Варенье из крыжовника полезные свойства

Крыжовник – невысокий кустарник, не превышающий в высоту 1 метр, с колючими шиповатыми побегами. Всего на Земле насчитывается 50 видов. Среди них есть морозостойкие. Цветёт в мае. Цветки небольшие с зеленоватым или красноватым оттенком.

Плоды созревают в июле – начале августа. Представляют собой ягоду различной величины, формы и окраски. Мякоть покрыта сверху плотной кожицей. В ней много семян, на вкус она сочная.

Плоды крыжовника обладают особыми питательными и вкусовыми свойствами. Благодаря этому, растение имеет и второе название, его часто называют «северным виноградом».

В плодах содержатся: до 14% сахарозы, глюкоза, фруктоза, а также винная, лимонная, глюкоянтарная и яблочная органические кислоты. Имеются витамины группы В, С, РР, пектиновые и азотистые вещества, танины и каротин. Из минеральных солей присутствуют соли хлора, фосфора, серы, железа, калия, меди, натрия, магния и кальция.

Созревшие ягоды употребляют в свежем виде, из них также варят компот, варенье, солят, маринуют. Полезные свойства при этом полностью сохраняются.

Многие полагают, что варенье из крыжовника считается самым вкусным из всех ягодных варений. Зато варить его несколько сложнее по-сравнению с другими ягодами. Тут дело в том, что при температуре, равной 80 градусам по Цельсию, плоды быстро развариваются. Определённые трудности возникают и из-за плотной кожицы. Она препятствует проникновению сахара в мякоть.

Поэтому перед варкой ягоды накалываются или у них срезается верхушка. Для варки также нужно брать несколько недозревшие ягоды. Размер у них при этом максимальный, но вкус ещё кислый, а на ощупь они упругие. Из полностью созревших сладких ягод хорошее варенье никогда не получится.

Наколотые ягоды помещаем в прохладную воду на полчаса. Вместо накалывания можно срезать верхушки и удалить семенные камеры. Но в этом случае плоды следует положить в таз с холодной водой и промыть. Оставшиеся семена всплывут и окажутся на водной поверхности.

На 1 кг приготовленных ягод берётся 1,5 кг сахара. Из 900 г готовится густой сахарный сироп. Для этого в сахарную массу добавляется 1,5 стакана воды. Сироп доводят до горячего состояния и заливают им уложенный в таз крыжовник. Выдерживают его в таком состоянии в течение 10 часов. При этом таз время от времени поворачивают кругообразными движениями.

Затем, через дуршлаг, ягоды отделяют от сиропа и уваривают его в течение 5 минут. После этого ягоды возвращают в таз с уваренным сиропом, и уже всю массу кипятят в течение 3 минут. Затем таз убирают с огня и ставят в прохладное место на 10 часов. В течение этого времени нужно массу несколько раз перемешать.

По истечению указанного срока таз опять ставят на огонь и кипятят не более 5 минут. Затем охлаждают, а при следующей варке добавляют новый сахарный сироп из оставшихся 600 г сахара. Эту массу разбавляют 1 стаканом воды и варят до полной готовности на медленном огне. Чтобы придать варенью аромат, в него можно добавить ванилин по вкусу.

Сваренное варенье из крыжовника нужно быстро охладить. В противном случае зелёная окраска плодов нарушится и приобретёт тёмно-коричневый оттенок. Охлаждают горячую массу, помещая таз в ванну с холодной водой. Воду при этом нужно постоянно менять.

Для лучшего сохранения естественной окраски можно добавить в воду, приготовленную для сиропа, 12-15 свежемороженых листочков вишни. Воду нужно прокипятить в течение 5 минут, листочки вынуть, а затем уже готовить сахарный сироп.

Для приготовления компота берётся 4 кг ягод на 1 кг сахара. Плоды накалываются тонкой иголкой или булавкой и недолго варятся в 50% сахарном сиропе. Затем эта смесь разливается по банкам. Стерилизацию нужно проводить в кипящей воде в течение 20 минут.

Ягоды промываются, укладываются в стеклянную ёмкость и заливаются 4% раствором поваренной соли. Сверху придавливаются грузом. Готовыми плоды становятся через 1,5 месяца. Хранить их следует в холодном месте. В солёном виде ягоды являются хорошей приправой к рыбным и мясным блюдам.

Выбираются крупные плоды, накалываются, раскладываются по банкам и заливаются холодным маринадом. Для маринада на 1 литр воды берётся 0,5 кг сахара, 4 штуки душистого перца, 1 лавровый лист и 4 гвоздики. Вся эта масса доводится до кипения, охлаждается, и в неё добавляется полстакана 5% раствора уксусной эссенции. Банки с ягодами и маринадом закрываются крышками и пастеризуются.

Плоды считаются очень ценным диетическим продуктом. Их полезно кушать в больших количествах долгое время при ожирении и нарушении обмена веществ. Свежие ягоды рекомендуются при запорах. Они также обладают желчегонным и мочегонным эффектом. Поэтому их надо есть при заболеваниях мочевого пузыря, почек и печени. Кроме этого крыжовник полезен при малокровии и кровоизлияниях.

При запоре и в качестве мочегонного средства готовится отвар плодов. Для этого 1 столовая ложка ягод заливается 200 мл кипятка и кипятится в течение 10 минут. Затем отвар остужается и процеживается. Принимать его нужно по 50 мл 4 раза в день с добавлением сахара.

источник

Ягоды крыжовника сосредоточили в своем составе много важного и полезного для организма человека. Здесь и аскорбиновая кислота, железо, фосфор, калий, кальций и еще более десятка других микроэлементов и минералов. В них содержатся витамины А, С, Р, вся группа витаминов группы В, а также органические кислоты. Все это позволяет использовать крыжовник в лечебном и диетическом питании, а также как полезную приправу – в кулинарии.

Итак, в пользе свежих ягод крыжовника вряд ли кто будет сомневаться, но нередко говорят и о том, что крыжовник в варенье сохраняет пользу и не теряет свои целебные свойства. Это утверждение может вызывать сомнения, так как, чаще всего, при тепловой обработке фруктов и ягод витамины и микроэлементы разрушаются; в результате получается просто вкусный десерт. Поэтому хочется понять, сохраняет ли варенье из крыжовника полезные свойства.

Оказывается – сохраняет, хотя, конечно, это возможно при кратковременной тепловой обработке.

Если приготовить так называемое сырое (или холодное) варенье, то все полезные вещества не разрушатся и не исчезнут. Готовят его просто: промытые ягоды нужно пропустить через мясорубку или перетереть в блендере, добавить сахар (а еще лучше – мед) по вкусу и закрыть в банки, которые нужно хранить в холодном месте. В этом случае все богатство витаминов, которое содержит крыжовник, будет сохранено.

Чем еще может быть полезно варенье из крыжовника? Большое количество пектинов, содержащихся в ягоде, замедляет процесс старения организма, нормализует работу ЖКТ, повышает иммунитет.

Стоит отметить, что даже при недлительной тепловой обработке (скажем, при приготовлении «царского» варенья) почти на 80% сохраняется витамин С и полностью – витамин Р, благотворно влияющий на работу сердца и печени, а также состояние кровеносных сосудов. В меньшей степени, но и другие витамины сохраняют свое присутствие в варенье из крыжовника. Именно поэтому оно так полезно весной, в период витаминного голодания.

Заготавливая на зиму варенье из крыжовника и понимая, какова польза от его употребления, мы все-таки не должны забывать, что это замечательное лакомство может принести и вред, но, к счастью, — далеко не всем.

Людям, страдающим ожирением, стоит воздержаться от чрезмерного потребления этого продукта, так как наличие сахара подразумевает в нем присутствие «быстрых» углеводов, которые и способствуют появлению у нас лишних килограммов.

Страдающим гастритами с повышенной кислотностью, аллергикам и диабетикам также лучше отказаться от крыжовенного варенья.

На сегодняшний день практически не существует приусадебных участков, где бы не выращивался колючий кустарник крыжовника. В нашей стране крыжовник появился несколько веков назад и стал одной из самых популярных ягод.

Ягоды крыжовника вкусны и очень полезны для здоровья человека.

Описание крыжовника:
Крыжовник многолетний колючий кустарник, высотой до 1,5 метров, обладающий высокой урожайностью и долгим периодом плодоношения. Плоды крыжовника ягоды овальной формы длиной от 10 до 40 мм. Существует большое количество сортов крыжовника, ягоды которых имеют различный вкус и окраску. Крыжовник употребляют в свежем виде, а также готовят компоты, джемы, варенья и т.д.

