Меню Рубрики

Жареный миндаль полезные свойства

3 комментария

Миндаль – этот орешек весьма популярен во всем мире. Сегодня я расскажу о пользе миндаля для организма человека, рецептах применения и возможных противопоказаниях к употреблению. Да, к сожалению, есть и некоторые ограничения, которые важно знать, чтоб польза не перешла во вред.

Что представляет собой миндаль?

Так выглядит миндаль (фото)

Растение относится к семейству розовоцветных и растет в виде небольших кустарников или деревьев, радуя глаз белого и розового оттенка цветами.

Несмотря на то, что практически все считают миндаль орехом, он все же является плодом (косточковым), и представляет собой костянку с сухим околоплодником, раскрывающимся на две половинки. Плод может быть гладким, с дырочками или сетчато-бороздчатым, имея толстую и твердую или хрупкую скорлупу.

В природе встречается миндаль горький и сладкий – именно последний мы и употребляем в пищу. А горький миндаль используется для изготовления масла, которое добавляют в качестве ароматизатора при производстве ликеров и других напитков.

Впервые узнали об этом растении в странах Средней Азии, после чего путешественники стали развозить и рассаживать его по всему миру. Благодаря тому, что миндаль любит много солнца, легко переносит засуху и морозы, то он отлично прижился в Америке. На сегодняшний день основной поставщик – Калифорния.

Плоды появляются на дереве спустя года 3 после посадки, урожай на гектар около 450 кг. Цветение сопровождается прекрасным видом и нежным миндальным ароматом.

Миндаль и косточка абрикоса

В целом виде отличия видны явно, в полущенном менее заметны.

Миндаль и косточка абрикоса — это не одно и тоже! Они всего лишь схожи внешне, не являясь одним и тем же продуктом. При разглядывании их рядом всегда можно найти отличия – у ореха более продолговатая и выпуклая форма. Но несведущие покупатели могут наткнуться на недобросовестных продавцов, предлагающих абрикосовые косточки вместо миндаля.

Их важно отличать не только из-за разницы в цене, но и для сохранения здоровья – внутренность абрикоса при жарке образует токсичные цианиды. И при их последующем употреблении начнутся неприятные симптомы в виде головных болей и других более тяжелых симптомов отравления.

Полезные свойства миндального ореха, калорийность

Польза и вред миндаля

Полезные свойства миндаля обогащают наш организм целой группой необходимых элементов, так как в его составе практически вся витаминная группа В (1, 2, 3, 5, 6 и 9), а также витамины А, Е и С.

Он богат на микроэлементы – фосфор, калий, железо, йод, кальций, натрий, магний, фтор, цинк, медь и марганец.

Это для одних хорошо, например, кто задействован на физически тяжелых работах, а для других не очень. Эта сторона касается людей, страдающих лишним весом. В этом случае необходимо просто ограничивать его употребление дневной нормой.

Почему полезно кушать миндаль? Для этого есть минимум 10 причин:

  1. Включив его в свой рацион питания, вы улучшите работу мозга и защитите его от появления болезни Альцгеймера. Польза также распространяется и на всю нервную систему.
  2. Жиры в составе орешка + белок с кальцием помогают сердечной мышце нормально функционировать. Витамин Е защищает от развития ишемии, атеросклероза и истончения сосудистых стенок. Регулярное употребление ореха способствует выравниванию баланса между липопротеинами высокой и низкой прочности, снижая количество «плохого» холестерина.
  3. Противовоспалительными свойствами наделяют плод незаменимые жирные кислоты, которые наш организм не вырабатывает самостоятельно, а они необходимы для нормального функционирования.
  4. Орех миндаля – это уникальный источник щелочных элементов, усиливающих защитные функции, повышающих работоспособность и препятствующих развитию тяжелых недугов, включая онкологические. Витамин Е — это антиоксидант, и «занимается» устранением вреда, наносимого нашему телу свободными радикалами.
  5. Калий поддерживает на оптимальном уровне артериальное давление. А если во время волнения или сильного беспокойства съесть несколько орешков, то можно будет избежать или сгладить состояние стресса.
  6. Благодаря фосфору кости и зубы обретают крепость. Дополнительно оказывается профилактическое действия остеопороза.
  7. Миндаль отлично восполняет затраченную энергию, как физическую, так и психическую.
  8. Орех способен облегчить состояние людей, страдающих сахарным диабетом, защищая от опасных скачков сахара в крови и регулируя всасывание и переработку глюкозы — это благоприятно отразиться на самочувствии.
  9. Клетчатка помогает качественно переваривать пищу и ускорять ее прохождение по ЖКТ.
  10. Входя в состав косметических средств, масло миндаля делает кожу мягкой и эластичной, защищает от морщин и улучшает цвет лица. Компоненты ореха входят в состав даже некоторых препаратов для ухода за кожей младенцев.

Польза миндаля для женщин и похудения

Отдельно расскажем, чем полезен миндаль для женщин – как источник фолиевой кислоты, он благоприятно скажется на самочувствии беременных. Несколько штук насытят организм витаминно-минеральным составом, что принесет пользу и маме, и малышу.

Несмотря на высокую калорийность, плод миндаля рекомендуют для похудения, что объясняется содержанием в нем мононенасыщенных жиров, утоляющих голод и защищающих от переедания. И еще продукт является природным жиросжигателем, нормализующим вес без вреда для здоровья.

Нескольких штук достаточно для ощущения сытости. В некоторые диеты даже включают миндальное молочко без сахара для очищения организма от солей с токсинами. Но при употреблении миндаля, если вы хотите похудеть, придется снизить общую калорийность рациона в течение дня.

Есть еще причины, для чего женщинам полезно кушать миндаль:

  • Для нормализации эмоционального фона, так как представительницы слабого пола больше подвержены стрессам, депрессиям и нервным срывам, нежели мужчины.
  • Регулярное употребление плодов положительно скажется на менструальном цикле и на климаксе, значительно облегчая симптомы.
  • Ну и конечно, для решения проблем со внешностью — растение способно уменьшать морщины, улучшать качество волос и избавлять от целлюлита.

Особенности и польза жареного миндаля

Жареный миндаль не менее полезен, чем сырой, так как термическая обработка не уничтожает имеющиеся в нем элементы. А вот вкусовых и ароматических ноток становится только больше, что с успехом применяется в кулинарии.

