Спизула полезные свойства

Спизула сахалинская обитает в Японском и Охотском морях на средне- и мелкозернистых песках с глубиной до 10 метров. Может зарываться в песок до 20 см. Является объектом промысла. В пищу используется массивная нога и большая часть тела.

Спизула — потрясающе вкусный и полезный двухстворчатый моллюск, который содержит большое количество протеина и белка, калия, кальция, магния, фосфора, йода, марганца, железа в десятки раз выше чем в мясе рыбы. Морской моллюск является здоровым и диетическим питанием, так как содержит очень мало жиров и мало калорий, всего 85 ккал. на 100 гр. мяса.

При постоянном употреблении продукт активирует кроветворную функцию организма человека и нормализует работу нервной системы.

Мясо спизулы упругое, насыщено изумительно приятными ароматами моря. Есть спизулу рекомендуется как живой, так и после тепловой обработки. При горячем приготовлении обжаривать, либо запекать моллюска не более минуты. При обжарке спизула выделяет уникальный вкусный бульон.

Перед приготовлением рекомендуется вымыть ракушки под проточной водой от остатков песка и возможного ила. Чтобы вскрыть спизулу нужно опустить ракушку в кипящую подсоленную воду, как только приоткроется, вынуть и открыть с помощью ножа. Или вскрыть ракушку специальным ножом для ракушек. После вскрытия вырезать у моллюска ножницами желудок, жабры и остатки корней, промыть содержимое от песка.

Если вы любите морепродукты и не желаете выезжать за пределы России, то Дальний Восток может сполна удовлетворить ваши ожидания. С начала мая месяца и до окончания ноября на Сахалине открыт сезон вылова раковин-маллюсков спизул! данные раковины особенно распространены на на пляжах Анивского залива.

Спизула Сахалинская

ГДЕ: Анивский залив – часть Охотского моря, омывает южный берег острова Сахалин. Залив богат рыбой и крабом (лососевые, сельжь, треска, камбала). Из двустворчатых моллюсков здесь встречаются спизула сахалинская, гребешок Свифта, гребешок приморский, гигантская мидия. Охотское море разделяет Россию и Японию.

КОГДА: с мая по ноябрь

Сахалинская область на карте России

Местные жители самостоятельно собирают себе моллюсков спизул на обед на пляжах Анивского залива. Данный сбор ракушек для меcтных сродни сбору грибов где-нибудь в Тверской области. К ним вполне можно присоединиться — достаточно зайти по колено в воду и начать как следует ощупывать ногой песчаное дно. В песок неглубоко зарываются двустворчатые моллюски коричневого цвета — песчанки, или спизулы. Перед приготовлением их нужно хорошенько почистить, а затем готовить примерно как мидии — просто отварить со специями.

Но лучше всего со спизулами управляются, пожалуй, китайцы и японцы — последние делают из них темпуру и даже суши, поэтому, насобирав ведро ракушек, имеет смысл поискать подходящий рецепт на сайтах любителей азиатской кулинарии.

Что такое Спизула Сахалинская

Спизула – это раковина длиной до 13 сантиметров в диаметре, треугольно-овальная, заметно выпуклой формы, с высокой макушкой. Самые крупные особи весят около пятисот граммов. Обитает у волноприбойной зоны, на глубине от 1 до 12 м, зарываясь в поверхностный слой песка. Распространена вдоль побережья Приморья, Сахалина.

Спизула Сахалинская

Со временем красновато-коричневая раковина спизулы от песка белеет, из-за чего ее иногда называют белой ракушкой. Мясо спизулы питательно — в нем около ста килокалорий (меньше, чем в курином филе) при полном отсутствии жира.

Спизула пользуется большой популярностью в Японии, Италии.

Сладковатое нежное мясо спизулы – диетический продукт. Его мясо богато такими веществами как: калий, магний, фосфор, йод, марганец, железо. Врачи рекомендуют постоянно употреблять спизулу людям, которые стремятся сбросить лишний вес, имеют предрасположенность к сердечно-сосудистым заболеваниям, а так же слабое зрение. Спизула активизирует кроветворную функцию и нормализует работу нервной системы.

Спизула Сахалинская

Сладковатое нежное мясо спизулы используется в приготовлении соусов бродетто, подаваемых с гренками или спагетти. Кроме того, моллюск употребляется в пищу в сыром виде.

