Яблочное повидло чем полезно

Повидло из яблок, польза и вред, тонкости и особенности приготовления, полезные свойства этого блюда интересны многим. Это лакомство отличается великолепным вкусом и невероятно сильным и очень приятным ароматом. Для начала, будет не лишним обозначить полезные свойства этого фрукта.

• Для чего нам повидло, польза от него какая?

Яблоки этого сорта традиционно считаются одним из самых полезных фруктов, произрастающих в неизбалованных теплом широтах. Они не требуют особого ухода, и уже через несколько лет после высадки в грунт начинают довольно активно плодоносить.

Яблоки антоновка — это источник большого количества железа. Регулярное употребление хотя бы одного, а лучше двух фруктов в день может полностью покрыть потребности организма в этом минерале, что сведёт на нет вероятность развития анемии.

Они являются источником значительного количества органических кислот. Эти вещества позитивно влияют на состояние слизистой оболочки разных отделов пищеварительного тракта, способствуя нормализации пищеварения.

Яблоко считается гипоаллергенным продуктом. Употребление их даже в значительных количествах редко приводит к развитию аллергических заболеваний. Можно без страха кушать эти фрукты даже во время беременности и в период лактации.

Польза повидла из яблок в основном в пектине содержащемся в нем. Пектин, содержащийся в плодах, очень полезен для жителей мегаполисов, и что очень важно, кипячение не влияет на его количество. Это вещество способно связывать опасные частицы, тем самым способствую их нейтрализации и скорейшему выведению.

Полагаю, уже понятно, что речь идёт про очень полезный продукт. Принимая во внимание длительную термическую обработку в процессе приготовления повидла, а также значительное количество сахара, добавляемого в качестве консерванта, говорить про низкую калорийность не приходится. В 100 граммах антоновки содержится 40 килокалорий, а в аналогичном количестве повидла — не менее 600. Конечно, назвать такое лакомство диетическим просто не поворачивается язык.

Кроме того, следует понимать, что максимальное количество полезных веществ содержится в свежем продукте. При термической обработке неизбежно возникновение потерь. Так, например, аскорбиновая кислота, присутствующая в значительных количествах в яблоках, в готовом повидле полностью отсутствует (витамин C полностью разрушается в процессе кипячения).

Даже если речь идёт о самом полезном продукте в мире, всегда найдутся такие состояния, при которых лучше от него воздерживаться. Повидло из антоновки доказывает это правило.

Строго говоря, любое повидло, не только яблочное, полностью противопоказано при наличии сахарного диабета. Избыток глюкозы может причинить вред здоровью и привести к усугублению заболевания.

Ранее упоминалось о калорийности повидла. В силу этого нужно помнить, что люди с ожирением или просто желающие избавиться от лишних килограммов должны воздерживаться от злоупотребления этого высококалорийного лакомства. Кстати сказать, диетологи рекомендуют заменить сахар фруктозой, что в некоторой степени может исправить ситуацию с переизбытком калорий.

Помимо всего прочего, переизбыток сахара может негативно повлиять на состояние зубной эмали, что является предпосылкой для развития кариеса и некоторых заболеваний дёсен.

• Рецепт приготовления повидла из яблок антоновка

Чтобы приготовить повидло из яблок антоновка понадобятся следующие ингредиенты:

• Свежие яблоки — 4 килограмма;
• Сахар — 1,8 кг;
• Вода, желательно фильтрованная (водопроводная может испортить вкус готового продукта) — 500 граммов.

Для приготовления повидла понадобятся не любые яблоки. Лучше использовать не битые, без признаков поражения плесенью фрукты. Избавиться от посторонних привкусов будет довольно-таки сложно.

Итак, яблоки нужно хорошенько промыть, удалить все признаки загрязнений. Для нарезания фруктов лучше использовать специальный нож, позволяющий убрать сердцевину и одновременно нарезать фрукты на небольшие дольки. При обработке 4 килограммов сырья выход составит не более трёх.

Нарезанные яблоки нужно уложить в глубокую кастрюлю, залить в неё 500 миллилитров воды, довести до кипения и кипятить на протяжении получаса. В этом случае все дольки антоновки должны стать мягкими и податливыми для механической обработки.

После остывания яблочной массы, время оделить мякоть от кожицы. Для этого можно использовать самый обыкновенный дуршлаг, который следует поместить на другую емкость, добавить в него 2 – 3 столовые ложки яблок и при помощи толкушки продавливать мякоть через ячейки дуршлага.

На выходе должно получиться самое обыкновенное, и, кстати сказать, невероятно вкусное яблочное повидло. Для преобразования этого продукта в повидло нужно добавить сахар, и уваривать до нужной консистенции: относительно жидкой либо такой, чтобы в повидле ложка стояла. Кстати следует помнить, что после полного остывания степень густоты ещё возрастёт, так что к этому вопросу лучше подходить без фанатизма.

Ещё горячее повидло нужно разложить по небольшим банкам. Я рекомендую ёмкости, объём которых не превышает половины литра. Такую банку можно открыть и быстро израсходовать, скажем, для приготовления пирожков или прочих лакомств.

Банки должны быть хорошо простерилизованы, хотя повидло, благодаря большому содержания консерванта — сахара, будет великолепно храниться даже при комнатной температуре.

— Уважаемые наши читатели! Пожалуйста, выделите найденную опечатку и нажмите Ctrl+Enter. Напишите нам, что там не так.
— Оставьте, пожалуйста, свой комментарий ниже! Просим Вас! Нам важно знать Ваше мнение! Спасибо! Благодарим Вас!

источник

Под повидлом понимают густо уваренные вместе с сахаром и различными пряностями (например, корицей или гвоздикой) фрукты либо ягоды, причем доля воды в данном продукте должно быть не более 34%, а сахара – свыше 60%. Считается, что правильно приготовленное повидло представляет собой настолько плотную, не растекающуюся во все стороны массу, что её можно разрезать ножом на кусочки.

Цвет повидла может быть разным, но натуральный продукт, как правило, имеет сравнительно темный оттенок (часто исходное сырье в процессе варки теряет свой первоначальный цвет, хотя существуют способы остановить данный процесс).

Продают повидло в баночках либо пластиковых контейнерах, фасовку же в бумагу, как это практиковалось еще несколько десятков лет назад, отменили из-за гигиенических соображений.

Вкус данного лакомства зависит от сырья, из которого его делают, а также от различных вкусовых добавок (как натуральных, так и искусственных), но стоит сказать, что чаще всего для приготовления повидла используют кислые сорта яблок, сливы, абрикосы, брусники, вишню и другие продукты с кислинкой и высоким содержанием пектинов.

