Соевое масло вред

Для многих соевое масло — вредный, генетически модифицированный продукт. А ведь существованию этого масла уже 5 тысяч лет! Оно способно усваиваться человеческим организмом на 98% и может творить настоящие чудеса. Итак, соевое масло приносит больше пользы или вреда?

Происхождение соевого масла

Соевое масло — это растительное масло светло-жёлтого оттенка. Оно жидкое и прозрачное, производится из семян сои, с характерным резким запахом. Впервые его стали вырабатывать в Древнем Китае 6000 лет назад. Прошло много времени, а масло сои так и осталось популярным на пищевом рынке не только Китая, но и Европы.

Соевое масло — это жидкое растительное масло, получаемое из семян сои

Современные производители используют несколько методов изготовления масла:

• экстракция — использование химического способа;
• прессование — с помощью механического способа.

Наиболее популярный метод — двойное прессование. Если масло изготавливается этим методом, то в нём сохраняется максимальное количество полезных веществ, и оно при этом остаётся более экологически чистым. А энергии тратится на это гораздо меньше.

Самый современный метод, который пользуется наибольшей популярностью — прямая гексановая экстракция. Используя его, масло получают способом полного органического растворения. Такое соевое масло чаще всего идёт на экспорт и пользуется большой популярностью во многих странах Европы.

Масло сои холодного отжима — самое полезное масло. Но у него есть минусы — из-за своего резкого запаха оно не всем нравится. А ещё у него короткие сроки хранения. Производители решили проблему и добились успеха. С помощью процесса гидратации увеличили сроки хранения. От этого оно потеряло часть полезных веществ, но зато продукт можно хранить дольше без ущерба для здоровья.

Соевое масло считается «победителем» среди растительных масел по большому количеству биологически активных веществ. Оно способно быстро и практически полностью усваиваться человеческим организмом. А в сравнении с подсолнечным маслом химический состав соевого намного богаче, что объясняет его полезные свойства и общее влияние на человеческий организм.

Таблица: чем отличается химический состав соевого масла и подсолнечного на 100 г продукта

Содержание жирных кислот

В масле содержатся 61% полиненасыщенных жирных кислот. Они налаживают работу органов сердечно-сосудистой и нервной систем, оздоравливают кожу и приводят в порядок волосы. Особенно это касается линолевой и линоленовой кислот, которых в нём большое количество. А 24% масла состоят из мононенасыщенных жиров, полностью аналогичных жирным кислотам в некоторых орехах и плодах авокадо.

Полезные свойства рафинированного и нерафинированного бобового продукта

Врачи в Европе решили провести исследование масла из сои. Они хотели узнать, какими свойствами обладает продукт и полезно ли для человека. Для своего испытания медики привлекли 80 тысяч заинтересованных людей разного возраста и пола. Они систематически в указанных нормах принимали масло в пищу. Выяснилось, что для тех, кто это делал, риск появления инфаркта снизился в 6 раз.

На этом его полезные свойства не заканчиваются:

• часто применяется для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы;
• эффективно в лечении заболеваний печени;
• оказывает положительное воздействие на работу мозга;
• участвует в семяобразовании у мужчин;
• снижает уровень холестерина;
• используется в лечении атеросклероза;
• применяется в лечении онкологических заболеваний;
• входит в состав средств для лечения желудочно-кишечного тракта;
• помогает наладить обменные процессы;
• укрепляет иммунитет;
• благотворно влияет на потенцию, является афродизиаком;
• часто используется в косметических средствах как регенерирующее средство;
• укрепляет кости скелета;
• предотвращает заболевания репродуктивной системы;
• благотворно влияет на развитие плода у беременной женщины;
• выступает как средство в борьбе со стрессом;
• помогает здоровому развитию детского организма;
• для волос: делает цвет насыщенным, придаёт блеск, лечит сухие волосы, увлажняет и питает их, ускоряет рост, борется с выпадением;
• для кожи лица: тонизирует и освежает кожу, оказывает омолаживающее действие, предупреждает раннее появление морщин и увядающей кожи, защищает от ультрафиолетовых лучей, устраняет жирный блеск на лице;
• помогает сохранить дольше маникюр и укрепляет ногти.

В зависимости от способов изготовления, свойства продукта могут меняться. Наибольшую пользу можно получить только от нерафинированного масла. Средство подвергается самой щадящей обработке. Если масло из соевых бобов рафинировать и дезодорировать, оно становится более чистым, с красивым оттенком и не таким выраженным ароматом, но теряет большую часть своих свойств. Так что выбор остаётся за потребителем.

Применение масла сои

Для масла с таким составом и свойствами можно найти много вариантов применения. Самые основные сферы применения:

• в косметологии для красоты волос и здоровой кожи;
• в кулинарии;
• в изготовлении маргарина;
• в производстве хлеба, майонеза, растительных сливок;
• в изготовлении кондитерских изделий;
• в фармакологии в составе лекарств;
• в изготовлении лецитина;
• в обогащении кормов комбикормовых смесей для кур, индейки, кошек, собак и других животных;
• в составе средств для обработки ПВХ.

Соевое масло в основном используется в пище, но также нашло применение в промышленности. С помощью него окисляют продукт, который является нетоксичным стабилизатором и пластификатором. Им обрабатывают ПВХ, называется он эпоксидированное соевое масло. Это прозрачная вязкая жидкость жёлтого цвета. Ещё его используют в производстве медицинских изделий, поливинилхлоридных материалов, пищевых плёнок и кабельного пластиката.

Эпоксидированное соевое масло хранится в сухом помещении в плотно закрытой таре с полиэтиленовым вкладышем

Эпоксидированное соевое масло (ЭСМ) выступает как один из лучших стабилизаторов полимеров. Оно добавляется для придания материалам особых свойств. Обладает сильным синергическим эффектом. Используется в сочетании с другими стабилизаторами, что делает его незаменимым.