Жарить орех можно разными способами – на сковороде, в кастрюле, в духовке и даже микроволновке. Но вот дополнительно масла добавлять не стоит, так как в составе плода его и так более чем достаточно.

Вред жареный миндаль может принести только при его переедании, ожирении, индивидуальной непереносимости компонентов. Детям до 5 лет не рекомендуется его употреблять.

Допустимое количество орешков в день, которое не отразится негативно на здоровье – 7 штук, причем начинать нужно с 1-2, постепенно увеличивая по самочувствию.

Миндальный орех в косметологии и кулинарии

Как уже было сказано ранее, миндаль способен улучшать внешность женщин. И воздействует он, как наружно, так и внутренне. Вот советы косметологов по наружному применению продукта:

  1. Одним из самых эффективных пилингов является миндальный, отлично омолаживая, питая и очищая кожу. При этом средства на основе плода обладают и противовоспалительным свойством, что будет полезно обладательницам проблемной кожи;
  2. Растение оказывает восстанавливающее действие и на волосы, устраняя ломкость, истонченность и секущиеся кончики.

Ни одно синтетическое косметическое средство не окажет такого мощного эффекта, как натуральное, которым и является миндальный орех.

Кулинары тоже с успехом используют миндаль для приготовления различных изысков. Он, как правило, применяется в качестве ароматизатора, придавая блюдам аромат ореха и привкус горчинки.

Орешки и сами по себе представляют сладкое лакомство. Еще их используют в производстве кондитерских изделий, делая из них начинки для конфет или украшения сверху. А порошок добавляется в тесто. В Средней Азии такую пряность используют в приготовлении блюд из рыбы.

О вреде и противопоказаниях

Рассмотрев пользу миндального ореха необходимо сказать и о возможном вреде. В основном это касается тех, кто неумерен в еде или имеет индивидуальную непереносимость.

  1. Не рекомендуется есть орешки ни в каком виде при избыточной массе тела.
  2. Аллергия тоже ставит запрет на их употребление.
  3. Осторожность следует соблюдать людям, страдающим учащенным сердцебиением.

Опасен испорченный продукт, поэтому внимательно нужно смотреть на предлагаемый товар в торговых точках. Тара должна быть герметичной, а принеся домой хранить потребуется в закрытой посуде, где нет прямых солнечных лучей – в идеале в холодильнике.

Польза и вред миндаля

Миндаль принято называть сладким орехом, не смотря не его горьковатый вкус. Польза миндаля при правильном его употреблении и в соответствующих количествах неизмеримо велика. Но орех может оказать и вредное воздействие на организм. Взвесим все плюсы и минусы.

Миндаль: польза и вред

Миндаль — орех, имеющий самый большой спрос у продавцов. Как говорит статистика, более 65% людей при выборе орехов отдают предпочтение именно ему. С чем же связан такой спрос на эти орехи возможно причина польза миндаля?

  • Известно что ни в одном орехе нет такого высокого содержания витамина Е, как в миндале. А ведь именно витамин Е — главный антиоксидант, который борется со старостью не позволяя клеткам организма изнашиваться раньше времени, он так же стоит на страже от воздействия вреда, который способны причинить свободные радикалы. Помимо того, в данном орехе сосредоточены и другие витамины, например группы В;
  • Для людей страдающих мочекаменной болезнью польза миндаля сравнима с золотым прииском! Орех помогает очищать почки от песка, нормализует работу селезенки и печени, выводит желчь, очищает кровь;
  • А знаете ли вы, что миндаль в своем составе имеет природный анальгетик и может снимать судороги мышц! Если взять на заметку, что ежедневное употребление этого ореха в пищу активизирует и значительно улучшает мозговую деятельность, лечит от бессонницы и помогает вести борьбу с депрессиями — это объясняет выбор тех 65% людей, которые отдают предпочтение сугубо миндалю;
  • Польза миндаля известна астматикам, людям, часто страдающим стоматитами и пневмонией. А те, кто мучаются от изжоги, знают, что миндальное «молоко» решают эту проблему в считанные секунды. Существуют миндальные диеты, направленные на борьбу со многими заболеваниями пищеварительного тракта;
  • Польза миндаля неоценима и для промышленной косметологии. Миндаль содержит антиоксиданты, которые способны сделать кожу нежной и эластичной, а волосы — здоровыми и блестящими. Крема на основе этого ореха убирают растяжки и корректируют фигуру! Мужчины ценят миндаль за то, что он является «врачевателем» после похмелья, а так же хорошо повышает потенцию.

В то же время от миндаля есть не только польза, а и вред, который не столь велик, но все же заставляет задуматься о безопасности. Так:

  • Употребление миндаля в больших количествах может вызвать аллергию и пищевое отравление. Особенно вредно есть незрелые плоды ореха, съедание около 10 зернышек может привести к летальному исходу. Причина всему — синильная кислота;
  • Миндаль — высококалорийный продукт, поэтому людям, склонным к ожирению, лучше его исключить из рациона или съедать не более 7 зерен в день.

Жареный миндаль

В пищу миндаль можно употреблять как в сыром, так и в прожаренном виде. При этом бытует мнение, что польза жареного миндаля гораздо больше нежели сырого. Однако арабские врачи пришли к выводу, что употребление жареных орехов значительно уменьшает риск инфекционных, простудных заболеваний. При этом жареный миндаль обладает более выраженным вкусом и запахом, благодаря чему чаще используется в кулинарии.

Польза миндаля — велика, но вред, который он может принести людям с болезнями нервной и сердечно-сосудистой систем огромен! Помните что даже 2 орешка в день — это уже польза для здоровья!

Читайте также:  Голубика полезные свойства

Жареный миндаль: польза и вред, калорийность, химический состав

Миндаль растет на небольших деревьях, внешне напоминающих персик. Его листочки такие же удлиненные, а цветущее дерево издает сладковатый аромат, привлекающих насекомых со всех сторон. Высаживают эти деревья ради получения плодов с плотными крупными косточками внутри. Если разбить их, то перед вами предстанет кладезь полезных веществ и витаминов, а именно, орех под одноименным названием «миндаль». Несмотря на то что завезены саженцы в нашу страну из Америки, они прекрасно прижились в средней полосе, хорошо переносят снежные зимы и засухи, любят свет и не требует особого ухода. Если вы решитесь посадить его у себя в саду, то не удивляйтесь, если первые несколько лет вы не увидите плодов. Миндальные орехи появляются только на 4 год после посадки. Причем нужно знать сорт ореха, так как их делят на горький и сладкий тип.

