Чем полезно свиное легкое

• /system/ingredients/images/images/5487/5002/7661/7322/5e45/0300/gal/lieghkoiesvinoie.jpg?1418153980
• /system/ingredients/images/images/5487/5002/7661/7322/5e46/0300/gal/lieghkoiesvinoie9.jpg?1418153982
• /system/ingredients/images/images/5487/5002/7661/7322/5e47/0300/gal/svinoielieghkoie5.jpg?1418153984

Легкое свиное относится к субпродуктам II категории. Средний вес 600-800 грамм. Свежий продукт имеет плотную, пористую структуру и темно-розовый цвет. Перед приготовлением подготовленное легкое свиное маринуется или вымачивается несколько часов в холодной воде. Субпродукт нуждается в длительной тепловой обработке, поэтому обычно легкое отваривают с добавлением пряностей и специй и только потом используют для приготовления блюд. Ингредиент популярен во многих странах. Французы готовят легкие с луком, помидорами и винным соусом. В Азии на основе легких готовится пряный и острый суп. В Италии легкие обжаривают с чесноком, томатом, специями и красным вином. Немцы готовят штрудель и используют легкое свиное вместе с майораном, тимьяном и трюфелями при приготовлении колбасы.

На промышленных предприятиях легкое свиное используется при приготовлении мясных паштетов и колбасы. В домашних условиях с ингредиентом легкое свиное можно приготовить много вкусных и низкокалорийных блюд. Этот субпродукт отлично подходит для приготовления начинки. Гуляш, легкое свиное обжаренное с луком или тушеное с овощами в сметане вкусные и полезные блюда.

Ингредиент легкое свиное является источником полноценного белка. Содержит калий, железо, магний, цинк и витамины группы В и А. Продукт имеет низкую калорийность и отличается низким содержанием жира. Используется в диетическом питании.

Субпродукты отличаются высоким содержанием холестерина. Возможна аллергическая реакция на белок, который содержит легкое свиное.

Многие считают такие свиные субпродукты как легкие, почки и сердце не съедобными и бесполезными для кулинарии, а поэтому просто выбрасывают их. Но на самом деле в опытных руках из легких любого животного можно приготовить множество разных вкусных блюд. Подтверждение этому находится в кулинарных книгах всех народов мира.

Тот факт, что в любой культуре есть сотни рецептов блюд из легких, объясняется тем, что это один из самых полезных субпродуктов.

Калорийность свиных легких составляет 85 ккал на 100 грамм продукта.

В свиных легких содержатся витамины B12 (кобаламины), B9(фолиевая), B6 (пиридоксин), B5 (пантотеновая), B2 (рибофлавин), B1 (тиамин), PP; минеральные вещества: фосфор, магний, фтор, никель, хром, кобальт, молибден, медь, сера, хлор,марганец, калий, натрий, кальций и прочие.

В свиных легких содержится огромное количество коллагена и эластина. Эти элементы положительно влияют на сосуды, капилляры, артериальную и венозную систему и даже на качества кожи.

Блюда из свиных легких давно стали частым явлением для всех кухонь мира.

Свиные легкие и сердце используют для приготовления паштета или фарша для пирожков. Для этого отваренные субпродукты пропускают через мясорубку, добавляя соль и специи по вкусу. Такой паштет пригодится для приготовления бутербродов, пирожков, блинов и прочих блюд. Жирность паштета зависит от количества, добавленного в него мяса и сала. Хорошо вымешанный паштет может долгое время храниться в холодильнике и использоваться для приготовления разных блюд и непосредственного употребления в охлажденном виде.

Секрет вкусности любого блюда состоит в подготовке (калоризатор). Главное, хорошо их вымыть и удалить трахеи. Если отварить легкие в подсоленной воде с лавровым листом, получиться готовое сырье для фарша, обжаривания или употребления с соусом.

Как определить, является ли продукт полезным? Конечно же, в первую очередь нужно внимательно изучить его состав. Ниже вы сможете посмотреть таблицы с подробным составом данном продукта. Но сначала следует отметить, какие из витаминов микро- и макроэлементов наиболее сильно выделяются в составе этого продукта:

Следует выделить Витамин B12 (цианокобаламин), который на 100 грамм продукта обеспечивает 66.7% суточной нормы, Витамин PP (ниацин) — 37.5% и Витамин B6 (пиридоксин) — 20%

Здесь можно отметить Кобальт, Железо, Цинк с содержанием в 100 г продукта 70%, 50.6%, 25% соответственно.

Макроэлементы

• Фосфор — 28.8% суточной нормы;
• Сера — 23% суточной нормы;
• Калий — 13% суточной нормы;

По диаграмме калорийности вы можете оценить вклад жиров, белков и углеводов в калорийность продукта в процентном соотношении. 1 г жиров дает 9 килокалорий, 1 г белков и 1 г углеводов — по 4 килокалории каждый. Для некоторых диет данные показатели очень важны. Да и в целом важно знать, сколько белков, жиров и углеводов мы потребляем в пищу.

Витамин B5 (пантотеновая кислота)

Витамин B12 (цианокобаламин)

Витамин B9 (фолиевая кислота)

1 — Энергетическая ценность (или, по-другому, Калорийность) является одной из наиболее важных характеристик продукта. Она показывает сколько энергии получит наш от данного продукта в процессе пищеварения.

Готовить же их нужно, не подвергая длительной термообработке — так в них сохраняется все ценное и питательное, но и есть их в полусыром виде тоже нельзя — это может закончиться серьезным заболеванием.

Польза и вред субпродуктов У любых продуктов, если начать рассматривать подробно их полезность и вредность, найдутся и плюсы, и минусы — у субпродуктов.

Субпродукт печень Самым популярным субпродуктом можно считать печень: В печени много необходимых нам витаминов, в том лгёкое и жирорастворимых — А, Е и D, есть витамины группы В, ферменты, минералы и аминокислоты — описывать состав всех субпродуктов подробно мы здесь не будем.

К недостаткам печени относят ее запах и привкус — они нравятся далеко не всем, но лёгуое них можно избавиться, если вымочить продукт в холодной воде в течение часов. Печень является фильтром живого организма, и может накапливать в себе токсины, поэтому лучше употреблять в пищу печень молодых животных — в ней вредные вещества накопиться не успевают.

