Спаржа польза и вред для здоровья

Спаржа: калорийность, особенности ее состава, способы употребления. Польза и вред от употребления спаржи: детям и взрослым

Спаржа: состав, как применяют

Спаржа: в чем польза для организма

Спаржа: в чем вред для здоровья

Спаржа имеет особенности, которые могут негативно влиять на организм, вызывать обострение или развитие различных болезней. Она вредна, если имеются:

• индивидуальная ее непереносимость;

• прогрессирующие заболевания органов пищеварения;

• язвы в двенадцатиперстной кишке и желудке;

• ревматическое состояние суставов;

Аспарагус вызывает обострение этих состояний, ухудшает общее состояние человека. Вред спаржи для здоровья кроется в присутствующем в составе сапоните. Это вещество способно раздражать слизистые любого органа.

Еще в древние времена была известна способность аспарагуса влиять на запах тела. Древние охотники специально использовали это свойство растения для маскировки на охоте своего запаха. Сейчас это свойство уже никем не используется, а вот «ароматный» вред растения причиняет ее любителям массу неприятностей. Специфический запах после ее употребления появляется вследствие выделения серы и ее соединений через потовые железы. Но «гурманам» этого продукта нисколько не мешает ее аромат, они с удовольствием наслаждаются блюдами из спаржи.

В любом случае, не стоит злоупотреблять спаржей. Ведь те полезные и ценные вещества, которые спасают человека от недугов, могут вызвать полностью противоположный эффект при большом запасе их в организме.

Спаржа для детей: полезна или вредна

Большое число родителей задаются вопросом: настолько ли важно присутствие спаржи в питании их детей. То, что она полезна для человека в любом возрасте, ни у кого не вызывает сомнения. Ее состав веществ с организмом человека творит чудеса.

Но педиатры предупреждают, что не стоит торопиться вводить аспарагус в рацион ребенка по причинам того, что он:

• тяжело переваривается неокрепшим детским желудочком;

• может вызвать раздражение слизистых органов пищеварения;

• редко, но стать провокатором аллергии.

Существует большое разнообразие не менее полезных овощей, которыми можно заменить спаржу. Их присутствие в раннем прикорме не вызовет дискомфорта в детском организме, а полезные вещества позволят ему правильно развиваться.

Если все-таки у родителей присутствует желание накормить ребенка спаржей, то начинать знакомство с ней надо не раньше двух лет.

Вред и польза спаржи для организма индивидуальны. Для большинства людей имеющийся состав полезных веществ окупает все негативные стороны этого растения.

Спаржа — польза и вред

Польза и вред спаржи

Существует несколько сортов спаржи, но, в общем, они имеют одинаковый состав. Благодаря наличию калия и кислот, спаржа положительно сказывается на работе почек и очищает организм от токсинов и других вредных веществ. Лидирует спаржа по содержанию фолиевой кислоты, которая особенно важна для беременных женщин. В состав продукта входят пищевые волокна, которые попадая в желудок, увеличиваются в размере и помогают избавиться от чувства голода на длительное время. Еще они очищают кишечник от продуктов распада, благоприятно сказываются на микрофлоре кишечника и улучшают работу пищеварения в целом. Благодаря этому можно не только улучшить самочувствие, а и избавиться от нескольких лишних килограммов.

Польза белой, зеленой и фиолетовой спаржи заключается в содержании сапонинов, которые уменьшают уровень холестерина в крови. Есть в ней и каротины, которые улучшают зрение и кумарин, укрепляющий стенки сосудов и положительно сказывающийся на деятельности сердечно-сосудистой системы. При регулярном потреблении спаржи улучшается работа почек, легких, печени и деятельность нервной системы. В состав зеленой спаржи входят антиоксиданты, которые противостоят развитию различных заболеваний и замедляют процессы старения. Растение обладает мочегонным эффектом, что позволяет избавиться от лишней жидкости и отеков. Благодаря этому можно похудеть и уменьшить проявление целлюлита.

Вред спаржа может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Не рекомендуется есть ее при наличии обострений заболеваний пищеварительной системы. Противопоказана спаржа при наличии острого цистита, простатита и ревматизма.

Польза и вред корейской спаржи

Фучжу, как еще называют корейскую спаржу, является соевым продуктом. Изначально стоит сказать, что ничего общего с настоящей спаржей у него нет. Спаржу по-корейски готовят на основе соевого молока, которое томят на небольшом огне. Продукт популярен не только благодаря своему вкусу, а и полезным свойствам. Корейская спаржа содержит большое количество белка, который необходим организму. Продукт полезен для женщин во время климакса и ПМС, а также при дисфункции яичников. Польза спаржи по-корейски заключается в наличии лецитина – вещества, которое противостоит накоплению токсинов и жиров в печени. Важно, что соевый жир не содержит холестерин и не влияет на фигуру. Корейская спаржа относится к низкокалорийным продуктам, которые увеличивают скорость обмена веществ, улучшают работу ЖКТ. В состав такой спаржи входит клетчатка, которая очищает кишечник и способствует похудению. Есть много различных блюд с использованием спаржи по-корейски, к тому же вы можете экспериментировать, получая новые необычные сочетания.

Соевый диетический суп

• соевая спаржа – 60 г;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 5 зубков;
• оливковое масло – 1 ст. ложка;
• молотые семена кинзы.

Спаржу нужно замочить в воде до ее набухания. Кстати, воду можно использовать для дальнейшего приготовления супа. Набухшую спаржу нарежьте небольшими кусочками. Морковь измельчите на крупной терке, а чеснок пропустите через давилку. На оливковом масле обжарьте чеснок, морковь и кинзу. В кастрюле соедините воду, измельченную соевую спаржу и тушеные овощи. Суп нужно довести до кипения и проварить на среднем огне в течение 15 мин.

Несмотря на большую пользу корейской спаржи, она может принести и вред организму. При употреблении в большом количестве можно спровоцировать появление проблем с поджелудочной железой. Чаще все такой вид спаржи маринуют, получая достаточно острый продукт. Учитывая содержание фитоэстрогенов, при злоупотреблении могут возникнуть проблемы со щитовидной железой.

Спаржа — показания и противопоказания к употреблению

Полезные свойства этого вкусного и полезного продукта переоценить невозможно. Являясь натуральным источником витаминов, микроэлементов и органических кислот, необходимых для нормального функционирования нашего организма, спаржа считается поистине уникальным растением.

Его приравнивали к священному в Древнем Египте, использовали для жертвоприношения богам и даже наносили изображение овоща на памятники. Древнеримские врачи описывали ценные качества спаржи в своих трудах, а в странах Средиземноморья её выращивали для кулинарных и лечебных целей.

