Ягоды чем полезны и чем вредны

Не упустите время, наслаждайтесь клубникой, малиной, смородиной, вишней, ежевикой. Не забудьте заморозить или высушить ягоды на зиму, сделайте компоты, джемы, желе, варенье. И обязательно сварите детишкам кисель.

Ведь это так просто: залейте ягоды холодной водой и как они закипят, влейте тонкой струйкой, размешенный в стакане холодной воды крахмал (на стакан примерно две три столовые ложки на 2 литра киселя). Добавьте сахар.

Они содержат углеводы (глюкозу, фруктозу, сахарозу), дающие организму энергию.
Глюкоза является незаменимой для нервной ткани. Постоянный ее уровень поддерживается с помощью гормонов поджелудочной железы — инсулина, глюкагона.
Фруктоза, попадая в организм, быстро усваивается без инсулина, маленькая часть превращается в глюкозу. Это свойство делает ее незаменимой в лечении людей больных сахарным диабетом. Самыми полезными при диабете считаются смородина и малина, так как в них много фруктозы и мало глюкозы.
Сахароза под воздействием ферментов желудка и кишечника превращается в глюкозу и фруктозу.
Содержат неусвояемые углеводы — пектины, пищевые волокна. Их в составе мало, но они налаживают микрофлору кишечника, его перистальтику, выводят токсины, холестерин.
Содержат витамин С, фолиевую кислоту, каротин, витамин Р. Многие уверены, что употребляя много овощей, ягод, фруктов они полностью обеспечивают себя витаминами. Но это не так. В них отсутствуют витамины В, А, Д, Е, К, которые можно найти в зерновых, бобовых культурах, в мясных, рыбных, молочных продуктах, в яйцах, растительных маслах.
При варикозе ешьте смородину, малину, землянику.

Содержание витамина С в ягодах:

черная смородина — 200 мг на 100 г;
земляника, крыжовник — 60 мг;
малина — 25 мг;
вишня — 15 мг.

Нашему организму достаточно 70-100 мг витамина С в сутки.

вишня — 1900 мг на 100 гр;
черная смородина — 1250 мг;
крыжовник — 430;
малина — 150;
земляника — 125.

Нашему организму в сутки нужно всего 50 мг этого витамина.

черная смородина — 370 мг на 100 г;
вишня — 230;
малина — 220;
земляника — 160.

Нам необходимо 2-4 г калия в сутки.

Содержат минералы. Но их мало, поэтому надо обязательно есть продукты животного происхождения, злаковые, бобовые.
В ягодах есть антоцианы, играющие важную роль в восстановлении клеток и противостоящие росту раковых клеток.
Много в ягодах железа. Лидером является вишня, затем следуют малина, черная смородина, земляника. Железа нам нужно 20 мг в сутки.
В составе есть медь, марганец, цинк.
Много органических кислот: лимонной, яблочной, винной, которые необходимы для пищеварения. Данные кислоты обладают антибактериальными и противопаразитарными свойствами.
Эфирные масла, обладающие антисептическим, антибактериальным, отхаркивающим, мочегонным действием. Поэтому малину, черную смородину, землянику заваривают при инфекциях, ОРВИ, пониженной кислотности желудка.

Салициловую кислоту знают многие, ведь каждый человек когда-нибудь принимал аспирин.

красная смородина — 5,6 мг на 100 гр;
черная смородина — 3,6;
малина, виктория — 5,1;
вишня — 2,2.

Благодаря салицилатам, польза ягод огромная и они имеют следующие ценные свойства.

Противовоспалительное.
Потогонное.
Обезболивающее.
Антитромботическое. Служат профилактикой инфаркта, инсульта, гипертонии. Сейчас наблюдается увеличение сердечно-сосудистых заболеваний, некоторые доктора уверены, что это связано с недостаточным поступлением в организм салицилатов. Поэтому старайтесь, чтобы каждый день в организм попадало 20-30 гр салициловой кислоты. Таким образом вы спасетесь от тяжелых последствий гипертонии.
Сейчас появляется очень много онкологических болезней. Вы можете защитить себя с помощью фенольной кислоты — эллаговой. Она тормозит онкологию на начальных стадиях. Этой кислоты много в малине, землянике, ежевике, меньше в чернике, голубике, клюкве. При варке джемов, варенья содержание ценной кислоты вырастает. Например, в только что собранной клубнике — 12 мг/кг, а в джеме — 23 мг/кг. А через 6 месяцев хранения джема при комнатной температуре — 57 мг/кг.

Это можно объяснить: в семечках ягод эллаговой кислоты больше, чем в мякоти. При варке оболочка семечек лопается и содержание кислоты вырастает.

Поэтому полезны не только свежие ягоды, но и сваренные из них варенье, джемы.

В ягодах есть сложные соединения — флавоноиды. Они обладают антиоксидантной активностью, защищают нас от радиации, токсических веществ, полезны для сердца и сосудов.

Какие ягоды самые полезные?

Растущие в вашем регионе.
Ешьте их отдельно от другой пищи.
Сладкие и кислые ягоды употребляют отдельно.

Для избавления от паразитов (солитера, власоглава, остриц) надо целый день есть селедку с луком и три килограмма ягод земляники.

Народные лекари предлагают делать повязки с растертыми ягодами на области запущенных экзем. Через несколько дней мокнущие участки начинают подсыхать.

Отвар из листьев и ягод снижает давление. Так как клубника содержит много калия.

Пить сок от одной столовой ложки до ½-1 стакана в день за полчаса до еды при следующих болезнях:

атеросклероз;
язва желудка;
кишечные проблемы;
гипертония;
авитаминоз;
ревматизм;
рахит;
гингивит с язвами, стоматит;
гастрит с пониженной кислотностью;
экзема, разные болезни кожи.

Полезную ягоду стоит употреблять с осторожностью при следующих заболеваниях:

гастрит с повышенной кислотностью;
хронический аппендицит;
желчнокаменная и мочекаменная болезнь;
аллергия;
цистит;
беременность и кормление грудью.

Сок из листьев и плодов (5 столовых ложек в день) обладает следующим действием:

тонизирующим;
противовоспалительным;
желчегонным;
противоглистным;
антибактериальным;
ранозаживляющим.

Почему надо обязательно есть клубнику?

В ней много антиоксидантов, предотвращающих старение и появление опухолей.
Она спасает нас от бессонницы.
Улучшает память.
Низкокалорийная, но богатая клетчаткой. Избавляет от запоров.
Содержит витамин В 7, укрепляющий ногти и волосы.
Эллаговая кислота не дает появляться морщинам и повышает упругость кожи.
В ней много витамина С, важного для работы надпочечников, интенсивно работающих при стрессе и укрепляющих сосуды.
Держит под контролем сахар в крови. Всего чашечка полезной ягоды и скачков сахара в течение дня не будет.
Понижает реактивные белок, растущий при инфекциях и воспалительных процессах.
Полезна при болезнях сердца, артритах.
Пигменты. отвечающие за цвет ягоды, стимулируют сжигание жира, снижение массы тела, улучшают память.
Антоцианин в составе не дает появляться новообразованиям.

Приготовьте вкусный и полезный десерт с этой замечательной ягодой.

Разомните творог с клубникой.
Добавьте мед и размешайте блендером.
Разложите по чашечкам и украсьте листочками мяты и целыми ягодками.

