Теряет ли полезные свойства свекла при варке

Любая современная кухня не обходится без такого овоща, как свекла. Она обладает хорошими вкусовыми качествами и полезными свойствами, поскольку содержит витамины, минералы, аскорбиновую кислоту, каротин, алкалоиды и прочие элементы. При этом алкалоиды способствуют укреплению капилляров, усвоению организмом белков и расщеплению жиров, понижают в крови уровень холестерина. Необходимо знать, как правильно варить свеклу, чтобы в ней сохранились все эти элементы. Следует отметить, что, присутствующий в овоще витамин U не расщепляется при высокой температуре, поэтому сохраняется независимо от вида обработки.

Свекла полезна в любом виде, как в свежем, так и в варённом, маринованном или тушённом. Обычно из неё готовят различные салаты, борщи, окрошки и свекольники. Несмотря на то, что эта овощная культура имеет способность сохранять свои свойства при кулинарной обработке, всё же рекомендуется придерживаться некоторых правил по поводу того, как правильно варить свеклу. Так, овощ необходимо варить отдельно от остальных продуктов в воде без соли. При этом свекла может готовиться в кастрюле, пароварке или микроволновой печи.

Сначала нужно хорошо вымыть свеклу. Корни срезать не нужно, поскольку вместе с соком могут вытечь и полезные вещества. Кладётся овощ в кипящую воду, варить его необходимо до одного часа, в зависимости от размеров. После он погружается в ледяную воду для того, чтобы было легче снимать кожуру. Необходимо помнить, что доливать воду во время варки нужно только холодную. А чтобы свекла не потеряла своего цвета, в воду добавляют несколько ложек уксуса.

Перед тем, как отварить свеклу в микроволновой печи, её нужно вымыть и уложить в целлофан. Готовить при высокой мощности двадцать минут.

Сваренную овощную культуру рекомендуется хранить в холодном месте не более двух дней, иначе она пустит сок и потеряет питательные свойства.

Следует знать, что самой вкусной считается молодая свекла продолговатой формы. Для борща подбирается овощ, который в срезе имеет чередование красных и белых колец.

При этом необходимо помнить о том, как правильно варить свеклу, ведь от этого зависят не только её вкусовые качества, но и сохранность полезных свойств. При варке вода должна немного прикрывать овощ, а сама свекла – вариться с закрытой крышкой. Поскольку кислород пагубно влияет на присутствующий в овоще витамин С, он попросту его разрушает. Готовность корнеплода проверяют методом прокалывания ножом, при этом готовый овощ должен быть мягким.

При помощи этого полезного корнеплода можно также лечить многие заболевания, но при этом нужно знать и помнить, как правильно варить свеклу, чтобы достичь положительного эффекта лечения. Для лечения применяется как отвар, так и сок, полезный при заболеваниях горла, сердца и сосудов, печени, ЖКТ, а также при анемии. Он обладает спазмолитическим действием, улучшает зрение, используется при лечении заболеваний органов дыхания. Однако следует иметь в виду, что не рекомендуется употреблять свежевыжатый сок в большом количестве, это может негативно сказаться на самочувствии. Такой сок содержит летучие вещества, способные привесити даже к развитию комы. Перед применением он должен постоять в тёмном месте пару часов.

Следует с осторожностью употреблять свеклу тем, кто страдает остеропорозом, гастритом, сахарным диабетом, мочекаменной болезнью и нарушением обменных процессов в организме. Также нельзя её сочетать с газированными напитками и кислыми соками.

Таким образом, чтобы знать, как правильно сварить свеклу, необходимо помнить несколько простых правилах. Если их придерживаться, можно не только получить вкусный продукт, но и обогатить свой организм большим количеством питательных и полезных веществ.

источник

Свекла давно стала «народным» продуктом. Ее родина — Византия. Во времена Киевской Руси ее завезли в Россию, и она приобрела такую популярность, что сейчас кажется истинно нашим овощем. Разнообразие блюд со свеклой радует: борщ, свекольник, салаты. Ее тушат, варят, маринуют, жарят, даже солят.

Калорийность вареной свеклы — 45-49 ккал на 100 г в зависимости от сорта. А значит, она хороший помощник в борьбе с весом. Удивительно, но вареная свекла калорийнее, чем сырая. Это связано с тем, что в сыром виде этот овощ усваивается гораздо хуже. Хотя некоторые полезные свойства при термообработке теряются.

Энергетическая ценность в 100 г свеклы вареной:

• 0,1 г жиров
• 9 г углеводов
• 1.5 г белков

Благодаря практически нулевому содержанию жиров корнеплод считается ценным диетическим продуктом. В дополнение к основному блюду калорий она почти не добавляет, но помогает зрительно увеличить порцию.

Несмотря на потерю некоторых полезных веществ при термообработке, вареная свекла в своем составе содержит:

Такой набор в одном продукте очень ценен, хотя бочка меда не бывает без ложки дегтя. Корнеплод содержит повышенное содержание сахара, что делает ее не самым желанным продуктом для людей, страдающих сахарным диабетом. Тем не менее, в малых количествах вареный овощ можно употреблять и инсулинозависимым людям. Употребление 100 г свеклы в неделю вполне допустимо.

Какие они — идеальные корнеплоды свеклы

Свекла бывает столовой и кормовой. Кормовая отличается большим размером и менее интенсивным окрасом. Выбрать вкусную столовую свеклу просто:

• Диаметр корнеплода — 6-12 см. Если овощ большего размера, скорее всего его удобряли химикатами.
• Форма свеклы — округлая или слегка сплющенная сверху и снизу. Удлиненная форма характерней для кормового корнеплода.
• Кожица корнеплода — ровная, без трещин и наростов.
• Корешок — один основной. Наличие развитой корневой системы свидетельствует о нарушении технологии выращивания и хранения.
• Цвет — насыщенный бордовый.
• Свежесть — при нажатии овощ должен быть плотным, не вялым.

Выбрав свеклу, не испортите ее неправильным приготовлением.

Чтобы при термообработке свекла теряла как можно меньше свойств, выполняйте следующие правила:

1. Варите свеклу в кожуре — если овощ почистить перед приготовлением, он станет водянистым, невкусным и потеряет больше витаминов и микроэлементов.
2. Не солите свеклу при варке — соль увеличивает время приготовления и делает продукт твердым, теряются полезные вещества.
3. Не переварите свеклу — на варку тратьте ровно столько времени, сколько нужно для ее готовности. Иначе корнеплод будет водянистым. Как только вилка легко вошла в овощ, выключайте конфорку.
4. Горячую свеклу обдайте холодной водой — она будет легко чиститься и полезный слой под шкуркой останется нетронутым. Если овощ внутри слегка недоварен, температурный перепад доведет ее до готовности.
5. Время приготовления свеклы зависит от размера и «молодости». Оно может составлять от 15 минут до 3 часов. Свеколки среднего размера, положенные в кипящую воду, варятся около 40 минут. Обратите внимание: если положить овощ в холодную воду вместо кипятка, время приготовления увеличивается в 1,5-2 раза. Крупные корнеплоды требуют термообработки на протяжении 2,5-3 часов.

