Батат или картофель что полезнее

Если в России батат не так популярен, как обычный картофель, то за рубежом дела обстоят иначе – там растение приобрело довольно хорошую репутацию. Особенно часто его употребляют в теплых странах, что неудивительно — он прекрасно растет в тропических и субтропических зонах. Батат нередко называют сладким картофелем, из-за безусловного внешнего сходства и похожего вкуса. Но правда ли он является картофелем или какой-то его разновидностью? Насколько они похожи?

Разберем четыре отличия батата от картофеля:

• Картофель — многолетнее клубненосное растение рода Паслен семейства Пасленовые. У картофеля длинный, твердый стебель высотой до 1 м с темно-зелеными непарноперисторассеченными (абсолютно нечитаемое слово J) листьями и цветками, которые бывают белыми или розовыми. Помимо клубней, у картофеля на стебле вырастают многосемянные зеленые ягоды похожие на помидор, но в отличия от последнего они ядовиты. Клубни не являются частью корня – это видоизмененные побеги, отрастающие от подземной части стебля.
• Батат — также клубненосное растение, но уже рода Ипомея семейства Вьюнковые. Внешне представляет собой лиану со стеблями, достигающими длины 5 м и образующими куст высотой около 15 см. Крупные воронкообразные цветки могут быть белого, сиреневого или розового цвета, а плоды – это семенные коробочки. Корни батата в процессе роста становятся толще и образуют несколько клубней разного размера. Вес клубней составляет от 200 г до 3 кг, но бывает и больше.

Таким образом, мы видим, что это разные растения, которые по стечению обстоятельств или просто по капризу природы, дают очень похожие плоды-клубни.

Если говорить о простом картофеле, то он впервые появился в Южной Америке порядка 9 тысяч лет назад. Жители района, в последствии ставшего Боливией, активно употребляли растение в пищу и использовали его в своих религиозных обрядах. В Европе он оказался только в XVI веке, а в Россию попал еще позже – в XVII веке, куда его привез из Голландии Петр I. Кстати тогда картофель у россиян не прижился, он был экзотическим овощем, нередко его воспринимали как декоративное и ядовитое растение.

Происхождение и распространение батата в мире до сих пор вызывает много вопросов. Большинство ученых сходится во мнении, что его родиной, так же как и картофеля, является территория Южной Америки. Археологические данные говорят о том, что батат выращивали 4 тысячи лет назад, хотя есть мнение, что возраст культуры составляет порядка 8 тысяч лет. Считается, что в Европу сладкий картофель привез Христофор Колумб вместе с табаком, но к тому моменту растение уже появилось во многих тропических странах. Из Европы батат попал в Россию, где не смог толком прижиться из-за сурового климата. Только впоследствии благодаря сортовому отбору и с применением специальных сельскохозяйственных методов его стали выращивать в некоторых регионах нашей страны.

Всем известно как выглядит картофель: округлые клубни с неровной поверхностью коричневого цвета, покрытые трещинками и углублениями-глазками. Мякоть клубня гораздо светлее кожуры, бывает жёлтого или светло-коричневого цвета. В сыром виде картофель употреблять крайне не рекомендуется, это может повлечь за собой как минимум нарушение пищеварения или, что чаще всего бывает, серьезное отравление. Приготовленный картофель имеет солоноватый крахмалистый вкус и рыхлую мягкую текстуру.

Батат на первый взгляд сильно напоминает картофель, особенно его красные сорта. Однако имеются заметные отличия: клубни батата представляют собой нечто среднее между морковью и обычным картофель – они вытянутые, темно-оранжевого, красноватого оттенка. Хотя, бывают разные сорта батата, упрощенно обозначим их так: белые — кормовые, желтые — овощные, красные – десертные. Срез сырого батата отчетливо оранжевый и плотный. Одним из самых главных отличий сладкого картофеля является возможность его употребления в сыром виде. Также его едят печеным, вареным, жареным и т.п. В общем, к батату применимы любые способы приготовления. Из него делают салаты, пюре, супы и многие другие блюда, делают даже бататовые джемы и варенье. По вкусу он похож на перемороженный картофель, который становится сладким (отсюда и второе название батата). Десертные сорта похожи на дыню или банан.

Итак, подведем итог по вкусовым качествам: картофель – коричневый, солоноватый, сырой несъедобный; батат – оранжевый, сладкий, съедобен в любом виде.

Посмотрим, насколько отличается пищевая ценность данных овощей:

• В 100г картофеля содержится 16 г углеводов, калорийность – 77 ккал. Картофель известен большим количеством калия (568 мг), необходимо для нормального функционирования мышечных тканей и мозга, а также в нем есть некоторое количество витаминов B1 и B2 (0,12 мг и 0,07 мг соответственно)
• В аналогичной порции батата немного меньше углеводов – 13 г, а значит и ниже калорийность – 60 ккал. Батат не может похвастаться такими огромными запасами калия, хотя и в нем его предостаточно (397 мг). Зато в сладком картофеле много витамина А полезного для зрения – целых 300 мкг.

Очевидно, что батат и картофель имеют схожую питательную ценность, но соотношение витаминов и минералов в них разное. Гликемический индекс, отражающий скорость усвоения углеводов, у них практически одинаковый – примерно по 70 единиц (в некоторых источниках указывается, что ГИ батата ниже – примерно 55-65 единиц).

Примечательно, что батат среди диетологов считается более здоровым источником углеводов, а вот картофель каким-то образом попал в «немилость», якобы из-за обилия крахмала вредного для фигуры. Произошло это совершенно незаслуженно, если учесть, что большая часть углеводов, потребляемых человеком, представляют собой такие же крахмалы. К тому же, нельзя сбрасывать со счетов вышеуказанный калий, крайне полезный для организма.

Так чем же батат лучше картофеля? Возможно, тут дело в инсулиновом индексе этих продуктов. Инсулиновый индекс отражает, какое количество гормона инсулина выделяется в ответ на прием тех или иных углеводов. Чем он выше, тем больше инсулина попадает в кровь. Значение ИИ, отличное от ГИ, особенно важно для диабетиков, состояние здоровья которых напрямую зависит от количества инсулина. Так вот у картофеля ИИ очень высок, в то время как у батата он ниже, то есть углеводы из него полезнее. Пожалуй, только это, ну и еще сладкий вкус, делают батат несколько привлекательнее с точки зрения покупателя.

Получается, батат – никакой не родственник картофеля, и свое второе название получил только из-за внешнего вида и вкуса, это два разных растения. Тем не менее они оба полезны и заслуживают места в нашем рационе, поскольку каждый имеет свои достоинства и ценные свойства.

P.S. Из батата делают разные полезные закуски: чипсы, конфеты, готовые овощные смеси. Также на его основе производятся детские пюре и соки. Найти их можно в интернет-магазине натуральных продуктов iHerb, ссылка ниже:

Информацию по магазину можно найти в этих статьях:

источник

Клубни этого растения сложно купить в ближайшем супермаркете, семена не продают на рынке, и мало кто в нашей стране знает его настоящий вкус. Тем не менее он едва ли не самый распространенный овощ на планете, а начали его выращивать и использовать в пищу задолго до того, как корабли Христофора Колумба покинули тихую гавань и отправились на поиски неведомой земли.

Будучи родом из Перу, это растение издавна возделывалось в Африке и Азии, очень популярно в Китае и Японии, нашло признание в Канаде, а сейчас его подают в самых изысканных ресторанах Европы, популярность этого овоща в Америке настолько велика, что его прозвали «американская картошка».

Так что это за овощ? Как вы уже, наверное, догадались — это сладкий картофель батат. Но, несмотря на мировую славу и всеобщее признание, только с недавних пор это растение стало появляться в рационе наших соотечественников. В последнее время оно старательно взращивается энтузиастами-любителями даже в России. И это не удивительно, настолько батат хорош: красивый, вкусный, целебный! В нашей прошлой статье читайте советы как вырастить батат самостоятельно >>

Из этой статьи вы узнаете

Прежде всего, отметим, что батат хотя и напоминает настоящий картофель, но отнюдь не его аналог. Да, если сравнивать их клубни, то очень похожи. Но на этом сходство двух растений заканчивается, потому что батат относится к совершенно другому семейству.