Конечно, в тех случаях, когда животных выкармливают гормонами и антибиотиками, эта предосторожность вряд ли поможет обезопасить свое питание. Для употребления в пищу его необходимо вымачивать не менее 3 часов. Бефстроганов из курицы Бефстроганов — очень распространенное блюдо, придумано оно было в России.

Само блюдо не имеет народных или традиционных корней и является таким, которое придумано в процессе готовки мяса. Традиции и приемы французской кухни мясо, которое обжаривается, подача соуса к мясу соединились с приемами российской кухни соус выступает в роли подливы — она подается сразу вместе с мясом или выступает составляющей частью блюда.

Цыпленок-бройлер охлажденный Быстрым и http://polezno-i-vredno.ru/travi/3486.php действенным является метод выращивания цыплят бройлеров. Так как за сравнительно небольшой промежуток времени можно вырастить их намного большее количество для поставки данного продукта в магазины, супермаркеты и другие предприятия. На прилавках торговых комплексов можно часто встретить цыпленка бройлера охлажденного.

Его тушка уже предварительно обработана: В идеале оно должно иметь средние размеры 2 — 3 килограмма и быть бледно-розового цвета. Перед приготовлением продукт подлежит обязательно первичной обработке, удалению остатков трахеи и других элементов. Легкое можно тушить и жарить, однако, в начале, независимо от выбранного способа приготовления его следует отварить в течение всиное — 20 минут.

Легкое постепенно остывает и спрессовывается, по цвету и структуре становится похожим на отварной язык. В таком виде продукт можно использовать для приготовления различных блюд.

Например, нарезанное тонкой соломкой отварное легкое — отличный ингредиент для салатов с зеленью и майонезом, с яйцами и зеленым горошком. Вообще, принято различать говяжье, баранье и свиное легкое — внутренние органы, которые относятся к категории субпродуктов.

Они отличаются более низкой пищевой ценностью по сравнению с обычным мясом, печенью или языком. Важно знать, как правильно приготовить свиное легкое, так как рецептов из данной категории встречается довольно нечасто. Свиное легкое в основном состоит из соединительной ткани, которая отличается губчатым строением. При этом необходимо отметить, что при использовании субпродуктов необходимо учитывать некоторые определенные правила их приготовления.

Витамины и полезные минералы, входящие в состав субпродуктов, способны к быстрому разрушению, поэтому если вы не собираетесь готовить из них какое-либо блюдо в самое ближайшее время — храните их в морозильной камере. Готовить субпродукты необходимо так, чтобы они не подвергались длительной термообработке таким образом, в них будут сохранены все полезные элементыно в полусыром виде употреблять их не стоит, так как это может привести к очень серьезным заболеваниям.

В чем польза и вред Любые продукты питания при подробном рассмотрении имеют свои плюсы и минусы и субпродукты не являются исключением.

Пожалуй, самым популярным субпродуктом является печеньименно ее чаще всего приобретают хозяйки, да и рецептов ее приготовления великое множество.

Печень содержит огромное количество полезных нашему организму витаминов, в. Имеются в ее составе и всевозможные аминокислоты, и ферменты и витамины группы В и мн.

Недостаток данного субпродукта в его привкусе и запахе, которые не всем нравятся, но избавиться от них можно, вымочив этот субпродукт в холодной воде на протяжении нескольких часов.

Читайте также: Брокколи содержит Шиповник свежий как заваривать Тополиные почки в народной медицине Кунжут масло польза и вред Кора дуба полынь пижма Грибы полезные

источник

Энергетическая ценность Легкое свиное составляет 92 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

• Главная
• Состав продуктов
• Состав свинина
• Химический состав «Легкое свиное»

Метки:Легкое свиное калорийность 92 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Легкое свиное, калории, нутриенты, полезные свойства Легкое свиное

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

источник

Многие люди не решаются употреблять свиные субпродукты в пищу, считая их бесполезными. Поэтому те, кто в сельской местности выращивал свинью, после ее забоя могут просто выкинуть внутренности животного или в лучшем случае скормить собаке. Между тем искусные кулинары могут приготовить из легкого несколько вкусных блюд. Их рецепты даже включены в кулинарные книги. В европейских странах этот дорогостоящий субпродукт считается изысканным кушаньем. Хорошие оценки блюдо получило за свою низкую калорийность и большое количество животного белка. Особую популярность имеет продукт из внутреннего органа молодого животного.

Пища из свиного субпродукта содержит большое количество витаминов различных групп, минеральные вещества, включая фосфор, цинк, железо. Кроме того, здесь присутствует большое количество коллагена и эластина. Оба элемента оказывают положительное влияние на работу кровеносных сосудов, работу вен и артерий организма, а также улучшают внешний вид кожных покровов.

Свиное легкое содержит всего 85 ккал на 100 грамм продукта. Благодаря низкой калорийности оно применяется для диетического питания.

Среди основных положительных свойств, которые выполняют витамины и микроэлементы, заложенные в блюде, можно отметить:

• Присутствие в продукте железа поддерживает кровообращение на нормальном уровне и всей кровеносной системы в целом.
• Еще один важный компонент блюда – магний – управляет работой центральной нервной системы. Главным образом это имеет значение для лиц преклонного возраста и беременных женщин.
• Фосфор способствует укреплению зубной эмали.
• Цинк несет ответственность за восстановление поврежденных тканей, С помощью этого микроэлемента, также присутствующем внутри свиного легкого, заживление порезов и других небольших ран происходит быстрее.
• Калий способен стабилизировать кровяное давление.
• Витамин А способен продлевать молодость организму, заботится о зрении и красоте кожи.

