Полезные свойства семян перца сладкого

Болгарский перец #8212; полезные свойства и вред для организма

Состав и полезные свойства

Состав болгарского перца:

• Витамины групп А, Е, К, В и С.
• Тиамин (витамин В1), регулирующий обменные процессы в организме.
• Рибофлавин (витамин В2) — играет важную роль для нормального функционирования щитовидной железы.
• Пиридоксин (витамин В6), регулирующий усвоение белка в организме.
• Фолиевая кислота (витамин В9).
• Ниацин — никотиновая кислота, влияющая на циркуляцию кровообращения в сосудах.
• Важные микроэлементы: кальций, калий, железо, натрий, магний, марганец, цинк, фосфор, медь и селен.

Болгарский перец отличается низкой калорийностью, поэтому он является весьма ценной добавкой в диетическом питании. В 100 граммах продукта содержится всего 25 Ккал.

Семена перца также можно использовать в пищу, приготовив их них специи. Для этого достаточно хорошо высушить и перемолоть собранные семена, добавляя по необходимости при приготовлении блюд.

Зеленый перец в меньшей мере насыщен полезными веществами, но он может использоваться в еду для людей с противопоказаниями к употребления красных и желтых сортов.

Польза болгарского перца для женщин

Кроме этого перец помогает:

• Победить анемию благодаря железу в составе.
• Участвует в процессах выработки коллагена — главного строительного материала для клеток кожи.
• Успокаивает нервную систему и способствует ее расслаблению.
• Разжижает кровь, способствуя профилактике тромбозов.

Польза болгарского перца для мужчин

Кроме того болгарский перец:

• Снижает уровень вредного холестерина в организме.
• Является отличной профилактикой сахарного диабета.
• Уменьшает проблему избыточного газообразования в кишечнике.
• Укрепляет суставы и мышцы.
• Очищает организм от вредных токсинов, особенно полезен для курильщиков.
• Повышает аппетит.

Вред болгарского перца для организма

Так как болгарский перец эффективно понижает артериальное давление, его не рекомендуется употреблять гипертоникам. Сладкий перец противопоказана тем, кто страдает ишемической болезнью сердца, эпилепсией. Также необходимо отказаться от употребления болгарского перца при геморрое, колите и нарушениях сердечного ритма.

В случае отсутствия таких противопоказаний очень важно соблюдать разумный подход к употреблению этого овоща. В день достаточно съедать один средний плод, чтобы получить «ударную» дозу витаминов и полезных микроэлементов.

А полезен ли жгучий перец #8212; читайте в нашей следующей статье Чем полезен красный жгучий перец.

Болгарский перец #8212; полезные свойства и вред для организма

Состав и полезные свойства

Состав болгарского перца:

• Витамины групп А, Е, К, В и С.
• Тиамин (витамин В1), регулирующий обменные процессы в организме.
• Рибофлавин (витамин В2) — играет важную роль для нормального функционирования щитовидной железы.
• Пиридоксин (витамин В6), регулирующий усвоение белка в организме.
• Фолиевая кислота (витамин В9).
• Ниацин — никотиновая кислота, влияющая на циркуляцию кровообращения в сосудах.
• Важные микроэлементы: кальций, калий, железо, натрий, магний, марганец, цинк, фосфор, медь и селен.

Болгарский перец отличается низкой калорийностью, поэтому он является весьма ценной добавкой в диетическом питании. В 100 граммах продукта содержится всего 25 Ккал.

Семена перца также можно использовать в пищу, приготовив их них специи. Для этого достаточно хорошо высушить и перемолоть собранные семена, добавляя по необходимости при приготовлении блюд.

Зеленый перец в меньшей мере насыщен полезными веществами, но он может использоваться в еду для людей с противопоказаниями к употребления красных и желтых сортов.

Польза болгарского перца для женщин

Кроме этого перец помогает:

• Победить анемию благодаря железу в составе.
• Участвует в процессах выработки коллагена — главного строительного материала для клеток кожи.
• Успокаивает нервную систему и способствует ее расслаблению.
• Разжижает кровь, способствуя профилактике тромбозов.

Польза болгарского перца для мужчин

Кроме того болгарский перец:

• Снижает уровень вредного холестерина в организме.
• Является отличной профилактикой сахарного диабета.
• Уменьшает проблему избыточного газообразования в кишечнике.
• Укрепляет суставы и мышцы.
• Очищает организм от вредных токсинов, особенно полезен для курильщиков.
• Повышает аппетит.

Вред болгарского перца для организма

Так как болгарский перец эффективно понижает артериальное давление, его не рекомендуется употреблять гипертоникам. Сладкий перец противопоказана тем, кто страдает ишемической болезнью сердца, эпилепсией. Также необходимо отказаться от употребления болгарского перца при геморрое, колите и нарушениях сердечного ритма.

В случае отсутствия таких противопоказаний очень важно соблюдать разумный подход к употреблению этого овоща. В день достаточно съедать один средний плод, чтобы получить «ударную» дозу витаминов и полезных микроэлементов.

А полезен ли жгучий перец #8212; читайте в нашей следующей статье Чем полезен красный жгучий перец.

Болгарский перец, его польза и вред

Чем же полезен сладкий болгарский перец, как его лечебные свойства варьируются в зависимости от цвета (красный, желтый, зеленый), как его мякоть и семена влияют на организм мужчины и женщины, есть ли противопоказания к применению этого овоща?

Полезные и лечебные свойства

Болгарский перец – богатый источник ценных питательных веществ, клетчатки и антиоксидантов.

Витамин C важен в контролировании инфекций, заживлении ран; он сохраняет тонус кожи, вырабатывая коллаген, необходимый для поддержания здоровых костей, зубов, десен и кровеносных сосудов.

Кроме того, витамин C необходим для правильного усвоения железа. Сочетание красного перца с железосодержащими продуктами избавит от дефицита железа (анемии) в организме, основными симптомами которого является слабость и усталость.

Анемия – распространенное состояние, которое характеризуется снижением способности крови переносить кислород. Употребление болгарского перца с продуктами, богатыми железом, повышает всасывание железа из кишечника, снижая риск анемии.

Пигменты, которые придают перцу красный, желтый и оранжевый цвет, обладают целебными свойствами.

Клетчатка в составе болгарского перца понижает кровяное давление и уровень холестерина, уменьшая воспаление и способствуя медленному всасыванию сахара.

Болгарский перец – хороший источник витамина Е, который, как известно, играют ключевую роль в сохранении молодости кожи и волос.

Лютеин – фермент в болгарском перце, который защищают глаза от катаракты и дегенерации желтого пятна.

Свежий, хрустящий зеленый перец – это вкусный овощ, который может стать частью плана здорового питания. Этот низкокалорийный овощ не содержит жира, а также обладает хорошим запасом витаминов и минералов. Кроме того, в зеленом перце меньше натрия, чем в красном. Низкое количество натрия в продуктах положительно сказывает на работе почек.

Химический состав

В болгарском перце мало калорий (27 ккал – 100 г красный, 25 ккал – 100 г зеленый), поэтому его часто включают в различные диеты для похудания.

• белки – 1,3 г;
• жиры – 0,1 г;

• углеводы – 5,3 г;
• клетчатка – 1,9 г.

Болгарский перец содержит внушительное количество витаминов, в частности, около 213% от рекомендуемой дневной нормы потребления витамина С.

• фолаты – 46 мкг;
• ниацин – 0,979 мг;
• пиридоксин – 0,291 г;

• рибофлавин – 0,085 мг;
• тиамин – 0,054 г;
• витамин A – 7 мкг;

• витамин C – 127,7 мг;
• витамин E – 1,58 мг;
• витамин K – 4,9 мкг.

