Щавелевая кислота вред

Органическая щавелевая кислота необходима для нашего организма. Но когда щавелевая кислота приготовлена ​​или обработана, она становится мертвой, или неорганической, и, таким образом, вредной для нашего организма.

Что такое щавелевая кислота?

Щавелевая кислота представляет собой бесцветное органическое соединение, которое встречается в природе в растениях, у животных и у людей. Органическая щавелевая кислота является важным элементом, необходимым, чтобы поддерживать и стимулировать перистальтику в нашем теле.

Щавелевая кислота легко соединяется с кальцием. Если щавелевая кислота и кальций являются органическими в момент их соединения, результат является полезным, тогда щавелевая кислота помогает пищеварительной системе усваивать кальций. В то же время, эта комбинация помогает стимулировать перистальтические функции нашего организма.

Но как только щавелевая кислота стала неорганической в результате приготовления или обработки, она образует соединение с кальцием, которое разрушает пищевую ценность обоих. Это приводит к дефициту кальция, который вызывает разложение костей.

Когда концентрация неорганической щавелевой кислоты высока, она может выпадать в кристаллической форме. Эти крошечные кристаллы могут раздражать ткани человека и застревать в желудке, почках и мочевом пузыре в виде «камней».

Щавелевая кислота присутствует в изобилии во многих растительных продуктах, особенно высоко её содержание в кислых травах: щавеле, ревене, гречихе. Другие растения, содержащие высокие уровни оксалатов (в порядке убывания): карамбола, черный перец, петрушка, мак, амаранта, шпинат, мангольд, свекла, какао, орехи, большинство ягод и бобов.

Даже чайные листья содержат изрядную концентрацию щавелевой кислоты. Тем не менее, чайные напитки обычно содержат только очень малое или умеренное количество оксалата из-за очень небольшого количества листьев, используемых для их приготовления.

Просто помните, органическая щавелевая кислота необходима для вашего тела и абсолютно безвредна, если принимать её в органической форме. Именно неорганическая щавелевая кислота вызывает проблемы в вашем теле. Когда вы пьёте свежий сырой сок шпината, ваш организм использует 100% всех полезных ископаемых, которые шпинат может предложить. Но когда щавелевая кислота в шпинате проходит термическую обработку, она становится неорганической и может вызвать целый ряд проблем со здоровьем в долгосрочной перспективе.

Внимание! Если у вас проблемы с почками, снизьте потребление щавелевой кислоты, органической и неорганической.

Люди с рецидивирующими почечными камнями имеют тенденцию поглощать более высокие уровни биологически активных оксалатов по сравнению с теми, кто не склонен к развитию камней в почках. Диета с низким содержанием оксалатов предполагает потребление менее 50 мг щавелевой кислоты в день.

Ниже приведен список продуктов с высоким содержанием оксалатов. Пожалуйста, примите эту информацию в качестве ориентира, поскольку уровень содержания оксалатов может отличаться в зависимости от различий климата, где растения выращивали, качества почвы, степени зрелости, а также от того, какая часть растения используется.

Продукты с высоким уровнем оксалатов (> 10 мг на порцию)

Свекла
Сельдерей
Одуванчик, зелень
Баклажан
Зеленая фасоль
Листовая капуста
Лук-порей
Бамия
Петрушка
Пастернак
Перец, зеленый
Картофель
Тыква
Шпинат
Сквош, желтый летом
Сладкий картофель
Мангольд
Томатный соус, консервы
Репа
Кресс водяной
Виноград
Инжир
Киви
Лимонная цедра
Апельсиновая корка
Карамболь
Пшеничный хлеб
Гречневая крупа
Овсянка
Попкорн
Отруби пшеничные
Зародыши пшеницы
Мука пшеничная
Миндаль
Бразильский орех
Лесные орехи
Арахисовое масло
Арахис
Орехи пекан
Семена кунжута
Пиво
Шоколад
Какао
Соевые продукты
Чай черный
Чай зеленый

Щавелевая кислота — польза и вред

Вопрос пользы и вреда щавелевой кислоты для организма остается актуальным с начала 19 века, когда она была открыта. Это вещество выполняет массу положительных функций, но в некоторых случаях провоцирует патологические процессы.

Польза щавелевой кислоты

Щавелевая кислота выводится из организма в виде соли, но во время своего присутствия она положительно воздействует на органы пищеварения и пищеварительные процессы, мышечную и нервную системы. Щавелевая кислота обладает бактерицидными качествами и отлично справляется с кишечными инфекциями, туберкулезом, хламидиозом. А также помогает при мигренях, рините, гайморите.

Помогает щавелевая кислота и женских проблемах – она борется с бесплодием, облегчает боль и снижает объем выделений при менструации, устраняет неприятные ощущения при климаксе. Мужчинам щавелевую кислоту можно рекомендовать при импотенции и бесплодии.

Вредные свойства щавелевой кислоты проявляются при соединении ее с катионами железа, магния и кальция. В результате образуются кристаллы, которые провоцируют развитие почечнокаменной и мочекаменной болезни. Помимо этого, при наличии обменных нарушений или при ее излишнем поступлении, щавелевая кислота может спровоцировать нарушения работы сердца и общее ухудшение состояния сердечно-сосудистой системы, расстройства желудка с нарушением стула, сбои в деятельности дыхательной системы.

Запрещено употреблять продукты, содержащие большое количество щавелевой кислоты, при подагре, ревматоидном артрите, заболеваниях почек. Рекордсмены по содержанию этого вещества: орехи, какао-бобы, шпинат, ревень, свекла, проращенная пшеница.