Чтобы ускорить процесс приготовления, опытные шеф-повара рекомендуют проварить корнеплод 15-20 минут, после чего поместить его под холодную проточную воду на полчаса. Во время термоудара он доходит до готовности.

Делайте все по инструкции, и получите вкусный гарнир.

Полезные свойства вареной свеклы

Человеческий организм умудряется извлекать пользу из даже не очень полезных продуктов, например гамбургеров. Оказывается, и там есть витамины и прочие полезности. Свекла — дар богов. Перечислять ее полезные свойства можно до бесконечности:

• Помогает справиться с хроническими запорами — благодаря повышенному содержанию клетчатки корнеплод увеличивает перистальтику кишечника, а пектиновые вещества, содержащиеся в нем, убивают гнилостные бактерии в кишечнике.
• Улучшает зрение — благодаря витамину А (ретинолу), С и флавоноидам овощ укрепляет капиллярные ткани, снижает риск заболеваний глаз.
• Повышает гемоглобин — благодаря высокому содержанию железа и витамина В9.
• Стимулирует работу мозга — гамма-аминомасляная кислота, которая содержится в корнеплоде, улучшает обмен веществ в головном мозге.
• Снижает риск появления инсульта — содержащийся в овоще калий снижает уровень артериального давления, повышение которого вызывает инсульт.
• Борется с раком — благодаря имеющемуся в составе бетацианину, который является мощным антиоксидантом, свекла замедляет прогрессирование раковых клеток и рост опухоли.
• Улучшает настроение — высокое содержание фолиевой кислоты в корнеплоде помогает организму вырабатывать серотонин — «гормон радости». Помните, что фолиевая кислота усваивается организмом только в присутствии витамина В12, который содержится в морской капусте, яйцах, молоке, говядине, почках и др.
• Укрепляет иммунитет — богатый витаминный комплекс корнеплода помогает справиться с простудами и ОРВИ. По своему содержанию он может заменить фрукты, ведь в составе есть даже витамин С.
• Улучшает работоспособность печени — благодаря наличию бетаина, который препятствует накапливанию жира в печени.
• Обладает противовоспалительными свойствами — бетаин, содержащийся в корнеплоде, понижает уровни маркеров воспаления, в том числе С-реактивного белка. Овощ помогает в лечении язвы желудка.

источник

Польза и вред вареной свеклы для здоровья давно известны и хорошо изучены. Слабительные свойства буряка (так принято называть свеклу на Украине и в Беларуси) часто используются для мягкого очищения кишечника без вреда для организма. Богатый витаминный и минеральный состав овоща помогает при лечении заболеваний. Свекла доступна по цене и продается во всех овощных магазинах.

Состав этого полезного корнеплода богат витаминами и минеральными веществами.

В вареном буряке содержатся:

По содержанию витаминов и минералов буряк — один из самых полезных продуктов. Большое содержание клетчатки благотворно влияет на работу ЖКТ как безвредное слабительное.

Буряк также отличается высоким содержанием органических кислот.

Калорийность вареной свеклы на 100 грамм составляет 49 ккал.

Сладкий вкус свекле придают углеводы — 10,8 г. Жиров в корнеплоде нет — 0,0 г. В составе овоща имеются растительные белки — 1,8 г.

Польза вареной свеклы для организма человека:

• обогащает рацион витаминами и минеральными веществами;
• улучшает состав крови (повышает гемоглобин), способствует процессу кроветворения;
• нормализует работу кишечника, устраняет запоры;
• восстанавливает мелкие капилляры и сосуды;
• понижает давление;
• улучшает функции печени;
• нормализует работу щитовидной железы;
• стимулирует иммунную систему.

Польза отварной свеклы заключается в сохранении минеральных веществ и многих витаминов при термической обработке (витамин С разрушается при температуре выше 60 °С). Корнеплод полезен при гипертонии и атеросклерозе. Витамины группы В необходимы для нормальной работы нервной системы. Витамин РР способствует укреплению и восстановлению сосудов. Вит. А и Е улучшают структуру кожи.

Вареная свекла приносит пользу для здоровья будущих мам. Регулярное употребление корнеплода в пищу стимулирует работу кишечника, очищает организм. Это способствует правильной работе всех органов и систем, что особенно важно в такой ответственный период жизни для женщины.

Полезные свойства овоща благоприятно воздействуют на организм и во время лактации. Вареная свекла при грудном вскармливании обязательно должна присутствовать в рационе женщины (при отсутствии прямых противопоказаний). При добавлении овоща в рацион повышается гемоглобин, нормализуется давление, улучшается обмен веществ и сопротивляемость простудным заболеваниям.

Необходимо иметь в виду, что частые позывы к опорожнению кишечника могут причинить вред плоду. Поэтому сильно увлекаться слабительным действием свеклы во время беременности не следует.

Детям можно давать отварную свеклу, начиная с 6 месяцев, когда вводят овощной прикорм. Буряк дают в виде пюре вместе с другими протертыми овощами.

Рекомендуется проконсультироваться с педиатром в случае, если у ребенка диатез или пищевая аллергия.

Многократно подогретая пища теряет полезные свойства и вредна для ребенка.

Введение вареной свеклы в детское питание помогает наладить работу пищеварительного тракта.

Употребление вареной свеклы при диете приносит заметные результаты в борьбе с лишними килограммами. Большое значение имеют слабительные свойства овоща. Во время диеты необходимо избегать употребления мучного, жареного и других блюд, наносящих вред здоровью и фигуре.

Рекомендуется придерживаться свекольно-рисового рациона в течение недели.

Рис хорошо адсорбирует токсины и шлаки, а буряк помогает активно выводить их из организма. В результате происходит очищение кишечника, обмен веществ улучшается и лишний вес уходит.

Вареная свекла каждый день в течение недели, благодаря своим слабительным свойствам особенно показана тем, кто страдает хроническими запорами.

В народной медицине давно известен тот факт, что вареная свекла слабит. Поэтому этот распространенный и сравнительно недорогой овощ пользуется большой популярностью в качестве натурального растительного средства от запоров. Из этого корнеплода можно приготовить вкусные блюда, которые к тому же будут обладать полезными свойствами.

Рецепт вареной свеклы с чесноком

1. Корнеплод помыть и отварить.
2. Почистить чеснок и выдавить его с помощью пресса.
3. Натереть на пластиковой (чтобы овощ не окислился) терке буряк и смешать с чесноком.
4. Заправить домашней сметаной или растительным маслом. Полезными свойствами обладает только нерафинированное масло. Можно использовать подсолнечное, оливковое, льняное…
5. Добавить в салат немного морской соли и зелени (базилик, укроп, кинза, петрушка).

Не рекомендуется употреблять белый хлеб вместе со свекольным салатом. Лучше заменить его хлебцами или хлебом с отрубями. Белый хлеб затрудняет пищеварение и может причинить вред.

Польза вареной свеклы со сметаной заключается в том, что это кисломолочный продукт с полезными для пищеварения свойствами, которые усиливают слабительный эффект свеклы.

Салат с буряком и чесноком на ужин является хорошей альтернативой слабительным препаратам.

Вареная красная свекла относится к тем продуктам питания, которые приносят пользу при лечении заболеваний. Биологически активные компоненты этого корнеплода помогают справиться как с вирусными инфекциями, так и с хроническими болезнями.