В болгарском перце содержится высокое количество калия. Этот элемент важен для здоровой работы сердца и восстановления мышц.

• натрий – 4 мг;
• калий – 211 мг;
• кальций – 7 мг;
• медь – 0,017 мг;
• железо – 0,43 мг;

• магний – 12 мг;
• марганец – 0,112 мг;
• фосфор – 26 мг;
• селен – 0,1 мкг;
• цинк – 0,25 мг.

Болгарский перец употребляют на любой стадии развития, но наибольшее количество полезных веществ сосредоточено в красных плодах.

Применение в диетологии

Он обогатит рацион витаминами, необходимыми минералами.

Перец внесет изюминку в любое блюдо без добавления излишка калорий, жира или холестерина.

Кулинарная сочетаемость

Болгарский перец – популярный овощ во всех традиционных кухнях мира. Его добавляют в пиццу, паэлью, мясо стир-фрай, супы; запекают, варят, делают гриль, жарят или консервируют на зиму в виде очень вкусного лечо.

Болгарский перец сочетается:

Как выбрать хороший продукт

Будь то зеленый, красный, желтый, или оранжевый плод, оптимальным для покупки будет перец насыщенного цвета достаточно твердый на ощупь.

Как употреблять болгарский перец

Исходя из количества витамина C, рекомендуемая норма потребления болгарского перца – 150 г в день. Допускается и большее количество, если нет аллергии.

Особенности хранения продукта

Перец хранится в холодильнике в полиэтиленовом пакете, где он останется свежим в течение 3-4 дней.

Вред и противопоказания

В редких случаях красный и зеленый болгарский перец имеет противопоказания. Он вреден для больных гастритом, язвой, эпилепсией, ишемической болезнью сердца. Его нельзя употреблять больным гипертонией.

1 отзыв читателей

Болгарский перец любимый многими овощ, используется в приготовлении множества блюд. Польза и вред болгарского перца описана во многих источниках. Но давайте рассмотрим свойства болгарского перца поподробнее.

Болгарский перец – состав, польза и противопоказания

Болгарский перец – это родственник кайенского перца и чили. Его называют сладким, так как он, в отличие от остальных представителей вида, не имеет остроты, либо она присутствует в небольших количествах.

Болгарский перец бывает разных цветов. Основные – зеленый, желтый, оранжевый и красный. Реже встречаются белый и фиолетовый. Зеленый имеет чуть горький вкус и содержит меньше питательных веществ, чем красный.

Сезон болгарского перца – лето и первые осенние месяцы.

Из сладкого перца готовят паприку. Специю применяют в разных кухнях мира.

Болгарский перец считается одним из универсальных овощей. Его добавляют в салаты в свежем, тушеном и жареном виде, запекают на гриле и подают в качестве гарнира к мясным блюдам, кладут в запеканки и супы.

Состав болгарского перца

Сладкий перец в основном состоит из воды и углеводов. Вода занимает 92%, а остальное – питательные вещества. Перец богат витаминами, содержит клетчатку и антиоксиданты.

В зависимости от спелости перца меняется содержание антиоксидантов:

• капсантин – в красном перце;
• виолаксантин – в жёлтом.
• лютеин – в зеленом. 1

Состав спелого болгарского перца в процентах от суточной нормы представлен ниже.

Витамины:

Минералы:

Калорийность болгарского перца – 31 ккал на 100 гр. 2

Польза болгарского перца

Употребление болгарского перца наладит работу кишечника, сердца и имунной системы.

Для мышц и суставов

Болгарский перец останавливает развитие остеохондроза и хронического воспаления мышц и суставов. 3

Для сердца и сосудов

При анемии кровь плохо переносит кислород. Это возникает в результате дефицита железа, получить которое можно из болгарского перца. Овощ богат витамином С, который увеличивает всасывание железа из кишечника. 4

Капсаицин в сладком перце снижает уровень «плохого» холестерина, контролирует уровень сахара в крови, является профилактикой при диабете и облегчает боль, снимая воспаление. 5

Болгарский перец поможет снизить риск гипертонии. Такое состояние может привести к сердечной недостаточности, хроническим заболеваниям почек, периферических сосудов и деменции. Высокое содержание калия и почти полное отсутствие натрия в составе перца снижает высокое кровяное давление. 6

Стабильный поток крови поддерживает здоровье сердца. Правильное кровообращение возможно с помощью болгарского перца, так как он богат фосфором. Фосфор расслабляет вены, укрепляя кровеносные сосуды. Правильная циркуляция предотвращает свертывание крови и снижает риск инсульта и сердечного приступа. 7

Для мозга и нервов

Овощ снижает риск развития возрастных заболеваний, к которым относится болезнь Альцгеймера.

Калий, магний и витамин В6 в перце поддерживают работу нервной системы, улучшая психологическое здоровье и умственные способности. 8

Самые распространенные виды нарушений зрения – дегенерация желтого пятна и катаракта. Сладкий перец улучшает здоровье глаз, если употреблять его в умеренных количествах. Овощ защищает сетчатку от повреждений. Таким образом, добавление сладкого перца в рацион станет профилактикой нарушения зрения. 9

Для бронхов

Употребление сладкого перца полезно для здоровья дыхательных путей. Калий, марганец, магний и витамин С борются с факторами, приводящими к респираторным заболеваниям, в том числе астме, инфекции легких и эмфиземе. 10

Сладкий перец помогает сбросить лишний вес. Он может превращать углеводы в энергию. Таким образом, организм “избавляется” от плохих углеводов, которые приводят к ожирению. Сладкий перец будет полезен из-за низкого количества калорий и отсутствия жира.

Витамины группы В улучшают работу пищеварительной системы и позволяют организму полностью усваивать минералы, витамины и другие питательные вещества. Это защитит от диареи и тошноты. 11

Для половой системы

Сладкий перец богат витамином С. Он помогает снизить риск развития рака простаты у мужчин. В овоще также содержится ликопин, каротин, витамины Е и А и ретиноиды, которые тоже полезны для профилактики заболевания. 12

Болгарский перец помогает сохранить молодость кожи и волос. Витамин С стимулирует синтез коллагена и помогает организму защититься от воздействия УФ лучей. Коллаген ответственен за упругую структуру кожи. При его недостатке кожа становится рыхлой и появляются морщины. 13

Для иммунитета

Болгарский перец полезен для иммунной системы – в нем много витамина С. Бета-каротин снимает воспаления. Он уменьшает повреждение клеток и помогает снизить риск развития рака. 14

Болгарский перец при беременности

Употребление фолиевой кислоты важно во время беременности. Её можно получить из болгарского перца, который богат витаминами группы В. Дефицит фолиевой кислоты у беременной женщины увеличивает риск возникновения дефектов нервной трубки у плода. 15

Перец: полезные свойства, противопоказания, польза и вред

Содержание страницы:

Болгарский перец – удивительный овощ, привлекающий вкусом, хрустящей мякотью и яркой расцветкой. Красный, оранжевый, желтый, зеленый – болгарский перец способен украсить любой стол и максимально разнообразить меню. Полезные свойства болгарского перца способны не только восстановить силы и укрепить организм, но и избавить от болезней.

Болгарское чудо из Центральной Америки

Не верьте названию – родина стручкового перца (так официально называется вид, к которому относится наша вкусняшка) вовсе не Болгария, а Центральная Америка и Мексика. В тех районах большой крепенький перец растет почти на каждом шагу, раскидистыми кустами – совсем как наши повсеместные огурцы и помидоры. Читайте еще: Бразильский орех: противопоказания, польза и вред.