Чтобы открыть спизулу, можно опустить ее на несколько минут в кипящую подсоленную воду. Можно воспользоваться ножом и перерезать соединительные мускулы. Далее удалите внутренности и наслаждайтесь деликатным морепродуктом. Решили есть спизулу в свежем виде? Обмакните тонко нарезанные пластинки в васаби, соевый или унаги соус.

В японской кулинарии китайскую мактру (разновидность спизулы) используют для приготовления темпуры, как и гребешков с кальмарами. В китайской кухне блюда из мактры встречаются чаще всего в провинции Шаньдун, где морепродуктам отводится главное место — ввиду особой питательности их подают на стол первыми.

Вкусные рецепты из морепродуктов с фото. Как приготовить спизулу песчанку.

Спизула – моллюск ракушка (по народному песчанка) живет в песке на дне моря. Самая вкусная часть содержимого ракушки – нога, напоминающая по виду язычок. Свежевыловленную ракушку следует вскрыть ножом. Для этого необходимо с одной из сторон основания ракушки найти уширение щели сомкнутых створок ракушки и просунуть лезвие ножа в ее тело, тем самым разрезав один из внутренних мускулов, после чего створки слегка приоткроются с одной стороны. Дальше необходимо ножом прорезать вдоль щели до второй стороны основания ракушки прорезав второй мускул. Створки ракушек разворачивают и достают ногу моллюска и другие части тела ракушки. На фото показана свежевыловленная раскрытая ракушка — песчанка и ее самоя вкусная часть тела — нога (язычек), которой она передвигается в песке.

Ногу вырезают из тела ракушки, затем из внутренности ноги вычищают что-то наподобие желудка (темный сгусток). При разрезании ноги из нее можно достать стекловидный хрящик в виде прозрачной лапши. Их можно съедать сразу или собирать и настаивать на водке (китайцы считают это очень полезно для мужчин). Остальные части ракушки в виде мантии и других ее частей тоже съедобны и можно готовить по рецепту жаркого из мидий. В данном рецепте мы рассмотрим рецепты приготовления ноги спизулы. Возможен вариант приготовления из свежезамороженной спизулы. В этом случае ее надо предварительно разморозить при комнатной температуре.

Ингредиенты:

ноги — язычки спизулы, сливочное или растительное масло, соль (на любителя, но обычно ее не солят, достаточно морского вкуса и ее естественной соли), соевый соус для креветок или суши (обычно он не сильно густой и малосоленый), васаби.

Рецепт соуса:

Соевый соус наливают в посуду для соусов или маленькую пиалу. Затем по вкусу добавляют васаби (если из тюбика, то примерно 1-3 см выдавленного содержимого). Должен получиться умеренно острый соус.

Рецепт закуски из спизулы (для гурманов)

Ноги-язычки спизулы после разделки промывают в проточной воде (можно чистой морской). Макают в предварительно подготовленном соусе и … съедают (внимание, способ пригоден только для свежевыловленной спизулы, иначе это может грозить белковым отравлением). При таком способе мясо морепродукта наиболее мягкое и нежное со специфическим морским вкусом. Блюдо считается замечательной закуской к столу. Приятного аппетита.

Вкусный рецепт блюда из спизулы

Ноги спизулы предварительно отбить кухонным молоточком, чтобы немного разбить внутренние волокна. Тогда она должна быть немного мягче после приготовления.

Для приготовления блюда можно использовать как растительное масло так и топленое сливочное. Диетологи рекомендуют сливочное, в котором содержится не менее 25% растительных жиров. Перед приготовлением его необходимо растопить, иначе при подгорании могут образоваться вредные канцерогены. Вкуснее всего блюдо получается на сливочном масле. Сливочное масло растапливается на сковороде, после чего добавляют подготовленные морепродукты. Процесс приготовления на раскаленной сковороде продолжается не более 3-5 минут. При этом мясо спизулы выделяет собственную влагу от чего морепродукт как бы варится в собственном соку. Не стоит его переваривать, иначе мясо станет очень жестким. Спизула считается готовой как только она начинает приобретать красно-бордовый цвет (есть некоторые виды ракушек, которые становятся желтоватого цвета, но они обычно мелкие и немного по другому называются, но внутренностям почти ничем не отличаются).

Подается отдельным блюдом и макается перед употреблением в предварительно приготовленном соусе. При этом способе мясо морепродукта немного жестковатое, но его неповторимый вкус стоит того чтобы его попробовать. Блюдо считается замечательной закуской к столу. Приятного аппетита.

