Слюна ласточки полезные свойства

Ласточкины слюни

9 комментариев:

звучит не очень аппетитно))

аааа. бррр. Ты просто герой!! я бы, наверное, не смогла =) хихик.. хотя, может и решилась бы с кем-то за компанию =) Главное, 4тобы было подтверждение, 4то эти слюньки именно ласто4кины =) хихик

ай, да молодца!! восхищена 🙂

мне бы хотелось это попробовать)

я слышала что-то про суп из ласточкиных гнезд)
бедных ласточек заставляют делать так много гнезд, что в их слюне появляется кровь, и от этого суп еще более вкусненький))

это мне напомнило колдовское снадобье какое-то, там такие ингредиенты любят смешивать..
з.ы. я б точно не смогла выпить чьи-то слюни, пусть даже ласточкины(

напомнило мне гадость)))
не пила бы будучи даже пьяной)

БАДы в Таиланде

Сегодня, дорогие друзья, хотелось бы открыть завесу тайны для многих — что же это за куча разноцветных стеклянных баночек, которые продаются во всех супермаркетах, 7/11, фэмили мартах, да и в принципе на каждом углу можно встретить их в Таиланде)

Essence of chicken (куриный экстракт)

Начнём с главного и самого популярного продукта — Essence of chicken (куриный экстракт). Во-первых, этот продукт довольно популярен в Таиланде, местные жители пьют его от всего похоже) Но и компания производитель не отстаёт и обещает помощь от целого списка заболеваний и недугов.

Первое и основное действие куриной эссенции — она увеличивает концентрацию и внимание, улучшает работу мозга, память и т.д. Употреблять её нужно непосредственно перед какими либо обстоятельствами, требующими усиленной деятельности когнитивных функций.

Дальше по списку:

• Метаболизм.Эссенция способна значительно улучшить обмен веществ в организме и понизить уровень сахара в крови
• Иммунитет.Исследования показали, что продукт способен благотворно влиять на иммунитет человека, но до конца эта область действия эссенции ещё не изучена
• Сердечно-сосудистая система — тут тоже самое, уже доказано, что экстракт благотворно влияет на работу сердца, но подробные исследования ведуться до сих пор.
• Быстрое восстановление сил после физических нагрузок
• Показано кормящим мамам. При грудном вскармливании эссенция увеличивает количество и улучшает качество грудного молока.
• Контролирует уровень железа в организме.
• Улучшает работу почек
• От себя добавлю — помогает бороться с похмельем =)

Разные куриные эссенции зависят от доп. добавок к ним: есть как чистый экстракт, так и экстракты с добавлением различных трав, витаминов, рыбьего жира и даже шоколада) В зависимости от добавок, показания к потреблению концентрируются в борьбе или профилактике недугов.

Bird’s nest (эссенция из ласточкиных гнёзд)

Далее ещё один интересный продукт и тоже очень популярный среди местного населения — Bird&’s nest

Эссенция на основе слюны ласточек, которыми они скрепляют гнёзда. Ласточки, из гнёзд которых добывают этот продукт, живут только в юго-восточной Азии, а доступ простому люду к их местам проживания строго запрещён и охраняется. У нас (недалеко от острова Самуи), есть целый отдельный охраняемый остров, на котором эти самые ласточки живут и вьют гнёзда, скрепляя их своей чудодейственной слюной. Кто плавал на разные морские экскурсии, иногда корабли или яхты проплывают мимо этого острова.

Гнёзда собирают вручную, ну а обрабатываются уже на специальном оборудовании.

Ну и первая и главная функция этого вещества — его называют источником молодости)

Учёные считают, что в нём находится небольшое количество эпидермального фактора роста. Экстракт из ласточкиного гнезда может стимулировать рост и регенерацию клеток (поэтому он полезен для тех, кто нуждается в быстрой регенерации клеток, к примеру беременным женщинам или детишкам). Кроме того, он является полезным тонизирующим средством для людей со слабой системой пищеварения.

В китайской медицине этот продукт признан лучшим косметическим средством с потрясающим омолаживающим эффектом.

То есть, этот напиток замедляет процесс старения)

Так же, как и куриный экстракт, мы можем увидеть на полках магазинов Таиланда много разных видов Bird’s nest — каждый из них просто с разными добавками, есть с сахаром или без, есть с мёдом, есть с корейским жень шенем, есть с добавлением витаминов.. Обо всех добавках написано на упаковке на английском языке.

В довесок, перечень полезных свойств вытяжки из ласточкиных гнёзд:

• Вытяжка улучшает цвет и состояние кожи, уменьшает количество морщин и предотвращает их образование на длительное время, омолаживает и питает кожу.
• Помогает при заболеваниях дыхательных путей, бронхиальной астме, приостанавливает патологические изменения в легких.
• Способствует повышению мужской силы, лечит импотенцию.
• Полезен для беременных и кормящих женщин, способствует умственному развитию ребенка.
• Помогает нормализовать работу сердца, улучшает кровообращение и стабилизирует давление.
• Повышает иммунитет, помогает при общей слабости организма, способствует более быстрому восстановлению организма после перенесенных болезней и хирургических операций.
• Рекомендуется употреблять вытяжке при заболеваниях пищеварительной системы, почек, циррозе печени, при лечении гепатита В.
• Обладает стойким противоопухолевым эффектом при раке пищевода, гортани и кишечника. Оно может использоваться также для профилактики вышеуказанных заболеваний.
• Показан при лечении осложнений после лучевой и химиотерапии (при сухости и воспалении горла, при запорах, тошноте и т.д.)
• Современные исследования Гонконгского университета также приводят доказательства, что птичье гнездо дает положительные результаты в комплексном лечении рака легких и СПИДа.