Состав крыжовника:
Состав ягод крыжовника богат полезными для здоровья веществами и может отличаться в зависимости от сорта и степени созревания. Крыжовник содержит витаминыА, Е, С, Р, группы В, органические кислоты, пектины, флавоноиды, дубильные вещества, а также кальций, калий, йод, железо, натрий, цинк, фосфор, медь и другие макро- и микроэлементы.

Калорийность крыжовника:
Калорийность крыжовника составляет около 45 ккал на 100 грамм продукта.

Полезные свойства крыжовника:

• Крыжовник способствует повышению иммунитета и обладает общеукрепляющим действием на организм.

• Положительно влияет на работу сердечнососудистой системы, улучшает состав крови, укрепляет стенки сосудов, способствует понижению уровня холестерина, защищает от анемии.

• Способствует нормализации кровяного давления.

• Содержащийся в плодах крыжовника серотонин обладает противоопухолевым действием и защищает организм от некоторых видов злокачественных образований.

• Специалисты рекомендуют включать крыжовник в рацион питания людей, страдающих заболеваниями печени, почек и мочевого пузыря, так как он обладает мочегонным, желчегонным и слабительным свойствами.

• Ягоды крыжовника помогают вывести из организма радионуклиды и соли тяжелых металлов.

• Благоприятно влияют на работу желудочно-кишечного тракта, повышают аппетит, улучшают пищеварение и обмен веществ, помогает справиться с хроническими запорами.

• Регулярное употребление крыжовника способствует нормализации менструального цикла.

• Полезен крыжовник детям, пожилым людям и беременным женщинам.

• Специалисты рекомендуют включать крыжовник в рацион питания людей, страдающих экземой и другими кожными заболеваниями.

• Ягоды крыжовника широко применяются в косметологии и помогают сохранить молодость на долгие годы.

Противопоказания крыжовника:
Крыжовник противопоказан при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

О полезных свойствах других продуктов Вы можете прочитать в разделе «Полезные продукты». Помните, что здоровый образ жизни складывается не только из правильного питания, но и из здорового сна, отказа от вредных привычек и других составляющих.

Ягоды крыжовника сосредоточили в своем составе много важного и полезного для организма человека. Здесь и аскорбиновая кислота, железо, фосфор, калий, кальций и еще более десятка других микроэлементов и минералов. В них содержатся витамины А, С, Р, вся группа витаминов группы В, а также органические кислоты. Все это позволяет использовать крыжовник в лечебном и диетическом питании, а также как полезную приправу – в кулинарии.

Итак, в пользе свежих ягод крыжовника вряд ли кто будет сомневаться, но нередко говорят и о том, что крыжовник в варенье сохраняет пользу и не теряет свои целебные свойства. Это утверждение может вызывать сомнения, так как, чаще всего, при тепловой обработке фруктов и ягод витамины и микроэлементы разрушаются; в результате получается просто вкусный десерт. Поэтому хочется понять, сохраняет ли варенье из крыжовника полезные свойства.

Оказывается – сохраняет, хотя, конечно, это возможно при кратковременной тепловой обработке.

Если приготовить так называемое сырое (или холодное) варенье, то все полезные вещества не разрушатся и не исчезнут. Готовят его просто: промытые ягоды нужно пропустить через мясорубку или перетереть в блендере, добавить сахар (а еще лучше – мед) по вкусу и закрыть в банки, которые нужно хранить в холодном месте. В этом случае все богатство витаминов, которое содержит крыжовник, будет сохранено.

Чем еще может быть полезно варенье из крыжовника?

Большое количество пектинов, содержащихся в ягоде, замедляет процесс старения организма, нормализует работу ЖКТ, повышает иммунитет.

Стоит отметить, что даже при недлительной тепловой обработке (скажем, при приготовлении «царского» варенья) почти на 80% сохраняется витамин С и полностью – витамин Р, благотворно влияющий на работу сердца и печени, а также состояние кровеносных сосудов. В меньшей степени, но и другие витамины сохраняют свое присутствие в варенье из крыжовника. Именно поэтому оно так полезно весной, в период витаминного голодания.

Заготавливая на зиму варенье из крыжовника и понимая, какова польза от его употребления, мы все-таки не должны забывать, что это замечательное лакомство может принести и вред, но, к счастью, — далеко не всем.

Людям, страдающим ожирением, стоит воздержаться от чрезмерного потребления этого продукта, так как наличие сахара подразумевает в нем присутствие «быстрых» углеводов, которые и способствуют появлению у нас лишних килограммов.

Страдающим гастритами с повышенной кислотностью, аллергикам и диабетикам также лучше отказаться от крыжовенного варенья.

Крыжовник, или так называемый, «северный виноград», это многолетний кустарник с неповторимыми ягодами, которые, в свою очередь, являются компромиссом между вкусным и полезным. Узнав, какие витамины есть в крыжовнике, вы поймете, почему на сегодняшний день эти ягоды применяются для борьбы с разными недугами, а прежде всего, связанными с пищевым трактом, болезнями крови и нарушениями желчевыделения.

В крыжовнике множество разных витаминов и микронутриентов:

• большое количество витамина С – около 50 мг – вас не удивит то, что это вещество существенно помогает нашему иммунитету в борьбе с простудно-гриппозными напастями;
• витамина А и его провитамина, каротина, — а это известный помощник в борьбе с куриной слепотой;
• значительное количество витаминов группы В отвечающих за синтез энергии из глюкозы, нервную деятельность, питание мозга;
• также в крыжовнике несложно найти – рутин, органические кислоты, фосфор, натрий, магний, йод, фтор, цинк и т.д.

В ягодах темной окраски находится витамин Р и много пектина, задача которого выводить из организма человека тяжелые металлы и избыток радиоактивных соединений. Одно из главных особенностей крыжовника – укрепление хрупких кровеносных сосудов и защита от внутренних и внешних кровоизлияний.

Перечисляя, какие витамины содержит крыжовник, ни в коем случае, нельзя забыть о разных стадиях созревания ягоды.

Кто-то любит зеленые, желтые ягоды крыжовника – в них повышенное содержание органических кислот, а вот если немного подождать и дать ягоде стать пурпурно-фиолетовой, в ней повысится и содержание витамина Р.

Крыжовник является источником железа, который помогает при малокровии и повышает уровень эритроцитов в крови. Состав ягоды богат на дубильные вещества. Спелые плоды крыжовника содержат серотонин, вечный борец с опухолями в организме, ну, и, конечно, натуральный антидепрессант.

Полезные свойства крыжовника
Чем полезен крыжовник для мужчин
Рекомендации к употреблению крыжовника для женщин
Противопоказания и ограничения

Крыжовник — вкусная и полезная ягода, содержащая множество химических элементов и витаминов. По содержанию витамина С он не уступает цитрусам или смородине. Ягоды содержат макро и микроэлементы. Съедая стакан крыжовника, человек получает в достаточном количестве пектин, кислоты органического происхождения, дубильные вещества, витаминная группа В, РР.

Продукт обладает мочегонным и слабительным свойством, активирует работу желчного пузыря. В темных сортах содержится рутин, взаимодействуя с пектином, этот элемент выводит шлаки. Регулярное употребление крыжовника — отличный способ очистить организм от токсинов, улучшить кровообращение.

Включить в рацион крыжовник стоит людям, страдающим ожирением, малокровием, гипертонией. Он способствует укреплению зубов и десен, улучшает метаболизм. Это отличное природное средство при лечении запоров, ЖКТ, почек и мочевого пузыря.

Различные сорта крыжовника отличаются цветом, вкусовыми качествами, сроком созревания, и толщиной оболочки. Обычно темные сорта слаще, быстрее созревают, но меньше хранятся. В зеленых плодах содержится больше аскорбиновой кислоты, особенно это касается сортов с жесткой и плотной оболочкой. Но они кислее, поэтому чаще используются в заготовке.

Мужчинам после 50 лет особенно важно следить за состоянием кровеносной системы, эластичностью сосудов. Известно, что большая часть этой категории населения входит в группу риска по развитию инфарктов и инсультов. Крыжовник является отличным профилактическим средством от внутренних кровоизлияний. Содержащийся в нем витамин РР способствует укреплению сосудов, снижению плохого холестерина и профилактике атеросклероза.