Спизула полезные свойства

У двустворчатого моллюска спизулы сахалинской Spisula (Pseudocardium) sachalinensis доля съедобных частей (нога, мантия) колеблется от 10,9 до 27%.

Мясо спизулы — это легкоусвояемый белок. В нем нет жира, зато большое количество незаменимых для организма аминокислот. Богато мясо спизулы кальцием. Кроме того, в нем много йода, причем в самой легкой для усвоения форме — органической, что позволяет прогнозировать лечебно-профилактические свойства и функциональную направленность готовой продукции.

Количество липидов в мышечных тканях спизулы, как и у других видов двустворчатых моллюсков, низко. Химический состав и энергетическая ценность мышечных тканей спизулы представлен в таблице 7.

Таблица 7 — химический состав и энергетическая ценность мышечных тканей спизулы сахалинской

Исследуемый объект образец

Энергетическая ценность, кКал

По данным разных источников массовая доля белка в тканях ноги не превышает 16,9%, липидов -1,2%, минеральных веществ — 2% .[]

В липидах спизулы преобладают ненасыщенные жирные кислоты, содержание которых по достигает 71-79% (Zhukova, Svetashev, 1976), от суммы жирных кислот (таблица 8).

Таблица 8 — жирнокислотный состав липидов спизулы, % от суммы жирных кислот

Содержание свободных аминокислот в мышечных тканях спизулы достигает 6%. Среди них преобладает таурин, массовая доля которого доходит до 41% от всех аминокислот. За таурином следуют аланин и глицин. Доля перечисленных аминокислот составляет до 89% от общего количества этих соединений.

Отличительной особенностью мягких тканей спизулы является повышенное содержание углеводов. Их массовая доля в мясе спизулы достигает 6,5% (Справочник по химическому составу и технологическим свойствам водорослей, беспозвоночных и морских млекопитающих. М.: ВНИРО, 1999. — 262 с.). А в мясе кальмара они вообще практически отсутствуют 0,3-1,2%.

Содержание липидов в мышечных тканях спизулы мало (Справочник по химическому составу и технологическим свойствам водорослей, беспозвоночных и морских млекопитающих. М.: ВНИРО, 1999. — 262 с.). В ноге спизулы преобладают полиненасыщенные жирные кислоты. Следует отметить, что доля незаменимых жирных кислот (линолевой и линоленовой) в липидах спизулы достигает 1% (от суммы жирных кислот).

Доля небелкового азота в азотсодержащих веществах (таблица 9) достигает до 32,3% в ноге спизулы.

Фракционный состав белков спизулы показывает (таблица 9), что в ноге и преобладающей фракцией является щелочерастворимая. Доля фракции соединительнотканных белков (строма) в общей сумме протеинов составляет от 7,7% в ноге.

Таблица 9 — состав азотсодержащих соединений в мышечной ткани нога спизулы

Содержание, % от общей массы белков

Массовая доля коллагена в общей массе белков ноги спизулы достигает 5% (таблица 10).

Таблица 10 — аминокислотный состав мышечной ткани спизул, мг/г белка

Белки мышечных тканей спизулы являются полноценными, так как содержат все незаменимые аминокислоты (таблица 11).

Способ определения содержания коллагена

Массовая доля оксипролина х 8,07

Азотстромы х 5,55

Однако, больше всего в мясе спизулы глутаминовой кислоты. Следует отметить, что белок спизулы богат аргинином. Расчет аминокислотного скора (таблица 12) (показатель биологической ценности белка, представляющий собой процентное отношение доли определенной незаменимой аминокислоты в общем содержант таких аминокислот в исследуемом белке к стандартному (рекомендуемому) значению этой доли) показал, что белок ноги спизулы содержит только одну треть метионина и цистеина от их количества в «идеальном» белке.

Таблица 12 — аминокислотный скор белка мышечных тканей спизулы

Макро- и микроэлементный состав спизулы отражен в таблице 13. Как следует из этих данных, в ноге преобладающим макроэлементом является калий, его концентрация достигает 4561 мкг/г сырой ткани. Среди микроэлементов в мышечных тканях спизулы доминирующими являются железо и цинк.