Разновидности овоща

Состав, основные полезные свойства и калорийность продукта

Основная польза этой овощной культуры заключается в ее богатом ценными компонентами составе. Она содержит:

• витамины группы В, А, С, Е, К;
• минералы (кальций, фосфор, медь, калий, железо и пр.)
• каротин, сапонин, аспарагин;
• белковые соединения;
• клетчатку.

Продукт легко усваивается организмом и имеет небольшую калорийность – около 22 кКал. Калорийность же одного стебля – всего-навсего 4 калории, поэтому спаржа нередко является одним из основных ингредиентов различных диетических программ.

Все содержащиеся в ней вещества принимают активное участие в формировании и укреплении костной ткани, способствуют заживлению ран, улучшают процессы кроветворения, работу сердца, печени и мочевыделительной системы. Кроме того, спаржа оказывает мощное антиоксидантное и противораковое действие, препятствуя появлению многих заболеваний и замедляя старение, в связи с чем польза её не вызывает сомнений.

В чем ценность растения

Белая и зеленая спаржа – самые известные и распространенные овощи, которые мы употребляем в пищу. Они отличаются друг от друга калорийностью и вкусом.

Спаржа белая нежна на вкус и имеет мягкую консистенцию побегов. Процесс ее выращивания более трудоемкий, что и объясняет более высокую цену. Но белая спаржа более калорийна, так как в ней во время созревания не проходили процессы фотосинтеза. По этой же причине отсутствуют некоторые витамины и микроэлементы.

Зеленая спаржа имеет низкую калорийность, полный витаминный и минеральный набор – следовательно, польза ее выше. Она также имеет грубые волокна и клетчатку, что благотворно влияет на процессы пищеварения. Зеленый цвет говорит о том, что содержание антиоксидантов в зеленой спарже на порядок выше, нежели в ее белой родственнице.

Спаржа содержит почти всю таблицу Менделеева, ее польза для человеческого организма существенна.

Спаржа полезные свойства:

• улучшает состояние кожи, благотворно влияет на зрение благодаря бета-каротину;
• положительно влияет на костную ткань и способствует ее восстановлению после переломов и травм;
• способствует повышению уровня гемоглобина, так как благотворно влияет на кроветворные органы;
• прекрасно влияет на заживление ран и восстановление соединительных тканей;
• действует, как успокоительное средство;
• обладает мочегонным эффектом;
• полезна при беременности, так как влияет на нормальное развитие плода, активизирует лактацию;
• снимает отечность и нормализует артериальное давление;
• спаржевый сок применяют в косметологии – очищает кожу лица, обладает отшелушивающим и отбеливающим эффектом.

Не смотря на низкую калорийность, польза спаржи заключается в том, что она имеет достаточно углеводов, которые являются источником энергии и силы, питающим человеческий организм.

Кумарины, содержащиеся в спарже, — несомненная польза для работы сердца и сосудов. Кумарин является тем элементом, который способствует разжижению крови и устраняет возможность возникновения тромбов. Также благодаря такому качеству благотворно влияет на снижение кровяного давления. Калий полезен для стенок сосудов и бесперебойной работы сердца. А каротины и антиоксиданты выступают противоопухолевым средством, не дающим развиваться онкологическим опухолям.

Сапонины требуют особого внимания. Они раздражающее действуют на слизистую желудка, а это приводит к тому, что все железы организма начинают работать усиленно. Такое действие способствует разжижению мокроты во время легочных болезней. Польза при заболеваниях бронхов и легких не меньше, чем при применении лекарственных средств.

Это далеко не полный перечень полезный свойств спаржи. Но даже при таком количестве плюсов, в ней есть некоторые минусы, которые нужно непременно учитывать перед тем, как включать ее в ежедневное меню.

Калорийность

Противопоказания

Применение

Пищевая ценность

Витамины и минералы

Спаржа, свойства, польза и вред, состав

Чем ценна спаржа? Польза, состав

Спаржа появляется ранней весной, и это огромный плюс, ведь в это время организм особенно нуждается в поступлении питательных веществ после длинной и холодной зимы. Полезные качества этого продукта питания обусловлены его уникальным составом, который интересовал еще жителей Древнего Рима, где такой овощ являлся одним из наиболее любимых и в то же время популярных продуктов питания. Спаржа является замечательным источником клетчатки, а также многих витаминных и минеральных веществ. В её составе содержится примерно четыре с половиной грамма белков, две десятых грамма жира и шесть грамм углеводов, на сто грамм самого продукта. Она насыщает наше тело витаминами группы В, аскорбиновой кислотой, токоферолом, а также витамином А и К. Кроме того спаржа представляет собой отличный источник селена и марганца, в ней присутствует достаточное количество меди, калия и прочих полезных минералов. Самой богатой по химическому составу является зеленая разновидность этого овоща, но и в белой спарже такое содержится масса полезных элементов. Этот продукт оказывает мощнейшее антиоксидантное и противораковое воздействие, что является одним из наиболее полезных его свойств.

Если говорить о пользе спаржи, нужно обязательно вспомнить о её невысокой калорийности, ведь в ста граммах этого овоща содержится всего около двадцати калорий. Один стебель поставит в ваш организм примерно четыре калории, поэтому такой продукт является частой составляющей многих диетических программ.

Спаржа обладает неплохими лекарственными свойствами. Так она оказывает мягкое мочегонное и небольшое слабительное воздействие. Благодаря способности выводить из организма воду, этот овощ только ускоряет процессы похудения, а также эффективно лечит целлюлит, дарит нашей коже особенную чистоту и насыщает волосы ослепительным блеском.

Спаржа является источником уникальной аспарагиновой кислоты, которая принимает активное участие в большинстве обменных процессов. Она также содержит полезные элементы кумарины, которые способствуют оптимизации деятельности сердца и сосудов, а также предотвращают чрезмерную свертываемость крови, являясь отличной профилактикой тромбообразования. Если вы страдаете от разного рода недугов дыхательных путей, спаржа будет вам особенно полезна, так как в ее составе присутствуют сапонины, которые неплохо разжижают мокроту, стимулируют процессы ее выведения из организма и очищение бронхов от слизи.

Потребление этого овоща приводит к довольно успешному очищению организма от разного рода токсинов и шлаков. Он выводит из нашего тела мочевину, хлориды, а также фосфаты. Также спаржа тонизирует и очищает наши почки, мочевой пузырь и все остальные составляющие мочевыделительной системы.

Этот продукт способен снижать показатели артериального давления и повышать жизненный тонус, кроме того он оптимизирует показатели артериального давления и существенно уменьшает интенсивность симптоматики разных аллергических недугов.

