Рисовое молоко чем полезно

Рисовое молоко – это неплохая замена привычного продукта. Конечно, оно не слишком питательно. При необходимости его можно приобрести в магазине или же приготовить самостоятельно. Причины отказа от молочных продуктов могут быть разными: индивидуальная непереносимость молочных белков, жизненные принципы, аллергия и так далее. Рисовый напиток, напротив, гипоаллергенный. Его могут употреблять даже те, кто старается исключить из своего рациона продукты животного происхождения. К тому же такое молоко не менее полезно.

Любимым напитком мавров был оршад, или орчата. Изготавливали данный продукт, приносящий избавление от жажды, из чуфы или земляного миндаля. Спустя некоторое время рецепт удивительного напитка стал известен испанцам, в результате чего, продукт обрел популярность. После этого напиток стал известен и в Латинской Америке. Однако для его приготовления не хватало ингредиентов, поэтому местные жители стали искать новые компоненты для создания вкусного напитка. Изначально для его приготовления использовались семечки тыквы и дыни. Спустя некоторое время рецептура претерпела изменения. Внимание привлекли миндаль и рис. Так и появилось рисовое молоко.

В химическом составе бурого риса отсутствует фруктоза, но имеется сахароза. Напиток, приготовленный из этой крупы, является продуктом исключительно растительного происхождения. Поэтому в состав такого молока не входит лактоза, а также холестерин. Рисовое молоко, рецепт которого описан ниже, содержит множество полезных компонентов. Стоит отметить, что чашка напитка имеет питательную ценность около 113 калорий.

Стакан этого чудного напитка содержит около 12,6 грамма сахара, 0,67 грамма белков, 22 грамма углеводов, а также 2,3 грамма ненасыщенных кислот. Помимо этого, в составе рисового молока присутствуют магний, медь, витамины группы В6, ниацин. Многие производители дополняют напиток другими компонентами. Рисовое молоко может быть витаминизировано и насыщено микроэлементами. В напиток часто добавляют кальций, витамины А, D и В12.

При желании можно приготовить рисовое молоко в домашних условиях. Однако не стоит забывать, что продукт, помимо полезных свойств, обладает и отрицательными качествами. В первую очередь, в рационе новорожденных детей рисовое молоко даже после витаминизации не способно заменить коровье. У грудничков употребление подобного продукта может вызвать дефицит витаминов группы В, а также квашиоркор. Это детская пеллагра, которая возникает из-за переизбытка углеводов и нехватки белков.

Помимо вышеуказанного, было выявлено и другое свойство рисового молока. Проведены исследования, в результате которых ученые доказали, что в напитке содержится в небольших количествах мышьяк. Дозировка данного вещества в рисовом молоке совершенно безопасна для взрослого человека, но для детей, возраст которых составляет не более 5 лет, это может вызвать сильнейшее отравление.

Рецепт с фото позволит более точно представить себе процесс появления данного напитка. Для начала следует подготовить продукты. Для приготовления рисового молока потребуется:

• рис коричневый – 100 грамм (можно использовать и белый, но исключением является басмати);
• вода – 1,5 литра;
• специи по вкусу.

Калорийность готового напитка не так уж и велика: 100 грамм продукта – 58 ккал.

Чтобы приготовить рисовое молоко, необходимо замочить крупу в холодной воде и оставить на восемь часов. После этого нужно слить жидкость. Рис следует обязательно промыть. Крупу необходимо переложить в блендер, а затем измельчить. Сюда же нужно влить немного воды. В результате должна получиться паста.

Готовую массу следует переложить в емкость, желательно с крышкой. После этого смесь необходимо поместить на малый огонь. В процессе варки рис с водой следует постоянно помешивать. В противном случае напиток не получится, ведь рисовое молоко при варке будет постепенно густеть и прилипать ко дну емкости.

Смешивать массу нужно до тех пор, пока она не закипит. После этого напиток нужно варить еще около 12 минут. В полученной массе будут образовываться небольшие комочки, которые прилипнут к стенкам емкости. Так и должно быть.

Рисовое молоко почти готово. Теперь в полученную массу нужно добавить специи. Как правило, готовят напиток с кардамоном, ванилью и корицей. Чтобы рисовое молоко было более вкусным, можно подсластить его фруктозой или же сахаром.

Емкость с напитком нужно плотно закрыть и оставить на 1,5 часа. После этого рисовое молоко нужно процедить и остудить. Продукт следует хранить в холодильнике. Стоит отметить, что готовое молоко будет густым, поэтому в него можно добавить немного воды. Это следует сделать сразу или же перед употреблением. Что касается количества сахара или фруктозы, то все зависит от риса: чем он слаще, тем меньше требуется сахара.

источник

Всем известно, что молоко является ценным продуктом питания. Его употребление дарит организму человека необходимую дозу белков, животных жиров и углеводов. Все это обеспечивает крепкое здоровье взрослых и детей. Однако несмотря на пользу продукта, из-за непереносимости лактозы и соблюдения вегетарианской диеты многие нуждаются в его растительных заменителях. Один из них — рисовое молоко.

Рисовое молоко – редкий продукт. Его не всегда можно встретить в российских магазинах. Этого нельзя сказать о США, где супермаркеты забиты различными видами заменителей молочных продуктов. Это тесно связано с большим процентом населения, придерживающегося строгого вегетарианства. В нашей стране люди предпочитают готовить рисовый напиток дома. На вкус он намного слаще коровьего молока, обладает приятным нежным ароматом. Но главное — этот растительный продукт приносит огромную пользу организму человека.

Чистое рисовое молоко считается диетическим напитком. Хотя в магазинах иногда встречается продукт с различными сладкими добавками, что прибавляет ему калорий. Один стакан обычного рисового напитка содержит 110 ккал. Самым качественным и вкусным считается молочный продукт из нешлифованного бурого риса. В нем отсутствует фруктоза, но ей на замену приходит сахароза.

Энергетическая ценность 100 г равна примерно 90 ккал. Из них 0,7 г белков, 22 г углеводов и 2,3 г ненасыщенных жиров. Содержание сахаров в напитке зависит от добавленных компонентов. В чистом молоке их 12,6 г. Состав на 20% состоит из важных пищевых волокон.

Так как рисовый напиток — это продукт растительного происхождения, в нем нет лактозы и холестерина. Большое содержание клетчатки делает напиток очень полезным для людей любого возраста. Помимо этого, из ценных веществ можно выделить минеральные компоненты. Это железо, йод, калий, цинк, магний, ниацин, медь, фибра, а также витамины (B1, B3, B9, PP, A, D и B12, особенно необходимый тем, кто отказался от животного белка).

Такой минеральный и витаминный состав жизненно необходим для нормального функционирования центральной нервной системы, отличного состояния кожных покровов, волос и ногтей. Немаловажным фактором является поддержание нужного уровня гемоглобина, за который как раз отвечает витамин B12.

Как уже было сказано, польза рисового молока невероятно велика благодаря наличию в его составе многих ценных веществ, которые могут восполнить минеральный и витаминный недостаток.

