Меню Рубрики

Что вреднее соевый соус или соль

Соус из соевых бобов популярен не только своим приятным вкусом, но и тем, что его используют при приготовлении блюд для диетического питания.

Он считается низкокалорийным и не содержащим вредных жиров, поэтому смело назначается диетологами и врачами. Однако сегодня остается вопрос, что лучше: соль или соевый соус при диете?

Польза и вред

Этот продукт получают путем сбраживания бобов. Их настаивают от нескольких месяцев до нескольких лет, под действием естественных дрожжевых грибков, которые образуются при брожении, получают знаменитую азиатскую заправку.

Среди преимуществ выделяют:

  • низкую калорийность (321 ккал/100 гр.);
  • в состав входят витамины и микроэлементы, полезные для организма человека;
  • антиоксидантное свойство, которое препятствует преждевременному старению кожи;
  • улучшение пищеварения, за счет белка, входящего в состав;
  • профилактическое средство при сердечно-сосудистых патологиях и для предотвращения развития злокачественных образований в организме.

Несмотря на это врачи не рекомендуют использовать его, как лекарственное средство. При неправильном использовании наносится здоровью немалый вред здоровью пациента:

  • ежедневное употребление повышает шансы на развитие гипертонической болезни, отложения конкрементов в почках (из-за большого содержания соли);
  • нарушение нормальной репродуктивной функции у пациентов мужского пола.

Людям, придерживающимся диетического питания тщательно подходить к выбору этой заправки.

Можно ли применять при диетах

Для начала нужно разобраться в том, сколько соли содержится в этом продукте. В 100 граммах находится 4 грамма соли. Как известно, она задерживает воду в организме, таким образом, нарушая водно-солевой баланс. Этот момент важен для спортсменов и людей, придерживающихся диетического питания. Сейчас продолжается много споров о том, можно или нет употреблять соевый соус при разных видах диет.

Соевый соус при гречневой диете допускается использовать только в виде заправки. Диетическое питание подразумевает под собой полный отказ от соли, но не все женщины могут обойтись без этого компонентами. «Высидеть» на гречке в течение 14 дней сложно, поэтому эта заправка является прекрасной альтернативой поваренной соли, он содержит много полезных для организма веществ.

Женщины, сидящие на белковой диете (диета Дюкана) могут спокойно употреблять его на первой фазе (длится от 3 до 10 дней). На этом этапе в организм поступает много протеинов, женщина может не ограничивать себя в еде. Среди разрешенных продуктов такого питания есть и соус из соевых бобов.

При диете 5 для профилактики заболеваний органов желудочно-кишечного тракта разрешается употреблять до 10 грамм соли в сутки. В качестве альтернативы используют хороший соус из бобов сои. Не рекомендуется употреблять этот продукт на ночь. Поскольку он содержит большое количество соли, то на утро человек просыпается с признаками отеков на лице или конечностях.

Можно ли употреблять при похудении

Сегодня продолжаются споры ученых о том, можно ли поправиться от соевого соуса. Клинически подтвержденных данных по этому поводу нет. В составе сои содержаться фитоэстрогены, которые могут повлиять на процесс набора веса. Но, если употреблять качественный продукт и в разумных количествах, то этого не произойдет.

Если в питании используется продукт из генно-модифицированной сои, то риск негативного влияния на организм повышается в несколько раз. Поэтому рекомендуется отдавать предпочтение проверенному соусу.

Соевый соус при похудении вместо соли рекомендуется употреблять в количестве не более 2 столовых ложек в день, при условии отказа от поваренной соли. Если соль используется при приготовлении блюд, то его объем нужно уменьшить.

Противопоказания к применению

Несмотря на все свои преимущества, он также имеет ряд противопоказаний:

  • беременность и период лактации;
  • дети;
  • пациенты с почечной недостаточностью и нарушением водно-солевого баланса.

Потому перед тем, как включить в свой рацион эту заправку нужно предварительно проконсультироваться с лечащим врачом.

Что можно при сушке

Во время похудения важно использовать только проверенные и полезные продукты. Рассмотрим, какие соусы можно на сушке:

  • из свежих овощей и ягод (клюквенный, брусничный, томатный и т.д.);
  • на основе сухофруктов и орехов (при отсутствии аллергии);
  • из зелени (песто и др.).

Их готовят самостоятельно или покупают готовыми в магазинах. Отзывы пациентов, которые использовали разные вариации заправок, показывают, что всегда находится лучшая альтернатива и при этом не ухудшить вкусовые качества готовых блюд.

Как правильно выбрать заправку из соевых бобов

К выбору этого продукта нужно подойти тщательно. Сегодня на прилавках магазинов находится много подделок и некачественных продуктов. Купив соевый соус можно провести несколько простых домашних тестов, которые помогут определить его качество.

Продукт продается исключительно в стеклянных емкостях с надписью «изготовлен натурально». При рассмотрении на свету цвет он немного коричневатый, слишком насыщенные оттенки говорят о наличии посторонних примесей.

Соус наливают в небольшом объеме в кастрюлю, добавить 1 чайную ложку пищевой соды. Немного нагреть, если после этого ощущается острый запах аммиака, то продукт не лучшего качества. На емкости по санитарно-гигиеническим требованиям должна присутствовать надпись «без ГМО».

При использовании продукта низкого качества повышается риск развития онкологических заболеваний из-за высокого содержания канцерогенов. Среди побочных эффектов часто возникает боль в желудке. Все из-за того, что эта заправка, съеденная натощак, оказывает сильное раздражающее действие на стенки слизистой, вызывая неприятные ощущения. Также нередко возникает аллергия из-за индивидуальной непереносимости компонентов продукта.

Заключение

Соевый соус становится все популярнее, его используют не только при приготовлении блюд, но и в качестве компонента диетического питания. В рекомендованных дозах он не вызывает негативных реакций в организме и допускается в период похудения или соблюдения определенной диеты.

Перед употреблением желательно предварительно удостовериться в отсутствии прямых противопоказаний, это снизит риск развития нежелательных осложнений.

Становитесь лучше и сильнее с bodytrain.ru

Читайте другие статьи в базе знаний блога.

