Свежий лук польза и вред

Репчатый лук относится к одной из наиболее древних культур овощного типа. Около 5 тысяч лет назад появились первые экземпляры, которые уже тогда отличались целебными свойствами.

Химические элементы состава, их польза

1. Аскорбиновая кислота — овощная культура считается рекордсменом по скоплению природного витамина C. Элемент относится к категории антиоксидантов, провоцирует выработку коллагеновых волокон, эластина, влаги. Аскорбинка укрепляет защитные силы организма, помогает человеку противостоять межсезонным вирусным заболеваниям. Витамин С участвует в обновлении кровяных телец и общем очищении потока. Вещество контролирует плотность костей и не позволяет им ломаться (крошиться). Участвует в профилактике бесплодия и лечении патологических отклонений.
2. Ретинол — ещё один естественный антиоксидант, который лучше всего влияет на состояние кожи. Вследствие систематического приёма лука улучшается самоочищение эпидермиса, удаляются мёртвые чешуйки, нормализуется водный баланс. Также витамин А воздействует на ЦНС человека, избавляя его от тревожности, нервоза, чувства ложного страха. Ретинол улучшает жирность и, следовательно, качество молока кормящей матери. Благодаря элементу обновляются все ткани организма.
3. Токоферол — другими словами это вещество называют витамином Е. Неудивительно, что он тоже относится к числу антиоксидантов и бактерицидных элементов. Витамин Е отвечает за усвояемость жиров и протеинов. Он укрепляет иммунитет, очищает печень от свободных радикалов, является прекрасной профилактикой онкологических болезней. Участвует в выработке эритроцитов, мягко открывает сосуды и стимулирует нейроны головного мозга. Всё это ведёт к лучшей мыслительной деятельности, памяти, концентрации.

Польза лука для детей

1. Многие современные родители осведомлены о полезных качествах лука, поэтому стараются скорее познакомить своего ребёнка с этой овощной культурой. Детям продукт показан, начиная от 3 лет.
2. Если вы желаете угостить чадо раньше указанного срока. Присмотритесь к рекомендациям по кормлению детей с семимесячного возраста. Если прикорм кабачками, морковкой, картошкой уже проводился, лук даётся в отварной форме.
3. Несмотря на все ценные качества, малышей угощать сырым овощем не рекомендуется. В ином случае количество должно быть минимальным. Сочетайте овощ с салатами, супом, хлебом и другими продуктами питания. Такой ход избавит слизистые внутренних органов от раздражения и повысит усвояемость лука.
4. Помимо потребления в пищу, для лечения недугов используют сок на основе овощной культуры. Он применяется в качестве состава от кашля и болей в горле, насморка, в виде ингаляции для освобождения дыхательных путей от слизи и спазмов. Однако подобные действия можно выполнять при наступлении 3 лет и только после одобрения врача педиатра.
5. Чтобы снизить раздражение, которое нередко появляется на стенках органов желудочно-кишечного тракта, репчатый лук даётся чаду после приёма основной трапезы. Также культура обязательно совмещается с мёдом и молоком.
6. То же самое касается лечения кашля отварным луком. Ребёнок должен кушать состав, сочетая с водой или молоком. Для улучшения вкусовых качеств масса соединяется с любым подсластителем (сахарным песком, вареньем, мёдом и др.).
7. Во время распространения сезонных вирусных инфекций ребёнок автоматически попадает в зону риска. Чтобы обезопасить чадо, порубите головку или две репчатого лука кружками, разложите на тарелке и поставьте в комнате. Таким нехитрым способом вы проведёте общую дезинфекцию помещения.
8. В процессе ароматерапии лук оказывает благотворное влияние на все функции организма. Эфирные масла, входящие в состав, отвечают за увлажнение слизистых носоглотки, облегчают дыхание. Иногда родители проводят ингаляции соком лука, смешанным с водой, но такие процедуры не дают длительного результата.
9. Во избежание вреда, который может быть причинён ребёнку, необходимо вести контроль за употреблением чадом овощной культуры. Стоит понимать, что лук относится к острым продуктам, которые сильно влияют на слизистые системы пищеварения. В результате бесконтрольного приёма могут появиться боли в брюшной полости.

Польза лука для беременных

1. Беременным девушкам и во время лактации употребление лука нужно проводить с особой осторожностью. Для этого посоветуйтесь с врачом. При регулярном употреблении разрешённой нормы вы сможете побороть авитаминоз и укрепить иммунитет.
2. Лук за короткий срок восполняет потребность организма в аскорбиновой и никотиновой кислот. Овощ эффективно защищает женщину в ответственный период от сезонных простуд. Положительный эффект достигается благодаря фитонцидам.
3. Наличие фолиевой кислоты положительно отражается на формировании нервной системы малыша. Овощ помогает женщине мягко справляться с запором. Несоблюдение норм потребления приведёт к воспалительным процессам слизистой.
4. В этом случае переедание лука грозит образованием язвы, гастрита или изжоги. Также не рекомендуется давать продукт детям младше 3 лет. Термически обработанный лук допускается в рацион малышей от 7 месяцев. Во время лактации овощ может изменить вкус молока, поэтому стоит сократить употребление продукта в это время.

Польза лука для мужчин

1. Репчатый лук ценится за уникальные свойства не только для всего организма, но и в частности для сильного пола. Настоятельно рекомендуется потреблять свежий овощ мужчинам.
2. Сок обладает рядом полезных ферментов, необходимых для мужского организма. Состав восстанавливает репродуктивную функцию и потенцию. Повышает выработку и жгучесть сперматозоидов, стимулирует либидо.

