Кориандр полезные свойства и противопоказания рецепты отзывы

Совсем недавно я узнала, что кориандр — это кинза. То есть «корешки» травянистого однолетнего растения — это кориандр, а «вершки» — его зелень. В Азии он является одной из самых распространенных пряных растений, которое придает энергию человеческому организму, улучшает аппетит и помогает восстанавливаться после перенесения различных заболеваний.

Многие ошибочно полагают, что кориандр и кинза — это две совершенно различные специи. Это единое целое, но вкусовые качества и ароматы и них кардинально различаются. В области кулинарии используются обе специи. В свежем или сушеном, в целом или молотом виде. Также на сегодняшний день множество производителей парфюмерии используют именно кориандр для придания своим ароматам неповторимости и индивидуальности.

Еще нашим дальним предкам было известно, что мясо, которое щедро посыпать его семенами, дольше хранится. Семена же у данной специи-пряности круглые. В диаметре они достигают каких-то там 3-5 мм. Цветом бывают зеленым или светло-коричневым. А на привкус — немного сладковатые, немного горьковатые. Но ароматные!

Если и дальше говорить о кулинарии, то и кинза, и семена, и корни кориандра используются достаточно широко. И если знать о них больше информации в плане приготовления блюд, то можно тщательнее следить за своим здоровьем. Но давайте по порядку.

Кинза сама по себе имеет великолепный свежий и пряный вкус. Особенно часто употребляется в кавказской кухне. Обычно ее используют при приготовлении супов и салатов. Я же обожаю ее есть вприкуску с сочным шашлыком. Да и на кухне она часто мною используется, как приправа к салату и как зелень для множества овощных (да и не только) салатов.

Семена однолетнего растения считаются более подходящей приправой для мясных и рыбных блюд. Как на второе, так и к холодным закускам. Но никто не запрещает их использовать в картофель и различные домашние супчики. Что ж, это я еще опробую. Кстати, знаете ли Вы, что именно семена кориандра являются основным ингредиентом, который добавляют в популярную ныне приправу «карри», а также во многие колбасные изделия и сыры. Я часто в домашних условиях добавляю в салаты из капусты, особенно тогда, когда наступает черед разгрузочных дней на капусте.

Семена также стоит использовать в домашней выпечке, в консервировании овощей и ароматизации ликеров и настоек. Сочетается великолепным образом с тмином, фенхелем, черным перцем и сельдереем. Это я знаю не понаслышке. И аромат божественный, и пикантность обеспечена. А вкус блюд — волшебство. Перемолоть семена несложно, но если лень, то в супермаркете всегда можно найти кориандр в молотом виде. Ну а корни его, в принципе, имеют такое же назначение, как и его семена.

Масло кориандра часто используется в медицине, как вспомогательное вещество в некоторых лекарствах.

Если говорить о пользе данного пряного растения на человеческий организм, то можно и не прекращать мне этот монолог. Но я рискну это сделать максимально кратко. Кориандр богат на органические кислоты и микроэлементы. Перечисляю основные: витамины А, РР, В1, В2 и С, а также фосфор, магний, йод, натрий, медь, селен, калий, цинк и железо. Помогает усваиваться получаемому кальцию в организме.

А теперь о его конкретном предназначении, влиянии на организм и полезности. Зелень кориандра направлена на тонизирование мышц сердца и сосудов. Семена отвечают за нормализацию работы желудочно-кишечного тракта. Эфирные масла семян обладают бактерицидным воздействием. Корни же помогают эффективной работе печени.

Кориандр часто используют для быстрого похудения. Настойка из него лечит кровотечения десен, стоматит, диарею. Полезен для людей, страдающих сахарным диабетом. Компресс можно делать из кинзы для скорейшего заживления ран. Корень травянистого растения обладает мочегонным действием, устраняя отечность. А эфирные масла используются для лечения разнообразных болезней глаз.

Давно уже вычитала рецепт приготовления настойки. Правда, давно не делала. Надо бы возобновить. Так вот, берем 1 ч. л. измельченных семян данной пряности, заливаем стаканом кипятка, накрываем для герметичности и настаиваем час. Далее процеживаем и принимаем по 1/4 стакана 3-4 раза в день за полчаса до еды.

Из противопоказаний — язва желудка и холецистит. Также не рекомендуется при беременности. Да и вообще — все хорошо в меру.

Кориандр — травянистый однолетник высотой 50— 120 см, с прямостоячим, ветвящимся наверху стеблем. Нижние листья его цельные или трехраздельные, верхние — перисто-рассеченные. Цветки бело-розовые, мелкие, собраны в сложные зонтики. Цветет растение в июне—июле.

Кориандр срезают по мере созревания семян, связывают в пучки, просушивают на воздухе, в тени, и обмолачивают.

Семена содержат Эфирное масло — основное действующее вещество растения, Витамин c С, сахара, Крахмал, дубильные, пектиновые и другие вещества.

В медицине применяют настой семян Кориандра, который обладает спазмолитическими, антисептическими и болеутоляющими свойствами. Настой улучшает пищеварение (возбуждает аппетит и усиливает секрецию желез пищеварительного тракта). Как антисептик, он способствует заживлению ран и язв. Настой действует также желчегонно, полезен при метеоризме, снимает боли при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. В народной медицине давно подмечены успокаивающие (седативные) свойства растения — тот же настой используют при истерии и повышенной нервной возбудимости.

Для улучшения вкуса и запаха лекарственных форм в них часто добавляют порошок тонкоразмолотых плодов Кориандра.

Пряная зелень растения, более известная под названием киндза, хороша как приправа к мясным, рыбным и бобовым блюдам, а Эфирное масло, получаемое из семян, используют в парфюмерии и ликероводочном производстве. Сами семена применяют в хлебопечении («бородинский» хлеб) и кондитерском деле.

кинза, коляндра, киндзи, кишнец посевной, китайская петрушка, кишниши, хамем

Кориандр (плоды, 50гр.)
koriandr-kupit-v-moskve.geo 0 koriandr от 64 руб.

Плоды

беременность гипертония инфаркт миокарда тромбофлебит инсульт

при нарушениях обмена веществ, болезнях желудка, коликах, метеоризме, геморрое, поносе, глистах, цистите, неврозе, неврастении, тошноте, несварении, расстройстве желудка

1 чайную ложку измельченных плодов залить 1 стаканом кипятка в термосе, настоять ночь, процедить. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день.