В домашних условиях повидло варят далеко не все хозяйки, так как для получения качественного десерта требуется определенная сноровка и наличие свободного времени (обычное варенье из ягод приготовить гораздо проще). Для консервации берут либо любое фруктовое (ягодное) пюре, либо кусочки фруктов (причем последние должны быть хорошо выспевшие), однако если в исходном сырье мало пектинов, то к нему в обязательном порядке добавляют яблоки. Основная сложность приготовления повидла состоит в том, что фруктовую или ягодную основу необходимо сильно уварить, при этом стараясь, чтобы продукт не пригорел. Варится повидло в несколько этапов на маленьком огне, причем сахар добавляют в него не сразу, а лишь в конце первого кипячения на плите. Считается, что готовить сладость нужно несколько суток, ставя кастрюлю с ней на огонь до пяти раз в день, однако в зависимости от вида фруктов данный процесс иногда можно немного упростить и сократить. Готовый продукт по желанию можно законсервировать и некоторое время хранить на полке в доме.

Угощая своих малышей повидлом, родители нередко считают, что делают благо: ведь все знают, что ягоды и фрукты полны витаминов, которые так необходимы детскому организму. Но вот беда: ученые утверждают, что при длительной варке содержание полезных веществ в продуктах снижается порой до критических отметок (особенно страдают в этом случае витамин С, витамины группы В и никотиновая кислота). В итоге витаминов в готовом повидле остаётся максимум 10-30%, что, к сожалению, с учетом наличия в этом продукте огромного количества сахара, делает его не таким уж и полезным, особенно для детей. Конечно, термообработка не влияет на минералы (так, в состав яблочного повидла входят железо, фосфор, калий и кальций), клетчатку, пектины и бета-каротин, однако говорить о том, что сладость, в которой содержание сахара превышает 60%, даст человеческому организму много вышеперечисленных веществ, не приходится.

Следовательно, любое повидло можно рассматривать лишь как вкуснейший ароматный десерт или дополнение к сладкой выпечке, но никак не как неиссякаемый источник витаминов и минералов. Мало того: частое употребление этого продукта в состоянии спровоцировать повышение в крови уровня глюкозы, увеличение веса, появление дисбактериоза и прочих неприятностей.

Впрочем, в меру сладкое натуральное повидло можно периодически пробовать и взрослым, и детям, но относиться к этому продукту необходимо как к любому десерту, который, потребляемый в избытке, портит фигуру, зубы и здоровье. А если хочется, чтобы все члены семьи долгой зимой не остались без витаминной поддержки, собранные летом и осенью ягоды и фрукты лучше всего не сварить, а заморозить.

источник

Яблочное повидло – это не что другое, как пюре из яблок, доведенное до высокой температуры и с добавлением определенного количества сахара. Для приготовления подойдут не только целостные спелые плоды, но и поврежденные, переспевшие и помятые. Вкус повидла будет непосредственно зависеть от окраски и сорта яблок. Дабы предотвратить губительные последствия термообработки и увеличить позитивный эффект от готового продукта, диетологи в один голос советуют, во время готовки повидла заменить сахар на фруктозу.

Польза: Полезные свойства яблочного повидла определяются исключительными качествами самого яблока. Центральное место в составе фрукта занимает клетчатка, витамины РР, В, А и бета-каротин. Особое внимание на повидло из яблок стоит обратить жителям мегаполисов и людям, живущих в местах с плохой экологической обстановкой. А все это из-за пектинов, которые будучи в структуре фруктов, выводят из организма соли тяжелых металлов и холестерин, благоприятно влияют на опорно-двигательный аппарат и повышают иммунитет.

Вред/противопоказания:
Несомненно, полезный состав яблочного повидла нивелируется во время длительной варки. Особенно страдает никотиновая кислота, витамины С и В. Так, максимальная доля благоприятных веществ составляет только 30 %. В таком случае, продукт оказывает совершенно обратное влияние. Яблочное повидло, из-за большого количества сахара в составе, не рекомендуется к употреблению диабетикам, а также особам, страдающим от ожирения. Кроме того, этот продукт негативно влияет на состояние зубов.

Родина и время приготовления первого повидла сегодня является предметом спора. По мнению одних, впервые это лакомство было изготовлено на Дальнем Востоке, другие утверждают, что первенство за Римской Империей. Следует отметить лишь то, что это довольно древнее кушанье. Ещё в 1 веке нашей эры о нём упоминалось в книге под названием «Кулинарные вопросы». А его название пришло из Польши, которое на польском так и звучит powidła.

Особенностью яблочного повидла является то, что оно (как правило) производится из некондиционных плодов. Яблоки очищаются от косточек и гнили, а затем увариваются совместно с сахаром. Обычно берутся яблоки кислых сортов, так как в них больше пектина, который обеспечивает густоту продукта. Для придания особого вкуса и аромата добавляются различные пряности (гвоздика, корица). А чтобы повидло имело пикантную кислинку, в него иногда добавляют пищевую кислоту (например, лимонную).

Это лакомство обладает однородной (без вкраплений), плотной (не растекающейся) консистенцией. Иногда оно настолько упругое, что его можно резать ножом (калоризатор). Цвет оно имеет светло-коричневый, а вкус – кисло-сладкий. Это довольно сладкий и калорийный продукт (около 60-ти процентов сахара). А вот влаги в нём всего лишь 34 процента.

В соответствии с ГОСТом Р 51934-2002 повидло подразделяется на стерилизованное и нестерилизованное. В свою очередь каждый из видов по характеристикам (внешний вид, вкус, запах, цвет) делится на сорта: высший и первый.

Срок годности продукта обусловлен следующими моментами:

• в стекле – 2 года;
• в металле – 1 год.

• с консервантом – 6 месяцев;
• без консерванта – 3 месяца.

Условия сохранности повидла следующие:

• от 0 до +25 градусов – стерилизованное;
• от +2 до +10 градусов – нестерилизованное (с консервантом);
• от +2 до +8 градусов – нестерилизованное (без консерванта).

Калорийность яблочного повидла составляет 190 ккал на 100 грамм продукта.

Повидло яблочное это не просто вкусный, но и полезный продукт. Яблочное повидло содействует активизации процесса пищеварения. Относительно его витаминно-минерального состава следует сказать, что после длительного воздействия температуры остаётся только 30 процентов полезных веществ. То есть содержащиеся в яблоках витамины группы В, аскорбиновая кислота (витамин С) и никотиновая кислота сильно разрушаются. При этом клетчатка, пектины и бета-каротин сохраняются практически полностью.

В целом, яблочное повидло – полезное лакомство, которое следует кушать в меру, так как оно может спровоцировать дисбактериоз, прибавить лишних килограммов и повысить уровень глюкозы в крови.