Противопоказания к применению и возможный вред

Помимо целого ряда пользы, которую приносит масло сои, оно способно навредить. Чтобы это не случилось, необходимо знать противопоказания к его применению:

• не рекомендуется людям, у которых есть непереносимость отдельных составляющих продукта или аллергические реакции на сою;
• беременным женщинам разрешается только после консультации врача, так как в его составе много изофлавонов;
• не рекомендуется в больших количествах для мамы и ребёнка во время кормления грудью;
• может вызвать приступы мигрени у людей, страдающих головными болями;
• не использовать в больших количествах, так как снижает репродуктивную функцию, а в период планирования беременности стоит от него вообще отказаться;
• влияет на появление остеопороза;
• может привести к сбоям в работе ЦНС и старению;
• не употреблять в больших количествах, так как приводит к ожирению.

Отрицательное влияние масла на организм можно избежать. Для этого необходимо употреблять его не превышая норму. А в случае ухудшения здоровья лучше вообще от него отказаться. Люди, которые планируют применять масло в лечении, страдающие хроническими заболеваниями, должны обязательно проконсультироваться со своим лечащим врачом.

Суточные нормы в питании

Растительные жиры должны составлять минимум 10% от общего количества потребляемых жиров в ежедневном рационе здорового человека. Допустимая норма продукта составляет 1–2 столовые ложки в день. Значительно превышать норму врачи и диетологи не рекомендуют, так как это может привести к ожирению и нарушению работы органов пищеварения.

Особенности употребления

Перед тем, как вводить в свой рацион соевое масло, нужно ознакомиться с основными нюансами употребления. Только так можно получить от него максимальную пользу и не навредить своему организму.

Несмотря на свои ценные свойства, нерафинированное соевое масло имеет непродолжительный срок хранения.

Является ли продукт аллергеном?

Масло сои не выступает как аллерген

Аллергическая реакция на продукты питания возникает в тех случаях, когда организм начинает реагировать на определённые виды протеинов, содержащихся в пище. У человека аллергия проявляется в виде сыпи, покраснений, шелушений, жидкого стула, приступа астмы, болей в животе и затруднения дыхания. У одних людей эта реакция может быть сильной, а у других нет. Она возникает и у детей.

Соевое масло врачи и диетологи считают безопасным для всех, даже для тех, у кого есть аллергия на саму сою. Всё потому, что оно очищается от протеинов в процессе производства.

Можно на нём жарить?

Мясо имеет своеобразный вкус, если его жарить на рафинированном соевом масле

Так как масло пришло к нам из Китая, то все секреты приготовления блюд на нём также перешли к нам из азиатской кухни. На продукте можно и нужно жарить. Главное достоинство масла — выделение меньшего количества канцерогенов в сравнении с другими маслами. Оно даёт своеобразный тонкий вкус жареному мясу, рыбе, овощам и креветкам. Особенно популярна жарка на нём в технике стир-фрай — быстрое обжаривание продуктов на раскалённом масле. При этом их необходимо постоянно помешивать.

Разрешено ли масло сои для беременных?

При беременности необходимо ежедневно получать все необходимые полезные вещества для здорового развития ребенка

В ежедневном питании беременной женщины растительное масло должно занимать особую позицию. Оно обладает необходимым для здоровья женщины и её малыша витаминным комплексом. Соевое масло может бороться с различными воспалениями и участвует в выработке необходимых для беременной гормонов. Его ценность для женщины и малыша в наличии жирных кислот, фитоэстрогенов, кальция, магния, фосфора и железа.

Но масло может оказаться вредным, потому что в нём содержится много эстрогеноподобных изофлавонов. Поэтому оно не рекомендуется на всех сроках беременности. Перед употреблением необходимо проконсультироваться с лечащим врачом. Если нет противопоказаний, то разрешённое количество 1–2 столовые ложки в день.

Соевое масло при грудном вскармливании

С грудным молоком малыш получает не только полезные микроэлементы и витамины, но и вещества, которые могут ему навредить

Многие мамы, которые кормят грудным молоком ребёнка, задаются вопросом: «Не навредит ли соевое масло малышу?» Польза для мамы и грудничка от масла может быть велика только в том случае, если нет противопоказаний к его применению. Но из-за содержания в нём изофлавонов, оно не рекомендуется при грудном вскармливании. Чтобы не навредить себе и малышу, лучше заранее проконсультироваться с врачом.

Использование в детском рационе

Педиатры разрешают вводить в детское меню соевое масло, начиная с 2–3 капель

Детские педиатры разрешают вводить соевое масло в прикорм с 6–7 месяцев. Рекомендуется использовать гипоаллергенное рафинированное масло. Его норма к году должна составлять 3–5 г в сутки, к 3 годам — 5–8 г, от 3 лет — 10–18 г. Сначала малышу дают 1–2 капли масла и наблюдают за реакцией. Если в течение 2–3 дней не будет сыпи, покраснений, шелушений, нарушения стула, общего расстройства, то количество постепенно увеличивают.

При каких заболеваниях разрешается?

Больной должен придерживаться строгой сбалансированной диеты во время обострения заболевания

Соевое масло обладает целебными свойствами, которые при регулярном его употреблении помогают в лечении многих заболеваний.

Хронический холецистит

Состав жёлчи влияет на правильную работу желчевыводящей системы. Если он нарушается, количество холестерина в нём преобладает над жёлчными кислотами, то это может стать причиной образования камней в жёлчных путях. Чтобы этого не допустить, нужно в своём питании увеличить потребление растительных масел и растительной клетчатки.

Масло сои отлично подходит для лечения этого заболевания. Оно способно связывать «плохой» холестерин и выводить его из организма, стимулируя сокращение жёлчного пузыря. Рекомендуемая норма употребления масла в сутки — 40–50 г. Это 50% от общей нормы жира в сутки. Его нужно добавлять в салаты, к овощам, мясу. А во время обострения заболевания врачи советуют придерживаться строгой диеты.

