Вяленая хурма полезные свойства

Хурма – это восточный сладкий мясистый плод, которым мы можем полакомиться лишь зимой. Мало найдется людей, которым бы она не нравилась. Кто-то любит употреблять ее в свежем виде, кому-то по нраву варенье, а некоторым особам очень нравится хурма сушеная. Последний вариант обладает всеми теми свойствами, которые характерны и для свежего плода. Такое лакомство вполне может заменить конфеты, а его вкус напоминает инжир.

Краткая история хурмы

Ученые уже давно доказали, что хурма – это ягода. Сегодня ее еще называют восточной сладостью, сердечным яблоком и солнцем среди зимы. С латыни название плода переводится как «пища богов». Первые деревья хурмы появились больше двух тысяч лет тому назад в Поднебесной. Потом из этой страны она начала распространятся в другие азиатские державы, в которых преобладает тропический и субтропический климат.

Уже в XIII столетии было известно, насколько полезна хурма для организма, а во всех информационных средиземноморских источниках можно было прочитать детальную информацию о выращивании фрукта и его признании местным населением.

В европейских странах хурма обрела популярность только в позапрошлом столетии. В это же время она появляется в качестве самостоятельной культуры в теплых регионах Бразилии и Америки. Сегодня хурма растет в Северной Индии, на Черноморском побережье Кавказа, в Китае, Италии, Крыму, Японии, на Филиппинах и во многих других странах. Свежая и вяленая, она популярна во всем мире.

Сорта хурмы

Хурма является представителем семейства эбеновых, и в мире насчитывается почти полтысячи ее сортов. В преобладающих у нас климатических условиях возможно вырастить три из них. Так, у нас принесет прекрасные плоды хурма виргинская, восточная и кавказская.

Восточная начала свое шествие по миру из Китая. Это одно из самых старинных плодовых растений страны. В XVIII этот сорт впервые был завезен во Францию, а потом и в другие средиземноморские державы. Эта разновидность появилась в результате природного скрещивания дикорастущих в Поднебесной разновидностей.

Хурма виргинская пришла к нам из Северной Америки, поэтому другое ее название – американская. Этот сорт отличается прекрасными лечебными качествами. Так, он обладает бактериологическим и мочегонным свойствами, помогает бороться с заболеваниями щитовидной железы, имеет широкое использование в косметологии.

Хурма кавказская занимает второе место после цитрусовых по своим питательным, диетическим, вкусовым и лечебным свойствам. В ней содержится много меди, кобальта и фосфора. Эти вещества очищают сосуды мозга и питают его.

Состав хурмы

О том, что хурма является необъятным кладезем всевозможных витаминов и других полезных веществ, и говорить не стоит. Но все-таки не мешало бы более подробно узнать, какой именно хурма состав имеет. Такая информация поможет понять пользу плодов растения и его важность в рационе человека. Рыжее солнышко входит в число тех немногих продуктов, в которых отмечается высокое содержание природного йода. По количеству этого ингредиента персимон (так другими словами называют хурму) приравнивают к морским водорослям и рыбе.

Также в составе ягоды имеется много витамина С, лимонной и яблочной кислот, бета-каротина, кальция, железа, марганца, калия и меди. Много в таких плодах и сахарозы, глюкозы. Присутствуют и антиоксиданты. При всем этом хурма считается низкокалорийным продуктом. Поэтому употреблять ее рекомендуется всем без исключения людям, в том числе и детям.

Выбор плодов для сушки

Из-за того что хурма не способна долго храниться, люди придумывают различные способы для того, чтобы сберечь вкусное лакомство как можно дольше. Так, ягоды замораживают, варят из них варенье, джемы, пастилу. Но наиболее эффективным методом хранения является сушка. Таким образом можно сберечь всю пользу фруктов надолго. Кроме того, процесс сушки помогает избавить персимоны от свойственной им терпкости. В Японии сушеная хурма является классической сладостью, которую готовят тут уже на протяжении многих лет.

Если вы решили и себе сделать такое блюдо, то должны знать, как выбрать хорошие плоды для сушки. Отдайте предпочтение продукту с насыщенным и ярким оттенком. Кожура должна быть блестящей и гладкой. Не покупайте хурму с полосками или пятнами на поверхности.

Сушить можно как нетерпкие, так и терпкие сорта; немного недозрелые культуры и плотные зрелые. Не подходит для этого процесса перезрелая и мягкая хурма.

Высушиваем в домашних условиях

Свежая хурма доступна только в холодное время, а вот хурма сушеная в вашем распоряжении целый год. Стоит заготовить ее зимой, и можно наслаждаться лакомством тогда, когда этого захочется. Высушить ее совсем несложно. Если для употребления в свежем виде подходят только хорошо дозрелые плоды и желательно больших размеров, то для сушки сгодится мелкая хурма, которая может быть не слишком спелой.

Прежде чем подвергнуть плоды обработке, их необходимо вымыть и очистить от кожуры. Желательно, чтобы на каждом фрукте присутствовал хвостик, но если он отвалился, то ягоду можно порезать и высушить в специальной сушилке для овощей и фруктов. Те персимоны, у которых есть зеленые хвостики, связывают вместе и подвешивают где-нибудь в сухом, прекрасно проветриваемом месте. Чтобы будущий деликатес не потревожили насекомые, связку рекомендуется прикрыть марлей.

Если через несколько дней после начала высушивания вы заметите, что на хурме образовался налет белого цвета, не пугайтесь. Это обыкновенная глюкоза, появляющаяся на фруктах в процессе испарения из них влаги. На протяжении двух недель плоды должны высохнуть, после чего их лучше для дальнейшего хранения переместить в холодильник.

Польза сушеной хурмы

Бесценным лекарством считается сушеная хурма. Польза ее неоценима. Благодаря высокому содержанию клетчатки сухофрукт улучшает функционирование кишечника и желудка, помогает избавиться от запоров, насыщает человека и предупреждает переедание.

Вяленая хурма защитит от болезней инфекционного и воспалительного характера, поскольку в ней есть много полифенолов и катехинов, которые являются сильнейшими антиоксидантами.