Экстракт из рейши (линчжи)

Ещё из этой серии стоит отметить экстракт из грибов линчжи или рейши (есть много вариаций перевода названия), «грибов бессмертия». Об их чудодейственных свойствах слышали уже очень многие.

Для них позже будет отдельная статья, очень уж интересный и полезный продукт.

Прочие полезные эссенции

Так же, в магазинах Таиланда (7/11, family mart, tesco lotus, big c) рядом с вытяжкой из гнёзд и куриным экстрактом, можно встретить ещё целую кучу различных разноцветных баночек, все они полезные и довольно вкусные, можно назвать их просто витаминными сиропчиками или пюре.

Есть много коллагеновых напитков, они конечно же для кожи, улучшают её состояние и эластичность.

А наборы из этих баночек и бутылочек, местные жители дарят друг другу на праздники, дабы пожелать тем самым здоровья и долголетия)

Открытую баночку нужно употребить в течение 24 часов и хранить в холодильнике. Рекомендованный срок хранения не более 3-х лет. Чтобы сохранить его качество, продукт в запечатанном виде следует хранить при комнатной температуре.

Водоросли (ласточкино гнездо)

История

Удивительное блюдо китайской кухни «ласточкино гнездо» появилось, если верить легенде, благодаря случаю. Китайская императорская армия воевала с Чингисханом. Во время стремительной атаки воинов Чингисхана китайцы оказались отрезанными от остальных на одном из скалистых островков.

Пищи не было, и тогда находчивые воины обнаружили, что ласточки (а точнее, родственные ласточкам стрижи-саланганы) делают свои гнезда из сухих, еще бескостных, мальков сайры, рыбьей икры, водорослей, и значит – эти гнезда можно употреблять в пищу! Произошло это открытие в XVIII веке, с тех пор «ласточкино гнездо» – очень популярное блюдо китайской кухни. Сейчас оно известно не только в Китае, но и в Таиланде, Вьетнаме и Малайзии.

Приготовление

Саланганы строят свое гнездо, используя «морской» строительный материал и скрепляя его слюной. Гнездо высыхает и годами являет собой идеальный, не портящийся годами, полуфабрикат из морепродуктов. Охотники ищут и собирают гнезда, для этого они проникают в темные пещеры, часто расположенные высоко над землей, а птицы не сдают свое гнездо без боя, тем более что в тех районах, где охотники постоянно собирают гнезда, птицам приходится вить их по три раза за сезон.

Гнезда различаются между собой: есть «белые» гнезда, а есть «черные». «Белые» – это свитые, но неиспользованные гнезда, «черные» – уже видавшие молодых птенцов. «Белые» гнезда ценятся значительно выше «черных», хотя и «черные» – продукт дорогой.

Но для приготовления такого экзотического блюда недостаточно хорошего сырья; необходим еще очень умелый повар.

Сначала гнездо вымачивают около 6 часов в горячей воде, периодически сливая остывшую и добавляя новую горячую воду. Гнездо значительно увеличивается в размерах – становится в 7–10 раз больше от своего первоначального размера.

После вымачивания его начинают чистить, удаляя прилипшие перышки, помет. Для дезинфекции его дополнительно обрабатывают окисью бария.

После этого его несколько раз промывают в горячей и холодной воде, и можно начинать варить бульон.

Употребление

Как правило, гнездо отваривают в курином бульоне, добавив в него имбиря, глютамата натрия и рисовой водки. Суп из «ласточкиного гнезда» имеет желатиноподобную консистенцию. Само гнездо подают на отдельной маленькой тарелке. Можно добавлять гнездо в различные блюда, распространен вариант добавления его в куриные фрикадельки.

Высший сорт «ласточкиного гнезда» в готовом виде имеет полупрозрачный бежевый цвет. Бывают также желтоватый, серый, красно-серый и черный цвета гнезд.

Интересно

«Ласточкино гнездо» считается в китайской медицине одним из самых замечательных косметических средств с омолаживающим эффектом. Это и неудивительно: ведь оно содержит минералы (кальций, натрий, калий), аминокислоты, гликопротеин и вещества, ускоряющие рост и восстановление клеток кожи.

Гнезда известны китайским врачам как средства, улучшающие пищеварение, концентрацию внимания, состояние голосовых связок, положительно влияющие на лечение бронхиальной астмы и повышающие общий иммунитет организма.

Кроме такого широкого спектра лечебного действия, «ласточкины гнезда» имеют репутацию средства, повышающего мужскую потенцию.

Заметки о Таиланде и не только

August 2014

“Ласточкино гнездо”- панацея от всех болезней?

Originally published at Экскурсии на Самуи. You can comment here or there.