Разница между ними принципиальная: картофель, как всем известно, относится к пасленовым, а вот батат – к вьюнковым. Да-да, тот самый вьюнок-ипомея, которым так любили и по сей день любят украшать заборы наши бабушки, самый что ни на есть прямой родственник батата.

Даже цветки у него выглядят также, хотя надо отметить, что цветет в нашей полосе батат крайне редко. И семена таким образом получить невозможно, они просто не успевают вызреть.

Однако не стоит расстраиваться – размножить батат невероятно легко. Один клубень может дать жизнь 20 — 30 и более растениям! Размер клубней сильно зависит от условий выращивания. В странах с тёплым климатом их размер может достигать 35-40 см, а вес быть около 10 кг.

В России величина клубня редко достигает 20 см, а вес 3 кг, но это не останавливает любителей батата, технологии выращивания совершенствуются, сорта адаптируются и очень может быть, что скоро батат будет расти повсеместно, было бы желание и подходящий участок земли.

Основная проблема – морозостойкость, которая у него совсем не такая, как у северного сородича. При +10С батат уже начинает страдать от холода. Причем подземная часть гораздо чувствительней к понижению температуры, чем надземная. Это основное препятствие в выращивании такого замечательного растения в странах с холодным климатом.

Однако селекционеры усердно работают в этом направлении и уже сейчас получены сорта, которые прекрасно растут, развиваются и дают хороший урожай в более-менее тёплых регионах нашей страны.

Примечание: этот овощ не нуждается в обработке различными ядами. Бич картофеля – колорадский жук — обходит его стороной, а с вредителями типа проволочника вполне можно справиться с помощью правильной агротехники и мерами органического земледелия.

Иногда батат путают с еще одним экзотическим растением, которое относительно недавно появилось на наших грядках. Речь идет о топинамбуре. Но это совершенно разные растения, хотя и у того, и у другого используют именно подземную часть. Никакого отношения топинамбур, который иногда почему-то называют земляной грушей, к сладкому картофелю не имеет.

Батат не только полезен, но и вкусен, а кроме того – очень декоративен. Его нередко используют как ампельное растение. Цвет листвы может быть как ярко-зеленый, так и бордово-коричневатый. На фото хорошо видно, что посадки батата с листьями контрастных цветов могут создать очень эффектную клумбу.

Ввиду его неприхотливости и обильной листовой массы он отлично справляется с задачей украшения бордюров и невысоких изгородей, особенно в городских условиях. Более того, где растет батат, там нет места сорнякам, настолько густая и плотная у него зелень.

Но особенную ценность для человека, а особенно для его здоровья, представляют утолщенные корни этого растения, в которых хранятся питательные вещества. Часто их называют корнеплодами, но это не совсем верно. Корнеплод всегда является основным корнем, и он всегда один.

Типичный пример: морковь, свекла, редька. А вот разросшиеся придаточные корешки округлой формы, имеющие одну или несколько спящих почек, которые впоследствии способны развиться в полноценное растение, и есть клубни, точнее – корнеклубни. Именно их и употребляют в пищу.

Клубни можно варить, запекать или есть батат сырым. Листья батата также можно употреблять в пищу, гурманы утверждают, что по вкусу они напоминают шпинат. Зелень и клубни охотно поедает домашний скот.

Более того, есть специальные кормовые сорта, которые повышают у коров удои, а у свиней при добавлении батата в рацион быстрее нарастает живая масса. Батат очень любят козы и кролики. По своим питательным качествам силос из надземной части ничуть не уступает силосу, заготовленному из люцерны или клевера.

Каковы же его полезные свойства? Чем он так хорош? Прежде всего тем, что в нём масса полезных веществ. Примечательно, что в различных сортах этого растения содержатся различный комплекс витаминов и микроэлементов. Чуть ниже мы рассмотрим эти отличия, а пока вернемся к общим полезным свойствам батата и выясним, в каких случаях он особенно полезен, какой именно от него возможен лечебный эффект.

Несмотря на то что овощ этот имеет сладковатый привкус и содержит крахмал, его можно спокойно употреблять в пищу тем людям, у кого сахарный диабет 2 типа и высокий инсулин. Низкий гликемический индекс (всего 55, в то время как у картофеля этот показатель колеблется от 65 до 95) указывает на то, что углеводы медленно усваиваются, что обеспечивает отсутствие скачков сахара в крови.

Большое количество клетчатки замедляет процесс усвоения глюкозы, что, в свою очередь, даёт возможность контролировать процесс. В состав батата входят естественные подсластители, которые в процессе переваривания не превращаются в простые сахара, и тем самым не влияют на уровень сахара.

Помогает наладить нормальное функционирование пищеварения, эффективен при запорах, оказывает существенную помощь в процессах дефекации при геморрое. Большое содержание нежной клетчатки помогает организму лучше переварить пищу, что облегчает работу ЖКТ, снимает с него излишнюю нагрузку.

Батат менее калорийный, чем картофель, он легче и быстрее усваивается, поэтому им проще насытиться, что очень существенно для рационального питания. Также полезны различные блюда из этого овоща при похудении.

Интересно: углеводов, кальция и железа в батате почти вдвое больше, чем в картофеле, а калия больше, чем в бананах.

Понижает уровень холестерина, что, в свою очередь, помогает сосудам очиститься, а наличие витамина С, кальция, магния и железа делают стенки сосудов прочными и эластичными. Поможет чудесный овощ и при анемии, так как у тех, кто регулярно употребляет батат в пищу, нормализуется кровоток, а в крови повышается уровень эритроцитов.

В корнеклубнях высок уровень различных антиоксидантов, особенно много бета-каротина, что повышает иммунитет и является отличной профилактикой от различных заболеваний, в том числе от рака, так как организм активней вырабатывает лимфоциты, включает защитные свойства организма, что также позволяет вовремя нейтрализовать множество болезнетворных бактерий и вирусов.

Будучи источником калия и редчайшей фолиевой кислоты, батат способствует нормализации нервной системы, повышает способность к концентрации внимания, улучшает работу головного мозга и способствует активным и эффективным мыслительным процессам.

Очень полезен тем, у кого слабое зрение, а также кто страдает различными дыхательными заболеваниями, такими как астма, бронхит и другие подобные проблемы. Усиливает сопротивляемость организма всевозможным инфекциям, простудам, гриппам.

Многие врачи рекомендуют употреблять клубни этого растения женщинам в возрасте во время климактерического периода, так как в них содержатся абсолютно натуральные женские гормоны, такие, как например, прогестерон. Регулярное употребление корнеплодов нередко позволяет даже отказаться от таблеток, помогает выровнять баланс гормонального фона женщинам в любой период жизни. Благодаря тому, что в клубнях содержится фитоэстроген, повышается либидо, интерес к противоположному полу.

Иногда, очень редко, встречается индивидуальная непереносимость этого продукта, что выражается в виде лёгкого зуда, небольшой одышки и кожных высыпаний. При аллергии кушать батат нежелательно, лечебный эффект в данном случае будет тоже, но если организм не принимает какой-то продукт, то лучше воздержаться.

Кто страдает болезнями почек, тоже должен быть осторожен, особенно в период обострения. Избыточное употребление батата может привести к камнеобразованию в почках и желчном пузыре, так как в клубнях довольно много оксалатов.

Также нужно соблюдать осторожность тем, у кого язвенная болезнь или гастрит, а у кого энтероколит или энтерит употребление блюд из батата нежелательно.

Единственное достаточно жёсткое противопоказание – при беременности. Будущим мамам следует воздержаться от употребления корнеклубней из-за угрозы выкидыша и других возможных проблем.

Нельзя употреблять это растение ни в каком виде и в период кормления, малышам давать его тоже не рекомендуется где-то до года, а лучше — до полутора лет. Потом постепенно, малыми дозами, можно вводить блюда из батата в детский рацион.