Польза лука для печени

1. Польза репчатого лука доказана для печени. Овощ качественно очищает орган от токсинов и зашлакованности. Для этого продукт нужно употреблять в сыром виде с достаточным количеством воды.
2. При подобной диете допускается подвергать лук термической обработке. Продукт нужно потреблять с сахаром. Состав эффективно выводит из желчного пузыря и печени ядовитые вещества.

Польза лука для сердца

1. Лук славится обилием витаминов подгруппы В и калием. Высокое содержание ферментов необходимо для нормальной деятельности сердечно-сосудистой системы.
2. Регулярное поедание лука улучшает качество сосудов и повышает процесс кроветворения. Часто овощ применяют для лечения гипертонии.

Польза лука для мозга

1. Исследования показали, что ценный состав лука необходим для мозговой деятельности. Потребление продукта в небольших количествах омолаживает ткани серого вещества.
2. В результате таких реакций у человека заметно улучшается память, появляется более позитивный лад. Лук замедляет процессы старения тканей. Овощные волокна без труда усваиваются организмом.

Польза лука при заболеваниях

1. Для больных раком груди потребление репчатого лука оказывает положительные результаты. Овощ противостоит активному размножению пагубных клеток.
2. Кальций, содержащийся в репчатом луке, легко усваивается организмом, овощ рекомендуется для борьбы с остеопорозом. Продукт необходимо включать в рацион при подагре и профилактике почечных недугов.

Польза лука для диабетиков

1. Свойства лука неоценимы для диабетиков всех типов. Продукт в короткий срок снижает уровень глюкозы в крови за счёт включения никотиновой кислоты.
2. Ежедневное потребление в любом виде поможет людям, которые не обходятся без инсулина. Продукт помогает человеку жить без применения укола. Эффект от лука проявляется не сразу.

Вред и противопоказания лука

Помимо пользы, лук обладает специфически неприятным запахом, который многим не по душе. Также овощ при переедании раздражает слизистую внутренних органов, что может спровоцировать ряд неприятностей.

Если у вас имеются проблемы с ЖКТ, стоит воздержаться от потребления лука. Злоупотребление овощем для здорового человека чревато развитием приступов астмы и нестабильным АД.

Запрещается кушать лук при хронических и острых недугах печени и почек, язве желудка, 12-перстной кишки, повышенной кислотности в желудке, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, гипертонии.

На сегодняшний день полезные и вредные качества репчатого лука изучены досконально. Тем не менее, культура по сей день удивляет учёных своей эффективностью в борьбе со многими недугами.

Лук репчатый: польза и вред для организма

Каждый человек старается питаться правильно, употребляя различные свежие овощи и фрукты. Однако многие забывают о том, что некоторые продукты могут не только приносить пользу, но и вред. В этот список попадает и лук. Конечно, пользы от него гораздо больше, чем вреда. Однако употребление данного продукта категорически запрещено при наличии некоторых заболеваний. Давайте разберемся в теме «Лук репчатый – польза и вред».

Какой лук лучше кушать в сыром виде

Чаще всего у нас встречается испанский, или же желтый репчатый лук. Этот сорт достаточно острый, а от его запаха очень сложно избавиться. Поэтому в сыром виде его кушать нежелательно. Если другого выхода нет, то можно продукт слегка замариновать в уксусе или же лимонном соке, добавив небольшое количество сахара. Более приятный и мягкий на вкус белый лук. Его можно кушать в сыром виде.

Чем может навредить репчатый лук

В чем же заключается вред репчатого лука? Многие считают, что запах изо рта после употребления этого продукта является отрицательным качеством продукта. Особенно это остро ощущается перед встречей или же походом на работу. Конечно, запах изо рта не стоит относить к вреду. Это просто особенность овоща.

Основной вред репчатого лука заключается в том, что его употребление негативно сказывается на работе сердца. Стоит отметить, что продукт способен вызвать приступ астмы, а также повысить кровяное давление. Происходит это в результате того, что лук раздражает нервную систему.

Продукт в больших количествах запрещен при проблемах с метаболизмом, так как способен увеличить количество образовывающихся газов и слизи. К тому же продукт может вызвать сильное недомогание и нагнать сон. Запрещается использовать сок репчатого лука для закапывания глаз, так как можно сильно повредить роговицу.

Не стоит употреблять этот овощ тем, кто страдает от заболеваний печени или сердца. Лук негативно сказывается на их работе.

Народные советы

Избавиться от запаха изо рта можно очень быстро. Для этого существует достаточно много методов. Один из них – это поджаренные грецкие орехи или же петрушка. Достаточно просто пожевать эти продукты. Также можно употребить корочку жареного хлеба. Если лука было съедено очень много, то вышеуказанные способы вам вряд ли помогут.

Если вам нужно нарезать овощ, то для снижения зуда, жжения и слезотечения можно прибегнуть к следующему методу — пустите небольшую струю воды из крана и во время нарезки лука смачивайте рабочий нож.

Лук против простуды

Лук репчатый, польза и вред которого многим известны давно, обладает огромным количеством полезных свойств. Прежде всего, сок данного овоща – природный антибиотик. Регулярное употребление лука в сыром виде обеспечивает защиту организма от простуды. В составе продукта присутствуют фитонциды, которые не только укрепляют верхние дыхательные пути, но и способны бороться с вирусами ангины. Помимо этого, сок лука способен убить такие бактерии, как туберкулезная, дизентерийная и дифтерийная палочки, стрептококки.

Для борьбы с простудой, а также для профилактики гриппа специалисты рекомендуют примерно раз в семь дней нюхать нарезанный лук. Стоит отметить, что в составе продукта имеется витамин С, который прекрасно укрепляет иммунную систему. Свежий лук способен удовлетворить потребности нашего организма при авитаминозе.