Этот препарат – вытяжку из “ласточкиного гнезда” можно купить в любом 7/11 или Family Mart и о нём известно каждому тайцу. Никакой дозировки они при приёме не соблюдают и, частенько купив заветный пузырёк в магазине, тут же выпивают его содержимое. Содержание высушенных “ласточкиных гнёзд” обычно составляет не более 14-15%, остальное – подсластитель ксилитол (72-73%). Есть вариант с добавлением мёда (2%).

Так что же это за чудо-лекарство такое, всеми тайцами любимое?

Начнем с того, что это гнезда не ласточек, а стрижей-саланганов, обитающих на берегах Бенгальского залива и Южно-Китайского моря. Знаменитые гнезда малютки саланганы лепят не из глины, а из водорослей, скрепляя их собственной слюной. В качестве инкрустаций саланганы щедро добавляют туда икринки и мальков рыбешек. Вот и получается, что ласточкины гнезда состоят из вполне съедобных продуктов, если не считать случайно прилипших перышек.

Согласно одной из легенд, ласточкины гнезда впервые отведал в ХІІІ веке китайский император, когда монгольские войска загнали его армию на скалистый остров, где кроме ласточкиных гнезд, не было ничего даже мало-мальски съедобного. Питательные гнезда не только помогли армии выжить и сражаться дальше, но и оказались вкусным и полезным продуктом.

Закономерно, что ласточкины гнезда, являющиеся фактически морепродуктом, содержат большое количество йода. Кроме того, они содержат фосфор, кальций, железо и многие другие полезные микроэлементы. Но не это главное. Важно то, что сочетание компонентов, входящих в состав ласточкиных гнезд, оказывает удивительно мощное совокупное воздействие на организм человека, повышает иммунитет, усиливает защитные силы, оказывает омолаживающее воздействие.

Особенно ласточкины гнезда полезны детям, старикам, беременным женщинам, слабым и больным людям. Только перечень болезней, от которых мы могли бы избавиться, регулярно потребляя ласточкины гнезда, занимает несколько страниц. Достаточно сказать, что они исцеляют астму, хронический кашель, болезни горла, проявляют противоопухолевую активность, способствуют лечению некоторых онкологических заболеваний.

Ласточкины гнезда улучшают качество сперматозоидов, решают проблемы мужского бесплодия, кроме того, являются сильным афродизиаком и повышают потенцию. А женщинам нравится, что они омолаживают кожу и разглаживают морщины. Поэтому ласточкины гнезда не только употребляют в пищу, но и изготавливают из них лекарства и косметические средства.

Еще не так давно промысел ласточкиных гнезд был весьма трудоемким и опасным делом – ведь саланганы гнездятся на отвесных скалах на высоте 10–15-этажного дома и отчаянно защищают свое жилище. Однако нынче, в наш высокотехничный век, их стали разводить наподобие кур, перепелок или страусов. Для саланганов строят высокие многоэтажные дома, в которых вместо окон в стенах устроены узкие щели, наподобие летка в улье. Внутри под низкими потолками устроены многочисленные бетонные балки. Саланганы с удовольствием лепят гнезда в укромных уголках между балками и потолком. Оттуда их периодически срезают работники саланганьей фермы, стараясь изымать только те гнезда, в которые еще не снесены яйца. Иной раз бедным саланганам приходится лепить гнезда по три раза в год.

Сейчас во всем мире в год добывают несколько тонн ласточкиных гнезд. Если учесть, что высушенное гнездо салангана весит около 10 г, можно представить себе, какое это количество, и какого размаха достиг этот бизнес. Промысел ласточкиных гнезд непрерывно развивается, и недалек тот час, когда они станут доступны любому жителю планеты.

Posted on Nov. 29th, 2013 at 11:37 am | Link | Leave a comment | Share

«Слюна ласточки» – средство для красоты и здоровья

Вы знали, что слюна ласточки обладает целебными свойствами? На ее основе делают биологически активные добавки, различные эссенции и даже национальные блюда. Особенно популярен ингредиент в кухне стран Юго-Восточной Азии: Малайзии, Индонезии, КНР, Филиппин, Таиланда, Вьетнама.

Этот экстракт называют источником молодости. В китайской народной медицине он признан лучшим косметическим средством, замедляющим старение. Знахари считают, что вещество способно стимулировать рост и регенерацию клеток, полезно беременным женщинам и для заживления ран.

Чудо-блюдо от китайских кулинаров

Съедобное гнездо ласточки

Что собой представляет

Состоятельные гурманы в Китае наслаждаются супом из «ласточкиного гнезда». Если быть точным, то они употребляют в пищу домики стрижей-саланганов, которые гнездятся в пещерах близ воды.

Кушанье относится к разряду морепродуктов, наряду с трепангом, медузой, морским гребешком и каракатицей. В качестве строительного материала птицы используют молодняк длинных, тонких, словно ветка плакучей ивы, рыб типа сайра, у которого еще не сформировались кости. Также в ход идет морская капуста, съедобные водоросли, гирлянды икринок. Все это скрепляется слюной и высушивается палящим солнцем и ветром до состояния камня. Клейкий секрет вырабатывается двумя железами под языком пернатых.