Например, известен рецепт лечения сильного насморка свежевыжатым свекольным соком.

Морковно-свекольный свежевыжатый сок считается одним из самых полезных овощных соков с очистительным и восстановительными свойствами.

В сыром виде буряк сильно действует на организм, а сырая клетчатка овощей труднее переваривается, может даже причинить вред ослабленному пищеварению. Поэтому продукт чаще употребляют в вареном и печеном виде. При этом многие лечебные и полезные свойства корнеплода сохраняются.

Вареная свекла полезна для печени, ЖКТ, сердечно-сосудистой и других систем организма. Но существуют и ограничения употребления овоща при некоторых заболеваниях.

При повышенной кислотности желудка буряк необходимо употреблять с осторожностью, продукт еще больше повышает кислотность. Лучше в смеси с другими овощами и в небольшом количестве, мелко натирая на терке.

При этом заболевании рекомендуется щадящая диета без грубой клетчатки и органических кислот в продуктах. В период обострения вареный буряк лучше не добавлять в пищу, чтобы не причинить вред. Следует придерживаться рекомендаций лечащего врача.

Гликемический индекс овоща довольно высокий — 64. Но гликемическая нагрузка на организм низкая. Поэтому при диабете 2 типа можно есть вареную свеклу в разумных количествах, не опасаясь резких скачков уровня сахара в крови.

Польза и вред отварной свеклы для организма проявляется не только при употреблении в пищу, но и при наружном применении.

Кашица из корнеплода содержит много полезных минеральных веществ, органических кислот и обладает противовоспалительными, регенерирующими, питательными и омолаживающими свойствами.

При комбинированной и жирной коже, склонной к воспалениям, свекла помогает избавиться от угревых высыпаний, нормализует работу сальных желез.

При сухой, увядающей и уставшей коже минерально-витаминный комплекс, содержащийся в продукте, улучшит структуру кожи на клеточном уровне. Органические кислоты помогут избавиться от мелких морщин.

Питательная маска для лица со свеклой:

Для сухой и возрастной кожи свекольную кашицу нужно смешать с хорошей сметаной, оливковым и/или льняным маслом. Добавить овсянки, качественного меда (при отсутствии аллергии). Если смесь получилась очень густой, то разбавить минеральной негазированной водой.

Противовоспалительная маска для жирной и комбинированной кожи лица:

В кашицу из отварной свеклы добавляется разбавленный наполовину водой натуральный яблочный уксус. Вместо уксуса можно использовать кефир. Добавить настой лекарственных трав с противовоспалительными свойствами (ромашка, череда, чистотел, зверобой, крапива, тысячелистник).

Маску замешивают в неметаллической емкости, держат 15-20 минут, смывают прохладной водой.

Не накладывать на область вокруг глаз.

Перед варкой буряк моют, но не очищают от кожицы. Корешок и небольшую часть ботвы также не срезают во время готовки, чтобы не повредить целостность корнеплода. Таким образом водорастворимые витамины и другие полезные вещества не вымываются и остаются в продукте.

Овощ опускают в кипящую воду, солить не нужно. Варят до готовности, которую определяют, протыкая корнеплод острым предметом (лучше обычной зубочисткой). Если легко протыкается до середины – значит уже готово.

При приготовлении в пароварке свеклу режут на кубики, в духовке неочищенный овощ заворачивают в фольгу.

Вареный буряк — это продукт с высоким содержанием активных компонентов.

Необходимо помнить про довольно ощутимый слабительный эффект от свеклы. Людям, склонным к диарее, употребление этого корнеплода может причинить вред.

Ограничить употребление свеклы рекомендуется при гипотонии (снижает давление). При изжоге и гастрите с повышенной кислотностью свекла может причинить вред. В случае мочекаменной болезни, камнях в печени и желчном пузыре и при заболеваниях суставов лучше избегать употребления большого количества вареных корнеплодов из-за опасности образования новых камней или отложений в суставах (при термической обработке в овощах образуются трудновыводимые из организма минеральные соли).

Отдельным противопоказанием является индивидуальная непереносимость продукта и аллергические реакции.

Нужно стараться выбирать корнеплоды небольшого размера и без большого содержания вредных нитратов. Чтобы меньше вредных веществ попало в организм, непосредственно перед едой следует отрезать 1-2 см с верхней и корневой части овоща, где находится максимальная концентрация нитратных соединений.

Неочищенная отварная свекла может храниться в холодильнике достаточно долго, при 0°С — до 2 недель. Лучше обернуть в фольгу для большего антибактериального эффекта. Вместо обычных целлофановых пакетов желательно использовать вакуумные пакеты или специальные контейнеры для длительного хранения продуктов.

Отварной буряк также замораживают.

Польза и вред вареной свеклы обусловлены качеством этого продукта. Овощ долго хранится в холодильнике, сохраняет большинство полезных свойств при термической обработке. По минеральному и витаминному составу это один из самых ценных корнеплодов. Регулярное употребление продукта налаживает работу кишечника, спасает от запоров. В зимний период помогает избежать авитаминоза. Употребление красного овоща повышает гемоглобин, поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы. Улучшает состояние кожи при использовании в косметологии.

источник

Одним из самых популярных овощей в России является свекла. В каждом огороде выращивается это неприхотливый корнеплод, он отличается приятным вкусом и пользы в нем много. Если её правильно хранить, то она сохранит свои полезные свойства и питательные вещества длительное время.

Готовить свеклу можно разными способами, но самый распространенный варка, именно вареный продукт считается наиболее приемлемым. Если брать в основу вареную овощ, то можно готовить самые разные блюда: суповая добавка, тушеный гарнир, в качестве основы самых разнообразных салатов. Так почему вареная свекла является такой полезной, чем она может помочь человеческому здоровью. О том, чем полезна вареная свекла, надо рассказать подробнее и отдельно рассказать о том, может ли быть она опасна и какой может быть вред вареной свеклы.

Прежде чем начать обсуждать на чем основывается польза и вред для здоровья, надо внимательно изучить состав корнеплода, то можно найти множество полезных веществ, необходимых для нормального функционирования здоровья минералов и витаминов. Неповторимость её заключается в том, что в ходе варки полезные вещества из свеклы практически не уходят. Так что, вареная свекла её польза очевидны. Понятно, почему при вопросе: какая свекла полезнее сырая или вареная, возникает ответ, что польза является одинаковой. Итак, что же входит в состав корнеплода:

• витамины P, причем вся подгруппа, позволяет организму работать положительно. Компоненты содержат такие витамины, которые укрепляюще воздействуют на иммунитет человека;
• много минералов, в том числе кальций, магний, железо, сера и марганец. Таким образом организм способен справляться с разными заболеваниями. Прекрасное профилактическое средство против болезней, связанных с сердечно-сосудистой системой, а также костных заболеваний;
• наличие фолиевой кислоты является настоящей кладезью молекул, которые помогают наладить нормальное кроветворение, без них это просто невозможно;
• с помощью аминокислот организм не стареет прежде времени, очищаются внутренние органы от токсинов и вредных веществ, в этом полезные свойства свеклы нельзя переоценить.