При регулярном употреблении продукта:

• нормализуются все обменные процессы;
• укрепляется нервная система;
• снимаются стрессы, облегчается боль во время менструаций, проходит бессонница, хроническая усталость;
• улучшается структура волос и ногтевых пластин, состояние кожи лица;
• магний в составе помогает снять сильное напряжение мышечных тканей, что становится спасением для спортсменов;
• благодаря калию укрепляется сердечная мышца;
• нормализуется стул, значительно снижается перистальтика кишечника (продукт способен вылечить диарею);
• обеспечивается здоровье щитовидной железы;
• имеющаяся в составе фибра контролирует сахар в крови, снижает вредный холестерин;
• повышается гемоглобин, состояние крови улучшается;
• наблюдается бактерицидное и противовоспалительное действие;
• повышается общий иммунитет.

При этом продукт является гипоаллергенным. Полезен он и беременным женщинам, так как влияет на правильное развитие плода и предотвращает появление патологии нервной трубки.

Низкая калорийность растительного продукта позволяет включать его в диетический рацион. Питательный напиток может насытить организм и притупить чувство голода. Для похудения такое лакомство действительно полезно при условии, что в молоке будет отсутствовать сладкая добавка, иначе низкокалорийным оно быть перестанет.

Частое употребление такого напитка запустит все защитные механизмы организма. Ему становится легче бороться с различными заболеваниями вирусного и инфекционного характера. Такой продукт особенно полезен в сырые и холодные сезоны. Несмотря на то, что концентрация натрия, меди, калия и йода в молоке не так велика, улучшить функцию кроветворения оно сможет в полной мере.

Недостаток рисового молока прослеживается, прежде всего, в очень низком содержании белка и витамина C. Для взрослого человека это совершенно безопасно, а вот ребенка в первые 4 года жизни врачи не советует кормить растительным продуктом. Это объясняется невозможностью восполнить белковый недостаток у малыша. Дефицит компонента принесет большой вред растущему организму, поэтому заменять коровье молоко в детском рационе не стоит.

В отзывах люди утверждают, что в больших магазинах иногда можно встретить пакетированное молоко, обогащенное витаминами и минералами.

В этом случае рекомендуется внимательно прочесть состав продукта перед покупкой.

У растительного напитка высокие показатели гликемического индекса — около 90. Кроме того, в нем содержится большое количество углеводов. Чрезмерное употребление напитка может привести к повышению уровня сахара в крови. По этой причине от данного продукта следует отказаться людям, страдающим диабетом.

Главное правило даже для абсолютно здоровых взрослых людей — соблюдать меру в потреблении. Большие дозы рисового молока могут вызвать тошноту, а в худшем случае — отравление. Также важно, чтобы продукт был приготовлен из качественной рисовой крупы с соблюдением всех технологических правил.

Продукты, потребляемые кормящей женщиной, должны быть полезными и безопасными. Ведь все отражается на вкусе и составе грудного молока, которое является основным питанием малыша.

В принципе, молоко из риса может стать заменой коровьему молоку, хотя стоит учесть, что в питательности первое уступит второму. Причиной перехода на продукты растительного происхождения может стать индивидуальная непереносимость молочного белка. Отсутствие лактозы и холестерина положительно повлияет на внутреннее состояние будущей мамы. Но есть и минусы. Малое содержание белков и витамина B практически не обогащает материнское молоко, что впоследствии может нарушить рост и развитие грудничка.

Поэтому при невозможности употреблять натуральное коровье молоко лучше проконсультироваться с врачом.

Сделать полезный и вкусный напиток из риса очень просто. Кстати, такой способ позволит вам сэкономить, так как стоимость импортного рисового молока довольно высока. Кроме того, вы не будете сомневаться в качестве и свежести ингредиентов.

В классический рецепт приготовления входят следующие компоненты:

• 1 стакан бурого риса;
• 1 литр чистой воды;
• натуральные подсластители по желанию.

Вам понадобятся блендер, глубокая тарелка для рисовых зерен, ложка и сито. Сначала замачивают рис, который оставляют на ночь. Если хотите сделать его сладким, то подсластите. Затем взбивают продукт блендером (должна получиться однородная консистенция). Полученную массу пропускают через сито. Напиток готов.

Существует метод, не включающий в себя замачивание. В этом случае вам потребуются только стакан нешлифованной рисовой крупы и 4 стакана воды. Зерна споласкивают, заливают водой и отваривают, пока они не станут мягкими. Полученную массу взбивают до идеальной консистенции, пропускают через сито или марлевую ткань. Молоко разливают по бутылкам.

Вкусовыми добавками могут стать ваниль, корица, какао или кокосовая стружка.

Интересен рецепт рисово-миндального молока. Для него вам понадобятся:

• половина стакана риса «Басмати»;
• горстка миндальных орешков;
• 5 стаканов воды;
• чайная ложка сахара;
• крупица соли.

После того как вода закипит, добавляют миндаль. Через 5 минут нужно достать орехи, промыть их под холодной водой и очистить. В блендере рис измельчают до состояния муки, мелко крошат миндаль. Смешивают все подготовленные элементы, добавляют крупицу соли. Выливают в готовую смесь воду (5 стаканов) и перемешивают. Прикрывают полученный состав крышкой, оставляют на 8 часов.

Когда образуется однородная масса, ее процеживают и отправляют охлаждаться на 30 минут. Перед подачей напиток можно украсить ягодами для красоты и вкуса. Запомните, что самостоятельно приготовленное молоко следует хранить в холодильнике не более 5 дней.

Молоко растительного происхождения получается на удивление вкусным. Соблюдая все правила приготовления в домашних условиях, вы разнообразите повседневный рацион уникальным и ценным напитком. Следует лишь соблюдать норму, чтобы продукт приносил организму пользу. Двух стаканов напитка вполне достаточно для суточного потребления.

Подробнее о том, как приготовить рисовое молоко, вы узнаете из следующего видео.

источник

Необходимость в продукте, который сможет заменить молоко и будет не менее питателен, возникает у многих людей. Причинами поиска подобной альтернативы может быть как лактозная непереносимость и аллергические реакции, так и личные убеждения. Стать отличным растительным заменителем, привычному всем коровьему молоку, сможет рисовое, которое, в свою очередь, не уступает ему в содержании питательных веществ и вкусовых качествах.

Рисовое молоко было излюбленным напитком мавров. Для его изготовления использовали:

Популярность рисового молока выросла во множество раз, когда о существовании напитка узнали испанцы и распространили его по всему миру. Состав был изменен из-за отсутствия первоначальных ингредиентов. Миндаль, померанцевую воду и сахар заменили на питьевую воду и рис.

Отличительной чертой напитка мавров до сих пор является высокое содержание углеводов, фибры и множества микро- и макроэлементов, а низкая калорийность позволяет употреблять его даже во время диеты.