Таблица 13 — средние концентрации макро- и микроэлемтов в мышечных тканях спизулы сахалинской (мкг/г сырой ткани)

Высокое содержание в ноге моллюска калия при низком содержант натрия, а также наличие магния, железа, марганца, цинка, йода позволяет рекомендовать использование спизулы в диетотерапии больных с сердечнососудистой патологией (Суханов Б.Н. Биологически активные вещества соков и нектаров // Вопросы питания — 1999 — Т.68. №2. — С. 12-13.). Значительное количество железа в тканях позволяет рассматривать спизулу как поставщика этого нутриента, дефицит которого вызывает развитие анемии.

Из приведенных сведений следует, что мышечные ткани спизулы являются источником белка, углеводов, а также жизненно важных макро- и микроэлементов.

По классификации И.П. Леванидова [], ногу спизулы можно отнести к низкобелковым маложирным видам сырья. Мышечная ткань моллюска отличается низким содержанием лйпидов, в составе которых преобладают полиненасыщенные жирные кислоты. Полученные данные позволяют рекомендовать спизулу в качестве сырья для производства пищевых низкокалорийных продуктов. Ткани ноги содержат все необходимые аминокислоты.

Химический состав мяса мактры китайской (Mactra chinensis)

Мясные части мактры китайской употребляют в пищу в свежем, мороженом, сушеном виде, из них вырабатывают консервы. Мясные части тела у мактры, как и у других видов моллюсков, содержат много влаги и мало жира (табл. 1). Для приготовления пищевой продукции из мактры используют ногу, мантию, жабры и мускул-замыкатель.

Таблица 14 — химический состав отдельных частей тела мактры Китайской (Mactra chinensis)

Men’s Health. Журнал

Повестка дна: 5 странных моллюсков, которые ты никогда не пробовал

1. Галиотис

Кто это Морское ушко, или галиотис (его также называют абалоном), — прямая противоположность устрице: это жесткое мясистое животное больше собственной раковины, которая состоит только из одной, нижней створки. В пищу употребляют только некоторые виды галиотиса: в частности, те, что добывают у берегов Южной Австралии, гигантских размеров. Средний вес галиотисов, которые водятся на нашем Дальнем Востоке — у острова Монерон, — около двухсот грамм (отлов моллюсков там строго запрещен). В Австралии абалон добывают с немалым риском для жизни: ныряльщикам угрожают белые акулы, а квоты на отлов строго ограничены, что приводит к беспрестанному дележу рынка местными артельщиками.

Как его готовить Если тебе удалось купить морские ушки, не торопись готовить из них что-то простое (хотя австралийские рыбаки попросту делают из них котлеты, прокрутив через мясорубку, добавив яйцо и немного муки). Ушки можно приготовить в восточном стиле: например, попробовать соорудить с ними корейскую рисовую кашу чук. После того как моллюски промыты и нарезаны соломкой, их отваривают и обжаривают в воке на кунжутном масле, затем добавляют рис и воду и варят наподобие ризотто. Китайцы, как и корейцы, замачивают ушки в воде, тщательно промывают и слегка отваривают (в принципе, эти манипуляции можно проделать вне зависимости от того, какое блюдо ты собираешься готовить). В вок наливают куриный бульон и белое вино, добавляют соевый соус, имбирь, сахар и соль, а уж затем и моллюсков.

В гастрономических ресторанах галиотисов готовят необычными способами: например, запекают в духовке, а затем приправляют пюре, сделанным из их же внутренностей и сдобренным соевым соусом. Так или иначе, с этим продуктом можно придумать что-то поинтереснее белкового омлета, хотя по питательности блюдо из ушек ему не уступит (в их мясе 77 килокалорий и совсем нет углеводов — чистый белок).

Кто это В гонконгском рыбацком районе Абердин можно рассмотреть, а потом попробовать самых редких моллюсков. Столовая на рыбном рынке открывается на рассвете, а заказывать здесь еду проще простого: можно просто сообщить хозяину заведения Ару Ло, сколько денег вы хотите потратить, а уж он сам наберет на прилавках всякой морской живности и отправит ее на кухню. Несмотря на огромный выбор, все непременно хотят попробовать гуидака, что неудивительно, учитывая необычный вид этого крупнейшего (те, что водятся у Западного побережья США, до метра длиной и весят полтора килограмма) из роющих моллюсков: он напоминает эрегированный член — ну или в крайнем случае слоновий хобот. Помимо внешности животное поражает живучестью — гуидаки живут почти 150 лет.

