Миндаль замачивание чем полезно

Чтобы выяснить, зачем замачивать орехи перед употреблением, нужно обратиться к опыту диетологов и сыроедов. Люди, предпочитающие режим правильного питания, отмечают наличие белка, витаминов, минералов и большого количества полезных жиров в составе орехов. Также продукт богат клетчаткой и фитиновой кислотой. Орешки быстро избавляют от чувства голода. Но обратная сторона их употребления – это ощущение тяжести в желудке и сложный процесс усваивания.

Избежать неприятных ощущений и помочь организму быстрее усвоить полезный белок помогает процедура замачивания. Она пробуждает спящие ядра, запускает процесс проращивания. В итоге вслед за структурой изменяются вкусовые качества, орех обогащается ферментами, которые отвечают за развитие ростка, а вредная фитиновая кислота выводится.

Наличие фитиновой кислоты отмечают практически во всех видах орехов. Она во время созревания обеспечивает плодам естественную защиту от преждевременного поедания в естественной среде животными или птицами. К моменту зрелости в ядре остается незначительный процент фитина. Но при постоянном употреблении сырых орешков кислота способна накапливаться, оказывая вредное воздействие.

Поясняя, для чего нужно помещать ядра в воду перед едой, диетологи также отмечают вред ежедневного употребления обжаренных орешков. Если замоченный миндаль приобретает мягкость марципана с ароматом изысканного амаретто и обогащает организм полезными ферментами, то обжаренный производят обратное действие.

Масла, содержащиеся в составе, во время термической обработки взаимодействуют с фитиновой кислотой и танином (концентрируется в оболочке), в результате чего окисляются. Увеличившееся во время жарки количество масла может стать причиной ощущения дискомфорта в желудке.

Польза от употребления вымоченных орехов наблюдается в том случае, если дневная норма не превышает 300 г.

Чтобы пробудить ядра и активизировать содержащиеся ферменты, орехи помещают в подсоленный раствор и держат там от 4 до 12 часов.

Для того чтобы правильно приготовить раствор, понадобятся:

• очищенная (фильтрованная, кипяченая) вода – 2 части;
• нежареные орешки – 1 часть;
• соль – 1 чайная ложка на стакан орехов;
• стеклянная банка или миска.

Лучше использовать крупную морскую или розовую гималайскую соль – она богата минералами и считается полезнее обычной поваренной.

Замочить сушеные плоды можно следующим образом:

1. подготовить стеклянную емкость (пластик не подойдет для длительного замачивания продуктов в соли);
2. промыть выбранные орехи в воде, удалить некачественные экземпляры (деформированные, заплесневевшие, ссохшиеся);
3. высыпать в миску и залить теплой водой так, чтобы она полностью покрывала орешки;
4. всыпать нужное количество соли, перемешать;
5. накрыть пленкой.

Есть и более простой способ. Орехи моют и высыпают в теплую питьевую воду. Соль не используют. Накрывают и оставляют на несколько часов или на ночь. После воду сливают. Плоды просушивают на полотенце или в духовке.

Употреблять лучше всего экологически чистый, не обработанный химикатами продукт. Если есть возможность, то плоды собирают самостоятельно. Можно выбрать любой вид – например, распространенные в нашей стране грецкие орехи. Их чистят, промывают и порциями замачивают. Для одного раза достаточно стакана – большее количество продукта может испортиться. Хранятся проснувшиеся ядра не более трех суток в холодильнике.

Если вы используете покупной продукт, стоит обратить внимание на внешний вид. Выбирайте на свой вкус, но учитывайте несколько моментов:

• ядра должны быть целыми;
• орех в шелухе лучше защищен от грибков и других вредных факторов;
• если вы покупаете в супермаркете, посмотрите на дно пакета или коробки – если там есть ореховая труха, а поверхность отличается наличием мелких отверстий, значит, лакомством закусывает червец. От такой покупки лучше сразу отказаться.

Если вы не знаете, на сколько времени погрузить купленные орешки в воду или используете ореховую смесь, то залейте их перед сном. К утру они будут готовы.

Различным видам требуется разное количество времени для изменения структуры, но не менее 4 часов:

• 12 часов набухают миндаль и фисташки;
• 8 часов достаточно для фундука и грецких орехов;
• от 8 до 10 часов просыпаются кедровые орешки и пекан;
• 6 часов требуется кешью;
• быстрее всего напитывается влагой бразильский орех, ему достаточно 4 часов.

Замоченные орешки можно сразу употреблять. Слив воду, ядра раскладывают на полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу. Для тех, кто любит похрустеть, подойдет способ дегидратации при минимальной температуре в духовке или электрической сушилке. Но стоит помнить, что запекать орехи на противне желательно не менее 4 часов при температуре не выше 60–70 градусов. Быстрая сушка при высокой температуре будет иметь эффект обжарки.

Замоченные в воде ядра полезнее сушеных и жаренных. В них повышается количество активных ингредиентов, которые легче усваиваются организмом. Кроме того, улучшается вкус, орех становится более мягким. Стоит хоть раз попробовать замочить орехи самостоятельно, чтобы почувствовать разницу.

источник

Не пойму, почему некоторые люди. сначала замачивают миндаль в воде, прежде чем съесть его, или использовать в приготовлении пищи? Люди делают это, и вы должны последовать их примеру. Ниже, вы найдете реальные примеры, почему миндаль следует замачивать в воде перед употреблением. Это позволит вам получить больше преимуществ для здоровья.

Возможно, вы уже не раз слышали, что некоторые фрукты и овощи лучше кушать с кожурой, такие как яблоки, груши, огурцы и картофель. Это потому, что там огромная концентрация витаминов и минералов по наружным покровом из многочисленных свежих продуктов. Кожура позволяет извлечь выгоду из питательных веществ, поэтому многие фрукты и овощи необходимо хорошо обмыть!

Однако, это совсем другая история, когда дело доходит до миндаля. Проблема в его коричневой кожуре: он содержит танин, который удерживает наше тело от поглощения питательных веществ.

Танин – это не так уж и плохо, если смотреть на него с точки зрения миндаля. Присутствие танина в кожице защищает его от всего, что может повредить семя, например, чрезмерного солнечного света и проникновения влаги внутрь. Без танина, миндаль не растет на миндальных деревьях!

Без кожуры из миндаля, вы получите максимальную отдачу от каждой порции. Высококачественный белок, витамин Е, пищевые волокна, полезные жиры, как Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты — все это, будет более легко поглощено вашим телом, потому что наличие танина держит их взаперти.

Так как же правильно замочить миндаль в воде?

Вам не обязательно быть кулинарным экспертом, чтобы правильно замочить миндаль. Это просто: положите горсть миндаля в небольшую миску и залейте водой примерно ½ стакана, чтобы вода покрыла орехи. Оставьте миндаль в воде минимум на 8 часов, после этого кожица отлично снимется.

Если Вы хотите, сразу почистить весь миндаль, обязательно упакуйте его в герметичный пластиковый пакет или контейнер с крышкой. Но очищенный миндаль может храниться до недели.

Когда мы уже знаем, как снять кожицу, мы можем наслаждаться множеством полезных свойств, которые миндаль даст нашему организму. Миндаль можно употреблять с йогуртом, овсянкой, мороженым, овощными салатами и множеством других лакомств.

