Чем полезна капуста вареная

Вареная капуста для похудения — идеальное оружие: в ней мало калорий, она чрезвычайно питательна и при этом невообразимо полезна. В чем заключается польза вареной капусты и будто с ее помощью можно похудеть?

На Западе уверены, что капустную диету, появившуюся примерно лет 30 тому назад, придумали собственно русские. Существует она в двух вариантах: капусту едят в сыром или же в вареном виде. В чем состоит прок вареной капусты для похудения?

Прежде итого нужно сказать, что капуста – это лидер среди овощей по количеству белка, она содержит пектин, какой считается сильнейшим антиоксидантом, а кроме того, помогает вывести из организма тяжелые металлы, тем самым очищая его и нормализуя пищеварение. В капусте содержится больше витамина С, чем в 1 лимоне или апельсине, богата она и витаминами группы B, U, PP и при всем этом в ней невообразимо малое количество калорий: около 27 на 100 грамм.

Вареная капуста не менее полезна, чем свежая. Она весьма питательна, в ней содержится много пищевых волокон, благодаря чему у человека появляется ощущение сытости, а ее полезные свойства при подобный обработке нисколько не уменьшаются. Вареная капуста для похудения полезна тем, что улучшает перистальтику кишечника, эффективно устраняет запоры, выводит из организма шлаки и токсины, действуя в качестве мочегонного средства. Таким образом, очищая организм и потребляя небольшое число калорий ежедневно, человек, естественно, начинает терять в весе.

Суть диеты на вереной капусте заключается в следующем: варится капуста до полной готовности, после чего в нее добавляют жареную морковку и тушат без добавления масла. После тушения в блюдо кладут еще травяной горошек, после чего посуду накрывают крышкой и оставляют на минимальном огне еще минут на 5. Кушать варено-тушеную капусту можно в неограниченных количествах (в идеале – каждые 2-3 часа) , однако стоит учитывать, что она сильно уваривается, потому в день ее будет уходить не менее 4 кг, этак что готовить придется сразу много. В такое блюдо разрешено добавлять различные специи и зелень, чтобы вкус не сильно приедался.

Тем, кого интересует, сколько ккал в вареной капусте, можно расслабиться – их число если и изменяется при варении-тушении, то совершенно незначительно. Помимо этого, ежедневно можно съедать пару несладких фруктов, листовую зелень, помидоры, 100-150 гр нежирной говядины или нежирной рыбы, немножко коричневого риса. Нужно стараться употреблять не больше 1000 ккал в день. Тянуть разрешается нежирные кисломолочные продукты (например, стакан кефира незадолго до сна) , травяной чай и воду в неограниченных количествах.

Также разнообразить свое меню можно комбинирую разные виды капусты: белокочанную, цветную, брокколи, брюссельскую, пекинскую, красную, кольраби. Все эти разновидности обладают маленьким количеством калорий и при этом высокими питательными свойствами. Вкус обогащают при помощи приправ и/или лимонного сока.

Алкоголь на пора диеты желательно вообще исключить, однако 1 стакан сухого красного вина 1-2 раза в неделю и даже с небольшим кусочком любого твердого сыра существенного вреда не принесут.

В общем, свойства вареной капусты делают подобную диету абсолютно неголодной и даже вкусной, а, главное эффективной. Сидят на ней мало-мало неделю, за это время в среднем уходит 4,5-6 кг. Можно повысить срок до 2-х недель, однако следует учитывать, что диета на вареной капусте не гарантирует стойких результатов и набрать все потерянные килограммы можно также легко за те же 2 недели, начав кушать как прежде.

Чтобы этого не произошло, будто только диета вареная капуста окончена, следует по-прежнему исключать из своего рациона хлеб, все мучное и сладкое, фастфуд, вредные жиры и сладкие газированные напитки. Лишь в этом случае вес будет стоять. Диета – это не несогласие от вкусняшек на 1-2 недели, а после ешь-не хочу, диета – это образ жизни. Стол вареной капустой на протяжении некоторого времени помогает изменить рацион питания, однако только правильная и здоровая пища поможет сохранить фигуру стройной навек.

Польза вареной капусты доказана медиками и диетологами, а диету на вареной капусте со всей уверенностью можно наименовать одной из самых эффективных: результаты видны уже чрез несколько дней и при этом не нужно морить себя голодом.

источник

Учитывая полезные свойства капусты, люди часто включают ее в свой рацион. Заготавливают на зиму в разных видах, а также используют для приготовления первых и вторых блюд. Вареная капуста — это низкокалорийный продукт, богатый витаминами, минералами и антиоксидантами, которые помогают предотвратить воспалительные процессы в организме.

Капуста относится к семейству крестоцветная овощная культура. Существует много разновидностей капусты: белокочанная, брюссельская, цветная, брокколи. Овощи бывают разного цвета: белого, сиреневого, зеленого.

Листья гладкие или сморщенные. Все виды капусты полезно употреблять в вареном виде заправляя различными специями, постным или сливочным маслом. Несмотря на то, что это низкокалорийный продукт, он богат витаминами и минералами. Одна чашка (100 грамм) вареной белокочанной капусты содержит:

• Калории – 24.
• Белок — 1,8 грамм.
• Жиры — 0,1 грамм.
• Углеводы — 3 грамма.
• Волокно — 2 грамма (7% дневной потребности)
• Натрия – 930 мг (39%)
• Витамин К – (90%)
• Витамин C – 30 мг (43%)
• Калий — 300 мг (9%)

В небольшом количестве содержатся витамины: А, Е, В1, В2, PP, рибофлавин, кальций, магний, железо.

Крестоцветный овощ один из главных продуктов диетического питания, подходит для людей, которые желают сбросить лишние килограммы веса. Чаще используется в свежем и квашеном виде, хотя употребление вареной капусты имеет свои положительные свойства:

• Продукт особенно богат витамином С (аскорбиновая кислота), который выполняет много важных функций в организме. В первую очередь защищает от сердечных заболеваний и потери зрения, а также подавляет размножение микроорганизмов патогенной природы, таких как палочка Коха, золотистый стафилококк. Обладает отхаркивающим действием, облегчает симптомы бронхита.
• Крестоцветный овощ, также богат множеством антиоксидантов, которые уменьшают хронические воспалительные процессы. Кто употребляет вареную капусту в овощных супах и борщах, тот реже болеет респираторными заболеваниями.
• Вареная капуста – здоровая еда, однако теряет при приготовлении часть своих полезных веществ и минералов. Приготовленная термическим способом обработки она благоприятно воздействует на желудок.
• Аскорбиновая кислота в продукте защищает организм от повреждений клеток, вызванных свободными радикалами при хронических и онкологических заболеваниях. Риск развития рака легких уменьшается на 7%, если ежедневно кушать вареную капусту. Фиолетового цвета овощи содержат на 30% больше антиоксидантов, чем зеленого цвета.
• Вареный овощ ценят люди, которые имеют проблемы с пищеварением. Сваренный в небольшом количестве воды, а еще лучше на пару, продукт сохраняет питательные волокна. Благодаря волокнам, быстрее появляется чувство сытости, человек съедает порцию меньшего размера, что способствует снижению веса.
• Нерастворимая клетчатка помогает сохранить здоровую пищеварительную систему, способствуя регулярному движению кишечника. Более того, она богата растворимой клетчаткой, которая увеличивает количество полезных бактерий в кишечнике. Капуста в сыром и вареном виде усиливает перистальтику кишечника, а также выводит из организма токсины и шлаки.
• Вареный овощ содержит флавоноиды, так называются растительные пигменты. Они придают этому восхитительному овощу яркий фиолетовый цвет. Растительные пигменты способны продлевать человеку жизнь. Ученые нашли связь между едой, богатой этим пигментом, и уменьшением риска сердечных заболеваний. Люди, которые кушают овощи фиолетового цвета, имеют гораздо меньше сердечных приступов. Также было доказано, что увеличение потребления овощей фиолетового цвета снижает артериальное давление и риск ишемической болезни сердца.