Как его готовить Из гуидаков получается отличное сашими. Хотя ничто не мешает тебе поэкспериментировать с этим моллюском, по вкусу напоминающим кальмара, и попробовать приготовить из него горячее блюдо. Когда в позапрошлом году штормом на побережье Анивского залива на Сахалине выбросило множество гуидаков, предприимчивые местные жители, подхватив ведра, отправились их собирать. Затем гуидаков ошпаривали, снимали плотную кожицу, промывали от песка внутренние каналы и жарили, распластав на сковороде.

В его мясе в два раза меньше калорий, чем в постной говядине, к тому же, как и во всех обитателях моря, много витаминов и минералов, в частности фосфора. Главная опасность при жарке гуидака та же, что и при приготовлении кальмара: мясо быстро становится жестким, так что есть его сырым, с соевым соусом или лимонным соком все же предпочтительнее.

Кто это Брюхоногих моллюсков часто называют улитками. Они прячутся в спиралевидных раковинах, как правило, конической формы, а водятся в пресной и соленой воде, а также на суше. Букцинум, или трубач (брюхоногий моллюск из семейства трубачевых), живет в Баренцевом море, а также в Северной Атлантике. Это хищное животное, парализующее своих жертв при помощи слюны. Раковины крупных особей когда-то использовались в качестве музыкальных инструментов, но сейчас трубача добывают в основном из-за его вкусной ноги, по большей части у берегов Великобритании. В мясе трубача всего 24 килокалории, при этом жира в нем менее одного процента, то есть это почти чистый белок, легко усваивающийся организмом. К тому же в нем много витаминов и минералов, таких как магний, кальций, медь, натрий и фосфор.

Как его готовить Трубача обожают корейские повара. Если в корейской кухне ты не слишком силен, попробуй приготовить его на французский манер с белым вином — небольшого размера трубачи, по сути, те же виноградные улитки. Или добавь их в луизианское гамбо, для которого помимо дюжины-двух трубачей понадобится сом, краб, окра (или, как ее еще называют, бамия), лук, морковь, сельдерей и свежая зелень.

Для начала свари бульон из рыбьих голов с овощами, в который можно добавить пиво, а затем положи в него очищенных и тщательно промытых моллюсков и зелень. Незадолго до готовности закинь в гамбо куски рыбы, крабов и окру, а в тарелку выложи щедрую порцию заранее отваренного риса — суп должен едва его покрывать. Трубачей можно разложить сверху — ведь ради них все блюдо и затевалось.

Кто это Спизула, или, как ее нередко называют, песчанка, выглядит поскромнее, чем гуидак. Обитающие в прибрежных песках северной части Японского моря от берегов Кореи до Хоккайдо и Кунашира двустворчатые моллюски напоминают средиземноморские вонголе, хотя и крупнее — раковина сахалинской мактры (еще одно название спизулы) достигает 13 см в диаметре, а самые крупные особи весят около пятисот грамм. Со временем красновато-коричневая раковина спизулы от песка белеет, из-за чего ее иногда называют белой ракушкой. Мясо спизулы питательно — в нем около ста килокалорий (меньше, чем в курином филе) при полном отсутствии жира.

Как ее готовить На Анивском пляже Сахалина спизул выкапывают лопатками (летом они редко закапываются глубже чем на десять сантиметров), промывают, затем слегка отваривают или обжаривают на сливочном масле и едят. В принципе, со спизулой можно приготовить пасту — получится спагетти алле вонголе на северный манер. В японской кулинарии китайскую мактру (разновидность спизулы) используют для приготовления темпуры, как и гребешков с кальмарами. В китайской кухне блюда из мактры встречаются чаще всего в провинции Шаньдун, где морепродуктам отводится главное место — ввиду особой питательности их подают на стол первыми.

5. Морской черенок

Кто это Солен, или морской черенок, прячется в продолговатой, напоминающей кусочки стеблей бамбука рако­вине — в гонконгских ресто­ранах его так и называют — Scottish bamboo. Он водится в Японском и Охотском морях, но некоторые виды этого обширного семейства встречаются и в теплых водах Средиземного и Черного морей. Европейцы называют черенка моллюском-бритвой или лезвием (по-испански — навахой). Он прячется в песке, выставляя на поверхность лишь небольшую часть раковины (вся же раковина около пятнадцати сантиметров длиной). В мясе морского черенка 106 килокалорий, оно почти не содержит жиров и углеводов.