Самое ценное свойство такого продукта основано на том, что он также богат полезными веществами во всех видах. Понятно, почему вареный продукт является настолько популярным среди кулинаров, которые предпочитают здоровое питание. Вареная свекла польза и её вред давно отмечены поварами самых разных стран. При готовке всегда учитываются польза и вред для организма человека.

• в состав вареного овоща входят антиоксиданты, которые проявляют заботу об организме человека. Микробы не могут пойти в активную атаку так же, как и вредные микроорганизмы. С помощью антиоксидантов можно активно противостоять старению организма, а клетки кожи омолаживаются. Это ответ на вопрос о том, полезна ли свекла для омоложения;
• известны успокаивающие свойства такого продукта, так что его рекомендуют потреблять людям, которые в силу обстоятельств часто подвержены стрессовым ситуациям, расстройствам нервной системы и переживаниям;
• известно, что экология часто негативно воздействует на организм человека, а противостоит этому вареная свекла. Рекомендуется регулярно кушать овощ людям, которые заняты на вредном производстве, здесь польза вареной свеклы была оценена уже давно;
• кровеносная система работает лучше, а как эффективное средство для борьбы с анемией вареную свеклу используют с давних времен. Для женщин такой овощ очень полезен, особенно, когда у них наблюдается менструальный цикл. Все дело в том, что потеря крови в организме после принятия в пищу корнеплода восстанавливается быстро. Также здесь имеется немало железа, поэтому гемоглобиновый уровень в крови значительно повышается, что для организма человека является исключительно важным;
• для мужчин всех возрастов свареный овощ просто необходим. Овощ простой, но при регулярном потреблении не возникнет проблем с сексуальным влечением, чего не скажешь о других полезных овощах;
• отлично работают органы пищеварения, корнеплод положительно влияет на всю систему пищеварения. Кишечник избавляется от всего лишнего, а это избавляет организм человека от вредоносных микробов;
• у корнеплода имеется эффект слабительного (не сильный), что делает его очень полезным в случаях запора;

• это диетический продукт, так что для похудения он является идеальным. Все диетологи рекомендует потреблять на регулярной основе такой продукт тем людям, которые хотят похудеть, она отличается небольшой калорийностью. Примечательно то, что потребляя вареную свеклу для похудения, можно не только избавиться от лишних килограммов, но и способствовать общему оздоровлению организма. Корнеплод нормализует пищеварительный процесс, работа обмена веществ налаживается, все это способствует избавления организма человека от излишков жира;
• тем, кто болен гастритом, не стоит спрашивать полезна свекла или нет, для них такой продукт просто необходим. Более того — если воспалена слизистая желудка, то допустимо употреблять исключительно вареный корнеплод. Тогда можно эффективно преодолеть проблемы с желудком и не только предотвратить проблемы с ним, но и регенерировать его функции;
• рекомендуется потреблять продукт тем людям, которые страдают от панкреатита. Под его воздействием эффективно очищается кишечник, в нем такие свойства, которые позволяют корректировать обмен веществ. Но если наблюдается панкреатит в острой форме, то вареная свекла противопоказана. Здесь содержится немало клетчатки, а она плохо усваивается организмом, который воспален болезнью. Ещё раз следует сказать о том, что кушать сырой овощ при таком недуге нельзя, можно есть отварной в утреннее время, но порция не должна быть больше 100 гр;
• для печени продукт просто неоценимо полезен. Он эффективно чистит клетки печени, помогает их восстанавливать. Причем, для оздоровления печени необходима не только вареная свекла, но и свекольный сок.

Часто возникает вопрос, можно ли есть такой продукт женщинам, которые кормят грудью? Есть мнение, что овощи красного цвета в такое время недопустимы для женского организма, так как их потребление может стать причиной возникновения аллергических реакций в организме ребенка. Но это точно не про свеклу. Никаких аллергических качеств в ней нет, так что кормящая мамочка может смело включать её в меню. В овоще содержатся такие вещества, которые способы насытить женский организм разного рода полезными компонентами. А они вместе с материнским молоком передаются и малышу. Полезно кормящей маме пить и свекольный сок, вместе со свекольным соком малыш получает много полезных веществ.

Понятно, что даже свекла, не смотря на все свои полезные и уникальные свойства, имеет разного рода противопоказания и может принести вред человеческому организму. Итак, вот в чем может быть вред сваренного овоща:

• если у человека гастрит в острой стадии или желудок с повышенной кислотностью, то такой овощ надо потреблять с максимальной степенью осторожности. Он кислый, что может негативно сказаться на слизистой желудка;
• под воздействием корнеплода затрудняется усвоение кальция, так что людям, у которых этого вещества итак немного, следует подумать, прежде чем кушать вареный овощ;
• для диабетиков продукт запрещен, так как сахара в нем немало, а для питания таких людей потреблять сахар нельзя в любом виде и количестве;
• мочекаменная болезнь тоже является препятствием для потребления продукта;
• имеется слабительный эффект, что делает недопустимым к питанию при поносе и диарее.

Важно не забывать о том, что говоря о полезных и вредных свойствах такого продукта, надо принимать во внимание индивидуальные особенности человеческого организма. И потребление такого продукта должно осуществляться в разумных количествах.

Если этого не соблюдать, то отравиться отваренной свеклой можно даже тем людям, которые не имеют никаких противопоказаний.

Многие знают, что быстро свеклу сварить не получится. Чтобы все было вкусно и полезно, при готовке корнеплода следует воспользоваться некоторыми рекомендациями:

• перед тем, как овощ варить, не надо срезать с него хвостики и чистить. Достаточно избавиться от грязи на поверхности;
• в кастрюли следует налить такое количество воды, чтобы она покрыла корнеплоды на 2-3 см;
• когда вода закипит, в емкость надо налить небольшое количество лимонного сока, только он должен быть свежевыжатым;
• время варки зависит от того, каких размеров корнеплоды, оно может варьироваться от 40 до 50 минут;
• для того, чтобы проверить, готов ли овощ, можно воспользоваться вилкой. Если в мякоть она входит мягко, значит все готово. Если есть ощущение твердости, пусть варится ещё минут 10-15;
• после того, как свекла готова, её заливают холодной водой и пусть так постоит минут 10.

В отварном виде её можно кушать не только в качестве основы для разных блюд, но и просто потереть варёную свёклу на терку, добавить свежей зелени, сдобрить оливковым маслом и скушать.

Насчет хранения — в вареном виде её можно хранить максимум 2 дня. Хранить можно исключительно в холодильнике.

источник

Овощи считаются одним из основных продуктов питания. Наравне с фруктами и злаками они снабжают человеческий организм необходимыми витаминами, минералами и клетчаткой. Их можно готовить, употреблять сырыми, добавлять в салаты. Листовые овощи, корнеплоды — все они полезны, в первую очередь, для пищеварения. Вторым по популярности после картофеля считается яркий и вкусный корнеплод свекла, который является частым гостем на праздничных и будничных столах. Давайте узнаем больше об этом овоще, его пользе, вреде, калорийности и рецептах с его использованием.

Лучшие свойства этого овоща обуславливаются обилием клетчатки в его составе. Это прекрасное слабительное и очищающее кишечник средство. Этот плод улучшает кроветворную функцию, оздоровляет сердечно-сосудистую систему, улучшает нервную деятельность.