Употребляя высушенные персимоны небольшими порциями, можно стабилизировать количество сахара в крови. Именно поэтому такие сухофрукты рекомендуется кушать людям, страдающим сахарным диабетом. Понижает хурма и холестерин, предупреждая таким образом закупоривание сосудов.

Еще в высушенном виде хурма способствует очищению сосудов и укреплению сердца, повышает иммунитет и улучшает зрение. Благодаря тому, что в плодах содержится много железа, они поднимают гемоглобин в крови.

Вред вяленой хурмы

Несмотря на все вышеописанные достоинства, хурма сушеная может быть и вредной для организма при условии невыполнения следующих рекомендаций:

• если человек имеет анемию, то лакомиться сладостью ему нельзя, так как она затрудняет усвоение железа организмом.
• Из-за плохого сочетания хурмы с молоком необходимо выждать между употреблениями этих блюд как минимум один час.
• Сухофрукт способен раздражать стенки желудка, а потому его лучше кушать после основного приема пищи.
• Люди, страдающие сахарным диабетом, обязаны есть сушеное оранжевое солнышко в ограниченных количествах.

Хурма для похудения

Плод в высушенном виде является прекрасным средством для похудения. Хотя хурма сушеная калории содержит в достаточном количестве (в ста граммах продукта насчитывается 260-270 ккал), употреблять ее во время соблюдения диеты все равно можно. Необходимо только на протяжении дня съедать не больше 50 грамм сухофруктов и делать это по возможности в первой половине дня.

Также можно употреблять вяленые плоды в том случае, если вы хотите похудеть и для этого ограничить количество съедаемых сладостей. В этом случае разрешено конфеты, печенья и пирожные заменить сухофруктами из хурмы.

Как выбрать сушеную хурму при покупке

Невероятно богатая минералами и витаминами вяленая хурма намного интересней свежего аналога, так как она лишена вяжущего вкуса, дольше хранится и не портится. Покупая вязанку высушенных персимонов на рынке или в супермаркете, необходимо обратить внимание на единственный, но невероятно важный момент: каждый плод должен быть покрыт ровным тонким налетом белого цвета. Если вы нашли товар с таким качеством, то теперь следует провести пальцем по его поверхности. Откажитесь от покупки в том случае, если налет стирается. Это свидетельствует о том, что плоды посыпаны крахмалом либо мукой, чтобы обмануть потенциального покупателя.

Правильный налет – это сахар, который выступил во время сушки ягод, и он непременно обязан держатся на кожице. Если на плоде присутствует этот сахар, а сама хурма мягкая, словно резина, то смело можете покупать такое лакомство.

Применение сушеной хурмы в кулинарии

Полезным заменителем конфет вполне может стать вяленая хурма (противопоказания и польза описаны в статье). Также такой продукт можно порезать маленькими кусочками и добавлять к мороженому, смешивать с творогом либо сливками. Таким образом, может получиться вкуснейший десерт. Кулинары со стажем рекомендуют испечь невероятно аппетитные сырники из творога с дольками сушеной хурмы. Вкус блюда получится необычным.

Также можно приготовить закуску из курицы и сушеной хурмы. Для этого необходимо отбить филе курицы, а потом порезать полосками. Запечь либо обжарить такие заготовки до полного их приготовления. Пока блюдо будет готовиться, сушеный персимон нарезать маленькими кусками. Когда все приготовится, необходимо каждый кусочек ягоды завернуть в филе и с двух сторон положить по половинке оливки, приколов ее шпажкой. В итоге выйдут вкуснейшие канапе.

Слава сушеной хурме

В некоторых государствах персимон в сушеном состоянии — настолько популярное лакомство, что в его честь проводятся разные фестивали. Так, в Южной Корее, в уезде Ендон, каждый год проходит фестиваль сушеной хурмы. Этот регион был выбран не случайно, ведь именно в нем выращивается больше всего различных фруктов в Корее. Хурма из Ендона известна своим высочайшим качеством и сладостью.

На протяжении фестиваля гостям предложат стать участниками процесса очистки плодов от кожицы, развешивания ягод. Также всем желающим представится возможность принять ванночку для ног на основе листьев и кожицы персимонов, поучаствовать в конкурсе песен и насладиться многими другими развлечениями. На протяжении фестиваля его участники могут купить разные виды хурмы.

Сушеная хурма — польза и вред для организма

Природа не перестает радовать и удивлять человека своими дарами. Одним из таких сюрпризов является удивительный восточный плод – хурма. За своеобразный вкус и полезные свойства еще в древности хурму называли «плодом богов». В некоторых регионах планеты фрукт называют сердечным яблоком и зимним солнцем.

Пожалуй, все эти звучные названия справедливы по отношению к хурме, потому что в них отражены превосходные качества этого необычного фрукта. Например, сравнение с зимним солнцем отражает действительность, потому что плоды созревают осенью настолько поздно, что насладиться вкусом спелой мякоти можно лишь зимой. У хурмы многомиллионная армия поклонников, лакомиться ею любят детишки и взрослые. Находчивые обыватели придумали даже рецепты приготовления варенья из данного фрукта. Другим хурма больше нравится в сушеном виде, когда она способна заменить конфеты. Интересно, что именно в сушеном виде ее полезность возрастает более чем в два раза.

Несколько исторических фактов

По сути, хурма является ягодой. Этот факт уже доказан учеными. Деревья, дающие такие необычные плоды, появились сначала в Китае более двух тысячелетий назад. Позже культура распространилась по всему азиатскому региону, где отлично прижилась в странах с тропическим и субтропическим климатом. Хурма в сушеном виде настолько пришлась по вкусу японцам, что они подавали ее в качестве самостоятельного блюда. В Корее восточная сладость получила другое применение: из нее делают пунш с невысоким содержанием алкоголя. Сушеный фрукт обладает настолько изящным вкусом, что его употребляют вместо конфет. Это особенно удобно, если учесть, что свежие плоды можно приобрести только в сезон их созревания.

