Растение сумах полезные свойства

Сумах – невысокое дерево семейства Сумаховые, высота которого редко достигает трех метров. Распространено растение практически повсеместно: в Южной и Северной Африке, в Восточной Азии, в Северной Америке, в Европе, в Афганистане и Иране. Можно встретить сумаховое дерево и в южных регионах России, на Кавказе и в Крыму.

Свою известность растение получило благодаря специи, которую производят из красных ягод дерева. Существует около 250 разновидностей этого растения, но плоды только нескольких видов пригодны для приготовления пряности. Ягоды остальных видов несъедобны или даже ядовиты.

Называют сумах еще и «уксусным деревом» из-за кисловатого вкуса ягод и, соответственно, приправы, которую из них производят. В Древнем Риме измельченные ягоды использовались в качестве заменителя лимонного сока и уксуса. В настоящее время специя сумах нашла применение в кулинарии для придания блюдам кислинки, в народной медицине, в качестве добавки к табачным смесям, для производства красителей.

Описание и состав

Уксусное дерево по внешнему виду напоминает знакомую всем рябину. Такое сходство обусловлено, в первую очередь, формой листьев. Они непарноперистые, длина долей до 12 см. Каждый сложный лист состоит из 11-31 заостренных длинных листочков, поверхность которых бархатная на ощупь. Цветет дерево в июне-июле пушистыми соцветиями-метелками белого цвета. Плоды уксусного дерева – красные ягоды-костянки, которые после сбора и сушки используют для приготовления специи. Сумах – это очень популярная в восточных странах пряность красно-бордового цвета с вяжущим, кисловатым вкусом. Ярко выраженным запахом не обладает.

Химический состав приправы включает в себя:

• Танин – дубильное вещество, обладающее противовоспалительным, вяжущим, антибактериальным свойствами. Он способствует выводу солей тяжелых металлов и токсинов из организма, эффективен при расстройствах желудка и кишечных болях.
• Органические кислоты – яблочную, винную, лимонную и янтарную, главная функция которых – поддержка кислотно-щелочного баланса в организме.
• Жирные кислоты – стеариновую, олеиновую, пальмитиновую, линолевую и линоленовую, снижающие уровень холестерина в крови, препятствующие развитию атеросклероза.
• Аминокислоты, в том числе и незаменимые, такие, которые получить организм может только из пищи – лейцин, лизин, валин, изолейцин, триптофан, изолейцин. Аминокислоты образуют белки, формирующие и поддерживающие функционирование всех органов.

• Бета-каротин, обладающий антиоксидантной функцией, предотвращающий образование холестериновых бляшек на стенках сосудов, обеспечивающий общее укрепление иммунитета.
• Эфирные масла, нормализующие работу эндокринной и нервной систем, восстанавливающие водно-солевой баланс, способствующие выводу токсинов из организма.
• Витамины В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, Е, Н, РР, которые участвуют в обмене белков, жиров и углеводов, регулируют функции щитовидной железы, повышают сопротивляемость организма к инфекциям.
• Минералы (медь, цинк, магний, калий, железо, натрий, кальций, марганец и фосфор), необходимые человеку для бесперебойного функционирования всех органов и систем.

Калорийность 100 г специи – 244 кКал. Пищевая ценность: в 100 г пряности содержится 5 г белков, 8 г жиров и 38 г углеводов.

Полезные свойства

С давних времен плоды уксусного дерева использовались во врачевании для приготовления лекарственных мазей и настоев. Богатый на биологически активные компоненты сумах обладает полезными свойствами, основными из которых являются:

• Антиоксидантное действие на организм. Благодаря наличию дубильных веществ, жирных кислот, витамина С и бета-каротина, сумах эффективен для профилактики некоторых видов опухолей, сердечно-сосудистых болезней и инсультов. Специя занимает почетное второе место, уступая лишь молотой гвоздике, по шкале ORAC – шкале, оценивающей способность продукта нейтрализовать свободные радикалы.
• Детоксикационное средство – танин, находящийся в составе приправы, успешно справляется при отравлениях солями тяжелых металлов, алкалоидов.
• Гипогликемический эффект от употребления специи, которая способна очистить организм от шлаков и токсинов и нормализовать работу организма при сахарном диабете.

• Антибактериальное действие – благодаря наличию метилового эфира галловой кислоты, уничтожается сальмонелла и другие патогенные микроорганизмы. Водой с добавлением экстракта сумаха советуют мыть фрукты и овощи, убивая, таким образом, болезнетворные бактерии на их кожице.
• Противовоспалительные свойства приправы делают привлекательной ее для лечения воспалительных заболеваний кожи, при артрите, бронхите и простуде.
• Ранозаживляющее и антисептическое свойства компонентов позволяют использовать растение при лечении различных ран и повреждений на кожном покрове.

• Мочегонное свойство способствует выведению лишней жидкости, снимает отечность и снижает риск заболеваний мочевыводящих путей и почек.
• Профилактика болезней сердечно-сосудистой системы – компоненты сумаха стабилизируют уровень холестерина, выводят токсины и шлаки, тем самым, очищают и укрепляют стенки сосудов, стимулируют работу сердечной мышцы.
• Предупреждение развития онкологических заболеваний, которое происходит благодаря антиоксидантному свойству компонентов растения.

Применение в медицине

Изученные полезные свойства позволили активно применять сумах как в официальной, так и в народной медицине. На основе уксусного дерева производят такие лекарственные препараты как танин медицинский, жидкость Новикова, нео-анузол, танальбин, флакумин и другие.

В народной медицине используются отвары, настои, мази, свежее сырье, чаи на основе этого растения для лечения и профилактики многих заболеваний:

• простудные заболевания;
• диарея;
• болезни сердечно-сосудистой системы;
• сахарный диабет;
• гипогликемия;

• холецистит;
• паралич;
• подагра;
• ожоги и гнойные раны;

• болезни горла и полости рта;
• инсульт;
• авитаминоз и повышенная утомляемость;
• цистит;
• бронхит.

Приведем рецепты некоторых препаратов на основе сумаха для лечения различных болезней.

• При параличе, холецистите, подагре, ревматизме рекомендуют принимать настой из свежих листьев растения. Для его приготовления 1 ч. л. измельченных листьев заливают 1 стаканом крутого кипятка, настаивают около часа, хорошо укутав емкость с настоем, процеживают. Пить по 1 ст. л. средства 3 раза в день до приема пищи.
• Для лечения болезней горла, носоглотки и полости рта необходимо приготовить настой из 1 ст. л. измельченных свежих листьев, залитых 300 мл кипятка. Настоять полчаса, профильтровать и использовать настой в качестве полосканий.

