Что полезнее петрушка или сельдерей

«Сколько, сколько?» — переспрашиваете вы, вознамерившись приобрести у старушки на рынке пучок петрушки, укропа или сельдерея «потому что полезно», и, узнав, махаете рукой: «Ай, обойдусь, в другой раз». И обходитесь, обедняя свой стол и организм. Настоящие любители пряной зелени знают каждую травку на вкус. А вот неискушенному едоку кажется, что столь распространенные на дачных огородах петрушка и сельдерей — близнецы. Но такое заблуждение не делает чести. Хотя у сельдерея и петрушки действительно много общего.

У сельдерея и петрушки в дело идут все части растений. И выращиваются они в соответствующих разновидностях: петрушка корневая и листовая, сельдерей корневой, листовой и черешковый.

Листья этих растений обладают характерным терпким ароматом и пряным, сладковато-горьким вкусом. У петрушки горечь слегка заметна, а у сельдерея — более выражена. Оттенки вкуса у них разнятся.

Листья, корни, черешки, семена петрушки и сельдерея — настоящие «архивы» витаминов и минералов. Систематическое добавление этих растений в рацион поможет решить многие проблемы, а некоторым даже не позволит возникнуть. Известно диуретическое (мочегонное) действие, противоспазматическое (у петрушки), предохраняющее от гнилостных процессов в желудочно-кишечном тракте (у сельдерея). Это надежные борцы с неприятным запахом изо рта: его устранит хорошо пережеванный листик свежего сельдерея. Так что если идете на свидание или просто не хотите поразить окружающих воспоминаниями о бурно проведенном вечере или свежесъеденном луке или чесноке пожуйте сельдерей.

Сельдерей славится своим благотворным воздействием на нервную систему, его рекомендуют при нервном истощении и беспокойстве. Регулярное употребление зелени повышает общий жизненный тонус, а свежего корня сельдерея — потенцию. Небольшое количество свежевыжатого сока из зелени сельдерея помогает стойко переносить жару.

Однако беременным женщинам из-за сильного стимулирующего действия употребление сельдерея и петрушки нужно сильно ограничить, хотя эти растения хорошо помогают пи отеках. Поэтому на ранних стадиях беременности петрушку и сельдерей лучше не употреблять, зато их в небольших количествах вводят при поздних токсикозах.

Корни сельдерея и петрушки тонко нарезают, используя в свежем или сушеном виде. Пассированные в растительном масле, они отдают ему свои эфирные масла, ароматические и красящие вещества. Если потом такую заправку ввести в суп, он приобретает тонкий и стойкий аромат. Перетертые сухие корни, смешанные с солью — пряная и полезная посыпка для бутербродов с маслом. Сушеные корни натирают на терке, смешивают с поваренной солью и посыпают бутерброды с маслом или мягким сыром.

Кроме того, корни растений можно употреблять и как самостоятельные блюда. Корневую петрушку, предварительно удалив с нее кожуру, запекают в виде кубиков или перетирают и добавляют в салат.

Вкусен корневой сельдерей, тушенный в сметане, в отварном виде добавляется в салаты с фасолью и свеклой. В свежем виде его можно натереть с морковью, яблоками и лимоном.

Стебли черешкового сельдерея сочные и нежные, особенно у белого, предназначены для салатов, жирных супов из птицы (гуся или утки), как дополнение к блюдам из птицы.

Не всем и каждому эти растения по вкусу, особенно в свежем виде. Но, зная об их полезных качествах, всегда можно подобрать для себя наиболее подходящий способ потребления.

При покупке корневого сельдерея выбирайте плоды потяжелее (иначе они могут оказаться пустыми и сухими внутри).

Чем мельче нарезаны корни сельдерея и петрушки, тем больше ароматических веществ они выделяют при пассировке и тушении.

Чтобы очищенные корни сельдерея не потемнели, их необходимо держать в подкисленной воде.

Для салата старайтесь отбирать молодую зелень. Всегда удаляйте пожелтевшие листья.

Мыть зелень рекомендуется в большом количестве воды, оставляя на несколько минут, а затем просто стряхивая.

Сушить зелень следует в день ее сбора, чтобы избежать хрупкости и потери цвета.

Засаливать зелень лучше раздельно, не смешивая.

В суп зелень кладут перед концом варки. Потом ее можно извлечь и перед подачей на стол сдобрить блюдо свежими листьями. Аромат, который растения отдают при термической обработке и дают в свежем виде, различны в своих оттенках. Так, при тушении сельдерей теряет свою резкость и обогащает блюдо особой вкусовой гаммой.

Перед заморозкой зелень обязательно бланшируют: опускают на 1 минуту в кипящую воду или держат над паром. Корнеплоды нарезают кубиками длиной около 1 см и бланшируют полминуты.

Соль берут с расчетом 200-250 г на 1 кг овощей. Измельченные овощи или крупно натертые (мелко нарезанные) корни смешивают с солью. Затем плотно уложить в чистые банки, уминая ложкой. Через двое суток, когда зелень осядет, ее нужно добавить, заполняя банку доверху так, чтобы в них не осталось места для воздуха. Сверху следует посыпать солью, завязать полиэтиленом или закрыть крышкой.

Один из интересных способов заморозить зелень — после подготовки, мелконарезанную, ее заливают водой формочки для льда и ставят в морозильную камеру. Кубики добавляют в первые блюда, кидая прямо в кипящую воду.

источник

Зелень – незаметная, но постоянная участница супов, салатов и горячих блюд. Петрушка, укроп и сельдерей – незаменимые актеры второго плана, которые содержат целую радугу витаминов и полезных веществ. О том, почему не стоит ими пренебрегать, читаем ниже.

Укроп – звезда полей и огородов

Родина этой милой сердцу травки – Средиземноморье. Там ее и ценили превыше всего – поэты посвящали укропу стихи, а пылкие юноши дарили букеты из этой травы своим возлюбленным. Кроме этих декоративных качеств, укроп обладает и вполне конкретными прикладными – это ценный поставщик витаминов С, В1, В2, РР, А, фолиевой и никотиновой кислот, а также ряда микроэлементов таких как: калий, кальций, железо, фосфор. Есть в этой чудо-травке и эфирные масла.

Благодаря богатому составу укроп полезен при расстройствах желудка (зелень и настой семян снижают метеоризм и регулируют работу кишечника). Его используют как легкое мочегонное и желчегонное средство (столовую ложку семян заваривают стаканом кипятка, настаивают и пьют по ложке перед едой). Настой семян имеет и отхаркивающее действие.

Укроп снижает кровяное давление при гипертонии, нормализует сердечную деятельность и работу сосудов. Более того, эта травка благодаря содержанию фитонцидов борется с воспалениями – различные маски и просто лосьоны с добавлением “укропной настойки” успешно противостоят воспалениям на коже.

На петрушку рекомендуют налегать при гастрите, язве желудка, малярии, астме и бронхите, заболеваниях сердца. Считается даже, что она лечит от депрессии – если вам тошно так, что хоть в петлю лезь, отчего бы не зажевать горе пучком петрушки – не исключено, что поможет.

Эта радующая глаз зелень – отличное мочегонное средство: ее усиленно едят при циститах и заболеваниях почек, и даже при отравлениях. Отвар из листьев петрушки (столовую ложку смеси корней и листьев заливают стаканом кипятка, настаивают и пьют по полстакана два раза в день) помогает при укусах насекомых, заживляет раны, его применяют от как средство от спазмов и невралгии. Правда, при острых внутренних воспалениях сильно налегать на травку не стоит. Самое приятное, что и в сушеном виде эта трава не не теряет своих полезных качеств. Что касается косметологии, то петрушка зарекомендовала себя как отбеливающее и противовоспалительное средство.

Венки из сельдерея водружали на головы победителей Олимпийских игр в Древней Греции. В те времена зелень сельдерея считалась символом физической силы, и не даром. Сельдерей богат витаминами С, В1, В2, А, никотиновой кислотой, магнием, марганцем, йодом, фосфором, железом и кальцием.

Но основная его особенность – залежи органического натрия, благодаря которым он с легкостью и без последствий может заменять поваренную соль. Сочетание в нем магния и железа особенно полезно для кроветворной деятельности.

В сухую жаркую погоду от теплового удара спасет рюмка сока сельдерея, выпитая перед едой. Он оказывает и болеутоляющее действие, нормализует обмен веществ, очищает организм от шлаков, уменьшает отложение солей. Его “прописывают” при заболеваниях почек, печени, мочевого пузыря. Считается, что эта зелень благотворно влияет на нервную систему, сон, повышает тонус организма и даже улучшает работоспособность. Листья сельдерея полезны как противовоспалительное средство при заболеваниях предстательной железы и половых органов.