Большую пользу употребление продукта принесет и мужчинам, которые занимаются спортом и стремятся набрать мышечную массу. Ягода отлично тонизирует организм, улучшает кровообращение и способствует балансировке гормонального фона. Благодаря богатому составу микроэлементов, крыжовник может заменить легкие антидепрессанты. А за счет содержания серотонина, стакан крыжовника способен улучшить настроение.

Разбавленный сок ягод с водой, в пропорции 1:2, воздействует на мужской организм как укрепляющее и бодрящее средство. Сок его плодов с медом способствует выводу радионуклидов из человеческого организма. Это отличное профилактическое средство для людей, которые подверглись облучению ионизирующим излучением, или живут в загрязненных зонах.

Чем полезен крыжовник для девушек, хорошо знают косметологи. Применение ягод в сочетании с голубой глиной — отличное средство для ухода за проблемной кожей. Для приготовления лечебной маски вам понадобится:

• столовая ложка ягод, перемолотых до состояния кашицы;
• пол ложки голубой глины.

Ингредиенты тщательно перемешивают и наносят маску на лицо и зону декольте на 15 минут, после чего смывают прохладной водой. После процедуры кожа приобретает матовый оттенок, уходят покраснения и раздражения.

Замороженные ягоды крыжовника применяют для удаления отечных мешков под глазами. Плоды следует немного разморозить и приложить на проблемные зоны на 60 секунд. При условии регулярного проведения процедур можно навсегда избавиться от проблемы. А если периодически смазывать веснушки и пигментные пятна соком недозревших ягод, кожа посветлеет и дефекты исчезнут.

Спелый крыжовник рекомендуется к употреблению беременным женщинам. Большое содержание витаминов благоприятно воздействует на внутриутробное развитие малыша, снижается нагрузка на почки будущей мамы.

Также, врачи рекомендуют кушать ягоды крыжовника в любом виде:

• при развитии ОРВИ;
• при анемии и пограничных показателях гемоглобина;
• при хронических запорах, заболеваниях печени и почек;
• для нормализации кислотности;
• для профилактики онкозаболеваний.

У крыжовника есть еще одно незаменимое качество, которое поможет решить деликатные женские проблемы. Его рекомендуют включить в рацион при нарушениях менструального цикла, а также в случаях, когда женщина слишком чувствительна к предменструальному синдрому.

Свежие ягоды оказывают благотворное действие при маточных кровотечениях различных этиологий. Для нормализации менструального цикла и при затяжных климактерических кровотечениях можно употреблять свежие плоды, или же приготовить настой из ягод.

Ягоды рекомендованы беременным и кормящим женщинам из-за витаминного состава, но во время лактации необходимо соблюдать осторожность.

Если у малыша замечаются проблемы со вздутием живота и колики — употребление продукта следует прекратить.

У ягоды существуют и абсолютные противопоказания при следующих заболеваниях:

• энтероколит;
• язва желудка в обостренной стадии;
• аллергические реакции;
• сахарный диабет.

Если имеются патологии почек, ЖКТ и мочевыводящих путей, употребление ягод разрешается только в небольшом количестве. Не стоит сочетать плоды со сливой, поскольку это сочетание может спровоцировать сильную диарею.

Вас наверняка заинтересует совет нашего читателя, о том как ухаживать за крыжовником, чтобы он был слаще.

Крыжовник — ягода которая выращивается на территории всей России. Она обладает не только приятным вкусом, но множеством полезных веществ, необходимых организму для нормальной работы и развития. Но не забывайте — благоприятное воздействие на организм плодов крыжовника возможно только при их умеренном употреблении. Полстакана свежих ягод в сутки в течение сезона станут профилактикой многих заболеваний, и не нанесут вреда при отсутствии противопоказаний.

Крыжовник – растение, относящееся к семейству Крыжовниковые. Первые письменные упоминания об этой культуре были найдены в одном из французских сборников церковных псалмов, датированном XIII веком. Однако исследователи располагают информацией о том, что в монастырских садах Киевской Руси крыжовник начали выращивать еще в XI веке. В древности растение носило название «берсень» или «крыж».

Крыжовник – кустарник высотой до 125 см. Ветви растения, покрытые темно-коричневой или серой корой, усыпаны обычными или трехраздельными шипами. Бледно-зеленые листья культуры сидят на удлиненных тонких черешках. Листовые пластинки, разделенные на 3–5 лопастей, имеют сердцевидную или округлую форму, тупозубчатый край. Цветет растение в мае мелкими красноватыми или зеленоватыми цветами.

Плоды культуры – желтые, зеленые или бордовые ягоды шарообразной или овальной формы, достигающие 35 мм в диаметре. Сладкая мякоть крыжовника заключена в плотную гладкую или грубощетинистую кожуру, испещренную хорошо заметными прожилками. Созревают плоды во второй половине лета.

Крыжовник широко используют в кулинарии и алкогольной промышленности. Его плоды употребляют в пищу в свежем, маринованном или сушеном виде, используют для приготовления варенья, компота, киселя, кондитерских изделий, вин. Ягоды и листья растения применяют в нетрадиционной медицине.

Пищевая ценность крыжовника (на 100 г):

• 0,652 г белков;
• 0,182 г жиров;
• 9,082 г углеводов;
• 1,206 г органических кислот;
• 3,401 г пищевых волокон;
• 84,622 г воды;
• 0,557 г золы.

Витамины в крыжовнике (в 100 г):

• B9, фолаты – 4,898 мкг;
• A, ретиноловый эквивалент – 32,673 мкг;
• C, аскорбиновая кислота – 29,803 мг;
• бета-каротин – 0,192 мг;
• B1, тиамин – 0,009 мг;
• E, токофероловый эквивалент – 0,477 мг;
• B2, рибофлавин – 0,018 мг;
• PP, ниациновый эквивалент – 0,372 мг;
• B6, пиридоксин – 0,027 мг.

В 100 г крыжовника содержится 44,903 ккал, в одном плоде (2 г) – 0,898 ккал, в стакане (165 г) – 74,089 ккал. Калорийность крыжовникового варенья – 211,574 ккал на 100 г. Энергетическая ценность 100 г компота из крыжовника – 49,012 ккал. В 100 г сушеных плодов растения содержится 223,812 ккал.

Микроэлементы в крыжовнике (в 100 г):

• цинк – 0,087 мг;
• йод – 0,907 мкг;
• никель – 5,793 мкг;
• медь – 129,748 мкг;
• хром – 0,922 мкг;
• железо – 0,787 мг;
• молибден – 11,146 мкг;
• фтор – 11,798 мкг;
• марганец – 0,447 мг.

Макроэлементы в крыжовнике (в 100 г):

• натрий – 22,496 мг;
• калий – 259,884 мг;
• хлор – 0,966 мг;
• сера – 17,833 мг;
• кальций – 21,903 мг;
• фосфор – 27,904 мг;
• магний – 8,793 мг.

• Крыжовник содержит целый комплекс полезных для организма нутриентов. Люди, у которых есть возможность съедать хотя бы по горсти этих ягод в день, надежно защищены от авитаминоза.
• Железо и иные вещества, которые поступают в организм при потреблении крыжовника, оздоравливают систему кроветворения. Плоды этой культуры полезны людям, у которых были диагностированы внутренние кровотечения или анемия.
• Комплекс полезных веществ, присутствующих в крыжовнике, помогает восстанавливать силы людям, занятым тяжелым физическим или умственным трудом, перенесшим хирургические вмешательства или длительные болезни.
• Плоды растения – богатый источник витамина C и иных соединений, укрепляющих иммунную систему. При регулярном включении в меню приготовленных из них блюд повышается резистентность организма к инфекциям.
• Крыжовниковый сок оказывает желчегонное и мочегонное действие.
• Мякоть крыжовника обладает послабляющими свойствами. Благодаря этому, плоды растения можно использовать для борьбы с запорами.
• Витамины группы B, которыми насыщается организм при регулярном потреблении крыжовника, ускоряют метаболизм, укрепляют нервную систему, нормализуют сон.
• Замечено, что полезные вещества, содержащиеся в плодах растения, ускоряют выведение из организма радионуклидов, токсических соединений, шлаков, солей тяжелых металлов и других ядов. Поэтому крыжовник рекомендован людям, работающим на предприятиях с вредными условиями труда, перенесшим химиотерапию или длительные курсы лечения фармацевтическими препаратами.
• Народные целители советуют гипертоникам ежедневно съедать по половине стакана крыжовника. В мякоти и соке этих ягод присутствуют вещества, снижающие артериальное давление и придающие стенкам сосудов дополнительную прочность.
• Антиоксидантные соединения, которыми богат крыжовник, замедляют старение тканей, помогают улучшить внешний вид кожи, препятствуют появлению опухолевых новообразований.
• Крыжовниковый сок помогает облегчить неприятную симптоматику большинства кожных заболеваний. Для достижения эффекта достаточно выпивать по 4 ст. ложки напитка раз в 2 часа.
• Крыжовник рекомендован людям, страдающим артритами. Для того чтобы ослабить боли и предотвратить распространение воспалительных процессов, достаточно съедать по горсти ягод в день.
• Ягоды крыжовника содержат витамины и полезные элементы, положительно влияющие на работу зрительного аппарата. Замечено, что у людей, регулярно съедающих хотя бы по горсти плодов этого растения, заметно повышается острота зрения.
• Доказано, что вещества, содержащиеся в крыжовнике, оказывают оздоровительное действие на работу репродуктивной системы.