При метеоризме, язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки, изжоге, отрыжке, вздутии живота

3 чайных ложки измельченных плодов залить 1 стаканом кипятка, настоять 2 часа, процедить. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день.

Настойка на вине. При депрессии

100 грамм измельченных плодов залить 1 литром сухого красного вина, настоять 7 дней в темном прохладном месте, периодически взбалтывая, процедить. Принимать по 100 мл. 3 раза в день.

При повышенной нервной возбудимости, истерии, неврастении

1 столовую ложку измельченных плодов залить 100 грамм водки, настоять 15 дней в темном месте, периодически взбалтывая, процедить. Принимать по 15 капель 3 раза в день.

При хроническом гломерулонефрите с азотемией, цистите, болезненном мочеиспускании, воспалении почек и желчного пузыря

3 чайные ложки измельченных плодов залить 1 стаканом кипятка, настоять 15 минут, процедить. Принимать по 2 столовые ложки 3 раза в день, за 30 минут до еды.

1 столовую ложку плодов измельчить в ступке или кофемолке. Залить 400 мл. кипятка, настоять 1 час, процедить. Принимать по 1/4 стакана 4 раза в день, до еды.

Ветрогонное, антисептическое, болеутоляющее средство, для улучшения работы желудка, при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, при вздутии кишечника, гастритах, для улучшения аппетита

15 – 20 плодов кориандра измельчить в кофемолке, добавить 30 грамм сахарного песка (измельчить до пудры). Высыпать в стеклянную посуду с плотно закрытой крышкой. Принимать по 2 чайные ложки, разбавленные в 1 стакане теплой воды, 2 раза в день.

При лихорадке, жаре

2 столовые ложки измельченных плодов залить 1 стаканом воды комнатной температуры в термосе, настоять ночь, процедить. Выпить с утра весь настой и в течение дня пить чай из кориандра с лимоном.

1 чайную ложку измельченных плодов залить 1 стаканом кипятка, настоять 30 минут, процедить. Принимать по 1 стакану 3 раза в день, через 2 часа после еды.

При конъюнктивите, воспалительных заболеваниях глаз. Наружно

1 столовую ложку измельченных плодов залить 1 стаканом кипятка, настоять под крышкой 1 час, процедить. Теплым настоем обильно промывать глаза 3-5 раз в день или смочить ватные диски в настое и прикладывать к глазам на 10-20 минут 3-5 раз в день.

Кориандр — полезные свойства и противопоказания, что это такое и вред?

Многие считают, что пряные травы используют в кулинарии лишь для обогащения вкуса блюд, однако немногие знают, что такая пряность, как кориандр, обладает не только специфическим вкусом и ароматом, но и способствует улучшению работы всего организма и особенно органов пищеварения.

Еще издавна жители Средиземноморья и восточных стран обращались к его питательной и лечебной силе. Восточные знахари использовали полезные свойства пряности для лечения более 300 болезней в организме человека, специя одинаково полезна как для женского организма, так и для мужского. Противопоказания к применению в основном обусловлены свойством повышать свертываемость крови и гиперчувствительностью к растению.

Что такое кориандр?

Coriándrum – это однолетнее растение, которое необходимо высевать ранней осенью. Помимо южных и восточных стран, пряность хорошо прижилась и на юге и востоке РФ. Промышленное культивирование имеет ряд преимуществ:

• большой объем собственной продукции заполняет магазины более дешевым (чем азиатский) товаром;
• все лето можно поставлять в магазины и на рынки зелень отечественного производителя;
• соцветия кориандра считаются прекрасными медоносами, поэтому засевание пряностью больших площадей увеличивает производство кориандрового меда, который успешно реализуется на прилавках магазинов и экспортируется в европейские страны.

Полезные свойства кориандра

Описание Coriándrum

Кориандр относится к семейству Зонтичных и к роду Кориандровых. Родина растения – восточное Средиземноморье, именно оттуда началось распространения пряности в европейские, азиатские и восточные страны, и только в период Средневековья пряность попала в Австралию и в обе Америки.

Используется пряность в кулинарии:

• в качестве свежей зелени в салаты, в 1 и 2 блюда;
• как приправа к блюдам (высушенная зелень);
• семена растения – в качестве пряности в блюда, выпечку.

Химический состав

Биохимический состав обуславливает целебные свойства пряного растения. В его составе содержатся такие компоненты:

• витаминный комплекс: А, С, Е, К, витамины группы В: В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В4 (холин), В5, В3, В9 (пантотеновая, никотиновая и фолиевая кислоты), В6 (пиридоксин);
• минеральный комплекс: калий и кальций, магний и марганец, селен и цинк, медь и железо;
• эфиромасличные и алкалоидные соединения;

полиненасыщенные жирные кислоты, входящих в состав Омега-6 и Омега-9 (до 20%) – изоолеиновая и олеиновая, линолевая и пальмитиновая, миристиновая и стеариновая кислоты;

гераниол, кориандрол и линалоол;

кислоты органического происхождения и природные сахара;

пектины и клетчатка.

Кориандр и кинза – это одно и то же?

Название растения – кориандр, так же называются и семена, а вот зелень известна как кинза. То есть это названия разных частей одной и той же культуры. Кинзу выращивают большинство дачников и огородников и используют зелень в свежем и сухом виде, но не многие дачники выращивают растение для получения семян. Листья на зеленой части можно условно поделить на три части:

• длинные черешки листьев прикорневой розетки;
• короткие – нижних листьев стебля;
• на верхушке стебля находятся листья без черешков, в розетке которых и образуются соцветия, а после цветения появляются кориандровые семена.

Листья кинзы имеют специфический резкий аромат, который отсутствует в семенах. Довольно часто зелень кинзы путают с петрушкой, порой их можно отличить по аромату. Соцветия в растении имеют форму зонтика с мелкими цветочками белого, розового и даже фиолетового оттенка. Цветение припадает на июнь-июль, а созревают семена в начале или середине сентября. Плоды имеют круглую форму и оттенок от серовато-желтого до коричневого.