Мужское здоровье и лук

Издавна известна польза репчатого лука для мужчин. Еще в Древнем Египте этот продукт назывался «мускусом бедняков». Как говорил древнеримский писатель Плиний Старший: «Лук способен толкнуть в объятья Венеры даже самого слабого из мужей». Дело в том, что данный продукт стимулирует выработку спермы и повышает потенцию. К тому же это самое доступное и недорогое возбуждающее средство. Стоит отметить, что в средние века лук был запрещен во всех монастырях.

Болезни и лук

Лук репчатый, польза и вред которого многим станут известны после прочтения статьи, способствует очищению крови, активизирует все обменные процессы, выводит излишки жидкости из организма, стимулирует пищеварительный процесс. В составе данного продукта имеется кверцитин. Этот микроэлемент прекрасно противостоит раковым заболеваниям. Именно поэтому его широко применяют в онкологии. Помимо этого, лук превосходно справляется с головной болью. Достаточно просто понюхать нарезанный дольками овощ и от таблеток можно отказаться.

Косметология и лук

Стоит отметить, что польза репчатого лука для женщин также очевидна. В составе зеленых листьев очень много каротина. Этот элемент положительным образом сказывается на состоянии кожи. Очень часто лук применяется в косметологии для очищения от различных пятен на лице. Чтобы избавиться от веснушек, необходимо ежедневно протирать кожу разрезанной пополам свежей головкой данного овоща.

Польза лука-порея

Лук-порей обладает множеством положительных свойств, как и репчатый красный лук. Польза данного продукта заключается в том, что в его составе имеются магний, натрий, железо, фосфор и кальций. В итоге можно сказать, что лук является не просто полезным, но еще и питательным продуктом. Стоит отметить, что порей лучше других сортов очищает кровь. В нетрадиционной медицине этот продукт применяется в качестве основы для средств против атеросклероза.

Лук-шалот: полезен ли он?

Этот сорт лука состоит из нескольких головок маленького размера, соединенных в одну. Стоит отметить, что этот продукт намного сочнее, вкуснее и ароматнее своего репчатого «собрата». В медицинских целях такой лук применяется как противовоспалительное средство. Помимо этого, специалисты рекомендуют употреблять данный продукт для профилактики раковых заболеваний.

Другие полезные качества репчатого лука

По мнению ученых, польза репчатого лука для организма намного больше, чем вред. Ведь в 150 граммах данного продукта содержится суточная норма витаминов А и С, пятая часть суточной нормы кальция и калия. Данные компоненты улучшают работу здорового сердца, а также укрепляют костную систему.

Стоит отметить, что в репчатом луке содержится много сахара. Этого компонента в данном продукте больше, чем в яблоках и грушах. Если же вы решили посидеть на диете, то не стоит исключать лук из своего рациона. Ведь данный овощ считается еще и прекрасным сжигателем жира. Специалистами была разработана специальная диета, которая основана на ежедневном употреблении супа из лука.

Репчатый лук против боли

Очень часто против укуса ос применяют именно лук репчатый, польза и вред которого должны быть известны каждому. После того как насекомое ужалило, необходимо смазать место укуса свежим соком. Применяют данный продукт и при наличии воспалительного процесса в ушах. Компрессы из лука в данном случае позволяют снять болевые ощущения. Средства на основе лука широко используют при различных воспалениях и нарывах, а также для заживления ран.

Заключение

Сок репчатого лука часто применяют против перхоти, выпадения волос, отеков, лишаев, ревматических болей. Достаточно регулярно смазывать проблемное место. Помимо этого, продукт позволяет быстрее адаптироваться после смены часового пояса. Такое средство идеально подходит для стюардесс и пилотов. Конечно, сложно себе представить молодую и красивую девушку с неприятным запахом изо рта. Однако прибегнуть к такому средству легко по окончании рейса, когда можно расслабиться и хорошо отдохнуть.

Как видите, репчатый лук обладает множеством положительных качеств. Конечно, есть и противопоказания. Однако стоит помнить, что вареный или же тушеный лук не представляет опасности. В таком виде его могут кушать все.

Какова польза и вред лука для здоровья организма?

В чем польза и вред лука для организма человека и почему он представляет такую ценность для нашего здоровья? Без этой древнейшей овощной культуры мы сегодня не представляем нашего стола, она входит в состав многих блюд, несмотря на не совсем приятный луковый запах. В репчатом луке много фитонцидов, которые обладают мощным противовирусным действием.

Именно поэтому лук в сочетании с чесноком считается отличной профилактикой вирусных инфекций. Но не только за это ценится широко распространенная огородная культура.

О полезных свойствах лука человечество знает уже более 5 000 лет. Родиной овоща считают Иран и Афганистан. Восточные славяне впервые узнали и оценили его питательные и лечебные возможности на рубеже ХII века и с тех пор активно используют лук в кулинарных и медицинских целях.

Этот овощ помогал бороться с простудными заболеваниями, авитаминозом и прочими болезнями. А еще он полюбился в качестве незаменимого компонента многих блюд, будь то салат, суп, пирог или гарнир. Сегодня остановимся подробнее на полезных свойствах лука и узнаем больше о его составе, лечебных возможностях и ограничениях к употреблению.

Польза и вред лука — состав, разновидности

Лук — овощная культура, широко распространенная по всему миру. Сегодня насчитывается более 400 видов лука, но это не значит, что все их можно употреблять в пищу. Существуют, как съедобные, так и декоративные сорта, которые выращивают на грядках ради красивого внешнего вида.

Отечественные садоводы любители, кроме репчатого лука культивируют на своих приусадебных участках еще несколько видов:

• лук-порей;
• лук- шалот;
• лук — батун;
• красный (его еще называют синий или фиолетовый лук).