Итак, какие же преимущества размоченный миндаль подарит нашему организму? Вот некоторые из них:

• Миндаль поможет вам потерять лишний вес. Из-за большого количества волокон и мононенасыщенных жиров, которые присутствуют в нем, употребление миндаля может спасти вас от переедания.
• Миндаль поможет вам оставаться молодой. Витамин Е находится в изобилии в миндале, он является антиоксидантом, который защищает вашу кожу от повреждения свободными радикалами.
• Потребление миндаля контролирует воспаление. Антиоксиданты в миндале помогут в устранении воспалительного процесса, что препятствует развитию сахарного диабета, артрита, болезней сердца, рака и многих других заболеваний.
• Миндаль держит сердечно-сосудистую систему в отличной форме. Включате миндаль в свой рацион, это поможет снизить уровень вредного холестерина и удержит кровяное давление от роста.
• Он поможет предотвратить врожденные дефекты. Беременные женщины должны употреблять миндаль для того, чтобы значительно уменьшить шансы появления врожденных пороков своих детей.

источник

Замоченный миндаль имеет больше преимуществ для здоровья. Он легче усваивается и обладает высокой пищевой ценностью. Процесс замачивания очень прост, когда под рукой три компонента – соль, вода и миндаль.

Миндаль обладает множеством полезных свойств, поэтому чрезвычайно популярен у вегетарианцев и людей, заботящихся о своем здоровье. Орешки имеют большую концентрацию жирных кислот и совсем не содержат холестерина.

Согласно Аюрведе недостаточно съесть определенную еду. Любой продукт питания должен пройти специальную подготовку для получения его максимальной пользы. Индийская практика предусматривает замачивание миндаля на всю ночь. Приверженцы Аюрведы считают, что употребление вымоченных плодов помогает регулировать кислотность желудка и предупреждает появление изжоги.

Миндаль – это кладезь питательных веществ. В нем содержатся белки, клетчатка, витамин Е и важнейшие минералы. Эти элементы полезны для человеческого организма. Они поддерживают здоровье многих органов и систем. Однако питательные вещества, особенно микроэлементы, плохо усваиваются организмом, когда человек употребляет сырой миндаль.

Многие люди не понимают, почему орехи замачиваются перед едой. Так вот, в кожуре миндаля присутствует два вида ингибирующих веществ, замедляющих пищеварение:

1. Танин. Это фенольное соединение сдерживает процесс прорастания семян. Танин является природным антиоксидантом и вместе с тем препятствует поглощению питательных веществ в организме человека. Существует вероятность, что данное вещество может соединяться с белками и мешать их нормальному перевариванию.
2. Фитиновая кислота. Влияет на активность ферментов (пепсина, трипсина, липазы и амилазы), расщепляющих жир, белок и крахмал. Препятствует всасыванию железа, цинка и магния, приводя к нехватке этих микроэлементов и к проблемам с костными тканями. Нарушает метаболизм витамина D.

К счастью эти химические вещества водорастворимы. Если замочить орехи на ночь, то танин и фитиновая кислота останутся в воде.

Благодаря исследованиям удалось выявить, что отсутствие фитиновой кислоты увеличивает поглощаемость магния на 60% и усвояемость цинка на 20%. Замачивание миндаля перед едой облегчает переваривание продукта даже у людей с чувствительной системой пищеварения.

Замачивать нужно не только миндаль, но и другие орехи перед едой. Однако необходимо помнить, что долгое вымачивание может растворить некоторые витамины группы В.

Вымоченный орех заметно отличается от сухого. Он мягкий и более сладкий. Сытность не меняется.

В древние времена миндальные орехи сначала замачивали в соленой воде, потом сушили на солнце и перемалывали. Со временем эта практика забылась. Сегодня мало кто озабочен предварительным замачиванием, что сказывается на самочувствии и общем здоровье.

На самом деле это простой и нетрудоемкий процесс. Чтобы сделать орехи мягкими, вкусными и полезными, нужно правильно замочить миндаль на ночь. Для это необходимы:

• орехи – 1 часть;
• горячая кипяченная вода – 2 части;
• морская соль – 1 ч. л. на 1 стакан миндаля;
• стеклянная емкость.

Выложить ядра в посуду, добавить соль, залить водой и размешать. Время вымачивания зависит от структуры и размера орехов. Для косточек миндального дерева оно составляет 12 часов. Для грецких и кедровых орехов – 8 часов, для кешью – 6. При использовании данного метода можно вымачивать зерна и бобовые.

После этой процедуры мягкие миндальные орехи нужно хорошо промыть и просушить. Для этого их можно разложить на противне, застеленном пергаментом, и обжарить в духовке, установив низкий температурный режим.

Вымоченный миндаль надо хранить правильно. Лучше всего убрать его в холодильник или в морозилку.

Любые орехи содержат деликатные масла и при неправильном хранении быстро портятся. В холодильнике плоды хранятся до двух недель, в морозильнике – до двух месяцев.

Применение сухих орехов в пищу не принесет существенного вредя, но если постоянно замачивать миндаль перед употреблением, то организм получит больше пользы:

1. Калий, белок и жирные кислоты поддерживают здоровье сердца.
2. Фолиевая кислота способствует правильному развитию мозга и нервной системы плода. Очищает закупоренные сосуды.
3. Витамин Е в сочетании с магнием снижает риск сердечных приступов.
4. Медь, марганец и витамин В2 улучшают обмен веществ.
5. Витамин Е в тандеме с кальцием снижают концентрацию плохого холестерина.
6. Витамин В2 и L-карнитин улучшают работу мозга и предупреждают болезнь Альцгеймера.
7. Фосфор делает зубы и кости крепкими, снижает риск развития остеопороза.
8. Витамин В17 предотвращает развитие рака и опухолей.
9. Калий и натрий снижают и контролируют давление.
10. Замоченный миндаль улучшает прохождение пищи в толстой кишке, благодаря чему снижает вероятность рака данного органа.
11. Горсть орехов в день дарит колоссальный заряд энергии.
12. Употребление замоченного миндаля запускает процесс похудения. Улучшает пищеварение и притупляет чувство голода. Защищает от симптомов метаболического синдрома, наблюдаемом при ожирении.

Миндаль – это настоящее чудо природы. Он богат витаминами, микроэлементами и омега-3 жирными кислотами. В его кожуре содержится ингибитор фермента, защищающий ядра от прорастания в неблагоприятных условиях. Вода растворяет это вещество, благодаря чему замоченный орех быстрее переваривается, а его питательные вещества легче усваиваются организмом.

источник

Почему натуропаты рекомендуют предварительно на ночь замачивать миндаль? Потому, что замоченный миндаль очень полезен для здоровья!

Всем известно о том, что орехи миндаля обладают полезными свойствами. В этой статье я хочу объяснить, зачем замачивать миндаль и какое влияние этот продукт оказывает на наше здоровье.

Почему натуропаты рекомендуют предварительно на ночь замачивать миндаль? Потому, что замоченный миндаль очень полезен для здоровья!

Миндаль известен своей огромной пользой для здоровья. Одним из самых известных его свойств является то, что миндаль улучшает память. Богатый необходимыми витаминами и минералами (витамин Е, цинк, кальций, магний и омега-3 жирные кислоты) миндаль способен укрепить здоровье человека. Но для того, чтобы организм усвоил эти все питательные вещества, нужно замочить орехи миндаля на ночь. Это обусловлено тем, что их коричневая грубая кожа содержит определенный предназначенный для защиты семян ингибитор фермента. Наш организм не может разрушить это соединение. Это не только затрудняет усвоение миндаля, но и препятствует усвоение организмом питательных веществ. Кроме того, если замачивать миндаль, то это смягчает семена, благодаря чему они легко перевариваются.