Полезные свойства семян кориандра

Польза от пряности для организма напрямую зависит от его биохимического состава. Целебные качества кориандра:

• позитивно воздействует на работу органов пищеварения: усиливает аппетит и секрецию желудочных ферментов, а также корректирует кишечную перистальтику, улучшает микрофлору ЖКТ и избавляет от колик, повышенного газообразования и метеоризма;
• желчегонный эффект способствует образованию и ускоренному выводу желчных кислот;
• очищает и регенерирует клетки печени;
• останавливает кровотечения, в том числе из геморроидальных узлов, а также повышает свертываемость плазмы крови;
• способствует заживлению ран и ссадин, а также фурункулов, гнойников и гнойных ран;
• благодаря противовоспалительному действию с антисептическим эффектом семена способствуют снижению воспалительного процесса в организме и противостоят инфекции, эффективно используется специя при стоматите и пародонтите, рините и гайморите, а также цистите и инфекция в уретральных каналах;

противовоспалительные свойства используются в терапии системы дыхания – при бронхите, пневмонии, трахеите, купируется процесс воспаления и усиливается отход мокроты;

обладает спазмолитическим действием, используется для снижения болевого синдрома, в терапии суставных болей;

при респираторных заболеваниях пряность способствует устранению гипертермического синдрома и снижению воспаления в верхних дыхательных путях;

выводит из организма токсические вещества, нейтрализует патогенные микроорганизмы;

улучшает зрение;

укрепляет артериальные сосуды, повышает их эластичность, что восстанавливает нормальную работу кровотока;

используется при дерматологических патологиях – экземах и трофических язвах, псориазе, дерматитах различного генеза;

устраняет неврозы и психозы и расслабляет нервные волокна;

обладает мочегонным действием, приводит в норму работу мочевыводящих органов и снимает отечность.

Основные противопоказания и вред кориандра для организма

Зелень кинзы противопоказана людям с нарушениями в работе ЖКТ, а также при гастритах с высокой кислотностью желудочного сока. Также кориандр с высокой осторожностью следует употреблять при таких состояниях:

• аллергия на химический состав зелени и семян;
• нарушения функции поджелудочной железы;
• тромбоз и венозная недостаточность;

Нарушение венозного кровотока

дисфункция почек и мочевыводящих органов;

кардиологические патологии, связанные с недостаточным обеспечением кровью миокарда;

склонность к внутрисосудистому тромбообразованию;

аневризма аорты и магистральных артерий;

хрупкость артериальных и капиллярных оболочек;

совместное использование с антикоагулянтами и антиагрегантами – кориандр и медпрепараты вступят в антагонистическую реакцию и не принесут позитивного терапевтического действия;

при одновременном употреблении с антибиотиками повышается риск развития аллергии;

беременность и лактация – использование растения в качестве приправы в минимальном количестве не принесет вреда при беременности, но альтернативная терапия специей категорически запрещается, при лактации необходимо отказаться от кориандра даже в питании, потому что пряность может спровоцировать аллергию у новорожденного.

Рецепты народной медицины из кориандра

Кориандр используют в рецептах альтернативной медицины как для приема внутрь (отвары, водные настои, кориандровое масло и спиртовые настойки), так и для наружного лечения.

При нарушении пищеварения

Кориандровое масло необходимо принимать при атонии кишечника, запорах, повышенном газообразовании и метеоризме. Масло можно изготовить по такому рецепту:

• на ½ стакана семян взять 0,9-1 литр растительного масла;
• пропарить смесь на пароводяной бане 60 мин. и после охлаждения отфильтровать;
• хранить в холодильнике;
• пить трижды в сутки по 10-15 капель за 20-30 минут до употребления еды.

Для усиления тонуса гладкомышечных волокон кишечника необходимо употреблять отвар из сухих кориандровых плодов:

• на 1ч.л. семян следует взять 200 мл воды;
• проварить 10 мин. и после охлаждения отвар отфильтровать;
• принимать по 50 мл трижды в сутки.

При простудных заболеваниях и гриппе

При ознобе и гипертермическом синдроме:

• необходимо изготовить настой из 10 г измельченных семян и 250 мл кипятка;
• настаивать в термосе 7-8 часов;
• его необходимо готовить на ночь, чтобы утром его выпить.

От простуды также используют чай:

• 1 ст. л. свежей зелени измельчить и залить 200 мл кипятка в термосе;
• настоять смесь 1 час и профильтровать;
• в чай можно добавить лимон и органический мед;
• пить дважды-трижды в день.

Масло можно использовать для ингаляций при продуктивном и непродуктивном кашле:

• 2-3 капли на два литра горячей воды;
• процедура ингаляции длится 3-5 минут;
• процедуру можно проводить дважды в сутки.

Богатый источник витаминов

При конъюнктивите

Для устранения инфекции в слизистой глаз необходимо промывать их настоем кинзы, который обладает антибактериальным действием и поможет быстро избавиться от конъюнктивита. Следует намочить ватные диски и промыть настоем глаза. Процедуру проводят несколько раз в день. Также можно измельчить зелень кинзы и прикладывать кашицу на закрытые веки, это снимает воспаление с глаз и устраняет инфекцию. Измельченные листья необходимо смешать с небольшим количеством воды.

При расстройствах нервной системы и психики

При неврозах и психозах, а также при перевозбуждении нервной системы необходимо применять спиртовую настойку:

• на 50 г семян нужно взять 450 мл спирта или водки;
• настаивать 10-15 дней;
• принимать по 1 ст. л. 3 раза в сутки.

Чтобы устранить повышенную раздражительность и возбудимость, нужно воспользоваться кориандровым отваром:

• 1 ч. л. измельченных в порошок семян + 250 мл кипятка;
• проварить 15 минут на паровой бане и настоять 40-45 минут;
• профильтровать и добавить воды до объема 250 мл;
• пить по 2 ст. л. четырежды в сутки.

При головных болях

Для устранения головной боли и для снижения интенсивности мигрени необходимо проводить процедуры ингаляции:

• 1 ч. л. измельченных кориандровых семян на 400-500 мл кипятка;
• процедура длится 5-7 мин;
• после настой нужно отфильтровать и использовать как чай, добавив в него 1-2 ч. л. органического меда или ломтик лимона;
• пить по 150-200 мл дважды сутки.

При воспалении желчного пузыря

При холецистите и нарушениях в работе желчного пузыря необходимо использовать такой фитосбор:

• по 3 г листьев вахты и соцветий тмина;
• 1 г семян кориандра;
• 500 мл воды.