В некоторых европейских странах с благоприятными условиями также занимаются выращиванием данной культуры. Но эти сорта не отличаются высокой урожайностью и проигрывают японским и китайским сортам по вкусу и полезным свойствам.

Процесс естественной дегидратации успешно использовался на Востоке еще более семи веков назад. На сушку плодов таким способом уходили месяцы, а это требует терпения. Но такого качества японцам не занимать, поэтому в стране Восходящего Солнца домашняя сушка хурмы является одним из самых популярных занятий. Некоторые умельцы даже придумали способ изготовления уксуса из хурмы.

Особенность состава

• минеральные элементы;
• органические кислоты;
• каротин;
• пищевые волокна;
• антиоксиданты;
• пектины;
• полисахара;
• витамины в огромном количестве, особенно много аскорбиновой кислоты.

Такая вот природная композиция обеспечивает целый комплекс полезных свойств хурмы. Недаром по ценным качествам ее сравнивают с морепродуктами. Но примечательно то, что при таком богатом составе хурма — очень низкокалорийный продукт. Поэтому наслаждаться ее превосходным вкусом могут все, если нет аллергии на этот фрукт.

Полезные свойства

Сушеная хурма, кроме кулинарного предназначения, занимает свою нишу еще и в народной медицине. Оказывается, вкушая данный продукт, можно приносить пользу организму. Поэтому мудрые китайцы с древних времен ее используют в лечебных целях. Вот, только основные ее свойства:

1. Сушеная хурма расщепляет продукты окисления спирта. Поэтому пагубное воздействие алкоголя на организм с ее помощью можно свести к минимуму.
2. Благотворно действует она на пищеварение и деятельность кишечника, снижая тем самым риск кровотечений, что ценно при геморрое. Сухая хурма хорошо стимулирует аппетит.
3. Оказывает сухофрукт гипотензивное действие и повышает тонус сосудов, что позитивно сказывается на кровообращении. Все эти полезные свойства обеспечиваются высоким содержанием калия. Этого элемента в хурме сушеной в 2 раза больше, чем в бананах.
4. Сушеный продукт обладает выраженным противовоспалительным свойством, поэтому помогает при интенсивном кашле и простуде.
5. Редкая составляющая – бетулиновая кислота способна блокировать рост инородных клеток. Эта особенность помогает в борьбе со злокачественными образованиями. Больным с онкологическими заболеваниями назначают лечебное питание, где есть хурма в сушеном виде.
6. Если сухофрукт измельчить до пастообразного состояния, полученной фруктовой пастой можно лечить открытые раны.
7. Антиоксидантные качества делают сушеную хурму отличным средством очищения организма. Она легко справляется со свободными радикалами, выводит токсины, тормозит процессы старения.
8. Высокое содержание витамина «С» действует на благо иммунитета.
9. Фрукт очень полезен для органа зрения, так как питает ткани глазного яблока и укрепляет его мускулатуру.
10. Сушеная хурма, кроме приведенных выше качеств, способна регулировать концентрацию в крови сахара и холестерина, что тоже благоприятно отражается на здоровье сосудов и организма в целом.

Чем хурма может навредить

Конечно, описанные здесь свойства впечатляют. Но нельзя забывать, что, кроме достоинств, у любого продукта есть свои минусы.

• Хурму в сушеном виде не рекомендуется употреблять, если у человека выраженная анемия.
• Этот плод препятствует усвоению организмом железа.
• Осторожно к ней следует относиться лицам, страдающим сахарным диабетом.
• Кроме того, нельзя сочетать хурму с молочными продуктами.
• Кушать сухофрукты лучше после приема основной пищи.

Как высушить хурму самостоятельно

Любители хурмы, обладающие выдержкой и терпением, могут попробовать приготовить сушеный продукт дома собственными силами. Предлагаем таким стойким натурам воспользоваться рецептом, придуманным японцами.

1. Сначала со свежих плодов очень аккуратно снимается кожура.
2. Затем плоды подвешиваются к потолку с помощью бечевки.
3. После образования на поверхности пленки, а это происходит на 3-7 день, плоды надо снять и хорошо размять. Эти действия следует повторять через каждые 3-5 дней.
4. Весь процесс заготовки занимает около полутора месяцев.
5. В процессе сушки сахар кристаллизуется, поднимаясь ближе к поверхности. Поэтому на ней образуется характерный налет белого цвета.

Есть и более простой и мало затратный по времени способ сушки хурмы – это дегидратация в духовке либо домашней сушилке. Такая методика не требует удаления кожицы.

Если одно яблоко в день способно гарантировать человеку здоровое долголетие, то это утверждение вдвойне справедливо по отношению к хурме.

Хурма: польза и вред плода в свежем и сушеном виде

Каждый год поздней осенью и зимой на наши рынки наряду с мандаринами поступает еще один солнечно-оранжевый плод — хурма. Латинское название ягоды Diospyros имеет греческие корни и переводится как «пища богов». И неслучайно греки называли так этот плод, ведь он имеет множество полезных свойств. Следует разобраться в том, чем же она так полезна для организма.

Целебные свойства

Какими полезными свойствами обладает хурма? Из-за содержания в плодах калия, препятствующего возникновению аритмии, она очень полезна для сердца. Именно поэтому эту ягоду рекомендуют тем, кто страдает болезнями сердца, и в качестве профилактики. Кроме того, она обладает мочегонными свойствами, избавляет от отеков и снижает вероятность мочекаменной болезни. Для пищеварения она тоже очень полезна, так как в ней содержится много пектиновых волокон, а это благоприятно сказывается на микрофлоре кишечника. Кстати, пектиновые волокна придают ей вяжущий вкус.

Хурма может выступать в качестве энергетика, но в отличие от напитка она во много раз полезнее и безопаснее. Фрукт обладает тонизирующим свойством, улучшает работоспособность и концентрацию внимания, в то же время успокаивает центральную нервную систему.

Эта чудесная ягода богата железом и йодом, поэтому ее можно и даже нужно есть тем, кто страдает от дефицита этих микроэлементов. Также из-за содержания в ягоде бета-каротина она будет полезна тем, кто имеет проблемы со зрением или постоянно испытывает нагрузку на глаза. Ее можно умеренно употреблять гипертоникам и тем, кто страдает диареей.