Это заболевание проявляется болями в желудке, воспалением слизистой, появлением большого количества язв. Соевое масло способно значительно сократить время на эпителизацию эрозий. При этом врачи и диетологи советуют придерживаться пищевой диеты. Меню на день должно быть сбалансировано по жирам, углеводам и белкам. Масла растительного происхождения в питании больного должны преобладать над животными. Норма соевого масла в сутки 15–30 г. Им приправляют салаты, овощи, добавляют в нежирное мясо и рыбу. Также его часто пьют натощак по 1 десертной ложке за полчаса до завтрака.

Соевое масло незаменимо в диетическом питании людей, страдающих диабетом первого и второго типов. Особенно полезно оно для больных этим заболеванием детей. Его основная задача — снижать уровень глюкозы в крови и замедлять процессы её всасывания из желудка. Оно безопасно для диабетиков, расположенных к полноте, так как не содержит крахмал и сахариды. Допустимое количество масла в сутки — 0,9 г/кг общей массы тела человека.

При похудении

Из-за высокой калорийности злоупотреблять соевым маслом диетологи не рекомендуют. Если придерживаться разрешённой нормы в сутки и сбалансировать питание по количеству углеводов, жиров и белка, то можно достичь положительного результата. Масло способствует ускорению обмена веществ, что приводит к эффективной потере лишнего веса. Количество масла в сутки — 2–3 столовые ложки.

Для диеты рекомендуют отдавать предпочтение нерафинированному маслу. Но так как оно не всем подходит по вкусовым качествам, его лучше добавлять в салаты, овощи и в нежирное мясо. Особо популярно использовать масло для снижения веса в диете Дюкана. Оно разрешается в количестве 1 кофейной ложки на этапе «Атака», «Чередование» — 1 чайной ложки, «Закрепление» — 1 столовой ложки, «Стабилизация» — в размере, не превышающей норму.

Соевое масло в рецептах здоровья

В народной медицине масло из семян сои используется в основном для профилактики заболеваний. Его употребляют по 15–50 г в день для здоровой работы сердечно-сосудистой системы, почек и желудочно-кишечного тракта.

Применение продукта в косметологии

Масло способно оказывать оздоравливающее воздействие на волосы, кожу и ногти, если его применять систематически в необходимом количестве. Но перед применением косметологи рекомендуют проверить продукт на аллергию. Для этого масло необходимо нанести на небольшой участок руки (запястье, сгиб локтя) и наблюдать день. Если спустя сутки не возникла аллергическая реакция, то можно применять как косметическое средство в лечении волос, кожи и ароматерапии.

Фитостерины, содержащиеся в масле соевых бобов, способствуют омоложению кожи, а его регенерирующие и омолаживающие свойства используются для восстановления повреждённой структуры волос

Маска для сухих волос

Вариант 1. Соевое масло (40 мл) смешивается с касторовым маслом (50 мл). Такая однородная масляная маска наносится на всю длину волос, особое внимание уделяется кончикам. Выдерживается на волосах 20 минут, после смывается шампунем. Маску можно делать не более 2–3 раз в неделю.

Вариант 2. Соевое масло (200 мл) смешивается со сливочным (50 мл). Полученная смесь немного разогревается. Наносится маска на всю длину волос и выдерживается 20 минут. После этого маску нужно смыть шампунем.

Маска для ускорения роста волос

В небольшой ёмкости соединяется соевое масло (1 столовая ложка), репейное масло (2 столовые ложки) и свежевыжатый сок лимона (1 чайная ложка). Маска наносится на корни волос лёгкими массажными движениями. После распределяется по всей длине волос. Выдерживается 1 час, потом необходимо смыть шампунем. Она даёт продолжительный эффект, если её использовать 2 раза в неделю 2 месяца.

Немало чудодействующих средств на основе масла сои есть и для лица.

Маска от морщин с эффектом лифтинга

Для маски взбиваются в блендере 1 картофель, сваренный с кожурой, 0,5 яблока, 1 чайная ложка соевого масла. На очищенное лицо наносится маска по массажным линиям и выдерживается 20–25 минут. По истечении времени маску нужно смыть водой.

Очищающая маска от воспалений, прыщей, угрей, раздражений

На водяной бане нужно растопить 1 столовую ложку мёда. К ней добавить по 5 капель персикового, соевого, миндального и кокосового масла. Маска наносится на предварительно очищенное лицо и выдерживается 15 минут. Смыть проточной водой.

Отзывы о применении

Многие советуют применять масло сои только холодного отжима в масках и средствах для красоты.

Соевое масло также показано для ухода за сухими и повреждёнными волосами, обладательницей коих я и являюсь.

На волосах данное масло я и решила использовать. Применяла его разными способами, о каждом из которых расскажу подробнее.

Маска для волос

Масло пальмоядровое рафинированное — 2 десертные ложки

Масло соевое рафинированное — 1 чайная ложка

Масло папайи — 15–20 капель

Эфирное масло мандарина — 3 капли

Жирные масла я подогреваю на водяной бане, затем снимаю миску со смесью и добавляю в неё эфирное масло. Маску наношу на всю длину волос, голову утепляю. Смесь держу на волосах пару часов, затем дважды смываю шампунем. Бальзам не использую.

Данная смесь в уходе за волосами мне понравилась больше, чем соевое масло в чистом виде. После этой маски волосы рассыпчатые, кончики напитанные и увлажненные, но сильная пушистость сохраняется.

Расход у соевого масла экономичный: флакона в 100 мл мне хватило на 9–10 процедур ухода за волосами (большей частью наносила масло в чистом виде).

