Продукты на фруктозе польза и вред

Продукты на фруктозе — польза при диабете или вред для здоровья?

Фруктоза (моносахарид) – это один из двух составляющих компонентов обычного сахара или сахарозы. Как замена в питании сахара на фруктозу отражается на здоровье и почему опытные диабетики предпочитают не использовать продукты на фруктозе?

Изделия на фруктозе обладают значительно более низким гликемическим индексом (медленнее усваиваются организмом) чем сахар. Особой ценностью обладает фруктоза при диабете – ее употребление не вызывает скачка уровня сахара в крови и не отражается на уровне инсулина. Однако сладости на фруктозе одновременно несут реальную угрозу здоровью человека. Калорийность их равна энергетической ценности аналогичных продуктов на сахаре, а психологически это воспринимается как «диетический продукт». Людям, которые имеют проблемы с углеводным обменом, следует знать все о фруктозе, ее пользе, вреде и особенностях.

Промышленная фруктоза — это кристаллический порошок, обладающий более сладким вкусом, чем сахар. Следует понимать, что для диетического питания заменителя следует употреблять в два раза меньше чем привычная мера сахара. Молекулы промышленной фруктозы и молекулы природной являются изомерами, что позволяет говорить об их неполной схожести. Фруктоза не всасывается в кровь из желудка как глюкоза, а из кишечника попадает в печень, где перерабатывается в гликоген или жир, в зависимости от поступившего количества.

Как употреблять фруктозу с пользой?

Природная фруктоза – это вещество, которое придает сладкий вкус фруктам. Диететические ограничения для диабетиков и людей, страдающих от ожирения (а именно они являются основными потребителями сахарозаменителей) предполагают ограничение в меню сладких фруктов и полное исключение сахара. Пищевая промышленность предлагает таким людям большой выбор продуктов на сахарозаменителях. Специалисты рекомендуют фруктозу при сахарном диабете и ожирении в качестве альтернативы обычным сладостям.

Читайте также: Можно ли есть просроченный шоколад?

Полезные свойства фруктозы:

Не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови.
Вполовину снижает риск возникновения кариеса.
Она вдвое слаще сахара, что при сохранении сладкого вкуса позволяет значительно снизить калорийность привычных лакомств.
Процесс усвоения идет без «привлечения» инсулина.
Употребление ее обеспечит необходимое питание мозгу и мышцам при умственной или физической работе.

Следует понимать, что фруктоза в здоровом и диетическом питании может быть очень полезна только если:

Употреблять ее очень умеренно, с обязательным учетом общего ее количества в готовых продуктах – соках, напитках, кондитерских изделиях. Общее количество не должно превышать 30 г в сутки. Для детей норма рассчитывается исходя из пропорции 0,5 г на один кг веса ребенка. При сахарном диабете норма фруктозы у взрослых на 1 кг веса тела – 0,75 г.
Употребление природной фруктозы (в меде, овощах и фруктах) укрепляет иммунитет, тонизирует организм.

Опасность увлечения этим заменителем сахара состоит в ложной уверенности в том, что используется «диетический» продукт.

Вред от фруктозы

Использовать фруктозу вместо сахара, значит исключить прием «вредной» глюкозы. «На всякий случай» люди, которые следят за своим питанием и хотят сделать его исключительно здоровым, заменяют сахар аналогами. Можно ли употреблять заменитель здоровым людям, которым глюкоза не вредит?

Большое количество фруктозы:

Вызывает жировое перерождение печени.
Способствует набору веса, который «уходит» с большим трудом.
Вызывает чувство голода за счет блокировки выработки гормона «сытости» лептина.
Повышает уровень холестерина, что в перспективе чревато сердечно сосудистыми заболеваниями и гипертонией.

Смысл здесь простой – полезно все, что употребляется в меру. Читайте состав готовых продуктов и считайте суточную норму потребления. Помните, что фруктоза «подается» производителями как природный продукт. Знайте, что использование заменителей сахара чрезвычайно экономически выгодно и не поддавайтесь на рекламные уловки.

Читайте также: Можно ли есть шоколад при гастрите?

Шоколад с фруктозой

Шоколад является тем продуктом, который любят и взрослые и дети. Полный отказ от него для некоторых значительно снижает качество жизни. Шоколад на фруктозе разрешается при диабете, ожирении и людям, которые ведут здоровый образ жизни.

Белый шоколад с фруктозой.

Производители диетического шоколада выпускают два вида продукта:

Шоколад для диабетиков.
Шоколад для людей, которые следят за фигурой.

Фруктоза в шоколаде для диабетиков содержится в большом количестве, что делает продукт очень калорийным. В стограммовой плитке такого шоколада содержится до 700 ккал. Основное его достоинство в том, что он не вызывает инсулиновой реакции. Вам придется смириться со специфическим кисловатым привкусом и странным синеватым оттенком плитки, которые придаст продукту термически обработанная фруктоза.

Шоколад «для похудения» гораздо менее сладкий и калорийный (на 100 г около 300 ккал). Вкус его далек от привычного. Такой продукт разрешено употреблять тем, кто зависим от шоколада и людям с очень большим весом.

Можно ли есть шоколад на фруктозе — польза и вред оцениваются индивидуально:

Здоровым людям он не повредит, но и не принесет ожидаемого удовольствия.
Тем, у кого проблемы со здоровьем печени такой шоколад (как и любой другой) следует исключить из питания.
Возможна «передозировка» калорий, если «диабетической» плиткой заменять «диетическую».
Такой шоколад не получится использовать в домашней кулинарии – он придаст продуктам неприятный привкус.