Спаржа оказывает отличное противовоспалительное воздействие, благодаря чему ее рекомендуют потреблять при коррекции артрита и ревматизма, а также при терапии цистита, подагры и многих других серьезных недугов.

Кому опасна спаржа? Вред

Применение спаржи

Соевая спаржа. Польза: факты, мифы

Появление соевой спаржи на российских (советских) прилавках породило дискуссионное цунами. Противники и сторонники ожесточенно спорят о пользе (вреде) этого пищевого продукта, апеллируя не только убедительными аргументами, но и домыслами. Однако пора восстановить равновесие и отделить зерна от плевел, то есть факты от мифов, и попытаться независимо ответить на наболевший вопрос: «Полезна ли соевая спаржа?» О чем, собственно говоря, и пойдет речь в данной статье.

Соевая спаржа. Польза

Система питания большинства азиатских стран значительно отличается от пристрастий западного населения. Соевая спаржа на востоке, называемая «фучжу» – продукт почитаемый и уважаемый. Японцы называют ее иначе – «ююбу», этим же термином, кстати, пользуются и в англоязычных странах. Фучжу – это всего-навсего пенка, которую сняли с соевого молока, высушили и свернули в жгут. С растением спаржа восточный собрат не имеет ничего общего, и оснований для их сравнения – нет. Другое дело – соя, которая является основным сырьем для производства фучжу. Это растение из семейства бобовых — настоящий кладезь белка, микроэлементов и витаминов. В Китае соевые продукты вводятся в рацион почти с младенчества, а о продолжительности жизни обитателей Поднебесной ходят легенды. Впрочем, не стоит умышленно связывать факты в тугой узел. Тем не менее, соевая спаржа, польза которой обусловлена в первую очередь наличием огромного количества высокоусвояемого растительного белка, в питании восточного человека занимает ведущее место. Не меньший восторг вызывает эта «субстанция» и у вегетарианцев, которые обрели достойную альтернативу продуктам животного происхождения.

Фитогормоны и лецитин!

В соевой спарже есть фитогормоны, которые в ограниченных количествах способствуют омоложению, предупреждают рак груди и остеопороз. Разумное употребление фучжу рекомендовано практически всем женщинам, особенно в период менопаузы. В соевой спарже содержится лецитин, который участвует в деятельности сердечно-сосудистой системы и в жировом обмене. Тучным людям и сердечникам употребление фучжу пойдет только на пользу. И, главное — ноль холестерина! Более того, продукты из сои, в том числе и спаржа, снижают его уровень в крови. И этот факт действительно доказан учеными.

Соевая спаржа. Состав

Если пристально взглянуть на этот белковый концентрат, то в нем можно обнаружить: кальций, калий, фосфор, железо, витамины А и С, аминокислоты, 45% белка и лишь 20% жиров. Калорийность фучжу – порядка 235 килокалорий на 100 грамм сухого продукта. Что же, продукт действительно питательный, и даже возникает едва преодолимое желание воскликнуть: «Соевая спаржа – польза очевидна!». Но прежде следует взглянуть на обратную сторону медали.

Соевая спаржа – польза или все же…

Вышеуказанные фитогормоны, к сожалению, могут быть вредны и даже опасны. Они являются причиной снижения функции щитовидной железы. Поэтому употребление соевой спаржи крайне нерекомендовано людям с эндокринологическими заболеваниями. Пациенты урологических отделений также должны обходить этот продукт стороной – установлено, что соли щавелевой кислоты, которые есть в сое, могут спровоцировать образование камней. И все же главную опасность представляют генномодифицированные варианты продуктов из этого растения. В России производство сои с пометкой «ГМО» запрещено, однако, контроль над выполнением этого положения – весьма условный. Вред продуктов генной инженерии – один из острых вопросов современности. Прямых доказательств этому нет. Однако некоторые косвенные – к примеру, непредвзятая оценка состояния здоровья американцев — вынуждают включить здравый смысл и на всякий случай поостеречься.

Как приготовить спаржу по-корейски.

Белая спаржа по-корейски продается в отделах готовой еды практически всех магазинов. Большинство считает, что готовится она из белой части всеми любимого овоща. Но к настоящей спарже этот продукт не имеет никакого отношения.
На самом деле, готовится спаржа по-корейски из соевого продукта фучжу, который продается в тематических магазинах восточных товаров в сухом и расфасованном виде. Из соевой спаржи можно приготовить множество вкусных блюд, где она будет прекрасным наполнителем и вкусной составляющей.

Польза и вред спаржи по-корейски
Соевая спаржа не только приятна на вкус, это еще и низкокалорийный продукт с высоким содержанием белка, который вполне подходит для диетического питания. Калорийность ее зависит от способа приготовления, но средний показатель составляет около 105 калорий. Соевая спаржа практически не содержит холестерина, зато в ней есть витамины, минералы и незаменимые аминокислоты.
Из-за входящих в ее состав полиненасыщенных кислот соевая спаржа полезна людям с заболеваниями сердца и сосудов. А благодаря фитогормонам она часто используется как профилактическое средство против остеопороза. Но врачи предупреждают, что при очевидной пользе, соевая спаржа в большом количестве может спровоцировать болезни поджелудочной железы. Кроме того, в магазинных салатах содержится слишком много соли и усилителя вкуса — глутамата натрия.

Подготовка фучжу
Фучжу — это соевый полуфабрикат, который получают из пенки, образующейся при медленном томлении соевого молока. Пенку снимают и высушивают, в результате чего она приобретает знакомую всем вытянутую и сморщенную форму.
Процесс подготовки соевой спаржи очень прост — полуфабрикат замачивают в холодной воде на сутки. Если у вас совсем нет времени, то можно залить спаржу кипятком на 2 часа. Но в результате блюдо будет более жестким и менее нежным. Поэтому лучше соблюдать рекомендуемую технологию приготовления.
После того как спаржа набухнет и простоит в воде сутки, ее нужно хорошо отжать, чтобы удалить лишнюю влагу. Способов приготовления спаржи по-корейски много, но мы выбрали два традиционных рецепта, которые вы наверняка покупали в магазинах. Приготовление этих блюд не составит труда и не займет много времени.

Маринованная спаржа по-корейски
Ингредиенты:
Соевая спаржа 200 г
Чеснок 5 зубчиков
Растительное масло 6 ст. л.
Уксус 1 ст. л.
Соль 1 ст. л.
Соевый соус 2 ст. л.
Сахар 0,5 ст. л.
Перец красный и черный по вкусу
Замачиваем соевую спаржу в холодной воде на сутки. После того как она стала мягкой, режем ее на кусочки. Чеснок чистим и давим, смешиваем с сахаром, солью, уксусом, растительным маслом и соевым соусом.
Поливаем спаржу маринадом, посыпаем перцем, хорошо перемешиваем и закрываем крышкой.
Держим спаржу по-корейски в холодильнике не менее 10 часов, чтобы она хорошо промариновалась.