Чтобы избежать вредного воздействия щавелевой кислоты, необходимо:

• есть овощи в свежем виде, желательно самые молодые;
• при варке овощей менять воду;
• выпивать более 1,5 литров воды в день;
• не допускать поступления в организм слишком большого количества витамина С.

Щавелевая кислота: польза и вред для организма!

Здравия, уважаемый читатель 🙂 Щавелевая кислота — соединение, польза которого в том, что она обеспечивает защиту систем, отдельных органов от действия эндогенных, экзогенных факторов. Вред для здоровья причиняет в случае потребления её из продуктов прошедших термическую обработку.

Не забывайте оценить материал и подписаться на канал 🙂

Неконтролируемое употребление вещества провоцирует появление камней в почках, прочих патологий. Важно следить за объемом кислоты, поступающей в организм: на 100 г продуктов ее должно быть не более 50 мг. Не стоит забывать и про ограничения по состоянию здоровья, когда требуется жесткая диета.

Щавелевая кислота: полезна ли для организма?

Это соединение образуется на промежуточной стадии обмена веществ. Для здорового человека оно полезно, с его помощью удается:

• Активировать функции мышечной системы.
• Улучшить деятельность органов пищеварения.
• Успокоить организм.
• Восстановить деятельность женской мочеполовой системы.
• Избежать нарушения потенции, развития бесплодия у мужчин.

Щавелевая кислота характеризуется бактерицидным свойством, с ее помощью можно бороться с туберкулезом, кишечной инфекцией, лечить ринит, гайморит, ревматизм, забыть про мигрень, хламидиоз, прочие болезни.

При употреблении продуктов, прошедших термическую обработку, полезные вещества из органической формы преобразуются в неорганическую, из которой не могут быть усвоены организмом.

В случае с щавелевой кислотой, в процессе воздействия температуры образуется соединение с кальцием, в результате которого нарушается пищевая ценность обоих элементов. Это приводит к дефициту кальция в организме, образуются кристаллы раздражающие ткань почек и мочевыводящих путей.

Также это приводит к появлению проблем со здоровьем, развиваются:

• Проблемы в работе сердечной мышцы.
• Расстройство желудка, диарея.
• Ноющие, острые болевые ощущения в паху, области живота.
• Нарушения в работе органов дыхания.

Продукты с щавелевой кислотой в составе

Чтобы не допустить избытка данного вещества в организме, нужно знать, в каких продуктах она присутствует. Это позволит контролировать ее поступление в организм, обеспечить лишь полезное влияние на состояние здоровья.

В основном к таким продуктам относятся ингредиенты растительного происхождения, причем в листве кислоты больше, чем в корнях, стеблях. Их можно разделить на несколько групп:

• Продукты, в которых соединение присутствует в максимальном объеме — ревень, свекла, бобы какао, ростки пшеницы.
• Продукты, в которых наблюдается умеренное количество — красная смородина и слива, зеленый горошек, баклажан, малина, лук-порей, петрушка, малина, клубника.
• Низким объемом щавелевой кислоты отличаются грибы, помидоры, огурцы, черная смородина, зеленый и репчатый лук, ананасы, цветная капуста, а также фруктовый сок, сухофрукты.

При их использовании в пищу, особенно если это продукты первых двух групп, надо придерживаться некоторых правил:

• Употреблять их только в сыром виде.
• Одновременно нужно сочетать их с продуктами, в которых есть кальций.
• Употреблять чаще свежие листья овощей.
• Избегать передозировки витамина С, получать его из продуктов, а не комплексов из аптеки.
• Пить в течение суток 1,5 литра чистой, негазированной воды.

Противопоказания

Рекомендует свести до минимума употребление продуктов с щавелевой кислотой в составе тем, кто страдает от:

• Подагры.
• Ревматоидного артрита.
• Проблем в работе почек.
• Сбоя метаболизма.

Соблюдая рекомендации врача и ограничения по состоянию здоровья, удастся избежать осложнений, использовать возможности щавелевой кислоты лишь на благо своего здоровья.

Палец вверх — если статья была полезной! Подписка — добавит канал в ленту ваших предпочтений, что позволит не пропускать публикации о живом образе питания.

Где содержится щавелевая кислота, чем полезна и чем вредна

Это природное органическое соединение, встречается не только в растениях, но и в организме людей и животных.

Щавелевая кислота, являясь важным элементом для стимулирования внутренних процессов, происходящих в организме, в небольших количествах безопасна, она легко выводится из организма.

Однако, будучи термически обработанной, она превращается в неорганическую, образуя соединения с кальцием и ее применение становится вредным. Выполняя массу положительных функций, при особых условиях, она провоцирует патологические процессы.

Что такое щавелевая кислота

Щавелевая кислота или энтандиовая – это разновидность органических кислот, относящаяся к карбоновой группе, имеет международное название Oxalic Acid dihydrate. Представляет собой бесцветное вещество без запаха.

В природе чаще всего встречается соли данной кислоты, называемые оксалатами. Они присутствуют в растениях, которые с её помощью защищаются от животных. В лабораторных условиях синтезируются из углеводов, спиртов и гликолей. Относится к достаточно сильным кислотам. Соль щавелевой кислоты называются оксалатами.

Химическое соединение легко вступает в реакцию с кальцием. При термической обработке ее химические свойства меняются и тогда ее соединения с кальцием не могут усваиваться организмом, а также своевременно выводиться из него, что приводит к отложению солей. Некоторые авторы называют такую кислоту неорганической, хотя это название с точки зрения науки является не вполне корректным.