Этот фрукт должен быть в рационе каждого мужчины и каждой женщины. Чем полезна хурма для женщин:

• Она незаменима при менопаузах, когда есть риск инсульта. Кроме того, в состав входит магний, который нормализует менструальный цикл и является важным микроэлементом при планировании беременности.
• Если женщина сидит на диете и занимается фитнесом, ягода станет для нее настоящей находкой: она не только низкокалорийная, очень вкусная и надолго насыщает, но и укрепляет мышцы и делает суставы эластичнее. Благодаря этому снижается риск травматизма при занятиях на тренажерах.
• Женщинам детородного возраста восполнит недостаток железа.
• Замедляет процессы старения и помогает надолго сохранить молодость.

Чем полезна хурма для мужчин:

• Так же, как и женщинам, помогает поддерживать в порядке фигуру и внешность.
• Известно, что мужчины — большие любители алкогольных напитков и жареной еды. Хурма — просто находка для их печени: выводит токсины, предотвращает развитие цирроза.
• Еще одно отличное свойство: ягода благоприятно влияет на потенцию и является хорошей профилактикой аденомы простаты.

Написанное выше относится к спелому фрукту. Недозрелый же плод может быть довольно вредным. Опасна «зеленая» хурма высоким содержанием вещества танина, который может вызвать непроходимость кишечника и привести к так называемым «желудочным камням». Именно поэтому от нее лучше воздержаться людям, которые пережили операции на желудок или имеют проблемы с ЖКТ. Всем остальным нужно соблюдать меру — не более двух плодов в сутки.

Употреблять нужно только спелые плоды. Для дозревания их можно поместить на несколько дней в мешок вместе с яблоками или помидорами. А чтобы солнечная ягода перестала вязать, нужно ее поместить в морозильник на сутки. Так снизится количество танинов, и даже улучшится вкус.

Самые распространенные сорта

В мире известно более двухсот видов хурмы, но на наши рынки поступает только несколько сортов:

1. Королек. Плод с коричневой мякотью, очень сладкий. Нет вяжущего свойства, даже если он незрелый.
2. Мандариновая (медовая). По форме напоминает мандарин, обладает вкусом, похожим на медовый, без косточек. Мякоть зрелого плода имеет желеобразную консистенцию.
3. Восточная. Вдоль всего плода идет неглубокая бороздка, этим она отличается от других сортов. Вкус всегда терпкий, независимо от степени зрелости, сладости в плодах мало.
4. Шарон. Это гибрид хурмы и яблока, выведен в Израиле в Саронской долине. Обладают ярко-оранжевым цветом и вкусом, напоминающим яблоко. Плоды всегда сладкие, независимо от зрелости, в них нет косточек.
5. Россиянка. Созревает в конце ноября, но с дерева снимается раньше. Дозревать плоды могут без дерева. Зрелые плоды сладкие, могут быть с семечками или без.
6. Ромашка (инжирная). Плоды плоские, по форме напоминают ромашку, приплюснутые. Коричневатая мякоть сладкая, причем чем южнее выращен фрукт, тем он слаще.

Есть еще один распространенный сорт, который, к сожалению, распространен только на Филиппинах, а также в тропических регионах Малайзии и Тайваня, а в Россию завозится очень редко. Это бархатная хурма, или маболо. Его плоды круглые или овальные, кожура бархатная, в мякоти 4−8 семян. Этот сорт интересен тем, что вскрытый плод неприятно пахнет, но неожиданно обладает сладким бананово-яблочным вкусом. Цвет плодов меняется из зеленого до светло-коричневого, постепенно переходя в пурпурный. Если на прилавках какого-либо супермаркета вы обнаружите этот тропический фрукт, не откажите себе в удовольствии попробовать его.

Как правильно есть

Плоды нужно выбирать спелые, целые, желательно без трещин и коричневых вмятин. Кожура должна быть глянцевой. Можно употреблять как самостоятельное блюдо и готовить из нее пироги, джемы, варенье. Также можно включить ее в состав фруктовых салатов, десертов, коктейлей.

Созревший плод можно есть с помощью ложечки: положив фрукт на тарелку, нужно отрезать верхушку и доставать мякоть ложкой. Если предварительно заморозить хурму, а потом немного дать ей оттаять, получится десерт типа сорбета.

Хурма вяленая

К сожалению, хурму мы можем видеть на своем столе лишь поздней осенью и зимой. Но можно надолго сохранить лакомство, если его засушить. Сделать это можно двумя способами: естественным путем (вяление) и в духовке или специальной сушилке.

Чтобы завялить хурму, нужно отобрать спелые красивые плоды без повреждений и с хвостиками. Затем нужно снять с плодов кожуру, привязать их на нить и подвесить к потолку в месте, где нет насекомых (например, кладовка в квартире). На 3−7 день на поверхности плода образуется пленка, после этого его надо хорошо размять, и так повторять каждые 3−7 день. Хурма вялится около полутора месяцев, за это время на ней образуется белый налет — это кристаллизуется глюкоза, содержащаяся в плоде.

Можно ускорить процесс, засушив хурму в сушилке или духовке. Нужно нарезать фрукт ломтиками или кругляшками и разложить на противне или поддоне. Если используется сушилка, то готовить продукт нужно при температуре 60 градусов от 8 до 20 часов. В духовке ее нужно сушить при температуре 90 градусов около 3 часов.

Польза и вред сушеного плода

Вяленую хурму полезно есть при похмелье, так как она расщепляет продукты окисления спирта. Так же, как и свежая, способствует улучшению пищеварения, является хорошей профилактикой рака и используется в борьбе с онкологией, позитивно влияет на сердце. Измельченным сухофруктом можно лечить открытые раны. Сушеный плод способен регулировать в крови концентрацию сахара и холестерина.