Как видим, польза ягоды клубники огромная.

Малина еще с древних времен считалась главным средством при простудных заболеваниях. Это благодаря салициловой кислоте.

аскорбинку;
салициловая кислота, снижающая температуру;
марганец;
магний, важный для сердечной мышцы;
кетоны, стимулирующие распад жировых клеток;
антоцианин, обладающий бактерицидными свойствами;
витамины В;
пищевые волокна, очищающие наш кишечник;
антиоксиданты;
полифенолы, снижающие температуру;
витамин Р;
фолиевую кислоту;
железо.

Сок с медом (2-3 столовые ложки плюс столовая ложка меда) после еды вместе чаем рекомендуется:

ослабленным больным;
при болезнях желудочно-кишечного тракта;
при сердечной недостаточности;
для стимуляции кроветворения;
для улучшения работы сердца.

Несмотря на огромную пользу ягоды, малину следует употреблять с осторожностью при следующих болезнях:

Отличное средство при простуде, ОРВИ, гриппе.
Обладает потогонным, жаропонижающим, отхаркивающим действием (с медом и чаем).
Содержит витамин К, участвующий в процессах свертываемости крови.
Малина улучшает работу печени и почек.
Защищает от воздействия табака.
Полезна при малокровии.
Содержит фитонциды, уничтожающие бактерии и грибки.
Отвар пьют от опьянения.

Вкусное варенье из малинки:

Оставляем малину с сахаром на час.

Затем ягоды ставим на огонь, доводим до кипения. Пусть остынет. Затем доводим до кипения еще раз. Пусть остынет. Потом на третий раз доводим до кипения и варим 5 минут. Закатываем в банки. Лучше, конечно, хранить в холодильнике.

Попробуйте, варенье получается вкусным ароматным с мягкими ягодами.

Вывод: польза ягод огромная, не упустите время, обогатите свой организм всеми необходимыми витаминами.

источник

Неважно, выбираете вы экзотические годжи и асаи, или же любите малину, шелковицу и чернику — все ягоды приносят пользу организму, это известно наверняка. Но что именно в ягодах делает их такими полезными? Ведь дело не только в низком содержании сахара и калорий. Ягоды чрезвычайно богаты на питательные вещества и антиоксиданты, которые благотворно влияют на всё тело человека.

Сегодня Лесная Фея предлагает вам поближе рассмотреть свойства этих даров природы и по-новому оценить некоторые полезные ягоды из тех, что широко распространены и доступны каждому.

Ежедневно кушайте свежие ягоды летом и замороженные зимой, чтобы…

Ягоды отлично борются с воспалительными маркерами старения в мозге. Они не просто содержат антиоксиданты, которые защищают клетки, но и могут менять сигналы нейронов так, чтобы предотвращать воспаление. Исследования показали, что ягоды снижают скорость возрастной нейродегенерации и возникающих на её фоне изменений в когнитивной и моторной функциях человека (источник). Гарвардский медицинский университет также провел исследование на 16 000 женщин и обнаружил, что потребление ягод (на опытах это были клубника и голубика) замедляет снижение когнитивных способностей в среднем на 2,5 года.

Ягоды полезнее для пищеварения, чем любые фрукты, поскольку легко перевариваются, содержат много клетчатки и мало сахара. Последнее делает их отличным выбором для тех, кто хочет похудеть и потреблять меньше фруктозы (фруктового сахара). В то же время, нерастворимые волокна в клетчатке ягод способствуют детоксикации организма, что положительно сказывается на здоровье сердца и нервной системы. Некоторые ягоды содержат в себе даже больше клетчатки, чем каши из цельных зерен. Например, в 100 г малины в 2,4 раза больше клетчатки, чем в том же количестве отварной гречки или киноа! (Читайте про самые полезные крупы с таблицами сравнения)

В финском исследовании, опубликованном в Американском журнале клинического питания, была обнаружена связь между употреблением 1 стакана ягод ежедневно в течение 8 недель и одновременно увеличением уровня «хорошего» холестерина ЛПВП и понижением кровяного давления. В опыте принимало участие 72 человека средних лет и они ели смесь из клубники, красной малины, черники, черной смородины, брусники и аронии. Ученые не стали выяснять, какие из этих ягод были самыми полезными, так как они все богаты на полифенолы. А именно эти растительные соединения, скорее всего, и ответственны за наблюдаемый результат.

Ещё одно полезное свойство ягод. Они содержат не так много калорий, причем значительная их часть поступает из сложных углеводов, которые дольше перевариваются и сохраняют чувство сытости. Ягоды также являются одними из самых щелочных продуктов питания, которые важны для улучшения обмена веществ и оздоровления всего организма в целом. Заменяйте ягодами сладости, добавляйте их в каши, смузи и салаты, используйте в качестве полдника или простого перекуса, и очень скоро вы почувствуете себя легче и здоровее!

Кроме всего перечисленного выше, ягоды ещё являются важным источником витаминов (в том числе антиоксиданта витамина С, который укрепляет иммунитет), минералов (особенно марганца, играющего важную роль в метаболизме углеводов, аминокислот и холестерина, усвоении витаминов С, B1 и H, производстве жиров, гормонов и грудного молока, здоровом развитии костей, хрящей и т. д.) и электролита калия (при крайне низком содержании “вредного” электролита натрия).

Дальше мы детальней остановимся на витаминах, минералах и антиоксидантах, которые содержатся в ягодах.

В природе есть огромное количество полезных ягод, в том числе и те, что не везде можно найти (ирга, йошта, жимолость и пр.), и те, что мало употребляются в пищу (бузина, черемуха, рябина и т. д.). В наш рейтинг вошли только те супер ягоды, которые широко распространены и могут быть взяты, если не с дачи, то в любом супермаркете.

Полезные преимущества: антиоксиданты, клетчатка, витамины С, Е, железо и калий.

Черная смородина — щедрый источник антоцианов. Эти антиоксиданты помогают защитить организм человека от болезней сердца, повреждений нервной системы, воспалений и рака. Фактически, среди ягод черная смородина имеет один из самых высоких уровней содержания антиоксидантов после черной малины, аронии, бузины, дикой голубики и клюквы.

Также в черной смородине огромное количество витамина С. В 100 г свежей смородины вы найдете 400 % рекомендуемой дневной нормы потребления этого витамина, который помогает организму человека вырабатывать иммунитет и избавляться от свободных радикалов.

Свежая черная смородина содержит в себе небольшое, но значительное количество витамина Е, витаминов группы В (В1, В5, В6) и флавоноидных антиоксидантов, таких как β-каротин, зеаксантин и криптоксантин.

Что ещё очень важно, 100 г полезных ягод смородины обеспечивают около 20 % рекомендуемой суточной нормы потребления железа для мужчин и 8,5 % для женщин. Железо необходимо для синтеза гемоглобина и продуцирования эритроцитов в костном мозге. Из всех ягод в нашем списке, больше железа содержится только в шелковице.

Полезные преимущества: антиоксиданты, клетчатка, витамины Е и К, фолиевая кислота и ниацин, марганец, медь и цинк.
Ежевика богата такими полифенольными антиоксидантами, как эллаговая кислота, танины, эллаготанины, кверцетин, галловая кислота, антоцианы и цианидин. При калорийности всего 43 Ккал на 100 г эта ягода обеспечивает около 20 % необходимой суточной дозы клетчатки.

