Чем полезно желе для женщин

Здравствуйте, дорогие друзья!
Давайте сегодня поговорим о желатине. В Интернете встречается огромное количество рецептов по здоровью и красоте на основе этого вещества. «Желатин: польза и вред» — сегодня это будет темой нашего обсуждения. Им лечат суставы, кожу, ногти, волосы, спину. Но информация о его эффективности довольно противоречивая.

Одни хвалят напропалую! Прямо панацея от всех бед. В то же время, есть высказывания врачей и ученых, которые утверждают, что лечение этим продуктом — бесполезная трата времени. В ряде случаев он может навредить организму человека. К их мнению я не могу не прислушаться. Чтобы решить для себя вопрос – полезен или вреден желатин для здоровья, я решила провести, как это водится у журналистов, собственное расследование.

Вот, что я узнала! Хочу поделиться с вами:

• Из чего производят этот продукт.
• Состав. Калорийность.
• Где он применяется.
• Чем полезен для организма человека.
• Какие имеет противопоказания.

Из чего делают пищевой желатин

Я обратилась к Большой Советской Энциклопедии 1972 г. издания, которая досталась мне по наследству. Там сказано, что его делают из костей, суставов и хрящей домашних животных путем очень длительного вываривания в воде.

Коллаген, входящий в состав этих тканей, переходит в глютин. При варке вода выпаривается. Готовый раствор осветляют и охлаждают. Образующееся густое желе режут на кусочки, высушивают. В продажу желатин поступает в листовой и измельченной форме. Коллаген — это по сути белковое вещество, которым и рекомендуется лечиться. Чем же оно так полезно и из чего состоит?

Состав и калорийность желатина

Раз коллаген является белком, значит он состоит из аминокислот, которые являются строительным материалом для всех клеток нашего организма. Нельзя сказать, что этот продукт — кладезь аминокислот! В нем присутствует лишь в большом количестве глицин (энерготоник и одновременно успокоитель нервной системы) и пролин или лизин с гидроксипролином.

Остальных заменимых и незаменимых аминокислот – ничтожно малое количество. Поэтому использовать желатин для восполнения белкового питания ни в коем случае нельзя. Это касается тех людей, которые хотят нарастить мышечную массу, или похудеть, или для спортивного питания.

Но зато, пролин и лизин – это аминокислоты, которые абсолютно необходимы для синтеза соединительной ткани, из которой состоят хрящи, суставы и связки. Их очень много в этом продукте. Поэтому больные с остеоартрозами, артритами, вывихами и переломами должны налегать на холодец, студень, заливное и желейные десерты. У них будет происходить восстановление и нарастание поверхности стертых суставов, быстрее срастаться переломы.

Чем еще богат этот продукт? В 100 г желатина содержится 700 мг кальция, 300 мг фосфора, 2000 мкг железа.

А вот калорийность, увы, достаточно высокая 355 мг. Поэтому люди, имеющие избыточный вес, должны с осторожностью относиться к этому продукту. Иначе можете легко набрать лишние 5 кг. Чаще это бывает у людей, которые специально ежедневно употребляют различные желе, холодец, заливное с целью подлечить свои суставы.

• В пищевой промышленности он используется под названием «Пищевая добавка Е-441» Он необходим в кондитерском производстве для изготовления пастилы и зефира, желе и мармелада. Из него готовят вкусные мясные и рыбные блюда: заливное, холодец.

• В медицине применяется, как кровоостанавливающее средство.

• В диагностике бактериальных инфекций для создания питательных сред и выращивания микроорганизмов.

• Для производства рентгеновских пленок.

• В фармации для производства капсул, свечей.

• В фото- и кинопромышленности для производства кино- и фотопленок.

• Для технических нужд – изготовление клея, красок, высших сортов бумаги и обоев и др.

Чем полезен желатин для организма человека

Болезни суставов, переломы костей. Если Вы страдаете деформирующим артрозом, воспалительными заболеваниями суставов или артритами, полиартритами, принимайте желатин. Если перенесли перелом конечностей, черепа или тел позвонков или если у Вас распространенный остеохондроз, то принимайте вам тоже показан прием желатина. Он поможет в восстановлении хрящевой поверхности, заживлении костной ткани.

Как его лучше всего применять? С вечера замочите в половине стакана чайную ложечку желатиновой крошки. Воду надо взять кипяченую и холодную. Утром добавьте еще столько же горячей воды и хорошенько размешайте. Все растворится. Охладите немного и добавьте мед для вкуса. Выпейте медленно, маленькими глотками перед завтраком. 10 дней подряд. Повторите подобные курсы раз в месяц, но не менее 3 – 4.

P.S. Если желатин плохо растворяется, поставьте его на маленький огонь и все время помешивайте. Не кипятите. Как только растворится полностью, сразу снимайте с огня.

Хочется отметить одну важнейшую деталь! Когда мы едим студень или десерт из желатина, мы вносим в организм вещества, которые с током крови проникнут в суставы и начнется синтез новой хрящевой ткани! Так вот! Это сложнейший процесс! Если не будет дополнительных веществ, которые крайне необходимы для синтеза коллагена, пользы Вы никакой не получите!

Поэтому, запомните хорошенько! Обязательно принимайте витамины. Особенно витамин С и биофлавоноиды. Для этого аптечные витамины не годятся. Только фрукты, сырые овощи, сухофрукты! Еще нужна органическая сера, которой много в куриных яйцах, печенке, бобовых растениях.

Вот еще один хороший рецепт для приема желатина. Возьмите ложечку желатина и смешайте с 15 мл воды. На минуту поставьте в микроволновку, еще раз помешайте. Получите раствор. Добавьте к нему 10 -15 мл аптечного сиропа шиповника, несколько капель лимона. Размешайте и поставьте в холодильник. Получите застывшую полезную смесь. Разрежьте ее ножом на квадратики и жуйте в течение дня.

Заболевания желудочно-кишечного тракта.

Отмечено, что при эрозиях или язвенной болезни этот продукт покрывает слизистые тончайшей пленкой и предупреждает прогрессирование процесса.

Склонность к кровотечениям при пониженной свертываемости крови.

При желудочно-кишечных, легочных кровотечениях, геморрагическом диатезе или химиотерапии используется медицинский желатин под наблюдением врача для остановки кровотечений. Нередко у людей бывают носовые кровотечения, которые возникают при ЛОР-патологии или шейном остеохондрозе. В этих случаях можно применять внутрь обычный пищевой желатин.

Уход за волосами, кожей и ногтями Как укрепить ногти?

Нужно приготовить ванночку. Высыпать пакетик магазинного желатина в холодную воду (примерно 100 мл). Через 2 часа он набухнет. На огне растворите его, но не кипятите. Когда остынет до 40 градусов, добавьте свежеприготовленный сок (морковный, свекольный, лимонный или апельсиновый). Помните о том, что нам нужен витамин С для усвоения пролина и лизина? Опустите кончики пальцев минут на 30. Проделывайте процедуру через день, 10 раз.

Готовите основу маски: чайная ложка желатина смешивается с половиной стакана воды. Дождитесь набухания смеси, на огне растворите полностью и остудите. Добавляйте любые ягоды, фрукты, овощи, в зависимости от типа Вашей кожи. Подтяните кожу, избавитесь от морщин. И никаких уколов ботокса не потребуется!

Уверена, каждой женщине захочется проделать такую масочку для волос. Очень полезно, не трудно и шикарный результат.

Возьмите желатин (ст.ложка), растворите в воде (один стакан). Добавьте яблочный уксус (чайная ложка) и 4 капли 100% эфирного масла розмарина. Дайте настояться смеси 30 минут. Нанесите на корни волос на 15 минут. Смойте горячей водой с шампунем.