В Старый Свет овощ попал благодаря легендарному испанскому завоевателю – Христофору Колумбу, наряду с такими экзотическими трофеями, как ананас и папайя.

В Европе поначалу ставить свежий сладкий перчик на столы не стремились – гораздо больше людям пришлась по душе свежая и сладковатая паприка (а специи в то время ценились дороже золота – взять те же корицу и кардамон).

Но уже в XVI веке турки и иранцы завезли необычный овощ в Российское государство, а в Европе за перец взялись испанцы… Особо же отличились в этом деле болгары (название-то не просто так взялось!) – местные селекционеры к XX веку вывели самые вкусные, популярные и разноцветные сорта и начали поставлять их в Союз. Так и повелось…

Химический состав

Болгарский перец — ценнейший овощ, который сосредотачивает в себе массу витаминов.
Следует выделить рибофлавин (витамин В2), ретинол (витамин А), аскорбиновую кислоту (витамин С), токоферол (витамин Е), тиамин (витамин В1). Также в паприке имеется никотиновая кислота (ниацин, витамин РР), витамин В3-6-9.

В овоще сосредотачивается масса макроэлементов, таких как фосфор, калий, магний, хлор, натрий, сера, кальций. Из микроэлементов в болгарском перце имеется медь, марганец, селен, молибден, йод, железо, цинк.

Помимо вышеперечисленных соединений паприка богата эфирами, пектином, клетчаткой, поли- и моносахаридами, азотистыми соединениями, алкалоидами.

Калорийность 100 гр. перца составляет всего 29 Ккал. Из них 91,5 гр. отводится воде, 6,7 гр. — углеводам, 0,78 гр. — белкам, 0,4 гр. — жирам, 0,6 гр. — золе, 0,05 гр. — насыщенным жирным кислотам.

Состав болгарского перца

Состав болгарского перца уникален. Это «сокровищница» с нужными для здоровья компонентами:

• витаминами– А, С, Р, группы В: В1, В2, В3, В5, В6, В9;
• минеральными солями– калия, кальция, натрия, фосфора, магния, хлора, железа, фтора, цинка, йода.

В перце содержится клетчатка, белки, углеводы и алкалоиды. Калорийность болгарского перца – 28 калорий на 100 гр. свежего продукта. Его можно употреблять всем, кто сидит на диете, хочет сбросить вес и сохранить стройность фигуры.

Польза зелёного болгарского перца

1. Продукт имеет горьковатый привкус и идеально подходит для меню людей, следящих за фигурой. Калорийность зелёной паприки — 20 Ккал. с расчётом на 100 гр.
2. Диетологи советуют включать зелёный перец в рацион диабетиков и пациентов с ожирением. Фитостерины, входящие в состав, контролируют обмен жиров и не позволяют им откладываться в запрещённых местах
3. Паприка контролирует холестерин, выводя вредный, оставляя полезный для организма. Вследствие этого исчезает вероятность закупорки сосудов и развития сердечных патологий.
4. Паприка зелёного цвета усиливает прочность стенок кровеносных каналов, повышает все метаболические процессы, насыщает органы кислородом и кровью в оптимальных объёмах.
5. Перчик не имеет жира, зато содержит много элементов и витаминов, которые являются незаменимыми. Поскольку в зелёном перце меньше натрия, чем в красном, он показан к потреблению пациентам с заболеваниями почек.
6. Входящие в состав кислоты, а именно хлорогеновая и р-кумаровая, выводят токсичные соединения и канцерогены из полости внутренних органов. Минусом зелёного перца считается то, что он включает в 9 раз меньше ретинола и в 2 раза меньше витамина С.

Польза красного болгарского перца

1. Ликопин делает перчик таким, какой он есть, а именно красным. Ещё одно свойство данного вещества заключается в предотвращении развития злокачественных опухолей. Ликопин защищает внутренние органы от рака и перекрывает доступ крови к уже имеющимся клеткам новообразований.
2. Так, приём паприки каждый день предотвратит рак яичников, простаты, поджелудочной железы, лёгких. При этом овощ контролирует показатели сахара в крови, снижая их при резких скачках.
3. Капсаицин, который в больших количествах содержится в мякоти, является природным сжигателем жира. Поэтому перец нужно включать в рацион тех, кто желает похудеть, а также людей с ожирением.
4. Красный перчик обладает лёгким мочегонным и слабительным эффектом, благодаря чему проводится очистка желудочно-кишечного тракта. Овощ полезно кушать при запорах и излишней зашлакованности организма.
5. Паприка красного цвета ценна гипертоникам, потому что обладает особенностью снижать артериальное давление. Также овощ разжижает кровь и ускоряет её циркуляцию, вследствие чего исключается риск появления тромбов.
6. Входящая клетчатка всасывает в себя яды, свободные радикалы и другие токсины, затем аккуратно выводит их из организма. Цинк, который имеется в перчике, отвечает за репродуктивную функцию мужчин и женщин, а также усиливает половую активность.
7. В красном перце сосредоточено в 8 раз больше бета-каротина, нежели в жёлтом и зелёном. Именно по этой причине овощ необходимо потреблять курильщикам, которые испытывают нехватку этого элемента.

Польза жёлтого болгарского перца

1. Жёлтый перец превзошёл своих красных собратьев по количеству входящей аскорбинки. Всего 1 съеденный плод способен утолить потребность в витамине С на 5 суток.
2. Мякоть овоща практически не включает ликопина. Зато в нём с избытком содержится каротина, отвечающего за цвет паприки. Также овощ сосредотачивает калий и железо — элементы, необходимые для правильной работы сердца.
3. Витамины В-группы, которых в перце много, отвечают за центральную нервную систему. В результате постоянного потребления паприки улучшается сон и общее психоэмоциональное состояние.
4. Железо предотвращает развитие малокровия (анемии) у всех категорий граждан. Беременным дамам полезно кушать жёлтый перчик, чтобы сократить вероятность появления врождённых дефектов у плода.
5. Яркий овощ повышает защитные функции организма, что особенно ценно для людей с низкой иммунной системой. Достаточно съедать по половине плода в день, чтобы обеспечить сопротивляемость болезнетворным организмам в межсезонье.
6. В составе продукта имеется лютеин — вещество, которое отвечает за зрение. Дозированный приём перца смазывает глазное яблоко и укрепляет мышцы, предотвращает развитие катаракты.
7. Жёлтый перец профилактирует развитие сердечных патологий. Так, при систематическом употреблении проводится профилактика ишемии, брадикардии, инфаркта Миокарда и инсульта.

Антиоксиданты, входящие в состав перца, очищают кровь от холестерина низкой плотности, омолаживают клетки, разжижают кровь. Нормализация консистенции крови снижает риск возникновения тромбов и стабилизирует кровяное давление.

Перец показан тем, у кого низкий гемоглобин. Регулярное употребление овоща поможет победить анемию.

Авитаминоз, который возникает в организме в результате нехватки основных витаминов, сказывается на внешности человека: на коже появляются шелушения, волосы становятся тусклыми, ногти ломкими. Все это исправит болгарский перец, если его употреблять ежедневно.

Богатый состав перца восстановит дефицит витаминов и микроэлементов, улучшит состояние при дерматитах, сделает кожу эластичной, молодой, волосы станут более блестящими, послушными, а ногти не будут ломаться.

В пищу употребляют как свежий, так и отварной, тушеный, жареный, печеный перец. Полезные свойства от термической обработки слабеют – разрушается витамин С, но вкус становится ярче и богаче.