• Чтобы избавиться от кишечных и желудочных болей, диареи, снять воспаление при гастрите, приготовьте настой. Для этого 1 ч. л. приправы залить стаканом горячей воды, дать настояться и принимать по 1 ст. л. трижды в день.
• Если ¼ чайной ложки специи положить на язык и рассасывать, пройдет лихорадка. Чтобы снизить уровень сахара в крови, процедуру нужно повторять в течение недели по 1 разу в день.

• Для лечения ожогов, экземы, гнойных ран свежие листья необходимо размять в руках до тех пор, пока не проступит сок. Полученную массу прикладывать к проблемным местам на кожном покрове. Раны отлично заживляет и кора сирени.
• Приступ цистита с успехом снимет слабый настой сумаха – ½ ч. л. приправы на 1 стакан кипятка, настаивать 10 мин. Пить такой настой рекомендуют в больших количествах до исчезновения симптомов болезни. Настой из смолевки также эффективен, как мочегонное и противовоспалительное при цистите.
• Для улучшения аппетита, общего самочувствия советуют пить чай с сумахом. Для этого в горячий чай добавьте 1 ч. л. высушенных плодов и дайте настояться 15 мин. Пить после приема пищи. Если в наличии нет плодов, в чай можно добавить измельченный корень солодки.

Сумах нашел свое применение в качестве приправы в кулинарии, и каждый гурман может решать сам, к каким блюдам его добавлять. Специя прекрасно подходит к блюдам из мяса, рыбы, птицы, к разным салатам и маринадам.

Противопоказания

Чтобы сумах принес пользу вашему организму и не нанес вреда, следует знать о некоторых его противопоказаниях.

С осторожностью и под наблюдением врача растение следует принимать:

• при язве желудка и острой форме гастрита;
• при проблемах со свертываемостью крови, тромбозе;
• беременным и кормящим женщинам, детям;
• при нарушениях углеводного обмена.

Выращивание

Дерево можно вырастить только в южных регионах, так как оно теплолюбивое и плохо переносит морозы. Советуют приобретать трехлетние саженцы, при посадке которых надо оставлять расстояние не менее 2 метров. Растение не нуждается в постоянном и обильном поливе. Периодически подкармливайте дерево минеральными удобрениями. Если оно подверглось нападению вредных насекомых и от этого сохнет, попробуйте вывести вредителей препаратом суми-альфа, предварительно изучив инструкцию по применению.

Важно следить, чтобы дерево не пострадало от переохлаждения. В случае, если это произошло, весной необходимо обрезать пострадавшие ветви.

Специи, приготовленные из плодов этого дерева, можно приобрести в любом крупном супермаркете. Тем, кто не знал об уникальных полезных свойствах этой пряности, советуем приобрести и улучшить с ее помощью свое здоровье. А тех, кто уже давно ее использует, просим рассказать о своих впечатлениях и поделиться рецептами.

Растение сумах: выращивание и применение

• View the full image

  Сумах или уксусное дерево представляет собой вечнозеленое растение, которое может достичь трех метров в высоту. Внешний вид сумаха может напомнить всем знакомую рябину, особенно формой листьев – они длинноватые с зубцами по краям. У этого дерева насчитывается более 150 различных видов.

  Цветет сумах пушистыми метелками белого оттенка. На их месте впоследствии появляются и созревают плоды, которые пригодны для использования в качестве специи. Их высушивают и размалывают в порошок, который имеет бордовый цвет и кислый запах.

  Советы по выращиванию сумаха

  Сумах произрастает практически повсеместно, но наибольшее многообразие видов можно встретить в Южной Африке.

  Основные принципы посадки и ухода за сумахом:

  • Растение неприхотливо к выбору грунта, однако идеальным субстратом для него является: садовая земля, смешанная с песком и перегноем.
  • Сумах любит свет, поэтому стоит подобрать для него наиболее освещенный участок.
  • Идеальный возраст для высадки сумаха в открытый грунт – два года, до этого его следует выращивать в посадочной емкости.
  • Сумах можно высаживать в открытый грунт весной, либо осенью.
  • Следует высаживать по два растения в одну лунку, так как сумах считается двудомным растением.
  • Корни при посадке необходимо хорошенько расправить, далее прикопать землей и полить.
  • Расстояние между растениями не должно быть менее двух метров.
  • Можно вкопать в землю ограничители, которые будут сдерживать бурно развивающуюся корневую систему.
  • После посадки будет полезным мульчирование торфом или опилками.

  Цвести сумах начинает с четвертого или пятого года жизни. Сумах хорошо переносит жару, взрослое дерево требует полив только в период засухи. Молодые растения требуют более частого полива и подкормки минеральными удобрениями.

  Сумах — южное растение и тяжело переносит зимние морозы.

  Важно следить за тем, чтобы дерево не пострадало от обморожения и не сломалось под тяжестью снега. Если сумах все же подвергся обморожению, то весной необходимо обрезать пострадавшие ветки.

  Размножают сумах семенами и корневым делением. Размножение семенами – довольно сложный процесс, так как всхожесть такого метода очень низкая, а укоренение слабое. Для того чтобы подготовить семена к посадке их следует замочить на час в серной кислоте. В процессе замачивания нарушается оболочка. Семена всходят, как правило, через месяц после посадки.

  Как применяют сумах в ландшафтном дизайне

  Сумах часто используется в ландшафтном дизайне из-за своей неприхотливости в уходе. Наиболее частые решения, при которых предпочитают высаживать это растение:

  • Сады, не требующие особого ухода (сумах способен разрастаться самостоятельно и в очень короткие сроки).
  • Закрепление неровных участков (склоны и овраги).
  • На газонах, чтобы уничтожить различные сорняковые растения (сумах обладает агрессивной и активно развивающейся корневой системой, которая поглощает близлежащие растения).
  • В качестве живой изгороди, либо вдоль забора.
  • В композициях, которые подразумевают контраст цветов (ведь осенью листья сумаха становится багряного цвета).

  Единственная сложность при выращивании сумаха – это постоянная борьба с многочисленной порослью, ведь сумах может заполонить собой любое пространство, даже которое для него не предназначено.

  Полезные свойства и противопоказания к употреблению плодов сумаха

  Специя из плодов сумаха ценится как в кулинарии, так и в народной медицине:

  • Сумах является антиоксидантом, так как содержит в составе масла, кислоты и дубильные вещества.
  • Листья сумаха обладает противовоспалительным и ранозаживляющим эффектом.