В статье рассмотрим пользу и вред жареного миндаля, его калорийность, суточную норму потребления данного продукта. Вы узнаете разновидности орехов, как их использует человек. Расскажем подробно, чем полезен этот питательный орех отдельно для женщин, и для мужской половины человечества. Полезные качества миндаля оценили еще наши древние предки. Популярен миндаль был и у европейских народов, и у жителей стран Востока. Ученые обнаружили много полезных свойств этого продукта, поделимся сведениями и мы с вами в статье.

Разновидности орехов

Перед тем как остановиться на пользе и вреде жареного миндаля, давайте узнаем, какие виды его бывают в природе. Различают сладкий и горький орех.

Первый используется в пищу в сыром и жареном виде, из него делают сладкие десерты, добавляют в измельченном виде в торты и пирожные. Если вы идете на рынок с целью приобрести миндаль, то купите именно сладкий сорт.

Горький орех в продаже редко встречается. Его есть нельзя, так как он считается токсичным и может вызвать симптомы желудочного отравления. Его используют для производства знаменитого ликера «Амаретто» и миндального масла. Скорлупу и сами ядра применяют в косметике, делают скрабы, лосьоны и крема для рук и тела.

Различить эти две разновидности миндаля можно по внешним признакам. Сладкий орех гладкий на ощупь, а горький имеет глубокие бороздки на своей поверхности и слегка большие размеры ядра.

В продаже можно встретить сырой орех и жареный. Это легко определить по вкусовым качествам. Сырой миндаль более твердый и имеет плотную структуру. Жареный легче раскусить, он вкуснее и поэтому более популярный среди покупателей. Некоторые люди сомневаются, какой из них лучше выбрать, больше польза от жареного или сырого миндаля. Давайте подробнее остановимся на содержащихся в орехе полезных веществах и витаминах.

Химический состав ореха

Ядра миндаля невероятно калорийны, поэтому обязательно нормируйте употребление данного продукта в пищу. В 100 граммах сырых орехов содержится приблизительно следующее количество веществ:

  • Белков – 19 грамм.
  • Жиров – 54 грамма (как видите, орех очень насыщенный маслами).
  • Углеводов – 13 грамм.
  • Волокон – 7 г.
  • Остальное — вода.

Сырой миндаль содержит большее количество жиров и воды. Во время обжарки часть этих веществ выпаривается, поэтому калорийность жареного миндаля меньше. Однако все витамины и минералы остаются на месте. Поэтому рекомендуется в пищу употреблять именно жареные орешки. Можно купить сырые ядра и в домашних условиях самостоятельно их обжарить на сковороде или в духовке.

Добавлять масло не нужно, ведь вы уже убедились в большом содержании жира в самих орехах. После остывания миндаль можно употреблять в пищу или использовать для выпекания кондитерских изделий.

Дальше разберемся, какую приносит организму пользу и вред сырой и жареный миндаль.

Чем полезен орех для сердца и сосудов

Большое содержание в миндале антиоксидантов, минеральных веществ и жирных кислот помогают работе сердечной мышцы и способствуют избавлению сосудов от вредного холестерина. Большое количество витамина Е укрепляет стенки артерий, вен и капилляров, борются с воспалительными заболеваниями и предохраняют их от мелких трещин и повреждений.

Если ежедневно употреблять несколько ядер миндаля, то вы предотвратите образование на внутренних стенках сосудов атеросклеротических бляшек и убережете себя от скачков артериального давления. Аргинин и магний, медь и марганец, а также кальций и калий, которые в изобилии содержатся в орехах миндального дерева, помогут снять излишнюю нагрузку с основных сосудов тела, что облегчит работу сердечной мышцы и удлинит срок его бесперебойной работы.

Влияние на работу мозга

Польза жареного миндаля велика и для успешной деятельности головного мозга. Рибофлабин и L-карнитин улучшают проводимость нервных волокон и останавливают возможное старческое слабоумие. Достаточно съедать всего несколько ядер в день, чтобы избежать возникновение воспалительных процессов в головном мозгу, вызывающих такие необратимые расстройства, как болезнь Альцгеймера и деменцию.

Спорные вопросы снижения веса

Часто при обсуждении вопросов о пользе и вреде жареного миндаля, сколько калорий содержится в 100 граммах продукта, идут дискуссии о воздействии орехов на процесс похудения. Некоторые считают, что довольно калорийный миндаль способен только увеличить количество съедаемых в день калорий, ведь в нем много жиров. Однако не стоит забывать, что это полезные для пищеварения ненасыщенные жирные кислоты, которые в союзе с пищевыми волокнами отлично насыщают организм. При этом поедается всего несколько орехов.

Часто люди, имеющие избыточный вес, страдают от скачков сахара в крови и имеют диабет 2 типа. Миндаль можно использовать в качестве легких перекусов, которые надолго продлят чувство насыщения. Уровень сахара крови остается стабильным, и организм не будет требовать пищу.

Ряд ученых из разных стран, изучающих вопрос пользы и вреда жареного миндаля для организма, провели наблюдения за людьми, соблюдающими диету и желающими похудеть. Если они ежедневно употребляли жареные орехи, то они легче переносили желание поесть и удерживали здоровый вес тела. Как мы уже акцентировали ваше внимание ранее, в сырых орехах больше масла и они более калорийные, нежели жареные. Поэтому, если вы решили контролировать потребление калорий, то немного орехи подсушивайте перед употреблением.

Польза для пищеварительной системы

Рассматривая пользу и вред жареного миндаля, хочется отметить и благотворное влияние пробиотиков на органы ЖКТ, особенно, их содержится много в кожице ореха. В сочетании с полезными жирами и образующими щелочь молекулами происходит улучшение как процесс всасывания полезных веществ по время пищи, так и роста необходимых для ее переработки бактерий. Речь идет про Bifidobacterium spp. и Lactobacillus spp. Эти бактерии содержатся в желудке и кишечнике и помогают предотвратить заболевания в системе, справляться с обменом веществ и улучшить общее состояние организма.