Женщинам он полезен при менструациях, у мужчин улучшает половую функцию. Обилие фолиевой кислоты в этом овоще делает его незаменимым продуктом для беременных женщин и маленьких детей. Это плод с выраженным мочегонным эффектом, он избавляет от отеков и разгоняет лимфу.

Это один из немногих корнеплодов, который после термической обработки, наоборот, прибавляет полезные свойства. Витамины группы В, минералы и витамин РР при варке почти не разрушаются, а степень усвоения повышается за счет размягчения волокон клетчатки. Организм получит гораздо больше пользы из предварительно приготовленного овоща.

Важно знать, что именно в составе этого корнеплода обуславливает его уникальную пользу.

Никотиновая и аскорбиновая кислоты, все витамины группы В содержатся в этом плоде в избытке. Еще в составе присутствуют витамины молодости — А и Е, холекальциферол (витамин D3), необходимый для формирования костной массы.

Больше всего в свекле калия и йода. Они отвечают за крепость иммунной системы, кроветворную функцию и здоровье сердечно-сосудистой системы. Кальций и фосфор в этом овоще содержатся в нормальных количествах. Также в составе присутствуют магний и марганец, железо, цинк.

Невысокая калорийность, всего 50 килокалорий на 100 граммов вареного продукта, делает этот плод незаменимым в лечебных диетах. Он помогает справиться с лишним весом, создает необходимую массу в желудке и избавляет от чувства голода.

Этот продукт по-разному влияет на разные организмы. Его нужно употреблять в пищу и взрослым, и детям с учетом состояния здоровья.

Лучшее средство против запоров, свекла, очищает кишечник от шлаков, связывает и выводит токсины и тяжелые металлы из организма. Она уничтожает патогенную микрофлору и активизирует развитие собственных полезных бактерий. Это благоприятно сказывается на пищеварении — уменьшается газообразование.

Помимо слабительного действия, этот корнеплод стимулирует выделение мочи. Он стабилизирует лимфу, избавляет от отеков и спасает при похмельном синдроме. Уникальное вещество под названием бетаин улучшает функции печени. Оно препятствует нарастанию висцерального жира на клетках печени и предотвращает развитие сахарного диабета.

Налаживается обмен веществ, уменьшается объем жировой ткани, устраняются воспалительные процессы. На кроветворную функцию этот овощ тоже влияет положительно. Он стимулирует синтез эритроцитов, улучшает кислородное снабжение тканей.

Показан при гипертонии и атеросклерозе благодаря высокому содержанию калия, укрепляет стенки сосудов, тонизирует сердечную мышцу. Еще в этом овоще много витамина В9, известного как фолиевая кислота. Это очень важный элемент для беременных женщин, так как он отвечает за формирование нервной системы малютки в утробе матери. Большое количество цинка в составе свеклы положительно влияет на половую функцию, а йод отвечает за здоровье щитовидной железы и иммунитет. Невысокое количество калорий порадует тех, кто находится на диете и хочет худеть с пользой.

В рацион малыша свеклу можно вводить с пятимесячного возраста. К этому времени детский организм уже может переваривать грубые пищевые волокна. Свекла запускает кишечную перистальтику, решает проблемы со стулом. Она предупреждает развитие дисбактериоза и создает благоприятную среду для роста собственной микрофлоры.

Пектина в этом плоде больше, чем клетчатки, поэтому малыша не будут беспокоить колики и вздутие. Богатый витаминный состав обеспечивает растущий организм всем необходимым. В зимнее и весеннее время, когда большинство овощей и фруктов теряют свою пользу, свекла остается источником полезных веществ и уберегает деток от гиповитаминоза.

Польза свеклы неоспорима, но многие будущие мамочки интересуются, не навредит ли он плоду в их утробе, а позднее — младенцу при грудном вскармливании.

Если будущая мама не страдает индивидуальной непереносимостью продукта, свекла должна присутствовать в ее рационе. Она избавляет кишечник от накапливающихся шлаков, выводит токсины. Стул становится менее крепким, пропадают запоры, газообразование приходит в норму благодаря нормализации микрофлоры.

Этот овощ полезен гипертоникам, так как разжижает кровь и снижает артериальное давление. Калий и магний, входящие в состав этого плода, укрепляют стенки сосудов и сердечную мышцу, нагрузка на которые повышается в период беременности.

Мочегонный эффект может причинять дискомфорт в третьем триместре, так как давление на мочевой пузырь и так возрастает из-за веса плода. Зато железо, полезное для кроветворения, активирует выработку эритроцитов и обеспечит материнское тело и плод достаточным количеством кислорода.

Фолиевая кислота поучаствует в формировании нервной системы младенца и предотвратит появление пороков, а значительное количество йода защитит щитовидную железу.

Многие мамочки беспокоятся, что, поев свеклы, они спровоцируют расстройство кишечника у грудничка. Это беспочвенные опасения, так как слабительное действие свекла оказывает только на того, кто его кушает. В материнское молоко попадают продукты метаболизма, которые и питают малыша.

Несмотря на яркий красный цвет, этот овощ не является аллергеном, а «овощное» грудное молоко избавляет малыша от вздутия и колик. Еще важно то, что он разжижает стул матери, которой может быть некомфортно ходить в туалет после родов.

Геморрой, трещинки прямой кишки, швы — это болезненные ранки, которые мешают нормальной дефекации. Свекла избавит от этого дискомфорта на период заживления.

В первую очередь обращайте внимание на размер плода. Есть три типа этих овощей: столовые, сахарные и кормовые. Кормовые самые крупные, они могут весить до десяти килограммов. Сахарные немного меньше, их вес колеблется в пределах шести-семи килограммов. Столовые корнеплоды имеют среднюю массу четыреста граммов и в диаметре не превышают двенадцати сантиметров. Даже если вы уверены, что крупная свекла перед вами — столовая, не берите ее. Вероятнее всего, ее вырастили при помощи нитратов.

Осмотрите кожицу плода. Она должна быть гладкой, без вмятин, трещин, следов гнили, при нажатии не подаваться внутрь. Мягкая структура свидетельствует о наличии пустот внутри и неправильном хранении. Цвет качественного корнеплода должен быть насыщенным, темно-фиолетовым.

Этот оттенок обуславливает вещество бетаин. Разрежьте корнеплод — срез должен быть чистым, без выраженных колец и прожилок. Лучше всего, если плод будет продаваться с ботвой. По ней вы сможете определить свежесть и сохранность свеклы.

Есть два способа довести этот овощ до готовности. Вы можете сварить его либо испечь. Если положить его в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь, то сварится он за два-три часа, в зависимости от размера. Поэтому существуют хитрости скоростной варки.

Чтобы довести свеклу до готовности за час, вскипятите воду, опустите в нее овощ и варите в течение сорока минут. Воду слейте и залейте корнеплод холодной водой на десять-пятнадцать минут. Резкий спад температуры разрушит жесткие волокна, и свекла будет готова.