Из-за того, что в сладком картофеле огромное количество различных активных веществ и витаминов, лучше временно отказаться от него во время прохождения гормональной терапии, при приёме лекарств для снижения уровня холестерина, а также женщинам, принимающим противозачаточные средства.

Иногда задают вопрос: так крепит или слабит сладкий картофель? Крахмал, содержащийся в клубнях – отличное обволакивающее средство, помогающее хорошо очистить кишечник, но при злоупотреблении может произойти неприятность, такая как расстройство кишечника.

Батат является мягким, но действенным слабительным, помогая тем, у кого слишком крепкий стул. Однако соблюдение меры – залог здоровой жизни без осложнений. Сколько его употреблять – решается все индивидуально, но в любом случае питание должно быть разнообразным и состоять не только из сладкой картошки, какой бы полезной она ни была.

Потрясающе разнообразная культура! Клубни – всех цветов радуги, причем вся окраска обусловлена исключительно натуральными компонентами растительного происхождения.
В зависимости от вкуса батат может быть:

Самый вкусный, конечно же, десертный. В нем сливаются вкусы дыни и тыквы, ощущается лёгкий ореховый оттенок, и в то же время – отчетливые нотки банана. Некоторые находят, что сладкий картофель похож по вкусу на жареные каштаны. Многое зависит от конкретного сорта, от условий, в которых растение выросло, но в основном мякоть у таких корнеплодов очень нежная и сочная, а по цвету напоминает морковь или оранжевоплодную тыкву.

Кроме того, к десертным сортам можно отнести разновидность батата с клубнями насыщенно-желтой окраской. Часто окрашена не только кожура, но и мякоть корнеплодов. Выращивать такие сорта наиболее хлопотно. Они неженки, любят тепло и солнце. Однако кто хоть раз попробовал и проникся незабываемым вкусом десертного батата, не жалеет сил на его выращивание.

На втором месте по вкусовым качествам идут овощные сорта. Они не настолько нежные, менее сочные, но достаточно вкусные. Их цвет – кремовый и белый, а также все градации от розового до фиолетово-пурпурного цвета. После варки или любой другой тепловой обработки становятся сочнее, однако до десертных сортов им далеко. Зато из них получаются отличные гарниры к мясным блюдам, кроме того, бататы этой группы могут выступать и как самостоятельное блюдо, например, в виде запеканки.

Для жарки из-за сильной водянистости они не очень подходят. Менее прихотливы в выращивании, чем десертные сорта, успешно произрастают и дают неплохие урожаи в регионах с относительно мягким климатом.

И, наконец, кормовые сорта имеют меньшее количество глюкозы, поэтому практически не сладкие. Они менее вкусные, не такие сочные, но тоже вполне могут разнообразить стол и приносить пользу организму. Именно такие клубни в варёном и жареном виде отдалённо напоминают по вкусу картофель. Вполне прижился на приусадебных участках на юге и в отдельных районах средней полосы России.

Следует отметить, что ввиду большой вариативности разделение это носит условный характер. Слишком многое зависит от того, где вырос овощ, какой за ним был уход, насколько тёплое выдалось лето и так далее. Однако общая тенденция от сорта к сорту просматривается, и при желании можно с большой степенью гарантии выбрать сорт с желаемыми качествами.

О чём говорит цвет корнеклубня?

Разные сорта имеют различную окраску. Клубни могут быть ярко-оранжевые, желтые, кремовые, белые, розовые и даже фиолетовые. Такая богатая палитра обусловлена наличием различных веществ, придающих батату тот или иной цвет или оттенок. Более того, один и тот же сорт в различных условиях, произрастая в разных климатических поясах, находясь в почве, отличающейся по составу и кислотности, может стать, к примеру, из интенсивно-пурпурного светло-розоватым или наоборот, вместо фиолетового овоща вырастет слегка лиловый. Окраска может варьироваться от интенсивных до самых нежных тонов. Меняться может цвет как поверхности клубня, так и мякоти.

Так за счет чего такое разнообразие цвета, какие вещества на это влияют? Какова характеристика разноцветных клубней?

Оранжево окрашенные клубни имеют повышенное содержание каротина. В одном клубне его содержится больше, чем в половине стакана морковного сока. К слову, добавим, что калия в нем вдвое больше, чем в бананах.

Интенсивно-фиолетовая окраска говорит о том, что внутри содержится огромное количество антоцианов. Именно эти вещества обуславливают антиоксидантные свойства растения. Эти сорта незаменимы в рационе тех, у кого проблемы с глазами, у кого есть подозрение на онкологию или требуется профилактика сердечно-сосудистой системы.

Сравнение и химический состав. В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части. (Важно! Таблицу можно прокручивать право-влево).

Энергетическая ценность батата на 100 грамм свежего продукта составляет 60 кКал.

Батат десертных сортов можно есть сырым, он очень вкусный и ароматный. Кстати, кожица у него тоже съедобная, в ней тоже много витаминов, она тоненькая и практически незаметная. Готовится батат быстрее почти в 2 раза, чем картофель, поэтому будьте внимательны, чтобы блюдо не подгорело. Вкуснее всего этот овощ в запеченном виде, пюре лучше делать уже тогда, когда вкус клубней станет привычным.

Детям можно готовить разноцветное пюре – так им будет интересней, ведь у каждого цвета – свой вкус! Салаты тоже можно делать разноцветными, это обогатит букет ощущений и дополнит рацион разнообразием витаминов и микроэлементов.

Вот несколько простых и вкусных блюд из сладкой картошки:

Простой рецепт салата:
1 крупное яблоко нарезать тонкой соломкой. Батата нужно вдвое больше. Его можно или натереть на крупной тёрке, или тоже тоненько нарезать. Смешать, добавить чайную ложечку мёда, щепотку корицы. Пару грецких орехов очистить от скорлупы, измельчить. Посыпать салат сверху.

Запеченный в духовке:
Батат тщательно моем, слегка чистим. Дальше зависит от того, насколько сочный корнеплод вы хотите получить. Духовка должна быть горячей. Если хотим получить сочный корнеплод – то заворачиваем предварительно его в фольгу, можно сверху прямо на батат положить кусочек сливочного масла. Очень вкусно немного добавить специй, тогда получается экзотическое блюдо, которое популярно во многих азиатских странах.

Жареный в масле:
Корнеплод чистим, режем крупной соломкой. На полчаса замачиваем в ледяной воде, чтобы вышел лишний крахмал, тогда в процессе обжарки получится вкусная хрустящая корочка. Воду сливаем, соломку обсушиваем и бросаем в разогретое масло. Обжариваем до появления золотистой корочки. В конце слегка солим и добавляем острые специи и мелко резаный чеснок. Сверху посыпаем свежей зеленью.

Этот рецепт подойдет тем, для кого диета – не самое важное в жизни, так как в таком блюде много калорий.

Чипсы из сладкого картофеля:
Режем клубень поперёк на очень тонкие пластинки одинаковой толщины. Разогреваем духовку до 230 градусов. Смазываем лист постным маслом, выкладываем на него в один слой кусочки батата. Посыпаем приправами. Ставим лист в духовку и ждем, когда зарумянятся. Один раз надо будет чипсы перевернуть, чтобы они равномерней запекались. Когда они будут практически готовы, посыпаем сверху тертым сыром.

Воздушное пюре:
Отвариваем почищенные и порезанные крупными кубиками корнеклубни в небольшом количестве подсоленной воды. Сливаем воду, добавляем кусочек сливочного масла, подогретое молоко и взбиваем с помощью блендера. У каждого сорта – свой вкус, свой цвет, своя структура. Можно вместо молока использовать свежие сливки, тогда масло не добавляем. Такое пюре используют также для приготовления суфле и запеканок.

«Кофейный» напиток:
Корнеклубень средней величины тщательно моем, можно почистить щёточкой. Режем на маленькие кубики и высушиваем в духовке. Температура должна быть небольшой, чтобы кубики именно высохли, а не испеклись. Когда высохнут, обжариваем их до темно-золотистого цвета на сковороде, масло не добавляем. Охлаждаем и размалываем на кофемолке. Завариваем как обычный кофе, в турке. При желании можно добавить ложечку мёда и молоко.

