Он позволяет улучшить питание мышц, стимулирует иммунитет, усиливает синтез гормона роста, уменьшает количество подкожного жира, омолаживает организм.

Для роста и синтеза различных тканей, которые улучшают мышечную координацию, снижения чувствительности к холоду, жаре, боли, нужен валин. Эта аминокислота позволяет одолеть депрессию. Для регенерации тканей и в качестве помощника для процессов роста — гистидин. Его применяют для лечения анемии, аллергии, язв, ухудшения слуха. Чтобы обеспечить полноценное энергообеспечение, а также для регулировки уровня сахара нужен изолейцин.

Для повышения синтеза белка необходим лейцин. Он экономит глюкозу, препятствуя разрушению глюкозных и белковых молекул. Для расщепления жиров требуется лизин. Чтобы снизить уровень холестерина в крови, жировые отложения непосредственно в печени, а также для минимизирования проявлений депрессии нужен лейцин. Снизить чувствительность к боли, стимулировать синтез гормона роста, что важно для поддержания и увеличения мышечной массы, способен триптофан. Он полезен при плохом настроении, депрессиях, хронической усталости, расстройстве сна.

Для синтеза гормона щитовидной железы необходим фенилаланин. Эта аминокислота стабилизирует выработку эндорфинов, то есть гормонов счастья. Все эти аминокислоты имеются в топинамбуре.

Данное растение сможет предупредить и устранить дефицит калия, кальция, марганца, магния, железа, кремния, натрия. Это позволяет избежать невралгии, остеопороза. Употребление топинамбура положительно сказывается на образовании крови, стабилизации метаболизма, регулировке нервных импульсов, отвечающих за сокращение мышц. Данное растение поможет избежать образования газов в кишечнике, возникновения мышечных судорог, малокровия. Топинамбур поможет восстановить окислительные реакции организма. Это растение позволит предупредить развитие атеросклероза, а также ухудшение прочности костной ткани.

При систематическом употреблении топинамбура в толстой кишке увеличится число бифидобактерий, которые производят витамины, необходимые организму и подавляющие шигеллу, энтерококки, стафилококки, сальмонеллу. Один клубень топинамбура содержит порядка 20% инулина. Такое растение поможет устранить дефицит витаминов.

Топинамбур превосходит картофель по содержанию витаминов в пять раз. Он обеспечивает здоровье сердца, нервной и пищеварительной системы. Данное растение важно для оптимальной работы репродуктивной функции и щитовидной железы, стабилизирует метаболизм, активно участвует в регуляции жирового и белкового обмена, а также в выработке глюкокиназы.

Пищевые волокна и водорастворимая клетчатка топинамбура полезны свойством понижать уровень холестерина, предупреждать запоры, противостоять образованию атеросклеротических бляшек, снижать риск желчнокаменного недуга. Топинамбур вызывает чувство насыщения. Он богат растительными волокнами, без которых велик риск панкреатита, гастрита, злокачественных образований.

Применение топинамбура

Топинамбур применяют в быту как пищу либо как корм для скота. Декоративной значимости такое растение не несет. Однако в силу широкого перечня лечебных свойств топинамбур применяют в народной медицине. В клубнях растения содержится множество веществ, необходимых для полноценного функционирования организма.

Сок топинамбура используют при высокой кислотности желудка. Он стабилизирует пищеварение, ослабляет недуги ЖКТ. Отвары и настои топинамбура применяют при запорах, болях в животе. Компоненты такого растения имеют противовоспалительные свойства. Поэтому лекарства на основе топинамбура применяют как наружно, так и внутрь.

Для нормализации обмена веществ, быстрого насыщения организма, снижения аппетита, уменьшения уровня холестерина, стабилизации уровня сахара в крови повсеместно применяют данное растение. Отвары, настои, сок топинамбура используют как косметическое средство, уменьшающее количество морщин.

Народные рецепты

Для улучшения здоровья народные целители рекомендуют воспользоваться проверенными лекарствами. В их числе — отвар на основе топинамбура, позволяющий стабилизировать артериальное давление. Клубни растения (3 ст.л.) заливают водой (1 л) и доводят до кипения, пять минут кипятят. Затем настаивают до остывания. Средство процеживают, употребляют на протяжении суток. Количество приемов — до двух. Это позволит снизить давление, стабилизировать частоту сердцебиения. Полученное средство хранят в холодильнике до десяти дней.

Для повышения гемоглобина сухие клубни топинамбура (5 ст.л.) заливают кипятком и 15 минут кипятят. Остуженный отвар принимают до еды трижды в день. Разовая порция — 1/3 стакана. В это время целесообразно увеличить употребление мясных продуктов.

Для профилактики различных недугов делают витаминный коктейль. Для этого 15 граммов сухих листьев топинамбура заливают литром кипяченой воды, настаивают сутки в темном месте. После процеживания употребляют с пробуждением и перед сном по сто граммов натощак, пока все средство не закончится.