Что полезнее: соль или соевый соус

Большинство диетологов и докторов, рекомендует сказать «нет» потреблению соли. Такой продукт нередко – причина огромного количества болезней и обуславливает задержку жидкости в пределах организма. Если отказаться от ее потребления, человеку проще похудеть, а его самочувствие исключительно улучшается. Однако употребление пресной еды не для всех приемлемо. Есть личности, которые даже не могут вообразить, как можно кушать несоленые блюда.

В итоге были начаты предельно продолжительные поиски продукта, способного стать заменой “белой смерти”. И его все-таки отыскали – это соевый соус. Разберемся же, в чем заключается польза обоих ингредиентов, и оправдано ли потребление последнего, в принципе? Что полезнее соль или соевый соус?

Соевый соус – полезные свойства

Он содержит много различных минералов, витаминов и аминокислот. Употребление его обуславливает улучшение кровяного тока, замедляет старение и обеспечивает вывод из организма различных токсинов. В соответствии с исследованиями, которые неоднократно проводились учеными, приправа на основе сои гораздо результативнее борется с процессами старения в сравнении с красным вином, а также оказывает благоприятное воздействие на сердечнососудистую систему. Но не следует придерживаться мнения, что используя его в пищу, вы оградите себя от употребления соли – она в нем содержится.

Для изготовления заменителя соответствующего качества, понадобится более 2-х месяцев. Изначально необходимо отварить бобы, перемешать их с зернами пшеницы, мукой, добавив соль. Ферментация этих продуктов может продолжаться не один год и данный фактор в обязательном порядке скажется на цене. Изделие надлежащего качества не бывает дешевым. В нем отсутствуют какие-либо вкусовые усилители и пищевые добавки.

Если вам повстречался недорогой соевый соус, поторопитесь исследовать входящие в его состав компоненты. В нем в любом случае будут присутствовать консерванты и различные химические элементы. Изготовление данного продукта выполняется в соответствии с быстрой технологией и не занимает более 2-х недель. Он не характеризуются изысканным ароматом и вкусом, а с целью сделать более схожим с натурпродуктом, используются различные пищевые добавки. Хороший продукт не продается в баночках из пластика – в такой емкости он утрачивает свои характеристики.

Если ваша цель – уменьшение количества употребляемой соли – от нашего заменителя нужно отказаться в какой-то степени. В сутки разрешается употреблять не больше двух ложек. Он включает в свой состав соль и во время приобретения лучше всего остановить свой выбор на том продукте, в котором присутствует немного натрия. Вопрос лишь в том, способен ли подобный он стать полноценной заменой?

Соя в небольшом количестве не является вредной, но беременным женщинам и детям не рекомендуется ее употребление, даже в жидком виде. Он бывает причиной возникновения проблем со щитовидкой и аллергических реакций, содержит немало изофлавонов, схожих с женским гормоном. Как результат, это скажется на мужской потенции и способно обусловить выкидыш у представительниц женского пола.

Что полезнее

Если стоит выбор между соевым соусом и солью, остановитесь на том продукте, который является натуральнее. Большую пользу для вашего организма принесет соевый соус, который был приготовлен лично вами. В случае отсутствия этой возможности не употребляйте некачественные соевые соусы, изучайте этикетки продукции. Хороший соевый соус не содержит пищевых добавок и консервантов.

Соевый соус при похудении — польза и вред, можно ли есть на диете и заменять соль в блюдах

Популярный соевый соус отличается не только приятным вкусом, но и большой пользой для организма. Его часто используют в своих рационах различные диеты для похудения. Особенности состава приправы – низкая калорийность, большое содержание витаминов. Пикантный продукт является отличной заменой другим заправкам, особенно сметане и майонезу. Диетологи не дают однозначного ответа, стоит ли его применять в пищу. Узнайте преимущества его употребления, как выбрать качественный соус.

Что такое соевый соус

Темная жидкость обладает резким специфическим запахом, солоноватым вкусом. Натуральный соевый соус для похудения применяется часто. Азиатский традиционный продукт раньше считался экзотическим. В последнее время он популярен не только в нашей стране, он распространен на всей планете. Вам не составит большого труда найти и купить качественный продукт в супермаркете.

Из чего делают соевый соус

Многие хозяйки задаются вопросом, как приготовить такую заправку. Однако этот продукт – лишь результат брожения бобов сои. Способствуют процессу особые грибки рода аспергилл. Состав соевого соуса – бобы, вода, обжаренная пшеничная или ячменная мука. Приготовление натурального продукта может занимать длительное время: от 40 дней до 3-х лет. Бобы смешивают с водой, всыпают в смесь обжаренную муку, помещают в закрытую емкость, оставляют бродить без доступа кислорода. Вкус, цвет, консистенция конечного продукта зависит времени брожения.

Некоторые производители используют другую технологию приготовления. Ее схема проста: соя должна некоторое время готовиться в сильной неорганической кислоте (серной или соляной), потом ее гасят щелочью (натрия гидроксидом). Стоить такая заправка будет недорого, но по вкусовым качествам будет значительно уступать натуральной. Плюс к тому, содержание канцерогенов в продукте завышено. Если в еду ежедневно добавлять такую подделку при приготовлении пищи, возрастет риск возникновения злокачественных образований в организме.

Благодаря набору полезных веществ соевый соус рекомендуют для употребления вегетарианцам. Известно о содержании огромного количества антиоксидантов (больше в 10 раз, чем в красном вине). Химический состав натурального соуса:

  • макроэлементы;
  • микроэлементов;
  • незаменимые аминокислоты;
  • жирорастворимые витамины (А, Е, Д, К);
  • все витамины группы В.