Польза и вред для организма

При нормальном обмене веществ и в небольших количествах, она:

• улучшает усвоение организмом кальция,
• служит поставщиком магния и железа.
• способствует улучшению перистальтики кишечника,
• благоприятно действует на мышцы и на нервную систему.

Проявляя некоторый бактерицидный эффект, она помогает справляться с инфекциями кишечника, хламидиозом и туберкулезом, активизирует процесс излечения при рините и гайморите, снимает мигрени.

Есть сведения о том, что этандиовая кислота помогает при болезненных менструациях и климаксе, для мужчин полезна при бесплодии и импотенции.

Щавелевая кислота в продуктах питания

Oxalic Acid dihydrate может образовываться внутри организма посредством химических реакций или поступать извне с пищей. Больше всего содержится в кислой зелени, овощах и фруктах, но встречается и в орехах, злаках, чае, мясе и даже шоколаде. Безопасной концентрацией является 50 мг. на 100 гр. продукта. Эта же цифра считается верхним порогом допустимого суточного потребления.

В каких продуктах содержится: Согласно лабораторным данным компании LabCorp, ниже приводятся продукты рекордсмены по содержанию этандиовой кислоты(указано среднее содержание из расчета мг/100 гр):

Щавель, ревень и шпинат считаются самыми обильными растительными источниками по содержанию, следы кислоты присутствуют во всех органах растения, но наибольшее количество, все же в зеленых листьях, до 800 мг, с небольшими колебаниями.

В консервированном ревене присутствует до 600 мг, в тушеном до 860 мг. Любопытно, что в процессе термической обработке концентрация оксалатов в продукте возрастает.

Замороженный шпинат содержит до 600 мг оксалатов на 100 г зелени, а в зелени отварной ее до 750 мг.

В свекле количество доходит до 500 мг, а в ее родственнике мангольде — 645 мг

• Пророщенная пшеница — 269
• Арахис – 187
• Шоколад – 117
• Кожура лимона и лайма — 100
• Петрушка – 100
• Лук-порей – 89
• Овсяная крупа – 41

Большое количество вещества содержится в экзотических для нашей страны фрукте карамболе и овоще бамии. В меньших, но достаточно заметных количествах, ее можно найти во:

• Фруктах и ягодах: яблоки, бананы, клубника, виноград, красная и черная смородина, сливы, гранаты, малина, апельсины, персики.
• Овощах: баклажаны, сельдерей, зеленый горошек, пастернак, спаржа, помидоры, морковь, репчатый лук.
• Мясе и рыбе: печень, сардины, бекон.
• Приправах: имбирь, черный перец, мак.
• Напитках: чай, кофе, лимонад, фруктовые соки.

Содержатся оксалаты в како-порошке, до 625 мг, они присутствуют в таких полезных для здоровья растениях, как кукуруза и амарант, овес и пшеничные отруби, бобовые культуры (чечевица, фасоль, соя), гречка, орехи (кешью и миндаль).

Вред оксалатов или солей щавелевой кислоты для организма

Не все оксалаты поступают в организм с пищей. По данным исследований, извне их человек получает в среднем не более 15% при условии правильного питания.

Образование оксалатов в организме

Больше всего солей этандиовой кислоты, до 40% образуется в печени в результате химических процессов. Также оксалаты являются продуктом метаболизма витамина С. Небольшое количество синтезируется в кишечнике при воздействии кишечных бактерий на углеводы.

Оксалаты магния и кальция имеют особенность плохого растворения в воде, поэтому в процессе выведения ненужных веществ из организма, они непроизвольно скапливаются в лоханках почек. Сначала в виде песочка, позже срастаются в большие конкременты в виде камешков, вырастая до причудливых коралловых форм.

Они могут накапливаться в головном мозге, суставах и легких, да и других органах. А их причудливые формы с острыми концами кристаллов не только вызывают болевые ощущения, но и нарушают целостность тканей и клеток, вызывая воспалительные процессы.

Факторы, влияющие на нарушение обмена щавелевой кислоты

При умеренном количестве в пище и нормальном функционировании организма часть щавелевой кислоты усваивается, а другая часть выводится с мочой. Но при избыточном поступлении, либо при возникновении нарушений в обменных процессах, она начинает накапливаться и причинять вред.

К факторам риска накопления солей, помимо неправильного питания относятся такие факторы, как:

• заболевания пиелонефрит и сахарный диабет,
• повышенный вес и дефицит жидкости,
• недостаток магния и витаминов группы В,
• а также злоупотребление алкоголем.

Нервное напряжение также может спровоцировать ее усиленный синтез. Часто к повышенному содержанию оксалатов приводит нарушение усвоения жиров. В этом случае жирные кислоты соединяются с кальцием, а соли щавелевой кислоты частично накапливаются в кишечнике в свободном виде и частично проникают через слизистую оболочку в почки.

Поэтому людям, имеющим проблемы с усвоением жиров, необходимо ограничить их потребление и одновременно увеличить прием кальция. Здоровые люди с такой проблемой, как правило, не сталкиваются.

Другой причиной повышения концентрации оксалатов в организме может стать лечение антибиотиками. По мнению ученых, связано это со специфической анаэробной бактерией, живущей в ЖКТ. Которая, приносит исключительно только пользу, поскольку питается оксалатами кальция, поэтому ученые назвали ее Oxalobacter Formigenes.