1) Помогает правильному росту плода. Замоченный миндаль является отличным источником фолиевой кислоты – одного из важнейших витаминов для правильного развития мозга и нервной системы плода. Кроме того, замоченный миндаль гораздо легче усваивается, поэтому организм беременной женщины легче усваивает полезные питательные вещества.

2) Замоченный на ночь миндаль улучшает функции пищеварительной системы человека. В исследовании, опубликованном в журнале Science Food, было установлено, что употребление в пищу сырого, предварительно замоченного миндаля помогает быстрее очищать желудок. При этом также легче перевариваются белки. Кроме того, выявлен факт, что в замоченном миндале не только разрушен ингибитор фермента, но и выделяется другой фермент – липаза, которая способствует расщеплению жира. Это улучшает пищеварение и усвоение питательных веществ.

3) Снижение высокого давления крови. Согласно данным исследования, опубликованного в журнале Free Radical Research, ученые обнаружили, что употребление богатой миндалем диеты помогло увеличить содержание в крови альфа-токоферола, который играет важную роль в нормализации давления крови. Исследование также показало, что регулярное употребление в пищу миндаля значительно снижает давление крови. Особенно был эффективен миндаль для мужчин в возрасте от 30 до 70 лет .

4) Сохраняет ваше сердце здоровым. Согласно данным исследования, опубликованного в журнале Питание, миндаль содержит очень мощные антиоксиданты, которые предотвращают окисление холестерина ЛПНП. Это свойство ореха помогает защитить сердце и всю сердечно-сосудистую систему от повреждений и вредных последствий окислительного стресса. Если вы страдаете от любой формы болезни сердца, обязательно замачивайте на ночь миндаль, чтобы оставаться здоровым.

5) Высокий уровень холестерина является одним из факторов риска целого ряда заболеваний, включая болезни сердца. Вот где миндаль может помочь. Этот продукт способствует снижению уровня «плохого» холестерина и повышает уровень «хорошего» холестерина.

6) Миндаль может помочь вам похудеть. Вы на диете? Регулярно употребляйте в пищу замоченный миндаль. Это поможет ускорить процесс похудения. Согласно данным исследования, опубликованного в международном журнале Ожирение и связанные с ним метаболические нарушения, добавление миндаля в диету с низким содержанием калорий было чрезвычайно полезным для похудения. Этот продукт не только улучшает пищеварение и притупляет чувство голода, но и избавляет от симптомов метаболического синдрома, который является главным фактором при ожирении.

источник

Настой из миндаля часто считается косметическим продуктом. Однако на самом деле он обладает многочисленными полезными свойствами для здоровья. Если вы научитесь делать настой из миндаля, то получите продукт, который будет легко усваиваться организмом. Настой из миндаля обладает огромным перечнем полезных свойств…

Миндаль – это самый питательный вид орехов. Миндаль содержится в таких продуктах, как миндальное масло, миндальная мука и экстракт миндаля. Эти орехи обладают многочисленными полезными свойствами, поэтому очень популярны среди вегетарианцев и заботящихся о своем здоровье людей. Орехи миндаля содержат очень много мононенасыщенных жирных кислот и вовсе не содержат холестерина.

Настой из миндаля является очень полезным косметическим продуктом. Миндальные орехи богаты витамином Е, белком, магнием, кальцием, фосфором, ниацином, омега-3 и омега-6 жирными кислотами. Ниже приведен перечень основных полезных свойств миндальных орехов.

Предварительно замоченный миндаль улучшает пищеварение. Когда его замачивают, происходит высвобождение ингибитора фермента, который защищает семена до всходов. В результате людям проще переваривать орехи миндаля. При замачивании миндаля также происходит высвобождение фермента липазы, что улучшает переваривание жиров.

Настой из миндаля отлично подходит для снижения массы тела. Мононенасыщенные жирные кислоты, которые присутствуют в орехах миндаля, снижают аппетит. Поэтому если вы будете употреблять в пищу эти орешки, то перестанете переедать и быстрее сможете похудеть. Употребление 1 порции настоя из миндаля (рецепт которого приведен внизу статьи), помогает снизить массу тела на 4,5-5 кг. Если вы хотите набрать массу тела, то вам следует употреблять в пищу меньше миндаля. Эти орехи – идеальный продукт для соблюдающих диету людей!

Настой из миндаля способствует снижению уровня холестерина в крови. Кроме того, он увеличивает уровни липопротеинов высокой плотности (ЛПВП), «хорошего» холестерина. Витамин Е в миндале выступает в качестве антиоксиданта, поэтому снижает риск заболеваний сердца. Наличие фолиевой кислоты в миндале способствует очищению закупоренных артерий. Употребление замоченного миндаля также способствует снижению воспаления, что защищает артерии от повреждения.

Замоченный миндаль также содержит витамин B17, который является жизненно важным для борьбы с раком. Миндаль, который содержит много витамина Е и мало насыщенных жиров, способен минимизировать риск развития рака. Кроме того, риск рака молочной железы значительно снижается, поскольку замоченный миндаль содержит флавоноиды, которые подавляют рост опухоли.

Замоченный миндаль полезен для снижения уровня глюкозы и высокого давления крови. Если Вы будете употреблять предварительно замоченный миндаль с другой низкокалорийной пищей, то это поможет снизить уровень натрия, инсулина и сахара в крови. Кроме того, в миндале содержится много антиоксидантов и магния, поэтому эти орехи обладают полезными свойствами при диабете и гипертонии.

Замоченный миндаль содержит фолиевую кислоту, которая снижает вероятность развития врожденных дефектов у новорожденных. Поэтому женщинам в период беременности рекомендуется употреблять больше замоченного миндаля.

Предварительно замоченные орехи миндаля легче жуются и перевариваются в пищеварительном тракте. Поэтому вы должны знать, как правильно замочить миндаль, который обладает множеством полезных свойств. В первую очередь вы должны приобрести сырье – органический миндаль. Ниже приведена процедура замачивания миндаля.
1.Поместите сырой миндаль в стакан.
2.Добавьте 2 стакана воды на 0,5 стакана миндаля.
3.Миндаль следует замочить на ночь.
4.Слейте воду и храните в холодильнике миндаль в полиэтиленовых пакетах или банках.
5.Правильное хранение гарантирует, что орехи останутся свежими в течение приблизительно 1 недели.

Еще больше полезных свойств имеет пророщенный миндаль. Проращивание – это лучший способ обеспечить высвобождение фермента липазы для переваривания жиров. Замочите миндаль на ночь от 10 до 12 часов. Промойте орехи и поместите их в банку в холодильник. Проращивание миндаля можно увидеть после 1-3 дней в холодильнике.

Научитесь добавлять миндаль к другим полезным для здоровья продуктам. Настой из миндаля может легко приготовить любая домохозяйка. Однако, если вы работаете с утра до вечера, то замачивать (и тем более проращивать!) миндаль вам будет некогда. В этом случае не отчаивайтесь – у сырых миндальных орехов также есть много полезных свойств. Даже горсточка сырого миндаля насытит ваш организм питательными веществами и полезными эфирными маслами.