Кроме того, многие отдают предпочтение не репчатому, а зеленому луку, перышки которого любят выращивать зимой на подоконнике в качестве витаминной добавки к блюдам.

Лук содержит целый комплекс биологически активных веществ, среди них:

1. флавоноиды;
2. эфирные масла;
3. жирные кислоты;
4. витамины (группы В, С, А, РР, Е, Д, К);
5. микроэлементы (медь, цинк, железо, марганец, селен, калий, натрий, фосфор, магний и пр.);
6. фитонциды;
7. аминокислоты (яблочная, лимонная);
8. алкалоиды (кофеин, теобромин);
9. сахара (глюкоза, фруктоза, галактоза и пр.);
10. пищевые волокна (клетчатка);
11. белки, углеводы.

Такой состав свидетельствует об уникальных питательных и лечебных свойствах и определяет пользу и вред лука для здоровья.

Польза и вред репчатого лука для организма

Репчатый лук — самая распространенная овощная культура. В пищу употребляются не только луковицы, но и перо (зеленый лук). В кулинарии этот овощ чаще всего встречается в сыром или жареном виде, его используют в качестве вкусовой добавки к салатам, супам, соусам, овощным, рыбным и мясным блюдам. Кроме того, популярная овощная культура находит применение в пищевой, консервной промышленности и фармакологии. На основе лука создан ряд препаратов, применяемых при простудных заболеваниях, кишечных расстройствах, атеросклерозе.

Репчатый лук — незаменимое средство при авитаминозе и вирусных заболеваниях. Благодаря содержанию витаминов и полезных микроэлементов, он способствует укреплению иммунитета и повышает защитные силы организма. Благодаря эфирным маслам и фитонцидам лук проявляет мощное бактерицидное и противовирусное действие.

В сезон гриппа и простуд специалисты рекомендуют держать в помещении лук, разрезанный на дольки. Его можно положить на небольшую тарелочку и поставить у кровати или в комнате, где чаще всего собираются члены семьи. Лук содержит фитонциды — это целебные летучие вещества, которые распространяясь по воздуху эффективно уничтожают вирусы и обеззараживают помещение.

Кроме того, ученые доказали, что активные вещества обычного репчатого лука способны справляться с возбудителями туберкулеза, дизентерии, дифтерии и прочими патогенными микроорганизмами.

Полезно употреблять репчатый лук при патологиях сердечно- сосудистой системы, поскольку в нем содержится калий, необходимый для нормального функционирования сердечной мышцы. Железо, в составе овоща препятствует развитию анемии и нормализует процессы кроветворения. Причем получить этот микроэлемент можно как из сырого, так и из жареного или отварного лука, поскольку термическая обработка не разрушает полезный элемент.

Употребление сырого лука тонизирует организм, способствует нормализации обмена веществ, улучшает процессы пищеварения, оказывает легкое слабительное действие, снижает уровень холестерина в крови. Этот овощ считается хорошим профилактическим средством, предотвращающим развитие атеросклероза, ишемической болезни, инфаркта, нарушений мозгового кровообращения и даже онкологические заболеваний. По данным исследователей, активные вещества в составе лука способны тормозить рост раковых опухолей.

Уникальный овощ рекомендуют употреблять при общей слабости, упадке сил, повышенном давлении. Лук обладает антисептическими, противовоспалительными, антибактериальными свойствами. Приверженцы народной медицины применяют его для лечения кожных болезней, грибковых поражений, используют в качестве противопаразитарного средства, помогающего избавиться от лямблий и гельминтов.

Применение лука помогает справиться с рядом серьезных дерматологических, косметических и неврологических проблем и избавиться от проявлений ревматизма, бородавок, папиллом, угревой сыпи, фурункулов, мозолей. Маски и притирания на основе лука помогают бороться с облысением, себореей, перхотью и лишаем.

Луковый сок помогает свести веснушки, пигментные пятна, освежает кожу лица, разглаживает морщины. Для мужчин этот овощ незаменим в качестве средства, повышающего потенцию. А еще лук помогает справляться со стрессами, лишними килограммами и положительно влияет на состояние репродуктивной системы.

Беременным женщинам врачи рекомендуют употреблять лук в первом триместре беременности, поскольку фолиевая кислота в его составе особенно важна в период формирования плода. К тому же лук повышает аппетит, снижает проявления токсикоза, способствует кроветворению и предотвращает анемию беременных. Полезный овощ защитит беременную женщину от вирусных инфекций и связанных с ними осложнений и поможет избежать приема небезопасных лекарственных препаратов.

У лука много положительных лечебных свойств, но есть и отрицательные стороны, которые служат ограничением к употреблению этого овоща. Многие не переносят резкого специфического лукового запаха и не могут кушать лук ни с сыром, ни в термически обработанном виде. В некоторых случаях овощ может спровоцировать аллергические реакции и вызвать приступ астмы, так как содержит довольно много эфирных масел и прочих ферментов, на которые реагируют лица с повышенной чувствительностью. Кроме того, овощ раздражает слизистую желудка и повышает кислотность желудочного сока, поэтому его противопоказано употреблять при следующих состояниях:

1. обострение заболеваний органов ЖКТ;
2. язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
3. гастрит;
4. панкреатит;
5. холецистит;
6. тяжелые поражения печени и почек.

Не стоит увлекаться луком (особенно в сыром виде) при проблемах с сердцем (тахикардия, аритмия) и высоким давлением (гипертония), болезнях мочевыделительной системы. Не советуют употреблять много лука в конце беременности, так как это может спровоцировать появление диатеза у ребенка.

Белый лук — это одна из разновидностей репчатого лука, которая отличается более мягким и нежным вкусом. По сравнению с обычным луком, он имеет более крупные головки правильной формы и очень светлую, практически белую кожуру. Да и сама мякоть практически прозрачная и не имеет желтоватого отлива, характерного для привычного для нас сорта.