волосы стали блестящими

Богема

http://irecommend.ru/content/opyt-primeneniya-rafinirovannogo-soevogo-masla-na-sukhikh-volosakh-vpechatleniya-ot-ispolzov

Мой гель-лубрикант-просто уход-смывалка-умывалка

• Дист.вода + гуар (по чуть-чуть до геля)

• Алое 1мл (смягчает, успокаивает, увлажняет) (20 капель, 2%)

• Глицерин 0,5мл (увлажнение) (1%)

• Соевое масло (регенерация, восстановление эпидермального барьера, влагоудерживатель) 10 капель (1%)

• Мед (стимулирует кровообращение, антисептик+антиоксидант) на кончике ножа

• Прополис — 10 капель (1%) (сохраняет нормальную микрофлору, но при этом активен в отношении вредных микроорганизмов, находящихся на кожных покровах)

• Молочная кислота — 1 капля (0,1%)

• Лим. кислота — на кончике ножа

• Эфиры — лаванда и чайное дерево (антизапах и антивоспаление) (по пять капель, 1%)

Использую везде и всюду, т.е. иногда как «умывалку», как гель-лубрикант, и просто в качестве крема при сухости слизистых оболочек.

fuaran

http://forum.aroma-vita.com.ua/index.php?act=Print&client=printer&f=15&t=348

Муж как-то купил соевое масло вместе с оливковым. О пользе соевых продуктов мы знаем давно. Но масло из соевых бобов я прошлым летом попробовала впервые и очень разочаровалась. Оно очень невкусное, мне даже показалось противным. Я могу пить горячее молоко с бараньим жиром и чесноком, но салат из овощей заправленный соевым маслом, при чём рафинированным! Мягко говоря, это выше моих сил. Муж непривередливый, он спокойно употребляет блюда с добавлением этого полезного продукта. Недавно прочитала, что маслице можно по капле добавлять в косметические крема и маски. Стала зимой примешивать его в крем для рук. Нашла наконец ему применение! Но у меня его ещё поллитра, а срок истекает через полгода. Не знаю, хоть с головы до пят мажься!

Кстати, при жирной коже оно не рекомендуется в силу того, что есть риск появления черных точек на лице!

Lady_Rapriz

http://citykey.net/review/ono-polezno-znayu-100-no-vkus-ego-mne-protiven

Видео: соевое масло — польза или вред?

Масло из семян сои можно использовать в пищу, применять в профилактических целях для лечения заболеваний и делать на его основе косметические средства для волос, кожи и ногтей. Чтобы получить от масла наибольшую пользу, стоит выбирать качественный нерафинированный продукт холодного отжима. Важно не забывать о противопоказаниях к употреблению и не превышать дозволенные суточные нормы. Таким образом, масло укрепит ваше здоровье и не нанесёт вред!

Польза и вред соевого масла для здоровья

Растительные масла, используемые в кулинарии, призваны не только улучшить вкус привычных блюд, но и обогатить их химическими элементами, наделить положительными свойствами. Польза и вред этих продуктов питания зависят от происхождения масла и типа исходного сырья. Сегодня все популярнее становится ингредиент, приготовленный на основе сои.

Диетологи считают его не только приятным дополнением, они приписывают ему лечебные свойства. Правда, чтобы результаты употребления состава были лишь положительными, нужно ознакомиться с его особенностями и изучить правила применения.

Химический состав соевого масла

Что касается химического состава, то соевое масло считается оптимальным продуктом в плане сочетания мононенасыщенных жирных кислот и холестерина. К тому же, оно способно выдерживать высокие температуры, не выделяя при этом канцерогенов. Помимо жирных кислот, которые стимулируют работу мозга и выполняют функцию антиоксидантов, масса может похвастаться такими веществами в составе:

• Витамин Е. Еще один мощный антиоксидант, который наделяет изделие массой полезных свойств при внутреннем и наружном применении. Он улучшает кровообращение, укрепляет иммунитет, улучшает внешний вид и качество кожного покрова.
• Витамин К. Повышает прочность костей, благодаря лучшему усвоению кальция. Одновременно с этим он улучшает состав крови и не допускает повреждения клеток головного мозга. Именно из-за высокого уровня витамина К соевое масло считается одним из лучших средств для профилактики болезни Альцгеймера.
• Минералы. Цинк, фосфор и железо пускай и не представлены внушительными объемами, но и этого достаточно для частичного восполнения потребности организма в этих веществах. Питательный продукт способствует повышению гемоглобина, укреплению костей и зубной эмали, нормализации синтеза половых гормонов.

Как и в любом растительном масле, большую часть от объема этого изделия составляют жиры. Именно они и обуславливают его внушительную калорийность – 899 единиц на 100 мл массы. Но не стоит переживать по поводу данного пункта. При правильном подходе такая энергетическая ценность будет приносить исключительно пользу и не станет причиной набора лишнего веса.

Полезные свойства соевого масла

Еще одной положительной чертой соевого масла является тот факт, что оно на 100% усваивается организмом. Ученые приводят несколько причин, почему уникальный продукт должен присутствовать в рационе всех людей, которым он не противопоказан. Вот самые основные свойства, характеризующие соевое масло:

• Минимум в 6 раз снижается вероятность развития патологий сердца и сосудов, инфаркта миокарда, болезней печени.
• Нормализуется обмен веществ, налаживается работа органов пищеварительного тракта.

Совет: Диетологи рекомендуют всем людям, выбравшим диету со строгим ограничением жиров, ввести в свой рацион соевое масло. Это позволит заменить вредные ингредиенты менее опасным, добиться укрепления иммунитета и не допустить потери влаги. При этом вынужденные ограничения не так затронут сердце, печень, головной мозг.

• Улучшается состав крови за счет снижения уровня вредного холестерина и предотвращения образования сгустков.
• Вещества в составе соевого масла нейтрализуют свободные радикалы, которые стимулируют окислительные процессы, вызывая различные болезни и даже рак.
• Происходит активация иммунитета на всех уровнях, начиная от клеточного. Нормализуется работа нервной системы.
• Введение соевого масла в рацион является необходимой и эффективной мерой при хронической усталости, постоянном пребывании в стрессе.
• Снижается риск развития анемии или притупляется выраженность симптомов уже существующего состояния.
• Продукт обязателен в рационе растущих детей. Он насыщает организм веществами, необходимыми для стабилизации работы зрительного аппарата, повышения функциональности нервной системы, стимулирования мозговой активности.

Благодаря особенностям состава соевое масло не запрещено при ожирении и сахарном диабете. Оно положительным образом сказывается на спортсменах, людях, занятых интеллектуальным трудом, мужчинах и женщинах преклонного возраста.