Рисовое молоко – уникальный и полезный напиток. Его регулярное употребление оказывает положительное воздействие на организм:

• Нормализирует работу нервной системы. Напиток способен побороть бессонницу, снять сильное напряжение и раздражительность, а также облегчить состояние женщины в предменструальный период.
• Положительно влияет на зачатие и внутриутробное развитие плода. В состав входит большое количество микро- и макроэлементов, которые оказывают благотворное влияние на женскую репродуктивную систему, создавая благоприятные условия для зачатия ребенка. Кроме того, регулярное употребление сводит к минимуму риски развития внутриутробных патологий.
• Приостанавливает процессы старения. Кожа, волосы и ногти положительно реагируют на состав напитка. Лицо приобретает здоровый, натуральный оттенок, мимические морщины пропадают, а кожные покровы сохраняют свою молодость и красоту многие годы.
• Укрепляет кости и мышцы. Растительное молоко укрепляет костную ткань человека, оказывает расслабляющее действие на мышцы и снимает болевой синдром при перенапряжении.
• Предотвращает развитие сердечных заболеваний. Положительное воздействие на сердце обусловлено высоким содержанием калия в составе. Микроэлементы, которые содержатся в рисовом молоке предотвращают отложение холестерина.
• Положительно влияет на перистальтику кишечника. Напиток оказывает благоприятное воздействие на перистальтику кишечника, что предотвращает развитие опасных заболеваний.
• Повышает уровень гемоглобина в крови. Железо и прочие микроэлементы способны нормализовать уровень гемоглобина в крови. Кроме того, рисовое молоко повышает свертываемость крови.
• Повышает иммунную систему. Напиток отличается сильным противовирусный эффектом. Его регулярное употребление активизирует защитные функции организма, предотвращая проникновение вирусов, и поддерживает иммунную систему.

Несмотря на множество полезных свойств, этот вид растительного молока противопоказано употреблять детям младшей возрастной категории – до 5 лет, что объясняется содержанием мышьяка в рисовой крупе. Вещество может оказать серьезное негативное воздействие на детский организм, в то время как взрослым не принесет никакого вреда.

Терапевты обращают внимание своих пациентов на то, что рисовое молоко следует с осторожностью употреблять:

• Людям, которые страдают от авитаминоза. Все дело в его составе – в напитке практически нет белков, он насыщен большим количеством углеводов, что может стать причиной эндокринной дисфункции.
• Диабетикам. Большое количество сахаров и углеводов приводит к резкому повышению показателей сахара в крови, что может вызвать состояние комы и стать угрозой для жизни человека.

Рисовое молоко способно оказывать положительное влияние на организм, однако пренебрегать осторожностью в употреблении этого напитка не стоит. Чтобы избежать негативного воздействия, специалисты рекомендуют чередовать виды растительного молока. В этом случае, организм будет получать весь спектр витаминов и необходимых элементов. Такой подход исключает негативное воздействие растительного молока.

Уверенность в качестве и натуральности употребляемого продукта может появиться только в том случае, если он приготовлен самостоятельно.

1. Тщательно вымыть рис под проточной водой.
2. Дать зерну постоять в воде.
3. Измельчить крупу при помощи блендера.
4. Поместить в кастрюлю с водой, придерживаясь соотношения – 1 часть риса, 4 части воды.
5. Процедить молоко через марлю.

С приготовлением рисового напитка справится любой сторонник безлактозного молока, пользуясь не только его рецептом, но и советами по приготовлению:

• Можно использовать как белый, так и бурый рис. Однако, польза от напитка приготовленного из бурого сорта риса будет на порядок выше, а вкус более насыщенным.
• Перед варкой зарно рекомендуется оставить в воде на всю ночь.
• Перед началом приготовления, крупу необходимо тщательно промыть, чтобы не допустить попадания примесей в молоко.
• Опытные хозяйки рекомендуют предварительно обжарить рисовую крупу. Такая манипуляция гарантирует наличие приятного, ярковыраженного аромата у готового напитка.
• Во время измельчения риса, воду необходимо добавлять постепенно.
• Варить смесь лучше на слабом огне, что предотвратит пригорание ко дну кастрюли.
• Хранить готовый напиток нужно в стеклянной посуде, не более 5 дней.

Перед употреблением можно добавить мед, корицу, сахар или ваниль.

Рисовое молоко является одним из самых полезных безлактозных напитков. Благодаря своему составу, оно оказывает положительное влияние на весь организм, насыщая его витаминами и полезными элементами. Однако, перед его введением в дневной рацион, следует ознакомиться с противопоказаниями, дабы не нанести вред собственному здоровью.

источник

Рисовое молоко относится к группе заменителей натурального молочного продукта. Основные составляющие – растительные белки и жиры. Так как в составе нет глютена, то рисовое молоко практически не вызывает аллергию. Однако нужного кальция тоже мало. Чтобы понять, в чем заключаются польза и вред рисового молока, надо подробно ознакомиться с его предысторией возникновения, характеристиками.

Древние племена северо-западной Африки занимались приготовлением вкусного напитка из земляного миндаля. Приятная прохладительная жидкость понравилась жителям Испании и Латинской Америки. Основной продукт для приготовления молока было сложно найти, поэтому в качестве заменителей стали использовать семечки овощей (тыквы, дыни). Так как поиски главного ингредиента продолжались, то постепенно диетический напиток начали готовить из риса, арахиса, миндаля.

Сегодня рисовое молоко покупатели пьют не только из-за непереносимости лактозы, но и по причине появления аллергии или из-за личных убеждений. Напиток пришелся по вкусу и любителям натурального молока, потому что является дополнительным источником полезных элементов.

При невысоком показателе калорийности (50 ккал) рисовое молоко обладает высокой пищевой ценностью. В 100 г продукта содержится примерно 1,0 г белка, 10 г углеводов и 0,5 г ненасыщенных жиров. Рис богат микро- и макроэлементами, витаминами. Качественные показатели рисового молока зависят от сорта зернового продукта, процентного соотношения ингредиентов. В среднем в 100 мл содержится:

РР (никотиновая кислота) – 0,13

Производители заменителей натурального молока, как правило, обогащают готовые продукты. В 100 мл уже содержится 120 мг кальция.

Продукт можно отнести к серии диетических. При условии, что в состав не входит сахар. Основные достоинства напитка: замедляет старение, восстанавливает эластичность кожи, регулирует метаболизм, оздоравливает пищеварительную систему, нормализует уровень холестерина.

Содержание жира в рисовом молоке очень мало. Одновременно этот продукт облегчает процессы пищеварения, что способствует похудению организма.

Рисовая крупа отличается высоким содержанием крахмала (примерно 85% сухого вещества). Причем рисовые крахмальные многогранные гранулы имеют очень маленькие размеры – 2-10 мкм. Крахмал такого вида легко усваивается и поэтому молоко является ценным диетическим напитком.

Польза напитка очевидна благодаря диетическим качествам риса. Зерна, обладающие особой пористой структурой, легко перевариваются. Поэтому для людей с нарушениями работы желудочно-кишечного тракта, рисовое молоко отлично разнообразит рацион. Общеизвестно, что рис понижает кислотность желудочного сока, впитывает жиры, токсины.