1 ст. л. измельченного сбора залить водой и проварить 7-8 минут на медленном огне. Настоять 30 мин. и профильтровать. Пить по 60 мл трижды в день.

Для женщин

Травники рекомендуют использовать кориандровые настои женщинам при климаксе. Настои снимают перевозбуждение нервной системы, снижают частоту и интенсивность приливов:

• для настоя нужно взять 1 ч. л. семян и залить 200 мл кипятка;
• настоять 30 мин.;
• после фильтрации принимать трижды в день по 70 мл.

Для нормализации менструального цикла нужно приготовить отвар:

• взять 1 ч. л. семени кориандра на 250 л воды;
• смесь выпаривать на очень медленном огне, пока объем жидкости не уменьшится вдвое;
• пить по 30 мл 3 раза в сутки за 5 дней до начала менструации.

Для мужского здоровья

Пряность мужчинам необходимо принимать для повышения потенции. В растении присутствует фитогормон андростерон, который является природным аналогом тестостерона. Салат с кинзой является природным афродизиаком, поэтому его необходимо есть перед интимной близостью.

Кинза и ее семена усиливают концентрацию активных сперматозоидов в семенной жидкости, что увеличивает шансы зачатия. Систематическое употребление в пищу кориандра в семенах или в зелени увеличивает работоспособность репродуктивных органов, а также снижает воспаление в мочеполовой системе мужчины.

Употребление кориандрового настоя или спиртовой настойки снижает риск развития простатита и аденомы простаты, а также понижает индекс холестерина в крови, что является профилактикой системного атеросклероза, нарушений в работе кровеносной системы и миокарда. Если разжевывать семена, это убивает запах алкоголя, снимает алкогольную интоксикацию и опьянение.

Для похудения

Для снижения избыточной массы тела вводят зелень кинзы и семена в питание. Это не только позволяет разнообразить меню в момент диеты, но и ускоряет все обменные процессы в организме и приводит в норму липидный обмен. Если откорректировать питание и добавить в меню больше свежих овощей, зелени и белковых продуктов, тогда за месяц можно сбросить 5 кг избыточного веса.

Для усовершенствования вкуса блюда кориандр можно смешивать с кардамоном, черным и душистым перцем, зирой и тмином. Корни кинзы можно добавлять в состав рагу, первых и вторых блюд, а зерна можно просто разжевывать во рту.

В косметологии

В косметологи пряность используют для снятия отечности, для терапии угревой сыпи, воспалений на лице, а также для устранения возрастной пигментации и омоложения эпидермиса. Можно использовать в составе масок, скрабов и лосьонов. Пряность помогает бороться с перхотью и ломкостью волос.

Настои и отвары используют для укрепления волосяных луковиц и для восстановления структуры волос. Для ополаскивания волос после мытья:

• нужно смешать по 1 ст. л. кориандра и мяты и залить литром кипятка;
• настоять 30 мин.

Отбеливающая и омолаживающая маска:

• йогурт смешать в блендере с кинзой (пропорция 2:1);
• добавить несколько капель лимонного сока;
• нанести на 30 минут на лицо;
• смыть теплой проточной водой.

Общая польза и противопоказания кориандрового меда

Кориандровый мед имеет полезные свойства, схожие со свойствами растения и его воздействием на организм человека. Кориандр произрастает только в теплом климате, поэтому незначительная часть пчеловодов имеет возможность получать такой мед.

Описание и химический состав

Мед, собранный из соцветий кориандра относится к темным сортам, которые имеют более выраженное воздействие на организм человека, чем светлые. Свежеоткачанный мед прозрачный на вид, его цвет варьируется от янтарного до светло-коричневого оттенка. Темный цвет обусловлен высокой концентрацией железа, меди и магния. Из-за большого содержания в нем фруктозы продукт кристаллизируется очень быстро: в течение 1-2 месяцев после выкачки.

В составе меда высокая концентрация эфиромасличных компонентов, а также флавоноидов, что придает специфический резкий аромат пряности, а также карамельный вкус. Польза обусловлена высоким содержанием витаминов А, С, Е, группы В, а также богатым минеральным составом: кроме железа меди и марганца в меде содержится селен и алюминий, калий и марганец, серебро и цинк.

Полезное воздействие на организм

Основные положительные качества меда:

• если систематически употреблять 1 ч. л. продукта, увеличивается аппетит, улучшается работа органов пищеварения;
• 1-2 ч. л. в сутки способны улучшить зрение;
• при диабете можно употреблять данный сорт (в небольших количествах), потому что он имеет свойства снижать индекс глюкозы в составе крови;

за счет высокого содержания железа и фолиевой кислоты (В9) продукт эффективно лечит анемию различного генеза;

для повышения иммунитета, при синдроме хронической усталости, а также при бессоннице и упадке сил необходимо каждый день употреблять хотя бы по 1-2 ч. л. меда;

устраняет симптомы метеоризма и диареи;

устраняет болезненную симптоматику при менструации, а также улучшает гормональный фон при климаксе;

для мужчин этот сорт просто незаменим – он повышает потенцию, улучшает качество семенной жидкости и предотвращает развитие простатита.

Ограничения к употреблению

Перед тем как употреблять мед из кориандра, пациентам с хроническими заболеваниями необходимо проконсультироваться с врачом, потому что апипродукт имеет активное воздействие на организм и может спровоцировать рецидивы хронических болезней.

Также необходимо помнить, что мед является сильным аллергеном, поэтому его необходимо с осторожностью употреблять взрослым, склонным к аллергическим проявлениям, и давать детям. Дозировку для ежедневного использования должен назначить врач, что поможет избежать негативных реакций организма на данный продукт.