В ней достаточно много витаминов С (в 100 г около 50 % рекомендуемой дневной дозы), Е (16 % РДД), К (33 % РДД), фолиевой кислоты, ниацина (витамин В3), лютеина, зеаксантина и β-каротина. Витамины группы В в ежевике способствуют усвоению углеводов, белков и жиров в организме человека, тогда как витамин К> необходим для синтеза белков, усвоения кальция и обеспечения достаточного уровня свертывания крови.

Кроме того, ежевика содержит большое количество минералов. Медь необходима в костном метаболизме, а также в производстве белых и красных кровяных телец. Марганец используется организмом для активации 30+ ферментов, в том числе антиоксиданта супероксиддисмутазы. Цинк играет важную роль в метаболизме витамина Е, синтезе некоторых гормонов (включая инсулин, тестостерон и гормон роста), расщеплении алкоголя и нормальной деятельности мужской половой системы.

Полезные преимущества: антиоксиданты, железо и калий, ниацин, рибофлавин и витамин Е.
Как черная смородина и большинство ягод, шелковица богата на пигменты-антиоксиданты антоцианы. Ягода также содержит ресвератрол — еще один флавоноидный антиоксидант, защищающий от инсульта путем снижения активности ангиотензина (гормон, что сужает сосуды и повышает кровяное давление).

Шелковица является отличным источником витамина C (80 % РДД в 100 г) и значительного количества витаминов Е, В2 (рибофлавин) и В3 (ниацин), лютеина, зеаксантина, альфа — и β-каротина. Считается, что антиоксидант зеаксантин защищает сетчатку глаз от УФ-лучей.

В 100 г ягод шелковицы вы найдете около 23 % РДД железа для мужчин и 10 % РДД железа для женщин. Помимо этого, в них присутствует 5 % рекомендуемой дневной дозы калия. Калий уменьшает риск развития инсульта и сердечных заболеваний, повышает плотность костей и способствует правильной работе мышц и мозга.

Полезные преимущества: клетчатка, ниацин, фолиевая кислота, витамин Е, марганец и цинк.

Малина входит в число самых богатых клетчаткой пищевых продуктов — до 26 % РДД на 100 г. Кроме того, из малины извлекают ксилит — низкокалорийный заменитель сахара, который гораздо медленнее поглощается в кровь.

Ягоды красной малины имеют высокий уровень витамина С и фенольных антиоксидантов, таких как антоцианы, эллаговая кислота, кверцетин, галловая кислота, цианидин, пеларгонидин, катехины, кемпферол и салициловая кислота. В желтой маслине антиоксидантов намного меньше, зато черная является настоящим рекордсменом — антиоксидантов в ней почти в 4 раза больше, чем в малине красной, и в 2 раза больше, чем в клюкве и дикой голубике.

В дополнение к упомянутым выше антиоксидантам, малина также богата витамином Е (до 12 % РДД на 100 г), витамином К (до 13 % РДД), фолиевой кислотой (5 % РДД), ниацином, лютеином, зеаксантином и β-каротином, хотя и в небольших количествах.

По сравнению с другими ягодами, она также выделяется высоким содержанием марганца (37 % РДД) и цинка (до 5 %).

Полезные преимущества: антиоксиданты и витамин Е.

По сравнению с другими ягодами, клюква содержит в себе меньшее количество минералов и витаминов (исключая витамин Е, которого в ней до 19 % РДД). Например, витамина С в ней в 3 раза меньше, чем в клубнике. Тем не менее, полезные свойства клюквы уже веками применяют в лечебных целях, включая лечение ран, мочевых расстройств, диареи, заболеваний желудка и проблем с печенью.

Клюква отличается одним из самых высоких уровней антиоксидантов среди съедобных ягод. В ней есть олигомерные проантоцианидины, антоцианидиновые флавоноиды, цианидин, пеонидин и кверцетин — соединения, которые способствуют снижению плохого холестерина ЛПНП и могут защитить организм от сердечно-сосудистых заболеваний. В настоящее время также проводятся исследования потенциальной пользы клюквы для защиты от рака, старения, неврологических заболеваний, воспаления, диабета и бактериальных инфекций. Опыты уже показали, что употребление клюквенного сока может защитить от инфекции E.coli в мочевой системе, препятствуя прикреплению бактерий к слизистой мочевого пузыря и уретры. Кроме того, ягоды препятствуют способности другой грамотрицательной бактерии Streptococcus mutans прилипать к поверхности зубов.

Полезные преимущества: антиоксиданты, витамин С и марганец.

В три раза меньше голубики, но схожая с ней по внешнему виду и вкусу, черника выделяется высоким содержанием антиоксидантов. Известно, что антоцианы в чернике хорошо защищают кровеносные сосуды (это подтвердилось в ходе исследования на свиньях), а опыт на крысах показал, что эта ягода эффективна для профилактики дегенерации желтого пятна и катаракты. Также подтверждено полезное свойство черники уменьшать воспаление и помогать в лечении хронических воспалительных заболеваний (источник).

И хоть она не обгоняет другие ягоды в нашем рейтинге по содержанию витаминов и минералов, всё же в 100 г черники вы найдете почти 100 % рекомендованной дневной дозы витамина С, 4 % РДД ниацина, 18 % РДД марганца и до 10 % РДД меди.

Полезные преимущества: калий, витамины В6 и А, клетчатка.

Крыжовник не имеет темно-красной или фиолетовой окраски, а потому несколько отстает от описанных выше ягод по содержанию антиоксидантов. Тем не менее, он имеет 3332 балла по шкале orac, а это сопоставимо с показателем красной смородины (3387 балла).

Кроме того, скушав всего 100 г ягод крыжовника вы получите больше 60 % рекомендуемой дневной дозы витамина С, 17 % РДД клетчатки, 6 % витамина В6, 5 % калия и 2 % витамина А. Витамин А крайне необходим для хорошего зрения, а также здоровья слизистой и кожи.

Полезные преимущества: витамин С, калий, марганец, фолиевая кислота.

Клубника является одной из самых низкокалорийных ягод — всего 32 ккал на 100 г ягод. При этом в ней довольно много флавоноидных антиоксидантов, антоцианов и эллаговой кислоты, а также лютеина, зеаксантина и бета-каротина. Как и другие ягоды, клубника очень полезна для сердца и борьбы с воспалением. Она также богата на витамин С (130 % РДД на 100 г), фолиевую кислоту (6 % РДД) и витамины группы В. Из минералов вы найдете в ней около 20 % РДД марганца и 4 % калия.

Полезные преимущества: клетчатка, витамин К, железо и калий.

В отличие от черной смородины, красная содержит в 2,3 раза меньше антиоксидантов, но остается богатым источником клетчатки (17 % РДД на 100 г ягод), витаминов В6, К (18 % РДД) и С (91 % РДД), меди, железа и важного электролита калия, которого часто не хватает в рационе (до 7 % РДД).

Полезные преимущества: витамин К, антиоксиданты, если ягода дикая.

Как и черника, голубика является одним из самых антиоксидантных продуктов среди всех фруктов, овощей и специй. Исследования показывают, что эти полезные ягоды борются с ухудшением памяти, зрения и другими признаками старения организма, могут снижать уровень плохого холестерина и риск сердечных заболеваний.