Употребление продуктов на фруктозе в рекомендованных дозах полезно при диабете 1 типа. Здоровым людям желательно свести ее в питании к минимуму, людям с нарушением углеводного обмена для пополнения запасов гликогена следует употреблять фрукты и овощи.

Все о фруктозе Ссылка на основную публикацию

Польза и вред фруктозы при диабете, продукты на фруктозе, сладости и печенья

Одни из самых полезных продуктов на земле – фрукты. Они аккумулируют в себе витамины и необходимые элементы. Являясь клетчаткой, они оказывают позитивное влияние на пищеварительную систему.

Не стоит забывать, что фрукты составляли основу рациона наших далеких африканских предков. Отчего так сложилось? Потому, что фрукты вкусны сами по себе. Не последнюю роль в формировании этих вкусов играет фруктоза, известная также под названием «плодовый сахар».

Рассмотрим продукты на фруктозе, польза и вред которых в последние 20 лет стали предметом медицинских исследований.

Фруктоза как альтернатива сахару

Фруктоза придает фруктам приятный сладкий вкус. Когда мы едим яблоко, грушу или любой другой фрукт, мы потребляем не сахар (сахарозу), а фруктозу. Последние научные данные убедительно свидетельствуют о том, что сахароза, извлекаемая из свеклы и тростника – один из самых вредных для человека продуктов.

1. Сахар вызывает изменение уровня глюкозы в крови. Систематическое употребление может привести к изменениям в обмене веществ, включая возникновение диабета.

2. Сахар имеет максимальный гликемический индекс – 100. Изменение уровня глюкозы носит резкий характер. При неправильном образе жизни это ведет к развитию ожирения.

3. Сахар тотально ухудшает состояние всех кровеносных сосудов, делает их хрупкими. Это повышает вероятность возникновения целого спектра сердечно-сосудистых заболеваний.

Всех этих недоразумений лишена фруктоза – естественная вкусовая добавка, которая сопровождает человека на протяжении всей его эволюции.

Полезные свойства

1. Плодовый сахар не вызывает резкого повышения глюкозы в крови.

Соответственно, не происходит значительного колебания уровня инсулина. Это хорошо и может быть расценено как профилактика диабета и ожирения.

2. Гликемический индекс фруктозы – 20 – один из самых низких.

На одном уровне с чечевицей, абрикосами и арахисом.

Рис. 1. График динамики уровня глюкозы в крови у продуктов с высоким и низким гликемическими индексами.

Это значит, что употребляя, фрукты и овощи, содержащие плодовый сахар, мы, насытившись, не будем испытывать голод в течение нескольких часов. В отличие от продуктов, содержащих обычный сахар, после быстрого расщепления которого появляется чувство голода.

Польза фруктозы – только при ее получении из естественных продуктов: фруктов и овощей.

Никакой пользы от фруктозы в порошке не будет. В таком виде от фруктозы вред почти такой же, как от сахара.

В каких продуктах плодового сахара больше и меньше всего

Фруктоза содержится во всех фруктах и овощах. Говорить о точном количестве не представляется возможным в силу того, что даже фрукт одного вида может иметь разное количество плодового сахара в зависимости от места произрастания, климатических условий и других факторов.

С полной уверенностью можно утверждать лишь то, что чем ни слаще фрукт или овощ, тем больше в нем фруктозы. Яблоки, груши и финики – одни из продуктов с высоким содержанием плодового сахара. То же касается сухофруктов. Среди овощей можно упомянуть о помидорах. В небольших количествах он содержится во всех овощах, включая несладкие, например, брокколи. Такая фруктоза – польза и никакого вреда.

Фруктовый сахар прекрасно усваивается как из свежих, так и из термически обработанных продуктов. Хотя мы, безусловно, считаем более полезными сырые фрукты и овощи. Такое питание поможет не только быть полными здоровья, но и позволит без серьезных усилий похудеть.

Плодового сахара очень много в меде. Однако в нем он присутствует вместе с другими сахарами.

Из продуктов фабричного производства фруктозу можно встретить в газированных напитках и соках.

Плодовый сахар совсем отсутствует в растительных маслах и продуктах животного происхождения, включая молоко, творог и яйца.

Вред фруктозы

1. Отзывы о вреде фруктозы для диабетиков

Одно время врачи рекомендовали употреблять плодовый сахар при диабете. Он считался сахарозаменителем, который не вызывает подъема глюкозы в крови. На сегодня это не совсем соответствует действительности. Всемирная организация здравоохранения запретила употреблять фруктозу при диабете в качестве безопасной альтернативы сахару. Безопасность оказалась мнимой.

Плодовый сахар, попадая в организм, непосредственно не вызывает подъем инсулина. Это связано с тем, что для клеток и тканей организма в таком виде этот моносахарид не представляет интереса (в отличие от глюкозы, которой питаются все клетки – от мышечных до нервных). Усвоить фруктозу может только печень, трансформируя ее в гликоген. Гликоген запасается в клетках печени в предельном количестве около 100 граммов (для взрослого человека). Гликоген – это энергетический запас, который при необходимости может быть превращен в глюкозу.

В любом случае часть фруктозы будет трансформирована печенью в глюкозу сразу. Глюкоза попадет в кровь в небольшом количестве (до 30%). Однако этого количества будет достаточно для колебания уровня инсулина.

Ознакомьтесь с отзывом о вреде фруктозы для диабетиков.

2. Высококалорийно

Энергетическая ценность фруктозы – около 400 ккал на 100 г. Конечно, плодовый сахар не едят ложками. Однако, люди, которые используют его в качестве сахарозаменителя, могут «по ходу дела» употребить до 50 г в день и даже более: с выпечкой, для подслащения напитков.