Спаржа по-корейски с морковью
Ингредиенты:
Соевая спаржа 200 г
Морковь 2 шт.
Чеснок 3 зубчика
Растительное масло 100 мл
Соль 1 ст. л.
Лавровый лист 1 шт.
Сахар 1 ст. л.
Рисовый уксус 5 ст. л.
Красный и черный перец по вкусу

Замоченную заранее спаржу режем на кусочки. Трем морковь на крупной терке, измельчаем чеснок. Смешиваем морковь, спаржу и чеснок.
Для заправки смешиваем растительное масло, соль, сахар, перец. Ставим на огонь, доводим до кипения, вливаем уксус, бросаем лавровый лист.
Выключаем огонь и заливаем заправкой спаржу с морковью, перемешиваем. Когда посуда со спаржей остынет, ставим в холодильник на 3–4 часа.

Польза и Вред Спаржи Для Здоровья

Спаржа – удивительное травянистое растение семейства Аспарагус, которое получило широчайшее распространение в Европе и стало одним из символов средиземноморской диеты.

Где именно впервые появилась спаржа, доподлинно неизвестно. Однако есть сведения, что впервые эту культуру начали культивировать в Греции 2500 лет. Более того, спаржа упоминается в самой древней кулинарной книге римского гурмана Апиция, а значит, уже в те далекие века это растение активно использовали в приготовлении блюд. В любви к спарже признавались Гай Юлий Цезарь и Людовик XIV, а знаменитый русский писатель Лев Толстой употреблял ее килограммами.

Тем не менее, в нашей стране спаржа не получила широкого распространения. Большей популярностью пользовались у нас близкие «родственники» аспарагуса – лук и чеснок. Лишь в последние десятилетия спаржа начала все чаще попадать на российский рынок, вызывая интерес обывателей и желание ближе познакомиться с этой необычной и чрезвычайно полезной культурой. Давайте и мы изучим полезный состав спаржи, узнаем о свойствах этого растения, применении в кулинарии и народной медицине.

Виды спаржи

Ученые насчитывают более 200 разновидностей спаржи, однако в пищу годятся только 3 вида – белая, зеленая и фиолетовая спаржа.

В обычном состоянии спаржа зеленая. Она имеет выраженный вкус, но довольно грубую текстуру, может похвастаться высоким содержанием витаминов и минералов, особенно витаминов группы B. Правда, в таком продукте довольно много сахара, что отражается на калорийности продукта.

В то же время белая спаржа отличается нежным вкусом и мягкими побегами. Правда, чтобы спаржа получилась белой, ее побеги во время роста полностью укрывают почвой, в результате чего она не видит света и не подвергается фотосинтезу. Гурманы предпочитают именно этот вид спаржи, правда, учитывая способ выращивания, стоит она дороже.

Фиолетовая спаржа – самая редкая разновидность аспарагуса. Она имеет зелено-фиолетовый оттенок из-за того, что выращивается в темноте, с редкими сеансами освещения солнечным светом. Такая спаржа отличается оригинальным вкусом с характерной горчинкой. К слову, при термообработке фиолетовый цвет исчезает.

Химический состав спаржи

Самой ценной и наиболее распространенной является зеленая спаржа. Ее химический состав и рассмотрим. В этом продукте содержатся:

• витамины: A, C, E, PP, бета-каротин, B1, B2, B3, B6 и B9;
• минералы: железо и натрий, фосфор и калий, магний и кальций;
• моносахариды и дисахариды;
• органические кислоты;
• клетчатка;
• крахмал;
• зола.

При этом в 100 г спаржи содержится 3,2 г углеводов, 1,9 г белков, 1,5 г клетчатки и всего 0,1 г жира. На 93% спаржа состоит из воды, что объясняет низкую калорийность этого продукта (21 ккал) и минимальный гликемический индекс (ГИ 15). Такие показатели позволяют использовать аспарагус в диетическом питании.

Полезные свойства спаржи

Подходит вегетарианцам

Спаржа – прекрасный продукт для вегетарианцев и веганов, ведь в нем много растительного белка, так необходимого лицам, не употребляющим мяса.

Предотвращает анемию

Благодаря высокому содержанию железа этот продукт повышает уровень гемоглобина в крови и не допускает развития анемии.

Борется с атеросклерозом

Высокое содержание никотиновой кислоты в спарже помогает очищать сосуды от оседания холестериновых бляшек. В этом плане регулярное употребление аспарагуса является отличной профилактикой атеросклероза и устраняет неприятные симптомы варикозного расширения вен.

Снижает давление

Кроме очищения сосудов, этот замечательный продукт разжижает кровь, устраняет мышечные спазмы и снижает артериальное давление. Таким образом, спаржу полезно употреблять лицам, страдающим от гипертонии.

Улучшает пищеварение

Спаржа невероятно полезный продукт для пищеварительной системы. В нем содержатся пищевые волокна, которые мягко освобождают кишечник, а заодно выводят из организма токсичные вещества, шлаки и радионуклиды. Особенно полезна эта культура для мягкого очищения печени.

Улучшает работу нервной системы

Сочетание витаминов группы B и витамина PP в этом продукте нормализует работу центральной нервной системы. В результате человек, в меню которого регулярно появляется спаржа, легче переносит стрессы, избегает депрессивного состояния, хорошо спит, никогда не унывает и радуется жизни. Трудно найти другой растительный продукт, так благотворно влияющий на эмоциональный фон.

Поддерживает остроту зрения

Спаржа просто незаменима для людей испытывающих проблемы со зрением. Растение отличается высоким содержанием ретинола, который укрепляет сетчатку глаз и тем самым повышает остроту зрения. Более того, регулярное добавление в пищу спаржи способно предотвратить развитие катаракты и глаукомы.

Предупреждает заболевания дыхательной системы

При заболеваниях дыхательных путей врачи рекомендуют вводить в рацион блюда из спаржи. Этот растительный продукт богат сапонинами – органическими соединениями, которые помогают выводить скопившуюся в бронхах слизь и прекрасно очищают легкие от смолы, что особенно полезно для курильщиков.

Является диабетическим продуктом

Спаржа содержит минимальное количество углеводов, а значит, не провоцирует повышение уровня сахара в крови. Этого вполне достаточно для того, чтобы внести спаржу в рацион людей, страдающих от сахарного диабета.