Антиоксидантная ценность голубики в основном исходит от полифенольных антоциановых соединений, таких как хлорогеновая кислота, танины, мирицетин, кверцетин и кемпферол. Есть в ней и другие флавоноидные антиоксиданты, такие как каротин-β, лютеин и зеаксантин. Согласно опытам, хлорогеновая кислота в голубике помогает снизить уровень сахара и контролировать уровень глюкозы в крови у людей с сахарным диабетом II типа.

Дикая голубика должна находится намного выше в нашем рейтинге полезных ягод, поскольку она оценена почти в 10 000 баллов по шкале orac. Однако, покупная голубика имеет значение всего 4 669 балла, что значительно ниже чем у смородины, шелковицы и клюквы.

Но даже голубика из магазина принесет много пользы вашему здоровью, ведь она остается богатой на антиоксиданты, витамин С (21 % на 100 г ягод), витамин К (32 % РДД) и другие микроэлементы.

Ниже вы можете сравнить полезные свойства ягод с помощью специально подготовленных нами таблиц.

Список ниже представляет собой рейтинг некоторых ягод по содержанию в них антиоксидантов:

Малина черная — 19220 по шкале orac
Бузина — 14697
Голубика дикая — 9621
Клюква — 9090
Смородина черная — 7957
Черника — 7570
Шелковица — 6130
Ежевика — 5905
Малина — 5065
Голубика — 4669
Облепиха — 4580
Клубника — 4302
Смородина красная — 3387
Крыжовник — 3332.

А знаете ли вы, что в замороженных ягодах сохраняется больше антиоксидантов, чем в свежих? Это действительно так, поскольку собранные ягоды обычно замораживают в течение 24 часов. Тогда как в магазине или у вас дома они могут храниться сутками до употребления в пищу, пока питательные вещества в них будут разрушаться от света и окисления воздухом. Ещё одно преимущество заморозки — это возможность насыщать свой организм полезными свойствами ягод в зимнее время, да и вообще круглый год.

Чтобы получить максимальную пользу от замороженных продуктов, не разогревайте их в микроволновой печи. Это разрушает многие питательные вещества, особенно витамин С. Вместо этого поместите замороженные ягоды в миску и оставьте в холодильнике на ночь. На следующее утро они будут готовы к употреблению с овсянкой или любым другим способом.

Сколько калорий, белка, жиров, углеводов, сахара и клетчатки содержат в себе самые полезные ягоды — смотрите в специально подготовленной нами таблице. Цифры в ней и таблицах ниже взяты из открытой базы данных.

*Здесь и ниже РДД — это рекомендованная суточная норма потребления макро- и микроэлементов для среднестатистического взрослого. Для детей, подростков и пожилых людей, а также женщин в периоды беременности и лактации цифры могут существенно отличаться.

Ягоды являются ценным источником витаминов С, Е и К. Сравнить разные ягоды по содержанию витаминов вам поможет наша следующая таблица:

Полезные минералы, которые содержатся в ягодах, завершают этот материал. Если вы хотите видеть больше таблиц от Лесной Феи с питательными веществами в продуктах питания, напишите об этом в комментариях! Какие продукты нам рассмотреть в следующий раз?

Nature’s lover. Верю, что натуральная косметика и еда помогают сохранить здоровье и продлить молодость. Пишу статьи на эту тему, опираясь на данные исследований и другие источники, которые сама считаю достоверными. Всем единомышленникам — добро пожаловать!

источник

Ягоды — это важный компонент правильно сбалансированного рациона человека. Употреблять данное лакомство можно в чистом виде, лучше всего свежесобранные; заготавливать на зиму в виде варенья или джемов; замораживать или засушивать; добавлять в фруктовые салаты или йогурты, подслащивать свежими или замороженными ягодами каши, мюсли и другие блюда.

Польза многих сортов ягод для организма человека несомненна, благодаря большому содержанию в них таких полезных веществ, как:

Кроме того большинство ягод — это сладкие и вкусные угощения, от которых не откажется ни один ребенок или взрослый.

Ягоды – это, прежде всего, антиоксиданты. В них были обнаружены множество антиоксидантных веществ, в особенности интересны антоцианины, кверцетин и витамин С.

Антоцианины дают ягодам их яркую окраску, и чем насыщенней их цвет, тем больше в них антиоксидантов. Антоцианины помогают уменьшать воспаление, способствуют профилактике и даже лечению артрита.
Кверцетин помогает улучшить состояние при ревматоидном артрите, уменьшая воспалительные процессы в суставах. Вместе с антоцианинами, кверцетин замедляет процесс потери памяти.
Витамин С – это также мощный антиоксидант, который отвечает за здоровье коллагена. Коллаген необходим для сосудов, кожи, суставов (поддерживает хрящи, помогает суставам быть гибкими). Употребление витамина С из ягод будет способствовать сияющей коже, здоровым волосам, снижает риск развития артрита, катаракты и дегенерации желтого пятна.

Кроме того, ягоды полезны еще для тех, кто пьет мало воды. Эти «сочные продукты» содержат, главным образом, воду. Они великолепно подходят для похудения, так как высокое содержание воды помогает устранить чувство голода (мы же помним об этом мнимом чувстве голода?), в результате уменьшает калории.

В этих «сочных продуктах» содержится клетчатка и фолиевая кислота. Клетчатка помогает снижать вес, уровень холестерина в крови, кровяное давление. Польза фолиевой кислоты в том, что она защищает от сердечно-сосудистых заболеваний, потери памяти с возрастом. Кроме этого, фолиевая кислота участвует в выработке серотонина, который способен предотвратить депрессию и улучшает настроение.

Польза свежих ягод максимальна, но злоупотреблять этими замечательными продуктами не стоит так, как чрезмерное употребление ягод может нанести и вред.

При всей полезности ягод, вред от них достаточно невысок. Главное, как и во всем, соблюдать умеренность, иначе ваша пищеварительная система ответит вам не очень приятно в виде спазмов, диареи и зеленого цвета лица.
Зубы также не любят органические кислоты, содержащиеся в этих продуктах. Вред ягоды могут нанести зубам в виде разъедания зубной эмали, образования кариеса, потому после того, как вы ими полакомились, обязательно прополаскайте рот простой водой.

Вред ягоды минимален – как и любой другой продукт, их нужно употреблять умеренно, иначе пищеварение будет сопровождаться спазмами, не исключена диарея. Да и для зубов органические кислоты сказываются негативно. Вред ягоды здесь заключается в разъедании зубной эмали, образованию кариеса и других осложнений. Таким образом, польза и вред ягоды могут идти вровень. Ведь больше – не всегда лучше, особенно если дело касается нашего организма.

Ягoды — пpoдукт cкopoпopтящийcя. Идeaльнo, ecли cвeжиe coбpaнныe или куплeнныe ягoды, cъeдaть в тoт жe дeнь. Бoльшинcтвo ягoд мoжнo xpaнить в xoлoдильникe нe бoлee Зx днeй, a нeмнoгиe виды дo нeдeли.

Самой полезной ягодой считается конечно же малина.

источник

Крупные, терпкие, практически черные ягоды ежевики заключают в себе невероятную ценность. Плоды по пользе не уступают садовой малине, а в чем-то и превосходят ее. Многие любят ягодки ежевики, их польза и вред для здоровья неразделимы, поэтому злоупотреблять дарами природы не стоит. При грамотном применении с помощью ежевичного урожая можно улучшить обменные процессы, укрепить иммунитет, повысить уровень гемоглобина, позаботиться о профилактике многих заболеваний.