Употребление повидла не рекомендовано для лиц, страдающих сахарным диабетом. Всё дело в повышенном содержании глюкозы.

Повидло яблочное может выступить в качестве самостоятельного десерта (calorizator). Оно также подойдёт в качестве начинки для различных хлебобулочных изделий.

Повидло — сладкое лакомство, которое считается одной из разновидностей варенья. Считается, что это блюдо польской кухни, так как само слово «повидло» было заимствовано из польского языка (официального подтверждения этому нет, разные специалисты называют родиной продукта Римскую империю, Ближний Восток, Вест-Индию). Оценить пользу и вред повидла очень сложно, так как они зависят от используемых фруктов или ягод. Этим же фактором руководствуются при определении калорийности.

Это интересно! Повидло можно готовить не только из созревших, но и из перезревших фруктов. Их нужно тщательно промыть и срезать гниль (при ее наличии).

Зная пользу и вред повидла, можно решить, стоит или употреблять продукт в пищу. Польза представлена незначительной долей витаминов, так как большая их часть теряется в процессе термической обработки. В частности, в повидле содержатся:

• витамины;
• минеральные соли;
• органические кислоты;
• клетчатка;
• бета-каротин.

Польза повидла также обусловлена тем, что сладкое лакомство вызывает положительные эмоции и заряжает энергией. Школьника и студентам будет полезно повидло перед ответственными учебными днями для активизации мыслительной деятельности. А клетчатка, которая содержится в составе продукта, способствует быстрому насыщению и легкому усвоению.

Вред заключается в том, что повидло — калорийное блюдо с большим содержанием сахара. Его не рекомендуется употреблять в пищу людям, которые страдают ожирением, а также диабетикам. Диетологи рекомендуют заменять повидло перетертыми фруктами и ягодами с ограниченным количеством сахара или вовсе без него, если хочется добиться максимальной пользы для организма.

Классификация и виды сладкого продукта:

• стерилизованное повидло (высший и первый сорт);
• нестерилизованное повидло (высший и первый сорт);
• домашнее (оно на сорта не делится).

Помимо этого, сладкое лакомство может быть сделано только из одних фруктов (с сахаром и лимонной кислотой) или же с загустителями (желатином или агар-агаром). Последнее особенно актуально для тех фруктов, в составе которых мало пектина.

Повидло можно сделать своими руками из любых фруктов и ягод. Но наиболее востребованными считаются:

Иногда повидло готовят в домашних условиях из нескольких составляющих. Это придает ему особого пикантного вкуса. При комбинировании продуктов нужно учитывать некоторые особенности. Например, повидло из одной вишни будет слегка жидковатым, яблоко способствует загустению и желеобразованию.

Особенности приготовления повидла представлены двумя вариациями:

1. Фрукты нужно прокрутить через мясорубку, а затем уже готовить любимое всеми повидло.
2. Можно отварить фрукты кусочками и протереть через сито. Далее также продолжается готовка.

Следующий этап готовки — уваривание повидла. Это приводит обычно к уменьшению начального объема в 2-3 раза. Во время уваривания добавляется сахар, а также по желанию можно добавлять специи (например, гвоздику, ваниль, имбирь или корицу). Пряности способны добавить пикантности готовому продукты, а также придать ему тонкий аромат.

Это важно! Если заменить сахар фруктозой, то удастся повысить пользу от употребления повидла.

В готовом виде повидло — это однородная масса светло-коричневого цвета (она также имеет оттенок в зависимости от использованного сырья) без каких-либо твердых вкраплений. На вкус масса кисловато-сладкая и обычно очень приятно пахнет. Если повидло очень сладкое, можно добавить немного лимонной кислоты.

Понять, что блюдо готово, достаточно просто в домашних условиях. Необходимо набрать ложкой немного повидла и охладить его на блюдце. Если масса плотная и не растекается, значит, все в порядке и повидло готово. Теперь можно снять продукт с плиты и разлить по банкам. В пастеризации блюдо не нуждается. Кстати, на поверхности появляется прочная корочка. Она помогает защитить продукт от влаги и появления плесени. Хранение допускается в целлофане или пергаменте на протяжении длительного времени.

Распространенные технологии готовки повидла своими руками приведены в таблице.

Тыкву нужно помыть, разрезать напополам и очистить от семечек и мякоти. Продукт очищается от кожуры и нарезается кубиками. Необходимо насыпать ломтики тыквы в емкость, залить водой, засыпать сахаром и варить до размягчения тыквы. После этого продукт нужно измельчить блендером. В заключение массу томят, регулярно помешивая, около получаса.

Нужно промыть груши (или сливы) и разрезать их на четыре части. После извлечения сердцевины груши измельчают в блендере (если нужен очень нежный состав, рекомендуется избавиться от кожуры). Пюре нужно переложить в емкость, добавить сахар, размешать и томить на плите до загустевания.

Можно добавить один апельсин или половинку лимона, чтобы готовый продукт приобрел интересный вкус.

Необходимо помыть и почистить яблоки, удалить сердцевину и измельчить фрукты в блендере (можно перекрутить на мясорубке). Пюре перекладывают в мультиварку (оно должно уже приобрести коричневый оттенок), добавляют сахар по вкусу, перемешают и готовят на функции «Тушение» на протяжении 15 минут.

Нужно почистить фрукты, удалить сердцевины и косточки. Фрукты размельчают блендером, пересыпают в емкость и добавляют сахар. После размешивания продукт должен вариться на огне на протяжении 30-40 минут до загустевания.

Ягоды нужно помыть, удалить хвостики и поместить клубнику в емкость. Туда же всыпают сахар и немного лимонной кислоты (или лимонного сока). Необходимо измельчить продукт и варить массу на медленном огне на протяжении 20-25 минут, пока она не станет тягучей, как мед.

Использовать лакомство можно в кулинарии, а именно для готовки:

• пирожков (жареных и запеченных);
• рогаликов;
• тортов и пирогов (кстати, можно добавлять продукт и в тесто);
• слоеного печенья;
• рулетов;
• слоек;
• дрожжевого или песочного теста;
• ватрушек;
• пирожных «пальчики»;
• булочек.

Сам процесс готовки может быть выполнен в духовке, на сковороде и даже в мультиварке. Нужно руководствоваться рецептом и желаемым результатом.