Зелень этого растения улучшит работу желудка, принесет пользу кишечнику, почкам и мочевому пузырю. Листики сельдерея используют, чтобы предотвратить воспаление предстательной железы и нарушения в работе половых органов.

Привычная зелень – настоящий кладезь полезностей. Она в обилии содержит аминокислоты, которые нейтрализуют канцерогены, ежедневно поглощаемые нашим организмом. Биофлавоноиды, которыми “нашпигована” трава, защищают клетки от отрицательного воздействия окружающей среды, восстанавливают сердечно-сосудистую и нервную системы, улучшают мозговое кровообращение.

В достатке в зелени и энзимов – белков, помогающих усвоению пищи. Благодаря им обмен веществ ускоряется, из организма быстрее выводятся продукты распада. Германий, который тоже водится в полезной траве, незаменим для человека – он защищает нас от кислородного голодания, укрепляет иммунитет. В петрушке и укропе германий содержится в наиболее полезной для организма форме.

источник

Зелень и салаты — замечательная пища, вошедшая в кухню многих этносов с древних времен. Она отличается не только вкусовыми качествами, но также является отличным средством для борьбы с сезонной депрессией, стрессами и авитаминозом.

Чем же обусловлены такие полезные свойства зелени? Прежде всего — замечательным составом, наличием огромного количества разнообразных витаминов и микроэлементов в высокой концентрации.

Особую роль нужно отнести содержавшимся в зелени антиоксидантам, которые способствуют сохранению молодости и красоты. Низкокалорийность, способность улучшать обмен веществ позволяет с легкостью избавиться от лишних килограммов и сделать “сидение на диете” более комфортным.

Зелень помогает улучшить вкус практически любого блюда, поэтому является основным конкурентом высококалорийных соусов. Можно легко уменьшить вес и улучшить свое состояние заменив в своем рационе кетчуп и майонез на более низкокалорийные шпинат, базилик, петрушку или любую другую зелень по вкусу.

Айсберг один из лидеров среди салатов по содержанию фолиевой кислоты. Поэтому его так рекомендуют употреблять в пищу беременным и кормящим мамам для более полноценного развития их малыша. Этот салат богат витаминами А, С, В9, железом, кальцием. В нем содержится калий и натрий, имеется кальций и медь.

Ученые доказали, что регулярно употребление салата в пищу способствует: повышению гемоглобина, снижению уровня сахара и «плохого» холестерина в крови; выведению солей из организма, уменьшению отеков; улучшению остроты зрения; укреплению нервной системы, помогая легче справиться со стрессами и высокой умственной нагрузкой; снижению веса благодаря содержанию большого количества клетчатки и пищевых волокон.

Салат Айсберг является хорошим помощником в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза, рака, борьбе с лишним весом. Он особенно полезен для беременных и кормящих мам, пожилых людей и лиц, испытывающих повышенные физические нагрузки.

Руккола — салат с приятным ароматом и специфическим вкусом, который ценится за большое содержание витамина С и каротиноидов. Вырастить его можно как на огороде, так и в домашних условиях. Руккола не требует большого ухода, зато очень богат витаминами Е, В, С, А, К и микроэлементами, такими как цинк, магний, селен, натрий, медь, фосфор, марганец и железо.

В 100 г руколлы содержится суточная норма витамина К и всего лишь 25 ккал. Этот салат улучшает пищеварение и нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Способствует укреплению иммунитета, повышению уровня гемоглобина и снижению сахара в крови, регулирует водно-солевой обмен. Издревле его применяют для лечения и заживления ран. Также данный салат популярен среди мужчин как отличный афродизиак.

Салат Лолло Росса можно с уверенностью назвать самой полезной зеленью и вот почему. Он содержит самое большое количество калия среди всех овощей, занимает второе место по содержанию железа и третье по содержанию магния. Помимо этого, в нем содержится кальций, йод, фосфор, цинк, кобальт. И всего 16 ккал в 100 гр.

Этот салат идеален для тех, кто хочет похудеть. Благодаря своему уникальному составу Лолло Росса способствует снижению веса. Помимо этого, он благоприятно влияет на желудочно-кишечную и сердечно-сосудистую системы, предотвращает отложение лишних солей, улучшает мыслительную деятельность, память и помогает избавиться от бессонницы.

Зелень, знакомая всем с детства, но мало кто знает, что укроп очень полезен. В 100 гр. содержится 100 мг витамина С и 335 мг калия. Также укроп богат витаминами В, А, РР, Е и большим количеством различных микроэлементов и антиоксидантов.

Благодаря элементам, которые содержатся в укропе, он повышает иммунитет, снижает метеоризм и давление, обладает выраженным мочегонным и противовоспалительным действием, также помогает избавиться от бессонницы и головной боле.

Удивительный факт, всего 50 гр. петрушки удовлетворяют наш организм в суточной норме витамина С. Тем самым защищая наш организм от вредных бактерий и повышая иммунитет. Она богата фолиевой кислотой, витаминами В, А, РР, Е, бета-каротин, а также содержит калий, фосфор, кальций, магний, натрий, железо, цинк.

Входящий в состав зелени селен улучшает зрение и кожу, нормализует обмен веществ, благоприятно влияет на деятельность щитовидной железы, половую систему и ЖКТ. Для профилактики авитаминоза петрушку рекомендуют обязательно включать в рацион в зимне-весенний период. Таким образом, петрушку можно назвать самой полезной зеленью.

Сельдерей — это настоящая кладовая здоровья. Благодаря уникальному составу он оказывает общеукрепляющее, очищающее, а главное омолаживающее действие на организм. В его состав входят витамины В, А, Е, С, К, фолиевая, аскорбиновая, щавелевая, хлорогеновая кислоты, а также минеральные соли кальция, калия, фосфора, пурины, натрия и необходимые организму микроэлементы.

Сельдерей — это идеальный продукт для тех, кто хочет похудеть. Диетологи всего мира признают за ним славу овоща с «отрицательной калорийностью», дающего организму множество полезных веществ и энергию всего лишь при 18 ккал в 100 гр. Мочегонное действие позволяет избавиться от лишней жидкости и токсинов. Сок сельдерея помогает в лечении похмельного синдрома, способствует быстрому отрезвлению.

Кинза или кориандр благородный – однолетнее растение, из семейства Зонтичных. Чем полезна эта зелень?

Польза кинзы кроется в ее уникальном составе. Она содержит витамины С, В, РР, рутин, каротин, пектин, ароматические масла, аскорбиновую кислоту, макро- и микроэлементы. Кинза положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, обмен веществ, способствует более легкому усвоению пищи, выводит шлаки и токсины из организма, укрепляет десна.

Она помогает бороться со стоматитом, оказывает противовирусное, желчегонное и антисептическое действие. Для женщин является хорошим помощником в критические дни, снимая спазмы и болезненные ощущения.

Базилик – это пряное растение, обладающее выраженным лекарственным действием. Он замечательный антисептик и иммуностимулятор. Обладает мягким мочегонным действием, нормализует температуру при ОРВИ и ОРЗ, обладает антибактериальным и противовирусным действием, справляется с головной болью разного генеза, уменьшает тревожность и негативные последствия стресса. Входящие в него эфирные масла и микроэлементы делают базилик по истине «королевской» травой.

Одно из немногих растений, которое содержит большое количество белка. Интересный факт, что по содержанию белка зелень шпината уступает только гороху и фасоли. Белок дает организму материал для строительства новых клеток. Особенно это актуально для мужчин, стремящихся к увеличению мышечной массы.

Помимо этого, шпинат повышает мужскую силу и потенцию. Витамины, содержащиеся в шпинате, не боятся тепловой обработки, что является приятным исключением из правил.

Шпинат улучшает обмен веществ в организме, работу кровеносной системы, кишечника и поджелудочной железы. Во время диеты рекомендуется употреблять шпинат в качестве профилактике авитаминоза и общего укрепления организма.

Щавель также называют «весенним королем». В его состав входя витамины C, K, E, B, биотин, β-каротин, эфирные масла, дубильную, щавелевую, пирогалловую и другие кислоты, а также такие микроэлементы, как магний, кальций, фосфор, железо и др.

Щавель используют для профилактики и лечения таких заболеваний, как цинга, анемия, авитаминоз, колиты, ревматизм, заболевания ЖКТ и геморрой. Щавельная кислота способствует выведению токсинов и шлаков из организма. В народной медицине щавель используют в качестве кровоостанавливающего, желчегонного и противовоспалительного средства.