Польза болгарского перца при беременности

Врачи не запрещают кушать болгарский перец беременным девушкам, поскольку овощ благотворно воздействует на здоровье будущей матери и младенца.

Паприка купирует вероятность развития врождённых отклонений в опорно-двигательном аппарате и ЦНС плода, улучшает циркуляцию крови у матери, выводит соли и жидкость из организма (борьба с отёками).

Правильный и ежесуточный приём перца профилактирует вероятность тромбообразования, улучшает состояние волос и кожи, укрепляет ногтевую пластину.

Входящие минеральные соединения и витамины избавляют девушку от токсикоза, снимая рвотные позывы. Продукт полезен для нервной системы женщины, потому что борется с тревожностью и последствиями стресса.

Польза болгарского перца при лактации

Если употреблять перец во время грудного вскармливания, вы значительно повысите качество и жирность молока, уберёте возможную горечь.

Паприка укрепляет клеточные мембраны, снижает риск развития анемии (малокровия) у матери и ребёнка.

Большой комплекс витаминов поднимает «боевой дух» женщины, тем самым справляясь с послеродовой депрессией и возможными срывами.

Малыши часто страдают коликами и вздутием живота. Перчик снимает болезненные симптомы, нормализует стул ребёнка.

Полезно кушать овощ при запорах (в том числе хронических), проблемах с деятельностью желудочно-кишечного тракта и сердца.

Употреблять продукт можно лишь в том случае, если у женщины нет индивидуальной непереносимости и аллергии.

Польза болгарского перца для женщин

Болгарский перец всех цветов рекомендован к употреблению женщинами в любом возрасте. Овощ избавляет дам от неприятных симптомов во время менструации и климакса, борется с перепадами настроения.

Ценность паприки обусловлена воздействием на волосы. В результате систематического потребления шевелюра становится пышной и гладкой, пропадает сечение и перхоть.

Большое количество кальция влияет на зубы и ногти, делая их крепкими. Регенерирующие свойства положительно сказываются на состоянии кожи, залечивая микротрещины и разглаживая морщины.

Кроме этого овощ отвечает за репродуктивную систему, купирует возможные отклонения в работе женских половых органов. Перец увеличивает влечение к противоположному полу, потому что является природным афродизиаком.

Польза болгарского перца для мужчин

Сильному полу рекомендуется включить болгарский перец в повседневный рацион. Уникальный состав овоща благотворно сказывается на всём организме. В частности повышается потенция, увеличивается половая активность.

Регулярное употребление перца улучшает репродуктивную функцию, повышая численность сперматозоидов. Поэтому специалисты рекомендуют кушать овощ парам, которые испытают трудности с зачатием.

За счёт химических соединений у мужчин при употреблении овоща укрепляется структура волос. Помимо всего перечисленного перец снижает риск возникновения сердечно-сосудистых патологий и образование тромбоза.

Систематическое употребление продукта повышает мозговую деятельность и улучшает мыслительные процессы, память. Перец избавляет организм от слабости, снимает мышечное напряжение во всём теле.

Овощ по праву считается уникальным. Помимо вкусовых и лечебных качеств, продукт поднимает настроение, выводит из глубокой депрессии и избавляет организм от хронической усталости. За короткий промежуток времени повышается работоспособность.

Польза болгарского перца для диабетиков

Болгарский перец относится к тем немногим продуктам, которые разрешены при сахарном диабете. В составе овоща присутствует минимальное содержание глюкозы. Поэтому специалисты разрешают потреблять перец практически в любом количестве при отсутствии иных противопоказаниях.

Продукт необходим диабетикам, такой ход обуславливается тем, что овощ богат аскорбиновой кислотой. Витамин С поддерживает защитную оболочку организма на должном уровне. Также вещество улучшает состав крови и стабилизирует артериальное давление.

Ценный состав болгарского перца сохраняет эластичность стенок кровеносных сосудов, благодаря этому происходит своевременная транспортировка необходимых веществ для всех органов человека. Также диабетикам необходимо употреблять свежевыжатый сок из перца. Состав нормализует состояние и предотвратит возможные осложнения.

Противопоказания

Болгарский перец имеет ряд противопоказаний к употреблению. Его не стоит есть людям с обострениями язв гастродуоденальной области, при гастрите с повышенной кислотностью, при колите, геморрое, хронических болезнях печени и почек.

Как вырастить заграничный перчик?

Очевидцы не признаются, какие виды сладкого перчика растут на американских кустах, да нам это и ни к чему – у нас своих сортов хватает. От этого великолепия просто захватывает дух – каким только не бывает болгарский перец! Фото радостно демонстрируют большие блестящие овощи самых разных оттенков – желтого, оранжевого красного, зеленого, лилового, коричневого…

Выбирая среди такого сортового многообразия, обязательно учитывайте, для каких целей выращиваете перчик. Кто-то любит свежие овощи, а кто-то – соленья и маринады. Поклонники фаршированных перцев предпочтут толстую кожицу, а на стол можно поставить овощи с нежной тоненькой стенкой. А еще лучше – посадите несколько сортов, чтобы на вкус отыскать самый-самый любимый.

Как вырастить перец болгарский на даче или в деревне? А очень просто – так же, как привычные томаты. Сначала заготовить рассаду, а потом высадить ее на солнечный участок, спрятанный от ветра и сорняков.

Рассаживают перечные кустики на расстоянии 40-50 см, а потом хорошенько подкармливают. Немного заботы и любви – и вы получите богатый и красочный «болгарский» урожай.

Болгарский перец в косметологии

Витаминное богатство сладкого перца просто не могло оставить его без внимания косметологов. Оказывается, все эти полезные вещества воздействуют на наш организм не только изнутри, но и снаружи, заботясь о красоте нашей кожи и волос.

Если вы еще не пробовали домашние витаминные масочки для лица с перчиком, срочно исправляйтесь: делать – их сплошное удовольствие, а эффект будет виден сразу.

Вот так выглядит зимне-весенняя маска для сухой кожи: 2 столовые ложки мелко порубленного красного перчика + 1 взбитый желток + столовая ложечка жирной сметаны.

Намазываем на личико, через 15 минут смываем теплой водой. Состав маски можно варьировать: если кожа жирная, да еще с расширенными порами, замените желток на белок, а сметану – на кефир. Смывать в таком случае – прохладной водичкой.

Подтянуть и освежить увядающую кожу поможет следующая спа-процедура. Измельчаем в блендере яркий перчик, а в кофемолке – немного овсянки. Берем по столовой ложке овощной и зерновой смеси, смешиваем с чайной ложечкой меда. Если получилось густовато – разбавляем молоком. Наносим на лицо, держим 15 минут.

Для любителей необычных рецептов подойдет витаминная маска-коктейль для волос с красным перцем. Такая чудо-смесь вернет тусклым волосам сияние и укрепит. Размалываем в блендере один перчик, добавляем полтора-два стакана кефира, столовую ложечку лимонного сока и две большие ложки с горкой голубой глины. Наносим с помощью гребня по всей длине волос, закутываем в пленку и ждем 20-30 минут. Смывать – обычным шампунем.

Болгарский перец в кулинарии

В Болгарии родной перчик почитают особо – в рождественский сочельник хозяйки всегда ставят на стол яркие овощи, фаршированные вареной фасолью или рисом. В нашей стране сладкий перец любят за его сладковатый вкус, сочную мякоть и универсальность.

Не имеет значения, какой перчик вы купили – желтый, зеленый или красный, он одинаково чудно сочетается с любыми продуктами: овощами, мясом, сырами, рисом. Болгарскую вкуснятину тушат, запекают, фаршируют, маринуют, жарят на гриле, добавляют в супы, рагу и жаркое…

Но вкуснее всего свежий болгарский перец: калорийность его не превышает 30 ккал, поэтому самый полезный и сочный продукт – в овощных ассорти и легких салатиках.