Польза и вред соевого соуса

О пользе азиатской соевой заправки для похудения известно много, ведь в состав входит большое количество биологически активных веществ, оказывающих благотворное влияние на организм человека. Натуральный классический продукт сможет заменить жирный, высококалорийный майонез. Однако не едиными вкусовыми качествами славится заправка. Польза соевого соуса:

  • благодаря большому количеству антиоксидантов организм человека позднее стареет;
  • употребление является профилактикой онкологических заболеваний;
  • обладает успокоительным действием, избавляет от головных болей и бессонницы;
  • содержит большое количество белка, улучшающего пищеварение;
  • рекомендуется для употребления людям с заболеваниями сердца, помогает восстановиться после инфаркта.
Читайте также:  Куркума специя полезные свойства

Даже учитывая пользу этого продукта, ошибочно будет считать заправку лекарственным средством. Пикантная добавка к блюду может нанести вред организму, так что при ее использовании нужно быть предельно осторожным. Злоупотребление может быть опасным для здоровья. Вред соевого соуса:

  • канцерогены, содержащиеся в дешевых заправках, могут привести к онкологическим заболеваниям;
  • ежедневное употребление чревато риском возникновения гипертонии, появления почечных камней, так как заправка содержит большое количество соли;
  • угнетение репродуктивной функции у мужчин.

Сколько соли в соевом соусе

Не всем известно немалое содержание соли в соевом соусе: на 100 грамм жидкой заправки приходится 4 грамма поваренной соли. Опытные диетологи, спортивные тренера советуют принимать его в пищу для поддержания водно-солевого баланса. Особенно важно это в период интенсивных тренировок. Вот только употребляя соевую заправку, нужно отказаться от соли (морской, поваренной) в других блюдах, иначе есть риск нарушения работы почек.

Сколько калорий в соевом соусе

Продукт низкокалорийный, поэтому его смело можно употреблять тем, кто стремится похудеть или придерживается определенного веса. Жиров заправка не содержит вовсе. Калорийность соевого соуса – всего 50 ккал на 100 г. Такая порция содержит 6 г белка и 6,6 г углеводов. Желательно употреблять этот продукт людям, чей организм не может усваивать животный белок.

Можно ли соевый соус при диете

Задавая тренеру или диетологу вопрос, можно ли есть соевый соус на диете, легко получить разные ответы. Низкокалорийный продукт с высоким содержание витаминов обладает прекрасным вкусом, отлично подходит в качестве заправки к горячим блюдам и салатам. Существует масса источников, где не запрещают употребление соевого соуса при похудении. Заменив соль на заправку, можно вывести лишнюю влагу с организма. Учитывайте, что в день можно принимать не больше одной столовой ложки натурального соевого соуса.

Гречневая диета с соевым соусом

Можно употреблять на диете соевый соус при похудении для заправки блюд. Самая популярная среди женщин гречневая диета длится 14 дней. За этот период времени необходимо ежедневно употреблять отварную гречневую крупу без соли. В диетическом рационе допускается нежирный йогурт, кефир, фрукты в небольшом количестве (кроме бананов и винограда), вода без газа, чай, кофе. Крупа очень полезная, приятный результат будет виден через 2 недели. Не все могут отказаться от соли, прекрасная альтернатива ей – соевый соус при похудении. Им следует немного заправить гречку.

Соевый соус при диете Дюкана

Идеальный вариант для женщин, которые желают быстро похудеть – диета Дюкана. Определяют в ней 4 фазы: Атака, Круиз, Консолидация, Стабилизация. Эта белковая диета является одним из самых эффективных способов сбросить вес, особо не ограничивая себя в рационе питания. В фазу Атаки, которая длится 3-10 дней, нужно загрузить свой организм протеинами, тогда килограммы уходят прямо на глазах. Кушать можно сколько угодно, но только разрешенные продукты. Заветный список возглавляет соевая заправка. Дальнейшие фазы диеты идут уже на закрепление результата.

Соевый соус при бессолевой диете

Эффективный способ похудения путем выведения лишней воды с организма – бессолевая диета. Меню разнообразно, присутствуют ненаваристые супы, нежирное мясо (индейка, кролик, куриная грудка), рыба разных сортов, фрукты, овощи, молоко, яйца, кисели, компоты, желе. Рацион питания запрещает добавление любой соли в пищу. Есть пресную пищу неприятно, но употребление продукта брожения бобов спасет положение. Соевым соусом при похудении можно не только заправлять салаты из свежих овощей, но и супы, тушеные продукты.

Рисовая диета с соевым соусом

Монокомпонентная рисовая диета помогает сбросить до 5 килограмм лишнего веса и сделать тело стройным всего за неделю. Принцип такого рациона питания прост. За весь период диеты необходимо есть только отварной рис, отказаться от соли, сахара. Единственная разрешенная приправа – соевый соус. Каждая порция готовой рисовой крупы по весу не должна превышать 100 г. Рацион включает овощной бульон, грибы, орехи, овощи свежие. Важно пить жидкость, общий объем которой должен составлять 2 литра (включая воду, йогурты, кефир). Такое питание можно считать сбалансированным.

Как выбрать хороший соевый соус

Пользуясь простыми правилами, можно выбрать классический соевый соус для похудения на полках супермаркетов. Качественный продукт гарантирует насыщенный вкус, он будет положительно влиять на здоровье вашего организма. Экзотическая добавка обладает определенным перечнем полезных свойств. Чтобы не попасться на подделку, необходимо научиться отличить классический соус от фальсификата.

Простые рекомендации помогут вам в выборе:

  • Натуральный соевый соус не будет дешевым. Выбирайте продукт дорогой известной марки в стеклянной таре.
  • Внимательно осмотрите упаковку. Этикетка должна хорошо читаться, не быть в клее, срок годности должен просматриваться и быть отпечатан заводским штампом.
  • Обратите внимание, по какой технологии был приготовлен приобретаемый вами продукт. Покупайте тот, который изготовлен процессом естественного брожения.
  • Прислушайтесь к отзывам знакомых.
  • На этикетке посмотрите состав. Там вы должны найти натуральные бобы (допускается замена на пасту мисо), воду, муку и микроорганизмы, вызывающие брожение.

Противопоказания

Не всем любителям данной заправки известны противопоказания соевого соуса. На то есть своя причина: они практически отсутствуют у натурального продукта. Важно знать, что в некоторых случаях, заправка может вызывать аллергию. Причиной такой реакции зачастую выступает индивидуальная непереносимость компонентов. Нежелательно употреблять пикантную заправку:

  1. беременным женщинам, в период кормления грудью;
  2. маленьким детям;
  3. людям, страдающим острой почечной недостаточностью и нарушениями водно-солевого обмена.