Свежие ягоды растения и блюда на их основе улучшают состав эякулята у мужчин, нормализуют менструальный цикл у женщин, снижают риск развития бесплодия у представителей обоих полов. В народной медицине отвар плодов крыжовника используют для лечения маточных кровотечений. Стакан ягод проваривают в течение 15 минут в литре воды и выпивают полученный напиток за день.

Крыжовник богат нутриентами, укрепляющими зубную эмаль и препятствующими развитию целого спектра стоматологических заболеваний.

источник

Крыжовник – достаточно распространённая ягода с жёсткой шкуркой и специфическим вкусом. Колючие кустарники с блестящими кисло-сладкими ягодками – частый гость в садах и у огородников-фанатов, и у тех, кто не готов уделять садовому участку много времени. С одного куста можно собрать до 10 кг ягод, кроме того, растение не требует слишком изощрённого ухода и особенных климатических условий, и вообще хорошо переносит прохладный климат. Крыжовник даже называли в старину северным виноградом.

В зависимости от сорта, ягоды могут быть мелкими (размером с вишню), или крупнее, как средняя слива. Различные виды крыжовника бывают жёлтыми, белыми, красными, чёрными или зелёными, покрытыми волосками или гладкими, а вкусы плодов могут быть схожими с малиной, сливой, виноградом. Зелёные сорта крыжовника считаются самыми полезными для организма – в них наибольшее количество витаминов и минеральных веществ.

Разгар сезона ягоды – лето. Это время, когда ею можно лакомиться прямо с куста, получая максимум пользы и удовольствия, а можно готовить с ней вкусную выпечку, торты, десерты, соусы, салаты и подливки. Что делать, если лето позади, и хочется вспомнить терпкий характерный вкус? Заглянуть в кладовую или холодильник за запасами заготовленного на зиму крыжовника.

Самые популярные варианты, как сохранить крыжовник на длительное время – заморозка или приготовление компота, конфитюра, варенья.

Для заморозки крыжовника целым подойдут любые ягоды с толстой кожурой – размер, сорт и вкус не играют роли, если устраивают вкусовые качества. Крыжовник перебирают, испорченные и мятые ягоды с повреждённой шкуркой для заморозки не годятся. Листья, веточки и хвостики ягод удаляют, сами плоды моют и высушивают. После ягодки в один слой раскладывают на поддон в морозильной камере на несколько часов, пока они заморозятся. Замороженный крыжовник складывают в целлофановый пакет и отправляют храниться при температуре ниже, чем – 10 градусов. Также крыжовник замораживают в виде пюре, в сахарном сиропе и просто с сахаром.

Что касается джема, конфитюра или варенья, главный секрет – тщательно перебрать ягоды, выбросив всё испорченное, с гнилью и повреждениями, иначе готовый продукт очень быстро станет непригодным к употреблению.

Варенье и другие заготовки из крыжовника имеют насыщенный аромат и золотисто-жёлтый, янтарно-оранжевый, зелёный или красно-коричневый цвет – всё зависит от выбранного сорта. Варенье – отличный способ сохранить максимум пользы и вкусовых качеств ягоды. Чтобы иметь возможность в течение целого года в любой момент полакомиться крыжовником, нужно запастись ёмкостью для варки, ягодами, сахаром, и выбрать подходящий рецепт.

Изумрудное варенье из крыжовника (его ещё называют царским или королевским) готовят из незрелых зелёных ягод. Есть версия, что царская семья Российской империи в 18 веке особенно жаловала варенье из крыжовника, за это блюдо и получило “царский” титул. Сами плоды должны быть целыми, без пятен и повреждений, с плотной шкуркой. Для приготовления берут:

• 1 литровую банку ягод;
• 1 литровую банку сахара;
• 0,4 литра воды.

Крыжовник нужно тщательно перебрать и хорошо промыть, потому что от этого зависит срок хранения будущего варенья. Порченые ягоды, плодоножки в варенье – гарантия того, что банка испортится уже через несколько недель. Каждую ягодку нужно неглубоко проколоть зубочисткой в нескольких местах. В эмалированной посуде готовят сироп: заливают воду, добавляют сахар и доводят до кипения, после чего смесью заливают крыжовник на 5 часов. После сироп сливают в кастрюлю, снова кипятят и заливают им ягоды еще на 5 часов. В следующий раз процедура с кипячением сиропа повторяется, а после закипания туда добавляются ягоды. Блюдо кипятится 15 минут, а дальше горячим разливается по банкам. Тара переворачивается вверх дном и остаётся остывать. Хранить варенье необходимо в прохладном тёмном месте. Готовое блюдо имеет золотисто-зелёный цвет и насыщенный запах. В процессе приготовления нужно учитывать, что количество сахара может оказаться недостаточным. В этом вопросе лучше ориентироваться на собственный вкус и периодически пробовать варенье, а если окажется слишком кислым – добавить больше сахара.

Если хочется получить красивый и насыщенный зелёный цвет, стоит попробовать рецепт варенья с вишнёвыми листьями. Для него нужны:

• 1 кг крыжовника;
• 2-3 веточки листьев вишни;
• 2 стакана воды;
• 1,5 кг сахара.

Ягоды промывают и чистят от сердцевины, сделав на них надрезы и воспользовавшись шпилькой или специальной проволокой с петлёй на конце. Далее ягоды снова тщательно моются, как и листья вишни. Именно листья дают особенный аромат и нежный зелёный оттенок будущего блюда. Ягоды и листья перемешивают и заливают водой, после чего оставляют на 5-6 часов. Воду сливают в отдельную посуду, а крыжовник откидывают на дуршлаг, чтобы с него стекла вода. Слитую жидкость отправляют на плиту, добавляют туда сахар и готовят сироп. После того, как смесь закипит, её проваривают ещё 5 минут на слабом огне.

В кипящий сироп закидывают ягоды и настаивают их так в течение 3-4 часов. После этого ягоды с сиропом доводят до кипения, томят на огне по 5 минут и остужают, повторив действия 3-4 раза. Процедура длительная и требует внимательности, чтобы варенье не пригорело и не горчило. Горячее блюдо отправляют в стерильные банки, укупоривают и ставят остывать.

Более трудоёмкий рецепт варенья – с грецкими орехами. Понадобятся:

• 1 кг крыжовника;
• 1,5 кг сахара;
• грецкие орехи – по вкусу.

Желательно выбрать крыжовник одного сорта и цвета, например, зелёный. Его необходимо очистить от хвостиков и кожуры – это можно сделать с помощью ножа. Для того, чтобы избавить крыжовник от шкурки, ягоду надрезают сбоку и выдавливают мякоть. Полученное содержимое перетирают через сито – так можно убрать из смеси косточки. Массу в эмалированной посуде ставят на водяную баню и добавляют сахар. Помешивая, блюдо проваривают до полного растворения сахара.

Кусочками очищенных грецких орехов фаршируют оставшиеся от ягод шкурки, после чего орехи опускают в будущее варенье. Всю смесь нужно проварить по 5 минут минимум 3 раза. После каждого уваривания смесь остужают полностью. Так как блюдо готовится без воды, по консистенции оно достаточно густое. Готовый джем получается красивого золотистого оттенка, имеет нежный карамельно-ореховый запах с кислинкой.

Для тех, кто не готов к процедуре поочерёдного кипячения продукта в процессе готовки, есть более простые варианты крыжовникового варенья, например, в мультиварке или хлебопечке.