Рис является источником сквалена (стимулирует выработку коллагена), линолевой кислоты. Именно благодаря коллагену кожа приобретает эластичность, разглаживается и омолаживается. Антиоксиданты улучшают кровообращение, замедляют старение. Рисовое молоко – отличная защита кожи от воздействия вредного ультрафиолета.

Напиток из риса идеально вписывается в систему вегетарианского питания, поэтому очень востребован в США (где много вегетарианцев), Индии.

Но при выборе рисового молока надо учитывать низкое содержание в нем белка, причем растительного. Ведь белок животного происхождения, содержащийся в натуральном молоке, богаче на аминокислоты, чем растительный. Следует принимать во внимание, что и показатель жирности в рисовом молоке ниже, чем в коровьем. Благодаря этому с рисовым напитком в организм поступает меньше холестерина, который вреден для сердечно-сосудистой системы.

Главным недостатком продукта является повышенное содержание мышьяка. Доза вредного элемента не представляет угрозы для взрослых. Однако дети возрастом до 4,5 лет могут пострадать, особенно при регулярном потреблении напитка.

Пока точная причина попадания этого опасного вещества в зерна не установлена. Но предполагается, что это может быть вызвано особенностями агротехники. Ведь рис — влаголюбивая культура и выращивается на заводненных грунтах. Впитывающая способность корней повышена, что увеличивает вероятность появления мышьяка в зернах.

Чтобы самостоятельно сделать напиток, выбирают неклейкие рисовые сорта. В общей массе рецептов выделяют два способа, как приготовить рисовое молоко (из сухого или вареного зерна).

В 0,5 л воды всыпают 100 г вареного риса. Смесь заливают в стационарный блендер и взбивают/измельчают до однородного состояния. Если техника не отличается большой мощностью, то в напитке могут остаться мелкие рисовые крупинки. Избавиться от них удается путем обычного процеживания напитка.

На сухой сковороде прожаривают несколько минут 100 г риса. Потом зерна заливают водой (500 мл фильтрованной/кипяченой) и выдерживают 10 часов для набухания. Смесь также измельчается в блендере.

Чтобы интересно разнообразить вкус молока, добавляют разные специи: ваниль, корицу, какао-порошок, мускатный орех. Для любителей сладкого вкуса рекомендуется при взбивании положить финик или чайную ложку любимого сиропа.

Настоящие гурманы готовят молоко из «короля риса» — басмати. Длинные и тонкие зерна отличаются оригинальным вкусом и своеобразным ароматом. Нужный набор продуктов: ¾ стакана зерен, немного очищенного миндаля, кардамон (около 6 коробочек), четвертая часть стакана сахара, 6 стаканов воды и маленькая щепотка морской соли.

• По отдельности мелко измельчают миндаль и рис. Можно использовать блендер, но кофемолка лучше справится с задачей.
• Кардамон размалывают ножом и смешивают с солью, рисом, миндалем.
• Сухую смесь заливают 4 стаканами воды и оставляют настаиваться примерно 8 часов.
• Затем смесь взбивают в блендере и постепенно вливают еще 2 стакана воды.
• Однородную массу процеживают и на 30 минут помещают в холодильник.

В летнее время вкус рисового напитка оригинально обогатят свежие ягоды (клубника, малина, смородина).

На прилавках встречаются разные виды этой культуры, отличающиеся способом обработки зерен. Менее всего полезен белый рис, который тщательно очищают от оболочек и шелухи. Он быстро разваривается, легко слипается, поэтому не подходит для приготовления молока.

Особенность пропаренного зерна заключается в том, что оболочка не убирается. А при обработке плодов хлебных злаков паром часть питательных веществ переходит в них самих. Рис выделяется желтоватой окраской, не разваривается и обладает приятным вкусом. Из него получается отличный напиток.

Нешлифованный рис — это зерна, с которых не удаляют оболочку. Такая крупа богата грубой клетчаткой. Варится он дольше, однако и на усваивание организм тратит больше времени. Поэтому маленькой порцией молока легко насытиться.

Несколько пожеланий по изготовлению и использованию рисового молока:

• готовый продукт хранят в холодильнике менее пяти дней;
• если менять пропорции продуктов, то несложно регулировать насыщенность напитка. Если риса положить больше, то смесь получится гуще. Для создания более легкого напитка берут меньше риса;
• чистые зерна дополнительно не промывают. Благодаря этому молоко становится гуще;
• рисовый продукт годится для приготовления пудингов или повышения густоты молочных соусов.

Увлекаться напитком не стоит. Безвредно выпивать 1-2 стакана в день.

Польза и вред рисового молока, как и любого продукта, определяются качеством и соотношением ингредиентов, количеством порций. Рекомендуется проявлять чувство меры. Но нельзя отрицать, что напиток оригинально обогащает рацион и вегетарианцев, и любителей натурального молока. А приготовление занимает совсем немного времени.

источник

Мы уже писали о том, чем можно заменить коровье молоко, если по каким-либо причинам вы решили отказаться от его употребления.

Альтернатива – это молоко, которое можно приготовить из сои, орехов или злаков. В этой статье поговорим о рисовом молоке, которое набирает популярность среди веганов и просто заботящихся о своем здоровье людях.

Рисовое молоко готовят из бурого неочищенного риса. Зерна риса замачивают, затем. В зависимости от выбранного способа, варят либо измельчают, и отжимают полученную жидкость. В принципе – все.

В промышленное рисовое молоко добавляют ниацин, витамины B12, A, D и железо, еще его могут снабдить подсластителями и загустителями.

Рисовое молоко прекрасно подходит тем, у кого непереносимость молочного сахара – лактозы, и тем, у кого соя и орехи вызывают аллергию.

ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ РИСОВОГО МОЛОКА

Рисовое молоко содержит значительно меньше жира (причем животных жиров в нем нет вообще). Для сравнения – 100 грамм коровьего молока (3,2 % жирности) содержит в среднем 3 грамма жиров. В рисовом молоке – 0,8 грамма жира на 100 гр продукта.

Содержание белка на 100 граммов коровьего молока – 2,8 – 3,0 грамма, в рисовом – 1,2 гр.

По содержанию углеводов рисовое лидирует – 10 граммов против 4,7 гр в коровьем.

По калорийности же рисовое молоко практически равно цельному коровьему – в рисовом 52 ккал на 100 мл, а в коровьем – 60 ккал (рассматриваем молоко с жирностью 3,2%). То есть сократить суточный калораж за счет рисового молока не удастся, а вот увеличить углеводы и снизить животные белок и жир – да.

Таким образом, если вы решите заменить рисовым привычное коровье, имейте в виду, что вам нужно будет уделить внимание количеству белка в своем рационе.

Имейте в виду также, что на калорийность рисового молока может повлиять тот факт, добавлены ли в него подсластители – если это будет сахар или мед, то калорийность может запросто увеличиться в два раза.

Кроме того, рисовое молоко не содержит всех необходимых питательных веществ, в частности, белка, диетологи не рекомендуют использовать его вместо коровьего молока и специальных смесей детям младше двух лет. В более старшем возрасте рисовый напиток приемлем как часть полноценной сбалансированной диеты.