Большое количество витаминов группы В помогает побороть бессонницу и обеспечивают уверенную работу всего организма в целом. Они способствуют всасыванию аминокислот в кишечнике, участвуют в синтезе ряда гормонов и многих других процессах:

• Кобаламин предотвращает появление анемии, снижает раздражительность, улучшает память, укрепляет нервную систему. Для детей полезен тем, что улучшает аппетит и способствует росту.
• Фолиевая кислота положительно влияет на функционирование новых клеток. Ее наличие важно для организма с ранних лет. Она значительно снижает вероятность преждевременных родов и появления врожденных болезней головного мозга. Помимо этого фолиевая кислота благоприятно влияет на состояние всего пищеварительного тракта и в первую очередь печени.
• Пиридоксин способствует предотвращению некоторых нервных и кожных расстройств, уменьшает ночные судороги мышц, оказывает мочегонное действие и даже способен уменьшить потребность в инсулине у диабетиков.
• Пантотеновая кислота помогает при лечении артрита, укрепляет иммунитет, применяется с комплексной терапией при лечении алкоголизма на стадии, когда пациент испытывает тяжелое похмелье.
• Рибофлавин помогает при лечении эпилепсии, болезни Альцгеймера, нормализует работу щитовидной железы. Вещество помогает при угревой сыпи, уменьшает негативное влияние токсинов на дыхательные пути.
• Тиамин улучшает память, внимание, нормализует настроение, способствует лучшему усвоению информации. Также компонент витамина В1 снижает отрицательное влияние табачных изделий, помогает при морской болезни, снимая укачивание, уменьшает зубную боль.

Тем, кто захочет употребить порцию свиного легкого, следует учитывать возможные побочные явления и противопоказания:

• Может выработаться индивидуальная непереносимость к продукту.
• Больше двух раз в неделю употреблять такую пищу нежелательно: этот внутренний орган может накапливать тяжелые металлы, чрезвычайно вредные для здоровья.
• В субпродуктах содержится большое количество холестерина, поэтому чрезмерное употребление их в пищу способно вызвать заболевания кровеносных сосудов.
• Возможны нарушения работы пищеварительного тракта, расстройство желудка, диарея.
• Изредка возникает насморк, отечность носовой полости, кожные высыпания.

Отмечено, что большинство побочных явлений при употреблении продукта связано с проявлением аллергических реакций.

Согласно разработанной классификации свиное легкое считается субпродуктом второй категории. Обычный вес этого внутреннего органа составляет 650–800 грамм. В свежем виде продукт имеет темно-розовый цвет.

До приготовления на плите подготовленный субпродукт предпочтительно вначале промариновать или просто хорошенько вымочить в холодной воде. Блюдо следует подвергать тепловой обработке, поэтому его вначале отваривают, добавляя специи и лишь после этого приготавливают что-нибудь по своему вкусу. Жители азиатских стран с помощью этого органа варят острый суп с различными пряностями. Во Франции такие блюда подаются к столу с овощами и винным соусом. Итальянцы любят обжаривать мясные кусочки с добавлением специй и красного вина. А в Германии свиное легкое используется как компонент для приготовления колбасы.

Справедливости ради следует отметить, что огромное количество полезных свойств витаминов и микроэлементов, имеющихся в свином легком, не делает автоматически из этого блюда лекарство от многих недугов. Для этого существуют специальные фармакологические средства. Но как еда свиное легкое за счет своих компонентов принесет организму несомненно большую пользу, чем многие другие продукты.

источник

Свиное легкое – субпродукт второй категории. Из него можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Благодаря своей питательности и хорошему вкусу этот субпродукт используется во многих кухнях мира.

Свиное легкое – чрезвычайно полезный продукт для здоровья, ничем не уступающий свинине. По этой причине его рекомендовано включать в рацион каждому человеку – и взрослому, и ребенку. В 100 г этого субпродукта содержится 92 ккал. Его энергетическая ценность ниже свиного мяса, благодаря чему легкое часто используют для составления диетического меню.

Содержание белков, жиров и углеводов в продукте (БЖУ) соответственно равно (в процентах) 14,8, 3,6 и 0.

Свиное легкое – это источник:

• витаминов группы В (сюда входят такие витамины, как тиамин, рибофлавин, пантотеновая и фолиевая кислоты, пиридоксин);
• РР;
• фосфора;
• магния;
• фтора;
• серы;
• хлора;
• марганца;
• молибдена и других минеральных компонентов.

Помимо этого, в субпродукте в высоком процентном содержании находится коллаген и эластин. Эти вещества делают стенки сосудов более эластичными, а также оказывают благотворное воздействие на сосудистую систему и кожные покровы.

Любые продукты, которые включает в свой рацион человек, обладают определенными преимуществами и недостатками. Свои достоинства и минусы имеет и свиное легкое. К достоинствам относят повышенное содержание животного белка, который способствует восстановлению и наращиванию мышечной ткани. Из-за этого свойства продукт зачастую употребляют люди, занимающиеся спортом или тяжелым физическим трудом.

В свином легком содержится множество полезных веществ, среди которых преобладают витамины группы А и В, фосфор, сера и калий. Помимо этого, в продукте содержится кобальт, цинк и железо. За счет богатого состава блюда из легкого рекомендовано употреблять лицам, имеющим нарушения в составе крови, а также для того, чтобы восстановить человека после болезни, или в качестве иммуномодулирующего продукта. По содержанию биологически активных веществ этот субпродукт не уступает свиному мясу.

Помимо этого, такой субпродукт обладает минимальной калорийностью, благодаря чему его полезно включать в рацион лицам, желающим похудеть. По этой причине легкое зачастую включают в меню при составлении различных диет. Свиное легкое позволит человеку насытиться и при этом исключить риски набора лишних килограмм.

Есть у этого субпродукта и недостатки. Например, оно содержит большое количество холестерина, из-за чего будет вредно для здоровья людей, склонных к образованию холестериновых бляшек. Противопоказан продукт и тем, кто склонен к возникновению аллергических реакций на животный белок.

Также к недостаткам субпродукта относят его своеобразный аромат и вкус с горчинкой. Но этот минус – условный, поскольку привкус и запах можно устранить, предварительно вымочив продукт в молоке в течение нескольких часов.

В целом же свиное легкое – доступный по цене и полезный продукт, отличающийся малой калорийностью и простотой приготовления.

Некоторые люди относят свиные субпродукты к несъедобным, из-за чего отказываются от их покупки. Однако такое убеждение неверно. В руках профессионального повара или простого любителя из легкого можно быстро и вкусно приготовить сытные и полезные блюда.