История появления

Если верить легенде, то блюдо появилось благодаря случаю. Во время войны с Чингиз ханом (начало XIII века) отряд китайской императорской армии оказался отрезанным от основных сил на одиноком скалистом островке. Съедобной пищи не было, и воины начали терять силы. Однако они заметили, что саланганы лепят жилища из сухих, бескостных мальков сайры и водной растительности. Значит, это можно есть! Благодаря такому открытию подразделение продержалось до прибытия подмоги и выжило.

По другой версии история деликатеса уходит глубже, начинаясь в VII-IX веке, во времена правления династии Тан. Посланник императора отведал такой суп на полуострове Индокитай и был поражен его изысканным вкусом. По возвращении на родину он захватил несколько гнезд с собой и преподнес угощение в дар владыке.

Способ приготовления

«Ласточкино гнездо» представляет собой идеальный полуфабрикат, не портящийся годами. Отведать его можно в ресторанах Гонконга, Китая, Индии, Сингапуре и некоторых других азиатских стран. Также вы найдете блюдо в Соединенных Штатах, в районах, где живут выходцы из Поднебесной.

Для приготовления экзотического супа нужен еще и умелый повар. Вначале гнездо заливают кипятком и оставляют на 5-6 часов. Остывшую воду периодически сливают и заменяют новой. При этом ингредиент набухает и увеличивается в размерах в 7-10 раз. Для размягчения структуры добавляют раствор пищевой соды.

Затем пинцетом убирают налипшие перышки, пух, помет и грязь. Для дезинфекции изделие обдают окисью бария.

Отмокшее «ласточкино гнездо» заливается куриным бульоном и варится на сильном огне четверть часа. Затем в кастрюльку бросают мелко нарезанное мясо цыпленка, вареный окорок, соль и держат на плите еще 30 минут. Готовый деликатес разливают по пиалам, посыпают зеленью по вкусу. Выглядит он как тягучая слизь и по консистенции напоминает кисель.

Видео: Как добывают слюну ласточки

Как добывают «слюну ласточки»

Цены на деликатесные гнезда стрижей доходят до 2000-2300 долларов за килограмм. Это один из самых дорогих продуктов, сравнимый по стоимости с элитными сортами икры белуги.

Но достать домик птицы непросто. Этим промыслом занимаются бесстрашные, рисковые люди – настоящие скалолазы. Дело в том, что пещеры по форме напоминают кувшины, забраться в которые возможно только через «горлышко». На краях природного входа добытчики сооружают помост из стеблей бамбука. На нем закрепляются канаты и крючья, и охотники спускаются вниз на десятки метров, извиваясь и раскручиваясь, чтобы приблизиться к стенкам «сосуда».

Гнездилища саланганов в КНР были быстро истощены, и ценный десерт начали импортировать. Сегодня около миллиона «ласточек» выводят птенцов в Малайзии, на острове Калимантан. Однако ведущим мировым продавцом является Индонезия. Ежегодно страна поставляет на внешний рынок 250-300 тонн гнезд. Если учитывать, что один экземпляр весит 10 грамм, то можно себе представить, с каким чудовищным размахом ведется бизнес.

В наш технологичный век стрижей разводят наподобие перепелок. Для них строят высокие многоэтажные сооружения, в которых вместо окон устроены узкие щели. Под сводами углублений расположены многочисленные бетонные балки.

Пернатые с удовольствием лепят гнезда в укромных уголках, откуда их периодически срезают работники фермы. Снимать стараются только те жилища, в которые еще не снесли яйца. Иной раз бедным птицам приходится строить дом до трех раз за год.

Больше всего у перекупщиков ценятся «свежие» образцы. Они белые, из чистой слюны. Если в структуре много веточек, морских водорослей или перышек, то стоимость изделия ниже.

Гнезда ласточек с слюной ласточек.

Состав продукта

Согласно с недавними исследованиями, опубликованными в 2013 году в журнале Journal of Food Composition and Analysis, съедобные птичьи гнезда имеют такой состав:

По этим же данным в продукте есть незаменимые аминокислоты, магний, натрий и кальций. В меньшем количестве присутствует йод, фосфор, железо и другие микроэлементы.

Калорийность еды не большая. Но об этом вряд ли кто-то заботится, ведь на столе «ласточкин суп» появляется далеко не каждый день.

Биологически активные добавки: искусственные заменители продукта

На полках специализированных таиландских магазинов вы встретите БАДы «ласточкина слюна» от бренда Bird’s nest. Продукт выпускается с различными вкусовыми добавками: медом, сахаром, корейским женьшенем, приправами и пр. Субстанция в разноцветных баночках очень вкусная, с витаминными сиропами или пюре. Местные жители дарят экстракт близким людям на праздники, дабы пожелать здоровья и долголетия.

Цена таких вытяжек ниже, чем у натуральных гнезд. А полезных свойств в избытке:

— помогают при бронхиальной астме и заболеваниях дыхательных путей;

— омолаживают и питают кожу, разглаживают морщины;

— усиливают мужскую потенцию;

— приостанавливают патологические изменения в легких;

— улучшают кровообращение, нормализуют давление;

— стимулируют умственное развитие детей и подростков;

— повышают концентрацию внимания;

— поднимают иммунитет, ускоряют восстановление после хирургических операций;

— эффективны при лечении цирроза печени, гепатита B, дисфункциях пищеварительной системы;

— стабилизируют сердечные ритмы;

— обладают противоопухолевым эффектом (профилактика рака гортани, пищевода, кишечника).