Её присутствие в кишечнике, снижает образование камней кальция до 70%. Поскольку антибиотики подавляют микрофлору ЖКТ, и эта бактерия не является исключением, ее гибель приводит к увеличению вредных солей в организме. И тогда оксалаты всасываются через слизистую кишечника в кровяное русло и разносятся по всему организму, образуя в органах кристаллы.

Есть подтверждение, что после пролечивания антибиотиками, флора восстанавливается до 6 месяцев.

Признаки повышенного содержания оксалатов

Одним из признаков повышенного содержания Oxalic Acid dihydrate в организме, является большое количество оксалатов в моче, называемое оксалурией. Образовывая нерастворимые кристаллические соединения с кальцием, соли превращаются в почечный камень, закрывающий протоки и затрудняющий мочеиспускание.

Еще один подтвержденный факт, говорит о том, что у больных оксалурией, полезная бактерия Oxalobacter Formigenes, вовсе отсутствует. Отсюда и проблемы.

К дополнительным симптомам относятся боль в боку, спине или нижней части живота. В моче появляется кровь. Происходит это из-за того, что образовавшиеся кристаллы травмируют оболочку мочевыводящих путей. Часто эти симптомы сопровождаются повышенной утомляемостью. В этом случае коррекции режима питания может оказаться недостаточно и потребуется медикаментозное лечение.

В более тяжелых случаях появляется жжение во рту и в горле, возникают проблемы с сердцем, становится трудно дышать.

Действие оксалатов на организм

Наибольший вред организму наносит Oxalic Acid dihydrate, образующийся в продуктах после термообработки. Соединяясь с кальцием, кислота образует соль, которая накапливается в организме, откладывается в виде камней и ухудшает усвоение микроэлементов. Людям, имеющим проблемы с почками, страдающими артритом, подагрой следует ограничить употребление даже свежих продуктов, богатых щавелевой кислотой.

Советы по профилактике

1. Продукты с большим содержанием щавелевой кислоты по возможности употреблять свежими, без термической обработки. Желательно включать в пищу молодые растения, не успевшие накопить в себе большого количества оксалатов.
2. Как вы уже заметили, (выше говорилось об этом), термообработка повышает концентрацию оксалатов в продуктах. Если вам необходимо в блюдо добавить свежие листья, то прежде их подержите минуты две в кипятке и эту воду вылейте. То есть используйте варку в двух водах.
3. Пить много воды, не забывайте про воду минеральную.
4. Хорошим подспорьем является применение цитратов. Не случайно больным с мочекаменной болезнью, врач рекомендует принимать цитраты калия и натрия, которые уменьшают образование в организме трудно-растворимых кальциевых солей. Цитраты можно компенсировать лимонными напитками с лимонным соком, в день надо принимать до 100 г сока, добавляя его в воду и чай.
5. Людям с предрасположенностью отложения солей, запрещено принимать витаминные комплексы, содержащие витамин С (аскорбиновой кислоты). Поскольку избыток этого витамина активизирует процесс накопления щавелевой кислоты в организме.
6. Увеличить содержание в рационе пищи, богатой кальцием и магнием.
7. Профилактикой в снижении уровня оксалатов в организме может быть низкокалорийная диета.

Применение щавелевой кислоты в быту

Этандиовая кислота – не лимонная, поэтому пакетик с ней на полочке в супермаркете найти нельзя. Продают ее преимущественно в магазинах химреактивов или в химических лабораториях и используют в разных видах промышленности.

Она входит в состав чистящих и дезинфицирующих средств, поскольку хорошо отбеливает и удаляет ржавчину.

Как отбеливающее средство косметологи добавляют ее в различные кремы и сыворотки.

Широко применяется как инсектицид в сельском хозяйстве. В химической промышленности ее используют при изготовлении пластмасс и красителей. Кожевенники с ее помощью дубят кожи. Некоторые любители комнатных растений используют ее, чтобы смягчить воду для полива.

Щавелевая кислота – вещество большинству людей малоизвестное. Однако, она оказывает значительное влияние на работу ЖКТ, выделительной и костной системы и на здоровье человека в целом. Знания о том, где она содержится и сколько ее можно потреблять будут полезны для всех, особенно для людей, склонных к отложению солей.

Как и любое природное вещество, в небольших количествах Oxalic Acid dihydrate полезна, и бояться ее применять не стоит, главное – соблюдать умеренность.

Желаю вам здоровья, уважаемые читатели!

В статьях блога используются картинки, из открытых источников Интернета. Если вы, вдруг, увидите свое авторское фото, сообщите об этом редактору блога через форму Обратная связь. Фотография будет удалена, либо будет поставлена ссылка на ваш ресурс. Спасибо за понимание!

Польза и вред щавели и щевеливой кислоты для здоровья

Вряд ли найдется такой человек, который не слышал о щавеле. А ведь в нашей стране это растение долгое время считалось сорняком и нещадно уничтожалось. Но сегодня, щавель полностью изучен, его используют не только для приготовления еды, но и в качестве оздоровительного средства. Растение является одним из главных источников щавелевой кислоты, в науке ее называют – этандиовая. Эта кислота является для человека основным «поставщиком» органического железа и магния.

Что это такое щавель и щавелевая кислота?

Растение относится к семейству гречишных. С первого взгляда ярко-зеленые листья щавеля привлекают внимание. Это кисловатое растение по праву считается «кладезю» полезных веществ. Можно сказать, что щавелевая кислота – это диетический продукт. Важно, что в ста граммах щавеля содержится около 20 килокалорий. Калорийность образуется, в основном, из-за клетчатки. Белков и жиров этот продукт практически не содержит. Конечно, помимо щавелевой, растение включает в себя и лимонную, и яблочную кислоту.