Что примечательно – в приготовленном батате полезных веществ не только не становится меньше, его полезные качества после тепловой обработки возрастают! Так что если дома нет картофеля или его нежелательно употреблять по каким-либо причинам, то батат успешно может его заменить.

Готовится сладкий картофель быстро, быстрее обычного, и это, конечно, тоже очень удобно и экономно. Кстати, в нем отсутствует характерный картофельный крахмалистый привкус, так как содержание крахмала в американской картошке значительно ниже, чем в обычной. Правильно выращенный батат – нежный, сочный и сладкий, полезный для здоровья и приятный на вкус.

В Китае батат называют «плод долголетия». Китайцы уверены, что кто постоянно ест этот овощ, у того замедляют процессы старения в организме. И это утверждение имеет под собой вполне реальную основу.

ВАЖНО! *при копировании материалов статьи обязательно указывайте активную ссылку на первоисточник: https://nausade.ru/ogorod/batat_polza_i_vred.html

Если вам понравилась статья — поставьте лайк и оставьте свой комментарий ниже. Нам важно ваше мнение!

источник

Этот уникальный корнеплод часто сравнивают с обычным картофелем и даже называют сладкой картошкой. Батат является ценной пищевой культурой, и во многих странах он действительно является заменителем привычных нам клубней.

Он имеет желтую или оранжевую мякоть и может использоваться для создания кулинарных шедевров или же съедаться в сыром виде. На вкус это скорее сладкая тыква, именно такую характеристику дают те, кто пробовал батат.

Пользой и вредом этого корнеплода интересуются многие, особенно те, кто планирует включать его в свое меню.

Этот корнеплод не зря ценится приверженцами здорового и правильно питания. В его составе достаточно много крахмала, сахаров, белка, углеводов и других ценных веществ, в том числе витаминов и минералов.

Пищевая ценность батата (на 100 г продукта):

• белки – 2 г;
• пищевые волокна – 1,3 г;
• зольные вещества – 1,2 г;
• углеводы – 13,8-14,6 г;
• крахмал – 7,3 г;
• вода – 80,5 г.

Батат – хороший источник клетчатки, а что касается углеводов, то по этому показателю он в несколько раз превосходит обычный столовый картофель.

Калорийность батата невелика и составляет всего 59-61 ккал/100 г, что позволяет использовать его для приготовления диетических блюд. Жиров сладкая картошка не содержит вовсе.

Клубни батата богаты и витаминами. Количество этих веществ в 100 г продукта таково:

• В1 – 0,15-0,2 мг;
• В3 – 0,6 мг;
• РР (ниациновый эквивалент) – 0,932 мг;
• С – 23 мг;
• А – 0,3 мг;
• В2 – 0,05 мг.

Что касается минеральных веществ, то и тут батат отличился – в нем содержится достаточно много кальция (34 мг), фосфора (49 мг), калия (397 мг), железа (1 мг) и магния (28 мг).

Полезные свойства батата разнообразны и многогранны. Он оказывает положительное влияние практически на весь организм человека в комплексе.

Например, одно из основных показаний использования батата в качестве продукта питания – это проблемы с пищеварительной системой. Сладкая картошка укрепляюще воздействует на слизистую желудка, снижает риск возникновения гастритов и язв, позволяет победить запоры.

Укрепление иммунитета – еще одно свойство батата. Пользу в этом случае приносят витамины, которые содержатся в нем.

Корнеплод рекомендуется есть для профилактики и лечения заболеваний и патологий опорно-двигательного аппарата, таких как артриты, остеопорозы.

Хорошо воздействует он и на всю систему кроветворения – стенки кровеносных сосудов укрепляются, давление стабилизируется, уровень холестерина в крови снижается до оптимальных показателей.

Кровь у людей, использующих в пищу сладкий картофель, активнее насыщается кислородом.

В батате содержатся и вещества-антиоксиданты, за счет чего корнеплод рекомендован к употреблению в пищу людьми, имеющими предрасположенность к развитию рака.

Способствует он и улучшению работы нервной системы – хроническая усталость, неврозы и бессонница отступят, если есть батат регулярно. Это отличный антидепрессант.

Ученые доказали, что употребление батата позволит купировать воспалительные процессы, идущие в мозге или нервных тканях.

Растение полезно и женщинам, особенно в возрасте – батат содержит прогестерон. Употребление сладкого картофеля способствует продлению молодости за счет содержания бета-каротина.

Батат можно включать в рацион людей, имеющих диагноз «диабет», так как гликемический индекс у него низкий, и показатель уровня сахара в крови не изменится, несмотря на сладость плода.

Полезен корнеплод и для курильщиков. Он восполняет дефицит витамина А, который всегда отмечается у этой категории людей, а также поможет снизить риск возникновения рака легких.

Сладкий картофель рекомендуется и бодибилдерам – он не только помогает наращивать мышечную массу из-за сложных углеводов, но и повышает производительность мышечного аппарата.

Его рекомендуется есть примерно за полтора часа до тренировки – тогда эффект будет наилучшим. Также корнеплод позволит легче справляться с мышечными болями и спазмами.

Интересно, что это растение способно повысить даже либидо. Объясняется это тем, что в составе сладкого картофеля содержатся определенные гормоны, положительно влияющие на сексуальное желание. Также батат – неоценимый помощник глаз и дезинфектор.

Батат рекомендуется употреблять тем, кто со всем вниманием относится к своему питанию и следит за своим весом.

Сладкий картофель богат клетчаткой, которая позволяет быстро насытить организм, но при этом не отложится в виде лишних килограммов на талии и бедра.

Углеводы, входящие в состав растения, попадая в организм, разрушаются до сахаров, после чего высвобождаются и впитываются в кровь.

Готовить батат просто – длительность тепловой обработки у него меньше, чем у картофеля, что позволяет сохранить в нем максимум полезных веществ.

Его можно есть в отварном, печеном, сыром виде, батат – прекрасный ингредиент для супов, каш, салатов.

Прекрасно сочетается с цедрой апельсина, лимоном, перцем и карри.

С точки зрения диетологии батат обладает еще одним полезным свойством – он помогает очистить кишечник от шлаков и токсинов. Порой именно эти вещества не дают организму работать правильно и замедляют обменные процессы.

К сожалению, сладкий картофель – не идеальный овощ и не всегда полезен для здоровья. Не всем можно есть батат. Противопоказаний к употреблению у него немало.

Например, его нельзя есть, если язвенная болезнь в данный момент находится в стадии обострения или уже развилась, хотя для профилактики этого заболевания корнеплод рекомендован.

Запрещен он и при дивертикулезе, колитах и может стать причиной внезапной диареи.

Не советуют употреблять сладкий картофель будущим и кормящим мамочкам – в первом случае он может стать причиной выкидыша, во втором – негативно скажется на малыше.

А из-за содержания оксалатов корнеплод может стать причиной формирования камней в почках или в желчном пузыре.

Так что при заболеваниях мочеполовой системы сладкий картофель тоже не едят.

Иногда батат становится причиной аллергических реакций. Так что аллергикам его есть нельзя. И с осторожностью можно есть тем, кто перенес инсульт, имеет тромбы или проходит курс гормонозаместительной терапии.

В любом случае впервые в рацион рекомендуется вводить батат с осторожностью во избежание негативной реакции организма. В целом это очень полезный корнеплод, имеющий массу достоинств, и не только вкусовых.
Источник: https://OgorodGid.ru/kartofel/batat-polza-i-vred

Батат или сладкий картофель, как его еще называют, относится к семейству вьюнковых.

Из более чем 1000 видов, эта овощная культура является ценнейшим пищевым продуктом.

Пришедший из Центральной и Южной Америки, благодаря своим полезным свойствам батат сейчас широко культивируется в теплых и влажных регионах.

Согласно многим исследованиям, по содержанию в совокупности всех питательных веществ батат занимает одно из лидирующих мест среди известных овощей, его рекомендуют включать в свой рацион как витаминное и общеукрепляющее средство.