Этот субпродукт широко используется в кулинарии. Он применяется при приготовлении салатов, супов, запеканок и вторых блюд. Чтобы правильно приготовить свиное легкое, нужно придерживаться ряда рекомендаций.

1. Продукт промывается под проточной водой, затем его нужно очистить от трохеев и сосудов.
2. Легкое помещается в холодную воду на несколько часов для удаления из него остатков вредных веществ и кровянистых выделений. Следует учесть, что при помутнении жидкости ее необходимо менять на чистую.

После такой подготовки продукт готов к дальнейшей тепловой обработке. Ниже представлены рецепты блюд, которые можно приготовить из свиного легкого.

Приготовленные из свиного легкого салаты – отличная закуска. Их можно сделать на обед или ужин. По времени такие блюда готовятся быстро и получаются вкусными.

Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты:

• 400 г субпродукта;
• 2 яйца;
• 200 г консервированного зеленого горошка;
• лук;
• майонез;
• соль по вкусу.

Чтобы приготовить салат, потребуется отварить легкое в течение 60 минут в слабосоленой воде, остудить его и порезать соломкой. Лук следует покрошить кубиками и обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета. Вареные яйца необходимо порезать кубиками, после чего добавить к ним легкое, лук, консервированный горошек. Все ингредиенты перемешиваются и заправляются майонезом. Соль добавляется по вкусу.

Для приготовления блюда понадобится 400 г субпродукта, 400 г шампиньонов (свежие можно заменить на маринованный продукт) и 100 г лука. Майонез, лавровый лист, соль и перец берутся по вкусу.

Пошаговое приготовление салата выглядит так, как описано ниже.

1. Свиное легкое варится в слегка подсоленной воде с добавлением лаврового листа примерно два часа. Продолжительная термическая обработка позволяет размягчить соединительные ткани, благодаря чему субпродукт становится более мягким и приятным на вкус.
2. Лук очищается, шинкуется и обжаривается на растительном масле до золотистого цвета. После этого его нужно откинуть на дуршлаг, чтобы дать стечь излишкам масла.
3. Грибы нарезаются соломкой и отправляются на сковороду для обжарки.
4. Остывшее легкое режется соломкой, смешивается с другими приготовленными компонентами. После этого в блюдо нужно добавить соль, черный перец и заправить майонезом.

Салаты из легкого не рекомендуется подавать сразу. Чтобы блюда были более вкусными, они должны напитаться. Для этого следует дать им настояться в холодильнике на протяжении 30-60 минут.

Первые и вторые блюда, приготовленные из свиного легкого, являются питательными, но при этом они отличаются быстрым усвоением.

Для приготовления блюда потребуются такие ингредиенты, как:

• 0,5 кг легкого;
• две средних моркови;
• три картофеля;
• 4 л питьевой воды;
• 80 г гречневой крупы;
• масло растительное;
• соль.

Также необходимо взять по вкусу корни петрушки и сельдерея, лук, лавровый лист, перец черный.

Чтобы приготовить печеночный суп, необходимо отварить субпродукт (готовое легкое должно легко протыкаться ножом или вилкой) и порезать его на кусочки. Затем нужно пожарить на сковороде морковь и лук, добавить немного воды и потушить на протяжении 10 минут. В бульон добавить мелко нарезанный картофель, промытую крупу, корень петрушки и сельдерея. Ингредиенты варятся 20 минут, после чего в суп необходимо добавить гречку и тушеные овощи и довести на медленном огне до готовности. Суп рекомендуется подавать со сметаной и свежей зеленью петрушки и укропа.

Такое блюдо идеально подойдет в качестве дополнения к гарниру или к любым овощным салатам. Чтобы пожарить субпродукт, следует его вымочить на протяжении 5 часов в молоке или в воде, после чего поместить под пресс для удаления лишней жидкости. После этого легкое нужно нарезать ломтиками и поместить в раскаленное масло на сковороду и обжарить с двух сторон.

Затем необходимо добавить мелко нарезанный лук и любые специи по вкусу. Блюдо жарится до готовности.

Люди готовят блюда из субпродуктов не одно столетие. Они просты в приготовлении и не требуют дорогих дополнительных ингредиентов. С их помощью можно разнообразить привычное меню и сделать его более полезным.

Чтобы блюда из свиного легкого были вкусными и полезными, важно выбрать качественный субпродукт. Для этого важно учесть ряд рекомендаций, описанных ниже.

1. Если есть возможность, то стоит отдать предпочтение легким, принадлежащим молодым животным.
2. Нужно тщательно осматривать продукт перед покупкой. Качественное легкое визуально выглядит однородным по цвету. Не стоит покупать субпродукт, имеющий сомнительную текстуру или окрас. Недопустимо наличие пятен – даже небольшое темное образование может свидетельствовать о порчи продукта.
3. Лучше всего приобретать легкое, очищенное от загрязнений, тканей и сгустков крови.
4. Не следует покупать замороженный продукт. Идеальное решение – выбор охлажденного легкого. Чтобы купить качественный субпродукт, следует надавить на него. Оставшаяся после прикосновения вмятина говорит о несвежести легкого.
5. Качественное и свежее легкое не имеет несвойственных запахов.

Свиное легкое можно купить впрок. Хранится оно не более 2 суток при температурном режиме от 6 до 8 градусов. Помимо этого, субпродукт можно убрать в морозильную камеру. При температуре до -20 градусов оно может храниться до 5 месяцев без утраты своих полезных свойств.

О том, как приготовить свиные легкие с овощами, смотрите в следующем видео.

источник

В руках умелого специалиста любые субпродукты могут превращаться в изысканные блюда. Верно и обратное правило: некомпетентный подход может испортить самое лучшее мясо. Однако не следует думать, что субпродукты используют в пищу от недостатка средств: зачастую блюда, умело приготовленные из печени, почек или лёгкого, выигрывают в оригинальности и вкусовых ощущениях у банальных котлет или пельменей.

Говяжье лёгкое является диетическим субпродуктом с низким содержанием жиров и большим количеством белка в составе:

• белки — 16,3 г;
• жиры — 2,4 г (из них насыщенных кислот — 0,85 г, холестерина — 240 мг);
• вода — 80 г;
• зольный остаток — около 1 г;
• калорийность — 103 ккал.