Что вреднее соль или соевый соус?

Соевый соус содержит в себе соль. Соль сама по себе не вредна, если есть ее немного. Но, если так подумать из чего сейчас готовят соевый соус, то лучше наверно употреблять чистую соль. К тому, же, я где то читала, что соевый соус негативно влияет на женскую репродуктивную систему.

Соевый это единственный соус который можно во время пп… но и от соли вроде отказываться полностью не надо… я в бешеной сушке участвовала, могу список разрешённых продуктов скинуть

Вы перед соревнованиями сушились?

Нет, в период тренировок питание. Не разу не слышали о бешеной сушке?)))

В ограниченных количествах ни то, ни другое не вредно. Да, и худеть можно кушая соль) я ем соль и огурчики и помидорчики солёные

Мне врач запретил из-за давления. И худеть из-за этого же.

Да это тоже самое-в составе соевого соуса та же соль. Если ты на бессолевой диете-то стоит отказаться и от соуса. А так, почему бы не разноображивать заправку соевым соусом если и так меню на диете скудное.

Соль не вредна! Это неотъемлемый микроэлемент для полноценного питания! Конечно, если ее не лопать пачками и не есть сильносоленые продукты!
А соевый соус тоже не во все добавишь вместо соли.
Так что не страдай фигней. И то и то при похудении МОЖНО! Просто надо худеть с правильным подходом, а не изнурять себя дибильными диетами.

Мне соль из-за давления высокого нельзя. От слова совсем. Это сказал врач. Я не говорю, что соль вредная, а спрашиваю, что вреднее. Но на данном этапе, мне надо исключить её употребление. Солей, содержащихся в продуктах (мясе, например) достаточно, чтоб обеспечить организм необходимым количеством.

Что полезнее соль или соевый соус?

Многие медики и диетологи советуют отказаться от употребления соли. Этот продукт может стать причиной многих заболеваний и приводит к задержке воды в организме. Отказываясь от соли, человек легче сбрасывает лишние килограммы и его самочувствие улучшается. Только вот кушать пресную пищу может не каждый. Отдельные люди вообще не представляют, как можно употреблять еду без соли.

В результате начались очень длительные поиски средства, которое может заменить соль и его нашли — соевый соус. Давайте попробуем разобраться, что полезнее соль или соевый соус, и стоит ли вообще употреблять последний продукт?

Как сделать правильный выбор?

Соевый соус – это большое количество аминокислот, витаминов и минералов. Употребление соевого соуса улучшает кровообращение, замедляет процесс старения и из организма выводятся вредные вещества. По последним исследованиям соевый соус в борьбе со старением намного эффективнее красного вина. Этот продукт положительно влияет на сердечную систему и сосуды. Однако не стоит считать, что употребляя соевый соус, вы откажитесь от соли – она присутствует в его составе.

Для того, чтобы приготовить качественный соевый соус, потребуется больше двух месяцев. Ведь сначала нужно сварить бобы, смешать их с мукой, пшеничными зернами и солью. Ферментация данных продуктов может длиться несколько лет, и это обязательно отражается на стоимости соуса. Качественный соевый соус не может стоить дешево. В этом продукте нет никаких пищевых добавок и усилителей вкуса.

Если вы нашли дешевый соевый соус, изучите его состав. В нем обязательно будут консерванты и прочие химические добавки. Приготавливается такой продукт по ускоренной технологии за пару недель. Такие соусы не выделяются особым вкусом и ароматом, и для того, чтобы их приблизить к оригиналу, в ход идут самые разные пищевые добавки. Качественный соевый соус не может продаваться в пластмассовых баночках – так он теряет свои свойства.

Если вы желаете сократить количество употребляемой соли – в некоторой степени придется отказаться и от соевого соуса. В день его можно употреблять не более пары ложек. В нем также содержится соль, и при покупке желательно выбирать тот соус, который содержит маленький процент натрия. Только сможет ли такой соус заменить соль?

Почему не стоит кушать соевый соус?

В умеренном количестве соевый соус не нанесет вреда здоровью, однако детям и беременным его лучше не употреблять. Этот продукт может стать причиной аллергии и проблем со щитовидной железой. В нем достаточно много изофлавонов, которые максимально приближенны к женским гормонам. Как следствие, это может повлиять на потенцию мужчин, а также привести к выкидышу.

Выбирая между солью и соевым соусом, стоит отдать предпочтение более натуральному продукту. Лучше всего приготовить соевый соус в домашних условиях. Если такой возможности нет, откажитесь от дешевых соевых соусов и тщательно изучайте этикетки. В качественном соевом соусе не должно быть никаких консервантов и пищевых добавок.

Солить или соевый соус лить: что полезнее для человека

Преимущества и недостатки соевого соуса

  • Снижает риск опухолевых процессов.
  • Замедляет старение. За счет того, что ферментация в соусе проходит естественным путем, продукт замедляет процессы окисления, проходящие в клетках. Согласно исследованиям ученых, благодаря содержанию большого количества аминокислот и минералов, продукт позволяет замедлить старение в десятки раз эффективнее, чем продукты, содержащие витамин C или красное вино.
  • Улучшает кровообращение и предотвращает появление проблем с сердцем или сосудами.
  • Продукт не рекомендуется употреблять в пищу детям до 14 лет, так как повышенное содержание сои в рационе может спровоцировать нарушения работы щитовидной железы.
  • Соевый соус не стоит употреблять беременным женщинам. Он содержит изофлавоноиды. Их состав похож на эстрогены, гормоны, которые есть в женском организме, поэтому соевый соус может повлиять на развитие эмбриона.
  • Пользу для организма принесет только натуральный соус. Если же в магазине вам попадется подделка, то регулярное употребление некачественного продукта в пищу может негативно сказаться на вашем здоровье.
Читайте также:  Полезен ли майонез