источник

Польза миндаля заключается в сочетании уникального состава различных полезных веществ, оказывающем положительное влияние на человека. Его ядро приятное и сладкое на вкус, но околоплодник (мякоть) абсолютно не пригоден в пищу. Чем полезен орех, и какие болезни можно вылечить с его помощью, рассмотрим в этой статье.

Легкодоступное и вкусное ядро ореха улучшает общее состояние человеческого организма и укрепляет иммунную систему, но это далеко не все его положительные качества.

• витамины: РР, Е, В;
• биофлавоноиды;
• мононенасыщенные жиры;
• антиоксиданты;
• кислоты органического происхождения;
• макро и микроэлементы (цинк, медь, кальций, железо, калий).

В особенности медики и диетологи отмечают высокое содержание в продукте отдельных микроэлементов (указан % от суточной нормы):

В миндале концентрация холатов, холинов, токоферола и других полезных веществ настолько высокая, что 30 г продукта вполне достаточно, чтобы обеспечить человеческий организм суточной нормой самых необходимых микроэлементов и витаминов.

Полезные свойства ореха кроются в энергетической ценности, сочетанной с его химическим составом. Миндаль содержит в себе 4 различных вида жиров, но на фоне других разновидностей орехов, процент их концентрации значительно слабее. По количеству нутриентов продукт идеально можно сочетать с любыми другими продуктами питания. На 100 г миндаля, пищевая ценность продукта в калькуляции выглядит следующим образом.

• вода – 4 гр. (0,1%);
• углеводы – 13 гр. (10%);
• волокна пищевые – 7 гр. (35%);
• калории – 609 Ккал (43%);
• жиры – 53,7 гр. (82%);
• белки –18,6 гр. (23%).

Польза этого продукта заключается в способности усиливать работоспособность жизненно важных систем организма. В дополнение, витамины В1, В2, В6 восстанавливают костную систему, укрепляют зубы, волосы и кожный покров. Особые свойства ряда жирных кислот и микроэлементов положительно сказываются на качестве пищеварения и обмене веществ в организме.

Продукт можно употреблять в любом возрасте в качестве пищевой добавки.

• Помогает выводить из организма шлаки, токсины.
• Активизирует рост и обмен веществ в организме, поэтому его часто назначают для категории детей, у которых наблюдается проблема отсталости в развитии.
• Наличие мононасыщенных жиров обеспечивает своевременность обмена веществ в клетке, усиливая тем самым иммунитет и затормаживая процесс старения.
• Миндальное масло используется для лечения простуд и заболеваний органов дыхания.
• Сушеный миндаль назначают пациентам с повышенным содержанием в крови холестерина.
• Снижает кислотность, регулирует количество выделяемого желудком желудочного сока.
• Укрепляет нервную систему.
• Обновляет и омолаживает кровь за счет обогащения микроэлементами, улучшает сворачиваемость и усиливает циркуляцию.
• Участвует в выводе из почек песка.
• Усиливает потенцию.
• Масло используют как вспомогательное вещество при лечении ран, воспалений, ожогов и других разрушений кожного покрова.

Важно! Чаще всего миндаль применяют не как отдельное лекарственное средство, а в комплексе с другими лекарствами, прописанными врачом.

Такой способ применения позволяет максимально использовать его полезные свойства и усилить лечебный эффект.

• против инсульта;
• для улучшения работы органов ЖКТ;
• для людей с низким гемоглобином;
• для улучшения обмена веществ;
• как средство для вывода токсинов.

Миндаль является продуктом питания с мощнейшим набором различных полезных и нужных организму веществ. Некоторые из них, такие как марганец и магний не так часто встречаются в подобной концентрации, поэтому с их употреблением нужно быть аккуратным, чтобы вместо ожидаемой пользы не нанести организму вред.

• Взрослым, при незначительных проблемах со здоровьем, суточная доза не должна превышать 40 гр.
• Беременным женщинам и людям, страдающим хроническими заболеваниями, предварительно необходимо проконсультироваться со специалистами по поводу суточной дозировки. Особенно это важно при ожирении, диабете и других сложно излечиваемых заболеваниях.
• Детям употребление орехов разрешено с 3-х летнего возраста, начиная с минимального количества в 10 гр. постепенно увеличивая до 20 гр.
• Подросткам и людям в возрасте, при условии отсутствий запретов на употребление, полезнее всего будет придерживаться золотой середины: 25-30 гр.

Наибольшую пользу средство представляет в сыром виде.

Перед использованием орех замачивают на 1-2 часа, после чего жидкость сливают и, выждав еще некоторое время, употребляют миндаль в пищу.

Миндальное молочко нашло свое применение в трех различных отраслях: медицине, кулинарии и косметологии. Такой широкий спектр использования средства объясняется присутствием в нем ценнейших энергетических и других компонентов. Но его нельзя давать грудным детям, а также запрещено использовать для изготовления детских смесей. Во всех остальных случаях продукт разрешен к применению, исключая категорию людей, у которых он может вызвать аллергию.

• для нормализации веса (диетология);
• для улучшения эмали зубов, укрепления костей;
• для укрепления волос и возврата им здорового цвета;
• с целью укрепления мышечной ткани;
• при плохом пищеварении;
• для улучшения работы органов зрения.

Важно! Миндальное молоко не содержит лактозу и его просто использовать в кулинарии. Оно не требует предварительного подогрева и на вкус воспринимается лучше, чем коровье.

Масло нашло свое применение в кулинарии, медицине и косметологии.

• Кулинары используют его в комплексе с другими пряностями для приготовления салатов, соусов и блюд из мяса и рыбы.
• Медики советуют применять его как комплексное средство для ингаляций и в препаратах для лечения простуд.
• Косметологи используют средство в различных бальзамах, кремах и в качестве питательных масок.

Добывается вещество путем холодного прессования, и используются для этих целей исключительно сладкие сорта растения.

Если жидкость попробовать на вкус или понюхать, то будет явственно ощутим запах ореха с нежно-сладким привкусом.

Важно! Масло нельзя долго хранить в открытой таре, тогда оно теряет свои полезные свойства.

Не отличаясь высокой концентрацией жиров, масло прекрасно стимулирует рост волос. Модницы специально используют продукт для укрепления и активизации роста ресниц, нанося на них средство тонким слоем специальной кисточкой.

Большинство людей предпочитают употреблять в пищу жареный миндаль, полагая, что продукт, проходя специальную обработку, приобретает не только дополнительные вкусовые качества, но и становится полезнее. На родине его поджаривают в том случае, когда хотят приготовить в качестве десерта.

Важно! Для лечения заболеваний используется только свежий, или сушеный продукт.

У мужчин он хорошо возобновляет репродуктивные функции, восстанавливая потенцию, увеличивает количество тестостерона и повышает либидо.

У женщин продукт повышает сопротивляемость к различным заболеваниям, включая гинекологические, улучшает сворачиваемость крови в период менструации, участвует в процессе восстановления организма после перенесенных заболеваний.

В косметологии вещество используют для приготовления масок и средств, замедляющих процесс старения кожи и препятствующих появлению морщин.

Орех считается исключительно ценным продуктом питания и сырьем, используемым в фармацевтике, косметологии, медицине и кулинарии.