РИСОВОЕ МОЛОКО: ГОТОВИМ САМИ

Ничего сложного в приготовлении домашнего рисового молока нет. Мы предлагаем два варианта приготовления такого молока – без термической обработки риса, и с оной – то есть варкой.

ВАРИАНТ ПЕРВЫЙ: ГОТОВИМ РИСОВОЕ МОЛОКО БЕЗ ВАРКИ

• Коричневый рис – 1 стакан
• Вода чистая питьевая – 1 литр
• Сахар, мед – по вкусу

Замочите рис в воде на ночь. На утро взбейте разбухший рис блендером до однородной консистенции и добавьте в напиток подсластители по своему вкусу. Процедите получившуюся смесь через сито – ваше рисовое молоко готово!

ВАРИАНТ ВТОРОЙ: ГОТОВИМ РИСОВОЕ МОЛОКО С ОТВАРИВАНИЕМ

• Рис бурый – 1 стакан
• Вода чистая питьевая – 4 стакана

Промойте рис под струей воды, залейте водой и отварите до мягкого состояния. Затем блендером или кухонным комбайном взбейте рисовую массу до однородной консистенции. Процедите смесь через сито или отожмите в нескольких слоях марли.

В такой напиток вы можете добавить ваниль, корицу, мед или другие специи.

В кулинарии рисовое молоко используют для приготовления соусов, как замену молоку в выпечке и десертах, с ним готовят мороженое и различные напитки.

← ПОНРАВИЛАСЬ СТАТЬЯ? НАЖМИТЕ ЛАЙК ← ←

источник

Этот необычный продукт готовится всего из двух ингредиентов.

Рисовое молоко — это вкусный и полезный напиток из перемолотого риса и воды. Он может стать неплохой альтернативой привычному коровьему молоку, особенно для тех, кто страдает непереносимостью лактозы, соблюдает пост или не ест продукты животного происхождения по этическим или другим причинам.

Рисовое молоко можно пить в чистом виде, добавлять в кофе, смузи и десерты, а также использовать в косметических целях.

У некоторых людей бывает аллергия на сою, кокос и орехи, из которых тоже делают молоко. Аллергия на рис встречается гораздо реже, поэтому рисовое молоко считается самой безопасной Nutritional rice milk production альтернативой как другому растительному, так и животному молоку.

В 100 мл рисового молока содержится Basic Report: 14639, Beverages, rice milk, unsweetened более 9 г углеводов. Они снабжают организм необходимой энергией, поэтому выпитый с утра стаканчик рисового напитка неплохо вас взбодрит. Так не стоит делать диабетикам, но об этом чуть ниже.

Поскольку в рисовом молоке нет лактозы Review article: lactose intolerance in clinical practice – myths and realities , оно легче усваивается пищеварительной системой. Это положительно влияет на микрофлору кишечника, которая помогает бороться с инфекциями и вирусами и повышает иммунитет Introduction to the human gut microbiota .

Рисовое молоко в чистом виде и маски на основе этого продукта помогают сохранить эластичность кожи, выровнять её тон и осветлить тёмные пятна.

Натуральное рисовое молоко содержит Nutrition facts label for Rice Milk мало витамина C, кальция, железа и натрия. Кроме того, в нём практически нет белка Protein malnutrition due to replacement of milk by rice drink . Однако производители пакетированного рисового молока очень часто обогащают его необходимыми витаминами и микроэлементами — об этом должно быть сказано на упаковке.

Из-за недостаточного The nutritional limitations of plant-based beverages in infancy and childhood. количества питательных веществ рисовый напиток не может заменить коровье молоко в рационе маленьких детей.

Кроме того, в рисовом молоке есть немного мышьяка Total arsenic in rice milk . Он попадает в рис через почву или воду для полива. По заверениям FDA Statement on Testing and Analysis of Arsenic in Rice and Rice Products американского Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, это не опасно для здоровья. Однако детям младше четырёх лет, а также беременным женщинам не следует пить слишком много напитка из риса.

Рисовое молоко имеет высокий International Tables of Glycemic Index and Glycemic Load Values: 2008 гликемический индекс — 86 ± 7. Кроме того, как уже было сказано, в нём много углеводов. То есть, если пить много рисового молока, уровень сахара в крови может повыситься.

Помните, что во всём нужно знать меру. Большинству людей стакан рисового молока принесёт намного больше пользы, чем вреда. Особенно если оно приготовлено из высококачественного риса по правильной технологии.

• 100 г риса (подойдёт и белый, и бурый, однако молоко из бурого риса получится более насыщенным);
• 950 мл воды + немного для замачивания.

Из указанного количества ингредиентов получится около 900 мл рисового молока.

Для начала хорошо промойте рис. Чтобы придать готовому напитку более яркий аромат, обжарьте крупу на среднем огне до золотистого цвета. Замочите рис на ночь, полностью покрыв водой.

Затем слейте воду и ещё раз хорошо промойте зёрна. Выложите рис в блендер, добавьте ¼ части воды и измельчайте пару минут.

Рисовое молоко само по себе довольно сладкое, но можно всё-таки добавить к нему немного мёда или сахара для вкуса, а также корицу или ванилин для приятного аромата.

Перелейте смесь в кастрюлю и дайте ей загустеть на среднем огне, постоянно помешивая. Снимите с плиты и, не переставая мешать, постепенно влейте оставшуюся воду.

Процедите молоко и перелейте в банку с плотной крышкой. Хранить рисовое молоко нужно в холодильнике не больше 4–5 дней, а перед употреблением — взбалтывать.

источник

Рисовое молоко – не самый популярный напиток. Но он весьма полезен и поэтому заслуживает внимания. Приготовить такое необычное растительное молоко можно в домашних условиях.

Рисовое молоко – это напиток, приготовленный из риса и воды. Назвать его молоком в полном смысле этого слова, конечно, нельзя, так как оно имеет исключительно растительное происхождение. Считается, что прототипом такого напитка был оршат, который мавры готовили из миндаля и очень любили. Эта приятная на вкус жидкость попала в Испанию, а потом в Латинскую Америку. И жители этих стран начали искать новые ингредиенты, вскоре обнаружив, что неплохой напиток получается из рисовых зерен.

Сегодня рисовое молоко пользуется популярностью среди вегетарианцев и широко распространено в Америке, где его можно приобрести почти в каждом супермаркете. Также оно ценится и активно употребляется в Индии.

В состав рисового молока входит немало полезных веществ, таких как ненасыщенные жирные кислоты, клетчатка, углеводы, витамины группы В (ниацин, фолиевая кислота, тиамин), а также магний, железо, калий, медь, йод, цинк. Калорийность 100 мл напитка варьируется от 50-50 до 100-150 калорий, в зависимости от концентрации и сорта риса, а также используемых для приготовления добавок.