Существует ряд заболеваний, при которых употребление капусты в вареном виде, следует свести к минимуму:

• При гастрите.
• При язвенной болезни желудка.
• Не рекомендуется употреблять при острых инфекционных заболеваниях.
• Рекомендуют ограничить употребление при язвенной болезни двенадцатиперстной кишки и панкреатите.
• От переедания вареного продукта происходит вздутие живота.

Прочитав полезные и вредные свойства вареной капусты, можно правильно подобрать индивидуальную диету.

Продукт доступен круглый год. Выбирают плотную голову, которая ярко окрашена и не содержит коричневых пятен и увядших листьев. Перед приготовлением голубцов, чтобы сделать листья более нежными, варят капусту 3 минуты, предварительно удалив жесткий внутренний кочан. При приготовлении капусты фиолетового цвета рекомендуют добавлять в воду немного уксуса, чтобы сохранить цвет.

Чтобы приготовить салат с вареной капусты, понадобится:

• Средняя головка капусты – 1/2 шт.
• Соль — 1 ч. л.
• Уксус — 1 ч. л.
• Лимонный сок – ½ лимона.
• Оливковое масло – 3 ст. л;
• Одна щепотка раздавленных семян тмина.

1. Удалите наружные листья, и промыть голову капусты водой.
2. На разделочной доске, используя большой нож, разрезать головку пополам.
3. Осторожно удалить ножом жесткий кочан.
4. Нашинковать овощ.
5. Залить водой, довести до кипения и варить на медленном огне. Проварить до готовности (10 минут).
6. Когда овощ готовый, слить воду и остудить.
7. Щедро сбрызнуть уксусом, лимонным соком и оливковым маслом. При необходимости подсолить.
8. Посыпать семенами тмина, предварительно раздавленными скалкой. Подавать салат к мясным блюдам.

Вареная капуста – экономный продукт. Он является хорошим источником клетчатки, витамина С, кальция и железа. Овощ хороший источник растворимых волокон, которые снижают уровень холестерина. Вареная капуста – низкокалорийный продукт заслуживает центральное внимание в диете для снижения веса. Она является источником витамина K, основная функция которого — свертывание крови. Без этого витамина кровь теряет способность сгущаться, что увеличивает риск чрезмерного кровотечения.

Вареный продукт улучшить пищеварение и защищает от воспаления. В вареном виде капусту особенно рекомендуют употреблять при атеросклерозе, мочекаменной болезни, подагре, раковых опухолях.

источник

Польза и вред белокочанной капусты — важный вопрос, поскольку этот недорогой овощ часто появляется на повседневном столе. Чтобы дать верный ответ, нужно изучить свойства продукта и особенности употребления.

Белокочанная капуста — один из самых древних овощей на планете. Родиной этого овоща считают Средиземноморье — известно, что его культивировали еще в Древней Греции и Риме.

С берегов теплых морей овощ попал в Европу, Азию и Россию, причем случилось это довольно давно. В частности, упоминания о белокочанной капусте встречаются в летописях, сохранившихся со времен Киевской Руси. В настоящее время овощ культивируют по всему миру.

Белокочанный овощ — настоящий рекордсмен с точки зрения содержания полезных веществ. В состав входят:

• витамины В1, В9, В6, В3 и В2;
• витамины А и Е;
• витамин С, чтобы получить дневную норму, достаточно употребить 200 г свежего продукта;
• редкий витамин U или вещество метионин;
• минералы фосфор, кальций, магний, железо и цинк;
• компоненты калий, сера, марганец, натрий и селен;
• глюкоза и растительные сахара;
• органические кислоты и аминокислоты;
• фитонциды;
• пищевые волокна.

Полезный овощ отличается пониженной калорийностью — в нем присутствует всего 28 ккал на 100 г в свежем виде. При этом углеводы занимают 4,7 г, а белки и жиры представлены всего лишь 1,8 г и 0,1 г соответственно.

Польза белокочанной капусты для организма человека распространяется практически на все системы и органы. При постоянном употреблении этот овощ:

• очищает организм от шлаков и способствует снижению холестерина;
• понижает риск развития атеросклероза;
• облегчает работу печени и защищает ее от недугов;
• регулирует уровень глюкозы в крови и помогает в лечении и профилактике сахарного диабета;
• укрепляет иммунитет, защищает от развития депрессий и хронической усталости;
• оказывает благотворное влияние на почки и желчный пузырь;
• способствует облегчению симптомов подагры;
• положительно воздействует на сердце.

Польза молодой белокочанной капусты состоит также в том, что ее свойства препятствуют развитию онкологии и доброкачественных опухолей.

Польза белокочанной капусты для женщин состоит в первую очередь в диетических свойствах продукта. Овощ прекрасно помогает сбросить лишний вес, поскольку быстро нормализует пищеварение, выводит из организма шлаки и при этом не становится источником лишних калорий.

Кроме того, тартроновая кислота, присутствующая в белокочанном овоще, препятствует превращению углеводов в жировые отложения. А полезные свойства фолиевой кислоты обеспечивают хорошую работу репродуктивной системы.

Польза капусты для мужчин состоит в том, что белокочанный овощ благотворно влияет на потенцию и либидо. Его употребление защищает от недугов сердце и сосуды, поэтому снижается риск ранних инсультов и инфарктов.

Полезный белокочанный овощ позволяет мужчинам сохранять выносливость и энергичность. А еще овощ является действенным средством при интоксикации и хорошо помогает при похмелье.

Полезные витамины и минералы в составе белокочанного овоща помогают сохранять активность и ясный ум в преклонном возрасте. Овощ при регулярном употреблении укрепляет суставы, препятствует развитию атеросклероза и омолаживает организм. Польза капусты для кишечника позволяет поддерживать нормальную работу обменной системы.

Польза и вред свежей капусты для организма ребенка неоднозначны. Несмотря на огромную ценность овоща, в свежем виде предлагать его детям можно только после 1,5 лет. До этого возраста овощ плохо усвоится организмом ребенка и приведет к метеоризму, вздутию живота и коликам.

Однако впоследствии ввести продукт в детский рацион очень полезно. Вместе с белокочанным овощем малыш получит все необходимые витамины, фосфор и калий, важные для развития костной, нервной и сердечной системы. Аллергию продукт вызывает редко, поэтому обычно дети воспринимают капусту очень хорошо.

Перед тем, как ввести его в рацион, необходимо проконсультироваться с педиатром.