Китайские ученые наблюдали в течение 3 недель за группой исследуемых, которым ежедневно давали всего 56 граммов орехов. Проверяли стул на наличие полезных бактерий и выявили значительные изменения состояния в лучшую сторону.

Здоровая кожа и крепкие волосы

Обсуждая пользу жареного или сырого миндаля, хочется отметить прекрасные результаты, оказываемые витамином Е и минералами, на здоровье кожи и волос. Если регулярно употреблять миндаль в небольших количествах, то вы увидите снижение воспаленных участков, улучшения эластичности и здоровья кожи.

Трихологи рекомендуют данный орех при выпадении волос. Благодаря таким лечебным свойствам косметологи делают на основе миндального масла восстанавливающие маски для волос и шампуни.

Воздействие на зубы и кости

Определение пользы и вреда жареного миндаля исследователями подтвердило наличие множества микроэлементов и полезных витаминов в ядрах орехов. Магний, кальций и фосфор считаются важными структурными частицами зубов и костной системы. Употребление миндаля сказывается не только на крепости этих органов человека, но и предотвращает разрушение зубов.

Особо рекомендуется есть жареный миндаль в пожилом возрасте, когда велик риск переломов при падениях и наличие старческого остеопороза.

Польза и вред для женского организма

В описываемых нами орехах содержится большое количество фолиевой кислоты, что способствует благоприятному протеканию периода беременности женщин. Изобилие жирных кислот содействует лучшему всасыванию питательных веществ для развития плода и укрепляет иммунитет ребенка еще до рождения.

Некоторые врачи не советуют женщинам в период беременности кушать избыточное количество орехов во избежание появления у новорожденного аллергических проявлений. Также необходимо следить за реакцией малыша во время кормления грудью — не появляются ли у новорожденного колики. Если вы заметили негативную реакцию, посоветуйтесь с лечащим педиатром и уменьшите количество съедаемого миндаля или временно уберите его из рациона питания.

Если малыш реагирует нормально и нет ни аллергии, ни колик, то пользу миндаль женщине принесет и в послеродовой период — избавит от депрессии и будет способствовать увеличению питательности и жирности материнского молока. Количество съедаемых в день орехов не должно превышать 5 штук.

Польза и вред жареного миндаля для мужчин

Врачи рекомендуют мужчинам после 30 лет ежедневно съедать несколько штук жареного сладкого миндаля. В этом возрасте наблюдается снижение желания. Орехи содержат аргинин, магний и кальций, которые положительно влияют на мочеполовую систему мужчины — предотвращают ранее семяизвержение, улучшают потенцию и выработку тестостерона. Цинк и селен повышают качество спермы.

Увидеть позитивное воздействие полезных веществ, содержащихся в миндале, можно будет на внешности парней. Вы уже знаете, что данный орех стимулирует рост волос и укрепляет корни. У мужчин заметно замедлится процесс облысения. Стимулировать укрепление луковиц и рост волос помогут и косметические средства народной медицины на основе миндального молока. Хорошее воздействие при таких проблемах оказывают маски из измельченных орехов.

Вред жареного миндаля

Орехи могут вызвать нежелательные аллергические реакции в том случае, когда съедается чрезмерное количество ядер. Это же может отразиться и на пищеварении человека. Горький миндаль содержит синильную кислоту, поэтому может вызвать отравление.

Если вы употребляете в день 5-7 орехов, то вряд ли вы испытаете негативные реакции организма на такую добавку к рациону питания. Некоторые считают, что миндаль сильно питательный и при похудении его есть нельзя. Подсчитано, что в 100 граммах сырого ореха содержится 645 ккал, а в жареном виде — 597 ккал. На один орешек припадает всего 6-7 калорий.

Главное, все употреблять в меру, и миндаль будет приносить только пользу человеку.

Миндаль жареный или сырой: польза и вред орешков для здоровья человека

Самым популярным орехом сегодня стал миндаль. Согласно статистике, около 70% людей выбирают именно его. Почему? Помимо отменных вкусовых качеств, обладает целительными способностями миндаль жареный или сырой. Польза и вред этого ореха – тема нашей статьи.

Сырой миндаль и жареный: польза и вред для организма

Полезные качества миндальных орешков связаны, конечно же, с их компонентным составом. В миндале настолько много Е-витамина, и здесь с ним не сравнится ни один орех. А мы знаем, что именно этот витаминный компонент – сильнейший антиоксидант, который помогает «отодвинуть» приближение старости. А еще он защищает нас от вредного воздействия радикалов свободного типа.

Вообще, миндальные орешки славятся богатым содержанием разнообразных витаминных элементов. Особенно в них много витаминов В-группы.

При каких недугах помогут миндальные орешки, и как они воздействуют на наш организм? Давайте разберемся.

Полезные качества миндаля:

  • чистит от песка почки, помогает при мочекаменном недуге;
  • приводит в норму деятельность селезенки и нашего главного фильтрационного органа — печени;
  • способствует выведению желчи;
  • чистит нашу кровь;
  • благодаря наличию в его составе анальгетика природного происхождения, миндаль может снять судороги в мышечных тканях;
  • если кушать миндальные орешки каждый день, деятельность мозга улучшится, «уйдет» депрессия, а сон будет крепким и здоровым;
  • эффективен миндаль и при астме, стоматите и пневмонии;
  • помогут орешки, а вернее – «молоко» из них, снять симптомы изжоги;
  • при лечении недугов ЖКТ помогут так называемые миндальные диеты;
  • используются орешки миндаля, причем довольно успешно, и в косметологической сфере, так, на их основе есть много кремов, убирающих растяжки;
  • миндаль поддержит организм в момент похмельного синдрома;
  • мужчинам орешки повысят потенцию;
  • идеальный баланс минеральных соединений в миндальных орешках помогает женщинам в период вынашивания малыша, а для мужчин они станут настоящим спасением при нехватке Д-витамина.
Читайте также:  Чай каркаде полезные и вредные свойства

На заметку! Полезные качества миндальных орешков для будущих мам невозможно переоценить. Ретинол защитит от самопроизвольного аборта, а кислота фолиевая поддержит здоровое развитие плода.