Укрепляет иммунитет

Нужно сказать, что в аспарагусе содержится много антиоксидантов, которые повышают защитные силы организма, не допуская развития простудных и инфекционных заболеваний. В этом плане особенно полезно вводить в свой рацион эту зелень в зимний и весенний периоды, когда бушуют эпидемии ОРВИ и гриппа.

Помогает в похудении

Мы уже упоминали о низкой калорийности рассматриваемого продукта, благодаря которому спаржу можно кушать без ограничений, совершенно не опасаясь за появление лишних килограммов. Действительно, при низкой калорийности, аспарагус ускоряет метаболические процессы в желудке, благодаря чему активизируется процесс расщепления жиров. Это приводит к естественному похудению, после которого сброшенные килограммы не возвращаются вновь.

Укрепляет кости

Высокое содержание фосфора в этом продукте прекрасно укрепляет кости. В этом плане спаржа помогает быстрее восстановиться при переломах и предотвращает остеопороз, который подстерегает людей старшего возраста. Более того, если добавлять блюда из спаржи в рацион детишек, можно не сомневаться, что они вырасту крепкими и здоровыми.

Защищает от воздействия ультрафиолета

Спаржу необходимо употреблять в летний период, ведь это один из тех уникальных продуктов, который защищает кожу от негативного влияния ультрафиолетовых лучей. Такая особенность снижает вероятность появления онкологических опухолей в организме.

Польза спаржи для мужчин

В Европе спаржу считают природной «Виагрой», а все потому, что этот продукт улучшает потенцию и повышает сексуальное влечение к противоположному полу. В этом плане аспарагус полезен и мужчинам, и женщинам. Кроме того, присутствующая в спарже аминокислота аспарагин улучшает работу предстательной железы и не допускает развития простатита. Именно поэтому спаржу так советуют кушать мужчинам, перешагнувшим 40-лентний рубеж.

Польза спаржи для женщин

Представительницам прекрасного пола аспарагус помогает нормализовать эмоциональный фон в предменструальный период. К тому же этот продукт обладает легким мочегонным действием, благодаря чему снижает болевые ощущения внизу живота во время менструации.

Польза спаржи для беременных женщин и кормящих мам

Высокое содержание фолиевой кислоты является определяющим фактором полезности спаржи для организма беременной женщины. Эта кислота улучшает состав крови, способствует правильной закладке органов зарождающегося организма, да к тому же нормализует тонус матки, предотвращая выкидыш. Кроме того, фолиевая кислота способствует развитию нервной системы ребенка и предотвращает появление у него дефектов мозга. Тем не менее, будущим мамочкам следует употреблять такой продукт с осторожностью, чтобы не нанести вред развивающемуся в утробе плоду.

Что же касается кормящих мам, то им от спаржи лучше отказаться, а если употреблять, то лишь в минимальных количествах, и только убедившись, что этот продукт не вызовет у малютки аллергии. Более того, кроме аллергической реакции спаржа способна вызвать повышенное газообразование и вздутие живота.

Детишкам же такой продукт желательно вводить в рацион по достижению 2-летнего возраста. При этом спаржу желательно отваривать или готовить на пару, чтобы сохранить в ней все ценные вещества.

Польза спаржи для пожилых людей

Людям в возрасте этот зеленый продукт, прежде всего, необходим как натуральное противовоспалительное средство, которое уменьшает боли и снижает воспаление при ревматизме или артрите. Этой категории лиц спаржа необходима для профилактики заболеваний зрения, для нормализации сердцебиения, регулирования давления, а также для выведения песка из почек и мочевого пузыря. Можно сказать, что спаржа является настоящим «хранителем здоровья» для людей старшего возраста.

Как употреблять спаржу

Существуют сотни вариантов приготовления спаржи. Ее отваривают, запекают, жарят, маринуют или готовят на пару. При этом для приготовления обычно используются побеги растения, так как стебель (особенно у зеленой спаржи), довольно жесткий и горький. А вот у белой спаржи в приготовлении используются и побеги, и стебли.

Чаще всего спаржу отваривают, после чего добавляют в салаты, супы или десерты. Отварить эту зелень не составит труда. Нужно лишь связать побеги в пучок, и поставить их в кипящую воду, чтобы стебли отваривались в воде, а верхушки готовились на пару. Варить спаржу нужно от 3 до 8 минут.

Спаржевый омлет

Если вы решили приготовить вкуснейший спаржевый омлет, возьмите уже отварную спаржу. В миске взбейте несколько яиц, перемешав белки и желтки, затем отправьте готовую смесь на горячую сковородку и обжаривайте 3 минуты. По желанию можете добавить перец и соль. Спустя отведенное время, переложите омлет на отдельное блюдо, а в сковородку выложите спаржу и слегка обжарьте побеги. Сверху выложите на них перевернутый омлет и обжаривайте блюдо до готовности.

Подавать такой омлет лучше с беконом, который для этого следует обжарить на сковородке 7–10 минут, а затем выложить на тарелку и порезать на кусочки. Оставшийся в сковороде жир не выливайте, а покрошите в него предварительно порезанный колечками лук и обжарьте до хрустящей корочки. Подавая к столу омлет, покрошите на него кусочки бекона и выложите обжаренный лучок.

Спаржа по-корейски

А это вкуснейшее блюдо завоевало весь мир. Острое и чрезвычайно пикантное, оно является великолепным дополнением к любым мясным и рыбным блюдам.

Для приготовления спаржи по-корейски залейте кипяченой водой сушеную спаржу и оставьте ее примерно на час. В это время нашинкуйте морковку при помощи специальной терки. Как только спаржа размокнет, отожмите ее и соедините в глубокой миске с измельченной морковью. Сверху сбрызните чесночным соком, раздавив пару зубчиков чеснока, все тщательно перемешайте, прикройте крышкой и оставьте на полчаса.

Приготовьте маринад, для чего к 20 г сахара добавьте пару щепоток измельченного красного перца и соль по вкусу. Залейте смесь 50 мл 6–9% уксуса, тщательно все перемешайте и отправьте на плиту. Подогрейте маринад, до первых появившихся пузырьков, но не дайте ему закипеть, а сразу снимите с огня и залейте спаржу с морковью. Остается лишь поставить закуску под гнет и подождать 1 час, после чего отправить блюдо в холод на 1-2 часа.

Спаржа в народной медицине

Кроме кулинарии этот удивительный продукт с незапамятных времен использовался в лекарственных рецептах. В некоторых случаях аспарагус можно применять и сегодня. Рассмотрим наиболее популярные рецепты.