Топинамбур не имеет противопоказаний за исключением индивидуального невосприятия компонентов либо вкуса данного растения. Из-за чрезмерного употребления земляной груши может возникнуть повышенное газообразование. Поэтому употреблять топинамбур и лекарства на его основе следует нормировано, умеренно, согласно рецептам. Дополнительно не будет лишним проконсультироваться с врачом.

Полезные свойства топинамбура

Название земляная груша растение получило из-за вытянутой формы клубней. На Руси его называли «волжской репой». Вкусом клубни напоминают капустную кочерыжку. Урожай, выкопанный весной, слаще и вкуснее. Бугристая поверхность корнеплода покрыта тонкой кожицей, вес до 100г. Цвет белый, желтый, фиолетовый, красноватый. Стебли многолетнего растения достигают высоты 2-2,5м. Полезные свойства топинамбура применяются для укрепления иммунитета, снижения риска инфаркта и инсульта, устранения солевых отложений в суставах, в лечебном питании при сахарном диабете.

Полезный состав топинамбура

Растение содержит важные здоровью аминокислоты:

  • Аргинин, вырабатываемый в достаточном количестве в здоровом организме взрослого, но недостаточно у детей, пожилых и ослабленных болезнью. Часто используется в биодобавках с целью улучшения питания мышц, стимулирования иммунитета, усиленного синтеза гормона роста, омолаживающего организм и уменьшающего количество жира под кожей.
  • Валин необходим росту и синтезу различных тканей, улучшает мышечную координацию, уменьшает чувствительность к боли, жаре, холоду, полезен как средство от депрессии.
  • Гистидин помогает процессам роста и регенерации тканей, входит в состав гемоглобина, применяется для лечения аллергии, анемии, язв, достаточное поступление предупреждает ухудшение слуха.
  • Изолейцин, не синтезируемый организмом, должен поступать с питанием. Участвует в процессах энергообеспечения, регулирует уровень сахара.
  • Лейцин важен мышечным тканям, повышает синтез белка, экономит глюкозу, препятствует разрушению белковых и глюкозных молекул.
  • Лизин, незаменимая аминокислота, входящая в состав белков, необходима для процессов роста. Стимулирует расщепление жиров, их преобразование в энергию.
  • Метионин помогает понизить уровень холестерина в крови, жировые отложения в печени, снимает проявления депрессии.
  • Триптофан снижает чувствительность к боли, стимулирует синтез гормона роста, важного для увеличения мышечной массы и снижения жировых отложений. Особенно полезен при депрессии, частом плохом настроении, расстройстве сна, синдроме хронической усталости.
  • Фенилаланин участвует в синтезе тироксина, гормона щитовидной железы. Аминокислота необходима для синтеза эндорфинов, «гормонов счастья».
Читайте также:  Рута полезные свойства и противопоказания

Топинамбур полезен свойством предупреждать и устранять дефицит следующих микроэлементов:

Калия, содержащегося в клетках. Дефицит калия вызывает невралгию. Особенно интенсивно микроэлемент покидает организм во время рвоты, поноса, с потом, при лечении мочегонными препаратами;

Кальция, его дефицит повышает риск остеопороза, в младенческом возрасте становится причиной рахита;

Марганца, влияющего на рост, функцию образования крови, деятельность половых желез;

Магния, участвующего в реакциях обмена, регулирующего передачу нервных импульсов, сокращение мышц;

Натрия, его дефицит возникает при злоупотреблении диетами, голоданием, приемом мочегонных препаратов, частым потением, избыточным поступлением жидкости. В случае нехватки микроэлемента худеют, в кишечнике образуются газы, случаются мышечные судороги;

Железа, стимулирующего процессы дыхания и входящего в состав гемоглобина. Дефицит проявляется анемией (малокровием);

Кремния, участвующего в жизнеобеспечении организма. Микроэлемент ускоряет окислительно-восстановительные реакции, в конечном итоге влияющие на уровень гемоглобина. Он необходим для предупреждения развития атеросклероза, нарушения прочности костной ткани. Мясная пища замедляет усвоение кремния, растительная усиливает.

Как известно, калий и натрий – антагонисты, избыток поступления одного микроэлемента вызывает дефицит другого. В случае дефицита калия образуются отеки, асцит (водянка). Включение в рацион топинамбура восстанавливает баланс. Для скорейшего достижения результата необходимо отказаться от привычки подсаливать пищу.

Топинамбур полезен входящим в состав инулином. Данный полимер фруктозы относится к углеводам. При регулярном употреблении свежей земляной груши в толстой кишке увеличивается количество бифидобактерий, производящих необходимые организму витамины и подавляющих патогенную микрофлору — стафилококки, энтерококки, шигеллу, сальмонеллу. В одном клубне топинамбура до 20% инулина.

Топинамбур полезен свойством устранять дефицит витаминов. По содержанию витамина С земляная груша превосходит картофель в 3-5 раз. Корнеплод богат витаминами группы В:

  • В1 необходим здоровью сердца, пищеварительной и нервной системе;
  • В2 важен для оптимальной работы щитовидной железы, репродуктивной функции;
  • В3 (никотиновая кислота) способствует усвоению витамина С;
  • В5 необходим для производства гемоглобина, выработки холестерина, обменных процессов;
  • В6 также участвует в выработке гемоглобина, передаче нервных импульсов между нейронами и мышечной тканью.
  • В7 (биотин), принимает участие в процессах регуляции белкового и жирового обмена, выработке фермента глюкокиназы.