Несмотря на довольно широкий список полезных качеств миндаля, эти орешки могут и навредить нам. Конечно, риск не так уж велик, но задуматься о нем все-таки стоит.

Внимание! Миндальные орешки обладают высокой энергетической ценностью. Одно зернышко содержит семь килокалорий, то есть на сто граммов приходится 580 Ккал.

Вредные качества миндаля:

  • если есть миндальные орешки в неограниченном количестве, то может развиться аллергическая реакция, а также пищевое отравление;
  • под запретом находятся незрелые орешки: если съесть десять таких плодов, это может повлечь летальный исход (виновник этому – кислота синильная);
  • миндальные орешки обладают высокой калорийностью, поэтому тем, кто борется с лишними килограммами, нельзя кушать больше семи плодов в сутки;
  • запрещен миндаль для тех, у кого диагностированы сосудисто-сердечные патологии, а также сбои в деятельности нервной системы.

На заметку! Миндальные орешки кушают как сырыми, так и жареными. Какие же из них наиболее полезные? Многие специалисты утверждают, что более полезен обжаренный миндаль. Арабские доктора убеждены, что при употреблении орешков в жареном виде риск возникновения простудных недугов, а также вирусных значительно ниже.

Миндальные орешки, обжаренные в какао

Этот десерт поистине восхитителен на вкус! Приготовить его несложно, да и ингредиентов «деликатесных» не понадобится.

Ингредиенты:

  • орешки миндальные – 250 г;
  • сахарный песок – 250 г;
  • какао-порошок – одна чайн. ложка;
  • вода фильтрованная – одна стол. ложка.

Приготовление:

  1. Выкладываем в сковороду с высокими бортиками орешки, сахарный песок, какао. Введем фильтрованную воду.
  2. Томим, размешивая, ингредиенты на минимальном уровне конфорки, пока не растворятся сахарные кристаллики.
  3. Обжариваем орешки, пока на них не образуется сахарная корочка.
  4. Обжаренный миндаль выложим на лист пергамента и остудим его. Готово!

Орешки с медом

Эта закуска – одна из наиболее популярных. На вкус она изысканна, а аромат ее просто сводит с ума. Попробуем?

Ингредиенты:

  • миндальные орешки – три стакана;
  • кайенский перчик – одна чайн. ложка;
  • соль – одна чайн. ложка;
  • сахарный песок – 1 стол. ложка;
  • мед жидкой структуры – одна — две стол. ложки.

Приготовление:

  1. Подготовим противень, застелем его листом пергамента.
  2. Мед растопим в сковороде.
  3. Затем выложим в сковороду миндальные орешки и кайенский перчик.
  4. Обжариваем, размешивая, пока орешки и мед, как говорится, не схватятся.
  5. Затем снимаем сковороду с плиты.
  6. Затем выложим миндальные орешки на противень.
  7. Запекаем орешки десять минут при ста семидесяти градусах.
  8. Вынимаем миндаль из жарочного шкафа. Остужаем его минут пять – семь.
  9. Соединим соль с сахарным песком, размешаем.
  10. Засыпаем полученной смесью миндальные орешки.
  11. Выложим снова на противень миндаль и остудим его полностью.
  12. Теперь можно лакомиться отменным на вкус десертом!

Пикантная миндальная закуска

С пивом светлого сорта, а также с некоторыми видами вина гармонично сочетается эта закуска. Для ее приготовления предпочтительнее использовать соль морскую, тогда блюдо получит невероятный аромат и пикантный вкус.

Ингредиенты:

  • масло оливы – 100 мл;
  • миндальные орешки – 0,1 кг;
  • розмариновая веточка;
  • соль морская.

Приготовление:

  1. В сковороде с высокими бортами прогреем масло оливы.
  2. Выложим в сковороду розмариновую веточку.
  3. С миндальных орешков снимем кожуру. Делаем так: заливаем орешки кипятком и оставляем минут на десять. Потом с легкостью очищаем их от кожуры.
  4. Добавляем орешки в сковороду.
  5. Обжариваем миндальные орешки на среднем уровне конфорки пятнадцать минут. Готовые орешки обладают легким коричневым оттенком.
  6. Остужаем орешки. Затем посыпаем их морской солью и подаем к столу. Готово!

Читайте также:

Миндальные орешки стоят того, чтобы включить их в свое меню. Вкусовые качества у них просто потрясающи, а «полезностей» они несут больше, чем все другие виды орехов вместе взятые. Будьте здоровы!

Сырой арахис: польза и вред, особенности употребления в пищу

Соленый арахис: польза и вред, особенности употребления в здоровом рационе

Жареный арахис: польза и вред орехов для здоровья мужчин и женщин

Фисташки: польза и вред для организма человека

Кедровые орехи: польза и вред для женщин, особенности употребления

Очищенные кедровые орехи: польза и вред. Сколько в сутки можно их съедать?

Коментарии X

Вы можете зарегистрироваться и оставить комментарий.

О пользе ягод

О пользе фруктов

Полезные напитки

Общество интересуется:

Наш проект polza-ne-vred.ru ставит перед собой цель, рассказать людям о полезных свойствах различных продуктов питания и добавок. Мы подробно расскажем о наиболее интересных полезных особенностях большинства фруктов и овощей, так же у нас Вы сможете узнать при каких заболеваниях показаны или противопоказаны те или иные продукты. Если Вас интересует здоровое и правильное питание, то этот ресурс окажется Вам полезен. Желаем здоровья!

Польза не вред.ру 2017 — 2019

Жареный миндаль: польза и вред

Жареный миндаль – любимое лакомство многих. Он будет не только отличным перекусом, но и источником большого количества полезных веществ.

Полезен ли жареный миндаль

Миндаль называют орехом долгожителей, так как он улучшает работу сердца. Магний, содержащийся в нем, укрепляет мышечные ткани сердца, улучшает работу органа и защищает его от развития опасных патологий. Кроме того, этот же элемент обладает антидепрессантным и антистрессовым действием. Помимо магния, положительное влияние на состояние и работу ЦНС оказывают витамины группы В и триптофан – вещество, лежащее в основе производства «гормона радости».