Неоценимая польза ежевики определяется ее богатым химическим составом. Плоды почти на 90% состоят из воды, на остальную долю приходятся:

витамины: А, группа В, С, Е, Р, РР, К (по накоплению витаминов группы Р превышает малину в 3-5 раз);
микро- и макроэлементы: железо, фосфор, магний, цинк, кобальт, молибден и другие;
органические кислоты (они отвечают за терпкий вкус плодов);
пектин;
клетчатка;
фенолы;
дубильные вещества;
фруктоза;
антоциан.

Целебная ягода ежевика рекомендуются для лечения и профилактики многих болезней. Включать ее в рацион следует по нескольким причинам:

Она очищает кровь от плохого холестерина, повышает уровень гемоглобина.
Это чрезвычайно ценный продукт для сердечно-сосудистой системы, а все благодаря высокому содержанию калия. Плоды снижают риск инсульта и инфаркта, укрепляют сердечную мышцу.
Сок свежих плодов применяют как противовоспалительное и противовирусное средство при заболеваниях органов дыхания. Аналогичным лечебным свойством может похвастаться малина, замороженная с сахаром на зиму, или варенье, приготовленной на ее основе.
Действует как жаропонижающее средство, оказывает оздоравливающий эффект на мочеполовую систему.
Продукт улучшает обмен веществ, насыщает организм редкими витаминами и микроэлементами, повышает иммунитет за рекордные сроки.
Замечено положительное влияние на пищеварительную систему. Ежевичный сок помогает справиться с запорами, укрепляет стенки кишечника, снижает вероятность язв, воспалений.
Продукт стимулирует выработку желчи.
Присутствие ягод в рационе положительно сказывается на состоянии нервной системы. Настои из листьев и плодов действуют успокаивающе. Они помогают нормализовать сон, снизить нервозность.
Плоды способствуют улучшению памяти.

Учитывая пользу и вред ежевики, стоит вспомнить, что в 100 г урожая содержится 34 ккал. Это низкокалорийный продукт, но бесконтрольно употреблять его в пищу нельзя. Норма приема для человека в сутки – не более 0,2-0,3 кг. Если нет противопоказаний, съедают и больше, но при продолжительном употреблении это чревато образованием язвы, так как в плодах содержится много органических кислот. Если хочется сохранить продукт на зиму, можно сделать компот, варенье, желе из красной смородины с добавлением ежевики, заморозить или высушить ягоды.

Исследователи утверждают, что черная ягода позволяет регулироваться деятельность кишечника: перезревшие плоды выступают в роли легкого слабительного, а недозрелые – закрепляющего средства.

Ежевика способна принести облегчение болей в суставах при ревматизме, устранить воспаление органов мочеполовой системы. Противовоспалительный настой не составит труда приготовить на собственной кухне:

Берут 4 ст. л. измельченного ягодного сырья, заливают 0,5 л кипящей воды. Лучше запаривать в термосе.
Пьют в теплом виде небольшими порциями в течение дня.

Настойка ежевичных ягод на водке для укрепления иммунитета:

2 стакана плодов залить 1 л водки, добавить 3 ст. л. сахара. Настаивать 1 месяц в темном прохладном месте.
Процедить напиток. Принимать за завтраком по 1 ст. л. до нормализации иммунных процессов.

Так как в ягодном составе содержится железо, аскорбиновая и фолиевая кислоты, то он помогает нормализовать гемоглобин и забыть про анемию. Лечат недуг, принимая дважды в сутки ежевичный сок по 50 мл.

Ежевичный сбор – настоящая находка для женщин, так как позволяет одновременно бороться с недугами и с косметологическими проблемами. Варианты использования:

За счет низкой калорийности, содержания витамина С и положительного влияния на обмен веществ продукт помогает со временем сбросить лишний вес. Диетологи утверждают, если съедать 0,3-0,5 кг в день и выполнять физические нагрузки, то за месяц можно без всяких диет похудеть на 2 кг. Если заменять ужин ежевичным десертом, то удастся расстаться с 5 кг.
Ежевика уменьшает болевой синдром, снижает кровотечение во время менструаций.
Особенно полезна ягода для женщин среднего возраста в период менопаузы.
Ежевика замедляет старение клеток кожи, применяется в качестве косметического средства. Помогает вернуть коже здоровый вид, снять раздражение, избавиться от высыпаний.
Продукт можно употреблять во время беременности и кормления грудью. Начинать нужно с одной-двух ягод, чтобы убедиться в отсутствии негативной реакции. Однако при заболеваниях выделительной системы, кишечника и желудка от продукта лучше отказаться.

Рецепт для женщин при климаксе:

Смешивают цветки и плоды боярышника, пустырник, листья ясменника в пропорции 1:1:2:2.
На 1 ст. л. ложку смеси трав берут столько же толченых ягодок ежевики и 1 стакан кипящей воды.
Заливают сырье кипятком, настаивают в течение часа.
Пьют трижды в сутки по 100 мл.

Ежевика как косметическое средство применяется для оздоровления кожи. Маска для свежего цвета лица:

Размять 1 ст. л. сбора, смешать с таким же количеством меда и сметаны.
Нанести на очищенное лицо, смыть через 15 минут.

Освежающая: ягодное пюре + сливки в пропорции 1:1.
Для жирной кожи: 2 ст. л. ягодного пюре + 0,5 ч. л. меда, 3 капли лимонного сока.
Для сухой кожи: 2 ст. л. ежевичного пюре, 1 взбитый яичный желток.
От морщин: смешать банановое и ежевичное пюре в равных частях.

Полезные свойства ежевики многогранны. Наибольшую пользу организму дарят свежие плоды. В период созревания ежевики достаточно съедать по 1 стакану для нормализации обменных процессов, улучшения цвета кожи и общего состояния организма.

Плоды после сбора в свежем виде пригодны для употребления всего несколько дней.

Максимально сохранить лечебные свойства помогает заморозка. В морозильной камере урожай может находиться в течение года. Для заморозки берут только полностью спелые ягоды. Свежемороженый сбор служит вкусной добавкой к чаю. Для улучшения вкусовых и лечебных свойств напитка добавляют мед и лимон.

Если урожая удалось собрать много, то можно приготовить ежевичный сок. Он поможет в лечении следующих недугов:

Рецепт от диареи. На 10 мл сока взять 5 гвоздик (пряность). Прокипятить все 5 минут. Принимать лекарство с интервалом 2 часа.
Соком, разведенным теплой водой 1:1, можно полоскать воспаленное горло.
Если пить по 50 мл сока ежедневно в течение месяца, то иммунитет значительно улучшится.
Целебным составом смазывают мокнущие раны и язвы.

Видео о способах применения.

Как лечиться ежевикой осенью, зимой и весной, когда трудно достать свежий продукт? Помогут замороженные и сушеные ягоды, варенье, настойки и компоты.

Простой рецепт компота на зиму:

2,5 кг ежевичного сбора перебрать, промыть смешать с 0,4 кг сахара.
Залить смесь 1,5 л кипящей воды. Проварить в течение 15 минут.
Разлить состав по стерилизованным банкам и закатать. Можно употреблять и летом как охлаждающий напиток.

Заготовленное летом варенье послужит полезной добавкой к чаю в сезон простуд. Им можно смело заменять десерт. Неплохой добавкой к столу послужит абрикосовый джем, рецептов на зиму предостаточно, чтобы выбрать подходящий.