Традиционно повидло используется для выпечки пирогов и булочек. Последние могут быть представлены в разнообразных формах, а именно:

• плетенка (плетется их тонких жгутов, формируя косичку);
• сердце (формируется из круглого куска теста (лепешки) посредством скручивания, сгибания и образования непосредственно сердечка);
• бабочка (раскатанное тесто сворачивается в рулет и скобу так, чтобы концы соединились в центре, и конструкция разрезается по центру, формируется бабочка и узоры на ее крыльях);
• розочки (обычно они с начинкой, формируются аналогично булочкам-бабочкам из свернутого в рулет теста);
• завитушки (они готовятся из нескольких плетенок, которые переплетаются между собой);
• елочки (тесто раскатывают в виде лепешки, режут на треугольники и разрезают по краям, формируя елочки);
• спирали (нужно раскатать пласт теста, начинить повидлом, скрутить в виде спирали);
• конвертики с повидлом (на квадратные куски теста кладут начинку и сворачивают в виде конвертиков);
• розы с повидлом (вырезают три длинных полосы теста так, чтобы посередине они были соединены, в центр кладут начинку и начинают обкручивать ее лентами, формируя розы).

Повидло — универсальное и любимое многими лакомство. Его часто готовили наши бабушки, а каждый из нас не раз лакомился вкусным блюдом в детстве. Сегодня рецептура повидла расширена, и его можно приготовить из любых фруктов и ягод (даже экзотических). Осталось выбрать подходящий рецепт и приступить к готовке.

Какой бы ни была причина – вернуть блеск потускневшим волосам можно, если подойти к вопросу комплексно…

Как помочь раздраженной коже?

Раздраженная кожа – это не только очень неприятно, но и неэстетично, так как проблемы проявляются на самых заметных участках – лбу, подбородке, щеках…

Оливковое масло для волос!

Давайте последуем примеру итальянок и гречанок и начнем использовать для ухода за волосами оливковое масло. Результатом такого шага станут густые, блестящие, шелковистые и живые локоны…

Как избавиться от тяги к сладкому?

Разрушить механизм этой вредной привычки ничуть не проще, чем бросить курить или отказаться от алкогольных напитков. Для некоторых даже гораздо тяжелее…

Если человеку хочется есть слишком часто, и данное желание трудно обуздать — стоит расценить это как проблему, с которой необходимо бороться…

Укрепление костей является одним из важнейших ресурсов продления жизни и здорового активного долголетия…

Возвращение к жизни, красоте и молодости!

Сегодня развитие косметологических технологий позволяет воздействовать на кожу более мягкими и естественными способами. Продлить молодость поможет биоревитализация…

Молодость характеризуется многими показателями. Один из них — природная свежесть и сияние кожи. Увы, с возрастом телесные покровы становятся тусклыми…

источник

Химический состав яблочного повидла, его полезные свойства и противопоказания к употреблению в пищу. Как едят этот продукт и какие рецепты с его использованием популярны среди кулинаров-любителей?

Яблочное повидло — это любимое лакомство детей, полезный и полноценный продукт, не требующий дополнительного приготовления, незаменимая начинка для выпечки и десертов. По вкусу напоминает фруктовое пюре и отличается от него только повышенной густотой. Приготовить повидло на домашней кухне не составит большого труда. Что входит в состав этого продукта и какие интересные факты о нём следует знать современным потребителям?

В стандартный состав повидла яблочного входят сахар и фрукты. В некоторых рецептах присутствуют вода, различные стабилизаторы и специи. Рецептура зависит от пожеланий производителя, хотя существует ГОСТ, определяющий ингредиенты повидла и его вкусовые качества.

Повидло, которое произвели по техническим условиям (на упаковке обозначается как ТУ), не всегда соответствует высшему качеству. В его составе могут находиться добавки, не предусмотренные стандартной рецептурой.

Калорийность яблочного повидла на 100 г составляет 250 ккал, из них:

• Белки — 0,4 г;
• Жиры — 0 г;
• Углеводы — 65 г;
• Пищевые волокна — 1 г;
• Вода — 32,9 г.

Витамины в 100 г продукта:

• Витамин В1, тиамин – 0,01 мг;
• Витамин В2, рибофлавин — 0.02 мг;
• Витамин РР, ниациновый эквивалент — 0,2 мг;
• Витамин В6, пиридоксин — 0.02 мг;
• Витамин В9, фолаты — 0,5 мкг;
• Витамин С, аскорбиновая кислота — 0,5 мг.

Минеральные вещества в 100 г продукта:

• Калий (К) — 129 мг;
• Кальций (Ca) — 14 мг;
• Магний (Mg) — 7 мг;
• Натрий (Na) — 1 мг;
• Фосфор (P) — 9 мг;
• Железо (Fe) — 1,3 мг.

Польза яблочного повидла заключается в содержании большого объёма витаминов, которые способствуют укреплению иммунитета, оздоровлению кожи и волос. Однако, если продукт был приготовлен с нарушением технологии, процент содержания витаминов в нём может быть критически низким.

Также степень полезности повидла напрямую зависит от особенностей продуктов для его изготовления. Чем спелее, кислее и сочнее были яблоки, тем больше будет витаминов и других нутриентов в готовом продукте. Поэтому специалисты рекомендуют покупать его только у проверенных производителей. А лучше взять приготовление яблочного повидла на себя.

Полезные свойства продукта:

1. Очищение крови от холестерина и тяжёлых металлов. Во фруктозе содержится большое количество пектинов, веществ, выводящих из крови вредные примеси.
2. Очищение ЖКТ и быстрое насыщение организма без отложения подкожного жира. Клетчатка оптимизирует пищеварение, очищает кишечник от токсинов и быстро вызывает у человека чувство сытости. От клетчатки практически невозможно поправиться, она присутствует в диетических рационах питания.
3. Улучшение морального состояния. Как и все сладости, такое варенье способствует выработке в организме серотонина — гормона счастья.

Вред яблочного повидла для диабетиков и людей с избыточным весом очевиден, в продукте содержится большое количество сахара — порядка 60%.

По этой же причине не рекомендовано давать большое количество сладости детям, от этого может пострадать зубная эмаль.

Немногие задумываются над этим, но для изготовления повидла используются некондиционные плоды. Промышленные производители закупают для этого продукта первосортные яблоки довольно редко. Немного полежавшие фрукты с гнилью и вмятинами тщательно моют, очищают от пропавшей клетчатки и смешивают с сахаром.

Поэтому, если у вас дома скопилось много «некондиционных» фруктов, можно смело варить лакомство. Яблочное повидло в домашних условиях готовится несложно, но долго. Для него выбирают яблоки с кислинкой, желательно летние. В таких плодах содержится большое количество пектина — вещества, способствующего сгущению фруктовой массы.