Применение приправы в различных блюдах

Кориандр широко используется в кулинарных рецептах, особенно в выпечке. Употребление зелени и специи улучшает работу пищеварительных органов и снимает тяжесть в желудке после приема еды:

1. Зелень нужно использовать только свежей и не подвергать ее термической обработке, чтобы она сохраняет все полезные вещества. Ее необходимо добавлять в овощные салаты: она хорошо сочетается с огурцами, томатами, брынзой, а также с зеленью – шпинатом, укропом и петрушкой, зеленым луком. В состав многих соусов входит кинза – аджика и сацибели, ткемали и сальса.
2. Семена можно использовать в целом виде или при необходимости измельчать. Добавляют их в мясные блюда, что способствует быстрому усваиванию белка и перевариванию мясных продуктов. Можно добавлять и в другие блюда, чтобы подчеркнуть аромат бобовых культур, бараньего и козьего мяса, свинины и птицы, дичи и рыбы.
3. Также специя используется при приготовлении плова, рагу и тушеного мяса. Хозяйки используют пряность при мариновании и солении овощей – томатов, капусты, корейской моркови, а также грибов. На предприятиях используют приправу при изготовлении колбас, хлеба, пряников, консервов мясных, овощных и рыбных. Многие сорта пива и ликеров также содержат кориандр. В состав восточных сладостей входят размолотые кориандровые плоды.

Кориандр: полезные свойства, противопоказания, польза и вред

Содержание страницы:

Специю используют не только для обогащения вкуса и ароматизации пищи. Листья и плоды насыщают организм витаминами и оздоравливают. Полезные свойства и противопоказания семян кориандра известны более 3000 лет. Жители Востока и Средиземноморья верили, что растение придает сил. Римляне утверждали, что специя бодрит и возбуждает аппетит. Гиппократ готовил отвары с кинзой больным при истерии и депрессии, Диоксид и Гален лечили ими кожные болезни.

Что это за растение?

Это растение очень распространено в кулинарии. Для лечения заболеваний и профилактики используют цветы и семена кориандра. Молодые листья называют кинзой и используют для приготовления разнообразных блюд. Такое применение кинза получила за приятный насыщенный запах. Кроме того, в пищу добавляют молотый кориандр. Читайте еще: Фейхоа: полезные свойства, противопоказания, польза и вред.

Из плодов этого полезнейшего растения получают эфирные масла, имеющие целый ряд полезных свойств и получившие широкое применение в ароматерапии. Также из плодов кориандра готовят настойки и отвары, используемые народными целителями в лечебных целях.

Цветет растение в июне, но выращивать его можно в течение всего года. У многих хозяек кориандр растет просто на подоконнике в горшках для цветов, так как не требует особого ухода и условий. Цветы кориандра небольшого размера бывают белого или бледно-розового цвета.

Полезные свойства семян

На организм это растение воздействует положительно и разносторонне:

1. Благодаря способности уничтожать патогенную микрофлору часто используется для лечения различных инфекций.
2. Способствует активизации умственной деятельности, помогает улучшить память.
3. Люди, употребляющие кориандр, меньше жалуются на нарушения в работе сердца.
4. Помогает справиться с нервными потрясениями и стрессовыми состояниями.
5. Улучшает аппетит, стимулирует пищеварение.
6. У человека повышается выносливость к физическим нагрузкам.
7. Помогает при судорогах.
8. Избавляет от неприятного запаха изо рта.
9. Выводит токсины при отравлении алкоголем.

Благодаря богатому составу, растение применяют для лечения нарушений метаболизма в организме, нервных расстройств, вздутия живота, запоров, диареи, а также цистита. Принимают семена растения в сыром виде или делают из них отвары.

Чем полезны плоды

Знахари часто в своих рецептах упоминают плоды кориандра. Они готовят различные снадобья, которые помогают в лечении таких болезней, как потеря аппетита или его нарушения, болезни желчного пузыря, воспаления суставов. Кроме того, он понижает уровень глюкозы, помогает от малокровия, борется с анорексией, снимает усталость с глаз.

При гипертонии и повышенном внутриглазном давлении данное средство оказывает положительное действие, так как обладает мочегонными свойствами.

Полезные свойства молотого кориандра

Кроме применения этого порошка в кулинарии, его используют в косметических и лечебных целях. На основе молотого кориандра косметологи советуют готовить такие средства, как кремы и мази.

Такие мази лечат воспаления кожи, способствуют заживлению повреждений, таких как раны, порезы или язвы. Некоторым нравится добавлять кориандр в кофе, он придает напитку оригинальный вкус и аромат. Как приправа это растение наиболее популярна в блюдах греческой, кавказской, а также индийской кухне.

Свойства меда из кориандра

Широкое применение в разных сферах получил кориандровый мед. Он имеет очень приятный запах и насыщенный вкус. Благодаря этому такой мед добавляют при изготовлении мыла, духов, косметических средств. Он применяется также и в народной медицине. Варят мед из цветков растения, которые появляются в начале июня. В нем содержатся в большом количестве такие микроэлементы, как медь, железо и марганец.

Употребление меда оказывает на организм такое воздействие:

• На центральную нервную систему влияет слегка возбуждающе.
• Дезинфицирует.
• Обезболивает (часто используется женщинами ля облегчения менструальных болей).
• Нормализует пульс.
• Повышает нарушенный аппетит, вызывая выработку желудочного сока.
• Помогает вылечить кашель любого вида.
• Улучшает память и мозговую деятельность.
• Повышает мужскую потенцию.

Благодаря таким свойствам лечат заболевания органов пищеварения, хроническую усталость, депрессии, астму, бронхит. Кроме того, употребление кориандрового меда улучшает состав крови, очищает ее от загрязнений.

Польза чая с кориандром

Широко в народной медицине используют кориандровый чай или отвар. Чем он заслужил такую известность? Таким отваром обрабатывают раны, лечат отечность конечностей, снижают давление. Чай из кориандра помогает при аллергиях, судорогах, бессоннице, глазных инфекциях, а также при геморрое и псориазе.

Польза кориандра для женского организма

Кроме использования в косметологии, кориандр способствует нормализации гормонального фона, восстанавливая цикл. Женщины используют средства с кориандром во время менструации для улучшения общего самочувствия. Благодаря уникальным свойствам, такие средства помогут и при климаксе.

Совет! Если вы хотите похудеть с помощью диет, то лучше откажитесь на этот период от употребления этой пряности. Помните, что он повышает аппетит.

В чем польза для мужчин

Настойки и отвары из кинзы способствуют повышению потенции. Также они улучшают работу сердца и сосудов, предотвращают инфаркт и развитие гипертонии, лечат мочекаменную болезнь и нарушения работы почек.