Чтобы приготовить этот плод за полчаса, положите его в полную кастрюлю кипящей воды и, не накрывая крышкой, держите на максимальном огне двадцать минут. Затем достаньте его и переложите в емкость с ледяной водой. Пустите туда же струю воды, чтобы она была проточной холодной. Подождите десять минут — овощ будет готовым и охлажденным. Этот агрессивный способ варки подходит для свекольных салатов. При нём корнеплод теряет много витаминов. В запеченном виде этот овощ будет сладким, приготовится быстро и сохранит все свои полезные свойства.

Чтобы запечь свеклу, промойте ее, завяжите в пакет для запекания или плотно заверните в фольгу, чтобы выделяющийся сок не начал гореть. Положите ее в предварительно нагретую до двухсот градусов духовку и выпекайте в течение двадцати-сорока минут, в зависимости от размера корнеплода. Запеченные овощи легко чистятся и имеют прекрасные вкусовые качества.

Свекольная диета — безопасный способ сбросить лишний вес и сохранить здоровье. Низкокалорийный овощ перекроет потребности организма в витаминах и минералах, ускорит обмен веществ. Тело начнет превращать в энергию запасы жировых депо и растратит избыточную жировую ткань. Самый простой способ ввести этот корнеплод в свой рацион — это заменить им один из сытных приемов пищи, например, ужин. При этом кишечник очистится от шлаков за ночь и утром клетчатка выйдет естественным образом. Такой режим питания постепенно избавит вас от пяти килограммов за месяц.

Если вы хотите достичь более заметных результатов, придется постараться. Исключить жирные, соленые продукты, магазинные сладости и фастфуд из рациона хотя бы на две недели и заменить их фруктами, сухофруктами и овощами.

Пить больше воды вместо сладкого чая и кофе, включать вареную или печеную свеклу в дневной и вечерний прием пищи вместо одного из основных блюд. Голодать вы не станете, так как этот овощ дает необходимый объем и чувство сытости в желудке.

Маски для лица на основе этого овоща могут придать коже насыщенный лиловый цвет. Поэтому важно придерживаться указанных в рецептуре пропорций. Для приготовления этой питательной маски вам понадобится плотная натуральная ткань, вырезанная под размер вашего овала лица. Проделайте в ней отверстия для носа и глаз. Сверху натрите столовую ложку сырого корнеплода и распределите по ткани. Взбейте вместе такое же количество жирной сметаны и три желтка перепелиных яиц. Нанесите получившуюся смесь сверху на свеклу. Аккуратно положите увлажненную ткань на лицо и прилягте с ней на двадцать минут. Умойтесь слега подкисленной лимонным соком водой.

Следующая рецептура окажет отбеливающий эффект и напитает склонную к сухости кожу. Возьмите сок огурца, свеклы и жирные сливки — всё в равных пропорциях. Смешайте их, обильно смажьте кожу по массажным линиям и выдержите двадцать минут. Смывайте маску слабым отваром ромашки.

Чтобы поухаживать за склонной к жирности и высыпаниям кожей, приготовьте такую маску. Сотрите некрупный сырой корнеплод в пюре, вмешайте пюре в 200 мл жирной сметаны и разотрите эту смесь по коже лица. Вотрите ее в проблемные участки и оставьте до полного высыхания. Снимите маску, не увлажняя ее, и умойтесь теплой водой.

Этот овощ используется в кулинарии не только в диетических целях. Он входит в состав вкусных, в том числе праздничных блюд, которые можно приготовить дома самостоятельно.

В его состав входят недорогие ингредиенты, которые, скорее всего, имеются на вашей кухне каждый день.

• 4 некрупных столовых свеклы.
• 3 репчатых луковицы.
• Томатная паста.
• Растительное масло.
• Соль, сахар, черный перец.

1. Отварите свеклу до полуготовности. Очистите его от кожицы и охладите. Очистите луковицы от шелухи.
2. Мелко нарежьте лук. Разогрейте сковороду, налейте на нее растительное масло, высыпьте лук и, постепенно помешивая, обжарьте его до золотистого цвета.
3. Натрите готовый корнеплод на крупной терке.
4. В сотейник с двойным дном выложите свеклу, лук, столовую ложку томатной пасты. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте сахар и хорошенько размешайте.
5. Тушите овощи на медленном огне в течение получаса под крышкой. Готовый салат подавайте к столу в охлажденном виде.

Чтобы разнообразить овощное ассорти и внести в него интересную нотку, поэкспериментируйте с рецептурой следующим образом.

• 400 г отварной свеклы.
• 5 сваренных вкрутую куриных яиц.
• 200 г сыра (русский, голландский).
• Чеснок, соль, перец, майонез по вкусу.

1. Возьмите отварную свеклу и нарежьте ее мелкими кубиками. Добавьте русский или голландский сыр и четыре яйца, нарезанные так же.
2. Измельчите чеснок и добавьте его в салат. Посолите, поперчите, добавьте три-четыре ложки майонеза. Хорошенько перемешайте все ингредиенты.
3. По желанию добавьте дробленые орехи, маринованные огурцы, нарезанные кубиками.
4. Сформируйте из салатной массы горку. Сверху присыпьте желтком куриного яйца, натертым на мелкой терке, а по краям разложите тертый белок.
5. Оставьте пропитаться на два-три часа и подавайте к столу.

Помимо индивидуальной непереносимости, этот овощ имеет ряд дополнительных противопоказаний. Его нельзя употреблять тем, кто болен сахарным диабетом, так как он содержит в себе значительное количество сахаров. Реакция этого корнеплода кислая, поэтому тем, кто мучается изжогой или гастритом, его следует употреблять ограниченно и с осторожностью.

Мочегонный и слабительный эффект свеклы могут навредить тем, у кого имеются заболевания мочевыводящих путей, почек и хронические расстройства кишечника. Также она мешает правильному усвоению кальция, поэтому людям с дефицитом этого вещества в организме свекла в пищу не годится.

Калорийность, витаминный состав и питательные свойства этого овоща в сыром и вареном виде практически не отличаются. Сырая свекла лучше очищает кишечник, действуя как слабительное средство. Вареный корнеплод отдает организму максимум питательных веществ и выводится только после усваивания.

Если вы планируете быстро очистить организм, натрите на терке сырой овощ и кушайте его с растительным маслом. Если вы хотите постепенно сбросить вес и оздоровиться, обязательно готовьте его перед употреблением. В любом виде свекла будет полезной.

Свекла — один из многих представителей корнеплодных овощей. Ее сородичи тоже могут быть вкусными и полезными.

Обилие витамина А, еще известного как каротин, делает морковь лучшим овощем для улучшения зрения. Регулярное ее употребление укрепляет мочевыводящие пути, помогает растворить песок и камни в почках. Морковь обладает бактерицидными свойствами — убивает гнилостную микрофлору и стимулирует рост собственных полезных бактерий.

Это однолетний овощ из семейства капустных, который содержит все витамины группы В, витамин РР и многие минералы, такие как калий и магний. Это овощ, который улучшает работу кишечника, отвечает за здоровье кожи и зрения. Он повышает тонус стенок сосудов и укрепляет их, равно как и сердечную мышцу. Снимает отеки, повышает эластичность суставов и улучшает метаболизм.