Различают много разновидностей лука, но объединяет их одно — уникальный состав. В 100 граммах зеленого лука содержится дневная норма витамина С. Он также содержит каротин, эфирные масла, флавоноиды, витамины А и В, цинк, железо, кальций, магний, фтор, серу, которая придает луку специфический резкий запах, и хлорофилл.

Свежая зелень лука используется в качестве профилактики простудных заболеваний, авитаминоза, улучшения пищеварения. Высокое содержание цинка, фосфора и кальция в зеленом луке улучшает состояние волос, зубов и ногтей, положительно влияет на работу женской и мужской репродуктивной системы. Зеленый лук служит замечательной витаминизированной и низкокалорийной приправой к пище.

Одна из самых популярных приправ, придающая пикантный вкус и остроту. Обогащает организм многочисленными витаминами и микроэлементами. В состав чеснока входят витамины С, В, Е, К, РР, холин, калий, кальций, магний, фосфор, хлор, железо, селен, йод.

Чеснок эффективно применяют при лечении простуды, вирусных заболеваний, в качестве иммуностимулятора. Входящие в состав чеснока фитонциды делают его замечательным антибактериальным средством.

Употребление чеснока приводит к снижению давления, а также «плохого» холестерина в крови, уменьшению вероятности появления тромбоза и риска возникновения инфаркта и инсульта, увлечению мужской потенции.

StyleFitness рекомендует всем людям заботящимся о своем здоровье употреблять зелень в пищу регулярно. Это позволит обогатить организм необходимыми витаминами и микроэлементами, нормализовать обмен веществ, предупредить ряд заболеваний и сделать фигуру более стройной.

Какая зелень оказалась самой полезной? Однозначного ответа нет. Все сугубо индивидуально. Для мужчин, занимающихся спортом и стремящихся увеличить мышечную массу, самой полезной зеленью окажется шпинат, для девушек, страдающих болевым менструальным синдромом – кинза. Для каждой цели – своя зелень.

источник

Салат с помидорами и корнем сельдерея

О полезных свойствах и применении корней сельдерея и петрушки.

Интересно, что в старых кулинарных книгах огромное количество рецептов, где используются эти корневые овощи. А сегодня, к сожалению, многие и не знают, как они выглядят. Традиционные продукты русской национальной кухни незаслуженно стали забывать.

Кажется, зачем добавлять эти корни в борщ, к мясу, если можно обойтись и без них? А многим сегодня непривычен их аромат и насыщенный вкус.

Корень сельдерея, а также его ближайший родственник корень петрушки – настоящие дары природы для нашего питания. Справедливо, что сегодня о них вспомнили, много пишут и везде продают.

Раскрутка очередного продукта на нашем рынке? Даже если так, речь идет об очень полезных овощах.

Корни петрушки и сельдерея содержат большое количество нужных нам витаминов и минеральных веществ, причем их соотношение в этих овощах специалисты называют замечательным.

У диетологов особым вниманием ныне пользуется малокалорийный корень сельдерея. Его рекомендуют для диетического питания с целью снижения веса.

Целебные свойства сельдерея и петрушки с давних пор используются в Европе. В нашем интернете тоже полно народных рецептов из чудесных корней: настойки, компрессы. Однако, отзывы самые противоречивые, как и о многих других народных методиках.

Всегда скептически отношусь к дифирамбам в адрес любого продукта питания, когда в списке показаний весь ряд известных болезней, или упоминаются противовоспалительные и общеукрепляющие свойства.

В результате доверчивые люди могут организовать в своем рационе перекос в сторону одного продукта. Любое узкое, однообразное питание вредно. Опасно резко наваливаться на что‑то одно.

На самом деле для укрепления организма нужно полноценное разнообразное питание здоровыми продуктами.

Большинству из нас не хватает витаминов, минеральных веществ, прогулок на свежем воздухе, полноценного сна и т. д. А самое главное, нам не хватает внимания к своему здоровью.

Сегодня уже и врачи советуют для профилактики артрозов, подагры, остеохондроза есть сырой корень сельдерея. Действительно, многие чувствуют улучшение состояния суставов и позвоночника.

Скорее всего, в холодное время года этот славный корешок работает как натуральное поливитаминное средство. От него много больше пользы, чем от наших консервированных помидоров или огурцов. Он доступен по цене и почти готов к употреблению – только почистить и измельчить.

А если человек питается на работе фастфудом, а дома магазинными пельменями и другими полуфабрикатами, мучает свой организм монодиетами, то употребление свежих овощей обязательно благотворно отразится на его самочувствии. Они восполнят недостаток чего-нибудь. И это уже хорошо.

По-моему, корни сельдерея и петрушки – прежде всего вкусные и полезные продукты питания, пора их ввести в свой рацион, при этом обязательно помнить о чувстве меры, начинать с малых количеств.

Самое простое и полезное использование чудесных корешков – салаты. Натираем корень на терку. Если суховат – лучше на мелкую. Добавляем заливку – готово!

Корни петрушки моют в проточной воде жесткой щеткой, скоблят подсохшие места, кожицу не снимают.

Корни сельдерея моют таким же образом, но кожицу снимают.

Рецепты простых салатов из старых кулинарных книг:

1. Помидоры, любой листовой салат, корень сельдерея, семя льна. Овощи измельчить, залить салатной заправкой или сметаной, посыпать семенами. Можно добавить вареное яйцо.

2. Капуста, яблоки, корень сельдерея – плоды очистить, мелко порезать, выложить в салатник, залить сметаной, майонезом или подсолнечным маслом с уксусом.

3. Ананас, листовой зеленый салат, корень сельдерея мелко нашинковать, выложить в салатник, залить салатной заправкой или сметаной.

4. Огурцы, свежие или малосольные, корень сельдерея, отварной картофель, лук зеленый или репчатый, семя льна или орехи – овощи измельчить, перемешать, посыпать семенами льна или орехами, залить салатной заливкой или майонезом, можно только подсолнечным маслом.

Корень петрушки годится для всех выше перечисленных сочетаний продуктов.

Другие варианты употребления корней сельдерей и петрушки:

– добавить в любое овощное рагу, баклажанную или кабачковую икру, блюдо станет вкуснее и полезнее;

– использовать при приготовлении мясных блюд или бульонов;

– очень вкусно, если добавить их в плов, когда тушится мясо;

– жареная картошка будет особенно вкусной, если ближе к концу приготовления добавить немного натертого на мелкую терку корня сельдерея или петрушки;

– можно добавить немного измельченных корней в творог или кефир для перекуса;

– с ними можно готовить оладьи, блины, котлеты, запеканки – везде хорошо, в сочетании с другими продуктами их насыщенный вкус слабеет, яркий пример запеканка из тыквы и корня сельдерея.

Если не всем членам семьи нравится вкус этих ароматных овощей, трём на терку кусочек корня и посыпаем сверху любое второе блюдо только желающим. Кстати, такое использование более эффективно, потому что в свежем сельдерее больше полезных веществ. Чистый вес корня на порцию 10‑20 граммов.

И еще раз о соблюдении чувства меры – не увлекайтесь излишне. Особенно это касается тех, для кого эти корни новинка. И конечно, пожилым людям и беременным женщинам рекомендуется употреблять их с обязательной осторожностью.

Для тех, кто только в качестве приправы или для украшения блюд использует сельдерей, информация о его целебных свойствах, скорее всего, прекрасно известна Ведь на протяжении столетий он ценится не только за свой специфичный вкус, но и за целебную силу. Причём этот зелёный овощ можно употреблять полностью – от вершков до корешков. Зелёные листики, упругие черешки и крупные корнеплоды хороши как свежими, так и приготовленными. Более подробно о пользе и вреде продукта можно прочесть ниже.

Продукт поможет справиться с различными болезнями и укрепить защитные силы организма. Вдобавок это удивительное растение способно спасти брак, если страсть уже угасла, а супружеский долг давно канул в Лету. Мудрые хозяйки обязательно возьмут на заметку информацию о целебных свойствах продукта для мужчин, чтобы превратить домашнюю еду в настоящее чудодейственное средство для улучшения интимной жизни! Тем более для женщин оно играет не менее важную роль.

Сельдерей помогает исцелять патологии сердца и сосудов

Сложно найти достойную альтернативу растению из-за его уникального состава: все части его богаты витаминами А, группы В, РР, С, К, железом, кальцием, магнием, фосфором, фолиевой кислотой, натрием и марганцем, и всё это при низкой калорийности! Также они содержат важные для нашего организма кислоты и эфирные масла.