Советы по выбору соуса: избегаем подделок

  1. Состав. В продукт, изготовленный натуральным путем, не добавляются ни красители, ни консерванты. Смесь сама по себе выступает антисептиком, поэтому долго не портится. В связи с этим, в составе продукта должно быть только 4 подпункта: соевые бобы, пшеница/ячмень, вода и соль. Любые другие примеси и усилители вкуса доказывают, что вам предлагают подделку. Возможно, соус был изготовлен с использованием хлористого водорода для ускорения процесса расщепления белков.
  2. Вкус и цвет. Соевый соус имеет насыщенный запах и вкус. Продукты, которые готовились с использованием химикатов для ускорения ферментации, не обладают ни запахом, ни насыщенным вкусом, поэтому создавать нужный эффект приходится при помощи искусственных усилителей. Они добавляют соусу химический привкус. К тому же, все усилители указываются в составе. Обратите внимание и на цвет, поскольку он должен быть почти прозрачным, но с красно-коричневым оттенком. Чересчур темная смесь, скорее всего, была приготовлена искусственным путем.
  3. Тара. Натуральный продукт можно хранить только в тарах из стекла. В пластике, например, настоящая смесь быстро испортится, поэтому все упаковки, сделанные из других материалов, содержат в себе подделку.

Видео: Соевый соус польза и вред

Подойдет ли соевый соус вместо соли?

Так ли вредна соль: разбираем плюсы и минусы продукта

  1. Натрий. Этот микроэлемент отвечает за передачу нервных импульсов, участвует в процессе сокращения мышц, при этом он необходим для обеспечения кислотно-щелочного баланса в организме. Его недостаток чреват заболеваниями, сонливостью, упадком сил.
  2. Хлор. Этот микроэлемент необходим для нормального функционирования желудка, так как помогает вырабатывать желудочный сок. Также хлор входит в состав крови и желчи. Благодаря хлориду, который содержится в соли, организму легче усваивать продукты, которые содержат углеводы.

Сколько соли нужно в день?

  • Увеличение веса. Чрезмерное употребление соли вызывает нарушение обмена веществ, поэтому организм медленнее перерабатывает поступающую пищу, как следствие, человек поправляется.
  • Нарушение работы важных органов (почек, желчного и мочевого пузыря). Слишком большое количество соли каждый день со временем может спровоцировать обезвоживание тканей.
  • Сбои в работе сердца, проблемы с кровеносными сосудами. Избыточное количество соли провоцирует повышение уровня жидкости в клетках. Под воздействием этой жидкости, естественно, клетки крови отекают, при этом начинают давить на сосуды, провоцируя проблемы сердечно-сосудистой системы, развитие гипертонии и т. д.

Читайте также:

2 thoughts on “ Солить или соевый соус лить: что полезнее для человека ”

У меня до недавнего времени не стоял вопрос солить или соевый соус лить, всегда было солить) Раз попробовав соевый соус в блюде решила, что буду по возможности его добавлять и меньше солить. Для меня конечно открытие, что столько преимуществ у соуса, даже замедляет старение! Но ведь не во все блюда его добавишь, а престное кушать совсем не хочется) Чем ещё можно заменить соль? Чтобы не вредно и вкусно было.

Суть статьи: несомненно, растворенная в отваре сои обычная соль полезнее чем нерастворенная в отваре сои. Да, и, соль должна быть натуральная, видимо из теплого лампового NaCl, ибо химический NaCl — он вреднее, да и формула у него наверняка другая, но «учоные» всё скрывают.

Добавить комментарий Отменить ответ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Соевый соус вместо соли

Те, кто сидит на диетах или придерживается здорового питания, знают, что соль вредна для организма — она задерживает воду, а значит, увеличивается нагрузка на почки и сердце. Кроме этого ученые недавно обнаружили, что соль может оказывать негативное влияние на мозг человека, вызывая у пожилых людей болезнь Альцгеймера. Не зря же в первую очередь тем, кто желает похудеть и быть всегда в тонусе, рекомендуют сократить в первую очередь потребление соли. Но не каждый человек может, есть пресную пищу и вот здесь на помощь как раз и приходит — соевый соус. Давайте разберемся вместе, так уж ли полезен соевый соус во время диеты, есть ли противопоказания к его применению и как правильно выбирать соевый соус в магазине?

Соевый соус вошел в нашу жизнь лет 10-15 назад, когда появилась мода на японскую и китайскую кухню. Вместе с открывшимися ресторанами азиатской кухни, на прилавках магазинов появились баночки с темной жидкостью, впервые попробовав на вкус которую, многие испытывали недоумение — как вообще такое можно есть? Но на самом деле этот соус имеет давние корни, которые уходят в древний Китай. Сегодня многие диетологи советуют своим пациентам переходить на соевый соус, так как он способен заменить и соль, и масло и многие приправы. Плюс соевый соус не содержит холестерин, а его калорийность составляет 55 калорий на 100 г. Единственное но — использовать во время диеты необходимо правильный соевый соус, в котором содержится пониженное содержание натрия.

Сразу хочу оговориться, что к употреблению продуктов с соевым соусом необходимо относится с осторожностью детям и беременным женщинам. В первом случае, врачи вообще не рекомендуют давать его в пищу детям до 14 лет. Дети, которые употребляют сою, часто подвергаются заболеванию щитовидной железы. Беременным нельзя соевый соус из-за содержания в нем изофлавоноидов, которые по составу схожи с половыми гормонами женщин (эстрогенами). На женский организм они могут воздействовать положительно, а вот на развитие головного мозга эмбриона негативно. Так же они увеличивают риск не вынашивания. Так что беременным рекомендуется ограничить потребление солесодержащих продуктов.

Полезные свойства соевого соуса

Соевый соус содержит огромное количество аминокислот, витаминов и минеральных веществ, способен замедлять старение организма, улучшает кровообращение. За счет своей способности снижать количество свободных радикалов, соевый соус является действенной профилактикой развития раковых опухолей. Недавно ученые из Сингапура доказали, что соевый соус замедляет процесс старения в организме, причем намного эффективнее, чем красное вино и витамин С. Согласно их данным, за счет естественной ферментации, соус богат веществами, которые в 10 раз активнее замедляют окисление в клетках человека, чем красное вино и в 150 раз — в сравнении с витамином С. Кроме этого соевый соус благоприятно влияет на кровообращение, в результате чего снижается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Как отличить натуральный соевый соус?