Чаще всего, щавелевую кислоту используют в народной медицине. Если говорить о минеральных веществах, то в щавеле их тоже предостаточно:

Флавоноиди и полифенольные кислоты также оказывают положительное воздействие на организм. А в совокупности с витаминами А, С, В6, В2, В, В9 полифенол приобретает противораковые свойства.

Полезные свойства продукта

Благодаря этандиновой кислоте щавель обладает множеством полезных качеств. Особые свойства растения могут оказывают следующие действия:

• Противоцинготные.
• Противовоспалительные.
• Ранозаживляющие.
• Антитоксические.

Чаще всего травники советуют употреблять щавель курсом. Растение способно не только «лечить», но и оказывать профилактические действия. Можно назвать, как минимум, девять причин, начать употреблять щавелевую кислоту:

• Укрепление костей. Благодаря витаминам А и С щавель помогает ускорить рост костей. Коллаген, синтезируемый в листьях растения, улучшает опорно-двигательную систему. Благотворное влияние щавелевая кислота оказывает на состояние зубов, уменьшает риск образования остеопороза. Щавель восполняет нехватку кальция в организме.
• Влияние на сердечно-сосудистую систему. Помимо кальция, щавель содержит органический калий. Именно это минеральное вещество расширяет сосуды. Щавелевая кислота является профилактическим средством против ишемической болезни сердца. Растение оказывает расслабляющие воздействие на сосуды и артерии. Это помогает снизить нагрузку на сердечную систему и поддержать водно-соляной баланс в организме.
• Зрение. С возрастом у многих людей ухудшается зрение. Основная причина этого – нехватка витаминов А и С. Щавель же помогает восполнить этот недостаток и сохранить остроту зрения. Помимо этого, растение является хорошей профилактикой против образования катаракты.
• Дыхательная система. Часто, при остро-респираторных заболеваниях, первыми «под удар» попадают дыхательные органы. Щавель помогает защитить от инфекций, уменьшает воспалительные процессы в горле. Растение применяют в борьбе с синуситом и бронхитом. Важно знать, что щавель оказывает подсушивающее воздействие на слизистые носоглотки.
• Для инсулинозависимых. Щавелевая кислота – это хорошая профилактика от образования диабеты. Антоцианы снижают риск «заработать» заболевание, а органические соединения улучшают общее состояние инсулинозависимых.
• Нормализация пищеварительной системы. Во-первых, растение помогает избавиться от лишней воды в организме, часто его используют как мочегонное средство. А во-вторых, оно оказывает мягкое слабительное воздействие на желудок, тем самым являясь профилактикой от обстипации.
• Здоровые почки. Как уже говорилось выше, щавель является мочегонным растением. Поэтому хорошо стимулирует мочеиспускание, очищает мочевые каналы, очищает почки от токсинов и солей. Также стоит обратить внимание на это растение людям, страдающим от «камней» в почках.
• Состояние волос и кожи. Можно начать с того, что щавель имеет охлаждающие свойства. Кислоты, содержащиеся в растении, помогают «бороться» со многими заболеваниями кожи. Щавелевая кислота уменьшает зуд и раздражение, устраняет покраснения и сыпь. Большое содержание железа в молодых листьях ускоряет заживление ран и положительно влияет на рост волос. Ко всему прочему, благодаря витамину А, кожа становится более эластичной, уменьшается количество возрастных морщин.
• Укрепление иммунитета. Щавелевая кислота – это и хорошее средство в борьбе с бактериями и вирусами. В народной медицине щавель используют в качестве профилактики раковых образований.

Возможный вред

Несмотря на всю свою полезность, щавель и щавелевая кислота могут нанести некий вред организму. Во-первых, не стоит употреблять щавель, если имеется индивидуальная непереносимость к этандиновой кислоте. Во-вторых, следует помнить, что это растение влияет на качество усвоения кальция. Ни в коем случае нельзя есть щавель длительное время. Чрезмерное употребление этого продукта может оказать противоположные действия:

• Расстройство желудка.
• Появление еще большей сыпи.
• Возникновение проблем с мочеиспусканием.

Поэтому, для этого растение необходимо курсовое применение. Также к противопоказаниям следует отнести следующие недуги:

1. Воспалительные заболевания почек
2. Воспалительные процессы в кишечнике
3. Повышенная кислотность желудка
4. Язва двенадцатиперстной кишки
5. Язва желудка
6. Сильное нарушение солевого обмена
7. Подагра

Ко всему прочему, противопоказаниям к употреблению щавеля является и беременность. В любом случае, употреблять в пищу следует только молодые листья растения.

Советы по употреблению

Для того чтобы растение не нанесло вреда организму, его надо правильно употреблять. Не стоит увлекаться пищей, в которой щавель подвергается термической обработке. В больших количествах, сваренное растение отрицательно сказывается на усвояемости кальция и ухудшает растворяемость солей.

Необходимо помнить, что на количество полезных веществ, влияет и хранение щавеля. Свежее растение нельзя держать в холодильнике более трех суток. А заготавливать щавель надо одним из следующих способов:

Даже правильно законсервированное растение сможет принести пользу организму и повысить иммунитет. Главное правило: не увлекаться употреблением щавеля и щавелевой кислоты.