Белокочанная капуста очень полезна в период вынашивания ребенка, поскольку регулирует обмен веществ в организме женщины и защищает будущую мать от вирусов и инфекций. Фолиевая кислота, присутствующая в овоще в больших количествах, необходима для здорового развития плода.

Но при этом следует помнить о потенциальном вреде овоща — иногда он вызывает метеоризм и вздутие живота. Наибольшую пользу капуста для беременных принесет в квашеном или вареном виде.

В период лактации полезно употреблять овощной сок, он усиливает выработку молока и позволяет избавиться от неприятного распирания в груди. Конечно, при этом необходимо наблюдать за реакцией грудничка на продукт и отказаться от белокочанной капусты, если у ребенка начнутся колики.

Низкокалорийный овощ с повышенным содержанием органических кислот очень полезен для употребления во время диеты. Польза свежей капусты при похудении состоит в том, что она способствует выведению шлаков из организма и ускоренному избавлению от лишних килограммов.

При хорошем здоровье и отсутствии противопоказаний можно устраивать разгрузочные дни на белокочанной капусте — на протяжении суток есть только овощной салат, заправленный лимонным соком. Однако польза белокочанной капусты для похудения проявится лишь в том случае, если придерживаться такого режима питания 1 день в неделю, в ином случае организм получит вред.

Лечебные свойства белокочанной капусты делают ее ценным ингредиентом для домашних рецептов оздоровления. Овощ используют для борьбы с простудой и нехваткой витаминов, при воспалениях и болях самого разного происхождения.

Благодаря повышенному содержанию витамина С, белокочанный овощ помогает быстрее справиться с симптомами гриппа и ОРВИ. Можно приготовить полезный отвар — залить 200 г капустных листьев 3 стаканами воды и варить на протяжении четверти часа.

Готовое средство процеживают, остужают и добавляют 50 г натурального меда, а потом пьют трижды в день по стакану за один прием. Польза и вред капустного отвара зависят от дозировки — превышать указанные порции не стоит, чтобы не нанести вреда желудку.

Если не хватает витаминов, то белокочанная капуста становится самым доступным продуктом для поддержания хорошего самочувствия. Из нее можно приготовить полезный настой:

• мелко нашинковать около 60 г капусты;
• залить стаканом кипятка и накрыть крышкой;
• настаивать на протяжении 3 часов, а потом процедить.

Теплый настой пьют дважды в день перед едой по стакану. Целебный напиток сохраняет максимум полезных свойств и позволяет быстро восстановить необходимые нормы витаминов.

При многих заболеваниях отличным целебным средством становится свежий белокочанный лист. Он не нуждается в тщательной обработке — польза капустного листа проявляется даже при наружном применении.

При мигренях свежий лист капусты, слегка размятый, рекомендуют прикладывать ко лбу, вискам или затылку, в зависимости от того, где именно сосредоточены болевые ощущения. Держать компресс нужно около получаса. Полезные свойства продукта хорошо помогают и при головной боли с повышенной температурой — капуста снижает жар.

При боли и воспалении в груди женщинам рекомендуется размять свежий капустный листок так, чтобы он слегка выпустил сок, и на полчаса несколько раз в день прикладывать компресс к больному месту. На компресс можно дополнительно нанести мед или кефир, сверху компресс фиксируют повязкой. Противовоспалительные и противоопухолевые свойства овоща быстро снимают симптомы мастопатии.

Польза капусты для суставов хорошо проявляется при артрите, артрозе и ревматизме. Все, что нужно — немного помять свежий лист до выступления сока, а потом приложить компресс к воспаленному месту. Менять его нужно ежечасно в течение суток.

Если болит горло, то компресс из размятого капустного листа держат на шее на протяжении 1-2 часов. Дополнительно рекомендуется полоскать горло свежим капустным соком — это позволит быстрее справиться с недугом.

Ранозаживляющие свойства овоща хорошо помогают при повреждениях кожи. На очищенный ожог, ранку или гематому нужно приложить капустный лист, предварительно слегка его размяв, и оставить на четверть часа. Повторять компресс нужно несколько раз в день.

Также хорошо помогают компрессы из перетертых в кашицу листьев, смешанных с яичным белком.

Польза и вред капусты для организма применяются в домашней косметологии. Овощ витаминизирует кожу, действенно снимает воспаления, оказывает подтягивающий и омолаживающий эффект.

Для сухой кожи принесет пользу следующая маска:

• капустные листья мелко нарезают, чтобы сырье заняло по объемам 1 стакан;
• полученное сырье заливают половиной стакана молока;
• смесь кипятят и отваривают на протяжении нескольких минут, чтобы капуста размякла;
• маску остужают и измельчают в кашицу при помощи блендера.

Средство распределяют по лицу и оставляют на четверть часа, после чего снимают и умываются чуть теплой водой.

Для увядающей кожи рекомендуется делать другое домашнее средство:

• 2 капустных листа измельчают вручную или в блендере;
• смешивают с чайной ложечкой меда, четвертью стакана яблочного сока и четвертью чайной ложечки дрожжей;
• тщательно перемешивают и наносят маску на кожу лица на 20 минут.

Чтобы эффект от масок проявился быстро, делать их стоит не реже, чем трижды в неделю.

Термическая обработка всегда сказывается на количестве витаминов и минералов негативно. Часть из них просто исчезает при варке или обжаривании белокочанной капусты. Если обрабатывать овощ недолго, то ценных свойств в нем сохранится довольно много, но при этом польза для организма сырой капусты все равно будет выше.

Единственный способ обработки, при котором полезные свойства овоща не только не теряются, но и возрастают, — это заквашивание.

Наиболее высокой считается польза салата из свежей капусты. Готовят его очень просто — сырье шинкуют, посыпают поваренной солью, оставляют примерно на полчаса, а потом как следует перетирают смесь. При желании к овощу добавляют также мед, растительное масло или лимонный сок. Если употреблять такое блюдо по 200 г в день, то простудные заболевания будут возникать намного реже.

Польза и вред жареной капусты неоднозначны, поскольку калорийность и жирность такого блюда повышаются. Тушеный и вареный овощ приносит пользу, однако при его приготовлении нужно соблюдать несколько правил.

1. Польза отварной белокочанной капусты сохранится в высоком объеме, если обрабатывать ее не больше четверти часа.
2. В процессе приготовления используют только растительное рафинированное масло или сливочное — маргарин и животный жир применять нельзя.
3. Кочерыжку перед началом приготовления лучше выбросить — в ней могут содержаться вредные вещества.

Белокочанный овощ хорошо сочетается со многими продуктами — свеклой и болгарским перцем, морковью и яблоком, зеленью и орехами. Употреблять овощ лучше всего с утра или днем, когда польза капусты для желудка больше всего. А вот на ужин продукт есть не стоит, он может перегрузить желудок и вызвать метеоризм.

Польза и вред белокочанной капусты для здоровья тесно взаимосвязаны. Прежде всего, не рекомендуется злоупотреблять овощем — это приводит к вздутиям в животе, тошноте и болям, поскольку организм получает слишком много клетчатки.

Противопоказаниями к употреблению свежего белокочанного овоща станут:

• язва желудка и острый гастрит;
• заболевания кишечника и желудка, сопровождающиеся кровотечениями;
• панкреатит;
• энтероколит;
• усиленная перистальтика.