Этот вид у нас известнее не так широко, хотя его очень любят в странах Средней Азии, Испании и Франции. Вкус у белого лука не такой резкий и более сладковатый, хотя специфический запах достаточно яркий. Во многих европейских странах этот сорт считают салатным, а французы используют его для приготовления знаменитого национального блюда — лукового супа. Он идеально подходит для первых блюд, так как делает вкус бульона приятным и насыщенным и быстро разваривается, становясь практически незаметным. За эту особенность его ценят те, кто не любит вареный лук в супе.

Содержание витаминов и минералов практически такое же, как в обычном репчатом луке, но этот сорт плохо хранится. Белый лук обладает полезными лечебными свойствами. В косметологии составы на его основе помогают избавиться от перхоти, повышенной жирности кожи и волос. Сок белого лука — настоящий природный антибиотик, он содержит огромное количество фитонцидов, которые губительны для вирусов и прочих микробных инфекций.

Белый лук нормализует работу кишечника, улучшает аппетит, помогает бороться с простудами, предотвращает развитие атеросклероза, укрепляет сосуды и нормализует работу иммунной системы. Его с успехом применяют в народной медицине для лечения ожогов, фурункулов, мозолей, нарывов. Компрессы на его основе облегчают состояние при грибковых заболеваниях, укусах насекомых, артритах и артрозах. Полезный овощ помогает улучшить состав крови, избавляет от отеков и приносит пользу при сердечно — сосудистых, неврологических и онкологических заболеваниях.

Противопоказания к употреблению этого сорта практически те же самые, что и для привычного всем репчатого лука. Не стоит включать в рацион белый лук (в свежем виде) при обострениях язвы и гастрита, тяжелых поражениях почек и печени, мочекаменной болезни. После термической обработки лук практически не несет угрозы и в вареном, тушеном или пареном виде его можно употреблять в ограниченном количестве в составе блюд.

Польза и вред зеленого лука для здоровья

Аппетитные и сочные перья зеленого лука получают при проращивании луковиц репчатого лука различных сортов. Он не менее полезен, чем репчатый, но при этом отличается более мягким вкусом и менее резким специфическим запахом. В зеленых ростках содержится весь набор полезных веществ и микроэлементов, присущих луку, поэтому и лечебные свойства идентичны. Помимо фитонцидов, проявляющих бактерицидное действие и защищающих организм от простуды, в зеленом луке очень много витаминов, пектинов, фолиевой кислоты.

Молодые луковые перья помогут справиться с весенним авитаминозом и упадком сил, вернут аппетит и хорошее настроение за счет содержания хлорофилла, которого нет в головках репчатого лука. Употребление зеленого лука помогает укрепить иммунитет и улучшить состояние кожи, ногтей и волос.

Цинк, в составе луковых перьев благотворно влияет на репродуктивную систему и стимулирует выработку гормона тестостерона у мужчин. Врачи рекомендуют представителям сильного пола ежедневно съедать пучок зеленого лука, это будет хорошей профилактикой заболеваний предстательной железы.

Такие полезные микроэлементы, как кальций и фосфор очень полезны для здоровья зубов и десен, а каротины защищают слизистые оболочки дыхательных путей и препятствуют развитию воспалительных процессов. Зеленый лук полезен для сердца и сосудов, при регулярном употреблении он предотвращает образование холестериновых бляшек и серьезных осложнений, связанных с плохим состоянием сосудов (инсульта, инфаркта). Кроме того, эта разновидность овощной культуры отличается желчегонным действием и помогает ликвидировать застой желчи.

Зеленые перья проявляют отличные антиоксидантные свойства, нормализуют функции эндокринной и нервной системы и способствуют долголетию. Всего в 70 г этого продукта содержится дневная норма аскорбиновой кислоты, необходимая человеку для поддержания бодрости и здоровья.

Вред зеленого лука

Зеленый лук, так же как и репчатый, обладает раздражающими свойствами, поэтому его противопоказано употреблять при тяжелых заболеваниях печени (гепатитах, циррозе). Кроме того, не стоит налегать на зеленый лук при заболеваниях пищеварительного тракта, эрозивно- язвенных поражениях, при обострении гастрита или прочих заболеваний внутренних органов (панкреатите, колите, холецистите).

Лук порей — польза и вред

Лук порей (жемчужный лук) в кулинарии применяют для улучшения вкуса блюд. В отличие от репчатого собрата, этот сорт лука гораздо нежнее и слаще на вкус, содержит больше полезных веществ, к тому же практически не имеет специфического, раздражающего запаха, поскольку содержит меньше эфирных масел. Этот вид считается самым низкокалорийным , в 100 г порея содержится немногим больше 30 Ккал, тогда как в таком же количестве репчатого лука -43 Ккал.

В состав лука -порея входит гораздо больше витаминов, минералов и прочих полезных для организма биологически активных веществ, поэтому он нашел широкое применение в народной медицине. Его лечебные свойства помогают при следующих состояниях:

• нарушения пищеварения;
• простудные заболевания;
• анемия;
• высокий уровень холестерина;
• заболевания дыхательных путей;
• авитаминоз, истощение;
• атеросклероз;
• проблемы с холестерином;
• застой желчи и заболевания желчевыводящих путей;
• сердечно – сосудистые и эндокринные заболевания;
• инфекционные поражения мочеполовой системы;
• ожирение.

В порее содержится уникальное вещество- кверцетин, которое останавливает рост раковых опухолей, поражающих кишечник и простату. Этот сорт лука специалисты рекомендует лицам, страдающим от проявлений артрита и подагры, поскольку в нем меньше органических кислот. Фитонциды помогают справляться с простудными заболеваниями и вирусными инфекциями, прочие активные вещества способствую нормализации процессов пищеварения, повышению аппетита, укреплению иммунитета и нормализации функций нервной системы.