Магний полезен женщинам, проходящим ПМС. Дефицит этого микроэлемента возникает именно в женском организме. Марганец помогает регулировать уровень гликемии и выработку инсулина. Витамин Е защищает кожу и организм в целом от старения, борется с разрушающим влиянием радикалов.

Жареный орех в сочетании с медом стимулирует гормональную систему мужчин, увеличивает количество активных сперматозоидов. Помогает восстанавливать физические силы после тяжелых тренировок и других физических нагрузок. Поддерживает в мужском организме сексуальную активность. Полезный состав орехов способствует очищению крови от избытков холестерина. Защищает от анемии благодаря наличию рибофлавина и фолацина.

Жареный миндаль при правильной термической обработке сохраняет почти все полезные свойства свежего продукта. Допускается незначительная потеря биоактивных химических элементов, но разница в этом случае довольно несущественная. Важно не совершать следующих нарушений технологического процесса:

  • не завышать температуру;
  • не добавлять растительные масла, в орехах этого и так предостаточно, при контакте этих продуктов происходит разрушение витамина Е, который участвует в восстановлении клеток организма, защите сосудов;
  • не передержать на огне.

При соблюдении всех правил польза жареного или сырого миндаля будет примерно одинаковой.

Какой миндаль полезнее – жареный или сырой

Есть горькие сорта миндаля, которые не рекомендуется употреблять в пищу без предварительной обжарки. Сырыми нельзя есть недозревшие или, наоборот, слишком старые плоды. Такой миндаль имеет горький вкус, что свидетельствует о наличии в его составе амигдалина. Токсическое вещество разлагается в пищеварительном тракте человека на синильную кислоту и некоторые другие химические соединения. Употребление необжаренного горького миндаля может привести к тяжелым отравлениям и даже смерти. Во всех этих случаях можно однозначно утверждать, что полезнее жареный миндаль.

Если миндаль не горчит, его можно есть необработанным, но в небольших количествах. В сырых плодах сохранен весь полезный состав, который полностью усваивается организмом человека и приносит ему неоценимую пользу. Жареный миндаль, если был приготовлен с применением высоких температур, теряет значительную часть своих полезных свойств. Поэтому кулинарную обработку орешков лучше проводить в домашних условиях или приобретать их у надежного производителя. Итак, ответить на вопрос, что лучше сырой миндаль или жареный можно, учитывая вышеупомянутые факторы.

Как пожарить миндаль

Прежде чем приступить к обжарке, необходимо очистить орехи от кожицы. Есть три способа:

  • засыпать в емкость с водой обычной температуры и оставить на 6-12 ч, и после этого они будут прекрасно очищаться;
  • залить кипящей водой минимум на час или чуть более, затем снять кожицу;
  • проварить одну минуту в кипятке, результат тот же.

Выбирать способ очистки необходимо в зависимости от возможностей и запасов свободного времени. Для обжарки необязательно чистить орехи, так они будут полезнее. В продаже часто встречается жареный миндаль в скорлупе.

Как жарить миндаль на сковороде

В домашних условиях орешки можно обжарить при помощи любой подходящей для этого посуды. Обычно используют сковороду, противень, сотейник. Кто-то приспособился делать это в микроволновой печи. Наиболее популярный способ – обжарка на сковороде. Делают это следующим образом:

  • смазать внутреннюю поверхность сковороды оливковым маслом;
  • на разогретую поверхность выложить миндаль;
  • следить, чтобы орешки равномерно обжарились;
  • добавить 2 столовые ложки сливочного масла;
  • жарить до появления золотистой корочки;
  • сдобрить приправами.

Возможен и другой вариант. Его чаще используют, когда нужно добавить миндаль в другие блюда. Разрезают очищенные орешки на 4 части, обжаривают на сухой сковородке. Еще один рецепт обжарки на сковороде:

  • в большой миске (или полиэтиленовом пакете) смешать между собой орешки, оливковое либо любое другое растительное масло (можно заменить лимонным соком и водой) и морскую соль;
  • хорошенько встряхнуть, чтобы жир и специи равномерно распределились;
  • умеренно разогреть сковороду;
  • засыпать подготовленную ореховую массу;
  • жарить помешивая до образования золотисто-коричневой корочки;
  • пересыпать с горячей сковороды на холодный противень, дать остыть;
  • поместить в герметичную емкость.

Как обжарить миндаль в духовке

Для того чтобы обжарить орехи в духовке, необходимо вначале хорошо разогреть при + 180 С. Завышать температуру не рекомендуется, чтобы плоды не подгорели и не утратили свои вкусовые и питательные свойства. Далее следует предпринять следующие шаги:

  • на чистый сухой противень выложить ровным слоем орехи, если планируется использовать масло, специи, перемешать все ингредиенты заранее или налить масло с приправами на противень;
  • часто перемешивать деревянной лопаткой;
  • держать в духовке до появления характерной корочки;
  • ореховую массу пересыпать (на салфетку, полотенце), охладить.

Срок хранения жареного миндаля можно продлить, если поставить его на хранение в морозильный отсек.

Сколько можно есть

Здоровому человеку в день можно съедать около 30-40 г продукта. Это примерно десять орешков в день, детям – в два раза меньше. Так как миндаль очень жирный и калорийный продукт, есть взрослые люди, которым нужно съедать не более 5-6 штук в день:

  • при ожирении;
  • при сахарном диабете.

Сам миндаль настолько сытный продукт, что его много не съешь. Чувство голода после перекуса орешками не наступает очень долго.

Калорийность жареного миндаля

Следует не забывать, что миндаль, как и любой орех, очень калорийный. В 100 г содержится около 640 ккал. Диетологи разрешают съедать не более одной-двух горсточек миндаля в день.

Читайте также:  Редька розовая полезные свойства

Однако часто орехи обжаривают с добавлением сливочного масла, которое само по себе жирное и калорийное. Такое сочетание еще больше увеличивает энергетическую ценность исходного продукта.

Противопоказания

Как и любой другой продукт, жареный миндаль подходит далеко не всем. Есть люди, которым нежелательно употреблять его в пищу:

  • возраст до пяти лет;
  • нарушения обмена веществ;
  • непереносимость;
  • учащенный сердечный ритм;
  • проблемы с ЖКТ;
  • аллергические реакции.