Лечебные свойства заключаются в следующем:

• он помогает исцелять патологии сердца и сосудов;
• предотвращает инфекционные заболевания;
• хорошо укрепляет иммунитет;
• служит отличной профилактикой атеросклероза;
• помогает справиться с состоянием внутреннего беспокойства;
• благоприятно воздействует на нервную систему;
• благотворно сказывается на состоянии больных подагрой;
• способствует исцелению от гипертонии, болезней почек и мочеполовой системы;
• оказывает комплексное влияние на всю систему пищеварения;
• положительно влияет на выработку желудочного сока;
• предотвращает в кишечнике развитие гнилостных процессов;
• уменьшает боль и воспалительные процессы при гастритах, язве желудка, помогает работе печени;
• облегчает усвояемость белков – полезность сельдерея усиливается при употреблении его с мясными блюдами.

Кроме того, он обладает отрицательной калорийностью – при переваривании организм тратит энергии больше, чем получает. Поэтому при диетическом питании и при похудении в целом продукт может стать верным помощником.

Полезность сельдерея усиливается при употреблении его с мясными блюдами

Трудно переоценить влияние употребления сельдерея на здоровье детей. Особенно хорошо добавлять его в детский рацион весной, чтобы предотвратить гиповитаминоз.

Употребление сельдерея рекомендуют для страдающих сахарным диабетом, заболеваниями мочевыводящих путей и желудочно-кишечного тракта, гипертонией, нервными расстройствами. Для людей, не имеющих проблем со здоровьем, стебли сельдерея полезны в диетических и профилактических целях. Продукт является источником пищевых волокон, комплекса витаминов и минералов.

Уже несколько столетий для мужчин он считается одним из самых полезных растений. В Древней Греции борцам давали пищу с добавлением корнеплода для увеличения силы. Знаменитый сердцеед Джакомо Казанова обожал изысканные блюда, щедро приправленные сельдереем, нередко его корень входил и в состав любовного зелья, которое готовили средневековые алхимики.

Неслучайно медики часто сравнивают его по свойствам с виагрой – эффект употребления для мужчин проявляется очень ярко. Большое количество полового гормона андростерона, содержащееся в черешках, превосходно увеличивает мужскую потенцию и дает мужчине несокрушимую силу для сексуальных подвигов. Причем благоприятно воздействуют на потенцию и любые другие части растения – корни, листья.

Большое количество полового гормона андростерона, содержащееся в сельдерее, превосходно увеличивает мужскую потенцию

Большое значение имеют свойства для пожилых мужчин, поскольку помогают нормализовать скачки давления и способствуют общему омоложению организма благодаря антиоксидантам.

Чем полезен сельдерей для женщин? В первую очередь тем, что позволяет оставаться стройной благодаря отрицательной калорийности. Оно нормализует обмен веществ и водно-соляной обмен, улучшает пищеварение, ускоряя переработку пищи и не позволяя ей превращаться в жиры. Именно поэтому важно употреблять стебли при диетическом питании. Юные дамы без ума от салатов с сырым сельдереем и яблоком, а также не прочь добавить туда морковь.

Также польза заключаются также в том, что это растение возвращает представительницам прекрасного пола свежесть, молодость и красоту. Уникальный состав помогает снять напряжение с глаз, отчего взгляд становится чистым и сияющим, устраняет стресс и усталость, оказывает благотворное влияние на состояние кожи, ногтей и волос.

Сельдерей нормализует обмен веществ и водно-соляной обмен

А знаете ли вы, что сок сельдерея способен устранять выступающие сосуды на ногах (сосудистую сеточку)? Это удивительное свойство объясняется тем, что он укрепляет сосуды и улучшает состав крови, препятствуя происхождению непривлекательной «сеточки» на женских ногах. Так что пить такой зелёный «коктейль» очень даже нужно.

Женская красота во многом зависит и от качества интимной жизни – и здесь чудо-зелень играет не последнюю роль, ведь он является мощным афродизиаком, способствуя восстановлению женского либидо, что подтверждается многочисленными отзывами.

Прежде чем включить в свой рацион сельдерей, необходимо тщательно изучить его полезные свойства и противопоказания, чтобы по незнанию не нанести своему организму вред. Этот овощ может исцелить от множества болезней и в целом оказать благоприятное воздействие на здоровье, однако как бы ни был хорош продукт, противопоказания к его употреблению тоже имеются.

Женщинам употреблять сельдерей в любых видах категорически запрещено во время беременности

Не следует употреблять его в пищу:

• при повышенном кровяном давлении, так как он может спровоцировать криз;
• при варикозном расширении вен и тромбофлебите;
• пожилым и ослабленным больным при обострениях болезней;
• при явных проявлениях почечнокаменной болезни и заболеваниях ЖКТ;
• из-за содержания эфирных масел нельзя есть его при энтероколитах и колитах;
• желчнокаменная болезнь, холецистит, панкреатит требуют ограниченного употребления продукта в пищу;
• питье сока и диета, основанная на его употреблении, нежелательны при тяжелых формах аллергии.

Женщинам грызть стебли и есть прочие части категорически запрещено во время беременности (особенно после шестого месяца), а также во время грудного вскармливания, так как сельдерей снижает выработку молока и придает ему специфический вкус, который младенцу может не понравиться. Следует избегать такой зелени также при маточном кровотечении и тяжелом протекании менструации, шпинат и петрушка в этом случае тоже исключаются из рациона.

Естественно, в сыром виде зелёный продукт употребляют чаще всего. Чаще всего делают лёгкие салаты на основе корней или черешков (стеблей) растения. В них можно добавлять яблоки или морковь, при желании добавляют сметану или оливковое масло.

Также популярностью пользуются коктейли на основе фреша (свежевыжатого сока). В них могут добавляться лимон, мёд, кефир, зелень петрушки, огурец и прочие схожие ингредиенты. Приготовление таких миксов не занимает много времени, а выгода употребления напитков огромная: особенно явно первые результаты заметны при проблемах с кожей лица. В варёном виде продукт тоже можно употреблять, например, в супах.

В лечебных целях растение могут использовать в рецептах по созданию отваров, настоек на водке и в прочих вариациях, поэтому, если вы заняты выращиванием сельдерея на своих грядках, теперь вы точно знаете, куда можно деть его излишки.

Для приготовления блюда используют 500 г стеблей или корня сельдерея, два лимона и 200 мл мёда.

Сельдерей размалывают на мясорубке и смешивают с мёдом. Лимон обдают кипятком, разрезают на несколько частей, удаляют косточки. Размалывают лимон и добавляют его к смеси мёда и сельдерея. Полученную кашицу настаивают в холодильнике трое суток, затем употребляют по одной столовой ложке трижды в день, сочетая с диетическим питанием.

Для приготовления потребуется:

• морковь – 40 г;
• сельдерей – 30 г;
• огурец – 200 г;
• репчатый лук – 30 г;

1. Морковь режут тонкой соломкой, можно натереть на тёрке для моркови по-корейски.
2. Стебли сельдерея нарезают небольшими брусочками.
3. Репчатый лук очищают и режут тонкими полукольцами.
4. Огурец нарезают тонкими пластинами.

40 мл любого растительного масла смешивают с 40 мл виноградного уксуса, 20 мл лимонного сока и 20 г мёда. Смесь добавляют к овощам, солят и перемешивают. Салат посыпают укропом и белым кунжутом.

• сельдерей – 500 г;
• средние луковицы – 6 шт;
• капуста – 500 г;
• небольшой помидор – 3 шт;
• болгарский перец – 2 шт.

Все овощи моют, мелко нарезают и отваривают. Воды для варки наливают по желаемому количеству бульона в конечном продукте. Суп солят и перчат. Такое блюдо хорошо сочетается с диетой, употреблять его можно в любое время суток.

• Корень сельдерея хранится в погребе при температуре 0 — +2 ˚С. Продукт укрывают слоем сухого песка. Для хранения отбирают здоровые клубни без повреждений.
• Непригодные для хранения в свежем виде корни очищают, режут и замораживают. Такой продукт можно использовать зимой для тушения и приготовления супа.
• Если необходимо длительно хранить листья и стебли сельдерея, то их измельчают и помещают в морозильную камеру.

Материал актуализирован 07.02.2018 Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Многие пренебрегают зеленью, а между тем это просто кладезь витаминов и эфирных масел. Зелень, употребляемая людьми в пищу, очень разнообразна. А сейчас, когда происходит смешение культур, мы можем попробовать и кавказскую, и европейскую и мексиканскую кухни, каждая из которых традиционно использует свои сорта зелени. Зелень употребляется в пищу как в сыром, так и в сушеном виде. Из нее также готовятся аджики и соусы. Семена этих культур используются в качестве ароматических добавок и приправ. Зелень просто незаменима, если вы решили похудеть. Например, салат «Щетка» присутствует во многих диетах. Он очищает организм и очень полезен.