В США вопрос вклада фруктозы в ожирение стал предметом специальных исследований. Начиная с 1970-х гг. в этой стране наблюдалось замещение сахара плодовым вариантом, продуктами на фруктозе, польза и вред которых были не известны. Примерно с того же времени у американцев наблюдается тенденция к ожирению. Проведенные исследования показали, что ожирение не является следствием воздействия одного фактора. Комплекс факторов включает в себя: генетическую предрасположенность, пассивный образ жизни, неправильное питание, вредные привычки. С фруктозы подозрения были сняты.

Однако не стоит забывать, что этот продукт – углевод, а его калорийность – высокая.

Даже если плодовый сахар сам по себе не ведет к ожирению, его высокая энергетическая ценность при наличии вышеназванных факторов риска способна провоцировать отложение жиров.

3. Вред сладостей на фруктозе

Что бы мы ни взяли – печенье, халву, зефир или варенье на фруктозе – вред от них будет сопоставим с теми же продуктами на основе сахара. Часть плодового сахара все равно будет преобразована в глюкозу. Если учесть, что в выпечку добавляют большое количество этого вещества, повышение уровня сахара будет значительным.

Среди перечисленных сладостей, возможно, от варенья на фруктозе вреда будет меньше, чем от других. Это связано с наличием в печенье, зефире и любых кондитерских изделиях других ингредиентов, не отличающихся полезностью. В последнее время стало популярным говорить о вреде гидрогенизированного жира, который используется в выпечке.

Таким образом, вред сладостей на фруктозе очевиден.

Посмотрите видео о фруктозе, ее пользе и вреде.

Понравилась статья?Следите за обновлениями В Контакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

Фруктоза: польза и вред

Что такое фруктоза

Углеводные соединения бывают нескольких типов, и самыми легкоусвояемыми из них являются моносахариды. Они подразделяются на такие группы:

Природного происхождения (мальтоза, фруктоза, глюкоза);
Искусственно синтезированные (сахароза или обычный сахар).

ФруктозаНатуральный сахар и в свободном виде она присутствует в меде, сладких фруктах и некоторых овощах. Это же вещество содержится и в рафинированном сахаре — при попадании в организм сахар в равных долях распадается на глюкозу и фруктозу.

Однако фруктоза в натуральном виде быстрее усваивается организмом, и в отличие от сахара для ее проникновения в клетки инсулин не требуется.

Фруктоза — это углеводное соединение природного происхождения, содержащееся в свежих фруктах

Это вещество в несколько раз слаще сахара или глюкозы (фруктоза в 1,5 раза слаще сахарозы и в 3 раза — глюкозы) и очень хорошо растворяется в воде. При попадании в организм фруктоза очень быстро расщепляется и всасывается. Особенностью этого вещества является то, что переработать его могут только клетки печени. Она поглощает фруктозу и сохраняет ее в организме в виде гликогена.

При попадании в кишечник фруктоза медленно всасывается и не дает возможности высвободиться гормонам, стимулирующим инсулин. Поэтому фруктовый сахар широко применяется при производстве продукции для диабетиков и присутствует в их рационе.

Вред фруктозы

В Америке многие сахарозаменители запрещены, а в массовом ожирении народа обвиняют именно их, и в частности, фруктозу. Дело в том, что в США при производстве выпечки, шоколада, конфет добавляют именно фруктозу, а в таких количествах она очень опасна.

Фруктовый сахар используют в качестве сахарозаменителя, применяют при производстве кондитерских изделий, соков

Так как фруктоза мгновенно распадается в организме и очень медленно повышает показатели сахара в крови, она является спасением для диабетиков. Однако это не означает, что люди с этим недугом должны полностью заменить сахар фруктозой и употреблять ее в неограниченном количестве.

При исследованиях и анализе реакции организма на это вещество, ученые выявили очевидный вред фруктозы:

При регулярном употреблении этого продукта организм не чувствует насыщения, так как он влияет на выработку особого гормона лептина, который сигнализирует мозг о сытости. Поэтому человек постоянно испытывает голод, а это приводит к сильному аппетиту и перееданию. Отсюда – лишний вес.
При небольшой калорийности (около 400 калорий на 100 грамм), фруктоза ни в коей мере не является диетическим продуктом. Так как она перерабатывается в организме лишь печенью (фруктоза почти полностью поглощается клетками печени), при избыточном поступлении фруктозы происходит преобразование ее в жировые отложения. Это чревато ожирением и опасным заболеванием печени – жировым гепатозом.
Метаболизм фруктозы схож с метаболизмом алкоголя, ведь фруктоза поступает напрямик в печень. Её избыток может спровоцировать заболевания, типичные для алкоголизма — сердечно-сосудистые, а также серьёзные нарушения функции печени. Зачастую это приводит к такому тяжёлому заболеванию как метаболический синдром.

Метаболический синдромЧрезмерное увеличение масс висцерального, (внутреннего) жира, снижение чувствительности периферических тканей к инсулину. Нарушение липидного углеводного обмена, повышение артериального давления.

Ранее считалось, что польза фруктозы для диабетиков огромна, так как она не повышает сахар в крови. Однако ученые доказали, что организм человека не в силах усвоить это вещество полностью, и доля фруктозы в непереработанном виде неизбежно преобразовывается в глюкозу. А ее расщепить может только инсулин. Если человек имеет проблемы с его выработкой, глюкоза остается неусвоенной, что приводит к обратной реакции – повышению сахара. Потому этот продукт нужно употреблять диабетикам в минимальном количестве и с большой осторожностью.

Почему фруктоза провоцирует ожирение

Польза фруктозы

Медикаментозные средства на основе фруктозы применяют при некоторых сердечных недугах и используют для выведения организма из шокового состояния. Фруктоза не вызывает гормональных всплесков. Она способствует нормальной работе обмена веществ и в сравнении с сахаром в три раза медленнее повышает его уровень в крови.