Ученые Гонконгского университета пришли к заключению, что «ласточкины гнезда» дают положительные результаты при терапии рака легких и СПИДа.

Также на основе вещества выпускают коллагеновые напитки для увлажнения кожи и придания ей эластичности.

Ласточкины гнезда: как и зачем их нужно есть?

Что же такое съедобные ласточкины гнезда и чем они отличаются от обычных? Насколько они целебны? Может ли принести прибыль промысел ласточкиных гнезд и что из них можно приготовить?

Что такое съедобные ласточкины гнезда

Как всем известно, Китай жутко перенаселен. Причем такое положение сохранялось веками. Вследствие этого Китай вечно голодал. А с голодухи чего только не съешь. Вот и выучились в Поднебесной не пренебрегать тем, что посылают небеса.

В блюдах китайской кухни можно отыскать немало экзотики: жаркое из змеи и кошки, называемое «Битвой Дракона с Тигром», плавники акулы, дождевых червей, испеченных в соли кур, муравьев, мышей и крыс, улиток, гуляш из собачьего мяса, утиные яйца, выдержанные сто дней в известковой обмазке. Словом, национальная кухня сконцентрировала навыки приготовления всего, что мимо пробегало (или проползало).

Мало того, в Китае едят не только животных, но и их жилища — например, ласточкины гнезда. Гнездо обычной ласточки
Фото: pixabay.com

Не вздумайте экспериментировать с приготовлением в пищу наших ласточкиных гнезд — под китайскими ласточкиными гнездами подразумевают нечто совсем иное.

А что же именно?

Начнем с того, что это гнезда не ласточек, а стрижей-саланганов, обитающих на берегах Бенгальского залива и Южно-Китайского моря. Знаменитые гнезда малютки саланганы лепят не из глины, а из водорослей, скрепляя их собственной слюной. В качестве инкрустаций саланганы щедро добавляют туда икринки и мальков рыбешек. Вот и получается, что ласточкины гнезда состоят из вполне съедобных продуктов, если не считать случайно прилипших перышек.

Согласно одной из легенд, ласточкины гнезда впервые отведал в ХІІІ веке китайский император, когда монгольские войска загнали его армию на скалистый остров, где кроме ласточкиных гнезд, не было ничего даже мало-мальски съедобного. Питательные гнезда не только помогли армии выжить и сражаться дальше, но и оказались вкусным и полезным продуктом. Серая салангана (Collocalia salangana)
Фото: Источник

Насколько ласточкины гнезда целебны

Сложилось устойчивое мнение, что все блюда восточной кухни страшно целебны, прямо-таки панацея от всех напастей. Не знаю, как в отношении всех других блюд, но ласточкины гнезда, похоже, таки оправдывают приписываемые молвой ожидания.

Закономерно, что ласточкины гнезда, являющиеся фактически морепродуктом, содержат большое количество йода. Кроме того, они содержат фосфор, кальций, железо и многие другие полезные микроэлементы. Но не это главное. Важно то, что сочетание компонентов, входящих в состав ласточкиных гнезд, оказывает удивительно мощное совокупное воздействие на организм человека, повышает иммунитет, усиливает защитные силы, это просто рецепт молодости!

Особенно ласточкины гнезда полезны детям, старикам, беременным женщинам, слабым и больным людям. Только перечень болезней, от которых мы могли бы избавиться, регулярно потребляя ласточкины гнезда, занимает несколько страниц. Достаточно сказать, что они исцеляют астму, хронический кашель, болезни горла, проявляют противоопухолевую активность, способствуют лечению некоторых онкологических заболеваний. Вкусно, полезно и очень дорого — суп из ласточкиного гнезда
Фото: Источник

Ласточкины гнезда улучшают качество сперматозоидов, решают проблемы мужского бесплодия, кроме того, являются сильным афродизиаком и повышают потенцию. А женщинам нравится, что они омолаживают кожу и разглаживают морщины. Поэтому ласточкины гнезда не только употребляют в пищу, но и изготавливают из них лекарства и косметические средства.

Какую прибыль может принести промысел ласточкиных гнезд

Деликатесные ласточкины гнезда — один из самых дорогих пищевых продуктов, цена их доходит до 2000 долларов за килограмм, что сравнимо с самыми дорогими сортами белужьей икры.

Еще не так давно промысел ласточкиных гнезд был весьма трудоемким и опасным делом — ведь саланганы гнездятся на отвесных скалах на высоте 10−15-этажного дома и отчаянно защищают свое жилище.

В наш высокотехничный век, их стали разводить наподобие кур, перепелок или страусов. Для саланганов строят высокие многоэтажные дома, в которых вместо окон в стенах устроены узкие щели, наподобие летка в улье.

Внутри под низкими потолками устроены многочисленные бетонные балки. Саланганы с удовольствием лепят гнезда в укромных уголках между балками и потолком. Оттуда их периодически срезают работники саланганьей фермы, стараясь изымать только те гнезда, в которые еще не снесены яйца. Иной раз бедным саланганам приходится лепить гнезда по три раза в год. Фермерское выращивание гнезд
Фото: Источник

Сейчас во всем мире ежегодно добывают несколько тонн ласточкиных гнезд. Если учесть, что высушенное гнездо салангана весит около 10 г, можно представить себе, какое это количество и какого размаха достиг этот бизнес. Промысел ласточкиных гнезд непрерывно развивается, и недалек тот час, когда эта необычная еда станет доступна любому жителю планеты.