Продукты, содержащие щавелевую кислоту

Щавелевая кислота – это органическое соединение, встречающееся в природе как в чистом виде, так и в форме солей – оксалатов. Впервые это вещество было обнаружено в конце XVIII века при исследованиях кисличной соли. Спустя несколько десятилетий (в 1824 году) немецкий ученый Фридрих Велер сумел синтезировать его из дициана.

На сегодняшний день остается открытым вопрос о полезных свойствах данного соединения и его негативном влиянии на организм человека. Доказано, что неконтролируемое потребление пищи, богатой щавелевой кислотой, провоцирует развитие почечнокаменной болезни и других патологических процессов. Наряду с этим указанное вещество выполняет в организме человека массу полезных функций и защищает его внутренние органы и системы от неблагоприятного влияния эндогенных и экзогенных факторов.

Польза и вред щавелевой кислоты

Щавелевая кислота – это промежуточный продукт метаболизма, излишки которого быстро выводятся из организма в форме оксалатов. Указанное соединение не только является абсолютно безвредным для здорового человека, но и приносит ему ощутимую пользу. В частности, данное вещество и его соли:

• положительно влияют на состояние и функционирование органов пищеварительной системы;
• стимулируют работу мышц;
• нормализуют работу нервной системы;
• оказывают благотворное воздействие на работу женской мочеполовой системы (помогают предупредить развитие аменореи и женского бесплодия, избавиться от болевых ощущений и обильных кровотечений при менструации, устранить неприятную симптоматику климакса);
• предотвращают развитие бесплодия и импотенции у мужчин;
• обладают превосходными бактерицидными свойствами;
• признаны незаменимыми помощниками в борьбе с кишечными инфекциями, туберкулезом, ринитом, хламидиозом, гайморитом, мигренями, ревматизмом и другими патологиями.

Вредные свойства данного соединения проявляются при его избыточном поступлении в организм вместе с пищей, прошедшей кулинарную обработку, или при обменных сбоях. Излишки вещества вступают в химическую реакцию с катионами магния, кальция и железа, образуя кристаллы, раздражающие ткани мочевыводящих путей и почек (то есть провоцируя развитие мочекаменной или почечнокаменной болезни). Наряду с этим избыточное потребление продуктов с высоким содержанием щавелевой кислоты может стать причиной возникновения следующих патологий:

• нарушений в работе сердца;
• ухудшения состояния сосудов;
• появления ноющих или резких болей в животе, в паху;
• расстройств желудка, сопровождающихся нарушением стула;
• сбоев в работе дыхательной системы.

Безопасные нормы потребления щавелевой кислоты

Доказано, что здоровые люди могут употреблять пищу, богатую щавелевой кислотой и оксалатами, не переживая за наступление неблагоприятных для организма последствий. При этом необходимо следить лишь за тем, чтобы в каждых 100 г потребленных продуктов присутствовало не более 50 мг этого вещества и его солей. В то же время лицам, страдающим подагрой, заболеваниями почек, ревматоидным артритом или нарушениями обмена веществ, рекомендуется строго соблюдать диету, сводящую к минимуму потребление данного соединения.

В каких продуктах содержится щавелевая кислота?

Основными источниками щавелевой кислоты являются продукты растительного происхождения. При этом в листьях растений концентрация этого соединения существенно выше, чем в их стеблях или корнях. В молочных продуктах, рыбе и мясе данное вещество встречается редко и в малых количествах.

Пищевые продукты, в которых присутствует щавелевая кислота, условно подразделяются на следующие группы:

• содержащие данное вещество в повышенной концентрации – бобы какао, мангольд, ревень, свекла, шпинат, пророщенная пшеница, некоторые орехи, сухое печенье;
• с умеренным содержанием указанного соединения – шоколад, лук-порей, овсяная крупа, петрушка, малина, виноград, сельдерей, красная смородина, зеленый горошек, клубника, баклажаны, посевной пастернак, сливы, фруктовые джемы и мармелад;
• с низким содержанием щавелевой кислоты и оксалатов – фруктовые соки, свинина, печень животных, бекон, морская рыба, молочные продукты, макаронные изделия, томатный сок, грибы, огурцы, помидоры, сухофрукты, чай, черная смородина, кофе, репчатый и зеленый лук, садовые фрукты, ананасы, цветная капуста и пр.

Более подробная информация о содержании данного соединения и его солей в пищевых продуктах собрана в таблице.

Как избежать избыточного накопления оксалатов в организме?

Для того чтобы избежать последствий избыточного скопления щавелевой кислоты в организме и ее отложений в органах и тканях в виде солей, необходимо:

• стараться употреблять овощи в сыром виде;
• перед тепловой обработкой продуктов опускать их на несколько минут в кипяток;
• при варке овощей несколько раз менять воду;
• сочетать употребление продуктов, содержащих данное вещество и кальций;
• использовать для готовки только молодые, свежие листья овощей;
• выпивать в течение дня более полутора литров чистой или минеральной воды (употребление супов, других напитков не засчитывается в эту норму), а также не менее 100 г лимонного сока (целесообразно добавлять его в небольших количествах в воду и другие напитки);
• не допускать передозировки витамина C, стараться получать аскорбиновую кислоту из продуктов, а не из витаминно-минеральных комплексов.

Важно помнить о том, что первыми признаками скопления в организме излишков щавелевой кислоты, ее солей и симптомами развития сопутствующих патологий являются:

• периодические боли в области почек, внизу живота, в пояснице;
• появление примесей крови или гноя в моче;
• отхождение мелких камней вместе с мочой (как правило, выделение происходит после почечных колик при почечнокаменной болезни).