Ученые доказали, что фруктоза, как и сахароза, повышает концентрацию сахара в крови, просто она это делает в три раза медленнее

Употребление фруктового сахара значительно укрепляет иммунную систему, а вероятность возникновения кариеса уменьшается в разы. Фруктоза не столь губительно воздействует на зубы, в отличие от обычного сахара.

Наиболее полезна фруктоза в натуральном виде – в овощах и фруктах. Это вещество тонизирует организм, способствует быстрому восстановлению после физического труда и интенсивных умственных нагрузок. Ее рекомендуют применять профессиональным спортсменам, а также людям, ведущим насыщенный, активный образ жизни.

При правильном употреблении с помощью фруктозы можно существенно снизить калорийность блюд и быстрее и легче избавиться от лишнего веса, при этом вести активный образ жизни, не испытывая слабости. Нужно только понимать, что соблюдение допустимой дозировки — главнейший критерий её успешного применения.

Применение фруктозы

Широкое применение этот продукт нашел в медицине и пищевой промышленности. Фруктоза считается одним из массовых подсластителей, она совершенно не содержит консервантов. Поэтому ее очень часто используют при производстве кондитерских изделий, джемов, напитков.

Практически во всем мире фруктоза применяется как заменитель сахара. В медицине фруктоза нашла применение в качестве экстренной меры при алкогольном отравлении. Внутривенное вливание этого вещества способствует быстрому выведению алкоголя из крови и не вызывает побочных эффектов.

Фруктоза в большинстве стран мира используется как заменитель сахара

Таблетки фруктозы используют спортсмены при интенсивных нагрузках и тренировках. Употребление фруктового сахара показано водителям для повышения концентрации внимания и бодрости.

Фруктоза при диабете

Влияние фруктового сахара на организм человека исследуется учеными уже не первый год. Особенно очевидна особенность действия фруктозы для диабетиков. Они не могут позволить себе сладости, так как их организм не усваивает должным образом содержащуюся в них глюкозу.

Чем больше в нашей крови сахара, тем больше необходимо инсулина для его переработки. Глюкоза требует немедленного присутствия инулина, фруктоза же распадается на уровне ферментов. Фруктоза достигает внутриклеточного метаболизма без вмешательства инсулина.

Чем быстрее расщепляется продукт, тем выше его гликемический индекс. А гликемический индекс фруктозы преимущественно ниже ГИ глюкозы. Диабетиками фруктоза используется из-за того, что в отличие от глюкозы, фруктоза в три раза медленнее повышает уровень сахара в крови.

Таким образом употребление фруктозы в пищу, в меньшей степени чем обычный сахар влияет на колебания уровня сахара в крови, и, соответственно, резкого выброса инсулина. Для расщепления фруктозы инсулина требуется в пять раз меньше, чем для расщепления глюкозы, поэтому люди с этим недугом могут позволить себе в небольшом количестве сладости на ее основе, а также некоторые фрукты и овощи.

При дальнейших исследованиях ученые пришли к выводу, что людям с первым типом диабета и нормальным весом употребление фруктозы не приносит существенного вреда. Однако с осторожностью и в минимальных дозировках следует принимать фруктовый сахар больным диабетом второго типа.

Лицам страдающим диабетом и имеющим избыточный вес фруктоза не рекомендована. Фруктоза не влияет на чувство сытости и может спровоцировать ожирение.

Диабетикам следует употреблять фруктозу с осторожностью, не более 40 грамм в сутки

К тому же этот продукт вызывает увеличение холестерина в крови, что приводит к огромной нагрузке на сердце и сосуды мозга, вызывая ухудшение памяти и снижение работоспособности человека.

Из этого следует вывод, что применение фруктозы возможно при сахарном диабете, однако следует учитывать особенности протекания болезни и употреблять минимальное количество продуктов, содержащих это вещество, используя его очень осторожно. Оптимальная дневная дозировка фруктозы для взрослого – в пределах 30…40 грамм.

Глюкоза и фруктоза

Основное отличие этих веществ заключается в способе их усвоения организмом. Глюкоза является незаменимым продуктом для жизнедеятельности, основным источником энергии и силы. Она выводит из организма токсины. При достижении определенного уровня глюкозы в крови человек испытывает насыщение, что помогает ему контролировать количество съеденного и останавливаться при переедании. Этот процесс работает слаженно, без сбоев, при условии попадания в организм именно сахарозы, в которой глюкоза и фруктоза присутствуют в равном объеме.

Фруктоза высвобождает энергию медленнее глюкозы. Она не ведет к выработке инсулина и лептина, которые отвечают за расход энергии тела. Печень преобразовывает фруктозу в жирные кислоты и выбрасывает в кровь в качестве веществ триглицеридов, превышенное количество которых приводит с сердечным недугам.

Если человек употребляет только фруктовый сахар (фруктозу), организм испытывает недостаток глюкозы, что приводит к возникновению опасной болезни – гипогликемии.

Для нормальной работы всего организма необходима и глюкоза, и фруктоза. Они способствуют нормальному метаболизму, дают энергию, которая необходима для здорового роста и деления клеток. Особенно они нужны для слаженной работы мышц, сердца, сосудов и нервной системы.

К тому же при углеводном голодании может помочь именно глюкоза, а не фруктоза (хоть она и относится к углеводам). В противном случае при недостатке углеводов у человека появляется слабость, потливость, дрожание конечностей, головокружение. При попадении глюкозы в кровь состояние человека быстро нормализовывается из-за быстрого всасывания глюкозы в кровь. Фруктоза же всасывается в кровь гораздо медленнее, но зато расщепляется быстрее.