Как приготовить пресловутый суп из ласточкиных гнезд

Ласточкины гнезда едят не только в Китае. Суп из ласточкиных гнезд популярен в Индии, Индонезии, странах Индокитая. Отведать его можно и у нас, но только в дорогих ресторанах крупных городов.

Можно приготовить и самому, если удастся раздобыть (чем черт не шутит!) это самое ласточкино гнездо. Как?

Сначала ласточкино гнездо заливают кипятком и оставляют набухать на пять часов, периодически заменяя остывающую воду кипятком. Для дополнительного размягчения ласточкины гнезда обдают раствором пищевой соды. С разбухшего гнезда пинцетом убирают налипшие перышки, пух и грязь. Затем тщательно промывают холодной водой. Ласточкино гнездо на курином бульоне
Фото: pixabay.com

Отмокшее ласточкино гнездо заливают куриным бульоном так, чтобы он покрывал гнездо, и варят на сильном огне 15 минут.

Затем этот куриный бульон сливают и заливают гнездо новой порцией крепкого куриного бульона. Добавляют мелко нарезанное сырое белое куриное мясо, вареный окорок и по вкусу глютамат натрия, соль, зелень. Доводят до кипения и варят на слабом огне полчаса.

«Ласточкино гнездо»- панацея от всех болезней?

Этот препарат — вытяжку из «ласточкиного гнезда» можно купить в любом 7/11 или Family Mart и о нём известно каждому тайцу. Никакой дозировки они при приёме не соблюдают и, частенько купив заветный пузырёк в магазине, тут же выпивают его содержимое. Содержание высушенных «ласточкиных гнёзд» обычно составляет не более 14-15%, остальное — подсластитель ксилитол (72-73%). Есть вариант с добавлением мёда (2%).

Так что же это за чудо-лекарство такое, всеми тайцами любимое?

Начнем с того, что это гнезда не ласточек, а стрижей-саланганов, обитающих на берегах Бенгальского залива и Южно-Китайского моря. Знаменитые гнезда малютки саланганы лепят не из глины, а из водорослей, скрепляя их собственной слюной. В качестве инкрустаций саланганы щедро добавляют туда икринки и мальков рыбешек. Вот и получается, что ласточкины гнезда состоят из вполне съедобных продуктов, если не считать случайно прилипших перышек.

Согласно одной из легенд, ласточкины гнезда впервые отведал в ХІІІ веке китайский император, когда монгольские войска загнали его армию на скалистый остров, где кроме ласточкиных гнезд, не было ничего даже мало-мальски съедобного. Питательные гнезда не только помогли армии выжить и сражаться дальше, но и оказались вкусным и полезным продуктом.

Закономерно, что ласточкины гнезда, являющиеся фактически морепродуктом, содержат большое количество йода. Кроме того, они содержат фосфор, кальций, железо и многие другие полезные микроэлементы. Но не это главное. Важно то, что сочетание компонентов, входящих в состав ласточкиных гнезд, оказывает удивительно мощное совокупное воздействие на организм человека, повышает иммунитет, усиливает защитные силы, оказывает омолаживающее воздействие.

Особенно ласточкины гнезда полезны детям, старикам, беременным женщинам, слабым и больным людям. Только перечень болезней, от которых мы могли бы избавиться, регулярно потребляя ласточкины гнезда, занимает несколько страниц. Достаточно сказать, что они исцеляют астму, хронический кашель, болезни горла, проявляют противоопухолевую активность, способствуют лечению некоторых онкологических заболеваний.

Ласточкины гнезда улучшают качество сперматозоидов, решают проблемы мужского бесплодия, кроме того, являются сильным афродизиаком и повышают потенцию. А женщинам нравится, что они омолаживают кожу и разглаживают морщины. Поэтому ласточкины гнезда не только употребляют в пищу, но и изготавливают из них лекарства и косметические средства.

Еще не так давно промысел ласточкиных гнезд был весьма трудоемким и опасным делом – ведь саланганы гнездятся на отвесных скалах на высоте 10–15-этажного дома и отчаянно защищают свое жилище. Однако нынче, в наш высокотехничный век, их стали разводить наподобие кур, перепелок или страусов. Для саланганов строят высокие многоэтажные дома, в которых вместо окон в стенах устроены узкие щели, наподобие летка в улье. Внутри под низкими потолками устроены многочисленные бетонные балки. Саланганы с удовольствием лепят гнезда в укромных уголках между балками и потолком. Оттуда их периодически срезают работники саланганьей фермы, стараясь изымать только те гнезда, в которые еще не снесены яйца. Иной раз бедным саланганам приходится лепить гнезда по три раза в год.

Сейчас во всем мире в год добывают несколько тонн ласточкиных гнезд. Если учесть, что высушенное гнездо салангана весит около 10 г, можно представить себе, какое это количество, и какого размаха достиг этот бизнес. Промысел ласточкиных гнезд непрерывно развивается, и недалек тот час, когда они станут доступны любому жителю планеты.