Механически очищая внутреннюю поверхность кишечника, водорастворимая клетчатка и пищевые волокна топинамбура полезны свойством снижать уровень холестерина в крови, предупреждать запоры, препятствовать образованию атеросклеротических бляшек, уменьшать риск желчекаменной болезни.

Как известно, клетчатка не переваривается и выводится из организма, захватывая вредные вещества. Питание, богатое растительными волокнами, быстро вызывает чувство насыщения, не позволяет переедать. При недостаточном поступлении клетчатки увеличивается риск гастрита, панкреатита, злокачественных образований.

Лечение земляной грушей

Целебные свойства топинамбура особенно полезны страдающим сахарным диабетом. Корнеплод эффективно удовлетворяет потребность в углеводах и не увеличивает уровень глюкозы в сыворотке крови, стимулирует выработку инсулина поджелудочной железой.

Рецепты из топинамбура при сахарном диабете и нарушениях обмена веществ:

  • Потереть и принимать по 30-40г клубней до еды в течение месяца.
  • Свежие клубни вымыть, мелко порезать, высушить и растереть. Принимать каждый день по 1ч.л. порошка до еды 2 раза в день.
  • Почистить и мелко порезать свежие корнеплоды, заварить кипятком, потомить на водяной бане 15-20 минут. Выпивать 1л в течение дня, лечиться через сутки. Отвар эффективен при нарушении обмена веществ, избыточном весе.

Топинамбур помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях. Регулярно принимая в свежем виде корнеплоды, удается предупредить атеросклероз, образование тромбов, уменьшить проявления гипертонии, тахикардии, ишемической болезни.

  • Лечебные свойства отвара из топинамбура полезны при гипертонии. Заварить 250г измельченного клубня полулитром воды, томить на водяной бане 15 минут, дать остыть, процедить. Принимать по половине стакана 2-3 раза в день.

Употребление топинамбура предупреждает образование камней в мочевом пузыре.

Топинамбур устраняет изжогу, полезные свойства овоща снижают кислотность желудочного сока, способствуют снятию воспаления слизистой кишечника и желудка.

Лечебные свойства земляной груши благодаря богатому витаминно-минеральному составу помогают повысить уровень гемоглобина:

  • Рецепт из цветков топинамбура от анемии: заварить 1с.л. цветков в 3 стаканах кипятка, настоять 6-8 часов, процедить. Принимать по полстакана за полчаса до еды.
  • Для очищении крови от кислых солей полезно принимать 100мг сока земляной груши через полчаса после еды.

Топинамбур полезен свойством устранять отложения солей в суставах. Для приготовления целебного средства подготовить до 2кг свежих измельченных листьев и стеблей или 1кг сырых клубней. Залить водой, полчаса кипятить в большой кастрюле на медленном огне, процедить. Отвар вылить в наполненную ванну с температурой воды 37-40С.

Продолжительность процедуры 15 минут. После полежать 1-2 часа. Через 20 сеансов, выполняемых один раз в день, сделать двухнедельный перерыв и продолжить лечение.

Полезные свойства топинамбура в косметологии

Кашица из земляной груши эффективно снимает раздражения и воспаления кожи, помогает справиться с угрями, устраняет морщины, лечит экземы, раны, ожоги. Полезные вещества земляной груши эффективно очищают поры, отчего кожа выглядит значительно моложе.

Для избавления от витилиго полезно внутрь и наружно употреблять свежий сок топинамбура.

Рецепты косметических масок, использующих полезные свойства топинамбура:

  • Чтобы устранить дряблость кожи, протирать на ночь лицо разведенным соком корнеплода.
  • Если кожа жирная, потереть корнеплод, добавить полчайной ложки меда, наложить кашицу на 20 минут, смыть теплой водой. Маска наносится через день, для достижения эффекта требуется до 20 масок.
  • В случае сухой кожи рецепт остается прежним, но добавляется полчайной ложки оливкового масла. Через 20 минут смыть состав слабой теплой заваркой зеленого чая. Через 5-10 минут протереть кожу кусочком льда и смыть остатки чая кипяченой водой. Для достижения косметического эффекта сделать 20 масок.

Лечебные рецепты из земляной груши

Корнеплод вкусен и полезен в сыром или приготовленном виде. Его используют во всевозможных салатах, тушат, отваривают, жарят, запекают, маринуют.

Рецепты салатов из топинамбура:

  • Порезать 200г листового салата, потереть 2-3 корнеплода земляной груши, добавить 2-3 сваренных вкрутую яйца, 3-4с.л. нежирной сметаны. Подавать в охлажденном виде.
  • Пару клубней крупно потереть, добавить мелко порезанный укроп, петрушку, заправить растительным маслом.
  • Крупно потереть морковь, измельчить луковицу, поджарить смесь на растительном масле, перемешать с двумя мелко тертыми корнеплодами топинамбура, добавить измельченную петрушку. Заправить растительным маслом.