Простой пошаговый рецепт домашнего яблочного повидла средней густоты без каких-либо добавок:

• Подготовьте 2,5 кг зелёных яблок кислого сорта к запеканию. Для этого очистите плоды от кожуры и семечек, разрежьте их на 4-6 частей и разложите на противень.
• Запекайте яблоки в духовке до полной готовности. Если у вас сломалась духовка, яблоки можно отварить в небольшом количестве воды либо приготовить в пароварке.
• Протрите печеные фрукты через мелкое сито.
• Добавьте в полученную массу 1,5 кг сахара и отправьте на плиту. Варите на медленном огне до тех пор, пока повидло не загустеет. Проверить густоту продукта можно следующим образом: размажьте каплю повидла по тарелке, если масса не растекается, значит, лакомство готово!
• Если вы готовите яблочное повидло на зиму, разложите его в простерилизованные банки и плотно закройте закаточными крышками. Укутайте банки в тёплое одеяло и оставьте в таком положении на несколько часов. Если же вы планируете в ближайшее время съесть приготовленное лакомство, емкости можно закрыть капроновой крышкой и хранить в холодильнике.

Полученное повидло по консистенции будет напоминать варенье. Чтобы сделать продукт густым и упругим как мармелад, придётся варить его на протяжении нескольких часов.

Подробная инструкция о том, как приготовить яблочное повидло, которое можно нарезать ножом:

1. Нарежьте очищенные от кожуры фрукты на 6 частей каждый.
2. Варите яблоки на протяжении 15 минут в большой ёмкости, предварительно налив в неё 3-4 ст. л. воды (чтобы фрукты не пригорели).
3. Растолките мягкие яблоки, превратив их в пюре.
4. Добавьте в повидло сахар с расчёта 500 г сахарного песка на 1 кг фруктов. Упаривайте фруктовую кашу на слабом огне в кастрюле с открытой крышкой 4-5 часов.

На этом рецепты яблочного повидла не заканчиваются. Достаточно добавить в него на одном из этапов приготовления лимон, апельсин или уксус, и продукт приобретёт совершенно неожиданный вкус и аромат.

Повидло можно употреблять в чистом виде — для этого достаточно нарезать его на кусочки и есть, запивая чаем. Но если у вас имеется свободное время, почему бы не использовать продукт в качестве начинки для вкусной домашней выпечки?

Несколько простых рецептов выпечки с повидлом, которые не займут у повара много времени:

• Бисквитный рулет. Взбейте 3 куриных яйца с сахаром (5 ст. л.). Добавьте в полученную массу соль по вкусу, 1/3 ч. л. соды, погашенной уксусом, 5 ст. л. муки и столько же сухого молока. Тщательно перемешайте тесто и распределите его на поверхности заранее подготовленного противня (простелите пергаментную бумагу, намажьте её сливочным маслом и подогрейте в духовом шкафу). Запекайте тесто порядка 10 минут. Готовый пирог намажьте повидлом и сверните в рулет. Важно делать это аккуратно и быстро, пока корж горячий. В противном случае он может треснуть.
• Маффины. Просейте 280 г муки, чтобы насытить её кислородом и сделать пышное тесто. Добавьте к муке 1 ст. л. разрыхлителя, 2 г соли, 1 ч. л. ванили и 120 г сахарного песка. В другой посудине взбейте 2 яйца, добавьте к ним 200 мл молока и сливочное масло (примерно 80-90 г). Смешайте сухую смесь с жидкой. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану. Разложите тесто по формам для маффинов, заполняя их лишь на половину. В каждую форму с тестом положите по ложке повидла и залейте остатком теста доверху. Выпекайте десерт на протяжении 20 минут, верхушку готовых маффинов намажьте сливочным маслом и обмокните в сахаре. Блюдо готово к употреблению!
• Песочный пирог с яблочным повидлом. Взбейте 2 яйца с 1 ст. сахара. В полученную массу добавьте 1/2 ч. л. соды, погашенной уксусом, 3 ст. муки и пачку размягчённого маргарина. Замесите тесто так, чтобы оно не прилипало к рукам. Разделите его на две части, различных по массе. Оставьте тесто в морозилке до полного замерзания. Самый больший кусок замёрзшего теста натрите на тёрке и пересыпьте в форму для выпекания. Сверху разместите средний по толщине слой повидла. Оставшийся кусок замёрзшего теста натрите на тёрку и покройте им повидло. Выпекайте пирог в разогретой духовке 20 минут. Зарумянившийся десерт можно украсить сахарной пудрой.
• Жареные пирожки с яблочным повидлом. 4 картофелины почистите, сварите и измельчите в блендере. Если у вас нет этого прибора, используйте обычную толкушку. Добавьте 85 г мягкого сливочного масла и 3 ст. л. растительного. Перемешайте массу и всыпьте в неё 2 ч. л. сухих дрожжей, щепотку соли, 5 ст. л. сахара, 150 мл воды и столько же тёплого молока. Замесите тесто, для этого в подготовленную картофельную массу добавьте 800 г муки (можно меньше). Готовое тесто оставьте в тёплом месте, чтобы оно подошло. Обратите внимание, оно должно получиться мягким и немного липнущим к рукам. Если ваше тесто вышло слишком жидким, добавьте в него немного муки. Когда оно настоится и увеличится в объёме в несколько раз, его следует разделить на равные кусочки и сформировать из них пирожки. Чтобы облегчить этот процесс, смочите руки в растительном масле. Начиняйте пирожки повидлом и обжаривайте в растительном масле. Готовые пирожки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы избавить их от лишнего масла. Приятного аппетита!

На сегодняшний день никто не может ответить, где было изобретено яблочное повидло и в каком году. Некоторые учёные полагают, что это лакомство родом с Дальнего Востока, другие уверены — повидло изобрели обыватели римской Империи. Первые упоминания об этом продукте появились в I веке после рождества Христова. Название «Повидло» образовано от польского «powidla».

В давние времена польские мастера варили повидло из яблок на протяжении 60 часов! В такой продукт совершенно не добавляли сахар. Хранили сладость в глиняных посудинах, где она могла сохраняться абсолютно съедобной несколько лет.

Современные производители в погоне за увеличением продаж добавляют в свою продукцию синтетические вещества. Так, помимо усилителей вкуса и консервантов, могут добавляться красители, не всегда полезные для организма человека.

Многие потребители заблуждаются, полагая, что яблочное повидло полно витаминов и незаменимо для рациона детей. В большинстве случаев витамины испаряются из фруктовой массы во время вываривания. В готовом продукте в сравнении со свежими яблоками остаётся лишь 10–30% нутриентов.

Как приготовить яблочное повидло — смотрите на видео:

Яблочное повидло — незаменимый продукт для сладкоежек, источник полезных веществ и сытный перекус, который способен быстро насытить человека во время короткого рабочего перерыва. При этом специалисты рекомендуют употреблять лакомство в разумных дозах, особенно детям. В нём содержится слишком много сахара, оказывающего негативное влияние на уровень глюкозы в крови, состояние зубной эмали и вес. О том, как сделать яблочное повидло на домашней кухне, можно узнать из любых источников: из Интернета, тематических журналов, телепередач. Продукт, изготовленный в домашних условиях, гораздо полезнее приобретённого в магазине.