Особенно любят зелень кавказские народы. Кавказцы едят много мяса, и большое количество зелени, употребляемое с мясом, не делает пищу тяжелой, наоборот. Кавказцы знают в зелени толк – например, если очень мелко нарубить зелень – укроп, кинзу, базилик, петрушку, выделяется большое количество эфирных масел, стол благоухает, и для здоровья это полезнее. Всем известны также и кавказские аджики – острые и неострые, с добавлением томатов и чисто зеленые. Сейчас продаются и сухие смеси аджик, которые несложно приготовить.

Свежая зелень наиболее полезна, т.к. в ней сохраняются все необходимые витамины, которые легко усваиваются организмом. Салат, заправленный маслом или сметаной – лучший вариант. Кратковременную варку зелень тоже переносит, в этом случае блюдо лучше съесть сразу после приготовления.

• Петрушку полезно употреблять при воспалительных процессах в организме, слабом зрении, язве, заболеваниях почек. Она содержит большое количество необходимых организму минеральных солей.

• Укроп любят многие, он мягче, нежнее петрушки, и также обладает ценными лекарственными свойствами: помогает при бессоннице, облегает головную боль, обладает желчегонным эффектом.

• Листья салата помогут снизить уровень холестерина, способствуют ускорению метаболических процессов в организме.

• А ароматный сельдерей имеет множество превосходных качеств: содержит каротин, витамины В, В2, соли кальция, магния, фосфора, щавелевую кислоту. Успокаивающе действует на нервную систему, повышает потенцию, помогает при бессоннице. А суп-пюре из сельдерея к тому же поможет быстро похудеть.

Видите, какими полезными свойствами обладают всем нам известные петрушка и укроп, салат и сельдерей? Стоит ли пренебрегать этими природными источниками витаминов, когда они не только вкусны, но и помогают сохранить бодрость и здоровье?

Петрушка богата витаминами: А, В, С, В1, В2, К, РР и минеральными солями железа и кальция, фосфора, натрия и калия. В пучке свежей зелени петрушки — суточная доза витамина С и бета-каротина!

Как лекарственное растение петрушка известна давно. Выдающийся среднеазиатский ученый, философ и врач Авиценна высоко ценил ее лечебные свойства и отмечал, что «петрушка открывает закупорки, гонит пот, успокаивает боли, рассасывает опухоли в начале их образования, помогает от кашля, стеснения и затруднения дыхания, полезна для печени и селезёнки».

Петрушка оказывает мочегонное, желчегонное, спазмолитическое воздействие на организм человека, она уменьшает его интоксикацию и является антисептиком. Её используют для улучшения кислородного обмена в организме, для регулирования деятельности надпочечников и щитовидной железы.

Народная медицина рекомендует зелень петрушки при атеросклерозе, для усиления секреции пищеварительных желёз, как мочегонное средство, дезинфицирующее и противовоспалительное при болезнях почек, печени, желчевыводящих путей, при заболеваниях сердца.

Поскольку большая часть витаминов содержится именно в зелени петрушки, то она полезна при авитаминозах и анемии. Отвары из зелени используют как желчегонное средство. Примочки из зелени петрушки уменьшают местное воспаление на коже, успокаивают при укусах пчел, комаров.

Корнем петрушки лечат заболевания глаз, ведь он богат каротином, необходимым для восстановления жизненных сил сетчатки. Корень тщательно промывают, мелко нарезают, заливают кипятком и ставят на огонь на 10-15 минут. Затем охлаждают и пьют этот настой по полстакана перед едой 2-3 раза в день. Этот же отвар используют для компрессов и глазных промываний.

Больным, страдающим ожирением и заболеваниями печени, рекомендуется употреблять в пищу корень петрушки или принимать следующий настой: две столовые ложки измельченных корней (или травы с корнями) заливают 1,5 стакана кипятка, настаивают в течение нескольких часов, процеживают. Принимают внутрь по 1-2 ст. ложки 4 раза в день за полчаса до еды.

Напар в виде чая из корней петрушки употребляют в народе в разных дозах при вздутии кишечника, при всех видах болезней мочеполовых органов, при камнях мочевого пузыря, при водянке — как хорошее мочегонное средство. Чай из корня петрушки быстрее очищает кожу от сыпи и сокращает время протекания таких тяжелых заразных болезней, как корь и скарлатина.

Если регулярно жевать корни этого растения, то можно укрепить дёсны. Семена петрушки обладают мочегонным действием и помогают при сердечных отеках, водянке, почечной недостаточности. Фитотерапевты определили, что отвар семян с успехом используется при мерцательной аритмии, осложненной сердечной недостаточностью с отеками. 1 чайную ложку истолченных семян петрушки заливают 0,5 л холодной кипяченой воды, настаивают в течение 8-10 ч, процеживают. Назначают внутрь по полстакана 3 раза в день. Можно просто измельчить семена в порошок и принимать внутрь по 0,5 г 3 раза в день за полчаса до еды.

Сок петрушки — один из самых сильнодействующих, поэтому его нельзя употреблять в чистом виде. Лучше 30-60 г сока петрушки смешать с соком моркови, салата, шпината или сельдерея.

Перечень заболеваний, которые лечат фитотерапевты при помощи сока этого растения, довольно широк. Сырой свежий сок петрушки способствует улучшению кислородного обмена и поддержанию нормальных функций надпочечной и щитовидной желез. Кроме того, микроэлементы, содержащиеся в нём, укрепляют кровеносные сосуды, особенно капилляры и артерии.

Сок петрушки эффективен и при лечении заболеваний мочеполовой системы: он успешно выводит камни из почек и мочевого пузыря. Им лечат альбуминурию (повышенное содержание специфического белка в моче) и водянку.

Соком свежей зелени петрушки, который принимают внутрь примерно по 10 мл 5 раз в день до еды, лечат гастриты. Сок улучшает секрецию желудочного сока и нормализует кислотность.

При циститах из петрушки готовят такой настой: 1 ст. ложку смеси корней и листьев заливают 1 стаканом кипятка, настаивают 1 час, затем процеживают; принимают по 1/ 2 стакана 2 раза в день. Однако при острых стадиях воспалительных заболеваний настой петрушки употреблять не следует (даже в пищу использовать в небольшом количестве).

Все болезни глаз хорошо лечатся чистым соком петрушки либо соковыми смесями. Изъязвление роговой оболочки, катаракту, конъюнктивит, офтальмию на разных стадиях и вялость зрачка излечивают смесью из соков петрушки, сельдерея, эндивия и морковного сока.

Соковыми смесями из петрушки, свёклы, моркови (или петрушки и огурца) лечат нарушения менструального цикла. По наблюдениям фитотерапевтов, после регулярного приёма таких соков, у пациенток прекращались менструальные спазмы и боли. Правда, при лечении соками, из диеты нужно исключить концентрированные крахмалы, сахар и мясные продукты.

При беременности и эпилепсии, подагре, нефрите и гепатите эту замечательную травку употреблять не рекомендуется.

Сок петрушки настолько силён, что им можно вылечить алкоголизм. Правда, лечение травами такого сложного заболевания требует усердия и терпения. Длительная терапия приводит к устойчивому результату, если 3 раза в день принимать по 1 ст. ложке смеси равных частей сока петрушки и сельдерея.

Маслом петрушки (0,1%) давно и успешно лечат малярию. А любители лука и чеснока могут избавить окружающих от неприятного запаха, пожевав веточку петрушки. Заодно укрепят дёсны и продезинфицируют полость рта.

Есть у петрушки ещё одно почти волшебное качество: она служит противоядием при отравлении смертельно опасными ядами.

Сельдерей — хорошо известное всем огородное растение. С давних времен его используют не только в кулинарии, но и в народной медицине. Больше всего у сельдерея ценятся стебли и корень. Гораздо реже используются семена. А ведь это замечательная приправа для многих блюд!

В отличии от кулинарии, семена часто используются в фармацевтике и парфюмерии благодаря содержащемуся в них полезному маслу. Корни сельдерея используются для приготовления сельдерейной соли — богатого источника органического натрия. Он в значительной мере помогает усвоить организмом питательные вещества.

Полезные свойства сельдерея высоко ценятся в медицине благодаря содержащимся в нем бета-каротину и витаминам С, К, А. Это растение — отличный источник хлорофилла, рибофлавина и диетической клетчатки. В нем содержатся важные минеральные вещества, такие как магний, калий, фосфор, цинк, железо, кальций, а также флавониды, фолат калия, провитамин А и витамины группы В, Е, РР. Немаловажно и то, что в данном растении нет жиров и холестерина. В двух столовых ложках сельдерея содержится около трех калорий, а в ста граммах сырого растения диетологи насчитали всего лишь шестнадцать калорий. Натрий в нем содержится в минимальном количестве. Два тоненьких стебелька сельдерея содержат в себе 15 % необходимой суточной дозы витаминов С и А.