  Сумах применяется при:

  • Простудных заболеваниях
  • Ревматизме
  • Подагре
  • Дизентерии и различных отравлениях
  • Новообразованиях
  • Очищении организма от токсинов
  • Нарушених ЖКТ
  • Диабете;
  • Повышенной утомляемости

  Однако даже при своих многочисленных достоинствах, сумах имеет и противопоказания:

  • Сумах нельзя употреблять при наличии язв и острой формы гастрита.
  • Также его нельзя употреблять при тромбозе и проблемах со свертываемостью крови.
  • Следует быть очень осторожным в применении сумаха при нарушенном углеводном обмене.

  Как применяют сумах в кулинарии

  Специя сумах имеет пикантный кисло-вяжущий вкус. Она считается очень ценным компонентом в кулинарии, так как является природным консервантом и помогает сохранить свежесть продуктов более длительный срок. Сумах довольно часто используется в восточной кухне.

  В каких блюдах принято использовать сумах:

  • Чаще всего специю добавляют при приготовлении шашлыков и барбекю. Особенно хорошим получается сочетание сумаха с бараниной. Он размягчает мясные волокна, благодаря чему блюдо получается мягким и нежным.
  • Также сумах добавляют при приготовлении рыбы. Однако важно учитывать, что ярко-рубиновый цвет специи способен окрасить остальные продукты блюда.
  • Сумах часто добавляют в блюда из бобовых и риса. Его очень любят использовать при приготовлении плова.
  • Маринованный лук с добавлением сумаха приобретает оригинальный цвет и вкус.
  • Для добавления кислинки выпечке также часто прибегают к этой специи.
  • При приготовлении напитков сумах можно использовать как замену лимонной кислоте.
  • Сумах хорошо сочетается с другими приправами, особенно с кунжутом.

  Для того чтобы определить качество специи, достаточно посмотреть на ее цвет. Он не должен быть тусклым, так как это говорит о просроченном продукте. Срок годности сумаха, как правило, не превышает год. При этом хранить его следует в плотно закрытой емкости, вдали от солнечных лучей. Если переборщить и добавить слишком большое количество специи, то блюдо будет испорчено, приобретя кислый вкус. Недаром сумах называют уксусным деревом, в его плодах столько кислоты, что она вполне способна заменить уксус и лимонный сок.

  Сумах дубильный (Rhus coriaria L.)

  Син.: сумах кожевенный, сумах красильный.

  Кустарник или небольшое маловетвистое деревце высотой 1-3 метра с очередными шершаво-опущенными непарноперистыми листьями, мелкими цветками, собранными в соцветия-метелки. Растение обладает вяжущими, противовоспалительными, ранозаживляющими, противоожоговыми свойствами и является ценным источником дубильных веществ.

  Оглавление

  В медицине

  Сумах дубильный является лекарственным растительным сырьем, промышленным источником для получения фармацевтических субстанций. Из его молодых побегов, ветвей и листьев, собранных до образования плодов, выделяются дубильные вещества, а также галловая кислота, медицинский и технический танин.

  Листья сумаха дубильного являются промышленным сырьем для получения танина и препаратов, в состав которых он входит. Такие препараты используются для лечения воспалительных процессов ротовой полости и носоглотки с помощью полосканий 2% водным или водно-глицериновым раствором, язв, ран и ожогов с помощью смазывания 3-10% растворами и мазями. Применение танина внутрь в виде порошков и таблеток может использоваться в качестве эффективного средства для детоксикации при отравлении солями тяжелых металлов и алкалоидов.

  Имеются данные о том, что семена растения сумах содержат комплекс веществ, которые благотворно влияют на усваивание организмом углеводов. Жидкий экстракт и настойку плодов советуют принимать при лёгкой форме сахарного диабета.

  На основе полезных веществ, получаемых из листьев сумаха дубильного, производят ряд лекарственных препаратов:

  Танин медицинский (субстанция), порошок. Вяжущее, противовоспалительное средство.

  Используется при воспалениях полости рта и десен, зева, носоглотки (1-2% водный раствор для полосканий 3-5 раз в день); при трещинах, язвах, пролежнях и ожогах (3%, 5%, 10% растворы или мази); при отравлениях (0,5% раствор для промывания желудка).

  Нео-Анузол, свечи противогеморроидальные (компонент — танин).

  Свечи обладают вяжущим, антисептическим, противовоспалительным, спазмолитическим, подсушивающим свойством, а также оказывают местное обезболивающее действие.

  Жидкость Новикова, для наружного применения (компонент – танин).

  4% спиртовой раствор танина. Антисептическое средство, используемое для обработки мелких ран, трещин и других повреждений кожи. Образует эластичную пленку на коже, предотвращающую от дальнейшего заражения и повреждений.

  Танальбин (субстанция), порошок. Вяжущее средство.

  Расщепляется только в кишечнике, поэтому используется как противопоносное средство при заболеваниях кишечника, в том числе дизентерийной этиологии. Используется в качестве вспомогательного средства.

  Тансал, таблетки (компонент — танальбин). Вяжущее, дезинфицирующее средство.

  Комбинированный препарат, оказывающий противовоспалительный, антисептический, вяжущий, дезинтоксикационный и комплексообразующий эффект. Оказывает эффективное действие при воспалительных заболеваниях кишечника, сопровождающихся расстройствами пищеварения, диареей.

  Флакумин, таблетки 0,02 г (сумма флавоноловых агликонов). Желчегонное, спазмолитическое средство.

  Эффективное средство для комплексного лечения дискинезии желчевыводящих путей. Снимает спазмы желчевыводящих путей и способствует оттоку желчи из желчного пузыря.

  Противопоказания и побочные действия

  Сумах дубильный – ядовитое растение и имеет ряд противопоказаний, поэтому использовать его нужно очень осторожно. При контакте со свежесорванными листьями сумаха может появиться дерматит, сопровождающийся общей реакцией организма в виде лихорадки и повышенной температуры. При беременности и лактации, а также в детском возрасте применение сумаха дубильного и препаратов из него допустимо строго после консультации с врачом.

  В кулинарии

  Высушенные и измельчённые в порошок или маринованные кислые незрелые плоды сумаха дубильного и их кожура используются в качестве острой приправы к мясным и рыбным блюдам. Приправа сумах имеет полезные свойства для органов пищеварения, поэтому является особенно популярной в странах Средней Азии, Ближнего и Дальнего Востока, а также в других странах, где из-за высокой среднегодовой температуры нередки случаи дизентерии и пищевых расстройств. Также можно использовать сумах в качестве главного действующего вещества маринада для мяса.