Массой полезных свойств обладает сок из топинамбура. Он оказывает мочегонное, слабительное, желчегонное, противоопухолевое, ранозаживляющее и общеукрепляющее действие, нормализует вес.

Свежим соком лечат сахарный диабет, гипертонию, гастрит с повышенной кислотностью, запор, гепатит, отеки, бессонницу, аритмию. Полезный состав разводят наполовину водой и принимают по полстакана за полчаса до еды. Можно добавлять яблочный, морковный или свекольный сок.

Как выращивают земляную грушу

Для высокого урожая почва не должна быть перекисленной. Растению требуется достаточный полив, хотя оно не любит переувлажнения и легко переносит засуху.

Мощная корневая система проникает на значительную глубину, практически не истощает почву и позволяет выращивать клубни на одном месте десятилетиями.

Раз в пять лет в осеннее время между рядами вносится навоз, а осенью после выкапывания урожая азотные, калийные, фосфорные удобрения из расчета 10г на 1м 2 .

Подсохшие корнеплоды перед посадкой увлажняют, опустив на пару дней в воду.

Растение высаживают весной или осенью. В каждую лунку укладывают 3 мелких и 2 средних клубня, добавляют совочек перегноя. Глубина лунки до 15см, весной достаточно 10см. Кроме того, весной можно использовать глазки. Осенью лучше применять цельный посадочный материал.

Примерно в середине мая появляются всходы. К концу июня стебель достигает высоты метра, густо затеняя почву. Нехватка солнца не дает вырасти сорнякам, так что прополка не требуется. Как правило, садоводы и дачники высаживают топинамбур ради клубней, данные сорта редко вырастают выше двух метров.

Полезное свойство топинамбура давать густые заросли используется для создания живой ограды вокруг участка, лучше с северной стороны, чтобы не затенять другие растения. Высокая зелень закрывает от любопытных глаз, служит ветрозащитой другим садовым и огородным растениям.

Осенью стебель и листья отмирают. В земле остаются клубни. Отличаясь морозоустойчивостью до -40С, весной они дают всходы. Растение практически не болеет. Иногда урожай, оставленный в почве на зиму, может пострадать от мышей.

К октябрю в топинамбуре скапливается максимум лечебных веществ, поэтому зелень убирают как можно позже.

Как сохранить полезные свойства топинамбура

Урожай, пересыпанный слоем песка, хранится в сухих ямах или погребе при температуре +1..+2С. В холодильнике срок хранения составляет 1-2 месяца. Поврежденный клубень быстро портится.

Некоторые для хранения урожая выкапывают яму, низ выстилают мешковиной. Клубни с 5-7см ствола помещают в один слой, сверху снова накрывают мешковиной, набрасывают зелень, стебли, землю слоем толщиной 20см или больше.

Клубни достают, немного отогнув защитный слой.

Вред и противопоказания

Не стоит употреблять свежие клубни при склонности к метеоризму, поскольку полезный корнеплод увеличивает газообразование.

При склонности к метеоризму полезнее употреблять топинамбур в отваренном, тушеном виде, хотя термическая обработка снижает полезные свойства овоща.

Топинамбур: описание, свойства, состав, особенности применения, польза и вред, противопоказания и рецепты

Описание растения топинамбур (земляная груша)

Как выглядит топинамбур?

Топинамбур, относящийся к классу многолетних растений, обладает прямым тонким стеблем, достигающим в высоту трех – четырех метров, и жесткими шероховатыми листьями. Прочный стебель растения способен выдерживать сильный ветер.

К корневищам топинамбура прикреплены продолговатые клубни, имеющие различную окраску (так, цвет клубней может варьироваться от желтоватого до коричневого, а иногда и красного). Следует отметить, что созревают клубни за один сезон (преимущественно за 125 дней), причем после первых заморозков они готовы к употреблению. Клубни топинамбура крайне неприхотливы к морозу, поэтому могут «зимовать» в почве, не утрачивая при этом своих целебных свойств.

Цветет топинамбур в августе желтыми красивыми цветами, которые похожи на цветок подсолнуха. А вот плод, имеющий вид мелкой семянки, созревает в сентябре.

Где растет?

Сорта топинамбура

Во всем мире насчитывается больше 300 сортов, а также гибридов топинамбура, которые выращиваются для употребления в пищу, в качестве корма для скота и как декоративное растение. В России в основном возделываются лишь два сорта – это Скороспелка и Интерес , которые схожи по своему химическому составу, а потому в равной мере используются в народной медицине (приведенные ниже сведения и рецепты относятся в равной мере к этим двум сортам).

Существенное отличие этих сортов заключается лишь в том, что «Скороспелка» дает урожай клубней в конце сентября, благодаря чему может возделываться в средней полосе России. В свою очередь, клубни сорта «Интерес», хоть и превосходят по урожайности «Скороспелку» почти в два раза, но вызревают лишь в ноябре, что не дает возможности культивировать этот сорт в средней полосе России.