Виды соевого масла и их особенности

Отправляясь за покупкой соевого масла, нужно понимать, какие виды продукта существуют, чем они отличаются, какими характеристиками обладают. По типу производства изделие может быть:

1. Холодного отжима. Данный подход позволяет получить максимально полезный состав, в котором сохраняются все нужные вещества, даже капризные к условиям витамины. У питательной массы только один недостаток – специфический запах, который нравится не всем. Принимая продукт натощак по 1 чайной ложке, можно улучшить общее состояние организма.
2. Нерафинированное. В этом составе полезных веществ не меньше, чем в первом. Из полезных свойств добавляется еще и увеличенный срок хранения. К сожалению, такое соевое масло совсем не подходит для жарки. Этот вариант оптимален для добавления в салаты.
3. Рафинированное. Самый популярный и доступный продукт. Обладает нейтральным запахом и вкусом. Может быть использован с самыми разными целями. Пройдя многочисленные стадии обработки, он утратил всю свою пользу, зато может быть использован в качестве замены потенциально опасных жиров.

Сегодня все чаще можно услышать, что при выращивании сои, из которой потом получают масло, а также при создании самого состава используется ГМО. Эти факты не были подтверждены какими-то фактами и до сих пор остаются слухами. А от польза пищевого ингредиента была доказана путем проведения многочисленных научных исследований.

Правила выбора, хранения и употребления соевого масла

Даже дорогое соевое масло может принести больше вреда, чем пользы, если не придерживаться правил его выбора, хранения и введения в рацион. Для получения нужного терапевтического эффекта следует помнить о таких рекомендациях от диетологов:

1. Хорошо, если состав находится в бутылке из темного стекла. Он будет защищен от влияния солнечных лучей, которые стимулируют окислительные процессы.
2. Не стоит покупать продукцию с очень большими сроками годности. В закрытом виде масса может храниться не более года.
3. Не следует покупать большие объемы продукта, даже рафинированного. После вскрытия тары он должен быть использован в течение нескольких недель. В случае с продукцией холодного отжима – еще быстрее.
4. Вскрытую емкость нужно держать в темном и прохладном месте, можно даже в дверце холодильника.

Для насыщения организма полезными веществами соевое масло достаточно добавлять в салаты и соусы, которые не подлежат термической обработке. Для более выраженного эффекта его следует употреблять в чистом виде в объеме 1-2 чайных ложек. Условия лечебного и профилактического приема продукта лучше согласовать с врачом.

Вред соевого масла, противопоказания к употреблению

Обилие калорий в составе продукта является показанием к его ограничению. Употребление более 30 мл состава в сутки может привести к набору веса. При проблемах с кожей (в случае склонности к образованию комедонов) от питья состава в чистом виде следует отказаться. Иначе выраженность эстетической проблемы может усилиться. Нельзя забывать и о том, что слишком длительное употребление сои может стать причиной мигрени. Так что время от времени следует делать перерывы в курсах.

Что касается противопоказаний к приему продукта, то к ним относят некоторые болезни органов пищеварения и индивидуальную непереносимость белка сои. Во всех остальных случаях, в том числе, при беременности, целесообразность приема изделия лучше согласовать с врачом. По ходу лечения следует внимательно следить за реакцией организма и при необходимости вносить коррективы в план.

Соевое масло — вред и польза растительного продукта

Под словом растительное масло чаще всего подразумевается подсолнечное. Тем не менее растительных масел существует очень много, а некоторые культуры уже называют масличными, только лишь потому, что из них легко и удобно добывать масло, что и делают в промышленности.

На сегодняшний момент очень много культур регулярно используются для добывания из них масла. К таким культурам можно отнести и сою. Это растение с очень интересными свойствами, но к сожалению, сама соевое масло не настолько популярно, как хотелось бы. Почему хотелось бы? Потому что соевое масло имеет огромное количество полезных свойств.

Иногда говорят, что соевое масло — это генетически модифицированный продукт. Интересно, что те, кто так утверждают, совсем не задумываются о том, что соя существовала еще даже до возникновения такой науки как генетика. Конечно, можно выращивать сою в таких условиях, и при таком количестве химических ядов, что пользы от неё не будет никакой, а вред станет просто немыслимым. Однако в таких же самых условиях можно выращивать любую другую культуру, и нередко фермеры, удобряя свои поля химикатами, не очень разделяют удобрения для полей с соей и с подсолнухами. Вред от употребления соевых продуктов не больший, чем от употребления злаковых или масличных культур, выращиваемых в таких же самых условиях.

Тем не менее, полученное из сои средство обладает множеством полезных свойств, о которых будет подробно рассказано в этой статье. В ней также будет рассказано о том, где и как можно применять это средство.

Соевое масло: что это за вид и как его получают?

Соевое масло получают из такого растения как соя. Добывают средство из растения двумя методами: механическим и экстракционным. И то, и другое средство содержит в себе все полезные вещества, оно не подвергается тепловой обработки и считается сырым. И в том и в другом варианте в масле содержится лецитин.

Сейчас также стали выпускать рафинированное соевое масло.

В чем заключаются полезные свойства этого продукта

Это средство практически полностью усваивается организмом, а значит, благотворно действует на него в целом. Регулярное употребление в пищу масла из сои снижает риск инфаркта в 6 раз, а также благотворно влияет на работу сердца. Также замечена польза этого продукта в отношении сосудистой системы. Оно благотворно влияет на состояние сосудов. Также полезно это средство для работы печени, этот продукт предотвращает ее болезни.

Кроме того, регулярное употребление в пищу средство из сои является естественной профилактикой онкологических заболеваний, оно нормализует обмен веществ, а также приводит в порядок работу пищеварительной системы. Поскольку в состав этого продукта входит линолевая кислота, соевое масло в целом благотворно влияет на организм на клеточном уровне. Линолевая кислота питает и насыщает клетки, помогает им обновляться и участвует в создании новых.