Чем полезно рисовое молоко? Вот его некоторые свойства:

p, blockquote 7,0,0,0,0 —>

• Витамины группы В полезны и необходимы, так как выполняют сразу несколько важных функций. Во-первых, они принимают самое непосредственное участие во многих протекающих в организме обменных процессах. Во-вторых, эти витамины приводят в норму функционирование нервной системы. В-третьих, фолиевая кислота особенно полезна в период планирования беременности, так как она минимизирует риски патологий развития нервной трубки плода, являющейся важнейшим органом будущего ребёнка.
• Магний устраняет чрезмерное напряжение мышц и помогает расслабиться, что особенно полезно при переутомлениях и интенсивных нагрузках. И поэтому рисовое молоко можно использовать в качестве лёгкого спортивного напитка, способствующего восстановлению мышечных тканей.
• Входящий в состав калий способствует укреплению сердечной мышцы.
• Так как в рисовом молоке содержится йод, то этот напиток можно считать полезным для профилактики заболеваний щитовидной железы.
• К полезным свойствам можно отнести и то, что продукт гипоаллергенный, в отличие от более привычного коровьего молока.
• Рисовое молоко помогает снизить уровень «плохого» холестерина.
• Железо улучшает состав крови и увеличивает количество гемоглобина.
• Цинк обладает противовоспалительными свойствами, поэтому напиток полезно употреблять при заболеваниях, сопровождающихся воспалениями.
• Рисовое молоко полезно при поносе, так как оно помогает нормализовать и укрепить стул, уменьшив перистальтику кишечника.

Несмотря на то, что рисовое молоко очень полезно, оно имеет некоторые противопоказания. Так, из-за противодиарейного эффекта нежелательно употреблять напиток людям, страдающим запорами, атонией или непроходимостью кишечника. Кроме того, рисовое молоко не рекомендовано к употреблению детям младше 4,5-5 лет, так как учёные обнаружили в таком продукте повышенное содержание мышьяка (его уровень не опасен для взрослых, но может навредить ребёнку).

Приготовить рисовое молоко можно в домашних условиях, и ниже рассмотрено три способа.

Этот рецепт предполагает предварительное замачивание. Для приготовления требуется:

p, blockquote 11,0,0,0,0 —>

• 150 г риса (желательно бурого нешлифованного, но можно использовать и белый);
• 800-900 мл воды;
• немного тростникового сахара или натурального мёда по вашему вкусу (этот компонент необязателен).

p, blockquote 12,0,0,0,0 —>

1. Рис нужно залить водой и оставить на всю ночь или на сутки.
2. Жидкость вместе с зёрнами поместите в блендер и тщательно измельчите.
3. Далее процедите состав через свёрнутую в несколько раз марлю.
4. Добавьте по вкусу мёд или сахар.

Этот способ более быстрый, но потребуется термическая обработка.

p, blockquote 14,0,0,0,0 —>

• 100 г риса;
• 400-500 мл воды.

p, blockquote 15,0,0,1,0 —>

1. Рис нужно поместить в кастрюлю и залить водой.
2. Варите рис до полного размягчения.
3. Далее измельчите готовый рисовый суп с помощью блендера, после чего процедите его, используя неплотную ткань или марлю.

Немного изменив этот рецепт, можно приготовить молоко в мультиварке. Для этого зерна поместите в чашу и залейте водой, в режиме варки доведите до кипения, а потом томите, выбрав программу тушения. После измельчите состав и процедите.

Этот способ самый сложный, но позволяет приготовить густое и насыщенное молоко.

Понадобятся такие ингредиенты:

p, blockquote 18,0,0,0,0 —>

• 100 г риса;
• 1,5 л воды;
• 4-5 ст. л. мёда, фруктозы или коричневого сахара.

p, blockquote 19,0,0,0,0 —>

1. Промойте рис, залейте водой, оставьте на ночь.
2. Отдельно в кофемолке или блендере измельчите разбухшие зёрна, вновь залейте их водой и поставьте смесь на огонь.
3. Доведите состав до кипения и на медленном огне варите, постоянно помешивая, пару минут
4. Процедите молоко, добавьте сахар или мёд.

Несколько рекомендаций по приготовлению, употреблению и хранению рисового молока:

p, blockquote 20,0,0,0,0 —>

• Готовое молоко хранится в холодильнике не более пяти дней.
• Не стоит злоупотреблять данным напитком. В день можно выпивать один-два стакана, не больше.
• Пропорции воды и риса можно менять, и это повлияет на качества напитка. Так, если добавить больше зерен, то молоко будет более густым и насыщенным по вкусу. А если увеличить количество воды, то напиток получится лёгким. Но средняя пропорция – 1:4 (на одну часть риса должно приходиться четыре части воды).
• Если рис чистый, то предварительно мыть его не нужно, в таком случае молоко получится более густым и тягучим.

p, blockquote 21,0,0,0,1 —>

Обязательно приготовьте и попробуйте рисовое молоко!

источник

Пожалуй, одним из самых известных видов растительного молока, является рисовое молоко. Помимо того, что оно обладает рядом целебных свойств для человека, оно также рекомендуется для похудания, нормализуя обмен веществ.

Особенно его полюбили и вегетарианцы, ведь для производства рисового молока используется высококачественный коричневый рис, рисовый сироп и очищенная вода, что делает этот продукт вкусным и полезным.

Продукты для приготовления рисового молока:

• рис
• вода
• вкусовые добавки ( сахар, корица, мед, ваниль, подсластители. )

Широкое распространение рисовое молоко получило в Соединенных Штатах Америки. В супермаркетах можно выбирать в достаточно большом ассортименте, с различными подсластителями. Рисовое молоко можно приготовить и в домашних условиях, а не только купить в магазине.

Итак, как приготовить полезное рисовое молоко в домашних условиях:

1. Нам понадобится: вода и необработанный коричневый ( бурый ) рис, в пропорции 4:1.
2. Промоем рис, после заливаем водой и варим на не очень большом огне до готовности, пока рис не станет мягким.
3. После полученную остывшую массу взбиваем блендером до однородности, процеживаем через марлю, и рисовое молоко готово!
4. Осталось приправить его, например, корицей или ванилью, и приятного аппетита! Полезный напиток готов.

Хочется подробнее остановиться на полезных свойствах этого напитка. Внешне оно схоже с коровьим, но белка в нем значительно меньше, а больше углеводов.

В нем отсутствует холестерин, а за счет клетчатки снижается и уровень холестерина у человека и поддерживает нормальный уровень сахара в крови.

Количество кальция и витаминов, как и в коровьем, но при этом рисовое молоко менее жирное.

Калорийность рисового молока 52 кКал. Энергетическое соотношение ( б/ж/у ) равно 9%/14%/77%.

Рекомендованная доза этого напитка – 2 стакана в день.

В одном стакане напитка 1, 5 г ненасыщенных жиров, а насыщенных – 0г.

Рисовое молоко содержит в себе много магния, фосфора, фолиевой кислоты, цинка, антиоксидантов и ненасыщеных жирных кислот. А молоко, поступающее продажу, еще и дополнительно обогащено витаминами.

Употребляя рисовое молоко с утра, мы тем самым улучшаем пищеварительный процесс, ведь рисовое молоко состоит из клетчатки, что способствует также очищению организма, ненасыщенных жиров, в отличие от обычного молока, тем самым процесс пищеварения значительно ускоряется и облегчается. Так мы нормализуем обмен веществ в организме и худеем. При этом не страдая от нехватки витаминов и микроэлементов.