Рецептов со сладким разноцветным овощем – просто немерено, но мы сегодня посоветуем весенне-летний салат с перцем и кальмарами.

Понадобится: 250 гр сваренных и очищенных креветок, 2-3 разноцветных перца, половинка луковицы, 2 стол. ложки рубленого сельдерея (или любой зелени по вкусу), майонез.

Лук нарежьте кольцами и ошпарьте кипятком, чтобы убрать горечь. Креветки разрежьте пополам, перец нашинкуйте соломкой. Заправьте и подавайте на листьях салата. Читайте еще: Виноградная косточка: полезные свойства, противопоказания, польза и вред.

Как выбирать и хранить болгарский перец?

Чтобы сладкий перчик принес настоящую пользу, важно правильно его выбирать. Сочный и вкусный продукт должен быть с блестящей кожицей, без трещинок, пятен и морщин. Хранить его в холодильнике можно 5-7 дней, главное – не кладите в полиэтиленовый пакетик – перчик задохнется.

Отличный способ сохранить перечный урожай на зиму – заморозка. Овощ нужно очистить от плодоножки, вынуть семечки и сложить стаканчиками (для фарширования) или нарезать соломкой (для рагу и жаркого). Потом – в большой контейнер и в морозильную камеру.

Сладкий перец лечебные свойства и противопоказания

Сладкий перец так богат бета-каротином, что группа авторитетных немец­ких ученых считает его обязательной едой

Рост интереса к экзотическим кух­ням привел к тому, что сладкий перец, цвет которого варьирует от темно-зеле­ного до огненно-красного (в зависимости от сорта и от того, сколько плод дозревал на грядке), вырвался за пределы традиционных салатов. Теперь он встречается также в супах, соусах, пюре и макаронных блюдах. Этот овощ не только добавляет им сладость.

Сладкий перец богат целебными и полезными веществами, которые за­щищают нас (как минимум) от катаракты и сердечно-сосудистых заболеваний. Причем этих сладких стручков в отличие от их жгучего брата, перца чили, мож­но съесть сколько угодно — польза для здоровья гарантирована.

Сладкий перец — антиоксидантная начинка

Хотя сладкий перец все еще считается экзотикой и не привлекает такого внимания диетологов, как, скажем, брокколи, цветная капуста и другие гарнирные овощи, по содержанию питательных веществ, особенно витамина С и бе­та-каротина, он опережает их.

Как правило, чем краснее стручки, тем больше в них бета-каротина (кото­рый превращается организмом в витамин А). По этому показателю у сладкого перца соперников единицы. А бета-каротин очень важен для укрепления им­мунной системы. Кроме того, это мощный антиоксидант, защищающий нас от свободных радикалов — агрессивных окислителей, которые повреждают бу­квально все в нашем организме. В частности, они считаются главными винов­никами катаракты и атеросклероза.

Сладкий перец так богат бета-каротином, что группа авторитетных немец­ких ученых считает его обязательной едой для тех, кто желает пополнить запасы этого антиоксиданта. В одном плоде 4 мг ценного вещества, т. е. 40-66% рекомендуемой суточной дозы, составляю щей 6-10 мг.

Сладкий перец богат еще одним сильным антиоксидантом — витамином С. Полстакана шинкованного зеленого овоща (примерно половина плода) дает 45 мг аскорбиновой кислоты — 74% суточной нормы. В таком же количестве красного перца ее до 142 мг — 236% ОН. Это в два с лишним раза больше, чем в апельсине сред­него размера.

Такое сочетание антиокси­дантов делает сладкий перец отличным средством для про­филактики катаракты. Изучив более 900 человек, итальянские ученые четко продемонстриро­вали ее пониженный риску тех, кто регулярно ест этот и дру­гие богатые бета-каротином овощи.

Хозяйке на заметку

Некоторые любят погорячее, а другие послаще. Если вы предпочита­ете перец, от которого не прошибает слезами и потом, вот несколько вари­антов, которые стоит попробовать.

• Гогошары — крупные, колоколо­видные, мясистые стручки любого цвета, которые продаются круглый год. Их можно есть сырыми, жарить, печь и добавлять в рагу.
• Пимиенто (испанская папри­ка) — коренастые сердцевидные стручки, по мнению многих, самые вкусные. Обычно идут на фарширов­ку маслин, но в конце лета и осенью продаются и свежими.
• Жарочный перец — крупный, тонкостенный, гладкий, с нежным вкусом. Отлично подходит для соте, но можно просто класть его на хлеб.
• Паприку с ее узкими стручками и горьковатым привкусом обычно су­шат и измельчают как пряность, но можно есть ее также сырой, жареной и фаршированной.
• Банановидный (восковидный) венгерский перец по цвету и форме похож на банан. Вкус нежный, слад­кий. Часто используется в салатах и сандвичах.

Максимум пользы от сладкого перца

Грейте. Витамин С легко разрушается высокой темпера­турой. Соответственно богаче всего им сырой перец. В то же время нагревание высвободит из растительных клеток больше бета-каротина. Чтобы получить максимум пользы, обрабатывайте стручки на пару, в микроволновке или на сковородке — пусть они слегка станут мягче, не утратив до конца характерную хрусткость.

Используйте растворитель. Бета-каротин — вещество жирорастворимое. Значит, чтобы кишечник его всасывал, надо одновременно проглотить немно­го жира. Горячие блюда из перца поливайте растительным маслом, а если еди­те его сырым, макайте в жирный соус.

Смешивайте. Хотя сладкий перец относится к самым полезным овощам, немногие любят его настолько, чтобы грызть, как яблоки. Лучший способ по­полнить свое меню целебными веществами — включать этот овощ в другие блюда. Шинкуйте плоды и добавляйте их кусочки, например, к макаронным из­делиям, рыбным и зеленым салатам.

Попробуйте перцовку. Еще один способ извлечь максимум пользы из слад­кого перца — пить его сок. Если отжать жидкость из двух зеленых плодов, полу­чите 132 мг аскорбиновой кислоты — в 3 раза больше (220% СН), чем из обыч­ной порции (полстакана) шинкованного овоща. Сам по себе перцовый сок невкусный, однако он добавит сладости и пользы овощным коктейлям. Загру­зите в соковыжималку 4-5 морковок и 2 зеленых перца — вряд ли вы когда-ни­будь глотали сразу столько антиоксидантов.

История этого овоща начинается с XV столетия, когда о нем было впервые упомянуто документально. Его родиной является Южная и Центральная Америка, где до сих пор можно найти дикие сорта болгарского перца.

После экспедиции Колумба об этом овоще узнала Европа.

Важно заметить, что длительное время красный перец считали дикорастущей ложной ягодой, и только к ХІХ веку его признали значимой сельскохозяйственной культурой.

Интересное происхождение имеет не только сам овощ, но и его название. Оно появилось благодаря болгарским ученым, которые вывели новые крупноплодные сорта этого перца.

Несмотря на то что эта культура теплолюбива, её можно без особых усилий развести на своем приусадебном участке любому желающему.

Полезные и лечебные свойства, витамины

Болгарский перец − это очень распространенный, невероятно вкусный и полезный овощ.

Его употребляют в пищу как незаменимый ингредиент к различным супам, вторым блюдам, всевозможным консервациям, салатам. Он обладает прекрасными вкусовыми характеристиками, имеет приятный запах. Кроме того, употребление плодов этого овоща приносить огромную пользу для организма.