Также в этом продукте содержится витамины А и Е, которые помогают крови лучше циркулировать в сосудах, а также позитивно воздействуют на репродуктивную систему человека. Также замечена польза этого масла как профилактика тромбообразования. Регулярное употребление в пищу этого продукта воздействует на организм таким образом:

• снижает уровень холестерина в крови;
• предупреждает развитие атеросклероза, и других патологических заболеваний сосудистой системы;
• препятствует окислительным процессом в организме, а также выводит токсины;
• благотворно влияет на иммунную систему, укрепляя защитные свойства организма;
• помогает справиться с тревожностью, синдромом хронической усталости, полезно при недосыпе и стрессовых ситуациях. Рекомендуется явление в период активной физической или умственной деятельности;
• снижает риск болезней щитовидной железы, участвует в процессах свертываемости крови.

Масло из сои рекомендуют диабетикам, а также тем, кто страдает избыточным весом. Также оно стимулирует мозговую деятельность, поэтому полезно людям с активной умственной работой.

Для детей также полезен этот продукт, так как укрепляет зрение, является профилактикой заболеваний дыхательных путей, а также благотворно влияет на нервную систему.

В косметологии также используется это средство, поскольку оказывает на кожу очень хорошее влияние, помогает избавиться от морщин, сделать кожу более свежей, живой, гладкой и красивой. Также замечено польза соевого масла при сухих волосах.

Как применяют это средство

Продукт, полученный из сои часто используют в косметологии. Он хорошо подходит для ухода за нормальной кожей, может применяться при уходе за сухой кожей. Лучше не использовать это средство при уходе за жирной кожей, хотя оно помогает увлажнить ее и питает полезными элементами. Кроме того, средство помогает удерживать влагу на коже и создают на поверхности защитную пленку.

Сухая кожа после применения соевого масла свежий и гладкой, к обветренной и огрубевшей коже возвращается здоровый цвет и блеск. Также это средство омолаживает увядающую кожу, возвращает упругость и тонус кожного покрова. Данное средство помогает также избавляет от мелких морщинок.

Соевое масло также применяют в составе масок для лица и для волос. В составе масок оно имеет те же свойства, что и в чистом виде.

Как используют этот продукт в кулинарии

Современная промышленность уже выпускают рафинированное соевое масло. Именно его чаще всего используют в кулинарных целях. Такой продукт имеет довольно приятный вкус. На нём можно жарить овощи, рыбу, мясо, можно добавлять его в выпечку. С его помощью можно готовить первые, вторые блюда, добавлять его в холодные закуски. Им можно пользоваться почти так само, как и подсолнечным.

Просто в России не принято использовать соевое масло. Интересно, что на Дальнем Востоке, где есть соя и нет подсолнухов, соевое средство используют также часто, как и в средней полосе России подсолнечное, а вот другие масла там используются лишь как дополнение. На этом масле выросло не одно поколение людей и по сей день им используется там регулярно, поэтому можно с уверенностью утверждать, что это безопасный для здоровья продукт.

Соевое масло желательно хранить в стеклянной бутылке в темном месте. Это поможет сохранить срок годности данного продукта. Хотя если он используется в кулинарных целях и куплено рафинированное масло, срок годности указан на упаковке. Если же в косметических целях используется нерафинированное средство, то хранить его можно недолго.

Когда нельзя применять этот продукт

Соевое масло отличается очень высокой калорийностью, поэтому нельзя употреблять его больше 30 мл в сутки. Кроме того, следует иметь в виду, что нельзя применять для кожи в чистом виде, если она склонна к возникновению чёрных точек, поскольку соевое средство забивает поры. При жирном типе кожи лучше воздерживаться от наружного применения соевого масла.

Также следует ограничить или исключить из рациона соевое масло при заболеваниях пищеварительной системы или почек.

Также следует помнить о возможности индивидуальной непереносимости, или возникновения аллергии. При возникновении любых симптомов аллергии или пищевой непереносимости, следует сразу же исключить соевое масло из рациона. Кроме того, перед его применением в составе косметических средств желательно сделать пробу на отсутствие аллергических реакций.

Интересные факты об этом продукте

Соевое масло очень полезно для человеческого организма. Этот продукт имеет высокую усвояемость — до 100%. Это средство полезно как детям, так и взрослым. Оно благотворно влияет на детский организм, помогая ему полноценно расти и развиваться. Также полезно это средство и для взрослых, так как помогает мужчинам оставаться сильными и крепкими, а женщинам красивыми и женственными.

О целебных свойствах этого продукта знали еще несколько тысяч лет назад, на востоке очень ценили продукты из сои. Китайские ученые писали о пользе растения. Уже тогда из сои готовили множество разных продуктов и активно пользовались ими. В Европе соя стала использоваться очень поздно — примерно в 18 веке, да это только во французской кухни в виде соевого соуса. В то время в Европе считались экзотическими такие продукты как соя. Европейцы с подозрением относились к тому, что было завезено в Европу из восточных стран. Только в девятнадцатом веке стали соя стала более популярна, и только к двадцатому веку ее стали использовать в России, да и только потому, что во время русско-японской войны было сложно доставлять продукты на Дальний Восток, и солдат кормили местными продуктами, то есть соей.

Хотя соевое масло не является самым популярным видом в России, тем не менее желательно использовать его хотя бы иногда в своем меню. При этом им можно просто заменить подсолнечное, хотя бы на короткий промежуток времени.

Cоевое масло: полезные свойства, противопоказания, польза и вред

Содержание страницы:

Несмотря на слабую популярность в России, соевое масло является первым в мире по объёму ежегодного производства среди растительных жиров. Оно применяется и в пищевой, и в сельскохозяйственной сфере, а также в некоторых отраслях химической промышленности. Масло соевых бобов прямого отжима считается очень полезным продуктом с высоким содержанием антиоксидантов, полезных жирных кислот, лецитина, фитогормонов.

Соевое маслоэто жидкий жир растительного происхождения, химический состав которого на 99% представлен жирными кислотами. Это прозрачная или полупрозрачная жидкость, окрашенная в оттенки жёлтого цвета, маслянистая на ощупь. При производстве прессованием отсвечивает янтарными оттенками. Читайте еще: Лук-порей: полезные свойства, противопоказания, польза и вред.