Полезнее всего употреблять сельдерей в пищу в сыром виде. Доказана его эффективность при лечении заболеваний желудка и мочевого пузыря. Сельдерей помогает в борьбе с ожирением и ревматизмом. Чтобы иметь хорошее самочувствие, необходимо регулярно включать в свой рацион соки и салаты, приготовленные из этого растения, потому что оно отлично очищает организм от вредных токсинов. Добавляйте сельдерей просто во время приготовления салатов, этим вы значительно оздоровите свой организм.

Полезные свойства сельдерея заключаются в сбалансированном количестве важных питательных веществ, витаминов и минералов. Так, например, содержащийся в большом количестве в нем витамин С является сильнейшим антиоксидантом, помогающим защитить человеческий организм от большинства видов онкозаболеваний, вылечить простуду и укрепить иммунитет.

Такими же свойствами обладают и флавониды. Кроме того они способны защитить от тромбоза и атеросклероза. Специалисты отмечают важную роль сельдерея в борьбе с гипертонией из-за высокого содержания в нем кальция. Для большей эффективности его нужно есть сырым. Благодаря имеющимся в растении активным соединениям в организме уменьшается количество гормонов стресса, что помогает расслаблять мышцы.

Это чудо-растение отлично нейтрализует содержащиеся в в сигаретном и табачном дыме канцерогены. Сельдерей — это эффективное мочегонное средство, он активно используется при лечении инфекций мочеполовой системы. Прием этого растения поможет облегчить боли в воспаленных суставах.

Из-за большого количества воды в своем составе сельдерей является отличным диетическим продуктом. От него невозможно поправиться, а вот для обогащения организма клетчаткой, чтобы унять чувство голода, лучшего средства не найти. Углеводов в нем предельно мало, поэтому он рекомендован в меню людям, страдающим сахарным диабетом.

Проще всего вырастить корневую петрушку, хотя многие огородники почему-то предпочитают ее листовую родственницу. Здесь главная проблема – своевременно проредить всходы. Хороший корнеплод сельдерея получить гораздо сложнее. А вот пастернак – культура неприхотливая, правда, семена ее плохо всходят.

Зонтичные, или Сельдереевые, или Сельдерейные (Umbelliferae)

Агротехника сельдерея, пастернака и петрушки сходна. Урожайность и качество корнеплодов сильно зависят от сорта. Это двулетние культуры. Но на второй год их оставляют, только чтобы получить семена. Кстати, не обязательно убирать все корнеплоды, часть может перезимовать и в почве, если защитить их от грызунов, укрыть на случай сильных и продолжительных морозов.

Очень важно правильно выбрать место для выращивания. Посейте пастернак, петрушку, сельдерей на солнечное, хорошо освещенное место, с глубоко обработанной рыхлой плодородной почвой. Близкого стояния грунтовых вод или застоя влаги эти культуры не выносят. Реакция почвы должна быть близкой к нейтральной. Перегной (1 ведро на 1 кв. м) закладывают в гряды только с осени, внесение свежего навоза недопустимо. Осенью же заправляют гряды древесной золой (0,5 л на 1 кв. м) и суперфосфатом (30 г на 1 кв. м). Пастернак, петрушка, сельдерей хорошо отзываются на полив и подкормки: чтобы получить качественные плоды растения, следует подкормить в конце мая раствором коровяка и в конце июля настоем трав с длинным стержневым корнем (донник, чертополох и одуванчик). Эти травы богаты калием и фосфором. Полезна также вытяжка древесной золы.

Качественные корнеплоды можно получить, только если своевременно проредить всходы и молодые растения. Лишние экземпляры используйте в весеннем меню. Это относится не только к зелени петрушки и сельдерея, но и пастернака, которая отличается пикантным вкусом. Химические средства борьбы с вредителями и болезнями на этих культурах не применяют, да и сами растения, выделяя эфирные масла, отпугивают своих врагов. Болезни лучше предупредить. Перед посевом надо обработать почву и семена раствором марганцовокислого калия. Необходимо также соблюдать агротехнику и севооборот. Членов этого семейства нельзя использовать в совместных посадках друг с другом.

Из-за большого содержания эфирных масел семена пастернака, петрушки и сельдерея относятся к туговсхожим, поэтому перед посевом их замачивают на 3 часа, меняя воду 2-3 раза, подсушивают, а после посева грядку прикатывают. Затем, чтобы сохранить влагу, укрывают пленкой. Еще лучше выдержать семена во влажной ткани, пока не наклюнутся проростки, и затем заделать в почву.

Посев семян проводят под зиму или рано весной в заранее подготовленные гряды. Всходы обязательно прореживают на 8-10 см и практически не снимают зелень. Только в этом случае можно получить качественные корнеплоды. Петрушка относится к растениям неприхотливым, холодостойким. На ранней стадии очень важно рыхлить почву и выпалывать сорняки.

Уборку урожая начинают с августа, завершают ее лишь перед заморозками. Часть корнеплодов оставляют на зиму для весеннего потребления, грядку мульчируют торфом или сухим листом. Несколько корнеплодов можно оставить для зимней выгонки зелени. Для этого отбирают самые крупные корнеплоды, протирают влажной тряпочкой и сажают в горшки с крупным песком или очень рыхлой, дренированной почвой.

Петрушка (Parsley)

Петрушка хорошо реагирует на соседство с такими культурами, как томат, спаржа, редька. Корневые сорта лучше использовать в качестве бордюрных растений в совместных посадках с низкорослыми томатами.

В Госреестр селекционных достижений, допущенных к использованию, включены 10 сортов корневой петрушки. Среди них раннеспелый сорт Сахарная, среднеспелые – Восточная, Ищ Коника, Пикантная, Урожайная, Финал; среднепоздний – Любаша; позднеспелые – Алба и Оломуньцка.

Увы, многие огородники считают, что качественный корневой сельдерей вырастить очень сложно. На самом деле нужно просто правильно подобрать сорт и соблюдать не слишком сложные правила возделывания. Опыт подсказывает, что в средней полосе хорошо удается среднеранний сорт Диамант. Крупные, круглые корнеплоды массой до 2 кг не образуют дополнительных нижних мелких корней. У таких корнеплодов внутри отсутствуют пустоты. При переработке мякоть сохраняет красивый белый цвет. Несколько меньшего размера (до 500 г) корнеплоды образуют сорта Егор (среднеспелый), Максим (позднеспелый), Корневой грибовский (среднеранний).

Качественные корнеплоды получаются, если посеять семена в начале марта в контейнеры. Предварительно их замачивают на 3 часа в теплой воде с добавлением марганцовокислого калия, затем промывают, слегка подсушивают и рассыпают по уплотненной почве. Сверху семена слегка, чисто символически, присыпают песком, накрывают стеклом и ставят в теплое светлое место. Сеянцы с 1-2 настоящими листочками пикируют в горшочки и выращивают на светлом подоконнике до высадки на грядку. Обеспечивают регулярный полив и хорошее освещение. Подкормку давать нежелательно. Растения не вытянутся, если в апреле их перенести на застекленный балкон.

Сельдерей (Celery)

Рассаду высаживают в открытый грунт (6-7 листочков). Сельдерей – культура холодостойкая, но от весенних заморозков все-таки растения лучше укрывать. Если же они пострадали, необходимо полить растения раствором препарата эпинэкстра. Корневой сельдерей нуждается в большой площади, поэтому высаживают растения гнездовым способом по схеме 30х30 см.

Сельдерей – влаголюбивый овощ и в сухую погоду нуждается в регулярных поливах. Ему подходят почвы с низким содержанием азота и нейтральной кислотностью.

В конце августа нужно обязательно удалить верхние огрубевшие листья, чтобы открыть свету и воздуху корневую шейку, а при наступлении холодов гряды с сельдереем укрыть соломой или сеном, чтобы защитить от мороза корнеплоды. Последние, к сожалению, редко сохраняются в почве в суровые зимы, поэтому их выкапывают и хранят в подвале или ставят на выгонку зелени. Мелкие корни и листья срезают. В подвале корнеплоды кладут в контейнеры и засыпают до корневой шейки песком.

Полезная деталь – сельдерей благотворно влияет на рост кочанной и цветной капусты, а также благодаря своим фитонцидным свойствам отпугивает вредителей от этих культур. Сторонники органического земледелия выращивают сельдерей и капусту в совместных посадках.

Наиболее ценными считаются сорта пастернака, формирующие корнеплоды с белой или кремовой мякотью, тонким ароматом и приятным вкусом.