В мультиварку большие количества ингредиентов просто не поместятся, поэтому используются такие пропорции:

• 0,7 килограмма ягод;
• 0,8 килограмма сахара;
• 600 грамм сахара.

Любая мультиварка с функцией “варенье” или “мультиповар” справится с приготовлением. Крыжовник заливают холодной водой на пол часа, чтобы облегчить процедуру его очистки от тёмных пятен, грязи и налёта. После отмачивания, ягоды тщательно чистят, обрезают хвостики и режутся пополам.

В мультиварке при соответствующих режимах готовят сироп: сахар заливают очищенной или кипячёной водой, выставляют таймер на 5 минут при температуре 160 градусов. В кипящий сироп помещают ягоды, и при такой же температуре варенье ставят на таймер ещё на 25 минут. Крышку мультиварки закрывать нельзя, так как блюдо может “сбежать” через край. Пенку на варенье нужно периодически снимать деревянной лопаткой.

По окончанию процесса варки горячее варенье разливают в стерильную тару и оставляют остывать в перевёрнутом вверх дном виде.

Вариант крыжовенного варенья в хлебопечке практически аналогичен и тоже очень прост: ягоды и сахар берутся в одинаковых пропорциях. Крыжовник чистят от косточек и плодоножек, вместе с сахаром засыпают в контейнер и включают режим “джем” или “варенье”. По окончанию приготовления джем фасуют по стерильным банкам и закрывают крышками.

Существуют и другие рецепты: для тех, кто хочет получить в результате однородный и густой продукт, предлагается пропустить ягоды через мясорубку и варить его с желатином.

Есть и рецепты-пятиминутки из чёрного или красного крыжовника – в таком случае, при минимальной термической обработке в готовом блюде сохраняется максимум полезных веществ.

Любителям более сладких и неоднородных вкусов понравятся рецепты крыжовенного варенья с апельсином, апельсином и лимоном, с киви, с вишней, лимоном – все эти фрукты отлично сочетаются с терпкими кисловатыми ягодами.

Также популярен рецепт сырого пюре, или так называемого “сырого варенья” – в нём очищенные и перебранные ягоды промывают и тщательно просушивают, так как попавшая в состав жидкость вызовет в продукте брожение. Далее крыжовник вместе с сахаром пропускают через мясорубку и закатывают в банки. Блюдо без варки может храниться всю зиму в прохладном месте, и содержит большее количество витаминов, чем кипяченое варенье.

В 100 г варенья из крыжовника содержится 205,1 ккал. Питательную ценность продукта составляют также 0,3 г белков, 0,1 г жиров, 52 г углеводов.

Вкусное и питательное, варенье из крыжовника можно употреблять как взрослым, так и детям. Эти ценные ягоды собрали в себе множество витаминов, минералов, антиоксидантов, органических кислот, да и в варенье они теряют их лишь частично. Например, при тепловой обработке в мультиварке или хлебопечке витаминный состав практически не уменьшается. Разумеется, при длительной варке в кастрюле пользы в продукте остаётся немного меньше.

Высокое содержание пектина в варенье положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, повышает иммунитет, замедляет процессы старения. Витамин Р важен для полноценного функционирования сердца и печени, также он стимулирует работу клеток головного мозга.

Для людей, страдающих от гипертонии, крыжовник и варенье из него помогут стабилизировать давление и держать его на нормальном уровне, поэтому в народной медицине его рекомендуют именно при повышенном давлении. Мочегонные свойства варенья делают его полезным при болезнях мочеполовой системы, при воспалении мочевого пузыря и почек. Более того, джем из ягод способствует борьбе с хандрой и усталостью, депрессией и нарушениями сна.

Продукт имеет смысл употреблять не только для избавления от проблем со здоровьем, но и для профилактики некоторых заболеваний, например, сердечно-сосудистых или онкологических. Анемия и атеросклероз являются показанием к включению джема из крыжовника в рацион благодаря его укрепляющим и крововостанавливающим свойствам.

Людям, имеющим лишний вес, также можно употреблять варенье из крыжовника в небольших количествах, ведь оно способствует ускорению обмена веществ. Некоторые проблемы с кожей, например, акне и воспаления, уменьшаются благодаря волшебным свойствам крыжовника.

Лёгкий слабительный эффект варенья позволяет нормализовать работу кишечника. А для борьбы с дефицитом железа, фосфора, меди в организме продукт советуют употреблять даже врачи.

Свойство выведения солей тяжёлых металлов и уменьшения вреда, нанесённого организму радиацией, делает крыжовенное варенье особенно ценным продуктом.

Из варенья, обладающего уникальным вкусом, можно делать ягодные напитки, разведя его с водой, или же добавлять в коктейли. Например, коктейль “Пир-бир”, несмотря на название, не имеет никакого отношения к пиву. В его состав входят варенье из крыжовника, грушевый шнапс, груши, лимонный сок, лимон по вкусу и содовая вода.

В кондитерском деле джем добавляют в качестве начинки в пироги и тарты, а если смешать с ним желатин, полученным десертом можно покрыть верхний корж торта. Бисквитные коржи кондитеры советуют пропитывать вареньем – они становятся более ароматными и “влажными”. Различные десерты и суфле только выиграют от добавления джема из крыжовника. Как самостоятельный десерт он разнообразит вечерние чаепития.

Очень удачно продукт сочетается с твердыми сортами сыров – такая закуска разнообразит праздничный стол. Даже соусам к рыбе и мясу варенье добавит нотки кислоты и пикантности.

Несмотря на значительную пользу блюда практически для всех органов в теле человека, есть некоторые нюансы и ограничения, о которых нужно помнить, заготавливая на зиму банки с вареньем.

Такие заболевания желудочно-кишечного тракта как язвы, гастрит, колит и энтероколит, являются серьёзным основанием исключить продукт из рациона полностью, даже при условии ремиссии.

Несмотря на пользу для почек и мочеполовой системы, нарушения в функционировании этих органов предполагают употребление варенья только в малых количествах.

Реакции индивидуальной непереносимости или аллергии налагают табу на крыжовник и на джем из этих ягод.

Из-за значительного содержания сахара с осторожностью к варенью нужно относиться диабетикам и людям, страдающим от ожирения.

Продукт лучше не сочетать со сливой, простоквашей и йогуртами – это может вызвать диарею.

Известны также случаи отравления пестицидами, которыми часто обрабатывают кусты крыжовника для борьбы с мучнистой росой. Прежде чем готовить из ягод варенье, лучше попробовать их сырыми после тщательного мытья, чтобы потом не пришлось выкидывать все заготовленные банки.

Крыжовник – незаслуженно недооценённая ягода, варенье из которой нечасто появляется на столах. Даже если вкус свежих плодов кажется слишком специфичным или неинтересным, стоит попробовать приготовить из них джем – результат точно вдохновит на более близкое знакомство с этим растением и не оставит равнодушным никого из домочадцев. Внешний вид плодов может быть неприглядным, однако после готовки они способны преобразиться в настоящее сокровище золотого, изумрудного или рубинового цвета.

Каждая хозяйка подберёт для себя рецепт по душе, тем более, что можно добавить в него авторские ингредиенты, например, мяту, орехи, мёд, вишню или её листья, лимоны, апельсины, и получить уникальный новый вкус. Варенье готовится традиционным способом на плите, а для ленивых есть вариант с мультиваркой или хлебопечкой.

Польза продукта просто уникальна – для лечения и профилактики множества заболеваний народная медицина и врачи советуют включать его в рацион. С его помощью можно забыть об авитаминозах, нарушениях в работе кишечника, сердечно-сосудистой системы, печени, почек, жёлчного пузыря, а также очистить организм от шлаков, токсинов, солей тяжёлых металлов. И если ещё несколько веков назад блюдо было изысканным лакомством исключительно для знатных особ, сегодня оно более доступно – купить или собрать ягоды не составит особого труда, да и процесс приготовления не намного сложнее, чем у привычного борща. Поэтому в кладовке просто необходимо оставить немного свободного места для нескольких баночек замечательного варенья из крыжовника.

источник

Крыжовник относится к высокоурожайным культурам. Ягоды не обделены ценными элементами, благодаря чему при употреблении можно насладиться всеми полезными свойствами. Сегодня в мире насчитывается порядка 1,5 тысяч видов крыжовника. Каждое растение обладает особыми, отличными от других, качествами. К примеру, красный крыжовник слаще, чем зелёный. Но последний имеет наивысшую ценность. Поговорим о вреде и пользе кустарниковой культуры поподробнее.