Ласточкины гнезда в Таиланде — реальные отзывы жителей

Что такое тайские биодобавки: сок из курицы и ласточкины гнезда

Наша читательница задала вопрос в группе жителей Паттайи в социальной сети Фейсбук: «Что такое ласточкины гнезда в Таиланде — чем полезны, как едят и где можно купить», читайте подробно здесь, а также вступайте в нашу группу, чтобы принимать участие в обсуждении различных тем о Паттайе и Таиланде лично и задавать вопросы напрямую тем, кто долгое время проживает в Королевстве Улыбок.

Вступайте в Клуб жителей Паттайи — группу для общения русскоязычных жителей и гостей курорта.

Новости, мероприятия, объ…

Подскажите, пожалуйста, что это такое во многих магазинах Таиланда продают? И для чего полезно?

Это тайскиие био добавки, есть разные из фруктов с коллагеном, либо верхняя это называют «ласточкины гнёзда», в реале слюна и курица, какого места не знаю, но, как гласит реклама, безумно полезные. Еще есть экстракты грибов и тд. Все это витамины. Пьют я курсом

Это экстракт курицы — реклама утверждает, что мужики становятся прям мужиками-мужиками, и умственные способности у них улучшаются от нее. Я как-то имела «удовольствие» попробовать этот куриный экстракт. Ну я правда не знаю, насколько надо верить в чудодействие этой дряни, чтобы ее вообще проглотить суметь. А вот вытяжки из всяких грибов шиитаке или из фруктов-овощей — это как-то понятнее и правда полезно…с курицей вот сомнительно все очень.

На фруктовых нарисованы фрукты, на овощных овощи, на грибных грибы, на этих ласточкиных нарисованы такие гнезда коричневые, как сушеная губка какая-то…а вот на куриных не помню, может курица. В 7-11 они стоят в холодильниках обычно, которые такие, открытые, где йогурты и тд. Там по 1 штучке продаются, не корзинами, как раз можно попробовать. Чернослив нормальный, там витамины и клетчатка. Слюни гнёзда ласточек тоже на вкус приемлемы.

Если птичка нарисована, это правда ласточкины гнезда, погуглите bird nest — популярное китайское снадобье, считается сильно оздоравливающим, вот его в ЮВА и делают масштабно. В Чантабури и Трате с хайвэя видны странные дома без окон — это птицефабрики для ласточек. Они там гнездятся, плюют в глину для скрепления, люди потом эти плевки утилизируют. Вкус никакой, если будете пробовать — берите сразу с добавками. А то что на вашем фото, они в больших подарочных корзинах — логично, так как для получения эффекта надо долго пить, например, в течение месяца натощак или лучше еще дольше. Каждый день по баночке, с утра натощак, ну или как для лично вас будет удобнее-полезнее.

Тайцы это в основном чинушам на подарки берут, дорого и пафосно, да еще по телеку рекламируют. Если хотите в это удариться, пойдите в хорошую китайскую аптеку, они вам все сделают и дешевле и полезнее будет. Хорошие китайские традиционные аптеки в чайнатауне, многие будут неплохо понимать английский. Скажите им с чем нужна помощь и они вам составят программу. Chinatown погуглите, это старый район в Бангкоке, возле реки. Классное место для прогулки на день.

Зачем делать из простого сложное? Это популярный продукт, с очень многолетней историей, а рекламируют так как разные брэнды есть, сильная конкуренция.

Водоросли (ласточкино гнездо)

История

Удивительное блюдо китайской кухни «ласточкино гнездо» появилось, если верить легенде, благодаря случаю. Китайская императорская армия воевала с Чингисханом. Во время стремительной атаки воинов Чингисхана китайцы оказались отрезанными от остальных на одном из скалистых островков.

Пищи не было, и тогда находчивые воины обнаружили, что ласточки (а точнее, родственные ласточкам стрижи-саланганы) делают свои гнезда из сухих, еще бескостных, мальков сайры, рыбьей икры, водорослей, и значит – эти гнезда можно употреблять в пищу! Произошло это открытие в XVIII веке, с тех пор «ласточкино гнездо» – очень популярное блюдо китайской кухни. Сейчас оно известно не только в Китае, но и в Таиланде, Вьетнаме и Малайзии.

Приготовление

Саланганы строят свое гнездо, используя «морской» строительный материал и скрепляя его слюной. Гнездо высыхает и годами являет собой идеальный, не портящийся годами, полуфабрикат из морепродуктов. Охотники ищут и собирают гнезда, для этого они проникают в темные пещеры, часто расположенные высоко над землей, а птицы не сдают свое гнездо без боя, тем более что в тех районах, где охотники постоянно собирают гнезда, птицам приходится вить их по три раза за сезон.

Гнезда различаются между собой: есть «белые» гнезда, а есть «черные». «Белые» – это свитые, но неиспользованные гнезда, «черные» – уже видавшие молодых птенцов. «Белые» гнезда ценятся значительно выше «черных», хотя и «черные» – продукт дорогой.

Но для приготовления такого экзотического блюда недостаточно хорошего сырья; необходим еще очень умелый повар.