При обнаружении подобных симптомов необходимо в самые сжатые сроки обратиться за профессиональной медицинской помощью.

Применение щавелевой кислоты в быту. Свойства, для чего используется, в каких продуктах содержится, чем опасна

Щавелевая кислота — неотъемлемый элемент растительной пищи, который в допустимых количествах благотворно влияет на организм. Это вещество многофункциональное и применяется в промышленности, сельском хозяйстве, фармакологии и в бытовых условиях. Как использовать щавелевую кислоту, чтобы она не нанесла вред здоровью, рассказано далее.

Щавелевая кислота — что это?

Щавелевая (этандиовая) кислота принадлежит к классу карбоновых кислот, не имеет цвета и запаха. Ее соли (оксолаты) находятся в природной среде в большинстве растений, а в незначительной концентрации — и в живых организмах. Кроме оксолатов. науке известны амиды, свободные изомеры и эфиры этой кислоты.

Расстройство некоторых метаболических процессов ведет к появлению щавелевой кислоты в моче. Окисление органики часто ведет к появлению этой кислоты.

Благодаря органической щавелевой кислоте улучшается усвоение таких микроэлементов, как железо и магний, в неорганической форме она, наоборот, негативно воздействует на здоровье.

Щавелевую кислоту также синтезируют в лабораториях для использования в промышленных целях.

Получение щавелевой кислоты

Щавелевая кислота была синтезирована в 1824 г в Германии.

С тех пор существует несколько способов ее получения, основные из которых перечислены ниже:

• Путем обработки лигниновых остатков (отходов целлюлозной промышленности).
• Нагреванием формиата калия и натрия до 400C, что приводит к отщеплению водорода и образованию оксолата натрия. Вторым этапом производства является окисление полученного вещества серной кислотой.
• Методом сбраживания метанола.
• Методом окисления разнообразных соединений (древесины, сахара, каменного угля, торфа, отходов целлюлозной промышленности).
• Окислением этиленгликоля серной и азотной кислотами в реакции с ванадием.
• Синтезированием из окиси и двуокиси углерода. В этом процессе участвует раствор метанола, азотная кислота и соли натрия.
• Извлечением формиата натрия из натриевого гидроксида и его последующим нагреванием.
• Соли кислоты также образуются от вступления щелочного металла в реакцию с углекислым газом при сильном нагревании.
• Еще 1 метод получения вещества — кристаллизация 70%-ной серной кислоты.

В химический состав этой карбоновой кислоты входят 2 атома углерода и 2 одновалентные карбоксильные группы, определяющие ее свойства.

Щавелевая кислота в чистом виде легко растворяется в этиловом спирте и воде, а ее соли, за исключением оксолатов щелочных металлов и магния, не имеют такого свойства. Растворение проходит легче в холодной воде, чем в теплой.

Присутствие в составе кислоты молекул углерода и водорода ставит ее в разряд органических веществ. Щавелевая кислота и ее соли имеют форму бесцветных кристаллов с нейтральным запахом и кисловатым вкусом.

При нагревании до 150°C молекула диоксида углерода отсоединяется и образуется муравьиная кислота.

Польза для здоровья

При условии разумного потребления щавелевая кислота приносит пользу организму. Здоровому человеку необходимо употреблять по 20-30 мг вещества в сутки. Доза свыше 50 мг может привести к негативным последствиям.

С участием щавелевой кислоты проходят биологические процессы в выделительных органах, костях и желудочно-кишечном тракте. В органической кислоте присутствуют ферменты, нормализующие процесс пищеварения. За нормализацию перистальтики кишечника и выделительных органов, а также за усваиваемость кальция, также отчасти ответственна щавелевая кислота.

Эта кислота, полученная из свежей растительной пищи, обогащает организм магнием и железом. В соках, салатах и сырых блюдах из продуктов, богатых этой кислотой, содержатся энзимы – белковые вещества, без которых не обходятся биохимические процессы в организме.

Польза кислоты и в том, что она оказывает противомикробное действие на желудочно-кишечный тракт.

Щавелевая кислота образует оксолаты, наиболее опасным из которых считается дигидрат этандиовой кислоты. Эти соли образуются в процессе тушения, варки или жарки продукта.

Если человек питается правильно, только 15% оксолатов поступают в его организм с пищей. Около 40% солей образуются в процессе работы печени и при реакции кишечной микрофлоры с углеводами. Не более 20% солей появляются в организме как результат преобразования аскорбиновой кислоты.

Превышение рекомендуемого суточного количества щавелевой кислоты может спровоцировать такие нарушения в организме:

• эрозии на слизистых оболочках пищеварительных органов;
• заболевания соединительной ткани (артроз, подагра, артрит);
• вымыванием кальция из костей и развитие остеопороза;
• мочекаменная болезнь (образование камней в мочевыделительных органах).

Прием антибиотиков также может поспособствовать росту содержания оксолатов в организме. Эти медикаменты уничтожают полезные кишечные бактерии рода oxаlobacter, которые потребляют в пищу оксолаты кальция. Вследствие этого, соли всасываются в кровоток и распространяются по всем органам и тканям.

• Листья репы и свеклы также богаты щавелевой кислотой.
• Гречневая и овсяная крупы, фасоль, орехи, свекла и морковь — доступные источники этого вещества.
• Некоторые приправы (имбирь, острый перец, мак) содержат небольшое количество щавелевой кислоты.
• Все цитрусовые богаты этой кислотой, особенно кожица лайма и лимона.