Для производства растительного жира из бобов сои применяется механический и экстракционный методы. Первым подразумевает только отжим, а второй – дополнительный цикл обработки на химическом оборудовании. В обоих случаях семена растения проходят предварительную обработку, которая включает в себя этапы:

1. Очистка от минеральных, органических и масличных примесей.
2. Сушка сырья до влажности в районе 15%.
3. Отделение семенной и плодовой оболочки от ядра.
4. Разрушение клеточной структуры путём измельчения бобов.
5. Гидротермическая обработка.

На современных предприятиях по переработке сои используют и механический отжим, и экстрагирование с помощью органических растворителей. Полученная продукция упаковывается и хранится отдельно друг от друга.

Соевое масло прямого отжима имеет богатый биохимический состав, его полезный свойства наиболее сильно выражены. Однако ввиду наличия разнообразных компонентов в составе, оно имеет меньший срок хранения.

Состав соевого масла

Состав соевого масла выгодно отличается от состава многих других растительных масел. Прежде всего, в нём очень много витамина Е, необходимого для полового здоровья, и состоящего из обеих форм – Е1 и Е2.

Сегодня уже известно, что витамин Е – это «2 в 1», то есть две формы одного витамина: Е1 – токоферолы (альфа, бета, гамма, дельта), Е2 – токотриенолы (обозначения те же). Необходимы обе формы, чтобы витамин был усвоен, и вместе они присутствуют только в натуральных продуктах питания – в аптечных витаминах токотриенолов нет, а значит, витамин Е из них попросту не усваивается.

А вот если регулярно употреблять свежие продукты с этим витамином, в том числе и соевое масло, то он будет усвоен организмом практически на 100% — разница очевидна. К сожалению, многие врачи не знают об этом (или даже не хотят знать).

Другие компоненты соевого масла: витамин С, кальций, натрий, магний, калий, фосфор; лецитин, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты. Больше всего линолевой кислоты – она может предупреждать развитие рака; потом идут олеиновая, пальмитиновая, альфа-линоленовая и стеариновая.

Эти вещества не дают накапливаться в сосудах холестерину, как и лецитин; соевое масло можно употреблять для профилактики заболеваний почек, атеросклероза, для укрепления иммунитета и снятия последствий стресса; оно улучшает обмен веществ и стимулирует работу кишечника.

Можно ли получить масло сои в домашних условиях

Ввиду низкой стоимости соевого масла в сетях розничной продажи, самостоятельное изготовление этого продукта не очень популярно. Во-первых, для получения качественной жидкости нужно правильно подготовить сырьё, отжать, а затем – отфильтровать.

Во-вторых, это требует много времени. Тем не менее, теоретически, можно выжать из соевых бобов жир в домашних условиях. Для этого придётся воспользоваться блендером или мясорубкой для получения влажной кашицы, из которой затем с помощью дуршлага и марли извлекается масло.

Соевое масло вред и польза

Масло соевых бобов – один из самых доступных продуктов, помогающих снизить уровень «плохого» холестерина. Под доступностью понимается не только низкая цена, но и широкая распространённость.

Благодаря уникальной комбинации жирных кислот выжимка усиливает комплексное действие других полезных веществ, предотвращающих болезни сосудов и сердца.

Как уже было отмечено, это наиболее приближенное к рыбьему жиру растительное масло, которое оказывает сильное стимулирующее и нормализующее действие на метаболизм.

Важным достоинством соевого жира является высокое содержание альфа токоферола, известного как витамин E. В 100 граммах жидкости содержится 17,1 мг этого вещества, что покрывает 114% от средней суточной нормы потребления для взрослого человека.

Помимо этого, в составе присутствует цинк, важный для здоровья кожи, волос и репродуктивной системы, и железо, играющее важную роль в работе кровеносной системы. Указанный выше комплекс жирных кислот имеет очень широкое действие, которое положительно отражается на состоянии всех внутренних органов и систем.

Соевое масло в детском питании: вред и польза

Существует большое разнообразие мнение о том, полезна ли соя и полученные из неё продукты для детского питания. Многие родители склоняются к отрицательному ответу, ссылаясь на то, что значительная доля выращиваемой в мире сои – это генномодифицированные сорта.

Это правдивый факт, однако в продукты, которые производятся и импортируются в Россию, такие компоненты не попадают, потому что это запрещено законодательством. Так что относительно ГМО-продуктов сои можно не беспокоиться.

Специалисты говорят, что соевое масло не оказывает на детский организм специфического влияния, однако советуют включать его в рацион на постоянной основе с 1 года. Небольшое количество этого продукта в пюре, каше или салате будет полезным за счёт разнообразного жирового состава.

Для беременных и кормящих женщин употребление данного продукта не противопоказано. Но во избежание потенциальных проблем со здоровьем ребёнка следует советоваться по этому вопросу с наблюдающим доктором.

Полезные свойства и противопоказания

Благотворное воздействие на организм выражается в следующих эффектах:

• повышается эффективность метаболических процессов;
• быстрее и качественнее выводятся токсины и шлаки;
• укрепляется иммунитет;
• стабилизируется работа нервной системы;
• организм (прежде всего кожа) испытывается омолаживающее действие;
• снижается риск развития и осложнения онкологических заболеваний;
• стабилизируется уровень сахара и холестерина в кровеносных сосудах;
• повышается продуктивность мозговых функций;
• налаживается работа желудочно-кишечного тракта.

Описанные изменения проявляются быстрее и сильнее при употреблении нерафинированного масла, потому что очистка продукта практически полностью удаляет минералы и витамины.

Ключевым противопоказанием к употреблению этого продукта является индивидуальная непереносимость. Специфические ограничения отсутствуют, исключая те, которые предъявляются к любым растительным маслам.

Как применять соевое масло в пищу

В пищевой промышленности и домашней кулинарии соевое масло используется в нерафинированном, рафинированном и дезодорированном виде. Последнее наиболее универсально по эксплуатационным качествам. Оно не портится и не становится вредным при нагревании во время жарки. Но это потому, что у него изначально довольно ограниченные полезные свойства.