Это питательный крахмалистый корнеплод, который прекрасно насыщает. Обилие в нём аскорбиновой кислоты благотворно влияет на иммунитет. Калийсодержащие соли отвечают за буферный баланс крови и помогают вывести из организма лишнюю жидкость. Сок, добытый из картофеля, оздоровляет желудочно-кишечный тракт.

Польза свеклы для человеческого организма неоценима. Этот овощ насыщает и обеспечивает множеством необходимых витаминов. Обилие клетчатки и пектина в его составе стимулирует нормальную перистальтику кишечника, очищает его, связывает и выводит токсичные вещества. Полезен этот овощ и в сыром, и в отварном виде. Его отменные вкусовые качества делают его востребованным компонентом во многих салатах и горячих блюдах. Зная правила выбора этого корнеплода, и умея вкусно его приготовить, вы обеспечите свою семью вкусной и полезной едой.

источник

В перечне огородных культур свекла занимает далеко не последнее место. Этот овощ неприхотлив, прекрасно хранится и используется во множестве блюд. Если же растущие на наших грядках культуры расставить по степени их полезности, красная свекла станет неоспоримым лидером.

Чем же полезна свекла для организма? Какие полезные вещества в ее составе заставляют обратить на овощ пристальное внимание и народную медицину и специалистов-медиков, пользующихся традиционными методами?

И польза, и вред красной свеклы определяются наличием в корнеплодах большого количества веществ, воздействующих на органы человека.

Свекла в этом отношении обладает богатейшим набором макро- и микроэлементов, кислот, витаминов и других веществ. Но начать стоит с выяснения энергетической и пищевой ценности корнеплодов.

На 100 грамм сырой красной свеклы приходится 42 ккал. В зависимости от сорта и условий выращивания корнеплоды способны накапливать до 14% сахаров, в свекле содержится до 1,5% белков, много пищевых волокон и незначительные количества жиров и золы. При этом в бордовой мякоти есть достаточное незаменимых для организма витаминов группы B, витамины PP, C и K, а также длинный ряд минеральных солей. Главное место среди макроэлементов занимает калий, затем следует железо, магний и натрий, марганец и йод, цинк, фосфор, рубидий, хлор и такой редкий элемент цезий.

Органические кислоты в составе красных корнеплодов представлены щавелевой, лимонной и яблочной кислотой, есть в свекле пектины и антоцианы, флавоноиды и аминокислоты.

Чем полезна сырая свекла, и меняются ли ее свойства после варки или тушения? Поскольку красная свекла в пищу чаще употребляется в вареном или тушеном виде, нельзя не упомянуть и те изменения в составе овоща, которые происходят в результате термической обработки:

• Свекла теряет некоторое количество витаминов, особенно это касается аскорбиновой кислоты и некоторых других соединений.
• Немного увеличивается калорийность овоща, достигая 44 ккал.
• С 30 до 65 возрастает гликемический индекс отварного корнеплода, то есть свекла после термической обработки в два раза быстрее вызывает подъем уровня сахара в крови, что нужно учитывать диабетикам.

В остальном же полезные свойства свеклы вареной и сырой очень близки. Каково действие овоща на организм человека?

Часть полезных свойств красной свеклы и противопоказаний в отношении ее потребления можно отнести к большинству овощных культур.

Благодаря обилию не перевариваемой клетчатке, проходящей по всему пищеварительному тракту, происходит серьезная стимуляция моторной функции кишечника. В результате происходит очищение организма, улучшается обмен веществ и пищеварение.

На нормализацию обменных веществ активно влияют присутствующие в красной свекле витамины группы B.

Пищевые волокна сдерживают всасывание холестерина, который, попадая в кровь, может стать причиной развития атеросклероза и других болезней сердца и сосудистой системы. Этим полезна и сырая свекла, и прошедшая термическую обработку.

Витаминный состав корнеплодов оказывает весомую поддержку иммунной системе, что особенно важно, учитывая, хорошую сохранность свеклы вплоть до весны, когда витамины наиболее нужны.

Углеводы в составе свеклы способны быстро восполнить запас энергии и вернуть человеку бодрость.

Но есть полезные свойства вареной свеклы и сырых корнеплодов, которыми не обладает ни одна другая огородная культура:

• За счет содержания в корнеплодах железа, меди и витамина B1 свекла повышает уровень гемоглобина.
• Употребление свеклы помогает стимулировать мозговую деятельность.
• Овощ, если употреблять его системно и длительно, обладает способностью очищать сосуды от избыточного холестерина, что снижает опасность развития атеросклероза, укрепляет стенки капилляров и положительно влияет на состояние стенок сосудов.

Красная свекла полезна для организма:

• в случае гипертонии, при повышенном давлении;
• как мягкое натуральное мочегонное и слабительное средство;
• при существовании рисков развития онкологических заболевании;
• как защитное средство при возможности ожирения печени;
• эффективный антиоксидант, препятствующий старению.

При столь весомом полезном действии красной свеклы сырые корнеплоды иногда действую иначе, чем вареные овощи.

При лечебном употреблении красной свеклы и продуктов из этого овоща часто используют сырые корнеплоды.

Действительно, в этом случае свекла полностью сохраняет все биоактивные вещества, витамины и аминокислоты. В частности, полезность сырой свеклы определяется наличием бетаина, благотворно влияющего:

• на работоспособность печени и ее здоровье;
• обменные процессы;
• на ход борьбы с сердечными заболеваниями и атеросклерозом;
• на риск развития болезни Альцгеймера.

Сырые корнеплоды чрезвычайно активно воздействуют на пищеварительную систему, очищая организм от токсинов и шлаков. Свекла для организма полезна и тем, что противостоит развитию новообразований.

При этом следует учесть, что:

• клетчатка в свежих корнеплодах практически в два раза эффективнее адсорбирует вредные вещества и шлаки;
• сок сырой свеклы – это сильнейшее очистительное средство, требующее осторожного применения;
• в свежем овоще сохраняются все витамины;
• зеленая ботва свеклы полезна для организма, как и корнеплоды, и может использоваться в пищу и с лечебной целью;
• сырые корнеплоды представляют меньшую опасность для больных диабетом.

Соки и салаты делают с добавлением моркови, тыквы, свежей зелени.

Чем для организма полезна свекла, прошедшая термическую обработку? Прежде всего, нужно отметить, что после варки или тушения корнеплоды теряют не очень много полезных веществ. Кроме аскорбиновой кислоты и витаминов B5, B9, все микроэлементы, среди которых фосфор, медь, йод и железо, калий и натрий все так же активны и готовы оказать свой воздействие.

Часть компонентов после варки преобразуются в более доступную форму и с легкостью усваиваются организмом.

В результате термической обработки исчезает и такой побочный эффект действия свеклы как раздражающее действие на желудок и кишечник. Например, если при остром панкреатите свекла в сыром виде строго противопоказана именно из-за возможного обострения болезни, то вареные корнеплоды в периоды ремиссии можно использовать в пищу.

При этом важно помнить, что полезные свойства вареной свеклы сохранятся в наибольшей степени, если корнеплоды варят, не снимая кожуру. К тому же при варке разрушается и переходит в воду большая часть нитратов, которые этот овощ может накопить во время роста.

Использование бордовых корнеплодов не только в лечебных целях, но и в составе привычных блюд не всегда приносит пользу, красная свекла вредна при ряде заболеваний, а также при наличии аллергической реакции на овощ.