В любом случае орехи нужно начинать принимать в пищу понемногу, чтобы убедиться, что нет аллергических и других отрицательных реакций.

Сроки и условия хранения

Сушеные орехи в оболочке могут храниться до двух лет, а вот жареные – всего полгода или того меньше. Зависит от того, как проводилась термическая обработка и упаковка товара. Если это промышленный вариант жареного миндаля, пока упаковка цела, он может храниться тот срок, который указан на этикетке. После вскрытия герметичной тары продукт будет сохранять свежесть 3-4 недели, как и орешки домашней обжарки.

После термической обработки очень сильно сокращается срок хранения продукции, поскольку нарушаются клеточные мембраны. И если неправильно хранить или слишком долго сберегать жареный миндаль, то он приобретает прогорклый вкус и соответствующий запах. Поэтому перед покупкой его следует обязательно понюхать.

Хранить жареные орехи можно как в холодильнике, так и при комнатной температуре. В последнем случае срок годности значительно сокращается. В обоих случаях нужно поместить в емкость, которая плотно закрывается и не допускает проникновения солнечных лучей, воздуха. Дополнительно узнать о жареном миндале и условиях его хранения нужно заранее.

Заключение

Жареный миндаль не менее полезен, чем сырые орешки. Но он значительно вкуснее, приятнее и имеет хороший запах. Больше подходит для перекусов или использования в кулинарных композициях.

Миндаль — полезные свойства, состав и противопоказания

Орехи – полезный и вкусный перекус, поэтому многие включают в ежедневное меню немного ароматных ядрышек. Сегодня мы расскажем о миндале. На родине, в Азии, его считали магическим плодом, дарующим здоровье. Из нашего обзора читатели узнают, как правильно употреблять миндаль, какова его польза и вред для организма человека.

Родина миндаля – Западная Азия, оттуда он попал в Европу, а затем и в Америку. По ботанической классификации миндаль – косточковый плод из рода сливы, но по вкусу и аромату мы воспринимаем его ядра как орехи.

Сегодня самые обширные плантации миндальных деревьев расположены в США, Испании, Иране, Марокко, Италии, Сирии. Россия импортирует миндаль из этих стран, не имея собственных посадок: наши климатические условия не способствуют вызреванию орехов.

Высокая цена продукта объясняется не только транспортными расходами и таможенными сборами: велика пищевая ценность и значимость миндальных орешков для организма. Прежде чем перейти к влиянию на здоровье, рассмотрим их состав и поймем, в чем реальная польза миндаля для нашего организма.

БЖУ, калорийность и ГИ

Концентрация белков, жиров и углеводов в миндале традиционна для орехов: более половины занимают жиры, остальное делят между собой углеводы и белки.

Состав и пищевая ценность миндаля:

Содержание в порции (100гр) % от нормы
Белки (протеины) 19 г 22%
Углеводы 13 г 10%
Жиры 52 г 81%
Вода 4 г 0,1%
Клетчатка (пищевые волокна) 7 г 35%
Калорийность 605 ккал 43%

О вкусовых качествах миндаля спорить не приходится, их ценят даже завзятые гурманы. Миндаль добавляют в шоколад, кондитерские изделия, салаты, напитки, едят в чистом виде, обжаренным или свежим. Но увлекаться сладким миндалем не нужно: высокая калорийность диктует свои правила, поэтому диетологи рекомендуют принимать не более 7-10 ядрышек в сутки.

При этом нет запрета на прием миндального орешка при похудении, в умеренных дозах он полезен всем, кто следит за фигурой и весом. Ограничения касаются лишь больных с ожирением, рацион питания для них составляет врач.

Что касается гликемического индекса, ядра нежареного и несоленого миндаля содержат 15 единиц. Принято считать, что продукты с показателем до 40 единиц имеют низкий ГИ. Поэтому миндаль с его энергетической ценностью, содержанием белков и жиров, рекомендован как компонент завтрака или перекуса больным с диабетом.

Витамины и минералы

По характеристикам и содержанию полезных элементов, миндаль занимает первые места в рейтинге значимых для здоровья продуктов. Например, порция в 100 г сухой продукции содержит почти 80% суточной дозы В2 (рибофлавина).

В перечне элементов и витаминов:

Содержание макроэлементов в миндале заслуживает отдельного внимания. Для наглядности приведем список элементов с указанием процентов от суточной нормы для человека в 100 г сухого миндаля:

  • фосфор – 68%;
  • калий – 15%;
  • магний – 66%;
  • кальций – 26%;
  • марганец – 98%;
  • железо – 46%;
  • цинк – 27%;
  • медь – 110%.

Другими словами, свежий миндаль в ежедневном меню заменит медицинские препараты и витаминные комплексы. О том, как влияет миндальный орех на наш организм, читайте дальше.

Польза миндального ореха для организма

О потенциале миндальных орехов красноречиво говорит содержание макроэлементов: 100 г сухого продукта поставляет в организм суточную дозу марганца или половину нормы железа. В далеком прошлом, до изобретения таблицы элементов и изучения их влияния на здоровье, ученые проверяли лечебные свойства миндаля на практике. Известны труды Авиценны, в которых он описывал пользу ореха миндаля при лечении болезней печени и почек. В современной медицине подтверждают эффективность этого метода, рекомендуя миндаль как вспомогательное средство для профилактики и лечения мочекаменной болезни.

Незаменимые жирные кислоты в составе миндаля помогают чистить организм и снижать уровень «плохого» холестерина. Витамины Е, А, С – природные антиоксиданты, они работают естественными барьерами на пути новообразований, препятствуют старению и способствуют общему укреплению организма.

Заболевания, при которых желательно употребление миндаля:

  • сердечно-сосудистые болезни;
  • экземы, болезни кожи и волос;
  • заболевания нервной системы, депрессивные состояния, нарушения сна, головные боли;
  • диабет;
  • воспалительные процессы;
  • болезни суставов.

Кроме этого, миндаль незаменим для питания спортсменов:

  • баланс жиров и углеводов в миндале быстро утоляет чувство голода без повышения уровня сахара в крови;
  • медь позитивно влияет на работу сердца, снижает риск инфаркта при повышенных нагрузках;
  • магний улучшает метаболизм;
  • цинк стимулирует мышечный рост.