Сбор и хранение топинамбура

Когда выкапывать?

Клубни топинамбура выкапываются в период с ноября и по декабрь месяцы, то есть после первых морозов, тогда как листья, цветы, а также стебли растения заготавливаются в середине лета. Но надземную часть растения можно срезать и при легких заморозках (то есть перед самым снегом), однако не всю сразу: так, к зиме необходимо оставить небольшую часть ствола, что обеспечит поступление питательных веществ к клубням. В целом, выкапывание клубней весной предпочтительнее сбора сырья осенью вследствие полной сохранности витаминов в первом случае. Таким образом, выбор времени сбора сырья зависит исключительно от предпочтений и возможностей садовода.

Корневища топинамбура не подлежат длительному хранению. При этом концентрация сахаров в клубнях увеличивается пропорционально увеличению сроков хранения корнеплода, так как происходит отток питательных веществ как из стеблей, так и из листьев.

В целом рекомендуется выкапывать топинамбур по мере надобности, поскольку в земле он сберегается лучше (клубни этого корнеплода могут перенести мороз в минус 40 градусов).

Если говорить о хранении в погребе, то топинамбур через месяц такого хранения начинает вянуть либо гнить. Для увеличения длительности хранения клубни пересыпаются влажной землей либо песком.

Как сушить?

Непосредственно перед просушкой клубней топинамбура (а именно эта часть растения чаще всего используется в медицине) следует тщательно перебрать сырье, отобрав лишь здоровые образцы, которые не имеют повреждений или гнили. После отбора клубни несколько раз моются в проточной воде, очищаются от вторичных корешков и кожуры. Затем они нарезаются кружочками и раскладываются на открытой поверхности.

Важно! Ни корни растения, ни надземная часть не сушатся под прямыми солнечными лучами.

Сушка топинамбура осуществляется на протяжении четырех – пяти дней.

Если же сушка сырья осуществляется в духовке, рекомендуется провести предварительную десятиминутную бланшировку клубней в немного подсоленной воде, к которой добавляется пищевая сода (на один литр воды идет 8 г пищевой соды). После этой процедуры топинамбур нарезается и сушится в духовке, температура в которой должна быть 50 – 60 градусов, в течение трех часов.

Важно! При сушке в духовке сырье необходимо перемешивать для его равномерного просушивания.

Хранение топинамбура в домашних условиях

Высушенный топинамбур помещается в стеклянную либо полиэтиленовую тару и хранится в холодильнике.

Срок хранения порошка топинамбура – не более одного месяца, а вот нарезанные на части клубни хранятся не более трех дней.

Состав топинамбура

Макро- и микроэлементы

Жирные кислоты

Органические кислоты

Углеводы и топинамбур

Углеводы – это главный источник энергии для человека. Без углеводов невозможен нормальный процесс метаболизма, а, следовательно, правильная работа всех систем организма.

Читайте также:  Облепиха отвар полезные свойства

Углеводы растительного происхождения, содержащиеся в топинамбуре, нормализуют концентрацию сахара в крови, укрепляют иммунитет, предупреждают отложение жира в клетках печени, тем самым исключая развитие жирового перерождения печени, влекущее за собой нарушение всех функций этого органа.

Дефицит углеводов может привести к нарушению обменных процессов, связанных с ускоренным формированием кетонов (например, ацетона), избыточное количество которых может спровоцировать отравление тканей мозга.

Топинамбур богат углеводами: так, на 77 процентов корнеплод состоит из углевода инулина, который при продолжительном хранении преобразуется во фруктозу.

Топинамбур и инулин

Инулин на 95 процентов состоит из природной фруктозы, которая (в отличие от глюкозы), во-первых, проникает в клетки без какого-либо участия инсулина, во-вторых, заменяет глюкозу в обменных процессах, которые протекают в организме человека. Поэтому топинамбур и препараты на его основе показаны людям, страдающим сахарным диабетом.

Инулин, относящийся к группе пребиотиков и в большом количестве содержащийся в топинамбуре, воздействует на организм следующим образом:
1. Улучшает утилизацию глюкозы, тем самым способствуя синтезу гликогена, белка, «хорошего» холестерина, желчных кислот.
2. Восстанавливает нормальное функционирование ЖКТ путем нейтрализации вредного воздействия токсических веществ и шлаков в кишечнике, а также в крови.
3. Восстанавливает функциональную активность инсулина, то есть приближает к норме состояние абсолютно всех видов обмена веществ, включая жировой.
4. Нормализует содержание сахара в крови.
5. Улучшает процесс усвоения кальция костной тканью. Так, прием топинамбура не только стимулирует рост костей, а и предупреждает (либо купирует) симптомы костных заболеваний.
6. Благоприятно воздействует на иммунную систему. Топинамбур в частности, и инулинсодержащие добавки на основе этого растения в целом, по праву считаются природными иммуномодуляторами, аналогов которым не существует. Инулин способствует увеличению популяции полезной кишечной микрофлоры (речь идет о бифидо- и лактобактериях), что препятствует размножению непосредственно в кишечнике различных патогенных микроорганизмов. А это, в свою очередь, способствует снижению холестерина в крови.
7. Улучшает процессы желчеобразования и желчеотделения, тем самым снижая риск развития болезней печени и желчного.
8. Снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку препятствует образованию тромбов, снижает кровяное давление и уменьшает концентрацию в крови «плохого» холестерина. К тому же инулин, содержащийся в топинамбуре, улучшает усвоение магния, который влияет на активность порядка 300 ферментов, «отвечающих» за регулирование функционирования сердечно-сосудистой системы.