• если продукт вызывает аллергическую реакцию;
• при ожирении;
• для людей, у которых наблюдаются сбои в работе сердца (присутствие эфирных масел может усугубить проблему);
• для категории людей, страдающих сильными расстройствами ЦНС.

Медики и диетологи не рекомендуют употреблять продукт подсоленным — это может спровоцировать резкий скачок артериального давления или стать причиной появления отеков.

Обладая исключительными свойствами, миндаль стал популярен далеко за пределами регионов, где он растет. Он прекрасно помогает противостоять различным заболеваниям, но его употребление должно быть в меру и, желательно, после консультации с лечащим врачом. Кстати, ядра миндаля в дикой природе встречаются не только сладкие, но и отвратительно горькие.

источник

Орехи – полезный и вкусный перекус, поэтому многие включают в ежедневное меню немного ароматных ядрышек. Сегодня мы расскажем о миндале. На родине, в Азии, его считали магическим плодом, дарующим здоровье. Из нашего обзора читатели узнают, как правильно употреблять миндаль, какова его польза и вред для организма человека.

Родина миндаля – Западная Азия, оттуда он попал в Европу, а затем и в Америку. По ботанической классификации миндаль – косточковый плод из рода сливы, но по вкусу и аромату мы воспринимаем его ядра как орехи.

Сегодня самые обширные плантации миндальных деревьев расположены в США, Испании, Иране, Марокко, Италии, Сирии. Россия импортирует миндаль из этих стран, не имея собственных посадок: наши климатические условия не способствуют вызреванию орехов.

Высокая цена продукта объясняется не только транспортными расходами и таможенными сборами: велика пищевая ценность и значимость миндальных орешков для организма. Прежде чем перейти к влиянию на здоровье, рассмотрим их состав и поймем, в чем реальная польза миндаля для нашего организма.

Концентрация белков, жиров и углеводов в миндале традиционна для орехов: более половины занимают жиры, остальное делят между собой углеводы и белки.

Состав и пищевая ценность миндаля:

О вкусовых качествах миндаля спорить не приходится, их ценят даже завзятые гурманы. Миндаль добавляют в шоколад, кондитерские изделия, салаты, напитки, едят в чистом виде, обжаренным или свежим. Но увлекаться сладким миндалем не нужно: высокая калорийность диктует свои правила, поэтому диетологи рекомендуют принимать не более 7-10 ядрышек в сутки.

При этом нет запрета на прием миндального орешка при похудении, в умеренных дозах он полезен всем, кто следит за фигурой и весом. Ограничения касаются лишь больных с ожирением, рацион питания для них составляет врач.

Что касается гликемического индекса, ядра нежареного и несоленого миндаля содержат 15 единиц. Принято считать, что продукты с показателем до 40 единиц имеют низкий ГИ. Поэтому миндаль с его энергетической ценностью, содержанием белков и жиров, рекомендован как компонент завтрака или перекуса больным с диабетом.

По характеристикам и содержанию полезных элементов, миндаль занимает первые места в рейтинге значимых для здоровья продуктов. Например, порция в 100 г сухой продукции содержит почти 80% суточной дозы В2 (рибофлавина).

В перечне элементов и витаминов:

Содержание макроэлементов в миндале заслуживает отдельного внимания. Для наглядности приведем список элементов с указанием процентов от суточной нормы для человека в 100 г сухого миндаля:

• фосфор – 68%;
• калий – 15%;
• магний – 66%;
• кальций – 26%;
• марганец – 98%;
• железо – 46%;
• цинк – 27%;
• медь – 110%.

Другими словами, свежий миндаль в ежедневном меню заменит медицинские препараты и витаминные комплексы. О том, как влияет миндальный орех на наш организм, читайте дальше.

О потенциале миндальных орехов красноречиво говорит содержание макроэлементов: 100 г сухого продукта поставляет в организм суточную дозу марганца или половину нормы железа. В далеком прошлом, до изобретения таблицы элементов и изучения их влияния на здоровье, ученые проверяли лечебные свойства миндаля на практике. Известны труды Авиценны, в которых он описывал пользу ореха миндаля при лечении болезней печени и почек. В современной медицине подтверждают эффективность этого метода, рекомендуя миндаль как вспомогательное средство для профилактики и лечения мочекаменной болезни.

Незаменимые жирные кислоты в составе миндаля помогают чистить организм и снижать уровень «плохого» холестерина. Витамины Е, А, С – природные антиоксиданты, они работают естественными барьерами на пути новообразований, препятствуют старению и способствуют общему укреплению организма.

Заболевания, при которых желательно употребление миндаля:

• сердечно-сосудистые болезни;
• экземы, болезни кожи и волос;
• заболевания нервной системы, депрессивные состояния, нарушения сна, головные боли;
• диабет;
• воспалительные процессы;
• болезни суставов.

Кроме этого, миндаль незаменим для питания спортсменов:

• баланс жиров и углеводов в миндале быстро утоляет чувство голода без повышения уровня сахара в крови;
• медь позитивно влияет на работу сердца, снижает риск инфаркта при повышенных нагрузках;
• магний улучшает метаболизм;
• цинк стимулирует мышечный рост.

Таким образом, орехи в вашем рационе будут способствовать общему укреплению организма, повышению активности мозга, улучшению физической формы, снижению риска серьезных заболеваний.

В стремлении получить максимальную пользу от всего натурального, многие забывают о нормах потребления продуктов. Чтобы составить сбалансированное меню на каждый день, рекомендуем ориентироваться на калорийность продукта.

Миндаль имеет высокую пищевую ценность: около 600 ккал в 100 г. Взрослому здоровому человеку достаточно принимать до 50 г (300 ккал), что соответствует 10 орешкам. Детям и женщинам стоит снизить дозу до 5-7 орешков в день.

Как любой другой продукт, миндаль имеет противопоказания:

1. Протеин может спровоцировать серьезную аллергическую реакцию. Если есть признаки аллергии на орехи, стоит воздержаться от употребления всех продуктов с миндалем (в том числе миндального масла, молока, крошки и пр.).
2. При ожирении миндаль не рекомендуют. Высокая калорийность продукта сразу ставит его в список запрещенных продуктов. Но когда вес начнет снижаться, несколько орешков в день помогут быстрее обрести форму. Конечно, при условии активного образа жизни и занятий спортом.
3. Нельзя принимать испорченные или недозрелые продукты. Риск весьма серьезен: цианиды в недозрелых ядрах или плесень и прогорклость в старых орешках приведут в реанимацию.
4. Нельзя превышать суточную дозу. Передозировка приведет не только к лишнему весу, но и к тахикардии, головным болям.

Мы рассказали о полезных свойствах миндаля, теперь остановимся на нюансах. Поговорим ценности этого продукта для женского и мужского здоровья.

Женщины ценят миндаль за аромат и нежный вкус: в домашней кулинарии эти орешки слали хитом. И если вы хотите порадовать близких полезным и вкусным десертом, приготовьте домашние кексы с миндальной крошкой.

Но кулинарией польза этих орехов не ограничивается: масло миндаля давно занимает особое место в домашней косметологии. Это отличное средство для снятия макияжа, смягчения проблемной кожи, лечения волос.

Полезны орешки для женщин в особый период: беременным рекомендуют включить миндаль в рацион по причине высокого содержания железа, витамина Е, цинка, кальция.

Выше отмечены свойства миндаля для улучшения формы и набора мышечной массы. Но не только эти факторы делают орешки незаменимым элементом в рационе современного мужчины.