Таким образом, орехи в вашем рационе будут способствовать общему укреплению организма, повышению активности мозга, улучшению физической формы, снижению риска серьезных заболеваний.

Суточная норма потребления

В стремлении получить максимальную пользу от всего натурального, многие забывают о нормах потребления продуктов. Чтобы составить сбалансированное меню на каждый день, рекомендуем ориентироваться на калорийность продукта.

Миндаль имеет высокую пищевую ценность: около 600 ккал в 100 г. Взрослому здоровому человеку достаточно принимать до 50 г (300 ккал), что соответствует 10 орешкам. Детям и женщинам стоит снизить дозу до 5-7 орешков в день.

Вред миндаля и противопоказания для употребления

Как любой другой продукт, миндаль имеет противопоказания:

  1. Протеин может спровоцировать серьезную аллергическую реакцию. Если есть признаки аллергии на орехи, стоит воздержаться от употребления всех продуктов с миндалем (в том числе миндального масла, молока, крошки и пр.).
  2. При ожирении миндаль не рекомендуют. Высокая калорийность продукта сразу ставит его в список запрещенных продуктов. Но когда вес начнет снижаться, несколько орешков в день помогут быстрее обрести форму. Конечно, при условии активного образа жизни и занятий спортом.
  3. Нельзя принимать испорченные или недозрелые продукты. Риск весьма серьезен: цианиды в недозрелых ядрах или плесень и прогорклость в старых орешках приведут в реанимацию.
  4. Нельзя превышать суточную дозу. Передозировка приведет не только к лишнему весу, но и к тахикардии, головным болям.

Влияние миндаля на организм человека

Мы рассказали о полезных свойствах миндаля, теперь остановимся на нюансах. Поговорим ценности этого продукта для женского и мужского здоровья.

Для женщин

Женщины ценят миндаль за аромат и нежный вкус: в домашней кулинарии эти орешки слали хитом. И если вы хотите порадовать близких полезным и вкусным десертом, приготовьте домашние кексы с миндальной крошкой.

Но кулинарией польза этих орехов не ограничивается: масло миндаля давно занимает особое место в домашней косметологии. Это отличное средство для снятия макияжа, смягчения проблемной кожи, лечения волос.

Полезны орешки для женщин в особый период: беременным рекомендуют включить миндаль в рацион по причине высокого содержания железа, витамина Е, цинка, кальция.

Для мужчин

Выше отмечены свойства миндаля для улучшения формы и набора мышечной массы. Но не только эти факторы делают орешки незаменимым элементом в рационе современного мужчины.

  • аргинин, положительно влияющий на потенцию;
  • магний, улучшающий выработку тестостерона;
  • кальций, предотвращающий раннюю эякуляцию.

Таким образом, несколько ядрышек миндаля в ежедневном рационе мужчины будут не только поддерживать форму, но и продлят сексуальную молодость.

Положительно оценивается и еще одно свойство миндального ореха для мужчин: он замедляет процесс облысения и стимулирует рост волос. Для этих целей в народной медицине используют миндальное масло, маски из измельченных орешков и молока и пр.

Какой миндаль выбрать: жареный, замоченный или сырой и почему?

Способы приготовления имеют подчас решающее значение: правильно обработанные продукты сохраняют витамины и несут пользу для здоровья. Приверженцы здорового питания ограничивают количество жареной пищи, снижают долю вредных жиров.

Это правил касается и орехов: жареный миндаль более вкусный, но менее полезный. Особенно если его обжаривали с нарушением технологии. Как же лучше употреблять миндальный орех, чтобы получить пользу, а не вред?

Расскажем о самых популярных способах обработки продукта:

  • Жареный миндаль калорийнее сырого. Но не только в этом недостаток жареных орешков: масло разрушает насыщеннее жирные кислоты, и орех теряет свои уникальные характеристики. Еще один аргумент против жарки в масле касается способа обработки: недобросовестные производители используют масло низкого качества. Поэтому велик риск получить отравление, а при постоянном употреблении – хронические болезни ЖКТ.

Если очень хочется побаловать себя вкусностями, купите сырой орех и обработайте его в домашних условиях. Прокалив без масла на сковороде или в микроволновке, получите вкусный продукт с максимальным содержанием витаминов и без ущерба для здоровья и бюджета.

  • Замоченный миндаль сегодня модно употреблять в пищу. Считается, что обработанные таким образом орешки лучше перевариваются. Обычно миндаль замачивают в чашке с чистой водой, оставляя на ночь при комнатной температуре. Дольше оставлять орехи в жидкости не стоит: вымывается водорастворимый витамин В.

  • Сырой миндаль сохраняет весь комплект макроэлементов, в том числе Омега-3. Большинство экспертов-диетологов выступают за употребление свежего ореха, но при этом отмечают необходимость предварительной обработки продукта. Сырые орехи могут содержать на поверхности бактерии. И хотя производители подвергают свою продукцию пастеризации, от риска инфекции никто не застрахован. Поэтому легкая сушка сырого миндаля в духовке, на сковороде или в СВЧ – необходимая мера защиты.

Заключение

У каждого человека свой рейтинг продуктов. Иногда нам приходится выбирать между пользой и вкусом, отдавая предпочтение здоровой пище. Миндаль – уникальный орех, одновременно полезный и вкусный. Мужчинам миндаль продлевает сексуальную активность, женщинам сохраняет молодость и красоту, спортсменам помогает быстро обрести нужную форму, детям укрепляет организм. Несколько ядрышек этого ореха утром подарят хорошее настроение и заряд бодрости. Начинайте свой день с позитива и будьте здоровы!

Источники:
  • http://www.allmake.ru/topic/Eda-i-napitki/Eda/Polza-i-vred-mindalya.html
  • http://fb.ru/article/462115/jarenyiy-mindal-polza-i-vred-kaloriynost-himicheskiy-sostav
  • http://polza-ne-vred.ru/orehi/mindal-zharenyiy-ili-syiroy-polza-i-vred-oreshkov-dlya-zdorovya-cheloveka
  • http://fermilon.ru/sad-i-ogorod/orehi/zharenyy-mindal-polza-i-vred.html
  • http://cross.expert/zdorovoe-pitanie/produkty-pitaniya/mindal.html