Но у этого продукта есть и минусы. Из-за того, что она препятствует усвоению железа, ее нельзя есть тем, у кого выраженная анемия. Сухофрукт не сочетается с молоком и молочными продуктами, его нельзя есть натощак. С осторожностью нужно употреблять хурму диабетикам.

Этот фрукт должен присутствовать в рационе человека, ведь в полезности хурмы сомневаться не приходится. Чтобы обезопасить себя, нужно употреблять не более двух штук в день, предварительно можно посоветоваться с врачом. В сушеной хурме сохраняются ее лечебные свойства и отменный вкус.

Сушеная хурма – полезные свойства, вред и рецепты

Классическая хурма похожа на «большую сливу». Сорта хурмы – шарон и королек отличаются по вкусу. Хурма шарон похожа на спелое яблоко или абрикос. Королек – сладкая, с мякотью шоколадного цвета. Такой фрукт хочется есть летом и зимой.

Как засушить хурму

Хурма по-настоящему вкусный фрукт. Из нее варят варенье, джемы, компоты, делают соусы и заправки к блюдам. Засушенная хурма содержит в 4 раза больше клетчатки и углеводов.

Соблюдайте правила при сушке, чтобы продукт не испортился.

1. Выберите цельные плоды – без трещин, вмятин и гнилых участков. Плод должен быть ярко-оранжевым с плотно натянутой кожурой.
2. Выбирайте сорт по вкусу – классический, королек или шарон.
3. Хвостик хурмы должен быть сухим.
4. Не берите переспелые плоды. Такой фрукт растечется.

Засушить хурму можно в духовке или сухожарочном шкафу, на открытом воздухе. В жаркое время года подойдет второй вариант.

Сушка хурмы на воздухе

Это доступный и простой способ.

1. Подгадайте погоду. Для результата потребуются 3-4 теплых дня.
2. Подготовьте чистую крепкую веревку с шилом.
3. Нанизывайте плоды на веревку под сухую подножку фрукта. Обращайте внимание на расстояние. Плотно посаженные фрукты будут загнивать.
4. Повесьте готовые гроздья на веревку или крючки. Накройте марлей, чтобы защитить от насекомых.

Сушка хурмы в духовке

1. Поливайте плоды крутым кипятком 10 минут.
2. Когда фрукт обмякнет, снимите кожуру.
3. Выложите фрукты на противень. Засушивайте плод целиком. Цельный фрукт станет мягким и сочным. Разрезанный потеряет сок и будет жестким.
4. Разогрейте духовую печь примерно на 60 градусов. Поставьте фрукты сушиться на 7 часов. Проверяйте готовность каждые 60-90 минут. Готовая хурма должна потемнеть.

По правилам хранения не допускайте попадания света и влаги. Выберите сухое и темное место, например, коробку. В пакете фрукт намокнет и испортится.

Состав сушеной хурмы

В составе 100 гр. сушеной хурмы содержатся:

• углеводы – 75 гр;
• белки – 2,5 гр;
• клетчатка – 15 гр.

Питательный состав 100 гр. сушеной хурмы в процентах от суточной нормы:

Калорийность фрукта – 275 ккал. 1

Полезные свойства сушеной хурмы

Польза сушеной хурмы зависит от того, при какой температуре готовили фрукт. Витамин С разрушается при 100°С, поэтому, чтобы получить полезный десерт, не готовьте при высоких температурах.

Укрепляет иммунитет

В составе хурмы содержится витамин С. Плод проводит профилактику вирусных и бактериальных инфекций. В сезон простуд и ОРВИ сушеная хурма укрепит защитные функции организма.

Стимулирует выработку коллагена

Интенсивная выработка коллагена придаст тонус коже и замедлит старение. Употребление хурмы после операций поможет быстро восстановить силы, укрепить иммунитет и заживить рану.

Восстанавливает зрение, слизистую, борется с раком и укрепляет кости

В хурме много витамина А. Он улучшает зрение и заживляет слизистую.

Витамин А важен для борьбы со свободными радикалами, которые вызывают развитие рака. Витамин А действует как антиоксидант, очищает клетки и организм от токсинов.

Сушеная хурма должна присутствовать в рационе пожилых людей, детей и спортсменов. Хрупкие кости подвержены ломкости и приводят к остеопорозу. 2

Улучшает работу сердечно-сосудистой системы

В составе хурмы много калия. Даже больше, чем в бананах. При сердечной недостаточности хурма поддерживает тонус и работу сердца. Она полезна при гипертонии, предрасположенности к инфаркту или инсульту. 3

Калий поможет снизить уровень «плохого» холестерина.

Ускоряет мозговую деятельность

Витамины группы B в составе хурмы ускоряют обмен веществ и улучшают работу мозга.

Уменьшает воспаления

В составе хурмы содержатся катехины – вещества, которые активируют защитные функции организма. Хурма поможет организму противостоять распространению инфекции и снизит воспаление. 4

Проводит профилактику при геморрое

Хурма укрепляют стенки мелких кровеносных сосудов и предотвращает возможные кровотечения. При геморрое врачи советуют употреблять противовоспалительные средства и в данном случае хурма сможет частично их заменить.

Регулирует работу ЖКТ

Клетчатка помогает избежать появления запоров. Пищевые волокна проталкивают пищу и помогают ускорить пищеварение. Таким образом, хурма проводит профилактику болезней ЖКТ.

Сушеная хурма: польза и вред

Хурма – ягода (а не фрукт, как думают многие) восточного происхождения. Сама по себе хурма сладкая и приятная к употреблению. Существует, всем известный, способ хранить хурму в замороженном виде, однако также существует способ сушить эту ягоду. В сушеном виде хурма не теряет своих полезных свойств.

Появление сушеной хурмы

Первые упоминания о хурме известны со времен древних греческих философов, таких как – Платон, Сократ, Фалес и другие. Природа заложила в эту ягоду огромное количество полезных веществ и микроэлементов:

• Йод – хурма имеет очень большое количество йода, сравнимое с морскими водорослями.
• Микроэлементы – кальций, калий, медь, железо, марганец.
• Яблочная и лимонная кислота, витамин C.
• Каротин.