Противопоказания для применения желатина

• Желатин повышает свертываемость крови. Он противопоказан при сгущении крови, склонности к тромбообразованию. Его часто принимают пожилые люди от болей в суставах. Проверьте, пожалуйста, перед приемом свертываемость вашей крови. И не забывайте о приеме Тромбо АСС или Кардиомагнила. При варикозном расширении вен и тромбофлебите также продукт противопоказан.

• Нельзя принимать желатин при желчно-каменной и мочекаменной болезни, подагре. Если обнаруживаются оксалаты в моче в большом количестве, также следует отказаться от лечения.

• Нежелательным осложнение во время леченияявляется возникновение запоров и воспаление геморроидальных узлов. Об этом также надо помнить и во-время устранять побочный эффект.

Желатин (польза и вред) имеет полезный состав по отдельным аминокислотам (пролин, гидроксипролин, глицин). В нем много кальция, фосфора и железа. Его полезные свойства заключаются, прежде всего, в синтезе соединительной ткани и применяется при артрозо-артритах, остеохондрозе, для скорейшего срастания переломов. Необходимо учитывать противопоказания к применению данного продукта.

Дорогие друзья! Мы еще вернемся к теме применения желатина в косметологии. Красота волнует каждую женщину. Как мне кажется, без этого продукта при создании различных средств по уходу за волосами, кожей и ногтями не обойтись.

Не забывайте кликать по кнопочкам социальных сетей. Приглашайте своих друзей на наш блог. Впереди будет еще больше интересного.

До новых встреч, Наталия Богоявленская

Желатин представляет собой порошок однородной консистенции. На сегодняшний день спектр применения настолько широк, что начинается от кулинарии и заканчивается косметологией. Хотя бы раз в своей жизни каждый из нас, использовал ингредиент, как загуститель для желе и холодца. Вокруг данного продукта крутится очень много споров, польза и вред уже давно изучены.

Многих волнует вопрос: из чего добывают загуститель? Это натуральный продукт, в состав входят белки и пептиды, путём гидролиза их добывают из костей животных. Очень много коллагена содержится в костях птицы и свинины. Вспомните, что нужно кидать в холодец, чтобы он загустел. Кости – это натуральные компоненты, содержащие повышенную дозу коллагена.

Коллаген, который содержится в желатине, очень полезен для укрепления костей и эластичности суставов. Также коллаген не могут недооценить представительницы женского пола. Многие крема, лосьоны и сыворотки содержат данный ингредиент. Предотвращает преждевременное старение, а также делает кожу эластичной и невероятно нежной и упругой.

Вегетарианцы ничего полезного в данном продукте не находят и утверждают, что он очень вреден для здоровья. Они полностью отказываются включать в питание и исключают возможность употребления.

Отходя, от предрассудков вегетарианцев желатин имеет ряд полезных свойств и его употребление благотворно влияет на состояние отдельных систем человеческих органов. Давайте более детально рассмотрим, чем же полезен данный вид коллагена.

1. Благотворно влияет на пищеварительную систему и улучшает ферментацию желудочного сока. Борется с расстройствами желудка и улучшает секрецию ферментов.
2. Повышенное содержание белка делает его незаменимым продуктом на столе питания для спортсмена. Добавьте ещё в желатину аминокислоту и суточная доза нужных витаминов и заряд энергии гарантирован.
3. Не обошлось и без женских радостей. Дело в том, что польза данного вида продукта способна укрепить внешнюю структуру волос, подарить блеск и невероятный объем. Некоторые модницы уже умудрились использовать маску для придания гладкости волосам. Для этого понадобится 15 грамм желатина, один желток и две чайных ложечки мёда. Желатин следует распарить на водяной бане, смешать остальные ингредиенты и нанести на чистые волосы. Через 40 минут смыть тёплой водой. Как результат ровные, блестящие волосы, как после укладки в салоне.
4. Как нам удалось выяснить, с возрастом количество коллагена уменьшается. Это приводит к преждевременным морщинам и вялости кожи. Врачи рекомендуют подпитывать кожу изнутри и это куда более эффективно дорогих кремов и масок.
5. Включение в ежедневный рацион поможет укрепить ноги. Польза для ногтей просто нереальная.
6. Состояние суставов и костей улучшится, если включить в пищу хотя бы десять грамм желатина. Это поможет придать эластичность суставам и укрепить кости. Подвижность суставов увеличится в три раза.
7. Для тех, кто пребывает на диете, полезно будет знать, что данный ингредиент помогает худеть. В чём секрет? Он подавляет чувство голода и не допускает переедания.
8. Введение в рацион данного лакомства улучшит работу мышечной и нервной системы.

Состав лакомство очень прост. Он содержит большое количество микроэлементов, которые в основном направлены на укрепление сосудов и костей. Продукт весьма калорийных и сто граммов содержит около 350 калорий. Но съесть такую дозу не удастся и это весьма вредно и чревато своими последствиями.

Как и любой вид пищи, желатин имеет ряд противопоказаний. Они весьма скромны, но к ним нужно прислушаться, чтобы избежать лишних проблем со здоровьем. Именно о вреде мы поговорим ниже.

Как было отмечено выше, он практически безвреден. Но от него стоит отказаться людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также с нарушением водного обмена. Это усугубит протекание болезни и нанесёт неисправимый вред.

Читайте также: Полезные свойства дайкона

Также он может спровоцировать аллергическую реакцию. Если есть подозрения на то, что реакция будет, необходимо пройти тест на аллергию. В редких случаях выступает, как закрепитель стула. Страдаете запорами? Ограничьте себя от больших доз.

Тем, кто заботится о своём здоровье, необходимо знать, что данное лакомство содержит большое количество оксалогена. Чем это может быть опасным? Большие дозы могут привести к образованию камней и песка в почках. Людям, страдающим данными заболеваниями лучше не наседать на него.

Избыточное употребление не рекомендуется людям, с заболеваниями атеросклероза и быстрой свёртываемости крови. Иногда последствия непредсказуемы.

Главное, что можно посоветовать – это соблюдать умеренность в употреблении. Тогда никакой вред не страшен.

Читайте также: Полезные свойства козьего молока

• Для того чтобы ощутить на себе волшебные свойства, растворите пару чайных ложек лакомства в кипяченой воде. Пейте натощак три раза в неделю. Первые результаты не заставят себя ждать и их можно пронаблюдать в первые два месяца. Особенно они скажутся на внешнем состоянии ногтей, кожи лица и волос. Волшебство существует.
• Варите сытные бульоны. Используйте для него кости птицы. Именно они содержат повышенную концентрацию коллагена.
• Мармелад, желе и десерты, в состав которых входит наш закрепитель, способны оказать положительный след на состоянии организма.
• Закрепитель поможет приготовить вкусные, красивые и полезные желейные торты. Особенно они придутся по вкусу деткам.
• Молоко, загуститель и овсянка – это кладезь витаминов и микроэлементов. На завтрак — это то, что нужно.

Вот мы и узнали обо всех секретах и тайнах этого дивного загустителя. Каждый вправе выбрать сам для себя употреблять или нет. Во всяком случаи эксперименты никто не отменял.

источник

По способу приготовления, сладости бывают абсолютно разными. Часто, они изготавливаются из сахара, шоколада и так далее. Однако, такой продукт как желе, делается совсем другим способом. Сегодня, мы рассмотрим все положительные и отрицательные свойства этого продукта. Причем будем смотреть на желе, приготовленное из натуральных компонентов, а не химически концентрированных веществ. Для приготовления такого желе, как правило, используют теплый фруктовый сок, который смешивают с желатином, а затем ставят в морозилку. Спустя несколько часов после остывания, консистенция становится цветной, красивой и аппетитной на вид студеной массой. Так вот, чего же больше в таком продукте – полезных или вредных свойств?