Противопоказания

1. В период беременности употребление этой приправы, а также лечебных средств на основе кориандра, врачи категорически запрещают. Это связано с тем, что кориандр способен изменять в организме гормональный фон.
2. Во избежание нанесения вреда здоровью младенца, нельзя употреблять кориандр также и в период лактации.
3. Кроме того, запрещается употреблять растение людям, которые страдают ишемией сердца или проходят реабилитацию после перенесенного инфаркта.
4. Также кориандр запрещен при больных почках, сахарном диабете, повышенной кислотности и высокой свертываемости крови.

Перед применением любых средств, имеющих в своем составе кориандр, необходима консультация врача.

Нельзя есть кинзу в очень больших количествах, так как вместо пользы при этом можно нанести организму немалый вред и усугубить болезни. Кроме того, такое увлечение кинзой грозит бессонницей, так как активизирует нервную систему. А у женщин это может привести к нарушениям в менструальном цикле. Поэтому очень важно следить за умеренностью употребления этой травы.

Рецепты и советы по применению

1. Чтобы усилить тонус мускулатуры, людям, страдающим атонией кишечника, советуют пить отвар из сухих плодов кориандра по 50 мл.
2. Чтобы снять болевые ощущения при ревматизме, в мази добавляют несколько капель масла кориандра и втирают в проблемные участки. Также можно употреблять внутрь такое средство: в мед добавляют 3 капли масла этого растения. Принимать такую смесь нужно после приема пищи.
3. Если у больного жар, нужно порошок в количестве 10 г залить теплой водой на ночь. Оставить до утра в термосе, после чего выпить. Для улучшения эффекта специю добавляют в чай и пьют в течение дня.
4. При сахарном диабете 10 г плодов кориандра нужно растереть, отварить около 3 минут. Отвар делят на три части (должно получиться 250 мл). Такое количество выпивают за три дня. Курс лечения должен длиться до трех месяцев.
5. Для лечения геморроя готовят чай. В равных частях смешивают порошок и измельченный корень солодки. Также добавляется столько же листьев кассии, травы тысячелистника и горькая крушина. Смешивают все ингредиенты, и заваривает в чайнике по одной ложке. На ночь необходимо принимать по 100 мл такого чая
6. Чтобы приготовить желчегонное снадобье, нужно на 1 часть плодов кориандра взять по три части тмина и листьев вахты. 2 ложки такой смеси ставят на медленный огонь на 8 минут. Воды на такое количество смеси нужно пол литра. Затем отвар настаивают и принимают по 60 мл в день. Такое средство хорошо очищает протоки печени, и лечит проблемы с желчным.
7. Для тех, кто стремиться сбросить вес, кориандр является незаменимой пряностью. Если человек отказался от соли, специя улучшит вкусовые качества блюд, поможет ускорить обмен веществ. При сбалансированном питании кориандр будет хорошим помощником при похудении, но не следует усердствовать, все должно быть в меру. В различные блюда допускается добавлять корни растения. Зерна также можно добавить в любую еду целиком.
8. Благодаря способности убивать паразитов в организме человека, данное растение является основой средств от глистов. Когда человек ест слишком много сладкого, это может способствовать появлению глистов. Для предотвращения проблем с паразитами в рацион вводят более горькие компоненты. Если же организм уже заражен, то будет эффективен следующий рецепт. На раскаленной сковороде нужно подержать несколько горошин. Затем горошины перемалывают и употребляют на кончике ножа перед едой в течение недели.
9. При нервных расстройствах, а также простудах и диарее рекомендуют настойку. В течение недели 10 плодов кориандра настаивают на 1 часть спирта. Пить нужно по чайной ложке такой настойки в день. Эффективна при лечении настойка кориандра на вине. По 100 мл перед едой нужно пить такую настойку. На 1 литр вина берут 110 г кориандра. Через неделю процеживают. От таких же заболеваний пьют настой из цветков растения. Их заваривают как чай и настаивают около получаса.

Эфирное масло кориандра

Восхитительное кориандровое масло – одно из самых популярных пряных масел. Удивительно аппетитное и потрясающе интенсивное, оно требует бережного обращения, его лучше не использовать новичкам.

Это уникальный психотерапевтический инструмент, яркий, сильный и восстанавливающий антидепрессант с наркотическим характером воздействия. Эфирное масло кориандра используют лишь в нескольких методах ароматерапии, но оно отличается сильным воздействием и высокой эффективностью.

Масло добывают из легендарной пряности – круглых золотистых семян пряного растения из семейства Зонтичных. Сам кориандр активно употребляют и в качестве зелени (известной как кинза), и в сухом виде в роли пряно-вкусовой добавки.

Масла из кориандра, выращенного на севере Африки, считаются одними из самых качественных (но только не египетские, которые чаще всего являются не собственно эфирными маслами, а аромакомпозициями).

Также к продуктам высшего сорта причисляют и эфиры, которое добывают в других ареалах активного выращивания кориандра в производственных целях – Испании и странах Дальнего Востока.

Химический состав эфирного масла кориандра

Бесцветное на вид, масло семян кинзы обладает горьковатым вкусом и пряным ароматом с древесно-сладковатыми нотками. В состав масла кинзы входят следующие компоненты:

• линалоол (60-80%);
• линалилацетат (3 – 5%);
• геранилацетат и гераниол (до 3%);
• камфора (около 4%);
• монотерпеновые углеводороды (около 20%);
• другие полезные вещества.

Чтобы получить 100 г эфирного масла кориандра, понадобится 10 кг семян кинзы!

Эфирное масло кориандра: свойства и применение

Применение масла кинзы в медицине

Эфирное масло кориандра, свойства которого весьма многообразны и востребованы во многих областях, успешно применяется для лечения различных болезней.