Энергетическая ценность свежей хурмы составляет – 55 ккал на 100 грамм, а сушеной уже – 275 ккал на 100 грамм.

Процесс высушивания (или дегидратации) появился на Востоке более 700 лет назад, берет свои корни из таких стран, как Япония, Корея и Китай. Сушеную хурму на Востоке сравнивают с конфетами, отсюда происходит название “природные конфеты.” Этот продукт, в отличии от свежих ягод, доступен круглый год – свежую же хурму возможно получить только в сезон сбора.

Процесс естественной дегидратации занимаем несколько недель, однако, практически все жители терпеливой Японии занимаются заготовкой сушеной хурмы в домашних условия.

Польза для организма

Исходя из того, что природные конфеты обрели популярность более 700 лет назад, и имеют в своем составе множество полезных элементов, понятно, что они несут полезные свойства для человека. Рассмотрим некоторые из них.

• Онкологические заболевания. В составе ягод присутствует противоопухолевое соединение – бетулиновая кислота, которая помогает бороться с раковыми опухолями. Сушеная хурма особенна полезна для больных раком головного мозга.
• Желудочно-кишечный тракт. Сушеные ягоды крайне хорошо влияют на здоровье желудочно-кишечного тракта. Избавляют от таких расстройств, как диарея, сводят на нет риск кишечных кровотечений при гастрите, помогают при геморрое, улучшают аппетит человека. Имеют дезинфицирующие свойства, помогающие бороться с кишечными палочками. Пектин, находящийся в составе, улучшает работу желудка.
• Обогащена витаминомC. Один стакан сушеной хурмы имеет полную суточную норму витамина C. Способствуют укреплению иммунитета человека. Противовоспалительные свойства также помогают при лечении простудных заболеваний и кашля.
• Улучшает работу сосудов. Смягчает и расширяет кровеносные сосуды, что положительно сказывается на кровообращение в теле человека. Большое содержание калия способствует улучшению работы сердца и циркуляции крови. Врачи советуют к употреблению для предотвращения преждевременного изнашивания сердца.
• Польза для глаз и зрения. Наверняка все любители хурмы знакомы с тем фактом, что она способствует улучшению зрения. Это действительно правда – она питает мышцы глаз, что способствует их укреплению и восстановлению ясного зрения. Делает устойчивыми мышцы глаз к воздействию яркого света.

Вредные свойства

Есть некоторые противопоказания к применению сушеных ягод в пищу.

• Нельзя употреблять с молочными продуктами. Хурма и молочный белок вместе могут нанести сильный вред для системы пищеварения. Танин, содержащийся в ягоде реагирует с молочным белком, образуя твердое соединение. Это приводит к резким болям в желудке и кишечнике, а также приводит к поносу и рвоте.
• Анемия. Микроэлементы, содержащиеся в ягодах, связывают железо, необходимое организму, не давая ему усваиваться. Поэтому, людям, страдающим анемией, категорически противопоказано употребление этого продукта в пищу.
• Нельзя употреблять на голодный желудок. Соки хурмы могут серьезно раздражать слизистые стенок желудка. Не рекомендуется употреблять натощак, лучший вариант – оставить сладости на десерт.

Полезные советы

Сушить хурму можно классическим восточным методом или более простым. Второй способ заключается в дегидратации ягод с помощью духовки. В этом случае не требуется никакая предварительная обработка или очистка.

Классический же способ занимает до 5 недель. Предварительно необходимо снять кожицу, после чего подвесить ягоды на веревочках. Через неделю на поверхности ягод образуется тонкая пленка. Через каждые 3 дня необходимо аккуратно разминать ягоды для размягчения их сердцевины.

В процессе сушки сахар будет кристаллизоваться возле поверхности, в результате чего, на хурме появится белый налет, который будет свидетельствовать правильному процессу дегидратации. Еще несколько советов по употреблению данного продукта:

1. Помогает при похмелье – выводит из организма продукты окисления спирта, что уменьшает вредное воздействие алкоголя на организм.
2. Сушеную хурму в виде пасты можно использовать, как антисептик для открытых ран.
3. Антиоксиданты способствуют замедлению процессов старения и детоксикации организма.
4. В измельченном состоянии возможно использовать в качестве масок для лица.
5. Не рекомендуется употреблять после проведения операций пищеварительной системы.
6. Диабетикам также не рекомендуется употребление сушеных ягод.
7. Выступает в качестве мочегонного средства, предотвращая появление камней.
8. При покупке сушеной хурмы проведите пальцем по ее поверхности, если белый налет легко стирается, то это попытка обмана – она посыпана сахарной пудрой или крахмалом.

Сушеная хурма может порадовать взрослых и детей, как вкусный десерт на семейном столе, а также принесет огромную пользу как взрослому организму, так и детскому. Мало какой фрукт или ягода может похвастаться таким содержанием йода. Этими сушеными ягодами можно заменить конфеты для детей, по вкусу они ничем не уступят, а по полезности превосходят многократно.

Хурма — польза и вред для здоровья женщины

Содержание:

Интересные факты о хурме

Начиная со второй половины осени, прилавки рынков и магазинов украшают яркие плоды. Это не что иное, как хурма. Кроме внешней красоты, она обладает отличным вкусом и большим количеством полезных для организма элементов.

Впервые на это субтропическое растение обратили внимание в Китае, а затем стало появляться в других странах. В России хурма стала обретать известность в последние годы 19 века. Наиболее известные сорта – «Бычье сердце» и «Королёк» — крупные и содержащие больше других сортов полезных минералов.

Хурма — это сладкая и сочная зимняя ягода (да-да, не смотря на то, что многие считают ее фруктом) родом из юго-восточного Китая и относящийся к группе косточковых. Существует четыре различных вида: японская, американская, индийская и черная хурма. Каждый из них имеет одинаковые основные питательные полезные свойства с небольшой разницей в содержании клетчатки:

Хурма является отличным источником бета-каротина провитамина А, который, как показали исследования, может снизить риск рака молочной железы у женщин в пременопаузе. Витамин А очень важен для здоровья глаз, при этом еще и поддерживает работу сердца, легких, почек и остальных органов.