Также не стоит слишком часто использовать разгрузочные дни на свежей белокочанной капусте, в этом случае ее свойства нанесут вред желудку и кишечнику.

Приносит ли кочерыжка от капусты пользу или вред, на этот вопрос нельзя дать однозначного ответа.

Поскольку кочерыжка, по сути, является капустным стеблем, за время созревания овоща в ней накапливается огромный запас полезных веществ. В кочерыжке присутствует много витамина С и магнезии, калия и кальция.

Но вместе с тем кочерыжка хранит в себе и все вредные вещества, поступающие из почвы. В ней могут накапливаться радионуклиды, нитраты и химикаты, использовавшиеся при выращивании овоща. Поэтому кочерыжку от покупного белокочанного овоща лучше отрезать и выбросить во избежание вреда.

Выбрать белокочанную капусту в магазине достаточно просто. Необходимо проверить всего несколько моментов.

1. Выше всего будет польза белокочанной ранней капусты — кочан должен быть небольшим, плотным, без мягких подгнивших мест.
2. Листья белокочанной капусты должны быть равномерного зеленого цвета без желтых, коричневых или черных пятен.
3. Лучше брать овощ без вмятин и других повреждений — так он сохранится дольше.
4. Срез у свежего белокочанного овоща должен быть белым, и запах от кочана должен исходить только приятный.

Срок хранения белокочанной капусты составляет около полугода в холодильнике, при температуре 0 °С. Более теплые условия белокочанной капусте вредят, если столбик термометра поднимается выше 4 °С, овощ начнет прорастать.

Польза и вред белокочанной капусты зависят от того, насколько свежий и качественный овощ попал на стол, и от того, нет ли индивидуальных противопоказаний. При правильном употреблении свежая капуста укрепит защитные силы организма и поспособствует нормализации пищеварения.

источник

Во-первых, далеко не каждый овощ можно кушать сырым (например, картофель, баклажан). Во-вторых, полезные элементы, содержащиеся в продуктах, хороши для организма в том случае, если он их усваивает в максимальном объеме. Однако для пищеварения человека (особенно при наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта) оптимальным считается уже частично переработанный продукт.

Вот продукты, которые полезны и вкусны после термической обработки.

Стручковая фасоль, богата растительными белками, витаминами и минералами, но содержат ядовитые вещества, которые становятся безвредными только после термической обработки. Причем, чтобы полностью обезопасить этот овощ, его нужно поварить минут десять, а потом использовать для приготовления салатов и других блюд.

В плодах баклажана содержится растительный яд – соланин, и он нейтрализуется только при тепловой обработке. Поэтому есть эти овощи сырыми нельзя ни в коем случае. Концентрация калия, ценного для организма микроэлемента, увеличивается, а нитраты и нитриты выходят с соком в поддон, соланин же разрушается полностью. В результате вы получите пригодный для употребления и полезный для здоровья продукт. Баклажаны наиболее полезны в печеном и тушеном виде, они способствуют выведению из организма излишков вредного холестерина, нормализуют сердечную деятельность, водно-солевой обмен, а также способствуют кислотно-щелочному равновесию в организме. Кроме того, они содержат много железа и меди, а значит, благотворно влияют на состав крови. Баклажаны – находка для тех, кто хочет похудеть. Обилие клетчатки плюс низкая калорийность делают баклажаны продуктом диетического питания. Нужно помнить, что баклажаны обильно впитывают жир, и после жарки с большим количеством масла перестают быть диетическими.

Содержащийся в моркови бета-каротин, из которого синтезируется в организме витамин А, отдаст только тушеный, обжаренный или вареный овощ. К тому же в сравнении с сырой в вареной моркови содержится в 2 раза больше тех видов антиоксидантов, которые способствуют предотвращению развития рака и болезни Альцгеймера. Если Вы не любите вареную морковь, кушайте сырую, но обязательно с заправкой растительным маслом или сметаной, тогда лучше усваивается каротин.

Из богатых каротинами брокколи и шпината после кулинарной обработки человек получает 10-30% каротиноидов, а из сырых всего 2-3%.

Вареные и тушеные помидоры также немного полезнее свежих. Хотя тепловая обработка несколько снижает витаминную ценность томатов (при этом витамины не разрушаются), она улучшает усвоение ликопенов – пигментов, которые придают помидорам их специфический ярко-красный цвет. Ликопен является ценным природным компонентом для профилактики сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, он укрепляет иммунитет, замедляет процессы старения. Организм человека и животного не может самостоятельно производить ликопен, а способен получать его только с пищей. Так как ликопен лучше усваивается после термальной обработки, то помидоры можно смело включать в состав различных горячих блюд.

Особого отношения к себе требует картофель. Со временем накапливается ядовитое вещество – соланин, поэтому картофель тоже не рекомендуется есть сырым. Необходимо помнить, что по периодам года очень сильно меняется энергетическая ценность картофеля и содержание в нем полезных веществ. Так, молодой картофель богат витамином С, а в старом картофеле его почти нет, зато очень много крахмала. При приготовлении блюд из картофеля, учитывайте, что витамин С накапливается в основном под кожурой и лучше сохраняется именно в печеном картофеле. Те 2 мм кожуры, которые мы обычно счищаем с этого корнеплода перед варкой или жаркой, содержат самое ценное – витамин С и калий.

Чеснок является антиоксидантом, благодаря наличию в нем ряда сульфидных соединений, которые защищают организм от действия вредных свободных радикалов. Чеснок богат фитонцидами – «растительными антибиотиками», а главным из них многие специалисты считают аллицин, способный вести борьбу со стафилококками, стрептококками, сальмонеллами и другими микробами. Образуется аллицин при механическом разрушении чеснока: при раздавливании его зубчиков из растительных клеток высвобождаются особые ферменты (аллиназы), которые и превращают инертный аллеин (химический предшественник активного фитонцида) в аллицин. Аллицин быстро разрушается, поэтому лучше добавлять сырой мелконарезанный или раздавленный чеснок в блюдо непосредственно перед едой. Однако при частом употреблении сырого чеснока он угнетает микрофлору кишечника и становится причиной его раздражения, поэтому периодически применяйте термическую обработку.

Если есть свеклу в сыром виде, то организм получит неплохой запас витаминов группы В, включая очень нужную для нас фолиевую кислоту (витамин В9), а также витамин C, медь, фосфор. Несмотря на все достоинства, необходимо знать, что красная свекла не очень полезна для тех, кто обладает слабым желудком или для тех, у кого повышенная кислотность. Вареная свекла, в отличие от многих других овощей, также способна сохранять многие полезные свойства, так как отваривается только в кожуре, в закрытой крышкой посуде. Сырая свекла содержит больше биологически ценных веществ, но усваивается хуже, чем вареная. Вареная свекла идеальна для диетического питания и является хорошим очищающим средством.