источник

Как приятно вспомнить зимой о жарком, солнечном лете! Проще всего сделать это, полакомившись приготовленным из фруктов или ягод сладким десертом. Вариантов множество, осталось только выбрать, чем насладиться: вареньем, джемом, конфитюром или повидлом. В данной статье речь пойдет о повидле, его пользе и принципах приготовления.

Такое натуральное лакомство, как повидло, появилось на Земле очень давно. Ученые до сих пор не могут прийти к единому мнению в вопросе о том, какой именно регион является исторической родиной продукта. Одни называют Древний Рим, другие упоминают Ближний Восток. Однако доподлинно известно, что римляне, принадлежавшие к высшему обществу, очень любили повидло. На европейский же континент лакомство попало благодаря рыцарям, совершавшим крестовые походы, и приобрело большую популярность в эпоху мрачного Средневековья.

Вкусом повидла в свое время восхищались великие и даже коронованные особы. Его подавали под конец трапезы в качестве сладкого десерта, выкладывая, как правило, в посуду из серебра. Ингредиентами лакомства становились не только привычные нам ягоды и фрукты, но также орехи, цукаты, инжир, мушмула, баклажаны. Разумеется, и вкус у такого продукта был весьма необычен.

Что же представляет собой повидло? Это плодово-ягодное пюре, которое подвергают длительной термической обработке, а точнее — варке с добавлением большого количества сахара. Нередко десерт сдабривают ароматными пряностями, придающими лакомству, ко всему прочему, оригинальный вкус — например, гвоздикой или корицей. Популярно введение в состав повидла лимонной кислоты, снабжающей сладкий десерт пикантной кислинкой.

Мы имеем дело с достаточно калорийным продуктом. Причина данного явления заключается в содержимом лакомства: львиную долю его (60%) составляют простые углеводы. А вот жидкости в этом продукте меньше в два раза.

Не стоит путать повидло с другими фруктовыми и ягодными десертами. От варенья и джема оно отличается высокой плотностью текстуры, значительной густотой консистенции, а также достаточной однородностью и внушительной температурой кипения, достигающей 104ºС. Как правило, повидло имеет темный бурый или коричневый оттенок. Сегодня его упаковывают в стеклянную или пластиковую тару. Раньше, в советские времена, этот десерт резали на кусочки и заворачивали в бумагу при продаже.

Для изготовления повидла берут как целые плоды, так и некондицию, и даже половинки фруктов. Самый лучший десерт получается из растительного сырья, богатого пектиновыми веществами — это абрикосы, яблоки, груши, сливы. Из ягод идеальны в роли базового компонента повидла вишня, клюква, брусника, черника, черешня.

В наши дни повидло практически никто в чистом виде не употребляет. Его лишь порой делают начинкой пирожков или пирогов, не более того. И уж тем более сейчас не встретишь женщин, которые бы занимались заготовкой на зиму этого сладкого десерта, что неудивительно: варка повидла — процесс долгий, утомительный, требует аккуратности и внимательности.

По-своему хозяйки правы. К тому же, если учесть, что в действительности полезных свойств у повидла не так уж и много, особенно по сравнению с другими фруктово-ягодными десертами. Количество витаминов С, группы В, бета-каротина в лакомстве снижено до мизерных отметок, поскольку продолжительная тепловая обработка разрушает большую часть указанных соединений. Справедливости ради стоит отметить, что на объемах минеральных солей в десерте варка отрицательно не сказывается. Но радости от этого мало: пользу, которую могли бы принести организму человека макро- и микроэлементы повидла, затмевает почти полностью вред, проистекающий от огромной доли в продукте быстрых сахаров. Если употреблять сладкий десерт в пищу регулярно и без меры, можно легко набрать в короткие сроки в весе, спровоцировать резкий скачок в крови уровня глюкозы и вызвать возникновение аллергической реакции.

Единственное, в чем повидло реально превосходит иные разновидности плодово-ягодных десертов, так это содержание пектина. Благодаря растворимой клетчатке, коей данное вещество является, улучшается работа кишечника, исчезают запоры, снижается уровень «плохого» холестерина в крови, организм освобождается от шлаков и ядовитых токсинов. Кроме того, при помощи повидла можно легко восполнить запасы энергии, повысить собственную работоспособность, заставить головной мозг работать активнее, поднять себе настроение.

Что можно сказать о вреде сладкого десерта? Помимо фигуры он наносит урон зубам, провоцируя развитие кариеса; коже, ухудшая ее состояние и ускоряя процессы старения; способствует возникновению сахарного диабета.

Из яблок. Понадобится: 1 кг плодов кислого сорта, очищенных от кожицы, и 600 г сахара-песка. Яблоки необходимо освободить от сердцевины с семечками, разделить на четыре части каждое, эти кусочки обработать паром в течение 15-ти минут для размягчения. Затем надо измельчить яблоки в пюре, которое следует варить с сахаром до приобретения густой консистенции.

Из груш. Ингредиенты: 1 кг фруктов, 0,5 кг сахара, пара стаканов чистой воды, лимонная кислота (4 г). Варят грушевое повидло так же, как и яблочное, с той лишь разницей, что пюре соединяют с жидкостью, томят на плите до уменьшения объема десерта наполовину, и только потом вводят в лакомство сахар.

Из черники. Состав: 600 г сахара, 1 кг ягод. Растительное сырье нужно пропустить через мясорубку, после выложить образовавшуюся кашицу в низкую емкость с широким дном, поставить на слабый огонь. Варку черничного повидла производят до тех пор, пока количество его не уменьшится в два раза. Затем вводят в лакомство сахар и продолжают варить до готовности.

Пусть повидло станет достойным десертом на вашем столе!

источник

Небывалый урожай яблок не может не радовать. Вот только хранятся эти сочные плоды недолго, а съесть за раз можно лишь пару штук. Не стоит оставлять урожай на ветках и тем более позволять краснобоким яблокам гнить. ХозОбоз подскажет, как приготовить повидло из яблок, затратив минимум времени и сохранив максимальное количество витаминов и микроэлементов.

Когда кто-то произносит слово «повидло», в сознании возникает образ уваренной мясистой массы из сочного плода и сахара. Это утверждение верно и в отношении яблочного повидла. Для его приготовления стоит выбирать красноплодные яблоки (тогда цвет у готового лакомства будет ярким и аппетитным), при этом они не обязательно должны радовать глаз – поврежденные, упавшие с дерева, слегка погнившие, переспевшие сгодятся для повидла как нельзя лучше: все равно их придется уваривать до пюреобразного состояния. Именно так варили повидло более 100 лет назад, когда жительницы Польши, освободив сливы от косточек, томили их на огне в течение 3 суток. Сахар при этом не добавляли, но хранилось оно несколько лет благодаря разливанию в глиняные горшочки и запеканию в печи. Сегодня повидло из яблок на зиму готовится гораздо быстрее – всего-то 1.5-2 часа и его можно раскладывать по банкам.