  В других областях

  В ландшафтном дизайне сумах используют как с декоративной целью, так и для укрепления и облесения крутых склонов с каменистой почвой. Антиэрозийные свойства сумаха часто используют в ландшафтном дизайне.

  Насыщенный цвет измельченных плодов используют для покраски тканей и изделий из кожи. Листья сумаха добавляют в табак, чтобы придать ему приятный запах.

  Классификация

  Сумах дубильный (лат. Rhus coriaria L.) — небольшое дерево или кустарник, относящийся к виду рода Сумах (лат. Rhus) семейства Сумаховые, или Анакардиевые (лат. Anacardiaceae).

  Ботаническое описание

  Сумах дубильный представляет собой сравнительно маловетвистое и небольшое дерево или чаще кустарник от 1 до 3 метров в высоту. Кора имеет продолговато-морщинистый вид, на однолетних побегах более гладкая и серо-коричневая, на многолетних ветвях – морщинистая и коричневая.

  Листья большие, 15-18 см в длину, непарноперистосложные, очерёдные, в верхней части имеют крылатый, шершаво-пушистый черешок. На каждом листе расположено от 9 до 17 листочков. Листочки шершаво-пушистые, сидячие, продолговато-яйцевидные или ланцетные, крупно городчато-пильчатые, 3-5 см в длину и 2-3 см в ширину, в основании имеют округлую или широко-клиновидную, а на верхушке заострённую форму.

  Цветки зеленовато-белые, собраны в верхушечные продолговато-конические метёлки, иногда частично в небольших пазушных метёлочках, почти сидячие, однополые, тычиночные и пестичные в разных метёлках. Тычиночные цветки собраны в более длинных и редких метёлках длиной до 25 см. Имеют по 5 чашелистиков, они зеленоватые, округло-яйцевидные, снаружи густоволосистые и реснитчатые. Имеют по 5 беловатых, яйцевидных лепестков. Пестичные цветки собраны в более мелкие плотные метёлки, которые имеют размер до 15 см в длину, в деталях они мало отличаются от мужских цветков, кроме присутствия развитой завязи и трех рылец с пятью рудиментарными маленькими тычинками. Цветёт сумах в июне — июле.

  Плоды сумаха дубильного представляют собой шаровидные или почковидные мелкие односемянные костянки красновато-бурого цвета из-за густого железистого опушения. Дозревание происходит в сентябре-октябре.

  Распространение

  Сумах дубильный произрастает на сухих известняковых каменистых склонах, в нижнем и среднем поясах гор и на скалах. Также растение встречается в редких лесах и на опушках.

  Естественной средой обитания сумаха дубильного является Южная Европа, в том числе, Франция; Северная Африка (Канары, Алжир, Мадейра, Тенерифе); Средняя и Западная Азия (Западный Памиро-Алай и Копедаг). Отдельные экземпляры встречаются в Крыму и на Кавказе.

  Сок плодов сумаха: целебные свойства и применение

  Сумах или уксусное дерево – это кустарник, относится к семейству Сумаховые. Насчитывается около 250 видов уксусного дерева, однако всего 3 вида используют в кулинарии, медицине и фармацевтика: китайский, дубильный и оленерогий сумах. Он растет на территории Ближнего Востока, Кавказа и в Азии. Ягоды сумаха бордового цвета с кислым вкусом.

  Химический состав и полезные свойства плодов дерева сумах

  В их состав входят такие вещества:

  • Дубильные вещества.
  • Органические кислоты: яблочная, винная.
  • Жирные кислоты: миристиновая, олеиновая, линолевая.
  • Минеральные вещества: K, Mg, Zn, Na, Ca, P, Fe, Cu, Mn.
  • Витамины: С, группы В.
  • Незаменимые аминокислоты.
  • Танин.
  • Флавоноиды.
  • Эфирные масла.

  

  Танины оказывают антибактериальное действие, снимают воспаление, способствуют выведению ядовитых веществ, токсинов и солей тяжелых металлов.

  Яблочная кислота улучшает метаболизм, выводит из организма лишнюю жидкость, усиливает перистальтику кишечника.

  Винная кислота улучшает эластичность сосудов, ускоряет метаболизм.

  Жирные кислоты подавляют рост и развитие болезнетворных бактерий, вирусов, штаммов, повышают защитные силы организма, выводят из клеток свободные радикалы, укрепляют сердце и сосуды, улучшают эластичность кожи.

  В состав ягод входят 8 незаменимых аминокислот.

  Лейцин замедляет старение клеток, участвует в метаболизме белков, принимает участие в образовании гемоглобина.

  Лизин предотвращает образование холестериновых бляшек, повышает усвояемость кальция.

  Валин поддерживает нормальный уровень сахара в крови, выводит из организма шлаки и токсины.

  Витамины группы В поддерживают нормальную работу нервной системы, улучшают мозговое кровообращение, снижают уровень холестерина, ускоряют заживление поврежденных тканей.

  Витамин С повышает защитные силы организма, ускоряет процесс выздоровления после перенесенных инфекционных и вирусных заболеваний.

  

  Плоды оказывают такие полезные свойства:

  1. Замедляют старение клеток.
  2. Выводят из клеток свободные радикалы, соли тяжелых металлов, шлаки, токсины и яды.
  3. Снимают воспаление.
  4. Подавляют развитие болезнетворных бактерий, вирусов, грибов.
  5. Снижают уровень холестерина.
  6. Выводят лишнюю жидкость из организма.
  7. Предотвращают образование злокачественной опухоли.
  8. Повышают лактацию.
  9. Оказывают вяжущее действие.
  10. Нормализуют микрофлору кишечника.
  11. Ускоряют заживление ран, ссадин, ожогов.
  12. Обладают антигельминтными свойствами.

  Показания и противопоказания для применения

  Ягоды уксусного дерева применяют для лечения и профилактики следующих заболеваний и патологий:

  • Диарея.
  • ОРВИ, ОРЗ, бронхит.
  • Раны, ссадины, ушибы, ожоги.
  • Нарушения работы печени.
  • Расстройство пищеварения.
  • Дисбактериоз.
  • Артроз, артрит.
  • Сахарный диабет.
  • Гинекологические заболевания.
  • Болезнь Альцгеймера.
  • Гельминтоз.
  • Онкологические заболевания.
  • Авитаминоз.
  • Кишечные колики.
  • Тонзиллит, фарингит.
  • Стоматит.