• PP — 4 мг;
• C — 38,6 мг;
• B12 — 0,0037 мг;
• B9 — 0,012 мг;
• В6 — 0,04 мг;
• B5 — 0,9 мг;
• B2 — 0,22 мг;
• B1 — 0,048 мг;
• A — 0,014 мг.

• селен — 0,0442 мг;
• марганец — 0,02 мг;
• медь — 258 мг;
• цинк — 1,59 мг;
• железо — 7,94 мг;
• фосфор — 225 мг;
• калий — 338 мг;
• натрий — 197 мг;
• магний — 15 мг;
• кальций — 9 мг.

Многие субпродукты выгодно отличаются от остальных частей туши меньшим содержанием жира: оно и понятно, ведь здесь меньше жировой ткани и больше мышечной, следовательно, и содержание белка (а с ним и аминокислот) в такой ткани выше.

Лёгочная ткань вообще богата витаминами и минералами. Из витаминов следует выделить такие:

1. A — участвует в окислительно-восстановительных реакциях, обменных процессах, в образовании белков из аминокислот. Необходим для нормального состояния костной ткани, является сильным антиоксидантом, препятствующим старению и развитию онкологических процессов.
2. Группа B — нормализует функционирование сердца и сосудов, ЦНС, головного мозга, водный баланс, отвечает за процессы кроветворения. Принимает участие в образовании эритроцитов, выводит токсины, отвечает за энергообмен. Оказывает благотворное влияние на состояние печени и половой системы.
3. PP — препятствует развитию пеллагры,снижает уровень холестерина и риск возникновения атеросклероза, незаменим для нормального состояния кожного покрова и волос.
4. C — оказывает общеукрепляющее действие, повышает иммунитет, является отличной профилактикой гриппа и простуды, прекрасное средство от цинги.

Микро- и макроэлементы, содержащиеся в данном субпродукте, незаменимы для нормального функционирования сердечно-сосудистой и эндокринной систем, благотворно влияют на состояние костей, волос и кожи.

При всех вышеперечисленных полезных качествах, говяжье лёгкое обладает ещё одним важным свойством — это низкокалорийный продукт.

Следует сказать несколько слов о возможных негативных моментах при употреблении в пищу субпродукта:

1. Лёгкое является частью говяжьей туши, а это мясо, чаще всего, хорошо принимается нашим организмом. Однако, индивидуальная непереносимость (например, говяжьего белка) всё же возможна.
2. Большая часть субпродуктов может спровоцировать повышение холестерина. Если у вас есть связанные с этим обстоятельством проблемы, следует осмотрительно употреблять продукт в пищу.
3. Лёгкое может иметь в своём составе вредные вещества, которые полностью удалить удастся только после довольно длительного предварительного замачивания и продолжительной варки.
4. Не следует приобретать субпродукт сомнительной свежести, имеющий следы ран, пятна или слизь. Мало того что ничего вкусного приготовить из него не выйдет, его употребление опасно для здоровья.

Существует масса рецептов приготовления говяжьего лёгкого. В некоторых блюдах субпродукт является одним из ингредиентов, в других — это основа.

Но все рецепты объединяет одно обстоятельство: лёгкое необходимо предварительно правильно обработать для последующего финального приготовления. Для того чтобы вы остались довольны результатом ваших кулинарных изысков, необходимо следовать некоторым простым базовым правилам, независимо от того, что конкретно вы собираетесь готовить:

1. Тщательно моем субпродукт холодной водой под краном.
2. Вооружившись ножом, удаляем всё лишнее: трахею, плёнки и пр., оставляя только лёгочную ткань.
3. Кладём очищенное лёгкое в подходящую посуду, заливаем холодной водой и оставляем. Как только вода потемнеет (примерно через 1–1,5 часа), меняем её на свежую, и так до тех пор, пока вода не останется прозрачной.
4. Промываем продукт ещё раз и кладём в кастрюлю. Необходимо, чтобы вода полностью покрыла лёгкое, при этом её уровень не должен превышать 2/3 высоты кастрюли.
5. Берём крышку, диаметром меньше нашей кастрюли, и придавливаем ею содержимое, так, чтобы при варке части не поднимались на поверхность.
6. Ставим кастрюлю на маленький огонь, доводим до кипения. После закипания удаляем пену, добавляем щепотку соли и луковицу. Слегка увеличиваем огонь (процесс кипения должен быть ниже средней интенсивности) и варим примерно 1 час 30 минут.

Полученное отварное лёгкое является отличным полуфабрикатом-основой для дальнейшего использования в приготовлении различных блюд — гуляша, бефстроганова, паштета и пр. Из говяжьего лёгкого, как и из большинства других подобных продуктов, можно приготовить массу вкуснейших блюд. Причём, с точки зрения диетологии, такая пища зачастую полезнее для нашего организма, чем, к примеру, жирная свинина.

Пожалуй, единственное затруднение может вызвать некоторая сложность и довольно длительное время приготовления субпродукта. Но зато, следуя нашим рекомендациям и проявив немного терпения, вы сможете порадовать себя и своих близким оригинальными, вкусными, а главное — полезными блюдами.

источник

Полезно, вкусно, недорого — сочетание составляющих повседневного меню, которое ищет каждая хозяйка. Ежедневно перед теми, на ком лежат обязанности по приготовлению пищи, встает вопрос: что приготовить? При этом, хочется побаловать семью чем-то вкусным и не вредным.

К тому же, желательно, чтобы приготовление блюда занимало мало времени, а продукты были доступными по цене. Такое сочетание есть. Взять хотя бы свиное легкое – мясной продукт, стоимость которого не превышает 150 рублей за 1 кг.

Легкое полезно тем, что имеет меньшую долю жира в составе, но при этом в его состав входят все элементы, характерные для мясных продуктов. Что можно приготовить из свиного легкого?

Рассмотрим несколько интересных рецептов, а также технологию приготовления.