Доказано, что инулинсодержащие растения, среди которых и топинамбур, оказывают гепатопротекторное действие, поэтому рекомендованы больным с вирусными гепатитами В и С, протекающими в хронической стадии.

Клетчатка топинамбура

Клубни топинамбура содержат грубую нерастворимую клетчатку, являющуюся одним из важнейших элементов питания человека.

Клетчатка выполняет следующие функции в организме:

  • очищает кишечник от различных вредных веществ, тем самым нормализуя его работу;
  • понижает концентрацию сахара в крови;
  • устраняет запоры;
  • предупреждает формирование камней в желчном пузыре;
  • уменьшает риск развития таких заболеваний, как дисбактериоз, колит, энтерит, гастрит, атеросклероз, ожирение, сахарный диабет, геморрой;
  • нормализует вес;
  • повышает иммунитет.

Сегодня в продаже имеется аптечный вариант пищевой добавки под названием Клетчатка топинамбура, показанный для профилактики возникновения ряда сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Кроме того, данная пищевая добавка рекомендована в качестве дополнительной терапии при лечении ожирения, сахарного диабета, болезней пищеварительной системы.

Противопоказаниями к применению препарата являются:

Пектин топинамбура

Вещество под названием пектин было получено именно из корнеплода топинамбура.

Свойства пектина:

  • адсорбирующее;
  • комплексообразующее;
  • вяжущее;
  • гепатопротекторное;
  • противовоспалительное;
  • ранозаживляющее;
  • желчегонное;
  • кровоостанавливающее.

Действие пектина:

  • адсорбирование токсинов, солей тяжелых металлов и шлаков с последующим их выведением из организма;
  • улучшение перистальтики кишечника;
  • устранение запоров;
  • поддержание нормального баланса полезной кишечной микрофлоры;
  • снижение накопления атеросклеротических бляшек непосредственно на стенках сердечных артерий;
  • нормализация обмена веществ;
  • снижение уровня холестерина;
  • нейтрализация вредного воздействия на организм определенных лекарственных средств;
  • ускорение заживления ран.

Пектины, которых в клубнях топинамбура содержится большое количество, нормализуют баланс полезной кишечной микрофлоры, благодаря чему это растение применяется в качестве достаточно эффективного вспомогательного средства при лечении дисбактериоза. Кроме того, пектины, повышая устойчивость пищеварительных органов к инфекции вирусной, а также бактериальной этиологии, препятствуют попаданию в органы ЖКТ различных паразитов.

Витамины и топинамбур

Клубни топинамбура – прекрасный источник витаминов А, С, а также витаминов группы B (так, по количеству этих витаминов топинамбур практически в 4 раза превосходит свеклу, морковь, картофель).

Витамин С обладает противовоспалительным, противоаллергическим, сосудоукрепляющим и спазмолитическим действием. Этот витамин участвует в синтезе коллагена, представляющего собой белок соединительной ткани, являющийся структурной основой кожного покрова, ногтей, волос, костей, а также сосудов.

Действие витамина С:

  • снижение содержания мочевой кислоты непосредственно в сыворотке крови;
  • повышение проницаемости капилляров;
  • укрепление иммунитета;
  • стимулирование выработки гормонов надпочечников;
  • выведение вредных соединений, приводящих к развитию злокачественных новообразований в ЖКТ.

Витамины группы B участвуют во всех типах обменов, регулируя тем самым функции пищеварительной, нервной, мышечной, а также сердечно-сосудистой систем.

Действие витаминов группы В:

  • участие в обеспечении энергией мышц, головного мозга, а также периферической нервной системы;
  • снижение умственного и физического утомления;
  • участие в тканевом дыхании;
  • улучшение состояния глаз;
  • активизирование деятельности поджелудочной и печени;
  • повышение иммунной реактивности организма;
  • участие в синтезе гемоглобина и выработке половых гормонов;
  • улучшение состояния кожного покрова, волос, ногтей.

Витамин А обеспечивает:

  • поддержание процессов роста и клеточной дифференциации;
  • нормальный рост и полноценное развитие внутренних органов;
  • повышение местной и общей сопротивляемости, благодаря чему входит в состав витаминных комплексов, предназначенных для укрепления иммунитета и профилактики простудных заболеваний;
  • укрепление всех мембранных структур клеток;
  • нормальное функционирование кожи, а также слизистых оболочек.