  На основе сока, полученного из ягод, выпускают огромное количество лекарственных препаратов от простудных заболеваний, ангины, тонзиллита, бронхита. Содержащиеся в соке дубильные вещества, органические кислоты и витамины снимают воспаление, оказывают антисептическое действие.

  Свежевыжатый сок используют для лечения ожогов, он ускоряет заживление, предотвращает развитие воспаления.

  Дубильные вещества, входящие в состав ягод, оказывают вяжущее действие, поэтому его рекомендовано употреблять при диарее, отравлениях и расстройстве пищеварения.

  Плоды нормализуют менструальный цикл, повышают лактацию.

  На основе ягод готовят приправу сумах, которую широко используют в кулинарии.

  Однако существует ряд противопоказаний для применения сока ягод:

  • Тромбоз.
  • Гастрит в острой форме.
  • Язва желудка.

  Применение при глистной инвазии

  В ягодах сумаха содержатся танины, флавоноиды, органические кислоты и дубильные вещества, которые подавляют рост и развитие взрослых особей паразитов, губительно воздействуют на их личинки, выводят из организма человека продукты жизнедеятельности гельминтов, токсины, яды, восстанавливают нормальную микрофлору кишечника, налаживают пищеварение и восстанавливают работу внутренних органов.

  На основе ягод готовят настой, который позволяет в короткие сроки избавиться от паразитов. Для его приготовления необходимо столовую ложку плодов заварить 300 мл кипятка, настоять в течение 2-3 часов, процедить через сито. Готовый настой принимать по столовой ложке трижды в день. Курс лечения 7-10 дней.

  Плоды уксусного дерева в свежем виде встречаются очень редко, поэтому для лечения гельминтоза можно использовать приправу сумах, которую производят на основе этих плодов.

  Необходимо 1 чайную ложку специи растворить в стакане теплой воды и выпить в течение дня. Это средство не только борется с паразитами, но и повышает иммунитет, оказывает антибактериальное и антисептическое действие.

  Специю сумах можно применять совместно со жгучим перцем, гвоздикой, тогда противопаразитарный эффект усиливается.

  На основе ягод сумаха выпускают лекарственные препараты от паразитов, в состав которых помимо ягод уксусного дерева, входят медвежья желчь и другие лекарственные травы, совместное применение которых позволяет в короткие сроки вылечить гельминтоз и восстановить нормальную работу желудочно-кишечного тракта.

  

  В ботанике название «сумах» объединяет более двух сотен видов кустарников и невысоких деревьев. Плоды одного из этих видов на Востоке применяются в качестве специи, которую также называют «сумак».

  В других языках название этого растения звучит так:

  • немецкий – Gerbersumach, Färberbaum, Sizilianischer Sumach;
  • английский – sumac, Sicilian sumac;
  • французский – sumac.

  

  Внешний вид

  Сумаховое дерево – это небольшое, вечнозеленое растение, высота которого редко превышает 3 метра. Листья у него длинные, с зубчатым краем. Многочисленные мелкие цветки белого или светло-зеленого цвета собраны в соцветия, образующие пушистые метелки. Когда растение отцветает, созревают ягоды, из которых впоследствии и производится специя.

  Всего в научной литературе описано около 250 видов сумаха, среди которых наиболее распространенными являются:

  • сумах китайский;
  • сумах дубильный;
  • сумах оленерогий.

  Эти сорта могут произрастать на южных территориях России.

  

  Где растет?

  Сумах распространен практически по всему миру, но наибольшее количество видов этого растения произрастает в южноафриканских странах. Сумах можно встретить в южной части России, а также в Крыму и на Кавказе. Родиной сумахового дерева, из плодов которого производят пряность, считается Средиземноморье.

  Способ изготовления специи

  Специю производят из плодов растения, которые представляют собой небольшие красные ягоды (костянки). Когда ягоды созревают, их собирают, моют и сушат. Сушеные ягоды смалывают в порошок. Иногда в готовую специю добавляют соль.

  

  

  Где и как выбрать?

  Сумах обычно продается на рынке или в магазинах, торгующими восточными товарами, в том числе, и специями. Качественный сумах – однородного помола, не содержит мусора и осколков косточек. Цвет специи должен быть не слишком ярким и не слишком светлым. «Правильный» сумах – рубинового или бордового оттенка и имеет слабый запах кислых фруктов.

  Характеристики

  • красновато-бордовый цвет;
  • кисловатый, вяжущий вкус;
  • очень слабый, чуть кислый аромат.

  

  Пищевая ценность и калорийность

  Пищевая ценность и калорийность в 100 граммах сухой специи

  Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность
  5 гр.	8 гр.	38 гр.	244 кКал

  Больше информации о сумахе и его свойствах, вы можете узнать из отрывка передачи «1000 и одна специя Шехерезады»

  Химический состав

  В химический состав листьев сумаха, входят витамины группы В, микро- и макроэлементы, яблочная, янтарная, винная и лимонная кислота.

  Полезные свойства

  • обладает противовоспалительным действием;
  • борется с грибковыми инфекциями;
  • является ценным источником витамина С, омега-3 жирных кислот и дубильных веществ;
  • оказывает антиоксидантное действие;
  • производит противомикробный эффект;
  • является мочегонным препаратом;
  • регулирует деятельность кишечника.
  • В больших дозах эта пряность повышает свертываемость крови.
  • Так как в составе сумаха есть большое количество кислот, его не следует употреблять людям, страдающим желудочными заболеваниями.

  Применение

  В кулинарии

  • в составе различных блюд сумах может заменить лимонный сок или соль;
  • на Кавказе сумах добавляют в маринад для шашлыка;
  • при помощи сумаха можно придать блюдам красный или розовый оттенок;
  • сумах оттеняет вкус мяса, птицы и рыбы;
  • эта специя хорошо сочетается с бобовыми и крупами;
  • сумах используется для приготовления пряных заправок для салатов;
  • с добавлением сумаха на Востоке готовят консервы и маринады;
  • в некоторых странах сумах используют при производстве колбасных изделий.

  

  Шашлык из баранины

  1 кг баранины тщательно обработать – промыть и удалить пленки и прожилки. Нарезать мясо кубиками. Взять 200 г курдючного сала, срезать с него кожицу и нарезать ломтиками. Подготовить специи: смешать 1 ч.л. соли, 1 ч.л. зиры и 1 ст.л. кориандра. Натереть мясо специями и оставить на 60 минут в прохладном месте. Когда баранина замаринуется, нанизать кусочки мяса на шампуры, чередуя их с курдюком. Готовить шашлык на углях до образования коричневой корочки. Шашлык подавать с приправой из колечек репчатого лука, размятого с 1 ст.л. сумаха.