Мочегонное средство

Измельчите корень спаржи, а затем 1 ст.л. корневища залейте 200 мл воды и кипятите на малом огне под закрытой крышкой 10 минут. Дав средству настояться, принимайте его до 4 р/день по 50 мл перед едой.

Усиление потенции

Чтобы вернуть себе «мужскую силу» возьмите 5 ягод спаржи и настаивайте их в стакане кипяченой воды всю ночь. С утра можете принимать целебную жидкость по 2 ст.л. каждые 4 часа. Длительность лечения – 2-3 недели.

Воспаление желчного пузыря

Возьмите 1 ч.л. корня аспарагуса и залейте сырье 100 мл кипятка. Дав средству настояться 2 часа, процедите его и принимайте по 2 ст.л. каждые два часа.

Спаржа в косметологии

Избавление от целлюлита

Если на теле появилась «апельсиновая корка», измельчите спаржу, а затем 1,5 ч.л. зеленого сырья залейте 200 мл горячей воды и кипятите на малом огне 5 минут. После того, как средство настоится 30–40 минут, можете принимать его 4 р/день по половине стакана. А параллельно таким раствором следует протирать пораженные целлюлитом участки кожи.

Омоложение кожи

Измельчив спаржу и размяв ее в кашицу, 2 ст.л. такого сырья соедините с 2 ст.л. творога и сливок, после чего все тщательно перемешайте. Нанесите маску на лицо и оставьте на 15 минут. Проводите процедуры 2 р/неделю.

Выравнивание тона кожи

Если вам необходимо устранить пигментные пятна и выровнять тон кожи, соедините 1 ст.л. измельченного аспарагуса с 1 ч.л. морковного сока и таким же количеством сметаны. Распределив маску по коже лица, оставьте ее на 20 минут, после чего смойте проточной водой и протрите кожу кубиком льда.

Противопоказания спаржи

Рассмотрев все положительные стороны этого ценного растения, не забудем упомянуть о противопоказаниях спаржи.

• У некоторых лиц может быть аллергия на спаржу или полная непереносимость этого продукта. Таким людям аспарагус не подходит.
• Лица с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, с гастритом, язвенной болезнью, а также циститом, должны избегать употребления данного продукта.
• От спаржи лучше воздержаться кормящим матерям и детишкам до 2 лет. Беременные женщины могут употреблять этот продукт, но только после консультации с врачом.
• Наконец, в спарже содержится много серы, а потому при частом употреблении этого продукта сера начинает выделяться через поры кожи и от тела начинает исходить не слишком приятный запах.

Все остальные могут вносить в свой рацион спаржу и радоваться, что в их питании имеется такой полезный и чрезвычайно вкусный продукт!

Чем полезна спаржа и как ее приготовить

Польза и вред спаржи — вопрос, которым задаются любители вкусной и здоровой пищи. Растение используется во многих блюдах, обладает не только кулинарным, но и медицинским значением. Полезные свойства спаржи делают ее ценным продуктом в любом холодильнике.

Как выглядит спаржа

Спаржа представляет собой растение с плотным стеблем, иногда достигающим 160 см в высоту, и многочисленными зелеными листочками, похожими на хвойные иголки. Гастрономическую и медицинскую ценность в растении представляют толстые копьевидные побеги, отходящие от главного ствола, точнее, их верхняя часть.

В пищу принято употреблять только молодые побеги, их собирают с весны и до начала лета. Растение считается деликатесом и может стоить довольно дорого.

Виды спаржи

Растение насчитывает несколько десятков разновидностей, но на прилавках магазинов и рынков в основном встречаются только 3 из них. Каждый вид обладает своей уникальной историей и характерными свойствами.

Зеленая спаржа

Спаржа зеленого цвета — наиболее распространенная разновидность. Впервые ее начали употреблять в пищу в Средиземноморье и на побережье Каспийского моря много столетий назад, и долгое время она считалась простым продуктом, не имеющим особенной гастрономической ценности. Однако исследования показали, что польза зеленой спаржи очень велика — за счет сбалансированного содержания витаминов в составе она может считаться лекарственным растением.

Белая спаржа

Спаржа со стеблями белого цвета издавна считалась деликатесом и до сих пор остается таковым. Необычный вид растения объясняется тем, что выращивают его особенным образом, плотно окучивая питательным рыхлым грунтом. Стебли получают минимум солнечного света, поэтому и не приобретают зеленого оттенка. Выращивать белый сорт довольно сложно, но результат стоит затраченных усилий — польза белой спаржи выше, чем у других сортов, поскольку и полезных веществ в ней больше.

Фиолетовая спаржа

Наиболее необычным можно считать растение со стеблями насыщенного фиолетового цвета. Оттенок также объясняется особенностями ухода — фиолетовый сорт выращивают в темноте, лишь иногда устраивая для ростков непродолжительные «солнечные ванны». В результате клетки растения вырабатывают особый пигмент, придающий листьям и стеблям яркую темную окраску. Правда, при термическом воздействии стебли растения все-таки становятся зелеными, поэтому приготовленный фиолетовый сорт мало чем отличается внешне от других.

Цвет не единственная отличительная особенность фиолетового растения. Также оно обладает оригинальным горьковатым вкусом.

Химический состав и калорийность спаржи

Пищевая ценность растения обусловлена его насыщенным элементным составом. В стеблях и листьях в больших объемах содержатся:

• органические кислоты и крахмал;
• моносахариды и дисахариды;
• зола и клетчатка;
• железо, натрий, кальций и магний;
• фосфор;
• большое количество воды;
• витамины К и РР;
• токоферол и тиамин;
• рибофлавин и ретинол;
• витамин С;
• фолиевая кислота;
• пиридоксин;
• ниацин.

Особенную ценность спарже придают два вещества в ее составе — кумарин и сапонин. Они крайне благотворно воздействуют на гормональный фон и сердечно-сосудистую систему человека.

Что касается калорийности, то растение можно считать крайне диетическим. В 100 г этого продукта содержится всего лишь до 30 ккал, поэтому зеленые, белые или фиолетовые стебли уместны в любом рационе.

Полезные свойства спаржи

Ценные витамины и минеральные компоненты, входящие в состав растения, придают ему массу полезных для организма свойств. Спаржа:

• помогает поддерживать нормальное артериальное давление;
• обладает разжижающим кровь действием;
• нормализует сердечный ритм и служит профилактикой инфарктов;
• укрепляет сосудистые стенки и препятствует развитию инсультов;
• понижает уровень глюкозы в крови;
• очищает организм от шлаков, лишних солей и токсинов — в этом состоит польза спаржи для печени;
• оказывает омолаживающее действие на клетки;
• помогает работе почек и устраняет отеки, защищает от образования почечных камней;
• улучшает работу кишечника и желудка, ускоряет обмен веществ;
• поднимает иммунитет и защищает организм от развития раковых опухолей;
• благотворно воздействует на зрение;
• положительно влияет на нервную систему и деятельность мозга.