Сырая белокочанная капуста – хороший источник витаминов А и В, содержит некоторое количество витамина С. В ее соке содержится 17 полезных аминокислот, кальций, калий, хлор, йод, фосфор, натрий, сера. Витамины распределяются в кочане неравномерно: в наружных листьях их почти в два раза больше (а именно их часто обрывают и выбрасывают). Капуста – щелочной продукт; в ней много целлюлозы, или грубой клетчатки, при этом она низкокалорийная. Конечно, для того, чтобы получить наибольшее количество полезных веществ нужно есть сырую капусту. Многие диетологи, считают, что капуста сырая, вареная, печеная, квашеная — это, как бы разные продукты диетического питания. Каждый вид приготовления дает свою пользу. В вареной капусте разрушается до 50% полезных веществ, но зато это отличный диетический продукт богатый клетчаткой. При тушении часть полезных веществ переходит в соус, который съедается вместе с капустой. Тушеная капуста – хороший гарнир, способствующий к тому же очищению организма. Квашеная капуста сохраняет неплохой запас витаминов и оказывает мощное стимулирующее действие на кишечник.

источник

На Руси капуста приравнивалась к хлебу, поскольку трудно было себе представить хлебосольных хозяев, на столе которых не было бы кушанья из этого овоща. Ее употребляли в пищу круглый год – летом готовили салаты, варили щи, а зимой с удовольствием кушали квашеную. Эти традиции сохранились по сей день. Сегодня капуста белокочанная по праву считается одним из основных продуктов каждодневного меню многих людей. Без нее не обходится ни одно застолье, поскольку ее можно подать как в качестве основного блюда (голубцы), так и гарнира или салата.

Несмотря на то, что она не относится к калорийным продуктам и не дает быстрого эффекта насыщения, ее полезные свойства притягивают гурманов и любителей здоровой еды. Это и неудивительно. Ведь она содержит:

• витамины;
• каротин;
• серу;
• клетчатку;
• фосфор;
• медь;
• марганец;
• аминокислоты.

В этом простом, на первый взгляд, продукте содержится целый комплекс необходимых для нормальной жизнедеятельности человека минеральных солей и витаминов. Зная насколько вкусна капуста, чем полезна, многие предпочитают ее другим овощам и с удовольствием включают блюда из нее в ежедневный рацион питания. Но ее употребление должно быть умеренным, поскольку чрезмерное количество овоща может нанести вред здоровью. В частности, людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Наряду с питательными веществами в ней есть большое количество витаминов. Особенно богата она витамином С, который не разрушается в квашеной капусте. Этот витамин важен для функционирования соединительной ткани и обеспечивает надежную защиту от стрессов, что подчеркивает лечебные свойства капусты. Фитонциды, содержащиеся в листьях, предупреждают развитие туберкулезной палочки и стафилококка.

Большое содержание каротина делает этот продукт полезным для людей, страдающих плохим зрением. Он необходим для регуляции процессов в кожных покровах, для нормализации функционирования мочеполовой и пищеварительной систем. Недостаток каротина в организме человека характеризуется быстрой утомляемостью, частыми головными болями и расстройством работы желудочно-кишечного тракта. Особенно богат каротином свежий лист капусты.

Обладает белокочанная капуста достаточным количеством серы, позволяющей организму бороться с вредоносными микроэлементами, оказывая лечебное свойство при вирусных заболеваниях. Известно, что сера применяется в косметологических процедурах, поэтому протирая ежедневно лицо свежевыжатым соком овоща можно не только добиться гладкости кожи, но и избавиться от прыщей. Кроме того, сера действует благотворно на весь организм, значительно замедляя процесс старения. Поэтому польза от ежедневного употребления этого продукта вполне очевидна.

Листья капусты содержат грубые растительные волокна – клетчатку, которая является очень важным элементом для здорового питания. Свойство клетчатки заключается в ее способности ускорять процесс пищеварения, она способствует нормализации работы кишечника. При этом наибольшее содержание клетчатки отмечается в листьях свежей белокочанной капусты.

Не многие знают, чем полезна капуста белокочанная, но с удовольствием готовят из нее салаты, варят щи, тушат, квасят, потому что этот овощ вкусен практически в любом виде. Рецептов приготовления овоща огромное количество, и все они отличаются своими нюансами, обеспечивающими изысканный вкус блюдам. Регулярное употребление этого продукта как в сыром, так и в квашеном виде:

• улучшает обмен веществ;
• предупреждает развитие сердечно-сосудистых заболеваний;
• восстанавливает работу кишечника;
• способствует выведению токсинов из организма.

Одинаково полезен овощ при атеросклерозе, авитаминозе, ангине с пониженной кислотностью, катарах верхних дыхательных путей, сахарном диабете.Невероятно полезны сок свежей и рассол квашеной капусты, особенно при анемии.

Широко известен этот овощ и в народной медицине. Листами свежей белокочанной капусты лечат мигрень, используют листья и при воспалении ран. Достаточно приложить к пораженному месту кашицу из свежих листьев, как в кратчайшее время спадет отечность. Тем, кто страдает от излишнего веса, диетологи рекомендуют употреблять в пищу ежедневно салаты из сырого овоща. В его состав входит тартановая кислота, способствующая быстрому расщеплению элементов и предотвращению перехода углеводов в жиры.

Традиционно с осени начинается сезон квашения овощей. Благодаря тому, что в состав входит практически весь перечень микроэлементов и витаминов, блюда из квашеной капусты не только вкусные, но и очень полезные. Употребляя их в холодное время года, можно обезопасить себя от риска вирусных заболеваний. Люди, которые предпочитают квашеную капусту, имеют крепкую именную систему, их желудочно-кишечный тракт работает как «часы». Полезна квашеная капуста и для кожи, поскольку содержащиеся в ней витамины способствуют быстрой генерации клеток.

В капустном листе содержатся глюкозинолаты (фитохимические вещества), которые способствуют быстрейшему выведению токсин из печени, а также блокируют развитие злокачественных клеток. Поэтому этот продукт нередко рекомендуется включать в меню людям, у которых обнаружен рак желудка, легкого, груди, кишечника.

Особенно полезна при заболевании рака квашеная капуста. В процессе брожения образуются новые биохимические компоненты, обладающие уникальными свойствами.Образующиеся при технологии квашения соединения препятствуют изменению здоровых клеток, активно разрушая канцерогены. Доказано, что те люди, которые регулярно потребляют такой продукт, гораздо реже болеют вирусными и онкологическими заболеваниями.

Исходя из знаний о лечебных свойствах любимого всеми овоща, ученые попытались создать лекарство, основанное на этом продукте. Но поскольку онкология имеет большую разновидность, универсального «капустного» препарата от рака разработать так и не получилось. Тем не менее, зная, какими свойствами обладает белокочанная капуста, врачи советуют больным раком включать в свой рацион блюда из нее.

Несмотря на свои целебные свойства, излишнее употребление овоща может нанести вред здоровью. При частом употреблении большого количества данного продукта могут возникнуть такие симптомы, как: вздутие живота, тошнота, изжога. Врачи не рекомендуют злоупотреблять блюдами из овоща людям, страдающим хроническим панкреатитом. В составе квашеной капусты, помимо витаминов, отмечается чрезмерное количество соли, что может отрицательно влиять на здоровье людей с хроническими заболеваниями мочеполовой системы.

источник

Капуста белокочанная — это самый знаменитый овощ в России. Сочетает свойства вкусного свежего овоща и средства для лечения многочисленных болезней. О волшебных свойствах продукта известно с древности. Знахари лечили капустными рецептами расстройства ЖКТ, другие болезни. Юные красавицы каждое утро умывались капустным рассолом для сохранения свежести кожи.