Хурма содержит много антиоксидантов, среди которых больше всего витамина С, который важен для здоровой иммунной системы, уменьшает воспаление и защищает соединительные ткани организма, включая кости, кровеносные сосуды и кожу.

Фрукт содержат антиоксидантные соединения ликопин и лютеин, которые борются со свободными радикалами, замедляя старение организма и предотвращая различные заболевания.

Плоды хурмы богатые минералами: фосфор, магний, марганец, калий и кальций, медь.
Средний плод обеспечивает около 78 мг калия — важного электролита, поддерживающего баланс жидкости в организме и электрическую активность сердца и мышц.

Мякоть хурмы богата клетчаткой. В одном фрукте содержится 6 граммов клетчатки, что составляет 25% от суточной нормы для взрослых. Исследования показывают, что диета с высоким содержанием клетчатки может не только способствовать здоровью пищеварения, но и поддерживать здоровый вес, снижая риск развития диабета и болезней сердца. Клетчатка также помогает держать вас дольше, поэтому хурма — отличный десерт.

Польза хурмы для здоровья женщины

Многие женщины регулярно потребляют хурму — свежую или вяленую, в зависимости от сезона, но есть и те, кто еще не пробовали ее. Однако, как только вы узнаете о пользе этого плода, он станет частью вашего привычного рациона. А уж достоинств у него предостаточно:

Защищает иммунную систему

Хурма — это зимний фрукт, и в ней содержится большое количество витамина С, который считается одним из самых эффективных антиоксидантов для иммунной системы организма и содержится в большинстве зимних фруктов.
Употребление одной хурмы в день помогает организму бороться со свободными радикалами методом увеличения выработки белых кровяных клеток, что приводит к снижению риска различных заболеваний:

Для сердца

Употребление одной хурмы снижает риск сердечных заболеваний сильнее, чем употребление яблок. Первоначальное сравнение между этими двумя фруктами группой международных исследователей показало, что хурма содержит значительно более высокую концентрацию пищевых волокон, минералов и фенольных соединений, которые борются с атеросклерозом — основной причиной сердечных приступов и инсульта.

Здоровье глаз

Зеаксантин, который является одним из наиболее распространенных алкогольных каротиноидов в природе и имеет цвет от красного до желтого, содержится во многих фруктах и считается очень полезным для здоровья глаз.
Было доказано, что существует прямая связь между потреблением зеаксантина и улучшением зрения, так как это соединение действует как антиоксидант, уменьшая молекулярную дегенерацию, ночную слепоту и катаракту.

Защищает от рака

Рак является одной из самых смертоносных болезней в нашем мире, и врачи советуют включать в свой рацион множества различных полезных продуктов с целью его профилактики. И хурма является одним из ведущих в этом плане и рекомендуемых фруктов, поскольку содержит антиоксиданты, которые помогают организму бороться со свободными радикалами, предотвращая разрушение клеток и образование раковых опухолей.
Наличие витамина А во фруктах в сочетании с бетулиновой кислотой обогащает защитную систему организма, способствует выводу токсинов, тем самым препятствуя превращению здоровых клеток в раковые.

Для улучшения процесса пищеварения

Хурма известна как фрукт, который содержит большое количество пищевых волокон, что полезно для улучшения процесса пищеварения.
Волокна в хурме способствуют очищению пищеварительного тракта, таким образом предотвращая запор. Кроме того, еще одним преимуществом быстрого очищения пищеварительной системы является ее способность предотвращать анальные инфекции, а также помогать в лечении и профилактике состояний, ведущих к раку толстой кишки или геморрою.

Способствует похудению

Осенние и зимние периоды известны как времена года, когда многие женщины прибавляют в весе из-за недостатка физической активности и необходимости есть больше, чтобы согреться. Но если заменить сладкий десерт хурмой, которая почти не содержит жиров — средний плод весом 168 грамм содержат всего 31 калорию, — об изнурительных весенних диетах можно забыть. Кроме того, количество клетчатки в ней составляет около 20% от рекомендуемой суточной дозы и вызывает продолжительное чувство сытости.

Предотвращает камни в почках

Всего одной хурмы в день достаточно, чтобы предотвратить возникновение камней в почках. Хурма богата калием — минералом, который помогает защитить почки от этой неприятности. Камни в почках также могут быть вызваны недостатком кальция в организме, поэтому употребление этих фруктов способствует предотвращению проблемы из-за относительно высокого содержания в них кальция.

Помогает снизить температуру тела

Этот фрукт содержит относительно большое количество воды, и поэтому он способен эффективно охлаждать организм при высоких температурах. Ученые из Университета Киото (Япония) обнаружили, что употребление слишком большого количества фруктов снижает температуру тела, что очень важно зимой, когда ходят грипп и простуда.

Защищает от преждевременного старения

Это, пожалуй, самый интересный факт для многих женщин после 40 лет, поскольку этот плод по праву можно назвать молодильным яблочком:

1. Помимо того, что витамин С является одним из наиболее эффективных антиоксидантов для защиты иммунной системы, он не менее полезен для кожи. Поскольку это растворимый витамин, он не накапливается в нашем организме и, следовательно, требует регулярного пополнения через пищу, которую мы потребляем. А в хурме его предостаточно.
2. Витамины А и К, содержащиеся в этих плодах, разглаживают морщины изнутри и препятствуют старению кожи.
3. Бета-каротин, зеаксантин и лютеин действуют как антиоксиданты. Как уже было сказано, роль антиоксидантов заключается в том, чтобы бороться с вредным воздействием свободных радикалов и защищать от образования болезней и инфекций. И, не смотря на то, что хурма не занимает лидирующих позиций в таблице продуктов с высоким содержанием антиоксидантов, их содержание в ней очень высоко.
4. Маски на основе хурмы помогают бороться с избыточной жирностью кожи и с расширением пор, что предотвращает образование прыщей.
5. Маски из хурмы полезны при ожогах и переохлаждении кожных покровов, эффективно устраняя трещины.