Вкусное ежевичное варенье готовят из следующих ингредиентов:

900 г ежевики;
900 г сахара;
0,5 л воды.

Промытые и очищенные ягоды заливают кипяченой водой и выдерживают 3 минуты. Сливают воду, массу протирают через мелкое сито, чтобы отделить косточки. Ягодное пюре смешивают с сахаром, помещают в кастрюлю и проваривают до густоты, постоянно помешивая.

Если есть плоды в неограниченном количестве, высокое содержание органических кислот может навредить людям с чувствительным желудком. Большой процент фруктозы в составе ягод при их переедании плохо отражается на состоянии почек. Рекомендуемое количество при перечисленных заболеваниях – не более 1 стакана в день. Признаки передозировки – острая боль в животе, тошнота, рвота, диарея, отек слизистых, затруднение дыхания. Даже если ухудшение самочувствия произошло спустя 2-3 дня после употребления, нужно обратиться в больницу.

Другие противопоказания к употреблению продукта:

Индивидуальная непереносимость.
Гипотония (плоды снижают артериальное давление, что может привести к потере сознания).
Нарушения работы ЖКТ (обострение).
Тяжелые формы сахарного диабета.

Сочетание терпкого аромата, кисло-сладкого вкуса и невероятной пользы для всего организма делают ежевику крайне ценным продуктом для восстановления здоровья. Даже небольшая порция ягодок способна насытить организм витаминами и микроэлементами. Включение в меню свежей, мороженой и сушеной ежевики, а также варенья, компотов и джемов сделают рацион не только полезным, но и вкусным.

источник

С нетерпением мы ждем фруктово-ягодный сезон. Почему? Все предельно просто. Это безумно вкусно! Очень полезно! Низкокалорийно! Не жизнь, а сказка. Ешь, балдей, худей. Так кажется многим, кто никогда не задумывался о том, какова же реальность. Но есть ли какой-то вред ягод или о чем нужно знать не только тем, кто следит за своей фигурой, но и здоровьем, мы и поговорим.

Давайте начнем с маленькой страшилки, авторами которой являются калифорнийские ученые. Они провели любопытное исследование, в котором участвовали две группы людей. Одни – питались продуктами с бОльшим количеством глюкозы, а другие – с преобладающим содержанием фруктозы (то, чем богаты наши любимые фрукты и ягоды). В конце эксперимента выяснилось, что вторая группа добровольцев набрала больше веса, у многих заметно увеличился уровень плохого холестерина. Вот вам и вред ягод.

Конечно, справедливости ради, нужно отметить, что некоторые ученые считают, что выводы относительно вредности природных витаминных лакомств преждевременны и требуют более серьезных исследований. Но для нас это повод задуматься о том, как есть подарки лета с пользой для здоровья и фигуры.

Рассказать о правилах употребления фруктов и ягод согласилась Анастасия Нагорная, дипломированный специалист по фитнесу, член Лиги фитнес—диетологов и нутрициологов, автор и постоянный эксперт множества ведущих изданий. Вот, что она рассказала:

«Фрукты и ягоды – это основной источник органических кислот. Они являются природными концентратами функциональных ингредиентов (витаминов, минералов). Что это значит для нас? То, что фрукты и ягоды улучшают перистальтику, способствуют выделению соков, оказывают противовоспалительный и антисептический эффект, укрепляют здоровье.

В чем же вред ягод и фруктов? Как правило, в их количестве. Дождавшись появления даров лета, очень часто люди грешат непомерным количеством приобретаемых фруктов и овощей. 1 кг клубники или черешни может быть съеденным еще по дороге с рынка домой. В этом-то и кроется основная проблема. И вот в таких случаях, из категории «полезный продукт» фрукты и ягоды переходят в разряд вредоносных. Органические кислоты, которые улучшают перистальтику, в результате неадекватного количества, ее нарушают.

Некоторые ягоды и фрукты используются в лечении ЖКТ, мочеполовой, кардио-систем, но по причине все того же непомерного количества становятся причинами обострения воспалительных процессов внутренних органов и систем. Что же касается фруктов и ягод в аспекте лишнего веса, умеренность – ключ не только к возможности не исключать фрукты и ягоды из рациона, но и в принципе решить вопрос самого лишнего веса».

Важным моментом для всех, кто печется о стройности фигуры, является количество сахара (глюкозы, фруктозы). По данным Американской ассоциации сердца (American Heart Association’s) дневная норма потребления сахара для женщин — не более 26 г сахара, для мужчин – до 36 г. Для наглядности проведем небольшой расчет. Предположим, что вместо ужина вы решили слопать какой-то скромный килограмм любимой клубники. Так вот, в одном стакане этой вкусной красавицы содержится 7 г сахара. В килограмме, который приготовлен на ужин, таких стаканов 4 и более. В результате, получаем 28 г сахара! И это только один прием пищи. А давайте добавим сюда кофе, чай с сахаром, продукты, которые покупаем в магазинах (практически все производители добавляют в них сахар. Даже в колбасу и соленые помидоры). В итоге получается: едим немного, а вес набираем.

Ну и кроме того, нужно учитывать, что кисло-сладкие или просто кислые ягоды, фрукты не дают продолжительного ощущения сытости и даже наоборот – возбуждают аппетит.

Лучше всего баловать себя такими витаминными вкусностями до обеда. Например, в качестве второго завтрака (11-12 часов дня). И, конечно, в разумных количествах.

Ну и для пользы дела, предлагаем небольшой обзор полезностей любимых ягод и фрукт от нашего эксперта Анастасии Нагорной.

Черника. Улучшает эластичность кровеносных сосудов за счет флавоноидов и янтарной кислоты. Повышает антиоксидантные резервы организма. Укрепляет капилляры сетчатки глаза и улучшает ночное зрение. Увеличивает выработку мозгом дофомина. Омолаживает организм.

Крыжовник. Улучшает обменные процессы. Рекомендуется при ожирении, анемии.

Смородина черная. Способствует профилактике инфарктов за счет танидов и гликозидированных кумаринов. Является антиоксидантом благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты, флавоноидов, меди, марганца и цинка. Улучшает иммунитет. Свежее варенье из смородины полезно при атеросклерозе та гипертонии.

Абрикосы. Аскорбиновая кислота, в-каротин и витамин Е придают абрикосам антиоксидантные и антиканцерогенные свойства.

Вишня и черешня. Благодаря присутствию флавоноидов, фолиевой и аскорбиновой кислот вишня и темные сорта черешни проявляют антиоксидантное, иммуностимулирующее и сосудоукрепляющее действие.

Малина. Свежие малиновые ягоды улучшают работу сердца и стимулируют кроветворение.

Клубника. Значительное содержание аскорбиновой кислоты и флавоноидов придают клубнике лечебные свойства. Прекрасное желчегонное и мочегонное средство.

Эти ягоды можно добавить и в свое любимое блюдо! Рецепты с ягодами можно найти здесь.

источник

Свежие ягоды – настоящий подарок природы, кладезь необходимых витаминов, органических кислот и микроэлементов. О пользе плодов лесных кустарников наши предки знали еще с незапамятных времен, мало того, именно лесные ягоды и съедобные коренья являлись в ту давнюю эпоху основными продуктами в ежедневном рационе человека. С тех пор прошли тысячелетия, неоднократно менялась и система питания, однако лесные и садовые ягоды по прежнему являются желанными гостями на нашем столе. Но во всём нужно знать меру: о безусловной пользе и потенциальном вреде ягод расскажет мужской журнал Magmens.