Почти 5% витаминного состава батата приходится на аскорбиновую кислоту.

Также в нем содержится большое количество ниацина (витамина РР), который незаменим для нормального функционирования нервной системы и оказывает активирующее влияние на кору больших полушарий.

Недостаток этого витамина в организме вызывается однообразным рафинированным питанием и проявляется как покраснение и шелушение открытых для солнца участков кожи, а также служит одной из причин депрессии.

Помимо этого в батате достаточно много и других витаминов – В, А, К и Е, тиамина и рибофлавина. Для насыщения организма витамином А лучше выбирать темно-оранжевые сорта батата, в которых его содержится значительно больше.

По содержанию калия сладкий картофель батат превосходит практически все известные овощные культуры. Также в его состав входят фосфор, кальций, магний, цинк, железо и натрий. Калорийность батата составляет 61 ккал, при этом в нем практически не содержатся жиры и белки.

К основным полезным свойствам батата относят содержащийся в большом количестве крахмал, который важен как мягчительное и обволакивающее средство при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Сладкий картофель батат вообще насыщен сложными углеводами, клетчаткой и пищевыми волокнами и рекомендован людям с расстройствами пищеварения, которые не переносят клетчатку традиционных овощей – моркови, свеклы или капусты.

Также в состав батата входит прогестерон, что делает его ценным пищевым продуктом в климактерический период. По последним исследованиям сладкий картофель обладает свойством способствовать стабилизации сахара в крови, что позволяет использовать его при сахарном диабете.

Помимо этого считается, что батат обеспечивает нормальную активность почек и печени, воздействует на эластичность кровеносных сосудов, а также является профилактикой развития онкологических заболеваний.

Сладкий картофель широко применяется во многих кухнях мира. Некоторые сорта батата по вкусу напоминают бананы, каштаны или дыню.

В странах, где он широко культивируется, батат является основной продовольственной культурой.

В Уганде широко используются высушенные на солнце корнеплоды с арахисовым соусом, в Египте и Китае из него готовят уличный фаст-фуд.

Едят сладкий картофель сырым, печеным, отварным и тушеным. А невысокая калорийность батата позволяет использовать его в повседневном рационе, не опасаясь набрать лишний вес.

Для свежих салатов его натирают на крупной терке, он особенно хорошо сочетается с соком из лимона или лайма. Также в салаты можно добавлять и листья растения, которые также богаты полезными веществами.

Отварной и печеный батат рекомендуют есть с солениями. В Китае считается очень полезным сладкий картофель с пшеничной кашей.

Батата можно сочетать с любым мясом и крупами. При приготовлении блюд из батата лучше всего использовать острые приправы – карри, имбирь и перец, которые дополняют сладкий вкус корнеплода.

Блюда из батата – неотъемлемая часть американской кухни. Из него готовят множество сладких блюд со сливочным маслом и коричневым сахаром, а также используют как альтернативу обычному картофелю.
Источник: http://www.neboleem.net/batat.php

Что такое картофель, наверное, знают все, а что такое сладкий картофель известно уже не всем. Многие слышали о том, что такое батат, но тем не менее, никогда не пробовали его.

К слову, батат использует не только для употребления в пищу.

В этой статье будет подробно описана польза этого корнеплода, ведь в нём содержится очень много полезных веществ и соединений, которые просто необходимы человеческому организму.

Кроме того, в этой статье будут описана способы применения батата в косметологии и в кулинарии.

Стоит отметить, что в кулинарии батат можно использовать также, как и обычный картофель, а также, кроме этого, в составе многих других интересных блюд, которые готовятся только из батата.

В косметологии же его используют в основном в составе масок для лица. Спектр их действие весьма широк, рецепты некоторых из них будут приведены в этой статье.

Что такое батат? Это сладкий картофель, родиной которого является Центральная Америка. Это очень вкусный и питательный овощ.

Выращивают батат в основном методом высаживания черенка, так как метод рассаживания батата способом высадки в почву самого корнеплода менее эффективен из-за невозможности спрогнозировать урожайность, кроме того, она заметно ниже. Растет он лишь при температуре от 20 градусов и выше, тем не менее, этот картофель не настолько требователен к наличию воды.

Обязательно поливать его нужно перевод высаживания черенков, в период сбора урожая поливать его не нужно. Прекращать полив батата следует за две недели до начала сбора урожая.

100 г батата с лихвой восполняют дневную норму витамина А для взрослого человека;

• Хотя батат и называют сладким картофелем, эта «сладость» безопасна для диабетиков. Это продукт, отличающийся низким гликемическим показателем.

Из-за его употребления не случается повышение уровня сахара в крови;

• Этот картофель богат на клетчатку и витамин B6.

Эти два вещества активно снижают уровень холестерина в крови, а также являются профилактикой заболеваний сердца и сосудистой системы;

• В числе противовоспалительных веществ, находящихся в составе сладкого картофеля, кроме витамина Б, присутствуют также марганец, витамин C и бета-каротин. Это значит, что регулярное употребление этого овоща является профилактикой воспалительных заболеваний;
• Частое употребление батата влияет на свертываемость крови, улучшая ее;
• В составе сладкого картофеля много калия. Он выступает в качестве природного антидепрессанта. Кроме того, это вещество помогает мышцам расслабляться;
• Сладкий картофель используют в лечении язвы желудка и других заболеваниях пищеварительной системы. Находящиеся в нём вещества способные успокаивать воспаление и боль при гастрите.

Кроме кулинарии, этот картофель часто используют в косметологии. Он входит в состав различных масок. Ниже приведены рецепты лишь некоторых из них.

Один клубень батата среднего размера отварить в молоке. После этого остудить, растолочь в однородную массу, добавить две чайных ложки растительного масла и тщательно перемешать.

Эту маску накладывают на лицо на срок до 20 минут. После этого ее смывают теплой водой.

Средний клубень батата отварить, растолочь в пюре. Добавить сметану, столько, чтобы масса превратилась в жидкий крем.

Срок действия маски составляет 15 минут. Снимать если следует ватным тампоном, который смачивают слабом растворе зеленого чая, который должен быть тёплым. После снятия маски с лица нужно умыться теплым раствором зеленого чая, и не смывать его хотя бы в течение получаса.

Один клубень сладкого картофеля среднего размера отварить, растолочь в пюре, добавить сырой белок одного яйца и размешать. После этого добавлять сливки, до тех пор, пока не получится консистенция густой сметаны.

Срок воздействия этой маски составляет 15 минут. Смывать ее нужно только теплой водой без добавок.

Взять пюре из отварного батата в количестве 2 столовых ложек. Смешать с одной чайной ложкой меда.

На мелкой терке натереть огурец среднего размера, через марлю отцедить сок. Смешать столовую ложку огуречного сока картофельным пюре.

Остальной сок из огурца заморозить в морозилке в формочке для льда.

Нанести маску на лицо на срок до 20 минут. Смывать ее следует водой, не превышающей температуру в 25 градусов. После этого необходимо протереть лицо кубиком льда из замороженного огуречного сока.

Сок из свежего батата используют как средство для роста волос. Для этого готовят сок из свежего батата. Для его получения нужно некоторое количество этого овоща натереть на мелкой терке.

Количество используемого сладкого картофеля зависит от густоты волос. Не следует опираться на их длину, так как маска наносится только на корни волос. Потом натертый батат нужно отцедить через марлю или очень тонкую чистую ткань.

Мякоть овоща можно выбросить, а вот сок используют для втирания в корни волос.

Перед проведением этой процедуры следует расчесать волосы, разделяя их на небольшие пряди. Постепенно нужно наносить сок на корни волос и втирать его в кожу головы.

Перед мытьем нужно оставить сок на коже для воздействия на 20 минут. Сначала следует смыть его теплой водой, а потом вымыть голову шампунем, подходящим по типу волос.

Проводить такую процедуру можно один раз в неделю.

В кулинарии батат используют так же, как и обычный картофель.