  

  Салат из печеных помидоров

  Взять несколько некрупных томатов (лучше выбрать помидоры банч, которые продаются на ветке), срезать с них верхушки, посыпать солью и перцем и оставить томиться в духовке, разогретой до температуры 100 градусов на 30 минут. Приготовить маринад: смешать 1 ст.л. винного уксуса, 1 ч.л. сахара и 1 ч.л. сумаха. В получившейся смеси замочить нарезанную кольцами красную луковицу. Печеные помидоры разрезать пополам, добавить к ним 200 грамм сметаны и маринованный лук. Пучок салатных листьев разных сортов промыть, просушить и положить на дно блюда. Поверх салата выложить помидоры в сметанно-луковом соусе.

  

  В медицине

  Сумах можно использовать в качестве вспомогательного средства для лечения и профилактики некоторых заболеваний, например:

  • расстройства кишечника;
  • диарея;
  • кишечные колики;
  • цистит;
  • ожоги;
  • лихорадка;
  • авитоминоз;
  • воспаления печени;
  • гипоглекимия;
  • высокий уровень холестерина в крови;
  • сахарный диабет;
  • ожирение;
  • артрит;
  • бронхит;
  • простудные заболевания;
  • заболевания сердечно-сосудистой системы;
  • инсульт.

  Выращивание

  В условиях средней полосы России вырастить сумаховое дерево достаточно трудно, так как это растение нуждается в большом количестве света и тепла. Но если ваш приусадебный участок находится в южных широтах, можно попробовать украсить его этим экзотическим еще для нашей страны деревцем.

  Несколько рекомендаций:

  • Для посадки лучше купить двух- или трехлетние саженцы.
  • Расстояние между саженцами не должно быть меньше 2 метров.
  • При посадке корни следует заглубить примерно на 4 см.
  • Сразу после посадки растения почву следует хорошо увлажнить и покрыть слоем торфа.
  • Растение не нуждается в обильном поливе.
  • Периодически подкармливайте почву минеральным удобрением.
  • На зиму кусты сумаха следует тщательно укрывать плотным материалом.
  • Растение может выдержать непродолжительные заморозки. Обмерзшие ветви нужно просто обрезать.

  EcoDobavki

  У нас на сайте вы узнаете всё про различные виды добавок

  Приправа сумах — что это за специя, ее применение, польза и вред

  Сумах — что это за дерево?

  В самом названии этого дерева слышится легкое придыхание экзотических стран. Произрастает оно во многих частях света. Немного похожее на пальму с пышной кроной и раскидистыми ветвями это дерево можно увидеть на каменистых почвах Северной Америки, в Азии, Африке и даже в Европе.

  Из 250 видов растений семейства Сумаховые в условиях средней полосы России прижился только один вид — сумах пушистый. В более южных регионах России, на склонах гор Крыма и Кавказа, можно встретить и другие виды этого дерева. В высоту оно может достигать от 3 до 10 метров.

  Своими раскидистыми ветвями растение занимает большие площади. Перистые листья почти полуметровой длины имеют по 30 и больше продолговатых округлых листочков в среднем по 10 см каждый.

  Цветы сумаха – конусовидные метелки, густо собранные в тугие пучки.

  Дерево листопадное, двуполое. Женские деревья имеют пестичные цветы насыщенных красно-коричневых тонов. У мужских растительных особей тычиночные цветочки окрашены в более скромные желто-зеленые оттенки.

  Осенью густые метелочки дают плоды – маленькие красные костянки. Листва осенней порой обретает роскошную палитру цветов от нежно-оранжевого до густо-кровавого цвета. Очень часто сумах культивируется как декоративное растение, придавая ландшафтному дизайну экзотическую оригинальность.

  Виды и формы сумаха

  Из всех имеющихся видов наибольшую известность имеют лишь некоторые виды дерева: сумах оленерогий, сумах ароматный, сумах голый.

  Сумах оленерогий — популярен на юге Росии

  Его еще называют сумах уксусный и сумах пушистый. Он выгодно отличается от других видов растений этого семейства. Своим роскошным нарядом, словно броским парадным мундиром, он привлекает восхищенные взоры окружающих.

  Раскидистая импозантная листва делает его похожим на пальму, а рубиновые свечи метелок-соцветий и осенний окрас листвы, вобравшей в себя палитру цветов от золотистого до буйно-фиолетового цвета, заставляют прохожих любоваться диковинным созданием природы, позабыв обо всем.

  Названию «оленерогий» этот вид сумаха обязан своим раскидистым ветвям, напоминающим оленьи рога. Еще одно название – «уксусное дерево», растение получило благодаря наличию дубильных веществ (таннидов), которые наделяют его листься кисловатым привкусом.

  По формам своих листьев сумах оленерогий бывает с кружевными рассеченными листочками (dissecta) и ланцетными глубокозубчатыми (laciniata). Деревья с рассеченными листьями имеют менее яркую окраску с преобладанием желтых тонов. Внешне такие деревья напоминают древовидный папоротник. У ланцетного вида дольки листьев тоньше и с более глубокими зубчиками.

  Сумах ароматный — имеет еще одно наименование – сумах душистый

  Встречается на песчаных или каменистых почвах на востоке Северной Америки. В России произрастает на юге.

  Этот вид сумаха не высокий, представляет собой ползучий кустарник высотой 2-3 метра. В средних широтах не достигает даже 1 метра. Образует много коричневых побегов со своеобразным запахом, за что и получил свое название.

  В июне выпускает свои желто-оранжевые метелкообразные цветы длиной 20 см. К осени дает плоды – небольшие костянки желтовато-красной окраски. Формой четко очерченных листочков напоминает акацию, и цветом алеющих среди листвы ягод-костянок – рябину. Своим цветением радует садоводов после 5 лет от года посадки.

  Сумах голый — может расти как куст или как дерево

  Украшен сложными перистыми листьями, достигающими длины 50 см. Листья состоят из крупных ланцетных долей длиной до 12 см. Поверхность листьев темно-зеленая, снизу – голубоватая.

  Пока растение молодое, его покрывает легкий пушок. Побеги этого вида сумаха голые, не опушенные. Алые женские цветки его собраны плотной пирамидкой. Мужские белесо-желтые цветочки расположены на ветвях в рыхлых метелочках. Плоды растения, покрытые красноватой щетинкой, созревают в ноябре.

  Сумах голый любит солнечные безветренные места. Способен плодоносить 6 лет. Во всей своей красе растение предстает осенью, когда его листва, пропитанная солнечными лучами, начинает полыхать красками в диапазоне от бледно-желтого до жгуче-рубинового цвета.