• аргинин, положительно влияющий на потенцию;
• магний, улучшающий выработку тестостерона;
• кальций, предотвращающий раннюю эякуляцию.

Таким образом, несколько ядрышек миндаля в ежедневном рационе мужчины будут не только поддерживать форму, но и продлят сексуальную молодость.

Положительно оценивается и еще одно свойство миндального ореха для мужчин: он замедляет процесс облысения и стимулирует рост волос. Для этих целей в народной медицине используют миндальное масло, маски из измельченных орешков и молока и пр.

Способы приготовления имеют подчас решающее значение: правильно обработанные продукты сохраняют витамины и несут пользу для здоровья. Приверженцы здорового питания ограничивают количество жареной пищи, снижают долю вредных жиров.

Это правил касается и орехов: жареный миндаль более вкусный, но менее полезный. Особенно если его обжаривали с нарушением технологии. Как же лучше употреблять миндальный орех, чтобы получить пользу, а не вред?

Расскажем о самых популярных способах обработки продукта:

• Жареный миндаль калорийнее сырого. Но не только в этом недостаток жареных орешков: масло разрушает насыщеннее жирные кислоты, и орех теряет свои уникальные характеристики. Еще один аргумент против жарки в масле касается способа обработки: недобросовестные производители используют масло низкого качества. Поэтому велик риск получить отравление, а при постоянном употреблении – хронические болезни ЖКТ.

Если очень хочется побаловать себя вкусностями, купите сырой орех и обработайте его в домашних условиях. Прокалив без масла на сковороде или в микроволновке, получите вкусный продукт с максимальным содержанием витаминов и без ущерба для здоровья и бюджета.

• Замоченный миндаль сегодня модно употреблять в пищу. Считается, что обработанные таким образом орешки лучше перевариваются. Обычно миндаль замачивают в чашке с чистой водой, оставляя на ночь при комнатной температуре. Дольше оставлять орехи в жидкости не стоит: вымывается водорастворимый витамин В.

• Сырой миндаль сохраняет весь комплект макроэлементов, в том числе Омега-3. Большинство экспертов-диетологов выступают за употребление свежего ореха, но при этом отмечают необходимость предварительной обработки продукта. Сырые орехи могут содержать на поверхности бактерии. И хотя производители подвергают свою продукцию пастеризации, от риска инфекции никто не застрахован. Поэтому легкая сушка сырого миндаля в духовке, на сковороде или в СВЧ – необходимая мера защиты.

У каждого человека свой рейтинг продуктов. Иногда нам приходится выбирать между пользой и вкусом, отдавая предпочтение здоровой пище. Миндаль – уникальный орех, одновременно полезный и вкусный. Мужчинам миндаль продлевает сексуальную активность, женщинам сохраняет молодость и красоту, спортсменам помогает быстро обрести нужную форму, детям укрепляет организм. Несколько ядрышек этого ореха утром подарят хорошее настроение и заряд бодрости. Начинайте свой день с позитива и будьте здоровы!

источник

Не секрет, что орехи из всех сыроедных продуктов являются самой тяжелой для переваривания едой. Дело в том, что семечки и орехи, которые доступны в продаже — находятся в спящем состоянии. В таком виде они практически не усваиваются и выводятся из организма в неизменном виде.

В состоянии покоя сухие орехи и семечки удерживают содержащиеся внутри вещества, которые называются ферментные ингибиторы (вещества, угнетающие активность ферментов), чья функция – защищать семя и сдерживать прорастания в неблагоприятных условиях. Именно они дают горечь во вкусе.

Когда семя падает с дерева, лишившись источника влаги, оно высыхает и зародыш засыпает, чтобы весной, при таянии снега, вновь проснуться и дать новую жизнь. Природа не дает семечку прорастать ранее определённого срока, сохраняя его жизнеспособность, тем самым страхуясь, что в почве оно обеспечено достаточной влажностью, чтобы прорасти и продолжить род.

Как утверждает доктор Эдвард Хоуелл, когда мы едим сухие семечки или орехи, мы нейтрализуем некоторые ферменты, которые выделяет наш организм, что может даже привести к увеличению поджелудочной железы. Есть два способа разрушить ферментные ингибиторы. Первый — приготовить еду, но в этом случае разрушатся также и ферменты. Второй вариант — более предпочтительный. Мы помещаем семена во влажную среду, то есть замачиваем или проращиваем. При этом ингибиторы разрушаются, а количество ферментов повышается в два раза.

В замоченных орехах и семечках меняется химический состав и запускается механизм прорастания. Суть этого процесса — преобразование сложных веществ в более простые: находящиеся в зародыше неактивные ростовые вещества активизируются и способствуют синтезу ферментов, которые разлагают сложные запасные вещества на более простые. Благодаря этим химическим процессам замоченные орехи и семена становятся более усвояемыми. Они становятся сладкими, вода вымывает ингибиторы, забирая с собой горечь. Мы получаем питательные вещества в самой доступной форме: активную ферментную систему растения, макро- и микроэлементы, флавоноиды и огромное количество витаминов и антиоксидантов. Весь этот комплекс полезных веществ органически встроен в живую ткань растения и находится в сбалансированных количествах и соотношениях.

При замачивании значительно возрастает питательная ценность орехов и семян. Также меняется вкус, они становятся сочными, сладковатыми и практически ничем не уступают своему свежему аналогу. К тому же, если есть сомнения, не обработан ли продукт, замачивание — верный способ это проверить. Испорченное или жареное семя в процессе замочки протухнет, будет мягким и кардинально другого цвета, чем живые орешки и семечки.

Все просто: нежареные орехи или семечки нужно залить питьевой водой и оставьте на несколько часов или на ночь (в зависимости от вида) при комнатной температуре, утром промыть и слить воду. Ростков ждать необязательно, так как простое замачивание уже запускает механизм прорастания. Как только проклюнулся росток, питательная ценность идет на убыль, поскольку вещества расходуются на рост.

Замоченные орешки и семечки можно хранить в холодильнике около трех дней. Но если их помыть, тщательно просушить и поместить в контейнер или банку с плотной крышкой, они смогут храниться и сохранять естественный вкус около недели.

Замачивая орешки и семена мы их оживляем. В пробужденном состоянии по своим вкусовым и питательным свойствам они намного превосходят спящие.

Вкус оживлённого грецкого ореха весьма нежный и сладкий, без горечи. Многим нравятся эти орехи за то, что они достаточно сытные и мягкие. Оживлённый грецкий орех по сравнению со спящим орехом, содержит в себе в 2 раза больше полезных веществ, находящихся в активной, легко усваиваемой форме. То есть Вашему организму почти не требуется затрачивать свои силы на переваривание оживлённых орехов, поскольку они лишены тяжёлых веществ, и за считанные минуты размокают в желудке.

Грецкие орехи сушатся до влажности 8%, чтобы уничтожить плесень и отбелить скорлупу. При продаже в скорлупе подвергаются дезинфекции и тепловой обработке для уничтожения насекомых, затем обрабатываются отбеливателями. Чищеный орех не отбеливается, но может подвергнуться химической обработке при хранении. Грецкий орех не прорастает в домашних условиях. Рекомендуется искать экологически чистые грецкие орехи (organic) .