Крыжовниковые ягоды принимают в пищу сырыми или в виде варенья. Калорийность спелой сырой ягоды составляет 44 Ккал. на 100 гр. Из этого объёма 12 гр. отводится на углеводы, 0,2 гр. — жиры, 0,7 гр. — белки.

Сравнительно невысокая калорийность не отменяет скопления ценных веществ в составе ягоды. Плоды сосредотачивают много витамина В2, пиридоксина, тиамина, витамина В9, ретинола, никотиновой кислоты, токоферола, витамина С.

Кроме неотъемлемой части диеты крыжовник наделён минеральными веществами. Из них стоит выделить кальций, натрий, магний, калий, хром, железо, медь, цинк, фтор, марганец, йод.

Сладость крыжовнику придают природные сахариды. В ягоде они представлены в виде глюкозы, сахарозы, фруктозы. Органические кислоты также имеются в плодах: лимонная, яблочная, винная.

Продукт богат азотистыми соединениями, дубильными веществами, танином, антоцианами, пектином. Все эти элементы ответственны за правильное функционирование желудочно-кишечного тракта и печени.

• увеличивает физическую выносливость;
• положительно влияет на умственную работоспособность;
• заряжает энергией, если употреблять крыжовник в первой половине дня;
• тонизирует организм;
• защищает от вирусных инфекций, усиливает защитные функции;
• снимает усталость и раздражительность;
• благоприятно воздействует на психику;
• борется с воспалительными процессами при артрите;
• ввиду мочегонного эффекта устраняет отёки конечностей;
• используется для похудения, ускоряет обмен веществ;
• устраняет запоры;
• нормализует деятельность пищеварительной системы;
• выводит даже самые старые отходы;
• купирует последствия усталости на лице;
• применяется как основной ингредиент масок от морщин;
• быстро снижает давление (полезно гипертоникам).

1. Ягоды нормализуют метаболические процессы в организме. Пектин выводит вредный холестерин из крови, устраняет запоры, отвечает за быструю усвояемость пищи.
2. В спелом крыжовнике много гормона радости — серотонина. Поэтому ягоды рекомендуется употреблять людям, которые часто испытывают стресс по роду службы. Продукт помогает справиться с депрессией, успокаивает психику, выступает в роли естественного антидепрессанта.
3. Входящие антоцианы укрепляют капиллярную систему, мягко раскрывают кровеносные каналы, очищают кровь и усиливают её циркуляцию. На этой почве проводится профилактика тромбообразования, атеросклероза, гипертонии.
4. Крыжовник нередко вносится в меню людей, которые следят за своим весом или страдают ожирением. Высокое содержание сахаров компенсируется низкой калорийностью. Ягода отвечает за переработку глюкозы в энергию, а не жир.
5. Большое скопление железа гарантирует, что при приёме крыжовника вы вылечите или проведёте профилактику малокровия. Причём ягоду можно потреблять беременным и кормящим девушкам, которые часто сталкиваются с анемией.
6. Отвар на основе ягод рекомендован к приёму людям, которые столкнулись с хронической непроходимостью кишечника. Настой готовится из горсти плодов и 300 мл. кипятка. После получаса выдержки и фильтрации состав принимают по 100 мл. трижды в сутки.
7. Крыжовник — это прекрасное средство от дерматологических проблем. Если у вас замечена экзема, псориаз, дерматит, введите плоды в рацион и употребляйте минимум 60 гр. в сутки. Очищение и лечение будет проходить изнутри.
8. Культура славится своим мочегонным действием. Поэтому крыжовник следует кушать людям с заболеваниями мочевого пузыря и почек. Также ягода быстро снимет отёчность тканей и конечностей, уйдёт тяжесть в ногах.
9. Чтобы освободить печень от токсичных веществ и улучшить работу внутреннего органа, нужно кушать спелый зелёный крыжовник. Его также придётся потреблять больным гепатитом.
10. Каждый день ягоды следует кушать людям, желающим похудеть. Крыжовник мягко очищает организм и выводит самые старые шлаки. Также проводится расщепление жиров.
11. Плоды выводят лишнюю желчь, облегчая работу поджелудочной железы. Ягоды потребляют для проведения профилактики и лечения рака, поскольку крыжовник перекрывает доступ крови к опухолям.
12. Крыжовник ещё именуют северным виноградом. Эта культура заряжает бодростью на весь день, повышает работоспособность (умственную и физическую), избавляет от хронической усталости и бессонницы. Положительное воздействие отражается на всей нервной системе.
13. Ценность несут не только плоды, но и листья растения. Чай на их основе полезен больным туберкулёзом. Достаточно просушить листочки, измельчить и заварить. После чего принимать трижды в день до трапезы.
14. В крыжовнике много аскорбиновой кислоты, которая укрепляет иммунитет в период простуды и гриппа. Аналогичным действием обладает варенье, компот или чай из ягоды.
15. Плоды очень часто используются для приготовления масок. Состав избавляет лицо от серого оттенка, подтягивает кожу, борется с морщинами и сухостью. В косметических средствах крыжовник лучше смешивать с глиной.

1. Ягода помогает справиться с затяжным кровотечением во время климакса. Крыжовник приводит в норму менструальный цикл, нормализует обильность выделений и поднимает гемоглобин в критические дни.
2. Полезно делать маски для лица девушкам, у которых жирная или проблемная кожа. Мякоть избавит от акне и воспалительных процессов, подтянет эпидермис.
3. Необходимо потреблять северный виноград дамам, которые находятся в щекотливом положении. Целый ряд минеральных веществ и витаминов проведёт профилактику образования врождённых дефектов у плода.
4. Во время беременности девушки часто страдают отёчностью и тяжестью в ногах. Ввиду мочегонного действия крыжовник выведет лишнюю жидкость и справится с этой проблемой.
5. Также будущие мамочки страдают запорами. Справиться со столь деликатным недугом поможет отвар из листьев крыжовника. Его нужно потреблять небольшими порциями перед едой.
6. Дамы, находящиеся в периоде вынашивания плода, страдают токсикозом на ранних сроках. Свежий или запаренный крыжовник снимет тошноту и рвотные спазмы.
7. При грудном вскармливании (лактации) крыжовник необходимо потреблять для улучшения качества и жирности молока. Но злоупотреблять им не стоит, чтобы у ребёнка не развилась аллергическая реакция.

1. Ягоды широко применяются для создания домашних косметических масок разной направленности. Недозрелые плоды отлично отбеливают кожу. Крыжовник убирает часть пигментных пятен и веснушек.
2. Чтобы добиться желаемого результата, превратите в кашицу небольшое количество ягод и протирайте лицо несколько раз в день.
3. Помимо этого перетёртый крыжовник отлично увлажнит эпидермис на клеточном уровне. В этом случае желательно проводить отдельную манипуляцию. Однородную кашицу необходимо распределить по лицу и подождать 30 минут, затем смыть.
4. Доказано, что плоды эффективно устраняют синие круги под глазами. Перед процедурой нужно заморозить ягоды, далее достать и ждать оттаивания. Параллельно положите 2 огуречных кружка в молоко. Уложите холодный крыжовник под глаза, подождите 3—4 минуты. На смену ягодам необходимо установить огурцы. Манипуляцию рекомендуется провести несколько раз.

1. Крыжовник считается низкокалорийным продуктом, который необходимо включать в повседневный рацион при снижении веса. Ягоды помогают бороться с лишними килограммами.
2. Плоды богаты клетчаткой. Пищевые волокна в этом случае выступают в роли антиоксидантов, очищая организм от зашлакованности и токсичных веществ.
3. Ценный состав крыжовника помогает организму побороть физиологический стресс. Плоды полностью восполняют потребность тканей в витаминах и микроэлементах. Ферменты отвечают за усвояемость недостающих минералов. Достаточно интересный вкус крыжовника, позволяет потреблять его в большом количестве. Таким образом стресс вам не грозит.
4. Ягоды полезны в свежем и засушенном виде. Из сухого крыжовника часто готовят отвары, компоты и настои. Напитки эффективны в качестве тонизирующего состава.
5. Чтобы приготовить действенный настой, залейте 220 гр. сухого крыжовника 500 мл. крутого кипятка. Настаивайте компоненты не менее суток. Средство рекомендуется выпивать после натощак ранним утром либо перед сном.
6. Напиток особенно эффективен в период диет. Ценный состав настоя помогает организму восполнить необходимые элементы и значительно повысить иммунную систему.