Как же правильно подготовить свиные легкие? Сделать это не сложно. Существует два варианта обработки продукта:

1. Классический. Способ, при котором легкое просто промывается под струей холодной воды. Затем продукт можно порезать на порционные куски, при этом нужно удалить остатки трахеи, сосудов, бронхов;
2. Вымачивание. Процедура, позволяющая избавить продукт от лишней крови. Нарезать продукт на куски нужного размера, удалив все лишнее. Залить раствором из двух литров воды с добавлением двух столовых ложек уксуса 9%. Выложить легкое в раствор, оставить на 40 — 90 минут.

После окончания обработки субпродукта любым из способов, можно приступить к приготовлению блюда.

Легкое – субпродукт, который подлежит различным видам термической обработки. Его можно, отварить, пожарить или потушить. Приготовление блюд из этого субпродукта занимает максимум 2 часа, из них всего 10 — 20 минут на подготовку ингредиентов блюда. Остальное время занимает тушение или варка. Итак, порция вкусных блюд из легкого.

Сытный салат разнообразит повседневное меню или станет хорошим дополнением к праздничному столу.

1. Отварить легкое в воде с солью 90 минут. Легкое готовится быстро. В среднем через 40 минут оно будет готово, но для того чтобы структура продукта была более нежной, мягкой его варят дольше;
2. Пока варится субпродукт, нужно измельчить лук. Можно его нарезать кубиками или полукольцами. Затем обжарить до золотистого цвета на сковороде;
3. Грибы нарезать крупными или мелкими дольками в зависимости от предпочтений. Также обжарить в масле до готовности, если грибы сырые. Маринованные можно слегка подрумянить;
4. Готовое легкое нарезать кубиками или соломкой;
5. Остывший жареный лук, грибы без масла выложить в миску для смешивания салата;
6. Перемешать мясо, грибы, специи с майонезом. Выложить легкое, смешать все ингредиенты. Вкусный, а главное сытный салат готов!

Для лучшего вкуса готовый салат можно оставить в холодильнике на 40 минут.

Торт «Негр в пене» — попробуйте приготовить этот десерт по нашим рецептам.

Читайте как приготовить пасту с помидорами и шпинатомю.

Как сделать сальтисон из свиной головы в домашних условиях.

Гуляш из субпродукта подойдет как на ужин, так и на обед. При этом не займет много времени на приготовление и порадует близких необычным вкусом.

• субпродукт — 1000 г;
• средняя морковь — 1 штука;
• лук репчатый — 2 штуки;
• соль поваренная — половина чайной ложки;
• карри — 1 чайная ложка;
• перец черный — щепотка;
• вода — от 1 до 2 литров (в зависимости от желаемой консистенции готового гуляша);
• растительное масло — 4 столовые ложки;
• лавровый лист — 1 штука.

Время на приготовление: 90 минут.

1. Субпродукт промыть под водой, очистить от лишнего;
2. Нарезать кусочками не крупно;
3. Лук очистить нарезать тонко, полукольцами;
4. Морковь очистить, а затем натереть при помощи терки;
5. Легкое обжарить на масле до золотистой корочки;
6. Закинуть лук и морковь. Жарить вместе с легким до готовности лука;
7. Добавить соль, перец, карри и лавровый лист;
8. Залить блюдо водой;
9. Тушить, используя небольшую интенсивность пламени 1 час.

Пока гуляш будет тушиться, можно приготовить гарнир. К нему хорошо подойдет отварной картофель или гречка.

Субпродукт, жареный в томате, можно употреблять как самостоятельно, так и с гарниром.

• легкое – 250 г;
• томатный сок или паста разведенная водой – 200 мл;
• растительное масло – 3 ложки столовых;
• соль – щепотка;
• перец или любимые специи – по вкусу.

На приготовление понадобится 80 минут.

А калорийность составляет 102,3 ккал.

1. Промыть свежее легкое или вымоченное в воде с уксусом и порезать на небольшие кусочки;
2. Раскалить масло в жаровне, казане или в сковороде;
3. Выложить субпродукт и обжарить три минуты на большом огне;
4. Накрыть крышкой и оставить жарится на медленном огне около 30 минут. Нужно следить, чтобы мясо не пригорело;
5. Лук нарезать крупными полукольцами;
6. Добавить лук к мясу и залить томатным соком. Можно использовать томатную пасту с водой;
7. Тушить еще 15 минут, уменьшив огонь до среднего.

Подавать легкое в томате можно порционно, украсив зеленью.

Приготовить необычное вкусное, а главное недорогое блюдо можно, если купить свиные легкие и сердце.

На четыре горшочка понадобится:

• картофель (средние клубни) — 4 штуки;
• легкое — 200 г;
• сердце — 200 г;
• морковь — 1 штука;
• лук — 2 штуки;
• горячая вода или бульон – 400 мл;
• растительное масло – 1/3 стакана;
• черный перец или любимый приправы — по вкусу;
• соль – 1/3 чайной ложки.

Приготовление займет 90 минут.

Калорийность блюда составляет 247,38 ккал.

1. Субпродукты очистить и нарезать небольшими ломтиками;
2. Выложить мясо на сковороду и обжарить до золотистой корочки на масле;
3. Лук и морковь почистить, измельчить и добавить к субпродуктам. Слегка обжарить;
4. В каждый горшочек влить по 100 мл (примерно половина стакана) горячей жидкости;
5. Смешать с бульоном соль, перец, приправы;
6. Почистить картофель, порезать кубиками и разложить по горшочкам;
7. Сверху выложить обжаренное мясо с луком и морковью;
8. Накрыть горшочки крышкой и отправить в духовку, которую перед этим нужно разогреть до 200 градусов, на 30-40 минут. (Смотреть готовность картофеля).

Подавать с зеленью или со сметаной.

Задумались, как вкусно можно приготовить свиное легкое в мультиварке? Мы поможем определиться, представив вашему вниманию следующий рецепт. Большую часть времени на приготовление этого блюда возьмет на себя незаменимая помощница на кухне – мультиварка. Хозяйке нужно только подготовить овощи и мясо, что займет максимум 20 минут.

При таком способе приготовления мясо получается ароматным и мягким.

• легкое – 500 г;
• помидоры средние – 2 штуки;
• морковь небольшая – 2 штуки;
• луковица репчатая – 1 штука;
• лавровый лист – 2 штуки;
• вода – 200 – 30 мл;
• перец горошек — 3 штуки;
• растительное масло – 1 столовая ложка;
• соль – щепотка.