Большинство сыроедов знают, что целые сырые орехи миндаля прорастают. Действительно, пророщенный миндаль вкуснее сухого. Не стоит проращивать миндаль более 2 дней (минимум 6 часов, но не больше 1 дня), иначе побеги приобретают прогорклый вкус или тухнут. Существуют два способа их потребления: с кожурой и без. Кожура содержит много танина и плохо усваивается.

Наиболее полезным является так называемый бумажный миндаль и миндаль в цельной скорлупе. В природной оболочке орешек сохраняет больше полезный свойств, поскольку она не только защищает плод от внешних вредных воздействий (грязи, пыли, грибков и т.д.), но и создает особый микроклимат, позволяющий сохранить всю пользу природы.

Арахис относится к бобовым, легко прорастает. Как и миндаль вкуснее пророщенный, чем сухой. Некоторые сыроеды предпочитают снимать кожицу перед едой. Часть шелухи сходит в сухом виде, остатки сравнительно легко сходят после 1-2 часового замачивания. В сухом арахисе большое количество ингибиторов, и в основном они сконцентрированы в шкурке. Именно они заслужили ему славу тяжелого и даже ядовитого в сыром виде продукта. Но все меняется при замачивании: часть ингибиторов вымывается, часть разрушается, крахмалы переводятся в сахара, весь накопленный запас питательных веществ переводится в биологически активную форму, образуется масса витаминов и аминокислот и в итоге это уже совсем другой, совершенно безвредный и энергетически ценный продукт.
Некоторые орехи могут быть заражены токсичной плесенью (aflatoxin), в этом случае их следует выкинуть. Полезнее всего есть прорщенный арахис без шкурки.

Кедровые орехи

После сбора сушатся и дробятся для удаления скорлупы, при этом повреждается зародыш, что лишает орех жизнеспособности. Вероятность проращивания чищеных орехов мала. Нечищеные прорастают подобно миндалю.

Его моют и сушат до 8-10% влажности перед транспортировкой. Полагается, что температура сушки не превышает 38С. Неэкологичные (non-organic) орехи отбеливают двуокисью серы. Фундук не прорастает в домашних условиях. Замачивание в воде дает незначительный эффект.

Орехи кешью с ботанической точки зрения — это семена плодов дерева кешью, тропического дерева, ближайшиего родственника манго и фисташек. Орех находится в плотной жесткой оболочке содержащей ядовитые вещества. Для отделения скорлупы используются температуры до 200 С. Для вегетарианского кешью используют легкую (выше 40 градусов) термическую обработку, чтобы обезвредить пары ядовитого масла, содержащего в кожуре. Обработка эта все же достаточно щадящая и многие полезные свойства кешью она сохраняет.

Крепкая скорлупа Макадамии снаружи по цвету похожа на молочный шоколад, а внутри имеет две красивые половинки, белую и коричневую. Обработанный орех быстро желтеет и приобретает тяжёлый вкус, так что Вы легко сможете отличить сырой орех от не сырого.

Бразильский орех

Собирается с диких деревьев в бассейне Амазонки. Из-за трудностей выращивания существует всего несколько бразильских плантаций. Часто перед транспортировкой орехов их сушат до 11% влажности в скорлупе и до 6% чищенные. Орехи освобождают от скорлупы размачиванием в воде (возможно соленой) и последующим 5 минутным кипячением, скорлупа становится мягче и ее вручную или автоматом удаляют. Но встречаются и необработанные бразильские орехи. Отличить жареный орех от сырого можно разломив его пополам и посмотрев, есть ли тёмно-жёлые пятна внутри. Сырой орешек должен быть ровного светло-жёлтого цвета, почти белый. Вкус сырого бразильского ореха достаточно приятный, более жирный, чем у макадамии, немного солоноватый.

Технология обработки фисташек не предполагает никакого химического вмешательства, поэтому эти орешки можно считать экологически чистым. Очищенные орехи погружают в воду для увлажнения скорлупы, а затем выкладывают на солнце для сушки. Конечно если фисташки подсолены, они значительно теряют в своих позициях, так как для этого их вымачивают и варят перед сушкой в соленой воде.

Интересен тот факт, что фисташки собирают ночью, так как под воздействием солнца, листья фисташкового дерева выделяют эфирные масла, от избыточного влияния которых может возникнуть головокружение. В небольшом количестве эти эфирные масла очень даже полезны, они способствуют поддержанию жизненного тонуса организма, поэтому фисташки вполне оправданно называют орешками прекрасного настроения. К тому же фисташки являются самыми низкокалорийными орехами: около 550 калорий на 100 граммов.

При выборе фисташек стоит обратить внимание на то, чтобы скорлупка была раскрыта, а цвет ядрышек зеленый, чем зеленее ядра, тем они более спелые и вкусные. При замачивании фисташки приобретают нежный вкус. Также они прекрасно прорастают. Для этого их нужно замочить на ночь или на день, прямо в кожуре. После этого очистить фисташки и положить во влажную марлю или салфетку. Нужно следить, чтобы не было пересыхания, при необходимости добавлять немного воды. Через день-два фисташки прорастут, в зависимости от их свежести.

Отрывок из выступления Елены Левицкой.

Если статья понравилась и была полезна — подписывайтесь на обновления.

источник

Теперь Вы будете всегда употреблять его только так!

Знаете ли вы, что, замоченный миндаль намного полезнее сухого? Он содержит множество витаминов и минералов, таких как витамин Е, кальций, цинк, магний и даже Омега-3 кислоты.

В кожице сухого миндаля содержится ингибитор ферментов, который защищает семена от попадания влаги. Этот ингибитор высвобождается лишь тогда, когда вы замачиваете миндаль.

Замоченный миндаль улучшает общее самочувствие, полезно для пищеварения и даст вам намного больше питательных веществ.

Для сердца — калий, белок и мононенасыщенные жиры держат сердце здоровым. Витамин Е снижает проблемы с сердцем и магний предотвращает сердечные приступы. Кроме того, эти минералы и витамины снимают воспаление в артериях.

Больше энергии — лучший способ получить больше энергии — съедать горсть миндаля в день. За счет меди, марганца и рибофлавина ускоряется метаболизм.

Снижает холестерин — витамин Е и кальций, который содержится в миндале — снижается уровень холестерина.

Для мозга — миндалины оздоровляют мозг. Рибофлавин и L-карнитин позитивно влияет на нервные пути в мозгу, что в свою очередь снижает риск развития болезни Альцгеймера.

Здоровые кости — из-за содержания в миндале минералов, витаминов и фосфора — кости становятся крепче. Фосфор предотвращает остеопороз и делает зубы и кости — лучше.

Регулирование давления — содержание калия в миндале снижает давление, а низкое содержание натрия контролирует его.

Профилактика рака — улучшая с помощью миндаля перемещение пищи в толстой кишке, вы снижаете риск развития рака толстой кишки.

Вам также понравится — Вся правда о пользе и вреде орехов. То о чём ты даже не подозревала

Почему натуропаты рекомендуют предварительно на ночь замачивать миндаль? Потому, что замоченный миндаль очень полезен для здоровья!

Всем известно о том, что орехи миндаля обладают полезными свойствами. В этой статье я хочу объяснить, зачем замачивать миндаль и какое влияние этот продукт оказывает на наше здоровье.

Почему натуропаты рекомендуют предварительно на ночь замачивать миндаль? Потому, что замоченный миндаль очень полезен для здоровья!