  Сумах ядовитый

  Среди сотней видов сумаха, культивируемых как декоративные украшения для ландшафтного дизайна и известных своими полезными свойствами, имеются далеко не безобидные растения. Имея дело с этими экзотическими красавцами, следует знать, что отдельные виды бывают очень ядовиты. Свой агрессивный характер они проявляют даже при случайном контакте с человеком, оставляя на его коже болезненные ожоги.

  Такие растения выделяют в особую группу семейства сумаховых, которая называется Таксикодендрон. Сумах ядовитый – это дикорастущий кустарник. В своих листьях содержит сикодендродовую кислоту — токсикодендрин. Попадая на кожу, она вызывает ожоги, похожие на экзему. Воспаление происходит не в момент контакта растения с кожей, а спустя несколько часов или даже дней.

  Сумах — польза и вред

  Как любой дар природы, растение содержит витамины и биологически активные соединения, яблочную, янтарную, винную и лимонную кислоту. Благодаря такому богатому содержимому сумах обладает ценными качествами, поставленными на службу человечеству.

  Еще в средние века были отмечены его широкие возможности во многих сферах человеческой деятельности. Особую популярность, почет и признание сумах получил за свои полезные свойства, основными из которых являются:

  • противовоспалительные;
  • противогрибковые и противомикробные;
  • антиоксидантные;
  • мочегонные;
  • профилактика сердечно-сосудистых заболеваний и инсультов;
  • борется с сальмонеллой;
  • помогает при нарушениях работы кишечника;
  • содействует в борьбе с диабетом и ожирением:
  • является ценным источником витамина С, омега-3 жирных кислот и дубильных веществ.

  К вредным свойствам растения можно отнести следующие:

  * повышает свертываемость крови, если использовать сумах, как пряность, в больших дозах;
  * может быть опасен для лиц, имеющих проблемы с желудком, т.к. имеет в своем составе большое количество кислот;
  * встречаются ядовитые виды растения, оставляющие на теле человека ожоги.

  Как растет сумах, можно ли вырастить его дома?

  Чудесный представитель экзотических стран сумах оленерогий успешно произрастает и в средних широтах России. Своим присутствием растение способно сказочно преобразить любой земельный участок. Осенней порой сумах оживляет пейзаж фантастически яркими красками своей пышной кроны. Да и зимой он выглядит не менее эффектно.

  В холодные зимние месяцы дерево расстается со своей листвой, но на раскидистых его ветвях сохраняются пышные соцветия, устремленные ввысь длинными темно-красными стрелами. Его причудливо изогнутые ветки контрастируют с белым покрывалом земли, приковывая к себе завороженные взгляды. Редкий садовод-любитель (если он настоящий ценитель растительных диковинок) откажется от возможности иметь на своем участке такую сказочную красоту.

  Вырастить самостоятельно сумах оленерогий не так уж и сложно, как это может показаться судя по его изнеженно-импозантному виду.

  Посадка корневыми отростками, саженцами

  Самый простой и надежный способ посадки – корневыми отростками. Саженцы высаживают весной в марте или осенью. Посадочный материал должен быть в возрасте 2-3 года. Сумах – растение двудомное, следовательно, для успешного роста и развития необходимо сажать 2 экземпляра – мужской и женский.

  Размножение семенами

  Можно размножать сумах и семенами, но в этом случае необходимо придерживаться некоторых правил. Прежде всего, чтобы дать возможность семенам прорасти, их надо в течении 50 минут обработать в концентрированной серной кислоте. И это еще не все. Вымоченные в кислоте семена ошпаривают кипятком и лишь после этого сажают в грунт. Такая мера позволит получить быстрые и дружные всходы примерно дней через 20-30. Если сажать без такой обработки, то лишь единичные всходы смогут увидеть свет.

  Сумах оленерогий хорошо приживается на сухих, хорошо дреннированных почвах. Он устойчив к зимним холодам, но любит безветренные места, хорошо освещаемые солнцем. Корневую систему сумаха на зиму необходимо укрывать слоем сухих листьев или торфом. Наземная часть растения в сильные морозы вымерзет, но растение живучее и способно за себя побороться. В июне оно пускает из спящих почек новые побеги.

  Есть один небольшой минус в особенностях его роста и развития: сумах очень уж интенсивно пускает побеги из корней. Если упустить момент и не скосить их вместе с травой, пока они совсем маленькие, то в скором времени их придется выкорчевывать в большим трудом.

  Простые правила, которых следует придерживаться при посадке сумаха оленерогого:

  • размножение корневыми отпрысками более эффективно;
  • сажать весной или осенью;
  • растение двудомное, поэтому сажать в двух экземплярах;
  • предпочитает хорошо дреннированные почвы;
  • устойчив к заморозкам, но любит безветренные и солнечные места;
  • на зиму корневую систему надо мульчировать;
  • своевременно избавляться от многочисленных побегов.

  Применение сумаха в различных областях

  Полезные свойства растения, особенно его маленьких ягодок-костянок, нашли себе широкое применение в быту человека. Семена, ветки, листья и даже кора дерева являются настоящим кладезем витаминов и полезных биологических компонентов. При грамотном и умелом использовании сумах может не только радовать окружающих своей тонкой восточной красотой, но и приносить пользу в качестве лекарственных и косметических средств, служить украшением кулинарных блюд и являться полезной добавкой в рационе человека.

  В кулинарии

  В Восточных странах растение известно, прежде всего, как уникальная пряность.

  Аромат ее выражен не ярко, но насыщенный рубиновый цвет, нежная кислинка и легкий вяжущий эффект с лихвой компенсируют этот недостаток.

  • Кисловатый привкус специи нередко используют в качестве лимона или уксуса.
  • Это же свойство имеет особую ценность в жарких странах для продления срока годности пищевым продуктам и готовым кулинарным изделиям.
  • Если молотым сумахом приправить блюда из риса или иных круп, из овощей и мяса, то, помимо аппетитного бардово-рубинового цвета, они обретут пикантную остроту и ненавязчивую освежающую кислинку.
  • В производстве колбас, фаршей, паштетов и прочих мясных изделий этой специи нет равных.
  • Используется она в приготовлении маринадов, салатов, десертов и напитков, мясных, рыбных и овощных блюд.
  • Даже обычный бутерброд, посыпанный сверху сушеными молотыми ягодками сумаха, становится изысканным лакомством.
  • Сумах задает цветовой и вкусовой тон многим блюдам, кроме того, как отмечают приверженцы этого растения, после употребления его вместе с пищей в желудке исчезает чувство дискомфорта и появляется ощущение легкости.