Чтобы сохранить организм молодым и здоровым, необходимо употреблять свежие фрукты и овощи, где фруктоза присутствует в натуральном виде

Соединения глюкозы и фруктозы присутствуют в естественной среде кишечника и бронхов, защищая эти органы от различных заболевания и повреждений. Именно глюкоза является незаменимой помощницей печени, способствуя выведению вредных веществ и отравляющих ядов из организма.

Но в чистом виде фруктозой (полученной в процессе индустриального производства) всё же злоупореблять не стоит. Ученые выяснили, что организм усваивает фруктозу совершенно иначе, чем глюкозу, являющуюся универсальным источником энергии для организма.

Лучшее решение в профилактике ожирения и уменьшении риска диабета – максимально снизить потребление сахарозаменителей и любых продуктов, прошедших термическую обработку. В рационе должны преобладать натуральные овощи, фрукты и цельные злаки. Ведь в них содержится большое количество клетчатки (растительных волокон), которые регулируют процесс усвоения сахаров и, соответственно, уровень содержания сахара в крови.

Обыкновенно все люди получают фруктозу из любых сладких плодов и ягод. Таким образом растительные волокна выступают в роли противоядия, препятствуя передозировке фруктозы в организме. Они не дают фруктозе и глюкозе быстро попасть в кровь. Поэтому употребление фруктов никогда не станет для употребляющего их человека причиной ожирения или же фактором, резко поднимающим инсулин в крови. И тогда вам не будет грозить лишний вес, обойдут стороной болезни, а организм обретет энергичность, здоровье и силу!

Фруктоза: миф о безвредности

В последнее время стало модным (да-да, именно это слово уместно) вести здоровый образ жизни, следить за здоровьем, подсчитывать калории и, как следствие, отказываться от сладкого.

В этой статье я хочу сделать упор именно на фруктозу и объяснить, почему НЕЛЬЗЯ использовать фруктозу вместо сахара, развенчать миф о ее безвредности (и даже якобы пользе), который не соответствует действительности!

Про то, чем и как лучше заменять сахар, не отказывая себе в полезных вкусняшках и придерживаясь при этом здорового питания, можно прочитать в этой статье. Не обязательно вовсе исключать сладкое из рациона, ведь можно просто найти сахару полезные натуральные альтернативы, а каким-то блюдам и вовсе дать возможность «зазвучать» по-новому, используя вместо сахара фрукты, мед, специи, натуральную ваниль.

Самый главный МИФ: «Фруктоза полезнее сахара».

Очень часто приходится наблюдать картину, как у прилавков с продуктами для диабетиков (где сладости с фруктозой) мамы выбирают своим детям конфеты и печенье, мол, «не хочу, чтобы ребенок ел много сахара, поэтому делаю выбор в пользу фруктозы, она же полезней». Да и худеющие (вместо того, чтобы отказаться от сладкого) наивно полагают, что, купив шоколад на фруктозе, не навредят здоровью, а скорее наоборот.

Читайте также: Омега 9 для чего полезно

Однажды также я услышала от подруги, что она добавляет в воду для ребенка фруктозу, чтобы сделать ее сладкой и приятной на вкус (т.к. малыш отказывается пить воду в чистом виде, а она для организма необходима): ведь сахар вреден, а с фруктозой вроде как и волки сыты, и овцы целы. Получается, и ребенок пьет «вкусную» воду, и мама довольна.

Я же решила основательно разобраться в вопросе касательно пользы и вреда фруктозы, проконсультировавшись с врачом-эндокринологом.

Фруктоза: механизм действия.

Фруктоза является моносахаридом, веществом, имеющим более выраженный сладкий вкус, чем обычный сахар, но при этом, не влияющим существенным образом на уровень сахара в крови. Метаболизм фруктозы в организме сильно отличается от метаболизма глюкозы (обычного сахара). Он, говоря по-простому, напоминает метаболизм алкоголя, т.е. осуществляется напрямую в печени.

После того, как фруктоза не может использоваться как углевод, она отправляется в кровь в виде жирных кислот, а это вызывает тяжелые недуги печени и сердечно-сосудистой системы. А главное – метаболический синдром (нарушение чувствительности периферических тканей к инсулину (и как следствие — диабет), а также нарушение углеводного и липидного обмена, что ведет к ожирению).

Приведу пример, чтобы понять было проще: сложные углеводы, такие как овсянка, гречка, бурый рис, попав в организм, превращаются, в основном, в гликоген, и в этом виде откладываются в печени и мышцах. Происходит это до тех пор, пока будет оставаться «свободное место», и лишь затем эти углеводы начнут перерабатываться в жир (согласно научным данным, организм может отложить про запас 250-400 граммов углеводов в форме гликогена). Фруктозу же печень превращает сразу в жир, который, попадая в кровь, немедленно впитывается жировыми клетками.

Фруктоза опасна для здоровья!

Да, возможно, уровень сахара в крови при этом не повышается, но количество жировых отложений стремительно растет (к вопросу об употреблении фруктозы худеющими), что особенно вредно для больных сахарным диабетом.

Еще остановлюсь на одном моменте, говоря о фруктозе. Все мы не прочь выпить свежевыжатого фруктового сока: хорошим тоном стало начинать день со стакана натощак. И хотя сам по себе сок из фруктов является натуральным продуктом, в процессе его приготовления убирается клетчатка (грубые волокна), и фруктоза вследствие этого довольно легко абсорбируется в кровоток человека. Поэтому врачи рекомендуют не злоупотреблять соками, а лучше отдавать предпочтение свежим непереработанным фруктам.