Пастернак – культура холодостойкая, поэтому его семена высевают в те же сроки, что и петрушку. Повысит всхожесть семян предварительное замачивание семян в течение суток. Затем их подсушивают и сеют на глубину не более 1,5 см. Гряду с посевами накрывают пленкой, чтобы сохранять повышенную влажность почвы, иначе семена могут не прорасти.

Пастернак отлично растет на суглинистых или супесчаных хорошо дренированных почвах при регулярном поливе. Для сортов с длинным корнеплодом почва должна быть глубоко обработана. Подкармливать азотными удобрениями эту культуру не стоит: корнеплоды будут плохо храниться. За время вегетации важно дважды окучить растения, чтобы верхушка корнеплода не позеленела на свету.

Пастернак (Pastinaca)

Убирают урожай поздней осенью до наступления устойчивых заморозков. Если первые заморозки приходятся на начало сентября, пастернак укрывают подобно сельдерею. Корнеплоды отлично хранятся в подвале. Часть корнеплодов для весеннего потребления можно оставить на грядке, замульчировав торфом или сухим листом. Весной корнеплоды используют до начала отрастания листьев.

В жаркую погоду прикосновение к зеленой массе, богатой эфирными маслами, может вызвать ожоги на коже, поэтому ухаживать за растением надо очень осторожно.

Отличного качества корнеплоды дают новые сорта пастернака – Белый аист, Кулинар, Сердечко. Они заметно превосходят старые сорта Круглый и Лучший из всех.

У пастернака можно употреблять в пищу не только корнеплоды, но и листья, молодые побеги и даже семена. Их используют в кулинарии как приправу для супов и вторых блюд, соусов к рыбе.

Чем полезна свежая зелень? Когда она может принести вред? Полезные свойства петрушки, укропа, кинзы, сельдерея, шпината, щавеля.

Зеленью мы привыкли приправлять блюда, но мало кто считает ее необходимым продуктом. На самом деле, блюда можно готовить и без зелени – все равно получится вкусно. Но ведь зелень – это не просто приправа: она очень полезна, но об этом далеко не все знают.

Петрушка

К примеру, известная всем петрушка содержит огромное количество витамина С – в ней его в четыре раза больше, чем в лимоне, который считается одним из самых богатых источников этого витамина. Помимо того, в петрушке содержатся витамины А и Е, В, бета-каротин, минералы фтор, селен, цинк, железо, фосфор, калий, кальций, магний, а также флавоноиды, терпены, гликозиды, инулин – натуральный полисахарид, защищающий от массы заболеваний и снижающий вероятность развития рака.

Регулярное употребление петрушки приводит в норму уровень сахара в крови, понижает повышенное давление, снимает отеки, улучшает зрение. Мужчины, которые любят петрушку, не нуждаются в виагре и прочих подобных препаратах – это растение с древности известно как сильный афродизиак. Но петрушка, как и многие другие продукты, имеет противопоказания – ее не рекомендуется употреблять при мочекаменной болезни, а также при беременности – эта зелень может стать причиной выкидыша.

УкропВ укропе содержатся те же минералы и витамины, что и в петрушке, но в нем присутствует еще и витамин Р, необходимый для наших сосудов – он делает более прочными их стенки, снижает проницаемость. Укроп выводит из организма шлаки, улучшает пищеварение, оказывает мочегонное воздействие, нормализует давление и избавляет от метеоризма. Укроп широко используется в народной медицине как мягкое снотворное, для увеличения выработки молока у кормящих матерей, при болезнях желчевыводящих путей и печени, при головной боли, сердечной недостаточности. Отваром укропа при конъюктивите промывают глаза, делают примочки. Зелень помогает при похмелье, устраняет плохой запах изо рта. Противопоказания к употреблению укропа те же, что и у петрушки, но он еще не рекомендуется при пониженном давлении. Злоупотребление укропом вызывает упадок сил и ухудшает зрение.

Щавель

Щи со щавелем любят многие, но не все знают, насколько полезно это блюдо благодаря наличию зелени. Щавель содержит витамины группы В, которые обеспечивают хорошее настроение, избавляют от депрессии и бессонницы, а также каротин, флавоноиды, органические кислоты и многое другое. Много в этой зелени витаминов С и А, есть железо и фтор, поэтому употребление щавеля улучшает зрение, укрепляет иммунитет, поддерживает здоровье зубов и кожи, нормализует работу нервной системы, укрепляет сосуды, помогает при анемии и некоторых болезнях ЖКТ. Но щавелевая кислота, которой в этой зелени немало, может принести вред людям, страдающим заболеваниями почек.

Кинза

Кинзу называют еще китайской петрушкой, она действительно популярна в Китае, однако ботаники утверждают, что родом она из Северной Африки и Передней Азии. Кинзу очень любят народы Кавказа и Средней Азии – там без этой приправы не готовят ни одно блюдо. Только в эфирном масле содержится одиннадцать видов активных веществ, а в семенах и зелени – множество витаминов и минералов. Кинза особенно богата витаминами Р, С, группы В, каротином.

Употребление кинзы в пищу улучшает состав крови и пищеварение, положительно влияет на состояние сосудов и работу сердца, уменьшает боли при язвенной болезни и гастритах, помогает усваиваться тяжелой пище, хотя к подобной пище лучше не привыкать. Оказывает кинза также выраженное мочегонное, желчегонное и антисептическое действие, снимает раздражение, уменьшает нервную возбудимость.

Однако злоупотреблять этим видом зелени не стоит: могут начаться проблемы с памятью, нарушится сон, у женщин вероятно нарушение цикла. С осторожностью нужно употреблять кинзу при холецистите.

Сельдерей

В нашей стране сельдерей не пользуется особой популярностью, и вовсе не заслуженно. Среди всей зелени, которая используется для придания блюдам аромата и вкуса, сельдерей занимает особенное место – миру известно более двадцати видов культурного растения, и все они имеют массу полезных свойств.

В сельдерее настолько мало калорий, что он считается продуктом с отрицательной калорийностью – для того, чтобы свежий сельдерей переварить, организм тратит намного больше калорий, поэтому он является настоящей находкой для желающих похудеть. В листьях сельдерея находится большое количество солей фосфора и кальция, каротина и витамина С, эфирных масел и прочих биологически активных веществ. Это растение в народной медицине применяется в качестве ранозаживляющего, противовоспалительного, успокаивающего средства. Сельдерей также считается мощнейшим сексуальным стимулятором.

Сельдерей, а также его сок, помогают справиться с депрессией, поскольку в них много магния – депрессивные состояния, как известно, нередко объясняются нехваткой данного элемента. В листьях и стеблях сельдерея содержится много клетчатки, поэтому употребление их избавляет от запоров, спазмов в кишечнике и желудке, метеоризма, очищает ЖКТ и способствует лучшему усвоению и перевариванию пищи. Салатный и черешковый сельдерей полезнее, чем корешковый – в данных сортах содержится в четыре раза больше витамина С, и в десять раз больше бета-каротина. Некоторые сорта сельдерея оказывают противораковое воздействие.

Настой сельдерея помогает при язвенной болезни, гастритах, колитах, для улучшения аппетита. Настой зелени способствует выведению лишней жидкости и шлаков, наружно он применяется для лечения ранок и порезов, ушибов и гематом.

Если добавлять сельдерей в салаты и прочие блюда, не подвергая его температурной обработке, можно принести немало пользы собственному здоровью: он укрепит суставы, позволит сохранить стройность фигуры и красоту кожи.

Но даже такое полезное растение имеет противопоказания. У беременных женщин он может вызвать выкидыш, у кормящих матерей снижается лактация, при эпилепсии может быть спровоцирован приступ. А вот при камнях в почках сельдерей невероятно опасен – они могут начать перемещаться. При язве желудка возможно обострение.

Шпинат

Шпинат за уникальный набор полезных веществ называют чемпионом минералов и витаминов.

Эту зелень нельзя назвать необыкновенно вкусной, но зато у нее множество целебных свойств: улучшает зрение, укрепляет иммунитет, возвращает здоровье и красоту ногтям, коже и волосам, поддерживает работу мышц и структуру костей, нормализует содержание в крови сахара, улучшает работу сердца. Также он смягчает последствия стрессов, снимает усталость, улучшает настроение, успокаивает нервы – и все благодаря тому, что в шпинате содержится много растительных углеводов.

Но и слишком много шпината есть не стоит – он может стать причиной образования камней в почках, также в нем много щавелевой кислоты, которая вредна при некоторых хронических заболеваниях. Осторожно употреблять шпинат нужно при подагре, ревматизме, заболеваниях мочевыводящих путей и почек.