Овощ относится к семейству Крестоцветных, роду Брассика, это двухлетнее растение.

Первый год она дает кочаны, которые люди используют при приготовлении пищи. На второй год выбрасывает стрелу с мелкими желтыми цветами. После цветения образуются семена.

Их можно собрать, а затем прорастить для дальнейшего размножения. Капустные кочаны бывают круглыми, плоскими и овальными.

Они состоят из сочных листьев, верхние имеют светло-зеленую окраску, а нижние — белую, иногда с кремовым оттенком.

Этот вид содержит множество витаминов и полезных микроэлементов для организма:

K — способствующий свертыванию крови, регенерации тканей;

PP, или никотиновую кислоту, которая отвечает за выделение энергии при усвоении организмом жиров и углеводов.

микроэлемент калий, необходимый для работы сердечной мышцы;

Уникальность овоща состоит в большом содержании аскорбиновой кислоты, которая не разлагается даже при долгом хранении. После шести месяцев 100 г продукта содержит 50 мг витамина C.

Последний обладает следующими целебными свойствами:

имеет антиэстрогенный эффект, то есть способствует профилактике рака молочной железы;

тормозит рост папиллом при папилломатозе.

Содержится в овоще и витамин U, или S-метилметионин. Он способен:

участвовать в синтезе витамина B4;

заживлять раны, порезы, в том числе язвы желудка;

работать, как антидепрессант, повышая настроение.

Ученые до сих пор продолжают активно исследовать целебные свойства овоща для создания эффективных препаратов от рака и СПИДа.

Овощ при регулярном, но умеренном употреблении в пищу благотворно влияет на здоровье благодаря уникальному составу. Сбалансированный комплекс витаминов и аминокислот дает эффект:

снижения вероятности заболевания раком. У женщин — молочной, а у мужчин — предстательной железы.

улучшает состав крови, повышает гемоглобин;

способствует нормализации сахара в крови при диабете 2-го типа, снижая потребность в сладком.

уничтожает туберкулезную палочку, золотистый стафилококк;

ликвидирует процессы гниения в кишечнике, оздоравливая микрофлору;

улучшает состояние зубов и десен;

помогает похудеть людям с избыточной массой тела. Калорийность капусты не превышает 30 ккал на 100 г продукта, а никотиновая кислота в ее составе не позволяет углеводам и жирам откладываться в депо.

Предлагаем посмотреть программу Елены Малышевой о пользе и потенциальном вреде капусты для здоровья:

Женщинам в ожидании появления на свет малыша и при кормлении его грудью нужно есть белокочанную капусту. Возможная проблема — метеоризм. Во время беременности рекомендуется употреблять продукт после кратковременной термической обработки или в квашеном виде.

Можно ежедневно пить свежий капустный сок утром натощак, сочетая с небольшим количеством меда. Это подготовит организм к родам, повышая стрессоустойчивость, снижая плаксивость, раздражительность. Кормящим мамам очень полезно есть хорошо отбитые до появления сока листья. Это поможет отойти лишнему молоку при распирающих ощущениях в груди.

Педиатры рекомендуют начинать вводить в прикорм малышам капусту, начиная с полугода при грудном вскармливании, с пяти месяцев — искусственникам.

Этот продукт полезен детям. Предотвращает развитие:

Самым маленьким капусту нужно сначала отварить, измельчить блендером до состояния пюре, а затем добавить немного грудного молока или молочной смеси.

После привыкания к продукту молоко можно будет исключить. Капустное пюре выводит токсины и яды, поэтому особенно полезно при лечении медикаментозными средствами и при:

После года ребенку можно начать давать супы с добавлением капусты, овощные рагу. С двух лет — салаты с добавлением растительного масла. Это нормализует деятельность ЖКТ, дает необходимую нагрузку жевательным мышцам, оздоравливает зубную эмаль, способствуя профилактике кариеса.

Свежая капуста обладает сильно выраженным омолаживающим и антисклеротическим действием благодаря тартроновой кислоте в составе.

СПРАВКА! После термической обработки тартроновая кислота разлагается.

В пожилом возрасте при хорошем состоянии зубов каждый день желательно есть салаты из капусты с добавлением масла виноградной косточки или амаранта. Если жевать свежий продукт нет возможности, пить сок в сочетании с тем же маслом или медом. Очистятся сосуды, нормализуется холестерин и стул. В теле появятся легкость, бодрость.

Квашеная капуста тоже рекомендуется для профилактики старения. Она способствует усвоению животного белка, освобождению организма от свободных радикалов.

Главное противопоказание — индивидуальная непереносимость, то есть несварение желудка. Продукт также стоит исключить из питания при:

заболеваниях почек и ЖКТ в период обострения.

Нетрадиционная медицина не рекомендует есть этот продукт людям с первой группой крови по причине вывода йода из организма.

А полезна ли капустная кочерыжка?

ВНИМАНИЕ! При приготовлении кочерыжку нужно выбросить, так как в ней накапливаются нитраты, другие вредные вещества.

Они не удаляются полностью даже при вымачивании в растворе поваренной соли или вываривании.

Расскажем о пользе тушеной, вареной и маринованной капусты, ее вреде, чем полезна свежая и выжатый сок продукта.

Для профилактики онкологических и вирусных заболеваний, пополнения запасов витамина C каждый день желательно съедать не менее 200 г свежей капусты. При приготовлении ее следует:

посыпать небольшим количеством поваренной соли;

хорошенько растереть руками;

добавить приправы (лимонный сок, мед, растительное масло и т. д.).

В салат можно добавить любые орехи, травы, морковь, болгарский перец, свеклу или яблоко.

При употреблении в обеденное время в сочетании с белками животного происхождения пища усвоится оптимальным образом. На ужин капусту есть не стоит, чтобы не перегружать желудок перед сном.

Вареный, тушеный или жареный продукт можно есть каждый день в любом количестве при отсутствии противопоказаний. Желательно соблюдать следующие правила:

для готовки брать любое рафинированное подсолнечное масло. Его можно также заменить сливочным. Не стоит готовить на маргарине или животном жире.

Кочерыжку нужно выбросить.

Квашеный продукт можно есть три раза в день для профилактики гастрита. Делать это нужно за полчаса до завтрака или обеда. Рекомендуемое количество — от 50 до 100 г.

Капустные кочаны — источник вдохновения для рачительных домохозяек. Капуста вкусна, доступна, может долго храниться, не теряя вкуса.

Рецепт с яйцом:

высыпать в 2 л кипящей воды, куда предварительно были добавлены 5 г соли и 10 мл столового уксуса;

через пять минут откинуть на дуршлаг, облить холодной водой, отжать;

на сковороде растопить 15 г сливочного масла;

положить туда подготовленную капусту, перемешать, посыпать чайной ложкой манной крупы;

жарить семь минут на среднем огне;

Подавать лучше сразу после приготовления в сочетании с запеченным картофелем или морепродуктами.

Простой рецепт жареной капусты:

поджарить без соли в течение пяти минут на растительном масле с добавлением семян укропа и тмина.

Можно при обжарке добавить морковь или сладкий перец. Приправить блюдо можно соевым соусом.

Салат летний:

растереть с кинзой до появления сока;

смешать с 300 г нарезанных помидоров, 100 г сладкого перца;

Перед подачей на стол заправить сметаной.