Вред порея

Лук порей в сыром виде не рекомендуют употреблять при обострениях болезней пищеварительной системы. А вот в вареном, тушеном или пареном виде он не окажет негативного влияния на органы ЖКТ, напротив, будет способствовать их нормальному функционированию.

Порей содержит оксалит – вещество, которое нельзя употреблять при почечнокаменной болезни. Поэтому при проблемах с почками данную разновидность лука не следует употреблять в сыром виде. В остальном особых противопоказаний для лука- порея нет. Его можно в сыром виде добавлять в салаты или использовать для витаминизации разнообразных блюд.

Польза и вред красного лука

Красный лук имеет хрустящую мякоть, с красноватым отливом и фиолетово — пурпурную кожуру. Такой необычный цвет обусловлен содержанием полезных растительных пигментов — антоцианов. Из — за специфического оттенка этот сорт лука называют еще синим (фиолетовым) или салатным, поскольку используют в основном в свежем виде и при приготовлении холодных закусок.

Антоцианы не синтезируются организмом, они поступают только с пищей. Эти вещества очень важны для здоровья, они укрепляют стенки сосудов, повышают иммунитет, проявляют антиоксидантные и противоотечные свойства.

Луковицы отличаются небольшим размером и довольно резким, но, в тоже время, сладковатым вкусом. Все полезные свойства овоща обусловлены его богатым витаминно- минеральным составом. Красный лук содержит витамины А, С, В, РР, полезные микроэлементы (железо, фосфор, калий, магний, хром, натрий, цинк), а также прочие активные компоненты, присущие этой овощной культуре (фитонциды, органические и аминокислоты, флавоноиды, сахара, клетчатку, эфирные масла).

Важнейшим компонентом синего лука является вещество кверцетин, обеспечивающее антисептическое, противовоспалительное, противоотечное и антигистаминное действие. Кроме того, кверцетин, так же как антоцианы снижает риск образования злокачественных опухолей.

Фиолетовый лук содержит серные соединения, которые стимулируют обменные процессы и способствуют снижению лишнего веса. Больше всего полезных веществ находится в верхнем слое мякоти, расположенном сразу под шелухой.

Этот сорт лука рекомендуют включать в рацион при таком заболевании, как сахарный диабет и атеросклероз, поскольку он эффективно снижает уровень сахара и растворяет холестериновые бляшки, забивающие сосуды. Употребление 4 головок красного лука на протяжении недели поможет снизить уровень холестерина в крови на 20%.

Польза и вред синего лука во многом определяется содержанием активных веществ. Этот сорт довольно острый, поэтому его не рекомендуют при нарушениях функций печени и почек, заболеваниях органов ЖКТ. Употребление красного лука может спровоцировать аллергические реакции и появление высыпаний на коже.

Увлекаться им не стоит, специалисты советуют за один прием пищи съедать не более 100 г фиолетового овоща. Синий лук лучше всего употреблять в сыром виде и добавлять его в салаты и закуски.

Жареный лук — польза и вред

Многие гурманы предпочитают употреблять не свежий, а термически обработанный лук. Этот овощ можно тушить, запечкать или жарить. При обжарке он теряет часть витаминов и полезных веществ, но при этом улетучиваются эфирные масла, которые придают луку острый и резкий специфический запах и вкус. Поэтому жареный лук с ароматной, хрустящей корочкой, гораздо приятнее на вкус. Он практически не раздражает слизистую оболочку желудка и кишечника. Лучше всего обжаривать его на рафинированном подсолнечном или оливковом масле и использовать как добавку к мясным, рыбным блюдам или овощным гарнирам.

Вред жареного лука в том, что пропитываясь маслом, он становится слишком калорийным, и это блюдо уже никак не назовешь диетическим. Если в свежем виде овощ способствует снижению веса, то после термической обработки он утрачивает это качество, так же как и способность уменьшать уровень холестерина и улучшать обмен веществ. Поэтому, если вы хотите, чтобы лук принес максимальную пользу для здоровья, лучше употреблять его в сыром виде.

Польза и вред репчатого лука

Репчатый лук – традиционный овощ на садовых участках и кухнях нашего континента. И этому есть несколько веских объяснений.

Прежде всего лук является довольно холодостойким овощем. А потому испокон веков является одной из основных овощных культур, которые дают хороший урожай даже в северных регионах.

Вторая причина вытекает из первой – лук используется практически во всех блюдах русской и европейской кухни, за исключением десерта. В кулинарии этот овощ повсеместно применяется в рыбных, мясных, овощных блюдах, а также в консервировании, маринадах и заготовках на зиму.

Целебные свойства лука – еще одна причина его повсеместного употребления. Репчатый лук является прекрасным лекарем в борьбе с простудными и вирусными заболеваниями. Этот постулат известен всем с детства, но не многие знают, какую еще пользу приносит человеку привычный жгучий овощ. И, что немаловажно, какой вред может он нанести при неправильном употреблении и дозировках.

Характеристика

Прежде чем детально разобрать все плюсы и минусы лука, рассмотрим структуру этого чудо-овоща. Итак, представьте, что перед вами обычная головка луковицы. Это плод репчатого лука-репка. Репка лука состоит из донца, где формируется корневая система, и верхней части с открытыми чешуйками, откуда из почвы появляются листья и стрелка-цветонос с семенами. Листья лука легко узнаваемы по внешнему виду: букет тонких трубчатых перьев ярко-зеленого цвета, из середины которого появляется полая стрелка с семенной головкой.