Время приготовления: 90 минут.

Калорийность всего 87,11 ккал.

1. Подготовить мясо, очистив от трахеи и бронхов. И нарезать его крупными кусочками;
2. В чашу мультиварки вылить масло;
3. Выложить субпродукт;
4. Очистить лук и морковь;
5. Нарезать лук полукольцами, а морковь кольцами;
6. Помидоры измельчить по желанию. Также их можно очистить от шкурки;
7. Выложить овощи в мультиварку и перемешать с мясом;
8. Залить все водой;
9. Готовить с закрытой крышкой используя программу «Тушение». Если есть возможность настройки времени, то установить на полтора часа.

К столу можно подавать как самостоятельно, так и с гарниром из риса или гречки.

Мясные продукты второго сорта не используются в повседневном меню чаще всего из-за того, что многие хозяйки попросту не знают, как их готовить. Большинство думают, что могут испортить блюдо специфическим вкусом субпродуктов.

Напротив, такое мясо хорошо сочетается как с овощами, или грибами, так и с макаронами, рисом картофелем и гречкой, или даже с чечевицей. Из субпродуктов получается вкусный фарш для начинки пирожков или блинов.

Используя субпродукты, можно приготовить горячие блюда, закуски или салаты. При этом блюда получатся сытными, вкусными и недорогими.

источник

Как правильно и сколько варить легкое – свиное и говяжье, чтобы легкое не всплывало

Купили легкое, не знаете, как правильно варить легкое, чтобы оно не всплывало, сколько по времени варить свиное или говяжье легкое до готовности, что приготовить из этого субпродукта, ответы на эти вопросы вы найдете в наших рекомендациях.

Легкое – полезный субпродукт, из которого можно приготовить множество вкусных блюд. Высокое содержание белка, микроэлементов, витаминов и минимальное количество жира дает право отнести этот продукт к категории диетических продуктов.

Калорийность свиного легкого 85 кКал на 100гр. продукта

Калорийность говяжьего легкого 92 кКал на 100гр. продукта

• Перед варкой, если легкое замороженное его необходимо предварительно разморозить.
• Затем легкое необходимо вымочить в воде в течение 1,5- 2 часов. В процессе вымачивания воду лучше обновлять.
• Легкое сварится быстрее, если его предварительно разрезать на кусочки среднего размера. На варку целого легкого уйдет не менее 2-2,5 часов.
• Разрезанное на кусочки легкое, помещается в кастрюлю и заливается водой. Воды должно быть в два раза больше, чем исходного субпродукта.
• По желанию в кастрюлю можно положить репчатый лук, лавровый лист, душистый перец, кориандр или другие специи, какие вы любите и используете для варки мяса, не забудьте посолить.
• Время варки легкого зависит от того, как вы собираетесь использовать вареный субпродукт.
• Если для дальнейшего тушения, то время варки составит не более 30 минут. Если для приготовления бутербродов или салатов — то время варки составит около 50 – 60 минут.
• Следует заметить, что легкие от молодых животных варятся быстрее.
• Когда вода в кастрюле закипит, то лучше первую воду слить или хотя бы убрать образующуюся накипь.
• Когда субпродукт сварится, то извлеките его из кастрюли, дайте остыть и удалите трахею и другие ненужные элементы. С вареным легким проделывать данную манипуляцию намного проще, нежели возиться с сырым легким.

• Так как легкое заполнено воздухом, то в начале варки субпродукт будет всплывать на поверхность. Чтобы избавиться от этого явления, постарайтесь кусочки легкого переворачивать во время варки как можно чаще. Продукт будет впитывать в себя воду и опустится на дно.
• Есть ещё один способ: в кастрюлю перед варкой помещают крышку ( ручка должна быть обращена книзу) меньшего диаметра чем кастрюля, сверху на плоскую часть крышки ставят груз ( н-р, банку с водой). Крышка с грузом во время варки не позволит легкому всплывать на поверхность.

Ещё одна полезная фишка, как лучше охлаждать легкое:

Охлаждать легкое лучше также под прессом. На сваренный субпродукт положите тарелку, а сверху груз (банку с водой). Охлажденное под прессом легкое, будет иметь более плотную консистенцию, это облегчит нарезку субпродукта. Например, легкое можно будет порезать в виде соломки или кубика для салата или других блюд.

Используя общие принципы приготовления, вы теперь знаете, как варить говяжье и свиное легкое.

По времени свиное легкое, разрезанное на кусочки, варится чуть меньше чем говяжье, так как представляет собой более нежный продукт. На варку уходит порядка 40-45 минут. Время варки легкого также ещё будет зависеть, от какого оно животного молодого или старого.

Говяжье легкое, разрезанное на кусочки среднего размера, сварится за 50-60 минут.

Сваренное до готовности свиное или говяжье легкое должно легко протыкаться вилкой, а выделяющийся при этом сок должен быть прозрачным.

Здесь вы найдете несколько достойных идей на тему «как приготовить легкое», чтобы было вкусно и быстро.

Салат из вареного легкого

Легкое остудить под прессом и нарезать соломкой. Репчатый лук нарезать полукольцами, морковь нашинковать на корейской терке. Морковь и репчатый лук обжарить до готовности. Также для рецепта потребуется грибной бульонный кубик и майонез. Сделаем заправку для салата . Целый кубик или чуть меньше ( ориентируйтесь на свой вкус) раскрошить и смешать с майонезом, заправить салат, дать салату настояться минут 35- 40. Салат из варёного легкого готов. Приятного аппетита!

Как приготовить начинку из легкого для блинчиков

Легкое помолоть и смешать с обжаренным луком. Это самый простой вариант начинки. Можно кроме лука в начинку добавит обжаренную морковь и отваренную гречку. Ничинить блинчики. Очень вкусно и сытно!

Легкое слегка обжарьте, на отдельной сковороде обжарьте лук с морковью. Затем соедините всё вместе , добавьте немного сметаны разведенной с водой, тушите легкое до готовности.

Потушить легкое можно и с томатной пастой. Принцип приготовления такой же , как и со сметаной. Можно добавить во время тушения любимых специй.