Смотрите видеорецепт салата из молодой капусты:

Аппликации и компрессы из свежевыжатого сока обладают сильным омолаживающим эффектом, а еще:

интенсивно увлажняют кожу;

отбеливают, осветляя пигментные пятна и веснушки.

Если нет возможности отжать сок, то можно сделать маску из квашеной капусты, которую еще называют «парижской». Она подтягивает овал лица, сужает поры, активизирует кровообращение.

Учитывая низкую калорийность и высокое содержание никотиновой и фолиевой кислоты, овощ может применяться в низкоуглеводных диетах самостоятельно (в виде салатов и капустного супа) либо как гарнир при белковых диетах, облегчая освобождение организма от продуктов метаболизма.

Капустная диета может проводиться раз в неделю. В этот день пять раз в день нужно есть салат из свежих листьев в любом количестве, приправленный лимонным соком.

Салат нужно готовить без соли.

В течение дня можно съесть еще два яйца или 100 г черного хлеба. На ночь можно выпить стакан томатного сока. Такая диета гарантирует снижение веса до двух килограммов за один день.

Вместо салата можно приготовить суп из одного килограмма капусты, луковицы и болгарского перца без соли и масла. Такой способ рекомендуется тем, кто плохо переносит свежий продукт или не может тщательно пережевывать.

Капустные листья применяются нетрадиционной медициной при лечении:

Для этого нужно свежий кочанный лист прибинтовать к больному месту. Менять его каждый час. При мигренях и головных болях полезно также приложить листья к глазам.

Семена применяются для избавления от глистов, других паразитов. Для этого 5 г нужно заварить в термосе 400 мл кипящей воды, настоять в течение трех часов. Затем процедить, выпить в течение дня. Курс лечения — две недели.

Капустный сок — лекарство с широким спектром воздействия. Его нужно пить утром натощак, за полчаса до завтрака.

В чистом виде растворяет солевые отложения в суставах и позвоночнике, оздоровляет эмаль зубов.

С морковным соком в пропорции 1:2 активизирует кровообращение, чистит сосуды.
Все что нужно — всегда рядом. Капуста при минимальных затратах способна исцелять, вкусно кормить и избавлять от депрессии. Главное — знать, как это делать.

Узнайте о других способах лечения капустой:

источник

Капуста – полезный и питательный овощ. В народной медицине и косметологии используют не только плод, но и отвар из него. Особенно эффективен капустный отвар для похудения. Отзывы диетологов и принимавших его людей делают отвар одним из самых популярных средств в борьбе с лишними килограммами.

Травникам давно знакомы рецепты капустного отвара, польза и вред от его применения — они часто используют их в нетрадиционной медицине как самостоятельное лекарственное средство или в качестве ингредиента в составе более сложных лекарств.

Отвар эффективно применяется для профилактики и лечения большого числа заболеваний, например:

• авитаминоза;
• вирусных заболеваний (ангины, гриппа);
• простуды, кашля;
• гастрита (с низким уровнем кислотности);
• дисбактериоза;
• запоров;
• сахарного диабета;
• некоторых дерматологических проблем.

Многие считают капусту одним из основных продуктов здорового питания. Но из-за побочных эффектов со стороны системы пищеварения, регулярное употребление этого овоща рекомендовано не всем. Более щадящим считается отвар из капустных листьев.

Для его приготовления 200 г белокочанной капусты заливают 4 стаканами воды и варят в течение 15 мин без соли и других специй. Полученный бульон процеживают. Проваренные листья капусты выбрасывают, они не годятся для дальнейшего применения.

Вкус и запах отвара нравится не всем, но нужно помнить о его пользе. В его состав входят все ценные элементы и витамины, содержащиеся в свежей капусте, только в меньшей концентрации.

Ценные свойства капустного отвара обусловлены его химическим составом. Правильно приготовленный отвар содержит:

1. Витамин В1 — регулирует работу нервной системы, участвует в водно-солевом и углеводно-энергетическом обмене.
2. Витамин В2 — нормализует роботу щитовидной железы, улучшает метаболизм, служит профилактикой возрастных изменений кожи лица и тела.
3. Кальций — укрепляет костную ткань, улучшает состояние волос и ногтей, способствует уменьшению жировых клеток.
4. Калий — убирает отечность, выводя лишнюю жидкость.
5. Марганец — помогает организму усваивать витамин В1 и железо, необходим для нормального развития организма.
6. Магний — обеспечивает нормальную работу нервной и мышечной системы, активирует метаболизм.
7. Хром — снижает уровень холестерина и сахара в крови.
8. Холин — положительно сказывается на мозговой деятельности и памяти, повышает количество гормонов, расщепляющих жировую ткань.
9. Цинк — нормализует гормональный фон, снижает аппетит.

Одним из свойств отвара является мочегонный и слабительный эффект. Это дает возможность естественным способом вывести лишнюю жидкость из организма, очистить от шлаков кишечник.

Для лечения кашля используют капустный отвар вместе с медом. Приготовить лекарство можно разными способами:

1. Обычным способом готовят капустный бульон, остужают его и добавляют немного меда. Принимают капустный отвар от кашля по 0,5 стакана 2–3 раза в день. Такое лечение эффективно при любом воспалительном заболевании органов дыхания.
2. 3 ст. л. перетертого капустного листа заливают 3 стаканами воды, доводят до кипения и снимают с огня. Немного остывший отвар смешивают со 100 г натурального меда, настаивают в течение суток. Принимают лекарство от кашля трижды в день за 20–30 мин до еды по 3–4 глотка. В результате такого лечения можно полностью вылечить кашель в течение 3 дней.
3. Лекарство, приготовленное на основе капусты и меда можно принимать как взрослым, так и детям (при отсутствии аллергии на мед).

Отваром листьев капусты, приготовленным обычным способом, рекомендуют протирать лицо, шею и зону декольте дважды в день (утром и перед сном). Такие процедуры хорошо питают кожу минералами и витаминами, подходят всем, независимо от типа кожи.

Рибофлавин (витамин В2), который в достаточном количестве содержится в отваре, предотвращает раннее старение кожи, служит профилактикой появления растяжек и морщин.

Полезен отвар для волос. Чтобы вылечить перхоть, им ополаскивают волосы после мытья.

Кроме того, употребление отвара внутрь положительно влияет на внешний вид и состояние кожи, волос, ногтей.

Эффективность диеты на капустном отваре объясняется свойством капусты быстро утолять голод.

Существует несколько эффективных способов сбросить лишние килограммы с помощью отвара из капусты:

1. Заменять вечерний прием пищи 200–250 мл отвара. Пить его маленькими глотками, растягивая время употребления на 30–40 мин.
2. Принимать каждый раз за 20–25 мин до еды по 0,5 стакана отвара. Это уменьшает чувство голода и позволяет уменьшить порцию.
3. Употреблять 200 мл теплого отвара через 30–60 мин после ужина.

Регулярно принимая отвар и придерживаясь здорового образа жизни за месяц можно сбросить от 2 кг до 4 кг (в зависимости от начального веса и индивидуальных особенностей организма).

Как и любой другой продукт, отвар капустных листьев имеет свои противопоказания и ограничения при использовании.