1. Спелые ягоды полезны для подрастающего организма. Сладкий и сочный крыжовник по праву считается кладезем элементов. Плоды разрешается употреблять только спелыми. Не менее полезными для ребёнка станут всевозможные джемы, варенья и компоты.
2. Настоятельно рекомендуется регулярно давать крыжовник детям, которые имеют проблемы с лишним весом либо желудочно-кишечным трактом. В случае диагностирования энтероколита, диспепсии или заболевания желудка, плоды категорически противопоказаны.
3. При отсутствии противопоказаний регулярное потребление крыжовника умеренными порциями поможет значительно укрепить здоровье. Ребёнок забудет о сезонных простудах и авитаминозе. Крыжовник даёт бодрость и полноценный заряд энергии.

1. Запрещается есть крыжовник при наличии язвы 12-перстной кишки и желудка, диарее, колитах, почечнокаменной болезни. В противном случае плоды обостряют протекание недугов. В результате организму может быть нанесён непоправимый вред.
2. При энтерите и карциноме кишечника ягоды полностью противопоказаны. Крыжовник содержит серотонин, онкологический недуг и без того его продуцирует. Стоит знать, что плоды никак не сочетаются с простоквашей, молоком и йогуртом.

Ценность крыжовника изучена неоднократно. Продукт помогает справиться с различными заболеваниями и укрепить организм. Пользу несут не только плоды, но и листья растения. Чтобы не получить вреда, употребляйте крыжовник в меру.

100 г садовой ягоды содержат 12 г углеводов, немного белка и жиров — 0,7 г и 0,2 г соответственно, а также 3,4 г пищевых волокон и 84,7 г воды. Калорийность — 43 ккал.

Плоды крыжовника богаты железом, магнием, медью, молибденом, фосфором, кальцием и натрием. Большое количество витамина С содержится в этих ягодах, а также А, Е, РР и витаминов группы В.

Низкая калорийность крыжовника позволяет включать его в рацион худеющих. Он восполняет недостающие, вследствие ограниченного диетой меню, витамины и полезные элементы. Клетчатка, содержащаяся в ягодах в большом количестве, регулирует работу кишечника, очищает организм от токсичных отложений и шлаков. Органические кислоты (винная, яблочная, лимонная) восстанавливают кислотно-щелочной баланс, ощелачивают организм, что положительно сказывается на здоровье. Кислоты органического происхождения обладают противомикробным действием, стимулируют пищеварение, возбуждают работу поджелудочной железы.

Крыжовник едят свежим, добавляют в десерты, выпечку. Варенье и компот из крыжовника – это невероятная польза для иммунитета и вред для вирусов. Также можно высушить ягоды впрок, а в холодное время года использовать их для приготовления витаминного напитка.

Ягоды полезны при простуде, ларингите, ангине и других заболеваниях горла.

Железо в составе помогает бороться с железодефицитной анемией. Ягоды актуальны при патологиях почек, выступая мочегонным средством. Кстати, плоды способствуют выведению желчи из организма.

Органические кислоты восстанавливают баланс щелочи и кислоты в пищеварительном тракте, поэтому плоды этого колючего кустарника являются необходимым элементом рациона для тех, кто страдает от пониженной кислотности.

Сушеный крыжовник в составе отвара – это неоценимая польза при профилактике авитаминоза в осенне-весенний период. Очень полезна ягода для диабетиков I и II типа. Особый состав ягод помогает нормализовать уровень сахара в крови. При диабете часто развивается дефицит хрома, и крыжовник способен восполнить нехватку этого микроэлемента, задача которого заключается в том, чтобы помогать получаемым с пищей полезным веществам, полностью усваиваться.

Кстати, крыжовник можно употреблять не только внутрь. Применение его в качестве косметического средства дает отличный результат. Например, из ягод делают отбеливающие и тонизирующие маски для кожи. Считается, что мякоть крыжовника помогает бороться с темными кругами под глазами. Для снятия отека на лице и улучшения циркуляции крови в тканях, перед использованием ягоды охлаждают.

Не только ягоды растения славятся своей пользой и применяются людьми. Из листьев крыжовника готовят отвары, настойки, чай. Такие средства являются хорошей профилактикой почечнокаменной болезни.

Однако злоупотреблять напитком не стоит, это может привести к проблемам с органами пищеварения. По этой причине тем, у кого диагностированы нарушения органов пищеварительного тракта, лучше воздержаться от употребления данных настоек и отваров. Перед применением обязательно проконсультироваться лечащим врачом.

Пользу крыжовника для будущих мамочек невозможно переоценить. Можно смело утверждать, что ягоды являются незаменимым продуктов для беременных женщин.

Мочегонные свойства плодов колючего кустарника помогают избавиться от отеков, которые часто возникают во время беременности, а также облегчают работу почек, нагрузка на которые сильно возросла в перинатальный период. Железо в составе способствует снижению показателей железодефицитной анемии и дает будущей маме много других необходимых веществ. Пищевые волокна, в большом количестве содержащиеся в ягодах, помогают нормализовать работу кишечника, стимулируют перистальтику, что при беременности крайне актуально.

Польза крыжовника для детишек совершенно очевидна. Будучи источником витаминов и органических кислот, ягоды помогают укреплять иммунитет, повышают сопротивляемость вирусам в сезон простуд. Пригодятся ягоды и детям, страдающим от нарушения обмена веществ и начальной формой ожирения.

Если малышу не нравится кислинка во вкусе, из плодов можно приготовить компот или джем. Сок крыжовника также будет выпит на ура, особенно, если в него добавить немного сахара, польза от этого не уменьшится, и вред не возрастет.

В это сложно поверить, но родиной (наиболее вероятной) крыжовника является Северная Африка. Именно оттуда он и перекочевал в Европу, где вскоре стал обладать неизмеримой популярностью – из крыжовника даже делали вино, любяще называемое «изумрудным». Сейчас любовь к ягоде, по сравнению с ее триумфальным прошлым, явно погасла – и этому есть объяснение.

В ХХ веке на крыжовник «напала» мучнистая роса – селекционеры пытались вывести сорта, не подверженные этому губителю, но это до сих пор на 100% не удалось. В итоге, крыжовник стали есть и выращивать в меньших масштабах, ягода часто дичает беспризорно, а тот крыжовник, что продается в магазинах и на рынках, наиболее вероятно, обработан ядохимикатами, опять-таки, из-за вышеназванного вредителя.

Как вы уже догадались, именно это и есть главная причина вреда крыжовника – низкая вероятность того, что он выращен экологически. Но обо всем по порядку…

И польза, и вред крыжовника обусловлены его многогранными качествами. Так, например, ягода содержит большое количество пектина – это должно нас радовать, так как пектины выводят тяжелые металлы из организма и создают естественный барьер от радиации. То есть, живя в регионе с повышенной радиацией, выращивать нужно непременно крыжовник.

С другой стороны, ягода достаточно кислотная – она легко повышает кислотность организма, что, казалось бы, вредно людям с повышенной кислотностью, а впрочем, очень полезно как профилактика онкологических заболеваний.

Состав крыжовника выглядит следующим образом:

• энергетическая ценность – около 40-45 ккал;
• пищевая ценность – белки (0,7 г), жиры (0,2 г), углеводы (9,1 г);
• витамины В1, РР, С, бета-каротин (провитамин А);
• железо, фосфор, калий, кальций;
• дубильные вещества, эфирные масла, фитонциды.

Все это должно нам помочь понять целебные свойства крыжовника и его вред.

1. Ягода невероятно полезна гипертоникам – крыжовник искусно понижает давление. Кроме того, за счет высокого содержания пектинов, ягода чистит сосуды от холестерина. А витамины В и Р укрепляют стенки сосудов.
2. Крыжовник помогает регулировать обмен веществ – это важно знать желающим испытать диету на крыжовнике. Во-первых, крыжовник обладает явно выраженным мочегонным свойством – это нормализует давление, улучшает метаболизм и действует профилактически на почки и мочевой пузырь. Во-вторых, крыжовник выполняет роль слабительного – опять-таки, высокое содержание пектинов. Это поможет людям с хроническими запорами, проблемами с пищеварением, нехваткой выработки желчи.
3. Одно из наиболее очевидных свойств крыжовника – это умение делать нас более энергичными, повышать работоспособность, улучшать подвижность. Здесь нужно благодарить высоко-витаминный состав.
4. Что касается целебных свойств крыжовника – это нужно испытать на себе! Корни, цветки, листья и ветки ягоды заваривают как чай и пьют при проблемах с мочевыводящими путями, а также для улучшения перистальтики кишечника.