Из него можно готовить пюре, жарить в масле, запекать с мясом, использовать в приготовлении первых, вторых блюд и так далее.

Этот корнеплод можно использовать при приготовлении блюд и в сыром виде, в основном при приготовлении салатов.

Из батата также готовят сладкие блюда. Например, из него можно приготовить повидло, пастилу, или приготовить в запеченном виде вместе с коричневым сахаром и корицей.

Также сладкий картофель запекают вместе со сливочным маслом и беконом. Его также можно приготовить в микроволновке. По сравнению с обычным картофелем, время приготовления сладкого заметно ниже, поэтому его выгоднее и проще готовить в микроволновке.

Кроме клубней батата, зелёные листья также используют при приготовлении салатов. Перед этим им нужна специальная обработка, но ее можно без труда произвести в домашних условиях.

Цель этой обработки — удалить сок, который придает листьям неприятный и горьковатый вкус.

Чтобы от него избавиться, листья сладкого картофеля нужно обдать кипятком или вымочить в воде в течении нескольких часов.

Вот лишь один рецепт интересного использования батата:

1. Несколько клубней батата необходимо очистить от кожуры и нарезать кружочками. Они должны быть очень тонкими.

Толщина одного кружочка не должна быть больше, чем 0,2 см;

• Нарезанные кружочки батата выложить на бумажное полотенце и просушить;
• Противень застелить бумагой для выпечки.

Выложить кружочки батата на противень в один слой;

• Сверху смазать сладкий картофель растительным маслом, посыпать любимыми специями, по желанию можно добавить еще соль и перец;
• Запекать в духовке, предварительно ее нужно разогреть до температуры 180 градусов и держать там на протяжении 20 минут.

Есть такие чипсы можно после остывания.

Единственным противопоказанием, которое препятствует употреблению батата, является индивидуальная пищевая непереносимость или аллергическая реакция. К счастью, наблюдается такая реакция крайне редко.

Кроме того, при некоторых заболеваниях также не рекомендуется употребление сладкого картофеля. К числу таких заболеваний относят болезни мочевыводящих путей, язвенный колит и патологии почек.

Также не рекомендуют употреблять сладкий картофель беременным женщинам и тем, кто кормит грудью, во избежание возникновения различного рода осложнений.

Родиной батата является Перу и Колумбия.

Сейчас лидером по производству батата является Китай. Там выращивают около 80% всего мирового урожая сладкого картофеля.

Вот такими всевозможными способами используют батат.

Разнообразие рецептов блюд из него, а также множество рецептов использования его в домашней косметологии обусловлено тем, что батат очень богат на полезные микроэлементы и соединения, а также витамины. Кроме того, он имеет минимум противопоказаний к применению.

Указана ценность на 100г. продукта:

Батат — клубнеплодное растение, центром происхождения которого принято считать Перу. Выращивание батата производится в тропической, субтропической и иногда даже в умеренной зонах.

Оптимальной температурой для его выращивания будет диапазон в 25-30 градусов по Цельсию.

На родине и в странах с соответствующим климатом растение выращивают как многолетнюю культуру Вызревание происходит за 2-9 месяцев. Продолжительность хранения сопоставима с обычным картофелем.

Основными поставщиками батата на мировом рынке в настоящий момент являются такие страны, как Китайская Народная Республика, Индонезия, Нигерия и другие.

Причем 4/5 от общего экспорта приходится именно на долю Китая. В России батат имеет недостаточную популярность, поэтому возникают некие трудности при покупке овоща во многих городах.

Внешне батат сильно напоминает картофель. Его клубни достигают до 25-30 см в длину и могут иметь различную форму. Кожица батата очень тонкая красноватого цвета.

Под ней скрывается белая, кремово-желтая, а иногда и фиолетовая по цвету мякоть. Часто батат называют сладким картофелем, так как в своем составе содержит большое количество глюкозы.

Концентрация сахара в овоще составляет около 6%. Количество крахмала в батате доходит до 30%.

Батат используется в пищу в самом различном виде. Сладкий картофель жарят, варят, сушат и конечно пекут, делают из него повидло, чипсы и много других вкусностей.

В сыром виде он напоминает по вкусу морковь, а в жареном — сладкий размороженный картофель. Батат богат клетчаткой, именно этот факт позволяет не пренебрегать данным овощем людям, уделяющим особое внимание правильному питанию.

Не смотря на наличие сахара в своем составе его используют во многих диетах.

Особенно вкусен и полезен батат именно в запеченном виде. Многие используют его в пищу в сыром виде. В салаты батат трут на крупной терке.

Помимо 3 г. клетчатки, присутствующей в 100 г. овоща, батат имеет немало других плюсов. В батате практически отсутствуют жиры. Сладкий картофель очень богат каротином, витаминами группы B (B6 в частности), имеет высокое содержание калия и марганца.

Несомненной пользой батата можно считать присутствие в своем составе мощного антиоксиданта — витамина С.

Разумеется его содержание не так велико, как допустим в смородине, шиповнике или лимоне, но точно превосходит по этому показателю своего ближайшего конкурента — картофель.

большого количества витамина B6 помогает в работе сердечнососудистой системы. Бета-каротин (Провитамин) полезен для кожи.

сложных углеводов в достаточном количестве поможет как спортсменам, так и работникам тяжелого умственного и физического труда сохранить заряд бодрости и энергии.

Не смотря на все это он не противопоказан полностью для диабетиков благодаря низкому гликемическому индексу.

Польза и вред свеклы для организма которой хорошо изучены. Сырая свекла выводит из человеческого организма соли тяжелых металлов, радионуклиды. Овощ невероятно полезен и может быть использован в составе супов, салатов, закусок, в сыром виде.

В цукини содержатся оксалаты, которые могут вызывать мочекаменную болезнь. Вред цукини кратко.

Бобы — это не только польза, но и возможный вред для организма человека.Очень важно готовить бобы до конца, так как в противном случае они могут вызвать отравление, поскольку в семенах находятся токсичные вещества :http://mywom.ru/product/bobi-mash/

Польза батата неоспорима для работы мозга и всей нервной системы. Особое значение в их жизнедеятельности занимает такой минеральный компонент, как калий. В батате его присутствует достаточное количество.

Сладкий картофель благоприятно влияет на процесс свертываемости крови. Фитонутриенты чрезывычайно активно влияют на фиброген, который отвечает за свертывание крови.

Батат — популярный овощ при диетическим питании. Его используют многие спортсмены в своем рационе, регулярно включают в меню девушки, пытающиеся сбросить лишний вес.

Калорийность овоща не так высока, чтобы беспокоиться об этом, зато обильное содержание пищевых волокон регулирует работу кишечника, улучшает всасывание необходимы питательных веществ, получаемых из пищи, препятствует образованию шлаков .

Присутствующие в составе сладкого картофеля сложные углеводы постепенно расщепляются до простых сахаров, после чего впитываются в кровь, снабжая человека энергией в течение длительного времени.

При этом низкий ГКИ (гликемический индекс), присущий всем сложным углеводам не позволит трансформироваться жирам сразу в углеводы. Углеводы будут использоваться организмом постепенно на восстановительные энергетические нужды.

Таким образом, польза батата для тех, кто не допускает образование излишков жировой ткани, очевидна.

Применение батата противопоказано при язвенных заболеваний из за возможного раздражения слизистой.

Наличие сахара в овоще вряд ли можно причислить ко вреду, это лишь фактор дополнительного внимания к количеству потребляемого продукта для следящих за своей фигурой.

Полностью исключать батат из своего рациона лишь по причине этого факта не стоит даже тем, кто хочет похудеть.

Батат в своем составе содержит оксалаты, которые иногда могут провоцировать образованию камней в желчном пузыре и почках.