Полезные свойства этой ягоды не перечислить и на пальцах обеих рук. Клюква довольно часто называют молодильной ягодой из-за высокого содержания полезных органических кислот, флавоноидов, лейкоантоцианов, а также природных антибиотиков, успешно подавляющих патогенную микрофлору и вирусы. Клюква незаменима при болезнях желудка, заболеванием мочеиспускания, проблемными зубами и в гинекологии.

Черника по праву завоевала славу королевы лесных ягод. Свежий плод черники содержит просто колоссальное количество антиоксидантов, не менее полезными являются сушеные плоды и домашние настойки. Ягода богата на пектин, способствующий выведению из организма токсинов, тяжелых металлов, радионуклидов. Особенно полезна черника для страдающих ревматизмом, мочекаменной болезнью, подагрой. Регулярное употребление этой ягоды предупреждает старение, сохраняет зрение, улучшает память.

Вкусный, сладкий кладезь лекарственных соединений, любимый бабушками и детьми, и воспетый поэтами. Причем, полезные вещества содержатся не только в самой ягоде, но и веточках, соцветиях и листочках. В малине содержится витамины C, A, B, магний, железо, цинк, природные сахариды: глюкоза, фруктоза, пентозу, а также жирные масла. Употребление ягоды особенно полезно при заболеваниях щитовидки и кровеносной системы. Малина нормализует свертывемость крови, способствует укреплению капилляров, предотвращает атеросклероз. В народе, малину называют также «женской ягодой», потому как она способна предотвратить рак шейки матки, а цинк стимулирует либидо.

Очень похожая на чернику ягода. Кроме целебных органических кислот природного происхождения (лимонной, яблочной, щавелевой, уксусной) и антиоксидантов, ягода содержит в своем составе до 0,5% пектинов, которые прекрасно связывают и выводят из организма радиоактивные элементы – стронций и кобальт. Голубику топяную рекомендуют для лечения лихорадки, ревматизма, сахарного диабета, гипертонии, цинги и цистита.Регулярное употребление ягоды способствует защите нервной системы, повышает иммунитет, тормозит старение кожи.

Эта маленькая ягодка содержит в своем составе железо, кальций, рутин, витамин В, фолиевую кислоту, за что считается одной из самых полезных ягод в отношении человеческого иммунитета. Ягода укрепляет стенки сосудов, особенно полезна для нервной системы. Земляника предотвращает заболевания сердца, почек, мочевого пузыря. Предотвращает бессонницу и снижает раздражительность. Листья земляники также обладают рядом полезных свойств.

Одна из немногих ягод, растущих на деревьях. В плодах вишни содержатся практически все элементы таблицы Менделеева: лимонная яблочная кислота, янтарная и фолиевая кислоты, медь, железо, цинк, йод, фтор, молибден, бор, ванадий, рубидий, калий, кальций, фосфор, магний, а также пектины, сахара и витамины групп А, С, Е, В1, В2, РР. В народной медицине эта ягода употребляется вместе с косточками, листьями и плодоножками. Вишня улучшает пищеварение, уменьшает воспаление, оказывает слабительное действие, повышает аппетит. Мякоть спелых ягод обладает антисептическим свойством и останавливает кровотечение.

Черная смородина

Черная смородина – королева аскорбиновой кислоты. Ученые выяснили, что всего 50 плодов ягоды удовлетворят суточную потребность организма в витамине С. Употребление черной смородины предотвращает заболевание сердца, зубов, сосудов, костей, предотвращает развитие рака. Особенно полезна смородина при гастрите, анемии, язве. Отвар из листьев смородины поможет при заболеваниях кожи и мочевого пузыря. Красная, белая и черная смородина по своим свойствам не имеют аналогов среди других ягод.

Облепиха – ягода здоровья и долголетия. В ее составе жизненно необходимые витамины А, В, Е и К. Особенно полезна это для желающих поддержать зрение и продлить молодость организма. В народной и современной медицине облепиху используют для лечения язв, ожогов, гастритов, а также в качестве косметических средств.

Могут ли ягоды навредить?

Яд – это не вщество, яд – это количество. Как и любой другой продукт при чрезмерном употреблении ягоды могут нанести и вред. Организм просто не справится с количеством витаминов. В таком случае возможны следующие негативные проявления:
• диарея;
• тошнота;
• аллергические реакции в виде высыпаний.

Аллергическая реакция на коже может быть даже у человека, который не считает себя аллергиком. В основном такое происходит из-за однократного приема большого количества ягод за один раз. Организм не справляется нагрузкой, вследствие чего появляются высыпания и зуд. Для нормальной переносимости ягод начинать их употребление нужно с небольшого количества примерно 3–6 штук в день, увеличивая это количество с каждым днём.

Крое того, некоторые ягодные кустарники имеют колючки, которые при прикосновении с кожей могут вызвать раздражение и зуд. В частности, к ним относятся столь распространенные ежевика и малина.
Очень важно, где собраны ягоды. Если их сбор производится вблизи автомобильных трасс, промышленных заводов, то пользы от них будет мало. Такие ягодки могут содержать большое количество тяжёлых металлов и ядовитых элементов. Безусловно, употребив такие дары природы в пищу, вы не сразу ощутите недомогание. Однако при постоянном их потреблении, в организме будут накапливаться вредные вещества, которые рано или поздно дадут о себе знать.

Не забывайте также и о необходимости промывать ягоды под проточной водой. Это обезопасит вас от ядохимикатов, которыми, возможно, были обработаны кусты, а также от вредителей, которых в ягодах всегда хватает.

Противопоказания

Существует ряд заболеваний, при которых та или иная ягода не рекомендуется к употреблению:
• Черноплодную рябину не стоит употреблять при наличии проблем с желудочно-кишечным трактом;
• Красная смородина, малина и облепиха из-за высокого содержания различных кислот, противопоказаны лицам, страдающим язвенной болезнью и гастритами;
• Вишня, крыжовник, черника, смородина, малина, содержат небольшое количество глюкозы не рекомендуются при некоторых формах сахарного диабета;
• Чёрная смородина полностью противопоказана людям, перенёсшим инфаркт, или имеющим проблемы с кровообращением.

Будьте здоровы и пусть ваша жизнь будет малиной!

источник

Они содержат углеводы (глюкозу, фруктозу, сахарозу), дающие организму энергию.
Глюкоза является незаменимой для нервной ткани. Постоянный ее уровень поддерживается с помощью гормонов поджелудочной железы — инсулина, глюкагона.
Фруктоза, попадая в организм, быстро усваивается без инсулина, маленькая часть превращается в глюкозу. Это свойство делает ее незаменимой в лечении людей больных сахарным диабетом. Самыми полезными при диабете считаются смородина и малина, так как в них много фруктозы и мало глюкозы.
Сахароза под воздействием ферментов желудка и кишечника превращается в глюкозу и фруктозу.
Содержат неусвояемые углеводы — пектины, пищевые волокна. Их в составе мало, но они налаживают микрофлору кишечника, его перистальтику, выводят токсины, холестерин.
Содержат витамин С, фолиевую кислоту, каротин, витамин Р. Многие уверены, что употребляя много овощей, ягод, фруктов они полностью обеспечивают себя витаминами. Но это не так. В них отсутствуют витамины В, А, Д, Е, К, которые можно найти в зерновых, бобовых культурах, в мясных, рыбных, молочных продуктах, в яйцах, растительных маслах.
При варикозе ешьте смородину, малину, землянику.