Луковица имеет пленчатые мясистые пластины, покрытые сухой шелухой. Основные слои могут быть бело-зелеными или с фиолетовыми разводами в зависимости от сорта. Именно они употребляются в пищу и содержат наибольшее количество витаминов. Луковая шелуха защищает нежные пластины плода от попадания вредных веществ, но может и сама служить прибежищем для личинок вредителей.

Химический состав

Для более простого восприятия химических терминов выделим преобладающие элементы в репчатом луке, которые оказывают влияние на организм человека. Показатели взяты из расчета на 100 г продукта.

• Энергетическая ценность – 41 ккал.
• Основной элемент – вода. Ее содержание в спелом плоде достигает 89%.
• Сахара. Включают сахарозу, фруктозу, мальтозу – 8-14%.
• Белки 1,5 – 2%.
• Углеводы 8,2%.
• Витамины. Бета-каротин (провитамин группы А), группа В (фолиевая, никотиновая кислоты), С (аскорбиновая кислота).
• Макроэлементы. Калий (146 мг), кальций (23 мг), фосфор (29 мг), магний (10 мг), натрий (4 мг).
• Микроэлементы. Железо (0,21 мг), марганец (0,129 мг), медь (0,039 мг), цинк (0,17 мг).
• Многоатомные спирты. Фитостерол (15 мг).
• Органические кислоты – яблочная, лимонная.

Эфирные масла, содержащиеся в чешуйках, придают овощу едкий слезоточивый запах и острый вкус.

Биохимический состав в молекулярном соотношении варьируется в зависимости от сорта, условий выращивания, климатических зон и состава почв.

Полезно знать, что на ферменты и закладку витаминов в овоще оказывают влияние и агротехнические приемы при посадке, регулярность поливов и внесение удобрений.

Чем полезен?

На кухне каждой хозяйки непременно найдутся головки репчатого лука, ведь без него редко обходится приготовление обедов и ужинов. Кулинарные рецепты супов включают в себя вареные или жареные луковые репки, мясу добавляет изысканный вкус лук запеченный. Маринады, соленья, овощные, мясные и рыбные пироги обязательно содержат в своих рецептах этот острый ингредиент.

Но кроме кулинарных изысков, луковые репки являются и отличным лекарем, доступным круглый год.

Основное лечебное свойство семейства луковых заключается в содержании фитонцидов – летучих эфирных веществ, которые наповал убивают болезнетворные бактерии. Поэтому овощ незаменим в лечении сезонных вирусных заболеваний. Включение в ежедневный рацион луковой репки предотвращает кровоточивость десен, обеспечивает здоровье зубов. Прекрасно справляются фитонциды и с кишечными паразитами.

Для профилактики простудных заболеваний в овоще содержится аскорбиновая кислота и витамин С. Их количество в одной луковой головке сопоставимо с апельсином или лимоном. Луковица нормализует обменные процессы в организме, ускоряет метаболизм, что благотворно влияет на здоровье всего организма в целом.

С этой точки зрения, луковая репка является прекрасным подспорьем в борьбе с лишним весом, как эффективный сжигатель жира.

Помимо общеукрепляющих свойств, лук обладает и некоторыми качествами, способными действовать точечно.

• Луковый сок снимает воспалительный процесс в ушной раковине. Тем, кто сталкивался с болями в ушах, известно, насколько сильными могут быть болевые ощущения. Первое средство для снятия стреляющей боли в ухе – компресс из свеженатертой луковой кашицы.
• Луковые ферменты устраняют стресс при напряженном графике работы и частой смене часовых поясов. Не пренебрегайте употреблением свежего овоща в командировках перед сном, чтобы организм получил полноценную поддержку и восстановил силы за ночь.
• Свежие луковые дольки – первая помощь при укусах пчелы или кровососущих насекомых. Отправляясь на пикник, не забудьте положить в корзину с провизией хотя бы одну луковую головку. Этот же метод подойдет и для снятия воспалений и нарывов на кожном покрове.

• Витамины, содержащиеся в луковом плоде, благотворно влияют на мужское здоровье. Медики советуют включать лук в рацион мужчин любого возраста. Мальчикам он полезен на ранних стадиях полового созревания в подростковом возрасте, мужчинам постарше этот жгучий овощ помогает продлить возраст половой активности. Луковый плод является природным афродизиаком, усиливает половое влечение, снижает риск заболеваний предстательной железы.
• Не менее полезен лук и для женщин всех возрастов. Нормализует менструальный цикл, снижает боли и спазмы. В период менопаузы поддерживает работу женских половых органов, замедляя процессы старения организма. Усиливает фертильность, во время лактации стимулирует работу желез, повышает выработку и качество грудного молока. Во время беременности обогащает плод полезными микроэлементами, формирует неврологические органы будущего малыша.

Противопоказания

Несмотря на все очевидные плюсы и пользу, лук может иметь побочные эффекты для людей с определенными заболеваниями или нарушениями деятельности организма.

• Так, следует быть крайне осторожными при употреблении сырого продукта людям с хроническими заболеваниями почек и печени.
• Луковые ферменты нередко приводят к ожогам и воспалению слизистой оболочки органов желудочно-кишечного тракта. Ни в коем случае нельзя злоупотреблять овощем в сыром виде при язвах и гастритах. Дело тут не только в острых ферментах, но и в общей кислотности овоща.
• Часто к луку пытаются приобщить совсем маленьких детей, мотивируя это тем, что лук полезен. Однако детки инстинктивно сторонятся этого продукта. До трех лет желательно исключить овощ из детского рациона, а затем постепенно добавлять в пищу в тушеном или отварном виде.
• Несмотря на то что лук полезен в период лактации, он способен существенно изменить вкус грудного молока. Поэтому если ребенок отказывается от груди, обратите внимание на то, как часто присутствует луковые блюда в вашем рационе. Это может быть одной из причин.