Как его готовить Самой большой популярностью морской черенок, или наваха, пользуется у испанцев, в Галисии. Жительницы этого испанского региона даже не утруждают себя извлечением моллюска — они просто насыпают песок в полуоткрытую раковину, животное начинает задыхаться и само выбирается наружу. Затем черенков отваривают в морской воде и едят с лимоном и оливковым маслом. За неимением морской воды ты можешь приготовить черенков на пару, добавив в воду белое вино, травы и лук, — в пищу идет только белое мясо.

Черенки нередко встречаются в гастрономических ресторанах, где их готовят со спаржей, водорослями и даже беконом. Мясо у них нежное и легко впитывает разные ароматы, так что можешь, по примеру лучших шеф-поваров, поэкспериментировать со специями: например, добавить в блюдо с моллюсками шафран.

Крабстория — здесь живёт ваш будущий ужин

Есть только одна проблема. Едим мы их чаще всего где-то на отдыхе в других странах или ограничиваемся креветками и гребешком. И дело даже не в том, что морепродукты невозможно найти в магазинах, они есть, но замороженные. Согласитесь, вкус блюд из свежих морепродуктов совершенно отличается от таковых из разморозки. Как бы ни старались технологи и инженеры, никогда не получится сохранить первозданный вкус в замороженных морепродуктах. И хорошо, если процессы заморозки осуществлялись правильно, а условия хранения соответствовали нормам технологии.

Поэтому, чаще всего, морепродукты по совместительству являются для нас деликатесом, в том значении — что употребляем их редко, в особых случаях и, как уже говорил, чаще всего вне дома. До последнего времени решения этой проблеме не было.

И вот мне позвонили и пригласили на склад-передержку, где ждут своего часа живые морепродукты. Находится она в Хабаровске и теперь можно с радостью говорить о том, что рацион блюд из морепродуктов у нас дома значительно расширится.

Владелец склада-передержки, Алексей, с удовольствием рассказывал и показывал мне все технические и технологические моменты, разбавляя всё интересными фактами об устрицах, крабах и прочих морских гадах, которые теперь можно будет попробовать у себя на столе.

Сам склад- это две больших ёмкости с морской водой. Алексею пришлось заказывать автоцистерну морской воды, чтобы обеспечить правильные условия своим гостям.

Ванны две. В одной царствуют большие крабы, во второй различные раковины. Здесь работает правило «не пускай козла в огород», потому что, например, когда бросаешь крабику ракушку вонголе — он активно начинает её раскрывать и есть. Во избежание таких казусов их и разделили. Кроме того, в ванне с крабами генерируется морская пена, говорят они балдеют от неё.

Основатели Крабстории смогли найти надёжных поставщиков из Южно-Сахалинска и Владивостока, которые готовы стабильно поставлять качественные продукты. О чем, помимо прочего, свидетельствуют процедуры и документы, которые при этом участвуют. Каждая поставка проходит несколько пунктов контроля качества, санитарных норм и так далее. Но самый главный показатель качества — морепродукты живые. Здесь, как говорится, качество на лицо. Крабы смело разгуливают по дну ванны, а раковины ненадолго раскрываются, чтобы пообедать и снова закрываются. Позже я расскажу, как определить, что морепродукты испортились.

Хочу обратить внимание, что доставка осуществляется в течение всего полутора часов. При этом специалисты компании расскажут вам, как лучше всего подготовить и приготовить выбранный морепродукт, с чего лучше сочетать и так далее.

Полезные свойства:
Мясо краба – диетический продукт, и обладает множеством полезных веществ в составе: микроэлементы и жирные кислоты омега-3, незаменимые для сердечно-сосудистой системы, таурин, улучшающий зрение, белок, йод, цинк, фосфор, железо, магний, медь, витамины Е и В12

Добыча:
Добывается камчатский краб в открытом море специализированными суднами на глубине 30-40 метров.

Как готовить: «Конечно же свежесвареным!»
Когда краб только что сварен, а не разморожен, он отличается мягчайшим мясом и насыщенными яркими вкусовыми нотами. Вес краба: 1.5 — 3 кг. Досыта накормить таким крабом вы сможете от 4 до 8 гостей.

Дикая Анивская устрица
Один из самых популярных во всем мире морских деликатесов.

Полезные свойства:
Устрица наиболее богата цинком, белком и другими полезными микроэлементами. Кроме того, в ее состав входят витамины группы В, А, РР, йод, железо, фосфор, кальций, калий.