Содержание витамина С в ягодах:

черная смородина — 200 мг на 100 г;
земляника, крыжовник — 60 мг;
малина — 25 мг;
вишня — 15 мг.

Нашему организму достаточно 70-100 мг витамина С в сутки.

вишня — 1900 мг на 100 гр;
черная смородина — 1250 мг;
крыжовник — 430;
малина — 150;
земляника — 125.

Нашему организму в сутки нужно всего 50 мг этого витамина.

черная смородина — 370 мг на 100 г;
вишня — 230;
малина — 220;
земляника — 160.

Нам необходимо 2-4 г калия в сутки.

Содержат минералы. Но их мало, поэтому надо обязательно есть продукты животного происхождения, злаковые, бобовые.
В ягодах есть антоцианы, играющие важную роль в восстановлении клеток и противостоящие росту раковых клеток.
Много в ягодах железа. Лидером является вишня, затем следуют малина, черная смородина, земляника. Железа нам нужно 20 мг в сутки.
В составе есть медь, марганец, цинк.
Много органических кислот: лимонной, яблочной, винной, которые необходимы для пищеварения. Данные кислоты обладают антибактериальными и противопаразитарными свойствами.
Эфирные масла, обладающие антисептическим, антибактериальным, отхаркивающим, мочегонным действием. Поэтому малину, черную смородину, землянику заваривают при инфекциях, ОРВИ, пониженной кислотности желудка.

Салициловую кислоту знают многие, ведь каждый человек когда-нибудь принимал аспирин.

красная смородина — 5,6 мг на 100 гр;
черная смородина — 3,6;
малина, виктория — 5,1;
вишня — 2,2.

Благодаря салицилатам, польза ягод огромная и они имеют следующие ценные свойства.

Противовоспалительное.
Потогонное.
Обезболивающее.
Антитромботическое. Служат профилактикой инфаркта, инсульта, гипертонии. Сейчас наблюдается увеличение сердечно-сосудистых заболеваний, некоторые доктора уверены, что это связано с недостаточным поступлением в организм салицилатов. Поэтому старайтесь, чтобы каждый день в организм попадало 20-30 гр салициловой кислоты. Таким образом вы спасетесь от тяжелых последствий гипертонии.
Сейчас появляется очень много онкологических болезней. Вы можете защитить себя с помощью фенольной кислоты — эллаговой. Она тормозит онкологию на начальных стадиях. Этой кислоты много в малине, землянике, ежевике, меньше в чернике, голубике, клюкве. При варке джемов, варенья содержание ценной кислоты вырастает. Например, в только что собранной клубнике — 12 мг/кг, а в джеме — 23 мг/кг. А через 6 месяцев хранения джема при комнатной температуре — 57 мг/кг.

Поэтому полезны не только свежие ягоды, но и сваренные из них варенье, джемы.

Какие ягоды самые полезные?

Растущие в вашем регионе.
Ешьте их отдельно от другой пищи.
Сладкие и кислые ягоды употребляют отдельно.

Отвар из листьев и ягод снижает давление. Так как клубника содержит много калия.

Пить сок от одной столовой ложки до ½-1 стакана в день за полчаса до еды при следующих болезнях:

атеросклероз;
язва желудка;
кишечные проблемы;
гипертония;
авитаминоз;
ревматизм;
рахит;
гингивит с язвами, стоматит;
гастрит с пониженной кислотностью;
экзема, разные болезни кожи.

Полезную ягоду стоит употреблять с осторожностью при следующих заболеваниях:

гастрит с повышенной кислотностью;
хронический аппендицит;
желчнокаменная и мочекаменная болезнь;
аллергия;
цистит;
беременность и кормление грудью.

Сок из листьев и плодов (5 столовых ложек в день) обладает следующим действием:

тонизирующим;
противовоспалительным;
желчегонным;
противоглистным;
антибактериальным;
ранозаживляющим.

Почему надо обязательно есть клубнику?

В ней много антиоксидантов, предотвращающих старение и появление опухолей.
Она спасает нас от бессонницы.
Улучшает память.
Низкокалорийная, но богатая клетчаткой. Избавляет от запоров.
Содержит витамин В 7, укрепляющий ногти и волосы.
Эллаговая кислота не дает появляться морщинам и повышает упругость кожи.
В ней много витамина С, важного для работы надпочечников, интенсивно работающих при стрессе и укрепляющих сосуды.
Держит под контролем сахар в крови. Всего чашечка полезной ягоды и скачков сахара в течение дня не будет.
Понижает реактивные белок, растущий при инфекциях и воспалительных процессах.
Полезна при болезнях сердца, артритах.
Пигменты. отвечающие за цвет ягоды, стимулируют сжигание жира, снижение массы тела, улучшают память.
Антоцианин в составе не дает появляться новообразованиям.

Приготовьте вкусный и полезный десерт с этой замечательной ягодой.

Разомните творог с клубникой.
Добавьте мед и размешайте блендером.
Разложите по чашечкам и украсьте листочками мяты и целыми ягодками.

Как видим, польза ягоды клубники огромная.

аскорбинку;
салициловая кислота, снижающая температуру;
марганец;
магний, важный для сердечной мышцы;
кетоны, стимулирующие распад жировых клеток;
антоцианин, обладающий бактерицидными свойствами;
витамины В;
пищевые волокна, очищающие наш кишечник;
антиоксиданты;
полифенолы, снижающие температуру;
витамин Р;
фолиевую кислоту;
железо.

Сок с медом (2-3 столовые ложки плюс столовая ложка меда) после еды вместе чаем рекомендуется:

ослабленным больным;
при болезнях желудочно-кишечного тракта;
при сердечной недостаточности;
для стимуляции кроветворения;
для улучшения работы сердца.

Несмотря на огромную пользу ягоды, малину следует употреблять с осторожностью при следующих болезнях:

Отличное средство при простуде, ОРВИ, гриппе.
Обладает потогонным, жаропонижающим, отхаркивающим действием (с медом и чаем).
Содержит витамин К, участвующий в процессах свертываемости крови.
Малина улучшает работу печени и почек.
Защищает от воздействия табака.
Полезна при малокровии.
Содержит фитонциды, уничтожающие бактерии и грибки.
Отвар пьют от опьянения.

Вкусное варенье из малинки:

Оставляем малину с сахаром на час.

Попробуйте, варенье получается вкусным ароматным с мягкими ягодами.

Вывод: польза ягод огромная, не упустите время, обогатите свой организм всеми необходимыми витаминами.

источник

Источники:

http://www.lefe.blog/samyye-poleznyye-yagody-svoystva-tablitsa/
http://polezen-li.ru/polza-yagod
http://ukusta.ru/lechenie/ezhevika-polza
http://edaifigura.ru/o-poxudenii/sovety-dietologa/vred-yagod.html
http://magmens.com/polezno/11748/svezhie-yagody-polza-i-vred/
http://www.healthilytolive.ru/poleznaya_eda/udivitelnaya-polza-yagod-dlya-organizma.html