Плоды болгарского перца содержат множество витаминов, благодаря которым он является очень полезным овощем.

В первую очередь следует отметить огромное содержание витамина С именно в красном перце. Зеленый болгарский перец богат им чуть в меньшем количестве.

Благодаря столь богатому витаминизированному составу, сладкий перец обошел даже черную смородину, клубнику и даже лимон.

Кроме того, в состав плода болгарского перца входит большое количество витаминов группы В, РР, витамины А, Е, а также аскорбиновая кислота, рутин и бета-каротин. Стоит упомянуть также и о содержании в перце железа, йода, магния, марганца, фосфора, фтора, меди, кальция и солей калия.

Полезные и лечебные свойства:

• Болгарский перец полезен для желающих иметь хорошую фигуру. В его плодах высокая концентрация клетчатки, которая также будет очень полезной для людей с заболеваниями пищеварительной системы.
• Алкалоид капсаицин, который также содержится в перце, улучшает работу желудка и поджелудочной железы. Таким образом, пища перерабатывается намного легче и более продуктивно. К слову, именно это вещество придает перцу специфический вкус.
• Витамины, содержащиеся в перце, оказывают благотворное влияние на весь организм, укрепляя иммунитет.
• Экспертами доказано, что болгарский перец способен поддерживать организм болеющих диабетом. При этой болезни лучше всего пить сок из плодов болгарского перца.
• Употребление этой культуры в пищу может улучшить состояние кровеносной системы благодаря витамину Р, который укрепляет стенки сосудов.
• Этот овощ будет полезен пожилым людям, поскольку оказывает положительное влияние на память, понижает артериальное давление, а содержащийся в нем бета-каротин даже частично снимает усталость.
• Болгарский перец укрепляет нервную систему, он поможет избавиться от бессонницы и раздражительности. Кальций, магний, калий и витамины группы В способствуют восстановлению нейронов мозга, повышая таким образом его активность.
• Он будет полезен для профилактики онкологических заболеваний благодаря соединениям, не позволяющим канцерогенам проникать в клетки.
• Полезно употреблять болгарский перец людям, проживающим в регионах с повышенным уровнем радиации.
• Болгарский перец способствует снижению уровня триглицеридов и холестерина в организме.
• Вещества, которые содержит болгарский перец, принимают участие в нормализации гормонального фона, поэтому он будет полезен для женщин во время беременности.
• Полезно есть перец и для красоты: вещества, содержащиеся в нем, могут значительно улучшить состояние кожи, укрепить ногти и волосы.
• В косметологии его используют в составе различных масок для лица.
• Полезными являются мази из его плодов, которые можно использовать при лечении радикулитов, артритов.
• Болгарский перец стоит включить в свой рацион курильщикам. Учеными доказано, что он снижает губительное влияние табака на организм.

Сколько же калорий в болгарском перце? Плоды овоща, который называют еще сладким перцем, имеют достаточно привлекательный вид: они бывают красного, желтого, зеленого цветов с разными оттенками. По своей сути это стручок, составляющийся из кожицы, которая срослась с мякотью, и семенного гнезда внутри, плотно приросшего к плодоножке.

Разные виды болгарского перца отличаются еще и формой: они могут быть округлыми, шаровидными, пирамидальными, коническими. В зависимости от количества плодов и способа их приготовления зависит и их калорийность.

Вкусными и полезными являются легкие салаты, в состав которых входит болгарский перец. Он практически не калориен, поэтому употреблять его в пищу можно даже диабетикам и людям, занимающимся спортом, или сидящим на диете.

Калорийность на 100 грамм свежего продукта — около 25 ккал. Маринованный перец более калориен – до 70 калорий.

Очень популярен болгарский перец, употребляемый в пищу в закатанном виде. Его калорийность на 100 гр. – не более 80 калорий.

Вред для здоровья

Нет никаких сомнений, что болгарский перец является одним из полезнейших овощей в мире. Но важно знать, что для любого продукта существует также и ряд противопоказаний к употреблению.

Болгарский перец не способен нанести значительного ущерба здоровью человека, но некоторые положения о его вреде должен знать каждый.

Семена перца горьковаты на вкус, вызывают чувство дискомфорта из легкой терпкости во рту. В быту их используют не только для выращивания новой рассады и скрещивания сортов.

Из семян производят также и очень ароматные эфирные масла, которые обладают лечебными, профилактическими и косметическими свойствами. Любое эфирное масло, которое изготавливалось из семян болгарского перца, может быть вредным только для категории людей, страдающих аллергией касательно этого продукта.

Хотя овощ богат на витамины, при некоторых условиях болгарский перец может быть все-таки противопоказан. Решающим фактором может стать наличие нижеперечисленных заболеваний:

• Из своего рациона исключить болгарский перец необходимо страдающим ишемической болезнью, гипотонией, людям с нарушением сердечного ритма.
• Болгарский перец вреден для людей с язвой желудка, гастритом.
• При эпилепсии, повышенной возбудимости центральной нервной системы, неустойчивом психическом состоянии болгарский перец категорически противопоказан.
• Нельзя употреблять его больным геморроем, а также людям с заболеваниями почек и печени.

Некоторые из этих противопоказаний обусловлены содержанием в болгарском перце эфирных масел, употреблять которые запрещено при указанных выше отклонениях и заболеваниях.

В пищу болгарский перец полезнее всего употреблять сырым. Так сохраняется наибольшее количество витаминов и полезных веществ, содержащихся в нем.

Его можно использовать в различных салатах. К слову, много витамина С находится как раз в той части, которую принято выкидывать после очистки перца − в семенном гнезде, так что не стоит спешить избавляться от нее.

Для консервации болгарский перец подходит как в сыром виде, так и в сушенном. Его можно тушить, варить, запекать, − в любом виде он останется полезным и окажет благотворительное влияние на ваш организм.

Болгарский перец (или сладкий) – очень вкусный, яркий и полезный овощ. Его употребляют как в сыром, так и в обработанном виде. Добавлять сладкий перец можно в различные салаты, запеканки, супы, овощное рагу и другие блюда. Кроме кулинарии, овощ давно применяют в народной медицине. В нем содержится большое количество витаминов и иных полезных веществ, которые успешно справляются с различными заболеваниями.

1 Описание и состав

Болгарский перец является подвидом стручкового перца. Последние представляют собой тип растений, которые живут около 1 года. Они же относятся к семейству Пасленовые. Стручковый вид овоща подразделяется на острые и сладкие сорта. Первые содержат в себе алкалоид капсаицин, благодаря чему имеют специфический и пикантный вкус. Его часто используют как приправу во многих блюдах.

Уникальный состав болгарского перца приносит неоценимую пользу для организма. В нем находится большое количество витаминов и минералов для укрепления здоровья человека. Сладкий овощ состоит из следующих компонентов:

1. 1. Витамин С – умеренное употребление продукта (50 грамм в сутки) насыщает организм суточной нормой аскорбиновой кислоты.
2. 2. Витамин Р – способствует укреплению кровеносных сосудов.
3. 3. Провитамин А – улучшает внешний вид кожных покровов, волос, ногтей. Также при регулярном употреблении болгарского перца повышается острота зрения.
4. 4. Витамины группы В: В1, В2, В3, В6, В9.
5. 5. Макроэлементы: кальций, калий, натрий, магний, хлор, фосфор и сера.
6. 6. Микроэлементы: марганец, медь, йод, цинк и железо.
7. 7. Клетчатка.
8. 8. Эфирные масла.
9. 9. Пектин.