Употребление капусты или отвара из ее листьев может вызвать ухудшение самочувствия при наличии следующих заболеваний:

• гастрита с высоким уровнем кислотности;
• панкреатита;
• воспалительных процессов в кишечнике;
• вздутия, метеоризма.

Кроме того, прием отвара в большом количестве может стать причиной дискомфорта и повышенного газообразования на протяжении нескольких дней даже у здорового человека. Если это состояние не вызывает болезненные ощущения – диету стоит продолжать. При сильном ухудшении самочувствия необходимо обратиться к врачу.

Отвар из капустных листьев прост в приготовлении, обладает большим количеством полезных свойств, используется для лечения многих заболеваний. Но самую большую популярность он получил как эффективное средство для нормализации веса.

источник

Хотите новую сорочку?

Большой выбор красивых сорочек из вискозы, модала и хлопка
с кружевом от 800 рублей . Разнообразие фасонов и расцветок .
Качество, практичность и комфорт

То, что овощи и фрукты это кладовая полезных веществ известно всем. Но каких именно веществ? Что является наиболее ценным и даже уникальным у того или иного растения и при каких условиях эти полезнейшие вещества наиболее активны для диетического питания ? Не многие из нас могут ответить на эти вопросы! Что выбрать — свежие «витаминные» или «пустые» отварные овощи?

Увы, мы не сыроеды, и прежде чем съесть какой-либо растительный продукт стараемся что-то из него приготовить! Иногда это правильно, а иногда мы попросту убиваем все — то полезное, что приготовила для нас природа.

Вот некоторые факты, знание которых поможет всем желающим во время готовки извлечь из растительных продуктов максимальную пользу.

Чеснок является антиоксидантом, благодаря наличию в нем ряда сульфидных соединений, которые защищают организм от действия вредных свободных радикалов. Чеснок богат фитонцидами, поэтому обладает неплохими антимикробными свойствами. Фитонциды даже называют «растительными антибиотиками», а главным из них многие специалисты считают аллицин, способный вести борьбу со стафилококками, стрептококками, сальмонеллами и другими микробами. Образуется аллицин при механическом разрушении чеснока. А точнее при раздавливании его зубчиков, этот процесс приводит к высвобождению из растительных клеток особых ферментов (аллиназ), которые и превращают инертный аллеин (химический предшественник активного фитонцида) в аллицин. Аллицин быстро разрушается, поэтому лучше всего добавлять сырой мелконарезанный или раздавленный чеснок в блюдо непосредственно перед едой.

Если есть свеклу в сыром виде, то организм получит неплохой запас витаминов группы В, включая очень нужную для нас фолиевую кислоту (витамин В9), а также витамин C, медь, фосфор. Несмотря на все достоинства, необходимо знать, что красная свекла не очень полезна для тех, кто обладает слабым желудком или для тех, у кого повышенная кислотность. Вареная свекла, в отличие от многих других овощей, также способна сохранять многие полезные свойства, так как отваривается только в кожуре, в закрытой крышкой посуде. Сырая свекла содержит больше биологически ценных веществ, но усваивается хуже, чем вареная. Вареная свекла идеально подходит для диетического питания и является хорошим слабительным средством.

А вот помидоры при термической обработке не только сохраняют, но и усиливают свойства, содержащегося в них уникального вещества ликопена. Ликопен является ценным природным компонентом для профилактики сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, он укрепляет иммунитет, замедляет процессы старения. Организм человека и животного не может самостоятельно производить ликопен, а способен получать его только с пищей. Так как ликопен лучше усваивается после термальной обработки, то помидоры можно смело включать в состав различных горячих блюд.

Баклажаны наиболее полезны в печеном и тушеном виде. Баклажаны способствуют выведению из организма излишков вредного холестерина, поэтому диетологи советуют включать этот овощ в рацион людям, склонным к сердечно-сосудистым заболеваниям. Баклажаны богаты и минеральными веществами, прежде всего калием, который нормализует сердечную деятельность, водно-солевой обмен, способствует кислотно-щелочному равновесию в организме. Кроме того, фиолетовые плоды содержат много железа и меди, а значит, благотворно влияют на состав крови. Обилием витаминов баклажаны похвастаться не могут. Но это не так уж и важно, ведь сырой баклажан есть не будешь, так как в его плодах содержится растительный яд — соланин, который нейтрализуется только при тепловой обработке, а при термической обработке большинство витаминов разрушится. Те же вещества, которыми баклажан так богат очень неплохо переносят процесс запекания и тушения. Баклажаны — находка для тех, кто хочет похудеть. Обилие клетчатки плюс низкая калорийность делают баклажаны продуктом диетического питания . Нужно помнить, что баклажаны обильно впитывают жир, в котором жарятся, и, конечно же, после жарки перестают быть диетическими.

Запекание в кожуре — это наиболее правильный способ приготовления картошки , так как при варке из нее просто вымываются все полезные вещества, ну, а при жарении добавляются еще и канцерогены из масла и жиров. Картофель занимает особое место в питании. Необходимо помнить, что по периодам года очень сильно меняется энергетическая ценность картофеля и содержание в нем полезных веществ. Так, молодой картофель богат витамином С, в старом картофеле — витамина С почти нет, зато очень много крахмала. При приготовлении блюд из картофеля, учитывайте, что витамин С накапливается в основном под кожурой и лучше сохраняется именно в печеном картофеле.

Большинство орехов является ценнейшим источником полезных веществ. Но проблема в том, что большинство людей предпочитает есть жареные орехи, а значит совершенно бесполезные. Исключением является арахис, в котором после обжаривания, содержание антиоксидантов увеличивается на 20-25 процентов.

Сырая белокачанная капуста прекрасный источник витамина А, хороший источник витамина В, содержит некоторое количество витамина С. В ее соке содержится 17 полезных аминокислот. В капусте много микроэлементов. Она богата кальцием и калием, в ней содержится хлор, йод, фосфор, натрий, сера. Витамины распределяются в кочане неравномерно. В наружных листьях их почти в два раза больше. Особенно богаты, витамином С зеленые наружные листья, которые частенько выбрасывают. Капуста щелочной продукт; в ней много целлюлозы, или грубой клетчатки, при этом она низкокалорийна. Конечно, для того, чтобы получить наибольшее количество полезных веществ нужно есть сырую капусту. Многие диетологи, считают, что капуста сырая, вареная, печеная, квашеная — это, как бы разные продукты диетического питания . Каждый вид приготовления дает свою пользу. В вареной капусте разрушается до 50% полезных веществ, но зато это отличный диетический продукт богатый клетчаткой. При тушении часть полезных веществ переходит в соус, который съедается вместе с капустой. Квашеная капуста сохраняет неплохой запас витаминов и оказывает мощное стимулирующее действие на кишечник.

Морковь , содержащая в себе витамины (А, В3, С и Е), энзимы и минералы (натрий, кальций, фосфор, калий и фолиевую кислоту) также и в сыром и в вареном виде приносит пользу нашему организму. Сырую морковку, нужно есть с растительным маслом или сметаной, тогда лучше усваивается каротин. Недавно ученые установили, что моркови варка идет на пользу. Этот овощ в процессе варки обогащается антиоксидантами, в отварной моркови их в полтора раза больше, чем в сырой!

— Воспроизведение материала с письменного разрешения редакции —

источник