Видов зелени очень много, и каждый из них по-своему полезен. Рассказывать о них можно очень долго. Поэтому стоит включить в свой рацион немного свежей зелени, добавляя ее в блюда и салаты. Не стоит забывать и о мелиссе, фенхеле, базилике, салате, зеленом луке, ботве моркови, редиса, свеклы и репы, перечной мяте…

Многие интересуются, чем полезен сельдерей для мужчин, ведь в народной медицине существует большое количество рецептов на его основе, и хотелось бы узнать, какого мнения на этот счет придерживается современная наука. Химический состав сельдерея и его действие на организм на сегодняшний момент хорошо изучены.

Сельдерей относится к семейству зонтичных. К нему же принадлежат морковь, петрушка и укроп, но сельдерей гораздо полезнее этих культур. В настоящее время известно порядка двадцати его видов, которые растут по всему миру. В основном они выращиваются в виде огородной культуры. Но есть и дикие виды сельдерея, которые произрастают в странах Средиземноморья.

О целебных свойствах сельдерея знали еще в Древнем Египте. Там его культивировали в качестве лекарственного растения. Считалось, что он восстанавливает мужскую силу. И современные исследования показали, что врачи древности были совершенно правы. В античном мире сельдерей мог быть лекарством, но в пищу он не употреблялся, поскольку у диких разновидностей стебли очень волокнисты, а вкус его горек. На несколько столетий о нем забыли. Тем более, что против сельдерея ополчилась католическая церковь. Святые отцы прекрасно знали, для чего выращивают сельдерей, полезные свойства для мужчин уже тогда не были секретом. И церковь посчитала, что растение-афродизиак, которое избавляет от эректильной дисфункции, наверняка будет только провоцировать грех прелюбодеяния. А вот в Азии в это время уже научились выращивать сельдерей, который был не только полезен, но и вкусен.

О растении в Европе вспомнили только в 16 веке, сначала в Италии, затем он оттуда попал во Францию, а потом в Англию. Сначала его выращивали только ради приятного аромата. Съедобный вариант сельдерея был выведен на два столетия позже.

В настоящее время существуют три культурные разновидности сельдерея — корневая, листовая и черешковая. Корневой сельдерей часто можно увидеть в магазин и на рынках. Это довольно крупные круглые корнеплоды, характерного серо-белого оттенка. От их нижней части отходит множество боковых корней, которые принято удалять перед употреблением, а чаще всего на прилавки этот продукт поступает уже без них. Но от них всегда остаются отметины, напоминающие пеньки деревьев.

В листовой форме растение напоминает густую щетку. Листья у него крупные и довольно нежные, напоминают огромную петрушку. У черешковой формы тоже есть листочки, но их заметно меньше. А самое главное в этом растении — толстые и сочные черешки нежно-зеленого или белого цвета. В последнем случае речь идет о растениях, которых при выращивании специально дополнительно присыпали землей. Белый сельдерей обладает более нежным вкусом, да и хранится гораздо дольше, чем его зеленая разновидность. Что же касается химического состава, то он во всех трех формах будет примерно одинаковым.

Некоторые наверняка слышали, что сельдерей — полезнейший продукт. Но не все знают, в чем именно заключается его польза. Во-первых, диетологи считают, что сельдерей — это идеальный продукт. В нем практически нет жиров и содержится очень мало сахара — в листьях его всего 1%, а в корнеплодах — около 2-4%. В то же время в нем очень много витаминов и пищевой клетчатки, которая способствует лучшему усвоению полезных элементов и нормализации обмена веществ.

И в листьях, и в корнеплодах содержатся различные органические кислоты, ретинол, витамины группы В и РР. В нем есть соли кальция, калия и фосфора.

Все части этого растения идут в пищу. И все они обладают легким мочегонным эффектом. На их основе даже не нужно готовить особое лекарство, достаточно просто включить сельдерей в свой рацион. Именно благодаря этому свойству сельдерей советуют есть людям с мочекаменной болезнью, водянкой, различными патологиями, связанными с затрудненным мочеиспусканием. Иногда в качестве диуретика принимают свежевыжатый сок сельдерея. Интересно, что этот сок часто входит в состав энергетических коктейлей.

Считается также, что сок сельдерея способен очищать кровь от токсинов, а вещества, содержащиеся в нем, предотвращают образование тромбов и даже могут быть профилактикой онкологических заболеваний. Сок сельдерея снижает и вероятность появления язв. Относительно недавно были проведены исследования, которые доказали, что свойства этого растения могут нейтрализовывать канцерогены, содержащиеся в табачном дыме. Но пока механизм их действия неясен.В народной медицине сок из этого растения используют и в качестве средства для нормализации пищеварения, и лекарства, которое поможет вывести камни из мочевого пузыря. Обладая диуретическим эффектом, сельдерей вполне способен выводить песок. Доказана эффективность этого продукта при лечении ревматизма, заболеваний почек и ЖКТ. Это может быть только частью комплексной терапии и ни в коем случае не заменяет ее. Перед тем как начать пить сок сельдерея или применять любые народные средства на его основе, необходимо проконсультироваться с лечащим врачом.

Этот продукт полезен тем, что всего его части, в том числе и стебли, содержат много ценных компонентов, которые стимулируют выработку андростерона. Если говорить о физиологической активности, то тестостерон обладает более высоким ее уровнем. Однако и андростерон тоже необходим для нормального функционирования организма.

В основном он действует так же, как и тестостерон. Для мужчин он важен тем, что повышает потенцию. Он действует как феромон, то есть оказывает возбуждающее действие на представительниц слабого пола. В организме андростерона вырабатывается очень мало. Поэтому в медицине ищут способы его повышения.

Некоторые считают, что мужчинам полезен сельдерей, потому что в нем содержится андростерон. Но на самом деле это не так. Андростерон вообще не содержится в продуктах. Он должен быть выработан внутри самого организма, это происходит в печени, причем в этом процессе участвует тестостерон. То есть для повышения уровня этих гормонов нужно наладить работу самой печени и выработку некоторых ферментов — вот на эти процессы и влияет сельдерей.

Этот продукт обладает и другими полезными свойствами:

1. Благотворно влияет на репродуктивные функции, повышает эффективность лечения мужского бесплодия. Содержащиеся в нем вещества улучшают сперматогенетические процессы и качественные характеристики семенной жидкости, что и повышает вероятность оплодотворения.
2. Выполняет функции афродизиака. Достаточно выбрать на ужин салат с сельдереем, чтобы ощутить прилив сил и половое влечение. Желательно в таком случае ужинать примерно за час до свидания — за это время активные вещества сельдерея успеют попасть в кровь и начнут выполнять свою работу.
3. Служит защитой от простатита, поскольку обладает диуретическим эффектом и позволяет выводить из организма токсины, которые в дальнейшем могли бы стать причиной воспалительных процессов.

Отвечая на вопрос, чем полезен сельдерей для женщин, следует сказать, что он налаживает обмен веществ и улучшает состояние кожи и волос.

Аромат сельдерея обусловлен свойствами его эфирного масла, которое содержится в любой его форме. Самое полезное добывают из семян, используя для этого метод паровой дистилляции. Такое масло продается в аптеках, поскольку оно используется не только для парфюмерных, но и для медицинских целей, в том числе и для массажа.

Любое масло сельдерея надо применять с осторожностью. По этой же причине не стоит увлекаться и потреблять его корнеплоды в слишком больших количествах. Дело в том что есть компоненты этого масла, которые дают пользу, а есть те, которые приносят вред. Масло сельдерея содержит апиол — активный компонент, который вызывает сокращение гладкой мускулатуры и активно используется при лечении нарушений менструального цикла. Если просто регулярно пить смузи с сельдереем, есть с ним супы и салаты, то он принесет пользу и ничего страшного не случится. Если в тех же целях жевать сельдерейные семена, как это советует народная медицина, то можно заработать тяжелое отравление, поскольку в большой дозировке апиол токсичен.

Еще один компонент эфирного масла — бутилфталид, который понижает кровяное давление и считается очень полезным, так же, как и бергаптен, входящий в состав этого продукта. Но они оба повышают чувствительность кожи к ультрафиолету, поэтому не стоит пользоваться маслом сельдерея на ярком солнце.

Что же касается диетических свойств этого продукта, то их по достоинству оценит каждая женщина. Во-первых, на усвоение этого корнеплода организм тратит больше энергии, чем получает из него. Во-вторых, благодаря уникальному составу это растение дает организму чувство сытости — и при этом без лишних калорий. Еще налаживает пищеварение, устраняет метеоризм, помогает вывести токсины — идеальный продукт. Польза сельдерея для женщин очевидна.

источник