Но несмотря на очевидную пользу рисового молока, все таки есть и противопоказания.

Его не рекомендуется давать детям до 4,5 – 5 лет, так как ученые выяснили, что в этом напитке содержится мышьяк. Для взрослых в этом количестве он вреда не несет.

И в заключение, попробуйте приготовить несложные блюда с рисовым молоком. Например, десерт.

Нам понадобится: готовое рисовое молоко, шоколад, банан, любые орехи. В еще теплое молоко добавим шоколад, размятый банан и орехи, крупно или мелко, на Ваш вкус. Все взбить в блендере, вкуснейший и полезнейший десерт готов, осталось охладить его в холодильнике и через часик можно пробовать.

Можно добавить рисовое молоко в хлопья или мюсли на завтрак, вместо привычного коровьего.

Приготовьте овсяную кашу, также заменив обычное молоко на рисовое. Таким образом мы делаем употребление молока еще полезнее, так как первый стакан рекомендуется употреблять как раз на завтрак, а второй стакан – во второй половине дня.

Мы извлекаем максимальную пользу из этого действительно здорового и вкусного напитка!

источник

Содержание статьи:

• Состав и калорийность
• Полезные свойства
• Противопоказания и вред
• Как приготовить
• Рецепты блюд и напитков

Рисовое молоко — это напиток, изготовленный из плодов однолетнего злакового растения. Является отличным заменителем животного молока. Активно используется людьми, страдающими непереносимостью лактозы, а также приверженцами вегетарианского способа питания. На вкус более насыщенное и сладкое, чем коровье. Известно с давних времен как альтернатива оршату — напитку мавров из земляничного миндаля. Заменили миндаль рисом в Испании, а затем в Латинской Америке. На сегодняшний день наибольшей популярностью рисовое молоко пользуется в Соединенных Штатах Америки, ведь это страна, в которой очень много вегетарианцев. Там оно продается не только в крупных супермаркетах, но и в маленьких магазинчиках, наряду с соевым, миндальным, овсяным и другими видами. Также популярен данный продукт у индийцев. Но они не заменяют им коровье, а просто делают с помощью этого напитка свой рацион более разнообразным. На сегодняшний день существует множество вариантов, как приготовить рисовое молоко. В нашей стране используется самый простой и наиболее полезный — путем смешивания молотого бурого риса и очищенной воды.

Между сторонниками вегетарианства и теми, кто не поддерживает традицию употребления исключительно растительной пищи, не стихают споры о том, может ли растительное молоко заменить животное. Калорийность рисового молока практически идентична коровьему. Да и содержание полезных элементов не уступает. Поэтому есть все основания полагать, что пользу они приносят организму практически равнозначную. Впрочем, судите сами.

Калорийность рисового молока на 100 г продукта составляет 52 ккал, из них:

• Белки — 1,2 г;
• Жиры — 0,8 г;
• Углеводы — 10 г.

Витаминный состав продукта представлен следующими компонентами:

Витамин B1. Тиамин относят к водорастворимым соединением, которые легко разрушаются при тепловой обработке и контакте с щелочью. Участвует в белковом, жировом и водно-солевом обменном процессе, активизирует мозговую деятельность, участвует в кроветворении, помогает в циркуляции крови. Также нормализует деятельность нервной системы, участвует в работе пищеварительной и сердечно-сосудистой системы. Тиамин провоцирует выделение желудочного сока, тем самым улучшая аппетит. Тонизирует кишечник, укрепляет сердечную мышцу.

Витамин B2. Рибофлавин необычайно важен для нашего организма. Значительную роль он играет в таких процессах биохимии, как окислительно-восстановительные реакции, синтезирование аминокислот, выработка витаминов. Данное вещество переносит термическую обработку, но разрушается от солнечного света. С помощью рибофлавина образуются эритроциты и многие гормоны, он принимает активное участие в образовании «топлива жизни» — АТФ. Защищает сетчатку глаз от ультрафиолетовых лучей, отвечает за остроту зрения, помогает нам видеть в темноте. Участвует в расщеплении жиров, белков и углеводов. Является составной частью некоторых ферментов.

Витамин B6. Пиридоксин является одним из самых важных витаминов группы B. Без него организм не способен функционировать полноценно. Является водорастворимым соединением, которое не боится температуры и кислорода, но так же, как и витамин B2, распадается при воздействии ультрафиолета. Его главная задача — обеспечивать обмен аминокислот, участвующих в построении белков. Помогает усваиваться жирным кислотам, участвует в выработке множества ферментов. Нормализует обменные процессы в крови и головном мозгу, благодаря чему улучшается память. Помогает в оздоровлении сердечной мышцы, предупреждая развитие ишемической болезни сердца, инфаркта миокарда.

Витамин B12. Кобаламин — это соединение, основная функция которого — участвовать в процессах кроветворения, а именно в развитии эритроцитов. Участвует в образовании нервных волокон. Является водорастворимым витамином, который не разрушается от высоких температур, от контакта с щелочью или кислотой. Накапливается в печени и постепенно используется организмом. В небольших количествах синтезируется в кишечнике, но этого объема недостаточно для нормального функционирования организма. Поэтому нужно постоянное поступление его извне. Кобаламин усиливает деление клеток, способствуя зарождению новой жизни, развитию плода. Оказывает активное влияние на жировой обмен.

Витамин D. Наиболее необходимым для организма является витамин D3 — холекальциферол. Его основная задача и польза — помогать усваиваться кальцию и фосфору. Также помогает проводить нервные импульсы между клетками, отвечает за сокращение мышц. Подавляет рост раковых клеток. Применяется при лечении псориаза и других болезней, связанных с шелушением и зудом, покраснением кожи. Особенно важен данный витамин для детей, так как они активно растут, и у них формируется их костная ткань. Наиболее значимый признак дефицита данного соединения — рахит и деформация скелета.

Витамин PP. Никотиновая кислота настолько важна, что применяется в современной медицине в виде лекарства. Она обеспечивает правильное функционирование головного мозга, поддерживает зрение, участвует в снижении артериального давления за счет уменьшения уровня холестерина в тканях и сосудах. Используется как мощное противораковое средство, так как противостоит свободным радикалам. У больных сахарным диабетом замедляет разрушение поджелудочной железы. Помогает снизить необходимость в инсулине. Применяется вещество при лечении артрита, так как способствует обезболиванию и улучшению подвижности суставов. Обладает успокаивающим действием, поэтому активно применяется при нервных расстройствах.

В состав рисового молока входит большое количество микро- и макроэлементов. Рассмотрим воздействие нутриентов на наш организм:

Магний. Участвует в работе нервной системы, помогает сокращаться мышцам, превращает сахар в энергию. Минеральное вещество противостоит отложению кальция в почках, поддерживает сердечную мышцу, помогает функционированию щитовидки, выводит токсины и тяжелые металлы из крови.

Медь. Преобразует железо в гемоглобин, участвует в синтезе аминокислот, помогает в росте и размножении клеток, контролирует синтез коллагена и эластина, поддерживает выработку эндорфинов.