• Простудные заболевания. В сезон простуды и гриппа масло кинзы согревает при ознобах, помогает иммунным клеткам побороть болезнетворные бактерии и справляется с сухим кашлем. Чтобы поскорее выздороветь, делаем ингаляции, добавляя в горячую воду 3 капли масла.
• Нервное перенапряжение, ревматизм, невралгия, артрит. Делаем массаж с масляной смесью из 7 капель масла кориандра и 15 мл оливкового масла. Масло снимает воспаления и успокаивает нервы.
• Метеоризм, диарея, застои в печени и желчном пузыре и несварение желудка. Два раза в день капаем в чайную ложку меда одну каплю масла кинзы и съедаем. Это средство обладает желчегонным действием, убирает тяжесть в желудке, улучшает пищеварение и аппетит.
• Воспаления мочевыводящих путей у мужчин. Масло кориандра справляется с болью и зудом в области уретры, выводит лишнюю воду и снимает воспаления мочевыводящей системы. А еще масло кинзы повышает либидо.
• Паразиты. Масло кориандра помогает избавиться от аскарид и ряда других паразитов, которые могут обитать в организме человека.
• Мышечные боли, усталость. Чтобы расслабить мышцы и взбодриться, принимаем теплую ванну с маслом кориандра (10 капель на 10 мл эмульгатора).
• Кожные заболевания. Масло кориандра обладает антибактериальным и противовоспалительным действием, и потому успешно используется в лечении дерматитов. Чтобы унять кожный зуд и снять воспаление, капаем в 100 мл холодной воды 7 капель масла, пропитываем марлю и накладываем компресс на больное место.
• Слабые сосуды. Эфиры кориандрового масла укрепляют стенки капилляров и других мелких сосудов, включая сосуды органов зрения, а также устраняют кровоточивость десен.
• Чрезмерная потливость — гипергидроз. Масло кинзы ощутимо уменьшает потоотделение.
• Головокружение, упадок сил. Добавляем в увлажнитель или аромалампу несколько капель масла кориандра, и вскоре забываем об усталости. Ароматерапия с этим маслом освежает, бодрит и дарит хорошее настроение.
• Грибковые инфекции. Смазываем проблемные места кориандровым маслом вплоть до исчезновения грибка.
• Плохой запах изо рта. Добавляем пару капель масла кинзы в воду и полощем рот – дурной запах тут же улетучится.

Применение эфирного масла кориандра в косметологии

Кориандровое масло полезно не только для организма в целом, но и для волос и кожи в частности.

Оно очищает кожу от черных точек, жирного блеска и свободных радикалов, восстанавливает ее покров и разрушенные капилляры, избавляет от ряда кожных заболеваний, отеков и шелушения, разглаживает морщины. Приведем несколько рецептов по уходу за собой с помощью масла кинзы.

Масло кориандра для волос

1. Питательная маска для волос. Смешиваем по 7 капель масла кинзы и имбиря, и по 20 мл льняного и оливкового масла, добавляем витамины Е и А. Наносим масляную массу на корни и сами волосы, ждем час и смываем.
2. Маска для усиления роста волос.Смешиваем 3 ст. ложки масла зародышей пшеницы с 2 каплями розмаринового и 4 каплями кориандрового масла. Втираем масляную смесь в корни волос, надеваем полиэтиленовую шапочку и ждем один час. После смываем маску шампунем.
3. Укрепляющая маска для волос. Смешиваем 2 ст.л. жидкого меда, 1 ст. ложку сока лука и 4 капли масла кинзы. Втираем состав в кожу головы, ждем 40 минут, и смываем теплой водой.

Масло кориандра для кожи

1. Масло кинзы от морщин. Каждый раз при использовании крема для лица добавляем к нему 2 капли масла кориандра. О мелких морщинках теперь можно забыть!
2. Крем для тела:
   1. Подготавливаем сырье для крема: эфирное масло кориандра (20 капель), 100 г нерафинированного масла ши, 12 г масла виноградных косточек
   2. Нагреваем масло ши на водяной бане, чтобы оно стало просто мягким, но не жидким.
   3. Добавляем масло виноградных косточек и взбиваем миксером 7 минут, чтобы получить консистенцию взбитых сливок.
   4. Добавляем масло кинзы, перемешиваем и перекладываем в стеклянную баночку.
   5. Храним крем для тела при комнатной температуре не более 3 месяцев. Он хорошо впитывается в кожу, насыщает ее витаминами и снимает воспаления. Читайте еще: Кора дуба: полезные свойства, противопоказания, польза и вред.

Как сделать в домашних условиях масло кинзы

Масло кориандра лучше покупать готовым, так как его очень сложно получить в домашних условиях, ведь для выгонки масла нужно специальное оборудование и огромное количество семян. Единственное, что можно приготовить из семян кориандра, — масляный экстракт, который тоже обладает массой полезных свойств, идентичных маслу кинзы.

Рецепт кориандрового экстракта

• Подогреваем на водяной бане до 40 градусов оливковое масло.
• Насыпаем в стеклянную емкость плоды кориандра.
• Заливаем их маслом.
• Убираем банку на месяц в темное место.

Семена кориандра: полезные свойства и противопоказания

Специю используют не только для обогащения вкуса и ароматизации пищи. Листья и плоды насыщают организм витаминами и оздоравливают. Полезные свойства и противопоказания семян кориандра известны более 3000 лет. Жители Востока и Средиземноморья верили, что растение придает сил. Римляне утверждали, что специя бодрит и возбуждает аппетит. Гиппократ готовил отвары с кинзой больным при истерии и депрессии, Диоксид и Гален лечили ими кожные болезни. Узнать: кориандр и кинза – это одно и то же или нет, можно из предыдущей статьи.

Плоды кориандра: польза и вред для здоровья

В составе специи: углеводы, моно-дисахариды, азотистые вещества, белки. Список продолжают:

• жирные кислоты — маристиновая, линолевая, олеиновая, изоолеиновая;
• органические вещества;
• пектины;
• клетчатка;
• витамины: В1, В2, Е, РР, А, С;
• минеральная группа – калий, фосфор, марганец, цинк.
• алкалоиды.

Польза семян кориандра для организма несомненна. Жевание зерен помогает при стоматите, зубной боли. Резкий запах очищает ротовую полость от патогенных микроорганизмов. Плоды считают первым средством против кариеса. Горьковато — пряный вкус стимулирует выработку желудочного сока, желчи, ферментов.

Лечебные свойства и противопоказания кориандра

Отвары из растительного сырья обладают мочегонным действием. Используют при цистите, воспалении почечных лоханок, желчного пузыря, болезненном мочеиспускании. Средство эффективно:

• для лечения язвы, гастрита, печени;
• укрепления иммунитета, сердца и сосудов, костей;
• против метеоризма и кишечных коликов;
• при сахарном диабете;
• простудных заболеваниях;
• аллергии:
• бессоннице;
• высоком давлении;
• повышенной потливости;
• артрите.