Подробнее о витаминах

Свойства топинамбура

Польза и вред топинамбура

  • Выведение токсинов. Организм полностью очистится, если на протяжении трех месяцев ежедневно принимать по 100 г свежего топинамбура.
  • Укрепление сердца и сосуды. Так, топинамбур является эффективным аналогом аптечного калиево-магниевого комплекса под названием Панангин. При этом топинамбур абсолютно безопасен, чего нельзя сказать о многих современных лекарственных средствах.
  • Нормализация артериального давления.
  • Нормализация кишечной микрофлоры, что особенно полезно при дисбактериозе.
  • Защита печени от болезнетворных влияний. Препараты топинамбура показаны при лечении цирроза, гепатита вирусной, алкогольной, токсической и аутоиммунной этиологии.
  • Нормализация сахара в крови (сироп из топинамбура по праву считается лучшей альтернативой обычному сахару).
  • Снятие очагов воспаления, локализованных в ЖКТ.
  • Регенерация кожного покрова.
  • Нейтрализация вредного действия антибиотиков (но при этом важно начать принимать топинамбур до начала приема антибиотиков).
  • Снижение уровня холестерина.
  • Понижение вязкости крови и улучшение ее текучести вследствие уменьшения концентрации в плазме фибриногена.
  • Предупреждение тромбообразования.
  • Способствование усвоению селена, отвечающего за состояние миокарда.

Топинамбур – это абсолютно безопасное растение, которое может нанести вред организму лишь при условии наличия индивидуальной непереносимости.

Важно! И польза, и вред земляной груши еще изучаются учеными. Но одно можно сказать со стопроцентной уверенностью – полезен топинамбур лишь тогда, когда является частью сбалансированного рациона.

Полезные свойства топинамбура — видео

Топинамбур в медицине

Топинамбур – это безвредный, а главное эффективный коктейль, состоящий из углеводов, органических и жирных кислот, белков, комплекса витаминов и аминокислот.

Топинамбур применяется не только в народной, а и в официальной медицине для:

  • снятия тяжелой физической, умственной и психоэмоциональной нагрузки;
  • повышения работоспособности;
  • профилактики и лечения инфекционных болезней в острой и хронической стадии;
  • нейтрализации вреда СВЧ-излучений, воздействия радионуклидов, тяжелых металлов, токсинов;
  • профилактики развития злокачественных новообразований;
  • повышения гемоглобина;
  • нормализации кислотности желудочного сока;
  • торможения отложений солей в суставах;
  • снятия отеков сердечного и почечного генеза;
  • укрепления моторной функции кишечника;
  • повышения невосприимчивости организма ко многим инфекционным, а также воспалительным заболеваниям;
  • снятия симптомов интоксикации (устраняет рвоту, тошноту, горький привкус во рту, боль в области живота).

Что лечит топинамбур?

Лечение с использованием корнеплода топинамбура

Применение топинамбура

Отвар понижает давление и концентрацию сахара в крови, повышает гемоглобин, а также благоприятно воздействует на поджелудочную железу.

3 ст.л. сухих корней топинамбура залить 1,5 л воды и поставить на слабый огонь на час. Пьется отвар горячим либо холодным и без добавления сахара, по 500 мл в сутки трижды в неделю.

Данная форма препарата применяется при простудных заболеваниях и болезнях желудка.

Для приготовления настоя 1 ст.л. травы топинамбура заливается 750 мл кипятка и оставляется настаиваться на 12 часов. Процеженный настой принимается по 100 мл три раза в сутки, до потребления пищи.

Настойка топинамбура является отличным гепатопротектором, защищающим клетки печени от негативного влияния токсинов. Настойка помогает вывести токсины и шлаки из организма. Употребление настойки топинамбура предупреждает развитие холецистита и уменьшает газообразование.

500 г сушеных листьев заливаются литром спирта либо водки, после чего настойка настаивается в прохладном, и обязательно затемненном месте, в течение 15 дней. Употребляется настойка по одной столовой ложке (средство разводится в 150 мл жидкости) трижды в сутки.

Сироп из топинамбура больным сахарным диабетом заменяет сахар. Кроме того, такой сироп снижает потребность диабетчиков в инсулиновых препаратах, поскольку стабилизирует (а именно понижает) содержание сахара в крови.

Сироп из топинамбура, являющийся иммуностимулирующим продуктом, рекомендован для:

  • повышения работоспособности;
  • усиления жизненного тонуса;
  • восстановления функций ЖКТ;
  • устранения проявлений дисбактериоза.

Сироп не имеет никаких побочных эффектов и может применяться одновременно с иными видами терапии как у детей, так и у взрослых.

Порошок из топинамбура

Сок топинамбура

Сок земляной груши снижает кислотность желудка, устраняет запоры и проявления интоксикации, нормализует функции ЖКТ, снимает изжогу. Кроме того, сок этого растения используется при лечении язв, головных болей, полиартрита, заболеваний легких. Рекомендуется пить такой сок весной и осенью (именно в это время обостряются имеющиеся хронические заболевания, и ослабляется иммунитет).

Чтобы приготовить сок, свежие клубни тщательно промываются и пропускаются через мясорубку (можно натереть клубни на терку). Полученное пюре отжимается и процеживается через двойной слой марли. Принимается сок на протяжении двух недель по 150 мл в сутки, перед едой.