Поэтому вывод один: и на организм диабетиков, и людей здоровых фруктоза оказывает негативное влияние. Вред от фруктозы очевиден: ее употребление грозит ожирением; инсулиновой резистентностью (устойчивостью) и, как следствие, диабетом второго типа; нарушением регуляции аппетита из-за отсутствия воздействия на гормоны сытости (мозг просто не получает сигналы о том, что уже произошло насыщение). Поэтому ее нельзя считать здоровой пищевой добавкой.

Вредна ли фруктоза для здоровья?

Влияние фруктозы на здоровье человека долгое время остаётся предметом серьёзных дискуссий. Корень противоречий кроется в том, что в продуктах питания содержатся разные виды фруктозы, причём некоторые из них действительно вредят организму.

Фруктоза — это естественный сахар, который содержится в соках, фруктах, некоторых овощах и мёде. В таких формах сахары фруктозы могут быть частью здоровой диеты.

Однако фруктоза также является компонентом кукурузного сиропа, который производится из крахмала и позже добавляется в далеко не самые полезные для здоровья продукты, например газированную воду или конфеты.

Исследователи продолжают изучать связь продуктов питания, богатых фруктозой, с ожирением, диабетом и даже с некоторыми видами рака. Однако уже сегодня существуют научные доказательства того, что потребление фруктозы не должно вселять беспокойство в тех людей, которые потребляют её в умеренных объёмах.

В текущей статье мы объясним, может ли фруктоза быть вредной для здоровья, а также обсудим разные виды сахара и поговорим об их воздействии на человеческий организм.

Что такое фруктоза?

Фруктоза — самый сладкий из всех естественных калорийных подсластителей. Это вещество содержится во фруктах, фруктовых соках, мёде и даже в некоторых овощах.

Чистая фруктоза гораздо слаще других видов сахара. Поэтому в процессе приготовления пищи люди могут использовать меньшее количество фруктозы, но при этом блюда или кулинарные изделия останутся такими же сладкими.

К числу наиболее богатых источников фруктозы среди продуктов питания относится следующее:

столовый сахар;
мёд;
сироп агавы;
фруктовые соки;
кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, который содержится в конфетах, выпечке и других обработанных продуктах питания.

Производители создают фруктовый сироп путём добавления определённых ферментов в кукурузный крахмал, который, по сути, является чистой глюкозой. Глюкоза — это ещё один вид сахара. Он используется для создания сиропа, который содержит различные объёмы фруктозы.

Большинство видов кукурузного сиропа содержат или 42, или 55% фруктозы и 45% глюкозы. Это означает, что такие сиропы включают в свой состав такой же объём фруктозы, как и сахароза, то есть столовый сахар.

Компании, которые занимаются производством столового сахара, получают его из фруктозы и глюкозы.

Мёд — это продукт, который также используется в качестве пищевой добавки. Мёд содержит фруктозу и глюкозу в пропорции 1 к 1.

Насколько вредна фруктоза для здоровья?

Естественная фруктоза, потребляемая через свежие фрукты и овощи, приносит здоровью человека пользу. Искусственно созданные формы фруктозы, например кукурузный сироп, могут воздействовать на организм негативно. В настоящее время учёные исследуют свойства этого вида подсластителя путём сравнения с другими формами сахара.

Ниже мы более подробно обсудим потенциальную пользу фруктозы и риски, которые с ней связаны. Вся информация будет подкреплена научной доказательной базой.

Доказательства против фруктозы

Некоторые учёные считают, что организм обрабатывает фруктозу не так, как другие виды сахара.

В частности, по результатам исследования, проведённого в 2013 году, швейцарские учёные сделали вывод о том, что излишнее потребление человеком фруктозы может стимулировать организм к накоплению дополнительных объёмов жира, особенно в печени. Это может способствовать развитию неалкогольной жировой болезни печени (НЖБП).

В 2017 году в авторитетном журнале Nutrients был опубликован научный обзор, авторы которого подчеркнули, что потребление чрезмерных объёмов фруктозы связано со следующими проблемами:

воспалением, которое может приводить к инсулинорезистентности ;
более интенсивным развитием жировых тканей, поскольку фруктоза может влиять на способ расщепления организмом жиров и углеводов;
повышенным риском ожирения и связанных медицинских состояний, таких как метаболический синдром;
увеличением объёмов потребляемой пищи, поскольку фруктоза не насыщает человека.

В рамках исследования, проведённого в Тайване в 2016 году, учёные изучили влияние богатых фруктозой напитков на молодых людей в возрасте от 12 до 16 лет. Выяснилось, что подопытные, которые потребляли больше таких напитков, имели повышенный уровень инсулинорезистентности.

Инсулинорезистентность представляет собой маркер затвердения артерий, диабета и заболеваний сердца у взрослых людей.

Доказательства в пользу фруктозы

Несмотря на то, что существуют основательные доказательства вреда, который причиняет здоровью избыточное потребление фруктозы, исследователи сталкиваются с трудностями при попытке отделить влияние фруктозы на организм от влияния других сахаров, содержащихся в тех же продуктах питания.

Пища, которая включает в свой состав высокий уровень фруктозы, обычно также содержит значительные объёмы других сахаров, например глюкозы. Учёными было проведено множество исследований на крысах, которым скармливали различные виды сахаров в различных комбинациях. Несколько таких исследований были рассмотрены в обзоре, опубликованном в 2014 году учёными из Нидерландов. По мнению авторов работы, фруктоза не оказывает специфического влияния на набор веса по сравнению с другими видами сахара. Исследователи также обратили внимание на то, что сладкие напитки содержат в себе не только фруктозу, но и достаточно высокое количество калорий. Этот факт, по мнению учёных, может в некотором роде объяснить связь фруктозы с ожирением.