В продаже можно встретить соевый соус двух цветов — темный и светлый. Для того чтобы приготовить правильный соевый соус бобы варятся в воде или на пару и смешиваются с мукой из предварительно обжаренных ячменных или пшеничных зерен. В полученную смесь добавляется соль, после чего начинается процесс ферментации, длящийся от 40 дней до 3 лет. Когда соус приобретает мягкий гармоничный вкус, его подвергают фильтрации и разливают по банкам и бутылочкам. Консерванты в качественный соевый соус не добавляются — он обладает антисептическими свойствами и не портится в течение длительного времени. В составе качественного соуса должны присутствовать только четыре ингредиента: вода, соевые бобы, пшеница и соль. Если указаны другие продукты, такие как консерванты, усилители вкуса — значит, соус был приготовлен по технологии ускоренного расщепления белков с помощью хлористого водорода. Именно так делаются дешевые соуса, которые созревают всего за несколько недель и не имеют характерного цвета и запаха настоящего соуса. Их приходится добиваться искусственно, с помощью добавления кукурузного сиропа, карамельного красителя и соли.
такой соус не обладает тему полезными свойствами, которые характерны для натурального продукта. Покупая соевый соус, обратите внимание на содержание в нем белка. Так, в качественном натуральном соевом соусе содержание белка достигает 6-8%.
По вкусу и цвету, натуральный соус также отличается от дешевого варианта: у настоящего соуса цвет должен быть прозрачный красновато-коричневого оттенка, темный цвет свидетельствует о том, что соус изготовлен с помощью химии. Хороший соус отличается сладковато-острым запахом, без примеси химических ноток.
О том, что перед вами натуральный продукт скажет и тара. Качественный соус должен продаваться только в стеклянных бутылках, так как он способен храниться только в стеклянной таре, все, что находится в пластмассе — подделка.

Как использовать соевый соус в диетическом питании

Соевый соус в диетическом питании вы можете использовать везде, где раньше использовали соль. Единственное правило — не стоит переусердствовать с количеством. Тем, кто следит за своей фигурой, будет достаточно 1-2 ст. л. соевого соуса в сутки.

Как употреблять соевый соус при похудении правильно? Полезно ли использовать соевый соус вместо соли?

Несколькими годами ранее соевый соус считался чем-то экзотическим и непривычным для русской кухни. Теперь же этот продукт есть чуть ли не на каждой кухне. Приправу добавляют во всевозможные блюда, а также употребляют при диетах. Из нашей статьи вы узнаете, чем полезен соевый соус при похудении, и как правильно употреблять данный продукт при разных программах питания.

Натуральный соевый соус

Натуральный соевый соус можно приобрести в каждом супермаркете. Приправа имеет пряно-уксусный аромат и солоноватый вкус со сладким послевкусием. Цвет соуса может отличаться между сортами, но любая разновидность продукта имеет темно-коричневые тона.

Состав соевого соуса

Состав соуса достаточно прост – это соевые бобы, очищенная вода и ячменный помол. В деревянную или эмалированную емкость засыпают сою, затем, предварительно обжаренный, мучнистый ячмень, и все это заливают жидкостью. В данную смесь добавляют специальную закваску, которая ускоряет состояние брожения продукта. Затем сосуд плотно закрывают и помещают в темное место.

Калорийность соевого соуса

Несмотря на весьма насыщенный вкусовой «букет», соевый соус имеет достаточно низкую калорийность – 45 килокалорий на 100 граммов продукта. Употребление данной приправы способствует поддержанию уровня белка в организме, а также не имеет жира. Этот факт не остался незамеченным диетологами, которые поспешили включить соевый соус в щадящие рационы.

Соль в соевом соусе

Вкус у соевой заправки достаточно насыщенный и соленый. Несмотря на это, на 100 миллилитров натурального соуса приходится всего 3,5 грамма соли. Интересный факт: учитывая, что вкус продукта меняется в зависимости от срока брожения – содержание данного компонента в соевом соусе не меняется.

Можно ли использовать соевый соус вместо соли?

Соевый соус не только можно, но и нужно использовать вместо соли, особенно при правильном питании. При этом вкусовые качества блюда не потеряют своих свойств, а благодаря пряному привкусу и аромату, лишь улучшаться. Замещение соли соевой приправой поможет нормализовать водно-солевое состояние организма и избавиться от излишков жидкости в мышцах.

Польза и вред соевого соуса при похудении

Популярность соевой заправки не ограничивается лишь яркими вкусовыми качествами. В соусе содержится множество важных для организма, микроэлементов. Рассмотрим, в чем польза и вред соевой приправы.

Чем полезен соевый соус?

За счет высокого содержания белка, соевый соус способствует нормализации пищеварения, что особо важно на начальном этапе диеты. Антиоксиданты, содержащиеся в продукте, поддерживают энергетический заряд и тонус организма. Это особенно актуально при отказе от сладкого, так как падения уровня глюкозы в крови вызывает вялость и слабость.

В чем вред соевого соуса для организма?

Несмотря на значительную пользу соевого соуса в период похудения, причислять его к «диетическим эликсирам» все-таки не стоит. Употребление данного продукта не рекомендуется людям с заболеванием мочеполовой системы. Также, исследования показали, что приправа негативно сказывается на репродуктивных функциях, особенно у мужчин.

Читайте также:  Чем полезна корица с медом для организма человека

соевый соус заменяет соль, помогает похудеть и разнообразить меню на диете

Можно ли употреблять соевый соус при диете?

Многие диеты предписывают отказ от соли, так как она негативно влияет на динамику похудения и препятствует выводу излишков жидкости из организма. Однако большая часть людей не в состоянии полностью исключить приправу из блюд, что влечет за собой срывы с диетического рациона. В таком случае, соевый соус является выручалочкой».