Конечно, не без этого… Полезное мочегонное и слабительное свойство будет фатальным для тех, у кого и без того проблемы с расстройствами желудка, а прием мочевыводящего чая без регулярного и обильного потребления воды приведет к обезвоживанию. К тому же, крыжовник нельзя есть с молоком, простоквашей, кефиром (можно с творогом), а также со сливами – расстройство желудка гарантировано.

Крыжовник строго противопоказан при колитах, энтероколитах, поносах, язвах, а также просто повышенной кислотности. Да и здоровым людям в больших количествах его есть не стоит – ощущения человека, объевшегося крыжовником похожи на те, что бывают после неспелых слив.

Ягоды крыжовника сосредоточили в своем составе много важного и полезного для организма человека. Здесь и аскорбиновая кислота, железо, фосфор, калий, кальций и еще более десятка других микроэлементов и минералов. В них содержатся витамины А, С, Р, вся группа витаминов группы В, а также органические кислоты. Все это позволяет использовать крыжовник в лечебном и диетическом питании, а также как полезную приправу – в кулинарии.

Итак, в пользе свежих ягод крыжовника вряд ли кто будет сомневаться, но нередко говорят и о том, что крыжовник в варенье сохраняет пользу и не теряет свои целебные свойства. Это утверждение может вызывать сомнения, так как, чаще всего, при тепловой обработке фруктов и ягод витамины и микроэлементы разрушаются; в результате получается просто вкусный десерт. Поэтому хочется понять, сохраняет ли варенье из крыжовника полезные свойства.

Оказывается – сохраняет, хотя, конечно, это возможно при кратковременной тепловой обработке.

Если приготовить так называемое сырое (или холодное) варенье, то все полезные вещества не разрушатся и не исчезнут. Готовят его просто: промытые ягоды нужно пропустить через мясорубку или перетереть в блендере, добавить сахар (а еще лучше – мед) по вкусу и закрыть в банки, которые нужно хранить в холодном месте. В этом случае все богатство витаминов, которое содержит крыжовник, будет сохранено.

Чем еще может быть полезно варенье из крыжовника? Большое количество пектинов, содержащихся в ягоде, замедляет процесс старения организма, нормализует работу ЖКТ, повышает иммунитет.

Стоит отметить, что даже при недлительной тепловой обработке (скажем, при приготовлении «царского» варенья) почти на 80% сохраняется витамин С и полностью – витамин Р, благотворно влияющий на работу сердца и печени, а также состояние кровеносных сосудов. В меньшей степени, но и другие витамины сохраняют свое присутствие в варенье из крыжовника. Именно поэтому оно так полезно весной, в период витаминного голодания.

Заготавливая на зиму варенье из крыжовника и понимая, какова польза от его употребления, мы все-таки не должны забывать, что это замечательное лакомство может принести и вред, но, к счастью, — далеко не всем.

Людям, страдающим ожирением, стоит воздержаться от чрезмерного потребления этого продукта, так как наличие сахара подразумевает в нем присутствие «быстрых» углеводов, которые и способствуют появлению у нас лишних килограммов.

Страдающим гастритами с повышенной кислотностью, аллергикам и диабетикам также лучше отказаться от крыжовенного варенья.

Крыжовник — вкусная ягода с кисло-сладкой мякотью и зеленой, желтой либо темно-красной кожицей. Его можно употреблять свежесобранным, а также использовать для консервации: приготовления компотов, джемов, варенья. Ягоды крыжовника обладают не только приятным свежим вкусом, но и массой ценных для организма человека свойств.

Диетологи советуют включать крыжовник в меню всем, кто заботится о красоте фигуры и поддержании веса тела в норме. В 100 г этой ягоды содержится всего 44 ккал. Жиры в крыжовнике практически отсутствуют, основу составляют легко усвояемые углеводы. Плоды богаты клетчаткой, которая способствует хорошему перевариванию пищи, быстрому очищению кишечника и, соответственно, похудению.

Полезные свойства крыжовника обусловлены его богатым химическим составом. Спелые ягоды содержат:

• витамины С и РР, укрепляющие кровеносные сосуды, улучшающие работу иммунной системы;
• витамин Е, отвечающий за здоровье репродуктивной системы, а также кожных покровов;
• фолиевую кислоту, нормализующую работу кровеносной системы, мозга, сердца, печени;
• молибден, участвующий в важном обмене аминокислот и выработке гемоглобина;
• калий — важный элемент для здоровья сердечно-сосудистой системы;
• марганец, повышающий активность мозга, влияющий на холестериновый обмен;
• серотонин, без которого невозможна нормальная деятельность нервной системы и борьба с раковыми опухолями;
• пектин, связывающий соли тяжелых металлов и удаляющий их из организма.

Крыжовник обладает мягким слабительным, мочегонным и желчегонным действием. При болях в горле назначают полоскания соком крыжовника с добавлением меда: это снимает воспаление. Отвар листьев применяют для восстановления кислотно-щелочного баланса в организме.

Крыжовник насыщен витаминами, поэтому женщины используют его в уходе за внешностью. Соединяя эту ягоду с другими ингредиентами, можно получить натуральные средства, позволяющие сохранить молодость кожи и восстановить структуру волос. Например, из крыжовника, лимонного сока и нежирной сметаны готовят маску для борьбы с увеличенными порами, из ягод, желтков и эфирных масел делают состав для поврежденных прядей. С помощью крыжовника можно избавиться от:

• пигментных пятен;
• темных кругов под глазами;
• сухих участков кожи;
• угрей, воспалений;
• повышенной сальности кожи и волос.

Крыжовник может принести как пользу, так и вред для здоровья. Если употреблять ягоды в большом количестве вместе с кожицей, это может вызвать приступ энтероколита и обострить некоторые заболевания пищеварительных органов. Крыжовник богат кислотами, которые способны сильно раздражать воспаленную слизистую. По этой причине есть его не стоит и при наличии открытых ран в полости рта. Чтобы не вызвать повреждение эмали зубов, после употребления крыжовника рот следует споласкивать обычной водой.

Несмотря на то что в «северном винограде» содержатся легкоусвояемые сахариды, больным диабетом необходимо строго ограничивать употребление этой ягоды. Большой вред организму при этом заболевании могут нанести варенье или джем из крыжовника, сваренные с сахаром.

Вред организму может нанести отвар из листьев крыжовника. Такой напиток способен вызвать кровотечение, поэтому от его употребления необходимо отказаться за 14 дней до в течение 14 дней после любой операции.

Крыжовник запрещено включать в свой рацион при:

• язвах;
• эрозивном гастрите;
• заболеваниях печени в острой стадии;
• расстройстве стула;
• мочекаменной болезни;
• тяжелой стадии сахарного диабета;
• нарушении свертываемости крови.

В период беременности крыжовник обязательно следует включать в рацион. Насыщенная витаминами и минералами ягода поможет правильной закладке всех органов и систем развивающегося плода. Полезен крыжовник и для будущей мамы. Он позволит справится с запорами, не допустит развитие анемии, поддержит иммунитет.

Крыжовник может присутствовать и в меню кормящей мамы. Однако вводить эту ягоду следует осторожно: некоторые груднички негативно реагируют на нее. При злоупотреблении мамой крыжовником у младенца может возникнуть аллергическая реакция, появиться колики, вздуться живот. Если ограничиться 5-10 ягодами в день и отказаться от красного сорта, это пойдет только на пользу как женщине, так и новорожденному.

Содержание витаминов в крыжовнике:

Бета-каротин 0,2 4 Витамин А (ретинол) 0,033 3,7 Витамин В1 (тиамин) 0,01 0,7 Витамин В2 (рибофлавин) 0,02 1,1 Витамин В6 (пиридоксин) 0,03 1,5 Витамин В9 (фолиевая кислота) 0,005 1,3 Витамин Е (токоферол) 0,5 3,3 Витамин С (аскорбиновая кислота) 30 33,3 Витамин РР (никотиновая кислота) 0,4 2 Витамин PP (ниациновый эквивалент) 0,3 1,5