На сегодняшний день многие авторитетные организации сферы здравоохранения, в том числе Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, называют продовольственную продукцию с кукурузным сиропом не менее безопасной, чем та, которая содержит похожие подсластители, например сахарозу и мёд. Указанное ведомство причисляет кукурузный сироп с фруктозой к числу безопасных продуктов питания.

Однако людям следует ограничивать потребление любых добавленных сахаров, в том числе кукурузного сиропа и сахарозы.

Фруктоза и глюкоза

Фруктоза может объединяться с глюкозой. Фруктоза и глюкоза вместе образуют сахарозу или столовый сахар.

В отличие от фруктозы, организм главным образом расщепляет глюкозу в клетках. Этот вид сахара обычно впитывается в тонком кишечнике и направляется к клеткам для пополнения их энергетических запасов. Исследователи считают глюкозу главным источником энергии среди углеводов.

Когда человек потребляет глюкозу, химическая структура этого вещества стимулирует поджелудочную железу вырабатывать инсулин. Инсулин — это гормон, который позволяет клеткам организма использовать глюкозу в качестве источника энергии.

Фруктоза не запускает процесс выделения инсулина и не вызывает выброс гормонов, например лептина, который сообщает головному мозгу о насыщении или подавляет гормоны, сигнализирующие о том, что организм голоден. Поэтому учёные предполагают, что фруктоза более вредна, ведь продукты с её содержанием люди могут потреблять в более существенных объёмах по сравнению с продуктами, которые богаты глюкозой.

Однако нужно помнить о том, что пища с глюкозой также содержит калории, избыточное потребление которых может провоцировать набор лишнего веса.

Источники фруктозы

Существует два вида фруктозы — естественная фруктоза и кукурузный сироп. Оба этих вида организм переваривает одинаково.

К числу продуктов питания, богатых естественной фруктозой, относится следующее:

сироп агавы;
яблочный сок;
яблоки;
карамель;
сухой инжир;
мёд;
лакрица;
меласса;
груши;
чернослив;
сорго.

Некоторые овощи также содержат фруктозу, но, как правило, в меньших объёмах по сравнению с фруктами.

К числу таких овощей относится следующее:

спаржа;
корни цикория;
иерусалимский артишок;
лук.

Заключение

Фруктоза является компонентом многих фруктов и овощей. Эти продукты люди могут с полной безопасностью включать в свой ежедневный рацион. Кроме того, эксперты не считают, что фруктоза является опасной пищевой добавкой. В частности, об этом заявляет Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.

Учёные считают, что у них нет оснований называть фруктозу более вредным сахаром по сравнению с другими видами сахара. Однако нужно помнить, что потребление пищи или напитков с высоким содержанием фруктозы, может приводить к набору лишнего веса, поскольку такая продукция включает в свой состав большое количество калорий.

Не существует минимальных и максимальных рекомендованных порций для ежедневного потребления фруктозы, поскольку люди не нуждаются в этом сахаре для выживания. Производители добавляют фруктозу в пищу в качестве подсластителя, однако она имеет незначительную питательную ценность.

Врачи рекомендуют людям по возможности включать в свою диету свежие и необработанные продукты питания и избегать частого потребления пищи с добавленными сахарами.

Польза и вред фруктозы

Углеводы являются одним из самых незаменимых веществ, участвующих в обменных процессах в организме человека. К самым легкоусвояемым углеводам относятся сахариды – сладкие вещества.

На сегодняшний день человечеству известны природные сахариды – глюкоза, фруктоза, мальтоза и др., а также искусственно производимые – сахароза (сахар). С тех пор как ученые открыли эти вещества, идет подробное изучение воздействия сахаров на организм человека, подробно рассматриваются как полезные, так и вредные свойства этих веществ. Известно, что каждый из этих углеводов имеет как свои достоинства, так и недостатки. Рассмотрим, в чем польза и вред фруктозы.

Что такое фруктоза?

Фруктоза – это самый сладкий природный сахар, присутствующий в свободном виде в любых сладких фруктах, во многих овощах и в меде. Фруктоза нормализует уровень сахара в крови, укрепляет иммунную систему, снижает риск появления кариеса и диатеза.

Многие люди, страдающие от ожирения и других эндокринных заболеваний, стараются исключить из своего рациона сахар, заменяя его фруктозой. Давайте разберемся, насколько безопасен этот продукт, и какое влияние оказывает он на организм.

Воздействие фруктозы на организм

Различия между сахарозой (сахаром) и фруктозой связаны с тем, что они по-разному усваиваются организмом. Эти свойства фруктозы особенно важны для людей с сахарным диабетом. В отличие от других углеводов фруктоза может принимать участие во внутриклеточном метаболизме без посредничества инсулина. Она выводится из крови за небольшой промежуток времени, в итоге сахар в крови повышается гораздо меньше, чем после приема глюкозы. Фруктоза не высвобождает гормоны кишечника, которые стимулируют выработку инсулина, поэтому она широко применяется в продуктах диетического питания для людей, страдающих сахарным диабетом.

Фруктоза малокалорийна (400 кал на 100г), не провоцирует кариес, производит тонизирующий эффект, снижает калорийность пищи, препятствует накоплению углеводов в организме. Она способствует скорейшему восстановлению после физических и умственных нагрузок. Благодаря тонизирующим свойствам, фруктозу рекомендуют употреблять спортсменам и людям, ведущим активный образ жизни. Фруктоза притупляет чувство голода после долгих физических тренировок.

Если бы фруктоза так эффективно боролась с ожирением, как расписывают СМИ, то проблема избыточного веса была бы уже решена – ведь фруктоза заменила сахар во многих кондитерских изделиях и напитках. Почему же этого не произошло?

Глюкоза и фруктоза — кто кого?