Рисовая диета с соевым соусом

Монодиета на рисе является достаточно жесткой системой питания. Она заключается в употреблении крупы, сваренной без соли и сахара. Других доставляющих рациона быть не должно, за исключением соевого соуса. Им можно приправлять рис для более насыщенного вкуса. Обратите внимание, при применении данной приправы в качестве составляющей монодиеты, необходимо увеличить суточную норму воды.

Гречневая диета с соевым соусом

Гречневая диета – достаточно скудная и однообразная система питания, основанная на отваренной до полуготовности крупе, без добавления соли и специй. Такой рацион достаточно жесткий, но эффективный. Диета допускает употребление небольшого количества соевой заправки в качестве приправы для гречки.

Соевый соус при бессолевой диете

Бессолевая диета – это быстрый способ избавиться от нескольких килограммов в течение короткого срока. Данный процесс происходит благодаря отказу от соли и последующему выведению излишков жидкости из организма. Бессолевой рацион допускается «скрасить» соевым соусом, сочетая его со свежими овощами и первыми блюдами.

Соевый соус при диете Дюкана

Диета Дюкана – это «экстренная» программа для снижения веса. Несмотря на разнообразный рацион, курс предписывает полное исключение сахара, соли и углеводов. Чтобы облегчить нагрузку на «стрессовый» организм, допускается употребление соевого соуса в первой половине дня, заправляя им салат из свежих овощей. Таким образом, вы не только скрасите меню, но и снизите риск возникновения диетического срыва.

Какой соевый соус лучше выбрать?

Несмотря на всю простоту и доступность ингредиентов, стоимость сортов соуса премиум-класса достаточно высока. Все дело в сроке брожения – чем дольше настаивается соевая приправа, а к слову, этот показатель может доходить до 4 лет, тем выше ценность продукта. В дешевых «аналогах» приправы присутствуют канцерогенные вещества, добавление которых ускоряет срок выдержки продукта. При выборе соуса обратите внимание на состав – наличие консервантов и дополнительных веществ неприемлемо. На натуральной соевой пряности обязательно указан тип брожения — «Живое».

Употребление соевого соуса должно быть в меру. В противном случае продукт не принесет должного эффекта организму – начнутся изменения в кислотности желудка, затем изжога и метеоризм. Поэтому, при малейших негативных воздействиях на здоровье, необходимо обратится к врачу и отказаться от блюд с соевым соусом.

Польза и вред соевого соуса

Соевый соус способен раскрывать вкусовые качества продуктов, с которыми взаимодействует.

Помимо этого, он обладает массой полезных свойств.

Соевый соус широко применяется, в первую очередь, при приготовлении и подаче блюд азиатской кухни. Расскажем какую пользу и вред несет в себе соевый соус.

Из чего делают соевый соус?

Приготовление соевого соуса представляет собой ферментацию соевых бобов. Воздействуют на процесс брожения грибы, относящиеся к роду аспергилл. Готовый продукт имеет жидкую или загустевшую консистенцию (в зависимости от срока выдержки), темно-коричневый цвет и насыщенный аромат.

Рецепт соевого соуса зародился в Китае, примерно в VIII в. до н.э. и быстро получил распространение по Восточной, а также, Юго-восточной Азии.

В странах Европы соус обрёл популярность в XVIII в. благодаря японскому варианту рецепта И. Титсинга.
В середине XIX в. монополию в европейских странах получает китайский рецепт продукта.

Состав соевого соуса

Из чего делают соевый соус? Классический соевый соус содержит в своем составе только натуральные ингредиенты, а именно: соевые бобы, пшеницу, воду и соль. Но, для ускорения процесса «созревания» и удешевления продукта в его состав добавляют усилители вкуса и аромата, красители, консервирующие вещества и другие добавки. Иногда в составе продукта даже нет соевых бобов. Производители заменяют их одноименным концентратом.

Как производят настоящий соевый соус — смотрите в видео:
https://www.youtube.com/watch?v=s9BpoJheIq8

Почему соевый соус соленый

1 ст.л. соевого соуса содержит 335 мг натрия.
Многие мировые производители соевого соуса выпускают продукт с пониженным содержанием соли.

Однако, соевого соуса без соли совсем – не бывает!

Сколько соли в «легком» соевом соусе? В среднем, процент содержания натрия в таких соусах составляет около 8,2. Однако, такой вариант содержит большое количество химических добавок, поэтому, стоит задуматься, что лучше для организма, соль или соевый соус сомнительной натуральности.

Как выбрать соевый соус

Для того, чтобы приобрести натуральный и полезный продукт, нужно:

  • отдавать предпочтение соусам, расфасованным в стеклянные бутылки т.к. стекло — идеальная тара для хранения соевого соуса;
  • в составе продукта не должно быть лишних ингредиентов и добавок;
  • цвет жидкости не должен быть слишком светлым.

Обо всех правилах выбора настоящего соевого соуса вы узнаете из видео:
https://www.youtube.com/watch?v=qTQagayJEqA

Какой соевый соус считается самым лучшим? Самым качественным издавна является продукт под маркой «Kikkoman».
Его рецепт был изобретен в Древнем Китае около 2500 л. назад и держится в секрете по сей день.
В Японии домашнее производство этого соевого соуса начали в XVII в.

В составе «Kikkoman» только базовые натуральные ингредиенты. Процесс ферментации занимает от полугода до года и более.

Калорийность эталонного соевого соуса 73 ккал/100 гр.
Соотношение БЖУ в соевом соусе (г.):

Сколько стоит соевый соус? Цена соевого соуса зависит от его качества, состава и от производителя.
В среднем, бутылочка «Kikkoman» объёмом 150 мл стоит около 400 руб.

Срок хранения соевого соуса. Для того, чтобы сохранить все полезные вещества в составе продукта, ароматную жидкость следует плотно закрывать крышкой сразу после использования. Благодаря высокому проценту содержания соли, открытую бутылочку с соусом можно хранить при комнатной t или в холодильнике на протяжении 18 мес.
Срок хранения закрытой бутылки 36 мес.