Рафинированное масло тоже применяется для жарки. Оно удобно благодаря тому, что не «стреляет» и не разбрызгивается, а на поверхности мяса образуется мягкая корочка.

Нерафинированное масло имеет самый полезный состав. Его производят прямым отжимом. В составе этого варианта больше витамина E и микроэлементов, однако использовать его можно только без нагревания.

Точка дымления нерафинированного соевого масла равна +160˚-+170˚C. При нагревании выше этой температуры происходит окисление жирных кислот. Это не только придаёт выжимке горечь, но и приводит к образованию канцерогенных веществ.

Можно ли жарить на соевом масле

Для обжаривания рыбы, мяса или овощей можно использовать рафинированное соевое масло. Его точка дымления равна +238˚C. Температура жарки продуктов в бытовых условиях редко превышает +200˚C, поэтому это не приводит к ухудшению продукта и образованию вредных веществ. Растительный жир соевых бобов также подходит для жарки и запекания в духовке или на медленном огне.

Использование гидрогенизированного соевого масла

Гидрогенизация представляет собой обработку растительных жиров с присоединением атомов водорода к ненасыщенным двойным связям основного вещества.

Образно говоря, это позволяет под давлением создавать из масла, катализатора и водорода однородное вещество (изначально эти компоненты друг с другом не возможно смешаться).

Технология гидрирования известна и широко применяется в нашей стране с советских времён. Сегодня преобразованные таким образом жиры называют трансжирами, и у них очень плохая репутация.

Специалисты, изучающий этот вопрос, говорят о том, что организму приходится усваивать в виде трансжиров неестественные вещества, которых нет в природе. Предполагается, что они провоцируют непредсказуемые реакции в организме и увеличивают риск развития:

• онкологических образований;
• сердечнососудистых болезней;
• ожирения;
• сахарного диабета I и II типа;
• болезней печени;
• нарушений работы нервной системы;
• атеросклероза.

Некоторые исследования показывают: у людей, регулярно употребляющих гидрогенизированные масла, наблюдается ухудшение гормонального фона и нарушение обмена веществ.

Соевое масло для волос: вред и польза

Продукт сильно помогает в борьбе за здоровье волос, когда они подвержены излишней ломкости, сухости, истончению, секучести на кончиках или повреждены после интенсивного создания сложных причёсок с использованием синтетических веществ (лаков, муссов и т.п.).

Как делается маска с соевым маслом для повреждённых волос:

1. На 1 долю (5 мл) лимонного или лаймового сока взять 3 доли соевого и 6 долей репейного масла.
2. Соединить ингредиенты, немного подогреть на бане, распределить по всей длине.
3. Надеть на голову целлофановую шапочку и замотаться шерстяным шарфом или платком поверх.
4. Спустя час помыть голову с деликатным шампунем.
5. Чистую голову ополоснуть водой с добавлением яблочного уксуса, лаймового или лимонного сока (15 мл на 1 л).

Для стимуляции роста и укрепления волос можно использовать ещё более простую маску из смеси соевого масла с касторовым. Нужно смешать по 2 ст.л., слегка подогреть и распределить по корням и кончикам. Голову так же нужно утеплять поверх целлофановой шапочки.

Для сухих волос:

1. Смешать ¼ растопленного сливочного масла с 1 стаканом соевого.
2. Наносить по всей длине за 20 минут до мытья головы.

Для укрепления и увлажнения

1. Смешать 1 ч.л. масла соевых бобов, 2 ст.л. лукового сока и 1 ст.л. жидкого мёда.
2. Немного подогреть перед соединением продуктов друг с другом. Наносить по всей длине за 45 минут до мытья головы.

Масло сои в косметологии

Масло соевых бобов относится к числу доступных и недорогих натуральных продуктов, которые могут серьёзно помочь в борьбе за сохранность красоты.

Оно хорошо подходит для ухода за нормальной и сухой кожей, а вот для комбинированной или жирной – нет. Дело в том, что средство может стимулировать образование излишнего кожного себума, во многих случаях ухудшающего состояние.

Высокое содержание витамина E придаёт ему антиоксидантные свойства, благодаря чему клетки и ткани очищаются от токсинов, становятся более устойчивыми к агрессивному воздействию извне, омолаживаются. Благодаря лёгкому впитыванию быстро восстанавливается повреждённая кожа, так как стимулируется удержание влаги клетками кожи.

Варианты применения в домашних косметических процедурах:

1. Добавить немного выжимки в молочко для снятия макияжа, чтобы добавить к нему питательный эффект.
2. Обогатить состав средства для подтягивания, омоложения, питания и восстановления, добавив несколько капель перед нанесением.
3. Подтягивающая маска. Смешать ½ небольшого яблока с мякотью 1 картофеля, сваренного в мундире, и 1 ч.л. соевого масла. После доведения до однородности переложить на кожу на 20 минут.
4. Бальзам для сухой кожи. Нанести на ночь смесь из равного объёма выжимки соевых бобов и персиковых косточек.
5. Действенный бальзам для чувствительной кожи получается из смеси оливкового и соевого жиров с эфиром ромашки.

Применение масло в промышленных отраслях

• Пищевая промышленность: производство маргаринов, кондитерских изделий, выпечки, хлебопекарной продукции.
• Химическая промышленность: производство поверхностно-активных веществ, разжижителей, эмульгаторов, фосфатитных концентратов. Читайте еще: Клюква сушеная: полезные свойства, противопоказания, польза и вред.

Условия хранения и срок годности

Срок хранения нерафинированного соевого масла равен 1 году при соблюдении следующих условий:

• Температура: от +10˚C до +25˚C.
• Относительная влажность воздуха: до 85%.

Срок годности после вскрытия истекает через 6 месяцев, но не позднее основного срока. При выборе в магазине следует отдавать предпочтение продукту в небольших стеклянных бутылках с затемнённым стеклом.