Из легкого, отваренного до готовности, можно сделать нарезку и просто использовать для бутербродов.

Попробуйте рецепт «Котлеты из легкого »

источник

Свиное легкое используется в кулинарии разными способами. Из него готовят вкусные вторые блюда, делают блинчики и холодные закуски. Особой ценностью, как сердечки или печень, легкое не обладает, но в нем высоко содержание металлов, полезных при анемии. А специфическим вкусом пористого продукта можно порадовать и удивить всех членов семьи.

Приготовление продукта не отнимет много времени на подготовку, но перед варкой субпродукт обязательно замачивают!

На приготовление мясного субпродукта нужно потратить минут 20 активного времени – убрать оставшиеся прожилки и трахеи, подготовить маринад или жидкость для вымачивания. На само замачивание уйдет 6-8 часов, а время варки будет зависеть от способа:

• целиком легкие варят реже, и занимает этот процесс около 2,5 часов;
• кусочками легкие варятся не больше 60 минут;
• в мультиварке порционные куски готовятся 50-60 минут.

В случае, если продукт нужно готовить в краткий срок, то можно вымочить его в течение часа. Но должного эффекта от скоропалительной процедуры не будет.

Первый этап в приготовлении продукта – удаление остатков трахеи, жира, сосудов и пленок в процессе нарезания кусочками. Затем легкое замачивают в чистой воде, каждые 2 часа меняя её. В случае, если используется целое легкое, процесс вымачивания должен быть максимально долгим – до 10 часов (редко используется в рецептах). Далее приступают к стандартной схеме приготовления субпродукта:

1. Легкое выкладывается в эмалированную или нержавеющую кастрюлю. Вода набирается так, чтобы было 2-3 см до края (образуется много пены, которую нужно убирать).
2. Кастрюлю ставят на огонь и дожидаются кипения. Затем вода полностью сливается и заливается новая жидкость. Это нужно для минимизации посторонних запахов.
3. После закипания кладут луковицу и примерно 1 ст. л. соли на 4-6 л воды.
4. После закипания кусочки или целое легкое варят по инструкции.

В мультиварке на весь процесс в режиме тушения также уйдет 1 час, но целый субпродукт в ней готовят редко (требуется слишком большая чаша). Чтобы кусочки не всплывали, сверху чащи ставят емкость для приготовления на пару.

Важная информация! А вот в пароварке свиное легкое приготовить не получится – этот субпродукт плохо поддается такой обработке.

Для приготовления качественного блюда с первого раза нужно соблюсти дополнительные условия, о которых редко задумываются любители кулинарии:

• субпродукт нельзя морозить, так как пористая структура замороженного легкого полностью разрушается. Определить можно по срезу. Не замороженный продукт обладает ярким красным цветом, а обработанный холодом – бледно-розовым;
• грязный субпродукт, который не очищен от крови и лишних тканей, быстрее портится, приобретает неприятный запах, и ничем его не убрать;
• для определения готовности можно воспользоваться вилкой, если продукт проткнуть, выделится коричневый или прозрачный сок;
• легко всплывает, чтобы этого не происходило, устанавливают сверху небольшой груз;
• нельзя есть легкое чаще 1-2 раз в неделю;
• для получения по-настоящему вкусных блюд лучше покупать легкие молодых особей.

Предварительно отваренные свиные легкие дальше можно использовать для тушения, запекания, приготовления начинок. Самобытный вкус этого продукта практически не требует использования специй и пряных трав. А ингредиенты можно подбирать самые простые, получая необычный аромат.

У блюда получается нейтральный, нежный вкус. Чеснок и соус, входящие в рецепт, полностью устраняют ощущения пресноты. Для реализации блюда нужно взять 400 г свиного субпродукта, 3 головки лука, 4-5 зубчиков чеснока, 2-3 ст. л. качественного соевого соуса без дополнительных ароматизаторов, 250 мл кислого молока (или 10% кислой сметаны, разведенной водой на 1/3), соль и немного перца:

• отваривают после вымачивания, убирают все частички лишних тканей;
• готовое легкое остужают и нарезают соломкой;
• лук режут тоненькими полукольцами, чеснок мелко рубят;
• выкладывают в жаропрочную форму легкое, сверху посыпают луком и чесноком;
• поливают соевым соусом и кислым молоком.

Запекать блюдо нужно при 190-200 градусах в течение 40 минут. Подают с зеленью прямо в форме!

Для приготовления второго блюда нужно взять всё те же простые компоненты: 2 кг субпродукта, немного растительного масла, 2 луковицы и 2 ложечки томатной пасты, муки, лавровый листочек и соль с перцем. Готовят блюдо после отваривания так:

• нарезают остывший мясной продукт кубиками, солят, перчат и обжаривают;
• в конце жарки добавляют мелко нарезанный лук и муку;
• затем заготовку для блюда перекладывают в большой глиняный горшок и заливают 4 стаканами бульона;
• кладут лавровый лист, томатную пасту и ставят в духовку, накрыв крышкой, на 1- минут;
• затем горшочек нужно достать и укутать, подождать 15 минут. Крышку не открывают!

Подавать вместе с жареным картофелем, рисом или любыми овощами – получится очень вкусный и полезный продукт.

В качестве начинки свиное легкое идеально подходит для блинчиков. Берут соль, воду, масло, 1 л молока и 2 яйца, а также муку (добивают количеством до нужной консистенции теста). Для начинки нужно 1,5 кг субпродукта, 2 луковицы или даже 3, чёрный перец, который так удачно дополняет легкое:

• делают тесто для блинчиков, взбивая яйца с молоком и добавляя муку до нужной консистенции;
• выпекают, пока мясо отваривается кусочками в кастрюле после предварительного вымачивания;
• делают нежный фарш из субпродукта;
• поджаренный лучок смешивают с продуктом, тушат и солят, немножко перчат;
• можно добавить часть вареного риса;
• формируют блинчики.

Блюдо идеально сочетается со сметаной. Можно покрошить в нее зелень с чесноком.

Сделайте своё меню разнообразным с помощью свиного легкого — вон, сколько чудесных и простых блюд можно из него приготовить.

источник