1. Низкий ГКИ, большое содержание клетчатки делают батат диетическим и диабетическим продуктом
2. Содержащаяся аскорбиновая кислота помогает при стрессах, неврозах, усталости
3. Витамин B6 и калий улучшает работу всей сердечнососудистой системы
4. Бета-каротин полезен для кожи. Омолаживает ее.
5. Полезен для бодибилдеров. Снабжает тело энергией за счет сложных углеводов с минимальным риском трансформации последних в жиры

1. Не рекомендуется при раздражении слизистой
2. Содержит оксалаты, способствующие иногда кристализации камней в желчном пузыре и почках

Батат или сладкий картофель – представитель растений вьюнковых, произрастающих в жарких тропиках. Несмотря на второе название, батат не имеет абсолютно ничего общего с обычным традиционным картофелем.

Батат – уникальный овощ, превосходящий обычный картофель по содержанию клетчатки, железа и кальция. Зрелые корнеплоды сладкого картофеля состоят на половину из крахмала, глюкозы, минеральных солей и витаминов.

Мякоть батата имеет различный цвет

Распространенные корнеплоды с жёлтой, оранжевой и красной мякотью богаты каротинами и весят от граммов до килограммов.

Делится сладкий картофель на:

• Кормовой – относится к белому батату. Имеет тонкую кожуру и бледную желтую мякоть. При приготовлении овощ становится сухим и несладким.
• Овощной – относится к темному батату. Имеет толстую кожуру и яркую оранжевую мякоть. При приготовлении овощ становится влажным и сладким.
• Десертный – относится к отдельному виду, имеющему красную или фиолетовую мякоть и насыщенный сладковатый вкус. По вкусу десертные сорта схожи с бананами, тыквами, каштанами или дынями.

Исходя из вида, кожура картофеля варьируется от бледно желтой, почти белой до насыщенно фиолетовой, включая красную и коричневую. Исходя из сорта, мякоть может быть маслянистой, сладкой и рассыпчатой или мягкой, вязкой и водянистой.

Самыми вкусными и ценными признаны сорта с насыщенно темной кожурой и интенсивно яркой мякотью.

Если выбирать батат для запекания, то подойдет белый сладкий картофель. Если для варки и жарки, то – темный.

Для чего бы ни выбирали, обратите внимание на клубни. Корнеплоды должны быть с гладкой, плотной кожурой, без следов ударов, повреждений или дефектов.

Выбирать корнеплоды сладкой картошки лучше среднего или мелкого размера, твердые, без трещин и мягких мест. Если в названии вида указаны добавки голд или рэд, мякоть таких клубней желтого или оранжевого оттенка.

Хранить сладкую картошку лучше в темном и прохладном, хорошо проветриваемом помещении, не более 3-х недель.

Несмотря на разновидность, кормовой, овощной или десертный сладкий картофель не будет лишним на кухне. В меру своих вкусовых свойств и полезных составляющих батат не заменим.

Батат – кладезь полезных составляющих.

Батат характеризуется рядом полезных свойств

• Пищеварение. Батат – колоссальный источник углеводов, которые легко всасываются и являются энергетически ценными для организма. Углеводы сладкого картофеля, по сравнению с крахмалом обычного, легче усваиваются и имеют низкий гликемический индекс.
• Батат – неиссякаемый источник клетчатки, улучшающей перистальтику желудка и кишечника, тем самым способствуя лучшему перевариванию и всасыванию пищи. Происходит обильное насыщение организма полезными веществами.
• Батат – совокупность минералов, витаминов В и аскорбиновой кислоты, обладающими полезными и целебными свойствами. Нейролептическое действие, воздействующее составляющими на желудок и кишечник, препятствует возникновению язвенных недугов и расстройств.
• Сердце. Клетчатка, приводящая в действие мышцы и ткани кишечника, нейтрализует избыточный холестерин, всасывающийся в кровь в большом количестве. Понижение в крови уровня холестерина и липопротеинов различной плотности приводит к очищению стенок артерий, увеличивая их просвет.
• Совокупность витамина С, кальция и магния способствует поддержанию эластичности и гибкости сосудов, нормализуя кровоток. А сочетание магния и железа способствует выработке огромного количества эритроцитов, помогая при анемии.
• Иммунитет. Батат – не имеющий аналогов источник полезных составляющих. 100 грамм сладкой картошки содержат несколько суточных доз бета-каротина, нужных взрослому человеку для борьбы с гибельными раковыми клетками и свободными радикалами. 1 порции сладкой картошки в день достаточно, чтобы защититься от возникновения онкозаболеваний.
• Бета-каротин в сочетании с витамином С стимулируют выработку Т-хелперов, фагов и лимфоцитов – клеток, нейтрализующих вирусы и микробы.
• Нервная система. Батат – непревзойденный источник калия и фолиевой кислоты, необходимых для протекания всех процессов в нервных клетках и окончаниях. Элементы нормализуют энергичность мозга и мышечных волокон, обеспечивают нормальный уровень мыслительных процессов и концентрации внимания.
• Дыхание. Батат, как лекарство для органов дыхания, – уникально. Витамины группы В, аскорбиновая кислота и бета-каротин необходимы больным астмой, бронхитом и эмфиземой.
• Зрение. Батат, благодаря бета-каротину, непревзойденное лекарство для органов зрения. Элемент способствует возобновлению светочувствительных пигментов в глазных яблоках.

Батат, в силу своих медикаментозных свойств, пользуется непревзойденным триумфом и уважением на всем земном шаре.

О пользе батата узнайте из предложенного видео.

Батат хорошо переносится. Однако у некоторых людей может вызвать нежелательные неконтролируемые реакции.

Батат может быть вредным в некоторых случаях

• Батат содержит повышенное количество кислот, раздражающих слизистые оболочки внутренних органов, делая овощ крайне нежелательным в употреблении людям с недугами язвы и гастрита. Противопоказан сладкий картофель в виде настоев и порошков при диверкулезе, язвенном колите и прочих недугах ЖКТ. В противном случае употребление батата приведет к тошноте и диарее.
• Батат способен вызывать аллергические реакции, проявляющиеся кожными высыпаниями. Людям с аллергиями к представителям диоскорейных растений употребление сладкого картофеля противопоказано. Наблюдаются зуд и одышка.
• Батат содержит вредные вещества оксалаты, оседающие и кристаллизирующиеся камнями и отложениями в желчном пузыре и почках. В чрезмерных дозах батат способен привести к развитию недугов печени и наличию острого гипервитаминоза витамином A. Развить и обострить недуги почек, привести к мочекаменной болезни.
• Батат, в силу рисков врожденных отклонений и аномалий или самопроизвольных выкидышей, противопоказан в употреблении женщинам в положении. И особенно опасен в виде концентрированных настоек. Из-за насыщенности сладкий картофель не желательно включать в пищевой рацион грудничков, кормящих мам и детей.
• Батат непредсказуемо взаимодействует с медикаментозными препаратами. Людям с тромбами, инсультами, фибромами, проходящим курсы гормонозаместительной терапии, принимающим противовоспалительные средства, пилюли снижающие холестерин или противозачаточного характера необходимо быть предельно осторожными. Если в наличие недуги или побочные эффекты, необходимо незамедлительно обратиться к специалисту.

В сладком картофеле отсутствуют канцерогены и почти тяжелые углеводы, и насыщенные жирные кислоты. Несмотря на это батат важно употреблять, но не чаще 2-3 раз в месяц.

Читайте: Вред кофе будет, если пить его неумеренно

Не удивительно, что батат считается неотъемлемой частью рациона здорового питания. Употребление сладкого картофеля колоссально укрепляет организм и помогает защитить от хронических простудных заболеваний.

Умеренное употребление батата полезно для здоровья. Овощ отличается приятными насыщенными вкусовыми качествами и низкой калорийностью. Всего лишь 59,8 ккал, при пищевой ценности белков – 2 г, жиров – 0 г и углеводов – 13,8 г.

Сладкий картофель готовится быстро

Сладкий картофель, в отличие от обычной картошки, готовится намного быстрее. Также его можно кушать в свежем виде, как любой овощ, предварительно почистив.

Из батата готовят множества блюд, начиная от банального пюре, разбавленного молоком и заканчивая изысканными запеканками с примесями пряностей и добавлением фруктов.