С чем едят

Соевый соус широко используется в кулинарии:

  • Наиболее выдержанный соус густой консистенции идеален для маринования мяса и для суши;
  • лёгкий и жидкий подойдет в качестве заправки для зеленых салатов;
  • для «раскрытия» вкуса морепродуктов, мясных и овощных гарниров, блюд на базе риса.

Бальзамический уксус, так же как и соевый соус, позволяет придать блюдам неповторимый вкус. Как лучше использовать бальзамический уксус вы узнаете из этой статьи…

На основе соевого соуса готовится соус «Терияки». Для приготовления «Терияки» соевый соус смешивают с вином, водой, жидким мёдом, ароматными специями, растворенным крахмалом и тушат около 30 мин., затем настаивают.

Подробный рецепт соуса «Терияки» вы узнаете из видео:

Полезен ли соевый соус?

Натуральный продукт оказывает благотворное влияние на здоровье человека, содержит антиоксиданты, аминокислоты, железо и цинк, витамины гр. B. Вещество ниацин, витамин В3, помогает работе сердца, нормализует процент жиров в составе крови, повышает уровень «хорошего» холестерина и понижает вредный.

Вам может быть интересно, что снизить холестерин можно с помощью статинов. Вредны или полезны статины для снижения холестерина вы узнаете из этой статьи… Выведению холестерина способствуют и ягоды шиповника.

Изолейцин полезен для печени. В составе соевого соуса отмечается низкий процент содержания углеводов. Это значит, что регулярное употребление продукта может помочь контролировать вес.
Чем полезен соевый соус для женщин? Продукт замедляет процессы старения в организме женщины, а благодаря высокому содержанию фитоэстрогенов, помогает минимизировать симптомы климакса и холецистита.

При беременности и ГВ

В составе соевой жидкости содержатся фитогормоны изофлавоны, которые подавляют функцию щитовидной железы и вызывают гипотериоз. Данное заболевание может привести к прерыванию беременности. Также, потребление сои способствует понижению давления, нарушению правильного формирования головного мозга у плода, может стать причиной аллергических реакций. Во время беременности необходимо отказаться от употребления соевого соуса

Умеренное употребление натурального продукта, около 40 мл/день, 1-2 раза/нед. при кормлении грудью можно начать только после того как малышу исполнится 6-8 мес. Чрезмерное же употребление продукта негативно влияет на функцию щитовидной железы, работу головного мозга, может вызвать колики и аллергию у ребёнка.

Можно ли соевый соус детям?

Детское меню должно состоять, по возможности, из натуральных и простых продуктов. Частое использование приправы может войти в привычку и ребёнок откажется есть полезные малосольные продукты.

С какого возраста можно давать соевый соус детям? Единой рекомендации по поводу возраста нет, но точно не следует предлагать этот продукт детям до 3-х лет.

Вреден ли соевый соус для детей? Включение в рацион ребёнка этой добавки нежелательно из-за высокого содержания соли, также, возможно появление аллергических реакций, особенно у малышей. При регулярном использовании соевого соуса в приготовлении блюд для детей возникает риск нарушения функции щитовидной железы.

Польза и вред для мужчин

Соя и продукты, созданные на её основе содержат фитоэстроген, растительный аналог женского гормона эстрогена, который уменьшает выработку мужского гормона тестостерона. Как следствие, уменьшается и количество активных сперматозоидов.
Чрезмерное употребление натрия ведёт к скоплению солей в суставах и негативно воздействует на печень.

Соевый соус в больших количествах может негативно воздействовать на печень

При регулярном употреблении соевого соуса в сочетании с физическими упражнениями, у молодых мужчин увеличивается мышечная масса за счёт воздействия фитоэстрогенов.
Натрий, входящий в состав соуса имеет свойство нормализовывать кровяное давление.

Можно ли при похудении?

Единого мнения по поводу употребления соевого соуса при соблюдении диеты нет. Существуют как плюсы так и минусы. Регулярно включать в свой рацион соевый соус рекомендуют тем, кто настроился на борьбу с лишними кг. т.к. в составе этого продукта низкое содержание углеводов, почти нет жиров. Соевый соус является хорошей альтернативой пищевой соли, обогащает вкус диетических блюд.
Оливковое масло может стать оригинальной и менее калорийной заправкой для витаминного салата в сочетании с соусом из соевых бобов.

Во время «созревания» жидкости начинается процесс образования пребиотиков, которые благотворно влияют на пищеварение.

К минусам включения соевого соуса в диетическое питание при похудении относится содержание канцерогенных веществ в готовом продукте вследствие процесса гидролизации.
В качестве основного ингредиента соуса часто используют генно-модифицированную сою. Влияние продуктов, содержащих ГМО на состояние здоровья человека — до сих пор малоизученная область.
Соевый продукт можно употреблять во время продолжительных диет для предания яркого и оригинального вкуса диетическим блюдам, заменив им соль. Пресный диетический рис в сочетании с соевым соусом легко превратится во вкусное и питательное блюдо для похудения.

Соевый соль заменит соль и придаст яркий вкус диетическому рису

Если говорить о конкретных видах диет, то, например, употребление гречки с соевым соусом для похудения станет менее эффективным из-за повышенного содержания соли.

При употреблении соленого соевого соуса помимо пищевой соли, в организме задерживается вода, соответственно, сбрасывать вес будет труднее.

Таким образом, соевый соус может как принести пользу, так и нанести вред в процессе похудения.

Источники:
  • http://food-and-food.com/chtopoleznee/chto-poleznee-sol-ili-soevyj-sous.html
  • http://sovets.net/10888-soevyj-sous-pri-pohudenii.html
  • http://m.baby.ru/blogs/post/604590575-447656705/
  • http://chastnosti.com/chto-poleznee-sol-ili-soevyj-sous.html
  • http://fitexpert.biz/solit-ili-soevyj-sous-lit-chto-poleznee-dlya-cheloveka/
  • http://www.kulina.ru/articles/74326/
  • http://mixfacts.ru/articles/kak-upotreblyat-soevyj-sous-pri-pohudenii-pravilno-polezno-li-ispolzovat-soevyj-sous-vmesto-soli
  • http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/specii-i-pripravi/polza-i-vred-soevogo-sousa/