  Плов, приправленный сумахом

  Для приготовления требуется:

  • 500 гр говядины
  • 300 гр риса
  • 1 средняя луковичка
  • 100 гр сливочного масла и немного растительного (для обжарки лука)
  • Молотый сумах, черный перец и соль – по вкусу.
  1. Говядину, порезанную небольшими кусочками, обжарить в топленом сливочном масле.
  2. Отдельно в растительном масле спассеровать лук.
  3. Слоями в кастрюлю сложить обжаренное мясо, лук, специи.
  4. Залить литром кипяченой воды, перемешать, варить на слабом огне примерно 1 час.
  5. Тем временем подготовить рис. Промытые зерна отварить в подсоленной воде. Выложить их на блюдо.
  6. Сверху на рис разложить кусочки готового мяса.
  7. Содержимое блюда полить соусом, в котором тушилось мясо.

  Салат с креветками и апельсином

  Необходимый набор продуктов:

  • 1 апельсин,
  • небольшая красная луковица,
  • отварные креветки (количество по желанию),
  • оливкое масло для поливки готового салата,
  • молотый сумах,
  • кайенский перец,
  • морская соль – по вкусу.
  1. Апельсин очистить от кожуры и перегородок.
  2. Луковицу нашинковать.
  3. На блюдо выложить сначала одну часть лука, на него уложить креветки. Присыпать их оставшейся частью лука, сверху – приправами.
  4. Полить салат оливковым маслом. Украсить готовое блюдо дольками апельсина.

  Соус из сумаха

  Для приготовления достаточно взять любой йогурт и смешать его с молотыми ягодами сумаха.

  В таком простом составе соус отлично подходит к шашлыкам, плову, кебабу. Он способен придать любому блюду пикантный заключительный вкусовой аккорд.

  Приобретая специю через торговую сеть или иным путем, следует помнить о том, что ее качество зависит от цветовой насыщенности. Чем более плотный бардовый оттенок имеет специя, тем она качественнее.

  В медицине

  Свое применение сумах нашел и в медицине. Некоторые его виды (в данном случае речь пойдет о сумахе дубильном) активно используются для лечения и профилактики многих заболеваний.

  Сумах дубильный хорошо зарекомендовал себя как ценное лекарственное растение. Он еще известен миру как «кожевенное дерево». В листьях и молодых побегах этого вида имеются дубильные вещества, танины, флавониды, витамины. Для получения важного лекарственного сырья их лучше собирать в самом начале цветения.

  Все вещества, которые при соответствующей обработке можно получить из листьев и побегов дерева, имеют ряд ценных свойств:

  • вяжущее;
  • кровоостанавливающее;
  • мочегонное;
  • противовоспалительное;
  • антисептическое;
  • ранозаживляющее.

  Используют сумах при параличах, тошноте, заболеваниях желчного пузыря и желудочно-кишечного тракта, потливости ног, ожогах, кровоточивости десен. Для лечения из разных частей растения делаются настойки, отвары, водные вытяжки, порошки.

  • Водный настой изготавливают из измельченных листьев и ветвей.
  • Горсть сырья заливают литром кипятка и дают настояться 3-4 часа. Полощут полученным средством ротовую полость при воспалении. Из настоя можно приготавливать мази для лечения ожогов и пролежней.
  • Порошок из плодов поможет при дизентерии и как жаропонижающее средство.
  • Сами ягоды можно использовать в виде припарок. Они эффективны при лечении опухолей.
  • Настой семян возбуждает аппетит, помогает утолить жажду. Настой, а так же жареные и измельченные семена помогают лечить гонорею и холеру.

  Настой из листьев сумаха

  Для приготовления достаточно 1 чайной ложки свежих листьев, которые заливают стаканом кипятка. Дать средству настояться и процедить. Принимать по одной столовой ложке настойки по 3-4 раза в день за полчаса до еды.

  Такое лекарство положительно сказывается на состоянии больного при сахарном диабете в начальной стадии. Помогает при истощении, ревматизме и подагре.

  Задолго до знакомства европейцев с этим удивительным растением индейцы умело использовали его ценные качества. Они делали из плодов сумаха бодрящий напиток, укрепляющий иммунитет и жизненные силы. С течением времени рецепт напитка претерпел некоторые изменения, но и в составе с современными компонентами его ценность неоспорима. Особой популярностью пользуется энергетический сироп, на основе которого затем делаются напитки, коктейли и соусы. Его можно делать самостоятельно.

  Энергетический сироп из сумаха

  На одну часть ягод берутся две части воды, где уже предварительно растворен сахар. Воду кипятят и засыпают в нее сумах. Под крышкой на медленном огне томят не более 5 минут. Дать сиропу остыть и процедить. Хранить в прохладном месте.

  На основе растения в настоящее время фармацевтической промышленностью производятся препараты:

  • Танин — помогает при воспалениях полости рта. Облегчает состояние больного при наличии на коже язв, пролежней, ожогов. Используется для промывания желудка при отравлениях;
  • Нео-Анузол — свечи от геморроя. Обладают подсушивающим свойством. Обезболивают и оказывают противовоспалительное действие.
  • Жидкость Новикова – удобна и эффективна для обработки небольших ран и трещин. Создает на коже защитное эластичное покрытие;

  В косметике

  В косметике сумах не столь популярен, как в медицине и кулинарии, но тем не менее и в этой сфере он нашел свою нишу.

  • Женщины Востока издавна применяют его для окрашивая волос в более насыщенные темные тона.
  • Отвар растения помогает бороться с себорейными дерматитами, улучшает состояние кожи лица, пораженную жирной себореей.

  Для приготовления отвара воду и плоды берут в пропорции 10:100. Содержимое кипятят несколько минут, затем дают настояться. Процеженный отвар применяют в виде, полосканий, компрессов, примочек и для ванн.

  В промышленности

  Еще одно ценное свойство сумаха нашло промышленное применение для процесса покраски тканей и кожи.

  Один из его видов – сумах дубильный – содержит в листьях, коре, стеблях и корнях дубильные вещества и танин. Они позволяют получить методом переработки разных частей растения богатую палитру красок от светло-зеленого до густо-коричневого цвета, устойчивых к воздействиям воздуха и воды.

  В текстильном производстве краской из сумаха окрашиваются шерсть и шелк, а так же изготовливаются чернила.

  Кроме того, танины используются для дубления кож. Они придают им мягкость, прочность и гибкость.