Железо. Обеспечивает дыхание в тканях, ускоряет метаболизм, отвечает за рост клеток, проводит импульсы по волокнам. Нутриент поддерживает щитовидную железу, ускоряет работу мозга, укрепляет иммунитет.

Кальций. Поддерживает зубы и кости, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, отвечает за сокращение мышц, обладает обезболивающим эффектом. Компонент повышает свертываемость крови, борется с вредным холестерином, активизирует работу гипофиза.

В таком богатом составе витаминов, микро- и макроэлементов заключена практически уникальная польза рисового молока. Регулярно употребляя в пищу данный продукт, можно:

Нормализовать работу нервной системы. Особенно помогает напиток при нервных перегрузках женщинам. Уменьшает влияние стресса на организм, борется с хронической усталостью, бессонницей, раздраженным состоянием в предменструальный период.

Увеличить шансы на зачатие. Вещества, входящие в состав продукта, помогают состояться оплодотворению и минимизировать риски развития патологий нервной трубки плода.

Сохранить молодость. Напиток помогает улучшить состояние кожи, волос и ногтей. Делает более здоровым цвет лица, разглаживает мимические морщины, помогает коже дольше оставаться молодой.

Поддержать костно-мышечную систему. В этом напиток похож на свой аналог животного происхождения. Он помогает укрепить кости и зубы, снижает нагрузку на мышцы, расслабляя их, обезболивает при сильных перенапряжениях.

Подпитать сердечную мышцу. Происходит это за счет высокого содержания калия, который активно поддерживает главный человеческий моторчик. Также компоненты продукта противостоят отложению вредного холестерина в просвете сосуда, что помогает нормализовать артериальное давление, предотвратить развитие ишемической болезни сердца, инфаркта, инсульта и атеросклероза.

Завести перистальтику. Особенно важно данное свойство для людей, страдающих от запоров. Плохая подвижность кишечника не позволяет вовремя выводить каловые массы, что приводит не только к дискомфорту, но и является провоцирующим фактором развития геморроя, поликистоза, раковых новообразований. Напиток помогает усилить перистальтику и избежать перечисленных выше недугов.

Улучшить состав крови. Заключается свойство в повышении уровня гемоглобина, увеличении свертываемости. Особенно важно это свойство для женщин, которые подвержены периодическим менструациям. В случае нарушений не успевает произойти нужное обновление компонентов крови, от чего значительно страдает организм, дает сбой иммунная система.

Противостоять вирусам. Сильный противовоспалительный эффект помогает бороться со всевозможными вирусами, возбудителями множества заболеваний, активизируя защитные силы организма. Особенно важно это в сырое и холодное время года.

Сегодня все больше свидетельств ученых указывает на то, что в рисе содержится природный мышьяк. Как бы ни было печально, но это правда. Именно поэтому перед употреблением зерна советуют вымачивать его в холодной воде хотя бы в течение часа.

Однако, несмотря на это, продукт противопоказан для употребления детьми в возрасте до 5 лет. Организм взрослого способен нейтрализовать опасный компонент, а вот детский вряд ли справится с данной задачей.

Также не рекомендуется полностью переходить на данный продукт тем, кто страдает от авитаминоза. Рисовое молоко содержит большое количество углеводов и почти совсем не содержит белка, в отличие от своего соевого «собрата». Вместе с тем оно способно при чрезмерном использовании вызвать эндокринную дисфункцию.

Это говорит о том, что виды растительного молока нужно чередовать, нельзя отдавать предпочтение какому-то одному продукту. И все же, сопоставляя соотношение пользы и вреда рисового молока, положительного в употреблении данного напитка куда больше, чем отрицательного.

Мы уже отмечали, что данный продукт является достаточно редким в наших краях, поэтому не помешает подробнее узнать о том, как сделать рисовое молоко.

Возьмите 1 стакан бурого риса и замочите его в холодной воде на ночь. Утром слейте воду, а рис отправьте в блендер, добавив 100 мл воды. Хорошенько перетрите зерна, затем добавьте к ним еще 100 мл воды, снова взбейте, процедите через марлю или протрите ложкой через сито. Молоко готово. Хранить его нужно в стеклянной герметичной таре, в холодильнике, не более 5 дней.

Если вы забыли на ночь замочить рис, а растительное молоко крайне необходимо, можно использовать следующий рецепт. Возьмите 1 стакан бурого риса и залейте его 4 стаканами очищенной воды. Отворите рис до размягчения и взбейте массу в блендере. Затем также протрите или процедите и употребляйте в пищу.

Как видите, приготовление рисового молока не займет много времени и сил, а вот положительный оздоровительный эффект и гастрономическое наслаждение будут достаточно ощутимы.

Предлагаем насладиться прекрасными блюдами и напитками с рисовым молоком. Вы непременно оцените уникальные вкусовые качества этих угощений.

Миндальный микс. Проварите на сильном огне 4-5 минут 50 г миндаля. Откиньте, остудите, удалите с орехов кожицу. Перетрите миндаль в крошку. То же сделайте с 200 г риса басмати. Добавьте пару коробочек кардамона, 50 г сахара и щепотку морской соли. Перемешайте ингредиенты, залейте 1 литром воды и дайте настояться под крышкой 12 часов. Взбейте все в блендере, добавьте еще 500 мл воды, процедите, охладите и подавайте к столу.

Смузи. Смешайте в блендере 300 г замороженной черники, сок 4 апельсинов и половинки лайма, 1 банан, 3 столовые ложки овсяных хлопьев и 1 стакан рисового молока. Хорошо взбейте, подавайте с листиком мяты.

Серебро луны. Смешайте 40 мл виски, 10 мл карамельного сиропа «Монин», 40 мл эспрессо, 50 мл ванильного молока. Прогрейте до 80 градусов. Подавайте горячим.

Попробуйте десерты:

Мороженое. Приготовьте 500 мл рисового молока. Затем сделайте сироп, для этого соедините на сковороде 120 г сахара и 30 мл воды, постоянно помешивайте. После того как сироп загустеет и станет коричневым, добавьте еще 30 мл воды. Смешайте сироп с молоком, добавьте 2 чайные ложки оливкового масла. Измельчите изюм и орехи, смешайте их с молочной сахарной массой и поставьте застывать в морозильник на 1 час. Достаньте мороженое, взбейте миксером. Снова отправьте в холодильник. Затем взбейте еще три раза через каждые 30 минут. Дайте застыть в течение 2 часов и подавайте к столу.

Панна-котта. Залейте 50 мл холодной воды 15 г желатина для набухания. В 650 мл рисового молока добавьте 60 мл нектара агавы и ванильную палочку. Довести до кипения, палочку достать, молоко остудить. Добавить в него желатин, хорошо перемешать до полного растворения. Разлить по формам до половины, дать застыть в течение 4 часов. Сделать желе из клубничного смузи, отделенного от косточек, залить сверху молочной смеси, отправить в холодильник еще на 4 часа. Украсить листочками мяты и свежими половинками клубники.

Как сделать рисовое молоко — смотрите на видео:

источник