Добыча:
Самая сложная для добычи устрица. Она обитает на больших глубинах, на подводных скалах Анивского залива в Охотском море. Дикая устрица добывается водолазным способом в чистейших по экологическим показаниям зонах обитания.

Как готовить:
Устрицы необходимо просто открыть и полить лимонным соком. Новые, тонкие и нежные вкусовые оттенки этого блюда раскрываются, если подать к нему сухое белое вино. При весе от 200 гр., размер одной раковины достигает 20 см.

Полезные свойства:
Моллюск содержит большое количество протеина и белка, калия, кальция, магния, фосфора, йода, марганца, железа в десятки раз выше чем в мясе рыбы. Морской моллюск является здоровым и диетческим питанием, так как содержит очень мало жиров и мало калорий, всего 85 ккал. на каждые 100 гр. мяса.

Добыча:
Спизула добывается в прибрежном морском песке на глубине до 10 метров.

Как готовить:
Мясо спизулы упругое, насыщено изумительно приятными ароматами моря. Есть спизулу рекомендуется живой, а при горячем приготовлении — обжаривать, либо запекать моллюска не более минуты. При обжарке спизула дает уникальный, вкусный бульон. Средняя длина раковины – 10 см, а средний вес 200-350 гр.

Полезные свойства:
Вонголе отличаются высокой пищевой ценностью и сбалансированностью по содержанию незаменимых аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот, фосфатидов, макро и микроэлементов, водорастворимых витаминов группы В.

Добыча:
Вонголе не культивируют, а исключительно собирают в береговой зоне во время отлива.

Как готовить: «В качестве вкуснейших соте»
Вонголе используют для приготовления горячих супов, соусов, пасты или овощей. Для этого моллюсков варят или протушивают. Пятисот грамм ракушек будет достаточно для плотного ужина на троих. А килограммом вы без труда накормите, и, безусловно, удивите изысканностью блюда, большую компанию гостей.

Полезные свойства:
Мидии по количеству белка превосходят говядину и рыбу. В них много минеральных солей, витаминов группы В, витамина D и Е, а также фосфора и железа. Отличается мясо этих моллюсков высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот. Кроме того, из-за большого количества цинка некоторые специалисты считают мидии природным аналогом «виагры». В ста граммах мидий содержится всего — 77 ккал.

Добыча:
Добывается наша мидия в открытых водах Охотского и Японского морей, на глубине 20-40 метров.

Как готовить:
В кулинарных целях используются только плотно закрытые, без поврежденных раковин мидии. В пищу употребляют мускул (мясная часть), мантию и жидкость, которая находится в раковине. Мясо мидий светлое, нежное и мягкое, имеет сладковатый привкус. Его отваривают (при этом оно источает приятный аромат), тушат в различных соусах (сливочном, чесночном, томатном и др.), а также, жарят (в том числе и в кляре), коптят, маринуют и солят. Прекрасно сочетаются мидии с картофелем, крупами, макаронными изделиями, овощами, майонезом. Одним из популярных способов приготовления мидий считается a la mariniere (по-моряцки) – с вином, чесноком и лимоном. Тушить и обжаривать мидий стоит 5-7 минут. Готовить мидий с расчетом на один прием. Одного килограмма моллюска хватит для сытного ужина компании из 3-х человек.

Важно понимать, что при чуть более высокой цене на живые морепродукты, вы получаете чистое свежее мясо (без ледяной глазури), уверенность в качестве и более правильный и настоящий вкус, не забываем и про полезные элементы.

Очень скоро вы сможете увидеть в этом разделе базовые рецепты и подробные техники подготовки морепродуктов.

Более подробно о наличии, способах приготовления и особенностях работы с морепродуктами всегда можно узнать у представителей компании Крабстория.

Спизула сахалинская рецепт

Для приготовления печеночного рулета вам потребуются продукты: Для блинов: 500 гр. куриной печени, 3 яйца, 3 ст. ложки муки, 1,5 чайной ложки соли, 1 ст. ложка крахмала, 0,5 литра молока, растительное масло. Для начинки: 2 крупные моркови, 2 крупные луковицы,1-2 зубчика чеснока,рис, майонез, соль, перец черный молотый по вкусу. Приготовление.