1. Отберите необходимое количество яблок, вымойте их и удалите загнившие участки. Отмерьте килограмм сахара.

Выбираем яблоки, моем их и готовим сахар

Вырезаем червоточины, снимаем кожуру

Разрезаем каждое яблоко на 4-6 частей

Теперь помещаем это все в широкую и высокую кастрюлю или тазик

Выкладываем горячую проваренную массу на дуршлаг и протираем ее

Стерилизуем банки и крышки

Раскладываем по банкам и сразу зарываем

Готовое повидло можно хранить в погребе, в помещении с комнатной температурой или в холодильнике

Полезные свойства этого ароматного и вкусного десерта определятся лечебными качествами самого яблока. Так, считается, что яблоки стимулируют образование желудочного сока и пищеварения в целом. Все потому, что и летние, и зимние сорта содержат массу витаминов и минералов. Вот только после термической обработки их остается не более 30%. Бета-каротин, пектины и клетчатка остаются не тронутыми, а вот витамины группы B, витамин C и никотиновая кислота практически полностью разрушаются. Не добавляет полезности и количество используемого сахара: если его больше 60%, то частое употреблении может стать причиной повышения уровня глюкозы в крови, привести к набору нескольких лишних килограмм и даже спровоцировать дисбактериоз.

Но не все так грустно. Вот лишь несколько причин, почему стоит взять на заметку повидло из яблок, рецепт которого сегодня предлагает ХозОбоз. Во-первых, заготовив повидло, вы будете уверены в том, что угощаете родных натуральным продуктом без консервантов. Во-вторых, вы сможете варьировать количество сахара в зависимости от собственных вкусовых предпочтений. Если же планируете кормить повидлом детей, то можете и вовсе отказаться от сахара. В-третьих, у вас всегда будет что положить во вкусные пирожки или подать к чаю с обычным батоном. Учитывая вышесказанное, даже повидло, если употреблять его в меру, может быть полезным. Единственное, из-за высокого содержания глюкозы, повидло (и прочие производные от варенья), не стоит употреблять людям с сахарным диабетом.

Как видите, рецепт повидла из яблок весьма простой, и даже начинающие хозяюшки, четко ему следуя, смогут закатать на зиму несколько баночек. Если готовый десерт придется вам по душе, и вы захотите сварить его в большем количестве, то знайте: желательно брать сахар и яблоки в пропорции 1:1. ХозОбоз не призывает ограничиваться использованием лишь одних яблок. Если в вашей семье любят молотую гвоздику, ванилин или корицу, то смело добавляете их в повидло. Главное – не переборщите. Изысканный и нежный вкус будет иметь повидло из яблок с добавлением груш или слив. Надеемся, что повидло, приготовленное по рецепту ХозОбоза, придется вам по вкусу.

источник

Вкус повидла знаком многим из нас с детства. Повидло – это ни что иное, как фрукты или ягоды, которые густо увариваются вместе с добавлением сахара и пряностей. При этом в процессе приготовления такого лакомства строго учитывают пропорции – максимум 34% воды, минимум 60% сахара. Есть и специальные нормы для определения правильной консистенции повидла – оно должно быть монолитной массой, так что его можно было бы легко резать ножом.

Повидло может иметь разный цвет. Однако, как правило, у него темный оттенок. Он получается в результате потери цвета исходного сырья при его варке. Впрочем, если задействовать некоторые способы, то этого можно избежать.

Что касается вкуса повидла, то он будет определяться сырьем, которое используется для приготовления лакомства. Также на вкус влияют вкусовые добавки. Как правило, повидло варят из яблок кислых сортов, абрикос и слив, вишни, брусники – словом, фруктов и ягод с кислинкой и богатых пектинами.

Наши родители еще помнят, как раньше повидло в магазинах отпускалось в бумаге. Сегодня эта норма отменена из соображений гигиены, и вкусное лакомство продают в баночках или пластиковых контейнерах.

Варить повидло самостоятельно в домашних условиях рискнет не каждая хозяйка. Чтобы лакомство вышло таким как нужно, его надо готовить с определенной сноровкой. Кроме того, на это нужно выделить время, которого зачастую и так не хватает. Однако если вы решите приготовить повидло дома, то мы расскажем, как это делается.

Для консервации нужно взять зрелые фрукты, которые режутся на кусочки, либо подготовленное пюре – фруктовое или ягодное. Если сырье небогато пектинами, то потребуется добавить яблок.

Процесс приготовления повидла в домашних условиях сложен тем, что его нужно варить сильно, но при этом избежать пригорания. Лакомство должно вариться в несколько этапов, и огонь должен быть маленьким. Важно не добавлять сахар сразу – это делается только тогда, когда смесь перестанет кипеть на плите в первый раз.

Еще одна сложность заключается в том, что эти несколько этапов растягиваются не на один день. Уваривать повидло нужно до пяти раз за сутки, и так на протяжении нескольких дней. Этот процесс можно упростить, сократив, если использовать определенные фрукты. Приготовленное повидло можно законсервировать, чтобы хранить прямо в доме.

Родители, которые дают своим детям вкусное лакомство повидло, часто полагают, что такая пища малышам полезна. Действительно в нем содержатся витамины, однако в процессе варки и остается столь мало, что о пользе продукта говорить сложно. Меньше всего остается витаминов группы В, витамина C и никотиновой кислоты. И если учесть, что в повидле содержится много сахара, который от варки никуда не девается, то польза сладкого лакомства и вовсе становится сомнительной, особенно для детей. А вот на что термообработка не влияет – так это на содержание в повидле пектинов, минералов, клетчатки, бета-каротина.

Таким образом, к повидлу нужно относиться как к вкусному и ароматному десерту. Также оно может служить дополнением к сладкой выпечке. А вот употреблять его в неограниченных количествах, воспринимая лакомство как источник полезных организму веществ, не стоит.

Если употреблять в пищу повидло слишком часто, то есть риск возникновения неприятных последствий со стороны здоровья – дисбактериоз, повышение уровня глюкозы в крови, а также может появиться излишний вес.

Если повидло сварено в меру сладким, то им можно периодически лакомиться и взрослым, и детям. Ключевое слово здесь «периодически», иначе можно получить проблемы с зубами и фигурой, да и в целом на здоровье такая неумеренность отразится неблагоприятно. Если же вы хотите зимой лакомиться сами и угощать домочадцев ягодами и фруктами – источниками необходимых в эту пору витаминов, то лучше замораживайте их на зиму.