Важно! Сок хранится в холодильнике не больше 12 часов.

Топинамбур в таблетках

Данная форма препаратов топинамбура показана при лечении сахарного диабета и атеросклероза. Также таблетки принимаются с целью предупреждения развития новообразований, для укрепления иммунитета, увеличения работоспособности, улучшения работы кишечника, а также для восстановления естественной микрофлоры.

Рекомендовано ежедневно принимать по 4 таблетки до употребления пищи, на протяжении 20 дней. В целом проводится два – три курса лечения, между которыми делается двухнедельный перерыв.

Экстракт земляной груши показан при болезнях печени, а также желчного пузыря, поскольку содержит активное вещество под названием цинарин, которое является антиоксидантом, связывающим свободные радикалы.

Действие экстракта топинамбура:

  • ускорение выведения избыточной жидкости, а также солей;
  • защита клеток печени от воздействия токсинов;
  • выведение шлаков и солей тяжелых металлов;
  • способствование выработке желчи;
  • способствование перевариванию белков и жиров;
  • уменьшение газообразования в кишечнике;
  • активизирование деятельности кишечника;
  • борьба с лишним весом.

Квас из топинамбура

Квас по своим лечебным свойствам ничем не уступает соку из топинамбура.

Для приготовления кваса клубни топинамбура тщательно моются и нарезаются кубиками, после чего засыпаются в стеклянную тару (емкость заполняется сырьем на три четверти) и заливаются холодной кипяченой водой. Затем квас ставится для брожения в теплое место. Чтобы ускорить процесс брожения, рекомендуется добавить в тару небольшое количество дрожжей (10 г дрожжей на пять литров кваса). Через трое суток квас процеживается, отделяясь от осадка и употребляется по одному стакану в сутки.

Ванны с топинамбуром

Ванны, основным компонентом которых является топинамбур, показаны при лечении кожных заболеваний, ожогов, переломов, суставных болей и длительно незаживающих ран.

Для приготовления ванны берутся 2 кг листьев и стеблей растения, которые нарезаются, складываются в 5-литровую кастрюлю и заливаются водой. Полученная смесь кипятится 20 минут, после чего отвар немного настаивается, процеживается и выливается в ванну, разбавляясь водой до температуры, составляющей порядка 32 градусов. Принимается такая ванна на протяжении 15 минут.

Как приготовить топинамбур?

Сушеный топинамбур

Сушеный топинамбур (клубни растения) употребляется с молоком, чаем, а также кофе (при желании высушенные ломтики корнеплода можно добавить в компот). Кроме того, высушенные до коричневого цвета ломтики корнеплода можно перемолоть в кофемолке или растолочь в ступке, после чего использовать для заваривания витаминизированного напитка, который по своим вкусовым характеристикам напоминает напиток из цикория.

С лечебной целью применяются не только клубни, а листья и цветы растения, которые сушатся в проветриваемом помещении, надежно защищенном от солнца. Высушенные листья используются для приготовления целебных настоев и чаев.

Замороженный топинамбур

Топинамбур сортируется, моется, очищается от кожуры, режется на кубики, размер которых равен 10*10*10 мм. Далее корнеплод бланшируется в течение десяти минут при температуре, составляющей 95 – 100 градусов. После такой процедуры топинамбур охлаждается и замораживается до температуры минус 18 градусов.

Замороженный топинамбур не теряет своих лечебных свойств и может использоваться в качестве самостоятельного продукта, либо как полуфабрикат, входящий в состав замороженных овощных смесей.

Сырой топинамбур

Жареный топинамбур

Запеченный топинамбур

Вареный топинамбур

Квашеный топинамбур

Вымытые и тщательно очищенные клубни нарезаются тонкими дольками и укладываются в стеклянную, эмалированную либо деревянную посуду, после чего заливаются подсоленной водой (так, на литр воды идет 2 ст.л. соли). Накрытый крышкой топинамбур оставляется бродить в теплом месте. По окончании брожения квашеный топинамбур, который можно добавлять в различные салаты, хранится в холодном месте.

Как видите, топинамбур – это не только полезный, но и вкусный овощ-корнеплод, из которого можно приготовить множество разнообразных, оригинальных и вкусных блюд.

Противопоказания

Единственное противопоказание к применению топинамбура – индивидуальная непереносимость.

Важно! Высокая степень концентрации в топинамбуре клетчатки и инулина провоцирует усиленное газообразование в кишечнике. По этой причине людям, склонным к метеоризму, не рекомендуется злоупотреблять сырыми клубнями этого корнеплода. Во избежание повышенного газообразования желательно употреблять топинамбур, предварительно подвергшийся термической обработке (можно сочетать его с кориандром и тмином, которые препятствуют газообразованию).

Источники:
  • http://glav-dacha.ru/polza-i-vred-klubney-topinambura/
  • http://nmedic.info/story/topinambur
  • http://www.silazdorovya.ru/poleznye-svojstva-topinambura/
  • http://www.tiensmed.ru/news/topinambur-xv8.html