Миндаль известен своей огромной пользой для здоровья. Одним из самых известных его свойств является то, что миндаль улучшает память. Богатый необходимыми витаминами и минералами (витамин Е, цинк, кальций, магний и омега-3 жирные кислоты) миндаль способен укрепить здоровье человека. Но для того, чтобы организм усвоил эти все питательные вещества, нужно замочить орехи миндаля на ночь. Это обусловлено тем, что их коричневая грубая кожа содержит определенный предназначенный для защиты семян ингибитор фермента. Наш организм не может разрушить это соединение. Это не только затрудняет усвоение миндаля, но и препятствует усвоение организмом питательных веществ. Кроме того, если замачивать миндаль, то это смягчает семена, благодаря чему они легко перевариваются.

1) Помогает правильному росту плода. Замоченный миндаль является отличным источником фолиевой кислоты – одного из важнейших витаминов для правильного развития мозга и нервной системы плода. Кроме того, замоченный миндаль гораздо легче усваивается, поэтому организм беременной женщины легче усваивает полезные питательные вещества.

2) Замоченный на ночь миндаль улучшает функции пищеварительной системы человека. В исследовании, опубликованном в журнале Science Food, было установлено, что употребление в пищу сырого, предварительно замоченного миндаля помогает быстрее очищать желудок. При этом также легче перевариваются белки. Кроме того, выявлен факт, что в замоченном миндале не только разрушен ингибитор фермента, но и выделяется другой фермент – липаза, которая способствует расщеплению жира. Это улучшает пищеварение и усвоение питательных веществ.

3) Снижение высокого давления крови. Согласно данным исследования, опубликованного в журнале Free Radical Research, ученые обнаружили, что употребление богатой миндалем диеты помогло увеличить содержание в крови альфа-токоферола, который играет важную роль в нормализации давления крови. Исследование также показало, что регулярное употребление в пищу миндаля значительно снижает давление крови. Особенно был эффективен миндаль для мужчин в возрасте от 30 до 70 лет .

4) Сохраняет ваше сердце здоровым. Согласно данным исследования, опубликованного в журнале Питание, миндаль содержит очень мощные антиоксиданты, которые предотвращают окисление холестерина ЛПНП. Это свойство ореха помогает защитить сердце и всю сердечно-сосудистую систему от повреждений и вредных последствий окислительного стресса. Если вы страдаете от любой формы болезни сердца, обязательно замачивайте на ночь миндаль, чтобы оставаться здоровым.

5) Высокий уровень холестерина является одним из факторов риска целого ряда заболеваний, включая болезни сердца. Вот где миндаль может помочь. Этот продукт способствует снижению уровня «плохого» холестерина и повышает уровень «хорошего» холестерина.

6) Миндаль может помочь вам похудеть. Вы на диете? Регулярно употребляйте в пищу замоченный миндаль. Это поможет ускорить процесс похудения. Согласно данным исследования, опубликованного в международном журнале Ожирение и связанные с ним метаболические нарушения, добавление миндаля в диету с низким содержанием калорий было чрезвычайно полезным для похудения. Этот продукт не только улучшает пищеварение и притупляет чувство голода, но и избавляет от симптомов метаболического синдрома, который является главным фактором при ожирении.

Согласно древней аюрведической традиции недостаточно просто съесть определенную еду. Ее нужно специально подготовить,чтобы получить всю пользу от продукта.
Что касается миндаля, то традиционная индийская и китайская практика предполагает замачивание миндаля на целую ночь.
Аюрведические практики считают, что употребление пропитанного миндаля утром способствует регулированию кислотности желудка и защите нас от изжоги.

Миндаль — это источник питательных веществ, таких как белок, клетчатка, витамин Е, кальций, цинк, фосфор и магний.
Эти питательные вещества полезны для нашего организма, начиная от сердечно-сосудистой системы, заканчивая здовьем нашего мозга. Однако питательные вещества, особенно минералы, плохо усваиваются организмом, если мы употребляем сырой миндаль. В кожуре сырого ореха содержаться два типа ингибирующих или анти-питательных химических веществ, которые могут замедлять пищеварение.

1. Танины. В кожуре миндаля содержатся фенольные соединения, которые защищают орех от прорастания. В то время как танины являются естественным антиоксидантом, недавние исследования показывают, что этот химикат обладает «уменьшенной эффективностью преобразования поглощенных питательных веществ в новые вещества организма». Это означает, что поглощенные питательные вещества в организме не могут быть использованы должным образом. Танин также может соединяться с белками и затруднять их переваривание.

2. Фитиновая кислота. Как и большинство орехов, миндаль также содержит фитиновую кислот. Они оказывают ингибирующее действие на ферменты, такие как липаза, пепсин и амилаза, которые разрушают жир, белок и крахмал (углеводы). Фитиновая кислота также соединяется с основными минеральными ионами, такими как кальций, железо и цинк, образует нерастворимые соли и препятствует их всасыванию в организм.

К счастью, как танин, так и фитиновая кислота являются водорастворимыми. Таким образом, после вымачивания эти химические вещества остаются в воде.

Фактически, исследование показало, что организм может поглощать на 60% больше магния и на 20% больше цинка при удалении фитиновой кислоты.

Замачивание также облегчает переваривание миндаля, даже у людей с чувствительной пищеварительной системой.

Не только миндаль, но и другие орехи лучше замачивать прежде, чем есть. Однако помните, что долгое вымачивание может удалять из орехов также некоторые водорастворимые витамины группы В.

Как нужно замачивать миндаль?

Опустите горсть миндаля в питьевую воду. Соотношение должно составлять 2: 1. 2 чашки воды на чашку миндаля. Оставьте миндаль вымачиваться на ночь или не менее, чем на 8 часов. На следующее утро вы можете есть орехи, не очищая кожу. К тому моменту вымоются все анти-питательные вещества.

Знаете ли вы, что замоченный миндаль имеет огромные преимущества для здоровья, которые просто поражают?

Миндаль может принести невероятную пользу, когда речь идет о вашем здоровье, потому что он наполнен необходимыми витаминами и минералами, такими как витамин Е, цинк, кальций, магний и омега-3 жирных кислот.

ПОЧЕМУ ЛУЧШЕ ЗАМАЧИВАТЬ миндаль В ВОДЕ перед употреблением?
Ингибитор фермента, который содержится в кожуре сухого миндаля, в основном предназначен для защиты семян. Этот ингибитор фермента высвобождается после того, как миндаль замачивают в воде.

Употребляя в пищу предварительно замоченного миндаля делает их легче для усваивания. На самом деле, большинство орехов и семян легче усваивается и имеют лучшую доступность питательных веществ при вымачивании в течение ночи перед употреблением.

КАКОВЫ ПРЕИМУЩЕСТВА?
Здоровое Сердце
Мононенасыщенные жиры, белки и калий присутствует в миндале! Эти минералы хороши для вашего сердца. Витамин Е снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и магний предотвращает сердечные приступы. Миндаль также имеет возможность уменьшить воспаление артерий.

Повышает энергию
Лучший способ для повышения уровня энергии — это употребить несколько орешков в день! Это помогает в производстве энергии и ускоряет обмен веществ.

Снижает уровень холестерина
Из-за витамина Е и содержания кальция, присутствующего в миндале, это один из лучших продуктов, который понижает уровень холестерина.

Ещё больше полезных статей и интересных видео на нашем сайте БУДЕТЕ ЗДОРОВЫ!

источник