источник

Среди сладкого разнообразия летне-осенней консервации особое место в славянской кулинарии занимает повидло. Такая любовь к этому фруктово-ягодному угощению сформировалась у нас, наверное, потому, что его можно употреблять и как самостоятельное лакомство, и как начинку к пирогам, блинам и разным пирожным

Повидлом называется продукт питания, который получают путем уваривания ягодного либо фруктового пюре с добавлением сахара или ароматных пряностей типа гвоздики и корицы. По сравнению с джемом, этот вид консервации имеет более плотную консистенцию, его несложно нарезать ножом. Кроме того, в повидле содержится гораздо больше фруктовой мякоти, чем в джеме, поскольку процесс его варки (загустевания) длится значительно дольше.

Этот сладкий продукт представляет собой однородную массу коричневого или бурого оттенка без твердых вкраплений и с кисловато-сладким фруктовым вкусом. В состав повидла должно входить как минимум 66% сухих веществ и 60% (и более) сахара. Его обычно упаковывают в банки или бочки, хотя в советское время повидло нередко можно было купить и на развес: эту густую мажущуюся массу нарезали на куски, фасуя в плотную бумагу. Среди «нарезных» видов повидла особой популярностью пользовались яблочное, сливовое, вишневое и абрикосовое.

Как правило, эту сладкую консервацию изготавливают из спелого плодоягодного сырья, преимущественно из яблок и брусники. Для варки повидла годятся как половинки плодов (к примеру, абрикосов или слив), так и пропущенное через мясорубку (конечно же, после удаления всех несъедобных частиц) спелое или переспелое сырье. Для данного лакомства можно брать практически любые фрукты, но лучшие виды продукта получаются из тех плодов, которые содержат огромное количество пектинов. Если же Вы используете в основном ягодное сырье, которое не отличается богатством указанных элементов, то нужно обязательно добавить к нему яблочное пюре (его доля должна составлять около половины объема от общей массы).

Количество сырья для изготовления этого угощения в домашних условиях должно укладываться в 10 кг, иначе неизбежен пригар с его характерными запахами и разбитыми кулинарными надеждами хозяйки. Варят повидло в кастрюле или тазу из нержавеющей стали либо алюминия, неплохо использовать для этого дела неглубокую эмалированную посуду. Для приготовления пюре плоды сначала сортируют на незрелые, попорченные, хорошо подходящие и т.д., далее их очищают от гнилой мякоти и косточек, после чего моют. Фрукты разрезают на кусочки или дольки, затем разваривают до мягкости. На этом этапе сырье нужно перетереть сквозь сито и продолжить уваривать пюре до половины массы. Повидло варят на несильном огне, регулярно помешивая деревянной ложкой или лопаткой, чтобы оно не пригорело. В конце приготовления нужно постепенно добавить сахар. К слову, некоторые кулинары рекомендуют варить эту фруктовую сладость поэтапно: то есть посвятить данному процессу несколько суток, и ежедневно варить по 5 раз. Готовое повидло в горячем виде расфасовывают в сухие и несколько подогретые банки, после чего их герметически укупоривают и охлаждают воздухом. «Правильное» повидло отделяется от ложки комочками.

Повидло в основном пьют с чаем и намазывают на хлеб, а также добавляют в сладкую выпечку и различные хлебобулочные изделия.

Состав и полезные свойства повидла

Ценность данного продукта обусловлена, в первую очередь, пектиновым изобилием. Известно, что это вещество способствует очищению организма от шлаков, ядовитых веществ, тяжелых металлов и радиоактивных элементов. Кроме того, повидло насыщает человеческий организм гаммой полезных компонентов, поскольку даже после длительной варки в нем сохраняется богатый витаминно-минеральный набор. Так, самое популярное повидло — яблочное — содержит много калия, железа, кальция и фосфора. Оно рекомендовано тем, кто страдает гипертонией, подагрой, анемией, мочекаменной болезнью или артритом. Лакомство из плодов яблони полезно также при запорах и бессоннице. В холодный сезон незаменимым становится повидло из малины, рябины, красной смородины или кизила — все они богаты витамином С и обладают противовоспалительным эффектом. Это угощенье можно употреблять как в целях профилактики и для укрепления защитных сил организма, так и для скорейшего выздоровления от ОРЗ или простуды.

Тем, кто жалуется на сердечнососудистые проблемы, заболевания почек и нарушения ЦНС, рекомендуют абрикосовое повидло. Эти солнечные плоды содержат группу флавоноидов, которые укрепляют стенки кровеносных сосудов; витамины группы В, благотворно влияющие на память и мозговую активность; каротин, помогающий при заболеваниях слизистых оболочек глаз и кожи; соли калия, оказывающие выраженный мочегонный эффект; магний и фосфор, необходимые для питания сердечной мышцы и повышающие гемоглобин в крови.

При заболеваниях дыхательных путей и ЖКТ стоит налегать на повидло из айвы, которое обладает вяжущим, общеукрепляющим и антисептическим воздействием. А вывести плохой холестерин из организма и побороть усталость поможет угощенье из слив.

Противопоказания

Неконтролируемое употребление этого продукта грозит повышенным уровнем глюкозы в крови и нарушением работы поджелудочной железы. Его не стоит принимать при сахарном диабете, аллергических реакциях и индивидуальной непереносимости.

источник

Яблочное повидло – это универсальное блюдо, поскольку его можно как есть отдельно, намазывая на хлеб, так и использовать в качестве начинки для разнообразной выпечки. Существует масса проверенных рецептов, используя которые можно сделать такую заготовку на зиму, сохранив вкус и аромат яблок.

Удобно то, что для повидла подходит падалица, перезрелые, треснутые и мятые плоды. Лучше всего остановиться на осенних и летних сортах, поскольку зимние не обладают ярко выраженным ароматом и отличаются более плотной и сухой мякотью. Яблоки можно измельчать как до, так и после варки.

Задачу существенно упростит кухонный помощник – блендер, а для приготовления можно использовать мультиварку. Обязательным компонентом большинства рецептов является сахар, а перечень дополнительных весьма внушителен. С яблоками отлично сочетаются сливы, груши, тыква, черноплодная рябина, а из специй лучше всего подойдут корица, имбирь и ванилин.

Приготовленное по этому рецепту повидло можно есть сразу, а можно разложить по банкам и закрыть. Так оно сохранить вкусовые качества до самой весны. Если фрукты проварить как следует, то их даже не придется измельчать, что значительно ускорит и упростит процесс приготовления и снизит трудозатраты.

источник