Для взрослых мужчин и женщин

Вещества, содержащиеся в растении, защищают организм человека от развития анемии. Польза спаржи для здоровья женщины заключается в том, что продукт помогает поддерживать хорошее самочувствие в период менструаций и во время климакса, восполняет запас полезных элементов, поддерживает бодрость и хорошее настроение.

Польза спаржи для организма женщины состоит также в том, что растение заботится о женской красоте. Спаржа положительно влияет на состояние кожи и волос, позволяет дольше сохранять молодость и естественную красоту. И конечно, растение способствует легкому похудению, поскольку калорий в нем содержится очень мало.

Польза и вред спаржи для здоровья мужчин выражаются в благотворном воздействии растения на сердечно-сосудистую систему. При регулярном употреблении растения в пищу, мужчины меньше рискуют обзавестись серьезными сердечными недугами в зрелом возрасте. Продукт укрепляет выносливость и придает сил, а еще помогает при воспалении предстательной железы.

Для пожилых людей

Минеральные элементы и органические кислоты в растении особенно полезны в преклонном возрасте. Растительный деликатес в рационе пожилых людей служит профилактикой суставных недугов, защищает от развития катаракты и глаукомы. Пожилые люди часто страдают от сердечных недугов и скачков давления, а спаржа укрепляет сосуды и помогает при гипертонии, тахикардии и других нарушениях сердечного ритма.

Для похудения

Низкокалорийное растение можно встретить в составе многих диет, его свойства приносят организму большую пользу, а набрать лишний вес при употреблении практически невозможно. Во время диеты растение можно добавлять в свежем и обработанном виде практически во все блюда, если при этом уменьшить привычные порции, продукт поспособствует похудению.

Также растение выступает в роли мягкого природного слабительного за счет повышенного содержания клетчатки. При употреблении продукта шлаки и токсины быстро покидают организм, и это способствует снижению веса.

Можно ли спаржу при беременности и грудном вскармливании

Во время вынашивания ребенка растение очень рекомендовано к употреблению. В нем содержится много фолиевой кислоты, а это вещество очень важно для нормального развития плода. На самочувствие будущей матери продукт тоже влияет очень благотворно, он поможет справиться с ощущением усталости, с бессонницей и раздражительностью.

Спаржа кормящей маме не запрещена — но употреблять ее стоит с большой осторожностью. При всей пользе свойства растения могут вызвать у грудничка аллергию, а также спровоцировать метеоризм и колики, что, безусловно, нанесет вред. К тому же материнское молоко при употреблении продукта может приобрести неприятный вкус, и тогда появятся проблемы с кормлением.

Если молодой матери очень хочется ввести растение в рацион, то делать это нужно в маленьких дозировках и не чаще 1 раза в неделю. При этом предпочтение нужно отдавать хорошо отваренному продукту.

С какого возраста спаржу можно давать детям

Полезные свойства продукта окажут благотворное воздействие на развивающийся детский организм. Но растение может нанести и вред — многие дети имеют аллергию на этот продукт, к тому же он не всегда легко усваивается кишечником. Впервые предлагать ребенку продукт можно лишь после достижения 2 лет, и он должен быть тщательно разварен или обработан на пару.

Полезна ли спаржа при сахарном диабете

В составе растения присутствует огромное количество витаминов и ценных минералов, а калорийность совсем невелика. Гликемический индекс равен всего 15 единицам, употребление продукта не оказывает негативного эффекта на уровень сахара в крови.

Таким образом, употреблять растение при диабете не только можно, но и нужно. Оно освобождает кишечник от вредных веществ и очищает кровь, помогает работе почек, печени и сердца, препятствует развитию ожирения. Если растение присутствует в постоянном рационе, то риск развития опасных осложнений диабета становится намного меньше.

Рецепты народной медицины на основе спаржи

В основном растительный деликатес можно встретить в кулинарных рецептах. Однако польза аспарагуса для здоровья используется для направленной терапии некоторых недугов.

Мочегонное средство

В составе растения присутствует довольно много аспарагиновой кислоты, оказывающей диуретическое действие. Пищевые волокна растения благотворно воздействуют не только на перистальтику, но и на обменные процессы в целом. Поэтому при проблемах с почками и частых отеках свойства продукта будет очень полезны.

Готовят мочегонное средство следующим образом: 60 г продукта заливают литром кипятка, четверть часа выдерживают на водяной бане, а потом настаивают еще 45 минут. Готовый отвар процеживают и пьют в объеме 1 большой ложки трижды в день.

Настой при воспалении желчного пузыря

Лечебные свойства спаржи эффективно борются с воспалительными процессами. При воспалении в желчном пузыре необходимо:

• взять 1 чайную ложечку измельченных побегов, листьев и корней растения;
• перемешать части между собой;
• залить кипятком и настоять 2 часа.

Процеженный настой пьют по 2 чайных ложечки на протяжении всего дня каждые пару часов.

Настой для усиления потенции

Полезное средство из растения может помочь при снижении мужского либидо. Готовят стимулирующий препарат следующим образом: высушенный корень растения перетирают в мелкий порошок, затем заливают кипятком и настаивают на протяжении нескольких часов. Пить настой нужно по несколько глотков трижды в сутки.

Применение спаржи в домашней косметологии

Полезные свойства спаржи для женщин проявляются, в том числе, при наружном применении продукта. Растение помогает улучшить состояние кожи, оказывает омолаживающее и подтягивающее действие.

Настой для избавления от целлюлита

В борьбе с «апельсиновой корочкой» на проблемных местах тела помогут не только массажные процедуры и дорогостоящие крема. Большую пользу принесет спаржа. Мелко нарезанное растение в количестве 1,5 чайных ложечек нужно залить кипятком, прокипятить на протяжении 5 минут, а потом позволить настояться еще пару часов.

Процеженный настой принимают четырежды в день по половинке стакана. Средство из растения ускоряет обменные процессы в организме и способствует расщеплению жиров, поэтому подходит и для избавления от целлюлита, и для его профилактики.

Омолаживающая маска для лица

Для того чтобы освежить кожу лица, устранить раздражения и убрать мелкие морщины, можно использовать такую маску:

• измельченное растение в количестве 2 больших ложек перемешивают с 2 большими ложками сливок;
• в смесь добавляют такое же количество натурального творога;
• как следует размешивают маску и на 10 минут наносят на чистую кожу.