Несмотря на то что болгарский овощ называют сладким, его можно употреблять людям, страдающим сахарным диабетом. Еще один немаловажный нюанс: овощ является низкокалорийным (на 100 грамм продукта приходиться всего 26 кКал), поэтому его можно смело добавлять в различные диетические блюда.

Настойка водяного перца: полезные свойства и рецепты

2 Полезные свойства

Сладкий перец может быть красного, зеленого и желтого цвета. В зависимости этого продукт обладает разными свойствами и пользой. Чтобы разобраться, какой вид полезнее, следует рассмотреть каждый цвет овоща отдельно.

Зеленый вид овоща подойдет людям, которые следят за своей фигурой. Все потому, что его калорийность всего 20 кКал на 100 грамм. Однако это не единственное преимущество сладкого перца. К его полезным свойствам можно отнести следующие пункты:

1. 1. Зеленый перец нормализует обмен веществ, поэтому он подойдет диабетикам, страдающим ожирением.
2. 2. Укрепляет стенки сосудов и понижает уровень холестерина в крови.
3. 3. Способствует насыщению органов кислородом и кровью.
4. 4. Улучшает работу почек и предупреждает их заболевания.
5. 5. Помогает вывести вредные вещества из организма.

Ценность красной окраски овоща заключается в следующих свойствах:

1. 1. Способствует снижению риска раковых заболеваний.
2. 2. Нормализует уровень сахара в крови.
3. 3. Помогает сжечь лишний жир за счет содержания в составе овоща такого вещества, как капсаицин.
4. 4. Очищает организм от токсинов и нормализует работу ЖКТ.
5. 5. Стабилизирует высокое давление.
6. 6. Активно разжижает кровь, что предотвращает возникновение тромбов.
7. 7. Повышает либидо как у мужчин, так и у женщин.

Польза желтого сладкого перца велика за счет следующих факторов:

1. 1. Содержит в себе большую дозу витамина С, чем в красном и зеленом.
2. 2. Улучшает остроту зрения благодаря большому количеству каротина в овоще.
3. 3. Укрепляет нервную систему.
4. 4. Предупреждает развитие анемии. Поэтому желтый овощ наиболее полезен детям и беременным женщинам, у которых часто возникает недостаток железа.
5. 5. Улучшает защитные функции организма в холодное время года.

Полезные свойства и вред перца чили для организма человека

3 Вред болгарского перца

Давно известно, что сладкий перец очень полезен для организма. Однако не всем он подходит и может нанести вред. Все зависит от индивидуальной переносимости продукта и суточной нормы употребления.

Людям при наличии нижеперечисленных заболеваний следует исключить овощ из своего рациона:

1. 1. Гипотония.
2. 2. Ишемическая болезнь или нарушение ритма сердца.
3. 3. Язва желудка, гастрит и колиты.
4. 4. Нервные расстройства ЦНС: эпилепсия, нестабильная психика или глубокая депрессия.
5. 5. Геморрой.
6. 6. Заболевания почек и печени.
7. 7. Аллергическая реакция на продукт.

Отказ от овоща необходим только из-за наличия в составе эфирных масел, которые являются противопоказанием именно при данных болезнях.

Польза, вред и применение черного перца

4 Выбор, хранение и употребление

Приобретая сладкий овощ, необходимо обращать внимание на его цвет. Обычно созревший и свежий плод имеет насыщенный красный оттенок. Если на продукте имеются темные или светлые пятна, то такой товар не следует покупать. Есть высокая вероятность, что перец испорченный.

Также на ощупь он должен быть твердым, без каких-либо признаков вмятин или морщин. Не стоит забывать и про хвостик. У свежего и спелого плода он будет зеленого цвета и упругим. После приобретения перца нужно промыть его в горячей кипяченой воде. Все потому, что продавцы, желая придать своему товару презентабельный вид, покрывают его специальным воском.

Хранить болгарский перец следует в холодильнике без полиэтиленового пакета. Лучше всего для этого подойдет пластиковая тара с плотной крышкой. В этом случае польза сладкого овоща сохранится надолго. Если приобретение товара подразумевает заготовки на зиму, то стоит удалить из перца семена и плодоножки, разделить овощ на части и убрать в морозилку.

Перед приготовлением и употреблением болгарского перца необходимо учесть, что большое количество витамина С находится рядом с плодоножкой плода. Многие хозяйки, не зная этого факта, срезают ценную часть овоща. Есть перец лучше всего в сыром виде. Но и при термической обработке полезные качества продукта не исчезают. Поэтому этот овощ часто используют в приготовлении первых и вторых блюд, соленьях и консервировании.

4.1 Рецепты

Существуют различные блюда, куда добавляют этот полезный продукт. Одним из вариантов является перец в медовой заливке. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

1. 1. Соль.
2. 2. Сахар.
3. 3. Мед.
4. 4. Душистый перец.
5. 5. Растительное масло.
6. 6. Сладкий перец.
7. 7. Уксус 9%.

Сначала необходимо растворить в 1 литре кипяченой воды по 1 ч. л.соли и сахара, 5 ст. л. меда, 2-3 шт. душистого перца, половину стакана растительного масла и аналогичное количество 9%-го уксуса. Далее нужно прокипятить отвар.

Параллельно можно подготовить перец: очистить его от семян и плодоножки. Нашинковать овощ пластинками и добавить в кипящий маринад. Варить необходимо до образования белого оттенка. Это блюдо употребляется сразу либо используется для дальнейшей заготовки на зимний период. В последнем случае банки проходят этап стерилизации, затем туда укладывают перец и заливают маринадом.

Еще один популярный рецепт с использованием сладкого овоща: фаршированный перец в томате. Чтобы приготовить это вкусное блюдо, понадобятся следующие компоненты:

1. 1. Болгарский перец.
2. 2. Морковь.
3. 3. Лук.
4. 4. Подсолнечное масло.
5. 5. Рис.
6. 6. Мясной фарш.
7. 7. Специи.
8. 8. Томатная паста.

Первая часть приготовления начинается с промывки главного ингредиента (2 кг). Затем с него срезают верхушку и удаляют серединку. Морковь и лук очищают и нарезают небольшими кубиками. Далее овощи обжаривают на подсолнечном масле и остужают. Одновременно отваривают рис (1,5 стакана ) и также дают остыть.

Следующий шаг: смешивают рис, морковь, лук и мясной фарш (350 г ). Сюда же можно добавить специи по вкусу. Полученную начинку перемешивают и заполняют все подготовленные перцы. Затем фаршированные овощи укладывают в кастрюлю и заливают водой (350 мл) и томатной пастой (2 ст. л.). Тушат перцы около 1 часа.

Сегодняшняя статья посвящена интереснейшей теме: «Сладкий и острый (красный) перец – польза и вред для здоровья». Стручковый перец относится к семейству Пасленовые – однолетнее травянистое растение родом из тропиков повсеместно культивируется на территории средней полосы в качестве сельскохозяйственной овощной культуры.

Перец стручковый делится на сладкие и горькие сорта. Первые из них известны под названием сладкий перец или паприка (сюда же входит популярный сортотип болгарский), вторые называют горьким, острым или чили, что в переводе с ацтекского языка означает «красный». Плоды перца являются ложными пустотелыми ягодами различной формы и величины с большим количеством мелких семян внутри.

Цвет плодов определяется сортом культуры и может быть красным, зеленым, кремово-белым, солнечно-желтым, ярко-оранжевым или коричневым. В зависимости от концентрации жгучего вещества – алкалоида капсаицина, которое и придает остроту плодам, одни виды перца используются как овощ, а другие – в качестве пряности и приправы к еде, как в свежем, так и в сушеном виде.