ИНГРЕДИЕНТЫ Для теста:● 300 + 90 г муки● 100 г сахара● 120 г масла● 120 г сметаны● 2 яйца● соль, сода — на кончике ножа Для крема:● 500 + 125 мл молока● 1 яйцо● 200 г сахара● 2 ст ложки с горкой муки● 250 г хорошего, качественного сливочного масла комнатной.

•не используйте для приготовления маринадов алюминиевую посуду – кислота, разъедающая металл, может придать мясу неприятный вкус, лучше воспользуйтесь стеклянной, пластиковой или керамической миской или кастрюлькой;•крупные куски мяса маринуйте дольше, чем небольшие;•проколите мясо вилкой в нескольких местах – чтобы оно лучше промариновалось; •свежую рыбу и морепродукты маринуйте без добавления кислоты, причем.

Ингредиенты: Куриная грудка — 250 грамм; Свекла — 1 шт; Огурец маринованный — 150 грамм; Лук фиолетовый — 1 шт; Сыр твердый — 100 грамм; Майонез — по вкусу; Зерна граната для украшения. Приготовление: Отварную свеклу натереть на крупной терке или нарезать очень мелким кубиком.Отварную куриную грудку так же мелко.

Ингредиенты:Тесто: -кефир — 1 ст. -соль — 0,5 ч. л. -сахар — 0,5 ч. л. -сода — 0,5 ч. л. -сыр твердый тертый — 1 ст. -мука — 2 ст. -растительное масло для жарки лепешек начинка: -ветчина (колбаса) — 1 ст. (натертой на крупной терке) (у меня был внутри сыр.

Спизула полезные свойства

• Start
• Film & Animation
• Autos & Fahrzeuge
• Musik
• Tiere
• Sport
• Gaming
• Komodie
• Unterhaltung
• Praktische Tipps & Styling
• Wissenschaft & Technik

• Trends
• Verlauf
• Gefielte V > Meine Playlist

Copyright © 2012-2019 DE-film
Filme, Clips — kostenlos ansehen, online teilen

nik0976 › Блог › Спизула (песчанка). Часть 1: Как правильно копать.

Решил сделать цикл видео о спизуле.

Часть 1: Как правильно копать.
В видео показан процесс копания спизулы ножом, ориентируясь на дырочки.

В следующих частях планирую рассказать о копании спизулы в мутной воде, о том как чистить и употреблять.

Комментарии 23

Отличный мастер-класс по поиску ракушки ! )

Спасибо! Всё некогда сделать остальные части, материал уже отснят на пару серий…

Сегодня первый раз накопал спизулы) Подскажи ка ее есть, сырую с соусом?

Я не ем ничего в сыром виде.

Лучший способ — отдели мясо от немяса, порежь, положи в небольшие глубокие тарелочки (горшочки), накрой пластиком сыра. Далее в духовку до оплавления сыра. Чем мельче порежешь, тем получается мягче.

Видео помогло? Где копал?

Да помогло) на чёрном камне.

Где чёрный камень?

За Шаморой, дальше по дороге есть указатель Маяк! Следущая или через одну, точно не помню после Юнги!

Я не ем ничего в сыром виде.

Лучший способ — отдели мясо от немяса, порежь, положи в небольшие глубокие тарелочки (горшочки), накрой пластиком сыра. Далее в духовку до оплавления сыра. Чем мельче порежешь, тем получается мягче.

Видео помогло? Где копал?

Ещё б гребешка найти было б вобще отлично!

Едешь на шамору, отплываешь километр, ныряешь на 10-ку, набираешь сколько нужно.

Я ток метров на 6м нырял) Тока практикуюсь!

В новике есть на 6, но я там не ныряю )))

Я ток метров на 6м нырял) Тока практикуюсь!

Во всех открытых бухтах гребень начинается от 10 метров

Едешь на шамору, отплываешь километр, ныряешь на 10-ку, набираешь сколько нужно.

Нет нужной компании, одному как то редко получается выезжать!

Спизула полезные свойства

Сообщение EXTR » 19 май 2015, 21:00

охотник писал(а): Олег Юрьевич, спасибо!

Ты отвариваешь ракушки в пресной, подсолёной или в морской воде?

Re: Спизула

Сообщение эдиж » 22 май 2015, 08:47

Re: Спизула

Сообщение EXTR » 23 май 2015, 01:15

Re: Спизула

Сообщение охотник » 23 май 2015, 01:37

Re: Спизула

Сообщение Серёж » 11 июл 2015, 14:38

Re: Спизула

Сообщение denizzz » 18 июл 2015, 20:17