При еженедельном применении уже через несколько процедур кожа станет заметно свежее, мягче и моложе.

Маска от пигментных пятен

Растение способно оказывать легкий отбеливающий эффект. Чтобы избавиться от пигментации и веснушек, нужно смешать 1 большую ложку измельченной спаржи с таким же количеством нежирной сметаны и добавить чайную ложечку морковного сока.

Маску наносят на лицо и держат на протяжении четверти часа. Смывать средство рекомендуется не водой, а теплой заваркой из-под чая, после процедуры кожу можно протереть кубиком льда.

Польза и вред маринованной спаржи

Поскольку растение относится к категории сезонных продуктов и обладает небольшими сроками хранения, его принято консервировать на зиму. Маринованная спаржа, встречающаяся во многих магазинах, достаточно полезный продукт, сохраняющий максимум ценных свойств. В составе по-прежнему присутствуют витамины В и РР, минералы кальций, магний, фосфор и натрий, а калорийность составляет всего около 15 ккал на 100 г.

Маринованное растение часто применяется в приготовлении салатов. Употреблять его полезно на диете и при склонности к сосудистым и сердечным недугам.

Однако польза и вред спаржи для организма в маринованном виде могут быть неоднозначными для людей с болезнями суставов. С осторожностью употреблять продукт нужно при недугах желудка и кишечника, консервированная спаржа в больших объемах может нанести вред.

Рекомендации по употреблению

Использовать спаржу в пищу можно как в сыром, так и в обработанном виде. Польза и вред сырой спаржи заключаются в том, что растение сохраняет все свои свойства в полном объеме в отсутствие термической обработки. Но, конечно, злоупотреблять сырыми стеблями не стоит, иначе они нанесут вред и приведут к расстройству желудка.

1. Обрабатывать спаржу лучше всего на пару — витамины и минералы при этом теряются по минимуму. При этом приготовление спаржи должно продолжаться совсем недолго, ее нужно просто слегка размягчить, а потом подавать на стол в качестве гарнира.
2. Польза вареной спаржи будет больше всего, если брать максимально свежие стебли. Готовить спаржу лучше сразу после покупки.
3. Если листья и стебли растения немного завяли, на несколько часов продукт можно положить в чистую прохладную воду с добавлением сахара — в питательном растворе спаржа «оживет».

Перед приготовлением длинные стебли растения принято обрезать. Делают это следующим образом: спаржевый побег берут за кончики, сгибают посередине и обрезают там, где он естественным образом надломился. Оставшуюся часть растения перед обработкой или употреблением в сыром виде нужно очистить от кожицы.

Рецепты вкусных и полезных блюд из спаржи

Существуют десятки рецептов, в которых так или иначе фигурирует спаржа. Например, общеизвестна польза салатов из спаржи в сочетании с любыми овощами и кусочками фруктов. Но особенной популярностью пользуются только некоторые из них.

Спаржа тушеная в масле

Питательное и полезное блюдо можно получить, затушив свежую спаржу в качественном сливочном масле. Рецепт выглядит следующим образом:

• сковороду разогревают, выливают на нее 1 большую ложку оливкового масла и такое же количество сливочного масла;
• в растопленное масло добавляют щепотку соли и половину большой ложки сахара;
• на сковороду выкладывают пару пучков обрезанной свежей спаржи и перемешивают;
• растение обжаривают на среднем огне до появления золотистого оттенка;
• в сковороду выливают половину стакана воды и закрывают крышкой.

После этого еще 4 минуты спаржу тушат на слабом огне, затем снимают крышку и прибавляют температуру. После того как при постоянном помешивании со дна сковороды испарится вся влага и сок спаржи, блюдо можно снимать с плиты и подавать к столу.

Запеченная спаржа

Вкусное и полезное блюдо можно получить, если запечь продукт в духовке. Рецепт крайне прост: спаржу выкладывают на смазанный оливковым маслом противень, посыпают натертым чесноком и солью по вкусу, поливают оливковым маслом сверху. Затем противень убирают в прогретую до 220 °С духовку и вынимают через 10-15 минут.

Все ингредиенты для запеченной спаржи нужно брать на глаз. Время приготовления также определяется индивидуально: если побеги растения тоненькие, они будут готовы уже через 7 минут, плотную спаржу придется подержать в духовке подольше.

Суп-пюре из спаржи

Чтобы приготовить питательный вкусный суп, необходимо:

• нарезать несколько свежих зеленых побегов спаржи, предварительно обрезав нижние части;
• крупными кусочками порубить 1 луковицу;
• выложить спаржу и лук на разогретую и смазанную оливковым маслом сковороду, посыпать чесноком и обжарить до появления золотистой корочки.

После этого слегка обжаренные овощи нужно положить в кастрюлю, залить свежим куриным бульоном, поставить на огонь и варить четверть часа после закипания. Затем в кастрюлю доливают стакан молока, добавляют немного соли и перца, снова ждут, пока суп закипит, и варят его еще 3 минуты.

Готовый суп переливают в блендер и измельчают ингредиенты до состояния пюре, а потом разливают по тарелкам.

Вред спаржи и противопоказания к употреблению

Полезные свойства спаржи в питании могут принести вред при отдельных заболеваниях. Употреблять растение в любом виде запрещено:

• при острой язве желудка или двенадцатиперстной кишки;
• при панкреатите и колите в состоянии обострения;
• при ревматизме;
• при цистите и простатите.

Кроме того, спаржа, как и любой продукт, может вызывать аллергию и тем самым наносить вред. В первый раз пробовать ее рекомендуется в малых дозировках.

Как выбирать и хранить спаржу

При покупке спаржи обращать внимание нужно, прежде всего, на время года. Самые вкусные ростки продаются в магазинах в конце апреля и в мае, в период естественного созревания. Более поздняя спаржа также пригодна в пищу, но уже менее полезна и обладает не таким сладким вкусом.

При выборе продукта нужно обращать внимание и на его внешний вид. Лучшим вкусом обладает гладкая спаржа средней толщины, очень хорошо, если все побеги в пучке обладают примерно одинаковой длиной и диаметром.

Что касается хранения, то держать продукт необходимо в холодильнике — при комнатной температуре спаржа быстро портится. Срок годности растения составляет всего 3 дня, по прошествии этого времени спаржа потеряет вкусовые свойства и пользу.

Заключение

Польза и вред спаржи зависят от индивидуального состояния здоровья. При отсутствии строгих противопоказаний белые, фиолетовые и зеленые ростки окажут благотворное воздействие на организм и снимут симптомы некоторых заболеваний.