Показания к употреблению

Вяленая хурма

Древние греки по праву называли хурму «пищей богов» и употребляли ее не только свежей, но и вялили впрок. Сегодня вяленая хурма больше всего популярна в Японии и Китае. Там ее традиционно сушат и употребляют в течение всего года. Процесс сушки хурмы повышает ее питательную концентрацию.

Потребление этого сухофрукта имеет исключительно благотворное влияние на здоровье, не причиняя вреда ни одному органу нашего тела:

Помогает укреплению иммунитета, рубцеванию ран и от сердечно-сосудистых заболеваний

Сушеная хурма является отличным источником витамина С, который:

1. Повышает иммунитет и защищает организм от болезней, борясь с болезнетворными микроорганизмами;
2. Помогает образованию коллагена и тем самым ускоряет рубцевание ран;
3. Предотвращает накопление холестерина и других веществ вокруг артериальных сосудов, способствуя метаболизму жиров.

Улучшает зрение, рост клеток и костную систему

Вяленая хурма содержит большое количество витамина А, что очень важно для хорошего зрения, хорошего иммунитета и обновления клеток в организме. В случае длительного дефицита витамина А может возникнуть никталопия.
Витамин А улучшает функцию лейкоцитов и помогает росту вилочковой железы. Не менее важен он и для укрепления прочности костей, поскольку способствует их метаболизму и, таким образом, предотвращает легкие переломы и остеопороз, являясь просто панацеей для женщин в пременопаузе

Борется с гипертонией и улучшает состояние сердца

Калий является одним из важнейших питательных веществ, и его содержание калия в вяленой хурме вдвое больше, чем в бананах. При гипертонии, болезнях сердца или аритмии для организма особенно важно получать достаточное количество калия. Хотя калий и холестерин не взаимосвязаны, потребление пищи с высоким содержанием калия способно снижать его уровень.
Кроме того, калий помогает мышцам двигаться, нервам функционируют, а почкам фильтруют кровь.

Содержит комплекс витаминов В

Сухофрукт высоко ценится благодаря содержанию целого комплекса витаминной группы В, включая фолиевую кислоту (очень важную для беременных и женщин в пременопаузе), пиридоксин (витамин В6), тиамин и др., которые катализируют ряд метаболических ферментных функций в организме.

Обладает противовоспалительными свойствами

Хурма содержит фитонутриенты, флавоноидные и полифенольные антиоксиданты, такие как катехины и галлокатехин, а также важное противоопухолевое соединение — бетулиновую кислоту. Катехины известны своим противоинфекционным, противовоспалительным и антигеморрагическим действием (способны предотвращать кровотечения из мелких кровеносных сосудов).

Против запора и кишечного дискомфорта

Хурма чрезвычайно богата клетчаткой и полезна в случаях запоров, помогая переваренной пище продвигаться по кишечному тракту. Было установлено, что диета с высоким содержанием клетчатки может снизить риск дивертикулита (болезненное состояние, возникающее, когда мешки кишечника разрушаются и заражаются) на 40%.
Также было доказано, что диета с высоким содержанием клетчатки может облегчить симптомы у людей с кишечными заболеваниями и предотвратить обострения в будущем. Преимущества клетчатки не ограничиваются здоровьем пищеварительного тракта. Исследования показали, что здоровая клетчатка может также:

1. снизить уровень холестерина,
2. нормализовать уровень сахара в крови,
3. снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний,
4. помочь людям с избыточным весом сбросить вес.

Богата энергией

Вяленая хурма является отличной и заряжающей энергией пищей благодаря богатству фруктозы, наиболее легко усваиваемой пищи для клеток. Диетологи советуют есть ее на завтрак и после тренировки, когда уровень сахара в крови и инсулина низкие.

Помимо вышеизложенных полезных качеству вяленой хурмы к ее достоинствам можно причислить и следующие:

• Ускоряет нейтрализацию алкоголя в организме человека.
• Смягчает кровеносные сосуды.
• Улучшает кровообращение.
• Добавляет энергию.
• Смягчает и разглаживает кожу.
• Укрепляет память.

Когда хурма приносит вред

Несмотря на все преимущества для здоровья хурмы, упомянутые выше, необходимо знать, что у женщин с различными проблемами со здоровьем при употреблении этих плодов возможен ряд побочных эффектов:

1. Хурма содержит высокий уровень танина, поэтому не ешьте фрукты натощак, потому что это может вызвать диарею.
2. При употребление плодов на полный желудок необходимо соблюдать умеренность.
3. Женщинам с низким кровяным давлением не рекомендуется есть хурму, так как это может снизить его еще больше и вызвать серьезные осложнения для здоровья.
4. Если вы едите фрукты с кожурой, будьте осторожны, чтобы не переусердствовать, потому что это может вызвать тяжелые запоры.
5. Следует отказаться от употребления хурмы во время реабилитационного периода после хирургических операций в области кишечника.
6. Хотя хурма и разрешается при диабете, есть ее можно только в небольших количествах, чтобы не перегрузить поджелудочную железу.
7. Не рекомендуется употребление женщинам в период кормления грудью, если у ребёнка есть аллергия.

Как выбирать и хранить хурму

Желательно остановить свой выбор на полностью дозревших плодах, вяжущий привкус у них более слабый, часто даже отсутствует; ну и конечно, они более сладкие и сочные.

Зрелость хурмы можно определить по цвету – он должен быть красно – оранжевый. Менее зрелые плоды имеют жёлтый цвет.

Листья должны быть высохшими, с коричневатым оттенком. Если оранжевый цвет дополняется чёрными пятнами, то плоды начали перезревать. Покупать их не стоит, витаминов они содержат гораздо меньше, да и испортятся быстро.

Если хурма берётся с запасом на несколько дней, то хранить её нужно в холодильнике. Допускается заморозка, в этом состоянии она может находиться до 6 месяцев, при условии, что у плодов нет повреждений.

Вот такой фрукт, точнее, ягода. Яркий цвет, великолепный вкус, большое количество полезных элементов, способствуют поддержанию хорошего настроения и бодрости. В осенний период без этого не обойтись!