Глюкоза – это универсальный источник энергии для организма, а фруктоза может перерабатываться только клетками печени, никакие другие клетки не в состоянии использовать фруктозу. Печень трансформирует фруктозу в жирные кислоты (жировые отложения), что повышает риск возникновения ожирения и развития сердечно-сосудистых заболеваний. Многие медицинские светила связывают эпидемию ожирения с возросшим потреблением фруктозы.

Когда уровень глюкозы в организме достигает определенного уровня, в мозг передается сигнал о насыщении, и у человека пропадает желание продолжать принимать пищу. Этот механизм срабатывает при употреблении обычного сахара, в котором глюкоза и фруктоза присутствуют примерно в равных количествах. Но если в организм попадает фруктоза в чистом виде, только малая ее часть превращается в глюкозу и попадает в кровь. Большую часть печень полностью трансформирует в жир, который не оказывает никакого влияния на ощущение сытости. Жирные кислоты печень выбрасывает в кровеносную систему в виде триглицеридов, увеличение которых приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям.

Однозначного ответа на вопрос, что лучше, фруктоза или сахароза, нет. И то, и другое оказывает негативное влияние на организм в чрезмерных концентрациях. Стакан концентрированного магазинного сока или подслащенного напитка, не помогут вам сохранить здоровье. А вот употребление свежих фруктов и ягод вряд ли приведет к ожирению, ведь они кроме небольших доз фруктозы содержат много разных полезных веществ.

Комментарии к статье (12)

Тут главное не написали — сахар вызывает зависимость. Из-за цинка, который нужен на его переработку. Сахар содержит его недостаточно, но организм требует цинк еще и человек опять хочет сахар. Проверяла на себе и не только. После фруктозы нет такого ужаса. А еще после сахара появляется гиперактивность и перевозбужденность какая-то, тахикардия вроде. Причем от небольших доз (ну это уже у кого как). А вот фруктозу ем сколько хочу и ок. Да, может кто жиром страдает, тому плохо что она в жирные кислоты превращается, но полным людям вообще сладкий вкус противопоказан в принципе, разве что мед можно и яблоки. Кстати, мать моя, полноватая, говорит продукты с фруктозой ей привкус неприятный имеют.

Если уж говорить о вреде употребления фруктозы,то она и рядом не стояла с вредом которой наносит организму кофе. Пейте лучше цикорий или зеленый чай с жасмином ?

Я все проверяю на своей шкуре, Врачи этого не делают а стало быть они так не живут. учитесь у тех кто живет счастливо и здорово. Как говорится хочется быть миллионером, учись у миллионера. Хочешь быть здоровым и долголетие учись у такого же, кто живет так.

57 лет. Перенес 4 года назад обширный инфаркт. Стентирование. Злоупотребляю кофе, соответственно сахар. Некоторые подсластители горчат. Остается одна фруктоза. Читаю о ней — вижу, что не подарок. Может, что то подскажете , как профи (надеюсь)?

Лучший совет вам может дать только доктор, который хорошо знаком с вашей ситуацией. «Злоупотребляю кофе, соответственно сахар» — фраза слишком общая, чтобы можно было что-то конкретное сказать. Что касается заменителей сахара — попробуйте натуральное — например, стевию (о ней читайте здесь). Но в любом случае — проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом.

Врачи ни хрена не знают, не толкайте не грамотных людей к неграмотным людям… Врачи обучены так же по неграмотным книгам и у не грамотных людей. Изучайте в интернете самостоятельно всю физиология организма и доверяйтесь ощущениям. Хотите быть здоровым, сами копайте всю информацию как можно больше и отсеивайте все ненужное. Изучайте низкоуглеводное питание, изучите все о углеводах, это уже поможет сильно на первых этапах. Хотите жить и наслаждаться жизнью переходите на низкоуглеводное питание. Не слушайте врачей и меня не слушайте. До всего дойдите сами. Только через самопознание можно привести себя к счастью… Больше внимания развивайте ощущения чтобы чувствовать каждый продукт в организме как он на вас влияет.

Согласен полностью. Прошел через это.
Врачи, сами больные и не могущие вести здоровый образ жизни и здоровое питание, пытаются лечить других по книжкам и ошибаются.

Низкоуглеводное питание и наслаждение жизнью, вещи не совместимые.
Если конечно ваше наслаждение ограничивается просиживанием штанов у телевизора или на шезлонге, тогда может быть. Хотя это очень сомнительное наслаждение.
Углеводы являются неотъемлемым компонентом клеток и тканей всех живых организмов и для любого здорового и активного человека, углеводы являются основой спортивного питания.
Если провести аналогию с машиной, то Вы предлагаете бензин разбавлять мочой.

Вы даже не понимаете, что есть низкоуглеводное питание. Автор хотел сказать, что нужно исключить из рациона быстрые углеводы (сахар, мучное, конфеты и т.д)

Я использую Стевию в порошке. ищите и найдете. Могу вам почтой высылать Стевию у нас по 100 грамм продается. Единственный сахарозаменитель без каких либо минусов. Это экстракт из медовой травы Стевии. Самое экологичный сахарозаменитель. Пишите сюда если необходима подробнее информация 15051987@mail.ru

Стевия — это так противно (на мой вкус)… лучше вообще без сладкого.

Пейте без сахара, вприкуску с изюмом, курагой, черносливом, финиками — но без фанатизма. Я вот тоже пью много кофе (и чая), но совсем без сахара, и уже давно. Даже черный кофе. только недавно стала добавлять в кофе немного молока (0 — 2,5 % жирности). И знаете — без добавок гораздо сильнее чувствуешь вкус и аромат и чая, и кофе. Прада чай я пью зеленый, крепко и свежезаваренный, без повторных разбавлений, иначе теряется его вкус)))

Все о фруктозе