Польза и вред перца + применение

Плоды перца сладких сортов широко используется в свежем, консервированном или сушеном виде (паприка). Их добавляют в овощные салаты и закуски, горячие блюда, соусы, запекают в духовом шкафу или на гриле, маринуют, засаливают.

Овощ идеально сочетается с мясом, рыбой, грибами, злаками, морепродуктами, корнеплодами. Перец фаршируют мясом, рисом и овощами. Болгарский сортотип входит в рецептуру известной холодной закуски лечо на основе томатного соуса.

Острый перец чили, обладающий сильным пряным ароматом и жгучим вкусом, незаменим в консервации, например, при изготовлении аджики и засолке овощей. В свежем виде небольшие порции плодов добавляют в супы, жаркое, мясные блюда – cушеный острый перец (порошок) входит в рецептуру множества блюд.

Чили часто встречается в наборах пряностей в комбинации с кориандром (кинзой), чесноком, чабером, базиликом, корнем имбиря и другими известными приправами.

Молотый перец незаменим в приготовлении многих соусов, маринадов, а также для придания остроты кисломолочным продуктам – йогурту, мацони, кефиру, кумысу, простокваше, которыми заправляют салаты.

Плоды перца стручкового содержат сахара, эфирное и жирное масла, витамины (бета-каротин, С, группы В, Р), стероидные сапонины, алкалоидоподобный амид – капсаицин, минеральные соли натрия, калия, марганца, селена, кальция, магния, железа, калия, бор, йод, фтор и прочие макро- и микроэлементы, антиоксиданты, органические кислоты, клетчатку, пектиновые соединения.

• Калорийность сладкого перца – 26,7 ккал/100 гр, жгучего – 40 ккал/100 гр.
• Биологическая ценность сладких сортов в 100 гр мякоти плодов: протеины – 1,4 гр, жиры – 0,01 гр, углеводы – 5,7 гр.
• Пищевая ценность острых стручков: протеины 1,88 гр, жиры – 0,44 гр, углеводы – 7,32 гр.

Все разновидности перца имеют лечебные свойства и противопоказания к употреблению. Концентрация биологически активных веществ зависит от вида и конкретного сорта культуры.

К примеру, максимальное количество аскорбиновой кислоты присутствует в сладком красном перце, который делит с черной смородиной второе место по содержанию этого соединения после шиповника.

Лидером по содержанию каротина являются желтые и оранжевые сорта культуры.

А зеленый перец богат р-кумариновой и хлорогеновой кислотами, которые принимают непосредственное участие в выведении из организма канцерогенных веществ.

Полезные свойства перца и противопоказания

Стручковый перец, полезные свойства которого зависят от вида, в той или иной степени обладает следующим воздействием на организм человека:

• иммуномодулирующее;
• бактерицидное и противоглистное;
• возбуждающее аппетит;
• противовоспалительное;
• раздражающее;
• мочегонное;
• стимулирующее метаболизм;
• очищающее и антиоксидантное;
• вяжущее;
• тонизирующее и общеукрепляющее.

Все виды перца, в той или иной мере, способствуют повышению артериального давления, поэтому людям, страдающим от артериальной гипертензии, продукт следует употреблять с осторожностью. Перец противопоказан пациентам с повышенной нервной возбудимостью, острыми и хроническими заболеваниями органов ЖКТ, особенно, сопровождающимися чрезмерной кислотностью, а также лицам, страдающим от нарушений функций почек.

Вред сладкого перца может быть обусловлен присутствием в плодах нитратов и пестицидов. Вредные соединения накапливаются в плодах, выращенных с использованием повышенных доз минеральных удобрений. Особенно часто этим грешат зарубежные поставщики, продукция которых продается в наших магазинах в межсезонье (с конца осени и до середины лета).

Кому полезен перец?

Низкая калорийность продукта и высокая концентрация воды (в мякоти присутствует до 90%) делает перец незаменимым в рационе людей с избыточным весом. Регулярное включение плодов в рацион, особенно в свежем виде, избавляет от отечности тканей, разгоняет обмен веществ и способствует похудению.

Клетчатка, содержащаяся в плодах, способствует активизации перистальтики кишечника, приводя к улучшению эвакуаторных функций этого органа. Неперевариваемые в пищеварительном тракте пищевые волокна впитывают метаболиты и токсины, а также не позволяют усваиваться вредным жирам («плохому» холестерину).

Капсаицин, концентрация которого максимальна в жгучих стручках, оказывает важное биологическое воздействие на организм, стимулируя работу всех органов ЖКТ, разжижая кровь, улучшая ее микроциркуляцию, препятствуя формированию атеросклеротических бляшек и тромбов в артериях и сосудах. Именно поэтому перец рекомендован к включению в рацион для лечения и профилактики атеросклероза и его осложнений.

• Перец – источник рутина (витамин Р), отвечающего за здоровье сосудов (проницаемость, эластичность).

Употребление перца – мощная профилактика болезней сердечно-сосудистой системы. Присутствующий в плодах цинк, количество которого максимально в красном перце, необходим для активизации половой активности и нормального функционирования головного мозга.

Бета-каротин (предшественник ретинола – витамина А), который находится в биодоступной форме – не только мощнейший антиоксидант, но и вещество, улучшающее работу органов зрения. Перец полезен детям и взрослым, страдающим от всех глазных болезней.

Витамин С и каротиноиды защищают сосуды от опасного воздействия внешних факторов, например, при курении. Именно поэтому диетологи рекомендуют обязательное употребление плодов для всех курильщиков, а также людей, живущих в регионах с неблагополучной экологической обстановкой. Эти же вещества повышают сопротивляемость организма – иммунитет.

Стоматологи рекомендуют ежедневно разжевывать 1-2 плода сладкого перца несколько раз в сутки при болезнях ротовой полости и кровоточивости десен. Обильное выделение слюны и вяжущие свойства овоща способствуют вымыванию и уничтожению болезнетворной микрофлоры, а биологически активные вещества паприки активизируют процессы регенерации тканей.

По отзывам диетологов, перец приносит максимальную пользу при употреблении в свежем виде. При кулинарной обработке (варка, запекание, обжаривание) большая часть витаминов разрушается, и биологическая ценность продукта снижается.

Применение перца в традиционной медицине

В современной фармакологии используют Fructus Capsic – острый перец. Польза и вред для здоровья этого жгучего овоща зависят от индивидуальных особенностей организма. При дисбактериозе, ахилии, гипоацидном гастрите для повышения аппетита внутрь применяется настойка стручкового перца.

Из жгучих плодов готовят препараты, обладающие анестезирующими, отвлекающими, раздражающими и антисептическими свойствами – настойка, линимент.

Перцовый пластырь – эффективное и популярное средство против радикулитов, невралгии, люмбаго, миозитов, плекситов.

Различные вытяжки из перца (мази, настойки, настои, линименты) предупреждают формирование пролежней, помогают лечить обморожения и используются против алопеции (выпадение волос). При недостаточном кровообращении в ногах применяются местные ванночки с перцовым раствором.

Лекарственные формы, изготовленные на основе жгучего перца, имеют ряд противопоказаний, в числе которых: язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, гастриты, протекающие как в острой, так и в хронической форме, энтероколиты, гепатит, колит, холецистит. Не используют их и при заболеваниях почек.

Самый полезный перец – выращенный на собственном приусадебном участе или приобретенный в фермерских хозяйствах, не использующих при культивировании опасных химических соединений. Обогатите свой рацион вкусными и питательными плодами, и ваш организм отблагодарит бесперебойной работой на долгие годы.