Когда свекла может стать причиной ухудшения самочувствия человека? Очевидно, что использование корнеплодов опасно:

• при склонности к поносам, из-за слабительного действия свеклы;
• при моче- и желчнокаменной болезни, из-за наличия в овощах щавелевой кислоты способной образовывать песок и камни;
• при гипотонии, из-за риска неконтролируемого снижения давления;
• при панкреатите, ведь свекла в сыром виде способна раздражать слизистую желудка и кишечника.
• при гастрите и язвенной болезни, из-за стимуляции выработки соляной кислоты.

Нежелательно увлекаться свекольными салатами и соком, если у человека выявлен остеопороз и сахарный диабет, а также есть опасность аллергических реакций на вещества, входящие в составе корнеплодов.

источник

О том, что свекла весьма полезный продукт, слышали, пожалуй, все. Однако мало кто точно знает в каких случаях она принесет пользу организму, а в каких вред. По содержанию витаминов корнеплод не занимает первых мест, однако его уникальный химический состав делает его прекрасным средством для оздоровления организма.

В свекле содержится бетаин, который не только улучшает работу печени, но и способствует улучшению кровоснабжения мозга, стимулирует отток желчи и предотвращает ее застой. Кроме пользы свеклы для печени, именно лекарства содержащие бетаин прописывают людям в качестве профилактики атеросклероза.

Активно применяют его и в косметологии. Бетаин отлично увлажняет кожу и замедляет процесс старения.

Для женщин это крайне важный в рационе продукт. Употребление этого продукта во время критических дней снимает недомогание и болезненность. Обычный корнеплод справляется с ежемесячными неприятностями намного эффективней, чем большинство фармакологической продукции и не наносит вреда организму.

Сырую красную свеклу использовали для лечения кожных заболеваний с давних времен. С ее помощью успешно лечили заболевания крови и сосудов. Даже Гиппократ признавал высокие лечебные свойства этого простого на первый взгляд корнеплода. Активно применяли лечебные свойства свеклы в народной медицине.

Она способна выводить из организма человека радионуклиды и соли тяжелых металлов. А вещество дающее ей яркий цвет препятствует развитие раковых клеток.

Регулярное употребление свежей свеклы способствует оптимизации обменных процессов в организме. Также укрепляет стенки сосудов и капилляры.

У гипертоников употребление свеклы регулирует давление, и не допускает появления резких скачков и кризов.

Ботва свеклы содержит элементы способные уменьшить проявления зоба щитовидной железы.

Важно! Польза и вред свеклы для организма человека напрямую зависит от наличия у него определенных заболеваний. Прежде, чем начинать употребление свеклы в лечебных целях необходимо убедится в отсутствии противопоказаний.

При мастопатии натертую мякоть смешивают с натуральным медом и прикладывают на больное место в виде компресса.

При ангине натирают свеклу смешивают с уксусом, выступившим соком полощат горло.

Кашицу из мякоти свежей свеклы накладывают на раны и трещины. По мере подсыхания ее снимают и заменяют свежей. Такая не сложная процедура помогает заживить рану в кратчайшие сроки.

Важно! При правильном хранении этот корнеплод способен сохранять свои лекарственные свойства весь год.

В сыром виде она может принести не только пользу, а и вред, если употреблять ее слишком много. Не стоит забывать, что она оказывает слабительное действие, поэтому употребление ее людям страдающим хроническими поносами крайне нежелательно.

Красные плоды приносят пользу не только в сыром, а и в вареном виде. При варке этот корнеплод практически не теряет своих полезных качеств. Это практически единственный продукт сохраняющий витамины после термообработки.

Важно! Если варить ее слишком долго, большая часть нужных веществ перейдет в воду в которой она варилась.

Варить корнеплод лучше не снимая кожуры. Так его свойства практически не меняются. Более того, сваренный в кожуре он имеет приятный сладкий вкус и его с удовольствием едят дети. Для растущего организма ребенка это незаменимый продукт.

Вареная красная свекла полезна для людей с проблемами в работе желудочно-кишечного тракта. Этот корнеплод в сыром виде оказывает раздражающее действие на слизистую желудка и несмотря на всю его пользу употребление в сыром виде нежелательно для язвенников и людей страдающих гастритами. В вареном виде корнеплод воспринимается желудком намного легче и не теряет своих лечебных свойств.

В варенном виде она прекрасно воздействует на репродуктивную систему мужчины. Наличие этого продукта в рационе мужчины снижает риск развития простатита. Рекомендуется регулярно употреблять этот корнеплод мужчинам после 50 лет, это поможет значительно улучшить потенцию.

Важно! Свеклу используют как природный энергетик. После ее употребления значительно увеличивается выносливость, и повышается тонус организма.

Женщинам она поможет снять неприятные симптомы сопутствующие менопаузе. Также полезна она и для беременных ведь она содержит фолиевую кислоту так необходимую в этот деликатный период. Кроме того ее употребляют как слабительное.

Важно! Это один из наиболее богатых йодом продуктов из всех овощей.

Отличными качествами обладает и сок из свеклы. Кроме того, что он довольно вкусный, его рекомендуют пить гипертоникам для нормализации давления. По мнению врачей, свекольный сок избавляет от анемии и препятствует тромбообразованию.

С помощью сока или отвара свеклы можно лечить насморк и простуду. Его используют для нормализации сна и выведения токсинов из организма. Способствует выведению из организма излишков мочевой кислоты и камней из почек и мочевого пузыря.

Микс из свекольного, яблочного и морковного сока сможет быстро снять похмельный синдром.

Важно! Неразбавленный свекольный сок тяжело воспринимается желудком. При употреблении его лучше разбавлять кипяченой водой или морковным, тыквенным и яблочным соком. Можно также делать отвары из корнеплода.

Свекольный сок смешивают с другими в соотношении 1/10 (одна часть свекольного сока на 10 частей других). Постепенно можно увеличивать часть свекольного сока. Со временем, когда организм постепенно адаптируется можно пить уже чистый свекольный сок.

Если выпить большое количество чистого свекольного сока может начаться головная боль, тошнота и расстройство желудка.

Свеклу нельзя назвать вредным продуктом, однако список противопоказаний у нее довольно большой.

• язвенная болезнь желудка, особенно в период обострения;
• гастриты сопровождаемые повышенной кислотностью;
• сахарный диабет;
• подагра;
• гипотония;
• хронический понос;
• ревматоидный артрит.

Это не значит, что людям страдающим данными заболеваниями нужно полностью отказаться от употребления свеклы. Просто кушать ее стоит с осторожностью в малых количествах.

Например при подагре, лучше отказаться от свежей или вареной свеклы и отдать предпочтение сокам и отварам из нее. При сахарном диабете можно употреблять лишь небольшое ее количество, то же самое касается и язвенников.

Конечно для людей с хроническими поносами и пониженным давлением вред свеклы может превысить возможную пользу, но остальным вовсе не стоит отказываться от лечебного продукта. Употребление свеклы прекрасно способствует очищению кишечника от шлаков. К тому же уникальный состав и низкая калорийность свеклы неизменно порадуют дам на диете.

источник