Ценность пряности со специфическим ароматом обусловлена содержанием линалоола и гераниола в эфирном масле. Оно входит в формулы желчегонных, противоглистных, противогеморройных, слабительных средств. Линалоол служит сырьем для цитраля, используемого для лечения кератита и конъюнктивита. Известны и препараты с кориандром для аллергии.

1. Настойки и отвары выводят тяжелые металлы, помогают при тошноте и диарее, отрыжке.
2. Масло из семян содержит вещества, способствующие перевариванию и усвоению крахмальной пищи и корнеплодов.
3. Молотый кориандр применяют как антисептик вместо йода и зеленки для дезинфекции ран, при грибковых инфекциях.

Ограничений по применению немного. Чтобы избежать отравления, специю нужно употреблять в умеренных количествах. В день положено съедать до 50 г зелени и 3 г семян. Не рекомендуется принимать:

• при гиперацидном гастрите и язве желудка;
• гипотонии;
• ишемии сердца;
• тромбофлебите;
• хроническом холецистите.

Ограничения не мешают бросить пару плодов в горячее блюдо для запаха или веточку кинзы в салат. Людям с индивидуальной непереносимостью пряности нужно знать, чем можно заменить кориандр в блюде.

Чем полезен кориандр для женщин

Пряность часто встречается в косметических средствах. Лосьоны и отвары собственного приготовления из семян содержат каротин и эфирные масла. Они полезны:

• для лечения угрей;
• устранения отечности под нижними веками;
• отбеливания пигментных пятен;
• ополаскивания волос с целью укрепления корней и устранения перхоти.

Для этого ложку зелени или семян кладут с вечера в горячую воду, утром протирают настоем лицо. Несколько капель эфирного масла добавляют в ванну для упругости и увлажнения кожи.

Травники советуют применять настои при климаксе. Они снимают нервное возбуждение, нивелируют потоотделение при приливах. Для этого ложку семян опускают в стакан крутого кипятка, пьют по 1/3 спустя полчаса до еды.

Настой эффективен для нормализации менструального цикла. 1ч.л. горошин заливают 250 мл воды и выпаривают на огне, пока объем жидкости не уменьшится вдвое. Принимают за 5 дней до месячных по 30 мл трижды в день.

Кориандр при беременности и грудном вскармливании

Большинство специй в этот период запрещены. Одни усиливают тонус матки, другие — провоцируют аллергию. При отсутствии индивидуальной непереносимости будущей маме пряность принесет только пользу. Для избавления от тошноты и изжоги разжевывают несколько зерен. При этом компоненты мягко воздействуют на мочевой пузырь. Это способствует выведению лишней жидкости и избавлению от отеков.

Чай с 4 веточками кинзы или с отваром из кориандра:

• снимает психическое напряжение;
• успокаивает нервы;
• расширяет сосуды;
• нормализуют показатели сахара и холестерина,

Полезные свойства кориандра для мужчин

Пряность принимают для потенции и усиления либидо. В составе коляндры присутствует фитогормон — андростерон — аналог тестостерона. Салат с кинзой считается афродизиаком. Трава и плоды усиливают подвижность сперматозоидов, улучшают качество спермы, что в разы повышает возможность зачатия. Разжевывание ароматных горошин отбивает запах алкоголя и помогает сохранять трезвость ума.

Применение специи кориандр в народной медицине: рецепты

Несколько адаптированных вариантов для лечения распространенных заболеваний.

• Для усиления тонуса гладкой мускулатуры при атония кишечника рекомендуют принимать по 50 мл отвара из сухих плодов.
• В мази для снятия ревматических болей добавляют 2 капли кориандрового масла и натирают проблемные места. Для внутреннего использования 3 капли соединяют с медом и пьют после еды.
• При жаре и ознобе поможет рецепт: 10 г порошка коляндры кладут в термос, заливают теплой водой. С утра выпивают настой. В течение дня употребляют зеленый чай со специей и лимоном.
• При диабете 10 г плодов растирают пестиков, варят в стакане воды 3 минуты. Количество делят на 3 дня. Нужно принимать в паузах между едой до 3 месяцев.

Чай для лечения геморроя

В одинаковых объемах смешивают специю и измельченную солодку, тысячелистник, листья кассии, горькую крушину. Ложку сбора кладут в чайник, заваривают. Целительный напиток употребляют перед сном по 100 мл.

Желчегонное средство

Ингредиенты: 1 г плодов, по 3 г листьев вахты и цветков тмина. Берут 2 л фитосмеси, заливаются 500 мл воды, томят на огне 8 минут, настаивают. Принимают при проблемах с желчным пузырем и для очистки протоков печени. Доза – 60 мл.

Кориандр для похудения

Те, кто следят за весом, активно используют пряность в питании. Она заменяет соль, привносит новые нотки в пищу, ускоряет расщепление и метаболизм. Если отказаться от продуктов с пустыми калориями и сбалансировать диету в пользу овощных и белковых блюд, потеря в весе за месяц составит больше 5 кг. Однако не нужно салат с кинзой посыпать зернами специи. Чтобы активизировать процесс, придерживаются нормы и регулярно сдабривают еду.

Корни кинзы добавляют в рагу и супы. Молотыми зернами припорашивают любое несладкое блюдо или разжевывают прямо во рту. Для придания изысканного вкуса соединяют с лавровым листом, кумином, черным перцем, кардамоном. Полезные свойства и противопоказания специи кардамон детально описаны в этой статье.

Кориандр от глистов

Специя губительна для паразитов. Известно, что сладкие продукты способствуют размножению глистов. Для профилактики в рацион вводят больше пряностей с горьким вкусом. Если заражение уже случилось, для лечения глистной инвазии эффективен рецепт со специей. Горошины насыпают на раскаленную сковороду и прокаливают. Затеи измельчают в пыль и принимают порошок на кончике ложки до еды на протяжении 6 дней.

Настойка кориандра

Экстракт на спирту принимают при истерии, депрессии, простуде, болезнях легких, против глистов, диареи: Настаивают 1 часть алкоголя и 10 плодов неделю, пьют по ложке. Эффективен рецепт на красном вине – 110 г засыпают в 1 л спиртного напитка, спустя 7 дней фильтруют, принимают по 100 мл перед едой. Полезна настойка из цветков кинзы — ложку сырья заваривают как чай, оставляют настояться 20 минут. Адептам здорового питания врачи рекомендуют постоянно включать кориандр в рацион.