Итак, поскольку в натуральном желе всего два компонента — фруктовый сок и желатин, то отталкиваться необходимо от состава этих составляющих. В составе фруктового сока, естественно, присутствует множество витаминов и минералов, исходя из того, какой сок используется. Если это, например вишневый сок – в нем присутствуют витамины C , D и A , органические кислоты, пищевые волокна и так далее. Как правило, в составе любого такого сока присутствуют минеральные вещества, например железо и калий, кальций и магний.

А вот состав желатина, можно сказать, практически не несет никакой пользы, а служит только для сгущения жидкости. В целом, химический состав желе больше направлен на пользу, нежели на вред. К тому же, данный продукт отличается низкой калорийностью – всего 80 ккал на 100 г.

Иногда, вместо желатина, в качестве желирующего вещества может использоваться пектин. И тот и другой компонент полезным образом воздействуют на организм, хоть и несколько отличаются друг от друга. Например, пектин помогает очистить кишечник от токсичных веществ или камней, в то время как желатин также хорошо воздействует на кишечник, усваиваясь в стенки кишечника, и налаживая его природные функции. Кроме того, желатин также помогает избавиться от осадочных веществ камней, оседающих в кишечнике. Нельзя не упомянуть о сахаре, который также входит в состав желе.

Желе, также полезно и тем, что помогает укрепить сердечные мышцы, укрепить соединительные ткани, сделать стенки сосудов более пластичными и крепкими, тем самым, стабилизируя уровень давления. Кроме того, продукт способствует повышению умственной деятельности, что в значительной степени отразится на успехах в школе, институте, на работе и так далее. Ввиду своей низкой калорийности, что очень не характерно для сладостей, желе является и прекрасным диетическим продуктом. Он практически полностью усваивается в организм, не оставляя лишних веществ, и не откладываясь в жировые скопления. Наоборот, компоненты желе разносятся по всем клеткам организма, не причиняя им абсолютно никакого вреда. Часто, агрессивные вещества в составе продуктов повышают секрецию в пищеварительных железах. В желе же такого вредного свойства нет.

Одним из наиболее полезных свойств желе и желатина в частности, является воздействие на кости организма. Так, продукт помогает быстрому сращиванию костей, помогает при недостатке кальция, улучшает положение дел при переломах и различных заболеваниях. В число таких недугов входят артрит и остеохондроз, радикулит и другие. Также, желе предотвращает разрешение суставных хрящей. Полезным образом отражается на состоянии ногтей и зубов, которые, в свою очередь, становятся крепкими и устойчивыми, пропадает ломкость и так далее.

Кроме всего прочего, желе будет полезно людям, у которых наблюдается плохая свертываемость крови. Так, продукт повышает сворачиваемость крови, что полезно при порезах и травмах, где необходимо, чтобы кровопотери останавливались максимально быстро. Также, желе может использоваться не как сладость, а как косметический продукт. На его основе изготавливают маски для волос и лица, ведь оно эффективно воздействует и на кожу, придавая ей здоровый внешний вид.

Что же касается отрицательных качеств продукта, то строгих ограничений или противопоказаний, практически нет. Естественно, употреблять продукт необходимо в меру, так как передозировка может быть чревата тошнотой, неприятными ощущениями и так далее. Но, в целом, никакого глобального вреда натуральное желе не принесет.

Другое дело, когда речь идет о магазинском желе, приготовленном из непонятных химических компонентов. Например, для приготовления желе, производители часто используют концентраты, которые способны подорвать иммунитет, или нарушить работу желудочно-кишечного тракта. Более того, употребление такого желе может вызвать развитие хронических заболеваний, от которых лечится в последствие, гораздо сложнее. Однако, в большинстве случаев, желе, приобретенное в магазине, также не представляет каких-либо вредных свойств, и в нормальных дозах, не приносит никакого вреда. Но, и полезных свойств у такого продукта, как правило, гораздо ниже.

источник

Желе – это десерт на основе желатина, который начали готовить и включать в рацион питания в конце 19 века. Это студенистое и сладкое вещество популярно среди придерживающихся диет людей и используется в качестве низкокалорийного угощения. В этой статье вы узнаете все, что вам нужно знать о желе и его ингредиентах.

Полезно ли желе для организма человека или же оно может нанести вред?

Основным ингредиентом желе является желатин. Желатин производится из животного коллагена – белка, который образует соединительные ткани, такие как кожа, сухожилия, связки и кости.

Шкуры и кости некоторых животных – часто коров и свиней – варят, сушат, обрабатывают сильной кислотой и, наконец, фильтруют извлекая коллаген. Затем коллаген сушат, измельчают в порошок и просеивают для получения желатина.

Хотя часто ходят слухи, что желе делают из копыт лошадей или коров, это неверно. Копыта этих животных в основном состоят из кератина – белка, который невозможно превратить в желатин.

Желе можно купить в виде порошкообразной смеси, которую вы используете дома, или в виде готового десерта.

Когда вы делаете желе дома, вы растворяете порошкообразную смесь в кипящей воде. Нагревание разрушает связи, которые удерживают коллаген вместе. Когда смесь остывает, нити коллагена превращаются в полутвердое состояние с молекулами воды, задержанными внутри.

Это то, что придает желе характерную студенистую, гелеобразную текстуру.

Желе в основном состоит из желатина – белка, извлекаемого из кожи и костей некоторых животных. Желатин растворяют в кипящей воде и затем охлаждают, в результате чело образуется студенистое полутвердое вещество.

В то время как желатин – это то, что придает желе его студенистую текстуру, упакованные желе-смеси также содержат подсластители, ароматизаторы и красители.

Подсластителями, используемыми в желе, обычно являются аспартам – искусственный безкалорийный подсластитель, или сахар.

Искусственные ароматизаторы также часто используются в желе. Это химические смеси, которые имитируют натуральный вкус. Часто многие химические вещества добавляются до тех пор, пока не будет достигнут желаемый профиль вкуса (1).

Пищевые красители в желе могут быть как натуральными, так и искусственными. Из-за потребительского спроса некоторые продукты в настоящее время производятся с натуральными красителями, например, свекольный и морковный сок. Тем не менее многие желе производятся с добавлением искусственных пищевых красителей.

Поскольку существует много производителей желе и много продуктов, единственный способ узнать наверняка, что у вас присутствует в составе желе – это прочитать ингредиенты на этикетке.

Желе производится из желатина, который получен из костей и кожи животных. Это означает, что он не подходит для вегетарианцев или веганов.

Тем не менее доступны вегетарианские десерты из растительных гелеобразующих веществ или морских водорослей, таких как агар-агар или каррагинан.

Вы также можете приготовить собственное вегетарианское желе в домашних условиях, используя один из этих растительных гелеобразующих компонентов.

Желе изготавливается из желатина, ароматизаторов, натуральных или искусственных подсластителей, а также натуральных или искусственных пищевых красителей. Желе на основе желатина не подходит для вегетарианцев или веганов, однако замена желе на агар-агар или каррагинан делает его подходящим.

Желе уже давно является одним из основных продуктов во многих диетических планах питания, так как в нем мало калорий и оно не содержит жиров. Однако это не обязательно делает его полезным для здоровья.

Одна порция (21 грамм сухой смеси) содержит 80 калорий, 1,6 грамма белка и 18 граммов сахара, что составляет примерно 4,5 чайной ложки (2).

Желе имеет высокий уровень содержания сахара и низкий уровень содержания клетчатки и белка, что делает его нездоровым продуктом.

Одна порция (6,4 г сухой смеси) желе без сахара, приготовленного с аспартамом, содержит всего 13 калорий, 1 грамм белка и не содержит сахара. Тем не менее искусственные подсластители могут оказать негативное влияние на ваше здоровье (2, 3).

Кроме того, хотя в желе мало калорий, оно практически не содержит витаминов, минералов и клетчатки (2).

Хотя желе не является богатым питательными веществами продуктом, сам желатин может быть полезен для вашего здоровья. Он содержит коллаген, который был исследован в нескольких исследованиях на животных и людях.

Коллаген может положительно влиять на здоровье костей. В рандомизированном исследовании женщины в постменопаузе, которые принимали 5 грамм коллагеновых пептидов в день в течение одного года, имели значительно более высокую плотность костной ткани по сравнению с женщинами, получавшими плацебо (4).

Кроме того, он может помочь уменьшить боль в суставах. В небольшом 24-недельном исследовании спортсмены из колледжа, которые принимали 10 грамм жидкого коллагена в день, испытывали меньше боли в суставах по сравнению с теми, кто принимал плацебо (5).

Кроме того, коллаген может помочь уменьшить последствия старения кожи. В рандомизированном 12-недельном исследовании женщины в возрасте 40-60 лет, которые принимали 1000 мг жидкого коллагена, показали улучшение в гидратации и эластичности кожи, и уменьшении морщин (6).

Тем не менее количество коллагена в желе намного ниже, чем то, которое используется в этих исследованиях. Вряд ли употребление желе может привести к каким-либо заметным положительным эффектам.

Кроме того, большое количество сахара в обычном желе может сводить на нет любую пользу, которую желе может оказать на вашу кожу и суставы, поскольку было выявлено, что рационы питания с высоким содержанием сахара ускоряют старение кожи и усиливают воспаление в организме (7, 8).

В желе мало калорий, но много сахара и искусственных подсластителей, а также мало питательных веществ. Несмотря на то, что желатиновые добавки могут оказывать положительное влияние на ваше здоровье, маловероятно, что желе принесет какую-либо пользу для здоровья.

Перед употреблением желе следует также знать о некоторых возможных негативных последствиях для здоровья.

Большинство желе содержат искусственные красители. Они сделаны из ингредиентов, полученных из нефти – природного химического вещества, используемого для производства бензина, которое может оказать вредное воздействие на ваше здоровье.

Пищевые красители красный №40, желтый №5 и желтый №6 содержат бензидин – известный канцероген – иными словами, эти красители могут способствовать развитию рака. Однако они разрешены FDA в низких дозах, которые считаются безопасными (9).

Исследования связывают искусственные красители с поведенческими изменениями у детей с синдромом дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ) и без него (10).

В то время как в некоторых исследованиях дозы выше 50 мг были связаны с поведенческими изменениями, другие исследования предполагают, что только 20 мг искусственных пищевых красителей могут оказывать негативное воздействие (10).

В действительности, в Европе продукты, содержащие искусственные красители, должны иметь предупреждающие надписи, информирующие о том, что эти продукты могут вызывать гиперактивность у детей (9).

Количество пищевого красителя, используемого в желе, неизвестно и, вероятно, варьируется в зависимости от конкретного производителя.

Упакованный желе без сахара производится с добавлением искусственных подсластителей, таких как аспартам и сукралоза.

Исследования на животных и людях показывают, что аспартам может повредить клетки и вызвать воспаление (3).

Более того, исследования на животных связывают аспартам с более высоким риском развития некоторых видов рака, таких как лимфома и рак почки, при ежедневных дозах, составляющих всего 20 мг на кг массы тела (11).

Это намного ниже, чем текущая допустимая дневная доза (ДДД), составляющая 50 мг на кг массы тела (11).

Однако исследования на людях, исследующие связь между раком и аспартамом, отсутствуют.

Также было выявлено, что искусственные подсластители вызывают нарушения в микрофлоре кишечника.

В 12-недельном исследовании на мышах у тех, кто ежедневно получал 1,1-11 мг на кг сукралозы марки Splenda, значительно снижались уровни полезных кишечных бактерий. ДДД сукралозы составляет 5 мг на кг (12).

Кроме того, в то время как многие люди едят безкалорийные подсластители с целью контроля массы тела, фактические данные не показывают, что это эффективно. Напротив, регулярное употребление искусственных подсластителей было связано с увеличением массы тела (13).

Хотя аллергия на желатин встречается редко, она возможна (14).

Первоначальное воздействие желатина в вакцинах может вызвать чувствительность к белкам. В одном исследовании 24 из 26 детей с аллергией на желатинсодержащие вакцины имели в крови желатиновые антитела, а у 7 были документированные реакции на желатинсодержащие продукты (15).

Аллергические реакции на желатин могут включать крапивницу или опасные для жизни анафилактические реакции.

Если вы подозреваете, что у вас может быть аллергия на желатин, вы можете пройти обследование у аллерголога или иммунолога.

Желе содержит искусственные красители и искусственные подсластители, которые могут нанести вред вашему здоровью. Кроме того, хотя и редко, у некоторых людей может быть аллергия на желатин.

источник

Желе − это один из видов десертов, который не теряет своей популярности много лет. Его подают в кафе и ресторанах всего мира, а также многие хозяйки с удовольствием готовят дома, радуя своих родных. Но мало кто знает, в чем польза и вред желе, какая у него калорийность и, откуда оно появилось.

Желе высоко ценится в иудейской культуре. Его называют «ни рыбой, ни мясом», оно считается кошерным блюдом. Но такое суждение можно считать сомнительным, если внимательнее разобраться, откуда оно появилось, и какие продукты изначально использовались для его приготовления.

Первые упоминания об этом десерте датируются 14-15 веком. Именно тогда люди впервые стали употреблять блюдо, напоминающее современное желе. У него был молочный цвет, клейкая консистенция, изготавливали его из мясных продуктов и пузырей осетровых рыб.

В Средние века особо популярны были питательные виды желе − на основе рыбы и мяса. Первые готовили из рыбьей требухи, а вторые − из ушей свиней. Ингредиенты долго варили и получали продукт необычного цвета с неприятным запахом.

Историки рассказывают, что Наполеон с Жозефиной любили баловать себя лакомством, приготовленным из фруктов. Среди мужчин того времени оно было очень популярным, поскольку считалось, что его отдельные компоненты оказывают положительное влияние на мужскую силу.

Уже в 21 веке стали готовить десерт на основе желатина, пектина и агара. Консистенция его привычна современному человеку.

Но настоящий его расцвет блюда произошел на территории США. Именно там этот десерт особо популярен.

Инженер Перп Уэйт из Америки добавил к порошку, не имеющему цвета и запаха, красители и ароматизаторы и получил удивительное блюдо фиолетового оттенка. Но его детище не принесло ему дохода, и он продал свой патент. Популярность десерта была спасена после того, как в 20 веке появилась реклама желатина.

Именно после добавления в рецептуру желатина, продукт стал популярен и до сих пор является визитной карточкой национальной кухни американцев.

Полезные свойства желе обусловлены его уникальным составом. В натуральном продукте присутствует всего два ингредиента − фруктовый нектар и желатин. Именно поэтому готовое желе обогащено витаминами и минералами, входящими в состав ягод, из которых готовится сок. Так, например, если использовалась свежая вишня, то продукт насыщен витаминами С, А и Д, пищевыми волокнами и органическими кислотами.

А желатин − это чистый коллаген или белок животного происхождения. Служит загустителем.

Калорийность у готового продукта может быть разной, в зависимости от того, из каких фруктов оно было приготовлено. Если были использованы апельсины − 87,6 ккал, клубника или яблоки − 70 ккал. А если во время приготовления использовались молочные продукты, то более 160 ккал.

Польза фруктового желе для человека бесценна. Именно благодаря желатину, который входит в большую часть рецептов, можно также готовить десерт на основе пектина и агара, продукт положительно влияет на хрящевую систему. Польза желе для суставов описана многими ученными. Коллаген, входящий в его состав, является главной составляющей сухожилий, связок и хрящевой ткани, именно из-за нехватки этого вещества суставы быстрее изнашиваются.

Желирующее вещество полезно для волос и ногтей, поэтому его активно используют в косметологии. 18 аминокислот являются источниками энергии для головного мозга, мышц и нервной системы. Регулярно употребляя желатин, можно ускорить все обменные процессы.

Если десерт приготовлен на основе агар-агара, то продукт богат на:

Благодаря тому, что в агаре содержатся грубые волокна, его употребление положительно влияет на перистальтику кишечника, происходит его механическая очистка. Также этот компонент помогает выводить из организма шлаки, токсины и другие вредные вещества.

Желе, приготовленное на агаре, рекомендовано тем, кто хочет избавиться от лишнего веса, очистить печень и кишечник.

Пектин, на основе которого также часто готовят желе, выводит из организма соли тяжелых металлов и радионуклиды. Его рекомендуют употреблять людям с диабетом, ожирением и тем, у кого есть нарушения обменных процессов. Он выводит из организма вредный холестерин, положительно воздействует на функции печени и почек.

Польза желе для женщин касается косметологических свойств продукта. С ним можно делать маски, чтобы убрать угревую сыпь с кожи. Специальные ванночки помогут укрепить ногти. Также есть рецепты масок с желатином, помогающие укрепить волосы.

Польза желе для мужчин в его аминокислотах. Так, например, аланин незаменим для предстательной железы, если этого элемента недостаточно, то наблюдается гиперплазия, затрудненное мочеиспускание. Кроме того, именно данная аминокислота помогает лечить рак простаты.

Желе − это вкусный десерт, но давать его ребенку лучше с 1,5 лет. Готовить его лучше самостоятельно с использованием натуральных продуктов. Кроме этого, детям до 3 лет лучше делать его с использованием пектина или агара, ведь у этих желирующих веществ растительное происхождение.

В его состав часто входят ароматизаторы и красители, которые негативно влияют на развитие детского организма.

Несмотря на очевидность пользы желе, вред для организма человека может быть огромным. Но это касается искусственных ингредиентов. Чтобы приготовить сухие брикеты, производители используют концентраты и недоброкачественные продукты. Они не приносят никакой пользы организму, а только подрывают здоровье. Если часто употреблять десерты из таких ингредиентов, это может стать основной причиной развития хронических недугов.

Готовить желе дома можно сразу из нескольких желирующих веществ: желатина, пектина или агар-агара. Чаще всего используют первый компонент, но его предварительно нужно подготовить, замочив в холодной воде, а уже после приступать к приготовлению фруктового или молочного десерта.

Чтобы приготовить яркого цвета полезный десерт, потребуются такие продукты:

• 2 ст. любого сока из фруктов;
• 1/2 ст. воды;
• если сок кислый, то сахар по вкусу;
• 25 г желатина.

1. В загуститель влить воду, оставить набухать (точно следовать инструкции на упаковке).
2. Сок соединить с сахаром, если это необходимо, довести до кипения, потомить 10 минут.
3. Если желатин набух, а вода еще осталась, то ее нужно слить.
4. Горячий сок снять с плиты, ввести загуститель, перемешивая до полного его растворения.
5. После остывания массы разлить ее по формочкам, отправить застывать на полку холодильника.

Для приготовления классического домашнего десерта на молоке потребуются такие продукты:

• 1 ст. молока;
• 4 яичных желтка;
• 1/2 ст. сахара;
• 10 г желатина;
• щепотка ванили.

Готовится полезное желе так:

1. Желатин замочить по инструкции.
2. Молоко вскипятить.
3. Желтки, сахар и ваниль растереть до получения однородной массы.
4. Горячее молоко влить в массу с желтками, хорошо перемешать.
5. Желатин поставить на водяную баню, дать ему раствориться.
6. Ввести тонкой струйкой в молочную массу загуститель, перемешать.
7. Разлить желе по формам, остудить до комнатной температуры, отправить до полной его стабилизации на полку холодильника.

Видео рецепты желе домашнего приготовления:

Польза и вред желе вполне очевидны. Важно понимать, что только натуральный десерт домашнего приготовления − это вкусное блюдо с уникальным витаминным составом. Если часто употреблять его в пищу, то можно защитить организм от многих болезней.

источник

Что приходит вам на ум, когда вы слышите желе? Что-то сладкое, фруктовое или вязкое? Так думают большинство людей, когда видят желе на полках магазинов. Но как подобная еда может быть полезной для здоровья? Не полно ли желе искусственных подсластителей, вкусовых ароматизаторов и других субстанций? Вообще-то, мы собираемся поговорить о настоящем желе.

Настоящее желе означает чистый желатин, который мы получаем, вытягивая коллаген из костей животных и соединительных тканей.

Питательные вещества, которые мы можем получить из желе.

На каждую ½ чашки желе без сахара содержится:

• Калории 230
• Всего жиров 3 гр.
• Полиненасыщенный жир 1 г
• Холестерин 60 мг
• Натрий – 190 мг
• Калий 408 мг
• Всего углеводов 15 г
• Диетическая клетчатка 2 г
• Сахара 10 г
• Протеин 32 г
• Витамин А 3%
• Витамин С 9%
• Кальций 22%
• Железо 2%

Польза желе для организма:

Чистое желе обычно находится в желеобразной форме субстанции. Однако, это похоже на то, что мы видим в витаминных капсулах. С другой стороны, желе имеет множество полезных свойств для здоровья, и даже известно как превосходный продукт из-за его полезных свойств.

1. Полезно для кожи

Мы знаем, что средства по уходу за кожей включают в себя коллаген, что является основной субстанцией, которая разглаживает морщины и замедляет старение. Однако, исследование доказало, что коллаген более эффективен, когда его едят, а не применяют на кожу. Это происходит из-за не способности кожи полностью впитать коллаген.

Таким образом, употребляя желе, польза от коллагена будет гораздо эффективнее, чем наносить его в виде крема на кожу. В дополнение, крема против старения содержат малое количество коллагена, вместо чистого. Вместо кремов, вы можете использовать натуральный продукт и можете узнать какова польза йогурта для красоты и кожи.

2. Избавляет вас от целлюлита

Зная способность колагена разглаживать морщины, он также хорош против целлюлита. К примеру, мамы и люди с лишним весом обычно не могут показывать их кожу из-за целлюлита или растяжек. Целлюлит же появляется, когда коллаген в вашей коже становится слабым. Поэтому, употребляя желе, вы сможете восполнить нужный уровень коллагена.

3. Полезно для системы пищеварения

Какова иная польза желе для организма, употребляя его? Другая способность желатина заключается в защите ваших пищеварительных органов. Мы знаем, что мы порой не заботимся о здоровье нашего желудка. Мы продолжаем кушать вредную пищу и фаст фуд. Знаете ли вы, что все эти действия делают стенки кишечника тоньше? Желе же снабдит вас коллагеном, который в свою очередь покроет стенки кишечника своей желеобразной формой, что защитит и укрепит его здоровье.

4. Улучшает состояние суставов.

В то время, как мы стареем, наши суставы становятся слабее. Это происходит из-за уменьшения суставной жидкости. Таким образом, пожилые люди страдают от боли в суставах и не могут комфортно передвигаться, а иногда мы можем услышать характерный хрустящий звук при работе суставов. Это ужасно. Однако суставная жидкость или смазка формируется коллагеном. Так, что же может быть лучшим, если не употребление желе и восстановление коллагена. Вы также можете употреблять желе вместе с этим продуктов и можете узнать какова польза цельнозернового хлеба для преждевременного старения.

5. Предотвращает остеопороз.

Как и слабые суставы, остеопороз также распространен среди пожилых людей. Однако, это не означает, что молодые не могут иметь остеопороз. Некоторые случаи показали, что люди до 30 лет также в числе тех, у кого возникал остеопороз. Что же нам сделать, чтобы его избежать? Все, что нам нужно это кальций и коллаген.

Поэтому, мы должны принимать достаточное количество этих элементов, употребляя желе или бульон на косточках

6. Помогает контролировать сахар в крови

На протяжении долгого времени, коллаген был добавкой для людей с диабетом. Поэтому для пациента с диабетом полезно использовать желе в своей диете. Желе содержит высокий уровень белков, но низкое уровень калорий. Он способен контролировать уровень сахара в крови. Кроме того, диабетик теряет коллаген быстрее, чем обычные люди, следовательно, употребление желе может быть идеальным решением для диабетиков. А также, диабетики могут разбавить их рацион иной пользой риса для контролирования сахара в крови.

7. Помогает сбросить вес

Желе в чистом виде имеет низкое количество сахара. Таким образом, оно снижает и уровень сахара в крови. Кроме того, желе также поможет вам похудеть. Желе – это безопасная, но вкусная закуска для тех, кто на диете.

Имея низкое содержание сахара, оно заставит вас дольше чувствовать себя сытым, ведь оно является таким мощной и не отягощающей виной, закуской во время вашей диеты.

8. Полезно для зубов

Наши зубы состоят из эмали и коллагена. Коллаген помогает нашим зубам быть крепкими и неподвижными. Поэтому поддерживание достаточного количества коллагена будет напрямую влиять и укреплять ваши зубы. Более того, коллаген будет поддерживать хорошее функционирование вашей кишечного тракта.

Это позволяет нашему организму оптимально поглощать питательные вещества из еды. Другими словами, наши зубы тоже получат достаточное количество питательных веществ путем улучшенного метаболизма.

9. Источник белка

Известно, что чистое желе или желатин обладает большим количеством белка. Исследование показало, что 2 столовые ложки желе могут покрыть 10% ежедневной потребности в белке. Однако белок в желе не является полным белком. Ему не хватает аминокислоты. Таким образом, мы не сможем использовать белок в желе для усиления восстановления наших тканей. Для этого, мы можете узнать какова польза свинины для организма, ведь она содержит самое высокое содержание белка из доступных продуктов.

10. Полезно для волос

Некоторые люди регулярно используют шампунь. Однако их волосы становятся сухими и тусклыми. Когда мы используем наш любимый шампунь, все, что мы хотим получить это гладкие, крепкий и здоровые волосы. Но шампунь не оставляет ничего, кроме аромата. Это связано с тем, что длительное использование шампуня может лишить естественное масло волос.

В большинстве шампуней содержится детергент, который и уничтожает масло. Но какова связь волос и употребления желе? Употребляя желе, оно удивительным способом обеспечить волосы и кожу головы натуральными маслами, что и будет поддерживать здоровье ваших волос.

Он также усилит покрытие волос и предотвратит волосы от потускнения. Для внешних процедур для волос, вы можете применять другие натуральные ингредиенты. К примеру, другой способ и польза арбуза для волос, поможет вам в этом.

11. Расслабляет

Помимо средства для костей и кожи, желе также подходит для вашего ума. Этот превосходный продукт не только заботится о нашем теле, но и о нашем уме. Это происходит с помощью глицина, что содержит желе. Глицин – одно из веществ, способных успокоить нашу нервную систему, поэтому правильное потребление глицина поможет нам сконцентрироваться, увеличить память, снять стресс и улучшить сон.

Рекомендации в употреблении желе:

Мы можем употреблять желе, добавляя его в коктейли. Мы также можем добавить его в любые виды пудинга. Пудинг может заменить десерт или закуски между приемами пищи. Удостоверьтесь, что вы не чрезмерно употребляете этот продукт, так как это может привести к расстройству желудка и сильной отрыжке.

источник

Необходимое количество коллагена в организме можно восполнить пищевым желатином. Но мнение на это счет разделилось. Так, пищевой желатин для суставов — миф или реальность, полезен он или вреден? Польза желатина для суставов несомненна, несмотря на некоторые предостережения в его приеме и вред при необдуманном употреблении.

Кость человека – это коллаген, прошитый неорганическими соединениями, в частности, соединениями кальция: аморфным фосфатом и гидроксилопатитом, процентная доля которых варьируется с возрастом. Несколько отличается по структуре коллаген сухожилий и кожи. Не вдаваясь в подробности полного химического состава костной, хрящевой ткани, сухожилий и кожи, можно сказать однозначно, что недостаток коллагена существенно влияет на их состояние.

О его недостатке свидетельствуют также заболевания суставов:

• Артрозы;
• Артриты;
• Всевозможные искривления позвоночника и пальцев.

Истощение хрящевой ткани приводит к тому, что суставные поверхности костей теряют эластичность, трутся друг о друга. Это чревато деформацией самой кости, дегенеративными изменениями в суставах которые сопровождаются, хрустом, болью и соответствующими заболеваниями.

Организм способен синтезировать коллагеновый белок, но нарушение в процессе синтеза приводит к ряду патологий опорно-двигательного аппарата и сказывается на состоянии внутренних органов, кожи и волос.

Источником коллагена может служить пищевой желатин, получаемый переработкой соединительных тканей животных. Этот белковый продукт богат необходимыми для человека аминокислотами и веществами. С его помощью останавливаются деструктивные изменения в организме, восстанавливается нормальная работа суставов, хрящевая ткань становится эластичной и упругой.

Так как коллаген — это белок, то для его восполнения необходимы продукты животноводства, в частности желатин.

1. Белки и аминокислоты.
2. Жиры и жирные кислоты.
3. Углеводы.
4. Макроэлементы (кальций, магний, натрий, фосфор, калий).
5. Микроэлементы (железо),
6. Сопутствующие наполнители (вода, крахмал, зола).
7. Богат витамином РР.

Будучи гидролизованным белком, он является прекрасным материалом для связок.

Обратив внимание на повышенную концентрацию белка, желатин начали вводить в рецепты приготовления коктейлей или смесей для наращивания мышечной массы, но ожидаемого результата не получилось. Эффект был далек от ожидаемого. Использование желатина целесообразно и оказалось более успешным в лечении суставов, особенно в старшем возрасте, когда синтез коллагена снижается, и появляются заболевания, сопутствующие разрыхлению костной ткани и истощению хрящевой.

Пищеварительная система человека способна усвоить животные аминокислоты без вреда для организма, поэтому польза желатина для суставов очевидна.

• Быстрее срастаются кости после перелома;
• Восстанавливаются травмированные связки;
• Лечение суставов проходит более успешно;
• Восстанавливаются хрящи при остеохондрозе;
• Ускоряется и усиливается рост волос;
• Улучшается состояние кожного покрова.

Несмотря на такие характеристики, облегчение состояния при ревматоидном артрите и схожих заболеваниях у некоторых людей не наблюдалось, что привело к мнению о том, что желатин для суставов не так уж эффективен и его помощь при ряде проблем с суставами это миф. Но не была доказана и вредность его приема.

Но врачи сходятся во мнении о полезности желатина при регенерации костной, суставной и хрящевой ткани. Причина, по которой не был достигнут желаемый результат состоит в том, что желатин помогает при суточном употреблении минимум 80 грамм в сутки.

Кроме того, надеяться на то что желатин устранит боль ошибочно. Это не обезболивающее и не противовоспалительное средство. Боль и воспаление исчезнут по мере лечения, восстановления сустава, укрепления связок и мышц.

Желатин – это вспомогательный продукт при регенерации, восстанавливающий структуру и восполняющий количество коллагена в организме человека и в общих случаях не наносящий вред. Польза будет ощутима при постоянном его приеме даже в малых количествах. К тому же необходимо помнить, что регенерация костной, связочной, хрящевой тканей процесс длительный во времени. Плюс необходимо знать, как правильно употреблять желатин, безвредные рецепты приготовления.

Не всем людям можно употреблять желатин. В некоторых случаях можно нанести вред организму и спровоцировать ряд заболеваний или обострений.

Употребление желатина не желательно из-за высокого содержания белка при:

1. Патологии почек.
2. Мочекаменной и желчнокаменной болезни.
3. Геморрое и хронических запорах.
4. Кардиологических заболеваниях и атеросклерозе сосудов.
5. Повышенной свертываемости крови.
6. Тромбозе и тромбофлебите.

Редко, но все же существует индивидуальная непереносимость желатина, вред для организма может состоять в повышенном суточном количестве желатина. Побочные эффекты от приема можно устранить, употребляя смесь сухофруктов.

Рецепт приготовления: инжир – 300 гр., курага – 300 гр., чернослив – 300 гр. и мед -100 гр. превратить в однородную массу с помощью миксера и принимать дважды в день по одной чайной ложке.

Полезен также настой из сухофруктов. При любых проявлениях побочного эффекта от употребления желатина консультация с врачом обязательна.

Из-за доступности он используется во многих кулинарных рецептах. Но для помощи больным связкам необходимо употреблять чистый продукт, так как в кулинарии он используется не всегда в больших количествах.

Применение с оздоровительной целью имеет свои рецепты и рекомендации. Но следует принять во внимание, что ограничение только приемом желатина, лечение суставов будет нецелесообразным и может нанести вред. Только комплексный подход – снятие или предотвращение воспалений медикаментозными препаратами, выполнение предписаний врача необходимы.

1. Самый простой рецепт – это принимать натощак разбухшие за ночь в небольшом количестве воды кристаллы желатина. По желанию можно улучшить вкус, добавив фруктовый сок. Курс приема – 1 месяц.
2. Желатиновая настойка на молоке. Желатин (1 ст. л.) поставить разбухать в стакане теплого молока на час, после чего нагревая, но, не доводя до кипения, сделать массу однородной. Остудив до комнатной температуры поместить в холодильник. На протяжении нескольких часов масса превратится в желе. Употреблять на протяжении 3-6 месяцев несколько раз в неделю. Этот рецепт пригоден для приготовления желатиновой настойки не только на молоке, но и на фруктовых соках. Улучшить вкус, можно добавив сахар по вкусу.
3. Кроме приема желатина внутрь, существует рецепт использования желатиновых компрессов. Между слоев смоченной в теплой воде марли равномерно рассыпать столовую ложку желатина. Приложить к больному месту и примотать эластичным бинтом или зафиксировать с помощью медицинского пластыря предварительно утеплив тканью. Курс – одна — две недели.

Целесообразно использовать как наружное применение, так и внутренний прием желатина. Чтобы исключить вредность применения желатина внутрь необходимо каждый раз готовить новую порцию.

Кроме вышеперечисленных рецептов, существует еще один. Следует на протяжении длительного периода ежедневно употреблять минимум 10 грамм желатина в любом виде.

Кулинария многих стран богата рецептами изготовления как сладких блюд, так и всевозможными, холодными закусками и вторыми блюдами с использованием желатина.

Для синтеза коллагена, в котором принимают участие около 600 ингредиентов, употребления исключительно желатина недостаточно. Необходимо присутствие витаминов С, В6, марганца, цинка, железа, серы, меди, биофлавоноидов, аминокислот. Поэтому в рационе должны присутствовать продукты, имеющие эти компоненты. В первую очередь, это продукты, содержащие белок, морепродукты, различные растительные масла.

Уважаемые читатели, поделитесь своим мнением о сегодняшней статье в комментариях.

Желатин знаком нам с детства – он выпускается в виде пластинок или кристалликов, благодаря которым можно приготовить большое количество вкусных десертов и закусок. По составу он представляет собой практически чистый белок, а по происхождению – вытяжку из хрящевой ткани животных (преимущественно крупного рогатого скота). Из этой статьи вы узнаете, в чем заключается польза желатина, а также чем он может навредить.

Еще в середине 19 века был открыт желатин, но долгое время никто не мог найти этому изобретению практического применения. Первым блюдом, в котором он был задействован, стал десерт – желе. С тех пор этот продукт обрел необычайную популярность и стал ценной находкой для любого повара.

Кроме кулинарного многообразия, желатин таит в себе и большое количество положительных моментов для организма человека. И если вы еще сомневаетесь, вред или пользу несет употребление желатина внутрь, то этот перечень явно поможет вам победить все сомнения:

1. Желатин представляет собой почти чистый белок, отчего может считаться прекрасным источником этого вещества. В отличие от мяса, желатин не включает в себя полный набор необходимых аминокислот, но даже то, что в нем есть, вполне достаточно для признания этого продукта подходящим вариантом для обогащения организма протеином.
2. Если у вас есть какие-либо проблемы с волосами, вам стоит включить желе в свое ежедневное меню. Дело в том, что достаточное количество коллагена неизбежно приводит к улучшению состояния волос, густоте шевелюры и позволяет остановить излишнее выпадение волос.
3. Употребление желатина благостно воздействует на желудочно-кишечный тракт, предотвращая развитие различных заболеваний и расстройств.
4. Эффективен желатин при артрите и болях в суставах. Поскольку желатин содержит коллаген, который и представляет собой недостающий элемент для здоровья суставов, регулярное его употребление в пищу (по 10 г каждый день) способствует тому, что уже через месяц суставы перестают болеть, и многие тревожные симптомы отступают.
5. Если ежедневно употреблять блюда с желатином, можно существенно повысить мозговую активность, укрепить суставы и усилить обменные процессы.
6. Коллаген, которого очень много в желатине – это то самое вещество, которое позволяет
7. нашей коже оставаться гладкой и упругой. Регулярно употребляя желатин в пищу, вы можете забыть о морщинах.
8. Для многих женщин актуально и то, что регулярное употребление желатина заметно улучшает состояние ногтей: они перестают слоиться, быстро растут, становятся крепкими, гладкими и ровными.

Польза желатина для организма неоспорима, когда как его вредные стороны зачастую бывают надуманны. Многие уверены, что желатин является источником вредного холестерина – но это не так. Употребляя холестерин, стоит следить только за здоровьем почек и отсутствием мочекаменной болезни. Кроме этого, людям с оксалурическим диатезом блюда с желатином также противопоказаны, поскольку он является оксалогеном. Если ничего из этого вас не беспокоит – вреда от желатина не будет.

Как уже говорилось выше, именно белок является основой здоровых волос, упругой кожи и крепких ногтей. Поэтому дамы, регулярно употребляющие в пищу желатин, с большой долей вероятности будут выглядеть младше своих сверстниц. Его можно использовать также для масок – для лица, волос и ногтей.

Более того, регулярное употребление блюд с желатином позволяет легко контролировать чувство голода, не допускать избыточного питания, в связи с чем позволяет легче контролировать вес с целью его снижения или удержания, что также позволяет выглядеть моложе.

источник

Желатин обладает множеством полезных свойств. Его применяют бодибилдеры, чтобы быстрее наращивать мускулатуру, на его основе создают диеты для похудения. Также этот продукт рекомендуется употреблять при болезнях костей и суставов. Действительно ли он так полезен, как его правильно употреблять и что говорят по этому поводу врачи? Об этом вы узнаете, прочитав статью.

Этот продукт – вытяжка из животных костей. Он представляет собой белок практически в чистом виде, богат аминокислотами и коллагеном. Также в желатине содержатся:

1. Углеводы.
2. Жиры и жирные кислоты.
3. Микро- и макроэлементы – железо и кальций, магний и натрий, фосфор и калий.
4. Витамин РР.
5. Наполнители (вода, крахмал, зола).

Жирные аминокислоты, содержащиеся в желатине, всасываются в кровоток и хорошо усваиваются. В результате достигается положительное воздействие на организм:

• укрепление костей и суставов;

• ускорение и усиление роста волос;

• улучшение состояния кожи;

• восстановление поврежденных связок;

• нормализация веса;

• ускоренное восстановление после тренировок.

Штангисты десятилетиями принимают желатин, потому что он положительно сказывается на состоянии суставов. Этот продукт содержит большое количество коллагена. Под его действием уменьшается воспаление после повышенных нагрузок на опорно-двигательный аппарат. Результаты исследований показывают, что спортсмены, употребляющие гидролизованный коллаген, меньше страдают от суставных болей. В результате тренировки становятся более продуктивными.

При смешивании желатина с медом концентрация белков в продукте повышается. Такую смесь употребляют некоторые культуристы вместо дорогостоящих пищевых добавок. Это позволяет ускорить набор мышечной массы. Остается только обогащать рацион некоторыми аминокислотами, которых нет в желатине.

Употреблять пищевой желатин полезно больным артритом и остеопорозом. Продукт помогает снять воспаление и заодно способствует укреплению хрящей и костей. Это действие обусловлено высоким содержанием коллагена – основного компонента хрящевой ткани.

Организм способен вырабатывать это вещество самостоятельно. Если же по каким-то причинам его синтез нарушается, хрящевая ткань истончается. Суставы постепенно теряют эластичность и начинают тереться друг о друга. В результате кость деформируется, из-за чего возникают серьезные заболевания опорно-двигательного аппарата. Регулярное употребление желатина приводит к тому, что в организме устраняется дефицит коллагена. Хрящевая ткань восстанавливает свою упругость и эластичность.

Людям, которые едят много мясных блюд, следует включать в свой ежедневный рацион пищевой желатин. В продуктах животного происхождения содержится большое количество метионина и аминокислот, которые провоцируют повышение уровня гомоцистеина в крови. Она окисляется, поэтому возникает повышенный риск возникновения заболевания сердца, остеопороза и депрессий. В таких условиях организму требуется больше веществ, которые нейтрализуют действие гомоцистеина. К ним относятся витамины В6 и В12, фолиевая кислота, холин. Желатин устраняет вред, который наносит кислотная среда.

Оптимальное решение – есть мясо вместе с кожицей, сухожилиями и студенистыми кусками, которые большинство людей выбрасывает. Также полезно включать в свое меню холодцы и домашнюю колбасу. Это позволяет повысить потребление желатина, обогатить организм коллагеном и аминокислотами, которые в нем содержатся.

Еще одно полезное свойство пищевого желатина заключается в его способности нормализовать пищеварение. Этот продукт улучшает выработку желудочного сока и восстанавливает слизистую желудка.

Желатин – необходимый продукт питания для людей, у которых понижен уровень кислотности и нарушен кишечный барьер. Это главные факторы, под действием которых развиваются проблемы с пищеварением. Желатин их успешно устраняет.

Белок, которым богат этот продукт, хорошо впитывает воду, сохраняя жидкость внутри пищеварительного тракта. В результате восстанавливается нормальная дефекация и предотвращается появление болезненных запоров.

С возрастом выработка коллагена в организме уменьшается. Именно по этой причине появляются морщины. Добавление в ежедневный рацион желатина позволяет подпитать кожу коллагеном изнутри. Такой метод оказывается даже более эффективным, чем использование кремов с лифтинг-эффектом.

В желатине есть глицин и пролин. Они представляют собой аминокислоты, которые используют для производства коллагена, а это главный структурный элемент кожи. Получая строительные блоки, тело омолаживается и получает защиту от вредного воздействия ультрафиолета.

При регулярном употреблении желатина издырявливается не только кожа, но и волосы. Они перестают выпадать, становятся более густыми, возвращается их естественный блеск. Одновременно укрепляются ногти.

Употребляя желатин, можно похудеть. Этот эффект достигается за счет того, что продукт обманывает желудок, подавляя голод. Поскольку предотвращается переедание, человек сбрасывает лишний вес, не испытывая серьезного дискомфорта.

Желатин – достаточно калорийный продукт. В 100 г содержится 355 Ккал, но здесь также много белков. Чтобы усвоить их, организм несет значительные энергозатраты. Поэтому запускается механизм ускоренного сжигания жировой ткани.

При соблюдении диеты человеческое тело активно расходует гликоген, скопившийся в мышечных тканях, что чревато их разрушением. Употребление желатина позволяет не допустить этого побочного эффекта. Во время диеты следует отказаться от шоколадок и печений, которые приводят к появлению жировых отложений. Сладкоежки легко могут заменить их желатиновым желе с добавлением несладкого фруктового сока. Калорий в нем гораздо меньше, а пользы – больше. Поэтому вес начнет снижаться, причем человек будет ощущать себя сытым.

В составе желатина есть глицин. Этот нейромедиатор снимает возбуждение нервной системы и уменьшает беспокойство. Он противодействует норадреналину, выделяющемуся в состоянии паники. В результате человек успокаивается, у него нормализуется сон без использования снотворных препаратов, которые вызывают побочные эффекты.

Некоторые медики указывают на то, что регулярное употребление желатина не оказывает существенного эффекта на здоровье их пациентов. Они объясняют, что состояние больных ревматоидным артритом и подобными недугами облегчается незначительно. Однако нет доказательств того, что желатин вредит организму.

Все врачи сходятся во мнении о том, что желатин способствует обновлению тканей – костной, хрящевой и суставной. Причина, по которой продукт оказывается малоэффективным при лечении артрита, кроется в его недостаточном употреблении. Суточная доза должна составлять 80 г., а это достаточно много.

Вывод медиков следующий: желатин сам по себе не обладает обезболивающим и противовоспалительным действием, не заменяет собой лекарств от болезней суставов. Это вспомогательный продукт, добавляя который в рацион, можно устранить дефицит коллагена в организме. Он не заменит основной терапии при проблемах с суставами, но польза от него будет ощутима при регулярном приеме даже в небольших количествах.

Огромное преимущество пищевого желатина – его доступность. По этой причине он добавляется во многие рецепты, а, значит, составить меню для оздоровления не составит труда.

Чтобы укрепить суставы, кости и омолодить организм, следует употреблять минимум по 10 г желатина каждый день. Есть множество вариантов – делать из него домашнее фруктовое желе, просто размачивать в небольшом количестве воды, готовить холодец. Выбор блюда зависит только от кулинарных предпочтений.

Чтобы улучшить выработку коллагена, недостаточно просто употреблять желатин. В рацион нужно включить больше продуктов, богатых витаминами С и В6, цинком, серой, медью, железом, марганцем, биофлавоноидами и аминокислотами. Главные источники этих веществ – высокопротеиновые продукты. Среди них – рыба и растительные масла.

Желатин обычно хорошо усваивается, но некоторым людям не рекомендуется его употреблять. Из-за повышенного содержания белков продукт может спровоцировать или обострить некоторые заболевания, среди которых:

• болезни почек;
• геморрой и хронический запор;
• патологии сердца и атеросклероз;
• мочекаменная и желчнокаменная болезни;
• повышенная свертываемость крови;
• тромбоз и тромбофлебит.

источник