• Астматикам и аллергикам стоит быть осторожными при употреблении лука в сыром виде (например, в летних овощных салатах). Эфирные масла, содержащиеся в белом и красном луке, способны спровоцировать острый приступ аллергической реакции или удушье.
• Выше говорилось о том, что витамины в овоще позволяют восстановить жизненный тонус в период повышенной рабочей активности. Здесь следует помнить, что речь идет об употреблении продукта перед сном, так как он расслабляет организм и вызывает сонливость. А вот во время рабочего дня или за рулем от луковых блюд следует отказаться, чтобы избежать не только сонливости, но и неприятного запаха изо рта.

Использование в народной медицине

Упоминания о целебных свойствах лука можно встретить в источниках и памятниках культуры еще до нашей эры. Древнекитайская медицина, античные греческие и римские лекари, египетские жрецы использовали свойства лука для лечения своих сограждан от самых различных заболеваний.

Традиционным лекарством считался лук и на Руси. Народная медицина предлагает несколько простых рецептов, которые легко запомнить и быстро приготовить в случае внезапного заболевания или острой боли.

Простуда и грипп

Смягчить кашель, снизить отечность носоглоточной полости и прочистить легкие поможет луковый напиток с молоком и медом. В измельченную кашицу одной луковицы влить полстакана горячего молока и растворить в нем столовую ложку липового меда. Настой будет готов через 20 минут, когда ингредиенты насытят молоко целебными микроэлементами.

Принимать настой следует два раза в день в течение нескольких суток, пока не минует острая стадия болезни.

Ушные заболевания

Часто проблемы с ушами возникают вследствие холодного ветра, что влечет за собой резкую острую боль в ухе. В домашней аптечке не всегда найдутся средства для лечения подобных недугов, а вот обычная луковая головка способна оказать необходимую помощь. Луковицу растирают на терке, кашицу смешивают со спиртом или водкой в пропорции 1: 4 и формируют ватный компресс. Вкладывают в слуховой проход на несколько часов, но уже с первых минут можно почувствовать уменьшение боли.

Гнойные процессы на коже

Запеченные дольки лука хорошо вытягивают гной из фурункулов, а также способствуют их скорейшему созреванию. Для этого луковицу разрезают на две половины, обжаривают на раскаленной сковороде до золотистого цвета с одной стороны либо прокаливают в духовке до состояния запеченности. После чего дольки прикладывают к месту нагноения на несколько часов.

Лук в косметологии

Заслуживают внимания и косметологические свойства лука для улучшения внешнего вида кожи и волос.

• Осветлить веснушки можно с помощью натуральной луковой маски. Кашицу лука смешивают с тертым хреном и сметаной, наносят на 5 минут утром и вечером. Важно следить, чтобы смесь не попала в глаза, находилась в области переносицы и щек. Строго соблюдать время, так как маска может пересушить кожу лица.
• Настой луковой шелухи поможет избавиться от перхоти. В литре кипятка 50 г шелухи заваривают и после остывания ополаскивают только что вымытые волосы. Процедуру проводят на протяжении нескольких сеансов до полного избавления от перхоти.
• Луковые компрессы эффективны при сильном выпадении волос. На образовавшуюся лысину накладывают смесь луковой кашицы, яичного желтка, 1 чайной ложки подогретого (жидкого) меда и 1 столовой ложки репейного масла. Процедуру повторяют раз в 5-7 дней. Через месяц появятся первые маленькие волоски.
• Луковые ферменты хорошо провоцируют активность волосяных луковиц, однако такую процедуру стоит проводить на пораженных безволосых участках, но не для увеличения общей массы волос. От лукового запаха на волосах очень сложно избавиться.

Как хранить?

Луковые запасы не требуют каких-то специальных условий для хранения, как другие овощи и фрукты. Этот овощ вполне может храниться весь зимний сезон вплоть до следующего урожая. Однако существуют определенные правила, которые помогут избежать гниения и высыхания овоща.

Плоды с грядки желательно убирать в сухую погоду, дать просохнуть в течение нескольких часов на газете, после чего стряхнуть остатки почвы. Если же овощ куплен в магазине или, тем более большой партией на складе, его обязательно нужно перебрать. Любые повреждения на плодах говорят о том, что луковица долго не сохранится, и ее надо использовать в первую очередь.

Отобранные качественные луковицы после просушки укладывают в картонные коробки или деревянные ящики. Основное правило – для овоща необходима постоянная циркуляция воздуха, поэтому емкость должна иметь вентиляционные отверстия. Бабушкиным методом луковица хорошо сохраняется в вязанке или сетке.

Желательно поддерживать температуру хранения +10… 15 градусов. Необходимо следить, чтобы температура в помещении не превышала +18 градусов, иначе лук начнет прорастать. Лук, как и остальные овощи, промерзает при холоде ниже 0 градусов, теряет свои свойства, становится мягким и непригодным для употребления.

Оптимальным местом «зимовки» овоща будет темное прохладное место, в кладовке или в подполе частного дома, со стабильной температурой и вентиляцией. С тем условием, что кладовка не находится возле ванной комнаты, а в погребе отсутствует конденсат, так как повышенная влажность способствует гниению.

Попробуйте классический способ хранения лука – плетенки или луковые косы. Они не занимают места, их можно подвешивать к потолку или к перекладинам полок. Сами плоды не будут слеживаться и мешать друг другу поглощать кислород. Плюсом такого метода является и удобство использования. Луковицы легко обрезать в необходимом количестве, а также каждый раз можно визуально контролировать состояние овоща и вовремя использовать начавшие прорастать или портиться луковицы.

Еще больше о пользе и вреде репчатого лука смотрите в следующем видео.