Несколько быстрых рецептов:

• Пюре из сладкого батата с примесями бананов, тыквы, кленового сока и корицы. Добавление грецкого ореха поможет оптимально усвоить бета-каротин из сладкого картофеля.
• Кубики сладкого картофеля на пару с сыром тофу и брокколи. Добавление изюма и горячего или холодного соуса карри с оливковым маслом прекрасно дополнят блюдо.

Батату присуще интересное свойство – при варке становится еще полезнее, поэтому диетологи рекомендуют его есть не только в сыром виде.

Необходимо учесть, что батат следует готовить сразу после того как его очистили, иначе корнеплоды чернеют и окисляются при контакте с воздухом.

Батат – незаменимая панацея, обладающая уникальными свойствами. Сладкий картофель богат незаменимыми витаминами и провитаминами, минералами, легкими кислотами, нежной клетчаткой и необходимыми металлами.

Употреблять батат возможно не постоянно, хотя бы изредка и в профилактических целях, что благотворно скажется на организме.

История этого сладкого клубнеплода насчитывает не одно тысячелетие. В настоящее время батат регулярно употребляют в пищу примерно три миллиарда человек, что составляет чуть менее половины общей численности населения Земли. В нашей стране сладкий картофель, к сожалению, не очень популярен.

Такое положение вещей имеет климатические причины и некоторую «культурную инерцию». Возделывать батат в России объективно затруднительно, но в глобальном мире, где развит импорт, и товары свободно движутся через границы, этот клубнеплод мог бы занять свою нишу в питании наших соотечественников.
Сегодня мы разберемся с полезными и вредными свойствами батата, а также рассмотрим его перспективы для обогащения рациона наших соотечественников.

Ведь этот клубнеплод давно и с успехом используется в современной кулинарии – его употребляют печеным, жареным, вареным и даже сырым, добавляют в супы и каши, варят повидло, суфле, рагу и т.д. и т.п.

Этот клубнеплод исключительно богат витаминами, качественными волокнами клетчатки и имеет среднюю энергетическую ценность, что особенно важно в диетическом питании.

Углеводы из батата усваиваются достаточно быстро, равно как и белковые соединения – гораздо лучше, чем в традиционном для постсоветского пространства «бататовом родственнике» картофеле.

В батате высоко содержание витамина В6, который ответственен за снижение уровня гомоцистеина, провоцирующего множество проблем с сердцем и кровеносными сосудами. Этот витамин также принимает активное участие в регулировании водного баланса организма и гармонизации кровяного давления.

Еще одно «сверхполезное» свойство сладкого картофеля, заключается в повышении уровня калия. Этот микроэлемент особенно ценен для современного человека, поскольку помогает лучше переносить стрессовые нагрузки, снижает проявления хронической усталости.

Кроме этого, калий из батата положительно влияет на состояние кожи, повышая эластичность эпидермиса и разглаживая мелкие морщинки.

По данным исследований южноамериканских ученых, этот клубнеплод способен предотвращать процесс старения, во всяком случае, минимизировать внешние проявления.

Эта сельскохозяйственная культура давно и с успехом применяется в лечении множества воспалительных процессов.

В Азии блюда из батата прописывают при артрите и ревматизме.

Основной лечебный эффект дает бета-криптоксантин, который присутствует в составе батата, и, помимо прочего, ускоряет заживление ран и улучшает свертываемость крови.

Сладкий картофель в сравнении с «традиционным» имеет низкий гликемический индекс, поэтому может с успехом применяться в рационе больных диабетом. По той же причине батат показан для спортсменов и худеющих с помощью активных занятий фитнесом.

В последние годы на основе сладкого картофеля производится множество препаратов спортивного питания, помогающих нарастить мышцы естественным образом, без «химии».

Фитоэстрогены этого клубнеплода помогают минимизировать проявления климакса и просто хорошо сказываются на женском гормональном фоне.

Клетчатка батата заслуживает отдельных слов – ее «нежная» структура неспособна травмировать кишечник, что очень важно для людей, имеющих хронические проблемы с ЖКТ. Крахмал этого клубнеплода обладает повышенными обволакивающими и смягчающими свойствами.

Еще один полезный аспект регулярного употребления батата заключается в компенсации негативного влияния табакокурения. Конечно, о полном «обезвреживании» речь не идет, но дефицит витамина A, который присущ большинству хронических курильщиков, сладкий картофель с успехом компенсирует.

Это является прекрасной профилактикой эмфиземы легких – одного из самых неприятных заболеваний, приносимых табачной зависимостью.

При пассивном курении батат помогает особенно хорошо, поэтому если в семье есть курильщик, блюда из сладкого картофеля помогут уменьшить неизбежный вред для здоровья.

Предотвращение рака – еще одно полезное свойство сладкого картофеля.

Антиоксиданты батата весьма эффективно избавляют человеческий организм от свободных радикалов, предотвращая эрозию тканей.

В местах, где этот клубнеплод очень популярен, рак полости рта и ЖКТ встречается несколько реже условной «нормы».

На данный момент большинство мифов и предубеждений относительно сладкого картофеля развенчано. Современная наука полностью признает только риски, связанные с содержанием в батате оксалатов.

Эти вещества могут провоцировать (или способствовать) появлению камней в почках.

В местах, где этот клубнеплод является основой ежедневного питания – в первую очередь, Чили и Перу – уровень заболеваний желчного пузыря и почек действительно несколько выше нормы.

Также батат не рекомендуется при дивертикулите и дивертикулезе, спастической (сопровождающейся острыми болями) язве желудка и язвенном колите.

Об использовании батата в пищу во время беременности и лактации ученые в последнее время активно спорят, но людям, не имеющим привычки к «сладкой картошке» лучше в этот период ее из рациона исключить.

Приобрести батат в нашей стране легче всего в крупных гипермаркетах, где продают гарантированно качественные клубни, пригодные в пищу.

В интернете немало блюд из сладкой картошки, подчас, причудливых и экзотических – поэтому, чтобы не отбить охоту, рекомендуем начать с самого простого.

Например, пюре из отварного батата готовится очень легко и быстро – всего восемь минут в кипятке, пару ложек оливкового или сливочного масла, и все готово.

Единственное предостережение – пюре при варке лучше не солить, поскольку это значительно ухудшит консистенцию и гармонию вкуса. Второе блюдо, которое можно порекомендовать – это неочищенный, тщательно вымытый батат, обернутый в фольгу и запеченный в духовке. Отличный вариант для гарнира к индейке и курице.

После этих «бататовых экспериментов» можно переходить к более сложным блюдам. Сладкий картофель может дополнять многие традиционные салаты, в каких-то даже можно попытаться заменить традиционный картофель, например, в «оливье».

Это клубнеплод является весьма мощным средством для повышения либидо.

Правда, в случае батата, речь идет о женском сексуальном желании, поскольку в его составе есть прогестерон – один из гормонов, отвечающих за гармоничные сексуальные ощущения и продление желания. Поэтому блюда из батата во многих странах рекомендованы для женщин, вступающих в период климакса.

Батат в разных странах может отличаться друг от друга – то есть, в разных культурах под одним и тем же названием в магазинах продаются весьма отличающиеся на вид клубнеплоды.

Например, в большинстве азиатских стран принято употреблять в пищу гладкий батат с фиолетовой (реже кремовой) мякотью, а в южноамериканских любят оранжевые «сверхсочные» клубнеплоды.

Батат – удивительно универсальная сельскохозяйственная культура: из него производят спирт, сахар, патоку, муку и множество других продуктов, в том числе и для лекарственных препаратов.

В Азии семена этого растения весьма популярны в качестве «кофезаменителя». Сладкий картофель в Северной и Южной Америках является одним из самых популярных «народных антидепрессантов».
В настоящее время сортов батата настолько много, что ученые затрудняются их сосчитать. В одном Китае культивируется свыше ста разновидностей сладкого картофеля, а Японии некоторые его виды выращивают не для плодов, а для использования в пищу побегов.

хитрость для легкой очистки батата заключается в предварительном помещении клубней в кипяток, а затем в холодную воду, лучше с кубиками льда.

источник