Сначала гнездо вымачивают около 6 часов в горячей воде, периодически сливая остывшую и добавляя новую горячую воду. Гнездо значительно увеличивается в размерах – становится в 7–10 раз больше от своего первоначального размера.

После вымачивания его начинают чистить, удаляя прилипшие перышки, помет. Для дезинфекции его дополнительно обрабатывают окисью бария.

После этого его несколько раз промывают в горячей и холодной воде, и можно начинать варить бульон.

Употребление

Как правило, гнездо отваривают в курином бульоне, добавив в него имбиря, глютамата натрия и рисовой водки. Суп из «ласточкиного гнезда» имеет желатиноподобную консистенцию. Само гнездо подают на отдельной маленькой тарелке. Можно добавлять гнездо в различные блюда, распространен вариант добавления его в куриные фрикадельки.

Высший сорт «ласточкиного гнезда» в готовом виде имеет полупрозрачный бежевый цвет. Бывают также желтоватый, серый, красно-серый и черный цвета гнезд.

Интересно

«Ласточкино гнездо» считается в китайской медицине одним из самых замечательных косметических средств с омолаживающим эффектом. Это и неудивительно: ведь оно содержит минералы (кальций, натрий, калий), аминокислоты, гликопротеин и вещества, ускоряющие рост и восстановление клеток кожи.

Гнезда известны китайским врачам как средства, улучшающие пищеварение, концентрацию внимания, состояние голосовых связок, положительно влияющие на лечение бронхиальной астмы и повышающие общий иммунитет организма.

Кроме такого широкого спектра лечебного действия, «ласточкины гнезда» имеют репутацию средства, повышающего мужскую потенцию.

Тайские био-добавки — для бодрости тела и духа

В десятку самых популярных входят вопросы, касающиеся всевозможных био-добавок в разноцветных баночках, которыми заставлены полки в супермаркетах и магазинах у дома (типа 7-Eleven и Family Mart). Попробуем приоткрыть завесу тайны для многих, и расскажем, что это такое.

Самый популярный продукт — Essence of chicken (куриный экстракт). Это основа, в которую могут быть добавлены всевозможные дополнительные полезности — травы, витамины, рыбий жир и даже шоколад.

Сама по себе Essence of chicken улучшает концентрацию и внимание, работу мозга, память и т.д. Употреблять её нужно непосредственно перед какими-то событиями, где понадобится усиленная работа когнитивных функций.

На что еще влияет куриный экстракт:

• Метаболизм — улучшение обмена веществ и понижение уровня сахара в крови.
• Укрепление иммунитета.
• Укрепление сердечно-сосудистой системы.
• Быстрое восстановление сил после физических нагрузок.
• При грудном вскармливании увеличивает количество и улучшает качество грудного молока.
• Контролирует уровень железа в организме.
• Улучшает работу почек.

Также замечено, что куриный экстракт помогает бороться с похмельем.

Ещё один интересный и очень популярный среди местного населения продукт — Bird’s nest или Ласточкины гнезда. Это эссенция на основе слюны ласточек, которыми они скрепляют гнёзда. Добывают этот продукт только в Юго-восточной Азии и доступ их местам обитания ласточек и соответственно, промышленной добычи этих гнезд, строго контролируется. Недалеко от Самуи есть охраняемый остров, на котором эти самые ласточки живут и вьют гнёзда, скрепляя их своей чудодейственной слюной. Гнёзда собирают вручную, ну а обрабатывают уже на специальном оборудовании.

Ласточкины гнезда считаются настолько чудодейственным средством, что их называют источником молодости. Учёные считают, что в них находится небольшое количество эпидермального фактора роста.

Экстракт из ласточкиного гнезда:

• Повышает потенцию у мужчин.
• Стимулирует рост и регенерацию клеток.
• Повышает иммунитет, помогает быстрому восстановлению организма.
• Улучшает работу системы пищеварения, почек и печени.
• Укрепляет сердечно-сосудистую систему, нормализует давление и улучшает кровообращение.
• Помогает при заболеваниях дыхательных путей, бронхиальной астме.
• Улучшает вид кожи благодаря омолаживающему эффекту.

Специалисты Гонконгского университета доказали, ласточкины гнезда эффективны в составе комплексного лечения рака легких и СПИДа.

Так же, как и Essence of chicken, Bird’s nest выпускают как в чистом виде, так и с разными добавками — есть с сахаром или без, с мёдом, с корейским женьшенем, с добавлением витаминов.

Помимо ласточкиных гнёзд и куриного экстракта, в магазинах можно встретить витаминные концентраты — сиропы и пюре. Очень вкусные — сливовая, ягодная и грушевая.

Также есть множество смесей, содержащих коллаген, L-карнитин, коэнзим Q10 и прочие полезные добавки.

В запечатанном виде эти био-добавки нужно хранить при комнатной температуре, не перегревать, не выставлять их на солнце. После вскрытия баночки, продукт нужно хранить в холодильнике, и употребить в течение 24 часов.

Подарочные наборы из таких баночек, оформленные в виде корзин, местные жители дарят друг другу на праздники, их уместно дарить врачам, учителям, чиновникам и другим уважаемым людям, которым хотите выразить благодарность или почтение — подарок полезный и приятный.