В таблице указаны продукты и сколько мг вещества в них содержится:

Область применения в быту

Щавелевая кислота, применение в быту которой не ограничивается средствами для чистки и дезинфекции, обладает отбеливающими и растворяющими ржавчину свойствами.

Поэтому она выступает эффективным средством в борьбе с жестким трудновыводимым налетом на кафеле, фаянсе и других поверхностях, кроме эмалированных. Для удаления ржавого налета предмет следует поместить в тару, наполненную кислотой, или очистить его путем натирания.

Щавелевая кислота эффективна и для очистки алюминиевой утвари от пятен, вызванных щелочами. Для этого берут раствор кислоты и воду в пропорции 1:1, натирают посуду и смывают проточной водой.

Чтобы очистить деревянный предмет от лака или загрязнений, необходимо смешать 200 мл концентрата кислоты, 15 г сульфата натрия и 20 мл этилового спирта. Для получения результата следует натирать поверхность полученной смесью в течение 5-10 мин.

Вещество легко растворяет большинство красителей, благодаря чему используется для отбеливания различных поверхностей.

Для выведения ржавых пятен с ткани потребуется 20 г кислоты и 60 г поташа на пол литра воды. Все ингредиенты необходимо перемешать, а полученную смесь прогреть до 70 град. После обработки следует тщательно прополоскать изделие под проточной водой.

Щавелевую кислоту в быту можно применять не только в чистом виде. Ее можно найти в составе моющих средств для раковин, кафеля, унитазов и другой бытовой химии. Кислота широко применяется в уходе за комнатными растениями, так как оказывает смягчающий эффект на воду для полива.

В косметологии она применяется в составе кремов и лосьонов для осветления кожи и борьбы с веснушками и усиленной пигментацией. Ее добавляют в состав сырья для производства красителей, чернил, пиротехнических и пластмассовых изделий.

В текстильной и кожевенной отраслях кислоту используют для дубления кожи, окрашивания шелковых и шерстяных изделий. Щавелевую кислоту также используют для изготовления пищевых добавок, а в сельском хозяйстве она выполняет функцию инсектицида.

Применение в пчеловодстве

Щавелевая кислота, применение в быту которой не ограничивается, используется в косметологии и промышленности. В пчеловодстве ее активно используют для борьбы с варроатозом. Это заболевание, вызываемое клещами, поражает пчел и их личинки. Щавелевая кислота губительно действует на возбудителя болезни, не причиняя при этом никакого вреда самим пчелам.

Насекомых опрыскивают 20%-ным раствором вещества из аэрозольного распылителя или обрабатывают ее парами. Процедуру проводят 3-4 раза в год: 2 обработки весной с промежутком в 14 дней и 1-2 летом после сбора меда.

Для приготовления раствора необходимо взять 20 г кислоты на 1 л воды. Распылять приготовленную смесь на пчел необходимо с расстояния 35 см, предварительно удалив полномедовые соты. Чтобы получить пары щавелевой кислоты, необходимо нагреть ее до 180 град. Обработку следует проводить, защитив дыхательные пути респиратором, так как пары вещества обладают повышенной летучестью.

Противопоказания

Употреблять щавелевую кислоту в составе пищевых продуктов противопоказано следующим категориям людей:

• беременным женщинам;
• лицам с заболеваниями почек, сердца и суставов;
• страдающим язвенной болезнью и гастритом с повышенной кислотностью;
• людям с нарушениями солевого обмена.

Частично нейтрализовать вред от щавелевой кислоты можно с помощью кисломолочных блюд, лимонов и яблочного уксуса.

Ввиду высокой горючести кислоты, следует соблюдать осторожность при работе с нагревательными приборами вблизи нее.

Побочные эффекты при работе с веществом

Щавелевая кислота может разъедать кожу и слизистые оболочки ротовой полости, гортани, легких. Если большая доза вещества попадет в пищеварительный тракт, это может спровоцировать жжение во рту, за грудиной и в желудке.

Также возможно замедление сердцебиения, расстройство координации, рвота, а со временем может развиться состояние, подобное почечной недостаточности и уремии (отравлению продуктами белкового обмена из-за расстройства функции почек).

Для нейтрализации щавелевой кислоты, принятой внутрь, следует прибегнуть к солям кальция. Если состояние ухудшается, необходимо обратиться в больницу.

Отравление кислотой приводит к некрозу слизистых, воспалению, масштабному отложению оксолатов в мочевыделительных органах. Летальный исход может наступить от приема внутрь 5-10 г технической щавелевой кислоты.

Срок годности

При условии хранения в закрытой таре срок годности щавелевой кислоты составляет 3 года.

Условия хранения

Хранить и транспортировать щавелевую кислоту вблизи от продуктов питания недопустимо. Для хранения вещества подходят помещения с хорошей вентиляцией, а сама кислота должна находиться в упаковке из полиэтилена на поддоне или в стеклянной емкости.

Вещество должно храниться в местах, недоступных для детей и животных. Купить щавелевую кислоту можно в местах продажи химических реактивов и в определенных хозяйственных лавках.

Щавелевая кислота приносит много пользы организму человека, но при определенных условиях она способна откладываться в тканях и органах, провоцируя серьезные заболевания. В промышленности и хозяйстве техническая щавелевая кислота применяется для очищения и обеззараживания деревянных, металлических и керамических поверхностей, тканей, а также в качестве промышленного сырья.

Автор: Юлия

Оформление статьи: Натали Подольская

Видео о применении щавелевой кислоты

Видео про щавелевую кислоту и ее применение в быту, а также о том, чем она опасна: