Меню Рубрики

Чеснок и лук полезные свойства

Родиной его считается плоскогорье Ирана, где он широко культивировался халдеями, которые, кроме употребления в пищу, использовали его для своих магических целей. Нашими исследователями установлено, что лук издавна культивировался в Средней Азии, в частности в Ферганской долине, в северных районах Афганистана, в Пенджабе. По мнению академика Н.И. Вавилова, районом первичного формирования культурных форм лука являются Афганистан и прилегающие к нему страны. Распространение его шло через Персию в Древний Египет, в Древнюю Грецию и дальше на запад и на север, а также в Китай. Все это происходило за несколько тысячелетий до нашей эры. Учёные считают, что лук возделывается человеком по меньшей мере уже 40-50 веков. За это время было выведено много его сортов, приспособленных к разным климатическим зонам — от тропиков и почти до Полярного круга. Но свою родословную все ныне существующие сорта лука ведут от репчатого, который и сейчас стоит во главе семейства луковых.

Едва ли найдётся какое-либо другое овощное растение, которое так глубоко внедрилось бы в пищу многих народов. Лук употребляется как самостоятельное блюдо, входит в состав других блюд, является универсальной приправой. Его едят сырым, варёным, печёным, жареным, маринованным, солёным, сушёным.

Лук пользуется большим почётом не только как пищевое растение, но и как прекрасное лекарственное средство. Издавна и у многих народов он был одним из основных противоцинготных средств. Особенно хорошим сочетанием против цинги считалась смесь свеженарезанного лука с кислой капустой. Широкое распространение и применение нашли также и препараты из лука (или его сока), смешанного с мёдом; иногда к этой смеси добавлялась соль. Применялись эти препараты как вовнутрь, так и в качестве наружного средства. Смесь лука, мёда и соли помогала от укуса ядовитых животных.

В Россию лук проник через Среднюю Азию, а в западные районы — через Балканы из Греции. В пище жителей нашей страны лук также занял почётное место. Были известны нашему народу и его целебные свойства. В некоторых районах России лук широко применялся для быстрого созревания разных нарывов, в частности чирьев. При ушных болезнях в ухо закапывали миндального или льняного масла, смешанного с луковым соком. Печёный лук ели против кашля (в смеси с конопляным маслом). Кое-где сырой лук применялся от насморка. Луковый сок, смешанный с молоком, использовался как мочегонное средство. Есть данные о том, что лук применялся некоторыми европейскими врачами для лечения цирроза печени, ревматизма.

Состав лука: воды — 83 процента; белковых веществ — 1,1-1,83; жиров — 0,09-0,12; сахара — 2,2; клетчатки — 0,5-0,8; золы — 0,4-0,8 процента. Есть в луке соли кальция и фосфора, органические кислоты, ферменты, флавоноиды, сапонины, гликозиды. Комплекс витаминов лука состоит из витаминов С (до 33 мг%), B1 (до 60 мг%), В2 и каротина (4 мг%).

Свежий лук возбуждает аппетит, усиливает выделение пищеварительных соков, способствуя лучшему усвоению питательных веществ. Именно поэтому он широко используется при приготовлении закусок, а также в составе блюд, особенно вторых.

Лук и в наши дни широко применяется в качестве лечебного средства. Свежий сок лука оказывает целебный эффект при воспалительных заболеваниях кишечника, при запорах и даже при геморрое. Врачи советуют принимать в таких случаях этот сок (только свежеприготовленный, непосредственно перед приёмом) по 1 чайной ложке 3-4 раза перед едой. Диетологи назначают лук также при гипертонии и атеросклерозе.

Проблемой века стало сейчас ожирение, а при этом недуге, как правило, наблюдается большое содержание холестерина в крови. Учёными доказана эффективность лука как средства, уменьшающего это содержание и тормозящего развитие атеросклероза. В аптеках имеется отечественный препарат алличен, представляющий собою спиртовую вытяжку из лука. Этот препарат довольно эффективен, действует многопланово: он стимулирует мускулатуру и секреторную деятельность кишечника, поднимает тонус, обладает хорошим антибактерицидным действием. Назначается алличен при атонии кишечника, при колитах, при склонности к запорам, при лечении атеросклероза и склеротической формы гипертонии. Вытяжка лука оказывает также стимулирующее влияние на сердечную деятельность.

Обладая сильным бактерицидным эффектом, лук применяется для изгнания круглых глистов. В таких случаях его едят натощак или в течение 3-4 дней также натощак выпивают по 1/3-1/2 стакана свежего лукового настоя.

В луке содержатся фитонциды, способные убивать грибки и болезнетворные микробы. Это делает лук незаменимым средством в народной медицине. Кашицу из лука применяют наружно при зудящих высыпаниях на коже, для выведения прыщей, угрей, пигментных пятен, бородавок, веснушек. Кашицей из свежего лука закрывают свежие ожоги — это уменьшает воспалительный процесс и может предотвратить появление пузырей. Кашица из печёного лука с молоком, приложенная к нарывам, ускоряет их созревание, а приложенная к мозолям — смягчает их. Свежевыжатый сок или кашица из лука используется для очистки гнойных ран, нарывов, язв, способствует их быстрому заживлению.

Лук лечит некоторые заболевания органов желудочно- кишечного тракта или предотвращает их возникновение. Если перечислить все пищеварительные органы, то окажется, что на каждый из них лук или его сок оказывает благотворное воздействие. Свежим соком лука лечат язвочки на слизистой оболочке ротовой полости. При ангине и других гнойных процессах в носу, носоглотке, гортани, пищеводе также применяется луковая кашица или сок. При вялом пищеварении в желудке опять же употребляется лук — он улучшает пищеварение, способствует усвоению пищи. Лук оказывает положительное воздействие при воспалительных заболеваниях кишечника, колите, геморрое, запорах. Он благотворно влияет на деятельность печени. Лук употребляется при диабете, так как оказывает слабое гипогликемическое действие: больным диабетом рекомендуется суп из печёного лука.

Чеснок занимает среди овощей одно из почётных мест. Он используется в пище и как лечебное средство с древнейших времён — чесноку около 7 тысяч лет! Считают, что чеснок зародился в Южной Азии, а оттуда распространился по всему миру. За многотысячелетнее существование культуры чеснока возникло множество его сортов, отличающихся формой луковиц, вкусовыми качествами, сроком созревания.

Египтяне боготворили чеснок, использовали его в религиозных праздниках. В большом почёте чеснок был и у индийцев, которые, по-видимому, узнали чеснок раньше, чем египтяне. Древние римляне ели чеснок в любом виде: сырой, варёный, как приправа он входил почти во все блюда, особенно рыбные. Древние греки хоть и называли чеснок «вонючей розой», но были страстными его любителями.

Грекам издавна были известны целебные качества чеснока. Гиппократ широко использовал его даже для лечения туберкулёза. Греческий поэт Аристофан приписывал чесноку особое свойство — поддерживать мужество. В его комедии «Всадники» один из персонажей (Кожевник) советует другому (Колбаснику): «Как съешь чеснок, смелей полезешь в драку. Спеши ж скорей!»

Исследователи отмечают, что ни одно другое растение не играло в древности такую терапевтическую роль, как чеснок. Пищевые и целебные свойства чеснока высоко ценил Авиценна, который советовал принимать чеснок «. от всяких заболеваний. »

В России чеснок также известен давно, и пришёл он к нам, видимо, из Афганистана, как и лук. Он очень популярен в русской народной медицине. Истолчённый и кипячённый с салом чеснок применялся для натирания груди и горла при жабе и коклюше. Во время эпидемий холеры жители России употребляли чеснок как предохранительное средство. Применяли как глистогонное детям: натощак давали съесть ребёнку корку чёрного хлеба, обильно натёртую чесноком. Иногда чеснок прикладывали к больным зубам. Широко и повсеместно в России чеснок применялся при лихорадках, цинге, спазматическом кашле, при лечении кишечных заболеваний, болезней дыхательных путей, при многих заразных заболеваниях (холере, тифе, дизентерии, гриппе), как стимулирующее и антисептическое средство. Использовали его также и как противопоносное и противокатаральное средство. Русские врачи давно уже открыли, что чеснок благотворно действует на двигательную способность пищеварительного аппарата и на его секреторную деятельность. Его назначали, в частности, при энтеритах и при энтероколитах. Некоторые врачи отмечали благотворное влияние чеснока при атеросклерозе. Водные экстракты чеснока понижают кровяное давление, увеличивают силу сердечных сокращений, замедляют пульс. Чеснок прописывали при метеоризме, атонии кишок.

В современной народной медицине чеснок находит такое же широкое применение. Он возбуждает аппетит, улучшает выделение пищеварительных ферментов и желчи, способствует усвоению пищи. Чеснок успокаивающе действует на кишечник, усиливает мочеотделение, возбуждает деятельность половых желез, расширяет периферические сосуды. Нужно сказать, что все те сведения, что на протяжении 7 тысяч лет человечество накопило о чесноке, так или иначе подтверждаются научными исследованиями и почти все рекомендации древних по применению чеснока в пищу и в качестве лекарственного средства актуальны и ныне и широко используются в медицине, особенно народной.

Состав чеснока: воды — 61,3 процента, азотистых веществ — 6,6, жира — 0,1, углеводов — 30,4, золы — 1,1 процента. В нем содержатся экстрактивные вещества алиловые и пропиловые соединения серы, калий, натрий, известь, магнезия, хлор, фосфорная, серная и кремниевая кислоты, имеется серный гликозид и аллизин, которому чеснок обязан запахом. Есть в чесноке фитостерины, витамины С (10 мг%) и группы В.

В чесноке содержатся очень сильные фитонциды. Некоторые из них обладают способностью уничтожать или подавлять бактерии в ничтожнейших концентрациях (1:250 000). Фитонциды чеснока убивают стрептококки, стафилококки, тифозные бактерии, парахореный вибрион, туберкулезную палочку и другие болезнетворные бактерии. Вот почему так многообразно его применение.

Фармацевтическая промышленность выпускает несколько препаратов из чеснока, в том числе и таблетки аллохола, которые применяются в основном при острых и хронических воспалениях печени и желчного пузыря, а также при привычных запорах.

источник

Лук и чеснок — два растения, которые являются частью лукового семейства. Отличаются характерным ароматом, специфическим и ярко выраженным вкусом. Их плоды и ботва содержат множество полезных веществ, которые могут помочь вашему здоровью. В этой статье мы узнаем, что полезнее — лук или чеснок.

Каждое растение, будь то лук или чеснок, действует на людей по-разному. Чтобы понять, что лучше всего работает, стоит испытать такие продукты на себе, придерживаясь девиза «Не навреди себе». Прежде чем узнать, что полезнее — чеснок или лук, необходимо ознакомиться с противопоказаниями.

И лук, и чеснок могут помочь вам в борьбе с инфекциями. Первое растение способно избавить от симптомов бронхита и простуды, а второе представляет собой мощное противогрибковое и антибактериальное средство. В фитотерапии рекомендуется добавлять чеснок и лук в пищу, делать из них соки и настойки, чтобы укрепить вашу иммунную систему в целом, делая вас менее уязвимым к заражению инфекциями и патогенными микроорганизмами.

Так что полезнее — лук или чеснок для организма человека? Оба растения могут помочь вам противостоять раку. Химические соединения внутри семейства луковых замедляют или останавливают процесс пролиферации (развитие злокачественных клеток) в различных местах организма, таких как легкие, толстая кишка, пищевод, грудь. Эти вещества способны снизить скорость роста раковых опухолей или даже остановить их увеличение вообще. Чеснок в данном случае выигрывает по своим показателям, ведь это эффективное оружие против гастрического и колоректального рака.

Когда возникает вопрос, что полезнее — лук или чеснок, то ответить нам помогут ученые из университета Алабамы. Они определили, что второе растение содержит неисчислимые антиканцерогенные вещества и антиоксиданты, которые предотвращают образование раковых клеток. В их число входят кварцетин, адиаллилсульфид, аллин, аллицин. Они работают как натуральная химиотерапия, подаренная нам природой.

Давайте узнаем, что полезнее — лук или чеснок — при болезнях и патологии сердечно-сосудистой системы. Первое растение богато флавоноидами, которые могут снизить риск образования тромбов. Чеснок при этом сохраняет гибкость артерий и сосудов, нормализует кровяное давление. Оба растения являются частью вегетарианского меню для поддержания здоровья сердца у людей, которые решили не употреблять в пищу продукты животного происхождения.

И в данном споре, что полезнее — лук или чеснок, выигрывает второе растение. Чеснок позволяет снизить уровень триглицеридов и холестерина с 15 % до 5 %. Растение также предотвращают развитие вещества оксидизатиона, изменяет уровень Ldl, что приводят к артериальной эмболии или закупорке сосудов.

Помимо способности защищать артерии от засорения, чеснок предотвращает образование сгустков в кровеносных сосудах. Вещество аджоен имеет антисвертывающиеся свойства, которые не позволяют тромбоцитам стать слишком липкими, что впоследствии сформировывают сгусток или тромб. В луке такое вещество не было обнаружено.

Многие люди задаются вопросом «Что полезнее при простуде — лук или чеснок?». Оба растения полезны по-разному. Например, чеснок гораздо эффективнее в холодное время года, он защищает от вирусов. Лук тоже полезен, но обычно его добавляют во время приготовления различных блюд, в то время как первое растение кушают в сыром виде, часто делая из него пасту и намазывая на хлеб.

Если у вас появился кашель, то вы можете приготовить свежевыжатый луковый сок, добавить сахар и кушать по чайной ложке пару раз в день. Чеснок же рекомендуется пропустить через пресс, добавить сливочное масло и съесть с картофелем. Это будет и вкусно, и полезно. Теперь вы знаете, что лучше от простуды — лук или чеснок.

Прежде чем узнать, что полезнее — репчатый лук или чеснок, необходимо познакомиться, какие вещества содержатся в этих растениях.

  • Чеснок богат кальцием, марганцем, фосфором, селеном, витаминами С и В6. Борется с катаральными заболеваниями и является противомикробным агентом, потому что содержит много фитонцидов. Но чеснок не рекомендуется употреблять при обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта, а также обрабатывать это растение термическим путем, так как теряется большая часть полезных свойств. В нем содержатся флавоноиды и ферменты, витамин В2, В1, А, калий, белок, медь, вещества, содержащие серу, такие как аллицин, диаллил, дисульфид и сульфид.

Многие люди наверняка замечали, что при нарезке лука начинают течь слезы. Все благодаря высокому содержанию серы. В отличие от чеснока, корни лука во время приготовления выделяют серу в газообразной форме.

Сера — важный микроэлемент для нашего организма. Его отсутствие может привести к разрушению волос, костей, ногтей, клеток кожи, потому что он отвечает за синтез коллагена. Сера синтезирует и таурин, и глатутион, и благотворно влияет на иммунную систему. Это вещество действительно уникально, и люди зачастую забывают о том, насколько оно полезно. Например, отсутствие серы в организме привело бы к разрушению связки аминокислот, которые формируют впоследствии инсулин.

На 100 грамм лука содержится 65 миллиграммов серы, в то время как в чесноке всего 23 миллиграмма. Но важно понимать, что в первом растении это вещество является летучим, а во втором, наоборот, оно более завуалировано. Именно поэтому второе растение наиболее полезно по содержанию серы.

Лук, как известно, обладает лечебной ценностью с древних времен. Даже Всемирная Организация Здравоохранения (ВОЗ) подтверждает, что это растение полезно для людей с пониженным аппетитом и страдающим от атеросклероза. Лук невероятно эффективен при хронической астме, аллергическом бронхите и простудном кашле.

  • Иммунная система. Так что полезнее для иммунитета — лук или чеснок? Выигрывает этот спор первое растение. Все потому, что в луке содержится значительное количество фитохимических (растительных) веществ, которые действуют как активатор витамина С.
  • Сердце. Лук действует как антикоагулянт. Данное вещество известно как средство для разжижения крови, которое предотвращает склеивание красных кровяных телец.
  • Слух. Несколько капель лукового сока может оказаться чрезвычайно полезным людям, страдающим от острой боли в ухе. Отит, постоянный звон или заложенность — это все может исправить свежевыжатый сок растения. Лук окажет противовоспалительное и противогрибковое действие.
  • Анемия. Лук содержит большое количество железа, которое отвечает за производство новых красных кровяных телец. Анемия — заболевание, известное как дефицит данного вещества, которое можно предотвратить, добавив это растение в свой рацион.

Это растение оказывает влияние практически на весь организм. Регулярно употребляя чеснок в сыром и обработанном виде, вы можете активировать либидо, провести профилактику язвенной болезни желудка и кишечника, избавить вас от жировых отложений на печени.

  • Артериальное давление. Чеснок — натуральное средство для снижения давления. И все благодаря аллицину, который ослабляет стенки сосудов, предотвращает развитие атеросклероза и появление тромбов.
  • Отравление. Употребление чеснока в большом количестве может быть полезно тем, кто работает в особо опасных условиях. Это растение помогает при отравлении тяжелыми металлами. Так, сера резко снижает уровень свинца в крови. Кроме того, чеснок устраняет признаки токсикоза, такие как головные боли и изменение уровня АД.
  • Здоровая кожа. Чеснок используется для лечения шрамов от угревой сыпи и предотвращает начальное развитие акне. Это растение является эффективным очищающим и противомикробным средством, которое способствует лечению многих кожных заболеваний — сыпь, псориаз, герпес, волдыри. К тому же чеснок защищает от УФ-лучей и замедляет процесс старения.

Чеснок и лук тысячу лет противостоят друг другу. Их невозможно разделить на «лучшее» и «худшее», потому что сложно заменить одно растение на другое. Если у вас нет аллергической реакции на лук или чеснок, то смело добавляйте их в рацион, подавайте на стол в свежем виде, делайте народные средства для лечения организма и не бойтесь резкого запаха.

источник

Фотогалерея: Полезные свойства лука и чеснока

Чеснок нужно употреблять не торопясь и с умом. Каждый зубчик следует мелко нашинковать и оставить на 10 или 15 минут. За это время в чесноке происходит синтез ценного лекарства аллицина. В нечищеном чесноке аллицин заключен в недоступную оболочку. И когда ножом разрушено строение его клеток, тогда проявляются целительные свойства чеснока.

После 15-ти минут чеснок можно употреблять в любом виде. Например, добавить в овощной салат. При простуде это очень полезное блюдо. Овощи содержат биофлавоноиды, которые защищают человека от простудных заболеваний и укрепляют иммунитет. Чеснок можно добавлять в любое готовящееся на плите блюдо – полезные свойства аллицина при температурной обработке уменьшаются незначительно.

Чеснок содержит: витамин A, B1, B2, C, PP, флавоноиды, аллицин, хром, аденозин. А также содержит активные соединения, такие как сапонины, стероиды, кальций, магний, калий, кобальт, никель.
Чеснок повышает иммунную реакцию организма. Он содержит соединения, которые борются со стоматитом, герпесом, вирусом гриппа. Чеснок стимулирует секрецию инсулина, разрушает свободные радикалы. Он полезен при профилактике сердечно — сосудистых заболеваний.

Чеснок предотвращает гипертонию. Это связано с содержанием серы. Были доказаны антибиотические свойства чеснока, которые эффективно действуют против бактерий пневмонии, стафилококка.

Чеснок обладает следующими свойствами:
— антибактериальным,

— улучшает бактериальную флору;

— усиливает иммунную систему;

— снижает уровень сахара в крови;

— снижает кровяное давление;

— снижает уровень холестерина.

Лук в рецептах народной медицины
Теперь переходим плавно к луку. Репчатый лук по своим целительным свойствам подобен чесноку и также имеет в своем составе полезный нам аллицин. Он также проявляется после шинковки и 15-ти минутного отстоя. Когда резко возрастает число простудных заболеваний, ежедневно включайте в свой рацион лук и чеснок. Лечебная доза для взрослого человека составляет 2 зубчика чеснока или 1/2 луковицы.

Лук является доступным, распространенным, и «до слез любимым» каждому из нас. Он улучшает пищеварение, повышает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям, действует губительно не только на бактерии, но и на различные грибки и вирусы, усиливает выделение желудочного сока, возбуждает аппетит.

Лук называют природным антибиотиком. Его применяют при простуде, атеросклерозе, гипертонии, желудочно-кишечных расстройствах. Луковый сок улучшает работу печени, понижает содержание сахара в крови, растворяет почечный песок и так далее. И неудивительно, ведь он нашпигован ценными веществами: витаминами A, B, C, E, PP, фосфором, железом, кальцием, калием, йодом, органическими кислотами и так далее.

Полезен зеленый лук, его можно выращивать круглый год: летом — в саду, зимой — на подоконнике. В богатом опыте народной медицины есть действенные и доступные рецепты, которыми можно с успехом лечить разные заболевания.

Атеросклероз (склероз)
Натрем на терке лук репчатый, отожмем 1 стакан сока, смешаем с медом (1:1) и принимаем по 1 столовой ложке 2 раза в день (утром и вечером) за 30 минут до еды. Курс — 1 или 2 месяца.

Бронхит, сухой кашель
500 грамм измельченного лука смешаем с 400 граммами сахара, прокипятим в 1 литре воды на малом огне 3 часа, дадим остыть. Добавим 50 грамм меда, размешаем, перельем в банку, закроем крышкой и храним в холодильнике. Принимаем по 4-6 столовых ложек в день после еды.

Для смягчения сухого кашля и лучшего отхаркивания
1или 2 головки чеснока и 10 луковиц измельчим и отварим в 1/2 литре не пастеризованного молока, пока чеснок и лук не станут мягкими. Затем добавим по 1 столовой ложке малинового варенья или меда. Пьем по 1 или 2 столовые ложки каждый час в течение всего дня.

Грипп
На терке натрем 1 или 2 луковицы, зальем 1/2 литра кипящего молока (не кипятим), настаиваем 20 или 30 минут в теплом месте. Выпиваем на ночь половину горячего настоя, другую половину горячего настоя выпиваем утром. При таком лечении грипп проходит через 3 или 4 дня без осложнений.

Почечнокаменная болезнь
50 грамм измельченного лука зальем 1/2 литра водки, настаиваем 7 или 10 дней, процедим. Принимаем по 1 или 2 чайные ложки с 3 столовыми ложками воды 2 или 3 раза в день. Это луковое средство способствует растворению мелких камней и песка.

Насморк, отит
При воспалительных процессах закладываем в ноздри и уши кусочки ваты, смоченные соком лука.

Ангина
Помогает полоскание горла свежим соком лука, разводим его 1:1 с медом.

Фурункулы, пяточные шпоры, прыщи, нарывы
1 -2 разрезанные головки лука сварим до размягчения в 100 мг молока, горячий лук приложим к болячке, наложим повязку.

Геморрой (внутренний)
В толстый глиняный горшок нальем 2 литра молока, положить 4 или 5 больших луковиц, закроем и парим в духовке до размягчения. Закроем горшок деревянной крышкой с отверстием и прогревать задний проход над паром примерно 30 минут. После этого обязательно смажем проход снаружи и внутри вазелином и примем слабительное. Процедуру повторяем через 3 дня.

Простатит и аденома
1 стакан промытой в дуршлаге луковой шелухи зальем 1/2 литра воды, прокипятим под крышкой 7 минут на слабом огне, настаиваем 40 минут, процедим. Добавим 3 столовые ложки меда, размешаем. Пьем по 1/2 стакана 3 раза в день до еды в течение 5 дней. Потом делаем перерыв 5 дней. Так повторяем до улучшения.

Во время перерывов желательно делать солевые обертывания. 200 грамм соли растворим в 2 литрах воды, смочим льняную простыню, немного отожмем и обернемся ею на 2 часа.

Есть и более простой способ — съедаем на ночь 1 или 2 луковицы. А чтобы лук был не такой жгучий, порежем и подержим его 2 или 3 минуты в теплой воде. Добавим немного зеленого горошка и заедим нежареными тыквенными семечками (1/2 стакана).

Головная боль
Нарежем кружочками луковицу, приложим их к затылку, обернем голову полотенцем. Боль скоро утихнет.

Систематическое и регулярное поедание лука (особенно на ночь) улучшает состояние больных гипертонией, помогает при анемии, бессоннице, сахарном диабете.

Французы даже предлагают луковый ужин: смешаем мелко порезанные 2-3 луковицы, размятое вилкой вареное яйцо, натертое яблоко с кислинкой.

Читайте также:  Полезные продукты при холецистите и панкреатите

Ученые установили, что репчатый лук способен очищать клетки головного мозга и задерживать процесс их старения. Выяснили также, что использование в пищу лука и чеснока ведет к снижению заболеваемости раком груди. Но есть противопоказания к приему луковых препаратов: сердечно — сосудистые болезни, заболевания желудочно-кишечного тракта, острые заболевания почек и печени.

Теперь мы знаем про полезные свойства чеснока и лука. Но прежде чем использовать эти рецепты, нужно обязательно проконсультироваться с врачом.

источник

Из произведений „отца” ботаники Теофраста известно, что лук и чеснок употребляли с разными кушаньями. В одном из рецептов, приведённых этим учёным, лук предлагалось порезать, а затем растирать и разминать до состояния пенистого, ароматного пюре, которым и приправлялась разнообразная пища. Известный древнегреческий врач Гиппократ предложил лук и чеснок использовать для лечения и рекомендовал употреблять их в еду согласно с определенными правилами.

Польза от этих продуктов известна ещё издавна. Уже на Руси верили, что лук и чеснок способны принести человеку большую пользу, потому ели эти продукты целыми головками. Но тогда люди не знали, что пользу от лука или чеснока возможно получить лишь в том случае, если правильно их употреблять.

Так, например, даже сейчас мало кто знает, что чеснок полезен только в измельченном виде, ведь он содержит такое лечебное вещество, как аллицин, который синтезируется только в случае разрушении его клеток. Таким образом, рекомендуется всегда очищать каждый зубчик, измельчать его на мелкие кусочки и употреблять только после того, как чеснок в таком виде постоит 10-15 минут.

После такой процедуры этот продукт можно добавлять в разные блюда, даже если они подвергаются термической обработке. Чеснок не боится температуры и сохраняет свои целебные свойства даже после приготовления блюда в духовке, или на огне. Этот продукт содержит: флавоноиды, аденозин, аллицин, витамины (B1, A, C, B2, PP), хром, кальций, калий, стероиды, кобальт, магний, сапонины и никель. С их помощью он отлично повышает иммунитет, предотвращая инфекционные заболевания.

Кроме всего прочего, чеснок отлично борется с герпесом, стоматитом, вирусом гриппа, гипертонией, пневмонией и стафилококками. Это отличное профилактическое средство против сердечно сосудистых заболеваний. Чеснок – эффективное средство для лечения многих заболеваний. Вот несколько рецептов лечения часто встречающихся заболеваний:

  • Чеснок при лечении ларингита и ангиныДля начала стоит очистить 5-6 зубчиков чеснока, мелко их измельчить и развести в стакане молока. Всю эту смесь вскипятить. После того, как она остынет – нужно принимать такое лекарство по 1-й чайной ложке несколько раз в день.
  • Чеснок при лечении бронхиальной астмыДля лечения этого заболевания очень эффективным является именно масло чеснока. Для приготовления 100 грамм такого масла нужно взять 5 крупных зубчиков чеснока, мелко их натереть на терке, затем смешать с солью и добавить пол стакана сливочного масла. Для профилактики этой болезни такую смесь намазывают на хлеб или добавляют в картофельное пюре.
  • Чеснок при лечении простудных заболеванийДля начала растирают головку чеснока среднего размера в своеобразную кашицу и смешивают со 100 граммами жира или сливочного масла. Эту смесь втирают на ночь в подошвы ног 1 раз в день, если Вас мучает кашель. Такую своеобразную мазь применяют при лечении разных болезней кожи (экземы, чесотки и т. д.) и мозолей.
  • Чеснок при лечении болезни легких или туберкулезаДля лечения заболеваний легких берут 2 столовых ложки измельченных березовых почек и заливают их двумя стаканами водки. Настаивают смесь в течении 5-7 дней, периодически встряхивая. Затем эту настойку процеживают, отжимают остаток и смешивают его с чесночной водкой в соотношении 1:1, добавляют 5 столовых ложек меда и перемешивают. Такую смесь стоит хранить в прохладном месте и принимать за 15-20 минут до еды по 1 столовой ложке 3 раза в день на протяжении 2-3 недель.

Теперь поговорим о лечебных свойствах лука. Репчатый лук очень схож с чесноком, ведь он также имеет в составе аллицин и проявляет свои целебные свойства после измельчения и 15-ти минутного отстоя. Лечебной дозой для взрослого человека считается 2 зубчика чеснока или половина луковицы в день. Особенно важным это является в период инфекционных заболеваний.

Очень часто этот продукт называют природным антибиотиком, ведь его применяют при атеросклерозе, простуде, желудочно-кишечных расстройствах или гипертонии. Луковый сок понижает содержание сахара в крови, улучшает работу печени и растворяет почечный песок.

В состав лука входят: витамины (PP, A, C, B, E,), фосфор, кальций, железо, калием, йод и органические кислоты. Далее будут озвучены несколько рецептов, которые помогут Вам избавиться от ряда заболеваний:

  • Лук при лечении растяжении связокВ таких случаях используют смесь сахара и тертой печеной или свежей мякоти лука в соотношении 1:10, которую прикладывают на 5-6 часов к поврежденной связке. После истечения этого времени повязку заменяют.
  • Лук при лечении гепатитаДля начала нужно 300 грамм лука протереть через сито, затем добавить 4 столовых ложки порошка сухой травы обыкновенного цикория, 0,7 литра белого сухого виноградного вина и 100 грамм меда. Такую смесь рекомендуется настаивать в темном прохладном месте в течении 20-ти дней, периодически встряхивая ее. Принимают такое лекарство по 1-2 столовых ложки до еды 3 раза в день.
  • Лук при лечении сахарного диабетаСмешивают водочную настойку и 150 грамм лука, 60 грамм листьев грецкого ореха, 40 грамм травы манжетки в соотношении 10:1. Принимать эту лечебную смесь при сахарном диабете нужно утром и вечером по 1 чайной ложке перед едой 4 раза в день.
  • Лук при лечении ангиныДля начала нужно взять 1-2 средних луковицы, разрезать их на несколько частей и отварить в 200-300 миллилитрах воды. Затем рекомендуется настаивать отвар из лука под крышкой до охлаждения. Когда же эта жидкость охладится до теплоты, ею нужно несколько раз в день полоскать горло.
  • Лук при лечении синусита или гайморитаПри гайморите стоит смешать по 1 чайной ложке сока из корнеплода цикламена, сока репчатого лука, сока алоэ, сока каланхоэ и мази Вишневского. Затем, смочив 2 ватные палочки в этом составе, нужно вставить их в на 30 минут в каждую ноздрю. Проделывать такую процедуру рекомендуется ежедневно и уже через 20 дней такого лечения Ваши гайморовы пазухи могут очиститься.

Лук — одна из самых распространенных овощных культур, которая ценна своими вкусовыми, питательными и целебными свойствами. Лук всегда пользовался большим спросом, его постоянно подавали к столу и применяли как народное лекарственное средство. Лечебные качества лука высоко ценятся во всех странах мира. Лук — общедоступное средство для лечения и профилактики атеросклероза, гипертонической …

Чеснок — полезный вкусовой и ароматический продукт питания, оказывающий многообразное лечебно-профилактическое действие на организм. Чеснок возбуждает аппетит, улучшает пищеварение, подавляет процессы гниения и брожения в кишечнике, оказывает болеутоляющее и успокаивающее действие на кишечник. Эффективен для повышения сопротивляемости организма к таким инфекционным заболеваниям, как брюшной тиф, дизентерия, холера. Фитонциды чеснока обладают …

источник

Чеснок и лук: полезные советы по использованию дома, кулинарные рецепты с фото, подсказки и рекомендации опытных хозяек

Открываем все секреты чеснока и лука

Привычные всем чеснок и лук, выясняется, могут не только быть пикантным компонентом разных блюд, лечить простуды и помогать созреванию фурункулов. Богатый комплекс фитонцидов делает их естественными антибиотиками, помогает уничтожать болезнетворные бактерии, укреплять сосуды и стимулировать иммунную систему организма. Наши предки испокон веков употребляли в пищу чеснок и лук — люди знали о необычайной пользе этих продуктов.

Все полезно, что в рот полезло: но чеснока надо чуток!

В большинстве семей едят зрелый чеснок, после того, как на нём сформируется защитная шелуха. Мало кто знает, что очень вкусен и необычайно полезен ещё и молодой чеснок, который съедают целиком, вместе с зелеными мягкими листьями. Если зрелого чеснока больше 3-5 зубчиков не съешь, то такого с легкостью можно съесть несколько головок.

Иногда на огороде для освежения культуры оставляют несколько крепких растений чеснока со стрелкой. После созревания стрелки в ней находятся семена севка. Так вот, этот севок можно высеивать в почву и потом есть, как обычную пряную зелень. Мой папа оригинальничает: он слегка поджаривает молодые листья севка-чеснока на сливочном масле, а затем вбивает туда яйца или делает «зелёный» омлет. А вот добавлять его в окрошку не стоит, разве что перед самой подачей – вкус блюда изменится не в лучшую сторону.

Для владельцев маленьких дач есть безотходное блюдо из стрелок чеснока – их аналогично поджаривают и слегка томят. Как говорят хозяйки, жареные стрелки напоминают чем-то грибы. Но, учитывая их упругость, стрелки стоит немного измельчить. Со ними также можно приготовить праздничный китайский салат.

Отличной альтернативой сливочному маслу на бутерброды станет сало, перемолотое со зрелым чесноком. Гармоничное соединение добавляет вкуса обоим ингредиентам, но при желании туда можно ввести и пряную зелень. И сало, истолчённое с чесноком, добавленное за 1-2 минуты до готовности борща, сделает борщевой аромат ещё более пикантным и особенным. Если же сало не по вкусу, можно приготовить чесночное сливочное масло, аналогично смешав масло с чесноком и пряными травами.

Только свежий чеснок приносит пользу. При его сушке или длительной термической обработке эфирные масла улетучиваются. Свойством сильной ароматизации чесноком ингредиентов блюда для стимуляции аппетита пользуются многие повара. Так, китайцы кладут в морковку чеснок с прочими составляющими и затем заливают смесь кипящим маслом. Этот же прием используют и при приготовлении хе. Иногда пару зубчиков чеснока слегка прокаливают в масле, чтобы улучшить его нейтральный запах.

Лечебные свойства чеснока

Чтобы чеснок эффективно воздействовал на болезнетворные микроорганизмы, обязательно его механическое расщепление. В процессе окисления образуется аллицин, который уничтожает множество бактерий широкого спектра. Кстати, столетие назад чесноком лечили и дизентерию, и тиф.

Уничтожение атеросклеротических бляшек, нормализация работы сердца и торможение канцерогенных факторов путем остановки мутаций – далеко не все свойства чеснока хорошо известны. В то же время им нельзя злоупотреблять. Максимальное количество зрелого чеснока не должно превышать 3-4 зубчика. Для тех, кто страдает болезнями печени и желудка, суточную дозу следует уменьшить в 2-3 раза.

Чеснок используют в сочетании с теплым молоком для изгнания гельминтов. Разрезанный зубчик чеснока можно прибинтовать к ране или гнойнику для лучшего заживления. А еще чеснок славится способностью улучшать зубы и препятствовать кариесу. На Севере долгие годы от цинги и простуд люди спасались квашеной капустой и…. черемшой. И сейчас соленая черемша иногда появляется на столе. Хотя ее можно приобрести, лучше вырастить дома и засолить. Помимо того, что она является отличной приправой для мясных блюд, в холодный период года черемша ещё профилактирует простудные болезни.

Лук – средство точно от семи недуг?

Как по мне, намного больше, чем от семи. Он помогает вылечить ангину и бронхит, нарывы и фурункулы, пародонтоз и другие заболевания зубов, устранить запоры, заживить порезы и гнойные раны. А некоторые дамы вовсю восхищаются его действием при наличии эрозии шейки матки или белей.

Лук настолько привычен в повседневной пище, что тяжело назвать блюдо, куда он не входит. Помимо привычных рецептов котлет и тефтелей, супов и борщей, плова и картошки, его добавляют в несколько экзотические для славянской кухни блюда. К примеру, в итальянские картофельные клецки ньокки кладут тонкие колечки шнитт-лука. В венгерском рецепте блинчиков с паприкашем используют и обычный репчатый лук, и шнитт.

Зеленый лук, помимо привычных окрошки, салатов, пирожков с начинкой из вареных яиц и зелени, можно использовать в составе теста для простых оладушек, во всевозможных салатах. Некоторые умелицы умудряются даже делать из зеленого лука своеобразные корзиночки и подавать в них любимые холодные закуски.

А множество вариантов лукового супа? Выясняется, что его любят не только во Франции, но и в Шотландии, Болгарии и Голландии. Для любителей изысканных первых блюд стоит посоветовать приготовить луковый суп с трюфелями. Хозяйки, делающие акцент на сытность, могут сварить калорийный суп с беконом.

На Украине повсеместно выращивают более ароматный, но мелкий и кустистый лук-шалот (семизубка, кущевка). Свое название он получил от способности давать несколько плодов из одной посаженной луковки. Шалот отличается более насыщенным ароматом, сладостью и интенсивным окрасом. Издавна украинские хозяйки использовали его в колбасах, зажарке, салатах для придания большего вкуса блюду. Кстати, видно, и тайские повара ценят шалот: вот один из рецептов с его использованием.

В многочисленных рецептах хе лук – один из основных компонентов. Некоторые хозяйки слегка его прожаривают, и потом добавляют в хе. Другие предпочитают мариновать и заливать кипящим растительным маслом. Все рецепты имеют право ни жизнь, но, по моему мнению, в хе стоит класть сырой лук (лучше шалот), а вот если луком пересыпать, к примеру, печеночные блины на торт, то лучше класть поджаренный. В котлетах или тефтелях в фарш стоит класть лук и свежий, и поджаренный, в равных пропорциях: тогда их вкус будет лучше из-за богатого аромата.

У шалота долго не грубеет перо, поэтому его лучше использовать для выгонки зелени весной. Кстати, говорят, что знаменитый классический луковый суп французы варят только с шалотом. Правда, аромат шалота зависит от качества земли: на более плодородных почвах шалот вырастает с богатым вкусом и заметно крупнее. Если его часто не поливать, вкус шалота будет насыщенным и концентрированным.

Но, как и во всем, старайтесь придерживаться золотой середины: все, что не в меру, на пользу не идёт. Так само лук и чеснок принесут огромную пользу организму, если умеренно включать их в рацион.

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

источник

Ученые всего мира периодически составляют списки самых полезных для человека продуктов. И их неизменно возглавляют лук и чеснок. В чем же польза лука и чеснока для здоровья?

Fotolia

Целебные свойства чеснока известны еще с древности. Он содержит углеводы, белок, гликозиды, органические кислоты, фитонциды, эфирное масло, витамины (С, РР, В1, В2, В5, В6, холин), ферменты, минеральные вещества (калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо, цинк,селен и др.). Чеснок с успехом применяют при лечении множества заболеваний.

Fotolia

Содержащиеся в чесноке химические вещества способствуют разжижению крови, не позволяют образовываться сгусткам и улучшают кровоток. Регулярное употребление чеснока снижает риск гипертонии, а также нормализует уровень глюкозы в крови. Например, при гипертонии рекомендуют ежедневно по утрам съедать по 1 зубчику чеснока и запивать водой.

Большое количество антиоксидантов и фитонцидов в составе чеснока защищают организм от простуд, помогают укрепить иммунитет, выводят из организма токсины. 1-2 зубчика чеснока в сезон простуд надежно защитят вас от вирусных инфекций.

В сочетании с правильным питанием и занятиями спортом чеснок эффективно помогает в похудении. Этот происходит благодаря свойству чеснока разбавлять и выводить в кровоток липиды, что замедляет выработку жира в организме.

Чеснок эффективно нормализует микрофлору кишечника, убивая вредные микроорганизмы, помогает избавиться от дисбактериоза, частых запоров и воспалений толстой кишки.

Ученые утверждают, что химическое вещество аллицин, которое образуется при раздавливании чеснока, препятствует действию на организм канцерогенов, восстанавливает поврежденные гены и тормозит процессы роста опухолей. Есть данные, что чеснок способен уменьшить размер злокачественной опухоли практически в два раза.

Репчатый лук богат витаминами А, В и С, эфирными маслами, а также кальцием, железом, магнием, фтором, флавоноидом.

Лук наряду с чесноком – первое средство при простуде. Когда начинается сезон ОРВИ и гриппа, стоит почаще употреблять в пищу лук для профилактики. Кроме того, луковицу можно просто порезать на дольки и разложить на тарелках в помещении. Выделяющиеся из него фитонциды будут дезинфицировать воздух, убивая вирусы и микробы.

Избавиться от кашля поможет луковый сироп, обладающий отхаркивающим действием. Мелко нарежьте луковицу, залейте 150 мл воды, прокипятите. Немного остудите и добавьте 2 столовые ложки меда. Через полчаса процедите отвар и принимайте по 1 чайной ложке несколько раз в день до еды.

Ученые доказали пользу лука в устранении воспаления и боли в суставах. Лук содержит флавоноиды, которые снимают отек в суставах, уменьшая болевой синдром при артрите, а также снижая риск его развития.

Лук – одно из самых лучших средств от насморка. Можно использовать мягкие луковые пленочки, просто положив их в ноздри на небольшую глубину и меняя через каждые два часа. Или же натереть лук на терке и отжать кашицу через марлю, чтобы получился только чистый сок. Сок закапывается в нос несколько раз в день.

Лук – самое доступное средство от бессонница. Просто положите ломтики лука в банку с плотно закрывающейся крышкой и вдыхайте пары перед сном.

Лук является богатым источником флавоноидов, обеспечивающих профилактику сердечно-сосудистых заболеваний – ишемическая болезнь сердца, тромбоз, атеросклероз, инфаркт и инсульт. Коме того, лук способствует выведению «плохого холестерина» и нормализации кровяного давления.

Как видите, пользу лука и чеснока для организма трудно переоценить. Регулярно принимайте их в пищу, и будете защищены от множества болезней.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

источник

Полезные свойства лука. В луке высокая концентрация витаминов и минералов, особенно витамина С, В, РР, железа, фтора, магния и т.д. Среди полезных свойств лука особенно выделяются следующие:
• Лук является натуральным «антибиотиком», который укрепляет здоровье человека в целом, поддерживает его в период простудных заболеваний. Высокая концентрация полезных веществ делает лук незаменимым овощем в условиях зимне-весеннего авитаминоза.
• Антибактериальные свойства лука объясняются присутствием в луке фитонцидов, способных быть барьером для проникновения в организм болезнетворных микробов, которые могут вызывать инфекционные болезни. Один из распространенных рецептов борьбы с вирусными болезнями состоит в том, чтобы несколько раз в день вдыхать запах лука с разрезанной дольки: в этом случае эфирные масла, нейтрализующие бактерий, попадают в носовую полость и дают антибактериальный эффект.
• Лук стимулирует пищеварение , благотворно влияет на обмен веществ, улучшает кровообращение, снижает уровень холестерина в крови. Он также повышает аппетит и стимулирует выработку желудочного сока.

Вред и противопоказания. Польза лука не вызывает сомнений, но все же и негативное воздействие этот чудо-овощ может оказывать на ваш организм. Во-первых, лук способен раздражать слизистую пищеварительного тракта, поэтому его нужно с большой осторожностью употреблять тем, кто страдает гастритом, язвенной болезнью, различными заболеваниями печени и почек. Во-вторых, лук оказывает возбуждающее воздействие на нервную систему , может повышать артериальное давление. Если человек страдает от гипертонии или находится в группе риска сердечно-сосудистых заболеваний, к употреблению лука также нужно подойти с осторожностью.

Как правильно употреблять. Лук употребляют в соответствии с тем, какого эффекта от него ожидают. Важный момент: наилучшими полезными свойствами обладает свежий лук – только что очищенные и разрезанный. При хранении с открытым срезом лук теряет полезные микроэлементы, становится «пустым». То же касается и приготовленного лука: жареный лук улучшает вкус блюд, служит отличной приправой, но полезных веществ в нем – минимум. С другой стороны, если у вас есть проблемы с пищеварением, вам лучше не употреблять свежий лук, предпочтя ему приготовленный. Для профилактики и лечения простудных заболеваний лук используют так: вдыхают эфирные масла со свежего среза луковицы или делают луковые ингаляции.

Полезные свойства чеснока. Как и в случае с луком, чеснок представляет собой растительный концентрат полезных витаминов и минералов, из которых самыми уникальными являются аллицин и фитонциды. Среди полезных свойств чеснока особо можно отметить следующие:
• Антивирусные свойства чеснока объясняются наличием в его составе аллицина – элемента, обладающего бактерицидным действием. Поэтому чеснок так эффективен в лечении и профилактике простудных инфекционных заболеваний: аллицин фактически является природным врагом вирусов.
• Чеснок способствует снижению уровня холестерина в крови – за это отвечает также аллицин. Но есть одно «но»: действие аллицина временное, то есть чеснок помогает незначительно и при постоянном употреблении. Снижение уровня холестерина в крови приводит к снижению риска заболевания атеросклерозом и снижению давления .
• Обладает чеснок и антибактериальными свойствами (фитонциды). Чеснок мешает болезнетворным бактериям распространяться в организме, поэтому его употребление снижает вероятность размножения стафилококка, дрожжевых грибов, возбудителей дизентерии и т.д.

Чесноку приписывают и другие полезные свойства, которые, тем не менее, не подтверждены медицинскими исследованиями. Например, есть мнение, что чеснок способен оказывать благотворное влияние на организм в процессе борьбы с раковыми опухолями. Также считается, что чеснок полезен для потенции.

Вред и противопоказания. К сожалению, чеснок нельзя назвать исключительно полезным продуктом. В первую очередь, чеснок может агрессивно воздействовать на пищеварительный тракт, поэтому не рекомендуется его употреблять в больших количествах; тем, кто страдает гастритом, язвенной болезнью и заболеваниями почек и печени, лучше вообще воздержаться от употребления чеснока, особенно в сыром, свежем виде. Также медицинские исследования показали, что чеснок может негативно влиять на работу мозга, тормозить реакции, вызывать рассеянные состояния, головные боли. Что касается противопоказаний, то от чеснока нужно отказаться беременным и кормящим матерям, а также страдающим эпилепсией.

Как правильно употреблять. Чеснок нужно употреблять в меру – достаточно половины зубчика в день; следите за своим самочувствием: если после блюда с чесноком вы испытываете неприятные или болезненные ощущения в пищеварительном тракте или в печени, откажитесь от его употребления. В приготовленном виде чеснок менее «ядовит», но и менее полезен. Как и лук, он может использоваться в ингаляциях.

источник

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

Дорогие друзья! В рецептах, которые вы найдете на сайте “Приготовим с любовью!”, я стараюсь не использовать лук и чеснок, а заменять их специей “Асафетида”. Почему? – спросите вы, ведь принято считать, что чеснок и лук очень полезны для здоровья. Но так ли это на самом деле?

Давайте посмотрим, что об этом говорят различные традиции мира.

Согласно Аюрведе, классической медицине Индии, продукты делятся на три категории – саттвические, раджасичные и тамасичные – продукты питания в благости, страсти и невежестве. Лук и чеснок, и другие луковичные, классифицируются как раджасичная и тамасичная пища, а это значит, что они увеличивают качества страсти и невежества в человеке. Это выражается в том, что они производят неприятный запах изо рта и тела, а так же эти (луковичные) растения вызывают возбуждение, тревожность и агрессивность. Следовательно, они являются вредными физически, эмоционально, умственно и духовно. Однако, в Аюрведе разрешается лечение луком и чесноком в некоторых случаях. Но при этом они ни в коем случае не являются ежедневными продуктами питания.

Люди, которые занимаются молитвой и медитацией, также не используют эти продукты, потому что они оказывают негативное влияние на сознание.

Читайте также:  Полезные свойства шен пуэр

Даосы, последователи даосизма, обнаружили еще тысячи лет назад, что растения из семейства луковичных вредны для человека в здоровом состоянии. В частности, лук вреден для легких, чеснок – для сердца, лук-порей – для селезенки, шнитт-лук – для печени и зеленый лук – для почек.

Люди, практикующие рейки, говорят, что чеснок и лук являются одними из первых веществ, которые должны быть исключены из системы питания человека – наряду с табаком, алкоголем и фармацевтическими препаратами.

Авиценна, несмотря на то, что иногда рекомендовал лук при определенных заболеваниях, писал: «Лук принадлежит к веществам, вызывающим головную боль, а злоупотребление им нагоняет сон. Лук – одно из веществ, вредных для рассудка».

А теперь давайте посмотрим, что об этом говорит современная медицина.

Еще в 1950-х годах было известно, что чеснок снижает время реакции человека в два-три раза. Именно по этой причине его также считают вредным и для собак.

А в 1980-х, в своих исследованиях функций мозга человека, д-р Роберт (Боб) К. Бек, доктор технических наук, увидел, что чеснок оказывает вредное воздействие на мозг. Он обнаружил, что на самом деле чеснок является токсичным для человека, потому что его сульфон-гидроксильные ионы проникают через гематоэнцефалический барьер и ядовиты для клеток мозга.

Позже он узнал, что многие философские течения и направления йоги также не рекомендуют употреблять лук и чеснок.

Не так хорошо известен тот факт, что чеснок в сыром виде может нести вредные (потенциально грозящие смертельным исходом) бактерии ботулизма. Возможно, поэтому римский поэт Гораций писал, что “чеснок еще более вреден, чем болиголов”.

Широко признается среди медицинских работников, что убивая вредные бактерии, чеснок также уничтожает полезные, которые необходимы для нормального функционирования пищеварительной системы.

Гомеопаты приходят к тем же выводам, и говорят, что красный лук провоцирует сухой кашель, слезящиеся глаза, чиханье, насморк и другие знакомые простудные симптомы, когда употребляется.

При некоторых заболеваниях, таких как желчнокаменная болезнь, анемия, язва желудка или кишечника, любые острые заболевания желудочно-кишечного тракта, заболевания почек и печени, эпилепсия, следует быть крайне осторожным в употреблении чеснока и лука.

Это некоторые из причин, почему лучше не использовать эти продукты в приготовлении пищи, а заменять их асафетидой, которая очень похожа на них запахом и вкусом.

После многолетнего неупотребления лука и чеснока, я пробовала применять их для лечения простудных заболеваний и очень четко убедилась, что негативное влияние они действительно оказывают, которое при частом употреблении человек просто не замечает.

Желаю всем здоровья, счастья и благости!

P. S. Чтобы не пропустить новые интересные статьи и рецепты, вы можете подписаться на обновления, перейдя по ссылке: Подписаться!

Комментарии (123) к записи «Чеснок и лук: польза или вред?»

Слышала об этом из лекций Торсунова. А сама Асефетида разве не дает такой эффект? Она же тоже пряная и похожа запахом и вкусом на чеснок? Она не дает неприятного запаха изо рта. Вот как раз думаю купить асафетиду и другие пряности для кухни, хочу попробовать. А насчет лука, всегда думала, что он хорош для пищеварения и вообще полезный. Не знаю даже кому и верить.

В том то и дело, хотя асафетида и похожа на них запахом, но не имеет таких негативных свойств и не влияет отрицательно на сознание и энергетику человека, как чеснок и лук. Ее, наоборот, рекомендуется добавлять во все блюда.

Если и использовать лук и чеснок, то только как лекарство, когда это действительно необходимо.

Все бы хорошо да гладко, но в книге “Хатха-йога прадипика” говориться, что для успешной практики необходимо отказаться от лука, чеснока и асафетиды в том числе. А в данной книге описывается как раз работа с телом и сознанием. Вот и получается, что на деле нужно отказаться от асафетиды. Здесь больше вопрос привязанности. Кто легко отказывается, например, от шоколада и сладостей, которые очень вредны. Для такого человека не составит труда отказаться от лука, чеснока и асафетиды. Ведь так много специй травяных очень пряных и полезных.

Между луком/чесноком и асафетидой огромная разница по воздействию на тело и сознание. Это четко ощущается.
Поэтому, для начала достаточно отказаться от лука/чеснока, а дальше сами почувствуете от чего еще нужно отказаться и стоит ли)

Низачто ниоткажусь от лучка и чесночка!
А как же поджарочка ?:)

Поэтому, мы и добавляем специю асафетиду, с которой поджарочка будет пахнуть так же, как и с луком, чесноком, но не будет вредной

У асафетиды довольно мерзкий и вкус и запах, никак она не заменит чеснока с луком!

Катерина, заменяет с успехом! Многие думают, что в блюдо добавлен лук с чесноком, а это асафетида)) Мне очень нравится ее запах.

Юлия, но ведь это уже будет не то…
Ведь больше важно само ощущение на язычке нежности поджаристого лука

Эх, я наверное не буду спорить
О вкусах

Да, приходится выбирать между вкусом и пользой

Пожалуй, не буду травить свою семью луком и чесноком! Я давно знала, что эти продукты аюрведа не рекомендует. Но не представляла, что они так вредны!

Юлия, Ваш сайт награжден переходящим Кубком признания, зайдите за наградой в рубрику “Друзья сайта”. Счастливого Нового Года!

Так же стоит упомянуть, что дети(в большинстве случаев) не любят лук и выкавыривают его из блюд. А заботливые взрослые только сокрушаются, как это такую “полезность” ребёнок не ест.

Я тоже не ем лук и чеснок, хотя раньше ела. Научилась отлично готовить без них и без асафетиды (не люблю ее запах). Друзья даже не замечают, что в блюдах нет лука. А поджарочку я делаю всегда со специями из тертой моркови, порезанных болгарского перца и помидор. Юлия, я эту статью скопирую и друзьям раздам. Хорошая статья, очень научная.

Природа ее, как и чеснока, тамастична. Она оказывает как приземляющее, так и притупляющее ум воздействие.

По своим свойствам асафетида похожа на чеснок, но и действие и запах у нее более сильные.

Васант Лад, Давид Фроули “Травы и специи”

Как Вы знаете, у чеснока есть полезные свойства (в аюрведе его используют для лечения), но его лучше использовать всеядным, для вегетарианцев он не очень подходит. А вот асафетида (по своим свойствам похожа на чеснок, как Вы написали) подходит лучше, т.к. не вызывает побочных эффектов.

То, что она относится к гуне тамаса, это да, сюда же относятся и мускатный орех, горчица, авокадо, арбуз, сливы, абрикосы, тыква, коричневый рис, консервация и многое другое. Тем не менее, разница между ощущениями после употребления этих продуктов и чеснока огромна, и это чувствуется не только во рту, но и в голове.

В аюрведе даже говорится, что “лук и чеснок – хуже мяса”.

Оно ясно, жаль что все таки тамас :(. А вот такой вопрос, лук зелёный так же плох как и репчатый, а так же я так пологая есть огромная разница между вареным и сырым(не получается инфы по этом найти)?

Я читала, что поджаривание лука в гхи снижает немного его тамасичную природу. Но если Вы занимаетесь йогой, то не должны употреблять лук и чеснок ни в каком виде, т.к. они очень плохо воздействуют на сознание.

Спасибо, все ясно. Асафетидку все таки чуток можно йогам?

Чуток можно

Коричневый рис – это который бурый нешлифованный?

Да, несмотря на то, что он такой полезный
А басмати относится к гуне благости.

Ого, спасибо.
Басмати, значит

а как остальные? краснодарский, японский, всякий-разный пропаренный, шлифованный?

Ну, таких подробностей я уже не знаю

а наша семья употребляет только бурый и красный нешлифованный рис-он полезен и вкуснее. А насчёт шлифованного (не важно какого сорта) бытует мнение, что он не только не полезен, но и вреден, т.к. при шлифовке образуются микротрещинки, в которые забивают ядовитые вещества, присущие шлифовке-не скажу точно что именно-не помню (

ne nado sravnivatj s mjasom tolko… est stolko tamasichnih produktov kotorie vse uminajut i daze ljudi zanimajushiesja duhovnimi praktikami ,ne v etom sutj, a chto napisano v pisanijah – mozno dokazatj chto ugodno . tak chto komu nravitsa asafetida – pust ee est, a drugim luk ne mesaet, a komu to asafetida ne podhodit i takoe ze sumjashee sostojanie ne tolko v golove no i v pishevaritelnoi sisteme.

shakti, по этому поводу мне понравился комментарий Виктора ниже:

“Я тут чуток поразмыслил о высказывании лук чеснок хуже мяса. И понял что тут не совсем тамас имеется ввиду. Мне кажется лук и чеснок еще сильнее чем мясо порождают сексуальное влечение. А вот это уже большие трудности для людей ведущих духовный образ жизни…”

Da Julija, vsemu svojo vremja i mesto. mjaso, po svoemu vozdeistviju na soznanie ljudej zanimajushihsa duhovnimi praktikami,ne idet v sravnenie s lukom i cesnokom.

a afrodisiacov pokruce cem luk i cesnok est mnogo i v ede , tak chto komu to i mjaso luchshe luka i cesnoka bezzporno , smotrja komu i dlacego

Я стала вегетарианкой не из-за следования восточным правилам, а потому, чтобы из-за меня не убили ни одно живое существо.Если следовать всем правилам чужой для меня религии, так и свихнуться можно…вот из-за этих безумным ограничений и исключений, далеких русскому естеству и приравняли вегетарианство к психическим расстройствам.Мне было неприятно услышать такое заключение Всемирной Организации Здравоохранения.Давайте соблюдать разумные пределы…ну за что страдают безобидные, нет, полезные лук и чеснок?Когда придумывались эти заявления о их вреде для мозга и прочих органах еще не знали, насколько опаснее будет в наше время воздух, которым мы дышим, вода, которую мы пьем и ужасы всевозможных Е добавок в пищу.И если вопрос был задан не риторический О пользе или вреде лука и чеснока, скажу, обвинения смешны…так в выплеснутой воде можно и ребенка не заметить..это я о нашем разуме и рассудке…простите, что так длинно написала.ИМХО

Елена!
Я лишь предлагаю информацию для размышления, а выбор, что употреблять в пищу, а что нет – Вы делаете сами!

Юлечка,что Вы! Я даже и в мыслях не имела обвинить в вас в чем то…Напротив. я очень благодарна за такой прекрасный сайт..здесь для нас,вегетарианцев, просто кулинарный клондайк! И готовлю я всегда, используя ваши рецепты..а пост свой написала лишь исходя из собственных рассуждений. что разумеется не является ни в малейшей степени истиной в последней инстанции, а лишь исключительно моим мнением и позицией..потому и написала ИМХО

Спасибо большое, Елена! Буду рада Вас и дальше видеть среди постоянных читателей и активных комментаторов сайта.

Елена, неужели у вас нет дома ни одного кожаного изделия? Ни ботинок ни куртки ни сумки. Или это не в счет?

Уважаемый, Гость! Понятно, что все мы так или иначе пользуемся и кожаными изделиями, и таблетками, и различной химией – просто невозможно вообще от всего отказаться. но нужно МАКСИМАЛЬНО отказаться от того, без чего можно и обойтись! я считаю, животные продукты вполне можно заменить растительными, тем более, что это еще и полезно при правильном рационе! я надеюсь, что вы все-таки начнете думать своей головой, а не разумом масс – и тогда желаю удачи вам, у вас все получится!

“я надеюсь, что вы все-таки начнете думать своей головой, а не разумом масс — и тогда желаю удачи вам, у вас все получится!” это вы о чем?

Елена, очень лаконично, а главное, ёмко написали. Самая суть, благодарю вас, ибо, прочитав статью и комментарии, я задала себе главный вопрос, на который только вы смогли так красиво ответить.

Вы все правильно написали. Я с Вами согласна.
И опять же, все индивидуально. Моей дочке, например, аюрведический врач запретил употреблять асафетиду, а немного лука можно.

А сушеный чеснок-приправа так же вреден?

Думаю, не меньше

Друзья, существует еще небольшая уловка для замены в блюдах лука, где он в исторически сложившихся рецептах (плов например) предполагается в жареном виде – это нижняя часть пекинской капусты при нарезании ее тонкими ломтиками она очень похожа по своей структуре на нарезанный репчатый лук, а чтобы придать ей запах-вкус-цвет, следует обжарить ее в масле (лучше топленом – гхи) с чили и асафетидой, также можно добавить чуток куркумы.

Спасибо, Елена! Я это свойство пекинской капусты тоже заметила, только в салате. Когда добавляешь ее в салат вместе с асафетидой, маслом, то такое ощущение, что он с луком.

Вегетарианцы не едят лук и чеснок потому что эти два растения убивают бактерии, вырабатываемые в организме для синтеза незаменимых кислот. Это уникальная способность организма приспосабливаться в ответ на отказ от употребления мясной пищи.

Я бы сказала, наоборот – способность переваривать мясо – это уникальная способность организма приспосабливаться к любым, даже варварским, условиям :). При этом естественная способность вырабатывать незаменимые аминокислоты при употреблении в пищу мяса атрофируется за ненадобностью… как мышцы, которые не нагружены.

Cпасибо вам за информацию.Я хотела бы расказать историю саоей прабабушки.Она была очень верующим человеком,не была грамотной,не училась в школе,незнала как сложить цифры,но она знала все молитвы.Ложилась в19ч-20ч спать и вставала в3.30утра.Она всегда следила за своим здоровьем,как ей подсказывалось из нутри,она не знала что такое врачи и больницы.Летом она упорно трудилась на огороде,собирала урожай,все вишенки,абрикоски.сливы,старалась сушить на солнышке,а также сушила травы а особенно мяту.Инам всё время расказывала что это будет являться здоровьем,зимой употребляя все эти сушонные фрукты,и она всё время меня учила.Но она каждое утро на тощак ела три маленькие луковицы,или три долечки чеснока,и обьясняла что это очень замечательное средство как лекарство,никогда не будет лямблей в желчном пузыре,язв и эрозий на желудке.И любила заваривать на ночь чай с мяты.И благодаря всему этому,она продлила себе жизнь до79лет,хотя с такой печёнкой как у неё,жить ей было не долго.Я ничего не хочу сказать плохого,я просто поделилась реализованными знаниями.тО ЧТО СЕЙЧАС ГОВОРЯТ УЧЁННЫЕ,я мало верю,они заинтересованны продвигать свои бренды(лекарства)которые истребляют человечество.Аюрведа говорит что лук и чеснок нужно употреблять как лекарство,просто не заигрываться,они являются антисептиками от паразитов.Но учённые ещё говорят что мы должны употреблять много белка который очень не обходим нашему организму,и советуют рыбку мяско яйца,и утверждают что вегетарианцы,которые пьют много молока и не употребляя пищу животных,поддверженны различным заболеваниям-сахарный диабет,рак,и забаливания психики.Я просто смотрю передачи о чём говорят учённые,у меня иногда волосы становятся дыбом.Всё всётаки в нашей голове.Извените,но я никого не хотела оскарбить,и заранее прошу прощения,если что то сказала не так.

Какая же вы хорошая! Живите долго и счастливо.

Я вот что-то не пойму о каком тамасе в асафетиде идёт речь? По исследованиям О.Г.Торсунова в асафетиде 60% благости, 20% страсти и 20% невежества(!). Так же, он утверждает, что это основная специя для России. Она согревает организм, обладает противовоспалительным действием. Сжигает шлаки и токсины.
От лука и чеснока давно уже отказалась. Вера людей, что они полезны ВСЕГДА – просто убивают меня… Если случается съесть что-то с луком (в гостях, например) – сразу чувствую, что пошла активизация нижних центров.

Я отказался от асафедиты… Ибо ум тупой мягко говоря становится ;). Хотя так хотелось ее то родимую оставить… Как бы насчет Торсунова тоже не панацея, послушайте например лекции Ветрова по аюрведе или того же Лада почитайте найдете не мало различий. Поэтому нужно стараться чувствовать как тот или иной продукт влияет именно на тебя и делать выводы…

Интересно с вами пообщаться, оставите свой контакт?

Виктор, а я что-то не замечала отупения от асафетиды. Понаблюдаю внимательнее.

Ну не вот прям отупление :). Свежесть такая в голове пропадает частично, я это отупением называю. 100 % не ручаюсь но как только перестал употреблять асафедиту все стало норм. Да и знакомый у меня говорил что тяжело вата она. Надо проверять. Больше мнений достовернее результат :).

Как уже надоела эта бредятина. Вреден чеснок, лук, молоко, хлеб, мясо… Святой дух, которым йоги индийские питаются, вероятней всего, не вреден.
“…Для индийской национальной кухни характерно использование большого количества чеснока и перца.” Везде нужна мера, не ешьте килограммами (любой продукт, не только лук-чеснок) и будет вам счастье!
А вообще цитирую СМИ “…Согласно Мировому Индексу Голода, Индия входит в число 15-ти самых голодных стран мира – мрачный факт статистики, особенно учитывая то, что каждый шестой человек на этой планете проживает в Индии.” Они испокон веков ели все что растет и съедобно.

Я и моя семья ест и лук и чеснок в достаточных количествах в сыром виде. Что имеем:
1. В сезон простуд у нас никто не болеет. Дети даже обижаются – весь класс переболел, отдохнули по очереди, а мои как не болели, так и не болеют.
2. Нет в организме товарищей паразитов (проходили обследование).
3. Никакой сонливости не наблюдаю. Встаю бодро и в хорошем настроении.
4. Никакого замедления реакции тоже не наблюдаю.
А товарищам учёным и товарищам врачам я давно не доверяю.
А аскафетиду в нашем городе днём с огнём не сыщешь.

Да, но только 6 месяцев. А описанные выше вещи наблюдаем на протяжении всей жизни. Правда я и прививки своим детям запрещаю делать. Думаю это комплексный результат.

Тогда, еще рано судить. Через несколько лет может быть нарушение микрофлоры. Для невегетарианцев лук, чеснок действительно может быть полезен (подавляет гнилостные процессы), а вот вегетарианцам он ни к чему. Melisenda выше в комментариях писала об этом. Так что, если даже не рассматривать тонкие процессы, увлекаться ими не стоит.

Так самое интересное что потребность в луке и чесноке в разы возросла когда стали вегетарианцами. Мне просто ОЧЕНЬ сильно хочется есть эти продукты.

Алена очень и очень многие люди едят лук и чеснок и увы не все могут похвастаться такими показателями, как у вас.
Так что это не заслуга лука и чеснока. Охотнее поверю в отказ от прививок.

Это может быть временным явлением) У нас был период сыроедения, просто наворачивали поначалу чеснок с луком, особенно чеснок. НО, в какой-то момент, примерно через пол года, я резко почувствовала его влияние, вот прям можно сказать в одночасье. С тех пор не едим их, уже лет 6. Хотя до этого всю жизнь ели и не замечали влияния.

Но тут ещё такой момент – надо наблюдать за состоянием. Иначе можно не понять, что на что влияет, и будет казаться – “Да чё, всё нормально!”))

Не понимаю, как можно быть на 100% вегетарианцем, оставаясь при этом человеком в нашем суетном мире.
Сравнивая скорость реакции травоядной коровы, и плотоядного хищника пришел к выводу, что рацион должен быть разнообразным… Проблема в том, что если есть только овощи и фрукты, будет перекос в природном балансе внутри человека, как если есть одно только мясо. Животный белок не заменит никакая трава, а на трансформацию уходит очень много энергии. Можно конечно черпать энергию из космоса, но это подходит людям, которые либо не работают, либо их работа не требует энергозатрат.
Не знаю ни одного успешного предпринимателя, который был бы вегетарианцем (ими становятся уже после достижения успеха, когда работать начинают заместители и прочие “исполнительные директора”).
По себе – ем мясо, закусывая салатами из овощей. Ем чеснок, лук и прочие “острости” под настроение, сладким тоже не брезгую. Веду бизнес, сплю по 5-6 часов в сутки, занимаюсь спортом, сколько себя помню. Желудок в норме, сердце в норме, нервы железные. Не болел уже лет 5 (до этого была какая-то легкая простуда дня на 3). При том что мясо люблю жирное, вес всего 64 кг. при росте 181 см. 28 лет.

Есть пословица: Береги здоровье с молоду! Пока вы молоды и только начинаете жить, но чем раньше вы поймёте что такое мясо и как оно может пагубно влиять на ваш организм, тем для вас же лучше. Поверьте я человек с большим жизненым опытом, и вам говорю как реализованная душа. Чтобы что то понять нужно познать знания которые вам помогут дать на ваш вопрос ответ. Это вам сейчас кажется как всё на самом деле класно, но прийдёт время когда вы столкнётесь с трудностями по здоровью.Мясо едят хишники, такова их природа, но мы же люди, а не животные и у нас работает всё подругому. Ни в одном истинном священном писании вы ненайдёте, что люди должны есть мясо. Для людей это трупный яд и как же вы, проживя много лет, сможите быть здоровым травя этим ядом свой организм? Я думаю,что вы разумный человек, и вы сможете правильно сделать вывод. Будьте здоровы и счастливы, успеха вам и процветания!

Googleman, просто Вы не общаетесь с вегетарианцами, поэтому Вам кажется, что это нереально. На самом деле, на переваривание мяса уходит очень много энергии. А Вы знаете, что дает энергию телу? Углеводы, а не мясо. Животный белок 100% заменяется (орехи, бобовые, злаки, молочное), ведь нашему организму нужны не сами белки, а именно аминокислоты, которые не бывают растительными или животными.

Мясо – это чья-то боль и страх. Побывав на скотобойне или ферме многие становятся вегетарианцами, потому что от этих ужасов волосы встают дыбом. Неужели обед должен стоить чьей-то жизни и невыносимых страданий? Его ведь можно легко приготовить и без мяса и получить все необходимое для жизни. Вы просто никогда не задумывались чего стоит этот кусок мяса.

Питаясь мясом, у человека неизбежно будут развиваться качества агрессии, жестокости, жадности и т. д. Ему трудно будет проявлять к кому-то сострадание, тем более к животным. После нескольких лет вегетарианства вообще не понимаешь, как можно кого-то есть и поддерживать эту индустрию.

Насчет энергии и реакции можете не беспокоится. “Доктор X. Шоутенед в Бельгийском университете провел исследования с целью выяснить уровень выносливости, силы и быстроты реакции среди вегетарианцев и мясоедов. В результате выяснилось, что вегетарианцы имеют превосходство по всем трем показателям.” А у сыроедов, кстати, еще больше энергии, при этом они и работают, и качаются и т.д. Можете еще почитать про спортсменов-вегетарианцев.

Еще вегетарианство очень помогает сохранять ясность ума, концентрацию, интуицию, спокойствие, память, логику. Не зря выдающиеся люди – часто вегетарианцы.

Googleman, Вы еще молодой, Вы уверены, что в старости будет здоровье? Shyamahara правильно написала.

“Можно конечно черпать энергию из космоса, но это подходит людям, которые либо не работают, либо их работа не требует энергозатрат.” Ну да, трое детей и кормление грудью энергозатрат не требует, ага. Это я о себе, если что. Вы Гугльмен, сначала попробуйте не есть мяса, а потом сравнивайте. Вы даже не представляете, какая лёгкость в теле и какие горы можно свернуть, вместо того чтобы неделями переваривать отбивные.

Читайте также:  Чем полезна и чем вредна соль

какой же вы худой, не кормяит что ли вас женщина ваша?

А при чем тут мясоедство? Вроде не об этом статья.
Я тут чуток поразмыслил о высказывании лук чеснок хуже мяса. И понял что тут не совсем тамас имеется ввиду. Мне кажется лук и чеснок еще сильнее чем мясо порождают сексуальное влечение. А вот это уже большие трудности для людей ведущих духовный образ жизни…

Дорогие друзья! Извините, вынуждена удалить ваш спор, так как тема все-таки о луке и чесноке, а не о млекопитающих.

В 33 года стал заниматься йогой. Через 6 месяцев заметил резкое ухудшение памяти, которая восстанавливалась сразу же после употребления мясного бульона с кусочком черного хлеба.

Ну, мягко говоря, неправда, что люди, которые занимаются молитвой, не едят лук и чеснок. Откуда вообще такая информация?
Далее, я уже больше 10 лет вегетарианка, никаких негативных последствий употребления лука и чеснока не ощутила. Напротив, содержащиеся в нем витамины весьма помогают мне в межсезонные периоды, когда наблюдается всплеск вирусно-инфекционных заболеваний.
В общем, со статьей не согласна.

В буддизме, индуизме точно не едят, т. к. эти продукты увеличивают сексуальные желания и гнев.
В Аюрведе говорится, что лук и чеснок следует использовать как лекарство, когда это необходимо, а не каждый день.

А разницу можно заметить, если перестать употреблять эти продукты, а через какое-то время снова попробовать.

Я 100 процентов согласен о вреде чеснока, я знаю одного человека с отравлением чесноком – у него давление на 260 поднялось и кровь изо рта и носа. Он почти 2 недели подряд ел чеснок каждый день по одной головке.

Перешла на вегетарианское питание больше 3-х лет назад, и пока я не увлеклась ведической кулинарией всегда была голодной и неудовлетворенной. С луком и чесноком тоже рассталась не сразу, ведь они присутствуют почти в каждом рецепте местного традиционного питания. Очень помогли лекции Торсунова О.Г. Сделала вывод, даже при употреблении вегетарианских продуктов, без соблюдения режима дня и учета природы каждого продукта, здоровье все равно будет ухудшаться. Мне уже много лет, жалею что так поздно узнала о ведическом знании, зато приобретен большой отрицательный опыт. Учиться на собственных ошибках не очень полезно для здоровья.

Внесу еще один комментарий. По Аюрведе чеснок считается расаяной для вата типа, которой притупить их “дикий” ум ой как будет полезно и для медитации тоже, а так же хорош и для других. Конечно, если брать чистый капха тип, да еще и напичкать его чесноком, то он может и с постели потом не встанет, ибо лень :). А так есть хорошие лекции Агапкина, на рутрекере лежат. Время, место, обстоятельство!

Ну и на заметку. Жил какое то время в духовной общине, так вот там есть и лук и чеснок в пище.

А так ведь еще есть, как ум настроишь так и будет…

Да и смотрите на наших предков тоже, ели и лук и чеснок и молоко пили ведрами и прожили да 80 лет. А самоубийц в инете со своими супер модными диетами полно, еще больше поклонников. На себе опробовано…

По-поводу Всемирной Организации Здравоохранения я уже в который раз посмеялась :roll:. Люди до сих пор не знают, что в ВОЗ давным-давно опровергли эти дурацкие слухи: вегетарианство не является критерием для определения психического здоровья. Я сама уже почти три года как отказалась от мяса, и скоро год, как не употребляю рыбу и яйца, и эта тема затрагивалась моими друзьями-знакомыми, которые никак не могут смириться, что я выбрала такой путь.
По-поводу лука – в сыром виде не употребляю, а вот готовлю с ним часто. Особого вреда не замечала, но если проследить по собственным ощущениям, могу подтвердить – лук разжигает страстные чувства, влечение. Кстати, тут вспомнила время, когда летом удалось отдохнуть на даче. Тут для меня было отличное время попрактиковать сыроедение и кушать в основном то, что даёт своя земля, чУдное было время. Так из всей многообразной зелени, я ни разу растущий лук и не тронула, просто не хотелось.
С чесноком другие ощущения. В сыром виде употребляю очень редко, только если совсем вокруг все заболели и надо быстро реагировать, чтобы не заразиться. В этом случае пережёвываю один маленький зубчик, вдыхая его эфирные масла. В приготовленном виде чеснок тоже редко кушаю, но все время замечаю негативные последствия на своём состоянии – и желудок начинает капризничать и самочувствие “как не в своей тарелке”.
Так что сделала для себя очередные выводы. Статья дала пищу для размышлений, благодарю Вас за это Юлия! Будем сокращать лук и чеснок к минимуму, только для лечебных целей.

Катерина, большое спасибо, что поделились своими наблюдениями!

ув екатерина.не ведитесь на рекламу.употребляйте лук и часнок украинский и будьте всегда молоды здоровы и красивые.

Большое спасибо всем присутствующим! Казалось бы, разве можно хорошо провести время,читая кулинарный сайтик. Оказывается, можно) Вы все очень смешные) Для себя я сделала однозначный вывод, что вегетарианство значительно влияет на работу мозга. Всем мир)

МимоШла, конечно влияет, но в лучшую сторону

Скажу вам так, родился я в средней, где без лука, чеснока не готовится ни одно блюдо и еслибы плов,лагман, шашлык, самса и прктически вся восточная кухня готовилась без лука и чеснока вы бы ни одно блюдо не захотели есть! На востоке есть такая поговорка ” Чем больше лука-тем вкуснее блюдо! ” И заметьте, люди там живут дольше чем в России и Европе. Моя мама умерла в возрасте 94х лет, а дедушка из-за несчастного случая, его ударила телега с взбесившейся лошадью, умер в возрасте 95ти лет, всю жизнь они ели мясо, лук и чеснок и никогда не курили и не пили водку, а впрочем мой сосед и курил, и пил магазинный портвешок, и дожил до 85 лет! Так что, каждому своё!

Рафаэль, для тех кто ест мясо, лук и чеснок действительно полезен, а для вегетарианцев все же нежелателен. Да и от цели многое зависит.

Девочки! Докторами доказано, что лук и чеснок, очень полезен для иммунитета, а так же их стоит употреблять в качестве профилактики против рака.
Главное следовать правилу : “все в меру!”
Не забывайте про это, и будет Вам счастье!

Много мнений, конечно. У меня, естественно, свое. Аюрведа – интересное течение, но, мне кажется, не все уже из этих писаний подходит современному человеку. Причины свои – уровень сознания другой, другой уровень вибраций, другое влияние планет. Поэтому много несоответствий, когда люди, например, пытаются жить по древним законам Ведичества. Материя изменилась, карма изменилась – прошло много веков. Духовность, лично для меня, мало имеет общего с ритуальностью. “Мясной вопрос” – это тема жизни и смерти, его нельзя недооценивать. Вопрос есть или не есть лук и чеснок своеобразен. Я сразу скажу, что являюсь поклонником лука с раннего детства (тут кто-то писал, что дети не любят лук))), при том, что у меня в детстве был слабый иммунитет и я часто болела, считаю, что любовь к луку помогала мне поддерживать организм. Сейчас так же чувствую, что хочу лук именно в период, когда организм собирается заболеть. Просто беру по наитию луковицу и лопаю ее моментально. И потом понимаю, что у меня горло начинало болеть, а я его сразу луком! И это помогает… Финтоциды – бесценная штука. Тем более, я как врач, помню медицинскую статью, в которой луковый сок помогал больным с камнями в почках избавляться от “отложений”, т.к. луковый сок расстворяет некоторые виды камней… Эта статья мне запомнилась. Чеснок… Вот тоже на него особое желание в осенне-зимний период. Помню, опять же, как чеснок спас буквально меня беременную в жуткую эпидемию гриппа, когда в соседней комнате болел муж и у беременных, после заболевания и кучи лекарств, развивались ужасные последствия в связи и их положением. Я думаю, что наш организм очень часто умнее нас и знает, что ему нужно. И растет все на нашей планете не просто так – каждая культура имеет свое предназначение. Лук и чеснок опробован людьми давно и с тем пор не утратил своих целебных свойств. Не нравится лук/чеснок – пожалуйста, у нас свобода выбора уважается. Нравиться – кушайте на здоровье и не придумывайте лишних мозгодробилок для Эго (беспокойного ума, которого не корми – только дай подумать)). Поверьте, чеснок и лук никогда не станет серьезной преградой на пути к Богу и духовной чистоте ))

Лук от горла? А козьи какшки от глупости не пробовали?

Юлечка, Спасибо большое за статью!
Правда, признаться, она меня расстроила… т.к. лук и чеснок люблю с детства, и не представляю ни одного блюда, приготовленного без лука… :(( Теперь стало понятно, почему в рецептах этого сайта часто используется приправа Астафетида.

Конечно, сложно так сразу кардинально изменить взгляд на вещи, которые казались априори…
Например, чеснок очень богат селеном… в луке тоже масса полезных свойств.
То, что эти продукты являются лекарственными – без сомнения… Но, я думаю, это больше относится к сырому виду. После горячей обработки в продуктах вообще мало чего остается…

Я еще задумалась вот над чем. Бог, создавая разные климатические пояса, разные продукты и природные условия, все предусмотрел. И для каждого человека самыми полезными продуктами являются те, которые произрастают в его регионе. Когда мы пытаемся следовать какой-то “иноземной” культуре в духовном плане -это хорошо (тем более, что сходства можно найти и в наших первоистоках, да и элементарно – здравый смысл, интуиция подскажут), но перенимать также полностью образ жизни, продукты питания и кухню – возможно, не совсем правильно… Ведь в той же Индии совершенно другие климатические условия, потребности организма отличаются, также различны заболевания, характерные для этих регионов…
Мне просто интересен этот вопрос именно с этой т.з. Однозначного мнения я еще не сложила, т.к. уж больно неожиданно свалилась на меня эта информация, да и не встречала я ее раньше…
А вообще, надо попробовать – может, действительно замечу разницу…
Что касается ребенка: мой 10-месячный малыш с большим удовольствием грызет сырой репчатый лук… не знаю теперь: давать ли?…

В нашей местности если так разобраться не завезенных продуктов почти и нет :). А вот перенимать диету и образ жизни какого то человека или народа это глупо, ведь все мы разные, один по природе толстенький и ленивый, другой шустрый и тощий, третий горячий мачо, а четвертый постоянно мерзнет даже летом. Если например человек которому всегда жарко, нашел для себя хорошую диету, например ближе к кашкам и сыроедчеству, что охлаждает организм, то если другой человек который постоянно мерзнет начнет этому следовать, сами подумайте что с ним будет… А большинство литературы которая попадается в интернете и бумажных вариантах, описывают один тип диеты или диету усредненную, которая будет приносить пользу далеко не всем. Этот вопрос хорошо рассматривает Аюрведа. Из доступных хороших книжек попробуйте Лад Васант Аюрведа для начинающих . Котортко и ясно как теперь надо жить :)… Не надо никого копировать, надо найти себя и в духовном и физическом смысле…

Анечка, несомненно в Индии другой климат и другое питание и мы не должны полностью копировать их кухню (например, в Индии готовят очень острую пищу, которая способствуют лучшему пищеварению в жарком климате и помогает легче переносить жару, нам же такая пища не подойдет), поэтому на этом сайте я выкладываю рецепты, привычные для нас, подходящие для нашей климатической зоны.
Кстати, в Индии также растет лук и чеснок.

Существует три гуны (энергии, качества) природы – благость, страсть и невежество. Все в мире состоит из этих трех энергий. И если Вы хотите жить в благости, то нужно стараться употреблять продукты, которые находятся в благости. Лук и чеснок относятся к гуне невежества. То, что можно ими вылечится от простуды, это верно, но ведь водкой тоже можно вылечиться, только это лечение будет в невежестве. Это для примера.

Я и моя семья не употребляем лук и чеснок больше 10 лет и при этом почти не болеем (когда ели лук и чеснок и не были вегетарианцами, однозначно болели намного чаще). Кроме того, лечится и поддерживать иммунитет можно ведь и другими природными средствами, находящимися в благости.

Анечка, попробуйте готовить без лука, но с различными специями, вкус блюда при этом не пострадает, а наоборот станет богаче. Вы увидите, что без лука можно очень вкусно готовить! Тем более есть асафетида, которая имеет похожий запах.

Малышу, мне кажется, еще рано давать лук в любом случае.

Спасибо большое за ответы!
А тем, кто ест мясо, если я правильно понимаю, лук и чеснок наоборот необходимы и полезны?
Юлечка, т.е. Вы считаете, что даже в качестве лекарства и профилактики их лучше не употреблять?…

Тем, кто ест мясо, видимо да, лук и чеснок полезны. Неоднократно об этом слышала.
Анечка я не употребляю даже в качестве лекарства (т.к. все-таки чувствуется некоторое отупение в голове) и совсем не чувствую в этом необходимость. Хотя Аюрведа не запрещает в качестве лекарства.

Пишу для тех, кто не представляет,
как можно обойтись в блюдах без добавления лука!

Мне 30 лет и я тоже всю свою сознательную жизнь употребляла лук во всех блюдах, т.к. в семье так было заведено….чеснок конечно мама уговаривала, а потом я стала сама его есть во всяких острых закусках и весьма привязана была к этому вкусу (как потом оказалось)
года 3 тому назад познакомилась с аюрведическим знанием и с ведами конечно…стала вегетарианкой постепенно бросив употреблять мясо, рыбу, яйца…
потом услышала о чесноке с луком…
и стала ломать голову,(т.к. все стереотипы разбились)
-а как же зажарка? (как кто-то выше писал)
-а как же суп без лука?
-а как же без остреньких салатов(типа сыр с чесноком…)
стала пробовать блюда без лука, заменила асафетидой (как Юля уже ни раз описывала-отлично заменяет), оказывается можно без лука и суп гораздо вкуснее без лука! и овощи имеют свой неповторимый вкус и аромат без лука и т.д.
но. тягу к чесноку было тяжело преодолеть….
даже не ожидала, что привязанность к чесноку у меня такая сильная…т.к. мясо спокойно перестала есть…
стала искать просто разнообразные блюда, вести духовную жизнь и всё легко удалось.
и знаете что заметила, как многие здесь говорили: уменьшилось вожделение и гневливость.
Теперь понимаю, что Торсунов не зря говорит, что эти продукты способствуют разжиганию в нас негативных качеств!
Хотя раньше я относилась к этому скептически!
Спустя 2 месяца я была в гостях у бабушки и соблазнилась на бутерброд с чесночком…
и что вы думаете?
Я уже в гостях почувствовала дискомфорт в животе….тошноту…
приехав домой, я обнималась с унитазом (простите за подробности)…
но с тех пор, меня больше даже не тянет на чеснок

А вам Юлия, огромное спасибо за Ваш ЧУДЕСНЫЙ сайтик.
Я представляю, сколько это трудов, и всё во благо людей!
Я ВСЕМ ПИШУ НАЗВАНИЕ ВАШЕГО САЙТА, КТО ЕЩЁ ТОЛЬКО НАЧИНАЕТ РАЗБИРАТЬСЯ В ВЕГЕТАРИАНСТВЕ!
И сама уже много готовила с вашего сайта, и много ещё закладок, что стоит в очереди на готовку!
Низкий Вам поклон!

Солнечная, спасибо Вам большое!

Друзья, у меня созрел философский вопрос… А для чего Бог создал продукты, находящиеся в гуне невежества?…

Анечка К, а зачем Бог создал вообще гуну невежества?
Весь мир состоит из трех гун, в этом проявляется его многообразие. Все что угодно бывает в гуне невежества, не только продукты.
Советую посмотреть лекцию Торсунова на эту тему, тогда станет более понятно:

Неоднократно слышала о вреде лука и чеснока. Всегда меня эта информация удивляла, в подробности я не вникала, так как традиционно эти продукты считаются полезными. И я так же думала. Хотя лук не любила никогда,а вот чеснок обожала. Я 2.5 года вегетарианка и последнее время стала чувствовать, что после приема чеснока мне становиться плохо. Наступает какое-то отупение,заторможенность. Прям чувствую, как мозг просто напросто отказывается нормально работать. Вообщем ощущения отвратительные. Для себя начинаю делать выводы, что чеснок мне уже не стоит употреблять и надо учиться готовить без лука и чеснока.

Лариса, а Вы попробуйте заменять чеснок в своих блюдах свежим имбирём, в котором есть вещества придающие остроту (а порошок имбиря уже без этой сильной остроты обычно добавляют в выпечку). Я помню, что когда в первый раз приготовила с ним овощи, добавив вместо зубчиков чеснока чайную ложку натертого свежего имбиря. то сильно не почувствовала отсутствие чеснока. Вот готовя даже тот же свекольный суп-пюре теперь с добавлением имбиря очень вкусно получается.
Ну, а про замену лука на асафетиду здесь уже писали.У меня её правда нет, но я как-то от этого не страдаю.

Лариса, полностью с Вами согласна!

Спасибо, Оля. Обязательно попробую заменить чеснок свежим имбирем.

Не являюсь поклонницей лука и чеснока, но хуже и противней асафетиды ничего нет. Провоняла весь шкаф, всю кухню. Пришлось викинуть её. А те, кто заменили лук и чеснок асафетидой кажультся мне лицемерами)) ведь вкус то остался!

Елена, асафетида как раз больше подходит для поклонников лука и чеснока, т.к. имеет очень схожий запах
Во вкусе лука и чеснока ничего плохого нет, речь идет о их влиянии на организм и сознание человека. Поэтому вопрос лицемерия здесь абсолютно неуместен.

Могу сказать по луку и чесноку. После голодания его даже запах переносить невозможно. Лук разве что в вареном виде в супах, да и то со специями. Так ли они нужны?. Что без них можно обойтись – однозначно. Можно просто попробовать на годик. Единственная для меня проблема – придется корейское готовить самой. Да и огурцы привычнее с чесноком, но… нужно поэкспериментировать

Юлечка,спасибо вам огромное за такой замечательный сайт!Готовлю блюда по вашим рецептам,благодаря вам наш рацион стал более разнообразным.Очень понравился ваш комментарий о пользе вегетарианства! Но вот прочитала статью о вреде лука и чеснока…А недавно в интернете попалась статья о вреде картофеля,о том, что это еда для плебеев,что он отупляет сознание, тормозит мышление…А ещё молоко вредно,помидоры содержат вредные вещества…У вас не возникала мысль, что нас кто-то хочет запутать, увести от истины? Люди свято верят каждому слову,написанному в Аюрведе, сказанному учёными, древними мыслителями.А ведь даже такие святые книги, как Библия,не единожды переписывались, редактировались под чьи-то интересы…Так можно ли им верить, как истине в последней инстанции? Не на много ли разумнее действительность определять собой,слушать свой внутренний голос, прислушиваться к своему телу, доверять знаниям, проверенными веками нашими предками? Наша еда должна быть нашим лекарством. Мы живём не в стерильной среде, даже как бы мы не старались всё мыть, чистить, обдавать кипятком, паразиты регулярно попадают в наш организм.Даже у здорового человека в микрофлоре в минимальным количествах содержатся патогенные грибы, бактерии и т.д.Так в природе предусмотрено, чтобы быстро очищать землю, от того, что отмирает.И если человек нарушает гармонию, ведет неправильный образ жизни, полезная микрофлора погибает и начинают развиваться паразиты, человек заболевает.Поэтому нужно регулярно употреблять лук, чеснок, горчицу,перец, хрен и различные приправы, в том числе асафетиду – это природные антибиотики, уничтожающие паразитов в нашем организме и не вредящие полезной микрофлоре.В природе всё разумно устроено. Только лук и чеснок – это наши исконные продукты,выросшие на нашей земле, наши предки проверили их пользу веками, они больше подходят для нас и стоят совсем не дорого.А кому -то очень выгодно оклеветать наши лук и чеснок и продвигать на наш рынок свои специи. Многие пишут, что после употребления чеснока и лука у них ощущается заторможенность сознания.У некоторых ещё бывает головокружение, болит голова – это признаки того, что в вашем организме благодаря луку и чесноку гибнут паразиты и просто нужно помочь организму очиститься от них: пить больше воды, очистить кишечник. В чистом от паразитов организме таких признаков после применения чеснока и лука нет.Ещё лук и чеснок гнобят из-за запаха.Могу сказать по своему опыту и опыту многих знакомых, что резкий длительный запах после еды лука и чеснока бывает у мясоедов, и при смешанной пище. Одна моя знакомая – мясоедка не может позволить себе съесть чеснок, потому что ей завтра надо идти на работу, а от неё весь день будет нести чесноком. Если же питаться просто, не смешивать блюда, то запах долго не держится.Вегетарианцам знахари рекомендуют регулярно есть в меру лук, чеснок, горчицу, перец, т.к. они стимулируют выработку желчи, а желчь способствует хорошему пищеварению и здоровью суставов. Для меня же лук и чеснок – первые лекарства.При первых признаках простуды съедаю немного чеснока, делаю ингаляцию с чесноком и содой и мне сразу становиться легче.У меня был хронических бронхит с астматическим компонентом, почти перешедший в астму со страшной аллергией, но благодаря народным методам и в том числе луку и чесноку, я сейчас здоровый человек. Знаю пример, когда у мужчины было воспаление лёгких, и ему не помогали антибиотики. Но он стал регулярно есть чеснок 3 раза в день и выздоровел. Можно ли после этого говорить о вреде лука и чеснока? Только понятное дело, при применении любого продукта нужно соблюдать меру и смотреть по состоянию здоровья. Ведь любое вещество в зависимости от дозы, может быть и лекарством и ядом,это справедливо и к асафетиде.Своим комментарием никого не хочу обидеть.Очень радует, что так много у нас людей думающих, не следующих слепо за толпой.Спасибо вам огромное Юля за статью, которая вызвала такую дискуссию. Я думаю, что мы вместе совместными усилиями придём к истине. Особая благодарность за комментарии Елене и shyamahara.

источник

Источники:
  • http://fb.ru/article/385508/chto-poleznee---luk-ili-chesnok-dlya-zdorovya-cheloveka-poleznyie-svoystva-kultur
  • http://www.allwomens.ru/10903-poleznye-svojstva-luka-i-chesnoka.html
  • http://naromed.ru/ns_chesnok_luk.htm
  • http://1000.menu/table/13247-vse-sekrety-chesnoka-i-luka
  • http://liza.ua/beauty/health-life/chem-poleznyi-luk-i-chesnok-dlya-organizma/
  • http://zdravo.by/article/5707/polza-chesnoka-i-luka-preuvelichennaya-ili-nedootsenennaya
  • http://vegetarianrecept.ru/eto-interesno/vred-polza-chesnoka-luka.html

Популярные записи

Какое полезное ископаемое заставляет нас скользить на мокрой тропинке ответ
Для чего полезно мята
Самый полезный чай для женщин
Бактерии полезные и вредные названия
Спать без подушки полезно или вредно для спины
Чем для детей полезен шиповник
Полезные продукты для вен и сосудов
От чего полезна ромашка